รายชื่อผับ ร้านอาหาร และบาร์ในย่านเมืองเก่า แนบแผนที่มาด้วย

เบียร์

บ้านสีส้มสวยมุม Heumarkt ภายในตกแต่งด้วยไม้แกะสลักและหน้าต่างกระจกสี ให้บริการเฉพาะ "Pfaffen Kölsch" และอาหารท้องถิ่น
ที่อยู่: Heumarkt, 62.
เวลาทำการ: อังคาร-อาทิตย์ 12:00-24:00 น. ปิดทำการในวันจันทร์ เว็บไซต์: max-paeffgen.de

บรรยากาศที่เป็นกันเอง บราสเซอรี่เยอรมันแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟอาหารชั้นเยี่ยม เหล้ายินหลากหลายชนิด และที่ขาดไม่ได้คือ Kölsch กระจกสีที่สวยงามบนเพดาน ไม่รับบัตรเครดิต

ที่อยู่: Mühlengasse, 1. (peters-brauhaus.de)
เวลาทำการ: ทุกวัน 11:30-00:30 น. เว็บไซต์: peters-brauhaus.de

บ้านหนึ่งในไม่กี่หลังในโคโลญที่สามารถเอาชีวิตรอดจากการทิ้งระเบิดได้ อาคารนี้สร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1568 หน้าต่างบานเล็กและแผงไม้บนผนังทำให้รู้สึกอบอุ่น เนื้อดี เห็ดที่ดีเยี่ยม และแน่นอน Kölsch สีทองที่ขาดไม่ได้
ที่อยู่: Heumarkt, 77.
เวลาทำการ: 10:00-00:30 น. เว็บไซต์: www.haus-zims.de

เต็มไปด้วยผู้คนตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึกดื่น บาร์ที่มีเพดานโค้ง บราสเซอรี่แบบดั้งเดิม ร้านอาหารที่ชั้นล่าง โต๊ะข้างถนน. ร้านอาหารรับบัตรเครดิต
ที่อยู่: Am Hof, 12-18.
เวลาทำการ: Brauhaus 8:00-24:00 ร้านอาหาร 11:30-24:00 น. เว็บไซต์: freh.de

Haxenhaus zum Rheingarten

ร้านกาแฟที่ยอดเยี่ยม สถานที่ที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยว บริกรในชุดยุคกลาง อาหารท้องถิ่นเลิศรส เบียร์ไหลเหมือนแม่น้ำ
ที่อยู่: Frankenwerft 19.
เวลาทำการ: อาทิตย์-พฤหัสบดี 11:30-1:00 น.; ศุกร์-เสาร์ 11:30-3:00 น. เว็บไซต์: .

ร้านอาหาร

ดา ปิโน

ร้านอาหารอิตาเลี่ยนที่ดี ราคาสมเหตุสมผล พิซซ่าอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี อาหารจานเนื้อและปลาที่ยอดเยี่ยม มีโต๊ะอยู่ในสถานที่ที่เงียบสงบและอบอุ่น
ที่อยู่: Salzgasse, 4.
เวลาทำการ: ทุกวัน 11:00-1:00 น. เว็บไซต์: dapino-koeln.de

ไหมไทย

นั่งที่โต๊ะข้างนอกหรือไปที่ร้านอาหารเพื่อทานอาหารไทยดั้งเดิม ห้องโถงตกแต่งด้วยผ้าไหมและแผ่นไม้ พืชแปลกใหม่มีอยู่ทั่วไป
ที่อยู่: Heumarkt, 71.
เวลาทำการ: ทุกวัน 12:00-1:00 น. เว็บไซต์: maithai-koeln.de

Das Kleine Stapelhausen

การตกแต่งแบบดั้งเดิม วิวแม่น้ำไรน์ อาหารเยอรมันชั้นเลิศ ไวน์ชั้นดี เป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
ที่อยู่: Fischmarkt, 1-3.
เวลาทำการ: ทุกวัน 12:00-23:30 น. เว็บไซต์: kleines-stapelhaeuschen.de

เลอ เมรู

เปิดให้บริการตั้งแต่อาหารเช้าจนถึงช่วงดึก ความเชี่ยวชาญหลักคืออาหารทะเล กุ้งก้ามกรามและหอยนางรมที่ดี รายการไวน์ที่ยอดเยี่ยม
ที่อยู่: Dom Hotel, Domkloster, 2a.
เวลาทำการ: ทุกวัน 6:30-23:00 น.

บาร์

พิพิธภัณฑ์เบียร์

ไม่น่าเบื่อเหมือนชื่อ เป็นบาร์ที่ครึกครื้นมาก ดนตรีไพเราะ ต่างจากบาร์อื่นๆ ในโคโลญ มีเบียร์ 18 ชนิด รวมทั้งกินเนสส์ด้วย
ที่อยู่: Buttermarkt, 39.
เวลาทำการ: ทุกวัน 14:00-3:00 น. เว็บไซต์: .

ผับไอริชของ Barney Valley

บาร์เล็กๆ ตกแต่งในสไตล์ไอริช เพลงดัง คนเยอะ วิสกี้ และแน่นอน Kölsch
ที่อยู่: Kleine Budengasse, 7-9
เวลาทำการ: ทุกวัน 11:00-2:00 น. เว็บไซต์: barneyvallelys.com

ชาวคอร์โคเนีย

บาร์ท่องเที่ยวบรรยากาศสบาย ๆ ที่ให้บริการกินเนสส์ เพลงเพราะ จอใหญ่ พร้อมแมตช์ฟุตบอล
ที่อยู่: Alter Markt, 51.
เวลาทำการ: อาทิตย์-พฤหัสบดี 12:00-1.00 น.; ศุกร์-เสาร์ 12:00-3:00. เว็บไซต์: thecorkonian.com

Jazzlokal ของ Papa Joe

ผ่อนคลายกับ Kölsch สักแก้วในบาร์บรรยากาศสบาย ๆ แจ๊สสดทุกวัน
ที่อยู่: Buttermarkt, 37.
เวลาทำการ: จันทร์-เสาร์ 20:00-3:00 น.; อา 16:00-3:00 น. เว็บไซต์: papajoes.de

ซอนเดอร์บาร์

หนึ่งในบาร์ทันสมัยไม่กี่แห่งในเมืองเก่า ดีเจทำงานประจำ การจัดแสงอย่างมีสไตล์ ลูกบอลกระจกขนาดใหญ่
ที่อยู่: Lintgasse, 28.
เวลาทำการ: 19:00-3:00 น. ศุกร์-เสาร์ เว็บไซต์: sonderbar-koeln.de

ฉันจะประหยัดโรงแรมได้อย่างไร

ทุกอย่างง่ายมาก - ไม่เพียงแต่ดูใน booking.com เท่านั้น ฉันชอบเครื่องมือค้นหา RoomGuru เขาค้นหาส่วนลดพร้อมกันในการจองและเว็บไซต์จองอื่นๆ อีก 70 แห่ง

นี่เป็นการเดินทางครั้งที่สองของฉันไปเยอรมนี ครั้งแรกที่โคโลญจน์ ปีที่แล้วผมอยู่ที่แซกโซนี แซกโซนีเมื่อปลายเดือนเมษายน 2551 และตามประเพณีของเบียร์
นอกจากนี้วิธีการทำความรู้จักกับเยอรมนีนี้กลับกลายเป็นว่าถูกต้อง ตอนนี้ ดินแดน เมืองทั้งหมดเหล่านี้เป็นประเทศเดียว และแม้กระทั่งกับทุกสิ่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ทั้งหมดนี้เป็นอาณาเขตที่เป็นอิสระ อาณาจักร และเมืองอิสระที่เป็นอิสระ ด้วยประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และประเพณี แต่ถึงตอนนี้ ผู้อยู่อาศัยในแต่ละภูมิภาคถือว่าตนเองมีการศึกษาและวัฒนธรรมมากที่สุด และผลิตภัณฑ์ต้องดีที่สุด เช่นเดียวกับโคโลญจน์...

โคโลญจน์ก่อตั้งขึ้นในฐานะนิคมชายแดนใน 38 ปีก่อนคริสตกาล อี Marcus Vispanius Agrippa ผู้บัญชาการของจักรพรรดิ Augustus หลังจากที่ชนเผ่า Ubiev ดั้งเดิมซึ่งเป็นมิตรกับชาวโรมันได้ย้ายไปที่ฝั่งซ้ายของแม่น้ำไรน์ ใน 15 ปีก่อนคริสตกาล อี ในหมู่บ้านนี้ ล้อมรอบด้วยป่าทึบเยอรมัน Agrippina เกิดในครอบครัวของผู้บัญชาการ Germanicus แม่ในอนาคตของ Nero เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในฐานะสัญลักษณ์ของความชั่วร้าย ความเห็นแก่ตัว และความเกลียดชัง แต่ในเมืองโคโลญ ถือว่าเธอเป็นแม่ผู้ก่อตั้งเมือง! ในฤดูใบไม้ผลิปี 49 จักรพรรดิคลอดิอุสและอากริปปีนาแต่งงานกัน ในปี 50 อากริปปีนาเกลี้ยกล่อมสามีของเธอให้ยอมให้หมู่บ้านที่เธอเกิดมามีสถานะเป็นอาณานิคม ซึ่งให้สิทธิ์แก่หมู่บ้านแห่งนี้ในการขึ้นสู่ยศเมืองจักรพรรดิ เมืองใหม่นี้มีชื่อว่า Colonia Claudia Ara Agrippinensium (Latin Colonia Claudia of the Altar of Agrippina) ในยุคกลาง มีเพียงโคโลเนียเท่านั้นที่ยังคงอยู่ - ในภาษาถิ่นที่เรียบง่ายของ KOELN (โคโลญ) ตั้งแต่นั้นมา เมืองก็เริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว ในปี 85 เมืองได้รับการประกาศให้เป็นเมืองหลวงของจังหวัด Germania Inferior (Germania Inferior) ซึ่งเป็นเหตุการณ์ที่กำหนดชะตากรรมทางประวัติศาสตร์ของโคโลญ อาคารบริหารปรากฏในโคโลญ และอุปกรณ์บริหารย้ายจากโรม และหลังจากผ่านไป 100 ปี ประชากรของเมืองก็เพิ่มขึ้นเป็น 15,000 คน และเมืองเองก็กลายเป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมแก้ว

ในปี ค.ศ. 508 หลังจากกว่าครึ่งศตวรรษของการปกครองโดย Ripuarian Franks เมืองโคโลญจน์ก็ยอมยกให้อาณาจักรเมโรแว็งยี ต่อมาในปี 795 ชาร์ลมาญประกาศให้โคโลญเป็นอัครสังฆราชและฮิลเดอโบลด์เพื่อนของเขาเป็นอาร์คบิชอปคนแรก อัครสังฆราชแห่งโคโลญรวมถึงดินแดนทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนีและเนเธอร์แลนด์ สถานะที่สูงส่งนี้นำไปสู่การสร้างมหาวิหารโรมาเนสก์แห่งแรกในเมืองโคโลญในปี 870 ปัจจุบันโคโลญและมหาวิหารมีความ "รวมกันเป็นหนึ่ง" มากกว่าปารีสและหอไอเฟล มหาวิหารตั้งอยู่ใจกลางเมือง ถัดจากสถานีรถไฟที่เราไปถึง

เราไปถึงโรงแรมโดยแท็กซี่ใน 15 นาที Hotel Fair and More (http://www.fairandmore.de), 73 ยูโรต่อคืนสำหรับห้องคู่ ตั้งอยู่ที่ Adam-Stegerwald-Str. 9. อยู่อีกฟากหนึ่งของแม่น้ำไรน์ เมื่อก่อนบริเวณนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นเขตอุตสาหกรรม แต่ปัจจุบันมีศาลานิทรรศการและงานแสดงสินค้า ศูนย์ธุรกิจตั้งอยู่ที่นี่ นอกจากนี้ยังมีอาคารที่พักอาศัยซึ่งชวนให้นึกถึงครุสชอฟของเราบ้าง แต่ดูน่าประทับใจและสวยงามกว่า ห้องพักกว้างขวางและสามารถทำห้องน้ำให้เป็นอีกห้องหนึ่งได้ ชอบอาหารเช้ามาก ขนมอบต่างๆ มากมาย นอกเหนือไปจากไข่คนและเบคอน ไส้กรอกและสลัดต่างๆ ผลไม้และผักสด

เรากลับจากโรงแรมไปยังมหาวิหารด้วยระบบขนส่งสาธารณะหลักของเมืองโคโลญ - รถราง เส้นทางของเขาเข้าไปพัวพันกับเมืองเหมือนใยแมงมุม ในเขตชานเมือง รถรางวิ่งไปตามทางหลวงพิเศษ โดยตรงกลางจะลงไปยังอุโมงค์ใต้ดินและสถานีต่างๆ ซึ่งแตกต่างจากมอสโกในเชิงลึกและขอบเขตของรัสเซีย สามารถซื้อตั๋วได้จากเครื่องรถราง ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับสีของโซนที่เลือก อย่างไรก็ตาม เรายังไม่ทราบวิธีเชื่อมโยงสิ่งนี้กับจุดที่คุณจะไป เครื่องสื่อสารเป็นภาษาเยอรมันและภาษาอังกฤษ แต่คำจารึกบนรถเกี่ยวกับค่าปรับสำหรับการดื่มและรับประทานอาหารระหว่างการเดินทางมี 5 ภาษา รวมทั้งภาษารัสเซีย จากความยากลำบากฉันยังทราบด้วยว่าไม่สามารถเดาทิศทางไปยังจุดศูนย์กลางได้อย่างถูกต้องเสมอไป แต่นี่เป็นเพียงในตอนแรกเท่านั้น

ดังนั้นทุกอย่างจึงถูกจัดอยู่ในโคโลญจน์ซึ่งแทบทุกชีวิตหมุนรอบมหาวิหารหรือบ้าน ความจำเป็นในการก่อสร้างวัดขนาดใหญ่เช่นนี้เกิดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 12 จากนั้นในปี 1164 Rainald von Dassel เพื่อนสนิทของ Frederick Barbarossa ได้กลายเป็นหัวหน้าบาทหลวงแห่งโคโลญ เขาให้ตำแหน่งนายกรัฐมนตรีของอิตาลีแก่เขาและให้การส่งต่อไปยังโคโลญจน์จากมิลานของพระธาตุของโหราจารย์ศักดิ์สิทธิ์! บรรดาผู้ที่ต้อนรับการประสูติของพระคริสต์ เป็นเวลาประมาณสิบปี โลงศพพิเศษถูกสร้างขึ้นสำหรับของที่ระลึกนี้จากเงิน ทองคำ และอัญมณีล้ำค่า - มะเร็งของ Holy Magi ซึ่งเป็นหนึ่งในพระธาตุที่มีค่าที่สุดของศาสนาคริสต์ ปัจจุบันตั้งอยู่ใจกลางอาสนวิหาร

ไม่ทราบสถานการณ์ที่แน่นอนของการได้มาซึ่งพระธาตุเหล่านี้ นักประวัติศาสตร์อ้างว่ามิลานได้รับพระธาตุเป็นของขวัญจากจักรพรรดิไบแซนไทน์ในศตวรรษที่ 4 และพวกเขาถูกส่งไปยังไบแซนเทียมโดยพระมารดาของจักรพรรดิผู้แสวงบุญไปยังปาเลสไตน์ ซากของ Magi ทั้งสามมาจากไหนในปาเลสไตน์ - ความลึกลับที่ปกคลุมไปด้วยความมืด ท้ายที่สุด ตามข้อความของข่าวประเสริฐของแมทธิว พวกโหราจารย์มอบของขวัญให้กับทารกของพระคริสต์ - มดยอบ กำยาน และทองคำ แล้วกลับบ้านไปยังดินแดนที่ห่างไกล

อย่างไรก็ตาม ของที่ระลึกที่สำคัญดังกล่าวดึงดูดผู้แสวงบุญจำนวนมากมายังโคโลญจน์ ทำไมเป็นเวลาเกือบร้อยปีแล้วที่ชาวบ้านไม่กังวลเกี่ยวกับความจริงที่ว่าพระธาตุถูกเก็บไว้ในโบสถ์ธรรมดาไม่เป็นที่รู้จัก เหตุผลในการก่อสร้างมหาวิหารแห่งใหม่เกิดจากเพลิงไหม้ของมหาวิหารหลังเก่าและเจียมเนื้อเจียมตัว ดังนั้นในปี 1248 แทนที่จะสร้างโบสถ์ที่ถูกไฟไหม้และเพื่อเพิ่มอำนาจของโบสถ์ และสร้างความประทับใจอย่างมากให้กับผู้แสวงบุญ การก่อสร้างวัดแบบโกธิกขนาดใหญ่จึงเริ่มต้นขึ้น เป็นที่น่าสนใจว่ารูปร่างของอาคารอาสนวิหารจะซ้ำกับรูปร่างของหีบที่เก็บพระธาตุ เราวางแผนที่จะสำรวจแหล่งท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมที่สำคัญของโคโลญในวันถัดไป และเราตัดสินใจที่จะอุทิศค่ำคืนนี้ให้กับการชิมเบียร์และการชิมอาหาร

การชิมแซกซอนพิลส์เมื่อปีที่แล้วไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจ ฉันยังเริ่มคิดว่าเรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับเบียร์เยอรมันในตำนานเหล่านี้เป็นตำนานที่ยิ่งใหญ่เรื่องหนึ่ง มีโรงเบียร์ 24 แห่งในโคโลญ! มากกว่าเมืองอื่นใดในโลก และโรงเบียร์ทั้งหมดเหล่านี้ก็ผลิตเบียร์ - Kölsch จากประวัติของเบียร์ชนิดนี้ ท่านสามารถศึกษาประวัติศาสตร์การกลั่นเบียร์ได้

ทุกอย่างเริ่มต้นในยุคกลางตอนต้นด้วยเบียร์อย่าง Gruyt (Gruit, Gruit ale, Grut) กรูทเป็นเบียร์สมุนไพรรสเปรี้ยวผสมกับน้ำผึ้ง ปรุงบ่อยขึ้นในยุโรปตะวันตกและส่วนใหญ่โดยผู้หญิงที่ดูแลบ้าน องค์ประกอบของ gruit รวมถึงส่วนประกอบของพืชที่มีผลโทนิค, ยาเสพติดที่ไม่รุนแรงและยาโป๊: ไมร์เทิล, ไม้วอร์มวูด, ยาร์โรว์, เฮเทอร์, โรสแมรี่ นอกจากนี้ยังเพิ่มสารเติมแต่งอะโรมาติกและเครื่องเทศซึ่งองค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป: ผลเบอร์รี่ต้นสน, เรซินสปรูซ, ขิง, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย ฯลฯ

ส่วนผสมของส่วนผสมถูกแจกจ่ายในรูปแบบผง สิทธิในการค้าซึ่งในหลาย ๆ แห่งถูกผูกขาดโดยคริสตจักรคาทอลิกหรือรัฐ หรือต้องเสียภาษีพิเศษ โคโลญก็ไม่มีข้อยกเว้น ใครก็ตามที่เคยไปเมืองบรูจส์และได้เห็นบ้านของตระกูล Gruthuse (พ่อค้า gruit) สามารถจินตนาการได้ว่าธุรกิจนี้ทำกำไรได้อย่างไร

การใช้ฮ็อพในการต้มเบียร์ทำให้ความต้องการเหล้าองุ่นลดลงทีละน้อย การใช้ฮ็อพถูกกว่าเพราะไม่ต้องเสียภาษีและไม่มีการผูกขาดการค้า ในระหว่างการปฏิรูป ความเศร้าโศกเกี่ยวข้องกับนิกายโรมันคาทอลิกและถูกห้ามด้วยเหตุผลทางศาสนา และในปี ค.ศ. 1516 ที่ใจกลางบาวาเรีย อินกอลสตาดท์ ดยุควิลเฮล์มที่ 4 ได้ออกกฎหมายว่าด้วยการปฏิบัติตามคุณภาพของเบียร์ ซึ่งระบุว่ามีเพียงสี่ส่วนผสมเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้ในการผลิตเบียร์ ได้แก่ น้ำ ฮ็อพ มอลต์ และยีสต์ สิ่งนี้นำไปสู่การห้ามการผลิตยาแนวขั้นสุดท้ายในรัฐเยอรมัน ตอนนั้นเองที่ Kölsch ที่เรารู้จักตอนนี้ถือกำเนิดขึ้น

Kölsch ทำจากมอลต์สีซีดหรือมอลต์ Pilsner และยีสต์ที่หมักไว้ด้านบนเป็นหลัก แต่ Kölsch ถูกหมักที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งจะให้คุณภาพเหมือนเบียร์ลาเกอร์
เบียร์นี้ถูกกำหนดให้เป็นเบียร์เอลสีทอง นุ่มที่สุด ฮ็อปปานกลางในอุดมคติ ผ่านการกรองเพื่อความชัดเจนของภาพ Kölschมีรสหวานพร้อมกลิ่นผลไม้และรสขม ปริมาณแอลกอฮอล์เฉลี่ย 4.8%

ในปี 1986 โรงเบียร์ 24 แห่งที่ตั้งอยู่ในเมืองโคโลญและบริเวณโดยรอบได้ลงนามในอนุสัญญาพิเศษตามที่เบียร์ Kölsch เป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน และมีเพียงวิสาหกิจเหล่านี้เท่านั้นที่มีสิทธิ์ผลิต ในปี 1997 Kölsch ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษประจำภูมิภาคที่ได้รับการคุ้มครองโดยสหภาพยุโรป ตอนนี้ชื่อKölschได้รับการคุ้มครองในลักษณะเดียวกับแชมเปญหรือคอนญัก

ไม่ค่อยเกี่ยวกับประเพณีเบียร์ของโคโลญ ผับในโคโลญมีความสอดคล้องกับความคิดของคนธรรมดาทั่วไปเกี่ยวกับผับเยอรมันมากกว่าบาร์ในแซกโซนี ส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบสำหรับผู้คนมากกว่าหนึ่งร้อยคนที่สามารถนั่งที่โต๊ะสำหรับกลุ่มที่มีเสียงดังสามสิบคนหรือที่โต๊ะเล็กสำหรับคู่รักแสนโรแมนติก ห้องโถงมีขนาดใหญ่กว้างขวางมีไม้มากมายในการตกแต่งภายใน ตามกฎแล้วเบียร์ในสถานประกอบการดังกล่าวจะถูกเติมด้วยแรงโน้มถ่วงจากถังขนาดเล็ก ทีแรกนึกว่าเป็นไม้ แต่กลับกลายเป็นพลาสติก ในผับเล็กๆ เบียร์จะถูกเทแบบคลาสสิก บีบแก๊สออกจากถัง

Kölschเสิร์ฟในแก้ว 200 ร้อยกรัมที่มีขอบแนวตั้งเรียกว่า Stange เชื่อกันว่าในอาหารประเภทดังกล่าว เบียร์ชนิดนี้จะเผยกลิ่นหอมได้ง่ายขึ้น สำหรับแว่นตาดังกล่าว จะมีถาด Kolschkranz แบบพิเศษ โดยมีเซลล์อยู่ด้านล่างและมีที่จับสูงตรงกลาง อย่างไรก็ตาม ยังใช้มิเตอร์เบียร์ "ดั้งเดิม" ด้วย บริกรในผับเหล่านี้เรียกว่า - กอบ หากในสาธารณรัฐเช็กมีการใช้ใบปลิวเบียร์พิเศษเพื่อพิจารณาเบียร์เมาและอาหารที่กินแล้วในโคโลญจน์เครื่องหมายที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกทำเครื่องหมายบนแผงขายเบียร์ สิ่งสำคัญคืออย่าทำลายมันโดยไม่ได้ตั้งใจ

แก้วดังกล่าวมีราคาอย่างน้อย 1.50 ยูโรและโดยเฉลี่ย 1.80 ยูโร นอกจากนี้ยังสามารถซื้อขวด 0.5 ในร้านค้าได้มากกว่าหนึ่งยูโร

เป็นการยากที่จะแยกแยะ Kelshi เหล่านี้ออกจากกัน รสชาติคล้ายกันมากและงานนี้น่าจะเหมาะสำหรับนักชิมมืออาชีพ แต่เราลองแล้วนี่คือสิ่งที่เราได้รับ:

เบียร์ฟรุ๊ง. ดังนั้น Koelsch Früh จึงให้บริการที่นี่ เนื่องจากทำเลที่ตั้ง - ด้านหน้ามหาวิหารบนถนน Am Hof ​​อาจเป็นโรงเบียร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโคโลญ จนถึงยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เบียร์ถูกกลั่นที่นี่ในห้องใต้ดิน แต่ตอนนี้ห้องโถงของร้านอาหารตั้งอยู่ในนั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหลงทางได้ ร้านอาหารขายของที่ระลึก คุณต้องขอที่จุดชำระเงิน

Früh (4.8% ABV) – กลิ่นสตรอเบอรี่หรือสตรอว์เบอร์รี่อ่อนเล็กน้อย มีรสหวานจากมอลต์ครีมบนเพดานปาก ไม่สมดุลกับฮ็อปที่ไม่ดีนัก ไม่มีอะไรพิเศษเบียร์ยูโรธรรมดา

ถนน Hohe เริ่มต้นจาก Früh และวิ่งขนานไปกับเขื่อนแม่น้ำไรน์ บริเวณนี้ระหว่าง Hohe และทางเดินเล่นไปยังสะพานข้ามแม่น้ำไรน์ เรียกได้ว่าเป็นแกนหลักของศูนย์กลางประวัติศาสตร์ เต็มไปด้วยร้านค้า ผับและร้านอาหาร นั่นคือที่ที่เราไป ถึงเวลาอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแล้ว

เราทานอาหารที่ Peters Brauhaus บน Mühlengasse 1 ภายในมาตรฐาน ห้องโถงใหญ่ มีของที่ระลึก แต่คุณต้องขอ คอลเล็กชันไอคอนของฉันค่อยๆ ถูกเติมเต็ม ฉันสั่งขาหมูย่างกับมันบดและกะหล่ำปลี ราคา 19 ยูโร แตกต่างจากหัวเข่าของเช็กซึ่งชุ่มฉ่ำ ขาจะถูกอบจนแตกเป็นเส้นใยและไม่ได้ประกอบด้วยสองข้อ แต่เป็นข้อต่อเดียว

ขามี 2 แบบ "Schinkenhaemchen" เป็นขาหมูต้ม และ "Schweinehaxe" เป็นขาย่างที่ถูกต้อง นอกจากนี้ในโคโลญจากอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมนอกเหนือจากไส้กรอกคุณสามารถหา:
- "Rheinische Sauerbraten" - เนื้อย่าง Rhenish แบบคลาสสิก เพิ่มลูกเกดในปริมาณมากซึ่งทำให้จานมีรสหวานและเปรี้ยว
- "krystchen" (Kruestchen) - schnitzel กับไข่บนขนมปังสีดำหรือขาว
- "เขมเขน" (Haemchen) และ "Hakse" (Haxe) - อาหารจากขาหมู
- "Rivkohe" (Rievkooche) - แพนเค้กมันฝรั่ง;
- "heringsstipp" (Heringsstipp) - แฮร์ริ่งชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล, หัวหอมและเครื่องเทศ;
- "Himmel un Aeaed" - เครื่องเคียงจากดินและท้องฟ้านี่คือน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลมันฝรั่งซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกเลือด "flenz" (Floenz ซึ่งแตกต่างจากไส้กรอกเลือดแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากเนื้อต้มไม่รมควัน) ;
- "ตาตาร์" - สเต็กเนื้อดิบ (เขาเป็นเนื้อสับซึ่งอยู่ในเช็กลองอะไรที่คล้ายกัน)

ทั้งหมดนี้ถูกชะล้างอย่างเป็นธรรมชาติด้วย Peters kelsh (แอลกอฮอล์ 4.8%) - กลิ่นหอมของดอกไม้และฮ็อปเล็กน้อย รสชาติเป็นมอลต์ดอกไม้และฮ็อพรู้สึกเล็กน้อย แต่เบียร์ไม่สามารถเรียกได้ว่าสมดุล ชอบแบบน้ำมากกว่า แม้ว่ามันจะอยู่ภายใต้ฮ็อกกี้หรือฟุตบอล

เติมความสดชื่นให้ตัวเองแล้วเราก็ไปเดินเล่นและไม่นานก็มาถึงเขื่อน มีทิวทัศน์ที่สวยงามของแม่น้ำไรน์และสะพานข้ามแม่น้ำไรน์ แต่นี่เป็นด้านหนึ่ง อีกด้านของเขตทางเท้าเป็นสนามหญ้า ทุ่งเขียวขจีเหล่านี้เต็มไปด้วยผู้คน และพวกเขาไม่ได้เล่นบอลหรือแบดมินตันหรืออ่านหนังสือหรือไขปริศนา พวกเขากระหน่ำ! และไม่เพียงแต่เบียร์ซ้ำซากจากขวดหรือถังขนาด 5 ลิตรเท่านั้น แต่ยังบริโภคเหล้ายิน มาร์ตินี่ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ อย่างแข็งขันด้วย ตำรวจเดินตามเขื่อนอย่างสงบสุขเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้ อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าทั้งหมดนี้เกิดขึ้นอย่างสงบและไม่รุกราน ที่นี่จำเป็นต้องนำเจ้าหน้าที่ของเราซึ่งนอกเหนือจากวิธีห้ามสิ่งอื่นใดไม่ทราบ แน่นอน เราก็เหมือนกัน แต่ไม่ใช่บนสนามหญ้า แต่ในร้านกาแฟฤดูร้อน ทำให้เราสดชื่นด้วยเคลช์อีกคน:

Reissdorf (แอลกอฮอล์ 4.8%) เป็นโรงเบียร์แห่งแรกที่ผลิตเบียร์ Kölsch แบบดั้งเดิมหลังสงครามโลกครั้งที่สอง กลิ่นหอมของมิ้นต์และฮ็อปปี้ รสชาติหวาน ชวนให้นึกถึงวานิลลา และรสที่ค้างอยู่ในคอแห้งด้วยกลิ่นควันเล็กน้อย นี่คือเคลช์ที่ฉันชอบ

เริ่มมืดแล้ว แต่คนบนถนนก็น้อยลง เช่นเดียวกับความหนักในท้องของเราไม่ผ่านหลังจากชิมอาหารเยอรมันและเคลช์ ในรายงานฉบับหนึ่ง ฉันอ่านเจอว่าในบาร์แจ๊ส Papa Joe พวกเขาปฏิบัติต่อกรณีนี้ด้วยเครื่องดื่มพิเศษ "หมอ" เท้าของเราพาเราไปที่บาร์แห่งนี้ ซึ่งตั้งอยู่บนหนึ่งในถนนสายหลักเบียร์ Buttermarkt ที่หมายเลข 37 มีคอนเสิร์ตของแจ๊สแมนเก่าในบาร์ ผู้ชมต่างพากันตะลึงและนักดนตรีก็ต้องการสิ่งนี้ ไชโย - ควรได้รับรางวัลดังนั้นคนชราจึงเปิดกระปุกออมสินเข้าไปในห้องโถงมากกว่าหนึ่งครั้ง ไม่จำเป็นต้องโยนเงินลงในกระปุกออมสิน แต่จำเป็นต้องสั่งเครื่องดื่ม แพทย์กลายเป็นสีที่ชวนให้นึกถึงJägermeister แต่แข็งแกร่งกว่า (40 องศา) และไม่หอมมาก อย่างไรก็ตามในท้องหลังจากนั้นก็ง่ายขึ้นมาก เช่นเดียวกับบางคนที่ยอมรับไม่ได้

จาก Papa Joe เราย้ายไปที่ไนท์คลับใกล้ ๆ ที่ซึ่งดิสโก้สไตล์ยุค 80 ได้รับแรงผลักดันด้วยพลังและหลัก เพื่อเป็นเกียรติแก่วันศุกร์หรือวันหยุดอื่น capirinha ครึ่งราคา - 3.5 ยูโร ถ้าไม่ใช่เพราะสุนทรพจน์ของเยอรมัน ปาร์ตี้จากมอสโกก็คงไม่โดดเด่น ผู้คนดื่มและสนุกสนานเหมือนอย่างพวกเรา ถ้าไม่ใช่เพราะคุมาร์จากยาสูบ เราก็คงจะอยู่ในนั้นจนถึงเช้า ดังนั้นเราจึงถอยกลับไปที่ระเบียงฤดูร้อนของร้านกาแฟบางแห่ง ดื่มJägermeisterไม่ลืมสั่งสองส่วนโอ้ประเพณีเหล่านี้ให้เท 20 กรัมเรากำลังดูผู้คนที่สัญจรไปมาด้วยกำลังและหลัก

มีคนให้พิจารณา เรามาถึงโคโลญในวันศุกร์ก่อนสุดสัปดาห์แรกของเดือนกรกฎาคม เมื่อปรากฎว่าขบวนพาเหรดความรักเกิดขึ้นในโคโลญในวันอาทิตย์แรกของเดือนกรกฎาคม ในความทรงจำของการปะทะกันของชนกลุ่มน้อยทางเพศกับตำรวจบนถนนคริสโตเฟอร์ในเขตกรีนนิชวิลล์ในนิวยอร์กในฤดูร้อนที่ 68 นี่เป็นข่าวแรกที่คนขับแท็กซี่บอกเราเมื่อมาถึง ผู้เข้าร่วมขบวนพาเหรดรวมตัวกันล่วงหน้าและล่องเรือไปตามถนนในเมืองในชุดสีสันสดใสที่ทำจากขนนก เศษผ้า เศษหนัง ยาง และสิ่งอื่น ๆ ที่อยู่ในใจ พวกเขาวนเวียน เต้นรำ ตะโกนและร้องเพลง และดื่มมากขึ้นไปอีก ภาพที่ปรากฏสำหรับเรานั้นผิดปกติและแปลกมาก นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ที่เราเมายังส่งผลด้วย เป็นผลให้หลังเที่ยงคืนเราออกจากโรงแรม

เช้าวันรุ่งขึ้นอุทิศให้กับการตรวจสอบมหาวิหาร ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าการก่อสร้างมหาวิหารเริ่มขึ้นในปี 1248 อย่างไรก็ตาม ร่วมกับการเริ่มต้นของการก่อสร้างมหาวิหาร การต่อสู้กันระหว่างนักบวชชั้นสูงกับพวกเบอร์เกอร์ก็เกิดขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ในการสู้รบที่เด็ดขาดของ Worringen ในปี ค.ศ. 1288 ชาวโคโลญจน์เข้าข้างดยุคแห่งบราบันต์ จอห์นที่ 1 (ผู้ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าแกมบรินุส) กับอาร์คบิชอปและได้รับชัยชนะครั้งสุดท้ายเหนือเขา โคโลญกลายเป็นเมืองเสรี แม้ว่าจะยังเป็นศูนย์กลางของหัวหน้าบาทหลวงก็ตาม เหตุการณ์เหล่านี้ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อการก่อสร้างมหาวิหาร เนื่องจากผู้แสวงบุญจำนวนมากเป็นประโยชน์ต่อทุกคน

หากฉันไม่เคยเห็นอาสนวิหารเซนต์สตีเฟนในเวียนนาและเซนต์วิตุสในปรากมาก่อน ฉันคงตกใจกับขอบเขตของสภาอย่างแน่นอน เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับผู้แสวงบุญธรรมดาที่เดินทางมาถึงโคโลญในช่วงยุคกลางได้ สิ่งก่อสร้างนี้สร้างความประทับใจให้กับพวกเขาอย่างน่าตกใจ ตระหง่าน และไม่อาจลบเลือนได้จริงๆ! ห้องโถงใหญ่ขนาดใหญ่ของอาสนวิหารรายล้อมด้วยโบสถ์น้อยและโบสถ์น้อย ห้องใต้ดินรูปดาวรองรับเสาสูง 44 เมตร ความยิ่งใหญ่ของพื้นที่ภายในของอาสนวิหารไม่เพียงแต่สัมผัสได้ถึงมิติสัมบูรณ์ที่น่าประทับใจเท่านั้น แต่ยังเกิดจากความแตกต่างของความสูงโดยเจตนา: โถงกลางสูงกว่าด้านข้างสองเท่าครึ่ง และโถงกลางและคณะนักร้องประสานเสียงมี ยังตั้งอยู่ในระดับต่างๆ

เพื่อที่จะบอกเล่าเรื่องราวในพระคัมภีร์แก่ผู้แสวงบุญที่ไม่รู้หนังสือ หน้าต่างกระจกสีอันวิจิตรตระการตาจึงถูกสร้างขึ้น ภาพโมเสคกระจกสีเหล่านี้สามารถเปรียบเทียบได้กับกระดานข้อมูลหรือแม้แต่การ์ตูน พวกเขาพรรณนาเรื่องราวพระกิตติคุณในรูปภาพ กล่าวคือ พระคัมภีร์มีไว้สำหรับคนยากจน ซึ่งในสมัยก่อนไม่มีเงินซื้อหนังสือ และพวกเขาไม่รู้วิธีอ่าน หน้าต่างของกษัตริย์ เช่นเดียวกับหน้าต่างพระคัมภีร์และหน้าต่างของ Holy Magi ซึ่งตั้งอยู่ในห้องแสดงเพลงประสานเสียง ในโบสถ์ด้านข้าง ได้รับการอนุรักษ์ไว้ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1280 รวมพื้นที่กระจกสีทั้งหมดประมาณหนึ่งหมื่นตารางเมตร

ในปี ค.ศ. 1322 คณะนักร้องประสานเสียงของมหาวิหารได้รับการถวายซึ่งในช่วงหลายปีของการสร้างนั้นถือเป็นปาฏิหาริย์ของศิลปะ การก่อสร้างพอร์ทัลก็เสร็จสมบูรณ์เช่นกัน และพื้นที่บางส่วนถูกนำอยู่ใต้หลังคาเพื่อให้สามารถจัดบริการของโบสถ์ได้ อย่างไรก็ตามในปี ค.ศ. 1450 งานบนหอคอยด้านใต้หยุดทำงานซึ่งถูกทำให้สูง 59 เมตรและในปี ค.ศ. 1560 กิจกรรมการก่อสร้างทั้งหมดหยุดลงเนื่องจากสถานการณ์ทางเศรษฐกิจที่แย่ลงอย่างรวดเร็วในเมือง สาเหตุของเรื่องนี้ก็คือการล่มสลายของ Hansa การค้นพบอเมริกา สงครามและโรคระบาดที่ลุกโชนในยุโรป และเป็นผลให้ขาดเงินทุน โลกทัศน์ในยุคกลางอันเนื่องมาจากความคิดของมหาวิหารขนาดมหึมานี้สามารถเกิดขึ้นได้ตั้งแต่แรกเริ่มสั่นสะเทือนและเริ่มลดน้อยลงไปในอดีต

การก่อสร้างอาสนวิหารเริ่มขึ้นอีกครั้งในปี พ.ศ. 2385 เมื่อกษัตริย์แห่งปรัสเซีย เฟรเดอริค วิลเลียมที่ 4 ทรงมีคำสั่งให้ก่อสร้างแล้วเสร็จตามแผนเดิม ก่อสร้างแล้วเสร็จในปี พ.ศ. 2423! ขอบคุณความสามารถของสถาปนิก Ernst Friedrich Zwirner จิตวิญญาณแบบโกธิกของมหาวิหารได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์ - ตลอดหลายศตวรรษของการก่อสร้างมหาวิหารผู้สร้างไม่ได้เบี่ยงเบนจากแผนเดิมและเสร็จสิ้นตาม แผนเดิมที่พบในปี พ.ศ. 2357 ในเมืองดาร์มสตัดท์

แม้จะมีการตกแต่งภายในของอาสนวิหารและสมบัติล้ำค่า แต่สถานที่ท่องเที่ยวหลักคือการปีนขึ้นไปที่หอระฆังของพระตำหนัก และต่อด้วยหอคอยสูง 157 เมตร ในการหาทางเข้าหอคอย คุณต้องออกจากมหาวิหาร ฝั่งตรงข้ามสถานีจะมีโครงสร้างคล้ายห้องน้ำสาธารณะ หลังจากลงไปแล้วคุณจะไปถึงบันไดเวียนจากจุดที่ขึ้นสู่หอคอย

การขึ้นและลงจะดำเนินการตามบันไดที่สูงชันและคับแคบเหมือนกัน เพื่อให้คนที่มาพบคุณหรือคุณ คุณต้องหยุด ซึ่งทำให้การขึ้นยากขึ้น และไม่สะดวกสบายเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากลุ่มพลเมืองที่ได้รับอาหารอย่างดีกำลังเคลื่อนเข้าหาการประชุม ระหว่างการเดินทาง ผ้าเช็ดหน้าของฉันเปียกและเค็มไปด้วยเหงื่อ ไปประชุมพ่อกับลูกบนไหล่แต่ละข้างทำให้เกิดความเคารพอย่างจริงใจ เมื่อฉันปีนหอระฆัง ฉันใช้เวลาสิบนาทีเพื่อสูดลมหายใจ และหลังจากนั้นฉันก็ปีนขึ้นไปบนยอดหอคอย อย่างน้อยก็ไม่มีใครมาประชุมที่นี่ อนิจจา ความผิดหวังครั้งใหญ่ที่สุดรอคุณอยู่ที่ปลายสุดของเส้นทาง นี่คือภาพพาโนรามาของโคโลญ ซึ่งเปิดจากหอคอยของมหาวิหาร เธอไม่สมควรได้รับความพยายามในการยกอย่างแน่นอน ความรับผิดชอบทั้งหมดสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าแทนที่จะเป็นเมืองเยอรมันยุคกลางที่น่าจดจำภายใต้เท้าของเรา เราเห็นเมืองที่ทันสมัยอย่างสมบูรณ์และไม่ธรรมดา เช่นเดียวกับเมืองอื่นๆ ในเยอรมัน เกาหลี ญี่ปุ่น อยู่ที่การบินของฝ่ายสัมพันธมิตร อันเป็นผลมาจากการจู่โจมในฤดูใบไม้ผลิปี 2485 โคโลญถูกทำลายและกลายเป็นซากปรักหักพัง ระเบิดหลายลูกพุ่งเข้าใส่มหาวิหาร หลังคาโบสถ์ถล่ม เป็นเรื่องมหัศจรรย์ที่หน้าต่างกระจกสีบางบานรอดมาได้

ที่ด้านบนสุดของมหาวิหาร คุณรู้ว่าแทบจะไม่มีอะไรให้ดูในโคโลญ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะมาถึงเมืองในตอนเช้าโดยรถไฟ ดูโบสถ์ ดื่มเบียร์สักสองสามแก้ว ช้อปปิ้ง และออกเดินทางในตอนเย็น แน่นอนว่ามีหอศิลป์ในโคโลญจน์ แต่ไม่มีผลงานชิ้นเอกที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำให้คุ้มค่าที่จะมาที่โคโลญ พลเมืองไปหาพวกเขาเพื่อพัฒนาวัฒนธรรมของตนเอง ในขณะที่พวกเราชาวมอสโกไปที่พิพิธภัณฑ์พุชกิน มีโบสถ์เก่าแก่หลายแห่งในเมือง ศาลากลางได้รับการอนุรักษ์ไว้ แต่ทั้งหมดนี้เป็นการบูรณะใหม่ที่ทันสมัยเป็นส่วนใหญ่ โคโลญไม่มีจิตวิญญาณของยุคกลางที่เรารักยุโรปมาก แม้ว่าตัวเมืองเองจะอบอุ่นและสวยงามมากก็ตาม คนโคโลญก็เป็นคนดีมากและไม่ประหม่า สิ่งที่ทำให้ประหลาดใจคือการปรากฏตัวของนาฬิกาในมือขวาและซ้ายของผู้ชาย สิ่งนี้เชื่อมโยงกับยังคงเป็นปริศนา

หลังจากเยี่ยมชมบ้าน เราก็ไปชิม Kelsey ต่อ เคลช์บางชนิดเกี่ยวข้องโดยตรงกับประวัติศาสตร์ของเมือง ตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ถึงศตวรรษที่ 16 โคโลญเป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดในดินแดนเยอรมันของจักรวรรดิโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ อาร์ชบิชอปแห่งโคโลญจน์เป็นของผู้มีสิทธิเลือกตั้งทั้ง 7 คนที่มีสิทธิเลือกจักรพรรดิ ในปี ค.ศ. 1367 ได้มีการจัดการประชุมกลุ่มการค้าของเมืองในเยอรมันและดัตช์ที่เมืองโคโลญซึ่งมีการตัดสินใจประกาศสงครามกับเดนมาร์ก เหตุการณ์นี้ถูกระบุตามประเพณีด้วยการก่อตั้ง Hansa ซึ่งเป็นสหภาพการค้าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของยุคกลาง ในปี ค.ศ. 1396 Gaffels (องค์กรทางการเมืองของช่างฝีมือและพ่อค้า) ยึดอำนาจในเมืองจากชนชั้นสูงและสร้างหอคอยสูง 60 เมตรเหนือศาลากลางและตัวอาคารเองก็ตกแต่งด้วยตัวเลข ของจักรพรรดิและพระสันตะปาปา อันเป็นผลมาจากการวางระเบิดศาลากลางจังหวัดเกือบจะถูกทำลายพอเพียงที่จะบอกว่าจาก 124 ร่างเพียง 5 ที่รอดชีวิต จักรพรรดิได้กำหนดสถานะเป็นเมืองอิสระของจักรวรรดิอย่างเป็นทางการ (Freie) Reichsstadt) ในปี ค.ศ. 1475

Gaffel Koelsch (แอลกอฮอล์ 4.8%) เพื่อเป็นเกียรติแก่เหตุการณ์เหล่านี้ เบียร์เอลสีทองนี้มีกลิ่นผลไม้ต่ำ มีกลิ่นบ๊องๆ แบบแห้งๆ แบบถาวร และสีที่เห็นได้ชัดเจนและกระโดดขึ้นบนผิวน้ำ จุดศูนย์กลางสำหรับการชิมคือร้านเหล้าที่ Alter Markt 20 ด้วยเหตุผลบางประการ ร้านขายของที่ระลึกตั้งอยู่ในบ้านเลขที่ 24

เมื่อคุณเบื่อ Kelsh ให้ไปที่พิพิธภัณฑ์เบียร์ที่ Buttermarkt 39 ฉันไม่รู้ว่ามีนิทรรศการอะไรอยู่ในนั้น แต่ในบาร์ที่ชั้นล่าง คุณสามารถลองเบียร์สดมากกว่า 15 ชนิดได้ เราโชคดีที่มี Weihenstephaner Hefe Weissbier (แอลกอฮอล์ 5.4%) โรงเบียร์ Weihenstephan ถือเป็นโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก การกล่าวถึงโรงเบียร์ครั้งแรกที่วัด Weihenstephan ใกล้เมือง Freising ของเยอรมนี (ทางตะวันออกเฉียงเหนือของมิวนิค) มีอายุย้อนไปถึงปี 1040! เบียร์นั้นยอดเยี่ยมจริงๆ กลิ่นหอมของซิตรัสและดอกไม้ รสชาตินุ่ม เผ็ดมาก แฝงด้วยกลิ่นผลไม้ รสที่ค้างอยู่ในคอยาวให้ความรู้สึกถึงกลิ่นของควันกับเนื้อรมควัน นี่คือเบียร์ที่ฉันชอบที่สุดในบรรดาเบียร์ทั้งหมดที่ฉันดื่มในโคโลญ

หากคุณเบื่อเบียร์ ช้อปปิ้ง และโคโลญ ให้นั่งเรือไปเดินเล่นริมแม่น้ำไรน์ ไม่เพียงแต่จะได้เห็นพระราชวังสมัยใหม่ของบริษัทระหว่างประเทศที่สร้างด้วยแก้วและคอนกรีต และอดีตคฤหาสน์แบบจักรวรรดิและแบบบาโรกของชนชั้นสูงชาวเยอรมันเท่านั้น แต่ยังเห็นโค้งและหน้าผาของแม่น้ำไรน์ที่ร้องโดยกวี

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าการมาถึงของเราในโคโลญจน์ใกล้เคียงกับขบวนพาเหรดแห่งความรัก ในตอนเย็น
วันเสาร์ ผู้ชมที่มารวมตัวกันเพื่อชมการแสดงนี้ เต็มเกือบหมด
ใจกลางเมือง ภาพที่เราเคยเห็นในทีวีเป็นของจริง
นำเสนอภาพที่น่ากลัว รอบ ๆ เกย์และเลสเบี้ยนที่แต่งตัวสดใส
ความโกลาหลครั้งใหญ่ของ "เกย์" และ "เลสเบี้ยน" ที่ไม่ได้แต่งตัวสดใสเลย โดย
เสื้อผ้าและทรงผมสามารถนำมาประกอบกับแฟน ๆ ของ BDSM และ
พังค์ แต่เพราะเมาหนักและเมาหนัก - คนเหล่านี้มีมากกว่า
ดูเหมือนฝูงออร์คเชียร์ปีเตอร์ แจ็คสัน หลังรอบปฐมทัศน์
ภาคต่อของเดอะลอร์ดออฟเดอะริงส์ จริงอยู่ พวกเขานำตัวเองมามากพอแล้ว
อย่างถูกต้อง พวกเขาดูการแสดงที่ค่อนข้างดังของพี่น้องที่สดใสของพวกเขา
กอด จูบ:. เขย่าขวดเบียร์ขึ้นไปในอากาศและอีกมากมาย
แอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง ประกอบทั้งหมดนี้ด้วยเสียงดังและไม่เป็นมิตรโดยสิ้นเชิง
ร้องไห้

ฉันเห็นด้วยกับนายกเทศมนตรีมอสโกว่าเช่น<парад>ในมอสโก
ไม่สามารถดำเนินการได้ การแสดงดังกล่าวจะจบลงด้วยการสังหารหมู่ครั้งใหญ่ ที่
ขบวนพาเหรดโคโลญเกิดขึ้นในวันอาทิตย์ เรากำลังเดินทางไปบรัสเซลส์ในวันนั้นและ
ฉันใช้เวลาที่เหลือก่อนรถไฟบนเฉลียงฤดูร้อนพร้อมแก้ว
เคลช์ จากสถานี มุ่งสู่ใจกลาง ฝูงเกย์และเลสเบี้ยนหลั่งไหล
เหนื่อยกับความรักแหวกแนวและชีวิตเดียวกัน มันดูแย่มาก
ตัวอย่างเช่น นี่คือคำอธิบายของหนึ่งในตัวละครในขบวนพาเหรดความรักนี้ คนข้างหลัง
สี่สิบ มีแมมมอธมหึมา จากเสื้อผ้าเพียงผ้าเตี่ยวหนัง บน
นำดัชชุนด์เป็นสายจูง แม้ว่าจะไม่ถูกต้อง ดัชชุนด์นำชายเพราะผู้ชาย
อย่างชัดเจนในการกราบ สู่ครอบครัวเบอร์เกอร์แสนสุขในวันอาทิตย์
เดิน. พ่อ แม่ และลูกชายผมบลอนด์และลูกสาววัยสี่หรือห้าขวบ พ่อกำลังดูอยู่
ที่ผู้ชายกับดัชชุนด์และพูดว่า: “เด็ก ๆ ดูที่สุนัขเท่านั้น!”
อันที่จริงโคโลญเป็นเมืองแห่งความแตกต่าง

นี่คือมหาวิหารโคโลญ วัดที่สูงเป็นอันดับสามของโลก หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดในยุโรป ความงามและความภาคภูมิใจของเมืองโคโลญ เกือบจะเป็นตัวอย่างของสถาปัตยกรรมแบบโกธิก การเยี่ยมชมโคโลญโดยไม่ได้เห็นมหาวิหารที่มีชื่อเสียงแห่งนี้ถือเป็นความผิดทางอาญาอย่างแท้จริง

และนี่คือ Kölsch เบียร์ที่ค่อนข้างเบาและสดชื่นซึ่งผลิตในโคโลญเท่านั้นและไม่มีที่ใดในโลก เพื่อความเข้าใจของผู้คน สถานที่แห่งนี้ยังเป็นแลนด์มาร์กของโคโลญอีกด้วย ไม่ได้แย่ไปกว่าหลายๆ หากต้องการเยี่ยมชมโคโลญโดยไม่ต้องลองKölschในผับที่มีบรรยากาศมากที่สุดแห่งหนึ่งนั้นประมาทและไม่มีเหตุผล

โดยหลักการแล้ว ในการลองโคโลญจน์ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่โคโลญจน์ แต่จะมีให้บริการในสถาบันหลายแห่งในเมืองโดยรอบ - แต่เฉพาะในโคโลญเท่านั้น เมื่อคุณเข้าไปในผับชื่อดังแห่งหนึ่งซึ่งมีทั้งการกลั่นและเสิร์ฟโคโลญ แล้วคุณจะเข้าใจว่ามันคืออะไร ผับไม่เคยว่างเปล่าที่นี่มีเสียงดังและร่าเริงอยู่เสมอและพนักงานเสิร์ฟก็รีบกลับไปกลับมาซึ่งความคุ้นเคยซึ่งบางครั้งก็ติดกับความหยาบคายกลายเป็นคำพ้องความหมาย

เวลานี้อาสนวิหารเงียบสงบ

และที่ด้านหน้าของมหาวิหารก็เป็นผับที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในโคโลญ Fruh kolsch ถูกต้มที่นี่ซึ่งสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าอร่อยที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดที่ฉันได้ลิ้มลอง เนื่องจาก Kölsch เป็นเบียร์ที่ผ่านการหมักชั้นยอด จึงจัดได้ว่าเป็นเบียร์ประเภทหนึ่ง ซึ่งค่อนข้างไม่ธรรมดาสำหรับเยอรมนี ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องลาเกอร์เป็นหลัก แต่ดินแดนแห่งนอร์ธไรน์-เวสต์ฟาเลียเป็นที่รู้จักสำหรับเบียร์สองชนิดในคราวเดียว: Kölsch และ Altbier แข่งขันกันเองในลักษณะเดียวกับที่โคโลญและดึสเซลดอร์ฟทำ อย่างไรก็ตาม เบียร์ทั้งสองชนิดมีอายุหลังจากการหมักในลักษณะของลาเกอร์ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะพูดถึงเทคโนโลยีผสม

Kölschเสิร์ฟในแก้วขนาด 0.2 ลิตรเจียมเนื้อเจียมตัว (ในสถานประกอบการบางแห่งใช้บีกเกอร์เพียงอย่างเดียว - 0.1 ลิตร) แน่นอน มันสามารถเทลงในแก้วธรรมดาได้ - แต่ไม่มีปริมาตรอื่นในเบียร์ที่เหมาะสม ดังนั้นบริกรจึงวิ่งไปรอบๆ ด้วยถาดพิเศษที่มีด้ามยาว แก้วขนาดเล็กดังกล่าวสามารถระบายออกได้ในอึกเดียว และนี่คือทางออกที่ดีที่สุด เนื่องจาก Kölsch หมดฤทธิ์อย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติไป

อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับ Kölners: ความคุ้นเคยและรูปแบบการสื่อสารที่ค่อนข้างไร้ยางอายของพวกเขาเป็นประเพณีที่ชาวโคโลญจน์ถือกันว่าศักดิ์สิทธิ์ เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน - ตัวอย่างเช่น ผับ Peters เน้นว่าบริกรในท้องถิ่นไม่เหมือนกับคนอื่น ๆ ไม่เคยหยาบคายหรือโกง จากประสบการณ์ของฉัน พวกเขาสุภาพมาก (แม้ว่าจะไม่มากเกินไป) แต่บริการค่อนข้างช้า

ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในการอธิบายความรู้สึกในรสชาติอย่างถูกต้อง แต่ Peters Kölsch เองก็ดูเหมือนจะหยาบกว่าพี่ชายจากเบียร์ fruh เล็กน้อย

ผับอีกแห่งที่เราไปดูคือ Sion อนิจจา ฉันไม่สามารถไปเยี่ยมโรงเบียร์ทุกแห่งในโคโลญได้ - แม้จะมีแก้วในปริมาณน้อย แต่พนักงานเสิร์ฟก็ทำงานเร็วมาก คุณจึงเบื่อเบียร์อย่างรวดเร็ว - แต่ร้าน Sion นั้นดูอบอุ่นสำหรับฉัน

และตัวเบียร์เองก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจแม้ว่าอาจจะไม่มีการบิดเบี้ยวก็ตาม

ถ้าคุณไปจากโบสถ์ไม่ใช่เบียร์ fruh แต่ในทิศทางตรงกันข้าม เบียร์อื่นจะเปิด - Goffel

ฉันไม่สามารถพูดสิ่งที่ดีเกี่ยวกับเบียร์ได้มากพอที่นี่ ฉันอาจจะแค่โชคร้าย แต่ Goffel กลับกลายเป็นว่าผิดหวังจริงๆ เนื่องจากมีรสที่ค้างอยู่ในคออย่างเห็นได้ชัด เป็นผลให้ fruh เป็นที่แรกในการจัดอันดับส่วนตัวของฉัน - อย่างไรก็ตาม มีโรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโคโลญ สามารถรองรับได้มากถึงพันคน ดังนั้น ถ้าคุณอยู่ในโคโลญ ฉันแนะนำที่นี่อย่างกล้าหาญ

ฉันควรไปเที่ยวที่เมืองโคโลญจน์ในเยอรมันหรือไม่? อย่างจำเป็น! ถ้าเพียงเพราะว่าโคโลญเป็นเมืองที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปและการตั้งถิ่นฐานโบราณดังกล่าวบนแผนที่สามารถนับได้ด้วยมือเดียว

ลองนึกภาพ: เมืองนี้ก่อตั้งขึ้นในสมัยของจักรพรรดิโรมันออกัสตัส (38 ปีก่อนคริสตกาล) ภายใต้จักรพรรดิคลาวดิอุสมันกลายเป็นอาณานิคมและได้รับชื่อโคโลเนีย Claudia Ara Agrippinensium ซึ่งชาวเยอรมันเริ่มออกเสียงในแบบของพวกเขาเองว่า Koeln ในปี ค.ศ. 870 ชาร์ลมาญได้มอบสิทธิ์ให้โคโลญเป็นที่นั่งของอาร์คบิชอปซึ่งรวมดินแดนทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนีและฮอลแลนด์เป็นหนึ่งเดียว จากศตวรรษที่ 11 การปะทะกันระหว่างชาวเมืองกับคณะสงฆ์ชั้นสูงเริ่มเกิดขึ้นที่นี่เป็นครั้งคราว ในปี ค.ศ. 1288 โคโลญจน์ได้กลายเป็นเมืองที่เป็นอิสระ แม้ว่าอย่างเป็นทางการแล้วสถานะนี้จะได้รับมอบหมายให้เป็นเมืองหลังจากผ่านไปเกือบสองศตวรรษ

ในปี ค.ศ. 1248 การก่อสร้างมหาวิหารโคโลญที่มีชื่อเสียงได้เริ่มขึ้น ซึ่งปัจจุบันควบคู่ไปกับเวสต์มินสเตอร์แอบบีย์และนอเทรอดามเดอปารีสได้กลายเป็นจุดเด่นของยุโรปยุคกลาง มีอยู่ครั้งหนึ่ง พระธาตุของโหราจารย์ศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งเป็นคนแรกที่ต้อนรับการประสูติของพระกุมารเยซู ถูกส่งมาที่นี่จากมิลาน ต่อจากนั้น พวกเขาถูกวางไว้ในโลงศพพิเศษที่ทำจากเงิน ทอง และอัญมณีล้ำค่า - มะเร็งของสามกษัตริย์ พระธาตุเหล่านี้ดึงดูดผู้แสวงบุญคาทอลิกมานับไม่ถ้วนมานานหลายศตวรรษ

เมืองโคโลญจน์มีความงดงามอย่างเหลือเชื่อในสมัยโบราณที่มีอึกทึก: ถนนแคบ ๆ ที่มีทางเท้าและหลังคากระเบื้อง ช่องทางแม่น้ำนับไม่ถ้วน สี่เหลี่ยม และอนุสาวรีย์ของสถาปัตยกรรมยุคกลาง ไม่มีเวลาให้เบื่อที่นี่: อย่าพลาดโบสถ์แบบโรมาเนสก์ 12 แห่ง (ในบรรดาโบสถ์ที่เก่าแก่ที่สุดของ St. Gereon (ศตวรรษที่ 4) และโบสถ์ St. Mary ที่มีภาพเฟรสโกดั้งเดิมของศตวรรษที่ 13) ซากปรักหักพังของโรมัน Praetorium ศาลาว่าการที่มีบุคคลสำคัญ 124 คนของโคโลญ ประตูเมือง สะพาน Hoggenzollern คฤหาสน์ยุคกลาง Overstolzey สวนสาธารณะ Volksgarten และ Stadtgarten ...

ปัจจุบัน โคโลญเป็นเมืองหลวงด้านการบริหารของนอร์ธไรน์-เวสต์ฟาเลีย ซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสามในเยอรมนี และเมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ในเยอรมนี ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองหลวงทางวัฒนธรรมของเยอรมนี ที่นี่คุณควรเยี่ยมชม:

• พิพิธภัณฑ์ศิลปะ Wallraf-Richartz พร้อมคอลเล็กชั่นภาพวาดมากมาย
• พิพิธภัณฑ์โรมัน - เจอร์แมนิก;
• พิพิธภัณฑ์ลุดวิก;
• พิพิธภัณฑ์ศิลปะยุคกลาง;
• โคโลญโอเปร่า;
• โรงละครที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง

ในวันอังคารที่ Shrove คุณสามารถเข้าร่วมงานคาร์นิวัลโคโลญและเทศกาลดอกไม้ไฟโคโลญ สุดท้ายคุณสามารถมาที่นี่เพื่อชมการแข่งขันฟุตบอลของสโมสรในตำนานโคโลญจน์

ในเมืองยังมี "เส้นทางท่องเที่ยว" อีกแห่งที่ไม่รกตลอดปี โคโลญจน์ถือเป็นหนึ่งในเมืองหลวงเบียร์ของเยอรมนีและเอาใจคนรักและนักชิมมืออาชีพของเครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์นี้ด้วยเบียร์อันเป็นเอกลักษณ์ที่คุณจะไม่พบที่อื่น

เบียร์ที่ดีที่สุดอยู่ในโคโลญ!

บรรดาผู้ที่เชื่อว่าเบียร์เยอรมันเป็นเบียร์บาวาเรียโดยเฉพาะที่สามารถลิ้มลองได้เฉพาะที่ Oktoberfest ที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่ผิด ประการแรก บาวาเรียอยู่ไกลจากประเทศเยอรมนีทั้งหมด ประการที่สอง แม้แต่ที่ Oktoberfest ในมิวนิก คุณไม่สามารถหาเบียร์บาวาเรียทุกประเภทได้ เนื่องจากมีเพียง 6 แบรนด์พิเศษเท่านั้น ใช่ และเทศกาลอ็อกโทเบอร์เฟสต์เองก็เป็นมือสมัครเล่น ไม่ใช่นักท่องเที่ยวทุกคนที่ชอบดื่มข้าวบาร์เลย์ชั้นยอดร่วมกับชาวเยอรมันผู้ขี้เมา 100,000 คนในพื้นที่ หากคุณเป็นคนประเภทนั้น หากคุณชื่นชอบเบียร์ประเภทอื่นๆ และชอบดื่มเบียร์ในผับเล็กๆ ที่เงียบสงบ รายล้อมด้วยอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์ของเยอรมนียุคกลาง คุณต้องมีการเดินทางที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การเดินทางสู่โลกแห่งประวัติศาสตร์เบียร์เยอรมัน ซึ่งโคโลญได้รวบรวมไว้!

เบียร์ในโคโลญเป็นวัฒนธรรมเบียร์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ที่นี่ไม่มีการผลิตเบียร์ลาเกอร์แบบบาวาเรียจำนวนมาก และโรงเบียร์เก่า 24 แห่ง (มากกว่าเมืองอื่น ๆ ในโลก) ชอบให้การต้อนรับนักท่องเที่ยวด้วยเบียร์หมักเบา ๆ Kolsch (« kölsch»).

กาลครั้งหนึ่ง เบียร์สมุนไพรรสเปรี้ยว Gruit ถูกต้มที่นี่ด้วยการเติมน้ำผึ้งและสมุนไพรที่ทำให้มึนเมา กฎของดยุกวิลเฮล์มที่ 4 แห่งอิงโกลสตัดท์ ค.ศ. 1516 เกี่ยวกับความสอดคล้องของเบียร์ (เพียงสี่องค์ประกอบ - น้ำ, ฮ็อพ, มอลต์, ยีสต์) นำไปสู่การเสื่อมโทรมของ gruit การผลิตซึ่งถูกผูกขาดโดยคริสตจักรและการเติบโตของKölsch .

Kölsch เป็นเครื่องดื่มใสข้าวบาร์เลย์สีทองอ่อนที่มีความแรง 4.8% ในรสชาติที่คุณรู้สึกได้อย่างชัดเจนว่าฮ็อพไม่ขมและมีกลิ่น "โน้ต" ของผลไม้รสหวานเล็กน้อยและความขมจะปรากฏเฉพาะในรสที่ค้างอยู่ในคอ Kölsch ทำจากมอลต์ Pilsner หมักที่อุณหภูมิต่ำ บ่มเหมือนเบียร์ลาเกอร์ กรองจนใสสะอาด และถือว่าเป็นเบียร์เอลที่มีฮ็อปปานกลางและอ่อน

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มKölschไม่ใช่แก้วโอ๊ค แต่จากแก้วแก้ว 200 กรัมที่มีผนังบางและเย็นเล็กน้อย ("shtange") - เชื่อกันว่าอาหารเหล่านี้ถ่ายทอดกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้ดีกว่า เบียร์มีต้นทุนต่ำ - เท่านั้น 1.5-1.8 € ซึ่งเทียบไม่ได้กับเบียร์ที่ Oktoberfest ที่เหยือกลิตรมีราคาสูงถึง 8-9 € .

ในผับ พนักงานเสิร์ฟจะถือแก้วให้ เคียวบซามิ"ในถาด Kolschkranz พิเศษที่มีเซลล์อยู่ด้านล่างและที่จับสูงหรือในเมตร "ดั้งเดิม" - แท่นไม้ยาว 1 ม. โดยวางแก้วเบียร์ 11 ใบที่มีปริมาตร 0.2 ลิตรหรือในขวดแก้ว "ยาวเมตร" "ด้วยก๊อกน้ำ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มKölschในอึกเดียวเพื่อที่เครื่องดื่มเบา ๆ นี้จะไม่มีเวลาหายไป - คุณดื่มหนึ่งแก้ว ลิ้มรสมันสักสองสามนาทีแล้วดื่มแก้วถัดไปในอึกเดียว ปริมาณเบียร์ที่ลูกค้าดื่มจะระบุไว้ที่แผงขายเบียร์ที่ทำจากกระดาษแข็ง

ระหว่างทางไปKölsch

นักท่องเที่ยวชาวยุโรปหลายคนที่มีประสบการณ์อ้างว่าการเดินทางโดยรถไฟมาถึงเมืองโคโลญในตอนเช้าก็เพียงพอแล้ว, ดูโบสถ์, โค้งคำนับพระธาตุศักดิ์สิทธิ์, หลังจากนั้นอย่าลืมดื่มKölschสักแก้วสองแก้ว - และโปรแกรมวัฒนธรรมสามารถพิจารณาได้ สมบูรณ์! คุณสามารถเยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ ของเมืองได้ แต่หลังจากนั้น คุณยังต้องดื่มKölsch นั่นคือเบียร์ลัทธิของโคโลญในทุกกรณี!

ตามข้อตกลงที่มีอยู่ Kölsch ไม่ได้ผลิตในประเทศใด ๆ ในโลกและแม้แต่ในเยอรมนีมีเพียง 20 โรงเบียร์โคโลญเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตได้! วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการชิมเครื่องดื่มชนิดนี้ทุกชนิดคือการไปเยี่ยมชม โรงเบียร์ในพิพิธภัณฑ์เบียร์บน Buttermarkt. ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างรสนิยมที่แตกต่างกันของKölschในทันที - ที่นี่คุณต้องเป็นมืออาชีพ ที่สำคัญกว่านั้นมากคือการเดินทางไปยังร้านอาหารเบียร์ในโคโลญ ที่ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับสุนทรียภาพอันยอดเยี่ยมและขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณได้อย่างมาก

มีร้านอาหารเบียร์มากมายในโคโลญ แต่มีสถานที่ที่น่าสนใจเป็นพิเศษ ในพิพิธภัณฑ์เบียร์แห่งเดียวกัน บางครั้งคุณสามารถเห็นการบรรจุขวดเบียร์ Weihenstephaner Hefe Weissbier ซึ่งถือว่าเป็น Kölsch ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก (ผลิตตั้งแต่ปี 1040!) และมีรสเปรี้ยว บนถนน Am Hof ​​​​ ตรงข้ามกับมหาวิหารโคโลญ มีโรงเบียร์ที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดในเมือง - Früh am Dom (โรงเบียร์ที่เก็บรักษาไว้) ซึ่งไม่ชัดเจนในทันทีและที่ที่เบียร์มีรสสตรอเบอรี่เล็กน้อย หนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของKölsch Gaffel Koelsch ที่มีกลิ่นผลไม้จาง ๆ คุณสามารถลิ้มรสในโรงเตี๊ยมได้ Alter Markt 20. ในผับ ปีเตอร์ส Kölsch ถือว่ามีรสชาติที่หยาบ แต่มีบริกรที่สุภาพที่สุดซึ่งพนักงานเสิร์ฟของร้านอาหารเบียร์ไม่ได้ใช้

ในผับที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง ไซออน- ภายในสวย เบาะนั่งสบาย อย่างไรก็ตาม ที่นี่เสิร์ฟไส้กรอกยาวเมตรอันโด่งดังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ Kölsch ซึ่งไม่รวมอยู่ในราคาอาหารค่ำ ผับ ไรส์ดอร์ฟขึ้นชื่อจากการเป็นผู้ผลิตเครื่องดื่ม Kölsch แห่งแรกตามสูตรดั้งเดิมหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 และฟื้นชื่อเสียงของเครื่องดื่มที่มีฟองนี้ในเมือง Kölsch ของพวกเขามีรสวานิลลาเล็กน้อยและกลิ่นหอมของควัน

สุดท้ายที่ต้องไปให้ได้คือบราสเซอรี่อันเป็นสัญลักษณ์ ลอมมี่ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นเจ้าของโดย Hans Lommerzheim ชายคนนี้ปฏิเสธที่จะรับประธานาธิบดีสหรัฐ บิล คลินตัน เพราะการมาเยือนของเขาจำเป็นต้องปิดผับเพื่อรับบริการพิเศษ วันหยุดที่ Lommy คือวันอังคาร และเฉพาะวันนี้เท่านั้นที่ผู้เข้าชมร้านอาหารไม่สามารถมาที่นี่ได้ - ไม่มีอุปสรรคอื่น ๆ ! ดังนั้นคลินตันจึงไม่ได้ลอง Peffgen K lsch อันโด่งดัง (บรรจุขวดตั้งแต่ปี 1883!), หมูสับและสลัดมันฝรั่งซิกเนเจอร์ของ Lommy…

สิ่งที่จะสั่งจากขนมสำหรับเบียร์? โอ้ มีให้เลือกเพียบ! นักเลงแนะนำให้ใส่ใจขาหมูย่างหรือต้ม ( Schweinehaxe, Haemchenหรือ Haxe), ย่างไรน์ ( Rheinische Sauerbraten), สเต็กดิบ ( ตาตาร์), ชนิทเซล ( Kruestchen), ปลาเฮอริ่งในซอสครีมเปรี้ยว ( Heringsstipp), แอปเปิ้ลมันฝรั่งบดกับพุดดิ้งสีดำ ( ฮิมเมลและอีด) หรือแพนเค้กมันฝรั่ง ( รีฟคูเช่). ภายใต้ Cologne Kölsch มันจะอร่อยอย่างเมามัน!

อย่างไรก็ตาม การโทรหาบริกรนั้นไร้ประโยชน์ - พวกเขาไม่ตอบสนองต่อคุณ แต่แก้วของคุณจะไม่มีวันว่างเปล่า นี่คือลักษณะเด่นของเคียวบ์มืออาชีพทุกตัวในผ้ากันเปื้อนแบบยาว มีทางเดียวเท่านั้นที่จะหยุดการบรรจุขวดเบียร์ที่ไม่มีที่สิ้นสุด - คุณต้องวางกระดาษแข็งเป็นวงกลมบนแก้วเปล่าพร้อมการคำนวณปริมาณเบียร์ที่เมา

คำว่า "Kölsch" (Kölsch) มีความหมายสามความหมายพร้อมกัน นี่คือชื่อภาษาเยอรมันสำหรับชาวเมืองโคโลญ ภาษาถิ่นโคโลญของภาษาเยอรมันซึ่งผู้อยู่อาศัยนี้พูดตลอดจนประเภทของเบียร์ที่ เมาในโคโลญ ราวกับว่ามีคำกล่าวที่ว่า "Kölsch เป็นภาษาเดียวที่คุณดื่มได้"

ฉันเคยลองเบียร์ Kölsch มาก่อน แต่คราวนี้ฉันสามารถทำมันได้ละเอียดและเป็นระเบียบมากขึ้น ฉันกำลังทำงานกับหนังสือเล่มใหญ่เกี่ยวกับเบียร์เวอร์ชันใหม่ ซึ่ง BBPG สำนักพิมพ์มอสโกมีแผนจะวางจำหน่ายอีกครั้งในปลายปีนี้ ดังนั้น ในฐานะนักเขียน ฉันต้องทำงานอย่างต่อเนื่อง โดยไม่เว้นว่างท้อง ใช้ทุกโอกาสเพื่อเพิ่มพูนประสบการณ์การดื่มเบียร์ของฉัน

ควรสังเกตว่า Kölsch เป็นเบียร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งไม่ได้กลั่นที่ไหน (แม่นยำกว่านั้นคือไม่ควรต้ม) ยกเว้นโคโลญ ท้ายที่สุด Kölsch ก็เป็นของขึ้นชื่อในท้องถิ่น เช่นเดียวกับคอนญักและแชมเปญในบางส่วนของฝรั่งเศส และแม้ว่าผู้ผลิตเบียร์ต่างชาติในบางประเทศจะผลิต Kölsch ในแบบของตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเบียร์ Kölsch คุณต้องไปที่โคโลญ ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเรื่องไร้สาระ

และแม้แต่ในโคโลญ kölsch ก็ยังไม่มีใครรู้จัก แต่ผู้ผลิตเบียร์รวมกันในปี 1986 ในสมาคมของพวกเขาและลงนามในอนุสัญญาพิเศษที่กำหนดกฎสำหรับการผลิตและการบริโภคเครื่องดื่มนี้ ตัวอย่างเช่น ข้าวบาร์เลย์สำหรับเบียร์นี้มาจากแม่น้ำไรน์ตอนล่างหรือจากริมทะเลสาบคอนสแตนซ์เท่านั้น ในปี 1997 อนุสัญญานี้ได้รับการอนุมัติจากสหภาพยุโรปและได้คุ้มครองสิทธิในชื่อ Kölsch ต่อไปนี้คือเบียร์ kölsch ทั้งหมด 23 ยี่ห้อ ซึ่งผลิตในโคโลญจน์ตามอนุสัญญาดังกล่าว เฉพาะเบียร์นี้เท่านั้นที่มีสิทธิ์ถูกเรียกว่าKölsch

ความหลากหลายของKölschเป็นเบียร์ที่หมักบนสุดที่มีน้ำหนักเบาและโปร่งใส (การหมัก Kölsch เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +13-21 ° C) ด้วยความขมของฮ็อพที่ชัดเจนและมีความแรงประมาณ 4.8 vol.% ซึ่งกลั่นจากสาโทที่มีความหนาแน่น ร้อยละ 11.3% มีการอ้างว่า Kölsch ผลิตเบียร์ตามกฎคลาสสิกของ "Commandment of Purity" (Reinheitsgebot) ของบาวาเรียในปี ค.ศ. 1516 แม้ว่าในเมืองโคโลญจะเชื่อว่าพวกเขาเริ่มกำหนดกฎเกณฑ์ด้านคุณภาพให้กับผู้ผลิตเบียร์เร็วกว่าที่ทำในบาวาเรียมาก ฉันสงสัยว่าชาวบาวาเรียแทบจะไม่เห็นด้วยกับเรื่องนี้ และพวกเขาไม่น่าจะพอใจกับเบียร์ประเภทนี้ แต่ผู้คนในโคโลญมีความภาคภูมิใจในตัวเอง และจากการสังเกตของฉัน พวกเขาดื่มเบียร์ Kölsch เกือบทั้งหมด แม้ว่าเบียร์อื่นๆ ในโคโลญจะไม่มีปัญหาในการหา

มีวัฒนธรรมการบริโภคเบียร์ Kölsch อยู่บ้าง ตามธรรมเนียมแล้ว เบียร์ประเภทนี้ไม่ได้ผลิตในขวดมากนัก แต่ส่วนใหญ่ดื่มในเบียร์สด Kölsch ด้วยเหตุนี้ Kölsch จึงเป็นเครื่องดื่มเพื่อการสังสรรค์โดยเฉพาะที่ส่งเสริมการสื่อสาร เนื่องจากปกติแล้ว Kölsch จะไม่เมาที่บ้านตามลำพังหน้าทีวี แต่จะอยู่ในกลุ่มเพื่อนฝูง เพื่อนร่วมงาน และเพื่อนร่วมงานเท่านั้น Kölsch เอื้อต่อกิจกรรมยามว่างและการสื่อสารร่วมกันอย่างมาก

ตามธรรมเนียมแล้ว เบียร์ชนิดนี้ดื่มจากแก้วทรงกระบอกแคบที่มีผนังบางซึ่งมีความจุ 0.2 ลิตร ซึ่งเรียกว่า Kölner Stange เชื่อกันว่าหากเทเบียร์นี้ลงในแก้วที่มีขนาดใหญ่กว่า โฟมก็จะเกาะตัวอย่างรวดเร็ว และเบียร์ก็จะสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าดึงดูดไป อย่างไรก็ตาม Kölschเมาค่อนข้างอุ่นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 8 ° C เนื่องจากเบียร์ทั้งหมด (เบียร์ที่หมักบนสุด) เปิดเผยคุณภาพรสชาติได้ดีกว่าที่อุณหภูมิสูงกว่าลาเกอร์

เมื่อคุณดื่ม Kölsch ในร้านอาหาร พนักงานเสิร์ฟจะนำแก้วใหม่มาทันทีที่แก้วก่อนหน้าของคุณว่างเปล่า และบนรถไฟเหาะ พนักงานเสิร์ฟทำเครื่องหมายจำนวนแก้วที่เมาด้วยตะเกียบด้วยดินสอ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการคำนวณขั้นสุดท้าย ถ้าคุณไม่ต้องการเบียร์อีกต่อไป คุณต้องวางที่รองแก้วไว้บนแก้วแล้วปิดไว้

ฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าในสถานประกอบการบางแห่ง Kölsch เสิร์ฟในแก้วที่มีความจุ 0.3 ลิตรหรือมากกว่านั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าในสถานที่ดั้งเดิมและประณีตที่สุด Kölsch เสิร์ฟในแก้วขนาดเล็กมากที่มีความจุ 0.1 ลิตร (เยอรมัน: Stößchen) อาจดูเหมือนกับบางคนที่เบียร์ไม่สามารถดื่มในปริมาณที่ไร้สาระเช่นนี้ได้ อย่างไรก็ตาม จากการสังเกตของฉัน แก้วขนาดเล็กไม่ควรทำให้เข้าใจผิด: สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันประชาชนในโคโลญจากการดื่มเบียร์ในปริมาณที่พอเหมาะและมึนเมา ยิ่งไปกว่านั้น ในตอนเย็น หลายคนเดินไปรอบ ๆ ใจกลางเมืองโคโลญ และมองไปในผับต่าง ๆ เพื่อเอาแก้วอีกใบมาวางบนหน้าอก โรงเบียร์ไม่เคยว่างเลย ที่นี่มีเสียงดังและสนุกสนานอยู่เสมอ

บริกรรีบวิ่งไปมาซึ่งความคุ้นเคยซึ่งบางครั้งก็มีพรมแดนติดกับความหยาบคายได้กลายเป็นคำขวัญ นี่คือเอกลักษณ์องค์กรของบริกรในโคโลญ ไม่ต้องแปลกใจ

ผู้หญิงในหมู่บริกรที่ถือ Kölsch นั้นหายากมาก แต่อย่างที่คุณเห็น พวกเขาเกิดขึ้นได้ และไม่หยาบแต่อย่างใด

พนักงานเสิร์ฟถือถ้วยกับKölschในถาดคลิปพิเศษซึ่งคล้ายกับกลองลูกโม่ 10-12 ถาดนี้เรียกว่า Kranz Kölsch

และพวกเขาเทKölschจากถังเบียร์ในโรงเบียร์ Peters Brauhaus พวกนี้เป็นเด็กผิวสีแทนอาจเป็น Afroköllnians ...

ชาวโคโลญจน์ตัวจริงมักจะไม่นั่งที่โต๊ะในผับ แทบจะเรียกได้ว่ามีนักท่องเที่ยวและผู้มาเยี่ยมเยือนนั่งอยู่ที่โต๊ะอาหาร หรือมีงานเลี้ยงบริษัทบางประเภทมารวมตัวกันที่นี่

และคนโคโลญที่แท้จริงมักจะดื่มKölschโดยยืนขึ้นโดยไม่กินอะไรเลย เพื่อไม่ให้นั่งนาน ๆ แต่ให้ดื่มสักแก้วแล้วไปผับต่อไป ดังนั้นในผับสำหรับโคโลญที่แท้จริงจะมีสถานที่ยืนอยู่ใกล้ทางเข้า

มีในผับและรังแสนสบายสำหรับคู่รัก