ฤดูกาลเบอร์รี่เต็มเปี่ยมแล้ว ดังนั้นถึงเวลาเตรียมของหวานและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและมีประโยชน์มากที่สุดแล้ว หากเรากำลังพูดถึงของหวานและการเตรียมของหวาน ที่นี่เรามีตัวเลือกมากมาย นี่และและและมะยมและผลไม้แช่อิ่มลูกเกดและแน่นอนแยมราสเบอร์รี่

ดังนั้น พับแขนเสื้อของเราแล้วไปเก็บราสเบอร์รี่เพื่อทำแยมราสเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเราจะได้ลิ้มลองในฤดูหนาว ลองดูตัวเลือกหลายวิธีในการทำแยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่น้ำผึ้ง

ต้องใช้น้ำตาลในการทำแยม นี่เป็นข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี สามารถใช้น้ำตาลแทนส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันได้ ทำไมเราไม่ทำแยมราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้งล่ะ

สำหรับแยมนี้ราสเบอร์รี่ทั้งสวนและป่ามีความเหมาะสม แต่แยมราสเบอร์รี่ป่าก็ถือว่ามีประโยชน์มากกว่า

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 4 ถ้วย
• น้ำแอปเปิ้ลไม่หวาน 1 ถ้วย
• 50 กรัม (1 ซอง) เพกติน
• น้ำผึ้ง 1 แก้ว.

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง:

ขั้นแรก ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด ต่อไป มาจัดการกับผลเบอร์รี่กันโดยตรง

แยมราสเบอร์รี่และน้ำผึ้งปรุงสุกโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ หากคุณไม่ชอบราสเบอรี่กรอบๆ ก็สามารถถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหารได้

ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเพคตินในน้ำแอปเปิ้ล เทลงในผลเบอร์รี่ เรายังเติมน้ำผึ้งลงไปด้วย

นำไปต้ม. หลังจากนั้นเราปรับความหวานตามชอบ ใส่น้ำผึ้งเพิ่ม ถ้าจำเป็น

นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที อย่าลืมคน

เราจัดแยมราสเบอร์รี่โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิดผนึกด้วยฝาปิด

เก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่และมะนาว

สูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวกับมะนาวนั้นน่าสนใจเพราะว่าแยมนี้มีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจและมีรสเปรี้ยว นอกจากนี้ ต้องขอบคุณปริมาณซิตรัส เราจึงสามารถเสริมสร้างแยมของเราด้วยวิตามินซีที่มีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สด 4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ½ ถ้วยตวง
• มะนาว 1 ลูก.

สูตรแยมมะนาวราสเบอร์รี่:

ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดใหญ่ (ควรมีก้นหนา) นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ไม่ต้องกังวลกับการเติมน้ำ เบอร์รี่ก็ชุ่มฉ่ำนั่นเอง หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาที ในช่วงเวลานี้ราสเบอร์รี่จะเริ่มเน่าเปื่อย ถัดไปลดความร้อนและเติมน้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำมะนาว เรารอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงจนข้น

หากคุณต้องการให้แยมราสเบอร์รี่เลมอนของคุณหวานกว่านี้ ให้ใช้อัตราส่วนราสเบอร์รี่ต่อน้ำตาล 1: 1

แยมราสเบอร์รี่แช่แข็ง

แยมราสเบอร์รี่สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่จากการเก็บสดเท่านั้น แต่ยังมาจากของแช่แข็งอีกด้วย ดังนั้นเราจึงเสนอให้พิจารณาวิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณสามารถปรุงแยมราสเบอร์รี่แช่แข็งโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กก.
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล 1 กก.

สูตรแยมราสเบอร์รี่แช่แข็ง:

อย่าละลายผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร เราใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็งในกระทะ นวดให้ละเอียดด้วยเครื่องกดมันฝรั่ง เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว ใส่ไฟปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เราจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา เก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แยมราสเบอร์รี่สีแดงแสนอร่อยสามารถทำได้ดังนี้:

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 3 ¾ ถ้วย.

สูตรแยมราสเบอร์รี่:

ในกระทะขนาดใหญ่ คนราสเบอร์รี่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เราจุดไฟแรง แยมราสเบอร์รี่ทำอาหารใช้เวลา 5 - 10 นาที

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

ต่อไป เราจัดวางแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิดฝา คุณสามารถเก็บกระดาษติดนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ขวดที่เปิดควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในสองสามวัน

สูตรแยมราสเบอร์รี่ห้านาที

สูตรง่ายๆสำหรับแยมราสเบอร์รี่ "ห้านาที" อาจเป็นที่นิยมมากที่สุด ด้วยการรักษาผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนสั้น ๆ ทำให้วิตามินและสารอาหารยังคงอยู่ในนั้นมากขึ้น

แยมราสเบอร์รี่ห้านาทีสามารถทำเป็นส่วนประกอบเดียวหรือหลายองค์ประกอบ เราจะลองเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมเบอร์รี่ 2 ถ้วย: ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่
• น้ำมะนาว 45 มล.
• เพคติน 1 ½ ซอง
• น้ำตาล 290 กรัม

สูตรแยมราสเบอร์รี่ห้านาที:

เราล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในชามเคลือบ เรานวดทุกอย่างด้วยช้อนไม้ ตั้งไฟ ใส่เพคตินและน้ำมะนาว ต้มแล้วเติมน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 1 นาที เราเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

แยมราสเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุดคือแยมราสเบอร์รี่ทั้งหมดโดยไม่ต้องต้ม ยังมีประโยชน์สูงสุดอีกด้วย

สูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยไม่ต้องปรุงเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดจากทั้งหมดข้างต้น สำหรับแยมเราต้องใช้ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตรา 1 ต่อ 1

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสามารถปรุงแยมโดยไม่ใส่น้ำตาลได้ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ (น้ำตาล) เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในอดีตอันไกลโพ้น บรรพบุรุษของมนุษย์ทำได้ดีโดยไม่มีเขา สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของแยมสำเร็จรูป ตรงกันข้าม ชิ้นงานกลับมีประโยชน์มากกว่า

กฎง่ายๆ

วันนี้คุณยังคงทำแยมไร้น้ำตาลได้โดยใช้สูตรเก่า มีคนกระตุ้นสิ่งนี้ด้วยต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์ และบางคนที่ได้รับประโยชน์จากการเตรียมการที่ปราศจากน้ำตาล วิธีทำแยมไร้น้ำตาล ในการเริ่มต้น คุณควรจำกฎสองสามข้อ:

1. ก่อนที่จะต้มแยมคุณควรล้างสตรอเบอร์รี่ใต้น้ำไหล ในขั้นตอนนี้ ควรถอดถ้วยออก แต่คุณไม่ควรล้างราสเบอร์รี่
2. ทางที่ดีควรเก็บผลเบอร์รี่และผลไม้ในสภาพอากาศแจ่มใสและมีแดดจัด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าในเวลานี้ผลไม้มีรสชาติที่เข้มข้นและหวานกว่า
3. สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สามารถดูดซับได้ เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกต้มให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เชอร์รี่รวมถึงเชอร์รี่หวานที่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่เพียง แต่มีรสชาติที่สดใส แต่ยังให้ประโยชน์กับร่างกายมากขึ้น คุณสามารถปรุงผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วยกัน ส่วนหนึ่งของเชอร์รี่และเชอร์รี่เพียงแค่ต้องล้างและกระจายไปทั่วเหยือกและส่วนที่สองควรต้มเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจนนิ่ม หลังจากนั้นควรเช็ดผลิตภัณฑ์ออก ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อแยมและม้วนขึ้น
5. แอปเปิล ลูกพลัม และลูกแพร์มีน้ำผลไม้มากมาย พวกเขาสามารถเติมของเหลวที่ได้รับหลังจากการระเหยของลูกเกดหรือราสเบอร์รี่

วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี่ไร้น้ำตาล

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับใส่แพนเค้กและพาย ในการทำแยมสตรอว์เบอร์รี่แบบไม่มีน้ำตาล คุณจะต้องใช้สตรอว์เบอร์รีหลายกิโลกรัมและภาชนะแก้วขนาดเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร

มันง่ายมากที่จะเตรียมโดยไม่มีน้ำตาล ในการเริ่มต้นควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและเอาก้านออก หลังจากการแปรรูปสตรอเบอร์รี่จะต้องแห้งอย่างดี ภาชนะที่จะเก็บแยมจะต้องถูกล้างและฆ่าเชื้อด้วย

ผลเบอร์รี่ควรอยู่ในกระทะลึกและจุดไฟ นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม หลังจากนั้นสามารถนำกระดาษติดออกจากเตาและใส่ในขวดโหลอย่างระมัดระวัง ภาชนะที่มีผลไม้จะต้องวางในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อ หลังจากต้มน้ำ 20 นาทีแล้ว สามารถนำโหลสตรอเบอร์รี่ออกและม้วนขึ้นได้ แยมควรเย็นลง ขณะที่พลิกขวดโหล ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำแยมลูกเกดที่ไม่มีน้ำตาลได้

แยมเชอรี่

ปราศจากน้ำตาลเป็นที่นิยมมาก มันง่ายมากในการเตรียมมัน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้น้ำและผลเบอร์รี่ 400 กรัมที่ใส่ไว้ในหลุมก่อนหน้านี้

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้อร่อยโดยไม่ใส่น้ำตาล คุณควรปรุงในอ่างน้ำ สิ่งนี้จะต้องใช้ภาชนะลึกหลายอัน เติมน้ำลงในหม้อ ปริมาณของเหลวควรมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรของภาชนะเล็กน้อย นำน้ำไปต้ม เชอร์รี่ต้องอยู่ในหลุมและวางในชามลึก ควรทนไฟ

หลังจากนั้นควรวางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้ในอ่างน้ำ ปรุงเชอร์รี่ด้วยไฟแรงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนี้ควรลดไฟลง ใช้เวลาสามชั่วโมงในการปรุงแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำ

ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังเดือด การเตรียมขวดก็คุ้มค่า พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วฆ่าเชื้อ นำกระดาษติดที่ติดเสร็จแล้วออกจากอ่างน้ำ จากนั้นให้เย็น จัดเรียงอาหารอันโอชะที่เย็นลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ เก็บในที่เย็นไม่ใส่น้ำตาล

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำตาล

ไม่ใช่แค่เจ้าตัวเล็กเท่านั้นที่ชอบอาหารอันโอชะนี้ จะดึงดูดผู้ใหญ่ด้วย ช่วยให้คุณเพิ่มความสดใสในการดื่มชาและยังช่วยรักษาโรคหวัดได้อีกด้วย นอกจากนี้แยมราสเบอร์รี่ยังมีวิตามินมากมายที่จำเป็นสำหรับบุคคลในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยในการเตรียม ในการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณต้องมีผลเบอร์รี่และน้ำสองสามกิโลกรัม

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่

แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยมากก็สามารถทำอาหารอันโอชะราสเบอร์รี่แสนอร่อยได้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความรู้พิเศษ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารที่จำเป็น ในการทำแยมราสเบอร์รี่คุณต้องมีถังเคลือบและผ้ากอซ วัสดุควรพับหลายชั้นแล้ววางที่ด้านล่างของภาชนะ

ขวดโหลที่จะเก็บอาหารต้องล้างและทำให้แห้ง ใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วบีบให้ละเอียด หลังจากนั้นจะต้องวางไหในถังเคลือบเติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟเล็กน้อย หลังจากที่มันเริ่มเดือด ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและปริมาตรจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงจำเป็นต้องเทราสเบอร์รี่ลงในขวดโหล ผลเบอร์รี่ควรต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

แยมราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วควรม้วนด้วยฝาแล้วเย็นลงโดยพลิกคว่ำ เก็บขนมในที่เย็น

แยมแอปริคอท

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อแยมแอปริคอทแสนอร่อยได้ อย่างไรก็ตาม มันมีรสชาติที่แตกต่างจากโฮมเมดมาก คุณสามารถทำแยมแอปริคอตปราศจากน้ำตาลได้หากต้องการ หลายคนยอมรับว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้ก พาย พาย โรล และของหวานต่างๆ ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการทำแยมแอปริคอท ในขณะเดียวกันก็ได้รับอาหารที่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ในการทำแยมแอปริคอท คุณต้องมีผลไม้หนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำตาลหากต้องการ ในกรณีนี้ควรเลือกผลไม้สุกเกินไป - มีน้ำตาลจำนวนมากในแอพริคอต ดังนั้นเมื่อทำแยมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบนี้

ในการเริ่มต้น ควรล้างผลไม้ที่สุกเกินไป ตากให้แห้ง และปอกเปลือก หลังจากนั้นควรสับแอปริคอต สามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

ต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บการรักษาไว้ล่วงหน้า ควรล้างและฆ่าเชื้อ

มวลที่เกิดจากการแปรรูปผลไม้จะต้องเทลงในภาชนะทนไฟและจุดไฟ ควรนำแยมไปต้มและปรุงประมาณห้านาที หลังจากนั้นใส่อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆ ม้วนขึ้น ควรใช้ฝาโลหะปลอดเชื้อ

แยมแอปเปิ้ล

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลโดยไม่ใส่น้ำตาล อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านหลายคนถามคำถามนี้กับตัวเอง คุณสามารถทำขนมกับฟรุกโตสได้หากต้องการ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานแต่ไม่อยากปฏิเสธของหวาน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือก - หนึ่งกิโลกรัม
2. ฟรุกโตส - ประมาณ 650 กรัม
3. เพกติน - 10 กรัม
4. น้ำหลายแก้ว.

ทำแยมแอปเปิ้ล

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ ควรล้างและปอกเปลือกเอาแกนและเปลือกออก เยื่อกระดาษจะต้องถูกตัดเป็นก้อน เป็นผลให้คุณควรได้รับแอปเปิ้ลบดประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ผสมน้ำกับฟรุกโตสและทำน้ำเชื่อม เพื่อให้องค์ประกอบหนาขึ้น คุณควรเพิ่มเพกติน หลังจากนั้นให้เพิ่มแอปเปิ้ลสับลงในมวลที่ได้และปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาที ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ไปบำบัดด้วยความร้อนนานกว่าเวลาที่กำหนดเนื่องจากฟรุกโตสเริ่มเปลี่ยนคุณสมบัติของมัน

ภาชนะแก้วต้องล้างและฆ่าเชื้อ ควรทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด แยมแอปเปิ้ลพร้อมจะต้องวางในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ควรเก็บขนมไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องลงมา

ปัจจุบันแยมกับน้ำผึ้งจัดเป็นอาหารหวานชั้นเยี่ยมและหายากซึ่งเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต และในอดีตไม่มีครอบครัวเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มี มันแตกต่างจากน้ำตาลในเกณฑ์ดีในรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเนื้อหาที่อุดมไปด้วยสารอาหารและผลการรักษา สามารถปรุงจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ ในยุคก่อนประวัติศาสตร์อันห่างไกล แยมทำจากผลเบอร์รี่ป่าเท่านั้น - สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, lingonberries, แครนเบอร์รี่ซึ่งอุดมไปด้วยป่าของเรา

ตามปกติ แยมน้ำผึ้งจะถูกต้มในชามทองแดงขนาดใหญ่ที่ทำจากผลไม้สุก สด ดีต่อสุขภาพ

แยมน้ำผึ้งปรุงโดยไม่ใช้น้ำ นี่เป็นคุณสมบัติที่สำคัญมาก น้ำผึ้งใช้แสงเท่านั้น - sainfoin, อะคาเซียสีขาว, ต้นไม้ดอกเหลือง, ทุ่งหญ้า, วิลโลว์ ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปรุงสุกมีสีสว่างกว่าที่ปรุงด้วยน้ำตาลรักษารูปลักษณ์รสชาติความชุ่มฉ่ำไม่รับรู้ถึงกลิ่นหอมที่คมชัดซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วน้ำผึ้งสีเข้มมี

แยมน้ำผึ้งคงอยู่ตลอดไปโดยไม่สูญเสียความสด

แยมสตอเบอรี่น้ำผึ้ง

ผลเบอร์รี่ 400 กรัม, น้ำผึ้ง 2 ถ้วย

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ยู่ยี่ล้างด้วยน้ำเย็นในตะแกรงหรือกระชอนวางบนผ้าใบและเมื่อแห้งให้เอาก้านออก น้ำผึ้งถูกเทลงในชามแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้หรือเงินเพื่อไม่ให้ไหม้ ผลเบอร์รี่จุ่มลงในน้ำผึ้งที่เดือดแล้วต้มเหมือนแยมธรรมดา แยมที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น สัดส่วนเดียวกันจะสังเกตได้เมื่อปรุงแยมราสเบอร์รี่น้ำผึ้ง

Lingonberry แยมน้ำผึ้ง

lingonberries 1 กก. น้ำผึ้ง 1 กก. กานพลู 3 กลีบ อบเชย 1 ชิ้น

Lingonberries แยกออกล้างใส่ในตะแกรงหรือกระชอนเทน้ำเดือด 2-3 ครั้งเพื่อให้มันสูญเสียความขมขื่นและนิ่มลง เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำผึ้งที่เดือดใส่เครื่องเทศแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ คนจนนุ่ม ด้วยแยมลิงกอนเบอร์รี่น้ำผึ้งหอมหวานและเปรี้ยวจากสมัยโบราณในรัสเซีย พวกเขาดื่มชาหลังจากอบไอน้ำ

Lingonberry แยมน้ำผึ้ง (วิธีที่สอง)

lingonberries 1 กิโลกรัม, น้ำผึ้ง 700 กรัม, อบเชย 1 ชิ้น, กานพลู 3 ชิ้น, ผิวเลมอน 1 ช้อนชา

เพื่อขจัดความขมขื่นผลเบอร์รี่จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เมื่อน้ำไหลออกผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในชามปรุงอาหารที่มีน้ำผึ้งอุ่น ๆ แล้วต้มจนนิ่ม เครื่องเทศจะถูกเติมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

Lingonberry แยมน้ำผึ้งสำหรับย่าง

lingonberries 800 กรัม, น้ำผึ้ง 400 กรัม, แอปเปิ้ลและลูกแพร์ 3-4 ผล, เปลือกส้ม, อบเชยชิ้นหนึ่ง, กานพลู 2-3 ชิ้น

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกเทลงในตะแกรงแล้วลวกด้วยน้ำเดือดสามครั้ง

ในน้ำผึ้งที่เดือด ใส่ lingonberries ปอกเปลือกและหั่นเป็นแอปเปิ้ล 4 ส่วนและลูกแพร์ 2 ส่วนเปลือกส้มชิ้นเล็ก ๆ เครื่องเทศและคนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในขั้นตอนเดียวจนนุ่ม แยมคละแบบรสหวานอมเปรี้ยวเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแกะ สัตว์ปีกทอด และเกม ทำให้เนื้อมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ แยมชนิดเดียวกันนี้ทำมาจากแครนเบอร์รี่

แยมแครนเบอร์รี่น้ำผึ้ง

แครนเบอร์รี่ 1 กก. น้ำผึ้ง 1.6-2 กก.

ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างจะลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีเทลงในน้ำผึ้งร้อนและปรุงจนสุกในครั้งเดียว กระดาษติดจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องแก้วแห้ง ปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

แครนเบอร์รี่น้ำผึ้งและแยมแอปเปิ้ลกับถั่ว

แครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล 1 กก. ถั่ว 1 แก้ว น้ำผึ้ง 3 กก.

แครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เทลงในน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วต้มภายใต้ฝาจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ในน้ำผึ้งนำไปต้มใส่แครนเบอร์รี่บดปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เมล็ดและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แยมน้ำผึ้งแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล 400 กรัม น้ำผึ้ง 2 ถ้วย

ผลของพันธุ์หวานอมเปรี้ยวที่ไม่กระจายออกระหว่างการปรุงอาหาร ทำความสะอาดผิว ช่องเก็บเมล็ดและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. จุ่มน้ำผึ้งที่เดือดแล้วต้มจนนิ่มจนสามารถเจาะด้วยฟางได้ . จากนั้นนำออกมาอย่างระมัดระวังวางบนแผ่นเหล็กเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและนำเข้าเตาอบให้แห้ง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดเทน้ำผึ้งร้อนและปิดผนึก

แยมนี้ปรุงในหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้เทแอปเปิ้ลชิ้นกับน้ำผึ้งและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อแช่ไว้ จากนั้นพวกเขาต้มประมาณ 5-7 นาทียืน 6-8 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาทีทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ถึง 3-4 ครั้ง

เพื่อที่ว่าหลังจากตัดชิ้นแล้วจะไม่มืดลงพวกเขาจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

โดยปกติแล้วจะต้องเตรียมแยมแอปเปิ้ลตามสัดส่วน: สำหรับผลไม้ 1 กก. น้ำผึ้ง 2 กก.

แอปเปิ้ลพาราไดซ์ต้มทั้งต้นด้วยก้านสั้น ผลไม้ถูกทิ่มด้วยกิ๊บไม้ ลวกในน้ำร้อนจัดประมาณ 3-5 นาที แล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นทันที ในแยมสำเร็จรูปพวกเขาจะโปร่งใสและอ่อนโยน

แยมน้ำผึ้งลูกแพร์

ลูกแพร์ 1 กก. น้ำผึ้ง 2 กก. กรดซิตริก 3 กรัม

เลือกผลไม้สุกที่มีเนื้อแน่น ปอกเปลือกและแกน หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นและต้มในน้ำผึ้งหลายขั้นตอนเหมือนแยมแอปเปิ้ล ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นน้ำตาล

แยมมะตูมน้ำผึ้ง

มะตูม 1 กก. น้ำผึ้ง 2 กก.

ผลมะตูมจะแข็ง แน่น เปรี้ยวมาก ฝาด มีกลิ่นหอม

เพื่อให้นุ่มขึ้น พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ลอกผิวออกจากมะตูม เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ใส่หม้อ เทน้ำเดือดลงไป ต้มประมาณ 15-20 นาทีให้นิ่ม จากนั้นเทน้ำผึ้งหั่นบาง ๆ เก็บไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยความหวานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใน 3-4 ปริมาณจนผลไม้โปร่งใส เมื่อผสมกับน้ำผึ้งแล้ว มะตูมจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

โรวันแยมน้ำผึ้ง

เถ้าภูเขา 500 กรัม น้ำผึ้ง 750 กรัม

ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเมื่อพวกเขาสูญเสียความขมขื่นให้คัดแยกเอาก้านล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้นิ่มหรืออบ 1-2 ชั่วโมงในที่ที่ไม่ร้อนมาก เตาอบบนแผ่นอบ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เทน้ำผึ้งและต้มเหมือนแยมธรรมดา เนื่องจากผลเบอร์รี่โรวันหนาแน่นดูดซับความหวานได้ช้ามากจึงถูกปรุงโดยแบ่ง การปรุงอาหารใหม่จะเริ่มขึ้น 6-7 ชั่วโมงหลังจากครั้งแรก

ฉันคิดว่าทุกบ้านพยายามที่จะตุนแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ช่วยแก้หวัดในฤดูหนาวและมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย
คุณรู้หรือไม่ว่าราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิก ซิตริก มาลิกและทาร์ทาริก ดังนั้นจึงใช้เป็นสารต้านการอักเสบและลดไข้ เมื่อเป็นเด็ก เรามักจะเปียกชื้นและเปียกโชกจากการเดิน จากนั้นแม่ของฉันก็แต่งตัวให้เราด้วยเสื้อผ้าแห้งและให้ชากับแยมราสเบอร์รี่ แล้วเธอก็ทำให้ฉันห่อตัวเองด้วยผ้าห่มและเหงื่อได้ดี และบ่อยครั้งที่โรคนั้นหายไปโดยไม่เริ่มเลย

ราสเบอร์รี่เป็นขุมสมบัติของวิตามิน ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, A, C, E นอกจากนี้ยังมีธาตุโพแทสเซียมแคลเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตุนแยมราสเบอร์รี่ไว้ มันไม่เคยมีมากมาย นอกจากนี้ การทำมันง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ และอย่างที่คุณจะได้ทราบจากบทความนี้ มีหลายวิธีในการปรุงอาหารชิ้นที่ยอดเยี่ยมนี้ ลองดูที่อร่อยที่สุดของพวกเขา:

• ราสเบอร์รี่ห้านาที
• แยมราสเบอรี่กับผลเบอร์รี่ทั้งลูก
• แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
• ราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

ก่อนทำแยมผลเบอร์รี่จะต้องแยกจากใบและแมลง แมลงและแมงมุมหลายชนิดมักอาศัยอยู่ในราสเบอร์รี่ มีความลับเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการกำจัดพวกเขา ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรง แช่จานในสารละลายเค็มเป็นเวลา 5 นาที และแมลงทั้งหมดของเราจะอยู่บนผิวน้ำ หลังจากนั้นจะต้องล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาด ปล่อยให้นั่งในกระชอน 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

แยมราสเบอร์รี่ห้านาที (หนา)

หนึ่งในสูตรยอดนิยม เนื่องจากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว สารที่มีประโยชน์มากมายจึงยังคงอยู่ในผลเบอร์รี่

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

เราใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ดังนั้นจำนวนกิโลกรัมอาจแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร 5 นาทีจากราสเบอร์รี่:

1. เบอร์รี่จะต้องแยกจากใบและแมลง หลังจากนั้นล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาดในน้ำเค็มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเปล่าและทิ้งในกระชอน ปล่อยให้นั่งในกระชอน 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

2. ตอนนี้เราต้องเลือกจานที่เราจะปรุงแยม รูปร่างของจานไม่ควรสูงและกว้างเพียงพอ อ่างมีรูปทรงนี้จึงถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยม เราเลือกรูปแบบจาน ทีนี้มาตัดสินใจเลือกวัสดุกัน เครื่องครัวที่ทำจากทองแดง สแตนเลส และทองเหลืองเหมาะสำหรับทำแยม

3. เทราสเบอรี่ทั้งหมดลงในอ่าง จะต้องบดให้ละเอียดแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย เราผสมส่วนผสมของเราอย่างระมัดระวัง เราปล่อยให้อร่อยของเราสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย

4. และในเวลานี้เราจะทำการฆ่าเชื้อกระป๋อง มีหลายวิธี: นึ่งด้วยไอน้ำ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ฯลฯ ฉันกำลังฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ธนาคารต้องสะอาด เทน้ำประมาณ 1.5 ซม. แล้วส่งเข้าไมโครเวฟ 3 นาทีที่กำลังไฟ 800-900

5. เราใส่ภาชนะที่มีแยมในอนาคตบนกองไฟที่เล็กที่สุด ผัดอย่างต่อเนื่องและนำไปต้ม เมื่อแยมสุก จะเกิดฟองบนผิวของแยม นำออกด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง หากไม่เสร็จ กระดาษอาจติดขัดในไม่ช้า ปล่อยให้แยมของเราเดือดเป็นเวลา 5 นาที

6. เราบรรจุแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาให้แน่น ฉันใช้ขวดเล็ก ๆ สำหรับแยม เพื่อไม่ให้เก็บไว้นานเมื่อเปิดกระป๋อง ตอนนี้ต้องพลิกกระป๋องของเราและปล่อยให้เย็น

แยมห้านาทีที่ทำจากราสเบอร์รี่ทั้งลูก

แยมแสนอร่อยสามารถปรุงด้วยราสเบอร์รี่ทั้งลูก เบอร์รี่นี้ไม่มีผิวที่หนาแน่น ดังนั้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมจะต้องปรุงในน้ำเชื่อมซึ่งได้มาจากน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลเมื่อยืน

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

ขั้นตอนทีละขั้นตอนในการทำแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด:

1. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษซาก (ใบ, แมลง, ตัวอ่อน) เราล้างพวกเขาด้วยน้ำใส่ในกระชอน
2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในจานที่จะใส่แยม
3. จากนั้นราสเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังอ่าง
4. ปิดราสเบอร์รี่ของเราด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. ทิ้งทุกอย่างไว้ในภาชนะประมาณ 5-6 ชั่วโมง ให้น้ำราสเบอร์รี่ ฉันมักจะทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน และในตอนเช้าฉันก็เริ่มงานจนเสร็จ
6. ในตอนเช้าฉันเริ่มฆ่าเชื้อขวดแล้วไปที่แยมเอง
7. เราจุดไฟที่เล็กที่สุดแล้วส่งภาชนะไปที่เตา ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่
8. เรากำลังรอให้น้ำตาลละลายเติมไฟเล็กน้อย เมื่อแยมเดือด ปรุงต่ออีก 5 นาที อย่าลืมคนเบา ๆ และเอาฟองออกจากแยม
9. เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดโหล ปิดฝาอย่างระมัดระวัง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงเช่นในสูตรวิดีโอนี้:

แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด (ทำอาหารปกติ)

อีกสูตรที่อร่อยมาก เมื่อต้มแล้วผลเบอร์รี่จะยังคงไม่บุบสลาย จากนี้ไปมีประโยชน์และรสชาติมากกว่า

เมื่อคุณทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่ากินหลายกิโลกรัมในคราวเดียว มันจะเพียงพอ 1.5-2 กิโลกรัมมิฉะนั้นผลเบอร์รี่สามารถบดขยี้ซึ่งกันและกัน

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

เราใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1: 1

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่:

1. ในสูตรนี้ควรใช้ราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด นั่นคือควรสะอาด ใหญ่ ซื้อตามท้องตลาดจากคุณยายหรือของคุณเอง เพราะในสูตรนี้เราจะไม่ล้างค่ะ
2. ในภาชนะสำหรับใส่แยมเราจะใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ จนกว่าอาหารจะหมด
3. เราต้องการทุกอย่างที่จะผสมเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เราทำทุกอย่างอีกครั้งสำหรับคืนนี้ เรานำจานที่มีแยมในอนาคตออกในตู้เย็น
4. ราสเบอร์รี่จะคั้นน้ำข้ามคืน เราจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำและนำไปต้ม ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. ในระหว่างนี้ เราจะทำหมันธนาคารของเรา
6. เราส่งราสเบอร์รี่ปรุงในน้ำผลไม้ประมาณ 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องกวนเบอร์รี่ในสูตรนี้ ดังนั้นเราจึงจุดไฟให้เล็กที่สุด
7. เทแยมของเราลงในขวดที่ร้อนและแห้ง คุณสามารถห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ฉันใช้ผ้าห่มผ้าฝ้ายเก่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการทำความเย็นของกระดาษติด แล้วจะได้สีที่สวยงามเป็นธรรมชาติมาก

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

นี่คือการตีความแยมราสเบอร์รี่ที่น่าสนใจมาก สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเยลลี่หรือแยม เนื่องจากความหนาจึงสามารถใช้เป็นไส้พายได้

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 300 มล
• กรดซิตริก ประมาณ 10 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำแยมกับเจลาติน:

1. ในสูตรนี้ เริ่มจากเจลาตินกันก่อน ต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้บวม คำแนะนำจะเขียนไว้บนกระเป๋าเสมอ
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
3. เราเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และไม่เหี่ยวย่น ถ้าราสเบอร์รี่สะอาด ปราศจากฝุ่น คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน
4. ในชามผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายอย่างระมัดระวัง ต่อไปเติมมวลของเราด้วยน้ำ
5. เราส่งไปที่เตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แยมไหม้ สำหรับสิ่งนี้เราใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้ โลหะสามารถออกซิไดซ์ราสเบอร์รี่
6. เราส่งเจลาตินและกรดซิตริกไปที่ภาชนะ เราปรุงอาหารอีก 15 นาที
7. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล เก็บในที่เย็นและมืด

ราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

การปรุงราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุดั้งเดิมทั้งหมดที่อยู่ในนั้นได้ แน่นอนว่าในสูตรนี้ไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อน แต่วิธีนี้ไม่มีข้อเสียอย่างใหญ่หลวง - มีน้ำตาลมากกว่าปกติ

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 3 กก.

ปริมาณน้ำตาลถูกใช้มากกว่าราสเบอร์รี่ 2 เท่า

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สูตรนี้ไม่เพียง แต่เลือกราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่บดอีกด้วย ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดราสเบอร์รี่และเปลี่ยนเป็นโจ๊กโดยใช้เศษไม้
2. ตอนนี้ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราต้องการน้ำตาลทั้งหมดเพื่อละลาย ตามเวลาคือ 20-24 ชั่วโมง ผสมทุกอย่างเป็นระยะด้วยช้อนไม้
3. เมื่อน้ำตาลกระจายตัวจนหมดในมวลรวมของแยม คุณสามารถทำเหยือกได้
4. ใส่มวลราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดร้อนที่แห้ง แต่อย่าอยู่ด้านบนสุด เว้นว่างไว้ 1-1.5 ซม. แล้วใส่น้ำตาลทราย เราขันฝาให้แน่น คุณสามารถใช้กระดาษและเชือกหนาแบบโบราณได้ เก็บในตู้เย็น

ในหัวข้อนี้ ฉันพูดถึงวิธีการและความละเอียดอ่อนในการทำแยมราสเบอร์รี่ ฉันแบ่งปันความลับกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรแยมราสเบอร์รี่ที่ "สมบูรณ์แบบ" สำหรับตัวคุณเองเช่นกัน และคุณจะพอใจกับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์นี้

แยมเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานและดีต่อสุขภาพมาตั้งแต่เด็ก วันนี้เราคุ้นเคยกับการทำแยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่กับน้ำตาล แน่นอนว่าการใช้แยมนั้นมีเฉพาะในผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ แต่ไม่ใช่ในน้ำตาล น้ำตาลในแยมถูกใช้เป็นสารกันบูดเป็นหลัก - สำหรับการจัดเก็บและหน้าที่ของสารให้ความหวานอยู่ในอันดับที่สอง คุณถามน้ำผึ้งมีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน

การเก็บเกี่ยวแยมในสมัยโบราณมีการใช้น้ำตาลอ้อยอย่างแพร่หลายในอินเดีย ซึ่งส่งน้ำตาลให้กับอียิปต์และจักรวรรดิโรมัน ในรัสเซียน้ำตาลเริ่มแพร่หลายและมีให้สำหรับประชาชนทั่วไปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้นเมื่อมีการจัดการผลิตน้ำตาลจากหัวบีท เนื่องจากการเข้าถึงไม่ได้และค่าใช้จ่ายสูง แยมรัสเซียโบราณจึงถูกเตรียมด้วยน้ำผึ้งตามธรรมเนียม

น้ำผึ้งธรรมชาติมีข้อดีมากกว่าน้ำตาลหัวบีทมากมาย ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าให้พวกมันด้วยเอ็นไซม์ที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก น้ำผึ้งชนิดต่างๆ มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งให้อิสระในการสร้างสรรค์เพิ่มเติมสำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผลไม้ และสร้างช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเฉพาะตัว แยมน้ำผึ้ง - ประโยชน์สองเท่า! ในขณะเดียวกัน คุณสมบัติในการถนอมรักษาของน้ำผึ้งก็ไร้ที่ติ

คุณสามารถปรุงแยมกับน้ำผึ้งได้หลายวิธี: เย็นและร้อน

ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือแยมปรุงในวิธีที่เย็น นี่คือตอนที่ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำผึ้งและเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ ตัวเลือกนี้ดีมากเป็นพิเศษ เนื่องจากรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ ไม่เพียงแต่ผลไม้สดที่ใช้ แต่ยังรักษาความสมบูรณ์ของคุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำผึ้งธรรมชาติอีกด้วย เอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งส่วนใหญ่จะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 50 \ xB0c ดังนั้นคุณจึงต้องหลีกเลี่ยงการให้ความร้อนกับน้ำผึ้ง คุณสามารถปรุงแยมกับน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (วิธีร้อน เราจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแยมที่ทำโดยแต่ละวิธีเหล่านี้

แยมเบอร์รี่ป่าผสมน้ำผึ้ง (แบบเย็น)

สิ่งที่เราต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ป่า (ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ฯลฯ) - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 กก.
• ภาชนะที่สะดวกสำหรับผสมและบดเบอร์รี่
• ช้อนไม้หรือสาก
• โถสะอาดมีฝาปิด

วิธีทำอาหาร:
แยกผลเบอร์รี่ออกจากขยะและผสมเบา ๆ แล้วนวดด้วยมือด้วยช้อนไม้หรือสาก ผสมเบอร์รี่ขูดกับน้ำผึ้งในส่วนเท่า ๆ กัน ใส่แยมในขวดที่สะอาด แห้ง และปิดให้สนิท (สะดวกสำหรับขวดที่มีฝาปิดแบบ "บิดออก" แยมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลหน้า เพื่อคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมหวานนี้ไว้ได้ดีที่สุด , ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น, ในชั้นใต้ดิน, บนระเบียงในฤดูหนาวหรือในตู้เย็น นี่ไม่ใช่แค่การรักษาที่มีมนต์ขลังเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคในฤดูหนาวได้เป็นอย่างดี

เบอร์รี่กับน้ำผึ้งเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีกับอาหารและขนมต่างๆ ตั้งแต่แพนเค้ก พาย ไปจนถึงไอศกรีมและซอสหวาน

แอปริคอตในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (วิธีร้อน)

สิ่งที่เราต้องการ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว;
• น้ำ - 2, 5 แก้ว;
• หม้อหรืออ่างขนาดใหญ่สำหรับอ่างน้ำ
• มีดทำครัว;.
• ทำความสะอาดกระป๋องและฝาปิด
• หม้อสำหรับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

วิธีทำอาหาร:
รวมน้ำและน้ำผึ้งในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง สำหรับแยม ให้ใช้แอปริคอตสุกเท่านั้น ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก ธนาคาร เติมขวดด้วยครึ่งแอปริคอทเติม ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้ว ไซรัปน้ำผึ้งใส่ขวดโหล เหลือพื้นที่สีขาวไว้บนโถประมาณหนึ่งนิ้ว ปิดโถที่มีฝาปิด แอปริคอตในน้ำผึ้ง กระป๋องในกระทะและอ่างครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำ ต้มน้ำในอ่างให้เดือด ลดไฟ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นปิดเตาและนำกระป๋องร้อนออกจากน้ำ ด้วยแยมเย็น เก็บในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือในตู้เย็น
แอปริคอตน้ำผึ้งดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง ลองเสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมหรือไอศกรีม แขกของคุณจะพึงพอใจ สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ทำแยมจากลูกพีช ลูกพลัม หรือลูกแพร์ได้

แยมน้ำผึ้งเป็นความหวานที่ให้สุขภาพและความแข็งแรง! "แยม" เหล่านี้เตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย แต่น้ำผึ้งเป็นพื้นฐานเสมอ เป็นผู้ริเริ่มสารกันบูดของยาไซบีเรีย "คาถา" คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารใดๆ ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะสำหรับนักชิมอาหารดิบ

วิธีการปรุงอาหารทั่วไป:
ผลเบอร์รี่และสมุนไพรสดบดด้วยมือในครกไม้แล้วเทน้ำผึ้งเพื่อให้ปิดสนิทจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในห้องใต้ดิน ในบางกรณี คุณสามารถทำให้สมุนไพรและผลเบอร์รี่แห้งได้ สมุนไพรและผลเบอร์รี่ควรได้รับในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ ในน้ำผึ้งอร่อยมากปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ Viburnum ที่มีกิ่งไม้จุ่มลงในน้ำผึ้งอุ่นก่อน (เพื่อให้น้ำผึ้งอยู่ในสถานะของเหลว) จากนั้นจึงตากบนแผ่นอบในเตาอบอุ่น ๆ กิ่งไม้ที่มีผลเบอร์รี่ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากตลอดฤดูหนาว

เครื่องดื่มน้ำผึ้งที่เพิ่มความมีชีวิตชีวาและป้องกันโรคที่เตรียมไว้ในหมู่บ้านรัสเซียมาช้านาน ถูกเตรียมขึ้นในระหว่างการทำให้สุกของเถ้าภูเขา คุณต้องใช้เถ้าภูเขาสุก 200 กรัม น้ำแร่ 1 ลิตร และน้ำผึ้งไทกา 2 ช้อนโต๊ะ หรือคนเลี้ยงผึ้งในพื้นที่ จากนั้นล้างขี้เถ้าภูเขาแล้วนวดด้วยเศษไม้ น้ำนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ปล่อยให้เย็นกับเค้ก แล้วกรอง ละลายน้ำผึ้งในน้ำซุปที่ได้และใส่ไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-5 วัน ซึ่งเครื่องดื่มจะซึมซาบและทำให้สุกในที่สุด

การเก็บเกี่ยวลูกเกดกับน้ำผึ้ง และลูกเกดในปริมาณที่เท่ากันผสมเบา ๆ ถูผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้แล้วปิดด้วยน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันยืนกลางแดดประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดแก้วคลุมด้วยกระดาษแว็กซ์หรือแว็กซ์แล้วมัดอย่างระมัดระวังและเก็บในที่เย็น

การเตรียมการดังกล่าวอยู่ในห้องใต้ดินจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในกระป๋องบางครั้งพวกเขา "ผ่า" (โดยเฉพาะในลูกเกดแดง) - น้ำผึ้งที่ด้านล่างน้ำผลไม้เบอร์รี่อยู่ด้านบน แต่น้ำผึ้งก็เปลี่ยนรสชาติอย่างมาก - มันกลายเป็นลูกเกด

ช่องว่างจากผลเบอร์รี่ป่ากับน้ำผึ้ง, นวดบลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้, ผสมกับน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน, ใส่ในขวดและปิดด้วยฝาปิดสำหรับบรรจุกระป๋อง

ข้อสังเกตที่น่าสนใจ - เราทำราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ และเมื่อเราเปิดมันในฤดูใบไม้ผลิ ปรากฎว่าไม่มีเมล็ดราสเบอร์รี่ในช่องว่าง! พวกเขาจะละลายอย่างสมบูรณ์ในยา มันกลับกลายเป็นว่าเรียกว่าอย่างไร - ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ

ชิ้นงานเพื่อเพิ่มพลังป้องกัน แยมป่า: รากโสม น้ำผึ้งธรรมชาติ ชาเขียวจีน โสมทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ตับ ไต ทางเดินอาหาร ปอด และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ไม่รู้ว่าจะทำอาหารตามสูตรนี้ได้ยังไง เราจะลองทำดู

แยมเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ (ทำความสะอาด)

ส่วนผสม: น้ำผึ้ง บลูเบอร์รี่ ลูกเกดดำ ทะเล buckthorn และสมุนไพร - เสจ สาโทเซนต์จอห์น ออริกาโน ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ทำความสะอาดร่างกาย และเพิ่มความต้านทานโรคโดยรวม คุณสามารถสร้างช่องว่างด้วยองค์ประกอบนี้ สำหรับอาการปวดหัวและความดันโลหิตสูง: น้ำผึ้ง ทะเล buckthorn, Hawthorn, เถ้าภูเขา, motherwort, ดาวเรือง, สะระแหน่, สะระแหน่ การเตรียมดังกล่าว (ด้วยองค์ประกอบนี้) มีผลสงบเงียบเล็กน้อยมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูงอาการปวดหัว

สูตรเพิ่มเติม:

แยมมะตูม

น้ำผึ้ง 1 กก. มะตูม 1 กก.
ปอกมะตูม หั่น แกน หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ ปิดฝาด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมมะตูม และปรุงอาหารจนชิ้นนิ่ม จากนั้นเอาชิ้นและกรองน้ำซุป ใส่น้ำผึ้งลงในชามสำหรับใส่แยม เทน้ำซุป 1, 5 ถ้วยที่ได้จากการต้มมะตูมและเตรียมน้ำเชื่อม ใส่มะตูมฝานที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนใส

Lingonberry แยม.

น้ำผึ้ง 1 กก. lingonberries 1 กก. 3 ชิ้น กานพลูชิ้นอบเชย
เรียง lingonberries เติมน้ำร้อนคนให้เข้ากันใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่ lingonberries ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำผึ้งใส่อบเชยและกานพลูแล้วปรุงจนนุ่ม นำแยมที่เย็นแล้วไปใส่ในโหลแก้ว คลุมด้วยกระดาษไขหรือกระดาษ parchment มัดแล้วเก็บในที่แห้งและเย็น

แครนเบอร์รี่ - แอปเปิ้ล - แยมถั่ว

น้ำผึ้ง 3 กก. แครนเบอร์รี่ 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. และถั่ว 1 แก้ว
จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ใส่ในกระทะ, เทน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วปรุงอาหาร, ปิดฝาจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นนวดและถูด้วยกระชอนผม ต้มใส่แครนเบอร์รี่ขูด ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล ถั่วปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แยม - เยลลี่แอปเปิ้ล

น้ำผึ้ง 600 กรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ปอกแอปเปิ้ล (ดีที่สุดของทั้งหมด Antonovka) แล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำ 2.5 ถ้วยลงไปปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่เดือดต่ำ วางแอปเปิ้ลบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลออก เทน้ำผึ้งลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน หากเมื่อเทน้ำเชื่อมร้อนหยดลงไปและอยู่บนช้อนแสดงว่าแยมก็พร้อม ควรเทลงในขวดแก้วทันที (อุ่น) ปกคลุมด้วยแว็กซ์หรือกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่เย็น

เยลลี่ลิงกอนเบอร์รี่เยลลี่. น้ำผึ้ง g, น้ำ lingonberry 2 แก้ว

บด lingonberries กรองโดยไม่ต้องบีบหรือเทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะต้มในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาโดยไม่ต้องบีบคั้นน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงกรองผ่านผ้าใบแล้วปรุงด้วยน้ำผึ้งจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

แยมลูกเกดดำ น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกเกดดำ 1 กก.

ลอกลูกเกดออกจากกิ่งและถ้วยดอกไม้แห้ง เทน้ำเย็น 2 ลิตร และหลังจากเอาเศษถ้วยแห้งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้โยนผลเบอร์รี่ลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เติมน้ำผึ้ง 1 แก้วกับน้ำผึ้ง เตรียมน้ำเชื่อม ใส่ลูกเกดดำลงไป ต้มและตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 45 นาที โอนแยมที่เย็นแล้วลงในโถแก้ว - เยลลี่แอปเปิ้ลน้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง 600 กรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม น้ำ 5 แก้ว

แอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว (ที่ดีที่สุดคือ Antonovka) ปอกเปลือกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีที่เดือดต่ำ จากนั้นจึงโยนแอปเปิ้ลลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลออก น้ำผึ้งเทลงในน้ำซุปแล้วต้มบนไฟอ่อนแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน ให้ความสนใจ เฉพาะในกรณีที่เมื่อระบายน้ำเชื่อมร้อนหยดจะแข็งตัวและอยู่บนช้อนแยมก็พร้อม แยมพร้อม - ควรเทเยลลี่ลงในขวดแก้วทันที (อุ่น) ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่เย็น

ลูกแพร์ลูกแพร์ในน้ำผึ้ง น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกแพร์ 1 กก.

ปอกเปลือกลูกแพร์ เลือกเมล็ดแล้วต้มในน้ำครึ่งหนึ่งกับน้ำผึ้ง เมื่อลูกแพร์สามารถเจาะได้ง่ายด้วยหลอดให้ใส่ในกระชอน, แผ่, โรยด้วยน้ำตาลแล้ววางบนแผ่นอบที่คลุมด้วยหลอดและอบ จากนั้นนำออกมาจุ่มลงในไซรัปอีกครั้งแล้วอบอีกครั้ง ทำเช่นนี้สามถึงสี่ครั้ง จุ่มลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วโรยด้วยอบเชยเล็กน้อย เก็บลูกแพร์ควรเก็บไว้ในขวดโหล ซอสแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง ก. น้ำผึ้ง, ซอสแอปเปิ้ล 2 ถ้วย
ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลหั่นใส่ในหม้อดินปิดคลุมด้วยแป้งหรือคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วเปียกแล้วอบ จากนั้นถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเติมน้ำผึ้งและปรุงอาหารจนได้มวลหนากวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน ทำให้น้ำซุปข้นสำเร็จรูปแห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา

แยมสารพันแยม แครนเบอร์รี่ 1 กก. น้ำผึ้ง 3 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. วอลนัท 1 แก้ว
จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ใส่ในกระทะ, เทน้ำครึ่งแก้วลงไปแล้วปรุงภายใต้ฝาจนผลเบอร์รี่นิ่ม บดแครนเบอร์รี่ที่ต้มแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำผึ้งในชามเคลือบแล้วทิ้งแครนเบอร์รี่ขูดแอปเปิ้ลปอกเปลือกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกวอลนัทปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลชีสกับน้ำผึ้ง น้ำผึ้ง g, มวลแอปเปิ้ล 1 แก้ว, เครื่องเทศ (เปลือกส้ม, กานพลู, อบเชย, ขิง, ออลสไปซ์
ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อดินปิดฝาคลุมด้วยแป้งหรือคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วเปียกแล้วอบ ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงใส่น้ำผึ้งลงไปเริ่มทำอาหารคนเป็นครั้งคราวจนมวลข้นขึ้น เทเครื่องเทศลงในส่วนผสมผสมพับลงในผ้าเช็ดปากเปียกมัดผ้าเช็ดปากด้วยสายไฟแล้วกด ในอีกสองวันชีสจะพร้อม เก็บไว้ในที่แห้ง องุ่นดอง ผลเบอร์รี่ดอง 1 กิโลกรัมต้องใช้: น้ำตาล 50 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 200 กรัม, น้ำ 200 กรัม, เกลือ 20 กรัม, กานพลู 5 เม็ด, กระวาน 5 เม็ด
ล้างแปรงองุ่นสุกขนาดกลางใส่ในขวดโหลแล้วเติมน้ำดอง คุณยังสามารถดองลูกพลัม แอปริคอต ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้อีกด้วย ก่อนนำไปดอง ผลเบอร์รี่สดจะถูกลวก (ลวกด้วยน้ำเดือด) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำต้มเย็นสักครู่

แอปเปิ้ลแช่ในน้ำน้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง 600 กรัม เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ล
เตรียมส่วนผสมของน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำ 10 ลิตรแล้วต้ม ล้างแอปเปิ้ล (ดีที่สุดของทั้งหมด Antonovka) และเทน้ำน้ำผึ้ง ใน 1-1.5 เดือน แอปเปิ้ลจะพร้อม

อาหารกระป๋องสตรอเบอรี่กระป๋อง. น้ำผึ้งและสตรอเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน และผสมน้ำผึ้งโดยไม่ต้องนวดในแสงแดด ใส่ขวดโหลและจุกไม้ก๊อก

องุ่นองุ่นน้ำผึ้ง. น้ำผึ้ง 1 กก. องุ่น 3.5 กก. น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร เครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู
ใส่พวงองุ่นลงในขวดโหลที่มีคอกว้าง ระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่บด จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ต้มเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมออก เทองุ่นลงบนองุ่นด้วยน้ำเชื่อมร้อนและปิดขวดโหลให้แน่น ลูกเกดกับน้ำผึ้ง น้ำผึ้ง 1 กก. ลูกเกด 1 กก. ถูผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างด้วยสากไม้เพิ่มน้ำผึ้งและผสม ใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดแก้วคลุมด้วยกระดาษแว็กซ์มัดและเก็บไว้ในที่เย็น

แยมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล ฉันสามารถใช้น้ำผึ้งในการทำแยมได้หรือไม่?

แยมจากแครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และถั่วกับน้ำผึ้ง แยกแครนเบอร์รี่ ล้างและใส่ในกระทะ เทลงไป? ถ้วยน้ำปิดฝาและปรุงอาหารจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นนวดและถูผ่านตะแกรง แยกน้ำผึ้งต้มใส่แครนเบอร์รี่ขูดแอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับชิ้นแอปเปิ้ลปอกเปลือกถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แครนเบอร์รี่ 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. ถั่ว 1 แก้ว น้ำผึ้ง 3 กก. แยมลูกเกดดำกับน้ำผึ้ง ลอกลูกเกดออกจากกิ่งแล้วเทน้ำเย็น 2 ลิตรและหลังจากเอาเศษเกล็ดแห้งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วพับลงบนตะแกรง เติมน้ำผึ้งลงในแก้วน้ำ, เตรียมน้ำเชื่อม, ใส่ลูกเกดดำลงไป, ต้มและตั้งบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที หลังจากทำอาหารให้เทแยมเย็นลงในขวดแก้ว สำหรับลูกเกด 1 กก. - น้ำผึ้ง 2 กก. โรวันแยมน้ำผึ้ง ล้างผลเบอร์รี่โรวันที่เตรียมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในน้ำเย็นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงในชามเคลือบ เทน้ำเชื่อมร้อนประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง แล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยความหวานหลังจากปรุงอาหารครั้งแรกพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในน้ำเชื่อมต่อไปอีก 6 - 7 ชั่วโมงจากนั้นต้มอีกครั้งจนน้ำเชื่อมข้นจนหมด สำหรับแยม 1 กิโลกรัม - ผลเบอร์รี่โรวัน 500 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำผึ้ง 450 กรัม

น้ำผึ้ง 1 กก. lingonberries 1 กก. 3 ชิ้น กานพลูชิ้นอบเชย เรียง lingonberries เติมน้ำร้อนคนให้เข้ากันใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่ lingonberries ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำผึ้งใส่อบเชยและกานพลูแล้วปรุงจนนุ่ม นำแยมที่เย็นแล้วไปใส่ในโหลแก้ว คลุมด้วยกระดาษไขหรือกระดาษ parchment มัดแล้วเก็บในที่แห้งและเย็น

"แยม" เหล่านี้เตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย แต่น้ำผึ้งเป็นพื้นฐานเสมอ เขาเป็นหลักการของสารกันบูดของ "หมอผี" ยาไซบีเรีย และคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารใดๆ ดังนั้น เมนูนี้จึงเหมาะสำหรับนักชิมอาหารดิบ

วิธีการปรุงอาหารทั่วไป:

ผลเบอร์รี่และสมุนไพรสดบดด้วยมือในครกไม้แล้วเทน้ำผึ้งเพื่อให้ปิดสนิทจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในห้องใต้ดิน

ในบางกรณี คุณสามารถทำให้สมุนไพรและผลเบอร์รี่แห้งได้ จำเป็นต้องใช้สมุนไพรและผลเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ Viburnum ในน้ำผึ้งอร่อยมากปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ Viburnum ที่มีกิ่งไม้จุ่มลงในน้ำผึ้งที่อุ่นก่อน (เพื่อให้น้ำผึ้งอยู่ในสถานะของเหลว) จากนั้นจึงทำให้แห้งบนแผ่นอบในเตาอบที่อบอุ่น กิ่งไม้ที่มีผลเบอร์รี่ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากตลอดฤดูหนาว

เครื่องดื่มน้ำผึ้งที่เพิ่มความมีชีวิตชีวาและป้องกันโรคที่เตรียมไว้ในหมู่บ้านรัสเซียมาช้านาน ถูกเตรียมขึ้นในระหว่างการทำให้สุกของเถ้าภูเขา คุณต้องใช้เถ้าภูเขาสุก 200 กรัม น้ำแร่ 1 ลิตร และน้ำผึ้งไทกา 2 ช้อนโต๊ะ หรือคนเลี้ยงผึ้งในพื้นที่ จากนั้นล้างขี้เถ้าภูเขาแล้วนวดด้วยเศษไม้ ปิดด้วยน้ำนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ปล่อยให้เย็นกับเค้กแล้วกรอง ละลายน้ำผึ้งในน้ำซุปที่ได้และใส่ไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-5 วัน ซึ่งเครื่องดื่มจะหลอมละลายและทำให้สุกในที่สุด

การเก็บเกี่ยวลูกเกดกับน้ำผึ้ง

ผสมน้ำผึ้งและลูกเกดเบา ๆ ในปริมาณที่เท่ากันถูผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้แล้วเทน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันยืนกลางแดดประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดแก้วคลุมด้วยกระดาษแว็กซ์หรือแว็กซ์แล้วมัดอย่างระมัดระวังและเก็บในที่เย็น

ช่องว่างดังกล่าวอยู่ในห้องใต้ดินจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในขวดโหลบางครั้งพวกเขาจะถูก "ตัด" (โดยเฉพาะกับลูกเกดแดง) - น้ำผึ้งอยู่ด้านล่างน้ำผลไม้เบอร์รี่อยู่ด้านบน แต่น้ำผึ้งก็เปลี่ยนรสชาติอย่างมาก - มันกลายเป็นลูกเกด

ช่องว่างจากผลเบอร์รี่ป่ากับน้ำผึ้ง

แครนเบอร์รี่บด, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้, ผสมกับน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน, ใส่ในขวดและปิดด้วยฝากระป๋อง

ข้อสังเกตที่น่าสนใจ - เราทำราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ และเมื่อเราเปิดมันในฤดูใบไม้ผลิ ปรากฏว่าไม่มีเมล็ดราสเบอร์รี่ในที่ว่าง !! พวกเขาละลายในยาอย่างสมบูรณ์ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร เรียกว่าอย่างไร

ชิ้นงานเพื่อเพิ่มพลังป้องกัน

ส่วนผสมของแยมป่า: รากโสม น้ำผึ้งธรรมชาติ ชาเขียวจีน โสมทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ตับ ไต ทางเดินอาหาร ปอด และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ไม่รู้ว่าจะทำอาหารตามสูตรนี้ได้ยังไง เราจะลองทำดู

แยมเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ (ทำความสะอาด)

ส่วนผสม: น้ำผึ้ง บลูเบอร์รี่ ลูกเกดดำ ทะเล buckthorn และสมุนไพร - เสจ สาโทเซนต์จอห์น ออริกาโน ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ทำความสะอาดร่างกาย และเพิ่มความต้านทานโรคโดยรวม คุณสามารถสร้างช่องว่างด้วยองค์ประกอบนี้

สำหรับอาการปวดหัวและความดันโลหิตสูง

ส่วนผสม: น้ำผึ้ง ทะเล buckthorn, Hawthorn, เถ้าภูเขาสีแดง, motherwort, ดาวเรือง, สะระแหน่, มิ้นต์ การเตรียมดังกล่าว (ด้วยองค์ประกอบนี้) มีผลสงบเงียบเล็กน้อยมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูงอาการปวดหัว

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว ดังนั้นทุกฤดูร้อนฉันจะทำแยมราสเบอร์รี่ตามสูตรของแม่ฉัน วันนี้จะมาเล่าถึงสูตรการทำแยมราสเบอร์รี่น้ำผึ้งแดง ฉันคิดชื่อขึ้นมาเองเพราะแยมที่ทำเสร็จแล้วออกมาเป็นแยมที่หนา มีกลิ่นหอม สีแดงใส และมีความหนืดเหมือนน้ำผึ้ง

แยมราสเบอร์รี่ดังกล่าวสะดวกมากสำหรับใช้ในการเติมขนมชนิดร่วนพายหรือเพียงแค่ทาบนขนมปังหรือคุกกี้

ปริมาณน้ำตาลฆ่าได้ทันที ดังนั้นหากคุณกำลังลดน้ำหนัก ฉันแนะนำให้คุณใช้สูตรอื่น แต่แยมไม่หวานเพราะเติมกรดซิตริก

จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้ 8-9 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 4 กก
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• กรดซิตริก 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลเริ่มละลายและราสเบอร์รี่ก็ปล่อยน้ำออกมา วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในเวลากลางคืน

ฉันไม่เก็บโฟมจากแยม ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะทำให้ชีวิตฉันยุ่งยาก โฟมจะหายไปจากกระป๋องภายใน 2 สัปดาห์

เทแยมร้อนลงในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝา สามารถปิดด้วยกุญแจกระป๋อง หรือใช้ฝาเกลียวโลหะก็ได้

แยมเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แบ๊งส์ไม่ระเบิดและแยมไม่ขึ้นรา