รวมทั้งจานแยกต่างหาก คุณสามารถทำเกี๊ยวสำหรับซุป ผลิตภัณฑ์แป้งชนิดเดียวกัน แต่ทอดในน้ำมันหรือเคี่ยวในครีมเป็นสูตรการทำอาหารอิสระสำหรับหลักสูตรที่สอง

นอกจากนี้เกี๊ยวยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อดอง และยังปรุงด้วยนมพวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ - คอร์สที่สาม ในอาหารยูเครนเกี๊ยวที่เรียกว่าสามารถใช้เป็นอะนาล็อกได้และเกี๊ยวก็เช่นกัน

ซุปหรือน้ำซุปในสูตรของเราผ่านเป็นส่วนเสริมที่สำคัญ แต่ไม่มีอีกแล้ว ฉันคิดว่าลิตรจะเพียงพอ เกี๊ยวสำหรับซุปไก่ทำจากแป้งสาลีและสามารถทำจากแป้งเซมะลีเนอร์และแม้แต่ข้าวโอ๊ต สำหรับซุปที่ใช้น้ำซุปหัวใจไก่ (และนี่คือกรณีของเรา) เราจะเตรียมเกี๊ยวจากแป้งพรีเมี่ยมธรรมดา

วิธีทำเกี๊ยวจากแป้งและไข่

ส่วนผสมสูตร:

• แป้งพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ซุปไก่ (น้ำซุป) - 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราร่อนแป้ง ในชามตีไข่เพิ่มเบา ๆ (เพื่อลิ้มรส) เพิ่มแป้งร่อนลงในไข่ที่ตีแล้วนวดให้เข้ากันด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสีเหลืองสวยงาม ส่วนผสมควรเป็นพลาสติกอ่อน ถ้ามันออกมาหนามากคุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มอุ่นหรือน้ำซุปเดียวกัน

เกี๊ยวสำหรับซุปไก่มีดังนี้ เรานำมวลออกจากชามด้วยช้อนชาก่อนขั้นตอนนี้ลดลงในน้ำซุปเดือด (เพื่อไม่ให้แป้งเหลืออยู่บนช้อน)

หลังจากเก็บแป้งด้วยวิธีนี้แล้วเราก็กดช้อนกับผนังภาชนะเพื่อให้มันแน่น (ช้อน)

เราจุ่มส่วนนี้ และนี่คือเกี๊ยว ลงในซุปที่กำลังเดือดอยู่ใกล้ๆ ดังนั้นทีละขั้นตอนจนกว่าชามจะว่างเปล่า เกี๊ยวถูกทำให้ยาวขึ้นเล็กน้อยพยายามรักษาขนาดผลิตภัณฑ์ให้เท่ากัน ปล่อยให้เดือดสักสามหรือสี่นาที หลังจากปิดเตาแล้ว ใส่สมุนไพรสดและเสิร์ฟซุปปรุงสุกบนโต๊ะ

รสชาติของเราในน้ำซุปไก่นั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไปเพราะเกี๊ยวเข้ากันได้ดีมาก!

เกี๊ยวซุปที่ง่ายที่สุดสามารถทำจากแป้ง - ด้วยไข่, นม, ครีมหรือพึ่งพาน้ำ!

ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีทำเกี๊ยวสำหรับซุป

คุณสามารถปรุงซุปด้วยเกี๊ยวและน้ำซุปไก่ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้มน้ำซุปล่วงหน้า การทำซุปเกี๊ยวหอมอร่อยจะใช้เวลาเพียง 20 นาที

มีความจำเป็นต้องใส่เกี๊ยวลงในซุปในตอนท้ายเนื่องจากเวลาในการเตรียมอาหารสูงสุด 4-5 นาที ซุปเกี๊ยวสามารถทำได้ด้วยแป้งสาลีหรือแป้งเซมะลีเนอร์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร หรือแม้แต่ชีสเพื่อเพิ่มรสชาติในเกี๊ยวได้

• แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม 50 มล
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเกี๊ยวสำหรับซุป? ขั้นแรกให้ตีไข่เบา ๆ

ใส่ครีมหรือนมลงในไข่ เกลือเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ

เทแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง ควรมีความหนาสม่ำเสมอกว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย

เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อมแล้ว ก็เริ่มต้มเกี๊ยวได้เลย ในการทำเช่นนี้ควรใช้ช้อนชาเปียกในน้ำซุป จำเป็นต้องรวบรวมครึ่งหนึ่ง สูงสุดสองในสามของช้อนชา เนื่องจากเกี๊ยวมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อความสะดวก ฉันรวบรวมแป้งในหนึ่งช้อนชาแล้วเอาออกด้วยช้อนชาที่สอง

ต้มเกี๊ยว 4-5 นาที ในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียว

สูตร 2: เกี๊ยวสำหรับซุปแป้งและไข่ในหม้อหุงช้า

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลี / แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปในหม้อหุงช้า เราเริ่มทำเกี๊ยว เราจำเป็นต้องใส่มันลงในซุปทันทีหลังจากทำอาหารเพราะถ้าแป้งสำหรับพวกเขายืนเป็นเวลานานพวกเขาจะกลายเป็นหิน เราแบ่งไข่ลงในชามถูด้วยเกลือเล็กน้อยเติมน้ำอุ่นถูด้วยที่ตีอย่างเข้มข้นเพิ่มแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งนุ่ม ๆ ที่สามารถระบายออกจากช้อนได้ อย่าลืมเติมน้ำไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะแข็งอีกครั้ง

เมื่อสิ้นสุดโปรแกรมที่ 150 องศา ให้เปิดฝา แล้วตั้งโปรแกรม multi-cook ทันที 10 นาทีที่ 110 องศา แล้วใส่เกี๊ยวลงในซุปเดือดด้วยช้อน ผัดเบา ๆ ใส่ผักชีฝรั่ง ปิดฝา และเวลาที่เหลือจาก 10 นาที ปล่อยให้น้ำซุปปรุงภายใต้ฝาเพื่อให้เกี๊ยวบวม ฉันใช้เวลา 5 นาทีเต็ม 10

และกินได้!

สูตร 3: เกี๊ยวแบบลีนสำหรับซุปแป้ง (รูปภาพทีละขั้นตอน)

วันนี้มาทำเกี๊ยวในน้ำสำหรับซุปกันไหม? ง่าย รวดเร็ว และอร่อย! สำหรับซุปอะไร? สำหรับใครก็ตาม - เห็ด ผัก ปลา และไก่หรือเนื้อสัตว์ก็ได้

• น้ำกรอง - 150 มล
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งร่อน 2 ถ้วย เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ และเกลือ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้ละเอียด

ก่อนอื่นเธอเทน้ำ 130 มล. จากนั้นอีก 20 มล. ระหว่างกระบวนการนวด คุณควรได้รับคำแนะนำจากแป้งของคุณเพราะกลูเตนและการดูดซับต่างกัน

และนวดแป้งอย่างระมัดระวัง - ไม่เหนียวมือและค่อนข้างยืดหยุ่น

ผมแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเพื่อความสะดวก แต่ละคนม้วนด้วยไส้กรอก

ไส้กรอกถูกตัดเฉียงเล็กน้อยด้วยมีดคม หากตัดยาก ให้ปัดใบมีดของมีดด้วยแป้ง

เธอหย่อนเกี๊ยวลงในซุปเพื่อให้น้ำซุปปิดไว้ หลังจากที่ลอยขึ้นแล้วต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วปิดแก๊ส

เท่านั้น - คุณสามารถเทลงบนจานได้!

เกี๊ยวซ่าอร่อยและเพิ่มความอิ่มให้กับซุป! ในความคิดของฉันไม่จำเป็นต้องใช้ขนมปังสำหรับหลักสูตรแรกอีกต่อไป ...

สูตร 4: วิธีทำเกี๊ยวแป้งสำหรับซุป (มีรูป)

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำเกี๊ยวเป็นซุปได้ สำหรับซุปสำหรับ 5 คน คุณต้องใช้แป้งเพียงส่วนเดียวตามสูตรนี้ เกี๊ยวดังกล่าวมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อปรุงสุก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณรวบรวมแป้งครั้งละไม่เกินครึ่งช้อนชา ตัวเกี๊ยวเองนั้นนุ่ม นุ่ม และการเติมเครื่องปรุงก็ทำให้อร่อยเช่นกัน คุณสามารถปรุงซุปอะไรก็ได้: กับลูกชิ้น ผัก และปลา สำหรับฉันวันนี้ - ด้วยเนื้อสัตว์

• แป้งสาลี - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสผัก - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ ปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ผัดแป้งเป็นส่วน ๆ ให้มีความข้นหนืดผสมให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าแพนเค้ก

เราเริ่มเพิ่มแป้งลงในซุป 8-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จุ่มช้อนลงในซุปเดือดก่อนแป้งชุดแรก ได้แป้งครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าต่อช้อน หย่อนลงในซุปที่เดือด เก็บไว้ในซุปเป็นเวลาหลายวินาที ดังนั้นเราจึงดำเนินการกับการทดสอบทั้งหมด

ซุปเกี๊ยวของเราพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตร 5: เกี๊ยวแป้งที่ง่ายที่สุด (ทีละขั้นตอน)

เกี๊ยวสำหรับซุปที่คุณชื่นชอบ - "ลูก" ต้มอร่อยซึ่งหลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก เกี๊ยวจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารของหลักสูตรแรก การเตรียมการนั้นเร็วมาก และต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใส่เกลือลงในไข่แล้วตีด้วยส้อม

เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมผสมทุกอย่าง

ถ้ามันข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย

ช้อนแป้งลงในซุปเคี่ยว แนะนำให้แช่ช้อนในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด

เกี๊ยวปรุงอย่างรวดเร็วหลังจากไม่กี่นาทีคุณสามารถเพลิดเพลินกับซุป

สูตร 6: วิธีทำเกี๊ยวจากแป้งในน้ำซุป

เกี๊ยวสามารถเป็นได้ทั้งการเติมหรือเติมน้ำซุปไก่หรือจานแยกต่างหาก คุณสามารถทำเกี๊ยวสำหรับซุป ผลิตภัณฑ์แป้งชนิดเดียวกัน แต่ทอดในน้ำมันหรือเคี่ยวในครีมเป็นสูตรอาหารหลักที่เป็นอิสระ

นอกจากนี้เกี๊ยวยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อดอง และยังปรุงด้วยนมพวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ - คอร์สที่สาม ในอาหารยูเครนเกี๊ยวที่เรียกว่าสามารถใช้เป็นอะนาล็อกได้และเกี๊ยวก็เป็นเกี๊ยวเช่นกัน

ซุปหรือน้ำซุปในสูตรของเราผ่านเป็นส่วนเสริมที่สำคัญ แต่ไม่มีอีกแล้ว ฉันคิดว่าลิตรจะเพียงพอ เกี๊ยวสำหรับซุปไก่ทำจากแป้งสาลีและสามารถทำจากแป้งเซมะลีเนอร์และแม้แต่ข้าวโอ๊ต สำหรับซุปที่ใช้น้ำซุปหัวใจไก่ (และนี่คือกรณีของเรา) เราจะเตรียมเกี๊ยวจากแป้งพรีเมี่ยมธรรมดา

• แป้งพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ซุปไก่ (น้ำซุป) - 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราร่อนแป้ง ในชามตีไข่เพิ่มเบา ๆ (เพื่อลิ้มรส)

เพิ่มแป้งร่อนลงในไข่ที่ตีแล้วนวดให้เข้ากันด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสีเหลืองสวยงาม ส่วนผสมควรเป็นพลาสติกอ่อน ถ้ามันออกมาหนามากคุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มอุ่นหรือน้ำซุปเดียวกัน

เกี๊ยวสำหรับซุปไก่มีดังนี้ เรานำมวลออกจากชามด้วยช้อนชาก่อนขั้นตอนนี้ลดลงในน้ำซุปเดือด (เพื่อไม่ให้แป้งเหลืออยู่บนช้อน)

หลังจากเก็บแป้งด้วยวิธีนี้แล้วเราก็กดช้อนกับผนังภาชนะเพื่อให้มันแน่น (ช้อน)

ซุปกับเกี๊ยวเป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ ในส่วนต่าง ๆ ของโลก แป้งที่ต้มเหล่านี้มีชื่อแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: เกี๊ยว เกี๊ยว ครอปคากอร์ ซัลมา เบเกอร์บเซ่ หรือ ญ็อกกี ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยเหล่านี้ทำมาจากไข่ แป้ง ข้าว ชีส เซโมลินา และส่วนผสมง่ายๆ อื่นๆ อีกมากมาย ในการปรุงสตูว์ที่อร่อยและผิดปกติคุณต้องปรุงเกี๊ยวอย่างเหมาะสม สูตรแป้งซุปจะทำให้คุณพอใจกับความเรียบง่ายและการเข้าถึง

ประเพณีแห่งรสชาติ

เกี๊ยวมีอยู่ในอาหารเกือบทุกประเภทในโลก ในออสเตรีย รัสเซีย ยูเครน เบลารุส เยอรมนี โปแลนด์ อิตาลี ฝรั่งเศส ลัตเวีย นอร์เวย์ สโลวีเนีย และประเทศอื่น ๆ ในโลก คุณสามารถลิ้มรสแป้งชิ้นอร่อยที่ปรุงตามสูตรพิเศษ ในหลายประเทศ ซุปพร้อมเกี๊ยวรวมอยู่ในรายการอาหารประจำชาติที่เสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำตามประเพณี

ไม่ใช่แค่จานแรกเท่านั้นที่ปรุงด้วยเกี๊ยว เกี๊ยวสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระ เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ รูปร่าง และขนาด

ตัวอย่างเช่นในประเทศจีนเกี๊ยวไส้เนื้อเป็นที่เคารพอย่างสูงและในลิทัวเนียพวกเขาปรุง kukulyai - เกี๊ยวมันฝรั่งที่มีชื่อเสียง ในอินเดียและปากีสถาน malpura เป็นที่นิยมมาก - เกี๊ยวหวานที่ให้บริการแม้ในวันหยุดที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด

ไม่ว่าเกี๊ยวจะชื่ออะไร สิ่งหนึ่งที่สำคัญ - นี่คืออาหารจานอร่อย ที่คุณสามารถสร้างซุปที่ยอดเยี่ยมได้

การทำเกี๊ยวง่ายจะทำให้ทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และมือใหม่พอใจ นวดแป้งสำหรับช่องว่างอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เกี๊ยวจะทำให้ซุปใด ๆ ที่น่าพอใจหนาและเข้มข้นมากขึ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ไม่ว่าสูตรเกี๊ยวจะเป็นอะไรก็ตามมีกฎทั่วไปสำหรับการเตรียม:

• นวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• ขึ้นรูปช่องว่าง;
• ลดชิ้นดิบลงในของเหลวเดือด
• ปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ส่วนใหญ่มักจะจุ่มเกี๊ยวลงในซุปในขั้นตอนสุดท้าย หากคุณต้องการให้น้ำซุปยังคงใส และเกี๊ยวยังคงรสชาติดั้งเดิม ให้ต้มแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่ชิ้นแป้งในน้ำเดือดเค็มและปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นนำเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted กระจายบนจานและเทซุปปรุงสุกแยกต่างหาก

การก่อตัวของเกี๊ยวสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ตามความสม่ำเสมอของแป้ง เกี๊ยวสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท:

ของเหลวที่ลดเกี๊ยวลงไม่ควรเดือดมากเกินไปการกลืนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ลดเกี๊ยวลงในทิศทางตรงกันข้ามกับกระทะ - จากนั้นจะไม่ติดกัน ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณต้องปิดไฟทันที มิฉะนั้น เกี๊ยวจะถูกย่อยและซุปที่มีแป้งจะกลายเป็นโจ๊ก

หากคุณต้องการทำอาหารเย็นที่อร่อย น่าพอใจ และแปลกใหม่ ซุปกับเกี๊ยวจะช่วยได้ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวยอดนิยมจะช่วยให้คุณสร้างอาหารที่ทุกคนในครอบครัวจะประทับใจ

เกี๊ยวซ่าสูตรคลาสสิค

สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยวสำหรับซุปจากแป้งเพื่อให้แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบมีคำตอบง่ายๆ: ใช้ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก แป้งหลังปรุงจะนุ่มและนุ่มซึ่งไม่เพียง แต่จะทำให้เด็ก ๆ พอใจ แต่ยังรวมถึงพ่อแม่ด้วย ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยวดังกล่าวจะพบได้ในทุกบ้าน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• นมสองสามช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง.

เกมส์:

เคล็ดลับ: เติมแป้งได้จนกว่าความสม่ำเสมอจะเหมาะสำหรับการกลิ้ง ทำไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นรูปร่างต่างๆ เด็กๆ จะฟินกับเกี๊ยวนมในรูปของธนู ปลา หัวใจ ฯลฯ

เกี๊ยวซ่าชีส

แป้งชีสแสนอร่อยทำได้ง่ายๆ เมื่อปรุงสุก ชีสจะละลายและเกี๊ยวจะได้รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย! หากคุณใส่เนยและโรยหน้าด้วยเนยชีสร้อนๆ คุณจะได้คอร์สที่สองที่ยอดเยี่ยม

สินค้า:

เคล็ดลับ: หากคุณใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งลงในแป้งในระหว่างการนวด เกี๊ยวจะได้รสชาติใหม่และหรูหราขึ้น.

Kukulyai - เกี๊ยวมันฝรั่ง

อาหารอันโอชะของลิทัวเนียที่มีชื่อเสียงสามารถเพิ่มลงในซุปแทนมันฝรั่งหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อ เกี๊ยวเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมสดใส และละลายในปากของคุณ มันฝรั่ง kukulyai จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• แก้วแป้งที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือ.

เกมส์:

คำแนะนำ: ถ้าทำเกี๊ยวมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงควรต้มในนม. สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณจะต้องใช้นมประมาณสองลิตร ฝนตกปรอยๆ kukulyai กับเนยละลายและให้บริการ

Semolina gnocchi

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลี ฝรั่งเศส และเยอรมนี หากคุณนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวลงในซุปที่ไม่มีแป้งซึ่ง semolina จะแทนที่ได้สำเร็จแล้วพวกเขาจะกลายเป็นร่วนและอ่อนโยนมากขึ้น Gnocchi จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มให้กับซุป

สินค้า:

คำแนะนำ: ถ้าใส่น้ำตาลแทนเกลือพริกไทยจะได้ขนมจีบ. ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้ได้ซุปนมที่อร่อยมากสำหรับเด็ก

เกี๊ยวซ่าใส่กระเทียมและสมุนไพร

สูตรทำเกี๊ยวสำหรับซุปที่ทำจากแป้ง ไข่ และกระเทียมถือเป็นสูตรดั้งเดิมในโปแลนด์ ด้วยเกี๊ยวรสเผ็ดทำให้ได้คอร์สแรกที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์กระเทียมจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขนาดกลางสองฟอง
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเล็กน้อย
• กระเทียมสามกลีบ
• แป้ง.

เกมส์:

เคล็ดลับ: ถ้าแป้งดูหนาเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยมายองเนส เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ

เกี๊ยวชีสกระท่อมหวาน

ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสที่หวานชื่น หอมหวาน และละเอียดอ่อนเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนที่จู้จี้จุกจิกตัวน้อย จากเกี๊ยวดังกล่าวคุณสามารถปรุงซุปนมแสนอร่อยหรือทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระปรุงรสด้วยเนย สูตรง่ายๆจะทำให้ฟันหวานทุกคนพอใจ

สินค้า:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม 5%;
• สี่ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ);
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

กระบวนการ:

เคล็ดลับ: ในรูปแบบอิสระจานเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว, แยมและน้ำผลไม้ปั่น

ความลับของเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการสินค้าราคาแพง มักจะมีชุดส่วนผสมอยู่ในครัวทุกเครื่อง เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยและสวยงาม ควรปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ง่ายๆ:

เกี๊ยวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การใช้เครื่องปรุงรส สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน จินตนาการ ทดลอง และเอาใจครอบครัวของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่รู้จักกันทั่วโลก ทานให้อร่อย!

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

หลายคนโดยเฉพาะเด็กไม่สนใจซุป สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าทุกวันบนโต๊ะของเรามีซุปมันฝรั่งพาสต้าข้าวที่ค่อนข้างซ้ำซากจำเจและน่ารำคาญเล็กน้อย และฉันต้องการความหลากหลาย! ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านที่ชำนาญจะต้องใช้สูตรต่างๆ ในการทำซุปกับเกี๊ยว ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ แล้วมีแป้ง ไข่ นม เนย ไว้ทำเกี๊ยวมั้ยคะ? จากนั้นเราก็เปิดตู้เย็น เอาของที่เรามีอยู่ออก แล้วเริ่มด้นสด

ซุปเกี๊ยว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

เกี๊ยวยูเครน เบลารุส เกี๊ยวบาวาเรีย ญ็อกคีอิตาลี เกี๊ยวเช็ก - และทั้งหมดนี้คือ "หมอน" แป้งหรือลูกบอล (ตามที่คุณต้องการ) ที่เรียกว่าเกี๊ยว

ทุกวันนี้ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้ดีว่าเกี๊ยวแบบเดียวกันนี้คืออะไร - เกี๊ยวในคนทั่วไปและวิธีต้มให้ถูกต้อง แต่ส่วนใหญ่ยังคงทำผิดพลาดเหมือนเดิม การทำเกี๊ยวจากแป้งหนาทึบประกอบด้วยไข่และแป้งเท่านั้น ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีในการเตรียมการไม่ได้จำกัดอยู่แค่ชุดส่วนผสมที่ขาดแคลน

เกี๊ยวจะต้องนุ่มและฟู เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการนมครีมและแน่นอนว่าใส่เนยลงในแป้งพร้อมกับไข่ - เนยจะดีกว่า แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมด. เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะ บางคนผสมผักใบเขียวสับละเอียด เครื่องเทศ มันฝรั่งขูด ซีเรียล และส่วนผสมที่ชื่นชอบอื่นๆ ลงในแป้ง อย่างไรก็ตามที่นี่คุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณเอง

ควรทำฐาน (แป้ง) สำหรับเกี๊ยวทันทีก่อนเตรียมซุป ซึ่งสามารถมีสูตรที่แตกต่างกันมาก ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ หรือซุปเห็ด เกี๊ยวจะทำให้มันสว่างขึ้นเท่านั้น พวกเขาลงไปสองสามนาทีก่อนที่จานจะพร้อมเพราะพวกมันเดือดเร็วมาก ความพร้อมของพวกมันถูกกำหนดโดยตำแหน่งในกระทะ: หากพวกมันลอยไปที่ผิวน้ำ แสดงว่าพวกมันสุกแล้ว และคุณสามารถเริ่มกินซุปที่หอมอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม

ว่าแต่ใครบอกว่าเกี๊ยวเป็นส่วนผสมสำหรับซุปเท่านั้น? ไม่เลย. หลายคนชอบที่จะใช้พวกเขาในรูปแบบที่แยกต่างหากต้มและผัดกับหัวหอมในกระทะ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

ซุปเกี๊ยว - การเตรียมอาหาร

เทคโนโลยีในการทำเกี๊ยวนั้นง่ายมาก: ไข่ เนย (ครีมหรือนม) เกลือและแป้ง - นี่อาจเป็นชุดส่วนผสมดั้งเดิมที่สุดสำหรับทำเกี๊ยวนุ่ม ๆ โปร่งสบายเหมือนก้อนเมฆและเกี๊ยวนุ่ม ๆ เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ไข่เย็นลงก่อน แนะนำให้ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน (ด้วยเหตุนี้ ไข่จะได้โครงสร้างที่ "มีรูพรุน" มากขึ้น) และละลายเนย นอกจากนี้ หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มนม ครีม หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในแป้ง อย่าลืมตรวจสอบคุณภาพและความสดก่อนซื้อ

ซุปเกี๊ยว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปไก่กับเกี๊ยว

ซุปไก่กับเกี๊ยวเป็นอาหารที่อร่อยมาก ๆ มากมายและเบาในเวลาเดียวกัน กลายเป็นต้นฉบับมากด้วย "แผ่น" ของแป้งที่ต้มในน้ำซุป ซุปนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายโดยเฉพาะ ใช่แม้ว่าคุณจะใส่เนื้อมากขึ้น!

- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
- 500 กรัม เนื้อไก่
- สองหัวหอม (กลาง)
- แครอท - สองชิ้น
- พริกไทยดำสองสามเม็ด
- ลัฟรุสคา
- เกลือเพื่อลิ้มรส (เครื่องเทศสำหรับจานไก่ให้เลือก)
- มันฝรั่งสามลูก
- พวงหัวหอม
- ผักชีลาว
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เติบโต น้ำมันทอด
- ไข่หนึ่งฟอง
- เจ็ดโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง (ความหนืดดี)
- 150 กรัม นม
- เกลือเพื่อลิ้มรส (สำหรับเกี๊ยว)

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุป มาต้มไก่กัน เมื่อไก่เดือดประมาณสิบนาทีเราโยนหัวหอมใส่ภาชนะใส่แครอทผักชีฝรั่งพริกไทยและปรุงน้ำซุปจนไก่พร้อม

3. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำซุป ต้มมันฝรั่งเป็นเวลาสิบนาที

4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท (หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ) แล้วทอดผักที่เตรียมไว้ในกระทะ (แยกหัวหอมก่อน แล้วจึงแครอท) เพิ่มเนื้อย่างและเนื้อลงในซุป เราทำอาหาร.

5. เราทำเกี๊ยว (ควรปรุงก่อนเริ่มขั้นตอน) แยกไข่แดงกับโปรตีน. นำโปรตีนออกในที่เย็นสักครู่แล้วบดไข่แดงด้วยลูกพลัมนิ่ม เนยและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเราก็เพิ่มนมและแป้งเป็นส่วน ๆ ตีโปรตีนที่แช่เย็นให้ละเอียดจนเป็นฟองหนาและแข็ง แล้วผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำลายโครงสร้างที่เขียวชอุ่ม ดังนั้นฐานสำหรับเกี๊ยวก็พร้อม

6. ก่อนซุปจะพร้อมประมาณ 5-10 นาที โดยใช้ช้อนชาสองช้อนจุ่มในน้ำ เราเริ่มลดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในซุป (เราเกี่ยวแป้งกับหนึ่ง และโยนกลับเข้าไปในซุปอย่างรวดเร็ว อื่น ๆ). อย่าลืมว่าในที่สุดเกี๊ยวก็จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นตามลำดับ ดังนั้นอย่าลืมคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย หลังจากที่เกี๊ยว "เข้าที่" แล้ว ให้ปรุงซุป กวนต่ออีกห้านาที ใส่ผักใบเขียวสับแล้วปิดเตา

สูตรที่ 2: ซุปเกี๊ยวและลูกชิ้น

ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะยืนบนเตาเป็นเวลานานและรอให้เนื้อเดือด? จากนั้นซุปกับเกี๊ยวและลูกชิ้นก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ จานนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านยุคใหม่

วัตถุดิบ:

- น้ำประมาณ 4 ลิตร
- มันฝรั่งสี่ลูก
- 400 กรัม เนื้อบดละเอียด
- เกล็ดขนมปังหนึ่งกำมือ
- หนึ่งหลอด
- แครอท 1 ลูก
- ไข่สองฟอง
- 100 กรัม แป้ง
- เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งใบเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง ฯลฯ)
- ฐานไขมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทและมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋า (ควรหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่) แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำ เราใส่เตาแล้วต้มจนสุกครึ่ง (ประมาณสิบนาที)

2. ผสมเนื้อสับกับแครกเกอร์หนึ่งกำมือและไข่หนึ่งฟองจนเนียน เกลือและพริกไทย จากนั้นเราก็สร้างลูกชิ้นกลม

3. เตรียมเกี๊ยว ผสมไข่กับแป้งและเกลือ (เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย) คุณยังสามารถใช้สูตรเกี๊ยวที่อธิบายไว้ในสูตร #1 ได้อีกด้วย

4. เพิ่มลูกชิ้นลงในกระทะด้วยน้ำซุปผัก (กับแครอทและมันฝรั่ง)

5. ปอกหัวหอมสับและทอดจนนุ่ม เราใส่ในชามซุป

6. เราปั้นเกี๊ยวตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น (ใช้ช้อนชา) แล้วใส่ลงในซุป 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม เพิ่มเครื่องเทศเกลือสมุนไพรสับและกระเทียมหากต้องการ

สูตร 3: ซุปเห็ดวิเศษกับเกี๊ยว

ส่วนผสมที่ผิดปกติมากที่สุดมีความเข้มข้นในจานนี้: ชีส, เห็ดและแผ่นแป้ง เกี๊ยวและชีสทำให้ซุปน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพอย่างมาก และต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณค่าอย่างชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:

- น้ำซุปเห็ดหนึ่งลิตรครึ่ง
- เห็ดสดหรือแช่แข็ง 0.8 กก. (มี)
- มันฝรั่งสามลูก (โดยประมาณ)
- หนึ่งหลอด
- นม 500 มล.
- 200 กรัม ครีม (สำหรับเกี๊ยว)
- สี่โต๊ะ โกหก เนย
- 200 กรัม ชีสแปรรูป
- น้ำมันพืช
- ไข่หนึ่งฟอง
- แป้ง
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเห็ดแช่ไว้ถ้าจำเป็นให้ต้ม ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับในน้ำซุปเห็ดจนนิ่ม

2. จากไข่เกลือเล็กน้อยครีมและแป้งเราทำแป้งที่หนา แต่นุ่มและเหนียว ตัดหัวหอมทอดแล้วใส่เห็ดต้มกับเนยลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองนาที

3. บดมันฝรั่งต้มในกระทะจากนั้นใส่เห็ดที่สุกเกินไปกับหัวหอมใส่นมและเครื่องเทศ นำไปต้ม. จากนั้นเราก็โยนเกี๊ยวลงในซุป

4. ตัดชีสที่ละลายแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ และหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วให้ใส่ลงในซุป ปิดฝาหม้อแล้วปิดเตา ปล่อยให้น้ำซุปต้มสิบนาที ตอนนี้คุณสามารถให้บริการ Bon Appetit ทุกคน!

- ในเบลารุสเพื่อให้เกี๊ยวมีรสฉ่ำและรสเผ็ดเป็นพิเศษให้กดเบคอนเค็มหรือรมควันชิ้นเล็ก ๆ ลงใน "pampushka" ก่อนเดือดโดยปกติไม่มีผิวหนัง

- เนยทำให้เกี๊ยวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงควรใส่ลงในแป้งโดยไม่ทำผิดพลาด แม้ว่าสูตรจะไม่ได้กล่าวถึงก็ตาม

- เกี๊ยวจะนุ่มกว่ามากหากในกระบวนการเตรียมแป้งบางส่วนถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา

- จะดีกว่าถ้าทำเกี๊ยวซ่าให้มีขนาดเล็ก แป้งควรจะพอดีครึ่งช้อนชา เพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร “หมอน” จะเดือดและเพิ่มปริมาตรขึ้นสองถึงสามครั้ง

เกี๊ยวแป้งถูกเติมลงในน้ำซุปหรือเสิร์ฟเป็นจานอิสระ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและเข้ากันได้ดีกับอีกจานหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดในการเตรียมอาหารเท่านั้น และแป้งสำหรับพวกเขาจะโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจหากร่อนแป้งหลายครั้ง

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ น้ำนม 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ชิ้น) เนย 30 กรัม หัวหอม 1 ชิ้น เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

• เสิร์ฟ: 5
• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาในการเตรียม: 10 นาที

วิธีทำเกี๊ยวซ่าแป้ง

เกี๊ยวตามสูตรนี้เตรียมจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ ส่วนผสมที่มีข้าวบาร์เลย์บัควีทและแป้งข้าวไรย์ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ไม่ว่าจะใช้แป้งอะไร แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ควรทำแบบยืดหยุ่น

คุณต้องปรุงเกี๊ยวตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผสมนม เนย และไข่แดง บดส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นสีขาว
2. เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้ เทนมลงไป
3. เกลือและปรุงรสด้วยยี่หร่า
4. ใส่ไข่ขาวลงในแป้งซึ่งจะต้องตีด้วยเครื่องผสมก่อน ถูส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้ง รับสถานะแป้งข้าวต้ม
5. หล่อเลี้ยงช้อนชาในน้ำใช้แป้งเล็กน้อยแล้วส่งไปยังน้ำเดือดซึ่งจะต้องเค็มก่อน

เวลาทำอาหารสำหรับเกี๊ยวคือ 5 นาที สินค้าถือว่าพร้อมเมื่อเริ่มลอยบนพื้นผิว จากนั้นนำออกมาใส่จานเพื่อเติมน้ำซุป

สูตรทำขนมจีบจากแป้งคัสตาร์ด

ในการทำเกี๊ยวคัสตาร์คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี (50g);
• เนย (3 ช้อนโต๊ะ);
• ไข่ (2 ชิ้น);
• นม (100 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (1 พวง);
• ผักชีฝรั่ง (1 พวง);
• เกลือตามความชอบ

พวกเขาเตรียมดังนี้:

1. ใส่เนยลงในนมแล้วต้ม
2. ใส่แป้งลงในส่วนผสม โดยไม่ต้องถอดจากความร้อนให้คนส่วนผสมอย่างรวดเร็ว - คุณควรได้มวลยืดหยุ่นที่ล่าช้าหลังผนังของภาชนะได้อย่างง่ายดาย
3. นำแป้ง choux ที่เกิดขึ้นออกจากความร้อน เกลือและเพิ่มสมุนไพรคนตลอดเวลา
4. ปล่อยให้แป้งเย็นและผสมกับไข่แดงที่โขลกไว้ เอาชนะมวล
5. ใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยเครื่องผสม คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. หล่อเลี้ยงช้อนชาในน้ำใช้ชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งแล้วส่งไปยังน้ำเดือด

ต้มด้วยไฟอ่อน พวกเขาจะพร้อมทันทีที่ว่ายน้ำขึ้นสู่ผิวน้ำ

ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการทำเกี๊ยวแสนอร่อย สูตรสำหรับเกี๊ยวแป้งมีปริมาณแป้งโดยประมาณเท่านั้นเพื่อสร้างความหนาแน่นที่ต้องการของแป้ง - ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้และเปอร์เซ็นต์ของไขมันนม