คุณจะไม่แปลกใจกับทุกคนที่มีมะเขือเทศกระป๋องและแตงกวาดอง แต่ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกตินี้จะไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะปีใหม่และทำให้แขกประหลาดใจ แต่ยังช่วยกระจายเมนูประจำวันอีกด้วย

สูตร

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมดองที่บ้านจะช่วยให้แม่บ้านเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้พอใจและประหลาดใจกับรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน

กับมัสตาร์ดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ลูกพลัมกับมัสตาร์ดดองเฉพาะจากพันธุ์ดูรัม "ฮังการี" หรือ "ปลาไหล" อาหารอันโอชะของพลัมดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้ชีวิตง่ายขึ้นและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ลูกพลัม - 2.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลูและอบเชยสมบูรณ์แบบ);
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ลูกพลัมในขวดลิตรแล้วเทน้ำดอง ปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่มืด ดีที่สุด - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
4. ลูกพลัมกับมัสตาร์ดจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ รับประทานกับปลา เนื้อ เป็นอาหารว่างแยกต่างหาก หรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัด

ด้วยกานพลูและอบเชย

ลูกพลัมดองกับอบเชยและกานพลูเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มีเพียงพวกมันเท่านั้นที่อร่อยมากจนกินได้ก่อนที่เนื้อจะพร้อม

• พลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• น้ำ - 0.8 ลิตร;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น;
• กานพลู - 3-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• อบเชย - ที่ปลายมีด

คุณควรเลือกเฉพาะผลไม้ที่แข็ง อ่อนและสุกเกินไปจะทำให้เสียทั้งชุด แตกเป็นเสี่ยง และจะไม่ดูเรียบร้อย ก่อนอื่นต้องล้างลูกพลัมและตากให้แห้ง

เพื่อไม่ให้ผลไม้แตกภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแล้วเจาะผลไม้แต่ละผลในสองหรือสามแห่ง

1. การเตรียมน้ำดองสำหรับลูกพลัมด้วยอบเชยและกานพลูเป็นเรื่องง่าย - เมื่อน้ำเดือด เติมเครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้ จากนั้นปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง แล้วเอาโฟมออก
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาล ผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
   

   สำคัญ! ในขั้นตอนนี้ คุณควรลองชิมน้ำดองที่ได้ ถ้าน้ำตาลหรือเครื่องเทศใดๆ ไม่เพียงพอ ก็เติมได้

   จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป

3. เมื่อนำน้ำดองออกจากกองไฟแล้ว ให้เทลูกพลัมที่ใส่ไว้ในขวดโหล จากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
4. ม้วนเหยือกและทิ้งไว้ในที่เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ลูกพลัมกับอบเชยและกานพลูก็พร้อม!

กับกระเทียม

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• กระเทียม - ตามจำนวนลูกพลัม (1: 1);
• น้ำ - 750 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น

การเตรียมช่องว่างดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามากเกินไป

1. เตรียมผลไม้สุกและเนื้อแน่น ล้างและตากให้แห้ง ปอกกระเทียม
2. ตัดลูกพลัมด้านข้างอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตัดจนสุด ลบหลุมและแทนที่ด้วยกานพลูกระเทียม
   

   สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกพลัมไม่กระจุย

   หากผลไม้บางชนิดไม่ได้ผล "ยัด" อย่างเรียบร้อยก็จะต้องถูกแทนที่ด้วยผลไม้อื่น

3. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ลอกโฟมออก
4. ใส่ครีมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือดทิ้งไว้ 60 นาทีโดยไม่ต้องปิด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำดองแล้วต้มซ้ำแล้วเทลงในขวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้จนเช้า
6. ในตอนเช้า ทำซ้ำขั้นตอน: สะเด็ดน้ำ ต้ม เทลงในขวด
7. ตอนนี้ธนาคารสามารถสะสมได้ กลับด้านที่ถนอมเสร็จแล้ว ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

พลัมกับกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากเครื่องเคียง

วิดีโอด้านล่างจะแสดงวิธีเอาเมล็ดออกโดยไม่ต้องตัดลูกพลัมอย่างชัดเจน:

ร้านอาหาร

ลูกพลัมหมักเกลือและเครื่องเทศเหล่านี้ได้มาเหมือนมะกอก เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา;
• เกลือ - 5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 4-5 ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกไม่ขัดสี - 2 s.l (สามารถแทนที่ด้วยผัก);
• น้ำ - มากเท่าที่ต้องการ (ขึ้นอยู่กับไหและขนาดของลูกพลัม)

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็นจุดเด่นของปฏิคม

1. เรียงลูกพลัม - แยกใบและหางเอาผลไม้สุกงอม ล้างแห้ง
2. เราใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรใช้ขวดขนาด 0.5 และ 1 ลิตร) จากนั้นใส่ลูกพลัมลงไป ใส่เครื่องเทศที่เหลือตามทาง เติมเหยือกให้แน่น
3. ต้มน้ำและไม่ต้องเติมอะไรเลยเทลูกพลัมด้วยน้ำเดือดปิดด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
4. สะเด็ดน้ำเพื่อไม่ให้เครื่องเทศหรือลูกพลัมเข้าไปในกระทะ
5. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไปในน้ำ - น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู ต้มกวนเทขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 5 นาที
6. ทำซ้ำขั้นตอน - สะเด็ดน้ำ ต้มและเทกลับ ครั้งที่สามเป็นครั้งสุดท้าย ก่อนเทน้ำดองลงในลูกพลัม เติมน้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด
7. แบ๊งส์ม้วนห่อแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า

คุณสามารถดูขนมรุ่นอื่นได้ในวิดีโอด้านล่าง

ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมมักทำให้เกิดอารมณ์ที่รุนแรงในหมู่แขกมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลไม้เหล่านี้ไม่เพียง แต่สามารถเตรียมแยมและผลไม้แช่อิ่มได้ สำหรับช่องว่างนี้พันธุ์ "ฮังการี" และ "renklod" นั้นเหมาะสม

• ลูกพลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.;
• ใบกระวาน;
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• กานพลูตูม

สูตรทีละขั้นตอนจะไม่ทำให้เกิดข้อผิดพลาด ซึ่งหมายความว่าลูกพลัมดองที่มีใบกระวานจะกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น

1. ล้างผลไม้ในน้ำเย็น ล้างฝุ่นและสิ่งสกปรกออกให้หมด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระชอน
2. ถัดไปคุณต้องมีภาชนะ - อ่างเคลือบดีกว่ากว้างและลึก ผลไม้ถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละอันโรยด้วยเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู)
3. นำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ไปต้ม ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ถ้าน้ำตาลไม่ละลายก็ไม่ต้องกังวล
4. จากนี้ไป เวทีที่ยาวที่สุดจะเริ่มขึ้น เทลูกพลัมด้วยน้ำดองเดือดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
5. จากนั้นเป็นเวลาห้าวันกระบวนการนี้จะทำซ้ำวันละสองครั้ง ก่อนอื่นในตอนเช้าและตอนเย็นของเหลวทั้งหมดควรระบายออกต้มอีกครั้งแล้วเทกลับ ในวันที่สี่ ผลไม้จะให้น้ำผลไม้มากจนปิดฝาได้หมด และในวันที่ห้า คุณสามารถม้วนไหได้
6. ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วกระจายผลไม้ที่นั่นเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขึ้น ห่อเหยือกแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วส่งไปยังที่เย็น

ลูกพลัมรสเผ็ดรุ่นอื่นนำเสนอในวิดีโอด้านล่าง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้นำคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมลูกพลัมดองอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ผลไม้ไม่สูญเสียรูปร่างและรสชาติ

1. วานิลลา, อบเชย, กานพลูและลูกจันทน์เทศผสมผสานกันได้ดีที่สุดจากเครื่องเทศ
2. สำหรับการดองทั้งหมด พันธุ์ที่มีผลไม้แน่นเหมาะที่สุด
3. คุณควรเลือกเฉพาะผลไม้ที่ไม่มีข้อบกพร่อง - ท่อระบายน้ำที่มีรอยแตก, รอยบุบ, จุดด่างดำสามารถทำลายขวดทั้งหมดได้
4. หากผลมีเปลือกหนาเกินไปสามารถเทน้ำเดือดหรือลวกเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิน้ำไม่เกิน 75 องศาเซลเซียส
5. เพื่อไม่ให้ผลไม้แตกเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดพวกเขาสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มในสองหรือสามแห่ง
6. การหมักด้วยกรดซิตริกจะดีกว่าโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ขอแนะนำให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง

มีคนไม่มากที่รู้ว่าลูกพลัมสามารถหมักดองและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ และซอสจอร์เจีย tkemali ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เราจะแบ่งปันอย่างแน่นอนก็ทำจากผลไม้ที่น่าทึ่งและหลากหลายเหล่านี้เช่นกัน ง่ายมากที่จะทำที่บ้านเหล้าบ๊วยและไวน์ เราควรจะเริ่มเลย?

ลูกพลัมดองกับอบเชย

ลูกพลัมดองกับอบเชยเป็นอาหารที่ดีเช่นเดียวกับของหวานขนมอบและสลัด ไม่ว่าในกรณีใดก็จะพบการใช้งานเสมอ สำหรับขวดสองลิตรนอกเหนือจากลูกพลัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• อบเชยแท่ง;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ.

บ๊วยดอง

ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วเอาก้านออก เพื่อให้ผิวของผลไม้ไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ลูกพลัมจะถูกลวกในน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) สักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้น้ำเย็นไหล เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและลูกพลัมอยู่ด้านบนอย่างแน่นหนา

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ในการคำนวณปริมาณของเหลวอย่างแม่นยำ ให้เทน้ำลงในขวดที่ใส่ผลไม้แล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำดอง เทลงในขวดโหลที่มีผลไม้และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดสำหรับครึ่งชั่วโมง ปิดผนึกและวางฝาลงจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. ลูกพลัมแข็งหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับการดอง

แยมพลัมสีเหลือง

แยมนี้ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติ แต่รสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามทำให้เวลาและความพยายามในการเตรียมเหมาะสม สำหรับผลไม้สีเหลือง 2 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 4 แก้ว

เพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพเดิมคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกงอมทางเทคนิคเล็กน้อย พวกเขาถูกล้างและเจาะด้วยเข็มอย่างดีในหลาย ๆ ที่ ลูกพลัมวางในอ่างเคลือบแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน หนึ่งวันต่อมา น้ำเชื่อมจะถูกเท ต้มและปิดด้วยลูกพลัมอีกครั้ง ในวันที่สาม แยมจะสุกจนสุกเต็มที่ คอร์กและใส่ใต้ผ้าห่มปิดฝาจนเย็นสนิท ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะยังคงไม่บุบสลายและน้ำเชื่อมจะโปร่งใสและอร่อยมาก

ผลไม้แช่อิ่มหอมกรุ่นในฤดูหนาวจากลูกพลัมทั้งลูก

หากครอบครัวของคุณชอบไม่เพียง แต่ผลไม้แช่อิ่ม แต่ยังมีลูกพลัมทั้งหมดและเมล็ดเท่านั้นที่เสียไป สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล สำหรับเครื่องดื่มรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลประมาณ 2 ถ้วยลงบนขวด โดยทั่วไปจะได้ผลไม้แช่อิ่มประมาณ 5 ลิตรจากลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม ดังนั้น ทั้งหมดที่เราต้องการคือน้ำ ลูกพลัม และน้ำตาล รูปแบบการเตรียมการมีดังนี้

ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดได้โดยมีหรือไม่มีหิน

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาก้านและตัวอย่างที่เน่าเสียออก
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมลูกพลัมประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ
3. เทน้ำเดือดบนเหยือกและเทลงในกระทะ หลังจาก 15 นาทีเมื่อลูกพลัมอุ่นขึ้น
4. เทน้ำตาลลงในกระทะและเมื่อละลายหมดให้เติมน้ำเชื่อมจุกไม้ก๊อก
5. พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงในที่อุ่น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมหลุม

ขั้นตอนการเก็บรักษาใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่จะใช้เวลานานกว่ามากในการคลายผลไม้ออกจากเมล็ด แต่ผลไม้แช่อิ่มจะกลายเป็นที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมมาก สำหรับน้ำ 6 ลิตร คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ผลไม้ล้างเอาหินและขาผลไม้ออก
2. ผลไม้จะถูกวางในขวดที่มีเปลือกขึ้น เติมแต่ละขวดให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มน้ำตาล
4. เติมน้ำเดือดในเหยือกแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ผลไม้อุ่น
5. เทของเหลวลงในกระทะและเติมน้ำตาลในอัตราแก้วต่อขวด และ 2 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร
6. เมื่อน้ำเดือดและน้ำตาลละลาย ให้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในลูกพลัมและผนึก
7. เราวางขวดในที่อบอุ่นคว่ำจนเย็นสนิท

Tkemali

Tkemali ทำจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว บ้านเกิดของซอสนี้คือจอร์เจียที่มีแดด ที่นี่ tkemali เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่งและพาสต้า มีการดัดแปลงมะยมและลูกเกดแดง tkemali แต่เราจะเตรียมซอสตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พลัมเปรี้ยว - 3 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;

Tkemali ทำจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว

• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• ผักชีสีเขียว - 250 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้

1. จัดเรียงและล้างลูกพลัม
2. ใส่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. ผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำ ลบกระดูกและผิวหนัง
4. ต้มน้ำซุปข้นพลัมด้วยไฟอ่อนจนเป็นครีม เพิ่มเครื่องเทศบด แล้วรออีกสิบนาที
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. สูตรคลาสสิกสำหรับ tkemali เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษ - ombalo เครื่องเทศนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ซอสหมักระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณพบสมุนไพรนี้ขายอย่าลืมเพิ่ม

ลูกพลัมดอง "ไปที่ชาม"

เราเคยเห็นแตงกวาหรือมะเขือเทศบนโต๊ะเป็นของว่าง แต่ปรากฏว่าลูกพลัมสามารถดองด้วยเครื่องเทศได้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับลูกพลัม 1 กก. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 9 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำ - 900 มล.
• คอนยัค 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น

พลัมล้างและทำให้แห้ง กระจายในชามเคลือบโรยชั้นของกานพลูและใบกระวาน เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามชั่วโมง ไม่ต้องกังวลหากน้ำดองไม่ครอบคลุมลูกพลัมทั้งหมด ไอน้ำใต้ฝาจะช่วยได้ เมื่อน้ำดองอุ่นขึ้น ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทกลับเข้าไปในลูกพลัมขณะเดือด ดังนั้นคุณต้องทำสามครั้ง ประมาณชั่วโมงละครั้ง

ลูกพลัมดองกับเครื่องเทศได้

ทุกครั้งที่คุณต้มน้ำเกลือ ให้ลอกโฟมออกจากพื้นผิวเหมือนที่ทำกับแยม หลังจากสามชั่วโมงต้มน้ำดองอีกครั้งใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในขวดฆ่าเชื้อเสมอ ลูกพลัมที่สูญเสียความสมบูรณ์จะถูกลบออกและรับประทานในตอนเย็นได้ดีที่สุด เทน้ำเกลือเดือดและปิดผนึก เราวางคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้

1. น้ำถูกนำไปต้ม
2. เปิดไฟ.
3. เพิ่มน้ำตาล เรากำลังรอให้ละลายจนหมดและเติมน้ำส้มสายชู
4. ที่นี่เราโยนเครื่องเทศทั้งหมด
5. ปรุงอาหารจนน้ำเกลือมีความหนืดเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลปน
6. เพิ่มคอนยัค เขาจะไม่ยอมให้ลูกพลัมเสียรูปร่างและเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำดอง
7. นำออกจากเตาแล้วเทลงในลูกพลัม

คำแนะนำ. สำหรับการดองให้เลือกผลไม้สดหนาแน่นไม่เสียหาย ลูกพลัมที่สุกเกินไปจะไม่คงรูปร่างไว้

สุราทำเอง

ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดดีกว่าพันธุ์ดำ เทคโนโลยีนี้ง่ายกว่าการทำไวน์มาก เราต้องการลูกพลัม - 2 กก. น้ำตาล - 400 กรัมแอลกอฮอล์หรือวอดก้า - 0.5 ลิตร และขวด

ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเอาหินออก เติมขวดด้วยผลไม้ น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล: น้ำถูกนำไปต้มและน้ำตาลทรายจะละลาย ลูกพลัมเทด้วยน้ำเชื่อมเย็น เทลงในวอดก้า

เหล้าบ๊วยโฮมเมดมีกลิ่นหอมมาก

ในที่มืดอบอุ่นยืนยัน 2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้สุราจะถูกกรองจนโปร่งใส ผ้าฝ้ายสามารถใช้เป็นตัวกรองได้ เทลงในขวด หลังจากสามเดือนเหล้าก็พร้อมดื่ม เครื่องดื่มถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองปี

ในฤดูหนาวเมื่อต้องการวิตามินอย่างเร่งด่วน การเตรียมลูกพลัมจะมีประโยชน์ รสชาติและกลิ่นหอมที่วิเศษจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนเพียงแค่เปิดขวดแยม ช่องว่างที่หลากหลายจะทำให้ครัวเรือนของคุณพึงพอใจและเพิ่มศักยภาพในการทำอาหารของคุณ

สูตรถนอมพลัม: วิดีโอ

พลัมช่องว่าง: photo

2017-09-21

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันคิดว่าลูกบ๊วยหมดฤดูเก็บเกี่ยวแล้ว ปรุงแยมเตรียมไว้ แต่ทันใดนั้นฉันก็ "ดึง" ลูกพลัมสิบกิโลกรัม ฉันต้องรีบหาสูตรสำหรับลูกพลัมหมักสำหรับฤดูหนาว

สามีของฉันเตือนฉันเสมอว่าไม่ควรพูดคุยกับเพื่อนบ้านที่อยู่อีกฟากหนึ่งของรั้วบ้าน ทำไม เพราะการสนทนาอาจจบลงด้วยถังลูกพลัมหรือถุงแอปเปิ้ลที่คุณปฏิเสธไม่ได้

เมื่อฉันเข้าไปในครัวพร้อมกับถังที่เต็มไปด้วยลูกพลัมหมอก สามีของฉันพยักหน้าเงียบๆ ไปที่มะเขือเทศและพริกที่รอการบด ในตอนเช้าฉันจะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ฉันต้องเปลี่ยนแผนและบ๊วยดองอย่างเร่งด่วน

การดำเนินงานทางเทคโนโลยีร่วมกันกับทุกสูตร

บ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

บ๊วยดองกระเทียมแทนพิท

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมยืดหยุ่น (ควรเรียกว่าปลาไหลฮังการี aka)

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร

• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 140 มล. 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• สามกลีบ.
• ออลสไปซ์ 2-3 ลูก
• ใบกระวานขนาดเล็ก
• กระเทียม (กานพลูมากเท่าที่คุณมีลูกพลัม)

ทำอาหารอย่างไร

• ตัดลูกพลัมเล็กน้อยบีบหินใส่กานพลูกระเทียมเข้าที่ใส่ในขวดให้แน่นเทน้ำเย็นเทของเหลวลงในภาชนะวัดปริมาตร
• ต้ม. ทำให้ของเหลวเย็นลงเหลือประมาณ 80 องศาเซลเซียส
• เทน้ำร้อนลงในภาชนะโดยให้สะเด็ดน้ำถึงคอ ปล่อยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นเป็นเวลาห้านาที
• เทน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล ตามอัตราที่ระบุข้างต้น ต้มเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการ ขวดลิตรต้องการน้ำประมาณ 280 มล. น้ำส้มสายชู 40 มล. น้ำตาล 20 กรัม
• เทน้ำดองเดือดลงในขวดที่มีลูกพลัมและเครื่องเทศม้วนฝาพลิกกลับห่อด้วยของอุ่น ควรส่งขวดโหลที่มีลูกพลัมดองไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมดอง - สูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน

ฉันชอบลูกพลัมหมักตามสูตรนี้ด้วยคาราเมลชีส หากต้องการจ่ายเงิน 25 เหรียญสำหรับ Gudbrandsdalen ของนอร์เวย์ ฉันไม่สามารถยกมือขึ้นได้ ฉันซื้อในประเทศจากผู้ผลิตชีสที่คุ้นเคย

ส่วนผสมสำหรับสูตรรุ่นแรก

• ลูกพลัมยืดหยุ่นเล็กน้อยสิบกิโลกรัม (ควรฮังการี)

น้ำเชื่อมหมัก

• น้ำตาล 3500 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 500 มล. (แอปเปิ้ลแท้ในกรณีที่รุนแรงที่สุดของโต๊ะธรรมดา)
• ใบกระวาน 8-10 ใบ
• 10-15 กานพลู
• 10 ชิ้นสีดำและออลสไปซ์
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว
• อบเชย 3-4 แท่ง

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมสำหรับสูตรรุ่นที่สอง

• ลูกพลัมฮังการีหนึ่งกิโลกรัม (aka Eel)

เครื่องเทศ

• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2-4 กานพลู
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น
• อบเชยแท่งเล็ก ๆ

หมัก

• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 150 มล. (แอปเปิ้ล, ตารางธรรมดา 9% ในกรณีที่รุนแรง)
• ช้อนชากับเกลือหนึ่งสไลด์

วิธีการหมัก

ร้านบ๊วยดองรับหน้าหนาว

ถ้าลูกพลัมดองที่ปรุงตามสูตรก่อนหน้านี้เป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับฉันที่จะทานกับชีส (ขอให้ชาวฝรั่งเศสยกโทษให้ฉัน) ต่อไปนี้คือเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และพิลาฟ

เสี่ยงต่อการกระตุ้นความโกรธของผู้ชื่นชอบ แต่ฉันพูดเกี่ยวกับความชอบของฉันล้วนๆ โดยไม่เรียกพวกเขาว่าถูกต้องและคลาสสิก ถ้าคุณชอบกินแยมพลัมกับชีส - กินเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันชอบชุดค่าผสมนี้ด้วย!

วัตถุดิบ

• พลัมเนื้อแข็งแรง (Hungarian aka Eel)

หมัก

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) เริ่มต้น
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• ห้าชิ้นของสีดำและออลสไปซ์
• หนึ่งกานพลู
• ใบลอเรลหนึ่งใบ
• ลูกเกดดำหนึ่งใบ
• กระเทียมสามกลีบ.
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

1. ทิ่มลูกพลัม (ด้วยไม้จิ้มฟัน, เข็ม) บรรจุขวดผลไม้ให้แน่นที่ด้านล่างของเครื่องเทศและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ต้มน้ำ เทใส่ภาชนะ สิบห้านาทีทำของเราเอง
3. เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมส่งเกลือน้ำตาลทรายที่นั่น ต้มสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชู
4. เทลงในขวด, ม้วน, พลิกกลับ, ห่อ - ทุกอย่างเป็นปกติ

มะเขือเทศดองกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 กรัม
• 800 กรัม ลูกพลัมฮังการี

หมัก

• น้ำ 1200 มล.
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

เครื่องเทศ

• ชิ้นส่วนของรากพืชชนิดหนึ่ง
• มะรุมหนึ่งในสี่แผ่น
• ใบลูกเกดสองใบ
• ใบเชอร์รี่สองใบ
• ใบกระวานหนึ่งใบ.
• พริกไทยดำ 7 เม็ด.
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• กระเทียม 5 กลีบ.

ทำอาหารอย่างไร

• ล้างและสับผลมะเขือเทศและลูกพลัมที่แข็งแกร่ง
• ใส่เครื่องเทศที่สะอาดกระเทียมปอกเปลือกในขวดผสมมะเขือเทศกับลูกพลัม
• นำน้ำไปที่ 100 ° C เทลงในขวดที่ด้านบนยืนเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• เราใส่เกลือน้ำตาลในน้ำที่ระบายออกแล้วต้ม
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดสามลิตรเทน้ำเกลือเดือดปิดทันทีพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่ม สำหรับฤดูหนาว เราจะย้ายภาชนะที่เย็นสนิทไปยังที่เย็น สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับพลัมเป็นเรื่องง่าย!

ลูกพลัมดอง Ugorka กับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้หมักด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่กลิ่นหอมนี้ไม่หวานและโอเรียนเต็ล แต่เป็นเมดิเตอร์เรเนียนด้วยโหระพา

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมที่แข็งแกร่ง Ugorka (หรือที่รู้จักว่าฮังการี)

สำหรับเติมโถหนึ่งลิตร

• ไวน์ 700 มล. น้ำส้มสายชู 5%
• น้ำตาล 400 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โหระพา (หรือแห้งสองสามช้อนชา)
• ใบกระวานสองใบ.
• กระเทียมสี่กลีบในแกลบ
• พริกไทยดำห้าเม็ด

วิธีการหมัก

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ก้านไทม์, กานพลูกระเทียมในแกลบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
2. วางบ๊วยเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในขวดโหล ห่อผลไม้ให้แน่นพอ จับเครื่องเทศจากไส้ส่งไปที่โถ นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ - ทุกอย่างเป็นปกติเมื่อบิดถนอมอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ลูกพลัมดองหน้าหนาวอย่างมะกอก

ลูกพลัม ทำในสิ่งที่คุณต้องการกับพวกเขา พวกเขาจะไม่กลายเป็น "เหมือนมะกอก" หรือ "เหมือนมะกอก"! สูตรทั้งหมดจากอินเทอร์เน็ตที่มีเครื่องเทศที่แสดงออกเช่นกานพลูหรือโป๊ยกั๊กกับโป๊ยกั๊กจะไม่เปลี่ยนลูกพลัมให้กลายเป็นมะกอก! จะถูกนำไปหมักและหมักอีกครั้ง รสชาติ แตกต่างจากมะกอกจริงอย่างสิ้นเชิง!

ฉันใช้สูตรนี้ลูกพลัมเนื้อขนาดเล็กเทียบได้กับผลมะกอกขนาดใหญ่

ถ้าฉันทำให้ใครผิดหวังกับสูตรของฉัน - อย่าโทษฉัน! โดยจะมีส่วนผสมขั้นต่ำและไม่มีน้ำส้มสายชู ในชื่อเรื่อง ฉันจงใจทิ้งคำว่า "ดอง" ของบรรดาผู้ที่กำลังมองหาสูตรนี้จะมีผู้ที่จะชอบการตีความของฉัน

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมผลเล็กสุกเล็กน้อยแข็งแรงหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ 300 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับเท

ทำอาหารอย่างไร

วันนี้ฉันบอกคุณผู้อ่านที่รักของฉันเกี่ยวกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวในความคิดของฉัน หากคุณมีคำถามใด ๆ - เขียนฉันจะตอบทุกคน!

ฉันจะขอบคุณเสมอสำหรับความคิดเห็นและการโพสต์ซ้ำของคุณบนเครือข่ายโซเชียล ฉันขอให้คุณเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและอร่อย ลาก่อนทุกคน!

อยู่กับฉันอีกสองสามนาที - ฟังเสียงมหัศจรรย์ของนักร้องที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีใครเทียบได้และไม่รู้จักอย่างสมบูรณ์

Lina Mkrtchan: เมโลดี้จาก Orfeus & Euridice โดย Gluck

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว - ช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้

ในการดองลูกพลัมสิบลิตรคุณจะต้อง:

น้ำตาล 3 กก., น้ำ 0.5 ลิตร, อบเชย 0.5 - 1 ซอง (ตามชอบ), 10 - 20 กานพลู, พริกไทยร้อนป่นหรือพริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 10 ใบ, น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ลิตร

มาเริ่มกันเลยดีกว่า มาเตรียมตัวกัน ลูกพรุน- ล้างและทำให้แห้ง ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดผสมและปิดไฟ เราผล็อยหลับไปในลูกพลัมหมักที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน น้ำดองควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมลูกพลัมได้อย่างสมบูรณ์ ในวันถัดไปเทน้ำดองลงในกระทะแยกต่างหากแล้วนำไปต้มแล้วเทลูกพรุนอีกครั้งในหนึ่งวัน เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 10 วัน หลังจาก 10 วันเราวางลูกพลัมในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วนำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทั้งหมด! ตอนนี้สามารถพลิกขวดและห่อจนเย็น

สูตรทดสอบโดยฉัน ลูกพรุนดองมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหอมกรุ่นอย่างน่าอัศจรรย์! เข้ากันได้ดีกับเมนูเนื้อ! และถ้าคุณเอากระดูกออก ยัดลูกพลัมด้วยวอลนัทแล้วราดครีมหรือครีมเปรี้ยว มันก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกออกจากจานนี้!

สูตรอาหาร: วิธีทำลูกพรุนดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศ

ลูกพรุนดองในฤดูหนาว: สูตรและคำแนะนำทีละขั้นตอน

ล้างลูกพลัมกึ่งแข็งสีดำ 500 กรัมแล้วคัดแยกผลไม้ที่เน่าเสีย นำผลที่เหลือออกจากก้านใบแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ทิ้งหินไว้

1. เติมน้ำกรอง 500 มล. ลงในหม้อแล้ววางบนเตา
2. ละลายเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ
3. ใส่โป๊ยกั๊ก 2 ดาว พริกไทย 6 เม็ด ซินนามอนแท่ง 1 แท่ง กานพลู 4 กลีบ ใบกระวาน และผลเบอร์รี่ต้นสน 2 ลูก ลงในน้ำดองในอนาคต
4. เมื่อน้ำเดือด ทำหม้อจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 50 กรัมลงในน้ำดอง
5. จุ่มลูกพลัมสับลงในน้ำดอง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมโถขนาดครึ่งลิตรสำหรับเก็บบิลเล็ตลูกพลัม: ใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุมลงไป ย้ายลูกพลัมพร้อมกับน้ำดองไปที่ขวด ปิดฝา.

นำชิ้นงานไปพาสเจอร์ไรส์ในตะแกรงลม 10 นาที โดยเลือกอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส หากไม่มีตะแกรงอากาศให้พาสเจอร์ไรส์แบบเก่า - ในอ่างน้ำ นำขวดโหลออกจากหม้อทอดอากาศด้วยถุงมือเตาอบแล้วย้ายไปยังที่มืดและเย็น

ลูกพรุนดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: วิธีเก็บรักษา

ลูกพรุนพาสเจอร์ไรส์จะมีอายุประมาณหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้อง จะดีกว่าถ้าวางชิ้นงานในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ถ้าเป็นไปได้

ในฤดูหนาว ลูกพลัมรสเผ็ดในน้ำดองสามารถใช้ได้หลายวิธี พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่ในของหวาน แต่ยังใช้ในสูตรด้วย:

• สลัด;
• จานเนื้อ;
• อบ;
• เป็นเครื่องเคียง
• เป็นสารให้ความหวานสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก

มีหลายวิธีในการดองลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว: แม่บ้านบางคนใส่กระเทียมในขวดโหล คนอื่นใช้เครื่องเทศ และอีกหลายคนใช้ไวน์แทนน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิก ไม่มีสูตรที่ยอมรับกันทั่วไป: เพียงแค่คำนึงถึงความชอบของคุณและเลือกส่วนผสมสำหรับน้ำดองตามดุลยพินิจของคุณเอง

วิธีการดองลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว: สูตรโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ลูกพรุนดอง

ลูกพลัมเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ช่วยปรับปรุงอารมณ์และการย่อยอาหาร ลูกพลัมมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับสารประกอบเฉพาะของสารที่ไม่พบในผลไม้อื่นๆ ในละติจูดของเรา ปัจจุบันมีทั้งพันธุ์กึ่งป่าและพันธุ์ที่ปลูกสำเร็จจำนวนมาก ลูกพรุนเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด สามารถปรุงได้หลายวิธีรวมถึงการดอง

ลูกพลัมดองเป็นอาหารว่างชั้นเยี่ยมสำหรับไวน์หลากหลายชนิดรวมทั้งเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องปรุงที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาต่างๆ หมักได้หลากหลาย สำหรับบรรจุกระป๋องหรือใช้ "ด่วน"

สูตรลูกพรุนหมักกระเทียม

• ลูกพรุนสด - ประมาณ 1 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ - 150 มล.;
• น้ำตาล - 50-100 กรัม
• น้ำ - 1l;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น (เล็ก);
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-5 ชิ้น

เราล้างผลไม้เจาะลูกพลัมในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม

เราใส่กานพลูกระเทียมพริกไทยกับก้านเครื่องเทศและลูกพลัมในขวดฆ่าเชื้อที่สะอาด ละลายน้ำตาลในน้ำและนำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำดองเดือดเทลูกพลัมกับกระเทียมในขวดที่ขอบ ม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าคลุมเตียงเก่า หลังจากเย็นตัวลงเราเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเป็นบวก (ระเบียงกระจกหรือเฉลียงตู้กับข้าว) อาหารกระป๋องดังกล่าวจะทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจ

ลูกพรุนหมักในคอนยัค ใส่ถั่วและครีม

• ลูกพรุนสด - ประมาณ 500 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• คอนยัคหรือบรั่นดีผลไม้ - 100 มล.;
• วานิลลาหรืออบเชย (แต่ไม่รวมกัน);
• น้ำ - 150 มล.
• ชาดำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• ครีมนมธรรมชาติ
• ถั่ว (ใดๆ)

เราล้างลูกพลัมและทำให้แห้ง เราทำการกรีดตามยาวในแต่ละลูกพลัมแล้วเอาหินออกอย่างระมัดระวัง วางชิดด้านล่างของถาดโลหะขนาดเล็ก ชงชา, ยืนยัน 5 นาที, กรอง, ใส่น้ำตาล, คอนญัก, น้ำมะนาว ผสมและเทลูกพลัมลงในถาด

ในกระบวนการดองลูกพลัมให้พลิกกลับอย่างระมัดระวังเขย่าถาด หลังจาก 20-40 นาที ลูกพลัมก็ถูกหมัก เราใส่ถั่ว (หรือถั่ว) ในแต่ละลูกพลัมแล้วใส่ลงในชาม ท็อปด้วยวิปครีมที่ปรุงรสด้วยวานิลลาหรืออบเชย (คุณสามารถแทนที่ด้วยไอศกรีมพิสตาชิโอครีม) น้ำดองที่เหลือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับเนื้อสัตว์และปลาบางชนิดได้

ลูกพรุนดอง

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมดองเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์โดยที่อาหารที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นอาหารอันโอชะของร้านอาหาร นี่คือของหวานที่มีกลิ่นหอมในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารตะวันออกรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับวอดก้า ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมลูกพลัมสองสามขวดในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว

ฉันนำเสนอสูตรสำหรับลูกพลัมดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ลูกพลัมที่หลากหลาย "Ugorka" ("ฮังการี") จากนั้นคุณจะได้ลูกพลัมดองเช่นมะกอกหรือมะกอก - เนียนเงางามอร่อยและมีกลิ่นหอม โปรดทราบว่าผลไม้จะต้องแน่นและไม่สุก มิฉะนั้น พวกมันจะไม่คงรูปร่างและแตกออก กลายเป็นน้ำซุปข้นพลัม

ผลไม้หินต้องหมักเป็นเวลา 3 วัน แต่ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในห้องครัวตลอดเวลา วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) เพียงแค่สะเด็ดน้ำดองจากลูกพลัม นำไปต้มแล้วเทกลับ วันที่ 3 เท่านั้น ผลไม้จะถูกม้วนเป็นโหลแบบเบ็ดเสร็จ

รสชาติของลูกพลัมดองกับกานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊กและใบกระวานนั้นหาที่เปรียบมิได้! ชุ่มฉ่ำในน้ำเชื่อมหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมยั่วเย้า - เทพนิยาย!

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• พลัม - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• อบเชย - 1/2 แท่ง

ลูกพลัมดอง - สูตรที่ดีที่สุด!

สำหรับการบรรจุกระป๋องฉันเลือกลูกพลัมที่หนาแน่นและยืดหยุ่นโดยปฏิเสธลูกอ่อนที่มีรูหนอน ฉันล้างและปล่อยให้แห้ง จากนั้นฉันก็ใช้ส้อมจิ้มผลไม้แต่ละผล 1-2 ที่ ลึกเกือบถึงกระดูก ฉันเปลี่ยนลูกพลัมลงในชามหรือลงในกระทะเคลือบซึ่งพวกเขาจะหมัก กระดูกไม่จำเป็นต้องถูกลบออก ใช้ส้อมที่มีฟันแหลมคมเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แต่เจาะผิวหนัง

ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดอง ฉันตวงน้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชู 100 มล. (ตาราง 9%) ฉันเติมน้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศ: ใบกระวาน, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, พริกไทยดำ ใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที

เทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อน เพื่อไม่ให้แตกน้ำดองไม่ควรเดือดและไม่นำออกจากเตาโดยตรง แต่เย็นลงเล็กน้อย แต่ร้อน - 80-90 องศา เขย่าชามเบา ๆ เป็นวงกลมเพื่อให้ลูกพลัมทั้งหมดจุ่มลงในน้ำดองร้อน ฉันปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น (หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถโอนไปยังตู้เย็นได้)

วันรุ่งขึ้นฉันเทน้ำดองลงในกระทะ ฉันนำไปต้มต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อนอีกครั้ง อีกครั้งฉันปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

โดยทั่วไปฉันทำซ้ำขั้นตอนเป็นเวลา 3 วันในตอนเช้าและตอนเย็น ด้วยการแช่แต่ละครั้ง ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและเปลี่ยนน้ำเชื่อมให้เป็นสีทับทิมที่สวยงาม

วันที่สาม ฉันเริ่มกลิ้ง การทำเช่นนี้ฉันฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา ฉันกระจายลูกพลัมดองในขวด โปรดทราบว่าฉันจะลบเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นใบกระวานและพริกไทย สิ่งนั้นคือโป๊ยกั๊ก อบเชย และกานพลูได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ลูกพลัมแล้ว หากปล่อยทิ้งไว้ การปรากฏตัวของพวกมันจะรบกวนและแข็งแกร่งโดยไม่จำเป็น ฉันเติมขวดที่เติมลงไปด้านบนด้วยน้ำดองเดือด (!) ที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาอย่างผนึกแน่น ฉันพลิกคว่ำห่อแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

ปรากฎว่าลูกพลัมดองแสนอร่อยประมาณ 1 ลิตรและส่วนเล็ก ๆ "สำหรับการทดสอบ" ฉันมักจะมีน้ำดองเหลือ - คราวนี้ครึ่งแก้วยังคงไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ อย่ารีบเร่งที่จะเทออก น้ำดองสามารถต้มจนซอสข้นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำเชื่อมบ๊วยยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับลูกแพร์ดอง: เพิ่มครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนแล้วปรุงเหมือนลูกพลัม หากมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่มาก (ลูกพลัมชุ่มฉ่ำ) ให้เก็บแยกไว้ในขวดปลอดเชื้อและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาวเพื่อใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ รดน้ำสัตว์ปีก เวลาอบ และสำหรับแต่งตัว สลัด

การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นไม่เกิน 1 ปี แต่ตามกฎแล้วอาหารสำเร็จรูปหมดเร็วกว่ามาก เหมาะที่จะเสิร์ฟลูกพลัมในกรณีเดียวกับมะกอก ตัวอย่างเช่น ลองผสมกับชีสอย่าง Gorgonzola - อร่อยขั้นเทพ! Bon Appetit และการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

หมายเหตุบรรณาธิการ: สูตรบ๊วยดองอีกสองสูตร

บ๊วยหมัก "สแน็คบาร์"

สูตรด่วนอร่อยมากและง่าย ลูกพลัมดองนั้นขาดไม่ได้หากมีกำหนดการประชุมแขกและเวลาสั้น

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ลูกพลัมปลาไหล 1/2 กก.
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• พริกไทยดำป่นและแดงเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชี 2 ต้น
• เกลือเล็กน้อย

1. เราปล่อยลูกพลัมที่ล้างออกจากหินแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. บดเครื่องเทศและเทน้ำมันมะกอก
3. ในภาชนะที่เราใส่ในตู้เย็นใส่ลูกพลัมเทน้ำมันกับเครื่องเทศผสมเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. เราผล็อยหลับไปด้วยผักใบเขียวสับละเอียดแล้วปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเราพยายามรักษา

ลูกพลัมดองกระเทียม

คุณสามารถดองลูกพลัมโดยใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ก้นขวด หรือทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น - ใส่กระเทียมแต่ละลูกด้วยกระเทียม ปริมาณเครื่องเทศมีเงื่อนไข - เพิ่มรสชาติของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล

ส่วนผสมและการเตรียม:

• พลัม 2 กก.
• กระเทียม 1-2 หัว
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง 1/4 ฝัก
• ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำส้มสายชู 6% 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 100-150 กรัม

1. เตรียมธนาคาร. ที่ด้านล่างของแต่ละอัน เราแจกจ่ายกลีบกระเทียม ใบกระวาน กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ เราวางลูกพลัมไว้ด้านบนเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ แห่งเราพยายามทำให้แน่นขึ้น
2. เทน้ำเดือดลงบนบ๊วย ปิดฝา ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เทลูกพลัมลงในขวดอีกครั้งด้วยน้ำเดือดจากกระทะให้เย็นอีกครั้งแล้วต้ม เราทำซ้ำอีกครั้ง เป็นครั้งที่สามเราเตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก
3. เทขวดที่มีน้ำดองเดือดม้วนทันทีพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

ป.ล. หากคุณต้องการใส่กระเทียมลงในลูกพลัม ให้หั่นลูกพลัมด้านหนึ่ง นำเมล็ดออกแล้วใส่กระเทียมสักสองสามชิ้นแทน ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามโครงการ

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร Magic