อุ่นเนยละลาย น้ำตาล และน้ำผึ้งในอ่างน้ำประมาณ 4-5 นาที คนตลอดเวลา ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลควรละลายให้หมด ใส่เบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน และตั้งไฟต่ออีก 1 นาที นำส่วนผสมออกจากเตา ใส่ไข่ในขณะที่คนให้เข้ากัน

ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน วางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 8 ส่วน บนกระดาษ parchment วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. เปิดเตาอบที่ 200 องศา รีดแต่ละส่วนออกเป็นวงกลมบาง ๆ บนแผ่นหนังและอบประมาณ 3-5 นาที จนกว่าจะพร้อม (สะดวกที่จะใช้กระดาษ parchment 2 แผ่นที่มีวงกลมเป็นวงกลม)

เตรียมคัสตาร์ด: บดไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา เติมนมเย็น 50 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนลงในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เติมนมอีก 50 มล. ลงในส่วนผสม นำนมที่เหลือไปต้มและเทลงในกระแสบาง ๆ ไปที่ไข่แดงในขณะที่คนให้เข้ากัน

ใส่ส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้มและข้นโดยคนตลอดเวลา ใส่เนยเย็นลงในครีมเย็นแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

เค้กน้ำผึ้งเลเยอร์ด้วยครีมสำเร็จรูป เจือจางน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาวให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วปิดเค้กด้านบน ให้เค้กแช่เล็กน้อยและตัดเป็นเค้กส่วน ตกแต่งเค้กแต่ละชิ้นด้วยดอกแยม

1. ส่วนผสมทั้งหมด ( ไข่ นม น้ำตาล น้ำผึ้ง เนย โซดา) นอกจากแป้งแล้ว ผสมให้เข้ากัน

ตั้งไฟปานกลางและ ปรุงอาหาร 10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลจะได้สีน้ำตาลอำพันและเพิ่มปริมาตร

2. เค มวลน้ำผึ้งเราร่อน แป้ง- นวดแป้งให้เหนียวนุ่ม

3. ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น เปิดเตาอบที่ 180° .

4. แบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ส่วน

5. เราแผ่แต่ละส่วนออกแล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ถ้าคุณต้องการอบเค้กควรตัดเป็นวงกลมจะดีกว่า) อย่าถอดชิ้นส่วนออกทิ้งไว้บนแผ่นอบ

เค้กแต่ละชิ้นอบเป็นเวลา 5 นาที

6. การตัดแต่งเราใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในเตาอบที่ปิดอยู่ (เย็น) เพื่อให้เค้กแห้ง (มิฉะนั้นจะไม่สามารถบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้)

7. :

ส่วนผสมทั้งหมด ( นม, แป้ง, แป้ง, ไข่, น้ำตาล, วานิลลิน) ยกเว้น น้ำมัน รวมผสมให้เข้ากัน

เราตั้งไฟปานกลาง - กวน, ปรุงจนข้น (จนเดือด)

8. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย

9. ปัด เนยอ่อน(อุณหภูมิห้อง) ในส่วนที่เพิ่มขึ้น ครีม .

มวลควรเขียวชอุ่มและเพิ่มปริมาตร (ตีประมาณ 10 นาที)

10. การตัดแต่งบดเค้กเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

11. หล่อลื่นเค้กด้วยครีม และวางซ้อนทับกัน นอกจากนี้เรายังหล่อลื่นเค้กด้านบนและปิดด้วยเศษขนมปังอย่างหนา (หากคุณกำลังเตรียมเค้ก ให้โรยขอบด้วย)

เราใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืน

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" สูตรคลาสสิก

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" เป็นหนึ่งในเค้กที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องจินตนาการถึงวันหยุดของครอบครัว เค้ก "Ryzhik" รวมอยู่ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารที่เคารพนับถือมากมาย

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

น้ำตาล 1 ถ้วย

ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง

แป้ง 3 ถ้วย

เนยหรือมาการีน 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้งสไลด์

โซดา 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

น้ำตาลทราย 4-6 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

1. เนย, น้ำผึ้ง, ไข่, น้ำตาลถูให้ทั่ว

ใส่จานที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง ในอ่างน้ำ.

ผัด, ปรุงอาหาร 6-10 นาที จนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

2. เพิ่ม โซดาผสม

ใส่กลับลงไปในอ่างน้ำเพื่อ 3-5 นาที .

3. ร่อนส่วนหนึ่งลงในจานลึก แป้ง, เพิ่มเข้าไป ส่วนผสมของน้ำผึ้ง และผสมให้เข้ากัน

4. จากนั้นร่อน แป้งที่เหลือและนวดแป้งด้วยมือของคุณหรือในเครื่องปั่น

แป้งควรจะเหนียว

5. ปิดแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ

6. ครีมทำอาหาร:

แส้ น้ำตาลกับครีมจนขึ้นฟูแล้วนำเข้าตู้เย็น.

เปิดเตาอบที่ 200° .

7. แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ส่วน (แป้งจะกลายเป็นพลาสติกมาก)

8. คลี่แต่ละส่วนออกบาง ๆ (ประมาณ 2 มม.) เนื่องจากแป้งบางและแตกเร็ว จึงควรรีดแป้งลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ในอนาคตเราจะอบบนกระดาษแผ่นเดียวกันโดยโอนไปยังแผ่นอบพร้อมกับเค้ก เราตัดวงกลมที่มีขนาดเหมาะสมออกโดยใช้จานและทิ้งส่วนตกแต่งไว้บนถาดอบ เราเจาะบ่อยด้วยส้อม

9. อบเค้กประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

10. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและวางซ้อนกัน

11. หล่อลื่นเค้กด้านบนด้วยครีมและโรยด้วยเศษที่ได้จากเศษแป้ง เราทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กนอนแน่นและแช่ จากนั้นทาครีมที่เหลือที่ด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง ใส่ในตู้เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกและผู้อ่านที่รักของเรา!

ในวันสุดท้ายของฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึง - วันเกิดของลูกชายที่รักของเรา (เขาเป็นผู้อำนวยการด้านเทคนิคของบล็อกของเราด้วย - คนแรก "เส้นทางสู่ความเป็นเลิศ" และคนที่คุณอยู่ตอนนี้

ฉันอยากจะพูดอะไร ของหวานทั้งหมดที่ฉันเตรียมไว้ในวันสำคัญสำหรับครอบครัวของเรานั้นยอดเยี่ยมมาก! แบบนี้ เค้กน้ำผึ้ง.

ดูสารพัดเหล่านี้!

ฉันอบเค้กน้ำผึ้งสูตรที่อยู่ตรงหน้าคุณเป็นครั้งแรกตามสูตรของ Andrey Rudkov คนทำอาหาร Runet ที่ตกหลุมรักฉัน

ฉันไม่รู้ว่าคุณจะชอบความสวยงามของขนมของฉันภายนอกอย่างไร แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสของมันยอดเยี่ยมมาก! สูตรนี้สามารถเป็นทางเลือกแทนที่รู้จักกันดี แต่เฉพาะเค้กเท่านั้นที่มีเสน่ห์สดใสและรสชาติดีกว่ามาก

แน่นอนฉันไม่ชอบทุกอย่างในสูตรของ Rudkov แต่งานของฉันคือทำผลิตภัณฑ์หรืออาหารที่มีประโยชน์ต่อคนที่ฉันรักและย่อยง่ายสำหรับร่างกายของเรา แล้วแบ่งปันกับคุณ สิ่งที่ฉันกำลังทำอยู่ตอนนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

เรียนรู้ ปรุงอาหาร และเพลิดเพลินไปกับความสวยงามของรสชาติที่หลากหลาย

ในการเริ่มต้น ฉันต้องการเตือนคุณว่าเค้กที่ทำจากแป้งโฮลมีลจะค่อนข้างหยาบกว่าจาก "หอคอย" ที่ผู้เขียนสูตรแนะนำ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลมีลนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าแน่นอน เลือกตัวเลือกของคุณเอง

แน่นอนว่าฉันกินน้ำตาลน้อยกว่าที่แนะนำในแหล่งดั้งเดิมหลายเท่า

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่ไม่ธรรมดาที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• แป้งสาลี 1 เกรด - 100 ก
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา (วัดแน่นอน)
• นม - 60 มล
• น้ำมันพืช (ฉันมีดอกทานตะวันดิบ) - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 - 35 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (ไม่ใส่ไข่ใส่นมเพิ่มได้)
• เกลือหิมาลายันหรือเกลือทะเล - หยิก

สำหรับครีม:

• นม - 500 มล
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• เนยไขมันไม่น้อยกว่า 82.5% – 130 ก
• เซโมลินา - 65 ก
• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• ขมิ้น - ประมาณ 1 ช้อนชา (ผู้เขียนสูตรใส่สีผสมอาหารซึ่งดิฉันไม่ได้ใช้เลย)

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำดื่ม - 100 - 130 มล
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• คอนญักหรือเหล้ารัม (ไม่จำเป็น) - 30 มล

ผลผลิตของเค้กสำเร็จรูป: 6 ชิ้น ชิ้นละ 160 กรัม (+ เศษสำหรับทำมินิเค้กที่ยอดเยี่ยมตามจินตนาการของคุณ)

เทคโนโลยีการทำอาหาร: เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนซับซ้อน แต่เมื่อคุณลงมือทำธุรกิจ มุมมองนี้จะเปลี่ยนไป และถ้าคุณยังรักคนที่เตรียมอาหารเพื่อเป็นเกียรติ ความสุขและแรงบันดาลใจก็จะเปลี่ยนไป

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับกระบวนการ เค้กนี้ต้องใช้เวลา 5 ชั่วโมง เกือบเหมือนเค้กนโปเลียน

แต่! หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ ฉันจะเตรียมเค้กและของหวานอื่นๆ ตามคำสั่งของคุณ เขียนถึงฉันและคำสั่งซื้อ ผู้อยู่อาศัยของ IZHEVSK และ UDMURTIA!

ทำอาหารด้วยกัน!

2. เทนม น้ำมันพืช น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในภาชนะ

3. ตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลและน้ำผึ้งละลาย คนเป็นระยะๆ

4. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยถึง 45-50 องศา

5. ใส่ส่วนผสมของแป้งหลายๆ รอบ แต่ละครั้งคนด้วยไม้พายจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

8. เราแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยให้แต่ละรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2 ซม. ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15 - 30 นาที

9. เรานำแป้งออกมาแล้วรีดให้มีความหนา 2-3 มม. คุณควรได้ช่องว่างขนาด 40x30 ซม

10. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 6 - 8 นาที อย่าให้แห้งเกินไป!

11. เพื่อให้เค้กออกมาเนียนขึ้น ให้กดด้วยบอร์ดเป็นเวลา 5 นาที แล้วปล่อยให้เย็นบนโต๊ะ ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ

12. ในเวลานี้ เตรียมครีม:

• เนยหั่นเป็นชิ้น (แยกกัน)

• นำส่วนผสมของนมไปต้มและนำออกจากเตา
• เท semolina อย่างระมัดระวังกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายอย่างเข้มข้น

• นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟอ่อนและคนตลอดเวลา

• เราใส่ภาชนะในอีกอันหนึ่งเติมน้ำเย็นและปิดด้วยฟิล์มยึดเมื่อสัมผัสกับครีม เย็นลงถึง 30-40 องศา

• ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
• ใส่ช็อกโกแลตร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• จากนั้นแยกครีมหนึ่งในสามใส่ภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ช็อกโกแลตร้อน

• เราวางไว้ในถุงขนม (ถ้าไม่ใช่ก็ใส่ในถุงปกติ) ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและข้น

13. เราทำงานกับเค้ก เราแบ่งกันเป็นสองส่วนตาม เราสังเกตว่าทั้งสี่ชั้นมีขนาดและรูปร่างเหมือนกัน ฉันใช้มีดทำพิซซ่าตามคำแนะนำของผู้เขียน มันสะดวก ง่าย และแม้แต่แบ่งเค้ก

14. หล่อลื่นหนึ่งในนั้นด้วยช็อคโกแลตชั้นบาง ๆ ที่เราทิ้งไว้ในตอนแรก (ช้อน) เพื่อให้การทำให้ชุ่มไม่รั่วไหลออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและยังคงรูปร่างไว้และไม่เบลอ

15. เย็นลง

16. ในเวลานี้เราปรุงน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม:

• เมื่อน้ำตาลละลาย ให้นำภาชนะออกจากเตา แล้วเติมคอนยัคหรือเหล้ารัม ตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม จำไว้ว่าแอลกอฮอล์จะระเหยไป เหลือไว้แต่รสชาติ!

17. ทาจาระบีให้ทั่วเค้กทั้งสองด้านยกเว้นด้านล่างด้วยช็อคโกแลต หล่อลื่นหลายครั้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เค้กควรคงรูปร่างไว้ และในขณะเดียวกันก็ต้องไม่แห้งด้วย

18. ประกอบเค้ก:

• เค้กที่มีช็อคโกแลตอยู่ด้านล่าง
• ครีมสีเหลืองชั้นหนึ่งและถุงช่วยให้คุณวางครีมในชั้นที่เท่ากันได้

• เค้กชิ้นสุดท้าย แค่นั้นแหละ!

19. กดเค้กเบา ๆ เพื่อกระจายครีม คุณสามารถวางเขียงหนักๆ ไว้ด้านบนสักหนึ่งหรือสองนาที

20. เราห่อมันด้วยฟิล์มและทิ้งโครงสร้างไว้บนเขียงซึ่งดำเนินการทั้งหมดโดยปล่อยให้ชั้นล่างเท่ากันและเค้กที่ประกอบทั้งหมด

21. เราส่งไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืน

23. จากด้านบนคุณสามารถโรยด้วยผงและวางครีมหรือทำช็อคโกแลตร้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ

อัศจรรย์ ความสุขของน้ำผึ้งพร้อม! และเด็กชายวันเกิดที่รักก็พร้อมที่จะรับการแสดงความยินดีด้วยความปรารถนาแห่งความสุข ความสำเร็จ ความสุขและความเจริญรุ่งเรืองในความดี!

ลูกชายที่รัก สุขสันต์วันเกิด! สิ่งที่ดีที่สุด ความรัก ความอุดมสมบูรณ์ ความมีชีวิตชีวาและพลังงานตลอดกาล!

ที่มาสูตร @darkzip

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตีด้วยตะกร้อมือ

บนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นรองอบหรือแผ่นซิลิโคน เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใช้มือเปียกเกลี่ยให้เป็นรูปร่าง
ส่งเค้กไปที่เตาอบอบอุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) เค้กควรเข้มขึ้น เค้กสีอ่อนอาจยังดิบอยู่ อบเค้กที่สองในลักษณะเดียวกัน

ตัดเค้กแต่ละครึ่งและวางซ้อนกัน เป็นผลให้เราจะมีเค้ก 4 ชิ้นซึ่งจำเป็นต้องตัดแต่งและตัดขอบที่ไม่เรียบออก บดเศษและใช้ตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง

ในการเตรียมครีมคุณต้องตีครีมกับน้ำตาล

จาระบีแต่ละเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้ (เรายังทาครีมเค้กด้านบนด้วย) พับเค้กทาน้ำมันทั้งหมดทับกันโรยเค้กด้วยเศษสับที่เราทิ้งไว้สำหรับตกแต่ง ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่

ในตอนเช้าตัดเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟเค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ที่อร่อยและละเอียดอ่อนพร้อมชาหรือกาแฟ

อร่อย!

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก: แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, นม 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ถ้วย (ปุ๊กใช้ 2/3 ถ้วย), น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, เนย 50 กรัม, เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา

สำหรับคัสตาร์ด: นม 2 ถ้วย, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขนาดกลาง, เนยอย่างดี 300 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย (ฉันใช้ 2/3 ถ้วย), วานิลลิน

วิธีการทำอาหาร

1. รวมส่วนผสมทั้งหมด (ไข่, นม, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, เนย, โซดา) ยกเว้นแป้ง ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนตลอดเวลาจนกว่ามวลจะกลายเป็นสีน้ำตาลอำพันและเพิ่มปริมาณ

2. ร่อนแป้งกับมวลน้ำผึ้ง - นวดแป้งให้เหนียวนุ่ม

3. ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น เปิดเตาอบที่ 180°.

4. แบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ส่วน

5. เราแผ่แต่ละส่วนออกแล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ถ้าคุณต้องการอบเค้กควรตัดเป็นวงกลมจะดีกว่า) อย่าถอดชิ้นส่วนออกทิ้งไว้บนแผ่นอบ เค้กแต่ละชิ้นอบเป็นเวลา 5 นาที

6. เราใส่เค้กที่ตัดแต่งแล้วกลับเข้าไปในเตาอบที่ปิดอยู่ (เย็น) เพื่อให้เค้กแห้ง (มิฉะนั้นจะไม่สามารถบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้)

7. การปรุงคัสตาร์ด: รวมส่วนผสมทั้งหมด (นม, แป้ง, สตาร์ช, ไข่, น้ำตาล, วานิลลิน) ยกเว้นเนย ผสมให้เข้ากันตั้งไฟกลาง - คนให้เข้ากัน ปรุงจนข้น (จนเดือด)

8. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย

9. ตีเนยนิ่ม (อุณหภูมิห้อง) ใส่ครีมลงไปเป็นส่วนๆ มวลควรเขียวชอุ่มและเพิ่มปริมาตร (ตีประมาณ 10 นาที)

11. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมแล้ววางทับกัน นอกจากนี้เรายังทาครีมเค้กด้านบนและปิดด้วยเศษขนมปังหนา ๆ (หากคุณกำลังเตรียมเค้กให้โรยขอบด้วย) เราใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืน