กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทชิ้นใหญ่ในขวด

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทหั่นเป็นชิ้นในขวดนั้นสะดวกมากเพราะ ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรูปลักษณ์ยังคงความฉ่ำกรอบและยังเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงแดงสดใส การเก็บตะเข็บจะถูกจัดเก็บอย่างสะดวกและยาวนาน เนื่องจากฝาปิดแน่นจะช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในโถและความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์

ทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กประมาณสองถึงสามกิโลกรัม
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม หนึ่งหัวใหญ่หรือสองหัวเล็ก
• น้ำตาลทรายมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย
• เกลือแกงทั่วไปสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับจำนวนขวดหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด
• lavrushka หลายแผ่น;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำดื่มหนึ่งลิตร

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี เราล้างมันให้สะอาดและเริ่มทำความสะอาดจากชั้นบนสุดของใบ
2. เรียนแม่บ้าน: ฉันไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นในการปรุงอาหาร โอนาเนะจะให้กรุบเมื่อดองและจะหลวมเกินไปและไม่ฉ่ำ นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลีในภายหลังจะมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า
3. เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วแต่ละส่วนก็ออกเป็นหกถึงแปดส่วนเท่าๆ กันเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยม
4. เราล้างหัวบีทสีแดง ผลไม้ไม่ควรอายุน้อยมาก มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้อาหารเสีย เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วผ่าครึ่งและแต่ละครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. เราล้างและทำความสะอาดแครอท สามารถหั่นผักได้สองทางเลือก: ถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นๆ เช่น หัวบีท ฉันมักจะใช้วิธีที่สอง แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
6. ล้างกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
   เคล็ดลับสำหรับคุณ: ฉันไม่แนะนำให้ใช้ที่กดกระเทียมในสูตรนี้เพราะในกรณีนี้กระเทียมไม่ได้ถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นของมันได้เป็นอย่างดี
7. ผสมผักสับทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่ใบเดียวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมในขวดดูสม่ำเสมอ เราใส่ผักในขวดโหล
8. ขั้นตอนนี้เกี่ยวกับการเตรียมน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, lavrushka ลงไปในน้ำ ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำดองก็พร้อม เทของเหลวที่เกิดขึ้นที่ขอบขวดปิดฝาห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

สำหรับผู้ที่ต้องการเห็นด้วยตาตัวเองถึงวิธีทำอาหารจานนี้ แนะนำให้ดูวิดีโอ:

หากต้องการหลังจากสองวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีทที่คุณได้รับ ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางน้ำหนักประมาณ 2.5-3 กิโลกรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่มีน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม
• พริกแดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• กระเทียมหัวเล็กสองหัว
• คื่นฉ่ายสดสองช่อ
• เกลือแกง - สองถึงสามช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - ประมาณสองลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ลักษณะเฉพาะของ sourdough นี้คือน้ำดองเมื่อเทลงในขวดไม่ร้อน แต่ในทางกลับกันเย็น ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารขั้นแรกไม่ได้เกี่ยวกับการเตรียมผัก แต่เกี่ยวกับการเตรียมน้ำเกลือ เราใส่หม้อน้ำบนแก๊สแล้วเริ่มต้มน้ำ หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เติมเกลือแกงสองช้อนโต๊ะปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. เราหันไปเตรียมผัก ล้างส้อมกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราตัดส่วนที่เป็นผลลัพธ์แต่ละส่วนออกเป็นชิ้น ๆ ออกเป็นสามหรือสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยให้กะหล่ำปลีดูดซับน้ำบีทรูทได้ดีและสีในระหว่างการดอง
3. ล้างและทำความสะอาดผลบีทรูทอย่างทั่วถึง ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ สามารถทำได้โดยใช้ที่ขูดหรือทำเองก็ได้ ตามสะดวก ฉันใช้ที่ขูด แล้ววงกลมจะบางและมีขนาดเท่ากัน
4. ล้างและทำความสะอาดกระเทียมและพริกแดง คุณควรระวังกระเทียมให้มากขึ้นฉันไม่แนะนำให้ผ่านการกดกระเทียมจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นของมันไว้ ตัดพริกแดงเป็นวง
5. เราใช้เหยือกและเริ่มวางผัก อย่างแรกคือหัวบีท แล้วก็กะหล่ำปลี ตามด้วยกระเทียม วงแหวนพริกไทย และขึ้นฉ่าย ก่อนหน้านี้บดในมือ ชั้นบนสุดจะเป็นบีทรูทอีกครั้ง
6. เติมขวดด้วยน้ำเกลือที่คอ เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแล้วปิดฝา

ในสามถึงห้าวันจานจะพร้อมและคุณจะสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักได้!

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเหมือนคุณยาย - กับน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่มีหัวบีทสีแดงที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชูมีจำนวนแฟนเท่ากันดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งสองตัวเลือกและคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอันไหนจะกลายเป็นจานถาวรบนโต๊ะ

• เราเตรียมส่วนผสมสำหรับ sourdough ในอนาคต เราจะต้อง:
  ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• กระเทียม - หัวขนาดกลางหนึ่งหัว;
• บีทรูทมีน้ำหนักมากถึงประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - ลิตร
• ทรายน้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - สองชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - หนึ่งแก้ว;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - สองสามชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกล้างส้อมกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง เราตัดแต่ละส่วนออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ที่เหมือนกันอีกหลายส่วน

ล้างและหั่นหัวบีทให้ละเอียด ตัดตามยาวเป็นหลอดขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ล้างแครอทให้สะอาด เราหั่นเป็นเส้นใหญ่เหมือนหัวบีท

เรานำหัวกระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหรือผ่าเป็นจานตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เพิ่ม lavrushka, เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำและปรุงอาหารจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นปิดแก๊สที่อยู่ข้างใต้แล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณจะสามารถลิ้มรสอาหารจานนั้นได้

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่สองในการทำกะหล่ำปลีดองกับหัวบีตคือไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรนี้เป็นที่นิยมมากเช่นกัน แต่ฉันจะบอกวิธีปรุงให้ต่ำลงเล็กน้อย

เราเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็กมีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม
• หัวบีทขนาดเล็กสองชิ้น
• แครอทขนาดกลางสองชิ้น
• หัวกระเทียมสองชิ้น
• ทรายน้ำตาล - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์สี่ชิ้น;
• ครึ่งหนึ่งจากพริกไทยร้อน
• lavrushka ห้าใบ;
• น้ำดื่มสองลิตร

หัวกะหล่ำปลีของฉันเอาชั้นบนของใบหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราวางแต่ละส่วนไว้ด้านข้างของการตัดแล้วตัดเป็นชิ้นส่วนที่เหมือนกันประมาณ 6-8 ชิ้น

หัวบีทและแครอทสำหรับสูตรนี้ควรหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เราล้างผลไม้และถูหรือหั่นหัวบีทและแครอทอย่างประณีต

เราเติมธนาคาร ขั้นแรกให้ใส่กระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้สับหรือบดแล้วตามด้วยหัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลี, เครื่องเทศ

เราใส่น้ำใส่แก๊สใส่น้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป นำทุกอย่างไปต้ม ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้สามารถเพิ่มน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเปิดขวดและกดเนื้อหาด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อปล่อยอากาศที่สะสม อุดตันขวดอีกครั้งและทิ้งไว้สี่วัน เร็ว ๆ นี้กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะพร้อม!

กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

อาร์เมเนียแบ่งปันสูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ฉันจะพูดถึงคุณสมบัติของการทำอาหารในสูตรต่อไป

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ส้อมขนาดกลางหรือเล็กสองอัน น้ำหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม
• บีทรูทหนึ่งอัน;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• พริกสองชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำดื่มสามลิตร
• ผักชีครึ่งช้อนชา
• พริกไทย - ถั่วหนึ่งโหล
• Lavrushka - สองหรือสามชิ้น
• เกลือแกงหกช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งแท่ง

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เราใส่น้ำใส่แก๊สเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไปทันทีรอจนกระทั่งน้ำถึงจุดเดือด ปิดแก๊สและปล่อยให้เย็น
2. หัวกะหล่ำปลีของฉันทำความสะอาดจากชั้นบนของใบแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน เราล้างและหั่นแครอทเป็นวงกลม
3. เราล้างหัวบีทและทำความสะอาดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยเครื่องขูดหรือด้วยมือ ล้างรากและตัดอย่างทั่วถึง
4. ใส่กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท และเครื่องเทศใส่ขวด เทส่วนผสมด้วยน้ำดองคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและทิ้งไว้หลายวันภายใต้ภาระ
5. หลังจากนั้นสองสามวัน เราจะเอาไหไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ

สูตรเกาหลีสำหรับกะหล่ำปลีเผ็ดกับบีทรูท

เช่นเดียวกับอาหารเกาหลีส่วนใหญ่ สูตรนี้มีรสเผ็ด ดังนั้นผู้ที่ชอบทำอาหารรสเผ็ดจะชอบเป็นพิเศษ

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางมากถึง 2 กิโลกรัม
• หัวผักกาดขนาดเล็ก
• Lavrushki สามหรือสี่ชิ้น;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร
• น้ำตาลตาราง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งถ้วยที่สอง
• พริกไทย - โหลชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงผ่าครึ่งแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นหกส่วน
2. เรายังล้างและทำความสะอาดหัวบีทอย่างทั่วถึง หั่นเป็นเส้นเล็กๆ หรือสามเส้นบนกระต่ายขูดหยาบตามชอบ
3. ล้างและปอกกระเทียมให้สะอาดหั่นเป็นแผ่นหลาย ๆ แผ่น ใส่ผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสม
4. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราใส่น้ำใส่แก๊สหลังจากเดือดใส่น้ำตาลเกลือผักชีฝรั่งและพริกไทย ปรุงต่ออีกสิบนาที ล้างน้ำจากใบและพริกไทย แล้วเทน้ำส้มสายชู
5. เราใส่ส่วนผสมในขวดเทน้ำดองลงไป ปล่อยให้ขวดเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถลองจานที่เกิด bon appetit!

กูเรียน

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทางเลือกอื่นในการหมักกะหล่ำปลีดอง Gurian กับหัวบีท นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรจอร์เจียนสำหรับโถ 3 ลิตร แต่มีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลี - 2 ชิ้น;
• หัวบีทสองชิ้น;
• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ถ้วย;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสองกลีบเล็ก
• น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 1 ถ้วย;
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ปรุงรสมากกว่าหนึ่งวินาที
• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างส้อมกะหล่ำปลีทั้งสองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. เราล้างและทำความสะอาดหัวบีท เช็ดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นจานด้วยมือ
3. เราล้างสิ่งสกปรกออกอย่างระมัดระวังและปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เรากำลังเตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้เราใส่น้ำเทพริกไทยลงไปและเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลทราย หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ผักชั้นในขวด เทส่วนผสมที่ได้ลงไป ปล่อยให้เย็น แล้วเก็บในที่ที่เห็นสมควร แต่ต้องเก็บให้ห่างจากแสงแดดและความร้อน

วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเช่นคุณยายของฉัน - ชิ้นใหญ่ในไหในจอร์เจียโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและอื่น ๆ ฉันหวังว่าคุณและครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณเตรียม ฉันขอให้คุณโชคดีและเป็นแรงบันดาลใจ!

27.08.2018 42 413

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่ - สูตรสำหรับทุกรสนิยม

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ากะหล่ำปลีที่มีหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่เป็นขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถปรุงด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูในภาษาเกาหลีในจอร์เจียกรอบหวานหรือเปรี้ยวสำหรับการจัดเก็บระยะยาว แต่ที่สำคัญที่สุดคือ สูตรที่คุณสามารถหาเพิ่มเติมในบทความ...

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

การเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกะหล่ำปลีบีทรูทและแครอท - ผักและผักรากเหล่านี้รวมกันอย่างดีและเมื่อผ่านการประมวลผลอย่างเหมาะสมพวกเขาจะรักษารสชาติได้อย่างสมบูรณ์ไม่เพียง แต่วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมากที่เก็บไว้ ในพวกเขา

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการเช่นกะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่และแต่ละสูตรเป็นอาหารอันโอชะในฤดูหนาว

หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนประกอบเหล่านี้ยังคงกรอบและชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้แม้จะเก็บรักษาไว้ก็ตาม นอกจากนี้ยังสะดวกในการเก็บผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ - สามารถทิ้งภาชนะไว้ในตู้เย็นได้

ตามสูตรดั้งเดิม การเตรียมทำจากกะหล่ำปลีและหัวบีตพันธุ์ปลายซึ่งมีน้ำผลไม้และวิตามินมากขึ้น

ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ในเวอร์ชันคลาสสิก เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีปลาย 2 กก.
• หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอทใหญ่
• กระเทียมหัวใหญ่

ในการเตรียมไส้คุณต้องดำเนินการ:

• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• ทราย 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช 1 ช้อน ต่อชิ้นงาน 1 โถ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 6%

ขั้นตอนการเตรียมการเช่นชิ้นกะหล่ำปลีกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและจะใช้เวลาเล็กน้อย หัวหน้าเกรดฤดูหนาว (อันแรกไม่เหมาะสำหรับช่องว่างเนื่องจากหลวมและไม่กระทืบในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน) ตัดเป็น 4 ส่วนตรงกลาง จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วนเพิ่มเติม นี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตร

สำหรับการเก็บรักษา หัวบีทและแครอทควรหั่นเป็นลูกเต๋าหรือสับด้วยเครื่องตัดผักแบบพิเศษ

การหั่นกระเทียมให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ!ทางที่ดีควรหั่นผลไม้นี้เป็นชิ้น หากผ่านการกดหรือขูดกระเทียมจะทำให้เสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว

เราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ (สะดวกกว่าที่จะใช้อ่าง) และผสมให้เข้ากัน กลายเป็นส่วนผสมที่สวยงามซึ่งจะดูงดงามยิ่งขึ้นวางในภาชนะแก้วและเติมน้ำเกลือ

เราจัดวางส่วนผสมผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเล็กน้อย จากส่วนผสมข้างต้น ปรุงไส้ (ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีจนโปร่งใส เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด) นำไส้ออกจากเตาแล้วเติมสารพันทันที ปิดและปล่อยให้เย็น กะหล่ำปลีพร้อมกินกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่ภายในสองวัน

สูตรน้ำดองหอมกรุ่น

หมักมีบทบาทสำคัญในการทำอาหาร ปรุงอย่างถูกต้องจะทำให้รสชาติที่หาตัวจับยาก! ไม่ว่าคุณจะเสนอสลัดกะหล่ำปลีให้กับครอบครัวมากแค่ไหนก็จะถูกกินทั้งหมดเพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกจากมัน! ยิ่งคุณใส่ส่วนผสมลงไปในน้ำดองมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เพื่อเตรียมช่องว่าง เราต้องการส่วนผสมในสัดส่วนเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เพื่อเตรียมน้ำดองเราใช้:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือสไลด์
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/3 ถ้วยตวง 6%
• กานพลู - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผงยี่หร่า - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น 1/2 ถ้วยตวง

ผักดองตามสูตรนี้กลายเป็นสีที่สวยงามมีรสเผ็ดเล็กน้อย - เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ตัดกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นชิ้นเรียบร้อย คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้ กระเทียมยังดีกว่าที่จะสับ

ผสมผักสับในชามขนาดใหญ่ จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเทราดน้ำดอง ต้มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูถูกเติมลงในไส้ที่ส่วนท้ายสุด เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดปิดฝาเหล็กแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีดองพร้อมใช้เป็นชิ้นใหญ่ในห้าวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ด กะหล่ำปลีเผ็ดพร้อมหัวบีทสำเร็จรูปจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวกลาง
• หัวบีทขนาดใหญ่
• กระเทียมขนาดกลาง

ส่วนผสมในการทำน้ำสลัดมีดังนี้

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ทราย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วยตวง 6% (ดีกว่าแอปเปิ้ล)
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ฝักพริกร้อน

หั่นผักเป็นชิ้น (ไม่ละเอียด) กระเทียมและพริกขี้หนู - เล็กกว่า ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ สลับกัน สามารถวางบีทรูทชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านข้างได้ ชั้นของหัวบีทควรออกมาด้านบนและด้านล่าง

เราใส่ส่วนผสมของน้ำดองลงในชามเคลือบ ต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที ปิดไฟใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำสลัดแล้วเทส่วนผสมลงไป เราปิดชิ้นงานด้วยฝาเหล็กแล้วนำไปแช่เย็น จานพร้อมเสิร์ฟในหนึ่งวัน

วิธีทำกะหล่ำปลีกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อีกสูตรยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวคือชิ้นกะหล่ำปลีกับหัวบีทที่ไม่มีน้ำส้มสายชู คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 หัวเล็ก
• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• กระเทียมใหญ่
• รากพืชชนิดหนึ่ง (5–8 ซม.)

สำหรับน้ำดองใช้:

• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• เกลือ 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

อย่างที่คุณเห็น คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง ส่วนผสมหลักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถขูดรากมะรุมและกระเทียมได้ เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่สะดวกแล้วเทด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วกดด้วยของหนักแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจาก 2 วันเราจัดวางส่วนผสมในภาชนะเติมน้ำเกลือที่เกิดแล้วปิดฝา (คุณสามารถใช้พลาสติกได้)

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในโหลเป็นชิ้นใหญ่เป็นอาหารว่างยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ฯลฯ และสุดท้าย เคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ: อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลเท่านั้น แต่รวมถึงฝาปิดด้วย แจกจ่ายส่วนประกอบในเหยือกเพื่อให้หัวบีทอยู่ด้านบนและด้านล่างจากนั้นน้ำเกลือจะถูกทาสีให้เท่ากัน ทำให้ขวดที่มีฝาปิดเย็นลงจากนั้นจะไม่ถอดออกอย่างแน่นอน ใช้การเตรียมในฤดูหนาวเพื่อทำสลัดเช่น vinaigrette

มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมช่องว่าง แต่เราบอกคุณเฉพาะสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่แม่บ้านที่ดีแต่ละคนจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ!

ในฤดูหนาว ผักที่มีราคาเหมาะสมที่สุดคือกะหล่ำปลี หัวบีท และแครอท หลายชนิดทำสลัดหรือดอง ของว่างดังกล่าวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก นอกจากนี้ งานเลี้ยงใด ๆ ที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา กะหล่ำปลีหมักกับบีทรูทชิ้นหนึ่งเป็นที่นิยมเนื่องจากรสชาติของมัน ของว่างที่ปรุงเสร็จแล้วจะหายไปเกือบจะเร็วพอๆ กับที่ปรุงสุก มาอธิบายวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีแบบทันทีกันเถอะ

ผักกาดขาวหมักหัวบีท

สูตรนี้ใช้ปริมาณส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร การปรุงอาหารให้น้อยลงนั้นไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากสมาชิกในครอบครัวทุกคนจะชื่นชมอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งหมายความว่ามันจะหายไปอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ - 1; หัวผักกาด - 1 ชิ้น; กระเทียม 4 กลีบ. หมัก: น้ำ - 1 ลิตร; น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย; ใบลอเรล - 2; พริกไทย - 10.

ล้างผัก ปอกเปลือก 3 ใบบนสุดจากหัวกะหล่ำปลี ปอกหัวบีทและขูดหยาบ ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 2 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีและผักสับทั้งหมดผสมด้วยมือ ต่อไปจะต้องวางในขวดที่สะอาดและบดอัดให้แน่น ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำดอง

ในการต้มน้ำดองให้ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วต้ม ต้มของเหลวหอมประมาณ 10 นาที เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย นำใบกระวานออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เติมขวดหมักและปิดฝา ปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นในห้อง วางขนมแช่เย็นไว้ในตู้เย็น อร่อยนี้สามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง แต่จะมีรสชาติที่เด่นชัดที่สุดหลังจากวันที่ดอง

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอท

นี่คือสูตรที่เติมหัวหอมและน้ำมันพืช แม่บ้านแต่ละคนจะดองกะหล่ำปลีในแบบของตัวเอง

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี - 1, แครอท - 1; หัวผักกาด - 1; หัวหอม - 2 หัว; กระเทียม - 3 กานพลู หมัก: ต่อน้ำหนึ่งลิตรเราใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 150 กรัมน้ำตาล น้ำมันพืชน้ำส้มสายชู - 100 มล. พริกไทย - 1 ช้อนชา

ล้างผักให้สะอาด. บดแครอทบนเครื่องขูด ตัดหัวบีทเป็นชิ้น กะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมใหญ่ และหั่นกระเทียมเป็นชิ้น เราเติมขวดสามลิตรโดยวางชิ้นเป็นชั้น

เรากำลังเตรียมน้ำดอง หลังจากน้ำเดือดส่งพริกไทยเกลือและน้ำตาลไปที่กระทะเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู นำของเหลวกลับไปต้ม น้ำดองร้อนสามารถเทลงบนผักได้ ปล่อยให้ภาชนะอยู่ในห้องจนกว่าน้ำดองจะเย็นลง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณสามารถจัดเรียงใหม่ให้อยู่ในที่ที่เย็นกว่าได้ เช่น ห้องใต้ดิน ระเบียง หรือตู้เย็น กะหล่ำปลีดองทันทีจะพร้อมใน 4-6 ชั่วโมง มันจะออกมาฉ่ำและกรอบที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

กะหล่ำปลีแดงดอง

หลายคนชอบกะหล่ำปลีดองแดงเพราะมันไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังดูน่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลและทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ลักษณะเฉพาะของกะหล่ำปลีนี้คือโครงสร้างของมันหนาแน่นกว่านั่นคือมันแข็งแกร่งกว่ากะหล่ำปลีขาวมาก สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณจะหมักมัน เพื่อให้ใบสามารถดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศจากน้ำดองได้อย่างรวดเร็วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่าที่จะสับมันขึ้น มาปรุงกะหล่ำปลีแดงดองกัน

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีแดง (ขนาดกลาง) - 1; หัวผักกาด - 1; แครอท - 2; กระเทียม - กานพลู หมัก: น้ำ - 1 ลิตร; เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; ยี่หร่า - 1 ช้อนชา; อบเชย - 0.5 ช้อนชา; ใบกระวาน - 2; พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา; น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.

เริ่มกันเลย. ล้างและทำความสะอาดหัวบีทและแครอท ขูดผักหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำและเช็ดให้แห้ง สับมันด้วยมีดหั่นฝอย กระเทียมสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็กๆ ก็ได้ ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ในภาชนะหมัก - อาจเป็นขวดสามลิตรหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่ก็ได้

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้ภาชนะเคลือบฟัน เทน้ำลงไปแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น ต้มและต้มเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้น้ำมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูแล้วนำน้ำดองกลับไปต้ม นำใบกระวานออกจากหม้อ เทน้ำดองลงในชิ้นผักและปิดฝา หากคุณต้องการกรองเครื่องเทศ ให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง หลังจากเย็นตัวลงแล้วกะหล่ำปลีแดงจะพร้อมรับประทานแม้ว่าตามสูตรจะแนะนำให้กินในวันต่อมา

เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับอาหารจานที่สองเป็นอาหารว่าง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ด้วย

กะหล่ำดอกดองบีทรูท

ต้องเตรียมอะไรบ้าง?

กะหล่ำปลี 2 กก
- น้ำเปล่า 375 มล. (1.5 ถ้วย)
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
- เกลืออาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวบีท 2 ชิ้น
- กระเทียม 1 หัว

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ล้างหัวบีทและกะหล่ำปลี แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปอกหัวบีท เอาแกลบออกจากกระเทียม

จัดกะหล่ำปลีในขวด

ขูดหัวบีทแล้วเทลงในกระทะที่เทน้ำต้มสุก เปิดไฟกลาง. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือที่บริโภคได้ น้ำมันดอกทานตะวัน และกระเทียมที่บดแล้วลงไปในน้ำ

หลังจากที่น้ำดองเดือดให้เทกะหล่ำปลีลงไป ปิดฝาโหลให้เย็น ใส่ในตู้เย็น กะหล่ำดอกดองทันทีจะพร้อมในหนึ่งวัน

สูตรอาหารที่นำเสนอมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายเพราะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ สำหรับของขบเคี้ยวจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีให้สำหรับทุกคน นั่นคือเหตุผลที่ควรทดลองใช้ หากคุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ครั้งเดียว ให้เตรียม - ครอบครัวของคุณจะขอให้คุณปรุงอีกครั้ง มันน่ารับประทานมาก ชุ่มฉ่ำและกรอบ กะหล่ำปลีดองเต็มใจกินลูก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้ยานี้กับทารก เพราะมีกรดอะซิติกจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม หากนักชิมตัวน้อยต้องการลิ้มลอง ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ไม่ใช่น้ำส้มสายชูธรรมดา และในปริมาณที่น้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีกับผักนี้เดิมเป็นไซบีเรีย แต่ชื่อนี้มาจากคำภาษายูเครน "pelyustka" ซึ่งแปลว่ากลีบดอกไม้ มันคือความสัมพันธ์เหล่านี้ที่นึกถึงเมื่อเห็นใบกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมที่ทาสีด้วยโทนสีม่วงเข้ม พนักงานต้อนรับจะพอใจกับความจริงที่ว่าตามเทคโนโลยีการดองส่วนใหญ่กะหล่ำปลีกับหัวบีทจะพร้อมไม่ช้ากว่าในหนึ่งวัน

กะหล่ำปลี pelyustka กับหัวบีท - วิธีที่เร็วที่สุด

สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ใบกะหล่ำปลีกรอบน่ารับประทานที่ดูเหมือนกลีบกุหลาบของเมย์โดยใช้เวลาน้อยที่สุด และคุณต้องเตรียมเพียง:

• กะหล่ำปลีขาว 2,000 กรัม
• หัวบีท 350 กรัม
• น้ำดื่ม 1,000 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• พริกไทย 10 เม็ด (5 - สีดำและ 5 - ออลสไปซ์);
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ส้อมกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหลังจากกำจัดก้าน หั่นหัวบีทเป็นเส้น แล้วหั่นกระเทียมแต่ละกลีบเป็นชิ้นๆ ผสมส่วนประกอบผักของชิ้นงานแล้วใส่ลงในโถแก้วที่มีขนาดเหมาะสม ภาชนะต้องสะอาด แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
2. ต้มของเหลวที่กรองแล้วที่เตรียมไว้สำหรับน้ำเกลือเทเกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นกรองเพื่อแยกเครื่องเทศ เติมน้ำส้มสายชูและเย็นเล็กน้อย
3. เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในขวดใส่ผักสำหรับดอง นำภาชนะที่ระบายความร้อนด้วยกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บนหิ้งของตู้เย็นออกซึ่งสามารถทนต่อวันเดียวได้

สูตรไม่ใส่น้ำส้มสายชู

หากเด็ก ๆ ในครอบครัวชอบที่จะกระทืบด้วยกลีบกะหล่ำปลีสีชมพูที่สวยงามก็ควรปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากมาย

ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:

• กะหล่ำปลี 2500 กรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• ออลสไปซ์ตามต้องการ

กะหล่ำปลี Kvasim กับหัวบีท:

1. หลังจากเอาใบที่ร่วงและเฉื่อยออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้ว ให้เอาก้านออกแล้วสับใบเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านข้างยาวสามถึงสี่เซนติเมตร หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ หนาไม่เกิน 5 มล.
2. พับกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมลงในขวดที่สะอาดแห้ง สลับกับชิ้นบีทรูท เพื่อให้เม็ดยามีความยืดหยุ่นและกรอบเมื่อวางลงในภาชนะสำหรับดองไม่ควรกระแทกและบดขยี้
3. สำหรับน้ำเกลือในน้ำเย็น แต่ต้มให้ละลายเกลือและผลึกน้ำตาลใส่พริกไทย เทส่วนผสมลงบนผัก
4. วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีในชามหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมซึ่งสะดวกในระดับความลึกและปล่อยให้หมักในครัวประมาณ 5-7 วัน ตลอดเวลานี้ เราไม่ลืมที่จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมัก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีรสขม แต่มีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีเผ็ดกับหัวบีท

ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารแบบเฉียบพลันจะประทับใจกับสูตรเผ็ดสำหรับกะหล่ำปลีดองร้อนกับกระเทียมและพริกขี้หนู

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมโถสองลิตรจะเป็นดังนี้:

• กะหล่ำปลีขาว 1,000 กรัม
• หัวบีท 200 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน
• หัวกระเทียม
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 3 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ

ความคืบหน้า:

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก: กะหล่ำปลี - ในสี่เหลี่ยม 3 ซม. หัวบีท - ในครึ่งวงกลมบาง ๆ แครอทและพริก - ในวงกลมบาง ๆ และวงแหวน กระเทียม - กานพลูแต่ละครึ่งตามยาว
2. ใส่ส่วนผสมของรากร้อนเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดสำหรับใส่เกลือด้านบน - ชั้นของกะหล่ำปลี ทำซ้ำขั้นตอนจนเต็มภาชนะ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชู นำไปต้มและละลายเมล็ดน้ำตาลและเกลือจนหมด หลังจากเดือด 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทเกลือร้อนกับเครื่องเทศลงในผักแล้วทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กะหล่ำปลีดองกับ pelyust จะพร้อม สถานที่เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือชั้นวางในตู้เย็น

ในภาษาจอร์เจีย

กะหล่ำปลี piluska กับหัวบีทในจอร์เจียเป็นที่รู้จักไกลเกินขอบเขตของจอร์เจีย เธอได้รับความนิยมเนื่องจากสีสันที่สวยงามของกลีบดอก รสจัดจ้าน เผ็ดร้อน

ในการเตรียมของว่างคุณต้องทำ:

• กะหล่ำปลี 3000 กรัม
• หัวบีท 1500 กรัม
• พริกร้อน 2-3 อัน
• กระเทียม 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 90 กรัม
• น้ำ 2500 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15-30 มล.
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• เมล็ดผักชี 5 กรัม

วิธีการเกลือ:

1. กะหล่ำปลีแต่ละอัน แล้วแต่ขนาด หั่นเป็นชิ้น 8-12 แล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 4-6 ส่วน
2. หั่นหัวบีท พริก และกระเทียมที่เตรียมไว้ (ล้างและปอกเปลือก) เป็นวงแหวนบางๆ ใช้ขึ้นฉ่ายโดยไม่ต้องหั่นทั้งกิ่ง
3. ใส่กะหล่ำปลีและผักสับกับผักใบเขียวสองสามกิ่งในชั้นในภาชนะใส่เกลือ ทำซ้ำชั้นจนส่วนผสมหมด เพื่อให้กะหล่ำปลีสำเร็จรูปมีสีและสีสดใสแม้ระหว่างใบจะต้องสับไม่ใหญ่และควรรักษาอัตราส่วนของกะหล่ำปลีและหัวบีตในอัตราส่วน 2: 1
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปในน้ำ นำทุกอย่างไปต้ม ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทผักด้วยสารละลายร้อนใส่การกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ลอย
5. เก็บกะหล่ำปลีให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นนำกะหล่ำปลีออกในที่เย็นและหลังจากนั้น 2-3 วันคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

เม็ดทุกวันกับหัวบีท

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกลีบกะหล่ำปลีสีชมพูแสนอร่อยและไม่ต้องการรอ สูตรต่อไปนี้จะช่วยได้:

• กะหล่ำปลีขาว 2,000 กรัม
• หัวผักกาดโต๊ะ 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำดื่ม 1100 มล.
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 3 ถั่วออลสไปซ์

กะหล่ำปลีดองด้วยเม็ดทีละขั้นตอน:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก จากแครอทและหัวบีทตัดเปลือกด้วยชั้นบาง ๆ ล้างพืชรากแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือแท่งบาง ๆ
2. นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราเอาใบบนออกจากหัวกะหล่ำปลีตัดก้านออกแล้วตัดใบที่เหมาะสมสำหรับการดองเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
3. เรานำขวดแก้วขนาดสามลิตรที่สะอาดและแห้งใส่กะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมหัวบีตบาง ๆ แครอทและกระเทียมเป็นชั้น สุดท้าย เราทำชั้นบีทรูท-แครอท
4. ตอนนี้สำหรับน้ำดองอย่างรวดเร็ว สำหรับเขา ให้ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทย หลังจากเดือดสามนาทีเราก็เอา lavrushka ออกมาเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
5. เทกะหล่ำปลีกับของเหลวร้อนที่เกิดขึ้นเพื่อให้ผักจมน้ำตาย เราทิ้งภาชนะไว้ 12 ชั่วโมงบนโต๊ะในครัว หมดเวลาก็ไปชิมกันต่อ

อัตราส่วนผัก เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ มีดังนี้

• กะหล่ำปลี 1500 กรัม:
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• กระเทียม 25-35 กรัม
• น้ำดื่ม 1,000 มล.:
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 60-100 มล.
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• 2-3 กานพลู;
• เมล็ดยี่หร่า 3 กรัม

ลำดับการดอง:

1. ตัดใบกะหล่ำปลีฉ่ำเป็นสี่เหลี่ยมขนาดที่ต้องการขูดแครอทและหัวบีทด้วยเครื่องขูดสำหรับการเตรียมในภาษาเกาหลีหรือขนาดใหญ่ธรรมดาเปลี่ยนกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ หลังจากบดแล้วให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในภาชนะเดียวแล้วผสม
2. ถึงเวลาพับแขนเสื้อแล้วต้มน้ำดอง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่เครื่องเทศทั้งหมด นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วเทกะหล่ำปลีทันที
3. ใส่ภาชนะใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ แต่ไม่หนักเกินไป งานของเขาคือไม่แบนและคลุกกลีบกะหล่ำปลี แต่อย่าปล่อยให้ลอย หลังจากแช่น้ำมาทั้งวัน กะหล่ำปลีกับหัวบีทก็พร้อมจะปรากฏบนโต๊ะอาหาร

กะหล่ำปลีดองที่มีรสเผ็ดเผ็ดร้อนและกรุบกรอบพร้อมหัวบีทจะกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะและผักดองนี้ไม่เพียง แต่จะกระจาย แต่ยังตกแต่งเมนูประจำวัน แม่บ้านทุกคนสามารถใช้สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทที่ได้รับการพิสูจน์มาหลายปีและมีประสบการณ์: จานนี้ง่ายมากในการจัดองค์ประกอบและไม่ต้องใช้เวลามากจากคุณ

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว (ยืดหยุ่นสดและไม่เน่า) ใช้ส้อมน้ำหนัก 1.5-2 กก.
• บีทรูท (ขนาดกลาง สีสวย ไม่มีผื่นผ้าอ้อม) -1 ชิ้น
• กระเทียมครึ่งหัวเล็ก
• สำหรับน้ำดองที่เข้มข้นและรวดเร็วเราใช้
• น้ำกรองสะอาดหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (มีกลิ่นหอม) - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• น้ำส้มสายชูปกติ 9% ครึ่งถ้วยตวง

วิธีทำผักกาดดองกับหัวบีท

1. ในขั้นตอนการเตรียมขนมรัสเซียต้นตำรับของเรา เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ๆ เอาเส้นที่หนามากออก


2. เราตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเพียงแค่สามอันบนกระต่ายขูดหยาบ


3. กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วแบ่งตามยาวออกเป็นหลายชิ้น


4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเบา ๆ แล้วใส่ในภาชนะแก้วสามลิตรเพื่อหมัก

5. เราทำน้ำดองดังนี้ - เทน้ำลงในกระทะเคลือบขนาดเล็กซึ่งใช้ไฟปานกลาง หลังจากเดือดใส่เกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มประมาณ 10 นาทีนำเครื่องเทศออกแล้วเทน้ำส้มสายชูผสม

6. แช่น้ำดองและเติมกะหล่ำปลี หากคุณเทผักด้วยน้ำดองเดือด คุณต้องระวังให้มาก เพราะของเหลวร้อนอาจโดนแก้ว จากนั้นขวดจะแตกในมือคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่ที่จะช่วยให้คุณค่อยๆ เทน้ำดอง วิธีนี้จะทำให้เหยือกมีเวลาอุ่นเครื่องได้ดี

7. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้จัดเรียงภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่าง เก็บไว้ในสภาพดังกล่าวเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
กะหล่ำปลีกับหัวบีทจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ภาชนะที่ปิดสนิทหรือขวดที่มีฝาพลาสติกสำหรับสิ่งนี้

เครือข่ายทีเซอร์

สูตรที่ 2 กะหล่ำปลีม่วงสไตล์เกาหลีกับบีทรูท

คุณชอบของว่างรสเผ็ดปานกลาง หวานปานกลาง เผ็ดและสดใหม่หรือไม่? กะหล่ำปลีดองนี้ใส่กระเทียม แครอท และหัวบีทจะไม่ทำให้คุณเฉยแน่นอน! มีทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ: เครื่องเทศสองสามอย่าง ไม่ "เอียง" สำหรับผักใดๆ และมีความหวานพอๆ กับความคมชัดของน้ำส้มสายชู ลองทำ "สลัด" ผักสดมันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นหอม!

สำหรับชามสลัดจานนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 ส้อมเล็ก (หรือครึ่งใหญ่)
• 1 แครอท
• 1 หัวบีท
• กระเทียม 5-7 กลีบ (แต่เอาได้ทั้งหัว)
• ลิตรน้ำ
• 2-3 กานพลู
• ยี่หร่าหนึ่งหยิบมือ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถเป็นสไลด์ได้)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชใด ๆ 0.5 ถ้วย (แต่จะดีกว่าถ้ากลั่น)
• น้ำส้มสายชู 0.3 ถ้วย (ถ้าชอบเผ็ดก็เอา 0.5 ถ้วย)

สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ตัดกะหล่ำปลีล้างเป็นสี่เหลี่ยม ใหญ่หรือไม่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียดเกินไป ทิ้งก้าน (หรือคุณยังสามารถปอกแล้วให้เด็ก ๆ - ปล่อยให้กระทืบ)


ล้างแครอทและหัวบีท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบกระเทียมออก
รวมผักทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ (ควรใส่จานแก้วที่มีฝาปิด - จากนั้นจะสะดวกในการเก็บสลัดไว้ในตู้เย็น)


เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศ - กานพลูยี่หร่าและ lavrushka ต้มน้ำให้เดือด


เทน้ำดองเดือดบนกะหล่ำปลี

ปิดจานด้วยสลัดเกาหลีพร้อมจานใส่ของไว้ด้านบน (ในกรณีนี้คือซีเรียลหนึ่งขวด) สำคัญ: ไม่ควรบรรทุกของหนักเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำดองล้นด้านบน ปล่อยให้กะหล่ำปลีใส่ประมาณหนึ่งวัน


กะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีจะมีสีม่วงสวยงามคล้ายกับกลีบกุหลาบเมย์มาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นทอดมันบด ... และมันจะดีแค่ไหนในธรรมชาติด้วยไส้กรอกย่างและ / หรือบาร์บีคิว! นอกจากนี้ยังเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับวอดก้าหรือเครื่องดื่มอื่นๆ


นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แถมยังเป็นสลัดเกาหลีด้วย มันยังสามารถทำได้ในฤดูหนาว - แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามากจากฤดูร้อน ผักสดและฉ่ำ อย่าลืมลองทำมันในขณะที่เตียงและตลาดยังเต็มไปด้วยพวกเขา!