Sự khác biệt chính giữa chakhokhbili gà Georgia và gà hầm là bộ gia vị đặc biệt và tỷ lệ chính xác của tất cả các thành phần của món ăn. Nhưng có những thủ thuật khác mà các bà nội trợ không ngại biết để chế biến đúng cách món ăn thơm ngon và vừa miệng này.

Ở Georgia, món ăn này quen thuộc và rất phổ biến: có số liệu thống kê không chính thức theo đó mọi bà nội trợ thứ hai trong nước đều chuẩn bị món ăn này cho bữa tối. Do tính đơn giản và sẵn có của các nguyên liệu, chakhokhbili đã trở nên rất phổ biến ở các quốc gia khác. Chúng ta hãy xem công thức chakhokhbili gà cổ điển bao gồm những gì và bạn không thể làm gì nếu không có.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• Thịt gà - 1kg.
• Hành tây - 3 chiếc. (Kích thước trung bình)
• Ớt chuông (đỏ và nhiều thịt) – 2 chiếc.
• Ớt cay - 1 quả.
• Tỏi - 4 tép.
• Bơ - 50 g.
• Muối cho vừa ăn.
• Khmeli suneli - 3 muỗng canh. tôi.
• Rau xanh - ngò, húng quế, rau mùi tây - một bó lớn.

Thịt gà cắt thành từng miếng nhỏ, rửa sạch và để ráo. Làm nóng chảo hoặc chảo có đáy dày rồi chiên nhanh các miếng thịt gia cầm cho đến khi có màu vàng nâu. Rang khô là yêu cầu tất yếu đối với chakhokhbili; người Georgia không cho dầu vào! Cắt hành tây và ớt chuông thành nửa khoanh rồi chiên trong chảo bơ riêng. Hãy cẩn thận để không làm cháy rau! Chuyển chúng vào thịt chiên. Gọt vỏ cà chua (điều này rất dễ thực hiện bằng cách đổ nước sôi lên chúng trước), sau đó cắt chúng thành từng miếng nhỏ và cho vào thịt.

Bí quyết tạo nên hương vị đậm đà của nước sốt là sự kết hợp của cà chua, ớt ngọt, hành, tỏi, rau thơm và loại gia vị “đặc trưng” của Georgia – hoa bia suneli. Nước chấm đúng vị rất thơm, ăn liền muốn chấm từng miếng bánh mì tươi.

Bây giờ đặt chảo lên bếp, đun nóng kỹ rồi đun trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Thịt phải mềm, rau sẽ tiết ra nước. 5 phút trước khi gà và rau hoàn toàn sẵn sàng, thêm một bó lớn các loại thảo mộc thái nhỏ, ớt cay, tỏi và gia vị. Để món ăn ủ một lúc và dùng kèm với bánh mì dẹt pita.

Quan trọng! Trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng sốt cà chua: chakhokhbili ngay lập tức mất hết sức hấp dẫn. Ngay cả bột cà chua cũng không phải là thành phần tốt nhất, tốt nhất bạn nên lấy cà chua tươi hoặc cà chua đóng hộp đựng trong nước ép của chính chúng. Đối với ớt cay, bạn có thể thử nghiệm ở đây - thêm tươi, khô hoặc loại trừ hoàn toàn nếu món ăn được phục vụ cho trẻ em.

Nấu món ăn Georgia trong nồi nấu chậm

Thật dễ dàng để chế biến chakhokhbili gà kiểu Georgia trong nồi nấu chậm: bằng cách này bạn không cần phải để mắt đến món ăn, thiết bị thông minh sẽ làm mọi việc cho bà chủ. Để chuẩn bị, những miếng thịt gà được chia thành từng phần được đặt dưới đáy bát và rưới nước sốt rau hầm. Sau đó, mọi thứ rất đơn giản: chỉ cần bật chế độ "hầm" và đợi tín hiệu kết thúc quá trình nấu.

Gia vị được thêm vào ngay lập tức, nhưng các loại thảo mộc cũng được thêm vào vài phút trước khi kết thúc nấu ăn. Có những máy đa năng cung cấp chức năng chiên trực tiếp trong nồi đa năng - khi đó việc sử dụng nó sẽ dễ dàng hơn. Ở những chiếc nồi áp suất đa năng, các bà nội trợ sẽ phải thử chiên gà trong một chiếc chảo rán riêng.

Tại sao bạn không thể hầm thịt gia cầm sống ngay lập tức? Nó có vị chín và có thể vỡ ra thành sợi, trong khi lớp vỏ dường như giữ nước thịt bên trong từng miếng và thịt gà vẫn nguyên con.

Ức gà với rau mùi

Chakhokhbili ức gà có thể được gọi là phiên bản mới của món ăn cổ điển của Gruzia. Nó dễ tiêu hóa hơn và phù hợp cho những ai đang theo dõi cân nặng của mình. Trong công thức này, bạn có thể dùng rượu vang để thêm gia vị, mặc dù chỉ có chất lượng tốt nhất.

Làm thế nào để nấu một món ăn từ vú?

1. Cắt 1 kg ức gà thành miếng lớn.
2. Đặt vào chảo có đáy dày.
3. Thêm lá nguyệt quế, 50 ml nước, 30 ml giấm rượu.
4. Đun sôi mọi thứ và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
5. Đổ vào 5 muỗng canh. dầu thực vật.
6. Nghiền nát 4 tép tỏi.
7. Cắt 3 củ hành vừa thành nửa khoanh.
8. Thêm 3 quả cà chua gọt vỏ lớn vào thịt gà.
9. Đun sôi gà với rau trong 10-15 phút ở lửa nhỏ.
10. 7 phút trước khi kết thúc, thêm hạt ngò tươi hoặc hạt rau mùi đã được nghiền nát trước đó vào cối gia vị.

Phục vụ món ăn được trang trí bằng ngò tươi hoặc lá mùi tây với khoai tây luộc hoặc cơm trắng mịn.

Georgia với trứng

Ở quê hương, các món ăn Georgia thường có công thức đa dạng và một trong những nguyên liệu phổ biến nhất mà người ta thích thêm vào món chakhokhbili chính là trứng gà. Món ăn này trở nên hài lòng hơn và không cần món ăn phụ.

Tùy chọn này rất dễ chuẩn bị, dựa trên công thức cơ bản. Tương tự, cắt gà thành từng miếng, chiên trên chảo khô, đun nhỏ lửa cho đến khi chín trong 30-40 phút. Ở công đoạn thêm các loại thảo mộc và gia vị, 4 quả trứng được chia thành chakhokhbili, sau đó trộn đều món ăn. Món ăn được dùng kèm với bánh mì pita ấm và một ly rượu khô.

Với việc bổ sung quả óc chó và cà chua

Thật hiếm khi một món ăn Georgia hoàn chỉnh mà không có quả óc chó. Ở đó, hạt dẻ được đánh giá cao vì giá trị dinh dưỡng cao và khả năng thay đổi khẩu vị món ăn ngon hơn. Sự kết hợp của các loại hạt, cà chua và thịt gà là nét đặc trưng của ẩm thực truyền thống Georgia. Có thắc mắc tại sao chakhokhbili thường được chế biến với việc bổ sung thành phần này không?

Thật dễ dàng để chuẩn bị tùy chọn này:

1. Hầm gà với hành và rau.
2. Thêm cà chua gọt vỏ.
3. Cắt một bó lớn rau xanh.
4. Nghiền nát 3-4 tép tỏi.
5. Nghiền các loại hạt thành từng miếng nhỏ (gần như thành “bụi”).
6. Thêm các loại hạt và rau xanh 7 phút trước khi chakhokhbili sẵn sàng.
7. Tắt chảo rán.
8. Chúng ta để món ăn trên bếp để tất cả các thành phần có thời gian truyền hương vị cho nhau.

Nếu bạn muốn món ăn trở nên gần gũi nhất có thể với món ăn quốc gia của Gruzia, hãy tạo ra bộ gia vị phù hợp. Các loại tàu nên bao gồm: rau mùi tây, ngò tươi, ớt đỏ, muối Svan, húng quế, hạt rau mùi khô, thì là, bạc hà, ngải giấm, nghệ tây Imeretian, hoa bia suneli.

Cách nấu gà Georgia với rượu vang

Thêm rượu vang đỏ vào chakhokhbili sẽ tạo thêm vị chua cay và hương vị tinh tế của nho. Ở đây mọi thứ sẽ phụ thuộc vào sự đa dạng mà bạn quyết định thêm vào. Rượu khô hoặc nửa ngọt, hoặc thậm chí là rượu tráng miệng, thích hợp để nấu ăn, nhưng khi đó thịt gà và rau sẽ có vị ngọt và màu mứt cam nhẹ.

Để đạt được kết quả mong muốn rất đơn giản: 200 ml rượu được thêm vào ở giai đoạn chiên khô và điều quan trọng là phải hầm thịt gia cầm trong đó một chút. Chỉ sau đó, rau và cà chua mới được thêm vào thịt gà và món ăn bắt đầu đun nhỏ lửa trong sốt cà chua-rượu vang cho đến khi chín. Món ăn được dùng kèm với bánh mì dẹt phô mai, đậu xanh luộc thường được dùng làm món ăn kèm.

Chúng tôi bổ sung công thức với nấm

Nếu thêm nấm vào công thức, bạn sẽ thử được một món gà mới và rất thú vị. Gà Georgia trở nên cay, vừa miệng và khác lạ nhờ nấm làm tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Cách nấu nấm chakhokhbili?

1. Hãy chiên bất kỳ loại nấm và hành tây nào.
2. Chuẩn bị gà để hầm bằng cách rang khô truyền thống.
3. Xào ớt và hành tây.
4. Cắt nhỏ cà chua.
5. Trộn nấm, thịt, rau.
6. Đun sôi mọi thứ cho đến khi hoàn thành trong 30 phút.
7. Tắt bếp, thêm gia vị và rau thơm vào rồi để món ăn sôi liu riu.

Chakhokhbili với nấm được ăn kèm với khoai tây luộc, bánh mì dẹt làm từ nước và bột nhào và rắc rau thơm tươi.

Với cà tím

Trong mùa rau, có thể sửa đổi công thức cổ điển. Một loại chakhokhbili rất khác thường, ngon và cay sẽ thu được khi thêm cà tím. Bạn có thể lấy công thức cơ bản làm cơ sở và bổ sung nó bằng những công thức “màu xanh”.

Mọi thứ được thực hiện đơn giản:

• Thịt gà được chiên.
• Cà tím được cắt thành khối.
• Rau hầm với cà chua.
• Thịt gà, rau và cà tím được hầm cùng nhau.
• 5-7 phút trước khi sẵn sàng, thêm các loại thảo mộc và gia vị.

Nhớ! Không cần phải loại bỏ vỏ của cà tím non, nhưng rau mùa thu thu hoạch sau có thể có vị đắng. Điều này có thể tránh được bằng cách ngâm rau trước trong nước muối hoặc cẩn thận loại bỏ vỏ bằng dụng cụ gọt rau.

Với khoai tây

Khoai tây thường được hầm cùng với thịt gà, rau và gia vị, món hầm như vậy không cần món ăn kèm. Thêm khoai tây khi rau đã hơi chín, trộn đều món ăn và sẵn sàng. Nhưng ở đây bạn cần luộc khoai tây cho đến khi chín một nửa: trong môi trường axit (do cà chua tạo ra), chúng nấu lâu hơn, nhưng cuối cùng chúng vẫn cứng và đồng nhất.

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều biến thể trong cách chế biến món ăn Georgia. Danh sách có thể được bổ sung bằng cách thêm các thành phần yêu thích của bạn hoặc điều chỉnh lượng gia vị. Tóm lại, hãy nghĩ ra công thức đặc trưng của riêng bạn.

Sự thật thú vị! Bạn có biết tên của món ăn bắt nguồn từ từ hobobi trong tiếng Georgia, có nghĩa là gà lôi. Từ xa xưa, gà lôi đã là nguyên liệu chính của món ăn. Theo thời gian, từ này được chuyển thành chakhokhbili và gà lôi đã được thay thế thành công bằng thịt gà. Mặc dù ở Georgia cho đến ngày nay, họ vỗ béo gà lôi vì công thức cổ điển chakhokhbili.

Ẩm thực Georgia khá đa dạng trong cách chế biến các món ăn, một trong số đó là món gà Chkmeruli theo phong cách Georgia. Món chkmeruli của Georgia khá đơn giản và được chế biến nhanh chóng bằng những nguyên liệu sẵn có.

Chuẩn bị từng bước:

1. Chuẩn bị gà; chúng tôi cắt bỏ phần bọ cánh cứng, da thừa, mỡ và phần “phalanx” cuối cùng của cánh.
2. Cắt gà thành 4 miếng - một nửa theo chiều dọc, một nửa theo chiều ngang.
3. Chúng ta không đập mạnh các phần thịt gà để không làm gãy xương bên trong miếng mà chỉ làm cho miếng gà phẳng, dẹt hơn, như vậy miếng gà sẽ được chiên đều hơn cùng lúc và khắp mặt.
4. Chà kỹ miếng gà với muối, vì gà được sốt kem nên bạn không phải lo lắng về việc cho quá nhiều muối.
5. Tiêu gà.
6. Bôi trơn các mảnh bằng dầu thực vật.
7. Chiên gà trong chảo đã đun nóng kỹ mà không cần thêm dầu. Không cần đun chảo quá cao vì miếng gà phải có màu vàng nâu và chỉ chín một phần.

Hãy chuyển sang nấu ăn nước sốt chkmeruli, trong đó gà sẽ được nướng:

1. Tốt hơn nên lấy tỏi non, nó có vị thơm và đậm đà hơn. Chúng tôi làm sạch và cắt thành những cánh hoa mỏng.
2. Bây giờ rau xanh là ngò và mùi tây, chúng ta chỉ dùng lá, thái nhỏ rồi trộn với tỏi.
3. Sau đó đổ kem vào. Kem nhạt không phù hợp với món ăn này vì nó sẽ không đặc lại khi nướng.
4. Nước sốt tiêu và muối.
5. Thêm hai loại gia vị khmeli-suneli là rau mùi và bạc hà.
6. Đổ vào 100ml. nước, khuấy nước sốt một lần nữa.

Bây giờ chúng ta chuyển gà vào đĩa nướng có thành cao, diện tích khuôn phải vừa đủ để các miếng gà xếp thành một hàng.

Phủ toàn bộ gà bằng nước sốt đã chuẩn bị và cho vào lò nướng trong 20-25 phút ở 185°C. Nhìn bề ngoài, độ chín của gà có thể được xác định bằng cách hình thành lớp vỏ màu nâu vàng trên bề mặt nước sốt, sau đó có thể lấy món ăn ra.

Món chkmeruli Georgia của chúng tôi đã sẵn sàng!

Một lựa chọn khác để chuẩn bị chkmeruli. Sơ chế gà theo cách trên nhưng không cắt thành 4 phần cùng một lúc mà chỉ dọc theo ức, cho vào chảo rán gà thuốc lá, dùng phương pháp ép, đầu tiên cho muối, tiêu, mỡ với dầu, sau đó , sau khi chiên xong, cắt thành 4 phần, rưới nước sốt vào và nướng.

Ăn ngon miệng nhé!

Video công thức

Như mọi khi, một món ăn như vậy có nghĩa là có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Nổi tiếng nhất trong số đó là Chkmeruli, Chakhokhbili, Chikhirtma, Chakapuli. Tất cả những công thức nấu ăn này có điểm chung là sự hiện diện của một số lượng lớn các loại gia vị. Về hình thức và hương vị, tất cả những món ăn này đều rất khác nhau.

Vì vậy, satsivi là gà hầm trong nước sốt hạt, công thức Chakhokhbili là gà hầm với rau, gà sốt kem tỏi cay, chakapuli là gà hầm với rau thơm. Một cách riêng biệt, bạn có thể xem xét chikhirtma - một món súp đặc của Georgia làm từ thịt gà và trứng.

Hôm nay tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức nấu món gà Georgia từng bước rất ngon kèm theo hình ảnh. Trong công thức ban đầu, nguyên liệu bao gồm rau mùi và matsoni được dùng thay cho kem chua. Vì vậy, bạn cũng có thể sử dụng những nguyên liệu này trong công thức này nếu có.

Thành phần:

• Kem chua - 1 ly,
• Chân gà - 1 kg.,
• Thì là - 2-3 nhánh,
• Gia vị: ớt bột, hoa bia suneli, hạt tiêu đen, gia vị làm sẵn cho thịt gà - mỗi loại 1 thìa cà phê,
• Muối - để nếm thử
• Tỏi - 3-5 tép,

Gà Georgia - công thức

Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu nấu món gà Georgia. Đổ kem chua vào tô. Nói chung, kem chua trong công thức này có thể được thay thế bằng bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào khác - sữa chua, kefir, matsoni, kaimagi, tan. Rửa và thái nhỏ thì là. Thêm nó vào bát với kem chua.

Khuấy. Đổ gia vị vào tô - hạt tiêu đen, gia vị gà, hoa bia suneli, ớt bột.

Cho các tép tỏi đã bóc vỏ qua máy ép vào tô cùng với các nguyên liệu còn lại.

Thêm muối.

Khuấy nước sốt để chuẩn bị món gà Georgia.

Rửa sạch gà, trong trường hợp này là chân gà, bằng nước lạnh. Kiểm tra lông. Cắt thành hai phần. Đặt chúng vào một cái bát. Đổ nước sốt kem chua với gia vị. Dùng tay chải đều các mặt của gà. Bây giờ gà cần được để lại để ướp. Thời gian ướp gà tối thiểu là một giờ, tối đa là 12 giờ. Bạn ướp gà càng lâu thì hương vị của gà sẽ càng đậm đà.

Đặt vào một món nướng. Để nướng theo phong cách Georgia, bạn có thể lấy khuôn bằng thủy tinh, gốm hoặc phủ Teflon. Đặt gà vào chảo. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ.

Nướng chân gà trong 30-35 phút. Khi nướng gà, bạn có thể bật chế độ đối lưu. Kiểm tra sự sẵn sàng của họ bằng một con dao. Nước trong sẽ chảy ra từ vị trí đâm thủng.

Gà Georgia được phục vụ trên đĩa trang trí bằng lá rau diếp hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác. Nó được phục vụ với nước sốt và rau. Trong số các loại nước sốt dành cho món gà nướng Georgia như vậy, adjika, đặc biệt là adjika Abkhazian thô, rất phù hợp.

Gà theo phong cách Georgia. hình chụp

Chào buổi chiều các cô chủ thân mến!

Hôm nay chúng ta sẽ chế biến một món ăn thơm ngon, hấp dẫn của ẩm thực Georgia, nó được gọi là chakhokhbili.

Chúng tôi sẽ có một công thức cổ điển cũng như một số biến thể của Nga đã hoạt động tốt.

Chúng tôi đảm bảo với bạn, cho dù bạn chọn công thức nào, nó sẽ trở nên rất, rất ngon!

Chakhokhbili gà Georgia - công thức cổ điển với mận và rượu vang

Thành phần:

• thịt gà - 800-1000 g
• hành tây lớn - 2-3 chiếc.
• cà chua thịt ngon ngọt - 5 chiếc.
• mận - 4-5 chiếc.
• tỏi - 3-4 tép
• rượu trắng - 100 ml
• một bó ngò lớn (nếu không thích có thể thay thế bằng thì là)
• Utskho-suneli - 1 tl. (nếu bạn không tìm thấy thì khmeli-suneli)
• muối, tiêu đen, ớt đỏ cay - xay
• dầu thực vật
• bơ - 30 g

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch gà và cắt thành miếng lớn. Có thể bỏ vỏ nếu không muốn món ăn quá béo.

Mận cần được rửa sạch, đổ đầy nước và đun sôi trong vài phút cho đến khi mềm.

Chà mận đã chuẩn bị qua rây. Bằng cách này, chúng ta sẽ có được nước mận xay nhuyễn và thơm.

Bạn sẽ nhận được khoảng 100-150 g nhuyễn.

Cà chua phải được cắt theo chiều ngang, đổ nước sôi lên trên và đợi 20 giây.

Sau khi bỏng, da sẽ bong ra rất dễ dàng.

Loại bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt chúng thành khối nhỏ.

Cắt hành tây thành nửa khoanh, cắt nhỏ ngò.

Đối với những người không thích nhưng thực sự muốn nấu chakhokhbili, bạn có thể sử dụng mùi tây.

Nhưng chúng tôi phải cảnh báo bạn rằng món ăn sẽ mất đi một chút hương vị. Băm nhuyễn tỏi.

Cho gà vào chảo rán không dầu và bắt đầu chiên khô. Thịt gà sẽ tiết ra nước và bên ngoài chuyển sang màu trắng. Muối và hạt tiêu.

Đổ rượu trắng vào chảo cùng với thịt gà. Đun sôi trong 10 phút với nắp mở. Hơi rượu sẽ bay ra nhưng hương vị sẽ vẫn còn.

Thêm utskho-suneli vào đó. Nếu bạn đột nhiên không tìm thấy loại gia vị này ở đâu thì hãy thêm hoa bia suneli vào, chắc chắn nó luôn có sẵn ở các cửa hàng.

Thêm cà chua vào thịt gà. Khuấy mọi thứ, đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút khi mở nắp. Cà chua sẽ tiết ra nước.

Sau đó đậy nắp lại và để gà đun nhỏ lửa trong nước rau củ cho đến khi chín hoàn toàn.

Thời gian đun sôi khoảng nửa giờ. Nếu bạn có những miếng rất lớn, thời gian có thể tăng lên 40-50 phút.

Mở nắp định kỳ và khuấy nhẹ lượng chứa bên trong. Đảm bảo có đủ chất lỏng trong chảo.

Nếu cà chua to và mọng nước thì những vấn đề như vậy sẽ không phát sinh. Và nếu cà chua là “mùa đông”, nhà kính hoặc khô, thì bạn có thể cần thêm một ít nước.

Trong khi đó, chuẩn bị hành tây. Chiên cho đến khi vàng nhẹ và khi chín vàng, thêm một miếng bơ vào.

Khuấy liên tục để hành không bị cháy. Nó sẽ trở nên mềm, vàng, bơ.

Khi hành tây đã sẵn sàng, hãy đặt nó vào chảo chung cùng với mận xay nhuyễn, điều này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị trái cây tuyệt vời.

Ba phút trước khi sẵn sàng, thêm ớt đỏ xay. Số lượng phù hợp với khẩu vị của bạn.

Khi món ăn đã sẵn sàng, thêm rau thơm và tỏi vào phút cuối. Pha trộn.

Sẵn sàng! Hương thơm đặc biệt! Thịt gà mềm và rau tan chảy trong miệng bạn.

Chakhokhbili có thể được phục vụ như một món ăn độc lập trong đĩa sâu lòng, rắc rau thơm.

Nó cũng thường được phục vụ với một món ăn phụ, cơm luộc hoặc với món salad Georgia và rượu vang Georgia.

Công thức làm món chakhokhbili gà trong nồi nấu chậm

Làm thế nào để nấu chakhokhbili nhanh chóng? Sử dụng công thức nấu chậm.

Món ăn thơm ngon, nhẹ nhàng, giúp ích rất nhiều cho những bà nội trợ không có thời gian nhưng vẫn khao khát được ăn ngon.

Thành phần:

• Thịt gà – 1,5 kg
• Cà chua – 700 g
• Ớt chuông - 2 quả
• Hành tây - 4 chiếc.
• Tỏi - 3-4 tép
• Rau xanh - ngò (rau mùi tây), thì là, húng quế
• Ớt cay - miếng nhỏ
• Bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi

Sự chuẩn bị:

Cắt gà thành miếng vừa. Bật chế độ "Chiên" trong nồi đa năng.

Bạn cần chiên gà không dầu. Nhờ có da, thịt gà sẽ tiết ra nước và mỡ nên sẽ được chiên trên đó.

Muối nó. Để nó chiên trong 20 phút ở chế độ này. Định kỳ khuấy và lật đồ trong chảo để tránh bị cháy.

Cắt tất cả các loại rau thành miếng nhỏ. Cà chua loại bỏ vỏ và cắt thật nhuyễn (hoặc xay nhuyễn trong máy xay).

Khi gà đã chín vừa đủ và ngừng tiết ichor thì cho hành tây xắt nhỏ vào.

Nếu chưa tiết ra đủ mỡ để chiên hành, bạn có thể thêm một miếng bơ.

Chiên thêm 5 phút nữa.

Sau đó, thêm cà chua, ớt chuông, ớt cay và một thìa bột cà chua vào bát đa năng.

Thêm hoa bia suneli cho vừa ăn. Thêm muối cho vừa ăn.

Trộn đều mọi thứ, đóng nắp và bật chế độ “Hầm” trong 1 giờ.

Khi chương trình kết thúc, thêm rau thơm và tỏi vào món ăn đã hoàn thành.

Hóa ra thịt rất ngon, mềm trong nước sốt rau thơm ngon. Và nó trông rất ngon!

Ăn nóng nhé. Ngon!

Một biến thể khác của món ăn này. Có lẽ cô ấy hoàn toàn là người Nga. Chà, một người Nga không thể sống thiếu khoai tây!

Và vì trang web của chúng tôi không dành riêng cho sự phức tạp của ẩm thực dân tộc mà là cách cho gia đình bạn ăn một cách đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng, nên công thức này rất phù hợp với chúng tôi.

Thành phần:

• Thịt gà – 1 kg
• Cà chua - 2 chiếc.
• Hành tây - 5 chiếc.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Bơ - 30 g
• Gia vị: rau mùi xay, utskho-suneli (khmeli-suneli), ớt bột, ớt xay
• Muối, đường cho vừa ăn
• Rau mùi (rau mùi tây)

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông và đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm - 20-25 phút.

Sau đó, xả nước và để khoai tây nguội.

Gọt vỏ cà chua và nghiền chúng thành bột nhuyễn.

Cắt gà thành miếng lớn. Lấy đùi hoặc chân và cánh gà cũng rất tiện lợi.

Tóm lại là bất kỳ phần nào của con gà mà bạn thích.

Chúng tôi bắt đầu chiên gà không dầu, bằng mỡ của chính chúng tôi. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.

Sau đó giảm lửa và để lửa nhỏ trong chảo rán.

Lúc này, chuẩn bị thành phần rau. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên với bơ.

Chúng tôi sẽ chiên nó cho đến khi vàng và mềm.

Sau đó thêm cà chua và tất cả các loại gia vị vào hành tây và đun nhỏ lửa khối này trong 10 phút.

Chuyển hỗn hợp hành tây vào gà và đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín. Thịt gà đã sẵn sàng nếu không có chất ichor chảy ra khi dùng dao đâm.

Cuối cùng, thêm khoai tây luộc và các loại thảo mộc. Hãy trộn mọi thứ. Chakhokhbili thịnh soạn và ngon miệng với khoai tây đã sẵn sàng!

Để món ăn dưới nắp thêm mười phút nữa và bạn đã sẵn sàng ăn!

Kết quả là một món ăn thực sự độc lập không cần món ăn phụ.

Chúng tôi hy vọng công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ hữu ích cho bạn! Lưu chúng vào mạng xã hội cho bạn bè của bạn bằng cách sử dụng các nút bên dưới.

Và hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết mới!

Chakhokhbili, cùng với shish kebab, lula, gà tabaka và khachapuri, đúng là một trong năm món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Gruzia, đã được biết đến từ lâu ngoài biên giới vùng Kavkaz. Thịt mềm, thơm có hương vị tuyệt vời, thật đáng để ca ngợi! Bắt mắt với màu sắc rực rỡ, món chakhokhbili gà nguyên bản đã được thử nghiệm qua thời gian sẽ là một lựa chọn thay thế cho món đùi, đùi và sườn phi lê chiên nhàm chán. Điều gì ẩn giấu đằng sau cái tên khó hiểu, cách chế biến món ăn đúng cách và ăn kèm với món gì?

Từ thời xa xưa

Ngày xưa, món ăn được chế biến từ gà lôi non, được vỗ béo. Tên của loài chim trong tiếng Georgia là "khohobi". Vào thế kỷ thứ 5, vị vua dũng cảm Vakhtang I từ thủ đô Mtskheta lúc bấy giờ đã đi săn. Một con gà lôi bị bắn rơi xuống suối nước nóng, con chó đã mang con chim đã nấu chín về cho chủ của nó. Viên đá đầu tiên của Tbilisi hiện đại đã được đặt ở nơi này. "Tpili" có nghĩa là ấm áp.

Bí mật của hương vị

Mỗi gia đình Gruzia đều chế biến chakhokhbili theo công thức riêng, được thử nghiệm qua nhiều thế hệ. Có vẻ như mọi người đều sử dụng cùng một bộ nguyên liệu nhưng hóa ra lại khác nhau. Có vô số lựa chọn, một số thích dùng với nước sốt hạt, một số khác thích dùng với tkemali hoặc rượu vang, một số bà nội trợ nấu trên bếp, một số khác thích làm trong lò nướng. Công thức giống nhau, gia vị và tỷ lệ khác nhau, và mỗi bếp đều có món ăn riêng, không giống những bếp khác. Nó rất dễ chuẩn bị, không mất nhiều thời gian, hóa ra rất ngon, mọi người đều yêu cầu thêm.

Cách nấu chakhokhbili gà đúng cách? Để thành thạo quy trình, không nhất thiết phải có khả năng của một đầu bếp cao cấp. Mặc dù công thức đơn giản nhưng không tính đến các sắc thái nhưng khó có thể đạt được hương vị như món ăn truyền thống của Gruzia. Gà hầm với nhiều rau và thêm khmeli-suneli mà nhiều bà nội trợ chế biến ở nhà, khác xa với món ăn cổ điển - chakhokhbili từ thịt gà, như một dòng suối nhỏ từ dòng suối chảy xiết.

Khi chế biến chakhokhbili từ gia cầm, mọi thứ đều quan trọng, từ món ăn, số lượng rau, thành phần gia vị cho đến thời gian xử lý nhiệt của sản phẩm.

Bạn nên chọn bộ phận nào của con chim? Bạn có thể lấy cả thân thịt, đùi, chân hoặc phi lê. Thịt gà nướng là lý tưởng nhất vì thịt của nó chín nhanh và ngấm đều nước sốt.

Bạn có thể sử dụng những chiếc chảo rán kiểu dáng mới, trang nhã với lớp phủ gốm nhưng bạn sẽ khó có thể đạt được hương vị truyền thống. Một chiếc chảo rán hoặc vạc bằng gang có thành dày, nơi thịt được làm nóng đều ở tất cả các mặt, chính là thứ bạn cần.

Sự khác biệt chính giữa chakhokhbili và thịt hầm thông thường là thịt gà hoặc gà tây được hầm trong nước sốt rau củ mà không cần thêm nước.

Có hai bí mật trong công nghệ nấu ăn:

• Bạn cần chiên gà trong chảo không dầu, chỉ chiên khô thịt gia cầm nhiều mỡ, thịt nạc chắc chắn sẽ bị cháy, để tránh điều này xảy ra, những miếng gà tây hoặc thịt gà đặt trên bề mặt nóng phải được lật thật kỹ. nhanh chóng:
• Khối lượng chất lỏng chính mà thịt sẽ được hầm có trong hành tây và cà chua; việc tính toán chính xác lượng rau là chìa khóa thành công.

Món ăn được dùng nóng hoặc nguội với cơm, khoai tây và rau hầm.

Chakhokhbili từ thịt gà công thức cổ điển tại nhà

Dùng dao sắc cắt đùi hoặc chân làm đôi và bỏ xương. Cắt toàn bộ con gà thành nhiều phần và bỏ ức ra khỏi xương. Để món ăn không chỉ trở thành món gia cầm hầm mà được gọi chính xác là chakhokhbili từ thịt gà trong tiếng Georgia, hãy chú ý đến thành phần nguyên liệu và tỷ lệ:

• thịt gà - 1 kg;
• cà chua chín, mọng nước - 5-6 chiếc.;
• ớt chuông - 2 chiếc.;
• hành tây lớn - 3 chiếc.;
• ngò tươi, rau mùi tây hoặc húng quế tím - 1 bó;
• tỏi - 5 tép lớn;
• bơ - 50 g;
• ớt cay - 1 quả.

Nấu chakhokhbili từ thịt gà, công thức từng bước

Làm nóng chảo có đáy dày rồi cho thịt vào. Đặt những miếng béo hơn trước để gà có màu nâu. Chiên chỉ trong 5 phút.

Rửa rau và lau khô bằng khăn. Cắt hành tây thành nửa khoanh, ớt chuông thành dải, xào rau với bơ, khuấy đều.

Trần cà chua bằng nước sôi rồi nhanh chóng hạ cà chua vào nước thật lạnh. Da sẽ bong ra dễ dàng. Dùng dao cắt cùi hoặc xay trên máy xay thô. Không sử dụng chất làm dày gần cuống. Cho rau vào nồi, thêm muối và đun nhỏ lửa cho đến khi nước ép xuất hiện.

Đổ nước sốt lên gà, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Thêm tỏi đã qua máy ép, ớt băm nhỏ và rau thơm, thêm muối cho vừa ăn. Tắt và đậy nắp lại.

Chakhokhbili được ăn như một món ăn độc lập với bánh mì dẹt hoặc bánh mì, nhưng nó cũng sẽ được kết hợp hữu cơ với một món ăn phụ - khoai tây, mì ống, cơm, couscous.

Bạn không nên sử dụng hành đỏ, vì chúng có vị ngọt, tinh tế và trong quá trình xử lý nhiệt, chúng có màu nâu, điều này có thể làm hỏng sự đa dạng dễ chịu của chakhokhbili với vẻ ngoài xỉn màu. Ẩm thực Georgia không chỉ là hương vị mà còn là sự tươi sáng của màu sắc! Thật đáng tiếc khi những bức ảnh và video không truyền tải được hương thơm thần thánh.

Chakhokhbili từ gà tây hoặc gà với quả óc chó từng bước

Mọi người gọi món ăn này theo cách riêng của họ - chakhokhbili gà kiểu Georgia với quả óc chó hoặc satsivi sốt cà chua. Về bản chất, cả hai đều đúng. Những người sành ẩm thực Georgia đã không chê bai tác giả của món ăn vì không tuân theo công thức cổ điển, ngày càng xuất hiện nhiều “biến thể về chủ đề”. Thịt gà chế biến theo công thức này có hương vị tinh tế hơn.

Các thành phần giống như trong công thức cổ điển. Chỉ có một ngoại lệ nhỏ: bạn cần loại bỏ ớt đỏ cay và thêm 150 g hạt óc chó đã bóc vỏ.

Quá trình nấu không mất nhiều thời gian và hương vị thật tuyệt vời. Có một phương thuốc bí mật có thể mang lại hương vị đích thực của Georgia cho món ăn. Trong khi chế biến chất béo từ gà tây hoặc thịt gà, hãy ngân nga “Chito Grito, Chito Margarito, vâng” và thực hiện một vài bước lezginka - không khó chút nào, nhưng thật là một tâm trạng!

Nước sốt có thể được làm giống như trong công thức cổ điển. Hành tây và ớt được chiên nhẹ trong chảo rán hoặc trong chảo. Cà chua cắt nhỏ nên trộn với quả óc chó băm nhỏ hoặc nghiền nát trong máy xay, thêm muối, gia vị khô và đun sôi. Trộn với rau xào và rưới nước sốt chakhokhbili lên con chim đã đặt trong chảo. Nếu nước thịt trở nên rất đặc, bạn có thể thêm nửa ly nước luộc rau hoặc gà. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín, cho ngò thái nhỏ vào và vắt tỏi. Để nó ủ trong 30 phút (bạn có thể làm trong lò ấm) và chỉ sau đó mới bắt đầu ăn. Phục vụ cơm hoặc khoai tây như một món ăn phụ.

Để đắm mình trong những giấc mơ của Georgia và làm nổi bật hương vị của món ăn chính, hãy làm món badrijani - món khai vị từ cà tím với quả óc chó. Chúng ta hãy chuẩn bị các loại trái cây: cắt dọc thành từng lát mỏng, rắc muối và để một lúc cho vị đắng biến mất. Làm khô và chiên cả hai mặt. Phô mai bào và húng quế được thêm vào hạt băm đã chuẩn bị sẵn và đặt trên lưỡi xanh. Tất cả những gì còn lại là thêm hành ngâm và cuộn lại.

Không thể ngồi yên và chờ đợi thức ăn chín, món ăn này được ăn từng miếng một cách nhanh chóng đến mức việc nấu nó ở nhà gần như là vô nghĩa. Theo truyền thống, những món ăn như vậy sẽ bị quét khỏi bàn ngay lập tức, chỉ để lại những kỷ niệm và những món ăn lấp lánh.

Công thức chakhokhbili với khoai tây

Bộ nguyên liệu:

• gà nguyên con nhỏ, 5-6 đùi hoặc chân;
• 3 củ hành tây;
• 3 củ khoai tây;
• 5 miếng. cà chua chín hoặc bột cà chua;
• 1 quả ớt thịt;
• nửa quả chanh;
• 1 bó rau thơm;
• 1 muỗng cà phê tiêu xay;
• tỏi;
• muối, đường.

Nấu chakhokhbili từ thịt gà từng bước.

1. Cắt mỡ gà và cho vào nồi nóng có thành dày. Chiên hành và ớt chuông. Lấy rau ra và đặt vào đĩa.
2. Trong một bát riêng, đổ nước ướp chanh và hai thìa rượu lên gà. Để ướp một lúc.
3. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua và xay nhuyễn bã trong máy xay. Kết hợp cà chua với rau, thêm muối và một chút đường. Vị chua của cà chua kết hợp với đường và mùi thơm của tiêu sẽ mang đến cho món ăn một hương vị rất dễ chịu, khó quên.
4. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối.
5. Chiên gà cho đến khi vàng nâu, thêm muối, thêm khoai tây và rưới nước sốt. Nấu đậy nắp trong 10-15 phút. Rắc tỏi băm nhỏ, bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào. Ăn nóng. Bạn có thể nấu bằng nồi nấu chậm hoặc lò nướng tại nhà từ đùi hoặc ức gà.

Món ăn Georgia - chakhokhbili vội vàng. Đó là một món ăn đầy cảm hứng. Công thức đơn giản không phải do người Georgia phát minh ra nhưng nó đã được chấp thuận và công nhận là của chúng tôi.

Thành phần sản phẩm:

• gà non hoặc nhiều chân;
• 2 quả ớt ngọt;
• 3-4 củ hành cỡ vừa;
• bột cà chua;
• tỏi, nửa đầu;
• gia vị, muối.

Gà rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước đun sôi, nhớ hớt hết bọt. Lấy con chim đã hoàn thành ra khỏi nước dùng, cắt thành từng phần rồi cho vào nồi hoặc chảo có đáy dày.

Đun nhỏ hành tây một chút cho đến khi nó bắt đầu tiết ra nước. Đặt nó lên thịt, rắc hạt tiêu xắt nhỏ lên trên. Pha loãng bột cà chua với một lượng nhỏ nước nóng và thêm vào thịt gà. Đổ nước luộc gà đã nấu lên thịt và rau. Nước xốt phải bao phủ hoàn toàn lượng chứa trong chảo, nếu chưa đủ, hãy thêm nước dùng trong quá trình nấu. Chakhokhbili từ thịt gà được chế biến rất nhanh, đun sôi trong 5 phút, bạn có thể tắt lửa sau khi thêm tỏi, rau thơm và gia vị.

Họ ăn với gì? Với khoai tây nghiền, mac và phô mai, cơm, trứng cá muối xào hoặc rau củ trải trên miếng bánh mì dẹt.