แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แม่บ้านบ่นว่าไม่มีเวลาบ่อยแค่ไหน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานและทำอาหารให้ทั้งครอบครัว โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากแม่ ยาย และแม่ยาย อันที่จริง คุณกลับจากทำงานด้วยความเหนื่อยล้า แต่คุณยังต้อง "ปกป้องนาฬิกา" ในครัวเพื่อทำอาหารเย็นที่บ้าน ตามที่ฉันเข้าใจ! ฉันยังทำงานเต็มเวลาและทำอาหารเองด้วย นั่นคือเหตุผลที่ฉันคอยมองหาอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอยู่เสมอ แต่ไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร อย่าคิดว่าไม่มีเลยหรือน้อยมาก ค่อนข้างตรงกันข้าม - มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดที่ระบุครบถ้วน ตัวอย่างเช่น หนึ่งในนั้นคือพาสต้าดิบ แฮมกับครีม คุณรู้ไหมว่า psta ทำอาหารได้เร็วพอ ดังนั้นซอสสำหรับทำซอสจึงสามารถเตรียมได้ทันเวลาที่ปาเก็ตตี้อยู่บนเตา และซอสนี้น่าสนใจมาก - กับชีส, ครีม, กระเทียม ... และถ้าคุณพบเนื้อรมควันในตู้เย็น คุณสามารถประกาศให้ครอบครัวของคุณทราบได้อย่างปลอดภัยว่างานฉลองที่แท้จริงกำลังรอพวกเขาอยู่! ฉันเป็นคนโน้มน้าวใจ และคุณยินดีที่จะใช้เวลาเล็กน้อยทำพาสต้ากับชีส แฮม และครีมเหมือนฉันไหม จากนั้น - ไปที่ห้องครัว!

วัตถุดิบ:
- เนื้อรมควัน 150 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- สปาเก็ตตี้ 100 กรัม
- 1 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- เกลือพริกไทยดำ

สำหรับตกแต่ง:
- มะเขือเทศตากแห้ง
- ความเขียวขจี

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราต้องเตรียมอาหารที่ดูน่ารับประทานและอร่อย แต่ในขณะเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในครัว ในเวลาเพียงไม่กี่นาที อาหารเย็น (หรืออาหารกลางวัน) ก็พร้อม ไปกันเถอะ ได้เวลาแล้ว! การกระทำแรกของเราคือใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วรอให้เดือด ในระหว่างนี้ เราเองนำเนื้อรมควันออกจากตู้เย็น อันที่จริงมันเป็นเนื้อรมควันอะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อคุณภาพดี คราวนี้ฉันได้เนื้อลูกวัวรมควันในมือ - นุ่มและสวยงามมาก แต่ฉันมักจะใช้แฮม - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนกองไฟแล้วทอดเนื้อรมควันลงไปจนเหลืองทอง อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะเนื้อพร้อมแล้วเราเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่องและทำให้น้ำตาลเล็กน้อย

เมื่อถึงเวลานั้นน้ำในกระทะก็เดือดแล้ว ดังนั้นให้ใส่เกลือลงไปแล้วปล่อยให้เส้นสปาเก็ตตี้เดือด คุณเห็นไหม ผ่านไปเพียงห้าหรือเจ็ดนาที และเราทำงานไปเกือบครึ่งแล้ว! เราไม่ได้ช้าลง เราดำเนินต่อไปในจิตวิญญาณเดียวกัน โดยวิธีการที่เกี่ยวกับพาสต้า ไม่จำเป็นต้องเป็นสปาเก็ตตี้ - พาสต้าใดก็ได้ที่คุณเลือก คุณสามารถปรุงอาหารของคุณเองได้ แต่อย่าฟุ้งซ่าน ถึงเวลาทำซอสพาสต้ากับชีส แฮมและครีมแล้ว สำหรับเขา ให้ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือแบบละเอียด

จากนั้นเราก็รวมชีส ไข่ และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน

อย่าลืมครีม พวกเขาจะต้องอ้วน หรือจะแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวก็ได้ ทั้งครีมและครีมเปรี้ยวควรสดไม่เปรี้ยว จำไว้!

และตอนนี้เราใช้เครื่องผสม - ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส

ในเวลาเพียงไม่กี่นาที เราก็จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เกลือและพริกไทยมวลเพื่อลิ้มรส ซอสพร้อม!

สปาเกตตี้ของเราดียังไง? พร้อม? ดี! มาต่อกันที่ส่วนสุดท้ายกัน เรากระจายพาสต้าบนจาน (ควรลึกลงไปอีกหน่อยแล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไม)

เพิ่มเนื้อรมควันทอดลงในพาสต้า (ควรอุ่นเหมือนสปาเก็ตตี้)

และเราส่งซอสสำหรับพาสต้าพร้อมชีสแฮมและครีม

มีซอสค่อนข้างเหลว - นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำให้คุณเอาจานลึกจำได้ไหม

ตอนนี้เราใช้ส้อมสองอัน (หรือส้อมและช้อน) แล้วผสมพาสต้ากับชีสแฮมและครีมอย่างรวดเร็ว

ซอสจะถูกกระจายอย่างทั่วถึงระหว่างเส้นสปาเก็ตตี้ และดูเหมือนว่าจะไม่มีมากเกินไปอีกต่อไป

แล้วเวลาเรามีอะไร? ฉันแน่ใจว่าคุณไม่ได้ใช้เวลา 20 นาทีในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้! เราเชิญทุกคนไปที่ห้องครัวและเราจะตกแต่งพาสต้าเล็กน้อย - ผักใบเขียวและมะเขือเทศตากแดดจะทำงานได้ดีกับงานนี้



หวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้ เป็นทางเลือกที่คุ้มค่า ฉันแนะนำให้ลองทำอาหาร

ตามสูตรดั้งเดิม จะทำด้วยสปาเก็ตตี้ เบคอน (หรือเนื้อหน้าอก) และไข่สูตรพิเศษและซอสพาเมซานขูด

แม้จะไม่มีชีส, ครีม, กระเทียม, ไข่ในพาสต้า a la carbonara แบบดั้งเดิม แต่ส่วนผสมเหล่านี้มักใช้ในอาหารจานนี้หลายรุ่น การทดลองสามารถทำได้มากจนแฮม ครีม เห็ดกลายเป็นส่วนผสม ตัวอย่างเช่น พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมยอดนิยม ปรากฎว่ายังอร่อยมาก! และที่สำคัญชาวอิตาเลียนไม่สนใจ

คุณสามารถปรุงพาสต้าคาโบนาร่าที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำที่สุดด้วยแฮมและครีมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือการต้มพาสต้าให้ถูกต้องและอย่าไปสายกับซอส

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบในการปรุงสปาเก็ตตี้ รายละเอียดมีความสำคัญ ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหาร คุณต้องหยิบหม้อใบใหญ่เพื่อไม่ให้พาสต้าแตก นี่เป็นมารยาทที่ไม่ดี สัดส่วนของน้ำ เกลือ และพาสต้าควรเป็นดังนี้: สำหรับพาสต้าหนึ่งปอนด์ คุณต้องใช้น้ำห้าลิตรและเกลือสองช้อนโต๊ะ นี่เป็นจุดพื้นฐานที่ช่วยให้คุณได้คุณภาพอาหารอิตาเลียนเกือบทั้งหมด

คุณต้องโยนปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดที่ปรุงแล้ว ถ้าเส้นพาสต้ายาวไม่พอดีกับกระทะ ก็ไม่มีปัญหา แท้จริงแล้วหลังจาก 5-10 วินาที พวกมันจะนิ่มลงเพียงพอ และสามารถใช้ส้อมจิ้มปลายทิปเบา ๆ ลงในน้ำเดือดได้

ทันทีที่พาสต้าแช่ในน้ำ คุณต้องสังเกตเวลาและวัดตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัด คุณไม่สามารถทำอาหารได้นานขึ้น เพราะสปาเก็ตตี้ที่สุกเกินไปจะทำลายทุกอย่าง (อัล dente ในอุดมคติทำได้ภายในห้าถึงเจ็ดนาที) นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างพาสต้าด้วยน้ำ: จำเป็นต้องใช้แป้งบนพื้นผิวของพาสต้าเพื่อให้ซอสถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น

พาสต้าคาโบนาร่าที่ละเอียดอ่อนพร้อมแฮมและครีมเป็นอาหารจานเดียวที่ง่ายและรวดเร็ว มันง่ายมากที่จะทำและกลายเป็นที่น่าทึ่ง!

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดกระเทียมไม่เกินหนึ่งนาทีคนตลอดเวลา เป็นสิ่งสำคัญที่กระเทียมจะไม่ไหม้ มิฉะนั้น คุณจะต้องทำซ้ำอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีส่งแฮมไปที่กระทะแล้วผัดกับกระเทียมประมาณสามนาที อีกครั้งกวนเกือบอย่างต่อเนื่อง

ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากเพิ่มพาร์เมซานที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยลงในพาสต้าคาโบนาร่าด้วยแฮมและครีม นักชิมจะชอบเมนูนี้มากกว่า

ในน้ำมันร้อนจัด

ระบายพาสต้ากลับไปที่หม้อแล้วเพิ่มส่วนผสมแฮมทอดและไข่ชีสทันที

ทันทีที่ชีสและไข่แดงในซอสข้น ให้ปิดไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าให้จานติดไฟมากเกินไปเพื่อให้ชีสกระจายตัว

พาสต้าที่แสนอร่อยและอร่อยมาก ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เบคอนและแฮมในคราวเดียว สูตรนี้ต้องมีชีส แต่สามารถเปลี่ยนพาเมซานเป็นชีสกึ่งแข็งได้อย่างง่ายดาย

เมื่อซอสชุ่มพาสต้าจนหมด ให้ปิดไฟ ถ้ามันข้นเกินไปคุณสามารถเทครีมเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

แฟน ๆ ของจานเห็ดสามารถปรุงพาสต้าเห็ดคาโบนาร่าที่ผิดปกติด้วยแฮมและครีม แม้จะมีความแตกต่างอย่างมากจากต้นฉบับ แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

แฮมแห้งรสเผ็ดช่วยให้อาหารทุกจานมีรสชาติที่ไม่รุนแรงและดูซับซ้อน พาสต้าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในคู่กับครีมและพาเมซาน คุณจะได้บางสิ่งที่อร่อยอย่างแน่นอน

เปิดไฟขั้นต่ำอีกครั้งแล้วรอให้ครีมเดือดโดยไม่ต้องหยุดคน หากคุณหยุดคน ไข่แดงจะเป็นก้อนและม้วนงอ

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมรสเผ็ดดั้งเดิมนั้นมอบให้กับไวน์ขาว ซอสสปาเก็ตต้านุ่มอร่อยช่วยปิดท้ายวันที่ยาวนานได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงหนึ่งแก้ว

น้ำหนึ่งแก้วที่ต้มเส้นสปาเก็ตตี้เอาไว้ หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นและต้องทำให้ซอสข้นเกินไป โจ๊กจะได้ผลดีที่สุด

ที่แย่ที่สุดในพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม - ย่อยอาหารอิตาลีเส้นยาว. พาสต้าปรุงไม่สุกดีกว่าปรุงมากเกินไป

ปรุงพาสต้าและซอสในเวลาเดียวกัน ถ้าพาสต้าเย็นแล้ว คุณไม่สามารถผสมกับซอสร้อนได้ เพราะเส้นสปาเก็ตตี้จะไม่แช่

การผสมผสานของชีสหลายชนิดทำให้พาสต้ามีเสน่ห์เป็นพิเศษ สิ่งพิเศษจะเกิดขึ้นหากคุณใส่บลูชีสชิ้นเล็กๆ กับราลงไปในซอส สิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมคือมาสคาร์โปเน่ชีสที่คุ้นเคยมากกว่า

คุณไม่สามารถใส่เกลือลงในซอสได้: แฮมและชีสให้เกลือในปริมาณที่เพียงพอร่วมกับพาสต้าที่ต้มในน้ำเกลือ

คำแนะนำในการทำอาหาร

30 นาที พิมพ์

1. ต้มเส้นสปาเกตตี้ ต้มในน้ำเกลือจนสุกเต็มที่ เครื่องมือ หม้อพาสต้า กฎหลักของหม้อพาสต้าที่ดีคือควรมีขนาดใหญ่ ในการปรุงสปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์ คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อย 5 ลิตร ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการระบายน้ำร้อนออกมาก ปัญหาสามารถแก้ไขได้โดยการซื้อหม้อที่มีเม็ดมีดพิเศษที่สามารถลบด้วยสปาเก็ตตี้ได้และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในหม้อ

2. ในขณะที่ปาเก็ตตี้กำลังทำอาหาร ให้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ แล้วทอดแฮมและเบคอน ทางที่ดีควรตัดเป็นเส้นขนาดประมาณ 3 ซม. คูณ 0.5 ซม. ชาวเบลเยียมจากกรีนแพนกบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลในนักเทศน์ พวกเขากล่าวว่าโพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ร้อนกว่า 260 องศาเป็นพิษและถึงกับฆ่านกบางตัวในที่เกิดเหตุ แต่กลับมีการเคลือบสารกันติดของเทอร์โมลอนแบบใหม่ ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็ช่วยให้การทอดในน้ำมันเพียงเล็กน้อย

3. ในชาม ผสมไข่สามฟอง ครีม และเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมด ตีเล็กน้อยจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มชีสขูด ผสม.
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

4. ในกระทะที่มีแฮม (ซึ่งยังอยู่บนเตา) และเบคอน วางพาสต้าที่เสร็จแล้วผสมและเพิ่มครีมกับไข่ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนปาเก็ตตี้เคลือบชีสและครีมจนหมด
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

อาหารอิตาเลียนเอาชนะคนทั้งโลกอย่างมองไม่เห็นและสงบเสงี่ยมอย่างสงบเสงี่ยม อาจเป็นเพราะจานของเธอมีหลากหลาย เพื่อลิ้มรสพวกเขาเหมาะกับทุกคน: จากคนที่ไม่ต้องการมากไปจนถึงนักชิมที่ไม่คุ้นเคย ต้องขอบคุณการทำอาหารอิตาเลียนที่ทำให้พาสต้ากลายเป็นชีวิตประจำวันที่น่าเบื่อและได้รับสถานะของอาหารที่น่านับถือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าโต๊ะเสิร์ฟพร้อมแฮมและครีมรับรองว่าอาหารเย็นจะอร่อยและเผ็ดร้อน

คาโบนาร่าแสนอร่อย

ในขั้นต้น จานนี้ถูกจัดเตรียมในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ประการแรก ใช้เนื้อแก้มที่ไม่ได้รมควันและเค็มอย่างดีซึ่งปรุงตามสูตรพิเศษเฉพาะสำหรับซอส มันถูกเรียกว่า Guanchile ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์จะแทนที่ด้วยมะเขือเทศตากแห้ง ซูกินี และผักอื่นๆ ประการที่สอง คาโบนาร่ารวมแกะ โรมาโนสูงวัย นอกจากความจริงที่ว่ามันยากมากที่จะหามันในพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้มีรสนิยมเฉพาะมาก แม้แต่สำหรับชาวอิตาลีที่คุ้นเคยกับมัน ประการที่สาม ไม่มีครีมในสูตรดั้งเดิม ดังนั้นความสม่ำเสมอของจานจึงหนาขึ้นและแกร่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม ทุกคนต้องการสนุกกับพวกเขา ดังนั้นจึงมีการคิดค้นพาสต้าและครีมที่ "ดัดแปลง" ซึ่งง่ายต่อการดำเนินการและมีส่วนผสมในทุกประเทศ และรสชาติก็อร่อยและนุ่มขึ้นโดยไม่ต้องมีรสแกะ ตามกฎแล้วส่วนประกอบชีสควรเป็นพาเมซาน แต่ในความเป็นจริง คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่คุณชื่นชอบจากพันธุ์ที่แข็งได้

พาสต้าคาโบนาร่า: สูตรแฮมกับครีม

ขั้นตอนการเตรียมการก็ง่าย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญได้:

1. กลีบกระเทียมสับละเอียด ชาวอิตาเลียนไม่แนะนำให้บด
2. แฮมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งในสี่ของกิโลกรัมเป็นก้อนหรือเส้น
3. ขั้นแรกให้กระเทียมทอดในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกว่าจะมีกลิ่นปรากฏขึ้น ต้องทำในน้ำมันมะกอก แต่คุณยังสามารถใช้ทานตะวันแบบไม่ปรุงแต่งเท่านั้น
4. จากนั้นเทแฮมลงไปผัดจนไขมันสุก
5. ในเวลาเดียวกัน สปาเก็ตตี้หนึ่งห่อก็ปรุงสุก เวลาสำหรับกระบวนการนี้น้อยกว่าที่ทำเครื่องหมายไว้บนบรรจุภัณฑ์หนึ่งนาทีเพื่อให้พาสต้ากลายเป็น "al dente"
6. ในขณะเดียวกันก็เตรียมคาโบนาร่า ผสม 4 ไข่แดงในชาม (เอาผ้าขาวออก) ครีมไขมันครึ่งแก้วพริกไทยและชีสขูดละเอียด 50 กรัม ไม่ต้องตี!
7. ซอสผสมกับปาเก็ตตี้ร้อน - ควร "ถึง" อุณหภูมิเล็กน้อย

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือโหระพาแล้วรับประทานทันที เมื่อเย็นลง พาสต้าจะไม่เป็นคาโบนาร่าอีกต่อไป สูตรที่มีแฮมและครีมช่วยให้สามารถใช้เบคอนเบคอนเบคอนรมควันและอาหารอื่น ๆ ได้ เงื่อนไขเดียวคือส่วนประกอบของเนื้อไม่มีรสจัดจ้านเกินไป มิฉะนั้น มันจะอุดตันโน๊ตของซอส หากคุณมีความสนใจในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมคุณสามารถแยกไข่ออกจากรายการส่วนผสมได้ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มักจะนำความเศร้าโศกมาสู่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และม้วนตัวเป็นก้อน แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย

เวอร์ชั่นส่วนตัว

แม่บ้านแต่ละคนมีพาสต้าคาโบนาร่าของตัวเอง สูตรโฮมเมดอาจรวมถึงเครื่องเทศหลากหลายชนิด โดยเลือกตามความชอบของครอบครัว แต่มักจะมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม หนึ่งในแนวคิดที่น่าสนใจที่สุดคือเห็ด

แฮมหั่นตามสูตรแรก องค์ประกอบที่สองถูกจัดเตรียมทันที: เปิดกระป๋องแชมเปญกระป๋องและบีบเล็กน้อย ในกระทะ อนุญาตให้ใช้หลอดเห็ดเป็นครั้งแรกในระยะเวลาอันสั้น ทันทีที่เธอเริ่มได้รับ "ผิวสีแทน" แฮมก็จะถูกเทลงไป ในขณะที่ทุกอย่างผัด สปาเก็ตตี้ก็ต้ม ในขณะที่เนื้อกลายเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อยครีมจะถูกเทลงไป - หนึ่งในสามของลิตรต่อแฮม 200 กรัม ด้วยการกวนพวกเขาจะระเหยจนข้น จากนั้นเติมพริกไทยเกลือ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดง ปรุงรสดีกว่า สัมผัสสุดท้ายคือการประกอบจาน พาสต้าวางในรังราดซอสลงไปตรงกลางทุกอย่างโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ลิ้มรสความสามัคคี

เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่เตรียมจานเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย ชาวอิตาเลียนมักเทไข่แดงดิบลงในจานโดยตรง อย่าลืมโรยพริกไทยดำและสมุนไพรสดไว้ด้านบน นอกจากนี้ - สลัดผักที่ไม่ได้ใส่ครีม แต่ใส่เนย เครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับจานคือ ไวน์แห้ง สีแดงอย่างแน่นอน

สำหรับการใช้สูตรที่ประสบความสำเร็จควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง อย่างแรกเลย ซอสจะแข็งตัวเร็วมาก และอร่อยแค่ร้อนๆ และไม่ทนต่อความร้อน ดังนั้นพาสต้าคาโบนาร่าจึงถูกวางบนจานร้อน ประการที่สอง ก่อนที่จะใส่ครีมลงในซอส พวกเขาควรจะอุ่นเครื่องเล็กน้อยด้วย แต่อย่ามากเกินไปจนไข่แดงไม่ม้วนงอ ประการที่สาม เพื่อให้ได้สีเหลืองสดใสของซอสเกรวี่ ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนสี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เกลือและเคลือบด้วยโพลิเอทิลีนเกรดอาหาร

Pasta alla carbonara เป็นสูตรอิตาเลียนคลาสสิก จานปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ - ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 แต่มีตำนานมากมายเกี่ยวกับที่มาของมัน ตามเวอร์ชันทั่วไปและเป็นไปได้ สปาเก็ตตี้ดังกล่าวจัดทำโดยคนงานเหมืองถ่านหิน อันที่จริง สูตรดั้งเดิมนั้นใช้แก้มหมูหรือเบคอน ชีสนมแกะ และพาสต้าดูรุม ซึ่งเป็นอาหารที่มีขายในสมัยนั้น ซึ่งยังเก็บไว้เป็นเวลานานอีกด้วย

ทุกวันนี้ อาหารจานง่ายๆ นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ และทั้งหมดต้องขอบคุณส่วนผสมที่ใช้และการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกมัน คุณสามารถเตรียมอาหารอย่างพาสต้าคาโบนาร่าได้ง่ายๆ ด้วยสูตรแฮมและครีมที่เหมาะแม้สำหรับมือใหม่

สิ่งนี้น่าสนใจ:คุณสมบัติหลักของสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าคือส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเมื่อร้อนมากเนื่องจากซอสไข่แดงดิบมาพร้อม แต่มีความเสี่ยงที่ไข่จะสุกมากเกินไปและเนื้อสัมผัสของซอสจะหายไป ดังนั้นในบางประเทศพวกเขาจึงเริ่มเตรียมจานด้วยครีม - ไม่อนุญาตให้ไข่แดงจับเร็วเกินไป

สูตรพาสต้าครีมคาโบนาร่า

สิ่งเดียวที่ยอมรับไม่ได้ที่จะลบออกจากรายการส่วนผสมคือพาสต้าข้าวสาลีดูรัม แฮมใช้แทนแก้มหมูและเบคอนได้ดี แทนที่จะใช้ Pecorino Romano และ Parmesan คุณสามารถใช้ชีสแข็งคุณภาพที่คุณเลือกได้ หากไม่มีน้ำมันมะกอก ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว ครีมถูกแทนที่ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยว

สิ่งสำคัญ:ก่อนแตกไข่ ล้างเปลือกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ซึ่งจะช่วยขจัดแบคทีเรียออกจากพื้นผิว

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• อาหารอิตาลีเส้นยาว 500 กรัม
• เเฮม 250 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ครีมหนักในแก้ว
• ไข่แดง 4 สิ่ง.
• กระเทียม 3 กานพลู
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• พาสลีย์ 1 พวง
• พริกไทยดำรสชาติ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 853 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 30.13 ก

ไขมัน: 39.43 ก

คาร์โบไฮเดรต: 92.24 กรัม

35 นาที สูตรวิดีโอ พิมพ์

ปอกกระเทียม สับละเอียด. ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ หรือลูกบาศก์ ล้างผักใบเขียว สลัดและสับหรือแยกเป็นใบด้วยมือ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ผัดกระเทียมประมาณ 1-2 นาที แล้วใส่ชิ้นแฮมลงไป ปรุงจนไขมันระเหย แต่อย่าต้มมากเกินไปจนไม่มีรสขม

ต้มน้ำ. เกลืออย่างดี พาสต้าต้ม. อย่าทำลายมัน แต่ให้หย่อนลงในแนวตั้งตรงกลางหม้อซึ่งน้ำเริ่มเดือด จากนั้นเมื่อก้นนิ่ม ให้ช่วยจมลงในภาชนะให้สนิท อ่านคำแนะนำและอย่าปรุงผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ "โดยฟัน"

ระหว่างที่ปาเก็ตตี้กำลังสุก ให้เริ่มทำซอส ขูดชีส อุ่นครีมเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนมากหรือในไมโครเวฟ เชื่อมต่อกับไข่แดง เพิ่มเกลือพริกไทยดำและชีสเล็กน้อย

เทเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วลงในตะแกรง สะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วคืนพาสต้าอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เย็นลง

เทซอสลงในเส้นบาง ๆ ผัดอย่างรวดเร็ว ตักใส่จานเสิร์ฟที่เตรียมไว้ วางแฮมไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

คำแนะนำ: เพื่อให้ซอสมีสีเหลืองสวยงาม แยกไข่แดงลงในภาชนะ 4 ชั่วโมงก่อนปรุงพาสต้าเอง เกลือ และปิดด้วยฟิล์มยึด ถ้าห้องร้อนเกินไป ให้ใส่ในตู้เย็น

พาสต้าคาโบนาร่ากับเห็ดในซอสครีม

เห็ดมักใช้ทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า การตั้งค่าให้กับแชมเปญและสีขาวก็เหมาะสมเช่นกัน คุณสามารถทานได้ทั้งของสดและของดอง เพื่อให้ได้พาสต้าอัล dente อ่านบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารเป็นเวลา 2-4 นาทีน้อยกว่า โดยเฉลี่ยแล้ว ควรใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสปาเก็ตตี้

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 3

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 722.22 kcal;
• โปรตีน - 30.49 กรัม
• ไขมัน - 37.53 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 63.82 กรัม

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• แชมเปญ - 150 กรัม
• แฮม - 150 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• ชีสแข็ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นแฮมเป็นชิ้นขนาดเท่าเห็ด แต่ควรจะหนากว่านี้ ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่เห็ดลงไปก่อน แล้วตามด้วยแฮม คุณต้องแนะนำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลังจากทอดเห็ด 2-4 นาที
3. เมื่อส่วนผสมผัดจนสุกครึ่งแล้วให้ใส่ครีมลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
4. ต้มน้ำในหม้อลึก. จุ่มพาสต้าลงไป แต่ไม่ว่าในกรณีใด ต้มประมาณ 10 นาที
5. เกลือซอสกับเห็ดและแฮมที่อิดโรยในระหว่างนี้ และเพิ่มสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส คน.
6. เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วคลุกเคล้ากับซอสในกระทะ ดังนั้นจึงควรปรุงรสด้วยเครื่องปรุงดีกว่า โรยหน้าด้วยชีสเมื่อเสิร์ฟ

คำแนะนำ:ถ้าปรุงรสพาสต้าด้วยออริกาโนและโหระพา คุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ แต่ให้อัตราส่วนเครื่องเทศ 2:1

พาสต้าเบคอนแฮมในซอสครีม

นี่เป็นตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มตลอดทั้งวัน เพื่อลดแคลอรี คุณสามารถใช้ครีมไขมันต่ำ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 816 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 41.1 กรัม
• ไขมัน - 51.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 44.3 กรัม

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• แฮม - 250 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตัดเบคอนและแฮมเป็นเส้นขนาดเท่ากันก่อน ควรใช้ประมาณ 3 x 0.5 ซม. ขูดชีส
2. ต้มน้ำให้เดือด เกลือและปล่อยให้พาสต้าต้ม ปรุงเล็กน้อยเพื่อให้เป็นอัล dente
3. ระหว่างที่ปาเก็ตตี้กำลังสุก ให้ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป. ปริมาณขึ้นอยู่กับเบคอนโดยตรง คุณอาจไม่ต้องการไขมันเพิ่มเติมเลย ขั้นแรก ส่งเบคอนไปที่กระทะ และหลังจากนั้น 1-2 นาที ให้ใส่แฮม เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ปิดเตา
4. ในชามผสมไข่และครีม ปรุงรสตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ซอสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ส่วนประกอบสามารถประมวลผลแยกกันได้ แล้วจึงผสมให้เข้ากันอย่างขยันขันแข็ง เพิ่มชีส
5. เทเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระชอน เทลงในกระทะ ส่งวิปครีมใส่ไข่ที่นั่น คน. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องร้อนเพื่อให้ซอสเซ็ตตัว เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยชีสที่เหลือ

คำแนะนำ:เพื่อให้ง่ายต่อการตีส่วนผสม ให้นำออกจากตู้เย็นไม่นานก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

เสิร์ฟพาสต้าคาโบนาร่า

จานนี้มีแคลอรีสูงมาก จึงเหมาะที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สินค้ามีจำนวนจำกัดเสมอ พาสต้าดังกล่าวไม่สามารถให้ความร้อนได้เนื่องจากมีไข่ดิบซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของแบคทีเรีย ไม่อันตรายเมื่อสด แต่ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพจากเกษตรกรที่คุณไว้วางใจ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับแฮมเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จานจะเย็นลงมิฉะนั้นรสชาติจะหายไป เนื่องจากพาสต้ากินเป็นส่วนใหญ่จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่มีเวลาให้เย็นในกระบวนการกิน ดังนั้นจานสำหรับมันจึงถูกทำให้ร้อน

ใช้จานขนาดใหญ่หรือลึกเพื่อให้จานอุ่นนานขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับและวางจานหนึ่งไว้บนอีกจานหนึ่งได้ ดังนั้นคุณจึงเพิ่มเอฟเฟกต์และในขณะเดียวกันการเสิร์ฟก็จะดูหรูหราราวกับในร้านอาหาร

คุณสามารถอุ่นจานในไมโครเวฟสักสองสามนาทีหรือจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ใช้ส้อมจิ้มพาสต้าให้เป็นชั้นๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือทำรังตรงกลางจาน หยิบแฮมขึ้นมาสองสามชิ้นแล้ววางบนเนินเขา

ในร้านอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพาสต้ากับไข่ดิบ แยกไข่แดง 1 ฟองต่อหนึ่งเสิร์ฟล่วงหน้า พวกเขาควรจะยังคงเหมือนเดิม ดังนั้นดำเนินการอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เย็นเกินไปเมื่อเสิร์ฟ วางไข่แดงไว้ตรงกลางสไลด์พาสต้า เป็นซอสจากธรรมชาติที่จะช่วยให้จานของคุณมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น โดยจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ

เครื่องใช้ให้แขกและครัวเรือนใช้ส้อมและช้อนโต๊ะ สปาเก็ตตี้ควรทำแผลบนฟันและควรหยิบพาสต้า "ลูก" ด้วยช้อนเพื่อให้สามารถรับประทานได้สะดวก นอกจากนี้ยังตักซอสและไข่แดงดิบ

คำแนะนำ:ก่อนเสิร์ฟ หยดน้ำมันมะกอกสองสามหยดลงบนพาสต้าเพื่อให้ดูน่ารับประทานและรสชาติ

ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรที่คุณชอบ อาจเป็นผักชีฝรั่ง โหระพา กุ้ยช่ายฝรั่ง หรือผักกาดหอม Dill ไม่ค่อยได้ใช้ในสูตรคาโบนาร่า มันมีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างคมชัดซึ่งเบี่ยงเบนความสนใจจากสปาเก็ตตี้ในซอส

ใส่มะกอก มะเขือเทศหั่นแว่น ชีส หรือถั่วบดในเครื่องปั่น พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารอิสระและโดยหลักการแล้วไม่ต้องการเครื่องเคียงใดๆ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักเบา ๆ หรือชิ้นชีสกับมันได้ เพียงแค่วางทุกอย่างไว้ตรงกลางโต๊ะบนจานใบใหญ่ แขกก็สามารถหยิบขึ้นมาได้หากต้องการ

จากเครื่องดื่มควรใช้ไวน์แดงหรือขาวแห้งคุณภาพสูง เมื่อคาดว่าจะไม่มีแอลกอฮอล์ในตอนเย็น ให้เสิร์ฟน้ำแร่ที่ดี แช่เย็นเล็กน้อย

จานค่อนข้างมัน ดังนั้นอย่าลืมผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ใครรู้สึกอึดอัดและสามารถเช็ดมือหรือปากได้โดยไม่ต้องลุกจากโต๊ะ

สิ่งนี้น่าสนใจ:ตามแหล่งกำเนิดของคาโบนาร่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดผู้ทำเหมืองถ่านหินปรุงในปริมาณมาก ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการประมวลผลตามลำดับในภาชนะเดียว ซึ่งช่วยให้พวกเขาดูดซับรสชาติของกันและกัน พวกเขากินจานโดยตรงจากหม้อที่มีผนังหนาซึ่งยังคงร้อนอยู่เป็นเวลานาน

คาโบนาร่าคลาสสิกกับแฮมและครีมทำได้ง่าย และสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไม่สับสนในลำดับการทำอาหาร ซึ่งสำคัญมาก จานนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าธรรมดาของเราที่มีไส้กรอกแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วจะใช้ส่วนประกอบเดียวกัน

เตรียมคาโบนาร่าที่บ้านด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและตรวจดูให้แน่ใจว่าคุณพบชิ้นส่วนทดแทนที่สมบูรณ์สำหรับส่วนประกอบทั้งหมดของจาน ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและการนำเสนอที่สวยงามจะช่วยจัดค่ำคืนอันน่าจดจำสำหรับคนที่คุณรัก และในเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับอาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบ

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข