กลับจากเที่ยวป่าแล้วเอาเห็ดมาเต็มกระจาดหรือ? ไม่นับพักด่วน! ยังมีงานต้องทำอีกมาก เพราะการทำความสะอาดเห็ดไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่สามารถเลื่อนออกไปได้เรื่อยๆ มิฉะนั้นเหยื่อที่นำมาจากการล่าอย่างเงียบ ๆ อาจเสื่อมสภาพลง น่าเสียดายอย่างยิ่งที่จะทำลายสมบัติของป่าที่แท้จริง - เห็ดพอร์ชินี ทำความสะอาด ล้าง และเตรียมอาหารอย่างไร? นี้จะกล่าวถึง

งานสำคัญ

แน่นอนว่าแม้แต่คนเก็บเห็ดที่คลั่งไคล้ที่สุดก็ยอมรับว่าเขาเกลียดการทำความสะอาดเห็ด บางครั้งธุรกิจนี้ใช้เวลานานเป็นสองเท่าของการรวบรวม เห็ดขาวสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หลายคนรู้วิธีทำความสะอาด แต่แทบไม่มีใครพร้อมที่จะทำงานนี้โดยสมัครใจ

อย่างไรก็ตาม กระบวนการที่ใช้เวลานานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารที่ปรุงจากพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของทุกคนที่กินมันด้วยขึ้นอยู่กับวิธีการทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีอย่างระมัดระวัง

ขุนนางชั้นสูง

สิงโตเป็นราชาแห่งสัตว์ แม้แต่เด็กๆ ก็รู้เรื่องนี้ ใครคือราชาแห่งเห็ด? แน่นอนเห็ดชนิดหนึ่ง! เห็ดพอร์ชินีรูปหล่อไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องวุ่นวายกับการทำอาหารมากเมื่อเทียบกับเห็ดในป่าชนิดอื่นๆ

ขนาดที่ค่อนข้างใหญ่และโครงสร้างที่หนาแน่นอยู่ในมือของผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ ดังนั้นตามจริงแล้วการปรุงเห็ดพอร์ชินีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ...

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด? มันง่ายมาก - คุณต้องเริ่มธุรกิจนี้ในป่า

ขั้นตอนแรก: เราทิ้งขยะในบ้านเกิดของเชื้อรา

เครื่องมือเก็บเห็ดที่แท้จริงนั้นรุนแรงและเตรียมพร้อมสำหรับทุกสิ่ง ในมือข้างหนึ่งมีมีดปากกา (ดีหรือทำครัว) และอีกมือหนึ่ง - ตะกร้า และทำไมคนหนึ่งสงสัยว่าคนที่มีมีดและตะกร้าควรลากโคลนป่ากลับบ้านหรือไม่? ดีกว่าที่จะทิ้งเธอไว้ในที่ที่เธอควรอยู่ ดังนั้นเราจึงใช้มีดตัดออกอย่างกล้าหาญและตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและน่าสงสัยออกด้วยตนเองมันจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเรา คำอธิบายนี้รวมถึงสิ่งสกปรก ใบไม้เหนียว เข็มแห้ง ชิ้นส่วนที่ถูกแมลงกัดแทะ

เราสามารถทิ้งกิ่งตรงที่มันตกลงมา - สิ่งนี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อป่า (ไม่เหมือนพลาสติกและเศษกระดาษ!) ยังคงเป็นอินทรีย์

การทำความสะอาดบ้าน: กำจัดส่วนเกิน

ก่อนทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แม้แต่ลูกคนเก็บเห็ดก็ยังรู้กฎนี้ เราคัดแยกเห็ดที่นำกลับบ้าน โดยจับผิดแต่ละกรณี เราวางสิ่งที่น่าสงสัยทั้งหมดไว้

ตอนนี้เรามาทำความสะอาดเชิงกลกัน ผู้คนมีความคิดมานานแล้วว่าจะใช้แปรงสีฟันไม่เพียง แต่ในระหว่างขั้นตอนการอาบน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในขณะที่เห็ดสีขาวปรากฏขึ้นในบ้านด้วย วิธีทำความสะอาดด้วยแปรง? ใช่ ง่ายมาก! การเปียกน้ำนั้นไม่คุ้มค่า จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ขนแปรงถูให้ทั่วพื้นผิวของเชื้อรา แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่ควรใช้แปรงในครัวเรือนและของคุณเอง จะดีกว่าถ้ามีเห็ดชนิดพิเศษในฟาร์ม อย่างไรก็ตามในร้านฮาร์ดแวร์บางแห่งมีการขายแบบนั้น จริงอยู่พวกมันไม่แตกต่างจากฟันธรรมดามากนัก

อย่างไรก็ตามมีดนั้นไม่คุ้มที่จะถอดออก ที่บ้านอาจมีหลายสิ่งหลายอย่างที่อยากจะตัดทิ้ง

จะไม่เป็นได้อย่างไร

ตัดสินใจที่จะคิดอย่างจริงจังว่าจะทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีได้อย่างไร? ภาพด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งที่ไม่ควรเกิดขึ้นอย่างแน่นอน:

หากครอบครัวของหนอนป่าเดินไปรอบ ๆ เห็ดเห็ดชนิดนี้ก็จะถึงวาระ มันไม่คุ้มที่จะกิน กฎเดียวกันกับเห็ดเน่า สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น การเก็บเห็ดหนึ่งหรือสองตัวอาจกลายเป็นเรื่องใหญ่ได้ และทั้งตามตัวอักษรและโดยนัย เป็นไปได้มากว่าจานจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

ขั้นตอนการอาบน้ำ

ผู้ที่รู้วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องจะไม่ทำให้เห็ดเปียก แต่หลังจากกำจัดสิ่งสกปรกออกไปแล้วก็ถึงเวลาต้องอาบน้ำให้เห็ด คุณต้องล้างเห็ดแต่ละอันแยกกันใต้น้ำไหลและดูอย่างใกล้ชิด อย่างไรก็ตามแปรงก็มีประโยชน์เช่นกัน

การทำให้แห้ง

แน่นอน ก่อนที่จะปอกเห็ดพอร์ชินี คุณตัดสินใจว่าจะทำอะไรจากมัน? สูตรอาหารที่แตกต่างกันต้องมีการเตรียมส่วนผสมที่แตกต่างกัน ดังนั้นเห็ดเหล่านั้นที่มีไว้สำหรับแช่แข็งและทำให้แห้งจึงวางบนหนังสือพิมพ์ในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้งสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

แน่นอนว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่มีไว้สำหรับต้มนั้นไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง

อาหารอันโอชะของป่า - เห็ดขาว วิธีทำความสะอาด? :

กลับจากเที่ยวป่าแล้วเอาเห็ดมาเต็มกระจาดหรือ? ไม่นับพักด่วน! ยังมีงานต้องทำอีกมาก เพราะการทำความสะอาดเห็ดไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่สามารถเลื่อนออกไปได้เรื่อยๆ

มิฉะนั้นเหยื่อที่นำมาจากการล่าอย่างเงียบ ๆ อาจเสื่อมสภาพลง น่าเสียดายอย่างยิ่งที่จะทำลายสมบัติของป่าที่แท้จริง - เห็ดพอร์ชินี

ทำความสะอาด ล้าง และเตรียมอาหารอย่างไร? นี้จะกล่าวถึง

งานสำคัญ

แน่นอนว่าแม้แต่คนเก็บเห็ดที่คลั่งไคล้ที่สุดก็ยอมรับว่าเขาเกลียดการทำความสะอาดเห็ด บางครั้งธุรกิจนี้ใช้เวลานานเป็นสองเท่าของการรวบรวม เห็ดขาวสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หลายคนรู้วิธีทำความสะอาด แต่แทบไม่มีใครพร้อมที่จะทำงานนี้โดยสมัครใจ

อย่างไรก็ตาม กระบวนการที่ใช้เวลานานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารที่ปรุงจากพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของทุกคนที่กินมันด้วยขึ้นอยู่กับวิธีการทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีอย่างระมัดระวัง

ขุนนางชั้นสูง

สิงโตเป็นราชาแห่งสัตว์ แม้แต่เด็กๆ ก็รู้เรื่องนี้ ใครคือราชาแห่งเห็ด? แน่นอนเห็ดชนิดหนึ่ง! เห็ดพอร์ชินีรูปหล่อไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องวุ่นวายกับการทำอาหารมากเมื่อเทียบกับเห็ดในป่าชนิดอื่นๆ

ขนาดที่ค่อนข้างใหญ่และโครงสร้างที่หนาแน่นอยู่ในมือของผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ ดังนั้นตามจริงแล้วการปรุงเห็ดพอร์ชินีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ...

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด? มันง่ายมาก - คุณต้องเริ่มธุรกิจนี้ในป่า

ขั้นตอนแรก: เราทิ้งขยะในบ้านเกิดของเชื้อรา

เครื่องมือเก็บเห็ดที่แท้จริงนั้นรุนแรงและเตรียมพร้อมสำหรับทุกสิ่ง ในมือข้างหนึ่งมีมีดปากกา (ดีหรือทำครัว) และอีกมือหนึ่ง - ตะกร้า

และทำไมคนหนึ่งสงสัยว่าคนที่มีมีดและตะกร้าควรลากโคลนป่ากลับบ้านหรือไม่? ดีกว่าที่จะทิ้งเธอไว้ในที่ที่เธอควรอยู่ ดังนั้นเราจึงใช้มีดตัดออกอย่างกล้าหาญและตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและน่าสงสัยออกด้วยตนเองมันจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเรา

คำอธิบายนี้รวมถึงสิ่งสกปรก ใบไม้เหนียว เข็มแห้ง ชิ้นส่วนที่ถูกแมลงกัดแทะ

เราสามารถทิ้งกิ่งตรงที่มันตกลงมา - สิ่งนี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อป่า (ไม่เหมือนพลาสติกและเศษกระดาษ!) ยังคงเป็นอินทรีย์

การทำความสะอาดบ้าน: กำจัดส่วนเกิน

ก่อนทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แม้แต่ลูกคนเก็บเห็ดก็ยังรู้กฎนี้ เราคัดแยกเห็ดที่นำกลับบ้าน โดยจับผิดแต่ละกรณี เราวางสิ่งที่น่าสงสัยทั้งหมดไว้

ตอนนี้เรามาทำความสะอาดเชิงกลกัน ผู้คนมีความคิดมานานแล้วว่าจะใช้แปรงสีฟันไม่เพียง แต่ในระหว่างขั้นตอนการอาบน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในขณะที่เห็ดสีขาวปรากฏขึ้นในบ้านด้วย

วิธีทำความสะอาดด้วยแปรง? ใช่ ง่ายมาก! การเปียกน้ำนั้นไม่คุ้มค่า จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ขนแปรงถูให้ทั่วพื้นผิวของเชื้อรา แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่ควรใช้แปรงในครัวเรือนและของคุณเอง จะดีกว่าถ้ามีเห็ดชนิดพิเศษในฟาร์ม

อย่างไรก็ตามในร้านฮาร์ดแวร์บางแห่งมีการขายแบบนั้น จริงอยู่พวกมันไม่แตกต่างจากฟันธรรมดามากนัก

อย่างไรก็ตามมีดนั้นไม่คุ้มที่จะถอดออก ที่บ้านอาจมีหลายสิ่งหลายอย่างที่อยากจะตัดทิ้ง

จะไม่เป็นได้อย่างไร

ตัดสินใจที่จะคิดอย่างจริงจังว่าจะทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีได้อย่างไร? ภาพด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งที่ไม่ควรเกิดขึ้นอย่างแน่นอน:

หากครอบครัวของหนอนป่าเดินไปรอบ ๆ เห็ดเห็ดชนิดนี้ก็จะถึงวาระ มันไม่คุ้มที่จะกิน กฎเดียวกันกับเห็ดเน่า สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น การเก็บเห็ดหนึ่งหรือสองตัวอาจกลายเป็นเรื่องใหญ่ได้ และทั้งตามตัวอักษรและโดยนัย เป็นไปได้มากว่าจานจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

ขั้นตอนการอาบน้ำ

ผู้ที่รู้วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องจะไม่ทำให้เห็ดเปียก แต่หลังจากกำจัดสิ่งสกปรกออกไปแล้วก็ถึงเวลาต้องอาบน้ำให้เห็ด คุณต้องล้างเห็ดแต่ละอันแยกกันใต้น้ำไหลและดูอย่างใกล้ชิด อย่างไรก็ตามแปรงก็มีประโยชน์เช่นกัน

การทำให้แห้ง

แน่นอน ก่อนที่จะปอกเห็ดพอร์ชินี คุณตัดสินใจว่าจะทำอะไรจากมัน? สูตรอาหารที่แตกต่างกันต้องมีการเตรียมส่วนผสมที่แตกต่างกัน ดังนั้นเห็ดเหล่านั้นที่มีไว้สำหรับแช่แข็งและทำให้แห้งจึงวางบนหนังสือพิมพ์ในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้งสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

แน่นอนว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่มีไว้สำหรับต้มนั้นไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง

วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี

เห็ดขอนขาวเป็นราชาในหมู่เห็ด มีทั้งความสวยงามและคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจ สะดวกและง่ายต่อการปรุงอาหาร หากเห็ดบางชนิดต้องการการแช่หรือต้มล่วงหน้า เห็ดพอร์ชินีหลังจากทำความสะอาดสามารถวางบนกระทะร้อนแล้วทอดได้ทันที

และที่นี่ผู้เก็บเห็ดโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นมีคำถาม: วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี?

ขั้นตอนการเตรียมการ - ไต่เขาสำหรับเห็ดพอร์ชินี

หากคุณโชคดีพอที่จะอาศัยอยู่ในสถานที่ที่เห็ดพอร์ชินีเติบโต และคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมันสำหรับอนาคต หรืออย่างน้อยก็ทำซุปเห็ด คุณควรดูแลทำความสะอาดเห็ดล่วงหน้า

ท้ายที่สุดแล้วทุกคนรู้ว่าต้องใช้เวลาและความกังวลเท่าไหร่ในการทำความสะอาดและล้างเห็ด และถึงกระนั้นด้วยความเพียรที่น่าอิจฉาคนเก็บเห็ดโดยไม่คิดถึงผลที่ตามมาเมื่ออยู่ในป่าพยายามเติมเห็ดให้เต็มตะกร้าโดยเร็วที่สุด พวกเขาตื่นเต้นจนลืมทุกสิ่งในโลก! แม้ความจริงที่ว่าหลังจากการเดินเล่นพวกเขาจะต้องนั่งเป็นเวลานานบนภูเขาเห็ดและจัดเรียงทำความสะอาดล้าง ...

แต่คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองและเริ่มแปรรูป (ทำความสะอาด) เห็ดในป่า

ในการทำเช่นนี้เมื่อไปหาเห็ด คุณต้องนำมีด แปรง กระดาษหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิลติดตัวไปด้วย สามารถซื้อแปรงขนาดเล็กและอ่อนนุ่มได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง

หรือซื้อแปรงสีฟันที่มีขนแปรงนุ่มสำหรับ “การล่าเหยื่อ” โดยเฉพาะ แปรงมีประโยชน์สำหรับการทำความสะอาดพื้นผิวของเห็ด และใช้ผ้าขนหนูเพื่อเช็ดเห็ดเหล่านี้จากฝุ่นและสิ่งสกปรก

และแน่นอนว่าตะกร้าควรสะอาด - ไม่มีเศษขยะและใบไม้ของปีที่แล้ว

ขั้นตอนที่สอง - ทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี ... ในป่า

เมื่อพบเห็ดแล้ว ให้ใช้เวลาเก็บมัน โยนมันลงในตะกร้าแล้ววิ่งตามเห็ดต่อไป ตัดเห็ดอย่างระมัดระวังและตรวจสอบจากทุกด้าน หากไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ในรูปแบบของถังเน่าหรือหมวกที่ชาวบ้านกัด ให้ดำเนินการทำความสะอาด

ก่อนอื่นให้ตัดส่วนล่างของขาซึ่งมีสิ่งสกปรกสะสมอยู่ และในเวลาเดียวกัน ตรวจดูว่าหนอนที่แพร่หลายได้เคลื่อนไหวที่ขาหรือไม่

หากมี "อุโมงค์" เพียงแห่งเดียวก็ไม่เป็นไร! ตัดออกด้วยมีด ท้ายที่สุดถ้าคุณทิ้งเห็ดไว้อย่างนั้นหนอนจะไม่เพียง แต่ทำงานในเห็ดนี้ต่อไป แต่ยังคลานไปยังเห็ดถัดไปด้วย

แต่ถ้าเห็ดมีการเคลื่อนไหวหลายรูให้โยนมันทิ้งอย่างไร้ความปราณี!

จากนั้นดูใต้หมวก แมลงและสัตว์ขนาดเล็กอื่น ๆ มักอาศัยอยู่ที่นั่น

หลังจากนั้นใช้แปรงปัดใบหญ้า เข็ม และเศษป่าอื่นๆ ที่ติดอยู่ออกจากหมวก ล้างก้านเห็ดให้สะอาดด้วย ขาค่อนข้างคล้อยตามการจัดการดังกล่าวเนื่องจากมีความหนาแน่นเนื้อและยืดหยุ่น

หากคุณเก็บเห็ดเพื่อการรักษาความร้อน (ทอด, ต้ม) หรือดองและเค็ม ขั้นตอนการทำความสะอาดนี้จะถือว่าสมบูรณ์

หากคุณกำลังเก็บเห็ดเพื่อทำให้แห้ง ให้ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ เช็ดที่หมวกและขาของเห็ดอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้น เห็ดที่มีไว้สำหรับตากแห้งไม่สามารถล้างได้! เนื่องจากเห็ดพอร์ชินีเหมือนฟองน้ำดูดซับน้ำได้ทันที แต่ให้คืนเป็นเวลานาน

หากคุณพยายามล้างเห็ดที่ล้างแล้วให้แห้ง ส่วนใหญ่แล้วคุณจะล้มเหลวในรูปแบบของชิ้นที่บูดเน่าและขึ้นรา

ตอนนี้คุณสามารถส่งเห็ดที่สะอาดและผ่านการแปรรูปไปยังตะกร้าและระหว่างทางไปยังเห็ดถัดไป หรือเก็บเห็ดสักสองสามดอก เกลี่ยบนหญ้า ปอกเปลือก ใส่ตะกร้า แล้วไปที่ตระกูลเห็ดถัดไป

แน่นอนว่าคอลเลกชันของเห็ดนั้นยืดเยื้อในบางครั้ง แต่ด้วยวิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดเห็ดที่บ้านอย่างน่าเบื่อขยะและของเสียจากเห็ดจะยังคงอยู่ในป่าและหลังจากแปรรูปเห็ดแล้วคุณจะไม่ต้องล้างครัวด้วย

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างเห็ดพอร์ชินี

กลับถึงบ้านลองล้างเห็ดพอชินีทันที นี่คือสิ่งที่คุณเก็บมาทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ด Porcini เนื่องจากจะทำให้คุณภาพลดลงและสารที่มีประโยชน์มากมายจะถูกชะล้างออกไป ดังนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหลโดยแปรงเบา ๆ โดยเฉพาะบริเวณที่สกปรกด้วยแปรง ข้อยกเว้นคือเก็บเห็ดทันทีหลังฝนตกและสกปรกมาก

ใส่เห็ดดังกล่าวลงในชามแล้วแช่ในน้ำเย็นพร้อมเกลือเป็นเวลาสิบห้านาที ประการแรก ขยะทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และประการที่สอง แมลงที่ไต่อยู่ใต้หมวกจะออกจากที่กำบัง นำเห็ดออกจากชามแล้วล้างใต้น้ำไหล

เห็ดขาวมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 เซนติเมตร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดออก ตัดเห็ดตามยาวออกเป็นสองซีกและตรวจสอบอีกครั้งว่ามีรูหนอนหรือไม่

จากนั้นแยกหมวกด้วยมีดและหากมีขนาดใหญ่ให้ตัดออกเป็นหลายส่วน ถ้าขาใหญ่ให้ตัดด้วย ตอนนี้เห็ดพร้อมสำหรับการรักษาความร้อนแล้ว

เห็ดสำหรับอบแห้งไม่ใช่ของฉัน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และดำเนินการตามคำแนะนำเพิ่มเติม

วิธีทำความสะอาดเห็ดเนยอย่างถูกต้อง - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ กด!

Butterfish (มักเรียกกันว่า Butterfish) เป็นหนึ่งในเห็ดที่รับประทานกันมากที่สุดในยุโรป คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บอกว่าเห็ดจะโดดเด่นในเวลาที่ต้นสนผลิดอก เห็ดน้ำมันเติบโตในต้นสนอ่อนและเติบโตเป็นกลุ่ม

จานเนยเป็นเห็ดที่อร่อยและน่าพอใจรสชาติของพวกเขายอดเยี่ยม สิ่งที่พวกเขาไม่ทำกับเนย - พวกเขาทอด, ต้ม, ดอง, เค็ม อนุญาตให้อบแห้งได้

คลาสน้ำมัน

น้ำมันสาย

มีตัวเลือกน้ำมันมากมาย แต่มีสามประเภทหลัก:

• น้ำมันปลาย;
• เม็ดเล็ก;
• ทางใบ;

ในผีเสื้อปลายที่นิยมมากที่สุดหมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 เซนติเมตรในตอนแรกในรูปของครึ่งวงกลมต่อมามันจะกลายเป็นนูนลื่นไหล - มันเยิ้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่เปียกชื้นพวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือกอย่างหนักและในสภาพอากาศแห้งที่มีแดดจัด หมวกจะกลายเป็นเงาสีน้ำตาลอมเหลืองหรือแม้แต่สีน้ำตาล .

พื้นผิวด้านล่างของหมวกเป็นรูพรุน, สีเหลืองอ่อน, อ่อนนุ่ม, มันแยกออกจากฐานของเชื้อรา ขาจานเนยเป็นทรงกระบอก แข็ง สีออกเหลือง และไม่ใหญ่นัก เศษเป็นสีขาว, อาจมีสีเหลืองเล็กน้อย, โปร่งสบาย, อ่อนโยน, ไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก, มีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่ารับประทาน, ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสดเล็กน้อย

Butterdish เม็ดหรือฤดูร้อนตามที่มักเรียกกันว่าเป็นแขกประจำในป่าสน พบได้ในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม หมวกของเห็ดฤดูร้อนมีขนาดเล็กกว่าเห็ดตอนปลายเล็กน้อยโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 เซนติเมตร ผีเสื้อตัวเล็กมีหมวกทรงกลมในขณะที่ผีเสื้อตัวโตมีหมวกแบน

เมล็ดพืชน้ำมันผลัดใบสามารถพบได้ในต้นสนซีดาร์และต้นสนชนิดหนึ่งเท่านั้น ขาของเห็ดผลัดใบนั้นสูงกว่าเห็ดที่เป็นเม็ดและปลายมาก

ฝาแฝดที่กินไม่ได้

เนยพริกไทย (Chalciporus piperatus)

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโชคดีที่ไม่มีน้ำมันที่เป็นพิษ

แต่พวกมันมีฝาแฝดสีน้ำตาลเหลืองสีฟ้าจะปรากฏที่บริเวณฝาซึ่งแตกต่างจากเนยที่กินได้และอร่อย

คู่ของพวกเขามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และจะไม่โปรดในจานใด ๆ

ฝาแฝดที่สดใสเรียกว่าจานเนยพริกไทยมันง่ายอย่างเหลือเชื่อที่จะสับสนกับต้นตำรับที่กินได้ และมีรสขม

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำปุ๋ยหมักสำหรับเห็ดแชมปิญองได้จากบทความนี้

เราเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเห็ด

ผู้ชื่นชอบเห็ดสดแสนอร่อยหลายคนสนใจที่จะเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถเป็น:

• ดอง;
• หมัก;
• แช่แข็ง;
• แห้ง.

มาดูวิธีทำกัน:

1. น้ำมันเกลือเป็นที่นิยมน้อยกว่าการดอง การหมักเกลือต้องใช้เวลามากกว่าและใช้เครื่องเทศมาก แต่สำหรับการดองนั้นมีอยู่ทุกบ้าน และนี่คือวิธีการเก็บเห็ดที่คนส่วนใหญ่ใช้กัน อย่างไรก็ตามมันเป็นเห็ดเค็มที่เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง
2. หลายรีสอร์ทแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งเหมาะสำหรับอาหารจานใด ๆ และจะคงความสดและกลิ่นหอมไว้ตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการเลือกการเจริญเติบโตของเห็ดสดไม่เช่นนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกเขาจะมีรสชาติที่จืดชืด วิธีที่ถูกต้องคือใส่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วในช่องแช่แข็งแยกจากกัน เพื่อไม่ให้เห็ดแต่ละตัวเสียรูปทรง และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้รวบรวมทุกอย่างใส่ถุงแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง และเพื่อละลายน้ำแข็งในฤดูหนาว ทางที่ดีควรใส่ถุงไว้ในตู้เย็น
3. ในการทำให้แห้งคุณต้องเลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะต้องมีสุขภาพดี, หนาแน่น, สด, โดยไม่มีความเสียหาย. ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดเฉพาะในกรณีที่มีดินจากป่าหลงเหลืออยู่ให้เช็ดออกเบา ๆ ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้แห้ง

   บันทึก:สำหรับการอบแห้งเนย (เช่นเดียวกับเห็ดและเห็ดชนิดหนึ่ง) ส่วนใหญ่จะใช้หมวก

   หากจำเป็นต้องทำให้เห็ดแห้งในฤดูร้อนตามธรรมชาติในที่โล่งและในที่โล่ง กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 1 สัปดาห์ สิ่งสำคัญคือการทำให้แห้งเฉพาะในวันที่แดดจัดและร้อนจัด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องร้อยด้ายแต่ละชิ้นด้วยเข็มและยึดปลายด้ายเข้ากับผนัง เพื่อไม่ให้เห็ดเริ่มเน่าคุณต้องกำจัดการสัมผัสซึ่งกันและกัน

   ในเตาอบเห็ดจะต้องแห้งวางบนตะแกรงที่อุณหภูมิ 50 - 70 องศาจนสุกดูแลพวกมันอย่างต่อเนื่อง

4. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทำให้แห้งแบบสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องตากแดดสักสองสามวันแล้วตากในเตาอบ
5. ควรเก็บเห็ดแห้งสำเร็จรูปไว้ในถุงผ้าขี้ริ้ว ล้างด้วยน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง หรือในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท

เราทำความสะอาดน้ำมันอย่างถูกต้อง

การลอกผิวออกจากฝาเนยเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีจุดในอาหารที่ปรุงแล้ว

เห็ดเนย - เห็ดที่มีรสชาติแปลก ๆ ต้องทำความสะอาด พนักงานต้อนรับชอบเพิ่มอาหารของพวกเขามาก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้องและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

สิ่งสำคัญคือการเอาผิวหนังทั้งหมดออกจากหมวกอย่างถูกต้อง ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ยาวและน่ารำคาญเล็กน้อย มือที่ขาวจะกลายเป็นสีดำและล้างออกยาก

เพื่อป้องกันตัวเองและครัวของคุณจากชะตากรรมดังกล่าว ขอแนะนำให้ลอกหนังออกจากเห็ดที่ตัดในป่าโดยตรง ก่อนน้ำมันปรุงอาหารใด ๆ ขอแนะนำให้ต้มเล็กน้อย

เคล็ดลับหน้าแรก:หากเห็ดที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกนอนอยู่ในบ้านสักระยะหนึ่ง ควรอาบน้ำในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาทีก่อนทำความสะอาด หรือถือไว้ในกระทะเหนือไอน้ำร้อน ในกรณีนี้ผิวหนังจะถูกกำจัดออกได้ง่ายขึ้นและไม่มีปัญหา

จานเนยเป็นจานที่อร่อยและยินดีต้อนรับแขกบนโต๊ะและในจาน เมื่อรู้เทคโนโลยีที่เหมาะสมสำหรับการทำความสะอาดและแปรรูป สิ่งเหล่านี้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจไปอีกนาน

จากสิ่งต่อไปนี้ วิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดเนยอย่างรวดเร็วและถูกต้อง:

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้องต้องล้างทำความสะอาดขาและหมวกหรือไม่

ฤดูร้อนยังไม่มาและคนเก็บเห็ดก็เตรียมตะกร้าแล้ว และไม่น่าแปลกใจเพราะการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ สามารถฝึกฝนได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

และถ้าการเก็บเห็ดในต้นเดือนพฤษภาคมเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ จากนั้นกลางเดือนคุณจะได้พบกับเห็ดชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีและเป็นที่รัก และที่นั่นคุณเห็นว่าเห็ดชนิดหนึ่งสุกแล้ว เห็ดที่เป็นรูพรุนเหล่านี้พร้อมกับพอร์ชินีถือเป็นชนชั้นสูง

พวกเขาทอด, ต้มเป็นซุป, เตรียมซอส, ตุ๋น, แห้ง, หมัก - เห็ดเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารใด ๆ แต่ก่อนหน้านั้นต้องทำความสะอาดเห็ด

ไม่เลื่อนออกไปในภายหลัง

คนเก็บเห็ดรู้ว่าการทำความสะอาดเห็ดเบื้องต้นต้องทำในป่าแม้ว่าคุณจะเป็นผู้สนับสนุนการเก็บเห็ดโดยการบิดเห็ดออกจากไมซีเลียม คุณก็ควรนำมีดติดตัวเข้าไปในป่า มีประโยชน์สำหรับการเตรียมพืชผลล่วงหน้า

ควรทำความสะอาดและคัดแยกเห็ดเบื้องต้นในป่า

คำแนะนำ:

1. ก่อนใส่เห็ดลงในตะกร้า ให้นำเศษดิน กิ่งไม้ ใบไม้ และเข็มออกจากเห็ด
2. เอาเยื่อที่มีหนอนออก มิฉะนั้น หนอนจะทำลายเห็ดข้างเคียง
3. กำจัดเห็ดมีพิษและน่าสงสัย เป็นการดีกว่าที่จะโยนสิ่งที่น่าสงสัยออกไปสิบอันดีกว่ามีพิษหนึ่งอันในตะกร้าของคุณ
4. ในเห็ดที่โตเต็มที่ด้วยฟองน้ำหลวม ๆ จะดีกว่าถ้าเอามันออกทันที ยังไงก็ตามคุณต้องทิ้งมันไป และเมื่ออยู่ในตะกร้า หลอดฟองน้ำจะติดแน่นกับเห็ดข้างเคียง และเพิ่มปัญหาให้กับคุณในระหว่างการทำความสะอาดในภายหลัง
5. เห็ดเก่าและเน่าเสียควรทิ้งตรงจุดนั้น รสชาติและกลิ่นของพวกมันเป็นที่ต้องการอย่างมาก และมวลลื่นที่ไม่มีรูปร่างแทนที่จะเป็นเห็ดสามารถอยู่รอดได้ก่อนการแปรรูป

การประมวลผลในป่าอาจมี จำกัด งานที่เหลือจะทำที่บ้าน

ได้เวลารวบรวมและได้เวลาทำความสะอาด

เห็ดที่ยังไม่แปรรูปจะถูกเก็บไว้เพียง 6-8 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เก็บ ดังนั้นหลังจากเดินป่า ส่วนที่เหลือจะต้องเลื่อนออกไป กระบวนการทำความสะอาดนั้นน่าตื่นเต้นน้อยกว่าการเลือกมาก แต่ก็ไม่คุ้มที่จะลบออกจากกระบวนการแปรรูปเห็ดเพื่อรักษาเห็ดที่รวบรวมไว้และในขณะเดียวกันก็ไม่ได้รับอาหารเป็นพิษ

เห็ดที่นำมาจากป่าจะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด

หากไม่สามารถทำความสะอาดเห็ดได้ทันที ให้วางไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นก็ได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือ + 2- + 6 องศาอย่าใส่เห็ดในถุงและจานปิดอากาศควรสามารถเข้าถึงได้ฟรี เห็ดที่มีไว้สำหรับปรุงอาหารสามารถเทน้ำเย็นได้

คำแนะนำในการทำความสะอาด

ใช้วิธีการทำความสะอาดทั้งแบบแห้งและแบบเปียก สำหรับการปรุงอาหารและการทอดเห็ดจะถูกทำความสะอาดแบบเปียก

วิธีทำความสะอาดแบบเปียก

1. ก่อนอื่นต้องจัดเรียงพืชผลที่เก็บเกี่ยวตามประเภทและขนาดและควรแยกเห็ดเก่าออกจากเห็ดอ่อน ตัดสินใจว่าเห็ดจะทำอะไรวิธีการประมวลผลขึ้นอยู่กับมัน

   คัดแยกพืชที่เก็บเกี่ยวตามประเภท ขนาด และวัตถุประสงค์

2. ต้องแยกขาออกจากหมวกเพื่อตรวจหารูหนอนตามทาง แช่เห็ดที่มีพยาธิเล็กน้อยในน้ำเกลือ - ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ในแบบอักษรแขกที่ไม่ได้รับเชิญจะออกจากเห็ด

   ควรแช่เห็ดหนอนในน้ำเค็ม

3. ทำความสะอาดขาของเส้นใยด้านนอกโดยใช้มีดขูด หลายคนคิดว่าการทำความสะอาดขานั้นไม่จำเป็น
4. เอาเนื้อที่มีหนอนและคล้ำออก
5. ใช้ผ้าหรือฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากฝาปิด ผิวหนังจะไม่ถูกลบออกจากพวกเขา

   ก็เพียงพอที่จะเช็ดหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งด้วยผ้าหรือฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ

6. ในเห็ดที่แก่เต็มที่ฟองน้ำจะถูกตัดออก ความจริงก็คือลูกน้ำยุงเห็ดมักจะเข้าไปอยู่ในนั้น และฟองน้ำของเห็ดที่โตเต็มที่จะสะสมสปอร์ที่ย่อยได้ไม่ดี และเมื่อสุกแล้วฟองน้ำจะกลายเป็นเมือก

   ในเห็ดที่โตเต็มที่ควรตัดฟองน้ำ

7. เห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างด้วยน้ำไหล

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดเห็ด

ความแตกต่างของการแปรรูปเพิ่มเติมสำหรับวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน

• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งที่มีไว้สำหรับการอบแห้งนั้นผ่านกระบวนการแบบแห้งไม่สามารถล้างหรือแช่ได้ เห็ดที่อิ่มตัวด้วยน้ำจะไม่สามารถทำให้แห้งได้พวกมันจะเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ ทำความสะอาดหมวกและขาอย่างทั่วถึงด้วยผ้าแห้งหรือแปรง สำหรับการอบแห้งจะเลือกเฉพาะเห็ดที่อายุน้อยและไม่มีหนอนที่มีเนื้อแน่น
• ก่อนแช่แข็งจะไม่ล้างหรือแช่เห็ดสด น้ำที่ดูดซับระหว่างการแช่แข็งจะทำให้เส้นใยของเห็ดแตกและคุณภาพจะลดลง หากเห็ดต้มแช่แข็งจะดำเนินการตามปกติ
• ในเห็ดชนิดหนึ่งที่มีไว้สำหรับทอดจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาผิวหนังออกจากฝา - เมื่อทอดมันจะแข็ง
• เห็ดสดจะอยู่ได้นานกว่าโดยไม่ต้องผ่านความร้อนหากล้าง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นให้วางแก้วหรือจานเคลือบเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ วางชามบนน้ำแข็ง เป็นที่เชื่อกันว่าเห็ดจะอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เห็ดดังกล่าวใช้สำหรับปรุงอาหารและทอดไม่สามารถทำให้แห้งและแช่แข็งได้

การแปรรูปเห็ดแห้ง

วิธีนี้ใช้สำหรับเห็ดที่มีไว้สำหรับทำให้แห้งและแช่แข็ง

1. ใช้ฟองน้ำหรือแปรงแห้ง ทำความสะอาดเศษเล็กเศษน้อย ก้อนดิน เข็ม ใบไม้
2. นำใบไม้ที่เกาะแน่นและขยะออกจากหมวกด้วยมีด มันเกิดขึ้นที่ฟองน้ำไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้
3. ขูดขาขูดชั้นบนออก
4. ตัดส่วนที่เสียหายและถูกแมลงและหนูกัดกิน

หลังจากนั้นเห็ดสามารถหั่นและทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดและเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับการดอง

เวลาเก็บเห็ดต้องระวัง แขกป่าเหล่านี้อร่อยร้ายกาจเพียงใด พิษจากเห็ด แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็ไม่ใช่เรื่องแปลก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่นำเห็ดมีพิษใส่ตะกร้า รวมถึงดำเนินการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องและตรงเวลา

การปลูกเห็ดที่บ้าน: เทคโนโลยี, วิธีการที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม, ภาพถ่าย, วิดีโอ

การปลูกเห็ดที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน เห็ดอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก ไฟเบอร์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เห็ดที่ปลูกที่บ้าน ได้แก่ เห็ดแชมปิญอง เห็ดหอม เห็ดนางรม แผงคอสิงโต

ประเภทของเทคโนโลยี

ก่อนที่จะเพาะเห็ด คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับเทคโนโลยี ผู้เชี่ยวชาญระบุวิธีการเพาะเห็ดที่บ้านหลายวิธีรวมถึงเทคโนโลยีหลัก (ดั้งเดิม) และทางเลือก (ไม่ใช่แบบดั้งเดิม) สำหรับการเพาะพันธุ์สิ่งมีชีวิตยูคาริโอต

ก่อนที่จะปลูกเห็ดที่บ้านโดยใช้เทคนิคแรก ขอแนะนำให้กำหนดประเภทของเห็ด ชม ขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นเพาะพันธุ์พืช 3 ประเภทของอาณาจักรที่มีปัญหา:

1. เห็ดนางรม.
2. แชมปิญอง
3. เห็ดหอม

เห็ดอะไรที่สามารถปลูกได้ที่บ้าน (วิดีโอ)

การเลือกสื่อที่สิ่งมีชีวิตจะงอกขึ้นอยู่กับชนิดของกลุ่มเห็ดนางรมชอบที่จะเติบโตในฟาง, แชมปิญอง - ในปุ๋ยหมักและเห็ดหอม - บนขี้เลื่อยผลัดใบ

ก่อนที่จะปลูกเห็ดคุณต้องซื้อไมซีเลียมซึ่งนำเสนอในรูปแบบของขี้เลื่อยพร้อมไมซีเลียมของเชื้อรา (โครงสร้างราก)

ในการเพาะเห็ดที่บ้าน คุณจะต้องใช้ไมซีเลียมที่เหมาะสม

เหง้าจากเส้นด้ายละเอียดสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าออร์แกนิกเฉพาะทาง บ่อยครั้งที่ชาวสวนสับสนไมซีเลียมกับสปอร์ หลังเป็นเมล็ดเห็ดชนิดหนึ่ง (ไม่ใช่ต้นกล้าเหมือนในไมซีเลียม) การปลูกเห็ดที่บ้านจากสปอร์ต้องใช้เวลาและการฝึกฝนมากขึ้น

กล่องเห็ดขนาดเล็กสำหรับเห็ดแชมปิญอง (วิดีโอ)

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดสารอาหาร ก่อนที่จะทำให้ไมซีเลียมตกตะกอนบนสารอาหาร (หากเรากำลังพูดถึงฟางหรือขี้เลื่อย) ขอแนะนำให้ทำความสะอาดจากจุลินทรีย์ที่อาจเป็นอันตรายหรือแข่งขันกับไมซีเลียม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณต้องใส่ฟางหรือขี้เลื่อยลงในภาชนะที่ทนความร้อนโดยเติมน้ำ วางจานในไมโครเวฟหรือวางบนเตา น้ำควรเดือด

ขั้นตอนนี้จะสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดปกป้องดินสำหรับไมซีเลียม

การฆ่าเชื้อในดินสำหรับเห็ด (วิดีโอ)

งานเพิ่มเติม

ก่อนปลูกไมซีเลียมบนอาหารเลี้ยงเชื้อขอแนะนำให้ให้ความร้อน b (ความร้อนกระตุ้นและเร่งการเจริญเติบโตของเชื้อราอย่างมาก) ควรใช้ไมซีเลียมกับดินอย่างสม่ำเสมอโดยผสมด้วยมือของคุณ

ส่วนผสมที่ได้จะอยู่ในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จานที่มีไมซีเลียมวางบนหมอนไฟฟ้า (อุณหภูมิไม่เกิน 200 C) การออกแบบถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 20-23 วัน

สภาวะเหล่านี้กระตุ้นการเจริญเติบโตของไมซีเลียมและการกระจายตัวของมันในดินได้ดี

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ภาชนะที่มีสารอาหารจะถูกย้ายไปยังห้องมืดและเย็น (อุณหภูมิสูงถึง 150 C) นี่อาจเป็นห้องใต้ดินโรงนาในฤดูร้อนและในฤดูหนาว - ตู้เสื้อผ้าหรือกล่องที่อยู่ในห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนที่บ้าน

หลังจาก 2-3 สัปดาห์ เห็ดขนาดเล็กจะปรากฏขึ้น

เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของเห็ดในร่มขนาดเล็กขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเก็บเกี่ยวพืชผลหลังจากแยกส่วนหมวกออกจากส่วนขา

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ดึงเห็ดด้วยมือของคุณ เนื่องจากระบบรากของเห็ดอาจเสียหายหรือการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กอาจหยุดชะงัก ขอแนะนำให้ใช้มีดคมในการเก็บเกี่ยว เห็ดจะถูกตัดออกที่โคนก้าน

พืชผลที่เก็บเกี่ยวสามารถปรุงได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน ในกรณีนี้จะใช้ถุงกระดาษ

วิธีการผสมพันธุ์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

คุณสามารถเพาะเห็ดที่บ้านได้โดยใช้วิธีที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมหรือวิธีอื่น:

• ท่อนไม้ผลัดใบ
• กากกาแฟ;
• การใช้อุปกรณ์พิเศษ

ในกรณีแรก ไม้ก๊อกไม้เรียวจะถูกผลักเข้าไปในท่อนไม้ผลัดใบซึ่งมีไมซีเลียมของเชื้อราอาศัยอยู่ ปลั๊กเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำสวน

เทคโนโลยีการปลูกเห็ดนี้ใช้สำหรับเห็ดหลินจือ แผงคอสิงโต เห็ดชานเทอเรล เห็ดมุก หลักการทำงาน: ขอแนะนำให้หาท่อนซุงจากต้นไม้ผลัดใบ แต่ไม่ใช่ต้นไม้ที่มีกลิ่นหอม (โอ๊ค, เมเปิ้ล, ต้นป็อปลาร์) ล่วงหน้า

ก่อนปลูกต้องผ่านอย่างน้อย 2 สัปดาห์เพื่อให้คุณสมบัติต้านเชื้อราทั้งหมดของต้นไม้หายไปจากท่อนซุง

ความยาวไม่ควรเกิน 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 35 ซม. ด้วยขนาดดังกล่าว คุณจะต้องใช้ปลั๊กเบิร์ชโดยเฉลี่ยสูงสุด 50 ตัว ในการตั้งค่าควรทำรู (ทั่วพื้นที่ทั้งหมดของท่อนซุง) ที่มีความลึก 5 ซม. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สว่าน 5x16

เจาะรูเพิ่มทีละ 10 ซม. ตอกปลั๊กลงในรู พวกเขาจะต้องปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งเพื่อป้องกันพวกเขาจากศัตรูพืชและสภาพอากาศ

หากบันทึกถูกเก็บไว้ในอาคาร ในโรงรถ หรือห้องใต้ดิน ปลั๊กจะไม่ถูกปิดผนึก

ไมซีเลียมจะแพร่กระจายไปตามท่อนซุงในเบื้องต้น จากนั้นเห็ดจะงอกออกมาจากรอยแตก โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลา 12-14 เดือนโดยคำนึงถึงสภาพอากาศ ความชื้น และอุณหภูมิโดยรอบ

วิธีเพาะเห็ดนางรมบนต้นไม้ (วิดีโอ)

กากกาแฟและชุดพิเศษ

กากกาแฟเป็นแหล่งเพาะพันธุ์เห็ดบางชนิด (เห็ดนางรม)มีสารอาหารมากมายและพร้อมที่จะสร้างไมเซลล์ นี่เป็นเพราะความปลอดเชื้อ

จุลินทรีย์จะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการผลิตกาแฟ สำหรับไมเซลล์ 0.5 กก. คุณต้องใช้ผง 2.5 กก. ถุงพิเศษที่ทำจากผ้าใยสังเคราะห์ - ถุงเติบโตใช้เป็นภาชนะสำหรับสารอาหาร

มิฉะนั้นจะใช้ภาชนะบรรจุนมหรือกล่องไอศกรีมที่มีรูด้านข้าง 4 รู

ขั้นตอนต่อไปคือการกระจายไมซีเลียมในกากกาแฟให้ทั่วถึง ผสมให้เข้ากันด้วยมือ จากนั้นวางในภาชนะซึ่งแนะนำให้ปิดให้สนิทและวางไว้ในที่มืด (อุณหภูมิ 18-250 C) อายุการเก็บรักษา - 20-25 วัน

เมื่อเพาะเห็ดผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รดน้ำดินวันละ 1-2 ครั้ง ตัวบ่งชี้ของขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ดินขาวขึ้น - นี่คือการเติบโตที่สม่ำเสมอของไมซีเลียมในความหนาจากนั้นย้ายตู้คอนเทนเนอร์ไปยังห้องสว่าง แต่ไปยังที่ร่ม

กล่องตัดรูขนาด 5x5 ซม. ดินรดน้ำวันละหลายครั้ง ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบความชื้นในดินเป็นระยะ ในตอนแรกเห็ดจะมีขนาดเล็กและหลังจากผ่านไป 5-7 วันแคปจะเริ่มแยกออกจากขา การเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินการอยู่

กากกาแฟปลูกในปุ๋ยหมักหรือใต้เปลือกไม้ (สำหรับการงอกของเห็ดใหม่)

สำหรับชาวสวน ได้มีการจัดทำชุดอุปกรณ์พิเศษสำหรับการเพาะเห็ดที่บ้านซึ่งประกอบด้วยถุงพลาสติกที่มีอาหารเลี้ยงเชื้อที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ฟางหรือดิน) วิธีการทำงาน: แพคเกจถูกเปิดไว้ล่วงหน้า เก็บไว้ในที่สว่าง แต่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง ขอแนะนำให้รดน้ำปานกลางหลายครั้งต่อวัน

บางชุดมีกระโจมพลาสติกที่ปกป้องดินจากการสูญเสียความชื้น โดยเฉลี่ยแล้วเห็ดจะเริ่มเติบโตภายใน 3-5 วัน เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถเพาะเห็ดแชมปิญอง แผงคอสิงโต เห็ดหอม เห็ดนางรม เห็ดเริ่มงอกภายใน 1-2 สัปดาห์ ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ ดินจะถูกย้ายไปยังปุ๋ยหมัก (กลางแจ้ง)

คลังภาพ: เห็ดที่บ้าน (15 ภาพ)

การเพาะเห็ดขอนขาวเป็นธุรกิจที่มีรายได้ประจำ

ตัวแทน "Elite" ของอาณาจักรเห็ดถือเป็นรางวัลหลัก แต่ค่อนข้างหายากในหมู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญได้สร้างและปรับปรุงเทคโนโลยีการเพาะปลูกพืชเหล่านี้ที่บ้านอย่างต่อเนื่อง

การปลูกเห็ดพอร์ชินีเป็นธุรกิจเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่ท้ายที่สุดก็นำมาซึ่งรายได้ที่ดีและสม่ำเสมอ

ทำไมมันถึงคุ้มค่าที่จะลอง?

มีหลายปัจจัยที่ยืนยันถึงความเหมาะสมในการพัฒนาผู้ประกอบการประเภทนี้:

• ฤดูเห็ดผ่านไปอย่างรวดเร็ว และอาหารอันโอชะที่ปลูกเองสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี
• มลพิษในพื้นที่ป่าอาละวาดนำไปสู่ความจริงที่ว่าเห็ดที่เก็บในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอาจมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันก็มีเงื่อนไขทั้งหมดที่บ้านเพื่อที่จะเติบโตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• องค์กรเริ่มต้นขนาดเล็กสามารถพัฒนาได้เมื่อปริมาณเงินทุนหมุนเวียนเพิ่มขึ้น
• เห็ดขอนขาวไม่ต้องการการดูแลทุกวัน ดังนั้นกิจกรรมนี้จึงใช้ร่วมกับกิจกรรมอื่นๆ ได้ง่าย

การปลูกเห็ดพอร์ชินีเป็นธุรกิจช่วยให้คุณได้รับผลผลิตที่น่าประทับใจ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะขายผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งและแห้งด้วย อาหารดองก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

วิธีเก่า แต่น่าจดจำ

ไอเดียเพาะเห็ดพอชินีในสวนหลังบ้านโผล่มาแล้ว สมมุติว่าเมื่อกว่าร้อยปีที่แล้ว เห็ดที่แก่เต็มที่จะถูกวางไว้ในอ่างไม้ ราดด้วยน้ำฝนที่เก็บมาเป็นพิเศษแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

จากนั้นมวลที่ได้จะต้องผสมจนเห็ดชิ้นเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นและกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ของเหลวที่ได้นั้นถูกเทลงทั่วบริเวณรอบๆ ต้นไม้ เก็บเกี่ยวผลผลิตได้ค่อนข้างดีในอีกหนึ่งปีต่อมา

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่เร็วกว่าในการเตรียมทิงเจอร์ ในการทำเช่นนี้หมวกจะถูกวางไว้ในถังเทน้ำเย็นแล้วเทแมงกานีสหนึ่งกรัม

หลังจากสองชั่วโมงควรเติมน้ำตาล 15 ​​ช้อนชาที่เจือจางในน้ำ 10 ลิตรลงในภาชนะ หลังจากนั้นส่วนประกอบของเห็ดจะถูกบดขยี้ซึ่งจะเป็นวัสดุสำหรับการขยายพันธุ์

เห็ดที่พบใต้ต้นโอ๊กหรือต้นเบิร์ชจะต้องปลูกในรัศมีการเจริญเติบโตของพืชดังกล่าว เงื่อนไขนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเพาะเห็ดในแปลงส่วนบุคคล

หว่านในร่ม

เพื่อให้มีผลผลิตที่สดใหม่ตลอดทั้งปี การเพาะเห็ด porcini สามารถจัดในห้องที่ดัดแปลงเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วจะใช้ฟาร์มเก่า, ชั้นใต้ดินของบ้าน, โกดัง, เรือนกระจกในบ้านขนาดเล็ก

กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมปุ๋ยหมักซึ่งมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ฟางสับแห้งดี
• ขี้เลื่อยขนาดเล็ก
• แกลบจากเมล็ดทานตะวัน
• ชอล์กหรือปูนปลาสเตอร์ธรรมดา
• ปุ๋ยธรรมชาติ: มูลไก่ มูลวัวหรือม้า

ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงในน้ำเดือดแช่เย็นเล็กน้อยและผสมเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์โดยให้ความชุ่มชื้นและเขย่าเป็นระยะ

ควรวางปุ๋ยหมักสำเร็จรูปในกล่องหรือสิ่งกีดขวางที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังจากนั้นควรเพิ่มไมซีเลียมลงไป ด้วยความช่วยเหลือของเส้นบาง ๆ เหล่านี้ กระบวนการสืบพันธุ์จึงเกิดขึ้น คุณสามารถซื้อเห็ดไมซีเลียมได้อย่างอิสระในร้านค้าเฉพาะ

ทางอุตสาหกรรม

เห็ดขาวจำนวนมากปลูกในโรงเรือนขนาดใหญ่ พื้นที่ดังกล่าวต้องใช้ต้นทุนจำนวนมากและการใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อนกว่า แต่เป็นธุรกิจที่นำรายได้สูงสุดและมั่นคงที่สุดมาให้

ต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 8-12 องศา ในฤดูหนาว หากจำเป็น ให้เปิดเตาหรือเครื่องทำความร้อน

ความชื้นในเรือนกระจกควรมีอย่างน้อย 90 เปอร์เซ็นต์ ปัญหานี้แก้ไขได้โดยการติดตั้งภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่
เห็ดชอบความมืดมากกว่าแสงสว่าง ดังนั้นแสงจากธรรมชาติจึงเพียงพอสำหรับพวกมัน

การเตรียมสูตร

ธุรกิจเช่นการปลูกเห็ดพอร์ชินีเพื่อขายนั้นค่อนข้างแพง ผู้ประกอบการจำนวนมากจึงเตรียมไมซีเลียมปุ๋ยหมักเอง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องขุดหลุมในพื้นที่ขนาดไม่เกิน 30 เซนติเมตรแล้วเติมด้วยใบไม้ ขี้เลื่อย หญ้าแห้ง หรือเปลือกไม้หนา 10 เซนติเมตร

ส่วนผสมของสารอาหารถูกคลุมด้วยปุ๋ยคอกหรือดินจากด้านบน จากนั้นสารตั้งต้นของเมล็ดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว จากนั้นจะมีการวางส่วนผสมของสารอาหารเป็นชั้น (3 ซม.) ซึ่งจะต้องโรยด้วยดินสวนในปริมาณที่เท่ากัน

ไมซีเลียมปุ๋ยหมักชุดแรกจะครบกำหนดในเวลาประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นพืชผลจะถูกเก็บเกี่ยวทุก ๆ หนึ่งสัปดาห์ครึ่งและสามารถเป็นแหล่งรายได้เพิ่มเติม

ตลาดขายของ

โดยปกติแล้วเห็ดพอร์ชินีจะเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดสำหรับผู้ผลิตที่จะหาผู้ซื้อจำนวนมากพร้อมกัน ร้านอาหาร ร้านกาแฟ โรงอาหาร ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณมาก

ที่ตลาดผักเห็ดจะขายหมดเร็วขึ้นหากติดตั้งป้ายโฆษณาในสถานที่ขาย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณควรแจกจ่ายตัวอย่างทดสอบไปยังร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต โดยแนบไปกับข้อมูลที่พิมพ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของคุณ

คุณยังสามารถเดิมพันกับร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค แบรนด์นี้ได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปี

ดูวิดีโอที่น่าสนใจมาก:

เห็ดพอร์ชินีที่ไม่สามารถขายสดได้มักจะทำให้แห้งหรือแช่แข็ง จริงสำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องรวมการซื้ออุปกรณ์พิเศษไว้ในค่าใช้จ่ายของคุณ

วิธีทำความสะอาดเห็ดนางรม? | ServiceYard - ความสะดวกสบายในบ้านของคุณอยู่ในมือคุณ

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย พวกเขาเตรียมอาหารหลากหลาย - ซอส, ซุป, สลัด, อาหารจานหลัก เห็ดนางรมถือว่าเป็นที่นิยมในการรับประทานมากที่สุด พวกเขาถูกรวบรวมในป่าจากลำต้นของต้นไม้และยังปลูกที่บ้านด้วยขี้เลื่อยหรือเปลือกเมล็ดทานตะวัน

ล้างเห็ดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร แต่จำเป็นหรือไม่และต้องล้างเห็ดนางรมก่อนปรุงอาหารอย่างไร? - นี่เป็นคำถามที่แม่บ้านหลายคนถาม แน่นอนว่าเพื่อให้อาหารจานสำเร็จรูปมีรสชาติอร่อย ผลิตภัณฑ์ควรผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า ควรถอดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ออก

เราจะจัดการกับทุกอย่างโดยละเอียดในบทความนี้

วิธีล้างเห็ดนางรมอย่างถูกวิธี?

หากเห็ดไม่สะสมสิ่งสกปรกและเศษขยะจำนวนมาก พวกเขายังคงต้องล้าง จุลินทรีย์จำนวนมากสะสมอยู่ใต้หมวกเห็ดซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

หากคุณรวบรวมหรือซื้อจำนวนมากคุณต้องทำความสะอาดเห็ดนางรมดังนี้:

1. แช่เห็ดในน้ำเย็น
2. เราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เราผสมด้วยมือของเราเราเลือกเศษเล็กเศษน้อย
4. เราล้างเห็ดใต้น้ำไหล

กระบวนการแปรรูปเห็ดนั้นไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการล้างด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังต้องตัดส่วนที่เน่าเสียและกินไม่ได้ออกด้วย บริเวณที่แห้งจะถูกตัดออกด้วยมีด และบริเวณที่ตัดจะถูกเช็ดด้วยผ้าแห้ง

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการล้างเห็ดนางรม

เนื่องจากเห็ดชนิดนี้จะเติบโตบนลำต้นของต้นไม้หรือตอไม้เก่าเท่านั้น ความเสี่ยงของการปนเปื้อนจึงต่ำ แต่ถึงกระนั้นคุณควรปลอดภัยและทำความสะอาดเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง

ลองพิจารณาขั้นตอนง่ายๆ ในการล้างเห็ดนางรม:

1. สำหรับการแปรรูปคุณจะต้องใช้ตะแกรงหรือกระชอน, ฟองน้ำยางโฟมและมีด
2. เราเช็ดขาและหมวกของเห็ดด้วยฟองน้ำยางโฟม ค่อยๆ ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองขนาดเล็ก
3. ตัดส่วนล่างของก้านที่ปนเปื้อนออกและตัดส่วนที่เสียหายและแห้งออก
4. ล้างเห็ดโดยใช้น้ำเย็นหลังจากใส่ในกระชอนหรือกระชอน
5. เช็ดเห็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ

ทำตามอัลกอริธึมการดำเนินการอย่างง่ายนี้ คุณสามารถเตรียมเห็ดสำหรับปรุงอาหารอย่างมีคุณภาพ

1. การต้ม - เห็ดวางในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้เก็บไว้ในสถานะนี้ประมาณ 15-30 นาที จากนั้นโยนผลิตภัณฑ์ผักลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. การต้ม - คุณควรวางเห็ดในภาชนะบรรจุน้ำแล้วนำไปต้มให้เร็วที่สุด ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดไฟทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องถอดเห็ดออก หลังจากเย็นตัวแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกใส่ในถุงผ้าเพื่อให้แห้ง
3. การลวก - วางเห็ดในตะแกรงแล้วราดด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้น - วางไว้ในน้ำเดือดสองสามวินาทีหรือพักไว้เหนือไอน้ำ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเห็ดจะทนทานและไม่แตกหัก การจัดการนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดเกลือ

ข้อดีและข้อเสียของเห็ดนางรม

เห็ดชนิดนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขากินบ่อยมาก

พิจารณาข้อดีหลักของผลิตภัณฑ์นี้:

• พวกเขามีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำมาก แต่ถ้าบริโภคในปริมาณมากก็สามารถสนองความหิวได้
• มีแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม และไอโอดีน
• ส่งเสริมการสลายไขมัน
• อุดมด้วยวิตามิน: C, D2, B, E และ PP ขอบคุณพวกเขาผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับเนื้อสัตว์มาก
• ขจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย
• ลดระดับคอเลสเตอรอล

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขอแนะนำให้ดำเนินการอย่างแน่นอนเนื่องจากมีไคตินซึ่งคนไม่สามารถย่อยได้ เพื่อกำจัดไคติน เห็ดจะต้องหั่นให้ละเอียดและทอดให้ดี

ฟุตเทจ

ในบทความนี้ เราได้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทั้งหมดในการล้างเห็ดนางรมและเตรียมสำหรับการรับประทาน เราหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ กับการเตรียมเชื้อราและอาหารของคุณได้รับรสชาติและกลิ่นใหม่ที่น่าพึงพอใจ

วิธีแปรรูปเห็ดพอร์ชินี วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีสดที่บ้าน: เทคโนโลยีวิดีโอและภาพถ่ายของกระบวนการนี้

โดยปกติแม่บ้านในอนาคตจะได้รับความรู้ในการทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีจากคุณย่าและคุณแม่ และไม่ใช่ข้อมูลที่ถูกต้องและเชื่อถือได้เสมอไป ดังนั้นเราจึงเสนอให้เรียนรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องตามหลักการของเทคโนโลยีการทำอาหาร

ข้อมูลนี้จะให้แนวคิดที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเห็ดขอนขาวที่บ้านในลักษณะที่มีของเสียน้อยที่สุดและวัตถุดิบที่รีไซเคิลได้มากที่สุด สิ่งแรกที่ต้องจำไว้คือการแปรรูปเห็ดควรเริ่มทันทีหลังจากเก็บเห็ดในป่า ก่อนปอกเห็ดพอร์ชินีสด ให้เตรียมชามหลายๆ ใบ

เติมหนึ่งในนั้นด้วยน้ำอุ่น อีกประการหนึ่งควรดัดแปลงสำหรับการหั่นเห็ด อันที่สามเป็นของเสีย

วิธีทำความสะอาดเห็ดหูหนูขาว

เห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นภายใน 3-4 ชั่วโมงหลังจากเก็บจะต้องดำเนินการ - คัดแยกและเตรียมสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือใช้สำหรับปรุงอาหารเมนูเห็ด

หากไม่สามารถแปรรูปเห็ดได้ทันทีให้โอนไปยังชามเคลือบฟันที่ไม่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน ในเวลาเดียวกันควรเขย่าและขยับให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และหยิบขึ้นมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยดำและรอยบุบ

การเตรียมเห็ดสำหรับการแปรรูปอาหารประกอบด้วยการทำความสะอาดเศษซาก (ใบหญ้าและแมลง) การกำจัดบริเวณที่มืดหรือเสียหาย

ก่อนทำความสะอาดฝาเห็ดพอร์ชินี ให้ทำความสะอาดด้วยมีดใบมีดสแตนเลสหรือผ้านุ่มๆ ปรับปรุงการตัดขาโดยนำส่วนที่เปื้อนที่สุดออก หากเห็ดจากป่ามีมลพิษมาก เห็ดเหล่านั้นจะถูกแช่ในน้ำและกดให้มีน้ำหนักเพื่อให้แช่ได้เต็มที่

หลังจากผ่านไป 10-20 นาที หมวกจะถูกล้างออกจากหญ้าและใบไม้ที่เกาะอยู่อย่างง่ายดาย คุณไม่ควรทิ้งเห็ดไว้ในน้ำเป็นเวลานาน เพราะเห็ดจะดูดซับไว้ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของเห็ด และทำให้หมวกเปราะ จากนั้นล้างเห็ดด้วยน้ำสะอาด

ความสนใจเป็นพิเศษคือการล้างพื้นผิวด้านล่างของหมวกเห็ด ซึ่งเป็นรูพรุนหรือแผ่นลาเมลลาร์ และดังนั้นจึงเสี่ยงต่อการปนเปื้อนได้ง่ายที่สุด จากนั้นเห็ดจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อระบายของเหลว ข้อยกเว้นคือเห็ดที่มีไว้สำหรับทำให้แห้งและแช่แข็งในบางครั้ง

พวกเขาจะทำความสะอาดเท่านั้น แต่ไม่ได้ล้างด้วยน้ำ แช่น้อยกว่ามาก

ดูวิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีในรูปภาพซึ่งแสดงกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน

วิธีล้างเห็ดขอนขาว

เห็ดพอร์ชินีที่มีไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องในภาชนะที่ปิดสนิทนั้นจะถูกจัดเรียงตามสีหรือตามสถานที่ของการเจริญเติบโต: ต้นสน, ต้นสน, ต้นโอ๊ก, เห็ดเบิร์ช ตามการกระจายตามความหลากหลายขาก็ถูกตัดเช่นกัน

ผิวหนังจากตอที่เหลืออยู่ที่ฝาครอบจะถูกขูดออกด้วยมีด นอกจากนี้ เห็ดยังได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากเศษที่เกาะติด เข็ม กิ่งไม้ เศษดิน และตัวอย่างที่มีหนอนทั้งหมดจะถูกทิ้ง รูหนอนถูกตัดออกจากตัวที่มีพยาธิน้อยกว่า

ในที่สุดเห็ดที่มีไว้สำหรับการอบแห้งจะถูกทำความสะอาดด้วยผ้าเปียกและล้างส่วนที่เหลือ

วิธีล้างเห็ดพอร์ชินีก่อนแช่แข็ง

การซักเป็นขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญที่สุด คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความละเอียดถี่ถ้วน ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการซักโดยคำนึงถึงการสูญเสียอะโรมาติกและของแข็งที่ละลายน้ำได้ในระหว่างการซักเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงต้องจำกัดเวลาในการซัก

คุณสามารถล้างเห็ดได้ดีโดยไม่สูญเสียเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง ทางที่ดีควรล้างเห็ดด้วยการไหลและเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยเครื่องฉีดน้ำแรงดันสูง

ก่อนปอกเห็ดพอร์ชินีก่อนแช่แข็ง โปรดทราบว่าหากเห็ดแช่น้ำมากเกินไป แสดงว่าเห็ดนั้นโตเกินไปหรือเสียหาย ในระหว่างกระบวนการสลายตัว สามารถสร้างสารที่เป็นอันตรายได้ เช่น พิษนิวริน ซึ่งเป็นผลมาจากเห็ดที่กินได้อาจกลายเป็นพิษได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะดึงเห็ดออกจากพื้นเพราะในกรณีนี้โครงสร้างของไมซีเลียมจะถูกรบกวนหลังจากนั้นเส้นใยของไมซีเลียมของเห็ดจะตายและไม่เกิดผล ต้องตัดเห็ดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

หลังจากตัดเห็ดแล้ว ให้ตรวจดูว่ามีพยาธิหรือไม่ นอกจากนี้ การตัดเห็ดด้วยมีดยังช่วยลดความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนของเห็ดด้วยดินที่เกาะอยู่

เห็ดที่เก็บได้จะถูกทำความสะอาดทันทีจากพื้นดิน ใบไม้ เข็ม หญ้า และเศษซากอื่นๆ กำจัดส่วนที่ได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนของแมลง ส่วนล่างของขาที่ปนเปื้อนอย่างหนักถูกตัดออก

ถูกต้องกว่าที่จะใส่เห็ดลงในตะกร้าโดยใส่หมวกลง - วิธีนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า

ดูวิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีก่อนปรุงอาหารในภาพที่แสดงความซับซ้อนของกระบวนการนี้

ทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีก่อนผึ่งให้แห้ง

การทำให้แห้งเป็นวิธีการแปรรูปเห็ดที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง Ceps (เห็ดพอร์ชินี) เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดด้วยมีดจากตะไคร่น้ำ ใบไม้ เข็ม และเศษซากป่าอื่นๆ

พวกเขาทิ้งสิ่งที่กินไม่ได้และหนอนที่รวบรวมมาแบบสุ่มตัดส่วนที่เสียหายออกแยกแคปออกจากขาหากแยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย เช็ดเห็ดด้วยผ้าแห้งหรือหมาดๆ พวกเขาไม่ล้าง

หลังจากนั้นขาหนาจะถูกตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตรและบาง ๆ ออกเป็นสองหรือสี่ส่วน

วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีเพื่อแช่แข็ง

จากนั้นเราก็ตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากเห็ด เราหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยเห็ดเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมด จากนั้นเราก็ใส่เห็ดในกระชอนแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นหลายชั่วโมง เห็ดจะต้องแห้ง เราใส่เห็ดในถุงหรือภาชนะ เราแช่แข็งและจัดเก็บที่อุณหภูมิ -18 ถึง -23 องศาเซลเซียส

วิธีล้างเห็ดพอร์ชินีก่อนทอด

แม่บ้านหลายคนชอบเห็ดทอดแช่แข็งมาก: มีรสชาติและกลิ่นคุณสมบัติทางโภชนาการและวิตามินเหมือนกันกับของสด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อเร็วๆ นี้ การถือกำเนิดของตู้เย็นและตู้แช่แข็งประเภทใหม่ที่ได้รับการปรับปรุง วิธีการเก็บเกี่ยวนี้จึงกลายเป็นเรื่องธรรมดามาก

ก่อนทอดคุณต้องรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีก่อนทอด: ปราศจากก้อนดิน, สมุนไพร, บางชนิดเอาขาออก, ล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็นและหลังจากทำเสร็จแล้วให้เช็ดให้แห้ง, กระจายออกบนผ้าขนหนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่โล่ง

ดูวิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องในวิดีโอ ซึ่งแสดงเทคโนโลยีทั้งหมดทีละขั้นตอน

โดยปกติแม่บ้านในอนาคตจะได้รับความรู้ในการทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีจากคุณย่าและคุณแม่ และไม่ใช่ข้อมูลที่ถูกต้องและเชื่อถือได้เสมอไป ดังนั้นเราจึงเสนอให้เรียนรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องตามหลักการของเทคโนโลยีการทำอาหาร ข้อมูลนี้จะให้แนวคิดที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเห็ดขอนขาวที่บ้านในลักษณะที่มีของเสียน้อยที่สุดและวัตถุดิบที่รีไซเคิลได้มากที่สุด สิ่งแรกที่ต้องจำไว้คือการแปรรูปเห็ดควรเริ่มทันทีหลังจากเก็บเห็ดในป่า ก่อนปอกเห็ดพอร์ชินีสด ให้เตรียมชามหลายๆ ใบ เติมหนึ่งในนั้นด้วยน้ำอุ่น อีกประการหนึ่งควรดัดแปลงสำหรับการหั่นเห็ด อันที่สามเป็นของเสีย

เห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นภายใน 3-4 ชั่วโมงหลังจากเก็บจะต้องดำเนินการ - คัดแยกและเตรียมสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือใช้สำหรับปรุงอาหารเมนูเห็ด หากไม่สามารถแปรรูปเห็ดได้ทันทีให้โอนไปยังชามเคลือบฟันที่ไม่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน ในเวลาเดียวกันควรเขย่าและขยับให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้และหยิบขึ้นมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยดำและรอยบุบ การเตรียมเห็ดสำหรับการแปรรูปอาหารประกอบด้วยการทำความสะอาดเศษซาก (ใบหญ้าและแมลง) การกำจัดบริเวณที่มืดหรือเสียหาย

ก่อนทำความสะอาดฝาเห็ดพอร์ชินี ให้ทำความสะอาดด้วยมีดใบมีดสแตนเลสหรือผ้านุ่มๆ ปรับปรุงการตัดขาโดยนำส่วนที่เปื้อนที่สุดออก หากเห็ดจากป่ามีมลพิษมาก เห็ดเหล่านั้นจะถูกแช่ในน้ำและกดให้มีน้ำหนักเพื่อให้แช่ได้เต็มที่ หลังจากผ่านไป 10-20 นาที หมวกจะถูกล้างออกจากหญ้าและใบไม้ที่เกาะอยู่อย่างง่ายดาย คุณไม่ควรทิ้งเห็ดไว้ในน้ำเป็นเวลานาน เพราะเห็ดจะดูดซับไว้ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของเห็ด และทำให้หมวกเปราะ จากนั้นล้างเห็ดด้วยน้ำสะอาด ความสนใจเป็นพิเศษคือการล้างพื้นผิวด้านล่างของหมวกเห็ด ซึ่งเป็นรูพรุนหรือแผ่นลาเมลลาร์ และดังนั้นจึงเสี่ยงต่อการปนเปื้อนได้ง่ายที่สุด จากนั้นเห็ดจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อระบายของเหลว ข้อยกเว้นคือเห็ดที่มีไว้สำหรับทำให้แห้งและแช่แข็งในบางครั้ง พวกเขาจะทำความสะอาดเท่านั้น แต่ไม่ได้ล้างด้วยน้ำ แช่น้อยกว่ามาก

ดูวิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีในรูปภาพซึ่งแสดงกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน

วิธีล้างเห็ดขอนขาว

ขั้นตอนสำคัญคือการคัดแยกและทำความสะอาด สำหรับการดองในภาชนะที่ปิดสนิทจะใช้เฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้น

เห็ดพอร์ชินีที่มีไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องในภาชนะที่ปิดสนิทนั้นจะถูกจัดเรียงตามสีหรือตามสถานที่ของการเจริญเติบโต: ต้นสน, ต้นสน, ต้นโอ๊ก, เห็ดเบิร์ช ตามการกระจายตามความหลากหลายขาก็ถูกตัดเช่นกัน ผิวหนังจากตอที่เหลืออยู่ที่ฝาครอบจะถูกขูดออกด้วยมีด นอกจากนี้ เห็ดยังได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากเศษที่เกาะติด เข็ม กิ่งไม้ เศษดิน และตัวอย่างที่มีหนอนทั้งหมดจะถูกทิ้ง รูหนอนถูกตัดออกจากตัวที่มีพยาธิน้อยกว่า ในที่สุดเห็ดที่มีไว้สำหรับการอบแห้งจะถูกทำความสะอาดด้วยผ้าเปียกและล้างส่วนที่เหลือ

วิธีล้างเห็ดพอร์ชินีก่อนแช่แข็ง

การซักเป็นขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญที่สุด คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความละเอียดถี่ถ้วน ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการซักโดยคำนึงถึงการสูญเสียอะโรมาติกและของแข็งที่ละลายน้ำได้ในระหว่างการซักเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงต้องจำกัดเวลาในการซัก

คุณสามารถล้างเห็ดได้ดีโดยไม่สูญเสียเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง ทางที่ดีควรล้างเห็ดด้วยการไหลและเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยเครื่องฉีดน้ำแรงดันสูง ก่อนปอกเห็ดพอร์ชินีก่อนแช่แข็ง โปรดทราบว่าหากเห็ดแช่น้ำมากเกินไป แสดงว่าเห็ดนั้นโตเกินไปหรือเสียหาย ในระหว่างกระบวนการสลายตัว สามารถสร้างสารที่เป็นอันตรายได้ เช่น พิษนิวริน ซึ่งเป็นผลมาจากเห็ดที่กินได้อาจกลายเป็นพิษได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะดึงเห็ดออกจากพื้นเพราะในกรณีนี้โครงสร้างของไมซีเลียมจะถูกรบกวนหลังจากนั้นเส้นใยของไมซีเลียมของเห็ดจะตายและไม่เกิดผล ต้องตัดเห็ดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

หลังจากตัดเห็ดแล้ว ให้ตรวจดูว่ามีพยาธิหรือไม่ นอกจากนี้ การตัดเห็ดด้วยมีดยังช่วยลดความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนของเห็ดด้วยดินที่เกาะอยู่ เห็ดที่เก็บได้จะถูกทำความสะอาดทันทีจากพื้นดิน ใบไม้ เข็ม หญ้า และเศษซากอื่นๆ กำจัดส่วนที่ได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนของแมลง ส่วนล่างของขาที่ปนเปื้อนอย่างหนักถูกตัดออก ถูกต้องกว่าที่จะใส่เห็ดลงในตะกร้าโดยใส่หมวกลง - วิธีนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า

ดูวิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีก่อนปรุงอาหารในภาพที่แสดงความซับซ้อนของกระบวนการนี้




ทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีก่อนผึ่งให้แห้ง

การทำให้แห้งเป็นวิธีการแปรรูปเห็ดที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง Ceps (เห็ดพอร์ชินี) เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดด้วยมีดจากตะไคร่น้ำ ใบไม้ เข็ม และเศษซากป่าอื่นๆ พวกเขาทิ้งสิ่งที่กินไม่ได้และหนอนที่รวบรวมมาแบบสุ่มตัดส่วนที่เสียหายออกแยกแคปออกจากขาหากแยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย เช็ดเห็ดด้วยผ้าแห้งหรือหมาดๆ พวกเขาไม่ล้าง หลังจากนั้นขาหนาจะถูกตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตรและบาง ๆ ออกเป็นสองหรือสี่ส่วน

เห็ดพอร์ชินี (เราจะพิจารณาวิธีทำความสะอาดส่วนผสมดังกล่าวอีกเล็กน้อย) เป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้และอร่อยมากซึ่งผู้ปรุงอาหารทุกคนชื่นชอบและชื่นชอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดสุกในสภาพอากาศอบอุ่นตั้งแต่ทศวรรษที่สามของเดือนมิถุนายนถึงสิ้นเดือนกันยายน คุณสามารถพบพวกมันได้ในป่าสนและป่าเต็งรังใต้ต้นไม้จำพวกสปรูซ สน โอ๊ก และเบิร์ช

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพื้นผิวเรียบ สาหร่ายและเชื้อราจึงเป็นเพียงผิวเผินเท่านั้น นี่เป็นเงื่อนไขเบื้องต้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกำจัดอย่างมืออาชีพ เนื่องจากอายุของ Façade Façade ทำให้ Façade ถูกปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำและเชื้อราเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ชั้นดินดานจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์

ไม่แนะนำให้ทำความสะอาดอาคารด้วยน้ำและแรงดันสูงเนื่องจากคุณต้องการแรงดันมากเกินไปในการกำจัดการรบกวน สิ่งนี้อาจนำไปสู่การระเหยของสารเคลือบ ด้วยวิธีการกำจัดสาหร่ายของเรา เราสามารถล้างการรบกวนได้อย่างทั่วถึงด้วยการบำบัดล่วงหน้าที่เหมาะสมและป้องกันการพัฒนาที่ยั่งยืน ด้วยพื้นที่ว่างของตัวอย่างสามารถประมาณผลลัพธ์ที่คาดหวังได้ล่วงหน้า

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้หลายคนมักมีคำถามเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้อง มีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพื่อทำความเข้าใจเราจึงตัดสินใจนำเสนอคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับขั้นตอนที่ยากลำบากดังกล่าว

วิธีทำความสะอาดขณะเก็บในป่า

ข้อผิดพลาดของคนเก็บเห็ดส่วนใหญ่คือในขณะที่เดินไปตามทาง พวกเขาสุ่มเก็บเห็ดและรีบเก็บใส่ตะกร้าพร้อมกับใบไม้ หญ้าแห้ง และสิ่งสกปรกอื่นๆ บนหมวก แน่นอนว่าคอลเลกชันดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณเติมตะกร้าได้ทันที แต่ที่บ้านความเร็วนี้ทำให้ตัวเองรู้สึกได้เนื่องจากคุณยังต้องทำความสะอาดเห็ดขาว

การกำจัดสาหร่ายออกจากอาคารเป็นปัญหาที่ซับซ้อน สาหร่ายและเชื้อราตอนนี้โจมตีอาคารได้เร็วกว่าเมื่อก่อนเนื่องจากฉนวนที่หนา ในเวลากลางคืนการควบแน่นจะเติมส่วนหน้า แน่นอน นอกจากน้ำที่ควบแน่นแล้ว ปัจจัยอื่นๆ ที่มีส่วนทำให้เกิดสาหร่าย วัตถุขนาดใหญ่นี้ถูกสาหร่ายและเชื้อรารบกวนอย่างหนัก มองเห็นปลั๊กผนังได้ชัดเจน ในกรณีนี้ เดือยไม่จม ส่งผลให้สะพานระบายความร้อน ส่วนหน้าอาคารจะแห้งเร็วขึ้นในบริเวณที่มีการขุด ด้านที่เปียกชื้นเป็นพิเศษแสดงให้เห็นการโจมตีของสาหร่ายสีเขียวอย่างเด่นชัด

ดังนั้นหลังจากตัดเห็ดออกจากหมวกแล้วคุณควรนำขยะทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วทำเช่นเดียวกันกับขาหนา ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการรวบรวมที่สะอาดอย่างละเอียดและที่สำคัญที่สุดนั้นจะช้ามาก แต่จะช่วยลดเวลาการทำความสะอาดอันมีค่าของคุณในครัวของคุณเองได้อย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วการอยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในป่านานกว่าการอยู่บ้านที่อ่างล้างจานหรือโต๊ะ

และนั่นไม่ใช่การเคลือบใหม่ตามปกติ การโจมตีของสาหร่ายบนอาคารในระยะแรกเป็นปัญหาที่เพิ่มขึ้นในยุคของเรา การเปลี่ยนสีที่ไม่น่าดูเหล่านี้มักเกิดขึ้นที่ส่วนหน้าของบ้านที่มีฉนวนกันความร้อน แต่โบสถ์และอาคารประวัติศาสตร์อื่น ๆ อาจได้รับผลกระทบเช่นกัน

หอคอยของโบสถ์ในเขตเทศบาล Grossglobnitz ได้รับสาหร่ายสีแดงที่แข็งแกร่งเป็นเวลาประมาณ 10 ปี มันตกลงบนสภาพอากาศเป็นหลักประมาณ 25 เมตร เมื่อติดเชื้อแล้ว พืชจะไม่ถูกปล่อยออกมาหากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ เนื่องจากจำเป็นต้องรักษารูปลักษณ์ทางประวัติศาสตร์ของโบสถ์และภาคผนวกไว้ จึงไม่รวมภาพวาดใหม่แบบดั้งเดิม พลาสเตอร์จะต้องมองเห็นได้

สีขาวที่บ้าน

น่าแปลกถ้าคุณเก็บเห็ดในป่าอย่างถูกต้องคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งสกปรก หญ้า และใบไม้จะหายไปในตะกร้าของคุณ อย่างไรก็ตามคุณยังต้องล้างเห็ดดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้ในกระชอนจากนั้นเปิดน้ำเย็นแล้วล้างเห็ดแต่ละอันตามลำดับ ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ตัดเห็ดและดูอย่างระมัดระวังว่ามีรูหนอนหรือไม่ หากคุณเห็นรูหรือแมลงกัดต่อย จะดีกว่าถ้าใช้มีดคมๆ ตัดออก ถัดไปควรเขย่าเห็ดแล้วดำเนินการให้ความร้อนเท่านั้น

บริษัทในลินซ์กำจัดตะไคร่น้ำและเชื้อราโดยไม่ต้องเคลือบใหม่ พื้นผิวที่ผ่านการบำบัดจะปราศจากตะไคร่อย่างถาวรด้วยการเคลือบน้ำยาฆ่าเชื้อในขั้นสุดท้าย เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้นั่งร้านสำหรับการรักษา วิธีนี้จึงประหยัดมากเช่นกัน งานนี้ต้องใช้เวลาหลายวันในการกำจัดการโจมตีของสาหร่ายสีแดงที่ดื้อรั้น ด้วยความช่วยเหลือจากช่างฝีมือและกล้องโทรทรรศน์ สาหร่ายจึงเข้าใกล้ปลอกคอ เห็นผลการรักษาได้

ในกรณีของการกำจัดตะไคร่น้ำ จะต้องให้ความสำคัญกับความยั่งยืนเป็นอย่างมาก จนถึงขณะนี้ การกำจัดตะไคร่ได้ดำเนินการด้วยน้ำและแรงดันสูงเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้มักจะไม่เป็นที่พอใจ เนื่องจากขาดการป้องกัน จึงปลูกส่วนหน้าอาคารอีกครั้งหลังจากผ่านไปประมาณ 6-12 เดือน

เห็ดขาว: วิธีทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่สกปรกมาก

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะกำจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินในป่า คุณควรพยายามกำจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินที่บ้านโดยเฉพาะ ในการทำเช่นนี้ต้องใส่เห็ดลงในกระทะเทน้ำเย็นจากนั้นนำเห็ดออกมาหนึ่งตัวแล้วทำความสะอาดด้วยน้ำเย็นโดยใช้แปรงพิเศษ สามารถซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง มีค่าใช้จ่ายเล็กน้อย แต่ช่วยได้เสมอเมื่อคุณต้องการทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกอย่างรวดเร็ว

เพียงทำความสะอาดส่วนหน้าอาคารด้วยน้ำเท่านั้นที่ช่วยกำจัดการเจริญเติบโตของตะไคร่น้ำด้านบน ดังนั้นความเครียดของสาหร่ายจึงไม่ถูกฆ่าโดยความพรุน นอกจากนี้ ส่วนหน้ายังคงไม่มีการป้องกัน ต่อจากนั้น เฉพาะการรบกวนที่ตายแล้วเท่านั้นที่ถูกชะล้างออกไป หลังจากนั้นเราก็ใส่การป้องกันส่วนหน้า

เป็นอีกครั้งที่เราให้ส่วนหน้าของอาคารมีการป้องกันที่จำเป็นต่อการงอกใหม่ เราได้ทดลองและทดสอบผลิตภัณฑ์มากมายในท้องตลาด อย่างไรก็ตาม ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่มีผลในการทำความสะอาดในระยะใกล้หรือผลระยะยาวที่เราต้องการ มีการเฝ้าติดตามการเพาะเลี้ยงสาหร่ายอย่างต่อเนื่องในอาคารทดสอบ จากการให้คะแนนเหล่านี้ เราสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ป้องกันตะไคร่น้ำที่ยั่งยืนที่สุดชนิดหนึ่งแก่คุณ พร้อมการรับประกัน 5 ปีสำหรับเศษขยะใหม่ๆ

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถซื้อแปรงล่วงหน้าได้ ขอแนะนำให้ใช้แปรงสีฟันธรรมดาแทน (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันเก่าหรือใหม่ก็ได้) แต่ควรใช้ขนแปรงนุ่มเสมอ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีในป่าและที่บ้านซึ่งมีประโยชน์เสมอโดยเฉพาะในฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง

กลับจากเที่ยวป่าแล้วเอาเห็ดมาเต็มกระจาดหรือ? ไม่นับพักด่วน! ยังมีงานต้องทำอีกมาก เพราะการทำความสะอาดเห็ดไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่สามารถเลื่อนออกไปได้เรื่อยๆ มิฉะนั้นเหยื่อที่นำมาจากการล่าอย่างเงียบ ๆ อาจเสื่อมสภาพลง น่าเสียดายอย่างยิ่งที่จะทำลายสมบัติของป่าที่แท้จริง - เห็ดพอร์ชินี ทำความสะอาด ล้าง และเตรียมอาหารอย่างไร? นี้จะกล่าวถึง

คำถามนี้เป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่เราพบในการทำงานประจำวัน การเปลี่ยนสีเหล่านี้เป็นความบกพร่องทางแสงเพียงอย่างเดียวหรือทำให้ส่วนหน้าอาคารเสียหายหรือไม่ เพื่อตอบคำถามนี้ เราต้องแยกความแตกต่างระหว่างการโจมตีของสาหร่ายและเชื้อรา หากตะไคร่ตกลงบนส่วนหน้าอาคาร พวกมันมักจะหุ้มส่วนหน้า "เพียงผิวเผิน" และไม่เป็นอันตรายต่อโครงสร้างปูนปลาสเตอร์ในตอนแรก อย่างไรก็ตาม หากเป็นการโจมตีของเชื้อราที่มักเกิดขึ้นหลังจากนั้น สิ่งต่างๆ จะดูแตกต่างออกไป

เห็ดที่ด้านหน้าอาคารเป็นอันตรายหรือไม่?

เชื้อราสามารถซึมเข้าไปในปูนปลาสเตอร์และโจมตีสารได้ ด้วยตาเปล่า คุณมักจะไม่สามารถแยกความแตกต่างระหว่างสาหร่ายและเชื้อราได้ ผู้เชี่ยวชาญยังคงเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้เนื่องจากเป็นเรื่องของการวิจัย แน่นอนว่าเห็ดที่ด้านหน้าอาคารก็มีลักษณะคล้ายกับรูปร่างภายในเนื่องจากสาเหตุของการเติบโตก็คือความชื้นของพื้นผิวด้วย สปอร์เหล่านี้สามารถเข้าสู่ภายในผ่านหน้าต่างที่เปิดอยู่ได้หรือไม่

งานสำคัญ

แน่นอนว่าแม้แต่คนเก็บเห็ดที่คลั่งไคล้ที่สุดก็ยอมรับว่าเขาเกลียดการทำความสะอาดเห็ด บางครั้งธุรกิจนี้ใช้เวลานานเป็นสองเท่าของการรวบรวม เห็ดขาวสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หลายคนรู้วิธีทำความสะอาด แต่แทบไม่มีใครพร้อมที่จะทำงานนี้โดยสมัครใจ

ตะไคร่น้ำและแสวงบุญในยุคแรกเป็นของคู่กันสำหรับฉนวนกันความร้อนและไม่สามารถป้องกันได้ เมื่อติดเชื้อแล้ว การบุกรุกของเชื้อจุลินทรีย์จะเป็นไปไม่ได้หากปราศจากความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ อย่างไรก็ตาม ยิ่งกำจัดตะไคร่น้ำและเชื้อราออกจากส่วนหน้าอาคารได้เร็วเท่าไร ความเสี่ยงที่จะทำให้ส่วนหน้าอาคารเสียหายก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

นอกจากนี้ใน Gaflnz โบสถ์ก็ปลอดจากสาหร่ายอีกครั้ง ก่อนหน้านี้โบสถ์ถูกสาหร่ายสีแดงรบกวนอย่างหนัก เนื่องจากกระบวนการของเราไม่มีอยู่จริง ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จึงถูกหลีกเลี่ยงไปด้วย ข้อได้เปรียบเหนือเลเยอร์ใหม่นั้นชัดเจนในรายการดังกล่าว เพียงแค่เอาสาหร่ายออก รูปลักษณ์ดั้งเดิมของโบสถ์แห่งนี้ก็ได้รับการบูรณะและอนุรักษ์ไว้ ขอขอบคุณในความร่วมมืออันดีของทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้อง

อย่างไรก็ตาม กระบวนการที่ใช้เวลานานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารที่ปรุงจากพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของทุกคนที่กินมันด้วยขึ้นอยู่กับวิธีการทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีอย่างระมัดระวัง

ขุนนางชั้นสูง

สิงโตเป็นราชาแห่งสัตว์ แม้แต่เด็กๆ ก็รู้เรื่องนี้ ใครคือราชาแห่งเห็ด? แน่นอนเห็ดชนิดหนึ่ง! เห็ดพอร์ชินีรูปหล่อไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องวุ่นวายกับการทำอาหารมากเมื่อเทียบกับเห็ดในป่าชนิดอื่นๆ

ขอขอบคุณผู้มีส่วนเกี่ยวข้องทุกท่านที่ให้ความร่วมมือเป็นอย่างดี การเปลี่ยนสีดำเหนือหน้าต่างหลายบาน แต่จุดด่างดำเหล่านี้มาจากไหน? มักคิดว่าเป็นเขม่าไฟที่มีชีวิต อย่างไรก็ตามเหตุผลนั้นแตกต่างกันมาก

สาหร่ายและเชื้อราเช่นเปียก

ตอนนี้หลายคนใช้การระบายอากาศอย่างต่อเนื่อง ทั้งในห้องครัว ห้องนอน หรือในห้องน้ำ หน้าต่างที่เอียงตลอดเวลาจะต้องให้ความเย็นภายในห้อง นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดี อย่างไรก็ตาม อากาศอุ่นจะไหลออกทางหน้าต่างที่เจาะไว้เสมอ และลอยขึ้นสู่ด้านหน้าอาคารด้านนอกโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว น้ำควบแน่นจะเกิดขึ้นที่นี่ มีการผลิตสารอาหารที่เหมาะสำหรับสาหร่ายและเชื้อรา บ่อยครั้งที่สิ่งเหล่านี้เป็นแม่พิมพ์

ขนาดที่ค่อนข้างใหญ่และโครงสร้างที่หนาแน่นอยู่ในมือของผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ ดังนั้นตามจริงแล้วการปรุงเห็ดพอร์ชินีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ...

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด? มันง่ายมาก - คุณต้องเริ่มธุรกิจนี้ในป่า

ปรากฏการณ์นี้พบได้บ่อยขึ้นกับท่อระบายอากาศหรือเครื่องปรับอากาศที่ติดตั้งโดยตรงที่ด้านหน้าอาคาร อย่างไรก็ตาม วิธีการของเราสามารถใช้ในกรณีเหล่านี้ได้เช่นกัน การเปลี่ยนสีดำมักจะดูแย่กว่าที่เป็นจริง ดังนั้น ในกรณีเหล่านี้ เราสามารถมั่นใจได้ว่าส่วนหน้าของอาคารปราศจากตะไคร่น้ำ

การระบายอากาศแทนการให้ทิป ระบายอากาศในห้องนั่งเล่นของคุณวันละหลายๆ ครั้งโดยเปิดหน้าต่างให้กว้าง แต่เพียงชั่วครั้งชั่วคราว วิธีนี้อย่างน้อยคุณสามารถป้องกันการเปลี่ยนสีของหน้าต่างที่ไม่น่าดูในระยะยาว

ขั้นตอนแรก: เราทิ้งขยะในบ้านเกิดของเชื้อรา

เครื่องมือเก็บเห็ดที่แท้จริงนั้นรุนแรงและเตรียมพร้อมสำหรับทุกสิ่ง ในมือข้างหนึ่งมีมีดปากกา (ดีหรือทำครัว) และอีกมือหนึ่ง - ตะกร้า และทำไมคนหนึ่งสงสัยว่าคนที่มีมีดและตะกร้าควรลากโคลนป่ากลับบ้านหรือไม่? ดีกว่าที่จะทิ้งเธอไว้ในที่ที่เธอควรอยู่ ดังนั้นเราจึงใช้มีดตัดออกอย่างกล้าหาญและตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและน่าสงสัยออกด้วยตนเองมันจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเรา คำอธิบายนี้รวมถึงสิ่งสกปรก ใบไม้เหนียว เข็มแห้ง ชิ้นส่วนที่ถูกแมลงกัดแทะ

ปอกเห็ดง่ายกว่าที่คิด

ถูเห็ดให้ทั่วพอด้วยแปรงนุ่มสำหรับทำครัวหรือกระดาษสำหรับทำครัว ด้วยวิธีนี้ ดินและสารตั้งต้นที่ตกค้างจะถูกกำจัดออกโดยไม่มีของเสียที่เกินควรจากเชื้อรา เห็ดขอนขาว -. จากนั้นใช้มีดทำครัวขูดส่วนที่อ่อนและปลายก้านที่แห้งออก ส่วนที่เหลือเหมาะสำหรับการบริโภค

เราสามารถทิ้งกิ่งตรงที่มันตกลงมา - สิ่งนี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อป่า (ไม่เหมือนพลาสติกและเศษกระดาษ!) ยังคงเป็นอินทรีย์

การทำความสะอาดบ้าน: กำจัดส่วนเกิน

ก่อนทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แม้แต่ลูกคนเก็บเห็ดก็ยังรู้กฎนี้ เราคัดแยกเห็ดที่นำกลับบ้าน โดยจับผิดแต่ละกรณี เราวางสิ่งที่น่าสงสัยทั้งหมดไว้

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณล้างเห็ด?

หากเห็ดสกปรกทั้งก้อนควรคัดแยก มันเก่าเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป สัญญาณอีกอย่างของเห็ดแก่คือเมื่อหมวกไม่ปิดแล้วและเห็ดจะงอออกด้านนอกเล็กน้อย ไม่ควรล้างเห็ดไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเห็ดจะดูดซับน้ำและมีรสชาติจืดชืดและสกปรก

ถ้าเห็ดสกปรกมาก ให้ล้างด้วยน้ำผสมแป้ง ขยับเห็ดด้วยมือทั้งสองข้างอย่างระมัดระวัง แป้งถูสิ่งสกปรกหยาบเช่นกระดาษทราย เนื่องจากมีการใช้แป้งเพื่อค่อยๆ ดึงเห็ดออกมาด้วยน้ำ แต่กระบวนการนี้ไม่ได้ป้องกันอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้เรามาทำความสะอาดเชิงกลกัน ผู้คนมีความคิดมานานแล้วว่าจะใช้แปรงสีฟันไม่เพียง แต่ในระหว่างขั้นตอนการอาบน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในขณะที่เห็ดสีขาวปรากฏขึ้นในบ้านด้วย วิธีทำความสะอาดด้วยแปรง? ใช่ ง่ายมาก! การเปียกน้ำนั้นไม่คุ้มค่า จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ขนแปรงถูให้ทั่วพื้นผิวของเชื้อรา แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่ควรใช้แปรงในครัวเรือนและของคุณเอง จะดีกว่าถ้ามีเห็ดชนิดพิเศษในฟาร์ม อย่างไรก็ตามในร้านฮาร์ดแวร์บางแห่งมีการขายแบบนั้น จริงอยู่พวกมันไม่แตกต่างจากฟันธรรมดามากนัก

ทำความสะอาดชานเทอเรลใน 5 ขั้นตอน

แน่นอนว่านี่เป็นเพราะไม่มีให้บริการตลอดทั้งปี แต่จะมีเฉพาะฤดูกาลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมหรือหลังจากนั้นในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น แต่ก่อนที่คุณจะดำเนินการได้ต้องทำความสะอาดตัวอ่อน ในการทำความสะอาดเห็ดของคุณอย่างถูกต้อง เพียงทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ เพื่อไม่ให้คุณโดนกัดในตอนท้าย ไม่ว่าคุณจะเก็บเห็ดเองหรือซื้อเห็ดมาเอง คุณต้องทำความสะอาดเห็ดชานเทอเรล ตัดลักษณะของเห็ดชานเทอเรลออกก่อนด้วยมีดทำครัวขนาดเล็ก อย่าใช้จ่ายมากเกินไป

เนื่องจากเห็ดชานเทอเรลมีความละเอียดอ่อนมาก จึงควรทำความสะอาดเห็ดชานเทอเรลโดยใช้แปรงเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกเล็กน้อย หากเห็ดชานเทอเรลมีมลพิษมาก จะต้องผลิตน้ำ ใช้ชามน้ำเย็นแล้วกรองเห็ดชานเทอเรลด้วยกระชอน เชฟคนหนึ่งของเรายังได้ให้เคล็ดลับเกี่ยวกับแป้งซึ่งใช้ในปริมาณมากและในครัว ในการทำความสะอาดเห็ดชานเทอเรลที่มีแป้ง เพียงทาแป้งบางๆ กับเห็ดแล้วจุ่มลงในน้ำ ดินที่มัดด้วยแป้งแล้วตกลงในอ่างน้ำ

อย่างไรก็ตามมีดนั้นไม่คุ้มที่จะถอดออก ที่บ้านอาจมีหลายสิ่งหลายอย่างที่อยากจะตัดทิ้ง

จะไม่เป็นได้อย่างไร

ตัดสินใจที่จะคิดอย่างจริงจังว่าจะทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีได้อย่างไร? ภาพด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งที่ไม่ควรเกิดขึ้นอย่างแน่นอน:

หากครอบครัวของหนอนป่าเดินไปรอบ ๆ เห็ดเห็ดชนิดนี้ก็จะถึงวาระ มันไม่คุ้มที่จะกิน กฎเดียวกันกับเห็ดเน่า สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น การเก็บเห็ดหนึ่งหรือสองตัวอาจกลายเป็นเรื่องใหญ่ได้ และทั้งตามตัวอักษรและโดยนัย เป็นไปได้มากว่าจานจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

หลังอ่างน้ำ ให้วางชานเทอเรลบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดครัวเพื่อเช็ดน้ำออกทันที ตอนนี้ชานเทอเรลสะอาดและพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป หากคุณกำลังมองหาสุนัขจิ้งจอกตัวน้อย คุณควรมองหาต้นไม้พื้นเมืองของเราและป่าสนบนเส้นทางที่มีตะไคร่น้ำและใกล้รากฝ้าย ชานเทอเรลชอบการอยู่ร่วมกันกับไม้สปรูซและเรดบีชเป็นพิเศษ แต่เขาก็รู้สึกสบายใจเมื่ออยู่กับโอ๊ก ต้นสน และสปรูซเช่นกัน เห็ดราสีเหลืองขนาดเล็กหรือที่เรียกว่าไข่นกนางแอ่นมักอยู่รวมกันเป็นฝูง ดังนั้นจึงมักพบในรัง

ขั้นตอนการอาบน้ำ

ผู้ที่รู้วิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องจะไม่ทำให้เห็ดเปียก แต่หลังจากกำจัดสิ่งสกปรกออกไปแล้วก็ถึงเวลาต้องอาบน้ำให้เห็ด คุณต้องล้างเห็ดแต่ละอันแยกกันใต้น้ำไหลและดูอย่างใกล้ชิด อย่างไรก็ตามแปรงก็มีประโยชน์เช่นกัน

การหารังเช่นนี้การเก็บเห็ดแต่ละครั้งทำให้หัวใจเต้นเร็วขึ้น เนื่องจากชานเทอเรลต้องต่อสู้เพื่อการดำรงอยู่ของมันด้วย จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ดึงเชื้อราออกจากราก แต่ต้องตัดออกอย่างระมัดระวัง ดังนั้นจึงสามารถฟื้นตัวและเติบโตได้อีกครั้ง ตู้เย็นสะอาดไม่จำเป็นต้องเป็นวิทยาศาสตร์! ไม่จริง แต่ในความเป็นจริงตู้เย็นมักจะผิด ผ้าขี้ริ้วสกปรกนำแบคทีเรียเข้าไปในตู้เย็น และผงซักฟอกที่ไม่ถูกต้องก็มีสารพิษที่สามารถส่งต่อไปยังอาหารได้ คุณสามารถรักษาตู้เย็นของคุณให้ถูกสุขลักษณะได้ด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนง่ายๆ

เห็ดพอร์ชินี (เราจะพิจารณาวิธีทำความสะอาดส่วนผสมดังกล่าวอีกเล็กน้อย) เป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้และอร่อยมากซึ่งผู้ปรุงอาหารทุกคนชื่นชอบและชื่นชอบ ควรสังเกตว่าเห็ด ...

หากคนที่คุณรักเป็นคนเก็บเห็ด แสดงว่าคุณได้ดูพวกเขาเก็บเห็ดจากการล่าอย่างเงียบๆ และเมื่อคุณต้องการ ก็ทำเช่นเดียวกัน แต่สิ่งที่คุณรู้เกี่ยวกับการปอกเห็ดพอร์ชินีเป็นความจริงหรือไม่? การแปรรูปที่เหมาะสมเป็นความสำเร็จมากกว่าครึ่งในการเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจากเห็ดพอร์ชินีชั้นสูง เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่มีคุณค่าและเราจะบอกคุณถึงวิธีการประมวลผลอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้ออร่อยทั้งหมดอยู่ในจานไม่ใช่ในถังขยะ

วิธีเก็บเห็ดพอร์ชินี

เมื่อเก็บเห็ดพอร์ชินีให้ใช้มีดตัดก้านออก สิ่งนี้จะช่วยป้องกันมลพิษจากทรายและดิน ซึ่งหมายความว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะสูง นอกจากนี้ เครื่องมือเก็บเห็ดบิดเห็ดออกจากพื้นดินสร้างความเสียหายต่อไมซีเลียม และสิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อผลผลิตของฤดูกาลถัดไป

กฎที่สำคัญที่สุดของเครื่องมือเก็บเห็ดคือต้องเริ่มการแปรรูปเห็ดใดๆ ทันที แม้จะอยู่ในป่าก็ตาม เพราะนี่คือผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เห็ดหั่นจะปล่อยสารพิษระหว่างการเก็บรักษา หากเนื้อผลไม้เต็มไปด้วยตัวอ่อน สกปรกหรือแตกหัก ถูกกัด เชื้อราอาจไม่สามารถกินได้เมื่อคุณกำลังจะแปรรูป แม้แต่สำเนาที่เสียในตะกร้าก็สามารถทำลายทุกสิ่งที่คุณรวบรวมได้!

จัดการเหยื่อของคุณใน 3-4 ชั่วโมงแรก มิฉะนั้นความพยายามในการค้นหาและรวบรวมทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า อ่านวิธีทำความสะอาดเห็ด ก่อนอื่น ให้แยกประเภทปลาที่จับได้ของคุณ - อะไรเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง อบแห้ง และอะไรสำหรับทำอาหารในตอนนี้ ในการทำความสะอาดผ้าขาว คุณจะต้องมีภาชนะที่เหมาะสมหลายใบ: ชามน้ำอุ่น ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับวัตถุดิบที่เหมาะสม และถุงหรือกะละมังสำหรับใส่ของเสีย

เพื่อรักษาเห็ด อย่าให้เห็ดได้รับความเสียหายทางกลโดยไม่จำเป็น เก็บอย่างระมัดระวัง จุดด่างดำก่อตัวบนเนื้อผลจากการสัมผัสและบีบโดยไม่จำเป็น และการเน่าเสียจะเร่งตัวขึ้น

1. ประการแรกเห็ดชนิดหนึ่งได้รับการทำความสะอาดจากเศษซากป่าเศษดินและทำความสะอาดพื้นที่ที่เสียหาย พื้นที่ปนเปื้อนสามารถเช็ดด้วยผ้าหมาดหรือแปรง มีดสแตนเลสที่มีความคมเหมาะสำหรับงานเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน การตัดในป่าจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับอนุภาคของตะไคร่น้ำและทราย หากมีขยะและสิ่งสกปรกบนเห็ดมากเกินไป ควรนำเห็ดไปแช่น้ำ 20 นาที ไม่มากไปกว่านี้ กดเห็ดลงโดยวางฝาหรือจานไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดจมอยู่ในน้ำ
2. ใบไม้ที่เปียกโชกเล็กน้อยจะแยกออกจากหมวกและขาที่เปียกได้ง่าย ระวังอย่าให้เห็ดแช่น้ำนานเกินไป มิฉะนั้นเห็ดจะดูดซับน้ำเหมือนฟองน้ำและเสียรสชาติ หากผลิตภัณฑ์มีจุดประสงค์เพื่อการอบแห้งหรือทอด ห้ามแช่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ฝุ่นและสิ่งสกปรกที่ฝังแน่นสามารถล้างออกได้ด้วยน้ำเย็น ให้ความสนใจกับสถานะของชั้นที่มีรูพรุนใต้หมวกของเห็ดพอร์ชินี มันสามารถปนเปื้อนด้วยอนุภาคของดิน ทราย และฝุ่นละออง สิ่งนี้ไม่สามารถยอมรับได้ในระหว่างการอนุรักษ์ เนื่องจากการปนเปื้อนใด ๆ อาจทำให้เกิดพิษได้
3. ควรปล่อยให้เห็ดที่ล้างแล้วผึ่งให้แห้ง สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกตัวอย่างที่มีการปนเปื้อนน้อยที่สุด ไม่สามารถล้างและแช่ได้

วิธีการทำความสะอาด

สำหรับการแปรรูปประเภทต่างๆ เห็ดจะถูกทำความสะอาดและเตรียมด้วยวิธีต่างๆ สำหรับการอบแห้งผลไม้จะใช้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น สำหรับการแช่แข็งพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หมวกเหมาะสำหรับการดองผ้าขาว

หากคุณสังเกตเห็นตัวอ่อน คุณต้องแช่ตัวอย่างที่ติดเชื้อในสารละลายเกลือเป็นเวลา 2 นาที เราใช้เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้องผสมจนผลึกละลายหมดและลดผลไม้ที่น่าสงสัยลง

การแปรรูปเห็ดก่อนอบแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุด สะดวกที่สุด และประหยัดที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินีคือการทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมอันสูงส่งหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม และคุณต้องเก็บแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง ในถุงผ้า ในที่แห้งและอบอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ดูวิธีทำความสะอาดเห็ดด้านล่าง

เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งเหมาะสำหรับทอด ผลิตภัณฑ์ยังคงรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ถ้าเป็นไปได้ การเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรใช้วิธีนี้

การเตรียมการสำหรับการทอด

ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการทอดควรปฏิบัติในลักษณะเดียวกับการทำให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องใช้ความชื้นมากเกินไปน้ำอาจทำให้รสชาติของอาหารในอนาคตเสียได้ ดังนั้นผ้าขาวที่มีไว้สำหรับทอดจึงต้องซักแห้งเท่านั้น

หากผลไม้มีฝุ่นหรือปนเปื้อนด้วยอนุภาคทรายและดิน ให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วเขย่าเบาๆ

คนหัวแดงมักถูกเรียกว่าเห็ดแอสเพนเพราะหมวกสีแดงสด สายพันธุ์นี้ยังเป็นเหยื่อที่พึงปรารถนาและอร่อย เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องแล้วคุณจะได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยหรือเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว เห็ดแอสเพนยังใช้สำหรับการอบแห้ง การแช่แข็ง และการปรุงอาหารสด

คุณยังสามารถทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งด้วยมีดคมๆ แยกขาออกจากฝาปิดและตรวจดูหนอนอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดพื้นที่ที่เสียหาย ถ้าผมแดงมีจุดประสงค์เพื่อใช้เป็นอาหารโดยตรง ให้แช่ในน้ำเกลือ ในการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ให้ห่อผมสีแดงด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วเขย่าเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก

Oilers: ความแตกต่างของการทำความสะอาด

Oiler เป็นสายพันธุ์สามัญขนาดกลาง อร่อยและชื่นชอบโดยคนเก็บเห็ด แต่เขามีคุณลักษณะเพราะเขาเรียกว่าจานเนย มันเป็นหมวกลื่นปลิ้นปล้อน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบส่วนใหญ่เมื่อทำการประมวลผลผิวหนังจะถูกลอกออก คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนมีคำถามเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดและปรุงเห็ดเนย วิธีการเอาฟิล์มออกจากเห็ด เพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้น ให้เทน้ำมันลงในน้ำเดือด ส่วนที่เหลือทำความสะอาดตามปกติ นำเศษไม้ป่าออกและนำไปแช่ในน้ำเกลือหลายนาทีเพื่อกำจัดหนอนและตัวอ่อน

ในการทำงานกับน้ำมันควรสวมถุงมือมิฉะนั้นนิ้วจะสกปรกจากเมือกอย่างรวดเร็วเปลี่ยนเป็นสีดำและไม่สะดวกต่อการทำความสะอาด

ที่มา: mukhomor.com

เห็ดไม่ว่าจะเป็นชนิดใดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หลังจากเก็บสะสมแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 ชั่วโมงโดยไม่ใส่ตู้เย็นและเก็บได้สูงสุด 2 วันในที่เย็น ยิ่งพวกเขานอนนานเท่าไหร่ พวกเขาก็ยิ่งนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำความสะอาดโดยเร็วที่สุด

ทำความสะอาดล่วงหน้าในป่า

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำความสะอาดเห็ดในป่าก่อน สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการแปรรูปผลไม้ต่อไป ในการทำความสะอาด คุณต้องมีมีดขนาดเล็กและแปรงสีฟันเก่าๆ เพื่อปัดสิ่งสกปรกออกจากหมวก

จำไว้ว่าโครงสร้างของเห็ดนั้นนุ่มและบอบบางมาก และถ้าคุณขูดมันแรงเกินไป เห็ดก็จะแตกออกและสูญเสียรสชาติไป

การปอกเห็ดพอร์ชินีนั้นง่ายกว่าอย่างอื่น พวกเขามีขนาดใหญ่และขาของพวกเขามีเนื้อยืดหยุ่น

เมื่อเก็บเห็ดในป่า แนะนำให้เอาหญ้าที่เกาะอยู่ เข็มสน และเศษดินออกจากเห็ดทันที

ทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน

ในการทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน คุณจะต้องใช้มีดคมๆ กระชอน ผ้าหรือกระดาษเช็ดปาก

ขั้นตอนการทำความสะอาดมีดังนี้:

• หากเมื่อเก็บในป่าคุณไม่ได้ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งจากนั้นที่บ้านให้แปรงเศษที่เกาะติดอยู่ออกด้วยแปรงสีฟันเก่า
• นำเห็ดแต่ละดอกไปล้างใต้น้ำ บางครั้งสิ่งสกปรกที่ขากินเข้าไปในเยื่อกระดาษก็ต้องใช้มีดขูดออก สิ่งสกปรกที่ล้างยากออกจากหมวกจะช่วยให้แปรงหรือผ้าเช็ดปากอันเดิมหลุดออกได้
• วางผลไม้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• วางเห็ดเปียกบนกระดาษเช็ดมือให้แห้งสนิท

เมื่อคุณวางแผนที่จะเริ่มปรุงเห็ดพอร์ชินีทันทีหลังจากทำความสะอาด ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง

ไม่ควรล้างเห็ดที่เก็บมาตากแห้ง เนื้อผลไม้ที่มีรูพรุนจะดูดซับน้ำอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้การอบแห้งยากขึ้นมาก ในกรณีเช่นนี้เห็ดจะทำความสะอาดด้วยแปรงหรือผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปให้แห้ง

คุณสมบัติในการทำความสะอาดหมวกเห็ด

เห็ดขอนขาวมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ไม่เหมือนเนยหรือเห็ดแชมปิญองตรงที่หมวกของเห็ดนั้นนุ่มลื่นและไม่มีฟิล์มเหนียวเหนอะหนะ แต่บางครั้งก็มีจุดคราบสกปรกปรากฏขึ้น

หากไม่มีหมวกที่เน่าอย่างรุนแรงอย่ารีบทิ้งเห็ดที่เสียหายเล็กน้อย ด้วยมีดจากหมวก คุณสามารถตัดส่วนที่ไม่น่าดูทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ส่วนที่เหลือจะกินได้ทีเดียว

มันเกิดขึ้นที่เศษสิ่งสกปรกเข้าไปอุดตันใต้หมวกด้านใน ในกรณีนี้ คุณสามารถทำความสะอาดเห็ดด้วยแปรงขนนุ่มที่มีขนยาว

นี่เป็นเคล็ดลับพื้นฐานในการทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี นอกจากนี้ยังเหลือเพียงการปรุงอาหารด้วยวิธีที่เลือกและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดเห็ดอร่อยในรูปแบบใด ๆ - ต้ม, ทอด, ดอง, เค็ม การหั่นเห็ดไม่ได้ละเมิดรสชาติของมันแต่อย่างใด

ที่มา: agroflora.ru

กฎพื้นฐานสำหรับการทำความสะอาดเห็ด

เมื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรก เศษขยะ และอื่นๆ จากเห็ด เราปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เราเริ่มทำความสะอาดทันทีที่เรากลับถึงบ้าน สิ่งนี้จะป้องกันการแพร่กระจายของเวิร์มจากเห็ดที่กินไปทั้งหมดรวมถึงการสลายตัวของโปรตีนและไขมันในเห็ดซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษ พวกเขาเริ่มเสื่อมสภาพภายใน 6 ชั่วโมงหลังการเก็บ


2. วิธีการทำความสะอาดเห็ดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ดังนั้นก่อนเริ่มงาน เราจึงจัดเรียงตามความหลากหลาย สายพันธุ์ที่ไม่รู้จักและน่าสงสัยจะถูกทิ้ง
3. เห็ดแห้งทำความสะอาดได้ง่ายกว่า ดังนั้นเราจึงไม่เปียกน้ำและไม่ซักก่อนทำความสะอาด มิฉะนั้นจะหลุดออก และบางส่วนจะหนัก หลวม และเริ่มแตกสลาย นอกจากนี้ตัวแทนส่วนใหญ่ของอาณาจักรเห็ดจะสูญเสียรสชาติเมื่อเปียก

หลังจากจัดเรียงเห็ดและจัดเรียงตามประเภทแล้วเราจะดำเนินการทำให้บริสุทธิ์ ในการทำเช่นนี้ เราใช้แปรงขนแข็ง ฟองน้ำล้างจาน ผ้าขนหนูหนาๆ และมีดเห็ดอันเล็กๆ เรากำจัดสิ่งสกปรกส่วนที่มืดและบริเวณที่หนอนกิน (หากหมวกเห็ดได้รับผลกระทบเราจะทิ้งมันไป) จากนั้นเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือล้างผ่านกระชอนอย่างรวดเร็วและเช็ดให้แห้ง

หมายเหตุ!

เห็ดที่มีไว้สำหรับตากแห้งจะไม่ถูกล้าง

วิธีล้างเห็ดชนิดต่างๆ

โดยคำนึงถึงลักษณะของเห็ดแต่ละชนิด เราทำความสะอาดและล้างเห็ดด้วยวิธีต่างๆ เนื่องจากตัวแทนของอาณาจักรเห็ดสามารถล้างใต้น้ำได้เล็กน้อย ในขณะที่บางชนิดต้องการการทำความสะอาดฟิล์ม สิ่งสกปรก เศษซาก และอื่นๆ อีกมากมายอย่างละเอียดถี่ถ้วน

เมื่อทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี ให้เช็ดหมวกด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ ตัดขอบด้านล่างของก้านออกเพื่อกำจัดดินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ นอกจากนี้เรายังดูที่การตัด - หากมีร่องรอยของเวิร์ม นำดินที่ติดอยู่ออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด ล้างผ่านกระชอนและผึ่งให้แห้ง

แวลู (น่อง)

วาลุยจัดเป็นเห็ดที่กินไม่ได้เพราะมีน้ำขม แต่หลังจากขจัดความขมขื่นแล้ว ก็จะนำไปใช้ดองและทำเกลือ เราล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรก ทราย และสิ่งสกปรกอย่างละเอียด เราตรวจสอบความเสียหายและการมีอยู่ของศัตรูพืช กำจัดพื้นที่ที่น่าสงสัย ทิ้งเห็ดที่ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงและเก่า ถัดไปเติมน้ำและปิดด้วยการกดขี่เบา ๆ เพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ถูกบดขยี้ แช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง/วัน หลังจากผ่านขั้นตอนเหล่านี้แล้ว สามารถนำไปดองหรือเค็มได้

เห็ดนางรม

เห็ดนางรมงอกบนต้นไม้ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากในการทำความสะอาด เราแยกพวกมันออกและปล่อยให้ตัวแทนรุ่นเยาว์มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. เห็ดเก่ามีก้านที่กินไม่ได้และหมวกที่ไม่มีรสดังนั้นเราจึงไม่ใช้มันในการปรุงอาหารและทิ้งมันไป ตัดส่วนล่างของขาและบริเวณที่มืดออกจากกัน เราล้างด้วยน้ำ

เห็ดนมและเห็ด

ในการล้างทรายออกจากเห็ดนมและเห็ดให้แช่ในน้ำเย็น 1 วัน สิ่งนี้จะล้างความขมขื่นออกจากพวกเขาด้วย

หมายเหตุ!

อย่าทิ้งเห็ดไว้ในน้ำนานเกิน 3 วัน

เราทำความสะอาดเศษทรายและสิ่งสกปรกด้วยแปรงหากจำเป็นให้ใช้มีด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ชานเทอเรล

ต้องขอบคุณสารที่ผลิตโดยชานเทอเรลทำให้เวิร์มไม่เริ่มทำงาน เราล้างเห็ดให้สะอาดจากทรายและดินแล้วใช้มีดตัดขา 1/3 ออก

ออยเลอร์

ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือขณะทำความสะอาดน้ำมัน เนื่องจากจะสกปรกมาก ใช้ปลายมีดเกี่ยวฟิล์มที่ขอบหมวกแล้วดึงเข้าหากัน มิฉะนั้นในระหว่างการอบความร้อนมันจะลื่นแข็งและขมซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป จากนั้นนำสิ่งสกปรกที่เหลือออกแล้วผ่าครึ่งเพื่อตรวจหาเวิร์ม เราไม่แช่เห็ดเพราะมันดูดซับความชื้นและสูญเสียรสชาติ

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดค่อนข้างง่าย เราตัดส่วนที่แข็งของขาออก ล้างเห็ดจากทรายและสิ่งสกปรก เราทำความสะอาดขาจากกระโปรงด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำ

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งก่อนอื่นให้แยกขาออกจากหมวก ค่อยๆ ขูดชั้นบนสุดของขาออกด้วยมีดแล้วล้างออก เช็ดฝาครอบด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ ผ่าครึ่งแล้วตรวจหาหนอน เราเอาส่วนที่เป็นฟองออกเนื่องจากร่างกายของเราย่อยได้ยาก และยิ่งไปกว่านั้น เมื่อปรุงสุกแล้วจะกลายเป็นเมือก

รัสซูลา

เราทำความสะอาดรัสเซียจากเข็มและสิ่งสกปรกแช่ในน้ำเย็น 15 นาทีเพื่อล้างทรายออกจากจาน เราเอาผิวหนังออกจากหมวกด้วยมีดและล้างสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ด้วยแปรง

สำคัญ!

Russula ที่มีหมวกสีแดงมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ หากต้องการนำออก ให้ต้มเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารต่อ

แชมปิญอง

ไม่แนะนำให้เห็ดเปียกและล้างออกด้วยน้ำ ก่อนอื่นให้ตัดฐานของขาออก ต่อไปเราจะเอาผิวหนังออกจากหมวกจากตัวแทนขนาดใหญ่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แงะจากขอบด้วยมีดแล้วดึงไปทางตรงกลาง ขจัดสิ่งสกปรกออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดและตัดส่วนที่ผุกร่อนออก

ในการล้างเห็ดให้เร็วขึ้น คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

1. เรากำจัดเศษซากป่าออกจากเห็ดในระหว่างการเก็บซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทำความสะอาดบ้าน
2. ด้วยเนย การเอาฟิล์มออกจะสะดวกกว่ามากหากคุณหล่อลื่นมือ มีด และหมวกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ดังนั้นมันจะไม่ฉีกขาดและจะถูกลบออกอย่างรวดเร็ว
3. ในระหว่างการประมวลผลเห็ดจะได้สีน้ำตาล ดังนั้นหากคุณต้องการรักษาสีดั้งเดิม - ระหว่างการทำความสะอาดและการหั่นให้ใส่เห็ดลงในน้ำเค็มหรือน้ำที่เป็นกรด

เมื่อปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน วิธีการ และเคล็ดลับในการทำความสะอาดเห็ด คุณจะเร่งกระบวนการเตรียมเห็ดให้เร็วขึ้นได้อย่างมาก นอกจากนี้ ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เพียงทำให้สมาชิกในครอบครัวพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ไม่สามารถต้านทานความเย้ายวนที่จะเพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อย มีกลิ่นหอม และชวนน้ำลายสอ

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen! คลิก "สมัครสมาชิกช่อง" เพื่ออ่าน Hozsekretiki.ru ในฟีด Yandex

ที่มา: www.hozsekretiki.ru

Boletus ถูกเรียกว่าราชาแห่งป่าที่แท้จริงเพราะมันมีกลิ่นที่เด่นชัดรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย โดยธรรมชาติแล้ว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนี้คงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง และขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารคือการทำความสะอาด

เป็นการดีกว่าที่จะเอาดินเข็มหรือใบไม้ชิ้นใหญ่ออกจากป่าทันทีในเวลาที่รวบรวม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำสิ่งต่างๆ ได้ง่ายขึ้นเมื่อกลับถึงบ้าน ในความเป็นจริงการทำความสะอาดเห็ดนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะเพราะมันมีขนาดใหญ่มีขาเนื้อและหมวกขนาดใหญ่ซึ่งง่ายต่อการกำจัดสิ่งสกปรก (รูปที่ 1)

ในการทำความสะอาดพืชผลของคุณอย่างละเอียด ให้เตรียมมีด ชามใบใหญ่ และกระดาษเช็ดมือไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องมีสายประคำเก่าด้วย

การล้างสีขาวมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรก เราทำความสะอาดพื้นผิวของเศษขยะขนาดใหญ่: ใบไม้ที่เกาะอยู่ ใบสน หรือเศษดิน
2. เห็ดเห็ดจะถูกล้างอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลและใส่กระชอนเพื่อกรองน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ซักหากเห็ดมีจุดประสงค์เพื่อการอบแห้ง
3. ตัดส่วนล่างของขาด้วยมีดคม ดังนั้นคุณจึงขจัดอนุภาคของดินและฝุ่นออกจากพื้นผิว
4. ค่อยๆ เช็ดหมวกและขาด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ด วิธีนี้จะช่วยขจัดละอองน้ำหรือฝุ่นละอองที่อาจหลงเหลืออยู่หลังการซัก
5. จากนั้นคุณสามารถถูเยื่อกระดาษด้วยแปรงสีฟัน มันจะช่วยขจัดเยื่อกระดาษที่เสียหายและแม้แต่เศษผงที่เล็กที่สุด

รูปที่ 1 การทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง

หลังจากนั้นคุณต้องล้างอีกครั้งและเริ่มทำอาหาร ในกรณีนี้แนะนำให้ตัดเห็ดชนิดหนึ่งตามความยาวหรือตัดขาเพื่อตรวจสอบว่ามีหนอนหลงเหลืออยู่ในเนื้อผลไม้หรือไม่ น่าเสียดายที่เห็ดที่เสียหายไม่มีรสชาติที่ดีดังนั้นจึงควรทิ้งมันไป

เราทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีหลังจากเก็บเกี่ยวในป่า

"การล่าเงียบ" เป็นกิจกรรมที่ไม่ยอมเร่งรีบ หากคุณโชคดีพอที่จะสะดุดกับเห็ดตระกูลใหญ่คุณไม่ควรตัดเห็ดทั้งหมดออกแล้วโยนลงในตะกร้าทันที ในป่าทันทีหลังการเก็บ การทำความสะอาดขาและหมวกจากเศษขยะขนาดใหญ่จะง่ายกว่ามาก ดังนั้นคุณจะอำนวยความสะดวกในการทำงานกลับบ้านอย่างมาก

หลังจากตัดแล้วให้ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีเนื้อเน่า หากทุกอย่างเป็นไปตาม Boletus ให้ดำเนินการทำความสะอาดเบื้องต้น ก่อนอื่นคุณต้องตัดส่วนล่างของขาออกเพื่อตรวจสอบว่ามีหนอนอยู่ในเยื่อกระดาษหรือไม่ หากคุณพบแมลงเหลืออยู่เพียงทางเดียว คุณสามารถตัดมันออกแล้วใส่เห็ดลงในตะกร้า แต่ถ้ามีการเคลื่อนไหวสองอย่างขึ้นไปจะเป็นการดีกว่าที่จะโยนเห็ดชนิดหนึ่งออกไป

บันทึก:หากคุณใส่ตัวอย่างที่มีหนอนในตะกร้า แมลงจะไม่เพียงแทะต่อไปในนั้น แต่ยังอาจย้ายไปยังตัวอย่างอื่นด้วย และพืชผลบางส่วนจะเน่าเสีย

หลังจากนั้นคุณสามารถเอาเศษขยะขนาดใหญ่ออกจากขาและหมวกได้ ตามหลักการแล้ว ควรใช้แปรงสีฟันขนนุ่มเก่าๆ แต่คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ชอบที่จะแกะใบไม้และเข็มง่ายๆ ด้วยมือ แล้วทำความสะอาดขั้นสุดท้ายที่บ้าน

วิธีทำความสะอาดเห็ดขอนขาวที่บ้าน

เมื่อคุณมาจากป่าคุณควรเริ่มทำความสะอาดทันทีเพราะเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะสูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติของมัน

หากคุณได้ทำความสะอาดเห็ดในป่าล่วงหน้าแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้แปรงหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดให้ทั่ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะนำเห็ดไปรักษาด้วยวิธีใด ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะทอด ต้ม หรือดองเห็ด คุณไม่เพียงแต่ต้องทำความสะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องล้างให้สะอาดด้วย แต่เห็ดไม่สามารถล้างก่อนการอบแห้งได้เนื่องจากความชื้นส่วนเกินจะทำให้แห้งไม่ถูกต้อง

การปรุงแต่งเพิ่มเติมกับการเก็บเกี่ยวนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะทำอาหารอย่างไร ดังนั้นสำหรับการรักษาความร้อนและการแช่แข็ง จำเป็นต้องทำความสะอาดทั้งหมวกและขา และชิ้นงานขนาดใหญ่จะต้องตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

วิธีทำความสะอาดเห็ดหูหนูขาว

เห็ดเสียเร็วมากจึงต้องดำเนินการภายใน 3-4 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว หากคุณไม่สามารถทำความสะอาดและเตรียมสำหรับการแปรรูปได้ ให้ย้ายพืชผลไปยังภาชนะเคลือบและแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา ดังนั้นจึงสามารถเก็บเห็ดไว้ได้อีก 1-2 วัน แต่ห้ามเขย่าหรือขยับตลอดเวลา เพราะจะทำให้เยื่อที่บอบบางเสียหายได้ (รูปที่ 2)

รูปที่ 2 การทำความสะอาดหมวก

หมวกเห็ดไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดถี่ถ้วน การกำจัดเศษผงขนาดใหญ่ออกจากพื้นผิวก็เพียงพอแล้ว ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือแปรงสีฟันเก่าๆ เช็ดเบาๆ เพื่อปัดฝุ่นออก ซึ่งแตกต่างจากเนยบนฝาที่มีฟิล์มเหนียวพื้นผิวของเห็ดนั้นนุ่มและน่าสัมผัส

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำให้เห็ดแห้ง คุณสามารถล้างเห็ดใต้น้ำไหลได้ วิธีนี้จะช่วยขจัดเศษฝุ่นและเศษขยะที่ไม่เพียงออกจากหมวกเท่านั้น แต่ยังออกจากขาด้วย จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องล้างด้านในของหมวกเนื่องจากที่นี่มีฝุ่นและสิ่งสกปรกสะสมอยู่มากที่สุด

ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาดขาของเห็ดพอร์ชินีหรือไม่

ขาของเห็ดชนิดหนึ่งต้องการการทำความสะอาดอย่างละเอียดมากขึ้น ก่อนอื่น อย่าลืมอัปเดตชิ้นส่วนที่ด้านล่าง แม้ว่าคุณจะทำในป่าก็ตาม ตัดส่วนล่างของขาในลักษณะที่จะจับอนุภาคของเยื่อกระดาษตามเส้นรอบวงทั้งหมด (รูปที่ 3)

รูปที่ 3 การนำสิ่งสกปรกออกจากขา

ถัดไปคุณต้องขูดเนื้อขาเล็กน้อย การเคลื่อนไหวควรเบาเนื่องจากจุดประสงค์หลักของการลอกผิวคือเพื่อเอาผิวหนังออกโดยไม่ทำลายเนื้อ หลังจากนั้นเพียงเช็ดพืชผลด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือล้างออกใต้น้ำไหลหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำให้เห็ดแห้ง ในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องปลูกพืชในกระชอนและปล่อยให้น้ำที่เหลืออยู่ระบายออก

วิธีล้างเห็ดพอร์ชินีก่อนทอด

โดยไม่คำนึงถึงปริมาณของการเก็บเกี่ยว ในกรณีใด ๆ เห็ดบางส่วนยังคงอยู่สำหรับการทอดเพราะเป็นการดีที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารอันโอชะของป่าแสนอร่อยนี้ (รูปที่ 4)

รูปที่ 4 การเตรียมเห็ดสำหรับทอด

ในความเป็นจริง การทำความสะอาดเห็ดก่อนทอดก็ไม่ต่างกับการเตรียมเห็ดเพื่ออบความร้อนอื่นๆ ก่อนอื่นคุณต้องตัดส่วนล่างของขาออกและตรวจดูว่ามีหนอนเหลืออยู่ในเยื่อกระดาษหรือไม่ ชิ้นส่วนที่เสียหายจะถูกตัดออก หมวกได้รับการทำความสะอาดจากฝุ่นและเศษต่างๆ และผิวหนังชั้นนอกจะถูกลอกออกอย่างระมัดระวังที่ขา ถัดไปควรล้างเห็ดหลาย ๆ ครั้งในน้ำไหล หากคุณสงสัยว่าอาจมีหนอนหลงเหลืออยู่ในเยื่อกระดาษ ให้แช่เห็ดในน้ำเค็มสั้นๆ แมลงทั้งหมดจะคลานออกมาและเพียงพอสำหรับคุณที่จะล้างพวกมันใหม่ใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจแล้วเริ่มทอด

วิธีล้างและทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีเพื่อแช่แข็ง

เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่โดยเฉพาะตู้แช่แข็งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเห็ดได้ไม่เฉพาะในฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย โดยธรรมชาติแล้วสำหรับผลไม้นี้จำเป็นต้องเตรียมและทำความสะอาดอย่างเหมาะสม

ซึ่งแตกต่างจากการทำความสะอาดก่อนใส่เกลือหรือการรักษาความร้อน การเตรียมเห็ดเพื่อแช่แข็งนั้นรวมถึงการล้างและแช่น้ำเกลือที่จำเป็น ขั้นแรก เราทำกิจกรรมตามประเพณี: เราทำความสะอาดหมวกและขาจากเศษขยะขนาดใหญ่ ตัดส่วนล่างของขาออก และวางผลไม้ลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีน้ำเกลือ ในวิธีนี้เห็ดควรนอนลงประมาณหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้สามารถกำจัดแมลง หนอน หรือตัวอ่อนของแมลงออกจากเยื่อกระดาษ ซึ่งอาจพลาดไปโดยไม่ได้ตั้งใจในกระบวนการทำความสะอาด (รูปที่ 5)

ต่อไปเรานำเห็ดออกจากน้ำเกลือล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระชอน เพื่อให้บิลเล็ตแช่แข็งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ควรขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิว หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะย่อยสลายเป็นบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะบรรจุ ชิ้นตัวอย่างขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว แต่ตัวอย่างชิ้นใหญ่ควรตัดออกเป็นหลายส่วน

รูปที่ 5 การเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับการแช่แข็ง

หากคุณต้องการเตรียมอาหารที่เกือบจะพร้อมรับประทานหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มในน้ำเบาๆ แล้วจัดใส่ถุงหรือภาชนะแบ่งส่วน ดังนั้นคุณจะได้รับช่องว่างสำเร็จรูปที่จะช่วยให้คุณปรุงเห็ดทอดแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี

ในกระบวนการอบแห้ง ดอง แช่แข็ง หรือทำเกลือ แนะนำให้คัดแยกเห็ดตามขนาด เนื่องจากตัวอย่างขนาดเล็กจะสุกเร็วกว่าเห็ดขนาดใหญ่มาก ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มากมักจะถูกตัดเป็นชิ้นเดียวหรือหลายชิ้น ควรทำที่ฝาและก้านจะดีกว่า จากนั้นทั้งหลังการแช่แข็งและหลังการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์จะดูสวยงาม (รูปที่ 6)

รูปที่ 6 การตัดเห็ด

คุณสามารถดองเห็ดพอร์ชินีทั้งเห็ดและเกลือได้ แต่แม่บ้านบางคนชอบแยกขาออกจากหมวก ในความเป็นจริงกระบวนการหั่นเห็ดไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด จุดประสงค์หลักคือทำให้ชิ้นส่วนมีขนาดสม่ำเสมอกันมากขึ้น หรือทดสอบเยื่อกระดาษเพื่อหาเวิร์มในที่สุด

หากคุณวางแผนที่จะต้มและแช่แข็งเห็ดควรหั่นเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ ตัวอย่างเช่นขาถูกตัดเป็นวงกลมหนาและหมวกก็แบ่งออกเป็นหลายส่วน

ขั้นตอนการทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ