Lá màu tím hoặc tím của một loại cây thuộc họ Brassica, được đưa đến Nga từ Địa Trung Hải, có màu sắc đậm đà và mùi thơm cay. Chúng trông nguyên bản trong món salad và rất tốt cho sức khỏe con người. Những bà nội trợ ngâm hoặc muối bắp cải đỏ cho mùa đông không chỉ mang đến cho gia đình họ một sản phẩm ngon mà còn cả vitamin, chất xơ và các nguyên tố vi lượng. Loại rau này rất hợp với các loại rau củ và ớt, tạo nên món dưa chua ngon ngọt và giòn.

Mặc dù thực tế là cây họ cải có nguồn gốc từ các nước có khí hậu Địa Trung Hải, chịu được điều kiện thời tiết của vùng giữa, nhưng ở Nga nó được trồng ít hơn nhiều so với bắp cải trắng, nhưng thành phần của rau lại phong phú hơn nhiều. Màu sắc bất thường của lá là do anthocyanin. Những chất này giúp tăng cường sức mạnh của thành mạch máu, giảm huyết áp ở bệnh nhân tăng huyết áp và loại bỏ độc tố và hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể.

Bắp cải đỏ chứa selen, có tác dụng có lợi cho tuyến giáp và đẩy nhanh quá trình tổng hợp kháng thể. Chất xơ bình thường hóa quá trình tiêu hóa và làm sạch ruột khỏi chất béo và độc tố. Axit ascorbic tăng cường hệ thống miễn dịch. Phytoncides có trong lá có tác dụng chống nhiễm trùng do vi khuẩn.

Nước ép của loại rau này, ở Nga được gọi là bắp cải xanh, từ lâu đã được sử dụng để điều trị bệnh lao, viêm phế quản và loét dạ dày. Lá của cây văn hóa được dùng để chữa lành vết thương, vết trầy xước và làm liền sẹo. Bắp cải đỏ rất giàu vitamin ở dạng:

• tocopherol;
• axít folic;
• riboflavin;
• retinol.

Loại rau này rất hữu ích cho phụ nữ đang mang thai, người mắc bệnh tiểu đường và người béo phì. Với việc sử dụng thường xuyên, tim hoạt động tốt hơn, khối u ung thư hình thành ít hơn và các tế bào khỏe mạnh không bị thoái hóa.

Màu tím trông rất độc đáo trong món salad, hương vị đậm đà và khác thường của bắp cải lên men cho mùa đông sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Trước khi đóng hộp rau, tùy theo công thức nấu ăn, lá được cắt nhỏ hoặc cắt thành miếng, đun sôi nước xốt hoặc nước muối và thêm giấm hoặc axit xitric vào.

Bắp cải đỏ có thể được chế biến với táo. Quả rửa sạch sẽ loại bỏ lõi và hạt rồi nghiền nát. Hành và tỏi được bóc vỏ và cắt thành vòng. Các loại rau củ ở dạng cà rốt và củ cải đường, cải ngựa và rau xanh được rửa sạch và cắt nhỏ. Bắp cải đỏ với ớt chuông hóa ra rất ngon. Rau được cắt nhỏ hoặc cắt thành khối, loại bỏ hạt.

Các lọ đựng đồ ăn nhẹ đóng hộp được rửa sạch bằng soda và khử trùng.

công thức nấu ăn

Bắp cải đỏ được ngâm cùng với bắp cải trắng, nhưng lá tím hoặc tím có vị ngọt hơn và cần ít đường hơn. Về cơ bản, công nghệ chuẩn bị bảo quản lâu dài ở cả hai loại đại diện của họ họ cải thực tế là giống nhau.

Cổ điển với giấm cho mùa đông

Nước xốt truyền thống dùng để bảo quản bắp cải đỏ được làm từ nước có đổ đường, dầu hướng dương và muối. Giấm được thêm vào chất lỏng nóng. Để chuẩn bị món khai vị theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• tỏi - 1 đầu;
• đắng và tiêu - 16 hạt đậu;
• 6 bông hoa cẩm chướng.

Lượng gia vị này đủ cho 2 đầu bắp cải nhỏ. Bắp cải được cắt thành dải mỏng. Để lá không bị cứng, bạn cần dùng tay nghiền nhẹ. Tỏi được bóc vỏ và cắt thành lát.

Cho gia vị và bắp cải vào lọ đã rửa sạch và phơi khô rồi đổ đầy nước xốt. Để nấu, hòa tan 2 thìa đường và muối trong một lít nước, thêm 80 ml giấm. Phôi được cuộn lại bằng nắp thiếc.

Cay với củ cải đường

Khó có ai có thể từ chối bắp cải đỏ ướp với các loại rau củ vào mùa đông. Nó có thể được phục vụ như một món salad hoặc bổ sung cho thịt. Để chuẩn bị một món ăn cay, bạn cần dùng:

• tỏi;
• một ly đường;
• 2 củ cải đường;
• muối - 60 g;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• dầu hướng dương - ½ muỗng canh.

Bạn sẽ cần đậu Hà Lan đỏ, đen và hạt tiêu. Không ai gặp khó khăn gì trong quá trình ngâm chua:

1. Các loại rau củ cần được rửa sạch và gọt vỏ.
2. Lá bắp cải được tách ra và cắt thành từng miếng.
3. Rau được cắt nhỏ trên máy xay cà rốt Hàn Quốc.
4. Các nguyên liệu được trộn và cho vào một cái bát, đổ tất cả hạt tiêu - đỏ, đen và hạt tiêu vào.
5. Đổ nước và dầu hướng dương, nửa ly giấm vào một bát khác, thêm chút muối, thêm đường rồi đun sôi.
6. Nước xốt đã nguội được đổ vào rau, đậy nắp lại và đặt áp lực.

Sau 3-4 ngày, đồ ăn nhẹ cay được chuyển vào lọ. Mang sản phẩm cay xuống tầng hầm.

Với ớt chuông

Các món ăn làm từ lá tím trở nên rất đẹp mắt và ngay lập tức thu hút sự chú ý của cả khách và các thành viên trong gia đình, thích thú với hương vị tuyệt vời và mùi thơm cay. Bạn có thể ướp bắp cải tươi với ớt chuông. Bạn cần lấy một kg mỗi loại rau, bạn cũng sẽ cần:

• hành lớn;
• đinh hương - 2 nụ;
• hạt giống thì là;
• đường - thủy tinh;
• muối - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 40 ml.

Hạt tiêu được cho vào nước sôi trong 5 phút rồi cho vào nước mát. Bắp cải được cắt thành dải mỏng. Băm hành tây bóc vỏ. Tất cả các thành phần được trộn và nghiền với muối, chuyển vào hộp thủy tinh, thanh trùng trong khoảng nửa giờ và cuộn lại bằng nắp thiếc.

Trong lọ aspirin

Một số phụ nữ thích ngâm bắp cải với axit acetylsalicylic cho mùa đông. Với chất bảo quản như vậy, nó sẽ được bảo quản lâu hơn, không đổi màu, không mất độ mọng nước, không bị mốc và giòn. Đối với nửa đầu bắp cải đỏ bạn cần lấy:

• aspirin - 1 viên;
• hạt hồi - 7 hạt;
• muối - 3 muỗng canh.

Để sản phẩm có vị cay và mùi thơm thú vị, người ta thêm bột mù tạt, thì là xắt nhỏ, gừng và ớt cay.

Những lá trên cùng được loại bỏ khỏi đầu bắp cải, phần còn lại cắt nhỏ, trộn với muối, đổ một lít nước mát vào, để muối trong 8 giờ, sau đó bắp cải chắt lấy nước. Cho các gia vị vào chảo xào chín, thêm 1/2 lít nước sôi và ớt cay vào đun sôi nhẹ. Đổ đầy nước xốt đã chuẩn bị vào lọ với lá cắt nhỏ và thêm một viên aspirin. Sau 3 tuần, món khai vị có thể được phục vụ.

Với nho khô

Bắp cải đỏ với táo được chuẩn bị khá nhanh cho mùa đông.

Để có vị ngọt, thêm một thìa mật ong và 2 quả nho khô không hạt, ngoài ra dùng:

• giấm trái cây - 40 ml;
• dầu ô liu - 30 mg;
• muối;
• ớt;
• rau cần tây;
• Quả óc chó.

Dùng máy xay thô cắt nhỏ bắp cải và táo, thêm muối và trộn, thêm rau thơm và nho khô. Để chuẩn bị nước xốt, hãy sử dụng giấm, mật ong và dầu. Món ăn có thể dùng vào ngày hôm sau hoặc bảo quản trong lọ để dùng cho mùa đông.

Miếng ướp ăn liền

Cắt bắp cải thành từng sợi mỏng mất rất nhiều thời gian. Để đóng nó cho mùa đông, bạn chỉ cần dùng dao sắc cắt đầu bắp cải, nó sẽ nhanh hơn và ngon hơn rất nhiều.

Để ướp, bạn cần lấy 2 ly nước, mỗi ly giấm và đường. Để chế biến bắp cải thành từng miếng bạn sẽ cần 1 đầu bắp cải, hạt tiêu, đinh hương, nguyệt quế và quế sẽ không bị đau.

Lá được tách khỏi đầu, dùng dao cắt nhỏ và ngâm muối ít nhất 2 giờ, sau đó cho vào lọ cùng với gia vị. Nước xốt được làm từ nước, muối, giấm và đường. Chất lỏng sôi được đổ vào các nguyên liệu đã chuẩn bị. Khử trùng đồ ăn nhẹ trong khoảng 30 phút và đậy kín bằng nắp đậy.

giòn

Rau rất hợp với trái cây. Nếu bạn ướp bắp cải đỏ với táo theo tỷ lệ từ 1 đến 5 thì sẽ rất ngon.

Trái cây chua ngọt tạo thêm hương vị riêng và thêm hương thơm cho khu vườn.

Hành tây, bạn sẽ cần 250 g cho 5 kg rau, cắt thành từng khoanh. Táo sau khi đã loại bỏ lõi và hạt thì thái nhỏ. Sau khi loại bỏ các lá trên cùng, cắt nhỏ bắp cải. Tất cả nguyên liệu được cho vào tô tráng men, trộn với một phần thìa muối và hạt caraway, đậy nắp và ép chặt. Phôi được đặt ở nơi tối, nơi nó sẽ lên men. Bắp cải giòn được đóng vào lọ rồi đưa xuống hầm. Nó sẽ còn ngon hơn với dầu ô liu hoặc dầu hướng dương, nhưng nó sẽ không tồn tại cho đến mùa xuân.

Xà lách bắp cải

Vào mùa đông, các chế phẩm rau củ bán hết rất nhanh. Nhiều gia đình yêu thích cà chua muối và dưa chuột muối, thích ăn trứng cá muối từ bí xanh hoặc cà tím và phục vụ món salad làm từ bắp cải đỏ hoặc tím và ớt. Để chế biến, bạn cần lấy 1 kg loại rau này và 2 củ hành tây.

Nước xốt được nấu bằng cách sử dụng:

• nước - 1 lít;
• đường - 200 g;
• giấm - 1/2 cốc;
• muối - 2 hoặc 3 muỗng canh;
• Hạt giống thì là.

Bắp cải cần cắt thành dải, hạt tiêu cho vào nước sôi khoảng 5 phút, sau đó nhúng vào nước mát và cắt thành từng khoanh. Họ làm tương tự với hành tây. Đặt các loại rau đã cắt nhỏ vào một cái bát rộng và sau khi trộn kỹ, cho chúng vào lọ vô trùng, đổ đầy nước xốt sôi và nêm giấm. Món salad được cuộn lại và phủ một tấm chăn ấm.

đồ chua

Bắp cải có màu tím hoặc tím sẽ khiến bạn thích thú với hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài hấp dẫn khi kết hợp với táo chua của giống Antonovka. Đối với 5 đầu bắp cải thì chỉ cần lấy một kg quả.

Trái cây cần được rửa sạch, chọn hạt và cắt thành từng lát, hành tây thành từng khoanh, bắp cải thành dải. Tất cả nguyên liệu được cho vào một cái bát rộng, thêm hạt thì là vào và trộn kỹ với một cốc muối mịn, sau đó chuyển sang chảo tráng men, xen kẽ với táo.

Thùng chứa nội dung được đặt dưới áp suất trong phòng ấm trong ba ngày. Dưa cải được đóng gói trong lọ và đưa xuống hầm. Việc chuẩn bị này được ăn ngay lập tức.

Quy tắc lưu trữ

Có thể để rau kín ướp với giấm hoặc axit xitric trong căn hộ, cách xa bộ tản nhiệt và các thiết bị sưởi ấm khác. Nên đặt lọ bắp cải vô trùng ở nơi tia nắng mặt trời không chiếu tới. Trong tầng hầm hoặc hầm thông gió, nơi nhiệt độ không khí cao hơn 0 một chút, các chế phẩm như vậy không bị hư hỏng trong một năm hoặc hơn.

Rau muối và dưa chua khó bảo quản hơn nhiều. Cả bắp cải trắng và đỏ đều bị oxy hóa ở mức +10, vì vậy tốt hơn hết bạn nên mang xuống tầng hầm và để trong tủ lạnh. Nếu không được, bạn cần cho dưa chua vào tủ đựng thức ăn hoặc bếp nhưng thường xuyên thêm đường. Sau khi biến thành giấm, sản phẩm này có chức năng như một chất bảo quản, chống thối rữa, bảo quản các vitamin và nguyên tố vi lượng.

Rau muối để lâu không bị hư, khi đổ dầu hướng dương vào thùng sẽ ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn gây lên men.

Trong nhà riêng có hầm, bạn có thể đặt bắp cải vào thùng gỗ. Các chế phẩm không bị mất mùi vị và không bị thối trong ít nhất 6 tháng.

Lượng calo: Không xác định
Thời gian nấu: Không xác định

Điều quan trọng là món khai vị như vậy có thể được chuẩn bị khá nhanh chóng và đơn giản, bạn chỉ cần rưới nước xốt nóng lên các loại rau đã cắt nhỏ, sau 4 giờ là có thể dọn món ăn ra bàn. Để bắp cải có mùi thơm tinh tế và đậm đà hơn, người ta cho giấm táo hoặc bất kỳ loại giấm trái cây nào khác vào nước xốt. Bạn chắc chắn sẽ thích nó.

Bắp cải đỏ ngâm ăn liền bảo quản ở nơi thoáng mát, cần lưu ý là càng ngày càng ngon và thơm hơn.

- bắp cải (đỏ) – 1200 gr.,
- củ cà rốt - 1 chiếc.,
- nước – 0,5 l.,
- tỏi - 3 tép,
- giấm (táo hoặc rượu) – 120 ml.,
- muối (nhà bếp, xay vừa) – 1 muỗng canh.,
- lá nguyệt quế (khô) – 2 chiếc.,
- hạt tiêu (đen, đậu Hà Lan hoặc hỗn hợp ớt) – 0,5 muỗng cà phê,
- hương thảo (khô) – 0,5 muỗng canh.,
- rau mùi (khô) – 1 muỗng canh.,
- đường - 2 muỗng canh.

Công thức từng bước với hình ảnh:

Chúng tôi cắt bắp cải làm đôi, sau đó thái nhỏ bằng dao hoặc máy cắt đặc biệt. Đối với món khai vị, chúng ta cần cắt bắp cải càng mỏng càng tốt.




Nghiền cà rốt gọt vỏ thành dải mỏng trên máy xay.




Chúng tôi bóc tỏi và cho qua máy ép.
Trộn rau trong một thùng lớn, thêm muối và tỏi.




Đổ nước vào nồi, thêm đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế, gia vị (hương thảo và rau mùi). Ngay khi nước sôi, bắc nồi ra khỏi bếp và đổ giấm táo vào nước ướp. Hãy thử cái này quá.

Bắp cải đỏ là loại rau rất tốt cho sức khỏe và ít calo, thích hợp để luộc, hầm hoặc ăn tươi. Nó tạo ra những món salad tuyệt vời, những món ăn nóng thơm và đồ ăn nhẹ mặn cay.

Bắp cải tím ngâm ăn liền có hương vị đặc biệt dễ chịu, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay trong bếp bằng cách nghiên cứu kỹ các công thức gợi ý.

Để làm một món ăn nhẹ ngon theo công thức cổ điển, bạn cần sử dụng nước xốt nóng. Các loại gia vị khác nhau như thì là, hạt tiêu, đinh hương, rau mùi, lá nguyệt quế sẽ giúp tạo thêm mùi thơm đặc biệt cho món ăn.

Thành phần được sử dụng:

• bắp cải đỏ – 4,5 kg;
• năm tép tỏi;
• hai củ cà rốt lớn;
• nước – 1,3 lít;
• muối – 28 gram;
• giấm ăn - 0,3 lít;
• đường – 43 gram;
• gia vị và ba lá nguyệt quế.

Nấu nướng:

1. Loại bỏ lớp lá trên cùng của bắp cải và cắt bỏ phần cuống. Sau đó cắt thành từng dải dài và cho vào hộp sâu.
2. Cắt tỏi thành khối, gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải. Thêm rau vào bắp cải và trộn đều. Để món ăn nhẹ thành phẩm giòn và ngon ngọt, bạn cần trộn các nguyên liệu với áp suất tối thiểu, nếu không bắp cải sẽ mềm hơn.
3. Đổ nước vào chảo, thêm muối, thêm 100 gam dầu thực vật, thêm gia vị và đường.
4. Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi và nấu trong ba phút.
5. Làm nguội nước xốt nóng một chút, sau đó đổ giấm vào và khuấy đều.
6. Cho bắp cải vào lọ sạch và đổ nước xốt vào. Sau đó đậy các miếng lại bằng nắp nhựa, sau khi nguội thì cho vào tủ lạnh.

Bạn có thể thử bắp cải đỏ ngâm trong vòng một ngày, trước khi dùng, nên phủ các loại rau thơm xắt nhỏ và nêm dầu. Món ăn phải được bảo quản ở nơi lạnh không quá 14 ngày.

Chuẩn bị đồ mùa đông

Bắp cải đỏ ngâm chua cho mùa đông sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của bạn và cung cấp các loại vitamin hữu ích trong mùa lạnh. Và nhờ giấm trái cây và các loại gia vị được lựa chọn đặc biệt, chế phẩm có vị cay dễ chịu, mùi thơm và ngon miệng.

Thành phần được sử dụng:

• bắp cải đỏ – 1,8 kg;
• muối và đường - mỗi loại 30 gam;
• một củ cà rốt;
• ba tép tỏi;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu (trắng và đen) - mỗi loại năm hạt đậu;
• thì là – 8 gram;
• giấm táo - 170 ml;
• rau mùi - 20 gram.

Nấu nướng:

1. Gọt vỏ bắp cải khỏi lá khô hoặc bẩn, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành dải.
2. Gọt vỏ và băm tỏi dưới máy ép, bào cà rốt trên máy xay có lỗ lớn.
3. Đổ nước vào nồi, thêm tất cả gia vị và đun sôi trong khoảng hai phút. Sau đó đổ giấm vào, đun sôi rồi tắt bếp.
4. Kết hợp bắp cải với cà rốt và tỏi, sau đó rắc muối và khuấy đều.
5. Bây giờ cho hỗn hợp rau vào lọ vô trùng, nén nhẹ và đổ đầy nước xốt sôi.
6. Cuộn tất cả các khoảng trống bằng nắp sắt, lật ngược chúng lại và đặt dưới chăn trong hai ngày.

Đặt thực phẩm đóng hộp đã nguội vào nơi bảo quản cố định trong hầm mát. Bắp cải ngâm cho mùa đông có thể được ăn kèm với món ăn kèm yêu thích của bạn hoặc dùng để làm món dấm.

Ướp với mật ong và nước tương

Một công thức khá thú vị trong đó nước xốt bao gồm nước tương và mật ong thơm. Món khai vị tươi sáng này sẽ trang trí bàn ăn vào các ngày trong tuần và ngày lễ, đồng thời hương vị tươi ngon và khác thường của nó sẽ được đánh giá cao bởi tất cả những người yêu thích các món ăn lạ.

Thành phần được sử dụng:

• một nĩa bắp cải đỏ;
• mật ong cây bồ đề - 50 gram;
• giấm – 60 ml;
• bốn tép tỏi;
• hành lớn;
• nước tương – 70ml;
• đinh hương – 3 chiếc.;
• muối và gia vị phù hợp - theo sở thích của bạn.

Nấu nướng:

1. Rửa sạch đầu bắp cải bằng nước rồi cắt thành từng dải mỏng và gọn gàng.
2. Cắt tỏi thành từng miếng vuông nhỏ rồi trộn với bắp cải.
3. Bây giờ bạn cần trộn nước tương, giấm và mật ong, sau đó lắc kỹ tất cả nguyên liệu.
4. Đổ dung dịch thu được lên hỗn hợp rau và trộn kỹ.
5. Gọt vỏ hành tây, sau đó cắt thành từng khoanh và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó đặt nó lên bắp cải và khuấy đều.
6. Đặt đồ ăn nhẹ vào hộp thủy tinh, đậy nắp và để trong tủ lạnh.

Sau 24 giờ, món ăn có thể được phục vụ. Bắp cải giòn và mọng nước sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa tối và tiếp thêm sinh lực cho bạn sau một ngày vất vả.

Cách ngâm bắp cải đỏ nhanh chóng với củ cải đường

Củ cải đường rất lý tưởng để đóng hộp hoặc ngâm chua nên chúng thường được dùng để chế biến các món bắp cải đỏ. Rau ngâm theo công thức này sẽ làm tăng hương vị của bất kỳ món ăn phụ nào hoặc có thể dùng làm nền cho các món salad khác nhau.

Thành phần được sử dụng:

• bắp cải đỏ – 1,5 kg;
• thì là và ngò – 120 gram;
• củ cải đường – 300 gram;
• muối - 25 gram;
• lít nước;
• đường – 90 gram;
• giấm – 23 ml;
• mười hạt tiêu đen.

Nấu nướng:

1. Cắt bắp cải thành hình vuông vừa.
2. Gọt vỏ củ cải và cắt thành từng lát mỏng, cố gắng đảm bảo chúng vừa với kích thước của miếng bắp cải.
3. Cắt nhỏ mùi tây và ngò.
4. Cắt tỏi thành lát.
5. Trộn tất cả các loại rau đã chuẩn bị và không nén chặt, cho vào lọ lớn. Sau đó, bạn cần lắc hộp đựng rau nhiều lần để tất cả các thành phần nằm đều.
6. Cho đường vào nồi cùng nước, sau đó cho muối, tiêu vào đun sôi. Sau đó, đổ giấm và sau một phút lấy ra khỏi bếp.
7. Đổ nước xốt lên các loại rau trong lọ, đậy nắp thông thường và để ở nơi thoáng mát.

Bắp cải tím ngâm nên để trong hai ngày, sau đó có thể ăn được. Đĩa rau có thể bảo quản được khoảng ba tuần trong phòng lạnh.

Công thức cay

Để chế biến bắp cải đỏ tẩm gia vị, người ta sử dụng các loại thảo mộc thơm và gia vị thơm. Bạn cần đổ đầy nước xốt nóng và tươi - sau đó món ăn sẽ sẵn sàng sau 6-8 giờ.

Thành phần được sử dụng:

• nĩa bắp cải cỡ vừa;
• nước – 350 ml;
• giấm (bàn) – 0,6 l;
• đường – 60 gram;
• đinh hương – 7 chiếc.;
• hai que quế;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) – 13 chiếc.;
• hạt tiêu – 10 gram;
• muối - 28 gram.

Nấu nướng:

1. Cắt bắp cải đỏ thành lát hẹp.
2. Đổ gia vị vào thùng chứa nước, đun sôi chất lỏng, sau đó thêm giấm và đun nhỏ lửa trong năm phút.
3. Đặt bắp cải vào lọ lớn, vô trùng và đổ nước xốt vào.
4. Để chế phẩm đã nguội trong khoảng năm giờ, sau đó bạn có thể dùng nó.

Để làm món bắp cải muối chua cay cho mùa đông, bạn cần đổ nước xốt đã nguội vào và cuộn nắp lọ bằng nắp kim loại. Món ăn nhẹ sảng khoái này rất hợp với khoai tây luộc, thịt gia cầm hầm hoặc thịt chiên.

Với cải ngựa và các loại thảo mộc

Đối với những người yêu thích các món ăn cay, bắp cải đỏ ướp với rau thơm và hạt tiêu sẽ là một món ăn thực sự. Món ăn được chế biến theo công thức này có vị cay, thơm và rất tốt cho sức khỏe.

Thành phần được sử dụng:

• bắp cải đỏ – 2,3 kg;
• lá nho - 12 chiếc.;
• cải ngựa - 35 gram;
• sáu tép tỏi;
• cần tây, rau mùi tây, tarragon - theo ý của bạn;
• hạt thì là - 10 g;
• ớt xay nóng – 12 gram;
• đường và muối - mỗi loại 23 gam;
• giấm (6%) – 200 ml;
• nước - 1,2 lít.

Nấu nướng:

1. Gọt vỏ bắp cải và cắt thành dải mỏng.
2. Nghiền cải ngựa trong máy xay thịt, cắt tỏi thành từng lát nhỏ.
3. Rửa sạch và khử trùng lọ thủy tinh, sau đó cho lá nho, rau thơm cắt nhỏ và hạt thì là vào. Đặt bắp cải lên trên.
4. Để chuẩn bị nước xốt, hãy thêm muối và đường vào nước, sau đó đun sôi chất lỏng và sau ba phút thì tắt lửa.
5. Để nguội phần nhân, sau đó thêm giấm vào và đổ ngay vào lọ cùng bắp cải.

Làm nguội phôi và đặt nó vào nơi lạnh. Bạn nên thử món ăn sau hai hoặc ba ngày, sau đó nó sẽ ngấm và trở nên cực kỳ ngon.

Nấu ăn bằng tiếng Hàn

Bắp cải đỏ kiểu Hàn Quốc nên được ướp với các nguyên liệu phi truyền thống sẽ mang lại hương vị nguyên bản và đáng nhớ. Món ăn đặc biệt này phù hợp với nhiều món ăn và sẽ gây bất ngờ thú vị cho những vị khách được mời trong bữa tối gia đình.

Thành phần được sử dụng:

• hai tép tỏi;
• bóng đèn tròn;
• bắp cải - 1 kg;
• giấm và nước tương - mỗi loại 70 ml;
• muối - 5 gram;
• dầu ô liu – 90 ml;
• ớt cay, rau mùi và thì là - mỗi loại 3 gam;
• mật ong – 25 gram;
• gừng xắt nhỏ - 4 gram.

Nấu nướng:

1. Cắt bắp cải đỏ thành dải dài và gọn gàng. Sau đó trộn với giấm, nước tương, thì là và để trong một giờ.
2. Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo rán và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu nâu nhạt.
3. Đặt hành tây chiên vào đĩa riêng, đổ gia vị vào chảo cùng với lượng dầu còn lại, đun nóng một chút rồi cho bắp cải vào. Sau đó khuấy đều mọi thứ.
4. Cắt tỏi thành khối nhỏ, đổ vào hỗn hợp rau và để hỗn hợp trong hai giờ. Trong thời gian này, bạn nên đảo món ăn nhiều lần.
5. Sau đó cho món ăn vào tủ lạnh trong 7-8 giờ để thấm đều gia vị.

Sẽ tốt hơn nếu phục vụ bắp cải Hàn Quốc ướp lạnh với nước sốt nóng, cá nướng hoặc thịt nướng chiên. Chúc ngon miệng!

công thức từng bước với hình ảnh

Bắp cải đỏ ngâm ngon ngọt, tươi và thơm sẽ trở thành vị khách thường xuyên trên bàn ăn của bạn vì nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Không giống như bắp cải trắng, ở phiên bản bắp cải đỏ bạn cũng sẽ có được vẻ ngoài sặc sỡ của món ăn, không phải màu trắng mà là màu hồng nhạt.

Món khai vị mất đúng 24 giờ để chuẩn bị và sẽ rất lý tưởng khi dùng kèm một ly vodka trắng. Bắp cải muối có thể bảo quản được khoảng một tuần trong nước muối lạnh. Nếu muốn, bạn có thể thử nghiệm một chút và thêm quả kim ngân hoa, quả nam việt quất, cà rốt bào sợi thô, rau thơm xắt nhỏ, v.v. vào các lát bắp cải.

Thành phần

• 0,5 nĩa bắp cải đỏ
• 2 muỗng canh. tôi. muối với đầu
• 0,6-0,7 l nước nóng
• 2-3 lá nguyệt quế
• 10-15 hạt đậu Hà Lan
• 2 tép tỏi

Sự chuẩn bị

1. Gọt bỏ những chiếc nĩa bắp cải khỏi những chiếc lá phía trên bị hư hỏng để bảo vệ và cắt chúng làm đôi. Rửa một nửa và cắt thành dải vừa. Đặt các lát cắt vào hộp sâu để chúng không làm ố bề mặt làm việc hoặc khăn tắm - nước ép bắp cải đỏ rất khó rửa sạch.

2. Rửa sạch hộp đựng: lọ hoặc hộp đựng có nắp đậy kín. Đặt các lát bắp cải vào đó, ấn nhẹ xuống đáy. Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng lát cho vào hộp đựng để cắt lát.

3. Đổ muối và đậu Hà Lan vào chảo, thêm lá nguyệt quế vào. Hãy thêm nước. Đặt hộp chứa đồ lên bếp và đun sôi, sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp.

4. Đổ nước muối vào hộp đựng bắp cải đã cắt nhỏ và đậy kín. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó lấy ra nơi lạnh và để qua đêm. Bạn có thể thử bắp cải đỏ ngâm vào buổi sáng.

Để phục vụ, lấy bắp cải muối ra khỏi nước muối và cho vào một cái chao, rửa sạch. Sau đó chuyển sang tô hoặc bát, nêm dầu thực vật và khuấy đều. Ăn khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên với bắp cải.

Lưu ý với bà chủ nhà

1. Để truyền dịch, các lát bắp cải có thể được đặt trong các hộp làm bằng bất kỳ loại thủy tinh nào - thông thường và chịu nhiệt. Loại thứ nhất dùng để làm lọ, loại thứ hai dùng để làm những chiếc chảo trong suốt tiện lợi và những chiếc bình có thành dày, được các bà nội trợ yêu thích vì tính linh hoạt của chúng nên có trong kho đồ bếp của mình. Các chế phẩm ngâm không cần đậy kín có thể được bảo quản trong các hộp đựng bằng men và gốm. Đồ đất nung cũng phù hợp cho việc này, nhưng nhựa và nhôm thì không.

2. Dưa bắp cải cổ điển được công nhận là một thành phần truyền thống của dầu giấm. Tuy nhiên, với bắp cải đỏ thái nhỏ được chế biến theo cách mô tả, món khai vị cũng sẽ rất tuyệt vời - nhìn hấp dẫn, tươi sáng, có hương vị khác thường.

3. Bất kỳ nước xốt nào cũng là một chất lỏng đa biến, vì vậy công thức này cho phép một số quyền tự do. Bảng hương vị của nhân dành cho bắp cải đỏ được làm giàu với mù tạt dạng bột (3-4 g cho mỗi thể tích nước quy định), cải ngựa nghiền hoặc gừng (các chất phụ gia hoàn toàn khác nhau nhưng không kém phần thú vị), đinh hương - chúng được thêm vào vừa phải, hai hoa hồng ngoại là đủ , và sau đó tốt hơn là loại bỏ lá nguyệt quế. Và đây là danh sách các loại gia vị không phù hợp ở đây: ớt cay, bất kỳ loại thảo mộc khô nào, ớt bột.