Các món ăn ngon và mềm từ bộ phận nội tạng này có thể dễ dàng chế biến nếu bạn ngâm gan đúng cách. Nó được coi là sản phẩm thuộc loại cao cấp nhất sau thịt do giá trị dinh dưỡng và hương vị rõ rệt. Nội tạng được chế biến càng tốt thì món ăn dự định sẽ càng ngon, vì vậy hãy luôn chỉ nấu gan sau khi đã được chuẩn bị kỹ lưỡng. Bí quyết của phương pháp chế biến này là do có cấu trúc xốp lỏng lẻo nên gan hấp thụ tốt các loại gia vị và muối được ngâm. Nó cũng trở nên mềm hơn với quá trình chế biến này, khiến nó rất ngon. Nhân tiện, dịch vụ giao đồ ăn nhanh hiện đã có sẵn cho tất cả mọi người!

Cách ngâm gan trong sữa

Theo truyền thống, gan được ngâm trong sữa vì sữa làm cho gan mềm. Hãy nhớ ngâm gan bò trong sữa trước khi nấu để loại bỏ mật còn sót lại trong ống dẫn.

Tốt nhất nên ngâm gan trong sữa ấm có pha thêm muối cho vừa ăn và gia vị. Để làm được điều này, gan cần được cắt thành từng phần giống như cách bạn nấu và đổ sữa lên trên. Để trong 2 giờ, sau đó phải để ráo sữa và bạn có thể chuẩn bị thêm theo công thức.

Cách ngâm gan heo

Gan lợn ngon và rẻ, thậm chí còn rẻ hơn gan gà. Nó rất dễ chế biến, vì nó rất thích hợp để làm nhân cho bánh nướng, thịt viên và đơn giản là chiên với hành tây.

Ngâm gan lợn như thế nào để loại bỏ mùi vị đặc trưng? Bạn nên cắt thành từng miếng rồi ngâm trong nước có pha muối và gia vị. Bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng món nội tạng này sẽ đặc biệt ngon nếu bạn thêm một chút quế vào nước. Nó sẽ mang lại cho gan một mùi thơm rất dễ chịu, đặc biệt là khi chiên, và sẽ khiến món ăn thành phẩm càng ngon hơn.

Cách ngâm gan gà

Nhưng với gan gà, ngỗng hoặc gan gia cầm khác, bạn không cần phải thực hiện bất kỳ thao tác nào trước và rất tuyệt vời khi nấu ngay từ gói. Nhưng nếu bạn vẫn muốn ngâm gan, hãy thêm gia vị và muối vào nước để món ăn trở nên đặc biệt thơm ngon.

Có cần ngâm gan trước khi nấu không?

Nhiều bà nội trợ hỏi có cần ngâm gan trước khi hầm, chiên hay luộc không. Câu trả lời là nếu bạn nấu chín thì không cần, dù sao nó cũng đủ mềm. Bạn có thể ngâm gan trước khi hầm nếu cần loại bỏ vị đắng đặc trưng của thịt bò, thịt lợn.

Trước khi chiên, hãy nhớ ngâm gan trong sữa để gan thật mềm, đặc biệt nếu bạn cần nấu món ăn trên vỉ nướng hoặc trên chảo rán. Gan hành nóng hổi thơm ngon ăn kèm bánh mì mà khô cạn thì biết cũng không nên chạy ra quán.

Gan trong sữa - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản

Gan được rửa dưới vòi nước, làm sạch hết cặn, loại bỏ màng và ngâm trong sữa trong vài giờ. Sau đó cắt thành miếng nhỏ và chiên. Sau đó đổ cùng một loại sữa và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng nửa giờ.

Bạn có thể nấu gan với sữa trong vạc, chảo rán, nồi nấu chậm hoặc nồi đất. Gan lợn, thịt bò hoặc thịt gia cầm thích hợp cho món ăn này.

Gan được hầm trong sữa riêng hoặc với rau. Gan chín rất nhanh, vì vậy điều quan trọng là không được nấu quá chín hoặc bị khô. Gan được phục vụ cùng sữa với bất kỳ món ăn phụ nào, nhưng nó đặc biệt hợp với khoai tây và cơm.

Công thức 1. Gan gà ngâm sữa với hành tây

Thành phần

kg gan gà;

Thêm muối;

Một phần ly sữa;

Tiêu đen xay;

Ba củ hành;

Rau mùi xay;

Cần tây cuống lá.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch gan, cắt bỏ mô liên kết và túi mật. Cắt miếng lớn làm đôi. Đặt gan vào một cái bát sâu, thêm sữa và để trong tủ lạnh trong bốn mươi phút.

2. Gọt vỏ và rửa sạch tỏi, cần tây và hành tây. Cắt cần tây theo chiều dọc và cắt thành hai nửa nhỏ. Cắt hành tây thành nửa vòng. Cắt tép tỏi thành từng miếng nhỏ.

3. Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào xào trong hai phút, sau đó cho cần tây và tỏi vào. Chiên, khuấy liên tục cho đến khi hành tây chín vàng.

4. Lấy gan ra khỏi sữa, dùng khăn giấy lau khô nhẹ rồi cho vào chảo rán cùng rau. Chiên, thỉnh thoảng khuấy đều các mặt. Đổ một ít nước uống, thêm muối, nêm gia vị rồi đun nhỏ lửa dưới nắp khoảng 20 phút, gan phải được phủ một lớp vỏ thơm ngon. Phục vụ gan với sữa với cơm hoặc món ăn kèm khoai tây.

Công thức 2. Gan heo ngâm sữa

Thành phần

Bóng đèn tròn;

Một phần ly sữa;

Nửa kg gan lợn;

Hai nhúm tiêu đen xay;

Hai thìa bột mì;

Hai nhúm muối ăn;

30ml dầu tinh luyện.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch gan lợn dưới vòi nước chảy, loại bỏ ống dẫn và cắt bỏ màng. Nhúng bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng dài 1 cm rưỡi.

2. Đập trứng vào cốc sâu lòng và dùng nĩa hoặc đánh trứng đánh cho đến khi nổi bọt trắng trên bề mặt. Đặt các miếng gan vào hỗn hợp trứng.

3. Đổ bột ra đĩa phẳng. Sau khi nhúng gan vào trứng, lăn qua bột mì.

4. Đổ dầu vào chảo, làm nóng trước, cho từng miếng gan tẩm bột vào trứng và bột mì rồi chiên trong hai phút mỗi mặt. Đặt gan chiên vào đĩa chịu nhiệt sâu.

5. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây, cắt thành nửa khoanh. Cho vào chảo dầu nóng và chiên cho đến khi chín vàng.

6. Muối và tiêu cho gan vào khuôn. Đặt hành tây chiên lên trên và đổ sữa lên mọi thứ. Đặt vào lò nướng trong nửa giờ. Nướng ở 190 C. Lấy ra và rắc rau thơm cắt nhỏ.

Công thức 3. Gan sữa hoàng gia

Thành phần

700 g gan bò;

muối ăn;

Bánh phồng - 150 g;

Hạt tiêu mới xay;

Hành tây – 3 chiếc.;

Trứng – 3 chiếc.;

Sữa - nửa lít.

Phương pháp nấu ăn

1. Ngâm gan trong nước trong ba giờ. Xả nước, cắt ống dẫn và dán phim. Hãy cắt thành lát nhỏ.

2. Đập trứng vào cốc sâu lòng và đánh với muối và hạt tiêu cho đến khi nổi bọt.

Đặt các miếng gan vào hỗn hợp này và nhúng thật kỹ để trứng phủ đều.

3. Đổ bột mì ra đĩa phẳng và lăn từng miếng gan cùng trứng vào đó.

4. Chiên nhẹ các mặt trong dầu nóng. Đặt vào khuôn gốm có cạnh cao. Gọt vỏ hành tây và cắt thành lông mỏng. Nêm từng lớp hạt tiêu, muối và đặt lông hành tây lên trên. Vì vậy, chúng tôi lớp cho đến khi hết gan. Đổ đầy mọi thứ bằng sữa.

5. Cán bánh phồng thành một lớp. Quét hỗn hợp trứng lên các cạnh của khuôn và phủ bột lên. Bịt kín các cạnh và chải bề mặt bằng trứng. Đặt vào lò nướng nóng sẵn và nướng ở 180 C trong khoảng bốn mươi phút. Ăn kèm với món ăn phụ yêu thích của bạn.

Công thức 4. Gan sữa nấm

Thành phần

Một ly rưỡi sữa;

Hai nhúm muối ăn;

Gan lợn – 600 g;

Hai nhúm hạt tiêu đen;

Một ly bột mì;

Cà rốt;

Nấm – 200 g;

Hành tây - 70 g.

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng tôi rửa toàn bộ gan dưới vòi nước chảy, đặt nó lên một tấm ván, loại bỏ các ống dẫn và cắt bỏ màng. Lau khô nhẹ phần nội tạng bằng khăn ăn và cắt thành từng miếng có kích thước vừa phải tùy ý. Chuyển nó vào một đĩa sâu lòng và đổ đầy sữa tươi. Để nó ngâm trong nửa giờ. Muối và tiêu.

2. Gọt vỏ cà rốt và hành tây rồi rửa sạch. Bào cà rốt trên máy xay có lỗ lớn. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng hơn. Chuyển sang một bát riêng.

3. Làm sạch và rửa sạch nấm dưới vòi nước. Lau khô trên khăn dùng một lần và cắt thành đĩa.

4. Cho dầu vào chảo đã đun nóng rồi cho nấm và rau cắt nhỏ vào. Nêm muối và hạt tiêu, trộn đều và nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp lại. Chiên cho đến khi rau mềm.

5. Hút sữa ra khỏi gan. Nhúng miếng gan vào bột mì rồi cho vào chảo rán nóng với dầu. Chiên trên lửa vừa phải ở tất cả các mặt trong thời gian ngắn. Chuyển gan chiên vào đĩa chống cháy, đặt rau và nấm hầm lên trên rồi trộn đều. Đậy nắp và để ngấm trong nửa giờ.

Công thức 5. Gan hầm sữa

Thành phần

80 g kem chua;

200ml sữa;

muối thô và hạt tiêu đen;

10 g tỏi;

Hành tây – 140 g;

80g bột mì.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch gan dưới vòi nước chảy. Chúng tôi lấy mép màng bằng hai ngón tay và cẩn thận cắt nó bằng một con dao sắc. Cắt nội tạng đã làm sạch thành từng miếng bằng nhau.

2. Đổ sữa vào tô sâu, cho sản phẩm đã chuẩn bị vào đó và để trong 20 phút. Sữa sẽ làm dịu vị đắng của gan và làm cho nó mềm hơn.

3. Cắt hành tây đã gọt vỏ và rửa sạch thành nửa khoanh.

4. Đổ một lượng nhỏ bột vào đĩa. Làm nóng chảo rán với một lượng nhỏ dầu thực vật. Cẩn thận lăn từng miếng gan qua bột mì, nghiền nhẹ rồi cho vào dầu nóng. Chiên cả hai mặt, mỗi mặt hai phút. Đặt các khoanh hành tây lên trên và đổ sữa đã ngâm gan vào. Nó gần như sẽ bao phủ hoàn toàn các mảnh gan. Nếu không đủ sữa, hãy thêm một ít nước đun sôi. Đun sôi trong năm phút, thỉnh thoảng khuấy.

5. Đổ kem chua vào cốc và pha loãng với một lượng nhỏ nước đun sôi. Thêm bột và khuấy cho đến khi không còn vón cục. Đổ vào gan. Đun nhỏ lửa dưới nắp thêm ba phút nữa, thêm một tép tỏi băm nhỏ. Ăn kèm với khoai tây nghiền.

Công thức 6. Gan bò sữa

Thành phần

Tiêu xay và muối thô;

Sữa – 400 ml;

Nửa kg gan bò;

Dầu thực vật – 80 ml;

Lá nguyệt quế;

Bột mì;

Hành tây và cà rốt.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa gan thật sạch, cắt bỏ màng và cắt thành từng miếng vừa. Đổ sữa vào đĩa sâu lòng và đặt gan vào đó. Ngâm nội tạng trong sữa trong hai giờ. Sau đó để ráo sữa và đặt các miếng gan lên một chiếc khăn giấy dùng một lần để hút hết hơi ẩm. Đổ ra đĩa, thêm muối và hạt tiêu vào rồi trộn đều.

2. Gọt vỏ và cắt hành tây thành từng khoanh mỏng. Gọt vỏ cà rốt và cắt chúng trên một chiếc máy xay có lỗ nhỏ.

4. Đổ bột ra đĩa phẳng. Đun nóng chảo với dầu trên bếp. Nhúng gan vào bột mì, đập nhẹ rồi chiên vàng đều hai mặt. Chiên theo nghĩa đen là năm phút cho cả hai mặt. Đặt cà rốt bào sợi và hành tây khoanh lên trên gan. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, đậy nắp trong năm phút, khuấy đều.

5. Đổ phần sữa còn lại vào nồi sâu lòng và đun sôi. Thêm lá nguyệt quế, thêm một chút muối và nghiền nát với hạt tiêu. Cho gan và rau vào sữa. Sữa phải ngập toàn bộ gan, nếu không đủ sữa thì đổ vào một ít nước đun sôi.

6. Từ khi sữa sôi, vặn lửa nhỏ, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Phục vụ gan với sữa với khoai tây luộc hoặc cơm mịn.

Công thức 7. Gan sữa kiểu Berlin

Thành phần

Nửa kg gan bò;

Nửa lít sữa;

Bốn quả táo;

Ba củ hành.

Phương pháp nấu ăn

1. Chuẩn bị gan. Rửa sạch dưới vòi nước, cắt ống dẫn và bọc lại. Cắt thành miếng không quá lớn. Đặt vào một cái bát sâu và đổ đầy sữa. Ngâm nội tạng trong khoảng nửa giờ.

2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng mỏng hơn. Táo rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành từng lát.

3. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho hành tây vào phi thơm. Chiên cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.

4. Đặt các lát táo vào chảo rán và đun nóng trong khoảng ba phút để chúng không bị mềm hoàn toàn và vỡ vụn.

5. Lọc lấy sữa từ gan, lau khô từng miếng và chiên các mặt cho đến khi xuất hiện lớp vỏ thơm ngon.

6. Đặt những lát táo đã đun nóng lên đĩa, đặt gan chiên lên trên và phủ hành tây chiên lên trên.

Gan trong sữa - mẹo và thủ thuật từ đầu bếp

Để dễ dàng loại bỏ màng khỏi gan, hãy rửa sạch, trụng bằng nước sôi, sau đó cho vào nước sôi trong vài giây.

Khi mua gan, hãy chú ý đến màu sắc và mùi. Bề mặt của nội tạng phải không tì vết, mịn và bóng.

Để gan mềm và thoáng khi chiên, hãy cắt gan thành từng miếng rộng không quá 1 cm rưỡi.

Tốt hơn hết nên muối gan vào cuối để muối không hút ẩm và sản phẩm không bị khô.

Thịt bò, thịt lợn hoặc gan gà mềm được coi là món ăn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nó làm tăng huyết sắc tố, chứa các axit amin có giá trị và dễ tiêu hóa. Gan nấu trong kem chua hoặc sữa đặc biệt tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Nước sốt sữa rất hợp với món ăn kèm: khoai tây nghiền, kiều mạch hoặc mì ống.

Gan heo sốt sữa

Món ăn mất khoảng 30 phút để chuẩn bị, gan trở nên rất mềm và thơm. Thành phần gia vị có thể đa dạng tùy thích nhưng không nên cho quá nhiều rau thơm, để không làm mất đi vị sữa thơm ngon.

Thành phần:

400 g gan heo

dầu thực vật - để chiên

600ml sữa

muối - để nếm thử

½ muỗng cà phê rau mùi


1 muỗng cà phê hương thảo khô

2 muỗng canh. thìa bơ

một vài nhánh mùi tây tươi

Cách nấu gan heo sốt sữa:

1. Rửa sạch gan, loại bỏ màng. Cắt thành từng miếng và chiên nhẹ trong dầu thực vật đã đun nóng. Khi các miếng chuyển sang màu trắng, đổ sữa vào chảo. Nấu trong 15–20 phút trên lửa vừa.
2. Cắt nhỏ vài nhánh mùi tây và thêm vào nước sốt. Thêm muối, tiêu đen mới xay, rau mùi và hương thảo khô.Để sữa sôi thêm 5 phút nữa, thêm bơ vào. Đậy nắp chảo, giảm nhiệt và nấu món ăn thêm 5 phút nữa.
3. Đặt các món ăn kèm lên đĩa đã đun nóng: khoai tây nghiền, cơm, kiều mạch hoặc cháo lúa mạch. Đặt gan lợn lên trên và rưới nước sốt sữa lên mỗi phần ăn.
4. Nếu muốn, món ăn có thể được trang trí bằng rau mùi tây tươi.

Gan gà trong sữa

Nấm xào hành tây sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn.

Thành phần:

100 g nấm

1 củ hành tây

250 g gan gà

300ml sữa

muối - để nếm thử

hạt tiêu đen mới xay - để nếm thử

1 muỗng cà phê mùi tây khô

Cách nấu gan gà trong sữa:

1. Cắt nấm thành lát, cắt hành tây cỡ vừa thành nửa khoanh mỏng. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng và chiên hành tây cho đến khi vàng nâu. Thêm nấm và chiên thêm 5 phút nữa, khuấy bằng thìa gỗ.
2. Gan gà rửa sạch, loại bỏ màng và mỡ. Cắt gan thành lát và đặt vào chảo rán. Chiên thêm 5 phút nữa rồi đổ 300 ml sữa vào. Thêm muối, hạt tiêu đen mới xay và rau mùi tây khô. Khuấy hỗn hợp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10–15 phút.
3. Món ăn kèm lý tưởng cho món gan gà ngâm sữa là cơm bông. Pasta làm từ lúa mì cứng cũng phù hợp.
4. Món ăn đã hoàn thành có thể được rắc phô mai cứng bào mịn.

Gan ngâm sữa, nướng trong lò

Gan không chỉ có thể hầm trên bếp mà còn có thể nướng trong lò. Nếu bạn nấu một món ăn có rau –nó không yêu cầu một món ăn phụ riêng biệt.

Thành phần:

500 g gan bò


1 củ hành tây

2 củ cà rốt

3–4 củ khoai tây lớn


dầu thực vật- để chiên

400ml sữa

bơ - để tạo hình

1 tép tỏi

rau mùi tây và thì là để trang trí

phô mai cứng - để nếm thử

muối - để nếm thử

hạt tiêu đen mới xay - để nếm thử

Cách nấu gan trong sữa, nướng trong lò:

1. Gan rửa sạch, bỏ màng, cắt thành từng miếng.
2. Cắt một củ hành tây lớn thành nửa khoanh và bào cà rốt. Lau dọnkhoai tây và cắt thành dải.
3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi phi thơm hành tây và tép tỏi băm nhỏ trong đó. Thêm cà rốt vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa cho đến khi chín một nửa.
4. Mỡ một dạng chịu nhiệt bằng dầu. Xếp rau vào chảo và đặt gan lên trên. Đổ sữa, muối và hạt tiêu vào khuôn, phết những miếng bơ nhỏ lên bề mặt.Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong 20–25 phút.
5. Lấy đĩa ra, rắc phô mai bào hoặc phô mai bán cứng lên bề mặt rồi đặt lại vào lò nướng. Nướng cho đến khi phô mai chín vàng.
6. Trước khi dùng, trang trí gan với sữa nướng trong lò với rau mùi tây hoặc thì là.

Bước 1: Chuẩn bị gan.

Gan phải được làm sạch màng và loại bỏ các ống mật, sau đó rửa sạch nội tạng, rửa sạch bằng nước từ mọi phía.
Lau khô gan đã làm sạch và cắt thành dải hoặc khối mỏng.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho các miếng gan vào chiên trên lửa cao. Bạn cần chiên, khuấy liên tục cho đến khi gan chuyển màu và chuyển sang màu nâu.

Bước 2: Chuẩn bị hành tây.

Gọt vỏ hành tây, rửa sạch với nước mát, lau khô rồi cắt thành từng miếng có kích thước và hình dạng tùy ý.
Đổ hành tây đã chuẩn bị vào chảo cùng với gan chiên.

Bước 3: Chuẩn bị gan hầm sữa.

Thêm thì là, rau mùi và tiêu đen xay vào gan cùng với hành tây. Khuấy đều, nấu mọi thứ trên lửa vừa cho đến khi hành tây mềm và trong.
Đổ sữa vào chảo thành dòng loãng, trộn đều, đun sôi, đậy nắp lại và tiếp tục nấu món khác. 15 phút.
Phía sau 4-5 phút Thêm muối cho đến khi hoàn thành.

Bước 4: Phục vụ món gan hầm sữa.

Phục vụ gan hầm trong sữa ngay sau khi nấu. Rau hầm, nướng hoặc hấp thích hợp làm món ăn kèm. Và, nếu hàm lượng calo không quá quan trọng đối với bạn, thì hãy phục vụ cơm luộc hoặc mì spaghetti với gan. Đổ nước sốt sữa tích tụ dưới đáy chảo lên trên mặt đĩa và trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.
Chúc ngon miệng!

Nếu bạn muốn nước sốt đặc hơn, hãy thêm bột mì vào. Để bắt đầu, hãy pha loãng 1 thìa cà phê bột mì với một lượng nhỏ nước ấm, sau đó khi nấu xong, đổ hỗn hợp này vào gan với sữa, khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp.

Thêm các loại gia vị mà bạn thích. Ví dụ, thì là rất hợp với gan hầm trong sữa, và thì là trong món ăn này rất hợp với nghệ.

Có nhất thiết phải ngâm gan bò trong sữa và chiên như thế nào mới đúng?

1. Tôi luôn ngâm nó, nhưng nó không cần thiết. Bạn cần muối gan khi tắt chảo. Gan không thích muối.
2. Nếu muốn, bạn có thể ngâm nó. Thông thường, tôi cắt gan bò thành từng lát, dùng búa đập nhẹ, sau đó ngâm trong sữa hoặc nước muối ô liu lấy từ lọ. Thời gian ngâm phụ thuộc vào sự kiên nhẫn - từ 30 phút đến hai giờ. Chất lỏng có thể được thay đổi định kỳ để hương vị tuyến cụ thể của gan trở nên ít hơn. Tiếp theo, tôi để ráo nước, rắc gia vị vào gan (chỉ một chút hoặc không thêm muối), cuộn trong vụn bánh mì và chiên trong dầu thực vật. Nếu tôi thực sự muốn tự làm món ăn của mình, sau khi chiên, tôi cho tất cả các lát gan vào cùng một chảo rán, đổ vào nước sốt có thể làm từ hỗn hợp kem chua, nước muối ô liu, hành tây xào và gia vị, thêm xắt nhỏ. ô liu và đun nhỏ lửa thêm một chút. Thật hiếm khi có người không liếm ngón tay của mình!
3. Không nhất thiết phải cắt thành từng miếng, thêm muối và hạt tiêu, nhúng vào bột mì rồi chiên trên chảo đã đun nóng kỹ cho đến khi có màu vàng nâu. Sẽ ngon hơn nếu bạn cắt gan và đổ một lượng nhỏ rượu cognac vào rồi để yên trong 5 phút. thêm muối và hạt tiêu và tiếp tục như mô tả ở trên, gan sẽ ngon ngọt và mềm.
4. Gan thái sợi với nấm
   Thành phần:
   350 g gan lợn hoặc bò, 200 g nấm, 12 củ hành tây, 60 g bơ, 1/2 chén sốt kem chua, 25 g phô mai, muối.
   Sự chuẩn bị
   Đun sôi gan bằng nước sôi, cắt thành khối vuông và đun nhỏ lửa với một lượng nhỏ bơ cho đến khi chín.
   Cắt nấm luộc thành từng lát rồi xào cùng hành tây.
   Trộn tất cả các sản phẩm, muối và nêm với sốt kem chua.
   Đặt vào máy làm cocotte, rắc phô mai bào, rưới dầu và nướng trong lò.

   Gan bò xào kem chua
   Thành phần:
   800 g gan, 1 cốc kem chua, 3 muỗng canh. Thìa mỡ, 1 củ hành tây, 3 muỗng canh. thìa bột mì, hạt tiêu, muối.
   Sự chuẩn bị
   Làm sạch gan khỏi màng và ống mật, cắt thành từng lát, thêm muối và hạt tiêu, lăn qua bột mì và chiên. Chuyển sang chảo, cho hành tây xắt nhỏ vào xào, kem chua pha loãng với 1/2 cốc nước. Đậy nắp chảo và đặt ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.

   Bánh pudding gan
   Thành phần:
   500 g gan, 1/2 l sữa, 1 củ hành tây, 100 g bơ hoặc bơ thực vật, 4 quả trứng, hạt tiêu, muối, mùi tây, vụn bánh mì.
   Sự chuẩn bị
   Đổ sữa lên gan và để trong 1 giờ.
   Sau đó cho gan và hành tây vào máy xay thịt, thêm lòng đỏ trứng, bơ đã làm mềm, rau thơm thái nhỏ, hạt tiêu và muối.
   Trộn tất cả mọi thứ, thêm lòng trắng trứng đã đánh bông.
   Đặt hỗn hợp vào chảo đã phết mỡ và phết bánh mì, rắc bơ tan chảy và nướng trong lò.

   Gan hầm nấm
   Thành phần:
   800 g gan bê hoặc bò, 1 cốc kem chua, 2 củ hành tây, 56 nấm khô, 2 thìa cà phê đường, 12 thìa canh. Thìa cà chua xay nhuyễn, 50 g bơ, 1/2 chén bột mì, hạt tiêu, muối.
   Sự chuẩn bị
   Cắt gan thành từng lát nhỏ (dày 1,52 cm), rắc muối và hạt tiêu, rắc bánh mì vào bột mì và chiên trong bơ cho đến khi chín một nửa.
   Luộc nấm đã ngâm sẵn, thái nhỏ rồi xào cùng hành tây xắt nhỏ.
   Cho gan cùng với nấm và hành tây vào nồi, đổ nước dùng kem chua và nấm (1 ly), cà chua xay nhuyễn vào đun nhỏ lửa trong 1020 phút.

5. Không cần phải ngâm gan. Cắt thành nhiều phần, đánh nhẹ cả hai mặt, nhúng bánh mì vào bột mì hoặc vụn bánh mì rồi chiên nhanh trong dầu đã đun nóng kỹ.
6. Nó phụ thuộc vào mong muốn của bạn. Vâng, không có sai lầm. Chiên các miếng gan đã cắt nhỏ trong 5 phút mỗi mặt.
7. Tôi đã đọc lời khuyên này từ lâu và luôn làm như sau: Tôi cắt gan thành những miếng vừa ý và rắc baking soda dày lên tất cả các mặt. Để khoảng 20 phút, rửa sạch dưới vòi nước chảy, lau khô, lăn qua bột mì với gia vị rồi chiên trên chảo đã đun nóng kỹ. muối vào cuối nấu ăn. Rất ngon và không có dư vị.
8. Mình không ngâm, cái chính là cho muối vào lúc chiên xong, nếu không gan sẽ rất dai
9. Tốt hơn là nên ngâm bất kỳ loại gan nào, không chỉ thịt bò. Sữa thay thế máu và mùi vị thay đổi tốt hơn. Chỉ sau đó, bạn cần rửa sạch trong nước, để ráo nước, lau khô rồi chiên.
   Có, bạn cần cắt nó thành những lát rất mỏng.
   Nhúng vào bột mì, chiên thật nhanh trong một lượng lớn mỡ và thêm muối khi nấu xong.
10. Gan bò nếu còn tươi thì không cần ngâm sữa, chỉ cần chiên không quá 5 - 7 phút sẽ rất mềm và giữ được hết vitamin.
11. Gan cần cắt thành từng miếng khoảng 4-5 cm, đổ dầu vào chảo đun nóng, phi thơm hành tây trước rồi vớt ra khỏi chảo, sau đó lăn gan qua bột mì rồi cho cẩn thận vào. chảo rán, chiên trong chảo mở khoảng 1 phút rồi lật mặt còn lại, chiên mặt còn lại khoảng 1 phút nữa thì cho hành tây vào, trộn đều, thêm muối tiêu, có thể là một tép tỏi. tỏi và đổ một ít nước rồi đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín, khuấy đều trong khoảng 5-6 phút là xong! Chúc ngon miệng.
    Điều quan trọng nhất cần nhớ là gan càng chiên lâu thì gan càng dai.