Dorado là một loại cá rất ngon nhưng không đắt lắm, nhưng nếu bạn vẫn còn loại cá như vậy trong tủ lạnh, tôi xin lưu ý với bạn một trong những cách nấu dorado trong lò nướng bằng giấy bạc ngon nhất có thể. Công thức khá đơn giản và toàn bộ bí quyết chuẩn bị nằm ở nước xốt. Để làm món cá dorado bọc giấy bạc trong lò ngon, trước tiên bạn phải ngâm cá trong nước ướp trong vài giờ.

Nấu dorado trong lò bằng giấy bạc sẽ không khiến bạn mất nhiều công sức và thời gian, bạn sẽ không phải đứng bếp và trên thực tế, lò nướng sẽ làm tất cả công việc cho bạn. Công thức này cũng thích hợp để nướng nên nếu bạn định đi dã ngoại, chỉ cần ướp dorado trước và bọc trong giấy bạc trước khi ra ngoài.

Dưới đây tôi sẽ cho bạn biết thời gian nướng dorado trong lò bằng giấy bạc, cũng như cách nướng dorado trong lò bằng giấy bạc với lớp vỏ màu nâu vàng thơm ngon như trong ảnh của tôi. Bạn có hứng thú không? Vậy thì chào mừng bạn đến với căn bếp khiêm tốn của tôi!

Nguyên liệu cho 2 phần ăn:

• 2 chiếc. cá dorado (mỗi con nặng 300-400 gram)
• 1 đầu tỏi
• 1 bó rau mùi tây nhỏ
• 4 muỗng canh. dầu thực vật
• 1 muỗng cà phê muối biển
• nước ép từ ½ quả chanh
• vỏ từ ½ quả chanh

Cách nấu dorado trong lò bằng giấy bạc:

Cá Dorado rửa sạch, loại bỏ vảy và bỏ nội tạng, rửa sạch lại lần nữa.

Chúng ta hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm nước xốt: rửa sạch mùi tây, băm tỏi, bào vỏ chanh.

Trong một đĩa sâu lòng nơi chúng ta sẽ ướp cá, trộn dầu thực vật, muối biển, tỏi và nước cốt chanh.

Chúng tôi dùng tay nghiền nát mùi tây để cỏ tỏa hết mùi thơm vào nước xốt, và chúng tôi lấp đầy bụng con dorado bằng rau xanh với nước xốt và những miếng chanh mà chúng tôi đã vắt lấy nước.

Đậy cá bằng màng dính hoặc đậy nắp rồi cho vào tủ lạnh để ướp ít nhất hai giờ. Cá được ướp càng lâu thì khi chín sẽ càng ngon. Công thức ướp này rất phổ biến và phù hợp với bất kỳ loại cá nào.

Trước khi nấu dorado trong giấy bạc trong lò, chúng ta loại bỏ tất cả nước xốt còn sót lại khỏi thân cá, bao gồm các loại rau thơm, tỏi và chanh. Tôi biết rằng nhiều đầu bếp nướng dorado trong giấy bạc với chanh, nhưng cá nhân tôi nghĩ phương pháp này không hoàn toàn phù hợp. Trong quá trình nướng, chanh tạo vị đắng cho cá và điều này ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món ăn thành phẩm. Chúng tôi sử dụng nước chanh và vỏ trong nước xốt, và điều này là đủ để đạt được hương vị chanh đậm đà.

Chúng tôi đặt con cá lên một mảnh giấy bạc đã gấp làm đôi và thực hiện một số đường cắt trang trí, như trong ảnh của tôi.

Tiếp theo, bọc giấy bạc sao cho sau này có thể dễ dàng mở ra mà không bị rách rồi đặt cá lên khay nướng. Chúng tôi gửi cá Dorado của chúng tôi đến nhiệt độ 200 độ. lò nướng trong 20-25 phút.

Ngày nay, loài cá có cái tên kỳ lạ Dorado có thể được mua miễn phí ở hầu hết các cửa hàng. Và không chỉ ở các thành phố lớn. Nhưng không nhiều người quyết định mua loại cá này lần đầu tiên biết cách nấu đúng cách. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu tất cả những điều phức tạp khi chế biến món cá này.

Dorado được tìm thấy ở biển Địa Trung Hải ấm áp và Đại Tây Dương. Nhưng cá chúng tôi bán được nuôi trong các hồ chứa nhân tạo. Thông thường nó được cung cấp cho chúng tôi từ Thổ Nhĩ Kỳ. Không cần thiết phải cho rằng những con cá như vậy kém khỏe mạnh hơn. Cá Dorado chỉ sống ở nước biển và được nuôi trong các trang trại nước biển.

Dorado là một loại cá rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nó thuộc về cá xương nhỏ. Nó chứa các nguyên tố chúng ta cần như iốt, flo, lithium, sắt và các chất hữu ích khác.

Dorado có thể chiên, hầm, nướng. Nhưng loại cá này ngon nhất khi nướng. Mặc dù nướng nó cũng rất ngon.

Để nấu món Dorado, bạn cần nhớ một số quy tắc quan trọng.

Cá không cần chiên, hầm hoặc nướng lâu. Nếu không bạn có thể kết thúc với một mớ hỗn độn. Thịt của nó mềm và nấu nhanh.

Thịt Dorado có mùi vị và mùi tương đối trung tính. Vì vậy, nó không cần gia vị hay gia vị đặc biệt. Muối và nước cốt chanh sẽ đủ để nấu cá.

Nhưng nếu bạn muốn đa dạng hóa mùi thơm của món ăn đã chế biến thì bột, cà ri, tiêu chanh và một ít tiêu đen là hoàn hảo cho dorado. Bạn có thể ướp cá trong sữa chua, kem chua, kem và một dung dịch rất đậm đà - nước ép trái cây. Về gia vị, bạn có thể dùng giấm hoa quả, vỏ chanh và các loại rau thơm khác cho phù hợp với khẩu vị. Ướp cá ít nhất nửa giờ.

Cách nấu dorado trong lò

Cách dễ nhất để nấu dorado là trong lò nướng. Dưới đây là ba công thức nấu món Dorado trong lò nướng.

Dorado nướng muối và rau thơm

Đối với công thức này bạn cần:

Dorado – 3 xác

Muối – 1,5 kg

chanh – 1 miếng

Các loại thảo mộc cay: hương thảo, húng tây, húng quế và các loại khác để nếm thử

Cách nấu dorado

Rửa và ruột cá. Khô. Không cần phải cắt đầu. Chỉ có mang cần phải được loại bỏ.

Đặt các loại thảo mộc và chanh thái lát vào bên trong cá. Các loại thảo mộc có thể được sấy khô hoặc tươi.

Lót giấy vào khay nướng và đổ khoảng 1/3 lượng muối vào. Đặt xác cá lên muối. Rắc muối lên trên, trừ đuôi và đầu.

Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng không quá 30 - 40 phút.

Lấy cá ra khỏi lò và loại bỏ muối. Loại bỏ gia vị và chanh. Khi phục vụ, bạn có thể trang trí bằng lát chanh và rau thơm tươi.

Dorado trong lò nướng với khoai tây

Đối với công thức này bạn cần:

Dorado – 2-3 xác

Khoai tây – 700-1000 gram

Rượu trắng khô – 200 ml

Dầu thực vật – 4 muỗng canh (không có hương vị)

Cách nấu dorado

Ruột và rửa cá. Loại bỏ mang. Lau khô và chà xát với gia vị và muối.

Mỡ khuôn bằng dầu thực vật và đặt cá.

Luộc trước khoai tây cho đến khi chín một nửa trong 5 phút và cắt thành lát. Đặt xung quanh cá.

Rưới dầu và rượu lên trên. Nêm gia vị và gia vị.

Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200-190 độ và nướng trong khoảng 30 phút.

Để cá chín nhanh hơn ở trên, bạn có thể dùng giấy bạc bọc cá lại và lấy ra 10-15 phút trước khi kết thúc nấu.

Dorado nướng trong giấy bạc

Đối với công thức này bạn cần:

Dorado – 1-2 miếng

Hành tây – 1-2 củ

Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh

Muối, tiêu, gia vị - tùy theo khẩu vị

Cách nấu dorado trong giấy bạc

Chuẩn bị cá như trong công thức nấu ăn trước. Chà xác với muối và gia vị. Rắc dầu thực vật.

Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng. Đặt từng con cá lên giấy bạc. Đặt hành tây lên trên và bọc trong giấy bạc.

Đặt cá lên khay nướng hoặc chảo. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng trong khoảng 30-40 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào trọng lượng của cá.

Dorado nhồi rau củ

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

Dorado – 3 miếng

Cà chua – 200-250 gram

Hành tây – 1-2 củ

Ớt ngọt – 1 quả

Củ gừng – 1 miếng

Dầu thực vật 2 muỗng canh

Muối, gia vị và gia vị - để nếm thử

Cách nấu dorado:

Chuẩn bị tất cả các sản phẩm. Ruột cá và rửa sạch.

Cắt hành tây thành từng khoanh. Cà chua - ở dạng miếng nhỏ. Nếu cà chua bi thì cắt làm đôi.

Gọt vỏ hạt tiêu và cắt thành dải hoặc hình khối.

Nghiền củ gừng. Trộn tất cả các loại rau vào tô, thêm chút muối và nêm gia vị. Đun nhỏ lửa không quá 10 phút.

Để nguội một chút rồi nhồi xác cá vào. Rắc muối và gia vị lên trên cá. Mỡ bằng dầu thực vật.

Chuyển sang khuôn hoặc khay nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200-190 độ rồi cho cá vào. Nướng trong khoảng nửa giờ.

Cách nấu dorado trong chảo rán

Nấu cá dorado trên chảo rán không khác gì nấu bất kỳ loại cá nào khác theo cách này.

Để làm điều này bạn cần:

Dorado – 1-2 xác

Bột mì – 2-3 muỗng canh

Dầu thực vật - để chiên

Muối, tiêu và gia vị

Cách nấu dorado trong chảo rán

Chuẩn bị cá. Nếu cá không lớn có thể chiên nguyên con. Cắt cá lớn hơn thành bít tết.

Trong một bát, trộn bột với muối, gia vị và thảo mộc. Như đã viết ở trên, húng tây, húng quế và hương thảo rất hợp với loại cá này. Trộn bột.

Lăn cá đã chuẩn bị qua bột mì.

Làm nóng chảo rán và thêm dầu thực vật. Đặt cá. Tùy thuộc vào kích cỡ của cá và độ dày của miếng bít tết, chiên cá mỗi mặt trong 5 đến 7 phút.

Để đảm bảo cá chín đều, tốt nhất bạn nên lật cá nhiều lần. Tức là chiên một mặt trong 2-3 phút để tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng rồi lật sang mặt kia.

Sau đó chiên mặt này trong 2-3 phút và lật mặt đã chiên sẵn.

Cá chín rất nhanh và điều chính là không nên nấu quá chín để phi lê vẫn còn nguyên.

Khi nướng dorado, tốt hơn hết bạn nên ướp trước bằng cách bôi dầu thực vật lên thân thịt và nêm gia vị và rau thơm. Để ít nhất 30 phút rồi nướng.

Bạn có thể phục vụ món cá đã hoàn thành với rau, kem chua hoặc nước sốt sữa chua và trang trí bằng rau thơm.

Có nhiều cách để chuẩn bị dorado. Thử nghiệm bằng cách thêm gia vị, gia vị và rau củ của riêng bạn.

Xem một công thức nấu món Dorado khác trong video này

Tôi đã từng nghĩ rằng tôi không thích cá. Cá sông xương, cá hồi hồng khô đóng hộp, cá tuyết hôi hám và cháo lòng trắng cho mèo - đó là những liên tưởng tuổi thơ của tôi. Sau đó, tôi lớn lên và biết rằng cá có thể khác (thực đơn của tôi bao gồm cá hồi quý). Tuy nhiên, khi nghiên cứu chủ đề dinh dưỡng hợp lý, tôi quyết định bắt đầu ăn cá trắng.

Đối với nhiều truy vấn khác nhau ("cá ngon nhất", "cá nào ít xương", "cá khỏe mạnh nhất", v.v.), công cụ tìm kiếm, với sự kiên trì của một kẻ điên, đã trả về một điều - DORADO! Chuyện đó đã lâu lắm rồi... Kể từ đó, tôi ăn cá tráp hàng tuần và từ chối thử bất cứ thứ gì khác (cá hồi và cá vược có xương, cá hồi béo).

Chỉ một dorada thật hoàn hảo... Miếng thịt mềm mềm ngon ngọt như tan chảy trong miệng. Nó được tiêu hóa dễ dàng và vui vẻ nên tôi ăn nó vào ban đêm mà không hề cắn rứt lương tâm. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, nó chỉ chứa ít chất béo và không có carbohydrate, vì vậy đây là bữa tối giàu protein. Tôi nấu toàn bộ thân thịt và ăn một mình. Có rất ít xương, chúng bong ra với một tiếng nổ.

Giá nó không bị cấm - khoảng 500 rúp. mỗi kg, trọng lượng thân thịt trung bình từ 400-600 g, loại Dorado ngon nhất được bán ở Lenta.

Để không thất vọng về loài cá nổi tiếng, hãy chỉ mua cá tươi. Cô ấy sẽ có đôi mắt trong veo, vảy sáng bóng ép chặt vào da và thịt đàn hồi (nếu dùng ngón tay ấn vào, vết lõm sẽ thẳng ra ngay lập tức). Nó không nên có mùi như cá, như cá tuyết mà giống mùi biển hơn. Nếu nghi ngờ, hãy nhìn vào mang (chúng phải có màu đỏ).

Bạn cần phải làm sạch và moi ruột ngay khi về đến nhà, và tốt hơn hết là bạn nên nấu vào buổi tối cùng ngày.

Ướp lạnh hay đông lạnh?

Dorado được bán ướp lạnh. Nhưng đừng nhầm lẫn - cá vẫn trải qua quá trình đóng băng sốc. Tôi nghĩ vậy bởi vì tôi đã nhiều lần bắt gặp những mảnh băng bên trong, ở bộ phận nội tạng. Đó không phải là vấn đề, điều quan trọng là đừng nghĩ đến việc đông lạnh xác ở nhà.

Hoang dã hay từ vườn ươm?

Về việc cá tráp được đánh bắt từ đâu, đây cũng chỉ là ý kiến ​​​​của tôi. Từ nhà trẻ, các bạn. Thứ nhất, mức tiêu thụ của nó trên toàn thế giới là rất lớn. Không có nhiều loài được tìm thấy ở Địa Trung Hải. Thứ hai, có những con cá bị “chấn thương” - vây lưng đã bị cắn đứt và đã lành, v.v. Chúng sẽ không thể tồn tại trong tự nhiên. Trước khi bạn nói: “Tôi chỉ ăn cá hoang dã đánh bắt được ở đại dương”, hãy nghĩ về điều này: đại dương là bãi rác lớn nhất thế giới. Chính trong đó, chất thải độc hại được thải ra từ khắp mọi nơi, các nhà khoa học đang gióng lên hồi chuông cảnh báo về hàm lượng muối kim loại nặng trong cá, nước trong ao nuôi cá được lọc và kiểm tra chất lượng hàng trăm lần.

Làm thế nào để nấu ăn?

Có lẽ chỉ có một cách để làm hỏng một con dorado - làm khô nó quá mức. Vì vậy, tôi không thực sự thích nó khi nó được nướng trên than, vì một lý do nào đó đã đưa nó đến trạng thái cháy khét. Dorado đúng:

1. Nướng nguyên con

Việc tách phi lê khỏi cá tráp biển là một hành vi sai trái vô nghĩa. Toàn bộ thân thịt sẽ giữ được nước ép nhiều hơn gấp trăm lần. Tôi định tách cái đầu ra nhưng hóa ra bên trong có rất nhiều thịt, vứt đi (ví dụ như má chẳng hạn) thì thật tiếc. Và nó trông không đẹp lắm.

2. Với gia vị đích thực.

Ý tôi là gì? Dorado là món ngon phổ biến nhất ở các nước Địa Trung Hải. Và họ đã biết cách nhấn mạnh hương vị thần thánh của cô ấy. Do đó - không có hành, thì là hoặc các loại gia vị nội địa khác. Chỉ có hương thảo và chanh!

Tôi sẽ nói cụ thể hơn cho bạn cách nấu ăn. Tôi đã thử nhiều công thức nấu ăn trên Internet và đây là phương pháp duy nhất thành công.

1. Thực hiện một số vết cắt trên các mặt của con cá đã được làm sạch. Thân thịt được chà xát với muối, hạt tiêu và dầu ô liu (thuận tiện để thực hiện bằng bàn chải silicon). Từ trong ra ngoài, xát gia vị vào vết cắt.

2. Phủ giấy bạc lên khay nướng, thêm lát chanh và một nhánh hương thảo. Đặt cá lên trên. Trên cá và bên trong thân thịt - lại có chanh và hương thảo.

3. Dùng giấy bạc phủ lên trên và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 15 phút ở nhiệt độ 200 C. Trong ngôi nhà như vậy, cá được luộc chín.

4. Mở giấy bạc và nướng thêm 15 phút nữa (tập trung vào chanh, nên nướng chín). Điều này sẽ giúp cá có màu nâu ngon miệng.

Bạn có thể phục vụ trực tiếp trên giấy bạc - ít bát đĩa phải rửa hơn)))

Dorado trong lò nướng trong giấy bạc yêu cầu ướp gia vị sơ bộ. Quá trình này không mất nhiều thời gian. Nước xốt làm bão hòa cá “từ A đến Z” và mang lại hương vị mới. Bằng cách thay đổi thành phần gia vị, bạn có thể nấu cá theo một cách mới mỗi lần. Dorado cũng được nướng rất nhanh nên rất lý tưởng cho một bữa tối nhanh chóng, dễ dàng, dễ chịu và quan trọng nhất là ngon miệng. Với sự trợ giúp của giấy bạc, cá không bị cháy, không để lại mùi “tanh” trong lò và quan trọng nhất là thịt trở nên mềm và ngon ngọt.

Giờ nấu ăn:

Chuẩn bị thức ăn và chuẩn bị ướp - 5 phút,

Ướp - 30 phút,

Nướng - 30 phút,

Phục vụ món ăn - 5 phút,

Tổng thời gian - 1 giờ 10 phút.

Số lượng phần ăn:

Nó chỉ phụ thuộc vào kích thước của cá. Tôi có một chiếc dorado rất nhỏ nên thành ra chỉ có 2 phần ăn, đúng lúc cho một bữa tối lãng mạn dành cho hai người.

Chuẩn bị: trong lò

Thành phần:

Món chính:

• dorado - 1 cái,
• khoai tây - 1 miếng,
• hành tây - 1 chiếc.

Đối với nước xốt:

• muối - một nhúm,
• hạt tiêu trắng xay - một nhúm,
• ớt đỏ xay - một nhúm,
• hạt tiêu đen xay - một nhúm,
• tiêu chanh - một nhúm,
• hạt tiêu - 1 hạt đậu,
• dầu ô liu - 1 muỗng canh,
• nước chanh - 1 muỗng canh,
• húng quế - một nhúm,
• mặn - một nhúm,
• bạc hà - một nhúm.

Để trang trí:

• rau xanh - để nếm thử,
• sốt mayonnaise - 1 muỗng canh,
• nước chanh - một vài giọt.

Công thức làm Dorado trong lò nướng bằng giấy bạc từng bước có hình ảnh

Ban đầu, chuẩn bị cá bằng cách làm sạch và rửa kỹ. Tôi không sử dụng cá nguyên con trong nấu ăn nên tôi không sử dụng đầu, vây và đuôi. Rất thường xuyên, bất kỳ loài cá nào, thậm chí cả cá biển, đều có mùi la đặc trưng. Cá diếc biển, tùy thuộc vào độ tuổi của chúng, sống ở các độ sâu khác nhau, vì vậy tốt hơn hết bạn nên chơi an toàn theo cách này.

Lấy hành tây và khoai tây, gọt vỏ và rửa sạch dưới vòi nước. Cắt hành tây thành lát và khoai tây thành lát. Cũng chuẩn bị tất cả các loại gia vị để ướp.

Ở chợ hoặc cửa hàng chuyên bán cá, chỉ mua cá nguyên con, bằng cách này bạn có thể theo dõi độ tươi của cá. Nhưng bạn có thể yêu cầu người bán làm sạch cá và điều này xảy ra trước mắt bạn. Ưu điểm là tiết kiệm thời gian ở nhà.

Lấy một cái bát nhỏ và thêm từng loại gia vị vào. Đổ dầu ô liu và nước cốt chanh. Trộn kỹ mọi thứ - bạn sẽ có được một hỗn hợp thơm. Chà cá từ trong ra ngoài bằng hỗn hợp này.

Theo truyền thống, tôi sử dụng các loại thảo mộc này cùng nhau vì theo tôi, chúng có tác dụng tốt nhất khi kết hợp với nhau. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị phổ thông nhưng kết quả sẽ không giống nhau. Bạn có thể kết hợp các loại gia vị theo ý mình nhưng nên nhớ rằng việc thiếu một loại gia vị hoặc thêm một loại gia vị mới sẽ mang lại hương vị hoàn toàn khác. Vì vậy, bạn có thể thử nghiệm.

Lấy một mảnh giấy bạc lớn để bọc cá hoàn toàn, không có khoảng trống. Đặt khoai tây dưới đáy dorado và hành tây lên trên. Đặt lò ở chế độ làm nóng trước. Cá phải được bọc kỹ. Khi lò nóng, đặt dorado vào giữa khay nướng.

Bạn không cần phải sử dụng khay nướng vì giấy bạc đã được dùng làm dụng cụ rồi.

Nướng ở 180 độ trong nửa giờ.

Lấy cá ra khỏi lò. Cẩn thận loại bỏ giấy bạc và các loại rau còn lại.

Trên một ghi chú! Khi nướng trong giấy bạc, điều quan trọng là không nên nấu cá quá chín, vì thay vì cá ngon ngọt và mềm, bạn có thể có thịt khô. Chà, nếu bạn thích món cá chín kỹ thì tốt hơn hết bạn nên nấu chín quá. Nó chỉ phụ thuộc vào sở thích. Theo nguyên tắc này, dorado có thể được kéo ra sớm hơn 5 phút hoặc muộn hơn 5-10 phút.

Đặt cá lên đĩa đẹp mắt. Và bây giờ chúng ta bắt đầu trang trí món ăn nhé. Sử dụng mayonnaise, tạo lưới, sóng hoặc các yếu tố khác. Rắc các loại thảo mộc khô hoặc tươi xắt nhỏ lên trên. Tôi sử dụng thì là khô vào mùa đông, nhưng vào mùa hè, tôi thích các loại thảo mộc tươi, đặc biệt là rau mùi tây, cần tây và thì là. Rắc một ít nước cốt chanh lên trên.

Dorado trong lò nướng trong giấy bạc hóa ra rất thơm. Thịt thơm, ngon ngọt và tan chảy trong miệng. Nó ngon nhất với khoai tây nghiền với bơ hoặc cơm luộc.

Nước chanh càng làm tăng thêm hương vị tinh tế của cá. Điều quan trọng là không lạm dụng nó, nếu không, thay vì một món ăn ngon, bạn có thể sẽ có một món thịt có vị chua khá rõ rệt. Bạn có thể sử dụng 1-2 giọt nước trái cây tươi.

Cá dorado được coi là một loài ngoại lai vì nó đến bàn ăn của chúng tôi từ vùng biển Địa Trung Hải. Thông thường nó được nướng trong lò, nhưng không phải ai cũng có thể làm được món ngon. Mỗi đầu bếp nên biết nướng dorado trong lò bao lâu. Đây là chìa khóa để chuẩn bị món dorado mềm và ngon ngọt. Hãy thảo luận về chủ đề này ngày hôm nay.

Như thực tế cho thấy, dorado thường được nướng nguyên con, sử dụng lá nhôm hoặc vỏ muối. Hãy quyết định ngay xem nướng dorado trong lò mà không cần giấy bạc trong bao lâu? Thời gian xử lý nhiệt trung bình là 25-30 phút. Nhưng nếu thân cá quá lớn, bạn có thể phải tăng thời gian nướng lên 35 phút.

Khuyên bảo! Nhiệt độ lò tối ưu để nấu dorado là 200°.

Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên nên nấu dorado vào ngày mua, vì trong tương lai hương vị của nó sẽ chỉ kém đi. Như đã đề cập, một loài cá tuyệt vời như vậy được tìm thấy ở vùng biển Địa Trung Hải, vì vậy ở nước ta nó chủ yếu được bán đông lạnh. Khi lựa chọn, hãy chú ý đến tình trạng của vảy và mùi. Đồng tử phải trong suốt nhưng không bị vẩn đục.

Dorado đông lạnh phải được rã đông trước khi xử lý nhiệt. Không cần đẩy nhanh quá trình rã đông, chỉ cần để cá ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.

Dorado được chế biến gần giống như các loại cá khác. Đầu tiên, nó được làm sạch vảy, bỏ vây, mang, đầu và đuôi. Bước tiếp theo là rút ruột. Sau khi làm sạch hoàn toàn Dorado, nó phải được rửa sạch và lau khô.

Khuyên bảo! Nếu bạn không thích mùi tanh đặc trưng, ​​hãy đổ nước cốt chanh mới vắt lên dorado và để trong ít nhất một phần tư giờ.

Hãy nhớ chà xát Dorado với muối thô và gia vị. Không phải người đầu bếp nào cũng có thể cảm nhận được sự cân bằng hoàn hảo của các loại gia vị. Nếu bạn lạm dụng quá nhiều chất phụ gia thơm này, bạn sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của dorado.

Trên một ghi chú! Một sự bổ sung lý tưởng cho những loại cá như vậy sẽ là hương thảo khô hoặc tươi, hỗn hợp ớt xay, lá oregano và húng quế. Bạn có thể sử dụng muối biển.

Một số đầu bếp thích ướp cá trước khi nấu. Ngày nay có hàng tá công thức nấu nước xốt khác nhau, hãy lựa chọn theo sở thích của bạn.

Một số bà nội trợ phàn nàn rằng sau khi nướng, phi lê dorado bị khô và dai. Để ngăn điều này xảy ra, hãy sử dụng giấy bạc. Mất bao lâu để nướng dorado trong giấy bạc trong lò? Thời gian xử lý nhiệt sẽ thay đổi trong khoảng 25-35 phút. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của thân thịt. 10 phút trước khi nấu, giấy bạc thường được trải ra để cá được nướng thành lớp vỏ màu hổ phách.

Để cải thiện hương vị, Dorado có thể được nhồi với những lát cà chua tươi, nhánh rau thơm và chanh. Thường thì món cá này được nướng cùng rau, đặc biệt là khoai tây. Trong trường hợp này, trước tiên, hãy luộc khoai tây cho đến khi chín một nửa, sau đó mới thêm dorado vào và tiếp tục nấu.

Dorado trong vỏ muối sẽ cực kỳ ngon, ngon ngọt và thơm. Cách chế biến rất đơn giản - lấy hơn một kg muối và thêm lòng trắng trứng đánh bông thành bọt cứng. Khối lượng đã chuẩn bị được pha loãng với nước lạnh để tạo thành hỗn hợp sệt. Dorado theo đúng nghĩa đen được đóng gói trong lớp vỏ này và gửi đến lò nướng. Một khi bạn thử món dorado được chế biến theo cách này, bạn sẽ nướng đi nướng lại món cá này, bởi vì không thể tưởng tượng được một món ăn ngon hơn.

Dorado được chuẩn bị như thế nào ở Hy Lạp?

Không khó để chế biến món cá dorado thơm ngon. Để đảm bảo rằng một con cá như vậy trở nên ngon ngọt và mềm, chúng ta sẽ sử dụng giấy bạc. Hương thảo mang lại mùi thơm đặc biệt và hương vị độc đáo cho hải sản. Thêm một nhánh hương thảo tươi theo đúng nghĩa đen, món ăn sẽ trở nên thơm ngon.

Thành phần:

• cá dorado tươi đông lạnh – hai miếng;
• gia vị cho món cá;
• muối;
• hương thảo tươi - một nhánh;
• chanh - một quả;
• kem chua có nồng độ chất béo 15% - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Nếu cần, trước tiên hãy rã đông cá Dorado bằng cách rã đông tự nhiên.
2. Chúng tôi làm sạch vảy, loại bỏ đầu, đuôi và vây.
3. Chúng tôi rút ruột Dorado và rửa sạch. Làm khô cá và chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
   
4. Trên mỗi thân thịt dorado, chúng tôi thực hiện các đường cắt song song dọc theo toàn bộ lưng. Điều này là cần thiết để phi lê được nướng tốt hơn.
   
5. Chà cá lên tất cả các mặt bằng muối thô và gia vị. Tốt nhất nên lấy hỗn hợp ớt xay hoặc các loại gia vị đa năng dùng để chế biến món cá.
6. Để dorado ướp trong một phần ba giờ.
   
7. Rửa và lau khô chanh. Cùng với vỏ, cắt trái cây họ cam quýt thành lát mỏng.
   
8. Đặt một nhánh hương thảo vào bên trong thân thịt hoặc thêm gia vị khô.
9. Chèn các lát chanh vào các vết cắt ở mặt sau của dorado.
   
10. Đặt cá lên giấy nhôm. Tốt nhất nên dùng hai lớp để dán dorado.
    
11. Bọc chặt xác cá trong giấy bạc và chuyển vào khay nướng.
12. Làm nóng lò ở 180°. Nướng dorado trong một phần ba giờ.
    
13. Sau thời gian này, lấy cá ra khỏi lò và tháo giấy bạc ra. Chúng tôi làm điều này một cách cẩn thận vì cá còn nóng.
14. Bôi trơn bề mặt của dorado bằng kem chua. Không bọc cá bằng giấy bạc. Đặt chảo trở lại lò nướng.
    
15. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu hổ phách trên bề mặt. Dorado nướng sẽ dễ dàng tách ra khỏi xương, phi lê sẽ mềm, ngon ngọt và vô cùng mềm.