หากคุณต้องการอาหารเช้าที่ไม่ธรรมดา อย่าลืมทำไข่เจียวญี่ปุ่น จากส่วนผสมง่ายๆ ชาวญี่ปุ่นจึงได้จานไข่ที่มีรสชาติและรูปทรงแปลกตา

.ชื่ออะไร

ไข่เจียวญี่ปุ่นเป็นแนวคิดกว้างๆ ที่มีไข่เจียวหลายประเภท:

1. ทามาโกะยากิหรือทามาโกะ- เป็นไข่เจียวประเภทหลักและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวญี่ปุ่น ซึ่งเป็นแพนเค้กไข่บางๆ หลายม้วน และชื่อก็แปลง่ายๆ - "ไข่ดาว"
2. Omurice- ข้าวไข่เจียวแสนอร่อย ชื่อของมันแปลว่า "ข้าวในไข่เจียว" ไส้ข้าวสามารถเสริมด้วยผักหรือเห็ด
3. โอยาโกะด้ง- ไข่เจียวยัดไส้ด้วยข้าวและไก่
4. ชวาน มูชิ- ไข่เจียวไอน้ำเหลวซึ่งเตรียมในชามพิเศษ จากภาษาญี่ปุ่น ชื่อของอาหารแปลว่า "ชามนึ่ง"

ต้องใช้กระทะแบบไหน

ในญี่ปุ่น ไข่เจียวปรุงในกระทะสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ที่มีด้านต่ำ ทาน้ำมันด้านล่างด้วยผ้าชุบน้ำมัน ในจานดังกล่าวมันง่ายที่จะม้วนไข่เจียวด้วยม้วนหรือห่อไส้

หากคุณไม่มีอาหารจานนี้ในครัว กระทะแพนเค้กแบบธรรมดาก็เหมาะสำหรับทำไข่เจียวญี่ปุ่น

ข้อกำหนดหลักคือไม่มีสิ่งใดเกาะติดกระทะ เครื่องทำเครปเคลือบสารกันติดหรือหินอ่อนเหมาะอย่างยิ่ง

ถาดอบโลหะสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมสามารถใช้เป็นถาดสี่เหลี่ยมได้ วางบนเตาแล้วทอดไข่เจียวเหมือนในกระทะ

วิธีทำไข่เจียวญี่ปุ่นที่บ้าน

อาหารเช้าที่แปลกใหม่เช่นไข่เจียวญี่ปุ่นสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน จานนี้ใช้วัตถุดิบง่ายๆ ที่หาซื้อได้ง่ายที่ร้าน

ส่วนผสมบังคับคือไข่และซีอิ๊ว หากไม่สามารถซื้อส่วนประกอบใดๆ ได้ ก็สามารถเปลี่ยนด้วยอะนาล็อกใดๆ ก็ได้ ความถูกต้องของจานจะต้องทนทุกข์ทรมานเล็กน้อยจากสิ่งนี้ แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไข่เจียวญี่ปุ่น ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารทีละขั้นตอนหลายสูตร

สำหรับม้วน

ทามาโกะ-ยากิ (ไข่เจียวสำหรับทำซูชิหรือโรล) ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับห่อโรลและซูชิเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระอีกด้วย

ไข่เจียวดูเหมือนแพนเค้กไข่หลายม้วน จะต้องมีซีอิ๊วขาวและไวน์ข้าว

ภาพถ่าย: “Omlette Rolls”

สารประกอบ:

• 3 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ มิริน่า (ไวน์ข้าว);
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ล้างไข่ แบ่งเป็นชาม แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่มิริน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. เช็ดกระทะร้อนขนาดใหญ่ด้วยผ้าชุบน้ำมันพืช เทส่วนผสมไข่เล็กน้อยทอดแพนเค้กสักสองสามนาทีโดยไม่พลิกกลับ
3. ทันทีที่แพนเค้กจับตัวได้ ให้ม้วนด้วยไม้พายเป็นม้วนแล้วเลื่อนไปที่ขอบใกล้ของกระทะ
4. เทน้ำมันที่ก้นกระทะอีกครั้ง เทไข่ในส่วนใหม่และทอดจนสุก
5. วางม้วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้บนขอบของแพนเค้กที่สองแล้วห่อด้วยวิธีเดียวกันดันไปด้านข้าง
6. ตามหลักการเดียวกัน ทอดแพนเค้กไข่อีกสองสามชิ้นแล้วห่อเป็นม้วนเดียว
7. นำทามาโกยากิที่ทำเสร็จแล้วไปวางบนเสื่อสำหรับทำซูชิ ม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส หั่นเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟกับซอสใดๆ

ปริมาณแคลอรี่: 158 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ข้าว

ข้าวไข่เจียวในภาษาญี่ปุ่นหรือ omurice เป็นอาหารจานเดียวเพราะ เสริมด้วยข้าวต้ม ผัก และเห็ด

รูปถ่าย: ข้าวไข่เจียวญี่ปุ่น

สารประกอบ:

• 1 เซนต์ ข้าวกล้อง (ต้ม);
• 3 ไข่;
• 0.5 เซนต์ เห็ด (สดหรือแห้ง);
• 1 มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 0.5 พริก;
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• 2 มะเขือเทศเชอร์รี่;
• สมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิด

การทำอาหาร:

1. หากใช้เห็ดแห้งก่อนอื่นจะต้องแช่ในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมง ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน บดเห็ดแช่หรือเห็ดสดด้วยวิธีเดียวกัน
2. ใส่ผักกับเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 3-4 นาที
3. ล้างมะเขือเทศเอาผิวคลุกเคล้าด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น
4. ล้างพริก ผ่าครึ่ง ล้างเมล็ด สับละเอียด
5. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง เคี่ยว 3 นาที
6. ผสมข้าวต้มกับเครื่องใน ปรุงรสไส้ด้วยซีอิ๊วขาว ปรุงรสตามชอบ
7. สำหรับไข่เจียว ให้ผสมไข่ ผักใบเขียวสับกับซีอิ๊วขาว ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด
8. เทมวลไข่ลงในกระทะทาน้ำมันที่อุ่น เมื่อไข่ตั้งรอบขอบแล้ว ให้ทาแป้งในชั้นที่เท่ากันบนครึ่งหนึ่งของไข่เจียว จากนั้นปิดไส้เบา ๆ ด้วยครึ่งหลังของแพนเค้กกดลง ปิดฝาจานและนำไข่เจียวไปพร้อมไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
9. นำจานออกจากเตา ปิดฝาอีก 5 นาที
10. นำไข่เจียวญี่ปุ่นใส่จานด้วยสมุนไพรสดและมะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง ตกแต่งด้วยซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟร้อน

ปริมาณแคลอรี่: 123 kcal ต่อ 100 กรัม

ในกระเป๋า

ไข่เจียวญี่ปุ่นในถุงที่เต็มไปด้วยข้าวผัดนั้นค่อนข้างคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่องค์ประกอบของไส้และวิธีการทำจานแตกต่างกัน

รูปถ่าย: ไข่เจียวญี่ปุ่นในถุง

สารประกอบ:

• 1 หัวหอม;
• เนื้อไก่ 0.3 กก.
• 6 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• นม 60 มล.
• 8 ไข่สด;
• ข้าวกลม 0.2 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ยันมีขนาดเล็ก
• เกลือแกงเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา เนย.

การทำอาหาร:

1. ล้างข้าวต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ แต่อย่าล้างข้าว
2. ล้าง ปอกหัวหอม ล้างเนื้อ และหั่นส่วนผสมทั้งสองเป็นก้อน
3. เทหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่ไก่ลงไป คลุกเคล้าและทอดเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายเติมเกลือเล็กน้อย
4. เพิ่มข้าวเย็นกับซอสมะเขือเทศลงในเนื้อหา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถือเตาอีกนาที
5. ตอกไข่ใส่ชาม ตีผสมกับนม (ห้ามตี) เกลือมวลไข่เล็กน้อย
6. หล่อลื่นกระทะด้วยเนยเทมวลไข่เจียวหนึ่งในสี่ส่วนทอดไข่เจียวบาง ๆ จนสุก ทำเช่นเดียวกันกับไข่เจียวอีกสามใบ
7. ใส่ไส้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละอันแล้วม้วนเป็นถุงหรือเรือ ราดด้วยซอสมะเขือเทศเมื่อเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่: 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ยัดไส้

ใช้ส่วนผสมและซอสต่างๆ ในการเติม ต้องมีเฉพาะข้าวและซีอิ๊วในองค์ประกอบ

รูปถ่าย: ไข่เจียวญี่ปุ่นไส้

สารประกอบ:

• 1 เซนต์ ข้าวต้มจนสุก
• 0.5 เซนต์ ส่วนผสมผัก (แครอท, ข้าวโพด, บวบ, ถั่วลันเตา);
• 1 น่องไก่;
• 2 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด;
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ นม;
• เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

1. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและทอดจนนุ่ม
2. ล้างสะโพกไก่ ลอกหนัง ผ่ากระดูก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมอ่อน ทอดจนไก่เปลี่ยนสี
3. เพิ่มส่วนผสมผักลงในกระทะ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมผักแช่แข็ง) ผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
4. ใส่ข้าว ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ในชามตีไข่กับนมเบา ๆ เทมวลลงในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
6. ทันทีที่ครึ่งหนึ่งของมวลไข่เจียวทั้งหมดถูกตัดออก และอีกส่วนหนึ่งยังคงเป็นของเหลว ให้ใส่ชีสขูดบนของเหลวครึ่งหนึ่งของไข่เจียว ทาขนมปังปิ้งให้ทั่วชีส
7. ใช้ไม้พายห่อขอบแพนเค้กด้านหนึ่งไว้ด้านบนของไส้อย่างระมัดระวัง
8. นำไข่เจียวที่ปรุงสุกแล้วใส่จานโดยคว่ำด้านตะเข็บลง โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศและเสิร์ฟร้อน

ปริมาณแคลอรี่: 202 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

โอยาโกะด้งกับข้าวและไก่

ไก่มักจะใส่ในไข่เจียวญี่ปุ่น และมีมากกว่าหนึ่งจานในญี่ปุ่นที่คิดไม่ถึงหากไม่มีข้าว

ภาพถ่าย: “Oyakodon - ข้าวไข่เจียวญี่ปุ่น”

สารประกอบ:

• 0.5 เนื้อไก่
• หัวหอม 1 หัว;
• 1.5 เซนต์ ข้าว (ต้ม);
• 3 ไข่สด;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ขนหัวหอมสีเขียว 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมผ่าครึ่งแล้วสับแต่ละครึ่งเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. ใส่หัวหอมในกระทะที่ใส่ซีอิ๊วที่เกือบเดือด ผัดทุกอย่างอย่างเข้มข้นหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเติมน้ำผึ้งลงไปผัด ผัดหัวหอมจนของเหลวทั้งหมดระเหยและเริ่มเป็นสีน้ำตาล (คาราเมล)
3. ล้างอกไก่ให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่หัวหอม ผัดและเก็บบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-8 นาที กวนเป็นครั้งคราว
4. ล้างสับหัวหอมอย่างประณีต ทำส่วนผสมจากไข่โดยเติมผักใบเขียว เทเนื้อหาของกระทะด้วยมวลของเหลวปิดฝาเป็นเวลา 4 นาทีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน แล้วพักไว้
5. เสิร์ฟข้าวต้มอุ่น ๆ ลงในจานลึกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางควรตรงกับเส้นรอบวงของกระทะ วางแพนเค้กไข่เจียวไว้ด้านบน พลิกกระทะคว่ำลง

ปริมาณแคลอรี่: 121 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไอน้ำ

Chawan mushi เป็นไข่เจียวไอน้ำพิเศษที่ทำจากส่วนผสมของไข่และน้ำซุป หลายคนถึงกับคิดว่ามันเป็นซุป นี่เป็นเพียงอาหารญี่ปุ่นจานเดียวที่กินด้วยช้อนเท่านั้น

ภาพถ่าย: “Chawan mushi or Japanese steam omelet .”

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กุ้ง 4 ตัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก;
• 2 ไข่;
• คามาโบโกะ 4 แท่ง (ซูริมิแท่ง)
• เห็ดหอม 4 ดอก (ฝาเท่านั้น)
• น้ำซุปดาชิ 400 มล. (น้ำซุปปลาผสมสาหร่ายคอมบุ)
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างและสับไก่ ใส่เนื้อในกระทะขนาด 2 ลิตร เติมน้ำ ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. เอาไก่ต้มออกด้วยช้อน slotted และหมักในส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและสาเก
3. ล้างหมวกเห็ดหอมให้สะอาด หั่นเป็นเส้นบางๆ กว้าง 0.5 มม. และยาว 2 ซม.
4. เทน้ำซุปปลา (ดาชิหรือดาชิ) ลงในหม้ออีกใบ ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว เกลือ ต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำซุปที่เดือดและเย็น
5. ตอกไข่ดิบลงในชาม คนให้เข้ากัน แล้วเทลงใน dashi ที่เย็นแล้ว กรองส่วนผสมที่ได้
6. ล้างกุ้งให้สะอาด ต้มในน้ำเดือด 10 นาที
7. ตัด kamoboko เป็นชิ้นบาง ๆ
8. ใส่ไก่หมัก กุ้ง เห็ดหอม คะมะโบะโกะ ลงในชามสำหรับชวันมูชิ แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำซุปไข่
9. ขันชามแต่ละใบให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ใช้ไม้จิ้มฟันหลายรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา
10. วางชามในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำอุ่นเพื่อให้ระดับถึงครึ่งหนึ่งของชาม และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
11. นำไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์ม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับสดแล้วเสิร์ฟทันที

ปริมาณแคลอรี่: 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หวาน

ไข่เจียวหวานเรียกว่าทามาโกยากิ จะรับประทานแยกกัน หรือจะห่อซูชิหรือม้วนก็ได้ สำหรับความหวาน น้ำตาล น้ำตาลผงหรือน้ำผึ้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ

ภาพถ่าย: “Sweet Japanese Omelette”

สารประกอบ:

• 4 ไข่สด
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้งสด
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ในชามผสมไข่กับซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งด้วยช้อนจนเนียน
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะหรือทาง่ายๆ ด้วยแปรงทาน้ำมัน
3. เทส่วนผสมลงในทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณเครื่องทำเครป
4. ม้วนแพนเค้กไข่ที่ทำเสร็จแล้วย้ายไปที่ขอบกระทะที่ใกล้ที่สุด
5. เทมวลไข่เจียวส่วนใหม่ลงในที่ว่าง เทมวลไข่เล็กน้อยบนขอบของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วเพื่อยึดแพนเค้กเข้าด้วยกัน
6. ม้วนแพนเค้กสำเร็จรูปกลับเป็นม้วน
7. ทำซ้ำจนมวลไข่หมด
8. นำไข่เจียวสำเร็จรูปใส่จาน หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยซอสหวานและโรยหน้าด้วยงา

ปริมาณแคลอรี่: 170 kcal ต่อ 100 กรัม

วิธีการเสิร์ฟและกับอะไร

ไข่เจียวมะเขือเทศญี่ปุ่นส่วนใหญ่รับประทานเป็นอาหารเช้าและเสิร์ฟบนจานรูปไข่ ก่อนเสิร์ฟม้วนห่อด้วยเสื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

จากนั้นวางการกดทับไว้ด้านบนจนจานเย็นสนิท เพื่อให้ม้วนเรียบเล็กน้อยก่อนหั่น:

1. ปลายหยาบถูกตัดออกและทุกอย่างถูกตัดเป็นชิ้นหนา
2. ตามธรรมเนียม เราจะเสิร์ฟซีอิ๊ว ผักสด และสมุนไพรพร้อมไข่เจียว
3. จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไข่เจียวญี่ปุ่น เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่ชอบได้ และตอนนี้ทุกเช้าคุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเช้าที่ผิดปกติจากดินแดนอาทิตย์อุทัย Bon Appetit ทุกคน!

วิดีโอ: Japanese Street Food (Tokyo) - วิธีทำไข่เจียวในญี่ปุ่น #streetfood #fastfood

ด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ไข่เจียวญี่ปุ่นจึงน่าสนใจและน่าสนุก เทคนิคที่ได้รับเกียรติมานานหลายศตวรรษในการรีดหรือพับส่วนผสมของไข่ครึ่งหนึ่งแล้วยัดไส้ด้วยข้าวรสเผ็ดและไส้เนื้อ มันเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคนที่ต้องการสร้างรูปลักษณ์ที่สร้างสรรค์ให้กับผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการปรุงไข่เจียวญี่ปุ่น?

ในการใช้สูตรไข่เจียวญี่ปุ่นที่บ้านคุณต้องเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีดึงและม้วนเป็นม้วนเพิ่มส่วนผสมเพื่อให้ตกอยู่ใต้แพนเค้กเสร็จแล้วทอดและบิด นี่คือวิธีการทำทามาโกะ โอมุไรสุเป็นไข่เจียวฝรั่งเศสที่วางบนข้าวผัด โอยาโกะด้งคือไข่ตุ๋นกับไก่

1. หากต้องการทำข้าวไข่เจียวญี่ปุ่นให้ดูเหมือนจานดั้งเดิม คุณควรใช้ข้าวปั้นซูชิเมล็ดสั้น ก่อนทอดต้องต้มให้สุก
2. ไข่เจียวไก่ญี่ปุ่นทำมาจากส่วนไขมันของซากเท่านั้น ตามเนื้อผ้า นี่คือเนื้อจากขาและต้นขาที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

ไข่เจียวทามาโกะญี่ปุ่น

ทามาโกะอร่อย ไข่เจียวซูชิญี่ปุ่นที่มีส่วนผสมของไข่ตี ซอสถั่วเหลือง และไวน์มิริน มีเนื้อสัมผัสที่บางเบาและมีรสหวานที่เข้ากันได้ดีกับซูชิข้าวและวาซาบิ มันถูกเตรียมโดยการวางมวลไข่บนอีกชั้นหนึ่ง ค่อยๆ ม้วนไข่เจียวเป็นม้วน หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าซูชิและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 มล.
• มิริน - 20 มล.

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ ซอส และมิรินเล็กน้อย
2. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเทส่วนของส่วนผสมออกแล้วรอจนกว่าจะจับและม้วนขึ้น ย้ายไปที่ขอบ
3. เทส่วนผสมลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ใต้ม้วน
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ม้วนเป็นชั้นอีกชั้นหนึ่ง
5. ทำซ้ำขั้นตอน
6. ไข่เจียวทามาโกะญี่ปุ่นหั่นเป็นชิ้น

ข้าวไข่เจียวญี่ปุ่น - สูตรอาหาร

คำว่า omurice เป็นข้าวไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยไข่เจียวฝรั่งเศส ข้าวผัดซอสมะเขือเทศ และราดด้วยซอสมะเขือเทศ คุณสามารถห่อข้าวด้วยไข่เจียวหรือวางไข่เจียวไว้บนข้าว รวมทั้งเติมข้าวด้วยไก่หรือหัวหอมและถั่ว ส่วนประกอบสุดท้ายรวมอยู่ในสูตรนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม - 150 กรัม
• หัวหอม - 30 กรัม
• ถั่ว - 60 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 20 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผัดหัวหอมและกระเทียม เพิ่มข้าว และเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
2. ผสมกับซอสมะเขือเทศ ใส่ถั่ว และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
3. โอนไปยังจาน
4. ทอดไข่ที่ตีไว้
5. จัดไข่เจียวญี่ปุ่นบนข้าวและตกแต่งด้วยซอสมะเขือเทศ

ไข่เจียวไข่เจียวญี่ปุ่น

ไข่เจียวยัดไส้แบบญี่ปุ่นที่ตกแต่งด้วยรูปลูกรักบี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกในการเสิร์ฟไข่เจียว รุ่นนี้คลาสสิค ข้าวผัดกับหัวหอม ไก่ ถั่ว และซอสมะเขือเทศ แล้วห่อด้วยไข่เจียว ซอสมะเขือเทศต้องอุ่นเครื่องก่อนผสม มันคาราเมลและจะมีเนื้อหนาและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อจากต้นขา - 230 กรัม
• ข้าวต้ม - 300 กรัม
• ถั่วเขียว - 60 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• ไข่ตี - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผัดชิ้นไก่และหัวหอมเป็นเวลา 6 นาที
2. ใส่ข้าว อุ่นเครื่อง ย้ายข้าวและใส่ซอสมะเขือเทศ
3. ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นคนข้าวและถั่วลันเตาและเคี่ยวสักสองสามวินาที
4. ทอดไข่ที่ตีไว้
5. ห่อไส้ด้วยไข่เจียวญี่ปุ่น

ออมเล็ตหวานญี่ปุ่น

ไข่เจียวญี่ปุ่นสูตรพิเศษที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมของคนทั้งกลุ่ม มาพร้อมกับชาวญี่ปุ่นทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ตัวอย่างเช่น ไข่เจียว datemaki หวานเป็นอาหารปีใหม่ มันคล้ายกับทามาโกะ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไข่จะถูกตีด้วยน้ำผึ้งและเค้กปลา - ฮันเซ็นที่ทำจากซูริมิ สามารถแทนที่ด้วยหอยเชลล์หรือกุ้ง

วัตถุดิบ:

• ฮันเพนหรือหอยเชลล์ - 110 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• มิริน - 40 มล.;
• สาเก - 20 มล.;
• น้ำผึ้ง - 5 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 5 มล.

การทำอาหาร

1. ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
2. สายพันธุ์และอบที่ 200 ̊Сเป็นเวลา 20 นาที
3. ม้วนขึ้นและหลังจาก 3 ชั่วโมงตัดไข่เจียวหวานญี่ปุ่นออกเป็นส่วน ๆ

ออมเล็ตญี่ปุ่นกับชีส

ไข่เจียวญี่ปุ่นอันเขียวชอุ่มซึ่งเตรียมโดยการกลิ้งมวลไข่เป็นม้วนนั้นเอื้อต่อความแปรปรวน โดยพื้นฐานแล้วมันเกี่ยวข้องกับการอุดฟัน นอกจากนี้ไส้ยังเปลี่ยนไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังรวมถึงชื่อของจานด้วย ไข่เจียวญี่ปุ่นยัดไส้ชีส โนริและหัวหอมเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 15 กรัม
• น้ำ - 20 มล.
• แผ่นโนริ - 1 ชิ้น;
• ชีสชิ้น - 4 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ตัดครึ่งแผ่นโนริสับหัวหอม
2. ตีเกลือเล็กน้อยกับไข่ น้ำตาล และน้ำ
3. กระจาย 1/3 ของส่วนผสมบนกระทะ ผ่านไปหนึ่งนาที ใส่ไส้และม้วนขึ้น
4. เทส่วนผสมใหม่เพื่อให้เข้ากับม้วนที่เสร็จแล้ว
5. ทันทีที่คว้าไว้ ให้กลิ้งไปมา

ไข่เจียวโอยาโกะด้งญี่ปุ่น

รูปแบบคลาสสิกของชามข้าวที่เรียกว่า ดงบุริ คือ โอยาโกะด้ง ไข่เจียวญี่ปุ่นที่มีข้าวและไก่ โอยาโกะ แปลว่า "พ่อแม่และลูก" พวกเขาเป็นไก่และไข่ บรรทัดล่างคือหัวหอมและไก่ตุ๋นในน้ำซุป จากนั้นเทไข่ที่ตีแล้วสองชั้นสลับกัน ยืนยันและทาบนข้าวซึ่งดูดซับน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 450 กรัม
• เนื้อจากต้นขา - 450 กรัม
• มิริน - 125 มล.;
• สาเก - 125 มล.;
• น้ำซุปดาชิ - 125 มล.;
• ไข่ - 8 ชิ้น;
• ข้าวต้ม - 500 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมห้าองค์ประกอบแรกและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
2. โอนส่วนผสมไก่ไปที่กระทะและเท 3/4 ของส่วนผสมไข่ อย่ากวนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. ใส่ไข่ที่เหลือหลังจากผ่านไป 30 วินาที ปิดฝาแล้วนำออกจากความร้อน

ไข่เจียวหมูสับ

สำหรับอาหารเช้า ไข่เจียวญี่ปุ่นที่บ้านต้องมีส่วนผสมทางโภชนาการ ซี่โครงหมูทอดถือเป็นเมนูคลาสสิก สามารถราดด้วยหน่อไม้ฝรั่งและชีส แล้วห่อด้วยไข่เจียวเพื่อให้เป็นไส้ที่สมดุล ปรุงไข่เจียวด้วยผงฟู ไส้มีส่วนประกอบหลายอย่างดังนั้นจึงดีกว่าที่จะเขียวชอุ่ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 3 กรัม
• ชิ้นเนื้อหน้าอก - 3 ชิ้น.;
• หน่อไม้ฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
• ซอฟต์ชีส - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ทอดชิ้นเนื้อหน้าอก
2. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยและผงฟู ทอด 3 นาที
3. กระจายไส้ที่ด้านหนึ่งของไข่เจียว พับครึ่ง

ไข่เจียวผัก

หนึ่งในการผสมผสานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารเช้าที่สมดุลคือไข่เจียวกับผัก ชาวญี่ปุ่นที่ทำทุกอย่างอย่างชาญฉลาด เสริมมวลไข่ด้วยผักที่ไม่เป็นน้ำที่มีเนื้อแน่นและรสอ่อนๆ เช่น แครอท หัวหอม ถั่วเขียว เทคนิคการทำอาหารเหมือนกับในไข่เจียวซูชิ โดยที่ไข่เจียวจะม้วนเป็นม้วน

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 10 กรัม
• daikon ขูด - 20 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• น้ำซุป - 120 มล.;
• มิริน - 20 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.

การทำอาหาร

1. ย่างชิ้นถั่วเป็นเวลา 2 นาที ผสมกับหัวหอม
2. ตีส่วนผสมสี่อย่างสุดท้าย
3. เทมวลลงในกระทะใส่ผักส่วนหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วนหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
4. เพิ่มมวลไข่มากขึ้นเพื่อให้ตกอยู่ใต้ม้วนโรยด้วยผัก
5. ทำซ้ำขั้นตอน

ไข่เจียวใส่กะหล่ำปลี

โอโคโนมิยากิญี่ปุ่นเป็นไข่เจียวกับกะหล่ำปลี ชื่อนี้แปลว่า "ย่าง" ซึ่งหมายความว่าไข่เจียวสามารถเติมไส้อะไรก็ได้ พื้นฐานของไข่เจียวคือกะหล่ำปลี ไข่ แป้งและน้ำ (หรือน้ำซุปดาชิ) ส่วนผสมถูกปั้นเป็นแพนเค้กซึ่งทอดทั้งสองด้านแล้วทาไส้ลงบนด้านใดด้านหนึ่ง ในรุ่นนี้ก็ยังเป็นกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ (หรือน้ำซุปดาชิ) - 300 มล.
• ผงฟู - 5 กรัม
• กะหล่ำปลี - 340 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีส่วนผสมห้าอันดับแรกและปรุงรส
2. เทส่วนผสมบางส่วนลงในกระทะ แผ่เป็นแพนเค้กแล้วทอดสักสองสามนาที
3. พลิกกลับด้าน ใส่กะหล่ำปลีด้านบน
4. หลังจาก 2 นาที โอนไปยังจานและเริ่มทอดจานต่อไป
5. โรยหน้าด้วยมายองเนส ซอส และขิงดอง

ไข่เจียวญี่ปุ่นซีอิ๊ว

การผสมผสานที่ลงตัวเมื่อทำไข่เจียวทามาโกยากิหวานคือไข่เจียวกับซอสถั่วเหลือง ที่นั่นซีอิ๊วช่วยขจัดความหวานของน้ำตาลและไวน์มิริน ในเวลาเดียวกัน มีหลายรุ่นที่นำซีอิ๊วผสมกับน้ำซุปดาชิและต้นหอม ในกรณีนี้ ไข่เจียวจะมีรสเค็ม เผ็ด นุ่ม และมีเนื้อสัมผัส

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปดาชิ - 40 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• หัวหอมสีเขียว - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีไข่ น้ำซุป และซีอิ๊วขาว 10 มล.
2. ผัดหัวหอมและทอดเป็นเวลา 2 นาที
3. พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วนำออกจากเตา
4. ตักใส่จาน ราดซีอิ๊วขาว

ไข่เจียวปลาไหล

Tamago ไข่เจียวปลาไหลญี่ปุ่นเป็นม้วนไข่เจียวชนิดหนึ่ง พื้นฐานของม้วนคือไข่เจียวทามาโกยากิหวานซึ่งยัดไส้ด้วยปลาไหลรมควันหมักในซอสถั่วเหลือง ไส้เค็มรมควันตัดกับเปลือกไข่หวาน หัวไชเท้า และซีอิ๊วขาวเมื่อเสิร์ฟ

ไข่เจียวแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมเรียกว่าทามาโกะยากิ แท้จริงแล้วไข่ดาว จานนี้เตรียมไว้สำหรับอาหารเช้าและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทามาโกะยากิเป็นแขกประจำของร้านกาแฟและเคยใช้ทำโรล

รูปไข่เจียวญี่ปุ่น:

ทามาโกะยากิหรือไข่เจียวญี่ปุ่น

ไข่เจียวทามาโกะญี่ปุ่น

ไข่เจียวแบบดั้งเดิมรวมถึงไวน์ข้าวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยของเหลวใดก็ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ถ้าน้ำส้มสายชูไม่อยู่ในมือ ให้ใช้แอลกอฮอล์ตามต้องการ หากไข่เจียวเตรียมไว้สำหรับเด็กแน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมแอลกอฮอล์

สำหรับทำอาหาร สองเสิร์ฟไข่เจียวญี่ปุ่นตามสูตรดั้งเดิมจะต้อง:

• 5 ไข่;
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ไวน์ข้าว น้ำตาล

เวลาทำอาหารคือ 16-17 นาที. วิธีทำไข่เจียวญี่ปุ่น:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ตีด้วยปัดหรือส้อมจนเนียน
2. กรองไข่ผ่านตะแกรง
3. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ไวน์ข้าวลงไป คนจนน้ำตาลละลาย
4. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน อุ่นภาชนะ
5. เมื่อน้ำมันเดือด เทส่วนผสมไข่บางส่วนลงในกระทะให้ปิดด้านล่าง เรียบออกอย่างรวดเร็ว
6. ย่างบนไฟอ่อนๆ เมื่อไข่เจียวเซ็ตตัวแล้ว ม้วนเป็นม้วน
7. เทส่วนผสมไข่อีกส่วนหนึ่งลงในที่ว่าง ทำซ้ำขั้นตอนการทอดจนของเหลวหมด ควรต่ออายุน้ำมันก่อนเสิร์ฟทุกครั้ง
8. เสิร์ฟม้วนร้อน

Omu-raisu - ข้าวไข่เจียวญี่ปุ่น

ข้าวไข่เจียวญี่ปุ่นเรียกว่า omu-rice ซึ่งไม่ได้แปลเป็นภาษารัสเซีย ไข่เจียวข้าวญี่ปุ่นเป็นการดัดแปลงอาหารตะวันตก

ข้าวโอมุ หรือ ข้าวไข่เจียวญี่ปุ่น

สำหรับ สามเสิร์ฟข้าวไข่เจียวญี่ปุ่นตามสูตรดั้งเดิมจะต้อง:

• เนื้อไก่ 150 กรัม
• ข้าว 300 กรัม
• 4 ไข่;
• ครีมหนัก 3/4 ถ้วย;
• 5 เห็ดสด
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• ฟันกระเทียม
• มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ไวน์ขาวและซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อครึ่งลูก;
• ถั่ว, เกลือ, น้ำมันและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารไข่เจียวข้าวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคือ 50 นาที. ใช้เวลานานแต่ออกมาสวยและอร่อยมาก อย่ากลัว - สูตรแม้ว่าจะมีหลายขั้นตอน แต่ก็ไม่ซับซ้อนเลย!

วิธีทำข้าวไข่เจียวญี่ปุ่นทีละขั้นตอน:

1. ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
3. ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อน
4. เทน้ำเดือดบนถั่วเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
5. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
6. ตอกไข่ลงในชามลึก เทครีมลงไป เกลือและปัดเป็นโฟมหนา
7. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน
8. ผัดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 5 นาที
9. ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะ
10. เมื่อมันสว่างขึ้น ให้ใส่เห็ดและไวน์ลงไป เคี่ยวจนของเหลวหมด
11. ใส่มะเขือเทศสับ ถั่วลันเตา ซอสมะเขือเทศลงในจาน แตกน้ำซุปเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะด้วย
12. ผัดส่วนผสมและปรุงอาหารจนเป็นก้อนหนา
13. ข้าวต้ม.
14. โอนซอสที่ได้รับในกระทะไปที่ข้าว ทำให้ส่วนผสมเย็นลง
15. โอนฐานไข่ไปที่กระทะ ตั้งเนยให้ร้อน
16. ทอดไข่เจียวด้านใดด้านหนึ่ง
17. เทส่วนผสมข้าวลงไปตรงกลางแพนเค้ก
18. ม้วนไข่เจียว
19. ปรุงอาหารจานประมาณ 2 นาที
20. เมื่อเสิร์ฟไข่เจียว ให้วางด้านที่ตะเข็บลง
21. ตกแต่งด้วยซอสมะเขือเทศ

เราเป็นคนที่มีชีวิต บางครั้งเราอาจทำผิดพลาด แต่เราต้องการทำให้ไซต์ของเราดีขึ้น หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter. เราจะขอบคุณคุณมาก!

ไข่เจียวทามาโกยากิญี่ปุ่นเป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม เรียกอีกอย่างว่าทามาโกะยากิ (ทามาโกะ - ไข่, ยากิ - ทอด) การเตรียมงานชิ้นเอกนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ชุดของส่วนผสมนั้นง่ายมาก ดังนั้นในภูมิภาคของเรา ไข่กวนสไตล์ญี่ปุ่นจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ผู้อยู่อาศัยในประเทศตะวันออกปรุงอาหารในกระทะสี่เหลี่ยมพิเศษแล้วพลิกแพนเค้กไข่ด้วยตะเกียบ ก็เพียงพอแล้วที่เราจะเตรียมกระทะแพนเค้กด้วยสารเคลือบกันติดและไม้พาย สูตรประกอบด้วยไวน์ขาว สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณที่เท่ากัน คนญี่ปุ่นเสิร์ฟกับวาซาบิหรือขิงดอง หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถเทไข่เจียวกับซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ตามสูตร ไข่เจียวทามาโกะควรประกอบด้วยชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะ หากชั้นบนสุดถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศแสดงว่าอุณหภูมิในการทอดสูงเกินไป นำจานออกจากเตา ใช้ส้อมจิ้มฟองสบู่แล้วลดความร้อนลง

สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ (4 ทั้งหมดบวกหนึ่งไข่แดง) - 5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตีไข่. ไม่ใช่เฉพาะกับเครื่องผสม แต่ใช้เครื่องตีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองอากาศ
2. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด
3. ใส่ไวน์ น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วขาวลงในไข่ ตีจนน้ำตาลละลาย
4. ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
5. เทส่วนผสมหนึ่งในสามลงในกระทะ
6. เมื่อด้านล่างของแพนเค้กคนคนผัดเบา ๆ ให้เริ่มม้วนเป็นม้วนด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ที่ขอบกระทะ
7. เทส่วนผสมอีกครึ่งหนึ่งลงไปใต้ม้วนเกลียว
8. เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ให้ห่อไข่ที่เตรียมไว้แล้วลงไป
9. ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สาม เป็นผลให้คุณจะได้ไข่เจียวสามชั้นม้วน
10. หั่นเป็นชิ้นแล้วราดซอสถั่วเหลืองหรือถั่ว

ไม่มีปัญหาในการทำไข่เจียวญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นกินทามาโกะเป็นอาหารเช้าบ่อยที่สุด ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถกระจายอาหารเช้าของคุณด้วยอาหารเอเชียต้นตำรับ มันทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ อาหารเช้ามื้อใหญ่ยังเติมพลังให้ร่างกายอย่างเต็มที่

Oyakodon ไข่เจียวกับข้าวและไก่ตามภาพ

Oyakodon เป็นรูปแบบของอาหารญี่ปุ่น donburi หรือ domburimono นี่คือชามข้าวขนาดใหญ่ที่ใส่ส่วนผสมต่างๆ: เนื้อสัตว์, อาหารทะเล, ผัก, เทมปุระ จานนี้ปรากฏราวปี 1900 ในโอซาก้า เริ่มแรกไก่ชิ้นถูกโยนลงบนข้าวราดด้วยไข่แล้วโรยด้วยสมุนไพร

แปลจากภาษาญี่ปุ่น oyakodon หมายถึง "แม่และลูก" เนื่องจากจานมีทั้งไก่และไข่ สำหรับเรามันคือไข่กวนกับข้าวและไก่

ขั้นตอนและสูตรลับ

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับ oyakodon พวกเขาทั้งหมดคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างบางอย่าง

• เนื้อหรือต้นขา ใส่เนื้อไก่สับแทนน่องไก่ แต่วิธีนี้จะทำให้จานแห้งไปหน่อย ต้นขามีความฉ่ำมากขึ้น หากคุณใช้เนื้อสันใน ให้หั่นเป็นชิ้นที่ไม่เล็กเกินไป
• ไม่ใส่เกลือ. ซอสถั่วเหลืองทำให้จานเค็ม ดังนั้นจึงไม่มีการเติมเกลือตามใบสั่งแพทย์ลงในไข่เจียวญี่ปุ่น
• ข้าวสำหรับคู่รัก เพื่อให้เครื่องเคียงร่วนควรนึ่ง ข้าวที่หุงในหม้อจะเหนียวออกมา
• ใส่ดาชิและมิรินในดินแดนอาทิตย์อุทัย แทนที่จะใช้น้ำกับซีอิ๊ว พวกเขาใช้น้ำซุปดาชิ (ดาชิ) ต้มกับสาหร่าย ทอด ทูน่าหรือเห็ดแห้ง มิรินยังเป็นไวน์ข้าวหวาน ดังนั้นไข่เจียวข้าวญี่ปุ่นจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติมากมาย
• กับถั่วงอกถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวในบางสูตร ถั่วงอกถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวเล็กน้อย (ต้มแล้ว) จะถูกเคี่ยวกับไก่ แล้วก็เต็มไปด้วยไข่

สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ต้นขาไก่ - 4-5 ชิ้น (ไม่มีผิวหนังและกระดูก);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 กลาง;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและไก่เป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทซีอิ๊วขาวและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
3. หลังจากเดือดให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ปรุงอาหาร 1-2 นาที
4. ใส่น่องไก่. ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วคนให้เข้ากัน
5. ตีไข่กับผักใบเขียว เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
6. ปิดฝาจนกว่าส่วนผสมของไข่จะพร้อม
7. เทข้าวบางส่วนลงในจานลึก ใส่โอยาโกะด้งด้านบน - ไข่เจียวไก่และข้าวญี่ปุ่นพร้อมแล้ว

เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยขนหัวหอมสีเขียว อารูกูลา ผักกาดหอม หรือสมุนไพรอื่นๆ ขิงดองก็เหมาะสำหรับการปรุงแต่งเช่นกัน สูตรสำหรับไข่เจียวข้าวในญี่ปุ่นถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ

ไข่เจียวเกาหลี

ส่วนผสมและวิธีการทำไข่เจียวเกาหลีนั้นเหมือนกับไข่เจียวญี่ปุ่นสูตรข้าว เฉพาะองค์ประกอบของไข่เจียวเกาหลีเท่านั้นที่มีผักนานาชนิดและใช้เนื้อวัวแทนไก่ ผักกับข้าวห่อด้วยไข่เจียว

คุณจะต้องการ:

• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• เนื้อ - 250 กรัม
• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• ซอสเทอริยากิ - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

ปอกและหั่นบวบ, เห็ด, แครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกลงในผักได้ เคี่ยวทุกอย่างจนสุกในกระทะครึ่งหนึ่ง (ในประเทศแถบเอเชียจะใช้กระทะสำหรับผัด - กระทะก้นนูน)

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ข้าวต้มหรือนึ่ง.
3. เพิ่มซอสเทอริยากิลงในผักและเคี่ยวอีกสองสามนาที (แทนที่จะใช้เทอริยากิ คุณสามารถใช้ซอสหมักคัลบีหรือซีอิ๊วได้)
4. ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสเทอริยากิลงไป แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน (สามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นค็อกเทลทะเลได้)
5. ใส่ข้าวเสร็จลงในกระทะ ใส่ซอสและเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวใต้ฝา
6. ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยและเตรียมไข่เจียวในกระทะแยกต่างหาก
7. วางผักและเนื้อด้านหนึ่งของไข่เจียว ห่อปลายอีกด้าน

จะใช้เวลา 20-25 นาทีในการปรุงไข่เจียวกับข้าวสไตล์เกาหลี สูตรสำหรับ 2 เสิร์ฟ ผักที่มีเนื้อ "ในซอง" ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบนและราดซอส

ไข่เจียวจากประเทศแถบเอเชียเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สนองความหิวได้ดีและยาวนาน รูปลักษณ์และชุดส่วนผสมดั้งเดิมจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นของคุณ นอกจากนี้ oyakodon หรือ tamago จะทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจไม่เพียง แต่มีชื่อแปลก ๆ แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ไข่เจียวทามาโกยากิญี่ปุ่นเป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม เรียกอีกอย่างว่าทามาโกะยากิ (ทามาโกะ - ไข่, ยากิ - ทอด) การเตรียมงานชิ้นเอกนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ชุดของส่วนผสมนั้นง่ายมาก ดังนั้นในภูมิภาคของเรา ไข่กวนสไตล์ญี่ปุ่นจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ผู้อยู่อาศัยในประเทศตะวันออกปรุงอาหารในกระทะสี่เหลี่ยมพิเศษแล้วพลิกแพนเค้กไข่ด้วยตะเกียบ ก็เพียงพอแล้วที่เราจะเตรียมกระทะแพนเค้กด้วยสารเคลือบกันติดและไม้พาย สูตรประกอบด้วยไวน์ขาว สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณที่เท่ากัน คนญี่ปุ่นเสิร์ฟกับวาซาบิหรือขิงดอง หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถเทไข่เจียวกับซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ตามสูตร ไข่เจียวทามาโกะควรประกอบด้วยชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะ หากชั้นบนสุดถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศแสดงว่าอุณหภูมิในการทอดสูงเกินไป นำจานออกจากเตา ใช้ส้อมจิ้มฟองสบู่แล้วลดความร้อนลง

สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ (4 ทั้งหมดบวกหนึ่งไข่แดง) - 5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตีไข่. ไม่ใช่เฉพาะกับเครื่องผสม แต่ใช้เครื่องตีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองอากาศ
2. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด
3. ใส่ไวน์ น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วขาวลงในไข่ ตีจนน้ำตาลละลาย
4. ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
5. เทส่วนผสมหนึ่งในสามลงในกระทะ
6. เมื่อด้านล่างของแพนเค้กคนคนผัดเบา ๆ ให้เริ่มม้วนเป็นม้วนด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ที่ขอบกระทะ
7. เทส่วนผสมอีกครึ่งหนึ่งลงไปใต้ม้วนเกลียว
8. เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ให้ห่อไข่ที่เตรียมไว้แล้วลงไป
9. ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สาม เป็นผลให้คุณจะได้ไข่เจียวสามชั้นม้วน
10. หั่นเป็นชิ้นแล้วราดซอสถั่วเหลืองหรือถั่ว

ไม่มีปัญหาในการทำไข่เจียวญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นกินทามาโกะเป็นอาหารเช้าบ่อยที่สุด ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถกระจายอาหารเช้าของคุณด้วยอาหารเอเชียต้นตำรับ มันทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ อาหารเช้ามื้อใหญ่ยังเติมพลังให้ร่างกายอย่างเต็มที่

Oyakodon ไข่เจียวกับข้าวและไก่ตามภาพ

Oyakodon เป็นรูปแบบของอาหารญี่ปุ่น donburi หรือ domburimono นี่คือชามข้าวขนาดใหญ่ที่ใส่ส่วนผสมต่างๆ: เนื้อสัตว์, อาหารทะเล, ผัก, เทมปุระ จานนี้ปรากฏราวปี 1900 ในโอซาก้า เริ่มแรกไก่ชิ้นถูกโยนลงบนข้าวราดด้วยไข่แล้วโรยด้วยสมุนไพร

แปลจากภาษาญี่ปุ่น oyakodon หมายถึง "แม่และลูก" เนื่องจากจานมีทั้งไก่และไข่ สำหรับเรามันคือไข่กวนกับข้าวและไก่

ขั้นตอนและสูตรลับ

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับ oyakodon พวกเขาทั้งหมดคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างบางอย่าง

• เนื้อหรือต้นขา ใส่เนื้อไก่สับแทนน่องไก่ แต่วิธีนี้จะทำให้จานแห้งไปหน่อย ต้นขามีความฉ่ำมากขึ้น หากคุณใช้เนื้อสันใน ให้หั่นเป็นชิ้นที่ไม่เล็กเกินไป
• ไม่ใส่เกลือ. ซอสถั่วเหลืองทำให้จานเค็ม ดังนั้นจึงไม่มีการเติมเกลือตามใบสั่งแพทย์ลงในไข่เจียวญี่ปุ่น
• ข้าวสำหรับคู่รัก เพื่อให้เครื่องเคียงร่วนควรนึ่ง ข้าวที่หุงในหม้อจะเหนียวออกมา
• ใส่ดาชิและมิรินในดินแดนอาทิตย์อุทัย แทนที่จะใช้น้ำกับซีอิ๊ว พวกเขาใช้น้ำซุปดาชิ (ดาชิ) ต้มกับสาหร่าย ทอด ทูน่าหรือเห็ดแห้ง มิรินยังเป็นไวน์ข้าวหวาน ดังนั้นไข่เจียวข้าวญี่ปุ่นจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติมากมาย
• กับถั่วงอกถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวในบางสูตร ถั่วงอกถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวเล็กน้อย (ต้มแล้ว) จะถูกเคี่ยวกับไก่ แล้วก็เต็มไปด้วยไข่

สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ต้นขาไก่ - 4-5 ชิ้น (ไม่มีผิวหนังและกระดูก);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 กลาง;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและไก่เป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทซีอิ๊วขาวและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
3. หลังจากเดือดให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ปรุงอาหาร 1-2 นาที
4. ใส่น่องไก่. ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วคนให้เข้ากัน
5. ตีไข่กับผักใบเขียว เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
6. ปิดฝาจนกว่าส่วนผสมของไข่จะพร้อม
7. เทข้าวบางส่วนลงในจานลึก ใส่โอยาโกะด้งด้านบน - ไข่เจียวไก่และข้าวญี่ปุ่นพร้อมแล้ว

เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยขนหัวหอมสีเขียว อารูกูลา ผักกาดหอม หรือสมุนไพรอื่นๆ ขิงดองก็เหมาะสำหรับการปรุงแต่งเช่นกัน สูตรสำหรับไข่เจียวข้าวในญี่ปุ่นถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ

ไข่เจียวเกาหลี

ส่วนผสมและวิธีการทำไข่เจียวเกาหลีนั้นเหมือนกับไข่เจียวญี่ปุ่นสูตรข้าว เฉพาะองค์ประกอบของไข่เจียวเกาหลีเท่านั้นที่มีผักนานาชนิดและใช้เนื้อวัวแทนไก่ ผักกับข้าวห่อด้วยไข่เจียว

คุณจะต้องการ:

• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• เนื้อ - 250 กรัม
• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• ซอสเทอริยากิ - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

ปอกและหั่นบวบ, เห็ด, แครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกลงในผักได้ เคี่ยวทุกอย่างจนสุกในกระทะครึ่งหนึ่ง (ในประเทศแถบเอเชียจะใช้กระทะสำหรับผัด - กระทะก้นนูน)

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ข้าวต้มหรือนึ่ง.
3. เพิ่มซอสเทอริยากิลงในผักและเคี่ยวอีกสองสามนาที (แทนที่จะใช้เทอริยากิ คุณสามารถใช้ซอสหมักคัลบีหรือซีอิ๊วได้)
4. ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสเทอริยากิลงไป แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน (สามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นค็อกเทลทะเลได้)
5. ใส่ข้าวเสร็จลงในกระทะ ใส่ซอสและเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวใต้ฝา
6. ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยและเตรียมไข่เจียวในกระทะแยกต่างหาก
7. วางผักและเนื้อด้านหนึ่งของไข่เจียว ห่อปลายอีกด้าน

จะใช้เวลา 20-25 นาทีในการปรุงไข่เจียวกับข้าวสไตล์เกาหลี สูตรสำหรับ 2 เสิร์ฟ ผักที่มีเนื้อ "ในซอง" ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบนและราดซอส

ไข่เจียวจากประเทศแถบเอเชียเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สนองความหิวได้ดีและยาวนาน รูปลักษณ์และชุดส่วนผสมดั้งเดิมจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นของคุณ นอกจากนี้ oyakodon หรือ tamago จะทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจไม่เพียง แต่มีชื่อแปลก ๆ แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย