เค้กมะนาวอิตาเลี่ยน (พาย) กับเมอแรงค์: สูตร, ส่วนผสม

สูตรเค้กมะนาวนี้ชวนให้นึกถึงเค้กวันเกิดที่ราดด้วยไข่ขาววิปปิ้ง แป้งจะร่วนและไส้ก็นุ่มและมีกลิ่นหอม เค้กจะสร้างความประทับใจให้แขกในงานเลี้ยงตอนเย็นหรือเพียงแค่เติมความสดชื่นในยามเย็นของคุณด้วยกลิ่นมะนาว สินค้ามีการกำหนดโดยคำนึงถึงรูปแบบ 18 ซม. ถ้ารูปร่างของคุณมีขนาดใหญ่ขึ้น ให้เพิ่มปริมาณครีมมะนาวโดยใส่เนยและน้ำตาลลงไป แป้งจะยืดออกจนหมดเป็นรูปร่างประมาณ 20-22 ซม.

สำหรับแป้งทรายคุณจะต้อง:

ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง
200 กรัม เนย
100 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง
300 กรัม แป้ง

เราเริ่มเตรียมแป้งโดยตีเนยและน้ำตาล ถ้าคุณใช้น้ำตาลไอซิ่ง ก็เพียงพอที่จะคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าคุณใช้น้ำตาล อย่าขี้เกียจและตีนานขึ้น

เพิ่มแป้งลงในมวล กรองผ่านตะแกรง ไข่ และไข่แดง เราทิ้งโปรตีนไว้เพื่อเตรียมชั้นบนสุด นอกจากนี้ ปริมาณไข่แดงที่สูงขึ้นจะทำให้แป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วแน่นน้อยลง

นวดแป้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น รีดแป้งที่แช่เย็นแล้ววางลงในถาดที่ทาน้ำมัน เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เค้กจับได้

สูตรครีมมะนาว:

มะนาว 2 ลูก
200 กรัม ซาฮารา
200 กรัม เนย
ไข่ 4 ฟอง (ไข่ 3 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง)
ช้อนชา เจลาติน
2 ช้อนชา น้ำ

ระหว่างเตรียมเค้ก เราก็หมั้น การกรอก. แช่เจลาตินในน้ำเย็น

ขูดผิวเลมอนแล้วบีบน้ำจากมะนาวทั้งสองลูก เพิ่มเนยและน้ำตาลลงไป ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้ม

ไข่และไข่แดง (เราปล่อยให้เป็นชั้นโปรตีนอีกครั้ง) ตีให้เข้ากันเพื่อให้ไข่แดงและโปรตีนผสมกัน เทลงในน้ำเชื่อมเดือดในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องและนำไปต้มแล้วตั้งไฟไม่เกิน 2 นาที (อย่าลืมคน) และแนะนำเจลาติน

เรานำแป้งที่ตั้งไว้ออกจากเตาอบแล้วเทครีมที่ได้ คล้ายกับโจ๊กเซโมลินาหนา เราส่งมันกลับไปที่เตาอบที่ 180 องศา ต่ออีก 40 นาที เค้กที่เสร็จแล้วจะเกาะด้านบนเล็กน้อย แต่ในขณะที่ร้อน มันจะคล้ายกับซูเฟล่

เมอแรงค์ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก:

2 กระรอก
เกลือหนึ่งหยิบมือ
200 กรัม ซาฮารา
50-60 กรัม น้ำ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อมใส่น้ำกับน้ำตาลบนกองไฟ ผัดและทิ้งไว้ 15 นาทีบนเตาขนาดเล็ก น้ำเชื่อมควรร้อนจัด ควรอยู่ที่ 120 องศา หากคุณเหมือนแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์เราก็เอาน้ำแข็งหนึ่งแก้วและช้อน เรารวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับช้อนชาแล้วจุ่มลงในแก้วชั่วครู่ - ถ้ามันกลายเป็นลูกบอลหลวมอุณหภูมิที่ต้องการจะคงอยู่ถ้าไม่เราวางบนเตาขนาดใหญ่แล้วลองอีกครั้ง มันสำคัญมากที่จะไม่กวนน้ำเชื่อม มิฉะนั้น มันจะตกผลึก กล่าวคือ คุณจะได้ก้อน

ในขณะที่น้ำตาลและน้ำถูกต้ม ให้ตีโปรตีนที่แช่เย็นไว้ด้วยเกลือเล็กน้อย เมื่อโปรตีนกลายเป็นโฟมสีขาวนวล คุณสามารถใส่น้ำเชื่อมลงในกระแสน้ำบางๆ อย่างเบามือ เรายังคงตีโปรตีนต่อไปจนกว่ามวลจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย มิฉะนั้น โปรตีนจะตกและเค้กจะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการตกแต่ง

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ เรามักจะอบอะไรบางอย่าง
วันนี้เป็นพายมะนาวอิตาเลียนกับถั่วสน -crostata al limone e pinoli
ขนมชอร์ตคัสต์รสเลมอนแสนอร่อยและไส้ถั่วสนหวาน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่ค่อยได้เห็นในสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
เนยจืด 9 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดสด
วานิลลิน
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ไข่แดง 2 ฟอง
แป้ง 1.3 ถ้วยบวกแป้งโรยหน้าพาย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
ถั่วไพน์ปอกเปลือก 2/3 ถ้วย
นม 1.2 ถ้วย
ครีมหนัก 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ไข่แดง 4 ฟอง
ผิวเลมอนขูดสด 1 ลูก (ฉันใช้มะนาวครึ่งลูก)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้ง 1/4 ถ้วย
น้ำตาลผงสำหรับโรย

การเตรียมการทดสอบ:
ก่อนอื่นฉันขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาว

ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอนขูดสดด้วยเครื่องผสม ฉันใส่เนยลงไปแล้วตีจนแป้งหลวม จากนั้นใส่ไข่แดงและน้ำมะนาว

จากแป้งที่เกิดเป็นเค้กแบน ฉันห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทางที่ดีควรทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ฉันเตรียมแบบลูกฟูกทาเนยและโรยด้วยแป้ง มันสำคัญมากที่โพรงด้านข้างทั้งหมดจะถูกคลุมด้วยแป้งด้วย

แป้งเย็นถูกรีดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ 5 ซม. เธอย้ายชั้นรีดเข้าไปในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและใช้ฝ่ามือและนิ้วกระจายแป้งในแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้พื้นผิวลูกฟูกภายในเต็มไปด้วยแป้ง
มันกลายเป็นตะกร้าแป้ง
ฉันใส่แป้งในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แน่นขึ้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันเจาะแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ทั้งที่ด้านข้างของแม่พิมพ์และบนฐาน
จากนั้นเธอก็ปิดแป้งด้วยกระดาษ parchment โดยปล่อยให้ขอบของพาย (พื้นผิวด้านข้าง) ว่างและปกคลุมด้วยถั่วแห้ง

นำเข้าอบ 20 นาทีจนขอบของพายเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเธอก็เอาแผ่นหนังกับถั่วออกแล้วอบเป็นเวลา 7 นาทีจนสุกเต็มที่ จากนั้นปล่อยให้เย็นในรูปแบบ

ขณะที่กำลังเตรียมตะกร้าแป้ง ฉันกำลังเตรียมไส้

ก่อนอื่นฉันทอดถั่วไพน์จนเป็นสีเหลืองทองคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นฉันก็ตีแก้วนม ครีม ไข่แดง น้ำตาล ผิวเลมอน และเกลือ
แยกแป้งกับนม 1/3 ถ้วย ฉันผสมส่วนผสมทั้งสองในกระทะใส่ไฟแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม คุณไม่จำเป็นต้องต้ม

เธอเทไส้ร้อนลงในเค้กที่ทำเสร็จแล้วและโรยถั่วไพน์ลงไปด้านบน

กลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนไส้อบสนิท

พายพร้อมแล้ว

คุณสามารถใส่เค้กในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นเค้กจะชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์
เด็กไม่รอพวกเขากินอย่างอบอุ่น

และอาทิตย์หน้าเราก็วางแผนจะอบแล้ว

ขนมอบอิตาลีเป็นที่รู้จักในส่วนต่างๆ ของโลก โดยมีจำหน่ายในเบเกอรี่และคาเฟ่ วันนี้สูตรอาหารขึ้นชื่อสำหรับใช้ในบ้าน คุณสามารถปรุงทั้งขนมอบรสเค็มและหวานซึ่งเหมาะสำหรับใช้ประจำวันและยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล มีสูตรต่างๆ มากมาย ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

วิธีทำพายออเรนจ์อิตาเลี่ยน

ร้านกาแฟอิตาลีหลายแห่งเสนอขนมอบที่ปรุงตามสูตรนี้ เค้กไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมมาก

สำหรับการปรุงอาหาร เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ริคอตต้า 250 กรัม
• แป้ง 160 กรัม เนย และน้ำตาลทราย
• ไวน์ของหวาน 100 มล.
• 3 ไข่;
• ลูกเกด 100 กรัมเปลือกส้มบด
• ผงฟู 10 กรัม.

การทำอาหาร:

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยการแช่ลูกเกดในไวน์ ซึ่งควรทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. แยกเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมต่อไปอย่างระมัดระวังเพิ่มไข่แดง, ริคอตต้า, ความเอร็ดอร่อย, ลูกเกดกับไวน์แล้วจึงแป้งและผงฟู
3. ตีไข่ขาวแยกกันจนได้โฟมที่มั่นคงแล้วจึงพับเป็นมวลอย่างระมัดระวัง
4. ใช้แม่พิมพ์ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. แล้วทาด้วยเนย วางแป้งและอบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบที่คุณต้องติดในเค้กและควรแห้ง โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงและผลเบอร์รี่

สูตรพายมะนาวอิตาเลียนเมอแรงค์

ขอบคุณมะนาวเค้กนี้สดชื่นและอ่อนโยนมาก จะไม่เป็นความอัปยศที่จะนำเสนอต่อแขกในวันหยุด ส่วนผสมคำนวณสำหรับแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. หากแบบฟอร์มของคุณมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณควรเพิ่มปริมาณครีม และแป้งควรจะเพียงพอ

เพื่อเตรียมแป้งให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่แดง;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้ง 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ผสมเนยนิ่มและน้ำตาลเข้าด้วยกัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ไข่ และไข่แดงลงไป ผสมทุกอย่างเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. นำแป้งออกหลังจากเวลาผ่านไปแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ วางในรูปแบบที่ต้องทาน้ำมันก่อน ควรจะเพียงพอสำหรับด้านล่างและด้านข้าง ตัดส่วนที่เหลือ ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ในการทำครีมมะนาวคุณต้องทาน:

• 2 มะนาว;
• เนยและน้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่และไข่แดง
• เจลาติน 1 ช้อนชา;
• น้ำ 2 ช้อนชา.

การทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำก่อน
2. ขูดมะนาวเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อยจากนั้นบีบน้ำจากมะนาว ใส่เนยและน้ำตาลลงไป ตั้งกระทะบนเตาแล้วต้มให้เดือด
3. ตีไข่กับไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพิ่มลงในน้ำเชื่อมในกระแสบาง ๆ คนต่อไป เมื่อทุกอย่างเดือดอีกครั้ง ให้ถือเตาอีก 2 นาที แล้วใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย
4. เรานำแบบฟอร์มออกแล้วเทครีมลงไป ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที

เราจะตกแต่งด้วยเมอแรงค์ที่คุณต้องทาน:

• 2 โปรตีนเกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 55 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมน้ำเชื่อมให้ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟขั้นต่ำ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำเชื่อมร้อน - 120 องศา
2. ตีโปรตีนก่อนแช่เย็นด้วยเกลือ ควรเกิดโฟมหนาแน่น ใส่ลงในน้ำเชื่อมเพิ่มกระแสบาง ๆ อย่าหยุดเต้นก่อนที่มวลจะเย็นลง มิฉะนั้น โปรตีนก็จะตกลงมา
3. นำเค้กออกมาแล้วใช้ถุงขนมทาเมอแรงค์ ทิ้งแม่พิมพ์ไว้อีก 3 นาที เข้าเตาอบร้อนๆ ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

สูตรพายสตอเบอร์รี่อิตาเลี่ยน

หลายคนชอบทาร์ตสตรอเบอร์รี่เพราะแป้งนุ่มมากและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สูตรนั้นง่าย ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

ในการทำพายสตรอเบอรี่คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 เซนต์ แป้ง;
• 6 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเนยนุ่ม
• อบเชย 1 ช้อนชาเกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. นมอุ่นหนึ่งช้อน;
• ไข่ 2 ฟอง 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล สตรอเบอร์รี่ และวิปครีม

การทำอาหาร:

1. รวมผงฟู แป้ง อบเชย และเกลือ
2. แยกกันโดยใช้เครื่องผสมตีเนยและน้ำตาล ส่งไข่และนมไปที่นั่น ปัดทุกอย่างจนเนียน
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกและผสมทุกอย่าง ทางที่ดีควรใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้
4. นำแม่พิมพ์ทาจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางแป้ง ผ่าครึ่งสตรอเบอรี่แล้วจัดเรียงเป็นวงกลม กดผลเบอร์รี่เล็กน้อย ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที เย็นเล็กน้อยโรยด้วยไอซิ่งและเสิร์ฟ

สูตรริคอตต้าพายอิตาเลียน

รสชาติของขนมอบที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างคล้ายกับชีสเค้ก แต่ทุกอย่างเตรียมได้เร็วและง่ายขึ้นมาก คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆ ในสูตรนี้ได้ แต่จะดีที่สุดหากมีรสเปรี้ยว สำหรับการเติมพายมักใช้ริคอตต้าซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและทำจากเวย์

สำหรับสูตรนี้ต้องเตรียมส่วนผสมดังนี้ค่ะ:

• แป้ง 310 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัมสำหรับแป้ง
• 5 เซนต์ ช้อนสำหรับไส้และเกลือเล็กน้อย
• 3 ไข่;
• เนย 220 กรัม
• ริคอตต้า 255 กรัม ผิวเลมอน และเชอร์รี่หนึ่งกำมือ

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยแป้งซึ่งใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้งร่อน ผัดและทำหลุมตรงกลางโดยที่คุณตอกไข่ 1 ฟอง
2. ตัดเนยที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วถูลงในแป้ง สร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม ส่งแป้งไปที่ตู้เย็น
3. ในการทำไส้ริคอตต้า ให้ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู ใส่ความเอร็ดอร่อยและริคอตต้าลงไป ผสมทุกอย่างแล้วใส่ผลเบอร์รี่ ใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้แล้ววางแป้งที่ด้านล่างแล้วเติม ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที ที่พายที่ปรุงแล้วไส้จะสั่นราวกับเป็นเยลลี่ แยกเค้กด้วยมีดแล้ววางบนจาน

สูตรพายสตอมบอลลีอิตาลี

ขนมนี้ใช้ชีสและแฮม เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในซิซิลี พายอิตาเลียนนี้ตั้งชื่อตามภูเขาไฟของเกาะ คุณสามารถใช้ไส้กรอก มะเขือเทศ เห็ด ลูกชิ้น ฯลฯ แทนแฮมได้

สำหรับแป้งทราย:

• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนชา
• เนย 140 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ

สำหรับการเติมมะนาว:

• คอร์นมีล 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
• มะนาวลูกใหญ่ 3 ลูก
• น้ำ 310 มล.
• ไข่แดง 3 ฟอง
• เนย 60 กรัม

สำหรับเมอแรงค์

• ไข่ขาว 4 ฟอง
• น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย

สูตรอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่

เพิ่มเนยอุณหภูมิห้องและผสมด้วยมือของคุณจนร่วน

เพิ่มไข่แดงลงในแป้งและน้ำเล็กน้อยเพื่อผสมส่วนผสม

แป้งควรจะหนาตามที่แสดงในภาพ

นวดแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

กระจายแป้งบนจานอบ กดขอบของแป้งลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์

วางฟอยล์ไว้ด้านบน

เทข้าวลงบนกระดาษฟอยล์เพื่อให้แป้งถูกกดลงในแบบฟอร์ม

อบ 10 นาที นำกระดาษฟอยล์ที่มีข้าวเทกองออก ตัดขอบของแป้งด้วยมีด

มาเตรียมไส้มะนาวกัน

เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบนเครื่องขูด แล้วคั้นเอาน้ำคั้นออกจากกัน

ในกระทะขนาดเล็กผสม cornmeal และน้ำตาล เทน้ำมะนาวและน้ำเพื่อให้ส่วนผสมเหลวมาก

ตีให้เข้ากัน

วางบนไฟอ่อนๆ และปรุงอาหารในขณะที่กวนจนส่วนผสมข้น

เปิดไฟ เติมผิวเลมอนและไข่แดงทันที เป็นการดีที่จะเข้าไปยุ่ง

ใส่เนยและคนให้เข้ากันอีกครั้งจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน

พายเป็นจานขนมอบหรือทอดพร้อมไส้ สำหรับการเตรียมพายนั้นใช้แป้งหลายประเภทซึ่งเกือบทั้งหมดมีอยู่ เป็นการยากที่จะบอกว่าพายของประเทศใดเกิดขึ้นเพราะมีความคล้ายคลึงกันของจานนี้ในอาหารทั้งหมดของโลก พายมะนาวกับเมอแรงค์เป็นอาหารที่อร่อยมากที่มักจะกินกับชาสักถ้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำตาล - 550 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• มะนาว - 5 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น

ออกแบบมาสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 60-90 นาที

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง จำไว้ว่าเมื่ออบพาย มัฟฟิน เค้ก ขนมอบส่วนใหญ่ คุณต้องร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง (ผ่านตะแกรงละเอียด) ไม่เช่นนั้นจานของคุณจะมีแป้งเป็นก้อนและจะไม่สวย
2. เพิ่มผงฟู น้ำตาลทราย 100 กรัม และเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้ว หลังจากนั้นเราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใช้เนย 100 กรัมแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ในย่อหน้าสุดท้าย จดจำ! เนยควรนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณลืมเอาเนยออกจากตู้เย็น อย่าละลายในไมโครเวฟ จะดีกว่าถ้าวางใกล้ ๆ กับของร้อนและรอสักครู่ ต้องผสมแป้งจนได้ก้อน
4. ตีไข่สองสามฟองลงในแป้งแล้วนวดจนเหนียวมือ แต่ในขณะเดียวกันมันก็เป็นแป้งเปียกและเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 25-30 นาที
5. ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมนมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำมะนาวและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากสี่ผล แล้วบีบน้ำออกจากทั้งหมด หลังจากนั้นเทน้ำผลไม้พร้อมกับความเอร็ดอร่อยที่สับลงในกระทะใส่ไข่ 5 ฟองผสมจนเนียนแล้วเทน้ำตาล 250 กรัม ปรุงจนขดหนาอย่าลืมคน
6. ปล่อยให้นมเปรี้ยวเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทผ่านผ้าลงในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำมัน 80 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น
7. นำโดออกจากตู้เย็นแล้วคลึงให้หนาครึ่งเซนติเมตร หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันและวางแป้งในรูปแบบอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที 20 นาทีจะต้องอบในทางที่ตาบอดนั่นคือเราใส่แป้งลงบนแป้ง เหลือ 5 นาที - ตามปกติ เตาอบจะต้องอุ่นถึง 190 องศา
8. ในการเตรียมเมอแรงค์ คุณต้องมีโปรตีนสามชนิดและน้ำตาล 200 กรัม ต้องเริ่มตีโปรตีนแยกจากน้ำตาล โดยเติมเกลือ (ที่ปลายมีด) ค่อยๆ ใส่น้ำตาล
9. เรานำแป้งออกแล้วใส่นมเปรี้ยวลงไปแล้วตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์ด้านบนด้วยถุงครีมหรือหลอดฉีดยาแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟทันที