Rất nhiều loại nước sốt có thể được làm từ kem chua, khác nhau về công thức và phương pháp sản xuất. Một số yêu cầu nguyên liệu phức tạp, trong khi một số khác dễ dàng tìm thấy trong bất kỳ tủ lạnh nào.

Nước sốt kem chua có màu trắng chủ yếu nên có thể trang trí cho bất kỳ món ăn hay sản phẩm nào. Trước khi chuẩn bị nước sốt như vậy, bạn nên quyết định chính xác nó sẽ được phục vụ với những gì.

Sốt kem chua tỏi được coi là cổ điển nhưng thậm chí còn có rất nhiều biến thể mà mọi người có thể chọn một vài biến thể cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Những người mới bắt đầu nấu ăn (và không chỉ) muốn biết cách chế biến đúng cách một loại nước sốt phổ biến cho các món ăn, bởi vì nó không chỉ giữ được hương vị của sản phẩm tự nhiên mà còn tăng cường hương vị, nhấn mạnh mùi thơm và hương vị vốn có của một sản phẩm cụ thể.

Có thể chế biến nước sốt kem chua theo nhiều cách, trong đó có thể dễ dàng chọn loại phù hợp ngay cả với những người mới bắt đầu nấu ăn. Nấu ăn có thể làm bạn thích thú với các công thức làm sốt kem chua, nhạt nhẽo, béo, nóng, ngọt, cay và thậm chí cả chế độ ăn kiêng.

Trước khi chọn một công thức, bạn cần quyết định xem nó sẽ được sử dụng cho sản phẩm nào. Ví dụ, khi bạn muốn nhấn mạnh hương vị của thịt gà, tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị sốt kem chua với bơ. Các thành phần phù hợp khác có thể được thêm vào nó.

Lựa chọn sản phẩm

Chuẩn bị nước xốt, giống như bất kỳ món ăn nào, bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu. Tất nhiên, thành phần chính - kem chua - trước hết phải tươi. Nhiều loại thực phẩm có thể bổ sung cho nước sốt.

Danh sách cuối cùng của họ phụ thuộc vào việc lựa chọn món ăn và sở thích của người nấu. Đôi khi, đối với các loại nước sốt, chẳng hạn như nước sốt nóng, cần phải xào bột. Điều này là cần thiết để cho gia vị có độ dày phù hợp.

Tùy thuộc vào sản phẩm được thêm nước sốt, hương thơm có sắc thái khác nhau:

• cây xanh;
• cà chua;
• nấm;
• dâu tây;
• nhiều loại rượu vang;
• tiêu xay;
• tỏi;
• cải ngựa.

Trên thực tế, danh sách nguyên liệu làm nước sốt còn dài hơn nhiều; rất khó để liệt kê hết các lựa chọn có thể. Đối với thịt hoặc mì ống, các công thức nấu ăn khác nhau thường được sử dụng nhiều nhất.

Sốt kem chua tỏi

Phổ biến nhất là sốt kem chua, trong đó thành phần quan trọng thứ hai là tỏi. Sản phẩm không chỉ lý tưởng cho hầu hết các món ăn mà còn là một trong những sản phẩm dễ chế biến nhất. Nói cách khác, chúng ta có thể nói rằng loại gia vị này chỉ bao gồm kem chua và tỏi. Đôi khi các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào để có được mùi thơm đậm đà hơn.

Công thức làm kem chua và sốt tỏi truyền thống:

• 100 g kem chua tươi;
• 2 muỗng canh. mayonaise;
• 3 tép tỏi;
• muối, húng quế.

Các thành phần được nghiền nát và trộn. Phiên bản nước sốt này bộc lộ đầy đủ nhất hương vị của không chỉ các món thịt mà còn cả rau.

Kem chua và sốt nấm

Tùy chọn này được sử dụng không ít hơn công thức trước. Thông thường, để chuẩn bị nước sốt này, bạn cần có nấm. Để chế biến món này, bạn không cần phải tốn nhiều công sức hay có kiến ​​thức nấu nướng cao. Sự thành công của món ăn trước hết phụ thuộc vào chất lượng chế biến của nấm và độ đặc của tất cả các thành phần.

Để làm sốt kem chua nấm ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• kem chua tươi, không đặc lắm;
• bóng đèn tròn;
• 100 gram nấm (hoặc các loại nấm khác);
• dầu thực vật;
• Nước.

Húng quế hoặc các loại thảo mộc khác sẽ trông tuyệt vời trong nước sốt này. Cách làm nước sốt khá đơn giản. Trước hết, nấm và hành tây thái nhỏ được xào cho đến khi chín vàng nhẹ.

Sau đó cho nước vào chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút. Sau đó mở chảo, làm bay hơi nước và chiên lại các món bên trong cho đến khi có màu vàng nâu. Các thành phần rắn nên được nghiền nát trong máy xay và sau đó thêm kem chua. Đôi khi một ít đường được thêm vào thành phẩm.

Sốt kem chua cà chua

Có rất nhiều lựa chọn món ăn, đặc biệt là món thịt, rất phù hợp với nước sốt có thêm cà chua. Để làm điều này, không chỉ sử dụng rau tươi mà còn sử dụng nước ép của chúng hoặc thậm chí là bột cà chua. Nếu sử dụng cà chua, chúng nên được làm mềm bằng cách chiên một chút. Vì hương vị của chúng khá đơn điệu nên tỏi/tiêu được thêm vào nước sốt này để làm dậy hương vị.

Để chuẩn bị phiên bản nước sốt này, bạn cần dùng:

• 2 muỗng canh. bơ;
• 2 muỗng canh. cà chua;
• 2 muỗng canh. bột mì;
• một ly kem chua;
• muối, tỏi/tiêu khi cần thiết.

Đôi khi khoảng một ly nước dùng được thêm vào đế này.

Trước hết, làm tan chảy bơ trong chảo rán, đổ bột mì vào rồi chiên. Thêm nước dùng. Sau đó thêm muối, mì ống, kem chua. Mọi thứ đều được trộn đều. Các chất tăng cường hương vị, chẳng hạn như tỏi, được thêm vào cuối cùng.

Nước sốt cải ngựa

Dễ dàng chuẩn bị và gia vị khá phổ biến cho thịt.

Công thức liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:

• cải ngựa;
• 1 muỗng canh. bột mì;
• 30 g giấm;
• 1 muỗng canh. bơ;
• một ly kem chua;
• muối, hạt tiêu và các gia vị khác.

Tương tự như công thức nước sốt trước, bạn cần xào bột. Thêm kem chua, muối, nấu khoảng 5 phút. Nghiền cải ngựa, cho vào chảo nóng, thêm dầu, chiên kỹ, đổ giấm. Sau khi đun sôi một chút, thêm vào hỗn hợp kem chua. Nấu mọi thứ cùng nhau trong 5 phút. Thêm muối nếu cần thiết. Có thể được phục vụ. Nó phù hợp nhất với thịt được nấu ở bất kỳ loại nào.

Sốt kem chua hành và rau thơm

Để làm nổi bật mùi thơm của cá hay vị của khoai tây, tốt hơn hết bạn nên dùng rau thơm và hành tây. Thường tùy chọn tương tự này được thêm vào mì ống và mì ống. Làm nước sốt như vậy rất dễ dàng, không đòi hỏi kiến ​​thức nấu nướng chuyên sâu.

Để chuẩn bị bạn cần:

• bóng đèn tròn;
• 20 g bất kỳ loại rau xanh nào;
• 200 g kem chua
• các loại gia vị khác nhau: húng quế, hạt tiêu, hoa bia suneli, muối, rau mùi, v.v.

Cắt hành tây, chiên cho đến khi vàng nâu. Cắt nhỏ rau xanh. Nghiền nguyên liệu bằng máy xay thành khối đồng nhất. Thêm gia vị vào cuối. Nước sốt này không có khả năng làm mất đi hương vị của mì ống, thịt hoặc rau - nó sẽ chỉ làm tăng mùi thơm và tạo thêm vị cay cho bất kỳ món ăn nào.

Quy tắc chuẩn bị nước sốt

Các chuyên gia, nhà phê bình và người nghiệp dư vẫn chưa đạt được sự thống nhất về cách pha chế sốt kem chua đúng cách. Tuy nhiên, tất cả họ đều đồng ý rằng tất cả các thành phần có thể được trộn lẫn theo nhiều biến thể khác nhau, thay thế cái này bằng cái khác - hương vị sẽ không bị ảnh hưởng chút nào.

Pasta thường có mặt trên bàn của chúng ta, nhưng nó không thể tự hào về hương vị thơm ngon. Một bà nội trợ giỏi chắc chắn sẽ nêm thêm một ít nước sốt vào món mì ống của mình. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, nước sốt kem chua chiếm một vị trí xứng đáng. Nấm, kem, tỏi, với cà chua và các loại thảo mộc, rau và gia vị, nó cải thiện đáng kể hương vị của mì ống và mang lại cho nó một hương vị đặc biệt. Chúng tôi đã chọn cho bạn ba công thức nấu nước sốt kem chua cho mì ống ban đầu.

Nước sốt kem chua

Một phiên bản nước sốt cổ điển được nhiều bà nội trợ yêu thích. Nước sốt có vị tinh tế, nhẹ nhàng, rất hợp với mì ống và spaghetti, dễ tiêu hóa. Để chuẩn bị chúng ta cần thực hiện:

• kem chua - 70 ml;
• sữa – 200 ml;
• bột mì - khoảng 1 muỗng canh;
• muối và gia vị;
• bơ – 40 gram hoặc 2 muỗng canh.

Chúng tôi không cần phải sơ chế sản phẩm mà tiến hành nấu ngay. Các bước từng bước:

1. Lấy 150-160 ml sữa và đun nóng cho đến khi ấm. Để phần sữa còn lại nguội.
2. Cho bơ vào chảo đã đun nóng, làm tan chảy, thêm bột mì và chiên. Hỗn hợp phải được khuấy liên tục.
3. Sau khi chiên bơ và bột mì một chút, đổ sữa lạnh vào từng dòng loãng. Hãy chắc chắn rằng không có cục u, khuấy liên tục.
4. Thêm sữa ấm, khuấy liên tục.
5. Thêm gia vị và muối vào nước sốt (gia vị tùy theo sở thích của bạn).
6. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt lửa. Ngay lập tức thêm kem chua vào hỗn hợp đã chuẩn bị và trộn. Nước sốt kem chua cho mì ống đã sẵn sàng.

Sốt kem chua tỏi

Kem chua và tỏi - sự kết hợp hương vị này tự cung cấp đến mức không cần thêm bất kỳ thành phần nào. Kem chua nhẹ và vị cay, tỏi nóng bổ sung cho nhau một cách hữu cơ, tạo nên một loại nước sốt thơm ngon về hương vị và mùi thơm. Phạm vi của sản phẩm là rõ ràng:

• tỏi – 2-3 tép vừa;
• kem chua (15%) – 200-250 gram.

Hãy bắt đầu với việc chuẩn bị từng bước đơn giản:

1. Gọt vỏ đinh hương, thái nhỏ hoặc nghiền nát bằng máy ép tỏi.
2. Đặt kem chua vào thuyền đựng nước sốt hoặc tô sâu.
3. Thêm tỏi băm nhỏ vào đó.
4. Trộn đều. Thế là xong, kem chua và sốt tỏi cho mì ống đã sẵn sàng để ăn.

Sốt kem chua với thì là và cải ngựa

Nước sốt spaghetti nguyên bản được làm từ kem chua, thì là và cải ngựa đặc biệt hữu ích khi mùa thu xám xịt đến, và tất cả chúng ta đều muốn vui lên và bảo vệ mình khỏi cảm lạnh. Hương vị của nó không dành cho tất cả mọi người, nhưng mì spaghetti được nêm với nó sẽ mang lại màu sắc ẩm thực độc đáo. Đối với nước sốt chúng ta cần:

• kem chua (10-15%) – 150 gram;
• thì là tươi - bó vừa;
• rễ cải ngựa - 1 chiếc;
• muối và hạt tiêu - theo sở thích của bạn.

Khi bắt đầu chuẩn bị nước sốt, hãy tính toán tỷ lệ các nguyên liệu, tập trung vào sở thích khẩu vị của gia đình bạn. Đối với công thức của chúng tôi, chúng tôi chuẩn bị nó như thế này:

1. Chúng tôi làm sạch rễ cải ngựa và xay nó trên một máy xay mịn.
2. Dùng dao thái nhỏ thì là (có thể cắt bằng kéo).
3. Đổ kem chua vào tô sâu hoặc thuyền đựng nước thịt, thêm cải ngựa và thì là, khuấy đều. Muối và tiêu.

Nước sốt kem chua này có thể được phục vụ không chỉ với mì spaghetti mà còn với bánh kếp khoai tây, món khai vị lạnh và các món cá

Thủ thuật ẩm thực khi làm việc với kem chua

Trong nấu ăn, có những công nghệ đặc biệt để làm việc với nhiều loại sản phẩm khác nhau. Ngoài ra còn có thủ thuật làm nước sốt từ kem chua. Các đầu bếp chuyên nghiệp gọi những loại nước sốt như vậy là màu trắng và họ chia sẻ bí quyết của mình:

• Nếu sử dụng nguyên liệu nóng cho sốt kem chua thì thời gian chuẩn bị sẽ giảm đi.
• Nước sốt kem chua trắng có thể được đông lạnh để sử dụng sau này. Khi rã đông, chỉ cần đánh khối đã rã đông trong máy xay hoặc đun nóng trên chảo rán.
• Chất béo rắn được sử dụng trong công thức nước sốt kem chua cần phải làm nóng trước.
• Kem chua cho phép bạn thử nghiệm không ngừng với nhiều nguyên liệu. Lấy công thức làm cơ sở, bạn có thể thay đổi tỷ lệ, loại gia vị và các sản phẩm khác một cách an toàn. Có thể thay thế cà chua bằng mù tạt: hương vị của nước sốt sẽ thay đổi nhưng vẫn dễ chịu.
• Bạn có thể bảo quản sốt kem chua trong tủ lạnh không quá một tuần.

Hàm lượng chất béo trong kem chua ảnh hưởng đến độ đặc của nước sốt và vóc dáng của bạn: nếu bạn đang theo dõi cân nặng của mình, hãy sử dụng 10-15% kem chua để chuẩn bị nước sốt. Thêm muối và gia vị ngay trước khi phục vụ món ăn. Nước sốt kem chua với nấm rất phù hợp cho món mì ống hầm. Đừng kìm hãm trí tưởng tượng ẩm thực của bạn, kem chua là một sản phẩm bổ ích; nó có thể làm dịu vị cay nồng của hạt tiêu và tỏi, tạo thêm vị chua dễ chịu cho hỗn hợp rau củ và làm giảm hàm lượng chất béo trong thực phẩm.

Nhiều bà nội trợ coi sốt mayonnaise là loại nước sốt đa năng nhất. Họ thêm nó vào các món thịt, rau và cá khi nướng và hầm, dùng nó làm nước xốt và nêm các món salad khác nhau. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng thường chú ý đến thực tế rằng mayonnaise không phải là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. May mắn thay, sốt mayonnaise có thể được thay thế bằng các loại nước sốt khác cũng linh hoạt không kém. Đặc biệt, chúng bao gồm nước sốt kem chua. Tùy thuộc vào công thức, nó được phục vụ với thịt, thịt gia cầm, cá, mì ống, khoai tây và các loại rau khác. Nó được sử dụng để trộn salad, cả thịt, rau và trái cây. Bạn có thể hầm thịt viên hoặc bắp cải cuộn trong đó, nướng cá, thịt và rau. Nước sốt kem chua bổ sung hoàn hảo hương vị của bất kỳ món ăn nào, đồng thời tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với sốt mayonnaise thông thường.

Tính năng nấu ăn

Nước sốt kem chua có thể lạnh hoặc nóng, dùng để nướng hoặc hầm thịt trong đó hoặc dùng làm nước xốt. Công thức và phương pháp chuẩn bị của nó phụ thuộc vào mục đích của nước sốt. Vì vậy, có rất ít quy tắc chung để chuẩn bị nước sốt kem chua, nhưng chúng vẫn đáng để bạn biết.

Đối với nước sốt bạn cần sử dụng kem chua tươi chất lượng tốt. Nếu nó có vị chua, việc xử lý nhiệt sẽ không giúp ích gì và nước sốt từ nó sẽ không ngon như nước sốt tươi.

• Thông thường, bạn muốn nước sốt có độ đặc đồng nhất và sau đó sẽ không hại gì khi đánh nó bằng máy xay trước khi dùng. Nhờ đó, nó sẽ có được độ đặc mịn và trở nên mịn và mềm hơn. Tuy nhiên, trong một số trường hợp bắt buộc phải sờ thấy các miếng rau, nấm hoặc các thực phẩm khác. Trong trường hợp này, bạn không thể sử dụng máy xay sinh tố - sản phẩm phải được cắt nhỏ bằng dao.
• Nhiều công thức nấu nước sốt kem chua liên quan đến việc xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, nên lấy trước các sản phẩm cần làm nước sốt ra khỏi tủ lạnh để chúng ở nhiệt độ phòng trước khi nấu.
• Nếu nước sốt có chứa chất béo rắn (ví dụ như bơ), thì bạn cần đun chảy chúng trước khi kết hợp chúng với các nguyên liệu còn lại.
• Nếu sốt kem chua có trứng sống, bạn chỉ có thể trộn các nguyên liệu trong nồi cách thủy, nếu không nước sốt sẽ biến thành món trứng tráng.

Thời hạn sử dụng tối đa của hầu hết các loại nước sốt kem chua không quá một tuần, một số loại thậm chí còn được bảo quản ít hơn. Để tăng thời hạn sử dụng lên gấp 2-3 lần, nước sốt có thể được đông lạnh. Quá trình rã đông rất đơn giản: đánh nước sốt bằng máy xay hoặc máy trộn, sau đó đun nóng đến nhiệt độ mong muốn.

Công thức sốt kem chua cổ điển

• bột mì - 20 g;
• kem chua - 0,2 l;
• muối - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

• Trong chảo khô, chiên bột đã rây cho đến khi thành kem.
• Thêm muối vào kem chua và khuấy đều.
• Đổ kem chua thành từng phần nhỏ vào chảo rán với bột mì, dùng máy đánh trứng đánh đều để tránh vón cục.
• Nấu, khuấy đều cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại. Hủy bỏ nhiệt và sử dụng như mong muốn.

Nếu nước sốt hình thành vón cục, nước sốt cần được chà qua rây và hâm nóng lại. Nước sốt này là phổ quát. Nó có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn lạnh hoặc nóng. Tuy nhiên, hầu hết nó thường chỉ dùng làm cơ sở để chế biến nước sốt kem chua với hương vị rõ rệt hơn theo một số công thức khác. Đặc biệt, cà chua nghiền, mù tạt, nước cốt chanh, cải ngựa, rau thơm, hạt tiêu và các loại gia vị khác được thêm vào.

Sốt kem chua với cải ngựa

• kem chua - 0,2 l;
• rễ cải ngựa - 40 g;
• giấm ăn (9 phần trăm) – 30 ml;
• dầu thực vật – 20ml;
• bơ - 20 g;
• bột mì - 20 g;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Gọt vỏ và xay củ cải ngựa. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để xay.
• Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi chiên cải ngựa xắt nhỏ trong 2-3 phút.
• Thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, đổ giấm; tiếp tục nấu trong khoảng thời gian tương tự.
• Loại bỏ lá nguyệt quế và đặt cải ngựa vào tô.
• Đun chảy bơ trong chảo rán khô và sạch.
• Đổ bột mì đã rây vào, chiên trong 2 phút.
• Trong khi đánh, thêm kem chua. Nấu trong 5 phút, đánh liên tục.
• Thêm cải ngựa, khuấy đều. Nấu thêm 2 phút nữa.

Sau đó, nước sốt có thể được lấy ra khỏi bếp và dùng để chế biến các món cá hoặc làm nước xốt. Nó cũng có thể được phục vụ lạnh với cá.

Nước luộc thịt sốt kem chua

• kem chua - 100 ml;
• nước dùng thịt - 0,2 l;
• bơ - 20 g;
• bột mì - 30 g;
• dầu thực vật – 40 ml;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Chiên bột trong dầu thực vật.
• Đổ nước dùng lạnh vào một dòng mỏng. Đồng thời, phải khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
• Nấu nước sốt trong 5 phút. Thêm kem chua, muối và hạt tiêu. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt có độ đặc của kem chua.
• Loại bỏ khỏi nhiệt.
• Thêm bơ, đánh bằng máy xay.

Sau đó, nước sốt kem chua đã sẵn sàng để sử dụng. Nó thường được phục vụ với các món thịt và gia cầm, và cũng được dùng để nướng chúng.

Sốt kem chua với sốt cà chua

• kem chua – 0,25 l;
• nước dùng - 0,25 l;
• bơ - 40 g;
• bột cà chua - 40 ml;
• bột mì - 30 g;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Trộn kem chua với bột cà chua, muối và gia vị. Điều quan trọng là đạt được khối lượng đồng nhất ở giai đoạn này.
• Đun chảy bơ và chiên bột trong đó.
• Dần dần đổ nước dùng vào, đồng thời đánh mạnh.
• Sau khi nấu nước sốt được 5 phút, thêm hỗn hợp kem chua và cà chua vào, trộn kỹ và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.

Nước sốt được chế biến theo công thức này thường được dùng kèm với các món thịt băm: cốt lết, thịt viên. Chúng cũng có thể được hầm trong đó.

Kem chua và sốt cà chua với hành tây

• kem chua - 0,3 l;
• hành tây - 100 g;
• bột cà chua - 30 ml;
• bơ - 20 g;
• dầu thực vật – 20ml;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Loại bỏ vỏ và cắt hành tây thành miếng nhỏ.
• Chiên nó cho đến khi vàng nâu trong dầu thực vật.
• Thêm bột cà chua và đun nhỏ hành tây trong 3-4 phút.
• Thêm kem chua và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
• Thêm muối, gia vị và bơ tan chảy riêng. Khuấy nước sốt và tắt bếp.

Trong nước sốt kem chua được chế biến theo công thức này, bạn có thể hầm thịt viên hoặc bắp cải cuộn.

Kem chua và sốt mayonnaise tỏi

• kem chua – 0,25 l;
• mayonaise - 100 ml;
• tỏi - 6 tép;
• húng quế khô - 5 g;
• muối, hạt tiêu, rau thơm tươi - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Cho tỏi qua máy ép đặc biệt.
• Cắt nhuyễn các loại rau xanh đã rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn.
• Trộn kem chua và sốt mayonnaise.
• Thêm các loại thảo mộc, tỏi, húng quế, muối và gia vị vào hỗn hợp này.
• Đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Bạn không nên sử dụng máy xay sinh tố để tỏi và các loại rau thơm có vị như nước sốt thành phẩm.

Công thức nước sốt này là một trong những công thức linh hoạt nhất. Ưu điểm của nó là dễ chế biến, thậm chí không cần đun nóng, không cần sử dụng các thiết bị nhà bếp. Nước sốt phù hợp với bất kỳ món rau, thịt gà và mì ống nào. Nó có thể được phục vụ với cá và hải sản. Dùng nó làm nước sốt trộn salad cũng là một ý tưởng hay.

Sốt kem chua với nấm

• kem chua - 100 ml;
• nấm tươi – 150 g;
• hành tây – 150 g;
• dầu thực vật – 40 ml;
• nước đun sôi hoặc nước luộc nấm – 150 ml;
• đường - một nhúm;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ.
• Rửa và lau khô nấm bằng khăn ăn. Cắt chúng thành lát mỏng.
• Đun nóng dầu trong chảo và xào nhẹ hành tây trong đó.
• Thêm nấm và chiên chúng, khuấy cho đến khi độ ẩm dư thừa bay hơi.
• Đổ nước dùng hoặc nước vào, thêm đường, muối và gia vị, đun nhỏ lửa trong 7-8 phút không đậy nắp.
• Nghiền nấm cùng với phần nước dùng còn lại trong máy xay.
• Trộn khối lượng thu được với kem chua để thu được nước sốt có độ đặc đồng nhất.

Nước sốt được chế biến theo công thức này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nào, bao gồm kiều mạch, mì ống và khoai tây. Nó hài hòa tốt với thịt bò và thịt gia cầm.

Sốt kem chua trứng và phô mai

• kem chua - 125 ml;
• trứng gà - 2 chiếc.;
• kem – 100 ml;
• phô mai cứng - 50 g;
• bơ - 40 g;
• bột mì - 40 g;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Nghiền mịn phô mai.
• Đun chảy bơ và chiên bột trong đó.
• Trong khi đánh, thêm kem.
• Sau một vài phút, loại bỏ nhiệt.
• Riêng biệt, đánh kem chua với lòng đỏ trứng, trước đó đã tách chúng ra khỏi lòng trắng.
• Thêm kem chua vào nước sốt kem. Đặt hỗn hợp vào bồn nước. Nấu trong 5 - 7 phút, đánh đều.
• Thêm gia vị, khuấy đều và vớt ra khỏi nồi cách thủy.
• Thêm phô mai bào vào, khuấy mạnh.

Nước sốt này sẽ bổ sung tốt hương vị của mì ống. Nó cũng thích hợp để nướng, bao gồm cả pizza. Nước sốt này cũng có thể dùng lạnh với cá, thịt và thịt gia cầm. Chỉ cần lưu ý rằng chỉ những quả trứng mà bạn hoàn toàn chắc chắn mới phù hợp với loại nước sốt này.

Nước sốt kem chua là một trong những loại nước sốt linh hoạt nhất trên thế giới. Hương vị của nó có thể rất đa dạng, khiến nó trở thành một sự bổ sung lý tưởng cho bất kỳ món ăn nào. Một ưu điểm nữa của nước sốt là dễ chế biến. Nhiều người ủng hộ việc ăn uống lành mạnh thích sốt kem chua.

Các kệ hàng chứa đầy vô số các loại phụ gia tạo hương vị khác nhau cho các món ăn trưa. Tuy nhiên, chúng ta đều biết rất rõ rằng thành phần của chúng không có lợi cho cơ thể. Vì vậy, giải pháp tốt nhất là tự mình chuẩn bị đồ bổ sung cho món ăn kèm. Ví dụ như nước sốt mì ống.

Nước sốt phô mai cho mì ống thường là một lựa chọn truyền thống để chế biến món ăn phụ. Rất ít người chưa thử nó. Hãy thử công thức từng bước sau đây.

Những gì bạn sẽ cần:

• bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
• sữa – 1 ly;
• rast. dầu - 1 muỗng canh. thìa;
• phô mai cứng - 200 g;
• làm khô hạn bơ - 50 g;
• gia vị;
• hạt tiêu;
• muối.

Làm nóng chảo rán bằng cách đổ dầu thực vật vào. Ưu tiên thiết bị có đáy sâu: điều này sẽ giúp việc nấu nướng dễ dàng hơn và kết quả tốt hơn. Thêm bột mì vào bơ, trộn nhẹ và chiên cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hơi vàng.

Đổ sữa vào nước sốt tương lai thành dòng loãng. Khuấy lại và đun sôi. Sau đó, thêm phô mai đã bào trên máy xay vừa, gia vị và bơ mềm. Tốt hơn hết bạn nên lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước vì miếng đông lạnh sẽ không phải là nguyên liệu tốt nhất. Mì ống được rưới nước sốt nóng ngay sau khi chín.

Công thức dán cà chua

Nước sốt cà chua là một công thức đơn giản nhưng đồng thời rất ngon để chuẩn bị một chất phụ gia cho ngay cả món ăn phụ tầm thường nhất.

Những gì bạn sẽ cần:

• âm lượng. mì ống - 2 muỗng canh. thìa;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà chua - 3 chiếc.;
• Ôliu dầu - 4 muỗng canh. thìa;
• đường - 1 nhúm;
• muối;
• hạt tiêu;
• gia vị.

Hành tây được thái nhỏ và xào trong chảo với dầu cho đến khi trong suốt. Cà chua trụng với nước sôi, gọt vỏ, cắt nhỏ rồi cho hành tây vào. Đun sôi hỗn hợp và khuấy đều, đưa nó đến trạng thái đặc. Sau đó, thêm bột cà chua, muối, gia vị và đường. Tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp trong 15 phút hoặc cho đến khi đạt độ đậm đà hoặc độ đặc nhất định, tùy theo sở thích của bạn.

Cách làm sốt kem chua?

Bạn muốn thử thứ gì đó có hương vị tinh tế hơn? Sau đó chuẩn bị sốt kem chua cho mì ống.

Những gì bạn sẽ cần:

• kem chua - ½ cốc;
• lim. nước trái cây - 1 muỗng cà phê;
• muối – ½ muỗng cà phê;
• đường – ½ thìa cà phê;
• hạt tiêu.

Đặt kem chua vào một cái bát nhỏ, nơi nước sốt sẽ được chuẩn bị sau đó. Thêm muối, đường và hạt tiêu vào đó. Trộn kỹ. Sau này, bạn chắc chắn cần phải nếm thử nó. Nếu cảm thấy thực phẩm bổ sung chưa đủ “chua”, bạn có thể thêm một thìa cà phê nước cốt chanh. Nước sốt kem chua cũng có thể được pha loãng với các nguyên liệu khác. Ví dụ, các loại thảo mộc hoặc tỏi. Bạn chỉ có thể bị giới hạn bởi trí tưởng tượng và sở thích hương vị của riêng bạn.

Lựa chọn với nấm

Cách làm mì Ý sốt nấm rất dễ dàng. Ngoài ra, phần bổ sung này có thể làm bừng sáng ngay cả bữa tối ít ỏi nhất.

Những gì bạn sẽ cần:

• nấm - 400 g;
• hành tây - 2 chiếc.;
• húng quế khô - 2 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• kem béo vừa – ½ cốc;
• hạt tiêu.

Hành tây gọt vỏ, thái nhỏ rồi xào trên chảo cho đến khi trong suốt. Cắt nấm càng nhuyễn càng tốt và xào cùng với hành tây. Bạn cần đợi cho đến khi toàn bộ hơi ẩm đã bốc hơi hoàn toàn khỏi chúng. Sau đó, chúng ta đổ kem vào chảo, muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi thêm húng quế. Bạn cũng có thể thêm gia vị yêu thích của bạn. Nước sốt được nấu cho đến khi đạt độ đặc cần thiết. Có thể dùng ngay với mì ống mà không cần đợi nguội.

Sốt kem

Nước sốt mì ống kem cũng là một công thức cổ điển để chế biến một món ăn kèm đơn giản.

Những gì bạn sẽ cần:

• kem nặng - 1 cốc;
• làm khô hạn bơ - 50 g;
• bột mì - 1 muỗng canh. thìa;
• tỏi - 1 tép;
• mùi tây;
• muối;
• hạt tiêu;
• gia vị.

Bật lửa nhỏ trên bếp và đặt một bát bơ vào đó cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Thêm kem, một thìa bột mì và nấu nước sốt không quá 5 phút. Băm nhuyễn mùi tây và nghiền nát tép tỏi trong máy ép tỏi. Ngay lập tức thêm chúng vào nước sốt kem. Đừng quên khuấy liên tục. Cuối cùng, tất cả các gia vị và gia vị cần thiết được thêm vào. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hãy bắc bát ra khỏi bếp và dùng nóng với mì ống.

Bechamel cho mì spaghetti

Rất ít người chưa từng nghe nói đến nước sốt Bechamel của Ý, loại nước sốt truyền thống được phục vụ cùng với mì spaghetti thật hoặc bất kỳ loại mì ống nào khác. Hãy chắc chắn để thử làm nó cho mình!

Những gì bạn sẽ cần:

• sữa – 3 ly;
• bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
• rast. dầu - 2 muỗng canh. thìa;
• làm khô hạn bơ - 50 g;
• muối;
• gia vị.

Trộn cả hai loại bơ (thành phần bơ trước tiên phải được nấu chảy), thêm bột mì vào. Đặt bát lên bếp, vặn lửa vừa và đổ dần sữa vào thành dòng loãng. Đồng thời, nước sốt được khuấy liên tục. Thêm muối, đun nhỏ lửa và nấu “Béchamel” trong 10 phút.

Nếu muốn nước sốt không quá đặc, bạn có thể thêm một chút sữa nếu cần. Nếu ngược lại, bạn nên nấu cho đến khi hỗn hợp đạt được độ đặc như mong muốn về độ dày. Sau khi nấu xong, Bechamel được dùng nóng với mì ống ngay. Bạn có thể bảo quản nó trong tủ lạnh hoặc thậm chí trong tủ đông. Tuy nhiên, nó chỉ nên rã đông trong nồi cách thủy, nếu không nó sẽ bị chua.

Nước sốt Bolognese của Ý

Chúng ta có thể nói rằng “Bolognese” là phiên bản Ý của món mì ống “kiểu hải quân” ​​truyền thống của Nga, nhưng có sự biến tấu đặc biệt của riêng nó. Hãy chiêu đãi gia đình bạn một bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng bằng cách sử dụng công thức từng bước sau đây.

Những gì bạn sẽ cần:

• thịt băm - 400 g;
• cà chua - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• âm lượng. mì ống - 3 muỗng canh. thìa;
• muối;
• gia vị.

Cà rốt được bào trên một máy xay vừa, và hành tây thái nhỏ. Hỗn hợp rau được chiên trong chảo với dầu cho đến khi mềm. Sau đó, chiên thịt băm, bày rau trước. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng một chiếc chảo rán sạch khác. Điều này được thực hiện để thịt băm vẫn giữ được hương vị thịt. Muối và hạt tiêu tùy theo sở thích của bạn. Về độ sẵn sàng, tốt hơn hết bạn nên duy trì ở mức trung bình: thịt băm không được quá sống nhưng cũng không được khô.

Những gì bạn sẽ cần:

• thịt xông khói hun khói - 300 g;
• hành tây - 2 chiếc.;
• bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
• kem ít béo – 100 ml;
• muối.

Hành tây và thịt xông khói cắt thành khối nhỏ. Đầu tiên, chiên thịt xông khói cho đến khi hơi trong, sau đó cho hành tây vào. Nếu thích nấm, bạn có thể thêm nấm vào nước sốt bằng cách thái nhỏ trước. Chiên hỗn hợp thật kỹ, thêm bột mì vào. Khuấy và cẩn thận đổ kem vào.

Nước sốt được đun sôi ở lửa nhỏ và nấu cho đến khi chuyển sang màu hơi vàng. Muối và thêm gia vị. Spaghetti hoặc mì ống được rưới nước sốt ngay sau khi nấu, trước khi nguội.

Biến tấu sốt mì với thịt bằm

Một công thức khác cho món nước sốt mì ống rất ngon và vừa miệng, chắc chắn sẽ làm món ăn kèm thêm tươi sáng.

Những gì bạn sẽ cần:

• cà chua trong nước ép riêng – 1,5 kg;
• thịt băm – 0,5 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• tiếng Bungari hạt tiêu - 2 chiếc.;
• tỏi - 5 tép;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• húng quế - 2 muỗng canh. thìa;
• gia vị;
• muối;
• hạt tiêu.

Bạn có thể sử dụng cà chua đóng hộp làm sẵn làm nước ép riêng, hoặc có thể lấy cà chua tươi, cắt thành từng miếng và xay trong máy xay nhưng không cho đến khi mịn. Nên có một vài cục. Ớt và hành tây thái nhỏ, tỏi đập dập trong máy ép tỏi.

Chiên thịt băm trong chảo trên lửa vừa, nơi sẽ chuẩn bị nước sốt. Thêm rau và gia vị vào đó. Sau đó, giảm lửa ở mức tối thiểu và cho cà chua cắt nhỏ vào cuối cùng. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khi nước sốt đã sẵn sàng, nó được phục vụ còn nóng với mì ống tươi.

Với sự trợ giúp của nước sốt, mì ống thông thường có thể biến thành một món ăn ngon miệng và ngon miệng. Ngoài ra, sốt kem chua có thể dùng với bất kỳ món ăn kèm nào, thịt (đặc biệt là món hấp) và cá. Nó có thể được chuẩn bị nhanh chóng, rất thuận tiện khi bạn có ít thời gian chuẩn bị thức ăn. Hương vị của nước sốt mì ống kem chua có thể được thay đổi bằng cách sử dụng các chất phụ gia. Đây có thể là: hành tây, ớt bột, bột cà chua, nấm, hành lá hoặc húng quế.

Để chuẩn bị nước sốt kem chua cổ điển cho mì ống, chúng ta sẽ cần các sản phẩm được liệt kê trong danh sách.

Chúng ta đặt chảo lên lửa nhỏ, cho bơ vào chảo, bơ sẽ tan chảy hoàn toàn.

Thêm bột vào bơ. Dùng thìa chà kỹ bơ với bột mì để không bị vón cục, để lửa nhỏ.

Thêm kem chua. Nêm nước sốt kem chua với muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm tỏi. Nếu bạn thấy nước sốt đặc, hãy pha loãng với sữa hoặc nước đun sôi. Sau khi đun sôi, để lửa nhỏ trong 4-5 phút. Khuấy.