วัตถุดิบ:

(6 เสิร์ฟ)

• หอกขนาดกลาง 1 อัน (1.2-1.5 กก.)
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• 100 กรัม โรลขาวหรือมันฝรั่งขนาดกลาง 1 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส

• ในการยัดหอก เราต้องการหอกที่ดีหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม หากปลาถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งเบา ๆ โดยเฉพาะในตู้เย็น ในกรณีที่รุนแรงที่สุด ที่อุณหภูมิห้อง
• เราทำความสะอาดหอกจากตาชั่ง ตัดหนังและเนื้อรอบหัวอย่างระมัดระวัง เราแยกหัวโดยพยายามดึงเครื่องในออกจากหอกพร้อมกับหัว เราไม่ได้ตัดหน้าท้อง ร่างกายต้องการหอกยัดไส้ คุณไม่จำเป็นต้องตัดแต่งครีบ
• เราล้างหอกในน้ำเย็นเพื่อขจัดเศษเกล็ดและอวัยวะภายใน
• ตอนนี้ควรถอดผิวหนังออก เพื่อให้ผิวของหอกหลุดออกได้ง่าย เราทุบหอกเบาๆ ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดด้วยค้อนในครัวธรรมดา โดยปกติหลังจากการนวดผิวจะออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้นมาก
• หลังจากฟาดด้วยมีดคมๆ ให้เล็มผิวรอบๆ ส่วนที่ตัด เราคว้าผิวหนังด้วยมือของเราแล้วดึงไปทางหาง (เอาออกเหมือนถุงน่อง) เราดำเนินการตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังโดยไม่มีความกระตือรือร้นมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาดโดยไม่ได้ตั้งใจ
• เมื่อเราไปถึงหางจากด้านในที่โคนหางเราตัดสันเขาออก หลังจากนั้นผิวหนังพร้อมกับหางก็แยกออกจากซากอย่างสมบูรณ์
• เราพลิกผิว "บนใบหน้า" และซ่อนไว้ในตู้เย็นสักครู่
• แยกเนื้อออกจากกระดูกออกจากซากโดยใช้ส้อม ปรากฎว่าเนื้อปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เนื่องจากหัวหอมไม่เพียงให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ด้วยจึงต้องเคี่ยวในน้ำมันพืช เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ หัวหอมควรนิ่มและโปร่งใสมีสีทองอ่อน
• ต้มแครอท.
• แช่ก้อนหรือขนมปังขาวในนม แทนที่จะใส่ก้อนที่แช่ในนม คุณสามารถใส่มันฝรั่งดิบที่ขูดบนเครื่องขูดชั้นดีลงในไส้ ลองทั้งคู่ เลือกอันที่คุณชอบที่สุด สำหรับมันฝรั่งไส้จะมีความสมบูรณ์มากขึ้นด้วยก้อนที่ร่วนและนุ่มกว่า
• เนื้อปลา หัวหอม แครอท และกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มันฝรั่งขูดหรือเนื้อขนมปังที่แช่ในนมลงในปลาสับ (บีบนมส่วนเกินก่อน)
• เราใส่ไข่ใส่น้ำมันพืชที่เหลือหลังจากผัดหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสอย่าลืมใส่น้ำตาลเล็กน้อย
• เติมน้ำแร่หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เรายัดเปลือกของหอกโดยกระจายไส้ให้ทั่วปริมาตรเท่า ๆ กัน เราใส่ไส้ไม่แน่นมากหอกควรมีรูปร่างตามธรรมชาติและไม่คล้ายบอลลูน นอกจากนี้การบรรจุที่อัดแน่นเกินไประหว่างการปรุงอาหารอาจทำให้ผิวหนังฉีกขาดและจานจะไม่สวยงามมาก
• โดยปกติปลาสับจะเหลือเพียงเล็กน้อย คุณสามารถทำเค้กปลาได้หลายแบบ
• วางหอกยัดไส้ไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
• หากจานนี้มีการวางแผนสำหรับโต๊ะเทศกาลและหอกจะถูกตกแต่งอย่างรื่นเริงเราก็วางหัวหอกด้วยเหงือกที่ถอดออกถัดจากซากที่ยัดไว้ เรายึดผิวหนังด้วยไม้เสียบหรือเย็บบนหัวด้วยด้ายธรรมดา
• หล่อลื่นซากด้วยมายองเนสแล้วใส่ปลาในเตาอบร้อน
• เราอบหอกยัดไส้ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
• หอกยัดไส้เป็นอาหารจานเย็น ดังนั้นอย่าลืมทำให้เย็นลง และหลังจากเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วเราก็หั่นหอกเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยมะนาวสมุนไพรผัก การออกแบบจานของเราทุกวันหรือตามเทศกาลขึ้นอยู่กับความสำคัญของช่วงเวลา

ไพค์เป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถปรุงได้หลายวิธี เข้ากันได้ดีกับผัก มักใช้ทำซุปปลาเข้มข้น และยัดไส้ด้วย

วันนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมหอกยัดไส้ ในรูปแบบนี้จะออกมามีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แน่นอนว่าการเตรียมปลาในลักษณะนี้ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ก็คุ้มค่า

วิธีเตรียมปลาให้ถูกวิธี

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไส้ยัดไส้ คุณควรเลือกและเตรียมมันก่อน ข้อแม้ที่สำคัญประการหนึ่ง - สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ปลาที่มีขนาดไม่ใหญ่ แต่ดีที่สุดคือใช้ปลาขนาดกลาง

คนตัวใหญ่จะมีเนื้อที่เหนียวและแห้ง ดังนั้นเมื่อปรุงสุกแล้วจะไม่ชุ่มฉ่ำ น้ำหนักเฉลี่ยของหอกควรอยู่ที่ 1.2 - 1.7 กิโลกรัม

• ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาด
• ประการแรกเหงือกจะถูกลบออกจากนั้นหอกจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• หัวถูกตัดด้วยใบมีดคมตัดใกล้กับฐานมากขึ้น
• จากนั้นด้วยมือเดียวคุณต้องจับบริเวณกระดูกสันหลังซึ่งเปิดออกหลังจากตัดหัวปลาและด้วยความช่วยเหลือของมือสองผิวหนังจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังไปทางหางของปลา
• เมื่อคุณไปถึงบริเวณครีบ คุณต้องตัดมันออกด้วยกรรไกรหรือมีดจากด้านในของหนัง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผิวหนัง
• หลังจากที่คุณไปถึงหางคุณต้องตัดมันด้วยมีดใกล้กับฐานมากขึ้น
• เป็นผลให้ควรได้รับฝาครอบชนิดหนึ่งมันควรจะเปิดออกและหลังจากนั้นก็สามารถนำมาใช้สำหรับการบรรจุ

สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำอาหารยัดไส้หอกในเตาอบกันเถอะ:

1. เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดสะเก็ดหอกสดเหงือกถูกตัดด้วยกรรไกรพิเศษและล้างให้สะอาด
2. จากนั้นคุณต้องตัดหัวและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก
3. หลังจากนั้นควรวางหอกไว้บนเขียงแล้วทุบเล็กน้อยทั้งสองด้านด้วยหมุดเกลียว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหลุดออกจากผิวหนัง
4. จากด้านบน ให้ตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง และเริ่มลอกออกเหมือนถุงน่องที่บริเวณหาง
5. ทันทีที่คุณไปถึงหางจะต้องถูกตัดจากด้านในพร้อมกับผิวหนัง
6. นำเศษปลาออกจากผิวด้วยช้อนเล็ก ๆ
7. คุณต้องแยกเนื้อออกจากสันเขาและใส่ทุกอย่างลงในชาม
8. เราล้างแครอททำความสะอาดผิวจากพื้นผิว
9. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ลอกผิวจากหัวหอมหนึ่งหัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
11. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟแล้วตั้งไฟ
12. ใส่ผักในน้ำมันร้อนและทอดเป็นเวลาหลายนาทีคนตลอดเวลา เพิ่มยี่หร่าเล็กน้อยในการทอด
13. นำไขมันหมูมาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางๆ เพิ่มความฉ่ำให้หอก
14. ปอกหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
15. จากนั้นให้เลื่อนเนื้อหอก การทอด เบคอน และหัวหอมดิบหลายครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ากระบวนการผ่านจะสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น
16. เทขนมปังกับนมแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัว
17. จากนั้นบีบขนมปังแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
18. จากนั้นใส่ไข่ พริกไทยขาว และเกลือลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้
19. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
20. ต่อไปก็ใส่ไส้ในถุงน่องหนัง อย่ายัดมากเกินไป มิฉะนั้น ผิวหนังอาจระเบิด;
21. วางฟอยล์บนพื้นผิวของแผ่นอบ
22. โรยฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางถุงน่องหนังหอกที่ยัดไส้แล้ววางหัว
23. พื้นผิวของปลาจะต้องทาเนยให้ทั่ว
24. จากนั้นห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
25. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศาแล้วเอาแผ่นอบด้วยหอก
26. เราอบปลาเป็นเวลา 35-40 นาที
27. หลังจากนั้นควรทิ้งหอกยัดไส้ไว้ค้างคืนให้เย็น
28. ปลาเย็นสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสและชิ้นผัก

หอกชาวยิว

เราจะปรุงจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หอกขนาดใหญ่หนึ่งตัวต่อ 700 กรัม
• สองแครอท
• หัวหอมสองหัว;
• เซโมลินาสองช้อนใหญ่
• น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 180 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดตาชั่งจากหอกแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ถัดไป ตัดหัวและเอาอวัยวะภายในออก
3. เราตัดผิวหนังออกจากผิวของปลามันควรจะตัดเป็นเส้น
4. ควรแยกเนื้อออกจากสันเขาอย่างระมัดระวังสามารถถอดกระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบ
5. เราใส่เนื้อในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อสับละเอียด
6. ใส่เกลือและเซโมลินาสองสามช้อนใหญ่ลงในปลาสับ
7. อย่าลืมใส่พริกไทยดำเพื่อกลิ่นและผสมให้เข้ากัน
8. เราปล่อยให้ยืนประมาณ 20-25 นาทีในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวม
9. เราล้างรากแครอทเอาผิวออกจากพื้นผิว
10. หั่นผักรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ
11. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
12. เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้ววางบนกองไฟ
13. ใส่แครอทหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างใส่หัวหอมบนแครอท
14. คุณต้องทำชิ้นวงรีจากปลาสับ
15. เราห่อชิ้นเนื้อด้วยหนังหอกแล้วใส่ในหม้อ
16. ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้อบด้วยไฟอ่อน
17. เวลาในการอบประมาณ 30 นาที
18. จากนั้นตักปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร โรยด้วยชีสขูด

- จดสูตรไว้ นี่เป็นโอกาสที่ดีในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

จดสูตร Borscht เนื้อคลาสสิก วิธีทำอาหารให้อร่อยและถูกวิธี

เรียนรู้วิธีการปรุงไก่ขวดอย่างถูกต้อง อันนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันเนื้อกลับกลายเป็นนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรสำหรับหอกยัดไส้เห็ดและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หอก - 1 ชิ้นต่อ 700-800 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• เนย - 50 กรัม
• ผักรากแครอทหนึ่งอัน
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันหมูหนึ่งชิ้น - 100 กรัม
• ขนมปังหรือก้อน (เนื้อ) - 2 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 165 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ควรใช้หอกขนาดเล็ก - 700-800 กรัม
• คุณสามารถอบผักใด ๆ นอกเหนือจากปลา - มันฝรั่ง, พริก, มะเขือเทศ;
• ไส้สามารถสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

การทำอาหารยัดไส้หอกเป็นกระบวนการที่ยุ่งยาก แต่ก็คุ้มค่า ผลที่ได้คือจานที่ยอดเยี่ยมที่จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารใด ๆ และรสชาติก็เกินคำบรรยาย จึงต้องปรุง!

หอกยัดไส้ในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะของปลาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการสร้างที่คุณต้องตุนไม่เพียง แต่ด้วยความอดทนที่แข็งแกร่ง แต่ยังรวมถึงความอดทนด้วย ผู้ที่สามารถปรุงอาหารจานนี้เองที่บ้านและกลายเป็นว่าฉ่ำและยอดเยี่ยมได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริง! หอกยัดไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของปลาหลักในงานเฉลิมฉลองทั้งหมดดังนั้นจึงต้องเป็นของตกแต่งโต๊ะ

ดังนั้นถึงเวลาที่จะปรุงหอกยัดไส้อบในเตาอบ ...

ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกเฉพาะปลาสด ดมและยกเหงือกของคุณ ตามหลักการแล้วหอกยังคงหายใจอยู่เมื่อคุณได้รับมัน ซื้อน้ำมันหมูทันที มิฉะนั้น ปลาที่ยัดไส้ด้วยเนื้อและเกล็ดของมันเองเท่านั้นที่จะยังแห้งและไม่ชุ่มฉ่ำ

เนื่องจากฉันมีแครกเกอร์ที่ทำจากข้าวสาลีเต็มเมล็ด ฉันจึงแช่มันในนมอุ่นไว้ล่วงหน้า เพื่อให้พวกมันพองตัวเมื่อถึงเวลาที่ใส่เข้าไปในเนื้อสับ

จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดปลาทั้งหมดจากตาชั่งโดยใช้มีดคมหรืออุปกรณ์ทำความสะอาดปลาแบบพิเศษ มาตัดศีรษะของเธอและเอาอวัยวะภายในออกให้หมด ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย ด้านในถอดออกได้อย่างสมบูรณ์ เราล้างปลาทุกส่วนและทุบซากเบา ๆ เพื่อให้เนื้ออยู่หลังผิวหนังได้ง่ายขึ้น

ติดมีดไว้ใต้ผิวหนังให้หลุดจากเนื้อและสันเขา เราจะดำเนินการอย่างระมัดระวัง เนื่องจากบาดแผลใดๆ ที่ผิวหนังจะเป็นรูเพิ่มเติมสำหรับอุดฟันที่หลุดออกมา นำมีดออกจากสันและกระดูกแล้วใส่ลงในภาชนะ

สับหัวหอมล้างและปอกเปลือกด้วยกระเทียมในที่เดียวกัน

จากนั้นล้างและบดน้ำมันหมู

มาใส่เครื่องเทศทั้งหมดกัน

ร่วมกับเกล็ดขนมปังแช่ บดทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง ดังนั้นคุณจะกำจัดกระดูกที่ไม่ต้องการในเนื้อสับหากมีโดยบังเอิญ

ยัดไส้ที่เตรียมไว้มายัดผิวที่เอาออกแล้วบีบจากด้านในเล็กน้อย แต่พยายามอย่าฉีก แต่อย่างใด! เย็บขอบด้วยด้ายสำหรับทำอาหารเนื่องจากไม้จิ้มฟันจะไม่เจาะผิวหนังที่หนา

วางซากหอกพร้อมกับหัวไว้บนแม่พิมพ์ ซึ่งเราจะทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชก่อน นอกจากนี้เรายังเคลือบซากด้วยน้ำมันเพื่อสร้างเปลือกโลก เพิ่มหัวและใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170C เป็นเวลา 70-80 นาทีโดยจับตาดูพื้นผิว อย่าลืมเจาะผิวหนังเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลออกระหว่างการอบและหอกจะไม่แตก

หอกยัดไส้อบในเตาอบพร้อมแล้ว ประดับหอกของพระราชาตามต้องการและจัดเสิร์ฟเป็นส่วนๆ

สนุกกับมัน!

ราชินีแห่งโต๊ะยัดไส้หอกเป็นคุณลักษณะประจำของงานรื่นเริง จึงมีสูตรการบรรจุมากมาย ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคลาสสิกและประสบความสำเร็จ - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ

ปลายัดไส้ไม่ใช่ปลาอีกต่อไป แต่เป็นเค้กปลาในเปลือกที่สวยงาม นี่คือสิ่งที่ทำให้มันน่าสนใจ: มันดูเก๋ไก๋และรื่นเริง มีรสชาติที่นุ่มนวล ไม่มีกระดูก และด้วยสารปรุงแต่งใดๆ ที่สัญชาตญาณการทำอาหารของเชฟแนะนำ สำหรับยัดไส้หอกเช่นนี้เป็นหนึ่งในอาหารคลาสสิกของโต๊ะประจำชาติรัสเซียเช่นกล้ามเนื้อหมูและแพนเค้กกับคาเวียร์ เธอเป็นราชินีแห่งโต๊ะปลา ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จะรับใช้เธอด้วย "มงกุฎ" และมักใช้มายองเนส "กลับกลอก" ไม่ว่าจะดูซ้ำซากจำเจเพียงใด ...

ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับไส้ยัดไส้นุ่มและฉ่ำและในระหว่างการเตรียมฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการกำจัดกลิ่นโคลนจากเนื้อปลาแม่น้ำ

ส่วนผสมสำหรับสูตร

ในการเตรียมหอกยัดไส้คุณจะต้อง:

• หอก 550 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เห็ดหอมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีสแปรรูป 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว
• นม 100 มล
• เบคอนสดชิ้นหนึ่ง 60 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• เกลือ พริกไทยป่น
• มะเขือเทศสำหรับตกแต่ง
• มะนาว มะกอก มายองเนส

วิธีทำไส้หอกยัดไส้

1. 
   ขั้นแรก ทำความสะอาดตาชั่งจากหอกแล้วเอาเหงือกออก
2. 
   ผ่าซากบริเวณใกล้ศีรษะและค่อยๆ แกะผิวหนังออก (เช่น ถุงน่อง) ขณะถอดด้านในออก
3. 
   ลอกหนังออกถึงหาง และตัดหางทั้งหมดของสันเขาออก (หางควรอยู่กับผิวหนัง) แยกเนื้อออกจากกระดูก และเล็มเนื้อที่เหลือบนผิวหนังออกด้วย
4. 
   สับหัวหอมและแครอทหนึ่งอัน
5. 
   ผัดผักเบา ๆ ในกระทะ
6. 
   แช่เห็ดและแช่ขนมปังขาวที่ปิ้งแล้วต่างหาก โอนผักผัดลงในชามและเตรียมเครื่องบดเนื้อสำหรับใช้
7. 
   ข้ามเนื้อปลา ผัก เห็ด ขนมปังที่คั้นจากน้ำ เบคอนชิ้นหนึ่งและชีสในเครื่องบดเนื้อ
   

   จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูเพื่อขจัดกลิ่นของตะกอนซึ่งมักเกิดขึ้นในปลาแม่น้ำ

8. 
   ใส่ไข่ดิบ เกลือ พริกไทยป่น และผักใบเขียวสับลงไป
9. 
   เพื่อให้เนื้อสับละเอียดยิ่งขึ้น ให้บดด้วยเครื่องปั่น
10. 
    ตอนนี้เราคืนการเติมเต็มสู่ผิว อย่ายัดเนื้อปลาแน่นเกินไป มิฉะนั้น จะเกิดช่องว่างระหว่างการอบ
11. 
    จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางหอกยัดไส้ไว้อย่างสวยงาม วิธีวางปลาลงบนถาดอบจะเป็นตัวกำหนดลักษณะที่ปรากฏบนจาน เพราะเมื่ออบแล้วปลาจะไม่ยืดหยุ่นอีกต่อไป
12. 
    เพื่อให้ได้เปลือกที่ดี คุณสามารถทาน้ำมันปลาด้วยครีมหรือมายองเนส ตอนนี้วางแผ่นอบในเตาอบร้อน (180 C) เป็นเวลา 30 นาที
13. 
    โอนปลาที่เสร็จแล้วลงในจานแบนและตกแต่ง หอกสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

วันนี้มาทำไส้ยัดไส้ในเตาอบกัน ปลาตัวนี้สวยงามมากในการเสิร์ฟและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลของคุณ หลายคนคิดว่าการปรุงจานนี้ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการทำมาก แต่นี่ไม่ใช่กรณี ฉันจะพยายามบอกคุณทุกอย่างในรายละเอียดและด้วยคำพูดง่ายๆ และคุณจะมีหอกยัดไส้แสนอร่อยอบในเตาอบอย่างแน่นอน สูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่จำเป็น - พิจารณารูปภาพทั้งหมดอย่างรอบคอบเพื่อเรียนรู้ลำดับ ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับงานในครั้งแรก

วัตถุดิบ:

• หอก 800 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• เบคอนสด 100 กรัม
• ไข่ไก่ (ใหญ่) 1 ชิ้น
• เมล็ดยี่หร่าหยิก
• พริกไทยขาวเล็กน้อย
• เนย 50 มล
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 50 มล

คุณจะต้องมีปลอกอบด้วย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วิธีทำไส้หอกยัดไส้อบในเตาอบ

หอกขนาดกลางสดต้องปรับขนาดแล้วตัดเหงือกด้วยกรรไกรครัว ล้างปลาด้วยน้ำเย็น ตัดหัวปลาและเอาเครื่องในทั้งหมดออกจากท้องหอก ล้างปลาอีกครั้งใต้น้ำไหล

วางหอกบนเขียงแล้วตีเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ด้านใดด้านหนึ่งก่อนแล้วอีกด้านหนึ่ง ทำเพื่อเอาเนื้อปลาออกจากผิวหนัง

ตอนนี้เอาผิวหนังออกจากหอกแล้วกลับด้านในออกมาเหมือนถุงน่องโดยเริ่มจากด้านบนแล้วลงไปที่หาง

ตัดสันที่หางด้วยชิ้นเนื้อพักไว้ จากผิวที่เปิดออกให้เอาเนื้อที่เหลือออกด้วยช้อนชา

นำเนื้อปลาจากสันเขาใส่ทุกอย่างลงในชาม

ตัดแครอทสองสามแครอทและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผัดผักในเนยเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเม็ดยี่หร่าเล็กน้อยจนนิ่ม

ตัดเบคอนสดเป็นชิ้น ๆ มันจะเพิ่มความฉ่ำและความนุ่มให้กับไส้ สับหัวหอมที่สองอย่างหยาบ ๆ คุณจะใส่ลงในเนื้อสับดิบ

เลื่อนหอก ผักผัด เบคอน และหัวหอมสดผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง

จุ่มก้อนขาวสองสามชิ้นในนมก่อน จากนั้นบีบก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ไข่แดงดิบจากไข่ขนาดใหญ่ลงในปลาสับ เนื้อสับต้องนวดหรือทุบให้ละเอียด อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถฆ่าเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ ตีไข่ขาวและใส่เนื้อสับ ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พาย ใส่เกลือและพริกไทยขาวลงในเนื้อสับ

เติมน้ำสต๊อกด้วยเนื้อสับไม่แน่นมากมิฉะนั้นผิวหนังจะแตกเมื่ออบ

ตัดถุงอบแล้ววางบนแผ่นอบ ทาด้วยน้ำมันพืช วางหอกยัดไส้ไว้บนแผ่นอบแล้วพักหัวไว้ ทาน้ำมันปลาให้ทั่วด้วยน้ำมันด้านบน

ห่อหอกยัดไส้ด้วยปลอกย่างแล้วปรุงในเตาอบประมาณ 35-40 นาที

ปล่อยให้ปลาที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นโดยควรค้างคืน จากนั้นเตรียมหอกทั้งหมดหรือหั่นเป็นส่วน ๆ สำหรับเสิร์ฟ

เสิร์ฟยัดไส้หอกบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งตามความชอบของคุณ