ทุกปี แม่บ้านที่ประหยัดจะมีแยมของปีที่แล้วอย่างน้อยสองสามกระป๋อง ฉันไม่ต้องการกินมันอีกต่อไปเนื่องจากมีการจัดเตรียมแบบใหม่และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งการเตรียมใช้ความพยายามและเงิน ฉันแนะนำวิธีถัดไป - ทำไวน์โฮมเมดจากแยม เราจะพิจารณาสูตรและเทคโนโลยีต่อไป

ฉันแนะนำให้คุณหาขวดโหลขนาด 3 ลิตร ฝาไนลอน ผ้าก๊อซ และถุงมือยางทางการแพทย์ (คุณสามารถติดตั้งซีลกันน้ำแทนได้) ในสูตรนี้ เราจะทำโดยไม่ใช้ยีสต์ เนื่องจากไวน์หาได้ยาก และไวน์อัดแน่นหรือแห้งไม่ได้ใช้ในการผลิตไวน์ ทำให้ไวน์กลายเป็นของบดธรรมดา บทบาทของยีสต์จะดำเนินการโดยลูกเกดบนพื้นผิวที่เชื้อราที่จำเป็นอาศัยอยู่

สำหรับการทำไวน์แบบโฮมเมด แยมจากแอปเปิ้ล, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกพลัม, เชอร์รี่และพืชผลอื่น ๆ นั้นเหมาะสม แต่ฉันไม่แนะนำให้ผสมแยมประเภทต่าง ๆ ในเครื่องดื่มเดียว: รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่แต่ละชนิดจะหายไปในส่วนผสม มันจะดีกว่าที่จะทำหลายส่วนแยกกัน

วัตถุดิบ:

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกดไม่ล้าง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10-100 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (ไม่จำเป็น)

ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแยม (ธรรมชาติในวัตถุดิบและเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร) มีความจำเป็นต้องมุ่งมั่นเพื่อให้ปริมาณน้ำตาลในสาโทไม่เกิน 20% หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำมากขึ้น หากเริ่มแรกแยมไม่หวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก

สูตรไวน์จากแยมเก่า

1. ล้างขวดขนาด 3 ลิตรด้วยโซดา ล้างด้วยน้ำอุ่นหลายๆ ครั้ง จากนั้นฆ่าเชื้อโดยการเทน้ำเดือดเล็กน้อย สิ่งนี้จะฆ่าเชื้อโรคที่สามารถทำให้ไวน์เสียได้

2. โอนแยมไปที่ขวดเติมน้ำและน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) ใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดที่ยังไม่ได้ล้างซึ่งต้องบดให้ละเอียดก่อน

3. ปิดขวดโหลด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันแมลงวัน ย้ายไปยังที่มืดที่อบอุ่น (18-25°C) หรือคลุมด้วยผ้าหนา ทิ้งไว้ 5 วัน คนวันละครั้งด้วยมือที่สะอาดหรือไม้ หลังจาก 8-20 ชั่วโมงสัญญาณของการหมักควรปรากฏขึ้น: ฟู่โฟมและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

4. นำเนื้อ (เยื่อกระดาษลอย) ออกจากพื้นผิว กรองเนื้อหาของโถผ่านผ้าก๊อซพับหลายชั้น เทสาโทที่กรองแล้วลงในขวดที่สะอาด ล้างด้วยโซดาและน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ภาชนะบรรจุสามารถเติมได้สูงสุด 75% ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการหมัก

5. ใช้นิ้วหนึ่งของถุงมือแพทย์ทำรูด้วยเข็มแล้วสวมถุงมือไว้ที่คอขวด เพื่อให้โครงสร้างดีขึ้นและไม่หลุดร่วงระหว่างการหมัก ให้ผูกคอด้วยเชือกเหนือถุงมือ

การหมักภายใต้ถุงมือ

อีกวิธีหนึ่งคือการติดตั้งซีลกันน้ำ ไม่มีความแตกต่างระหว่างสองตัวเลือกนี้ หากคุณทำไวน์แบบโฮมเมดตลอดเวลา จะดีกว่าถ้าสร้างผนึกน้ำ มันเป็นสากล ในกรณีอื่นถุงมือจะทำ (ทุกครั้งที่ทำใหม่)

6. ใส่โถ 30-60 วันในที่มืดและอบอุ่น การหมักจะสิ้นสุดลงเมื่อถุงมือที่พองออกหมดหรือผนึกน้ำจะไม่เกิดฟองเป็นเวลาหลายวัน ตัวไวน์เองควรจะเบาลงและตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง

ความสนใจ! หากการหมักไม่หยุดหลังจาก 50 วันนับจากวันที่ติดตั้งซีลน้ำ ไวน์แยมจะต้องระบายออกโดยไม่สัมผัสกับตะกอนที่ด้านล่าง จากนั้นใส่อีกครั้งภายใต้การหมักผนึกน้ำ หากยังไม่เสร็จ เครื่องดื่มอาจมีรสขม

7. ระบายเหล้าองุ่นหมักจากตะกอน ลิ้มรสหากต้องการเพิ่มน้ำตาลสำหรับความหวานหรือวอดก้า (แอลกอฮอล์) เพื่อเพิ่มความแข็งแรง (2-15% ของปริมาตร) ไวน์เสริมที่ทำจากแยมจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่า แต่ไม่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดแนะนำให้เติมถึงคอเพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจน ปิดให้สนิทย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ทนได้อย่างน้อย 2-3 เดือน (ควร 5-6) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 6-16°C

ขั้นแรกทุกๆ 20-25 วัน จากนั้นบ่อยครั้งเมื่อมีตะกอนปรากฏขึ้นในชั้น 2-5 ซม. กรองไวน์โดยเทลงในภาชนะอื่น การเกาะตะกอนเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความขมขื่นได้ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว (ตะกอนจะไม่ปรากฏอีกต่อไป) สามารถบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยจุก

ความแรงของไวน์ที่เตรียมไว้คือ 10-13% อายุการเก็บรักษาเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น - สูงสุด 3 ปี

ไวน์แยมลูกเกดเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเองและความหวานของแยมอาจแตกต่างกันปริมาณน้ำตาลอาจมากหรือน้อยเล็กน้อย เงื่อนไขหลักคือต้องเติมน้ำตาลมิฉะนั้นการหมักจะไม่เริ่มขึ้น

คุณควรเอาราออกด้วยถ้ามันเกิดขึ้นบนพื้นผิว

ในการทำไวน์ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมแยมกับน้ำอุ่นต้ม เติมน้ำตาล 50 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่กระทะในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

บรากาสำหรับไวน์จะพร้อมเมื่อเนื้อทั้งหมด - เนื้อขึ้นสู่ผิวน้ำ

จำเป็นต้องใส่ไวน์จากแยมลูกเกดในจานสะอาดที่ล้างสะอาดเท่านั้น ดังนั้น ล้างขวดแก้วให้สะอาด ผึ่งให้แห้งในเตาอบ และฆ่าเชื้อให้ดียิ่งขึ้นไปอีก

กรองบราก้าและเทของเหลวลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลที่เหลือและใส่ในที่อบอุ่นอีก 3 เดือน

เมื่อไวน์สุกจะต้องเอาฟางออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดและปิดให้สนิท

ใส่ไวน์ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อพักผ่อนหลังจากนั้นจึงจะสามารถลองดื่มเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมได้

สูตรไวน์แยมแบล็คเคอแรนท์

ไวน์แยมแบล็คเคอแรนท์มีความสวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แขกของคุณที่โต๊ะเทศกาลจะมีความสุขที่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มแบบโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมมันไม่ยากเลย ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์อย่างง่าย:

• แยมแบล็คเคอแรนท์ - 1 ลิตร
• น้ำ -2 ลิตร
• ข้าว - 200 gr
• องุ่นสด - 200 gr

เทแยมลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ที่สะดวก ใส่องุ่นและข้าว

ตักข้าวอะไรก็ได้ - กลมหรือยาว เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ล้างองุ่นแน่นอน ถ้าคุณแน่ใจว่าองุ่นไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี แยกน้ำร้อนนำไปต้มและเย็น เทน้ำต้มลงในขวดของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำที่คอ

หากครัวเรือนของคุณไม่มีตราประทับน้ำ จะเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมจากวิธีการชั่วคราว ใช้ถุงมือยางธรรมดาใช้เข็มเจาะนิ้วเล็ก ๆ หนึ่งนิ้วแล้ววางลงบนโถ

ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณจะสังเกตได้ไม่ยากว่ากระบวนการหมักดำเนินไปอย่างไร วางโถบดในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ - เกี่ยวกับเวลาที่ใช้ในการหมัก เมื่อถุงมือ "หลุดออก" ของเหลวในขวดจะโปร่งใส และตะกอนเล็กๆ ก่อตัวที่ด้านล่าง จะสามารถเริ่มกรองเครื่องดื่มได้

นำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วเทผ่านตัวกรองผ้ากอซลงในจานที่สะอาด

หลังจากนั้นสามารถเทไวน์อร่อย ๆ ลงในขวดปิดให้สนิทและเก็บไว้ อย่าลืมเทเครื่องดื่มลงในโถแล้วชิมทันที

ไวน์จากแยมลูกเกดหมักเป็นเครื่องดื่มเบา ๆ แสนอร่อยซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งไม่น่าจะทำให้คุณเฉยเมย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แยมหมัก - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l

เพื่อการหมักที่ดีของแป้ง ไม่ควรล้างลูกเกด จากนั้นยีสต์ป่าที่เหลืออยู่บนพื้นผิวจะทำให้เครื่องดื่มหมักได้ดี

น้ำควรอุ่นให้ร้อนถึง 35-40 องศา - นี่จะช่วยให้กระบวนการหมักเริ่มเร็วขึ้น

ผสมน้ำ ลูกเกด น้ำตาล และแยม ปิดฝาพร้อมผนึกน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักในที่อบอุ่น ใส่เครื่องดื่มอย่างน้อย 10 วัน - บางครั้งการหมักจะนานขึ้นเล็กน้อย

เมื่อเนื้อปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องบดและยีสต์ตกตะกอน เครื่องดื่มจะต้องกรองและเทลงในชามที่สะอาด ควรเก็บไวน์พร้อมดื่มในที่เย็นในขวดที่ปิดสนิท

การทำไวน์จากลูกเกดดำหมัก

คุณสามารถทำไวน์จากแบล็คเคอแรนท์หมักหรือจากผลเบอร์รี่ที่ถูกลืมในช่องแช่แข็ง เบอร์รี่แช่แข็ง ไม่สุก และเปรี้ยว ซึ่งคุณแทบจะไม่ได้ใช้ในการเตรียมอาหาร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเครื่องดื่ม

ในการทำไวน์จากแบล็คเคอแรนท์หมัก ให้ใช้น้ำ 3 ส่วน เบอร์รี่ 2 ส่วน และน้ำตาล 1 ส่วน ล้างผลเบอร์รี่หมักให้สะอาดเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา คลุกเคล้าให้เข้ากันหรือตั้งไฟด้วยความร้อนต่ำหรืออาบน้ำ ดังนั้นผลเบอร์รี่ควรให้น้ำผลไม้ที่จำเป็นในการทำไวน์

ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของเบอร์รี่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเนื้อขึ้นสู่ผิวน้ำจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังและของเหลวจะถูกระบายลงในขวดที่สะอาด

เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสี่ลงในสาโทบริสุทธิ์ผสมปิดฝาด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางแล้วใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

หลังจาก 21 วัน ไวน์จะต้องระบายออกจากตะกอน น้ำตาลที่เหลือเติมและใส่ต่อไปอีก 3-4 สัปดาห์ เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะต้องกรองและเทลงในภาชนะที่สะดวก - ขวดหรือขวด ปิดฝาและใส่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ไวน์แยมลูกเกดโฮมเมดเป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิลการเตรียมโฮมเมดแบบเก่า หากคุณลืมเกี่ยวกับแยม มันคือขนมหรือหมัก - นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมัน เพิ่มน้ำอุ่นและยีสต์ไวน์ลงไป และในหนึ่งเดือนคุณจะมีไวน์ลูกเกดที่สวยงามบนโต๊ะของคุณ

ในการเตรียมไวน์ยีสต์ด้วยตัวเอง คุณจะต้องใช้ลูกเกด 150 กรัม น้ำตาล 70 กรัม และน้ำ 2 ถ้วยตวง ลูกเกดสีเข้มเหมาะที่สุดสำหรับแป้งเปรี้ยว ถึงแม้ว่าลูกเกดสีขาวก็สามารถใช้ได้

เทน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดและเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องนำออกจากเตาให้ความร้อนและทำให้เย็นลงเหลือ 27-30 องศา ใส่ลูกเกดลงในขวดแก้วหรือขวด แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมอุ่นๆ ปล่อยสตาร์ทเตอร์สำหรับการหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นสามารถใช้ไม่เพียงสำหรับทำไวน์โฮมเมดเท่านั้น แต่ยังสำหรับเครื่องดื่มอื่นๆ ด้วย

สำหรับแยมโฮมเมด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำเย็นต้ม 4-5 ลิตรและลูกเกดสตาร์ทหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะที่สะดวก - อาจเป็นกระทะธรรมดาหรือกระป๋องนม ปิดฝาให้แน่นด้วยผนึกน้ำและวางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมไวน์โฮมเมดในขวดแก้ว - ง่ายต่อการปิดฝาด้วยน้ำที่คอหรือใช้ถุงมือยางธรรมดาแทน หลังจากผ่านไปประมาณ 45 วัน ไวน์โฮมเมดจะพร้อม - ของเหลวในขวดควรโปร่งใส เนื้อจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และตะกอนยีสต์จะก่อตัวที่ด้านล่าง เทไวน์ลงในขวดที่สะอาดแล้ววางในที่เย็น

ไวน์โฮมเมดจากแยมลูกเกดไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอีกด้วย แม้ว่าลูกเกดจะถูกย่อย แต่วิตามินส่วนใหญ่ก็ยังคงอยู่ ดังนั้นคุณไม่เพียง แต่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มนี้เท่านั้น แต่ยังเติมเต็มวิตามินที่ขาดหายไปอีกด้วย

หากแยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเริ่มหมัก อย่าตื่นเต้นและโยนทิ้งทันที จากวัตถุดิบนี้คุณสามารถทำไวน์แสนอร่อยได้ สูตรนี้เรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายาก ฉันจะบอกวิธีทำไวน์จากแยมหมักที่บ้าน ไม่เพียงแต่หมัก แต่ยังรวมถึงแยมเก่าในปีที่ผ่านมาด้วย เราจะพิจารณาประเด็นการผลิตไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแยกกันซึ่งเทคโนโลยีทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันมาก

ความสนใจ!คุณไม่สามารถใช้แยมที่เน่าเสียซึ่งถูกปกคลุมด้วยราได้ดีกว่าที่จะทิ้งทันที นอกจากนี้ยังใช้กับผลไม้แช่อิ่ม เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของสาโทด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ภาชนะทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• แยมเก่าหรือหมัก (แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม (ไม่จำเป็น);
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของแยม ถ้าหวานมาก (ปริมาณน้ำตาล 40% หรือมากกว่า) ก็ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม ลูกเกดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่มียีสต์ไวน์ป่าที่จะเริ่มกระบวนการ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในกรณีของแยมเก่า

สูตรไวน์แยมหมัก

1. ผสมแยมกับน้ำอุ่น (25-30 องศาเซลเซียส) ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เพิ่มลูกเกด สาโทควรหวาน แต่ไม่ฉุน ถ้าหวานน้อยก็เติมน้ำตาล 50-100 กรัม

ขวดแก้วขนาด 5 ลิตรขึ้นไปเหมาะเป็นถังหมัก คุณสามารถใช้ขวดขนาดสามลิตรได้ แต่ส่วนนั้นจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนและขวดโหลเองควรเติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

2. สวมถุงมือยางธรรมดาที่คอของภาชนะหรือติดตั้งซีลกันน้ำ หากใช้ถุงมือ ให้ใช้เข็มเจาะรูเล็กๆ ที่นิ้วข้างหนึ่งเพื่อระบายแก๊ส

ถุงมือพอง - หมักอยู่

3. ย้ายภาชนะไปไว้ในที่มืด (สามารถปิดได้) ที่อบอุ่น (18-29°C) เพื่อการหมัก หลังจาก 4 วัน เพิ่มน้ำตาลส่วนที่สอง (50-75 กรัม) มีความจำเป็นต้องถอดซีลน้ำทิ้งสาโทหมัก 100 มล. ผ่านท่อบาง ๆ เจือจางน้ำตาลในนั้น เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในภาชนะที่มีไวน์และติดตั้งผนึกน้ำอีกครั้ง หลังจากนั้นอีก 4-5 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนการเติมน้ำตาล (50-75 กรัม) ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น

การหมักไวน์จากแยมเป็นเวลา 25-60 วัน เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในความต้องการ อุณหภูมิ และยีสต์ เป็นการยากที่จะคาดเดา

หากการหมักไม่หยุดหลังจาก 55 วันนับจากวันที่ติดตั้งซีลน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงความขม จำเป็นต้องระบายไวน์จากตะกอนลงในภาชนะอื่นและวางไว้ใต้ผนึกน้ำเพื่อหมัก

4. หลังจากการหมักไวน์ (ถุงมือจะยุบหรือซีลน้ำหยุดไหล) เครื่องดื่มจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหรือระบายออกจากตะกอน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อความหวานหรือแก้ไขด้วยวอดก้า (แอลกอฮอล์ 40-45%) ในปริมาณ 2-15% โดยปริมาตร ไวน์เสริมจะคงไว้ซึ่งรสชาติที่ดีกว่า แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

5. ขอแนะนำให้เติมภาชนะที่มีเครื่องดื่มกรองไว้ด้านบน (เพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจน) ปิดฝาให้แน่นด้วยจุกและใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2-6 เดือน (6-16) ° C) สถานที่ - ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น หากเติมน้ำตาลในขั้นตอนก่อนหน้า จะดีกว่าถ้าเก็บไวน์ไว้ใต้ผนึกน้ำในช่วง 7-10 วันแรก

ยิ่งเวลาถือนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ขั้นแรกทุก ๆ 10-15 วันจากนั้นตามที่ปรากฏเช่นเดือนละครั้งให้เอาไวน์ออกจากตะกอนโดยเทลงในหลอดลงในภาชนะอื่น

6. เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ไวน์จากแยมสตรอว์เบอร์รี่หลังการหมัก

หากเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาของไวน์แยมโฮมเมดคือ 2-3 ปี ป้อมปราการ - 8-12% (โดยไม่ต้องแก้ไขวอดก้า)

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก

เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับวิธีการก่อนหน้านี้ ดังนั้นจึงไม่ต้องอธิบายอีก เฉพาะสัดส่วนของน้ำตาลและเวลาในการสุกเท่านั้นที่จะเปลี่ยนแปลง ในผลไม้แช่อิ่มแบบไม่หวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียวและอย่าบดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นทำการเปรียบเทียบกับแยมไวน์

1. เทผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรลงในถังหมัก เติมน้ำตาล 150-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้น) และลูกเกดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

2. สวมถุงมือ (ล็อคน้ำ) ทิ้งไว้หลายสัปดาห์ในห้องมืดที่อบอุ่น

3. หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้กรองเครื่องดื่มโดยนำออกจากตะกอน หลังจากอายุ 2-3 เดือนในตู้เย็น (ห้องใต้ดิน) ไวน์ผลไม้แช่อิ่มก็จะพร้อมดื่ม

เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มไวน์

ป้อมปราการ - 8-12% อายุการเก็บรักษา - 2-3 ปี

หากปรากฏว่าแยมที่คุณเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หมักก็ไม่สำคัญ เพราะเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียและโยนมันทิ้งทันที มีวิธีใช้ให้คุ้ม! วัตถุดิบนี้จะทำให้ไวน์โฮมเมดคุณภาพเยี่ยม สูตร "ไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก"ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนเพิ่มเติม

ทำอาหาร ไวน์โฮมเมดจากแยมหมักง่ายมาก. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แยมหมักหรือแยมเก่า 1.5 กก.
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด.
อย่างไรก็ตาม แยมสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ถึงกระนั้น "ผู้ผลิตไวน์" ก็ชอบแอปเปิ้ล, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พลัม, แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ สิ่งที่คุณเลือก รสชาติของไวน์จะไม่ทรมานจากมัน! สิ่งสำคัญคือไม่มีราบนพื้นผิวของแยม มิฉะนั้น ไวน์ของคุณจะเน่าเสีย

ลำดับของการทำไวน์ที่บ้าน:
แยมที่เลือก (เสียหรือเก่า) ผสมกับน้ำอุ่นในอัตราส่วน 1: 1 หลังจากนั้นใส่ลูกเกดและน้ำตาลครึ่งแก้ว ลูกเกดในสูตรมีความจำเป็นเพื่อรองรับการหมักเนื่องจากมีแบคทีเรียไวน์อยู่บนพื้นผิวของลูกเกด ขวดแก้วที่มีปริมาตรตั้งแต่ 5 ลิตรขึ้นไปเหมาะเป็นภาชนะสำหรับทำไวน์ โถขนาดสามลิตรก็ใช้ได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องแบ่งส่วนต่างๆ ออกเป็นส่วนๆ เนื่องจากโถจะบรรจุไม่เกินสองในสามของปริมาตร

สวมถุงมือยางที่คอของภาชนะที่ตั้งอยู่ (นิ้วใดนิ้วหนึ่งซึ่งมีรูสำหรับระบายแก๊ส) หรือวางผนึกน้ำไว้ ส่วนผสมของแยมและส่วนผสมอื่นๆ จะถูกหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

เมื่อไวน์หมักเพียงพอแล้ว (สามารถเข้าใจได้โดยถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือซีลน้ำหยุดไหล) จะต้องกรองด้วยผ้าขาวม้าและเติมน้ำตาลครึ่งแก้วลงไป ไวน์ "หนุ่ม" ที่กรองแล้วจะถูกทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อใส่เป็นเวลา 2-3 เดือนหลังจากนั้นไวน์ที่แก่แล้วจะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ตะกอนควรอยู่ที่ด้านล่าง

ขวดไวน์โฮมเมดถูกปิดผนึกอย่างดีด้วยจุก เครื่องดื่มพร้อมแล้ว โดยวิธีการสำหรับสูตร วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก"คุณสามารถใช้แยมไม่เพียง แต่ผลไม้กระป๋องซึ่งอายุการเก็บรักษาใกล้จะสิ้นสุดแล้ว เทคโนโลยีนี้เหมือนกัน เพียง 3 ลิตรของผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำ ลูกเกดและน้ำตาล 250-300 กรัมผสมในถังหมัก ขั้นตอนที่เหลือจะทำซ้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

อย่างที่คุณเห็น ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถรีไซเคิลผลไม้แช่อิ่มเก่าหรือแยมผลไม้หมักได้ สามารถผสมแยมได้ โดยเลือกส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้ไวน์โฮมเมดคุณภาพดี รสชาติที่จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยโน้ตและเฉดสีที่น่าสนใจ นอกจากนี้การทำไวน์นั้นง่ายมาก!

ในตู้กับข้าวของพนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่ทุกคนจะมีแยมเหลืออยู่หนึ่งหรือสองขวดจากฤดูกาลที่แล้ว น่าเสียดายที่จะทิ้งแยม แต่คุณไม่อยากกินเลยเพราะผลเบอร์รี่สดและผลไม้กำลังมา เพื่อไม่ให้แรงงานและสินค้าที่ใช้แล้วสูญเปล่า คุณสามารถสร้างไวน์ชั้นเยี่ยมจากสต็อกที่ไม่ได้ใช้ได้เสมอ ดังนั้นคุณจะไม่เพียงแต่บันทึกการเตรียมการแบบโฮมเมดทั้งหมด แต่ยังประหยัดการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งสามารถวางบนโต๊ะเพื่อเป็นเกียรติในวันหยุดครั้งต่อไปหรือการเฉลิมฉลองในครอบครัว

วัตถุดิบดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ - คุณจะไม่เพียง แต่กำจัดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น แต่คุณจะมั่นใจในคุณภาพของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ด้วย ไวน์โฮมเมดจะเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และจะเหนือกว่าแม้แต่เครื่องดื่มชั้นยอดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเพราะคุณจะเตรียมมันตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมลูกพลัม

ไวน์โฮมเมดจากแยมพลัมจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ วิธีนี้เหมาะสำหรับคนรักที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำไวน์ที่บ้าน

เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟแรง เมื่อเดือดจะต้องนำกระทะออกและตั้งให้เย็น อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 25 องศา เพื่อให้สาโทที่เตรียมบนพื้นฐานของมันเริ่มหมัก

เทแยมลงในขวดขนาดสามลิตรเติมน้ำอุ่นและลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นแห้งเพื่อไม่ให้เอายีสต์ป่าออกจากผิว พวกเขาจะช่วยการหมักสาโทอย่างแข็งขันไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มยีสต์หรือเครื่องดื่มจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว

ปิดฝาขวดไนลอนแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์

เมื่อเนื้อทั้งหมดขึ้นสู่ผิวน้ำ มันจะต้องถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและของเหลวจะถูกเทลงในชามที่สะอาด ปิดฝาด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางและวางในที่อบอุ่นและมืดจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น

จะต้องกรองไวน์จากแยมลูกพลัม เทลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท และเก็บในที่เย็น

ตามสูตรนี้ ไวน์แยมแบบโฮมเมดจะต้องบ่มอย่างน้อย 40 วัน หากคุณมีความอดทนก็สามารถทำได้มากกว่านี้ ยิ่งไวน์มีอายุนานขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

การทำไวน์จากแยมราสเบอร์รี่

ไวน์แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมพอๆ กับที่คุณทำจากผลเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตามกระบวนการเตรียมการนั้นง่ายกว่ามากและไม่ต้องการอุปกรณ์พิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม

เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำให้ไวน์แยมโฮมเมดหวานและเข้มข้นขึ้นได้ด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำตาล 100 กรัมต่อเครื่องดื่มสามลิตรก็เพียงพอแล้ว

ปิดภาชนะด้วยถุงมือยาง - อย่าลืมเจาะด้วยเข็มบาง ๆ 1-2 ครั้งก่อนหรือปิดฝาด้วยซีลน้ำ ทิ้งสาโทไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องจนกว่าส่วนผสมจะหมัก เมื่อเนื้อทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และฟองอากาศหยุดไหล ไวน์จะต้องถูกกรอง

เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท แล้วใส่ในที่เย็น

ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง แต่ถ้าบางส่วนใส่ขวดที่สะอาด ให้ปล่อยให้เครื่องดื่มยืนเป็นเวลาหลายวันและค่อยๆ ระบายออกอีกครั้ง

ตามสูตรนี้สำหรับไวน์แยมราสเบอร์รี่เครื่องดื่มจะพร้อมไม่เร็วกว่าในสามเดือน

อย่างไรก็ตาม รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์นั้นพิสูจน์ได้แล้วว่าการรอคอยที่ยาวนานเช่นนี้

สูตรไวน์โฮมเมดจากแยมราสเบอร์รี่หมัก

ไวน์จากแยมราสเบอร์รี่หมักอร่อยมากและมีกลิ่นหอม อย่าใช้ช่องว่างแบบโฮมเมดหากมีราปรากฏบนพื้นผิว ดังนั้นควรตรวจสอบเนื้อหาของโถอย่างระมัดระวังเสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมราสเบอร์รี่หมัก - 5 ลิตร
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

ในการเตรียมไวน์ คุณต้องดูแลความพร้อมของภาชนะแก้วขนาดใหญ่ล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยให้สาโทหมักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งจะทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมเข้มข้น

ผสมน้ำกับแยมในขวดหรือถังใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดสาโทที่เกิดขึ้นด้วยฝาปิดที่มีผนึกน้ำหรือใส่ถุงมือยางธรรมดาที่คอ ต้องใส่ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1.5-2 เดือน

เมื่อหมักเสร็จแล้วสามารถเปิดโถได้ จากพื้นผิวของเครื่องดื่ม คุณต้องเอาเนื้อหมักออกและกรองไวน์อย่างระมัดระวังด้วยผ้าหนาทึบหรือผ่านผ้ากอซหลายชั้น ระบายไวน์ที่กลั่นแล้วใส่ในที่มืดและเย็นอีกเดือนหนึ่ง

ไวน์จากแยมราสเบอร์รี่ควรทำให้สุกอย่างน้อยหนึ่งเดือน - รสชาติส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับอายุ

ไวน์แยมราสเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนเป็นสุราหอมหวานได้อย่างง่ายดาย เพิ่มน้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง - มันจะหนาขึ้น

ทำไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ล

ไวน์แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดนั้นง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมแอปเปิ้ล - 1.5 l
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l

น้ำจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย ใส่แยมน้ำตาลครึ่งแก้วลูกเกดผสมให้เข้ากันแล้วเททุกอย่างลงในขวดขนาด 5 ลิตร

ปิดสิ่งที่จำเป็นสำหรับไวน์จากแยมแอปเปิ้ลด้วยฝาไนลอนที่มีตราประทับน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้สายยางหรือท่อซิลิโคน ลดส่วนล่างสุดลงในภาชนะที่มีน้ำ แล้วติดเข็มที่ฝา ก๊าซส่วนเกินจะลงไปในน้ำ คุณสามารถใช้วิธีการดั้งเดิมที่ง่ายกว่า สวมถุงมือแพทย์ที่คอขวด เจาะรูด้วยเข็มที่นิ้วใดก็ได้

นำเหยือกออกในที่อบอุ่นปล่อยให้สาโทหมักได้ดี เมื่อถุงมือปล่อยลมและฟองอากาศหยุดปรากฏขึ้นจากน้ำ การหมักหลักจะสิ้นสุดลง

ใช้กระชอนใส่ผ้ากอซแล้วกรองไวน์อ่อน ตะกอนควรอยู่ในโถเทออก เพิ่มน้ำตาลทรายครึ่งแก้วที่เหลือลงในเครื่องดื่มแล้วใส่ในที่มืดและเย็น

ตามสูตรนี้ ไวน์แยมโฮมเมดสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งเดือน

ไวน์โฮมเมดกับข้าวและแยมแบล็คเคอแรนท์

ไวน์โฮมเมดจากแยมลูกเกดไม่เพียง แต่มีสีสันกลิ่นหอมและคลังเก็บสารอาหารเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การเตรียมมันง่ายมากถ้าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1 ลิตร
• ข้าว - 200 กรัม
• องุ่นสด - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับไวน์แยม แต่สูตรนี้ง่ายและประหยัดที่สุด หากไม่มีองุ่นสด คุณสามารถใช้ลูกเกด 100 กรัม

เทแยมเบอร์รี่ ซีเรียลข้าวที่ยังไม่ได้ล้าง และองุ่นลงในขวดแก้ว เททุกอย่างด้วยน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน เราปิดภาชนะอย่างแน่นหนาด้วยถุงมือยางหรือฝาที่มีผนึกน้ำแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น สาโทควรหมักในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสง ไวน์ที่ทำจากแยมแบล็คเคอแรนท์ควรยืนอย่างน้อย 20 วัน

หลังจากการหมักเสร็จสิ้นจะต้องกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่น ขจัดตะกอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมกับไวน์

สามารถดื่มไวน์ได้ทันที แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นอีก 1-2 สัปดาห์

สูตรทำไวน์โฮมเมดจากแยมลูกเกด

ไวน์โฮมเมดจากแยมลูกเกดเป็นเครื่องดื่มหอมอร่อยที่เหมาะสำหรับการเลี้ยงแขก ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร คุณจึงสามารถทำได้โดยไม่ยาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมลูกเกด - 3 l
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ใบเชอร์รี่ - 3-5 ชิ้น
• น้ำ -3 ลิตร
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ล

ไวน์แยมลูกเกดจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่ใบเชอร์รี่สดสองสามใบลงไป

เตรียมโถสามลิตร ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว ให้ต้มน้ำเดือด ใช้น้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม น้ำต้มควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่แยม ใบเชอร์รี่ น้ำตาล และลูกเกดลงในโหลแก้วหรือถัง เทน้ำอุ่นใส่ทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดโถที่มีฝาไนลอนแล้วใส่ในที่อบอุ่น ฝาขวดจะต้องถูกถอดออกหลังจากผ่านไป 10 วัน

นำเยื่อกระดาษออกจากผิวน้ำและสารละลายจะต้องกรองด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น สาโทจะต้องเทลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า สวมถุงมือยางปลอดเชื้อแล้วสวมไว้ที่คอขวดโหล

ต้องวางขวดสาโทไว้ในที่มืดซึ่งต้องเก็บไว้เป็นเวลา 40 วัน เวลานี้จำเป็นสำหรับกระบวนการหมักในธนาคาร สัญญาณสำหรับการสิ้นสุดของกระบวนการหมักควรเป็นถุงมือยางซึ่งในตอนแรกจะพองตัวขึ้นควรตกอีกครั้ง ให้ความสนใจกับสีของไวน์ด้วย - มันควรจะโปร่งใส เมื่อสิ้นสุดการหมัก 40 วัน คุณสามารถเทไวน์ลงในขวดได้

ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าตะกอนจะไม่เข้าไปในขวดเหล่านี้ ควรวางขวดที่มีไวน์เทลงในที่มืด ไวน์จากแยมลูกเกดสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 2 เดือน

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมเชอร์รี่

ไวน์แยมเชอร์รี่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมมาก ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มหอมหวาน คุณควรลองทำไวน์นี้ดู มันทำง่ายมาก คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มโฮมเมดได้ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ก็ตาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมเชอร์รี่ (หลุม) - 1 l
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด (สีเข้มกว่า) - 150-170 กรัม

ใส่น้ำและแยมในขวดใส่ลูกเกดและผสมให้เข้ากัน เราปิดฝาขวดโหลและใส่สาโทในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องเปิดไฟเป็นเวลา 8-10 วัน

ในขั้นตอนที่สองของการเตรียมจะต้องรวบรวมเยื่อกระดาษที่โผล่ขึ้นมาและต้องกรองสาโท เทของเหลวสะอาดลงในโถที่เตรียมไว้อีกใบ แต่คราวนี้แทนที่จะสวมหมวกไนลอน ให้สวมถุงมือยางบางๆ ที่คอของมัน ตอนนี้ไวน์ควรหมักอย่างช้าๆ กระบวนการนี้ใช้เวลา 40 วันพอดี ความจริงที่ว่าการหมักกำลังดำเนินอยู่จะชัดเจนจากถุงมือที่พองตัว

เมื่อมัน "ตกข้าง" - การหมักเสร็จสมบูรณ์ ไวน์สาวจากแยมเชอร์รี่จะโปร่งใสและได้รับเฉดสีที่สวยงาม ระบายน้ำไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทภาชนะเก็บ ทิ้งเครื่องดื่มให้สุกเป็นเวลา 2 เดือนในที่มืดและเย็น ไวน์โฮมเมดจากแยมเชอร์รี่กลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

สูตรทำแยมบลูเบอร์รี่โฮมเมด

ไวน์จากแยมบลูเบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมบลูเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ก่อนทำไวน์จากแยม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหยือกและภาชนะอื่นๆ สำหรับทำเครื่องดื่มล้างและแห้งอย่างดี มิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจขึ้นราและเน่าเสียได้

ผสมแยมกับน้ำอุ่นในขวดแก้วที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร - ภาชนะควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับการหมัก ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงในส่วนผสม ผสมแล้วใส่ถุงมือยางธรรมดาที่คอภาชนะ มันง่ายมากในการเตรียมผนึกน้ำอย่างง่าย - เจาะรูเล็ก ๆ ด้วยนิ้วเดียวเพื่อให้ก๊าซออก ใส่สาโทเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในที่อบอุ่นจนการหมักเสร็จสิ้น

หลังจากที่ไวน์หมักแล้วจะต้องกรองผ่านผ้าขาวและเติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ผัดและวางในที่เย็นและมืดอีก 2-3 เดือนเพื่อการหมักและการสุกช้า ระบายเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เข้าไปในไวน์ที่กรองแล้ว ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็น

หลายสูตรสำหรับแยมไวน์โฮมเมดมีความคล้ายคลึงกันเฉพาะสัดส่วนของส่วนประกอบหลักเท่านั้นที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม

การทำไวน์โฮมเมดจากแยมสตรอว์เบอร์รี่

ไวน์แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดมีกลิ่นหอมและเบามาก ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ประมาณ 11% ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบาๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมสตรอเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ลูกเกด - 150 กรัม

ไวน์แยมสตรอเบอร์รี่จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว - ในอีกไม่กี่สัปดาห์คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ผสมแยมกับน้ำต้มอุ่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับผลไม้แช่อิ่มหนา จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดแช่ในน้ำอุ่น ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นแห้งหรือลูกเกดล่วงหน้า - ควรมีการเคลือบสีขาวบาง ๆ บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจว่าการหมักไวน์จะต้อง เทส่วนผสมลงในโถแก้วขนาดพอเหมาะ ปิดฝาด้วยผนึกน้ำหรือถุงมือยางธรรมดา

ทิ้งขวดสาโทหมักที่อุณหภูมิห้องในที่มืด เมื่อต้องหมัก ไวน์อ่อนจะต้องกรองผ่านผ้าขาวม้าและเทลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ควรปิดขวดหรือขวดให้แน่นด้วยฝาปิดหรือจุกไม้ก๊อกและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ไวน์หอมอร่อยสามารถลิ้มรสได้ทันทีที่ "พัก" เพียงเล็กน้อย

สูตรสำหรับทำไวน์จากแยมนี้สามารถใช้สำหรับการเตรียมโฮมเมด เหมาะสำหรับสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแยมราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ฤดูร้อนอื่น ๆ

วิธีการใส่ไวน์ลงบนข้าวและแยม

ไวน์บนข้าวและแยมมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับการปรุงแบบโฮมเมดแบบเก่า สามารถเตรียมได้จากแยมเก่าและหมักของผลเบอร์รี่และผลไม้ เนื่องจากแอปเปิล ลูกแพร์ และลูกพลัมถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมยากที่สุด จึงควรใช้ช่องว่างจากแอปเปิล ขอบคุณข้าว การหมักสาโทจะออกฤทธิ์มากพอที่จะทำเครื่องดื่มโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1.5 ลิตร
• ข้าว 1.5 ถ้วย
• น้ำ - 4.5 ลิตร

การทำไวน์จากแยมจะใช้เวลาไม่นาน

ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามเคลือบหรือเครื่องแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เททุกอย่างลงในขวดแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อก ฝาผนึกน้ำ หรือถุงมือยาง

สาโทควรหมัก ดังนั้นให้ใส่ขวดในที่อุ่น เมื่อการหมักหยุดอย่างสมบูรณ์ ตะกอนหนาจะก่อตัวที่ด้านล่างของโถ

ระบายน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนผสมกับไวน์อ่อน เติมขวดแก้วจนถึงคอและปิดให้สนิท เครื่องดื่มจะต้องทำให้สุกในที่เย็น ดังนั้นจึงควรวางกระป๋องไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน ไวน์ที่สุกแล้วจะต้องถูกระบายออกอย่างระมัดระวังอีกครั้งในภาชนะที่สะอาด และจะสามารถลองได้ ไวน์รสเปรี้ยวเล็กน้อยจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มของหวานที่ดี ไวน์ไม่เหนียวเหนอะหนะสดชื่นในความร้อน แต่อุ่นขึ้นในอากาศเย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์จากแยมเก่าและปลายข้าวแล้ว และคุณสามารถให้รางวัลเพื่อนด้วยเครื่องดื่มญี่ปุ่นต้นตำรับได้

สูตรทำแยมไวน์ง่ายๆ แบบไม่มีลูกเกด

สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมไวน์มีประโยชน์แม้กระทั่งสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้แม้ในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่สด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1 ลิตร
• ข้าวกลม - 200 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ไม่จำเป็นต้องล้างข้าวก่อนใส่ไวน์ลงบนแยม การเคลือบสีขาวบนเมล็ดธัญพืชจะช่วยให้การหมักที่จำเป็น

เราผสมแยมและน้ำในภาชนะเคลือบเพิ่มข้าวและยีสต์ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น คุณจะต้องสวมถุงมือยางหรือหมวกไนลอนที่มีซีลน้ำที่คอเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในสาโท แต่มีทางออกสำหรับฟองคาร์บอนไดออกไซด์

ไวน์ที่ทำจากแยมที่ไม่มีลูกเกดหมักได้อย่างดีและจะพร้อมใช้ในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า

เมื่อสาโทหยุดการหมัก ถุงมือจะหล่นลงมา และฟองอากาศจะหยุดออกมาจากตัวล็อกน้ำ จะต้องกรองและระบายน้ำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง

เทไวน์ที่กรองแล้วลงในเหยือกแก้วแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อทำให้สุก สามารถลิ้มรสเครื่องดื่มได้ทันที แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งเดือน จากนั้นเครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของยีสต์และไวน์จะอิ่มตัวและนุ่มขึ้น

วิธีทำไวน์จากแยมแอปริคอท

ไวน์จากแยมแอปริคอทกลายเป็นไวน์ที่อร่อยและหอมกรุ่นไม่เลวร้ายไปกว่าผลไม้สด มันง่ายมากที่จะเตรียมมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม -1 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 110 กรัม

ก่อนใส่ไวน์จากแยม คุณจะต้องเตรียมขวดโหลขนาดใหญ่ที่สะอาด

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และในเวลานี้เราใส่แยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลูกเกดที่นั่น เทน้ำเย็นลงในขวดที่มีแยมและลูกเกด ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น เราใส่ขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-14 วัน ต้องใช้ความร้อนในการเริ่มกระบวนการหมัก

หลังจากช่วงเวลานี้เรานำโถออกมาแล้วเปิดฝา หลังจากกระบวนการหมัก เยื่อทั้งหมดจะลอยขึ้นจากก้นขวดถึงคอขวด ใช้ช้อน ค่อยๆ ถ่ายโอนไปยังผ้าก๊อซ บีบของเหลวที่เหลือออกจากผ้าก๊อซแล้วทิ้งเค้ก ล้างผ้ากอซใต้น้ำไหลแล้วบิด

ของเหลวที่ยังหลงเหลืออยู่ในโถก็จะถูกกรองผ่านผ้าก๊อซเช่นกัน ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากการหมักขั้นต้น - สาโท ตอนนี้เทลงในขวดที่ล้างอย่างดี เราสวมถุงมือยางที่สะอาดไว้ที่คออย่างแน่นหนาในขณะที่อย่าลืมเจาะปลายนิ้วถุงมือด้วยเข็ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักออกมา มิฉะนั้น ถุงมืออาจบวมและแตกได้

เราใส่เหยือกกับสาโทในที่มืด กระบวนการหมักจะมีอายุ 40-45 วัน เพื่อให้แน่ใจว่าการสิ้นสุดของกระบวนการนี้ เราปฏิบัติตามถุงมือยาง ถ้ามันลงไป กระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ เครื่องดื่มควรมีความชัดเจน

เราถอดถุงมือออกจากคอขวดแล้วเทของเหลวลงในขวดที่แห้งและสะอาดโดยใช้กระป๋องรดน้ำ ควรใช้ขวดที่มีความจุ 0.5 หรือ 0.75 ลิตรสำหรับเก็บไวน์ งานหลักที่นี่คือไม่สัมผัสตะกอนที่เกิดขึ้นหลังจากการหมักทุติยภูมิ

เราปิดขวดด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วใส่ในที่มืดและเย็น สองเดือนหลังจากบรรจุขวด ไวน์ก็พร้อมดื่ม

สูตรไวน์แยมแอปริคอทนี้ทำให้เป็นเหล้าผลไม้ที่ยอดเยี่ยม เพียงผสมส่วนผสมของการเตรียมโฮมเมดหลายประเภทจากผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่

ไวน์ด่วนที่ทำจากแยมเชอร์รี่และผลไม้อื่นๆ

ไวน์โฮมเมดจากแยมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการความรู้และทักษะพิเศษ คุณสามารถทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดได้โดยไม่ต้องมีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ด้วยซ้ำ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และทำตามคำแนะนำและสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เชอร์รี่หรือแยมผลไม้อื่น ๆ - 1 l
• ข้าวเปล่า - 200 g
• ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำอุ่น - 2 ลิตร

ไวน์ที่ทำจากแยมเชอร์รี่และผลไม้อื่นๆ สามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน

เราล้างขวดแก้วและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เพิ่มน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน เราใส่ถุงมือหรือฝาปิดที่มีผนึกน้ำไว้ที่คอขวด กระบวนการหมักควรเกิดขึ้นในที่อบอุ่น - อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 22-23 องศา คุณสามารถห่อสาโทในผ้าห่มอุ่น ๆ

การหมักจะเกิดขึ้นอย่างแข็งขันเป็นเวลาสองหรือสามวัน ในช่วงเวลานี้สาโทควรโปร่งใสและตะกอนยีสต์ควรก่อตัวที่ด้านล่าง ระบายไวน์ใสอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในขวด ไวน์ธรรมชาติอร่อยๆ ใส่ในตู้เย็น พักสักนิด แล้วเริ่มชิมได้เลย

การทำไวน์แบบโฮมเมดจากแยมเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นที่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถเพลิดเพลินได้อย่างแน่นอน

วิธีทำไวน์จากแยมกับยีสต์

มีหลายวิธีในการทำไวน์โฮมเมดจากแยม - มีและไม่มีลูกเกด ข้าว ยีสต์ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในผลลัพธ์ที่ได้รับ แต่ยังอยู่ในเวลาที่ใช้ในการหมักเครื่องดื่มด้วย สูตรนี้ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการสุกของเครื่องดื่มได้อย่างมากและเหมาะสำหรับการทำไวน์จากวัตถุดิบหวานเกือบทุกชนิด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำอุ่น - 2 ลิตร
• ยีสต์ sourdough - 100 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ไวน์ที่ทำจากแยมกับยีสต์จะไม่มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้องหากปฏิบัติตามลำดับการทำอาหารที่ถูกต้อง

ก่อนอื่น คุณควรเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์ บดราสเบอร์รี่สดหนึ่งแก้วด้วยน้ำตาลครึ่งแก้วเทส่วนผสมนี้ด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน หากคุณกำลังทำอาหารในฤดูหนาวและไม่มีราสเบอร์รี่สดอยู่ในมือ คุณสามารถทำแป้งเปรี้ยวที่มียีสต์ธรรมดา

ยีสต์สามารถรับประทานได้ทั้งไวน์และแบบแห้งธรรมดา สำหรับน้ำอุ่น 100 กรัม คุณจะต้องดื่มยีสต์แห้งประมาณ 7-10 กรัมเพื่อดื่ม ผสมและใส่ในน้ำอุ่น หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณจะสามารถเริ่มเตรียมไวน์ได้

จากแยมและไวน์ คุณจะต้องเตรียมสาโท ด้วยเหตุนี้ คุณจะต้องผสมส่วนประกอบหลักในภาชนะที่สะดวก เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องใส่ sourdough ลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเพิ่มส่วนผสมของยีสต์

ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อกหรือสำลีก้าน แล้วเก็บ 7-10 วันในที่มืดและเย็น คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อทั้งหมดจะลุกขึ้น ทันทีที่ผลเบอร์รี่ขึ้นจะต้องเอาช้อนไม้ออกอย่างระมัดระวังและควรเทส่วนที่เป็นของเหลวของสาโทลงในภาชนะแก้ว ดึงถุงมือยางไว้เหนือคอขวดโหลแล้วใช้เข็มบางเจาะเข้าไปในที่เดียว

ใส่ขวดสาโทที่เครียดเป็นเวลาสองเดือนในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้การหมักควรหยุดอย่างสมบูรณ์ เมื่อไวน์อ่อนใส จะต้องระบายน้ำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทลงในขวดที่สะอาด

ไวน์แยมโฮมเมดพร้อมแล้ว มันจะต้องถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือนเพื่อให้เจริญเติบโตได้ดี

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมเก่าหรือเปรี้ยว

ไวน์โฮมเมดจากแยมเก่าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาการเตรียมการแบบโฮมเมดที่เลยวันหมดอายุไปแล้ว แยมสูญเสียสีสดใสและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไปแล้ว แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม

ก่อนทำไวน์จากแยม คุณจะต้องเตรียมอาหารที่สะดวกสำหรับเมนูนี้เสียก่อน

ใส่แยมเก่าหรือเปรี้ยวในขวดแก้วหรือขวดขนาดใหญ่ เทน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันดีปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก อย่าลืมปิดฝาที่มีซีลน้ำที่คอขวดหรือใช้ถุงมือยาง

เมื่อส่วนผสมหมักและตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง เครื่องดื่มจะต้องกรองผ่านผ้าขาวและเทลงในขวดที่สะอาด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในไวน์ที่กรองแล้วผสมและทิ้งไว้ ผ่านไปประมาณ 3 เดือน เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน ขวด และปิดฝาให้สนิท

ไวน์ที่ทำจากแยมเก่ามีกลิ่นหอมมากมีรสชาติที่เข้มข้นและเก็บไว้อย่างดี หากคุณปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลาหลายเดือน เครื่องดื่มจะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้น

ไวน์หมัก: วิธีทำไวน์โฮมเมด?

ไวน์โฮมเมดจากแยมหมักเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลองทำไวน์ด้วยตัวเอง เนื่องจากวัตถุดิบหลักได้เริ่มหมักแล้ว คุณเพียงแค่ต้องนำกระบวนการนี้ไปสู่ข้อสรุปเชิงตรรกะและรับรางวัลในรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมหมัก - 1 l
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด -100 กรัม

ก่อนทำไวน์จากแยม คุณจะต้องทำแป้งเปรี้ยวก่อน เนื่องจากแยมกำลังหมักอยู่แล้ว ทำให้ยีสต์ไม่มีเสน่ห์ แต่เพื่อไม่ให้ไวน์เปรี้ยวและเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู เชื้อจึงไม่เจ็บ

เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วัน หลังจากที่สัญญาณการหมักปรากฏขึ้นบนพื้นผิวแล้ว สามารถใช้สตาร์ตเตอร์เพื่อเตรียมสาโทได้

ผสมแยม sourdough และน้ำที่เหลือให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดแก้วที่สะดวก จานควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สาโทไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ปิดส่วนผสมของ sourdough และแยมด้วยสำลีแล้วใส่ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วันเมื่อสาโทหมักได้ดีและมีโฟมที่เขียวชอุ่มเพียงพอปรากฏบนพื้นผิว มันจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในจานที่สะอาด

เราปิดส่วนผสมที่บริสุทธิ์ด้วยฝาที่มีผนึกน้ำหรือใส่ถุงมือยางที่คอขวดแล้วใส่สาโทสำหรับการหมักรองในที่อุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยในสาโทของคุณตามรสนิยมของคุณ จากนั้นเครื่องดื่มจะหวานขึ้น แต่ควรสังเกตว่าในกรณีนี้ความแรงของเครื่องดื่มก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

เมื่อการหมักเสร็จสมบูรณ์ - อาจใช้เวลาหลายเดือน ไวน์อ่อนควรกรองและเทลงในขวดที่สะอาด ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมของยีสต์ผสมกับเครื่องดื่ม

คุณสามารถดื่มไวน์ได้ทันที หรือจะวางไวน์ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันพักและทำให้สุกเล็กน้อย

วิธีง่ายๆ ในการทำไวน์หากแยมหมักไว้เหมาะสำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสหวาน คุณสามารถนำแยมที่เริ่มหมักมาเกือบทุกอย่างแล้ว แต่มันไม่ขึ้นรา

สูตรทำไวน์จากแยมหวาน

สูตรไวน์จากแยมเก่ามีประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนที่เตรียมผลไม้เป็นประจำทุกปี เนื่องจากมักจะมีแยมเก่าเหลืออยู่ 1-2 ขวดในของใช้ในบ้าน จึงเป็นประโยชน์สำหรับพวกเขาที่จะรู้ว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในวิธีที่ต่างออกไปได้อย่างไร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมหวาน - 3 l
• น้ำ - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 300 กรัม

สูตรไวน์ง่าย ๆ จากแยมเก่าเหมาะสำหรับการผลิตที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เพียงแค่นำเหยือกแก้วที่สะอาดสองสามใบมาวางไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด

ใช้โถแก้วขนาดใหญ่ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ทางที่ดีควรฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือเตาย่างลม การเตรียมอาหารดังกล่าวจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราในเครื่องดื่มและการเน่าเสีย

ต้มน้ำให้เดือด ยกลงจากเตา แล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง ใส่แยมลงในน้ำคนให้เข้ากันจนละลายหมดและส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนผลไม้แช่อิ่มหนา

เทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้สะอาด ใส่ลูกเกด และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วนำไปไว้ในที่มืดและอบอุ่น คุณสามารถห่อไหด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นอื่นๆ

หลังจากผ่านไปประมาณ 7-9 วันเมื่อสาโทเริ่มหมักอย่างแข็งขันและมีโฟมยีสต์สูงปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมัน มันจะต้องถูกกรองและเทลงในขวดอีกใบ

ณ จุดนี้คุณจะต้องมีฝาปิดที่มีผนึกน้ำ สามารถเปลี่ยนเป็นถุงมือยางธรรมดาได้

ต้องปิดขวดไวน์และวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ไวน์จะต้องหมักอย่างน้อย 40 วัน หลังจากนั้นสามารถนำเครื่องดื่มออกจากตะกอน กรอง และเทลงในขวดที่สะอาด

เมื่อไวน์พร้อม การหมักจะหยุดโดยสมบูรณ์ จะต้องเทลงในขวดที่สะอาดอีกครั้ง และทำให้เย็นในที่เย็น คุณสามารถดื่มไวน์เบา ๆ ได้ทันทีหรือคุณสามารถทำให้สุกได้

ไวน์จากแยมหวานมีรสชาติที่ถูกใจและอ่อนโยนและกระบวนการเตรียมนั้นง่ายกว่าจากผลไม้สดมาก ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก

สูตรสำหรับไวน์แยมหมักจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มทำเองที่อร่อยและแปลกตา คุณสามารถเตรียมไวน์ได้ตลอดเวลาของปี และถึงแม้จะไม่มีผลเบอร์รี่สด ก็ยังมีเครื่องดื่มดีๆ วางอยู่บนโต๊ะของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม

ใส่แยมในขวดใหญ่ เทน้ำอุ่น แล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว ปิดฝาส่วนผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

เมื่อส่วนผสมเดือด ให้กรองผ่านผ้าขาว ใส่น้ำตาลที่เหลือ ผสมและปล่อยให้เดือด ตามสูตรนี้ ไวน์จากแยมหมักจะพร้อมใช้ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

เครื่องดื่มจะต้องถูกระบายออกทางท่ออย่างระมัดระวัง พยายามอย่าผสมตะกอน บรรจุขวดและปิดให้สนิท

ไวน์จากแยมหมักเกือบพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้สุกในที่เย็นหรือตู้เย็น

ไวน์โฮมเมดจากแยมเปรี้ยว - ง่ายและรวดเร็ว

ไวน์จากแยมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงสองส่วนผสม - แยมและน้ำ

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำ - 4 ลิตร

ใส่แยมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำต้มเย็นจัดลงไป หมักไว้ 5 วัน แล้วปิดฝาหมักทิ้งไว้

เราทำไวน์โฮมเมดจากแยมในขวดแก้วขนาดใหญ่ซึ่งปริมาตรควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของปริมาณที่ต้องการ เนื่องจากจะหมักค่อนข้างแรง อย่าใส่ขวดเกิน 2/3 เต็ม

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองไวน์และเทลงในขวดที่มีฝาปิดสุญญากาศ ใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 เดือนหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ ไวน์ที่ทำจากแยมเปรี้ยวมีรสทาร์ตที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลเบอร์รี่สด

ไวน์โฮมเมดจากแยมใด ๆ

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สดและผลไม้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีง่ายๆ ที่พวกเขาเตรียมไว้ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษและรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีต่างๆ เพียงแค่ทำตามคำแนะนำจากสูตรและในอีกไม่กี่เดือนคุณจะสามารถลิ้มรสไวน์โฮมเมดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมใด ๆ - 1 l
• น้ำ - 1 ลิตร
• ข้าว - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

ในการทำไวน์จากแยม คุณต้องเตรียมของที่ต้องมีและปล่อยให้หมักได้ดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไวน์ผลไม้กับน้ำอุ่น เพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยจากลูกเกด น้ำตาล และข้าว และใส่ในที่อบอุ่น โดยปกติจะต้องใช้เวลานานในการขึ้น แต่ถ้าคุณเพิ่มข้าวที่ยังไม่ได้ล้างหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จะมีสัญญาณแรกว่ายีสต์ไวน์กำลังหมักอย่างแข็งขัน

นำเยื่อกระดาษที่โผล่ขึ้นมาจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม เทสาโทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วใส่ถุงมือยางหรือฝาปิดที่มีตราประทับน้ำที่คอ ปล่อยให้เครื่องดื่มอุ่นจนการหมักหยุดสนิท เทไวน์ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดที่สะอาดแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ดูวิดีโอไวน์โฮมเมดจากแยมและคุณสามารถทำเครื่องดื่มนี้ตามสูตรข้างต้นได้โดยไม่ยาก

วัตถุดิบ:แยมเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, ลูกเกด 120 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.เราต้มน้ำและทำให้เย็นลงถึง 40-50 ° C เรากระจายแยมในขวดที่สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น

เพิ่มลูกเกดผสมให้ละเอียด เราผูกคอขวดด้วยผ้าพับหลายชั้นแล้วใส่ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นเรากรองของเหลวเทลงในภาชนะอื่นปิดด้วยก๊อกที่มีผนึกน้ำแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-45 วัน

ไวน์สำเร็จรูปสามารถเลือกให้หวานด้วยน้ำผึ้ง กรอง บรรจุขวด และปิดก๊อก

วัตถุดิบ:แยมลูกเกด 2 ลิตร, แยมเชอร์รี่ 1 ลิตร, ใบสตรอเบอร์รี่ 5 ใบ, ใบลูกเกด 5 ใบ, ออริกาโนเล็กน้อย, อบเชยเล็กน้อย, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, ยีสต์ 10 กรัม, น้ำ 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร.ผสมลูกเกดกับแยมเชอร์รี่ เจือจางส่วนผสมครึ่งหนึ่งในน้ำ 5 ลิตรใส่ยีสต์ใส่ในที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสมเดือด เรากรองสาโทและเพิ่มแยมอีก 0.8 ลิตร ทิ้งไว้ 25-28 วัน

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้เติมแยมอีก 500 มล. ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์

หลังจากนั้นสาโทจะถูกกรองและบีบอีกครั้ง ใบลูกเกดและสตรอเบอร์รี่ล้างสับผสมกับแยมที่เหลือเพิ่มอบเชยออริกาโนและลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเติมลงในสาโทหมักและเก็บไว้ 4-6 สัปดาห์

ไวน์สำเร็จรูปจะถูกระบายออกจากตะกอน กรองและบรรจุขวด

คำแนะนำของผู้ผลิตไวน์:หากไวน์ไม่ถูกกำจัดออกจากตะกอนตามเวลา ไวน์อาจได้รสชาติยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์และสูญเสียคุณภาพ