คุณจะต้องใช้แป้งยีสต์คนจรจัด แต่ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นโปร่งสบาย โดนัทตามสูตรนี้ละลายในปากและคงความนุ่มไว้ได้นาน

การทำอาหาร:

1. ผสม 2 ช้อนชา น้ำตาล ยีสต์ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำอุ่น. ทิ้งของเหลวไว้ 5 นาที
2. ร่อนแป้ง ผสมกับวานิลลา เกลือ และน้ำตาลที่เหลือ
3. ตีนมอุ่น เนยละลาย และไข่จนเนียน
4. เทส่วนผสมของเนยและยีสต์ลงในส่วนผสมแป้ง
5. นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที สร้างลูกบอลออกมาแล้ววางในที่อบอุ่นภายใต้ฟิล์มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า วางบนกระดานโรยด้วยแป้งอย่างระมัดระวังแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 1 ซม.
7. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ทำรูตรงกลาง 1.5-2 ซม. คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำโดนัทซึ่งขายในร้านค้า
8. ปล่อยโดนัทว่างไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ฟู
9. ทอดเป็นเวลา 30 วินาที ในแต่ละด้านจนเปลือกเป็นสีทอง

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน สำหรับการเคลือบ คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูกและน้ำตาลผง 100 กรัม ใช้ส่วนผสมกับของเย็น

สูตรโดนัทในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 6 ศิลปะ ล. นม;
• 2.5 กอง แป้ง;
• ไข่;
• 1 เซนต์ ล. ผงฟู;
• 1 เซนต์ ล. เนย;
• 7.5 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล;
• 5 เซนต์ ล. ช็อคโกแลตละลาย
• ซองวานิลลา

จำนวนส่วนผสมนี้จะทำให้ได้ 12 เสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ถูวานิลลากับไข่
2. เพิ่มน้ำตาลผงและเนยละลาย
3. เทนมลงไป ค่อยๆใส่แป้งกับผงฟู
4. นวดแป้งให้หนาและเหนียว
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดโดนัทออก
7. อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ˚С เป็นเวลา 15-20 นาที

โดนัทพร้อมจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ตกแต่งด้วยเปลือกน้ำrostาล สำหรับตกแต่ง ให้ละลายช็อกโกแลต 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า โรยมะพร้าวด้านบน

ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามดุลยพินิจของคุณ โดนัทรีดในอบเชย, ผงน้ำตาล, ผลไม้หรือเคลือบเบอร์รี่ ตัวเลือกมากมาย แต่แน่นอนว่าช็อกโกแลตไอซิ่งนั้นสมบูรณ์แบบ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนหรือญาติของคุณด้วยของหวานจานใหม่ ให้เตรียมโดนัทอเมริกันแท้ๆ ไว้ให้พวกเขา คุณจะได้เรียนรู้สูตรสำหรับการรักษานี้จากบทความของเรา คุณยังสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีตกแต่งด้วยช็อกโกแลต ไอซิ่ง หรือโรยหน้าขนมได้ที่นี่

โดนัทอเมริกัน. สูตรพร้อมรูปถ่าย

ดังที่เราเห็นในภาพยนตร์ต่างประเทศ เจ้าหน้าที่ตำรวจอเมริกันไม่สามารถอยู่ได้หนึ่งวันโดยปราศจากขนมหวานนี้ ชอบหรือไม่ชอบเราไม่รู้แต่เรามั่นใจว่าคุณจะชอบของหวาน วิธีทำโดนัทอเมริกันคลาสสิก? อ่านสูตรสำหรับอาหารจานนี้ด้านล่าง:

• ผสมยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนโต๊ะกับน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 10 หรือ 15 นาที
• เมื่อโฟมปรากฏบนผิวน้ำ ให้ร่อนแป้งขาวสี่ถ้วยลงในชามแล้วเทนมหนึ่งถ้วย
• ใส่ไข่แดงสามฟองและเนยสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• นวดแป้งให้เนียนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้พองตัวได้
• รีดแป้งให้มีความสูงอย่างน้อยสองเซนติเมตร ตัดโดนัทออกโดยใช้รูปทรงกลมสองขนาดที่แตกต่างกัน
• เทลงในกระทะที่ลึก (ควรเติมครึ่งหนึ่งของจาน) แล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เทขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตละลายหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

American Donuts: สูตรอาหาร

เคล็ดลับในการทำโดนัทแบบอเมริกันแท้ๆ คือการคั่วให้ถูกวิธี เพื่อให้เป็นไปตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด คุณจะต้องใช้หม้อทอดหรือกระทะก้นลึก อย่าสำรองน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน และอย่าลืมพลิกซาลาเปาตลอดเวลาขณะทอด เฉพาะในกรณีที่ตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดเท่านั้นที่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ อ่านวิธีทำ American Donuts (สูตร):

โดนัทโฮมเมด

ส่วนสำคัญของการเตรียม "โดนัท" คือการออกแบบ ด้วยเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ คุณสามารถตกแต่งโดนัทด้วยลวดลายที่เรียบง่าย คลุมด้วยไอซิ่ง ช็อคโกแลตหรือครีม คุณสามารถเพิ่มรสชาติของผลไม้ วานิลลา หรือครีมได้ด้วยความช่วยเหลือของรสชาติต่างๆ สูตรสำหรับ American Glazed Donuts:

• เตรียมแป้งอันงดงามจากแป้งร่อน 500 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, นมอุ่น 200 มล., ยีสต์สด 2 กรัม, ไข่ไก่สองฟอง 60 กรัมและเกลือครึ่งช้อนชา
• รีดแป้งที่ขึ้นแล้วหนา 1.5 ซม.
• ใช้สองแม่พิมพ์ตัดโดนัทแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
• ในการทำฟรอสติ้ง ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำและน้ำมะนาว ถ้าคุณชอบรสช็อกโกแลต ให้ละลายชิ้นแท่งด้วยครีมเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ตกแต่งโดนัทด้วยไอซิ่งและโรยหน้า แล้วเสิร์ฟทันที

วิธีทำอเมริกันโดนัทในเตาอบ

หลายคนปฏิเสธของอร่อยนี้เพียงเพราะปรุงด้วยน้ำมันมาก หากคุณกำลังมองหารูปร่างของคุณ ให้ลองทำอเมริกันโดนัทในเตาอบ สูตรในเตาอบนั้นง่ายมาก:

• ในชามที่เหมาะสม บดไข่ไก่หนึ่งฟองด้วยสารสกัดวานิลลาสองช้อนชา เพิ่มน้ำตาลผง 100 กรัมและเนยละลายหนึ่งอัน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียด
• เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วใส่แป้งร่อนสองแก้วกับผงฟูหนึ่งถุง
• นวดแป้งที่หนาแต่หนืด จากนั้นปิดฝาแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
• เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป นำแป้งออก นวดอีกครั้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตร
• ใช้ถ้วยและแก้วชอตตัดโดนัทออกแล้ววางโดนัทลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบขนมปังประมาณ 15-20 นาที
• ในการเตรียมเคลือบ ให้แบ่งช็อกโกแลต 100 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะลงไป อุ่นผลิตภัณฑ์จนละลาย หลังจากนั้นผสมช็อกโกแลตกับน้ำตาลผงและเนยหนึ่งช้อน

เมื่อโดนัทเย็นตัวแล้ว ให้นำไปชุบมะพร้าว เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

โดนัทไอซิ่ง

เราขอเสนอตัวเลือกการตกแต่งต่อไปนี้เพื่อปรับแต่งอเมริกันโดนัทที่คุณชื่นชอบ เลือกสูตรฟรอสติ้งของคุณ:

• ละลายในอ่างน้ำ 200 กรัมใส่น้ำตาลผง 200 กรัมและนมสองช้อนโต๊ะลงไป ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
• ผสมน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งกับน้ำตาลวานิลลาสองช้อนโต๊ะ เพิ่มนมสองช้อนโต๊ะและโกโก้สี่ช้อนโต๊ะ บดผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

บทสรุป

เรายินดีหากคุณและคนที่คุณรักชอบโดนัทแบบอเมริกัน คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับทำขนมหวานได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ผสมยีสต์ในชามลึกกับน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 5 นาที หากเมื่อเวลาผ่านไป เกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่ายีสต์มีปฏิกิริยาตอบสนอง มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลยค่ะ เทแป้งร่อนลงในชาม เทนมที่อุณหภูมิห้องลงไป จากนั้นใส่เนยและไข่แดง ในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จำเป็นต้องตอกไข่ตรงกลางโดยใช้ใบมีดที่แหลมคม แต่อย่าเปิดทันที แต่ให้เปิดไว้เหนือถ้วยเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้ โปรตีนจะเริ่มระบายออก และไข่แดงจะยังคงอยู่ข้างใน จากนั้นเพียงแค่เปิดเปลือกไข่เหนือชามแล้วนำไข่แดงที่สะอาดลงในแป้งของเรา เพิ่มน้ำตาลเกลือและอบเชยลงในมวล ต่อไปก็ใส่ยีสต์ลงไป หลังจากนั้นเราใช้เครื่องผสมและนวดแป้งอย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นปานกลาง หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่ในกรณีนี้ กระบวนการจะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น หลังจากที่แป้งพร้อมแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้แป้งจะโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและนุ่ม

ขั้นตอนที่ 2: ปั้นโดนัท

ในการทำโดนัทที่สวยงาม เราจำเป็นต้องมีถ้วยปากกว้างและกองแก้วหนา คุณลักษณะของอาหารเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นแม่พิมพ์โดนัทสำหรับเรา แน่นอน คุณสามารถตัดมันด้วยมีดและแม้กระทั่งใช้แม่พิมพ์กระดาษแข็ง แต่ไม่มีอะไรสะดวกไปกว่าถ้วยและแก้ว เรารีดแป้งบางส่วนออกเป็นแผ่นกว้างประมาณ 2-3 เซนติเมตร ต่อไปด้วยความช่วยเหลือของถ้วยคอซึ่งโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเราบีบแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่และมีก้อนเล็กอยู่ในนั้น เรานำพวกเขาออกไปแล้วโอนไปยังเขียงที่ทาด้วยแป้งแล้วปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นก้อนกลมแล้วรีดอีกครั้ง ต้องทำจนกว่าโดนัทจะก่อตัวจากแป้งทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มตรงกลางของแป้งจากเบเกิลของเราลงในแป้ง หรือจะปล่อยทิ้งไว้ หลังจากนั้นเราจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำอะไรกับพวกเขาได้บ้าง

ขั้นตอนที่ 3: ทอดโดนัท

บนไฟร้อนปานกลางให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไปหลายเซนติเมตร ค่อย ๆ โอนแป้งแล้ววางบนน้ำมันที่อุ่น ทอดโดนัททั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะเห็นว่าแป้งจะลอยขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณอย่างไร ดังนั้นเราจึงทอดโดนัททั้งหมด เราเปลี่ยนให้อุ่นเป็นจานและทำให้เย็นลงเล็กน้อย วงกลมที่เหลือจากตรงกลางเบเกิลของเรายังทอดด้วยไฟปานกลางด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก ส่งผลให้ลูกปิ้งปิ้งได้สวยงาม

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ American Donuts

คลาสสิกโดนัทจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับสารเติมแต่งใด ๆ อาจเป็นไอซิ่ง น้ำตาลผง หรือช็อกโกแลตละลาย เพื่อเตรียม ให้แบ่งกระเบื้องลงในชาม ในเวลาเดียวกัน ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำลงไป พอชามเดือด ใส่ลงไปในกระทะแล้วปิดฝาให้ทั่ว หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ช็อกโกแลตจะละลายหมด เพิ่มนม 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้น เคลือบช็อกโกแลตบนโดนัทของเราอย่างรวดเร็ว
คุณสามารถโรยการกระทบยอดด้วยผงทำอาหารต่างๆ
เราม้วนลูกด้วยน้ำตาลผงและบางส่วนผสมในอบเชยกับน้ำตาล ความอยากอาหารที่ดี!

คุณยังสามารถใช้นมข้นหวาน คาราเมล ลูกเกด เมล็ดงาดำ ถั่ว เมล็ดงา และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อปรุงรสโดนัท

ถ้าคุณทำโดนัทด้วยสารเติมแต่งต่างๆ พวกเขาจะดูน่ารับประทานมากบนโต๊ะของคุณ

เพื่อให้โดนัทคงความนุ่มและความสดชื่นได้นานขึ้น โดนัทจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

โดนัทโดนัทเป็นผลิตภัณฑ์แป้งโดว์แบบอเมริกันคลาสสิกที่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมป๊อปของประเทศมาช้านาน ชอบกินเบเกิลรสเขียวชอุ่มตลอดจนตำรวจเบื่อหน่ายในภาพยนตร์ดังหลายเรื่อง และตอนนี้พวกเขาเริ่มปรากฏในอาหารจานด่วนและขนมหวานในประเทศ มันคืออะไร - อเมริกันโดนัทและวิธีการปรุงในสภาพของเรา?

เกร็ดประวัติศาสตร์

เริ่มต้นด้วยชื่อที่น่าสนใจ มาจากภาษาอังกฤษว่า dough - dough and nut - nut นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าโดนัทอเมริกันรุ่นก่อนไม่ได้อยู่ในรูปแบบของเบเกิล แต่อยู่ในรูปของลูกบอล

การเอ่ยถึงความหวานดังกล่าวครั้งแรกเกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 และผู้อพยพจากเดนมาร์กไปยังรัฐต่างๆ เริ่มสร้างสิ่งเหล่านี้ เธอมีชื่อของเธอเอง - olykoeks - บัตเตอร์เค้ก

แต่เนื่องจากรูปร่างของมัน ชาวอเมริกันจากแป้งหวานที่ทอดในหม้อทอดจึงมีชื่อที่ต่างออกไป - แป้งโดว์ และก่อนหน้านี้ไม่ได้ปรุงในน้ำมัน แต่เป็นไขมันหมูจนเป็นเปลือกสีทอง จานที่น่าสนใจหยั่งรากและได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน โดนัทเหล่านี้มีลักษณะอย่างไรในวันนี้? ภาพถ่ายของการปั้นที่พบบ่อยที่สุด:

อย่างไรก็ตาม มีรูปลักษณ์อื่น ๆ ของชื่อดังกล่าว อาจมีการเล่นคำ - นิพจน์ นอตแป้ง ​​- นอตแป้ง ​​ออกเสียงเกือบเหมือนกับ "บริจาค" และอาจหมายถึงขนมอบในรูปแบบของชื่อเดียวกัน หรือบางทีคำว่า nut - nut ไม่ได้หมายถึงรูปลักษณ์เลย แต่เริ่มถูกนำมาใช้เพราะตรงกลางของโดนัทต้มไม่ดีและเต็มไปด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่นั่นคือไส้ที่ทำ ไม่ต้องการการรักษาความร้อนอย่างทั่วถึง

แบบฟอร์มใดถูกต้อง?

และลูกบอลแข็งและในรูปของโดนัท - ทั้งคู่มีชื่อเหมือนกัน - โดนัทโดนัท ตัวเลือกแรกนั้นเก่ากว่าและค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวที่บ้าน ท้ายที่สุด สิ่งที่คุณต้องทำคือคลึงแป้งให้เป็นถั่วเล็กๆ ที่แทบจะบ้าในปากของคุณ บางครั้งก็ทำจากเศษวัตถุดิบที่ได้รับหลังจากทำรูในโดนัท - เบเกิล - อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์

ตัวเลือกการขึ้นรูปที่สองมีข้อดีสองประการ ทุกคนชอบอันแรก - ไม่มีตรงกลางโดนัทต้มจากทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ ประการที่สองมีความสำคัญมากกว่าสำหรับผู้ที่ขายขนม สะดวกและถูกสุขอนามัยในการทิ่มโดนัทด้วยรูบนแท่งแล้ววางบนจานหรือในถุงสำหรับผู้ซื้อ แบบฟอร์มนี้สามารถทำได้หลายวิธี:

• พับไส้กรอกจากแป้งเป็นวงกลม
• บีบรูในเค้กสำเร็จรูป
• การตัดวงกลมด้านในและด้านนอกพร้อมกันจากแผ่นแป้งโดยใช้เครื่องมือพิเศษ
• ด้วยความช่วยเหลือของการหมุนชิ้นงานอย่างรวดเร็วซึ่งมันระเบิดตรงกลางและสร้างรูปทรงเรขาคณิตที่เรียกว่าพรู - เบเกิล

โดนัทอาจมีความหนาและความงดงามต่างกันไป ไม่ว่าจะเป็นแป้งยีสต์หรือแป้งปกติ เช่นเดียวกับไส้ นอกจากนี้ยังมีรูปร่างที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานอื่นๆ เช่น สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสามเหลี่ยม

วิธีการตกแต่งขนมอบ?

ส่วนใหญ่โดนัทจะถูกเคลือบด้วยไอซิ่งขนม แล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผง ถั่วขูด โรยตกแต่งรูปทรงและสีต่างๆ อบเชยป่น บ่อยครั้งที่ด้านบนเต็มไปด้วยช็อคโกแลตหรือไอซิ่งสี โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกก็ดูสวยไปอีกแบบ และลายทางหรือลวดลายของไวท์หรือดาร์กช็อกโกแลตก็ดูน่ารับประทานเช่นกัน เพื่อให้คุณสามารถแสดงจินตนาการในการทำอาหารได้อย่างปลอดภัยและมองหาตัวเลือกการตกแต่งที่สวยงามใหม่ๆ

โดนัทง่ายๆ. สูตรทำกินเองที่บ้าน

แน่นอนว่าคุณน้ำลายสอแล้ว ไปทำอาหารจานแปลกจากต่างแดนกันดีกว่า ดังนั้นรายการส่วนผสมประมาณ 18 โดนัท:

• น้ำส้มสายชูสีขาว 35 มล.
• นม 100 มล.
• มาการีน 30 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• 1 ไข่;
• ½ ช้อนชา วานิลลิน;
• แป้งร่อน 280 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ลิตร
• น้ำตาลผง 70 กรัม

โดนัทโฮมเมดเตรียมอย่างไร?

ผสมน้ำส้มสายชูกับนมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนข้น

ในชามขนาดกลาง ตีเนยเทียมและน้ำตาลจนเนียน ผสมไข่กับวานิลลาให้ละเอียด ร่อนแป้ง โซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมของน้ำตาลและมาการีน ขณะเทน้ำส้มสายชูและนม นวดแป้งแล้วรีดบนกระดานที่มีแป้งหนา 7-8 มม. หากคุณมีที่ตัดโดนัทแบบพิเศษ คุณสามารถสร้างช่องว่างได้อย่างรวดเร็ว นี่คือลักษณะที่ปรากฏ (ภาพด้านล่าง)

ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เอาถ้วยสำหรับวงนอก ตัดคอขวดพลาสติกสำหรับขวดใน ปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที

ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 190 องศา (ถ้าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว ให้รู้ว่าน้ำมันควรเดือดอย่างรวดเร็ว) ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ อย่าลืมพลิกอีกหนึ่งครั้ง เช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่ โรยด้วยน้ำตาลผงในขณะที่ยังอุ่นและเสิร์ฟทันที

เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น

และตอนนี้เราจะบอกวิธีทำโดนัทยีสต์ สูตรก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน แต่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเนื่องจากแป้งต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นสองเท่า

ส่วนผสมสำหรับ 20 ชิ้น:

• น้ำอุ่น 100 มล. (ประมาณ 40 - 45 องศา)
• 7 กรัม;
• นมอุ่น 150 มล.
• มาการีน 55 กรัม
• น้ำตาล 45 กรัม
• เกลือ 5 กรัม (3/4 ช้อนชา);
• 1 ไข่;
• แป้งร่อน 415 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ลิตร
• 1 ซอง (2 กรัม) วานิลลิน;
• น้ำตาลผง 105 กรัม

• ¾ ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

และตอนนี้เรามาดูวิธีการทำโดนัทยีสต์แบบโฮมเมด:

การผลิตภาคอุตสาหกรรมของโดนัท

แน่นอนว่าการผลิตจำนวนมากต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป เครื่องโดนัทอุตสาหกรรมนี้คิดค้นโดย Adolf Levit ผู้อพยพชาวรัสเซียในปี 1920 และนำเสนอที่งาน Chicago World's Fair ที่มีชื่อเสียงในปี 1924 โดนัทถูกขนานนามว่าเป็น "อาหารยอดฮิตแห่งศตวรรษแห่งความก้าวหน้า" และได้ปรากฏขึ้นทุกหนทุกแห่งตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กระบวนการเตรียมการของพวกเขาในวันนี้เป็นอย่างไร?

เครื่องจักรอัตโนมัติเต็มรูปแบบประกอบด้วยห้องผสมแป้ง, หัวฉีดและหัวฉีดสำหรับทำโดนัท, หม้อทอดลึก, ฟลิปเปอร์โดนัท และชั้นวางทำความเย็น มีหลายขนาด ตั้งแต่เครื่องขนาดเล็กสำหรับร้านกาแฟและร้านขนม ไปจนถึงเครื่องขนาดใหญ่สำหรับโรงงานและโรงงานสำหรับการผลิตขนมและขนมอบ ดังนั้นต้นทุนของอุปกรณ์ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีเครื่องใช้ในบ้านขนาดเล็กมากที่จะเป็นประโยชน์กับแฟน ๆ ของจาน

เครื่องทำโดนัททำงานอย่างไร

หลังจากผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้ว หัวฉีดพิเศษจะบีบออกจากหัวฉีดในรูปของวงแหวน - แบบเรียบปกติหรือขอบหยัก ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง ช่องว่างตกลงไปในถังน้ำมันเดือดแล้วเคลื่อนไปตามสายพานลำเลียง เพื่อป้องกันไม่ให้สเปรย์ร้อนกระจายไปทั่ว หัวฉีดจะอยู่ที่ระดับความสูงต่ำเหนือภาชนะสำหรับทำอาหาร ผ่านไปครึ่งทางกลไกการพายจะพลิกโดนัทเพื่อให้ทอดทั้งสองด้านเท่ากัน จากนั้นจะถูกโอนไปยังชั้นวางทำความเย็น นอกจากนี้ อุปกรณ์อาจมีอุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณสามารถเทสารเคลือบลงในช่องว่าง ขจัดส่วนเกิน ฉีดไส้ และดำเนินการที่จำเป็นอื่น ๆ เพื่อผลิตโดนัทแสนอร่อยได้หลากหลาย

สูตรโดนัทแบบอเมริกันมีอายุเกือบ 65 ปี โดนัททรงกลมที่เขียวชอุ่ม อวบอ้วน และสง่างามด้วยความพยายามของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอเมริกัน ได้กลายเป็นแบรนด์มาช้านาน พวกเขาให้บริการในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเกือบทุกแห่งในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ในที่สุดวันนี้ก็ถึงคิวของเรา แต่โดนัทสไตล์อเมริกันแท้ๆ ทานได้ไม่เฉพาะในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงเองที่บ้านได้อีกด้วย

หากคุณต้องการบรรลุผลที่ถูกต้องและอร่อยที่บ้าน งานแรกจะใช่ แป้งสำหรับโดนัท - กับยีสต์. ฉันแนะนำให้ใช้ยีสต์แห้งคุณภาพดีสำหรับมัน แป้งที่นวดแล้วจะกลายเป็นปุย "ระบายอากาศ" มีกลิ่นหอมและยืดหยุ่น - ยินดีที่ได้ร่วมงานกับมัน

ต่อไปคุณต้องทอดแป้งเปล่า - โดนัทอเมริกันเหมือนอย่างอื่น ทอด. และขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการทาไอซิ่งกับโดนัท หรือการตกแต่งอื่นๆ ของการอบที่เสร็จแล้ว ขั้นตอนนี้จะดึงดูดพ่อครัวมือใหม่โดยเฉพาะ ทางเลือกของสีไอซิ่ง ไอซิ่งสีขาวหรือช็อคโกแลต ช็อคโกแลตชิป ท็อปปิ้งอื่น ๆ - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งโดนัท เชื่อมต่อจินตนาการของคุณและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 60 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• นม 175 กรัม
• น้ำ 30 มล
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 350 ก. บวก 150 ก. สำหรับการจัดการแป้ง
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 350-400 มล.
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 140 g
• ราดหน้าขนม

สูตรโดนัทอเมริกัน

1. 
   ต้มน้ำให้ร้อนถึง 37 องศาแล้วใส่ยีสต์ลงไป ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 10 นาทีในที่อบอุ่นและ "ทำงาน" เล็กน้อย
2. 
   ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างมีนัยสำคัญและเพิ่มปริมาตร
3. 
   อุ่นนมและเพิ่มเนยและวานิลลาลงไป เมื่อเนยละลายจนหมด ให้ยกส่วนผสมออกจากความร้อนและเย็นถึง 40 องศา
4. 
   เทยีสต์ลงในมวลไข่ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงไป นวดแป้งให้หนา
5. 
   ผัดส่วนผสมของเนยนมและแป้งที่เหลือลงในแป้ง
6. 
   นวดเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น แป้งจะเหนียวและนุ่มเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปไม่ได้ วางส่วนผสมลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ปั้นแป้งยีสต์ให้เป็นก้อนที่นิ่ม (ถ้าจำเป็น นวดอีกเล็กน้อย) แล้วใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช
7. 
   ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูโรยด้วยแป้งแล้วส่งให้ร้อน คุณสามารถวางชามบนกระทะด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย ให้ยีสต์ทำงานได้ดีและเพิ่มปริมาตรของแป้ง 3 เท่า ใช้เวลา 1 ชั่วโมง
8. 
   รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะที่เร่าร้อนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ตัดช่องว่างกลมโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้หรือเหยือก ที่กึ่งกลางของแต่ละวงกลม ตัดตรงกลางด้วยที่ตัดคุกกี้ขนาดเล็ก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยฝาขวดพลาสติก ปิดช่องว่างด้วยผ้าขนหนู
9. 
   เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ระดับน้ำมันควรสูงอย่างน้อย 2-2.5 ซม. อุ่นขึ้น จุ่มช่องว่างลงในน้ำมันร้อน ฟองสบู่ควรปรากฏขึ้นรอบๆ โดนัททันที เค้กจะขยายตัวเร็วมาก ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางแล้วพลิกโดนัทเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอและเปลือกที่อร่อย
10. วางโดนัทร้อนบนกระดาษหรือผ้าขนหนูเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ทำฟรอสติ้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาว หากมวลมีความหนาแน่นมากและไม่กระจายบนโดนัทให้เติมน้ำผลไม้เล็กน้อย คุณสามารถแต้มไอซิ่งด้วยสีที่คุณชื่นชอบหรือปล่อยให้เป็นสีขาวก็ได้ โรยหน้าด้วยไอซิ่งมะนาวและโรยด้วยลูกกวาดตกแต่งทันที

โดนัทพร้อมเสิร์ฟหลังจากฟรอสติ้งแข็งตัวประมาณ 10-15 นาที เพลิดเพลินกับขนมอบฉ่ำๆ กับชาหรือกาแฟหอมกรุ่น

ในหมายเหตุ:

สำหรับโดนัทสไตล์อเมริกัน คุณสามารถทำไอซิ่งที่ทำจากนมและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ

แทนที่จะเติมสีเทียมลงในสารเคลือบ ให้ใช้น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ เช่น เชอร์รี่ หรือน้ำผักโขมผสมกับน้ำผลไม้รสเปรี้ยว

หลังจากทอดแล้ว ให้น้ำมันเย็น ผ่านผ้าขาวบางแล้วนำกลับมาทอดอีกครั้ง