ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำซี่โครงหมูที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่บ้าน เนื้อซี่โครงเป็นชิ้นเนื้อที่มีกระดูก (ซี่โครงและส่วนหนึ่งของกระดูกสันหลัง) และส่วนหนึ่งของหนัง หรือเราใช้คำจำกัดความจากวิกิพีเดียแล้วเห็นว่านี่คือชื่อเต้านมหรือหลังหมูหรือวัว เนื้อซี่โครงเตรียมโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง

อีกครั้งที่ผ่านร้านขายเนื้อฉันเจอส่วนลดดีๆสำหรับซี่โครงหมู สัญชาตญาณ "เอาเอา" ซึ่งฝังลึกในร่างกายมานานหลายศตวรรษได้ผล คางคกที่กำลังหลับใหลอยู่ในจิตวิญญาณของมัน ขยับตัว มองดูป้ายราคาแล้วนอนต่อด้วยเสียงบ่นที่ไม่ชัดเจน จึงมีกำลังใจซื้อจากความโลภหรือความโลภตามธรรมชาติ เราต้องใช้ - ความคิดแวบเข้ามาในหัวของฉัน

โดยที่เหยื่ออยู่ในฟันหรืออยู่ในมือ ฉันก็กลับบ้าน ระหว่างทาง ทำให้เกิดเสียงที่ชวนให้นึกถึงวลีของมนุษย์ "ต้องการสูตรอาหารง่ายๆ", "ทำอาหารให้เร็ว" และกลั้นน้ำลายที่หิวโหย หรืออะไรทำนองนั้น จำไม่ได้แล้ว บอกตรงๆ เมื่อเนื้ออยู่ในการควบคุมของฉันอย่างสมบูรณ์ นั่นคือบนโต๊ะในครัว จิตใจของฉันกลับมาเต็มที่และเริ่มงาน!

ทำซี่โครงหมูที่บ้าน

เนื้อถูกนำมาใช้กับมีดทันทีและหั่นเป็นชิ้นเพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารต่อไป และยังสะดวกต่อการดูดซึมมากในภายหลัง ยังมีเวลาอีกสองสามชั่วโมงข้างหน้าของช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยม (การกินอาหารจานเนื้อแสนอร่อย)

วัตถุดิบ

เราต้องการเวลานี้:

• ซี่โครงหมู
• กระเทียม
• พริกไทยดำหรือแดง (หรือทั้งสองอย่าง)
• มัสตาร์ด

อุปกรณ์

อุปกรณ์ที่ไม่ซับซ้อนมีให้สำหรับผู้เริ่มต้นเกือบทุกคนหรือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์:

• แขนขึ้นจากไหล่
• เขียง
• เครื่องผสมเครื่องเทศ
• ช้อน
• ฟอยล์อบ (หรือแขน)
• เตาอบ

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อ

เราได้หั่นเนื้อชิ้นหนึ่งแล้ว ดังนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ถัดไป คุณต้องผสมเครื่องเทศและเคลือบเนื้อซี่โครงด้วย บีบกระเทียมลงในชาม ใส่พริกไทย เกลือ และมัสตาร์ด ผสมและทาลงบนเนื้อแต่ละด้าน คุณควรได้บางอย่างเช่นภาพด้านล่าง

ผู้อ่านที่เอาใจใส่สังเกตว่าเนื้ออยู่ในภาชนะ ใช่ มันเป็นความผิดพลาด - ฉันทำให้จานพิเศษของฉันสกปรก อย่างไรก็ตามฉันใส่เนื้อในภาชนะเพื่อให้หมัก - ประมาณหนึ่งชั่วโมง เป็นไปได้สำหรับหนึ่งและครึ่งหรือสอง ที่อุณหภูมิห้องจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา

จากนั้นฉันก็วางเนื้อบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ โดยหลักการแล้วในขณะนั้นฉันรู้ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ทำให้ภาชนะเพิ่มเติมเปื้อน แต่จะจัดวางเนื้อในลักษณะนี้ทันที และปล่อยให้หมักอย่างสงบในเตาอบที่ปิดอยู่ แต่อย่างที่พวกเขาพูด คุณจะค่อยๆ ฉลาดขึ้น อันที่จริงฉันแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน เพิ่มประสิทธิภาพและปรับปรุงโลกรอบตัวคุณ! และความผิดพลาดของคนอื่นดีกว่าความผิดพลาดของตัวเอง - เร็วกว่าแน่นอน!

โหมดทำอาหาร

ใส่เนื้อที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลงในเตาอบ อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส (ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้ปลั๊ก 180-200 องศา) ความร้อนเต็มที่ (บนและล่าง) ตัวจับเวลาตั้งไว้ 30 นาที มีการวางแผนที่จะเอาฟอยล์ออกในครึ่งชั่วโมงเปิดการพาความร้อนและปล่อยให้เปลือกโลกจับอีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิลดลงเล็กน้อย (เช่น 180-190 องศา)

อันที่จริงแผนนี้ - เพื่อให้ได้เปลือกโลกและดำเนินการ นำฟอยล์ออกจากด้านบน เปิดการพาความร้อน อุณหภูมิลดลงเหลือ 190 องศา และตั้งเวลาไว้ 30 นาที และมันก็ไม่ได้... วงกบไม่ได้ในแง่ของการปรุงอาหารเนื้อซี่โครง แต่ในแง่ของผลที่ตามมาของการตัดสินใจดังกล่าวสำหรับห้องครัว สถานการณ์คือ เนื้อซี่โครงหมูถูกปรุงด้วยหนังและน้ำมันหมูเป็นชั้นๆ ระหว่างมันกับเนื้อ และนี่ ตอนนี้ไขมันได้ทำให้ตัวเองรู้สึก... มันสาดและเปื้อนผนังและประตูเตาอบอย่างต่อเนื่อง

การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ ในการทำอาหาร ฉันยึดถือแนวคิดส่วนตัวเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวร่างกาย การระเบิด ความเอะอะ และสิ่งอื่น ๆ น้อยที่สุด ยิ่งสั่นไหวยิ่งเหนื่อยน้อยลง และถ้าคุณสามารถได้ผลลัพธ์แบบเดียวกันด้วยการเคลื่อนไหวน้อยที่สุด - เหตุใดจึงต้องสร้างมันขึ้นมา

และตอนนี้จากการสาดน้ำมันหมู หน้างานใหม่ทั้งหมดก็ปรากฏขึ้นหลังจากการเตรียมเนื้อซี่โครงเสร็จแล้ว ที่ทำให้ฉันผิดหวังเล็กน้อยแน่นอน

รายงานรสชาติ

ซี่โครงหมูอบเสร็จออกจากเตา ตักใส่จาน พร้อมทาน! ชอบเนื้อนะจะบอกให้ และฉันชอบเนื้อปรุงสดใหม่เป็นพิเศษ ดังนั้นฉันจะ จำกัด ตัวเองให้เป็นการส่วนตัว - มันอร่อย!

อร่อย! และคั่นหน้าเว็บไซต์! จะมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย!

งานรื่นเริงวันเกิดของแมว Zelenograd เกิดขึ้นเมื่อวันที่ 2 มีนาคม 2019 ใน Zelenogradsk เราเข้าร่วมวันหยุดนี้ แมวและแมวนกฮูก ...

ช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็นทำให้นึกถึงอาหารมื้อใหญ่และหนาแน่น ตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับซี่โครงหมู อากาศที่มีลมแรงและฝนตก โคลนที่ไหลออกมานอกหน้าต่างทำให้คุณนึกถึงบ้านที่อบอุ่นและน่าอยู่ ซึ่งคุณสามารถตกแต่งห้องครัวได้เล็กน้อย ดูเหมือนว่ากลิ่นหอมของเนื้อซี่โครงหมูอบจะอบอวลไปด้วยกลิ่นอายของสมาชิกในครัวเรือนทุกคน

มื้อใหญ่ไม่ต้องจัดหนัก ฉันขอเสนออาหารจานนี้ให้คุณดู ด้านหนึ่งเป็นอาหารที่ประณีตมากจนสามารถเสิร์ฟให้แขกได้ ในทางกลับกัน ง่ายพอที่จะเตรียมเพื่อเตรียมเป็นอาหารกลางวันแบบปกติทุกวัน เนื้อซี่โครงหมูเรียกอีกอย่างว่า "เนื้อขาวที่สอง" ซึ่งชวนให้นึกถึงเนื้อไก่ ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมาก หากคุณซื้อเนื้อซี่โครงหมูคุณภาพสูงจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ นี่คือตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การอบจานในเตาอบเป็นวิธีทำอาหารที่ฉันชอบวิธีหนึ่ง เนื่องจากต้องใช้การเตรียมอาหารเพียงเล็กน้อย ในขณะที่กำลังเตรียมจาน คุณสามารถทำความสะอาดห้องครัว ล้างจาน ตั้งโต๊ะ หรือทำสลัดได้

ระดับความยาก:ความยากปานกลาง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

ในการเตรียมเนื้อซี่โครงหมู คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สันคอหมู 1.5 กิโลกรัม

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

ผักชีป่น ½ ช้อนชา

ผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ

มัสตาร์ด Dijon ½ ช้อนโต๊ะ

สำหรับปรุงแต่ง:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- ถั่วสควอช 1 กิโลกรัม
- 4 แครอท
- หอมแดง 3 ต้น
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม ฯลฯ)
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- โหระพาสด 5-7 ก้าน
- ผักชีฝรั่งสด 1-2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ฉันปรุงเนื้อซี่โครงหมูบนเตาอั้งโล่ ก่อนอื่นฉันผูกเนื้อด้วยเกลียวครัวที่ระยะ 3 ซม. ระหว่างรอบ ฉันไม่ได้ฉลาดเกินไปที่นี่ ฉันแค่ผูกปมหนึ่งปม ตัดปลายส่วนเกินออก แล้วไปยังส่วนถัดไป

การผูกเนื้อช่วยรักษารูปร่างขณะอบ หากคุณไม่แก้ไข เนื้อจะแบนและสูญเสียรูปร่างที่โค้งมนที่ถูกต้อง วิธีนี้จะช่วยให้ทอดจานได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
แปรงชิ้นด้วยเกลือพริกไทยและผักชี คุณสามารถใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบที่สุดได้

กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และโหระพาในเครื่องเตรียมอาหาร

อันที่จริง ฉันชอบสับกระเทียมและสมุนไพรด้วยมือมากกว่า จากนั้นเติมน้ำมันและมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากันในชามใบเล็กๆ ฉันไม่ชอบล้างเครื่องเตรียมอาหาร แต่คราวนี้เธอตัดสินใจพาเขาไปช่วยเธอ

ถูเนื้อซี่โครงด้วยส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร ฉันใส่เนื้อในถุงทำอาหารขนาดใหญ่ ปิดผนึกให้แน่น แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ฉันสนุกกับการหมักเนื้อชิ้นใหญ่ตลอดทั้งคืนจริงๆ ช่วยให้กลิ่นหอมของสมุนไพรต่างๆ ซึมซาบลงสู่ใจกลางของชิ้น ยิ่งเนื้อซี่โครงอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มและนุ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในวันเดียวกัน ฉันแนะนำให้หมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง ตัวอย่างเช่น หมักในตอนเช้าและปรุงอาหารในตอนบ่าย

วันรุ่งขึ้น ฉันเอาเนื้อซี่โครงออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที หากคุณส่งมันไปที่เตาอบทันที เนื้อจะสุกไม่สม่ำเสมอและในที่สุดมันก็จะแข็งขึ้น

เปิดเตาอบที่ 150 องศา

ฉันใส่ซี่โครงหมูไว้ในเตาอั้งโล่ อบนาน 1 ชม.

ระหว่างนั้นฉันล้างและปอกมันฝรั่ง ฉันหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นถั่วสควอชเป็นลูกบาศก์หนา 2-3 ซม.

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงหนา 1-2 ซม.

วางผักในหม้อต้มขนาดใหญ่สองเท่าและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

หากคุณไม่มีหม้อหวด คุณสามารถใส่ผักในหม้อ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก คุณสามารถปรุงวิลโลว์ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของชาม วางผักไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยแรปพลาสติกทุกอย่างให้แน่น เพื่อให้ไอน้ำไหลออก ให้ทำหลายรูในกระดาษฟอยล์

ในชามใบใหญ่ ใส่หอมแดง กระเทียม โหระพา สมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมันมะกอก

หลังจากที่เนื้อซี่โครงทอดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผมก็เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา ในเวลาเดียวกัน เธอหยิบแผ่นอบออกมาแล้ววางผักที่ก้นเตาเพื่ออบ

หมูและผักย่างต่ออีก 25-35 นาที จากนั้นฉันก็เอาเนื้อซี่โครงหมูออกจากกระทะเพื่อ "พัก" เล็กน้อยและอบผักต่อไปอีก 15 นาที

มันสำคัญมากที่จะต้องปล่อยให้เนื้ออบเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและอย่าหยดเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น เนื้อฉ่ำและนุ่มมากจนไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่เครื่องปรุงของผักตามขอบ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถใช้ทำแซนวิชได้ เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก!

อร่อย!

เพื่อรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สเต็กเนื้อดียาว. มีหรือไม่มีหนังซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ บนกระดูกและไม่มีมัน ใช่ค่ะ มันคือซี่โครงหมู และไม่มีอะไรจะเขียนเลย - เรามีโอกาสมากมายที่จะปรุงเนื้อชิ้นงามชิ้นนี้ และฉันไม่ได้พูดถึงการรมควันหรือปรุงด้วยวิธีที่ไม่ทำเอง

เราสามารถอบ หมัก สับ และทำในที่สุด แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งคือ - ทำอาหารโดยใช้หลายวิธีเหล่านี้ กล่าวคือ - หลังจากดองให้ทอด! และทำให้จานสว่างขึ้น? เราจำเป็นต้องทดลอง สมมติว่าด้วยเครื่องเทศนั่นคือน้ำดอง ยังไงก็ลองทำอาหารให้ถูกสถานะว่าทำได้ดีนะครับ เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมือนร้านอาหาร

มาทำอาหารกันเถอะ และคุณจะไม่เสียใจเลย! อย่างรวดเร็ว. อร่อย. อย่างลืมไม่ลง!

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 0.5 กก.
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมัก:

• 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 0.5. ช้อนชา พริกไทยป่น
• 0.5 มะนาว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว

ปรุงเนื้อซี่โครงหมูที่นุ่มที่สุดในน้ำดอง - รสชาติเยี่ยม

คุณต้องการเนื้อซี่โครงที่นุ่มชุ่มฉ่ำในตอนท้ายไหม? พยายามเก็บความแตกต่างไว้บ้าง ฉันไม่รู้เรื่องนี้เลย แต่ฉันวางแผนจะดอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักเนื้อก่อนอบ น้ำดองคืออะไร? มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมทั้งจากความชอบจากความพร้อมของส่วนผสมและสุดท้ายจากสถานะของสุขภาพ มาทำน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด สูตรประกอบด้วยที่ฉันมี แต่ทุกคนสามารถมีรายการโปรดของตัวเองได้

ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับซอส

โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงในน้ำดอง แต่ในขณะที่ฉันมั่นใจเขาเพิ่มเสน่ห์ให้กับจาน! ดังนั้นเราจะทำความสะอาดฟันสองสามซี่แม้ว่าจะไม่มีฟันมากนักก็ตาม มาล้างกัน แล้วเราจะสับให้เล็กลง ต่อมาฉันตระหนักว่ากระเทียมสามารถผ่านเครื่องกดกระเทียมได้อย่างปลอดภัย! คุณสามารถทำได้ จากนั้นน้ำผลไม้และกลิ่นหอมจะโดดเด่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 2. สับกระเทียม

ขอแนะนำให้ใช้มะนาวบาง ๆ หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นก็ไม่ใช่โศกนาฏกรรม เพราะในเวอร์ชันนี้ คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยด้วยการถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ก่อนอื่นเรามาหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อน แล้วบดให้ละเอียด ฉันชอบที่เปลือกโลกยังคงไม่บุบสลาย - มันกลับกลายเป็นว่าสวยงาม และจากนั้นมันก็อร่อย เปลือกกรุบกรอบอย่างน่าพอใจ

ขั้นตอนที่ 3 สับมะนาวอย่างประณีต

ดังนั้นเราจึงมีส่วนผสมแห้งในชามแล้ว ปรับปริมาณด้วยตัวคุณเอง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ใส่กระเทียมสับและมะนาวลงไป

ขั้นตอนที่ 4. ใส่กระเทียมและมะนาวลงในส่วนผสมที่แห้ง

วางซีอิ๊วและน้ำมันพืชที่นี่ ผสมทุกอย่าง น้ำดองของเราพร้อมแล้ว! และเราจะเอาเนื้อ ฉันมีมันบนกระดูก สำหรับการอบ - ตัวเลือกที่เหมาะ แต่ฉันลบมันออก ท้ายที่สุด การทอดก็มาถึง และกระดูกไม่ยอมให้เนื้อซี่โครงทอดแบบที่ฉันต้องการ ในคำเดียว เราจะตัดไขมัน ฟิล์ม และกระดูก สเต็กนั้นงดงาม แปรงด้วยน้ำดองทุกด้าน หากคุณรู้สึกว่ามันแห้งไปหน่อยสำหรับคุณ ให้เติมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5. แปรงสเต็กเนื้อซี่โครงด้วยน้ำดอง

คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้มากแค่ไหน? มันเป็นการตัดสินใจของคุณ ฉันใช้เวลา 15 นาที แม้ว่าคุณสามารถเก็บไว้ได้ครึ่งชั่วโมงโดยส่งเนื้อไปที่ตู้เย็น โดยวิธีการที่เนื้อสามารถอบ แต่ฉันต้องการเนื้อซี่โครงทอด ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ขณะกำลังอุ่นเครื่อง ฉันตัดสินใจทุบสเต็กเบาๆ อย่างแรกเลย เนื้อจะนุ่มกว่านี้ ฉันคิดว่า ประการที่สองน้ำดองจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัมผัสอย่างแท้จริง ก่อนตี ฉันคลุกเกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนที่ 6. จุ่มสเต็กชุบเกล็ดขนมปังแล้วตีเนื้อซี่โครงออกเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณอบเนื้อ หั่นให้ลึกกว่านั้น ยัดด้วยกระเทียม ชีส ผัก ฯลฯ น้ำมันร้อนไหม ถ้าอย่างนั้นให้ส่งเนื้อไปทอด อีกอย่างไม่ต้องเทเยอะ โดยทั่วไปแล้ว ฉันใช้แปรงปัดด้านล่างของกระทะบาง ๆ เล็กน้อยด้วยแปรง แต่ฉันอุ่นทุกอย่างให้ดีแล้วนำชิ้นไปทอด

ขั้นตอนที่ 7 ให้ส่งสเต็กไปที่น้ำมันอุ่น

เวลาทอดเป็นรายบุคคล บางคนมีกระทะหนา มีคนทอดเหมือนฉันในที่บาง แต่ฉันอยากเตือนคุณทันที - ฉันเสียใจที่ไม่ได้ใช้กระทะเหล็กหล่อแบบเก่า ฉันไม่สามารถบรรลุระดับการทอดที่ต้องการได้อนิจจาอนิจจา ... แต่สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์ ทำออกมาได้ดีแต่ไม่แห้ง โดยวิธีการที่เมื่อเนื้อสุกเป็นชิ้นใหญ่ก็สามารถเสิร์ฟได้ไม่หมด แต่หั่นเป็นชิ้น แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น เครื่องเคียงกับมันสามารถเจียมเนื้อเจียมตัว แต่มันจะดีกว่าที่เป็นผัก

เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้อที่อร่อยเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม ว่ากันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารในครัวที่บ้าน อย่าไปสนใจตำนานพวกมันถูกหักล้างมานานแล้ว บางทีครั้งแรกอาจไม่ถูกต้องนัก แต่เมื่อเต็มมือแล้ว คุณก็ปรุงอาหารได้ไม่แย่ไปกว่าเชฟมืออาชีพในสเต๊กเฮาส์ การปฏิบัติตามสูตรอาหารและคำแนะนำที่ดีต่อสุขภาพ รับรองว่าคุณจะปรุงสเต็กให้สมบูรณ์แบบได้อย่างแน่นอน

เนื้อซี่โครงหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี: ย่าง เตาอบ หรือกระทะ ไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างรสชาติของเนื้อสัตว์กับวิธีการปรุง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสดของอาหารและน้ำดอง และคุณยังสามารถเสิร์ฟจานพร้อมกับซอสและเกรวี่ เพื่อที่จะได้เพิ่มรสชาติของเนื้อหรือในทางกลับกัน

เราจะวิเคราะห์สูตรยอดนิยมหลายสูตรสำหรับทำเนื้อซี่โครงบนชั้นวาง

ในกระทะ

จานนี้ดูดีทั้งบนโต๊ะเทศกาลและบนแผ่นพลาสติกในธรรมชาติ ลองคิดออกตอนนี้ รวมอะไรบ้าง:

• เนื้อหมู;
• หอมหัวใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ.

แช่หมูในน้ำสักสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยไขมันจึงทำให้แห้งได้ แต่ทำได้ยาก ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้น้ำดองที่ซับซ้อนเพิ่มเติมได้ จากนั้นคุณต้องขูดเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและใส่หัวหอมไว้ด้านบนทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้อุ่นกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด เติมน้ำมันและจัดวางชิ้นส่วน คุณต้องทอดเนื้อในแต่ละด้านไม่เกิน 5 นาทีจากนั้นจึงทอดด้านข้าง นั่นคือทั้งหมดที่ รวดเร็วและง่ายดาย - เนื้อซี่โครงพร้อมแล้ว

คุณค่าทางโภชนาการของจาน:

• ปริมาณแคลอรี่ - 225 kcal ต่อ 100 กรัม
• โปรตีน - 47.5 กรัม
• ไขมัน - 125 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 102 กรัม

เสิร์ฟพร้อมผักสด กับข้าวจานนี้ก็พอแล้ว เพราะเนื้อหมูมีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ในกระทะด้วยสมุนไพร

• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• สมุนไพรหอม;
• กระเทียม, พริกไทย, เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊ว.

น้ำเกรวี่นี้จะทำให้สเต็กมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย น้ำมะนาวจะทำลายเส้นใย ทำให้สเต็กนุ่มและชุ่มฉ่ำ ซอสจะเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศให้กับเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะ คน ปิดให้สนิท เก็บไว้ 3-4 ชั่วโมง

องค์ประกอบของจาน:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก;
• สมุนไพร.

นำชิ้นส่วนออกจากน้ำดอง ผึ่งให้แห้ง ทิ้งไว้จนเนื้อมีอุณหภูมิห้อง ใส่สมุนไพรที่ด้านล่างของกระทะ ขอแนะนำให้ทอดประมาณ 5-7 นาที ทอดเนื้อจากทุกด้าน

สเต็กจะถูกเคลือบด้วยเปลือกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร รับประกันความอร่อย. กินสเต็กที่มีหรือไม่มีเครื่องเคียงเบา ๆ

ซี่โครงราดซอสครีม

ความนุ่มของซอสครีมที่โด่งดังไปทั่วโลก เสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อ สเต็กควรปรุงตามสูตรดั้งเดิมและเสิร์ฟพร้อมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสมในการทำซอสเนย:

• น้ำซุปไก่ดีกว่า
• ครีม;
• พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว;
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• มัสตาร์ด;
• เกลือ.

ใส่พริกไทยป่นในน้ำมันอุ่นใส่กระเทียมสับละเอียดผสม ทอดมวลเป็นเวลาสามสิบวินาทีจากนั้นเทครีมและน้ำซุป เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้า หลังจากที่ชีสละลายแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากัน ซอสอร่อยพร้อม

สเต็กที่เสิร์ฟพร้อมซอสนี้ไม่ต้องผัดจนกรอบ เท่าไหร่ที่จะทอดพวกเขาเพื่อไม่ให้มากเกินไป? ก็เพียงพอที่จะถือกระทะร้อนทุกด้านเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นลดความร้อนและรอความพร้อม ชิ้นที่เสร็จแล้วสามารถราดด้วยซอสด้านบนหรือเสิร์ฟแยกกันในชามพิเศษ

1. เนื้อหมูต้องสด เฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้นที่จะนำมาซึ่งความสุขในการกินและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เมื่อเลือกชิ้นส่วน ให้กดลงบนชิ้นส่วนนั้นด้วยนิ้วของคุณ เนื้อสดจะกลับเป็นรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว และจะไม่มีรอยบุบบนผิว ให้ความสนใจกับสี สีแดงคือการรับประกันคุณภาพดี
2. ตัดสเต็กที่มีความหนาไม่เกิน 2.5 ซม. วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้การคั่วคุณภาพสูง ถนอมน้ำไว้
3. ใช้เวลาในการหมักเนื้อให้นานที่สุด ขอแนะนำให้เก็บชิ้นในน้ำดองตลอดทั้งคืนหากรีบร้อนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันสำหรับหมัก สามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มรสชาติ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการหมักที่ดีคือกรด - อาจเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
4. อย่าเก็บชิ้นส่วนไว้บนกองไฟเป็นเวลานานเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการย่างหรือต้องการเนื้อที่ไม่มีเลือดออก ให้ปิดชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากปรุงอาหาร เพื่อให้สเต็กสุกดี และน้ำจะยังคงอยู่ภายใน
5. หลังจากทอดแล้ว ปล่อยให้ชิ้นที่สุกพักไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วเนื้อสเต็กและจะช่วยเพิ่มความสุขเมื่อบริโภค

สูตรการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำสเต็กในฝัน ตอบคำถามยอดนิยม และปัดเป่าตำนาน ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงสเต็กบ่อยแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญหรือจบหลักสูตรเชฟ การทอดเนื้อให้สมบูรณ์แบบเป็นเรื่องง่าย ถ้าคุณรู้ขั้นตอนการทำอาหารและส่วนผสม ทำอาหารเพื่อความสุขของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

เนื้อซี่โครงหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนั้นทำได้ง่ายหากคุณรู้จักรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เรียนรู้เคล็ดลับและสูตรการปรุงอาหารที่บ้านแสนอร่อย
เนื้อหาสูตร:

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความหลากหลายและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ในหลายส่วนของซากนั้น เนื้อซี่โครงหมูเป็นของชั้นหนึ่ง เป็นเนื้อติดกระดูกที่เหมาะที่สุดสำหรับการย่างในเตาอบ การย่าง และการทอดในกระทะ นี่คือส่วนหลังของซากหมูที่มีซี่โครง ส่วนหลัง มีเนื้อและน้ำมันหมู

วิธีทำซี่โครงหมู - เคล็ดลับของเชฟ

• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับกลิ่น สินค้าคุณภาพมีกลิ่นหอม การปรากฏตัวของความเปรี้ยวหรือเน่าเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
• ซื้อสันคอหมูติดกระดูกมาแล้วคุณจะแน่ใจว่านี่คือส่วนหลัง
• ดูชั้นของเบคอนมันไม่ควรเกิน 3%
• สีของเนื้อซี่โครงควรเป็นสีชมพูอ่อนทั่วทั้งพื้นผิว การปรากฏตัวของจุดและรอยฟกช้ำเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
• ไขมันต้องขาว สีเหลืองเป็นสัตว์เก่า
• ตรวจสอบคุณภาพของเนื้อโดยใช้นิ้วกดลงไป พื้นผิวควรจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว หากรูยังคงอยู่อย่าซื้อผลิตภัณฑ์
• คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อซี่โครงสด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันที ให้เช็ดด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้เครื่องช่วย เช่น เตาไมโครเวฟและน้ำร้อน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
• เพื่อลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ของอาหาร ให้ตัดไขมันทั้งหมดออก
• สำหรับรสชาติและกลิ่น ให้ใช้เครื่องเทศที่ใช้ถูเนื้อซี่โครงหรือหมักในน้ำดอง
• เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และถ้าคุณชอบเนื้อที่บางและนุ่มกว่านี้ ให้ทุบเนื้อซี่โครงออก
• ทอดด้วยไฟปานกลางหรือสูงในแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
• อย่าใช้น้ำมันมาก ใช้เนยดีกว่า ใช้แปรงเช็ดกระทะแล้วแปรงให้ทั่วเนื้อเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อ น้ำมันจำนวนมากจะเผาไหม้และปล่อยสารก่อมะเร็ง

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมของครอบครัวในบริษัทที่เป็นมิตร โดดเด่นด้วยความอิ่ม กลิ่นหอม และความชุ่มฉ่ำ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 3
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 600 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - หยิกใหญ่
• น้ำมันทอด - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำซี่โครงหมูทีละขั้นตอนในเตาอบ: สูตรง่ายๆ:

1. ตัดเนื้อซี่โครงระหว่างกระดูก ชิ้นหนาขึ้นดังนั้นเนื้อจะฉ่ำขึ้น
2. ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที
3. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อนจากนั้นเปลือกจะก่อตัวบนเนื้อซึ่งจะเก็บน้ำไว้ทั้งหมด
4. วางเนื้อซี่โครงไว้
5. ทอดหมูทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 2-3 นาที
6. ใส่เนื้อบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที มันจะอบได้ดีภายในและยังคงฉ่ำมาก

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์: สูตรในน้ำดองน้ำผึ้ง

เตาอบสับบนกระดูกเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน ความลับของจานอยู่ในน้ำดอง เมื่อเตรียมอาหารจานนี้แล้ว คุณจะรู้สึกเหมือนอยู่ในร้านอาหารราคาแพงที่เสิร์ฟอาหารที่ดีที่สุดจากเชฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
• เบคอน - 100 กรัม
• มะตูม - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - หยิก

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: สูตรในน้ำดองน้ำผึ้ง:

1. ตัดไขมันออกจากเนื้อซี่โครงและดึงกระดูกออก
2. กรีดลึกตามกระดูก
3. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
4. ปอกเมล็ดมะตูมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสอดเข้าไปในเนื้อหั่น
5. ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อเนื้อซี่โครงไว้
6. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา
7. ในระหว่างนี้ให้ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด
8. นำเนื้อออก คลี่ฟอยล์ออกแล้วทาด้วยการแช่น้ำ ห่อกลับและวางในเตาอบอีก 15 นาที

เนื้อซี่โครงหมูสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น Shish kebab บนตะแกรงอร่อยมากจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ สีน้ำตาลทอง, หอม, ฉ่ำ, มีเปลือกอบ, ชั้นบาง ๆ ของไขมันและกระดูกน่ารับประทาน ... นี่คือความสุขที่แท้จริง!

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 2 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสม "สมุนไพรโปรวองซ์" - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร shashlik เนื้อซี่โครงหมูย่างทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อทั่วเมล็ดพืชเป็นสเต็กหนา 1.5-2 ซม.
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
3. บีบน้ำออกจากมะนาว
4. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์
5. ตะแกรงสเต็กด้วยส่วนผสมที่ได้และแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
6. วางตะแกรงบนถ่านที่วางเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือ
7. ทอดทั้งสองข้างเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง ฉันขอเสนอสูตรอร่อยที่น่าอัศจรรย์สำหรับการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในหม้อหุงช้าทันทีด้วยเครื่องเคียงมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ - 1 ช้อนชา
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า:

1. ตัดซี่โครงหมูเป็นส่วน ๆ
2. สับหัวหอมครึ่งวง
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง
4. เทน้ำมันลงในชาม multicooker ตั้งค่า Fry / Meat เป็นเวลา 12 นาทีแล้วใส่ซี่โครง
5. ทอดซี่โครงทั้งสองข้างเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มหัวหอม 2 นาทีก่อนเสร็จสิ้นและคนให้เข้ากัน
7. เพิ่มมันฝรั่งและเทลงในน้ำ
8. ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
9. เปิดโปรแกรม Braising และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เราเคยเรียกจานเนื้อสับว่าชิ้นเนื้อ แต่เดิมคำนี้หมายถึง "เนื้อติดกระดูก" หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงซี่โครงหมูแสนอร่อยจากแหล่งกำเนิดของฝรั่งเศส แล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเคบับฉ่ำในเตาอบจะมีประโยชน์เมื่อไม่มีโอกาสหมักนานและออกไปสู่ธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 400 g
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 ง่าม
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นซี่โครงตีเบา ๆ พริกไทยและเกลือ
2. รวมน้ำมันพืช มัสตาร์ด กานพลูกระเทียม และกระเทียมผ่านการกด