ทุกวันนี้ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้เรื่องตำแย จานนี้สามารถเรียกได้ว่าแปลกใหม่แม้ว่าในสมัยก่อนบรรพบุรุษของเราเตรียมอาหารทุกฤดูร้อน ปรากฎว่าใบตำแยอ่อนมีสารอาหารวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องปลูกโดยตั้งใจเพียงแค่หยิบหญ้าในป่าหรือในทุ่งนาก็พอ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแย สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณกระจายเมนูปกติและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา

ซุปกะหล่ำปลีกับตำแยอ่อน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและสะดวก ต้องขอบคุณมัน คุณสามารถทำให้ตัวเองสดชื่นในช่วงที่อากาศร้อน ดับความหิว และความกระหายของคุณ ด้วยตำแยนั้นง่ายมาก:

• ปรุงน้ำซุปไก่ เนื้อวัว หรือหมูติดมันในกระทะ 2 ลิตร เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้เอาออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สายพันธุ์น้ำซุป
• ปอกหนึ่งแครอทและมันฝรั่งหลายลูกแล้วหั่นเป็นก้อน จุ่มผักในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
• เทตำแยอ่อน 200 กรัมด้วยน้ำเดือดจากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลสับแล้วส่งไปที่ซุป
• ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว ในตอนท้ายตีไข่และในขณะกวนของเหลวให้ค่อยๆใส่ลงในซุป

เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมด เรามั่นใจว่าคนที่คุณรักจะต้องชอบซุปกะหล่ำปลี เนื่องจากเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงช่วงต้นฤดูร้อนหากไม่มีอาหารจานเบาที่ทำจากสมุนไพรสด

ซุปกะหล่ำปลีตำแย. สูตรไข่

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ คุณจะต้องเก็บใบตำแยก่อน โปรดจำไว้ว่าเฉพาะใบอ่อนที่อ่อนนุ่มเท่านั้นที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ และพืชควรเติบโตในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแย? สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้:

• คัดแยกใบตำแย 100 กรัม ล้างและแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นทิ้งในกระชอนและเมื่อน้ำส่วนเกินไหลผ่านใบผ่านเครื่องบดเนื้อ
• อุ่นน้ำมันพืชในกระทะและเคี่ยวสมุนไพรไว้ประมาณสิบนาที
• สับหัวหอมสีเขียว 30 กรัมด้วยมีดแล้วใส่ในกระทะที่มีตำแย
• แยกหัวหอมทอดออกเป็นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วจุ่มอาหารที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีและในตอนท้ายให้ใส่สีน้ำตาลสับ 100 กรัมใบกระวานเกลือและพริกไทยป่น
• ตีไข่ไก่หนึ่งฟองกับนมหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ เทลงในซุปกะหล่ำปลี อย่าลืมคนของเหลว

เทจานที่เสร็จแล้วลงในจาน ใส่ไข่ต้มครึ่งฟองในแต่ละมื้อ โรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปตำแย

ซุปเบา ๆ กับสมุนไพรนั้นง่ายต่อการเตรียม:

• ล้างใบตำแยในน้ำเย็น
• ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด
• ผัดแครอทในกระทะ
• สับหัวหอมสีเขียวตำแยและกระเทียม
• ใส่ส่วนผสมในน้ำซุปและเพิ่มข้าวโอ๊ตสี่ช้อนโต๊ะลงไป
• ตีไข่ไก่กับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย แล้วเทลงในน้ำซุปที่เดือด

ซุปกะหล่ำปลีจากตำแยและสีน้ำตาล สูตรอาหาร

ซุปสมุนไพรจะดึงดูดผู้พักอาศัยในฤดูร้อนอย่างแน่นอนเนื่องจากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้ว อ่านคำอธิบายและปรุงอาหารกับซุปกะหล่ำปลีตำแยและสีน้ำตาล สูตรมีดังนี้:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
• ปอกและสับมันฝรั่งสี่ชิ้น จากนั้นใส่ผักในน้ำเดือด
• ปอกเปลือกและสับแครอทขนาดกลางหนึ่งอัน คุณยังสามารถขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบ
• เปิดกระป๋องสตูว์แล้วสับเนื้อด้วยมีดโดยไม่ต้องเอื้อมถึง
• เทใบตำแยอ่อน 20-30 ใบกับน้ำเดือดแล้วสับพร้อมกับสีน้ำตาลผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยเกลือและเครื่องเทศใดๆ

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้สำหรับซุปกะหล่ำปลีตำแยค่อนข้างง่าย ดังนั้นซุปสีเขียวอ่อนจึงถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว

ซุปยี่หร่ากับตำแย

จานที่ผิดปกตินี้จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจอย่างแน่นอน เป็นไปได้มากว่าพวกเขาไม่เคยลองใช้ผลิตภัณฑ์หลายอย่างรวมกัน อย่าลืมว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมนั้นสำคัญมากสำหรับอาหารโฮมเมด ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซุปด้วยสมุนไพรป่า ต้องแน่ใจว่าได้รวบรวมมันไว้ในธรรมชาติ ไม่ใช่ในเมือง วิธีการปรุงอาหารสูตรอธิบายในรายละเอียดที่ดี:

• หยิบใบตำแยสามหรือสี่กำมือ จัดเรียงและพักไว้สำหรับตกแต่ง เทส่วนที่เหลือด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกด้วยกระชอน
• ปอกหัวหอมขาวหนึ่งอันสับและทอดในน้ำมันพืช
• ตัดเม็ดยี่หร่าหนึ่งหัวและมันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งหัวอย่างประณีตใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำซุปผักหรือน้ำเดือดหนึ่งลิตร
• เมื่อผักนิ่ม (หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที) ให้ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปรุงทุกอย่างรวมกันอีกห้านาที
• เทซุปลงในโถปั่นแล้วสับผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำน้ำซุปข้นกลับไปที่หม้อ
• ล้างเครื่องปั่นเทครีมหนัก 200 มล. ลงไปแล้วใส่ตำแย ตีอาหารจนเนียน หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟไม่เดือด
• อุ่นซุปผักในเวลาเดียวกัน

เทน้ำซุปลงในชาม ค่อยๆ เทครีมลงไปตรงกลางชามแต่ละชาม แล้วแต่งหน้าด้วยใบตำแย เสิร์ฟจานเสร็จทันที

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

หากคุณมีสมุนไพรสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพ ลองทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อยด้วยสมุนไพรนั้น อนุญาตให้ใช้กรีนใดก็ได้โดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง ในการเตรียมน้ำซุป คุณสามารถใช้เนื้อ ไก่ หรือต้มกับผักก็ได้ วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแยฤดูร้อน? สูตรง่ายมาก:

• ล้างใบตำแยที่ละเอียดอ่อน ผักชีและผักนัซเทอร์ฌัม จัดเรียงและสับ
• ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งอันแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ด้วยมีด
• วางมันฝรั่งปอกเปลือกและสับสองหรือสามชิ้นลงในน้ำซุปไก่ที่เดือด
• ผัดหัวหอมที่แปรรูปในน้ำมันพืชแล้วใส่กระเทียมสับสองสามกลีบในตอนท้าย
• เมื่อมันฝรั่งเกือบสุกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เกลือ ขมิ้น และพริกไทยลงไป
• นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาทันทีที่น้ำในหม้อเดือด

คุณสามารถเพิ่มสูตรซุปตำแยได้ตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ขูดไข่ต้มและเพิ่มหนึ่งช้อนต่อหนึ่งเสิร์ฟ อีกทางหนึ่งคือผ่าครึ่งไข่แล้ววางไข่ทีละครึ่ง เสิร์ฟซุปกับครีมหรือมายองเนส

กับตำแย

ใช้โอกาสนี้และลองซุปวิตามินที่ทำจากผักและสมุนไพรสด วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแยอย่างรวดเร็ว? สูตรจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง:

• ปรุงไก่หรือ
• ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งสองลูก
• สับกะหล่ำปลีอ่อนหนึ่งในสี่ส่วนแล้วส่งไปที่ซุป
• จุ่มผักรวมแช่แข็ง 100 กรัมลงในน้ำเดือด
• ตัดใบตำแยบาง ๆ ด้วยมีด สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก หลังจากนั้นจุ่มผักที่สับลงในซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาห้านาทีจนนุ่ม

ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงพิเศษสำหรับซุปในจานสำเร็จรูปหากต้องการ

บทสรุป

เราหวังว่าข้อมูลที่รวบรวมในบทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ สูตรซุปกะหล่ำปลีตำแยจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถลองได้ในช่วงต้นฤดูร้อนเท่านั้น ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสที่จะเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยซุปต้นตำรับที่ทำจากสมุนไพรสด

Nettle เป็นของขวัญจากธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติการรักษา ในขณะเดียวกันตำแยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและตั้งแต่สมัยโบราณ คุณยายของเรายังอบพายและพายแสนอร่อยที่ยัดไส้ด้วยตำแย และซุปกะหล่ำปลีกับตำแยเป็นอาหารบังคับที่ไม่เพียงแต่บนโต๊ะของชาวนาเท่านั้น พวกเขายังเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำอันวิจิตรงดงามด้วย

นี่คือซุปกะหล่ำปลีที่เราจะลองทำ ใช่ไม่ใช่แค่ซุปกะหล่ำปลี แต่ตาม GOST จานนี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือผัก นอกจากนี้ทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมูยังเหมาะสำหรับน้ำซุปเนื้อ พื้นฐานของซุปประกอบด้วยตำแยและสีน้ำตาลอ่อนซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ก้อนมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบโดยรวมในขณะที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีหนาขึ้น หยิกของไข่ละลายในน้ำซุปทำให้ซุปมีรสชาติเพิ่มเติมครีมเปรี้ยวนำความสดชื่นและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกจากจานด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, หมู) - 700 มล
• ตำแยหนุ่มสด - 400 กรัม
• สีน้ำตาลสด - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟ: 4

การตระเตรียม

1. แยกตำแยและล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น... มันสะดวกกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วยถุงมือในครัวเนื่องจากใบและก้านของตำแยนั้นมีขนที่กัดต่อยซึ่งสามารถเผาผิวหนังของมือได้

ใส่ตำแยลงในชามลึกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 2-3 นาที

2. โยนกระชอนให้น้ำไหลออกจนหมด

3. สับให้ละเอียด

4. บวบล้างน้ำสะเด็ดน้ำแล้วสับละเอียด ถ้าสีน้ำตาลอ่อน ให้สับไปพร้อมกับก้าน และถ้าสีน้ำตาลแก่ ให้เอาก้านที่หนาและหยาบออก

5. ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน

6. ล้างก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด

ตอกไข่ใส่ชามลึก.

7. ปัดด้วยปัดหรือส้อม

8. ต้มน้ำซุป เทมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที เวลาในการปรุงของผักรากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนมันฝรั่งยังคงรูปร่างและไม่เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด

9. ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ตำแยและสีน้ำตาลที่เตรียมไว้ นำน้ำซุปไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

10. จากนั้นเทไข่ที่ตีแล้วลงในซุปในกระแสบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้กะหล่ำปลีต้มอีกครั้งแล้วยกออกจากเตา

11. เทซุปกะหล่ำปลีร้อนกับตำแยลงในชามแบ่ง โรยด้วยสมุนไพรจากพาร์สลีย์หอมและผักชีลาวออลสไปซ์ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว และเสิร์ฟทันที ขนมปังข้าวไรย์อบสดใหม่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้

หมายเหตุถึงปฏิคม

1. จะดีกว่าที่จะตัดด้านบนและด้านล่างของสีน้ำตาลและตำแยด้วยวิธีต่างๆ การใช้กรรไกรทำให้ใบไม้กลายเป็นริบบิ้นเส้นเล็กก็เพียงพอแล้ว แต่ก้านจะต้องถูกสับให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพราะแม้ในพืชที่ยังอายุน้อยแต่ต้นก็ยังเป็นเส้นๆ การแช่ในน้ำเดือดหรือการย่อยในซุปไม่สามารถขจัดข้อเสียดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนบดรากของพืชวิตามินเหล่านี้ในเครื่องปั่น ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้ ในระหว่างขั้นตอนนี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาและควรเทลงในกระทะ

2. น้ำซุปข้นและขุ่นจะทำให้ซุปกะหล่ำปลีเขียวไม่สวย ขอแนะนำให้ปรุงจากกระดูกท่อด้วยเนื้อสัตว์เล็กน้อยหรือจากเนื้อสัตว์ปีกเนื้อลูกวัว จำเป็นต้องกรอง! คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อแกะ แต่สามารถใช้เนื้อกระต่ายได้หากต้องการทานอาหารมื้อแรก ใส่ครีมหนักหนึ่งช้อนแทนครีมเปรี้ยว

3. GOST อนุญาตให้เพิ่มเฉพาะประเภทของผักใบเขียวที่ระบุในสูตรลงในซุปตำแย - สีน้ำตาลซึ่งเป็นที่เข้าใจได้ ตัวอย่างเช่น ใบโหระพาหรือผักชีจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรงจนเสียรสชาติของอาหารไป การใช้รากและกระเทียมที่มีกลิ่นหอมจะทำให้เกิดผลเช่นเดียวกัน

ในวัยเด็กเมื่อโลกถูกแบ่งออกเป็นความดีและความชั่วสูงสุด มีหลายสิ่งจากหมวดนี้ “ ทรมาน". โจ๊ก Semolina กับก้อนนมกับฟองและสิ่งที่เลวร้ายที่สุด - ซุปสีน้ำตาลกับไข่ ทุกคนต้องกินซุปของคุณยายที่พวกเขาโปรดปราน " ที่รักคุณยาย", เพราะ " เพื่อสุขภาพของเธอ". และอะไรจะมีค่าไปกว่าสุขภาพของคุณยาย? ดังนั้นพวกเขากินอะไรน่ารัก

มันไม่ใช่แค่ความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ แต่ตำแยถูกเติมลงในซุป - นั่นคือที่ที่ความกลัว! การบังคับตัวเองให้กลืนสิ่งที่กัดเข่าอย่างเจ็บปวดด้วยเข็มเล็กๆ ของมัน เป็นการแกล้งทำเป็นเด็กจริงๆ

เติบโต สีน้ำตาลในสวนถือว่าผิดเพราะที่อร่อยที่สุดเติบโตในป่าในขอบเขตที่แบ่งดงราสเบอร์รี่ด้วยต้นสน และในขณะที่เรากำลังบรรจุผลเบอร์รี่ในตะกร้า คุณย่าเก็บยอดสีน้ำตาลและตำแยที่ฉ่ำที่สุดสำหรับซุป

พอโตมาก็หวั่นไหวไปก่อน สีน้ำตาลสงบลงอย่างใด มากเสียจนเมื่อวันก่อนฉันขอให้คุณยายทำซุปก้อนนั้น และคุณรู้อะไรไหม อร่อย แซ่บมาก.

โน๊ตเปรี้ยวของสีน้ำตาลรวมกับรสเผ็ดเล็กน้อย ตำแย, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับวันที่อากาศร้อนในเดือนพฤษภาคม ด้วยการค้นพบดังกล่าว ถึงเวลาลองโจ๊ก semolina อีกครั้ง - จะเกิดอะไรขึ้น?

ซุปกะหล่ำปลีและตำแย

อะไรที่คุณต้องการ:

• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• ตำแยขนาดกลาง 1 กำ
• สีน้ำตาลแดงขนาดกลาง 1 พวง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ไข่ต้ม
• ครีมเปรี้ยว
• Dill

สิ่งที่ต้องทำ:
ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตเทตำแยด้วยน้ำเดือด ใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท ในน้ำเดือด นำไปต้มใส่เกลือใบกระวานและพริกไทย ใส่ตำแยและสีน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไข่ต้มครึ่งช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่ง ซุปกะหล่ำปลีนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ยูเลีย อันเดรยาโนวา:
“ฉันเกิดเมื่อวันที่ 21 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันที่ยาวที่สุดของปี วันเดียวกับเจ้าชายวิลเลียม ฉันมีสองปริญญาเกียรตินิยม ฉันพูดได้ห้าภาษา - รัสเซีย อังกฤษ อิตาลี ฝรั่งเศส และยูเครน เหมือนคุณยายของฉัน ฉันสามารถทำงานในบริษัทต่างๆ ได้ และด้วยเหตุนี้ ฉันจึงเลือกบางสิ่งที่ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง: โยนคำ จับมัน และใส่เป็นประโยค ฉันโชคดีและมีสัญชาตญาณที่ดี ฉันทำอาหาร ปักผ้า ขับรถได้ ฉันชอบเรื่องราวของเชคอฟมากกว่าสิ่งอื่นใด ขี้เกียจและกินอย่างเอร็ดอร่อย ฉันมักจะรวมเอาความสุขทั้งสามนี้เข้าด้วยกัน "

สูตรของ Julia Andreyanova:

สลัดไก่และพรุน

ในวันฤดูใบไม้ผลิ จูเลียและคุณยายของเธอตัดสินใจกรองสูตรอาหารตามหลักการของผลกระทบที่มีต่อเอว ไม่มีมันฝรั่งและแป้ง มีแต่ซุปและสลัด!

สลัดร็อคเก็ตเห็ดหอม

เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมไม่ทำให้เกิดอารมณ์การกินที่สดใส Julia Andreyanova เสนอทางเลือกอื่น - เห็ดหอม

พายปลา

“ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกับปลาตระหนักว่าเราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกันและกัน” Yulia Andreyanova ยอมรับกับเราและแบ่งปันสูตรของเธอสำหรับคุณยายของเธอ ...

Lobio

Phali, khinkali, tkemali, ajapsandali - ทำไมไม่ประกาศความรัก? ฉันตกหลุมรักวัฒนธรรมจอร์เจียหลังจากเข้าร่วมงานแต่งงานแบบจอร์เจียแท้ๆ ...

Shchi เป็นอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซีย โดยปกติพวกเขาจะปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปติดมันด้วยการเติมผักและสมุนไพรต่างๆ ในบทความของวันนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่น่าสนใจมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีตำแย

สำหรับหลักสูตรแรกที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนี้ แนะนำให้ใช้ตำแยอ่อน ก่อนส่งพืชไปทำซุป ให้ล้างในน้ำเย็นไหล ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วบด ด้วยการรักษานี้ตำแยจะสูญเสียความฉุน แต่ยังคงรักษาสารที่มีค่าทั้งหมดไว้

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือผัก นอกจากตำแย, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศ, ไข่ไก่และสมุนไพรสดมักจะเพิ่มเข้าไป เพื่อให้ซุปข้นขึ้น แป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ เสิร์ฟอาหารจานร้อนหรืออุ่นเท่านั้น ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ โยเกิร์ตหรือมายองเนส

ตัวเลือกไก่

ซุปแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว คุณสามารถปฏิบัติต่อพวกเขาได้อย่างปลอดภัยไม่เฉพาะกับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและเทคโนโลยีนั้นง่ายมากและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารเฉพาะ ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแยหอมกับไข่คุณจะต้อง:

• อกไก่.
• หัวหอมลูกเล็ก.
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ตำแยหนุ่มพวงใหญ่
• ไข่ต้ม 3 ฟอง.
• เกลือสองสามใบกระวานและพริกไทย

คำอธิบายกระบวนการ

สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีตำแยนี้ง่ายมากที่จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ คุณต้องเริ่มเตรียมซุปนี้โดยการต้มน้ำซุป ในการทำเช่นนี้อกไก่ที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะเติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา ของเหลวที่ต้มแล้วจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังแทนที่ด้วยของเหลวใหม่และกลับสู่กองไฟ โฟมจะถูกลบออกจากพื้นผิวของน้ำซุปที่ต้มใหม่และปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟน้อยที่สุด

สิบห้านาทีต่อมาใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและสับและหัวหอมสับลงในกระทะอย่างระมัดระวัง น้ำซุปเค็มและปรุงต่อจนผักนิ่ม ไม่นานก่อนสิ้นสุดการอบร้อน ไข่สับ ใบกระวาน และตำแยอ่อนสับ ที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ จะถูกเติมลงในซุป หลังจากสิบนาที กระทะจะถูกลบออกจากเตา และเนื้อหาจะถูกเทลงในจานและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร หากต้องการซุปกะหล่ำปลีจากตำแยอ่อนจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด

ตัวเลือกที่มีพาร์สนิป

จานนี้ปรุงในน้ำซุปไม่ติดมัน ดังนั้นจึงเป็นที่สนใจของผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ซุปยังมีผักหลากหลายชนิด ซึ่งหมายความว่ามันจะกลายเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า สูตรง่าย ๆ สำหรับซุปกะหล่ำปลีตำแยถือว่ามีส่วนประกอบบางอย่าง ได้แก่ :

• 4 มันฝรั่ง
• ตำแยหนุ่ม 7 กำมือ.
• แครอทขนาดกลาง.
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอมลูกเล็ก.
• รากพาร์สนิป.
• พวงของผักชีฝรั่ง
• ไข่ต้ม 4 ฟอง.
• รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 3.5 ลิตร

อัลกอริทึมการทำอาหาร

การเตรียมซุปกะหล่ำปลีตำแยแสนอร่อยเหล่านี้ง่ายมากที่ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ปริมาณน้ำที่เหมาะสมจะถูกเทลงในกระทะและส่งไปยังเตาที่ให้มา ทันทีที่ของเหลวเดือดใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไปอย่างระมัดระวัง เกือบจะในทันทีหลังจากนั้นจะมีการโหลดรากสับและหัวหอมผัดกับแครอทที่นั่น

ซุปในอนาคตจะใส่เกลือ ลวกและตำแยที่สับไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ความพร้อมของจานตัดสินได้จากความนุ่มของผัก ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร ซุปกะหล่ำปลีตำแยสีเขียวจะตกแต่งด้วยไข่ต้มสับและปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส หรือเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในแต่ละจาน

ตัวเลือกกับหมูและสีน้ำตาล

เนื่องจากจานนี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อจึงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เหมาะที่สุดไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับอาหารของเด็กด้วย สูตรสำหรับซุปตำแยนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบบางชุด ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้:

• ตำแยสด 300 กรัม
• ซี่โครงหมูหนึ่งปอนด์
• สีน้ำตาล 200 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• ผงปรุงรสผักหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ขนาดกลาง.
• มันฝรั่งสองสามลูก
• พวงของผักชีฝรั่ง
• น้ำดื่ม 2.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืชกลั่น

ลำดับ

ใส่ซี่โครงหมูที่ล้างแล้วและสับลงในหม้อ เทน้ำ แล้ววางบนเตา โฟมที่ได้จะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากน้ำซุปที่ต้มแล้วปรุงจนเนื้อนุ่ม หลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไป

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด คุณสามารถปรุงตำแยได้ ล้างแล้วเทน้ำและต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นโยนลงในกระชอนแล้วรีดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสีน้ำตาล มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำซุปเดือด หลังจากนั้นก็ส่งหัวหอมผัดและเครื่องปรุงรสผักไปที่นั่น ซุปกะหล่ำปลีตำแยในอนาคตพร้อมเนื้อต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา ซุปที่เตรียมไว้เทลงในชามโรยด้วยไข่สับและผักชีฝรั่งสับ หากต้องการแต่ละส่วนจะปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส

ตัวเลือกกับโยเกิร์ต

เราขอเชิญคุณให้ความสนใจกับอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นก่อนเริ่มกระบวนการ ให้ตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในมือหรือไม่ ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• พวงของตำแย
• เบคอนรมควันหลายชิ้น
• 4 ไข่.
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
• คู่ของหัวหอมขนาดกลาง
• แครอทเล็ก.
• 5 มันฝรั่ง
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช และสมุนไพรสด

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วเทลงในน้ำหรือดีกว่าด้วยน้ำซุปแล้วส่งไปที่เตา ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถใช้เวลากับส่วนผสมที่เหลือได้ หัวปอกเปลือกล้างสับและทอดในน้ำมันพืชอุ่นเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาทีแครอทที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะถูกเพิ่มลงในกระทะเดียวกัน

เทนมลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งต้มแล้วเกลี่ยเบคอนรมควันสับ ทั้งหมดนี้เค็มเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมและลอเรลและเตรียมพร้อม ไม่กี่นาทีก่อนปิดไฟ ใส่ตำแยที่ลวกและสับไว้ล่วงหน้า รวมทั้งไข่ต้มสับลงในกระทะ ซุปนี้เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นเท่านั้น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เนื่องจากโยเกิร์ตมีอยู่แล้วในซุปกะหล่ำปลีตำแยที่มีไข่อยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนสเพิ่มเติม

พฤษภาคมเป็นเดือนที่อุดมสมบูรณ์มากในการเติมเต็มความแข็งแรงและพลังงานที่สูญเสียไปในช่วงฤดูหนาว และเติมวิตามินที่จำเป็นให้กับร่างกาย แน่นอนว่าผักและผลไม้ที่นำเข้านั้นไม่เลว แต่ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการใช้ของขวัญจากป่าอย่างแรก: ตำแย, สีน้ำตาลอ่อน ในสมัยก่อนในรัสเซียเมื่อวันที่ 16 พฤษภาคมมีการเฉลิมฉลองวันหยุดตำแยซึ่งเรียกว่า "มาร์ธา - ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว" เชื่อกันว่าในวันนี้ตำแยให้พลังในการรักษาทั้งหมด ตำแยที่อิ่มตัวด้วยสารอาหารจำนวนมากเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเพียงคุณต้องหยิบมันให้ห่างจากถนนและน้องคนสุดท้อง ตำแยหนุ่มแทบจะไม่ต่อย แต่ควรใช้ถุงมือป้องกันตัวเองจะดีกว่า (อย่างไรก็ตาม ตำแยจะมีประโยชน์) สำหรับซุปกะหล่ำปลี คุณต้องใช้ยอดของยอดหรือใบแทน

ดังนั้นในการปรุงอาหาร ซุปกะหล่ำปลีกับตำแยเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.

มันฝรั่ง - 5 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

ตำแย - 1 พวง

สีน้ำตาล - 2 กำมือ

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

ไข่ต้ม.

เริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปซึ่งเราสามารถเอาเนื้อสัตว์ไปปรุงได้ ยกเว้นน้ำซุปไก่ ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อออกมา แยกมันออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป

ทางที่ดีควรหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋า เพราะซุปกะหล่ำปลีที่เหลือจะนิ่ม ดังนั้นมันฝรั่งจึงไม่ควรโดดเด่นมากเกินไป

จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อหั่น

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด และต้มให้สุกเร็วขึ้นในลูกบาศก์ คุณสามารถผัดกับหัวหอมและแครอทได้

ใส่ตำแยลงในกระทะ เติมน้ำเดือดสักครู่แล้วใส่กระชอนทันที ตอนนี้คุณสามารถสับมันโดยไม่ต้องกลัว เราต้องการแค่ใบ ก้านก็ทิ้งได้

เราล้างและตัดใบสีน้ำตาลอ่อน

ใส่ตำแยลงในซุปกะหล่ำปลี ทันทีที่มันฝรั่งนิ่ม ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสองนาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป ตำแยในซุปกะหล่ำปลียังคงมีสีเขียวที่สวยงาม

หลังตำแยก็ใส่ ซุปกะหล่ำปลีเขียว, การทำอาหารซึ่งจบลงด้วยการทอด

มันยังคงเพิ่มสีน้ำตาลและปล่อยให้มันเดือดสองสามนาที การเปลี่ยนสีของสีน้ำตาล (จากสีเขียวเป็นสีน้ำตาล) เป็นสัญญาณว่าจานของเราพร้อมแล้ว เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยผักสีเขียว จากนั้นจะเก็บวิตามินไว้เป็นจำนวนมาก