Bánh “Ryzhik”, hay còn gọi là “Bánh mật ong”, có lịch sử lâu đời. Có ý kiến ​​​​cho rằng món tráng miệng này được chế biến tại triều đình của Hoàng đế Nga Alexander I, người vợ không thích mật ong nhưng lại thích ăn vị ngon của bánh mật ong với lớp kem chua nhẹ, tinh tế. Bánh Ryzhik được làm từ một loại bột đặc biệt có thêm sản phẩm từ ong ngọt. Nó mang lại cho bánh màu đỏ và mùi thơm dễ chịu. Chuẩn bị món tráng miệng không được coi là khó, ngay cả các bà nội trợ cũng thường bắt đầu hiểu những điều cơ bản về kỹ năng làm bánh kẹo với món ngon ngon miệng này.

Tính năng nấu ăn

Quy trình làm bánh mật ong Ryzhik không phức tạp nhưng vẫn có một số nét đặc trưng.

• Nguyên liệu chính của bột làm bánh Ryzhik là mật ong. Chỉ có sản phẩm tự nhiên mới có thể mang lại cho món tráng miệng một hương vị, màu sắc và mùi thơm độc đáo. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là những người bị dị ứng với các sản phẩm từ ong không thể thưởng thức món ngon này. Họ chỉ cần thay mật ong tự nhiên bằng mật ong nhân tạo hoặc thậm chí từ bỏ hoàn toàn việc thêm thành phần này vào bột và sử dụng nghệ hoặc các loại thuốc nhuộm tự nhiên khác để tạo cho bánh có màu sắc hồng hào.
• Công nghệ chuẩn bị bột làm bánh mật ong truyền thống bao gồm một chuỗi hành động nhất định. Đầu tiên, đánh riêng từng quả trứng với một nửa lượng đường quy định trong công thức, làm tan riêng bơ và lượng đường còn lại. Mật ong và soda được thêm vào bơ tan chảy, sau đó hỗn hợp này được làm lạnh. Sau đó, kết hợp cả hai thành phần chất lỏng, thêm bột mì vào từng phần và nhào bột. Điều quan trọng cần nhớ là không nên kết hợp trứng với các nguyên liệu nóng, nếu không lòng trắng sẽ bị vón cục và thức ăn sẽ bị hỏng.
• Loại kem cổ điển cho bánh Ryzhik được làm từ kem chua, thường có thêm bơ. Đôi khi sữa đặc được thêm vào kem. Có thể có các lựa chọn khác để chuẩn bị kem. Điều quan trọng là nó không quá đặc vì nó phải làm ướt bánh.
• Một số bánh được nướng từ bột đã chuẩn bị sẵn (thường là 6–10). Điều quan trọng là chúng giống nhau. Tốt nhất, bột của mỗi chiếc bánh nên được đo bằng cân nhà bếp, nhưng bạn cũng có thể làm điều này bằng mắt. Bạn cần cán bánh thành từng lớp có đường kính bằng nhau. Thật thuận tiện để thực hiện điều này trên một tấm thảm silicon có đánh dấu. Bạn có thể vẽ một vòng tròn trên giấy da và lăn bột trực tiếp lên đó. Để đảm bảo các mép bánh đều nhau, bột được cắt xung quanh đĩa trước khi nướng.
• Để trang trí bánh, người ta thường sử dụng vụn bánh làm từ một trong các lớp bánh hoặc bột thừa. Chúng được nghiền nát bằng máy xay hoặc vò nát bằng tay. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng những miếng bánh quy hoặc sô cô la, các loại quả mọng và trái cây tươi hoặc đóng hộp để trang trí bánh Ryzhik.

Bánh "Ryzhik" theo công thức cổ điển được làm khá đơn giản, nhưng nếu tùy chọn chế biến món tráng miệng này có vẻ phức tạp đối với bạn, bạn có thể chọn một loại khác mà bạn cho là đơn giản hơn, có một số trong số đó.

Công thức cổ điển cho bánh Ryzhik

• đường – 0,4 kg, bao gồm 0,2 kg bột, 0,2 kg kem;
• bột mì – 0,5 kg;
• sữa chua – 0,2 l;
• kem chua – 0,4–0,45 l;
• trứng gà - 2 chiếc.;
• mật ong – 60 ml;
• soda – 10 g;
• bơ - 100 g;
• vanillin - 10 g.

Phương pháp nấu ăn:

• Sàng bột.
• Đập trứng vào một hộp đựng riêng. Thêm 100 g đường vào chúng. Đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Bạn cần đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt. Máy trộn sẽ hoàn thành nhiệm vụ trong 2-3 phút, việc đánh trứng sẽ mất nhiều thời gian hơn.
• Đun chảy bơ trong chảo nhỏ. Điều này nên được thực hiện trong bồn nước hoặc ở nhiệt độ rất thấp.
• Cho 100 g đường vào bơ, đun nóng, khuấy đều cho đến khi đường tan.
• Thêm mật ong, khuấy đều.
• Ngay khi mật ong tan chảy, thêm baking soda và khuấy đều.
• Khi bọt xuất hiện, lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và đợi một lúc cho đến khi nguội (10-15 phút là đủ).
• Đổ trứng vào hỗn hợp bơ, đánh liên tục.
• Sau khi khối chất lỏng đạt đến độ đồng nhất, bắt đầu thêm từng ly bột vào. Bột phải được nhào thật kỹ sau khi thêm từng phần nguyên liệu khô vào.
• Cán bột thành hình xúc xích có đường kính khoảng 7–8 cm, cắt thành 10 miếng. Các phần bột cũng có thể được đo bằng cân nhà bếp.
• Cán mỏng phần bột đầu tiên, đặt trên giấy da có vẽ một hình tròn có đường kính 22–23 cm ở mặt sau, đầu tiên rắc bột mì lên giấy.
• Chuyển lớp vỏ trực tiếp lên giấy nến lên khay nướng. Cắt bánh xung quanh đĩa nhưng không loại bỏ phần trang trí.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 170–180 độ.
• Đặt một tấm nướng có bột vào đó.
• Nướng lớp vỏ trong 5 - 7 phút. Độ sẵn sàng của nó có thể được xác định bằng màu sắc của nó: bột sẽ chuyển sang màu đỏ.
• Lấy lớp vỏ ra khỏi lò và đặt lên một tấm phẳng. Đặt các mảnh bột riêng biệt.
• Sử dụng nguyên tắc tương tự, nướng bánh từ phần bột còn lại. Xếp chúng lên nhau và để nguội.
• Trong tô máy xay sinh tố, kết hợp kefir, kem chua và 200 g đường còn lại, đồng thời thêm đường vani.
• Bật máy và đánh các nguyên liệu cho đến khi chúng đạt được độ đồng nhất và khá đặc. Nếu bạn không muốn kem trở nên quá lỏng, có thể giảm lượng kefir hoặc thay thế bằng sữa đặc, từ đó giảm lượng đường.
• Đặt những chiếc bánh lên một chiếc đĩa đẹp mắt, phủ kem lên từng lớp. Chiếc bánh trên cùng cũng được phủ kem. Họ cũng phủ các cạnh của bánh.
• Bẻ vụn bột đã nướng và xay thành vụn bằng máy xay. Rắc nó lên các mặt và mặt trên của bánh.

Đặt bánh vào tủ lạnh trong vài giờ - bánh sẽ chỉ ngon sau khi ngâm kem chua.

Bánh “Ryzhik” với kem bột báng

• đường – 0,4 kg, bao gồm 0,2 kg bột và 0,2 kg kem;
• bơ thực vật – 120 g;
• mật ong tự nhiên hoặc nhân tạo – 40 ml;
• soda (làm nguội bằng giấm) - 5 g;
• bột mì – 0,4 kg;
• trứng gà - 2 chiếc.;
• bột báng – 50 g;
• sữa – 0,4 l;
• bơ - 0,3 kg.

Phương pháp nấu ăn:

• Nghiền một ly đường với trứng.
• Làm tan chảy bơ thực vật và mật ong (có thể cho vào một hộp đựng).
• Để chúng nguội một chút và kết hợp với hỗn hợp trứng.
• Đặt hỗn hợp vào nồi cách thủy và nấu, khuấy đều trong 15 phút.
• Lấy hỗn hợp ra khỏi bồn nước. Thêm soda vào đó và khuấy đều.
• Thêm bột đã rây vào từng phần nhỏ.
• Sau khi nhào bột xong, đậy nắp lại và để trong 1 giờ.
• Chia bột thành 8 phần. Cán từng phần thành từng lớp tròn có đường kính khoảng 24 cm, cắt theo đĩa.
• Làm nóng lò ở 180 độ và nướng bánh trong đó, dành 6-7 phút cho mỗi chiếc.
• Nướng riêng từng miếng bột đã cắt nhỏ. Nghiền chúng bằng máy xay cho đến khi vụn.
• Nấu cháo bột báng trong sữa, sử dụng lượng ngũ cốc ghi trong công thức (không cần thêm). Để lại mat.
• Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh. Đợi cho đến khi nó trở nên mềm.
• Đánh bơ bằng máy trộn. Thêm đường. Đánh đều các nguyên liệu với nhau.
• Trộn hỗn hợp bơ với cháo bột báng đã nguội, đánh đều.
• Phủ bánh với kem đã chuẩn bị. Lắp ráp bánh và phủ kem lên các mặt.
• Rắc bánh với vụn bánh và cho vào tủ lạnh.

Bánh “Ryzhik” chỉ có thể được phục vụ sau 3 giờ, khi bánh đã nguội hoàn toàn và có thời gian ngấm kem.

Bánh Ryzhik không có mật ong với sữa đặc và kem chua

• trứng gà - 2 chiếc.;
• bột mì – 0,45 kg;
• bơ – 0,2 kg, bao gồm 100 g bột, 100 g kem;
• đường nâu – 0,2 kg;
• nghệ – một nhúm;
• hương mật ong (tùy chọn) – 2-3 giọt;
• bột nở cho bột - 10 g;
• sữa đặc – 0,2 l;
• kem chua có hàm lượng chất béo 20% – 0,4 l.

Phương pháp nấu ăn:

• Đánh trứng với 100g đường.
• Rây bột mì, trộn với bột nở và bột nghệ.
• Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh. Cắt một nửa và đặt vào một cái muôi. Để phần còn lại ở nhiệt độ phòng để khi chuẩn bị kem sẽ trở nên mềm hoàn toàn.
• Thêm lượng đường còn lại vào bơ trong chảo. Đun nóng hỗn hợp này cho đến khi đường tan. Lúc này bơ sẽ tan chảy hoàn toàn.
• Thêm một cốc đường vào hỗn hợp trứng, khuấy đều cho đến khi mịn.
• Thêm bơ tan chảy vào khối lượng thu được, khuấy cho đến khi mịn.
• Dần dần thêm bột mì và khuấy đều, chuẩn bị một khối bột mềm nhưng khá đặc. Đậy nắp và để ấm trong 20-30 phút.
• Chuẩn bị 8–10 chiếc bánh từ bột. Nướng cả bột vụn nữa.
• Đánh bơ mềm, trộn với sữa đặc, đánh đều.
• Tiếp tục đánh, thêm kem chua và hương liệu. Nếu bạn thêm nó vào bột, mùi thơm của mật ong sẽ ít rõ rệt hơn.
• Phủ kem lên bánh.
• Nghiền các phần trang trí trong máy xay, rắc bánh lên tất cả các mặt.

Bánh “Ryzhik” được chế biến theo công thức này cũng cần có thời gian ngâm và làm nguội nên sau khi nấu xong nên cho vào tủ lạnh từ 2-3 tiếng.

Đừng quên cơ hội trang trí bánh bằng bánh quy, bánh quế và các sản phẩm tương tự khác. Không nên sử dụng kem tươi, kem bơ, ganache, mastic hoặc men để trang trí chiếc bánh này vì chúng không tương ứng với phong cách chuẩn bị và phục vụ bánh Ryzhik truyền thống.

Bạn có thể làm bánh “Ryzhik” từ bánh mật ong làm sẵn. Để xếp lớp chúng, tốt nhất là sử dụng kem chua.

Bánh mật ong tiếp tục là một trong những loại bánh phổ biến nhất trên bàn ăn ngày lễ. Và đối với nhiều người, bánh mật ong là một trong những món chính trên bàn tiệc năm mới! Hôm nay chúng tôi đề xuất làm bánh Ryzhik theo công thức từ thời Liên Xô. Cảm ơn bạn về công thức làm kem.

Tác giả của ấn phẩm

Tôi yêu thích nấu ăn khi còn là sinh viên. Cũng trong những năm đó, sau những chuyến đi đến nhiều quốc gia khác nhau, cô bắt đầu mang theo và sưu tầm sách dạy nấu ăn, từ đó cô hiện có một bộ sưu tập hơn 100 cuốn. Và với việc chuyển đến Ý, sự phát triển tích cực của những “bí mật” ẩm thực mới đã bắt đầu. Hầu như không thể sống ở đất nước này mà không thích nấu ăn! Đánh giá cao các món ăn hàng ngày ngon miệng, giá cả phải chăng và chỉ chia sẻ các công thức nấu ăn đã được chứng minh! Anh ấy thích sống theo nguyên tắc “Hạnh phúc là khi bạn có người nấu ăn và có thứ gì đó để nấu cùng”. Vợ và mẹ hạnh phúc của hai cô con gái.

• Tác giả công thức: Irina Proshunina
• Sau khi nấu bạn sẽ nhận được 1 chiếc.
• Thời gian nấu: 3 giờ

Thành phần

• 100 g mật ong
• 1 muỗng cà phê Nước ngọt
• 200 g đường
• 1/8 muỗng cà phê muối
• 20 g nước
• 80 g bơ
• 2 chiếc. trứng
• 400gr bột mì
• 225 g đường
• 65ml nước
• 150ml kem
• 70 g bơ
• 700g kem chua
• 200ml kem 33%
• 70g đường bột

Phương pháp nấu ăn

Nên sử dụng mật ong tự nhiên, chất lượng cao. Cho mật ong vào nồi có đáy dày và thành cao. Đun trên bếp cho đến khi nóng khoảng 70 độ. Đổ soda vào mật ong nóng. Khuấy mạnh cho đến khi tạo thành bọt mịn. Sau đó thêm đường, muối và nước. Giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục đun khối mật ong cho đến khi bọt sẫm màu và có màu caramel dễ chịu, không ngừng khuấy. Đừng để quá lâu - hỗn hợp sẽ nhanh chóng đổi màu, tốt hơn là nên loại bỏ nó sớm hơn một chút khi trời còn sáng!

Lấy khối mật ong đã hoàn thành ra khỏi bếp và thêm bơ. Khuấy đều và để hỗn hợp nguội một chút.

Nó hóa ra có độ đặc caramel dễ chịu.

Trong một bát riêng, đánh nhẹ trứng và thêm chúng vào hỗn hợp mật ong. Nó phải nóng, nhưng không nóng đến mức trứng đông lại. Pha trộn.

Thêm 400 gr vào các phần. bột rây. Bắt đầu nhào bột trực tiếp trong chảo hoặc tô, khi bột đặc đến mức khó tiếp tục nhào bằng thìa, bạn có thể đặt bột lên bàn và thêm 50 gam nữa nếu cần. bột và tiếp tục nhào trên bàn.

Tùy theo chất lượng bột mà bạn có thể cần nhiều hay ít. Điều quan trọng là không đổ bột quá nhiều vào bột - bột phải mịn, đồng nhất, không bị vón cục nhưng có thể vẫn mềm. Sau khi thêm tất cả loại bột được chỉ định trong công thức, bột có vẻ lỏng và bạn sẽ muốn thêm nhiều bột hơn - tốt hơn là đừng vội vàng và chờ đợi, sau khi nguội, bột sẽ không dính và dẻo khi làm việc.

Tạo khối bột thành một quả bóng. Để nguội trong hai đến ba phút.

Chia nó thành 9 phần bằng nhau. Tạo thành từng phần thành một “búi”. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn phủ lên để bề mặt bột không bị khô.

Bật lò nướng và làm nóng trước ở 190 độ. Cán từng miếng bột thành những chiếc bánh thật mỏng trên một tờ giấy nướng - điều này sẽ giúp cả quá trình cán bánh và quá trình chuyển chúng vào khay nướng trở nên dễ dàng hơn. Ngay lập tức cắt ra một chiếc bánh tròn đều có đường kính mong muốn (công thức sử dụng khuôn tròn có đường kính 20 cm). Thu thập phần bột còn lại và cuối cùng chuẩn bị 1-2 chiếc bánh từ chúng.

Dùng nĩa chọc vào lớp vỏ thường xuyên nhất có thể.

Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ trong khoảng 4-5 phút cho đến khi có màu vàng đẹp mắt. Những chiếc bánh vẫn mềm, nhưng sau vài phút, chúng trở nên cứng hơn và giữ được hình dạng một cách hoàn hảo.

Cẩn thận đặt chiếc bánh đã hoàn thành lên giá lưới và ngay lập tức lấy giấy nướng ra khỏi bánh. Nó có thể được lau sạch và tái sử dụng để cán và nướng những chiếc bánh tiếp theo.

Chuẩn bị tất cả các bánh theo cách này, không quên nướng thêm 1-2 chiếc bánh từ những mảnh bột vụn. Đặt các bánh chồng lên nhau - chúng sẽ không dính vào nhau.

Trong khi bánh nguội, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị kem. Để làm điều này, trước tiên nên cân kem chua trong vài giờ (thời gian phụ thuộc vào hàm lượng chất béo ban đầu và chất lượng tổng thể của nó).

Chuẩn bị caramen: cho đường và nước vào nồi có thành cao. Đặt trên lửa nhỏ và đợi cho đến khi đường tan. Khi đường đã tan hoàn toàn, tăng lửa dưới chảo và đưa xi-rô chuyển sang màu nâu đậm. Đừng can thiệp. Điều quan trọng nữa là không đun nóng xi-rô quá nóng để không bị cháy, nếu không caramen sẽ có vị đắng và kem sẽ bị hỏng.

Cẩn thận đổ kem nóng vào chảo. Hãy cẩn thận vì hỗn hợp sẽ bắt đầu nở ra, sủi bọt và phát triển. Khuấy và giữ ở nhiệt độ thấp trong khoảng 30 giây, khuấy đều. Lấy nước sốt caramel ra khỏi bếp. Khi caramen đã nguội, thêm bơ và xay nhuyễn trong máy xay cho đến khi mịn.

Đánh kem lạnh với đường bột bằng máy xay cho đến khi tạo thành chóp cứng (khối phải trở nên đặc và đứng yên). Cho kem chua vào tô lớn và bắt đầu đánh bông, thêm dần nước sốt caramel đã nguội hoàn toàn vào.

Cuối cùng, thêm kem đánh bông và trộn mọi thứ cẩn thận.

Nên gói bánh theo hình vòng chia. Đặt lớp bánh đầu tiên và phủ một lớp kem dày lên. Phủ lớp bánh thứ hai lên và lặp lại các bước tương tự với tất cả các lớp bánh. Đặt một lớp sang một bên để rắc bánh vụn.

Cuối cùng, phết kem lên mặt bánh, để lại một ít để sau này bôi kem lên các mặt bánh. Để bánh trong vòng, dùng màng dính phủ lên trên và đặt một vật nặng (ví dụ như một cái chảo nhỏ chứa đầy nước). Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 8-12 tiếng. Bạn có thể để trong 24h để bánh ngấm đều kem.

Ngày hôm sau, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, gỡ lớp màng phía trên, tháo vòng và phết nhẹ phần kem còn lại lên mép bánh. Nghiền bánh đã đặt thành vụn và rắc bánh lên tất cả các mặt.

Trang trí bánh theo ý muốn: bằng đồ trang trí bánh ngọt hoặc trái cây tươi.

Bánh mật ong sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Món tráng miệng hôm nay sẽ là món bánh Ryzhik thơm ngon. Có một số biến thể nấu ăn, tùy bạn quyết định chọn cái nào!

Công thức làm bánh Ryzhik với hình ảnh từng bước

Để nấu ăn, hãy lấy các thành phần sau:

• trứng (4 quả)
• bột mì (5 cốc)
• đường (1 cốc)
• bơ (150g)
• mật ong (2-3 muỗng canh)
• soda (2 muỗng cà phê)

• chọn kem chua (700g) có hàm lượng chất béo ít nhất 20%
• đường (1 cốc)

1. Trong tô, đánh đường và trứng bằng tay cho đến khi tạo thành bọt trắng. Sau đó đổ mật ong, dầu, soda và cho vào bồn nước. Khuấy liên tục cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Sau đó bắc ra khỏi bếp và đổ ngay bột mì đã rây vào. Tạo thành một quả bóng lớn và để trong tủ lạnh trong 35 phút.

Lưu ý: vì khối vẫn còn nóng nên dùng thìa khuấy đều, sau khi nguội chúng ta làm thủ công. Kết quả sẽ là một khối bột không dày và dính.

2. Lấy bột của chúng tôi, chia thành 7-8 phần (có thể nhiều hơn - tất cả phụ thuộc vào số lớp bạn muốn xem kết quả) và ngay lập tức lăn bột ra giấy da (rắc bột mì trước). Tại sao ngay lập tức trên giấy? Bằng cách này, bạn sẽ dễ dàng cho bánh vào lò nướng hơn và bánh sẽ không bị vỡ trong quá trình vận chuyển.

3. Sau khi cuộn tròn, lấy một cái nĩa và đâm từng chiếc bánh tương lai để chúng được nướng đều và ngấm kem.

4. Thời gian nướng tối đa 5 phút ở nhiệt độ 180-190C mỗi chiếc bánh. Sau khi nấu xong, cắt ngay theo khuôn có đường kính yêu cầu (có thể dùng nắp hoặc đĩa). Để lại những mảnh vụn để trang trí bánh.

5. Chuẩn bị kem. Đánh kem chua với đường cho đến khi mịn, không bị vón cục.

6. Phết kem đã chuẩn bị lên từng chiếc bánh và rắc vụn bánh lên trên. Hãy chắc chắn để cho nó thời gian để ngâm.

Bánh Ryzhik từng bước số 2 (Với sữa đặc)

• bột mì (3 cốc)
• đường (1 cốc) có thể ít hơn, vì nhân sẽ làm từ sữa đặc
• trứng (2 cái)
• mật ong (2 muỗng canh)
• bơ (nửa gói)
• soda (2 muỗng cà phê)

• bơ (280g)
• sữa đặc đun sôi (1 hũ)

1. Đầu tiên, đánh thật kỹ đường và trứng, sau đó thêm bơ mềm và mật ong vào. Trộn tất cả các thành phần và đặt vào bồn nước trong tối đa 10 phút. Chỉ cần không để hỗn hợp trứng không được giám sát - khuấy liên tục.

3. Tắt bếp và thêm bột mì đã rây vào hỗn hợp hơi nguội. Che lại bằng khăn và để trong tối đa 35 phút. Sau đó, chúng tôi chia bột thành nhiều phần (6-8) và bắt đầu cán thành từng lớp. Sau đó tạo hình đẹp cho nó (cắt hình tròn) bằng đĩa hoặc nắp.

4. Chúng ta sẽ nướng bánh trên giấy da trong khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 180-200C cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Đặt các đồ trang trí vào lò nướng để trang trí bánh. Trong khi nướng tất cả các loại bánh ngọt, chúng ta hãy làm kem. Đánh kỹ sữa đặc với bơ cho đến khi mịn.

5. Trải kem lên những chiếc bánh đã chuẩn bị sẵn và rắc vụn bánh. Đặt bánh vào tủ lạnh. Để trang trí, bạn cũng có thể rắc các loại hạt hoặc sắp xếp các loại quả mọng cho đẹp mắt.

Công thức làm bánh Ryzhik từng bước số 3

• bột mì (2,5 cốc)
• trứng (3 cái)
• đường (nửa ly)
• bơ hoặc bơ thực vật (150g)
• baking soda (nửa thìa cà phê)

• sữa (1 ly)
• bơ (90g)
• đường (1 cốc)
• trứng (2 cái)
• mật ong hoặc bất kỳ loại mứt màu vàng nào khác (2 muỗng canh)

1. Đánh đường với trứng, thêm bơ/bơ thực vật, soda và cho vào nồi cách thủy khoảng 5 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp bơ-trứng vào bột mì rồi nhào thành khối bột dẻo. Hãy để nó ngồi trong 30 phút. Sau đó, chúng ta chia bột đã chuẩn bị thành 6-8 miếng và cuộn từng miếng thành một lớp vỏ mỏng.

2. Thời gian nướng tối đa 5 phút ở 180C. Sau khi nấu xong, cắt ngay những miếng hình tròn ra (dùng nắp/đĩa). Chúng ta vẫn sẽ cần những mảnh vụn còn lại (nghiền chúng trong máy xay hoặc bằng chày cán).

3. Làm kem: đánh sữa + đường + trứng vào tô. Đặt lên bếp và đun sôi. Tất cả thời gian này bạn cần khuấy và theo dõi kem. Đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại (3-5 phút). Đặt sang một bên và để nguội một chút. Sau đó thêm bơ, mứt/mật ong vào và đánh đều. Như thường lệ, phủ một lớp kem lên bánh ngắn và rắc vụn bánh. Đợi vài tiếng cho bánh ngấm.

Bánh Ryzhik từng bước ảnh số 4

Chuẩn bị:

• bột mì (450g)
• trứng (2 cái)
• mật ong (3 muỗng canh)
• đường (200g)
• bơ (90-100g)
• baking soda (2 muỗng cà phê)

• kem chua (480g)
• kem (500ml)
• mật ong (1 muỗng canh)
• đường bột (1 cốc)
• quả hạch

1. Như trong công thức cổ điển – trộn đường + trứng và đánh kỹ. Thêm mật ong + dầu vào và nhào. Đặt trong bồn nước. Sau đó thêm baking soda và bột mì. Lấy ra khỏi bếp, để nguội một chút rồi nhào bột.

2. Chia bột thành nhiều phần và cán thành những chiếc bánh mỏng. Dùng đĩa cắt ra đường kính cần thiết và cho vào lò nướng tối đa 5 phút ở 200C. Đặt các miếng bột để nướng là tốt.

3. Trong khi nướng bánh, chúng ta hãy chuẩn bị một loại kem thơm ngon. Trong một bát, trộn kem chua, kem, mật ong và đường bột. Đánh tất cả bằng máy trộn hoặc bằng tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

4. Tạo thành một chiếc bánh, phết kem thật đều lên từng lớp. Sau đó rắc các loại hạt và vụn cắt nhỏ. Hãy để nó ủ trong vài giờ. Chúc ngon miệng!

Bánh sữa nghệ tây có hương vị tuyệt vời nhưng đồng thời bạn có thể dễ dàng tự chế biến. Khó khăn duy nhất là nhào bột đúng cách - nhờ đó bạn sẽ có đủ bột. Kem cho món ăn này có thể được làm bằng sữa đặc hoặc kem chua. Bánh sữa trứng cũng rất được ưa chuộng. Bạn có thể chọn bất kỳ tùy chọn nào - tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn.

Công thức từng bước để làm bánh lạc đà có ảnh

Nhờ các lớp mật ong mà chiếc bánh này có màu đỏ hấp dẫn - đó là lý do nó có tên như vậy. Có rất nhiều lựa chọn thú vị để chế biến món ăn này.

Công thức cổ điển với kem chua

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 90 g bơ;
• 3 quả trứng;
• 1,5 thìa mật ong lớn;
• một ly rưỡi đường;
• 3 thìa baking soda nhỏ;
• 4,5 chén bột mì.

Đối với kem bạn cần dùng:

• 0,5 kg kem chua - nhớ sử dụng sản phẩm tự làm đã ướp lạnh;
• 0,5 lít sữa ướp lạnh;
• 1,5 cốc đường;
• vanillin.

Các bước nấu:

1. Để chuẩn bị bột, bạn cần cho đường vào hộp, thêm mật ong và bơ cắt nhỏ. Đun nóng cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Cần khuấy hỗn hợp định kỳ.
2. Trong một bát riêng, đánh trứng với soda. Đổ khối trứng vào chảo với hỗn hợp bơ-đường và nấu, khuấy hỗn hợp thường xuyên.
3. Nhấc chảo ra khỏi bếp và thêm dần bột mì sau khi rây. Bột lúc đầu khá nóng và có tính lỏng nên cần khuấy bằng thìa.
4. Khi nó nguội đi một chút, bạn có thể tiến hành nhào bằng tay. Nó phải mềm, không quá dốc.
5. Chia thành nhiều phần, vo tròn, rắc bột mì và phủ khăn lên.
6. Cán từng mảnh thành một lớp mỏng. Để hỗn hợp không bị dính vào bề mặt làm việc, nên rắc bột lên bàn.
7. Nướng bánh trong lò nướng nóng. Điều này phải được thực hiện ở nhiệt độ 200 độ. Việc này sẽ mất khoảng 4-5 phút.
8. Để làm kem, bạn cần kết hợp kem chua lạnh với sữa. Đánh hỗn hợp thu được bằng máy trộn. Tốc độ ban đầu nên chậm, nhưng có thể tăng dần. Quá trình nên được tiếp tục cho đến khi khối trở nên đồng nhất và mịn.
9. Thêm đường, một ít vanillin vào rồi đánh nhẹ hỗn hợp.
10. Một tiếng rưỡi trước khi ăn, bánh phải được phủ một lớp kem. Tạo thành một chiếc bánh bằng cách đặt chúng chồng lên nhau. Không nên xử lý loại bánh này bằng kem vào ngày hôm trước vì bánh sẽ bị ngấm rất nhanh.

Cách nấu ăn với sữa đặc

Ngoài kem làm từ kem chua, sữa đặc còn được sử dụng cho bánh lạc đà. Vì vậy, đối với công thức này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 3 chén bột mì;
• nửa que bơ;
• 2 thìa mật ong lớn;
• 2 quả trứng;
• một ly đường;
• 2 thìa soda nhỏ;

• 300 g bơ;
• một hũ sữa đặc đun sôi.

Các bước nấu:

1. Để làm bột, bạn cần làm mềm bơ, thêm trứng, sau khi đánh đều với đường và mật ong. Nếu sử dụng kẹo mật ong, bạn có thể làm ấm mật ong một chút để mật ong có kết cấu lỏng hơn.
2. Trộn tất cả nguyên liệu và cho vào nồi cách thủy trong 10 phút. Hỗn hợp phải được khuấy.
3. Sau đó bắc ra khỏi bếp, cho baking soda vào, làm nguội bằng giấm rồi đặt lại vào nồi cách thủy trong vài phút. Nó là cần thiết cho khối lượng của khối lượng tăng lên.
4. Sau vài phút, lấy hỗn hợp ra và để nguội một chút. Đổ bột vào hỗn hợp ấm nhưng không nóng. Bột không nên quá dốc. Che nó bằng một chiếc khăn và sau đó để trong ba mươi phút.
5. Chia bột thành tám phần bằng nhau. Cán từng mảnh thành một lớp và cắt nó thành một vòng tròn bằng một tấm cỡ vừa.
6. Bánh nên được nướng trên giấy da. Điều này phải được thực hiện ở nhiệt độ 200 độ. Thời lượng – 5-10 phút. Chúng sẽ có màu nâu vàng. Những mảnh vụn còn có thể nướng và dùng để trang trí bánh.
7. Để làm kem, đánh bơ và sữa đặc. Kết quả phải là một khối đồng nhất.
8. Xử lý các lớp bánh đã chuẩn bị bằng kem và đặt chúng để tạo thành một chiếc bánh. Sau đó dùng kéo hoặc dao để cắt các cạnh và bôi dầu mỡ vào các cạnh.
9. Nghiền các phần trang trí bằng dụng cụ xay và rắc lên bánh. Nên làm điều này bằng một con dao.
10. Bánh nên được làm lạnh trong vài giờ. Để làm cho nó ít bị vón cục hơn, bạn có thể phủ thạch nho đỏ lên từng lớp riêng lẻ.

Bánh sữa nghệ tây mật ong nhân sữa trứng

Để làm được món bánh sữa nghệ tây thơm ngon, bạn nên dùng những sản phẩm sau:

• 100 g bơ;
• 2 quả trứng;
• một ly đường;
• 2 thìa mật ong lớn;
• 2 thìa soda nhỏ;
• 2 thìa nhỏ axit xitric;
• 3 chén bột mì;
• một ít nước.

Để làm món sữa trứng thơm ngon, bạn cần:

• 2 ly sữa;
• 1 thìa ca cao lớn;
• 3 thìa bột mì lớn;
• một ly đường;
• 50 g bơ;
• vanillin.

Trình tự nấu ăn:

1. Để làm kem, đổ sữa vào chảo, thêm đường, thêm bột mì, ca cao và vanillin. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Bạn chắc chắn nên khuấy nó.
2. Tắt bếp và làm nguội kem một chút. Thêm bơ, trộn và đặt ở nơi mát mẻ.
3. Để có được bột, lấy trứng, thêm đường, thêm mật ong và bơ. Thêm soda, sau khi dập tắt nó bằng nước và axit xitric.
4. Đưa hỗn hợp thu được sang màu caramel trong nồi cách thủy. Hãy chắc chắn để khuấy. Việc này sẽ mất khoảng 20 phút.
5. Tắt bếp và thêm bột mì từng chút một. Nhào bột và chuẩn bị bánh, độ dày không quá 2 mm.
6. Đặt chúng trên giấy và cho vào lò nướng. Nhiệt độ - 180 độ. Cắt những chiếc bánh ấm bằng khuôn - vì mục đích này, bạn có thể sử dụng một chiếc đĩa thông thường.
7. Phủ kem lên những chiếc bánh đã chuẩn bị.
8. Dùng những mảnh vụn vụn cần dùng để trang trí các mặt bánh. Đặt món ăn vào tủ lạnh - nó phải được ngâm.

Cách nướng bánh trong nồi nấu chậm

Bánh có thể được chế biến không chỉ theo cách truyền thống bằng lò nướng. Với mục đích này, bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm. Công thức sau đây hoạt động tuyệt vời:

• 5 quả trứng;
• một ly đường;
• 1 thìa soda nhỏ;
• 6 thìa mật ong lớn;
• 2 chén bột mì.

Để làm kem bạn sẽ cần:

• 1,75 ly sữa;
• 1 cốc đường;
• 2 quả trứng;
• 2 thìa bột mì lớn;
• 1 thìa bơ lớn;
• vanillin.

Chuẩn bị từng bước:

1. Để chuẩn bị bột, hỗn hợp mật ong-soda phải được đốt cháy. Nấu, khuấy cho đến khi âm lượng tăng lên. Ngoài ra, hỗn hợp sẽ có màu vàng đậm.
2. Đánh trứng với việc thêm đường để thu được khối lượng thể tích - phải nhìn thấy dấu vết của một chiếc thìa trong đó. Thêm vào hỗn hợp soda-mật ong.
3. Thêm từng chút bột vào, dùng thìa khuấy đều. Trong trường hợp này, bạn cần di chuyển thìa lên xuống. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng khối lượng không rơi ra.
4. Xử lý dầu trong hộp đựng nhiều ngăn, cẩn thận đổ bột vào đó và nấu ở chế độ nướng trong một giờ. Để bánh ở chế độ ấm trong 10 phút.
5. Lấy bánh ra và để trong vài giờ, đặt lên bề mặt gỗ.
6. Cắt theo chiều dọc để tạo thành nhiều lớp.
7. Đối với kem bạn cần kết hợp bột mì với trứng. Trong một bát riêng, đun nóng sữa, hòa tan đường trong đó.
8. Thêm khối lượng sôi vào hỗn hợp bột trứng, khuấy kỹ. Đặt hỗn hợp thu được ở nhiệt độ thấp. Điều quan trọng là phải khuấy nó liên tục. Kem sẽ đặc lại nhưng không nên đun sôi.
9. Lấy kem ra khỏi bếp, thêm vanillin và thêm bơ.
10. Trải kem lên những chiếc bánh đã nguội và trang trí bằng sô cô la cắt nhỏ. Sau vài giờ, bánh sẽ ngấm và sẵn sàng để ăn.

Công thức làm bánh sữa nghệ tây tự chế trong chảo rán

Để làm bánh bằng chảo rán, bạn nên dùng những sản phẩm sau:

• 1 quả trứng;
• nửa ly đường;
• 25 g bơ;
• 1 thìa mật ong lớn;
• 1 thìa ca cao lớn;
• 0,5 thìa soda nhỏ;
• 1,25 chén bột mì.

Làm bột theo công thức rồi cán mỏng. Nướng trong chảo rán như bánh kếp. Bạn cần làm nóng nó với một lượng nhỏ bơ. Bánh cần được nướng khá nhanh - khoảng 7 phút. Điều quan trọng là đảm bảo rằng chúng không bị cháy.

Sau đó, bạn có thể bôi kem lên những chiếc bánh đã làm sẵn và đã nguội - một chế phẩm dựa trên kem chua hoặc sữa trứng là phù hợp. Kem sữa đặc cũng là một lựa chọn tuyệt vời.

Công thức với cà rốt

Để làm một chiếc bánh cà rốt tốt cho sức khỏe, bạn cần lấy 1,5 cốc bột mì. Bạn cũng sẽ cần cà rốt cắt nhỏ, sốt mayonnaise và đường - mỗi loại 1 cốc. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị 3 quả trứng, một thìa giấm lớn và một thìa soda nhỏ.

Đầu tiên, bạn cần đánh trứng, thêm đường, thêm soda, cà rốt, bột mì và sốt mayonnaise rồi trộn đều. Nướng ngay trong khuôn hoặc nướng cả da. Để xác định sự sẵn sàng, bạn có thể sử dụng tăm.

Ngâm bánh nguội với bất kỳ loại xi-rô nào. Sau đó, chúng cần được xử lý bằng kem - ví dụ như kem chua hoặc bơ.

Cách trang trí bánh đẹp tại nhà

Để có được một chiếc bánh đẹp và đậm chất lễ hội hơn, bạn có thể sử dụng đồ trang trí bằng kem. Hoa hồng, lá, đường viền đều hoàn hảo. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị một loại kem khá đặc - bơ hoặc bánh trứng đường là lý tưởng nhất.

Dùng máy trộn đánh 100 g bơ, sau đó cho 5 thìa lớn sữa đặc vào đánh đều. Kết quả sẽ là một khối lượng lớn có tính nhất quán đồng nhất. Sau đó áp dụng trang trí bằng ống tiêm bánh ngọt.

Bánh sữa nghệ tây được nhiều người yêu thích có tên này do bột được đun sôi khiến bánh có màu đỏ. Nó còn được gọi khác - mật ong hoặc bánh mật ong.

Rizhik không yêu cầu nguyên liệu phức tạp hay đắt tiền, nó được chế biến đơn giản và nhanh chóng, do đó bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chế biến món tráng miệng như vậy bất cứ lúc nào. Nó rất thích hợp làm món ăn cuối cùng cho bữa tối gia đình hoặc cho một sự kiện đặc biệt, nhưng trong trường hợp sau, nó cần được trang trí trang nhã hơn.

Bánh sữa nghệ tây cổ điển

Công thức cổ điển làm bánh nghệ tây sữa nghệ tây bao gồm các sản phẩm sau:

• 2 quả trứng;
• một ly đường đầy (200 g);
• 100 g bơ;
• 2 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 2 chén bột mì;
• 1 muỗng cà phê. Nước ngọt

Đối với sữa trứng cổ điển:

• 3 quả trứng;
• 2,5 chén đường;
• 750 l sữa;
• 3 muỗng canh. tôi. bột mì;
• 200 g bơ;
• đường vani.

Sự chuẩn bị:

1. Đánh trứng và đường bằng máy xay cho đến khi xuất hiện bọt. Thêm bơ và mật ong vào hỗn hợp, để lửa nhỏ và đun sôi, tắt bếp.
2. Thêm baking soda và khuấy bột cho đến khi hỗn hợp tăng gấp đôi kích thước. Sau khi bọt lắng xuống, thêm bột mì.
3. Nhào bột đàn hồi và để trong tủ lạnh trong một giờ. Bột đã nguội nên được chia thành những viên có cùng kích thước, sẽ có khoảng mười viên.
4. Chúng tôi nướng những chiếc bánh mỏng, dùng nĩa đâm vào từng chiếc để chúng không bị phồng lên. Nhiệt độ – 180 độ, mỗi chiếc bánh sẽ mất 5 phút.
5. Để làm sữa trứng, hãy xay trứng với đường, đổ sữa vào, để nguyên nửa ly. Đặt hỗn hợp vào lửa.
6. Trong một bát riêng, trộn bột và sữa cho đến khi thu được khối kem. Đổ nó vào phần chính của kem và tiếp tục nấu cho đến khi nó đặc lại.
7. Khi độ đặc khá dày, khối lượng phải được loại bỏ khỏi nhiệt, thêm bơ và vanillin, và để nguội một lúc.
8. Sau khi nguội, bạn có thể lắp ráp bánh. Phết kem lên từng chiếc bánh, không quên các mặt. Rắc phế liệu bánh cắt nhỏ lên trên và trang trí theo ý muốn.

Món tráng miệng này rất hợp với các loại hạt, bánh quế và bánh quy giòn. Tất cả điều này có thể được sử dụng để trang trí.

Bánh sữa nghệ tây mật ong kem chua

Một biến thể khác của bánh mật ong hoặc bánh sữa nghệ tây được làm bằng kem chua. Tùy chọn này dễ chuẩn bị hơn và yêu cầu ít nguyên liệu hơn so với công thức cổ điển, nhưng nó có hương vị kem tinh tế và sẽ thu hút những người yêu thích cả hai.

Chuẩn bị:

• 2 chén bột mì;
• 3 quả trứng;
• 3 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 50 g bơ;
• 1 muỗng cà phê. Nước ngọt;
• 2 cốc đường;
• 1 lít kem chua.

Sự chuẩn bị:

1. Để chế biến món tráng miệng với mật ong, bạn cần lấy một cốc rưỡi đường, đánh với trứng, thêm mật ong và bơ rồi cho vào nồi cách thủy.
2. Sau khi đun sôi, đổ soda vào hỗn hợp, khuấy đều, đợi cho bọt lắng xuống rồi tắt bếp.
3. Sau khi nguội, cho bột mì vào và nhào bột, sau đó để nguội, sau khi nguội, chia thành 10 phần rồi cán thành những chiếc bánh mỏng, nướng trong 5 phút ở 180 độ.
4. Đánh kem chua với lượng đường còn lại và phết kem thu được lên bánh và trên cùng của món tráng miệng.

Bánh Ryzhik với sữa đặc đun sôi

Để làm món bánh sữa nghệ tây này tại nhà, bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu đơn giản:

• 3 chén bột mì;
• 400 g bơ;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 200 g đường;
• 1 muỗng cà phê. Nước ngọt;
• 400g sữa đặc.

Sự chuẩn bị:

1. Đánh tan đường và trứng, thêm 100 g bơ và mật ong. Đun sôi hỗn hợp trong nồi cách thủy, thêm soda. Tắt bếp và thêm bột mì. Nhào bột và cho vào tủ lạnh.
2. Nướng 10 chiếc bánh từ bột đã nguội, để nguội.
3. Đánh 300 g bơ và sữa đặc cho đến khi thành kem. Mỡ các lớp bánh và mặt trên.

Bánh Camelina với các loại hạt và trái cây

Công thức làm bánh sữa nghệ tây này bao gồm việc thêm các loại hạt và trái cây - đậu phộng, quả óc chó, trái cây họ cam quýt, kiwi - hãy sử dụng trí tưởng tượng của bạn để làm cho chiếc bánh trở nên thú vị hơn.

Các sản phẩm:

• 2 quả trứng;
• 400 g đường;
• 3 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 1 muỗng cà phê. Nước ngọt;
• 100 g bơ;
• 3 muỗng canh. bột mì;
• nửa lít kem chua;
• 100 g hạt (bất kỳ);
• 1 quả cam;
• 2 quả kiwi.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị theo công thức cổ điển: đun nóng 2 quả trứng đã đánh với 200 g đường, mật ong và bơ trong nồi cách thủy. Thêm soda, loại bỏ nhiệt và thêm bột mì. Để bột nhào nguội trong tủ lạnh.
2. Chúng tôi nướng những chiếc bánh mỏng từ bột, để nguội.
3. Đánh kem chua với đường, thêm nước cốt của nửa quả cam.
4. Phủ kem lên bánh và đặt trái cây cắt nhỏ lên trên. Mặt trên cũng có thể được trang trí bằng trái cây.

Công thức làm kem cho bánh sữa nghệ tây

Công thức truyền thống làm bánh nghệ tây sữa nghệ tây bao gồm sữa trứng cổ điển, được chế biến theo cách này:

1. Bạn cần lấy 2 quả trứng và đánh đều với 200 g đường. Thêm 2 ly sữa và đun nhỏ lửa.
2. Khuấy ba thìa bột mì vào ly sữa và đổ hỗn hợp vào kem trên bếp. Khuấy cho đến khi đặc lại.
3. Ở giai đoạn cuối, thêm 100 g bơ và để nguội.
   Việc ngâm tẩm này thích hợp nhất cho bánh mật ong.

Để làm món tráng miệng mật ong thực sự ngon, bạn cần sử dụng những sản phẩm chất lượng rất cao, đặc biệt là bơ và bột mì. Bột mì chất lượng thấp sẽ tạo màu xám cho bột và kem, còn bơ kém chất lượng sẽ làm hỏng hương vị của món tráng miệng.

Hãy thử làm bánh sữa nghệ tây mà không cần thêm mật ong. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần xi-rô trái cây hoặc đường đun chảy để tạo cho bánh hương vị caramel đặc biệt.

Mũ sữa nghệ tây cổ điển được làm bằng sữa trứng, nhưng bạn có thể thử bất kỳ loại kem nào nếu muốn; tất cả các loại kem bơ đều đặc biệt hợp với loại bánh này - từ kem chua, kem tươi, bơ, sữa đặc.

Nếu bạn quan tâm đến cách làm bánh sữa nghệ tây tại nhà thì sẽ không mất nhiều thời gian mà hương vị của nó sẽ rất đậm đà, đậm đặc và quen thuộc như ở nhà với bạn và gia đình.