ทุกคนรักขนมหวาน และในการเฉลิมฉลองใด ๆ แขกผู้เข้าพักต่างตั้งตารอเมื่อถึงเวลาและเป็นผู้ที่จะปรากฏตัวบนโต๊ะ - เค้กหอมกรุ่นแสนอร่อยที่สวยงามซึ่งทำด้วยมือของปฏิคม ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ความลับของเธอในการอบขนมที่โปร่งสบายนี้ และฉันต้องการทำอาหารอันโอชะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังตกแต่งอย่างดี ครีมลูกกวาดทำหน้าที่เป็นชั้นของผลิตภัณฑ์และยังใช้สำหรับตกแต่ง การทำครีมสำหรับตกแต่งเค้กให้คงรูปร่างดีคือความฝันของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถจัดวางครีมด้านข้าง, ทำดอกไม้, ใบไม้, จารึกแสดงความยินดี

น้ำมันพื้นฐาน

นี่คือกลุ่มครีมที่พบบ่อยที่สุดมีหลากหลายประเภทดังต่อไปนี้:

• เนยหรือครีม - ปรุงด้วยนมข้น
• น้ำมัน "Charlotte" - กับนมและไข่;
• เคลือบมัน - บนไข่

วัตถุดิบ

นำผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่:

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ซองวานิลลา

วิธีทำอาหาร

1. การทำครีมนี้เป็นเรื่องง่าย:
2. ทำให้เนยนิ่มล่วงหน้า นำออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณไม่สามารถละลายเนยได้ ครีมจะไม่ทำงาน ตีเนยเป็นเวลา 5 นาทีจนได้มวลโปร่งสีขาว
3. โดยไม่หยุด ค่อยๆ เติมนมข้นหวาน วานิลลิน และน้ำตาลผงลงในเนย
4. ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการตีครีม

การตกแต่งที่ทำจากครีมนี้จะคงรูปร่างไว้ได้นาน

อาหารที่มีครีมอร่อย แต่มีแคลอรีสูงเกินไปและมีน้ำตาลมาก มีประโยชน์มากที่สุดคือคอทเทจชีสหรือครีมชีส สามารถนำเสนออาหารให้กับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีแคลเซียม ย่อยง่าย จากคอทเทจชีสคุณสามารถทำครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้ก การเลือกชีสกระท่อมควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง โปรดทราบสิ่งต่อไปนี้:

1. รับชีสกระท่อมไขมันทำเองที่บ้านดีกว่า
2. ถ้านมเปรี้ยวเปียกเกินไป ให้สะเด็ดน้ำออก ส่งคอทเทจชีสไปที่กระชอนที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. คอทเทจชีสแบบเม็ดต้องถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงจนกว่าเมล็ดพืชจะหายไป
4. หากคุณต้องการใช้มวลชีสกระท่อมอย่าลืมว่ามีน้ำตาล ลดน้ำตาลในสูตร ซื้อมวลชีสกระท่อมที่ไม่มีสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม - 250 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• เจลาติน (ควรทันที) -35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร

สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน:

1. ดูแลเจลาตินล่วงหน้าแช่ในน้ำ เมื่อมันบวมให้ส่งไปที่อ่างน้ำ ผัดจนไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ ประมาณ 15 นาที ห้ามนำเจลาตินไปต้ม เจลาตินทันทีก็เพียงพอที่จะเติมน้ำและคนให้เข้ากัน
2. ถูนมด้วยแป้งจนไม่มีก้อนเหลือ โอนไปยังอ่างน้ำแล้วแช่ไว้หลายนาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น เย็นลง.
3. บดเนยที่นิ่มแล้วเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมคอทเทจชีส เนย น้ำตาล ไข่แดง และคนให้เข้ากัน
4. รวมมวลทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อโฟมสีขาวหนาแน่นเพิ่มโปรตีนทีละน้อยให้กับมวลนมเปรี้ยวเทวานิลลิน ค่อยๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณจากล่างขึ้นบน
6. ก่อนตกแต่งเค้ก ส่วนผสมต้องเย็นสนิท ก่อนใช้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

สำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กเป็นอาหารอันโอชะใหม่สำหรับเรา แต่พวกเขากำลังตกแต่งโต๊ะวันหยุดของเรามากขึ้น อันที่จริงคัพเค้กเป็นเค้กขนาดเล็กหรือคัพเค้กขนาดใหญ่ ตกแต่งในลักษณะเดียวกับเค้ก คุณต้องมีครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรงไว้ ครีมที่ดีที่สุดคือเนยวานิลลา ครีม ครีมเมอแรงค์ สูตรสำหรับครีมนี้ประกอบด้วยน้ำตาล เนย ไข่ขาว วานิลลิน และเกลือเล็กน้อย มันไม่ง่ายเลยที่จะทำ แต่มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ สารเติมแต่งใด ๆ เช่นถั่วสับ ความเอร็ดอร่อย ช็อคโกแลตบด อย่าทำให้ครีมมีน้ำหนัก

บางคนเชื่อว่าครีมโปรตีนไม่แรงก็อย่ามั่นใจ

วัตถุดิบ

ออกแบบสำหรับ 12 ชิ้น:

• เนยนิ่ม - 150-180 กรัม
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• น้ำ - 50 กรัม
• 3 โปรตีน;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ซองวานิลลา

วิธีทำอาหาร

ที่นี่แน่นอนคุณต้องคนจรจัด:

1. เทน้ำตาลลงในน้ำต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด เย็นเล็กน้อย
2. ใส่ผ้าขาวลงในชามแห้ง เติมกรดซิตริก ตีให้นานขึ้นจนได้โฟมที่มีความเสถียร
3. เทน้ำเชื่อมแช่เย็นลงในโปรตีน ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการตีจนส่วนผสมเย็นลง
4. เพิ่มเนยนุ่มสับละเอียดและวานิลลา จำเป็นต้องตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่มอีกครั้ง เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการนี้ คุณสามารถนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วดำเนินการต่อ
5. คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหรือเครื่องปรุงได้หากต้องการ ตอนนี้ใส่ครีมลงในถุงบีบแล้วตกแต่งคัพเค้กด้วย

ปฏิคมทุกคนที่เคยทำครีมจากครีมพยายามที่จะรักษารูปร่าง ครีมโฟมมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เหมาะสำหรับวางเค้กหลายชั้นและสำหรับตกแต่งเค้ก หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ให้ใช้เฮฟวี่ครีมที่ดีที่สุด คุณก็จะได้ครีมที่มีความเสถียรและคงทน ครีมไขมันเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับตกแต่งเค้กควรทาครีมที่มีไขมัน 30-40 เปอร์เซ็นต์ หากปริมาณไขมันน้อยกว่า โฟมจะไม่เสถียรมาก ถ้าครีมมีไขมัน 50% ขึ้นไป ระหว่างตีจะเปลี่ยนเป็นเนย

วัตถุดิบ

สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีม 500 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำงาน:

1. แช่ครีมล่วงหน้า 2 องศา เติมน้ำเย็นจัดใส่ชามใส่ครีมลงไป
2. ขั้นแรกให้ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำแล้วตีด้วยความเร็วสูง หลังจากสร้างโฟมหนาทึบโดยไม่ต้องหยุดตีให้ค่อยๆใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาในส่วนต่างๆ
3. เมื่อร่องรอยของการตีเริ่มเหลือบนพื้นผิวของครีม มวลไม่จับตัว - ครีมพร้อมแล้ว
4. เราเปลี่ยนมวลเป็นถุงขนมหรือหลอดฉีดยา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่
5. เราวาดเส้นขอบดอกไม้คลื่นด้วยครีมบนเค้กเราทำจารึก

ในการตกแต่งของหวานครีมเปรี้ยวกับเจลาตินก็มีประโยชน์เช่นกัน ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

สามารถใช้เป็นของหวานอิสระ:

• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนขนม

วิธีทำอาหาร

ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้:

1. เทเจลาตินกับน้ำและคนให้เข้ากันจนเมล็ดพืชละลายหมด
2. เราใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลผงโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งเทเจลาตินในกระแสบาง ๆ
4. เราวางเค้กลงในพิมพ์แล้วทาครีมที่ด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

คุณสามารถเทเจลาตินกับน้ำเชื่อมเบอร์รี่เพิ่มผลไม้สับ

วันหยุดที่ไม่มีแขกของขวัญและเค้กคืออะไร? น่าเบื่อ! วันหยุดคือวันหยุดสำหรับความสนุกสนาน พูดคุย เต้นรำ และปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอร่อยๆ ทุกประเภท! หากคุณรู้วิธีการอบเค้กและทำครีมแสนอร่อย นี่ก็เป็นการต่อสู้ไปแล้วครึ่งทาง วันนี้เราจะมาดูตัวเลือกวิธีการตกแต่งเค้กที่บ้านกัน

วิธีการตกแต่งเค้กที่บ้าน?

วิธีการแต่งเค้กที่บ้านด้วยครีม

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับคำถามว่าครีมชนิดใดที่เหมาะสำหรับการตกแต่งขนม มีไม่มาก:

• น้ำมัน;
• โปรตีน;
• ครีม

พื้นฐานของครีมเนยคือเนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% คุณยังสามารถใช้นมข้นหรือน้ำตาลผงทำครีมได้ สำหรับสัดส่วนเมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมกับนมข้นนั้นจำเป็นต้องคำนึงถึงความสม่ำเสมอของนมด้วย บ่อยครั้งที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ใช้นมข้นต้มซึ่งเข้มข้นกว่าและช่วยให้ครีมมีความเสถียร เพื่อให้การตกแต่งได้เฉดสีที่ต้องการ แนะนำให้ใช้สีผสมอาหารเหลว

ในบัตเตอร์ครีมคุณยังสามารถเพิ่มผงโกโก้หรือช็อคโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ เทคโนโลยีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งบิสกิตช็อกโกแลตและคัพเค้ก

ครีมโปรตีน - หนึ่งในตามอำเภอใจ. การเตรียมการจะต้องใช้ความอดทนและความอดทนจากคุณ สำหรับการตกแต่งเค้กนั้นใช้ครีมโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งเตรียมในสามขั้นตอน:

• เท ¼ ถ้วยลงในหม้อ น้ำสะอาดและเติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ใส่ไฟและต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือด (ตรวจสอบความพร้อมง่ายพอ - จุ่มช้อนลงในน้ำเชื่อมแล้วยกขึ้นเพื่อให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วไหลลงมา - ถ้าด้ายหนาและต่อเนื่องน้ำเชื่อมของคุณคือ พร้อม);
• ใส่ไข่ขาวเย็น 3 ฟองลงในชามที่สะอาดและแห้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมสีขาวหนา (เพื่อให้ได้ยอดที่มั่นคงคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 3-4 หยดหรือกรดซิตริกเล็กน้อย)
• ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในน้ำขาวในกระแสบาง ๆ แล้วตีมวลที่เกิดอีก 1-2 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติและสีย้อมที่จำเป็นลงในครีมได้

ครีมที่เสร็จแล้วยังถูกนำไปใช้กับเค้กโดยใช้เข็มฉีดยาขนมและหัวฉีดความแน่นอนของครีมอยู่ที่ความจริงที่ว่าน้ำเชื่อมน้ำตาลที่สุกเกินไปหรือไม่สุกจะทำให้ดอกไม้และลวดลายจากครีมสูญเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว และน้ำเชื่อมที่สุกเกินไปจะเพิ่มความขมให้กับครีม ในการทำให้ครีมโปรตีนข้นขึ้น คุณสามารถใช้วุ้น-วุ้น (เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปลอดภัยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่)

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องใช้ครีมขนมที่มีไขมัน (ไขมันอย่างน้อย 32%) และน้ำตาลผง ครีมยังเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างไม่แน่นอน ก่อนการตี จำเป็นต้องทำให้เย็นไม่เพียงแค่พวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะที่คุณจะตีครีมและที่ตีของมิกเซอร์ด้วย การปฏิบัติตามเวลาในการตีครีมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ความผิดพลาดทั่วไปของพ่อครัวมือใหม่คือวิปครีมมากเกินไป ครีมเย็นถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง หากคุณสงสัยว่าครีมจะไม่เสียรูปร่างภายใน 12-24 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษลงไปได้ ซึ่งมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง บัตเตอร์ครีมสามารถให้เฉดสีใดก็ได้ แต่ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีมคือสีขาวของครีม

วิธีการตกแต่งเค้กที่บ้านด้วยสีเหลืองอ่อน

วันนี้ผลิตภัณฑ์ขนมที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนเป็นที่นิยมอย่างมาก นอกจากนี้ยังควรชี้แจงที่นี่ว่ามีสองตัวเลือก ทำให้สีเหลืองอ่อน:

• น้ำตาล;
• มาร์ชเมลโล่

ตัวเลือกแรกใช้เวลานานกว่า แต่รับประกันความมั่นคงและความแข็งแรงของหุ่นและดอกไม้ของคุณ อย่างไรก็ตาม พวกเราเกือบทุกคนเคยเจอรูปปั้นและดอกไม้ดังกล่าว ซึ่งขายเป็นของตกแต่งเค้กอีสเตอร์ น้ำตาลและมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนขายแบบสำเร็จรูป แต่คุณสามารถทำเองได้

ในการทำแป้งน้ำตาลคุณจะต้อง:

• น้ำ 80 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป 7 กรัม
• เนยนุ่ม 15-20 กรัม
• กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ (ฟรุกโตส);
• น้ำตาลผง 1 กก.

ต้องเตรียมเจลาตินล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นและพักไว้ 30-40 นาทีจากนั้นให้ความร้อนแก่มวลจนเจลาตินละลายหมด (แต่อย่าต้ม!) เพิ่มเนยและกลูโคสลงในเจลาตินร้อน ผสมจนเนียนและแช่เย็น หากคุณต้องการให้สีเหลืองอ่อนมีสีใด ๆ คุณต้องเติมสีย้อมลงในเจลาตินร้อน น้ำตาลผงจะถูกเติมลงในมวลหลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์เท่านั้น จำเป็นต้องนวดสีเหลืองอ่อนเหมือนแป้งสำหรับเกี๊ยว (โรยโต๊ะด้วยน้ำตาลผงแล้วนวดจนแป้งสีเหลืองอ่อนหยุดดูดซับผง)

สำหรับทำมาชเมลโล่มาสติกคุณจะต้องเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ (มาร์ชเมลโลว์) น้ำตาลผง เนยเล็กน้อย มาร์ชเมลโลว์ต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำจนกว่าจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า (ต้องใส่เนยลงในภาชนะที่มีมาร์ชเมลโลว์ก่อนให้ความร้อน) ผัดขนมที่ขยายใหญ่เพิ่มสีย้อมและเติมน้ำตาลผงคลุกแป้งที่คล้ายกับดินน้ำมัน สีเหลืองอ่อนนี้ใช้สำหรับคลุมเค้กและสร้างตัวเลขต่างๆ

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้สดหรือกระป๋อง ช็อคโกแลตขูด เกล็ดมะพร้าว

ดอกไม้ ใบไม้ จารึกและลวดลายต่างๆ จากมวลครีมและวิปครีม เป็นเครื่องตกแต่งที่ธรรมดาและงดงามที่สุดสำหรับเค้ก ในการเตรียมคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดา และกระบวนการนี้มักใช้เวลาเล็กน้อย

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กอาจเป็นคัสตาร์ดหรือเนยก็ได้ขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของคุณ นอกจากนี้ คุณจะต้องมีเครื่องมือ: เข็มฉีดยาสำหรับทำอาหารและหัวฉีด คุณสามารถซื้อได้ในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือทางอินเทอร์เน็ตจะไม่มีปัญหากับการซื้อ

วิธีสุดท้ายคือใช้ถุงพลาสติกธรรมดาตัดมุมจากด้านล่าง คัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งในรูปแบบของจารึก

บัตเตอร์ครีม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเนยสำหรับตกแต่ง: เนยชาวนา 200 กรัม นมข้น 200 กรัม วานิลลาเพื่อลิ้มรส

โครงร่างที่ชัดเจนของลวดลายบนพื้นผิวเค้กสามารถทำได้ด้วยบัตเตอร์ครีม แม้ว่าหลายครอบครัวจะไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากมีแคลอรีสูง แต่ครีมดังกล่าวง่ายต่อการเตรียมและแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้

มอบหมายการเตรียมครีมให้กับผู้ช่วยที่กำลังเติบโต มอบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเครื่องผสม และในเวลาไม่กี่นาที คุณจะมีสิ่งที่จะตกแต่งเค้กด้วย

หากคุณต้องการให้เครื่องประดับคงรูป ให้ใช้นมข้นต้มหนึ่งส่วนกับเนยส่วนหนึ่ง ด้วยครีมนี้ คุณจะทำดอกกุหลาบที่เหมือนจริงได้ เพราะใช้งานง่ายและดีที่สุดสำหรับการเรียนรู้ศิลปะการตกแต่งเค้ก ใช่ ถ้านมข้นข้น ให้ใช้ทั้งขวด (มี 360 กรัม) และเนย - ห่อหนึ่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้บัตเตอร์ครีมผลัดเซลล์ผิว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง เนยควรจะนิ่มแล้วจะตีได้ง่ายขึ้น ทันทีที่แป้งขึ้นฟู ให้ค่อยๆ เทนมข้นจืด ทำงานกับเครื่องผสมต่อไป และเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ครีมซึ่งรวมถึงครีมชีสจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายมากกว่าเนยเล็กน้อย แต่ในทางกลับกัน ด้วยความช่วยเหลือ คุณจะสามารถสร้างบางสิ่งที่พิเศษและควรค่าแก่ความสนใจของนักชิมที่พิถีพิถัน

การเตรียมครีมนั้นง่ายและรวดเร็วรายการผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

ครีมชีส 280 กรัม แพ็คของ น้ำมัน; น้ำตาลผง 150 กรัม เพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อรสชาติ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ขั้นแรก ตีเนยกับผง ใส่วานิลลา
2. ใส่ชีสเล็กน้อยทุกครั้งที่ตีมวลด้วยเครื่องผสม
3. วางผลิตภัณฑ์ในที่เย็นซึ่งจะข้นและพร้อมสำหรับการตกแต่ง

แม้ว่าจะมีส่วนผสมของน้ำมันอยู่ในองค์ประกอบ แต่ครีมก็ไม่เหนียวเหนอะหนะเลย มวลมีรูปร่างที่ดีและเหมาะสำหรับการสร้างร่างขนาดกลาง

องค์ประกอบประกอบด้วยสองส่วนผสม: เนยและช็อคโกแลตธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงสักสองสามช้อนโต๊ะได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็นเลย รสชาติของเนยถูกขัดจังหวะด้วยช็อกโกแลต ดังนั้นโดยทั่วไปแล้ว มวลครีมจะไม่หวานมาก

บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพราะช็อกโกแลตนี้ช่วยอำนวยความสะดวกให้ ซึ่งแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ที่อุณหภูมิห้อง

สัดส่วนที่แน่นอนของครีมมีดังนี้:

ช็อคโกแลต 1 ส่วนและเนย 1 ส่วน ใช้ส่วนประกอบแต่ละชิ้น 100 กรัมก็จะเพียงพอสำหรับคุณในการตกแต่งเค้ก

สูตรอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในห้องอบไอน้ำ
2. ตีเนยและผสมกับช็อกโกแลตอุ่น (ไม่ร้อน!) หากต้องการให้หวาน ให้เติมน้ำตาลผงลงไปตอนเริ่มตี

ทำให้มวลในตู้เย็นเย็นลงเพื่อให้คงรูปร่างไว้เมื่อนำไปใช้กับเค้ก และเติมเข็มฉีดยาขนม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมครีมที่ "ถูกต้อง"

วิธีทำครีมเพื่อให้เป็น:

• หนา.
• ไม่ได้แพร่กระจาย
• ไม่ยากเกินไป
• มันมีเนื้อมัน

บัตเตอร์ครีมจากนมข้นและเนยมีคุณสมบัติทั้งหมดนี้ นอกจากส่วนผสมพื้นฐานแล้ว ขนมหวานยังเพิ่ม:

1. ครีมโฮมเมดเพราะมันมีไขมันมาก
2. ผงโกโก้ (ให้รสชาติแก่มวลและให้สีช็อคโกแลต
3. สีผสมอาหารที่มีแหล่งกำเนิดจากธรรมชาติหรือสังเคราะห์
4. วิปครีม (ต้องขอบคุณพวกเขาที่มวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ)
5. กาแฟสำเร็จรูป (สำหรับแต่งกลิ่นและแต่งสี)
6. น้ำเชื่อมน้ำตาล (เพิ่มความหวานพิเศษ)
7. อบเชย ผิวเลมอน สารสกัดวานิลลา (แต่งกลิ่นคัสตาร์ด)
8. ไม่แนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์บดหยาบ เช่น เศษถั่ว ช็อกโกแลตชิป ผลไม้หวานบด และผลไม้ ลงในส่วนผสมสำหรับตกแต่งเค้ก

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการเตรียมและคุณภาพของครีมสำหรับตกแต่ง:

1. ตีมวลประมาณ 5-7 นาที
2. ในที่สุดคัสตาร์ดควรมีความมันวาว เรียบเนียน และสม่ำเสมอ
3. วิปปิ้งส่วนประกอบสลับกัน: ก่อนอื่นให้เติมน้ำมันแล้วเติมส่วนประกอบอื่น ๆ ในตอนท้ายจะมีการแนะนำสีย้อมหากจำเป็นเพื่อให้การตกแต่งมีหลายสี
4. หากไม่ได้ใช้การตกแต่งในทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็น แม้ว่าจะมีการวางแผนงานขนาดใหญ่ ให้แบ่งมวลออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในตู้เย็น
5. สำหรับการออกแบบเค้กที่มีคุณภาพ ให้ตุนผลิตภัณฑ์สดใหม่
6. อย่าพยายามเปลี่ยนส่วนผสมที่สูตรเรียกร้องกับผู้อื่น ตัวอย่างเช่น เนยบนสเปรด
7. จำเป็นต้องใช้ครีมและครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 25% โดยมีข้อยกเว้นที่หายาก (จะกล่าวถึงในสูตร)
8. ความคงตัวของของเหลวของครีมหรือครีมเปรี้ยวสามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยเจลาตินหรือสารเพิ่มความข้น

ของแต่งแบบต่างๆ

คุณต้องทำครีมที่เหมาะสม (เนย, คัสตาร์กับไข่หรือครีมเปรี้ยว): ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนใดของเค้ก (ด้านหรือพื้นผิว) ที่คุณจะตกแต่ง:

1. หากคุณวางแผนที่จะจัดดอกไม้ตามปริมาตรบนพื้นผิวของเค้ก
2. จนกว่าเค้กจะเสิร์ฟบนโต๊ะ การตกแต่งจะคงรูปในอุดมคติและไม่กระจาย เป็นสิ่งสำคัญมากที่ดอกไม้และใบไม้จะยังคงเงางาม และด้วยเหตุนี้ แม่บ้านควรเรียนรู้คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน
3. มวลของครีมเหมาะกับการตกแต่งด้านข้างของเค้กมากกว่า มีเนื้อบางเบา ไม่ระบายออก และรักษารูปทรงไว้ มวลเป็นสีได้อย่างง่ายดายด้วยทั้งเม็ดสีและผงโกโก้ ชอบไม่ยุ่งกับครีมปั่น ซื้อครีมในกระป๋อง ทำจากพืช บีบง่าย และสร้างแถบยางยืดที่สวยงาม
4. ด้านข้างตามขอบเค้กเป็นครีมเนย ครีมเปรี้ยว และคัสตาร์ด โดยเพิ่มมวลเจลาติน
5. จารึกบนพื้นผิวถูกสร้างขึ้นด้วยครีมที่บางและเบา (คัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว) คุณจะได้เส้นที่บางและหรูหราที่สุดถ้าคุณใช้กระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหารที่มีหัวฉีดพิเศษในรูปของฟาง
6. ดอกไม้ทำจากครีมคลาสสิกที่ทำจากนมข้นและเนย ก่อนวางลงด้านข้างหรือด้านบนของเค้ก ให้แช่แข็งไว้สักครู่แล้วจึงติดลงในเค้กด้วยตะปูขนม
7. ใช้มวลเจลาตินเพื่อเลเยอร์และตกแต่งเค้ก พวกเขาครอบคลุมเค้กที่วางชิ้นผลไม้และหลังจากการแข็งตัวก็สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้อย่างง่ายดาย

เมื่อทำงานกับครีมเจลาติน แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เจลาตินเป็นส่วนหนึ่งของครีมที่ไม่ข้นมาก ควบคู่ไปกับครีม ครีมเปรี้ยว นม มวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะเนื้อผิวส้มที่น่ารื่นรมย์
2. ที่บ้านอนุญาตให้ใช้เจลาตินสองประเภท: แบบทันทีและแบบปกติ
3. เมื่อถูกความร้อน ไม่ควรต้มเจลาตินที่บวม มิฉะนั้น เจลาตินจะไม่แข็งตัว
4. เทมวลวุ้นลงบนเค้กโดยใช้ห่วงโลหะ (คุณเคยเห็นรูปถ่ายของเขาบนเว็บไซต์การทำอาหารมากกว่าหนึ่งครั้งบนอินเทอร์เน็ต)
5. หากคุณยังไม่ได้ซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวให้ตัดกระดาษ parchment ออกแล้วติดไว้ที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วย clothespin แล้วเทมวลเยลลี่ที่แช่เย็นลงไป
6. จากนั้นใส่เค้กในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท โดยวิธีการที่เวลาชุบแข็งขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นและช่วงจาก 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. หนึ่งในตัวเลือกทั่วไปสำหรับการตกแต่งเค้กคือการวางชิ้นผลไม้หลากสีบนพื้นผิวแล้วราดด้วยครีมเยลลี่

วิธีเลือกครีมให้เหมาะกับแป้งประเภทต่างๆ

เมื่อตกแต่งเค้กโฮมเมด พนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับคำถาม: ครีม เนย หรือคัสตาร์ดชนิดใดที่เหมาะกับเค้กมากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเนื้อสัมผัสของการเคลือบเพื่อไม่ให้ฐานเปียกหรือแห้งเกินไป

มวลครีมไม่ควรกระจายที่ด้านข้างเกินกว่าที่ตั้งใจไว้ และจะคงรูปลักษณ์เดิมไว้แม้จะออกจากตู้เย็นไประยะหนึ่งแล้ว

ตอนนี้ให้พิจารณาส่วนผสมที่ดีที่สุดของครีมบางประเภท (คัสตาร์ดครีมและอื่น ๆ ) กับเค้ก:

1. เค้กขนมพัฟที่แน่นและเปราะบางนั้นอิ่มตัวด้วยครีมเหลวเช่นเตรียมคัสตาร์ด ทุกคนรู้ดีว่านโปเลียนต้องแช่ในที่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของขนมได้ สำหรับการตกแต่ง คุณจะต้องใช้คัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม
2. เค้กบิสกิตประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงสามส่วนเท่านั้น พวกมันมีรูพรุนมากและดูดซับชั้นใดก็ได้อย่างรวดเร็ว
3. สำหรับเค้กดังกล่าวแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวครีมนมข้นครีมเนย มันแพร่กระจายได้ง่ายบนพื้นผิวของบิสกิตและจะไม่ปล่อยให้หลุด
4. Smetannik หรือ Medovik เป็นเค้กที่ประกอบด้วยเค้กหนาแน่นดังนั้นครีมหรือคัสตาร์ดจึงเหมาะสำหรับมัน และใช้น้ำมันตกแต่งด้านบน

พิจารณาโครงสร้างของพื้นผิวที่คุณจะ "ติด" ของตกแต่งด้วย

ทำงานได้ดีที่สุด:

1. คาราเมลกึ่งแข็งหรือไอซิ่งช็อกโกแลต
2. วิปครีม.
3. คอนฟิกหรือแยม
4. โรยเศษเค้กบดและผสมกับมวลครีม

ของประดับตกแต่งไม่น่าจะติดถ้าคุณพยายามติดมันบน:

1. เยลลี่แช่แข็ง.
2. เคลือบกระจก.
3. บาร์เรลไม่มีการเคลือบใดๆ

หากคุณยังมีมวลครีมอยู่อย่าทิ้งมันเมื่อแช่แข็งจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านเค้กน่ารับประทานที่กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ขนมหวานเป็นสาขาที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการอันดุเดือดของเชฟหน้าหวาน ช่างฝีมือที่มีทักษะมากที่สุดจะสามารถสร้างโลกทั้งใบจากวิปครีมและครีมต่างๆ แต่มีอยู่สำหรับทุกรสนิยมและทุกความต้องการ!

แม่บ้านที่ดีทำงานมหัศจรรย์ในครัวของพวกเขา! แม่มดแต่ละคนมีกลเม็ดและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองในการสร้างเค้กวันเกิด ผลงานได้รับรางวัลด้วยความยินดีของแขกและดวงตาที่บ้าคลั่งของพวกเขาเมื่อเห็นความงามที่มนุษย์สร้างขึ้น!

เน้นที่รสชาติของขนมไม่ลืมดีไซน์ ส่วนสำคัญของการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปคือครีมตกแต่งเค้กที่มีรูปร่างที่ดี ลองหาวิธีตกแต่ง "หัวของวันหยุด" อย่างถูกต้องและในที่สุดก็จัดเรียงเชอร์รี่ทั้งหมดบนเค้ก

ครีมลูกกวาดเป็นส่วนสำคัญของเค้ก ซึ่งนอกจากการตกแต่งแล้ว ยังมีหน้าที่ในการทำให้ชุ่มอีกด้วย เขาเป็นคนที่ทำเค้กง่ายๆเป็นของหวานแสนอร่อย การทำให้ชุ่มประกอบด้วยองค์ประกอบทั้งหมด สร้างท่วงทำนองแห่งรสชาติใหม่ ซิมโฟนีแห่งความสุขในการกิน จึงมีครีมหลายชนิดสำหรับตกแต่งเค้ก และนี่คืออาวุธที่เชี่ยวชาญซึ่งคุณจะพิชิตใจมากกว่าหนึ่งดวง!

เรานำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษให้คุณ นี่คือชุดของรายละเอียดปลีกย่อยและเทคโนโลยีที่ดีที่สุด การมีไว้ในคลังแสงของคุณ คุณสามารถสร้างการตกแต่งเค้กที่ไม่มีใครเทียบได้ที่บ้าน มาเริ่มกันที่เวอร์ชันหลักและพื้นฐานกันก่อน

น้ำมัน

สูตรคลาสสิกของเขาค่อนข้างง่ายในการดำเนินการและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ คุณยังสามารถทำตุ๊กตาที่มีรูปร่างต่างกันได้ กฎหลักคือครีมดังกล่าวควรเย็นมาก และมีความสม่ำเสมอที่เบาที่สุดด้วยพื้นผิวที่เรียบเป็นมันเงา งานฉลองตา!

• เนย 82.5% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• นม - 100 มล.

1. ผัดเนยที่เตรียมไว้ด้วยส้อมธรรมดา
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวโปร่ง เติมน้ำตาลผง
3. เทนมในขณะที่เพิ่มความเร็วมิกเซอร์
4. แช่เย็นก่อนใช้งาน เดินทางสู่โลกมหัศจรรย์ของการตกแต่งเค้กครีม

โปรตีน

ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดของทั้งหมด ดังนั้นทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดทีละขั้นตอน! แต่ในทางกลับกัน มันเป็นแบบจำลองที่ง่ายที่สุด มันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำขนมจากมัน

• ไข่ขาว - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.

1. ตีโปรตีนที่เตรียมไว้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป ไม่ให้โปรตีนแตกตัว
2. อุ่นมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำจนน้ำตาลผงละลายหมด ในระหว่างนี้ให้ปัดต่อไป
3. ยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาว แล้วตีต่อจนตั้งยอดเป็นยอดเรียบ

คัสตาร์

เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติในวัยเด็ก! จำเอแคลร์แสนอร่อยเหล่านั้นได้ไหม? เคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่ถูกต้องมีดังนี้

1. เฉพาะนมสดที่มีปริมาณไขมันเพียงพอประมาณ 3-3.5%;
2. แป้งเกรดสูงสุด
3. หากคุณปรุงครีมข้น ๆ มันจะเหมาะสำหรับการปรับระดับพื้นผิวและข้อผิดพลาด
4. ความหนาแน่นสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง
5. มีรสชาติเป็นกลางเข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งต่างๆ: อบเชย, วานิลลา, คอนญัก, กาแฟ

และตอนนี้สูตรเอง!

• นม 500 มล.;
• แป้ง 120 กรัม;
• น้ำตาลผง 230 กรัม
• เนย 100 กรัม

1. ละลายแป้งในปริมาตรของนมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
2. ใส่แป้งในส่วนที่สองของนม ผสมให้เข้ากันจะได้ของเหลวข้นหนืด
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ปรากฎว่ามีมวลเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น
5. ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมของนมทั้งสอง ที่นี่เริ่มต้นกระบวนการ "นวด" ซึ่งต้องไม่หยุดจนกว่าครีมจะพร้อม
7. ใส่ครีมกึ่งสำเร็จรูปลงบนไฟที่ช้ามาก
8. ผัดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
10. ใส่เนยสับ น้ำตาลวานิลลาลงไป

ครีม

เพื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมที่สมบูรณ์แบบ ให้ซื้อเฉพาะผักหรือครีมลูกกวาดพิเศษเท่านั้น อย่าเดา! และผลลัพธ์ก็จะได้โปรด!

• ครีมที่มีไขมัน 33-35% - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม

1. แช่ครีมไว้ก่อน ถัดไป ตีให้ละเอียดจนเกิดฟองฟูขึ้น
2. โรยน้ำตาลผงและกรดซิตริก
3. ใช้เครื่องผสม ด้วยความเร็วสูงสุด ตีจนตั้งยอดแข็ง

อย่างไรก็ตาม บัตเตอร์ครีมดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กจากหลอดฉีดยา

ครีมเปรี้ยว

เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับครีมวิเศษ! มันจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่เค้กบิสกิตในขณะที่ยังเกี่ยวข้องกับการตกแต่งด้วย!

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ใส่ครีม (แช่เย็น) ลงในภาชนะ
3. ผสมส่วนของครีมกับน้ำตาลผง นี่คือเนย, นิ่ม
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนข้น
5. เทน้ำตาลผงที่เหลือลงไป ตีครีมต่ออีก 5 นาที
7. รับมวลเบา ๆ โปร่งสบายที่พร้อมใช้งาน!

ครีมชาร์ลอตต์

มีความประณีต บางและละเอียดอ่อน มีของตกแต่งให้เลือกมากมายเช่นกัน! จากนั้นคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบในเทศกาลที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจและสร้างบรรยากาศที่สนุกสนาน! คุณสามารถตกแต่งโดยใช้ถุงขนม

• ไข่แดง - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• นม - 150 มล.;
• เนย 82.5% - 250 กรัม

1. ต้มนมบวกน้ำตาล
2. ถูไข่แดงให้เข้ากัน
3. แนะนำเป็นกระแสบาง ๆ ลงในน้ำนม
4. ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม
5. ใส่ไฟช้า นำไปต้มไฟอ่อน
7. ทาครีมให้เย็น
8. ตีเนยละลายจนฟู
9. ผสมส่วนผสมนมกับน้ำมัน
10. ทำงานกับเครื่องผสมต่อไป

กลายเป็นแอร์ครีมสุดหรูที่มีความมันเงา! ดังนั้นจึงใช้บ่อยในการตกแต่งเค้กและทำให้ชุ่ม!

ช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้คล้ายกับเปลือกน้ำrostาล หนาและหนาอีกด้วย มันจะปกป้องพื้นผิวของขนมที่ยอดเยี่ยมของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ!

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.;
• น้ำตาลผง - 70 กรัม

1. ตีครีมและน้ำตาลผงในภาชนะขนาดเล็ก ห้ามนำไปต้ม!
2. จุ่มแท่งช็อกโกแลตลงในของเหลวที่ได้
3. ผสมให้ละเอียด
4. รอให้ช็อกโกแลตละลายจนหมดโดยคนให้เข้ากัน
5. ใช้ครีมเย็น

ช็อกโกแล็ตบูมมีประกัน!

ครีมชีส

ทำจากมาสคาโปนหรือชีสนมเปรี้ยวอื่นๆ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก! สำหรับชั้นจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้กอาจแห้ง หรือเตรียมเค้กล่วงหน้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% - 100 มล.
• ชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

1. ตีครีมจนตั้งยอดหนา ครีมต้องแช่เย็น
2. ใส่น้ำตาลผง
3. ใส่ชีสโดยไม่ต้องหยุดตีด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือในครัวของคุณแล้ว! ของหวานทุกชนิดสามารถกลายเป็นงานศิลปะได้ในมือคุณ! ฐานข้อมูลสูตรมาแล้ว! ยังคงต้องหยิบอุปกรณ์ เครื่องมือที่จำเป็น และเดินหน้าต่อไป - พิชิตยอดเขาอันแสนหวาน!

รีบขึ้นและแบ่งปันความคิดเห็นซึ่งสูตรที่คุณเลือกสำหรับตัวคุณเอง!

สูตรสำหรับตกแต่งครีมและขนมอื่นๆ

ครีมแต่งเค้ก

20 นาที

300 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

เราทุกคนมาจากวัยเด็กและจำได้ว่าคุณย่าและแม่ของเราเตรียมอะไรอร่อยๆ ให้เรา เอาใจใส่และมอบความรักมากมายให้กับการทำขนม แต่ในลักษณะที่ปรากฏ ขนมของญาติของเราและคนที่คุณรักไม่สามารถเทียบได้กับขนมอบที่ซื้อจากร้าน วันนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามอย่างมากในการเรียนรู้ศิลปะการตกแต่งขนม ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมครีมที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่นๆ

ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: ข้อกำหนดพื้นฐาน

ครีมทั้งหมดเป็นการสร้างสรรค์การทำอาหารที่เหลือเชื่อ พวกเขายังโดดเด่นด้วย: ปริมาณแคลอรี่สูงและปั้น การมีอุปกรณ์หลากหลายใน "คลังแสง" ในห้องครัวของคุณ คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยลวดลายและภาพวาด เทคนิคการวิปปิ้งเป็นหัวใจสำคัญของการเตรียมครีมส่วนใหญ่ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่นุ่มฟูพร้อมใช้และใช้งานต่อไป

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมวลหวานคืออายุการเก็บรักษาสั้น และในการผลิตจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและอุณหภูมิอย่างรอบคอบ

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการทำครีมนี่เป็นหนึ่งในส่วนของ "พระคัมภีร์" ของขนม:

• สำหรับการผลิตในปริมาณมาก ควรใช้เฉพาะไข่ที่เป็นอาหารและผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น
• ต้องใช้ครีมภายในเงื่อนไขที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดหลังจากเตรียมครีม
• จำเป็นต้องคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารให้ถูกต้องที่สุดเพราะของเหลือที่ค้างอยู่เป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีกต่อไป
• เก็บครีมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 ° C เท่านั้น
• ของหวานครีมและเค้กตกแต่งควรบริโภคล่วงหน้าไม่เกินสองวัน

ประเภทของครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายในการเตรียมครีมหวาน แต่สามารถแยกแยะกลุ่มพื้นฐานได้ห้ากลุ่ม

น้ำมัน

บัตเตอร์ครีมมีความคงตัวมากที่สุดและสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าชนิดอื่นมันขึ้นอยู่กับเนยธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงสุด คุณสามารถปรุงด้วยนม นมข้นจืด ไข่ น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อม คุณสามารถทดลองด้วยการเติมน้ำผลไม้คั้นสดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ถั่ว ช็อคโกแลตและแม้กระทั่งชา

ส่วนผสมเหล่านี้ให้ "ความเอร็ดอร่อย" บางอย่างกับครีมน้ำมัน คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้ทันทีหลังจากเตรียมครีมหรือหลังจากนั้นไม่นาน ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของครีม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่วันจนถึงหลายวัน

โปรตีน

มันขึ้นอยู่กับไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลหรือผง นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆ มากมายในการเตรียมครีมโปรตีน: สามารถทำแบบดิบ ต้ม ผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ เป็นต้น

คัสตาร์

คัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ทั้งในอ่างน้ำและในกระทะที่มีก้นหนา โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ตัวเลือกแรก คุณยายของฉันสอนให้ฉันทำเช่นนี้ และฉันไม่ต้องกังวลว่ามวลจะลุกไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ ครีมนี้ยังไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการเก็บไว้สองสามชั่วโมงให้ปิดฝาภาชนะด้วยครีมด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นที่ชั้นบนสุด

ครีม

มันถูกจัดทำขึ้นโดยวิปครีมและกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติเบาโปร่งและนุ่ม คุณต้องใช้ครีมแช่เย็นที่มีไขมัน 33% และ 35% เท่านั้นซึ่งในกรณีนี้จะขึ้นได้ดี ในกระบวนการนี้ สามารถเติมไข่ เจลาติน ผลไม้ต่างๆ และสารเติมแต่งเบอร์รี่ลงในครีมเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยกาแฟ ช็อคโกแลต โกโก้ น้ำผึ้ง ถั่ว และแอลกอฮอล์ ควรใช้ครีมเนยทันทีหลังจากเตรียมเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว

ยังอร่อยไม่น้อยไปกว่าครีม สำหรับมันคุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดจากไขมัน 30% และเนย 78-82.5% ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำไม่เหมาะสำหรับครีมเพราะไม่สามารถแส้ได้

ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ครีมตีได้ดีและความคงตัวของครีม ครีมเปรี้ยวควรใช้ทันทีหลังจากเตรียมคุณสามารถจัดเก็บได้ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น

เค้กที่พบในแอฟริกาใต้ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 100 ปีด้วยการชุบคอนญัก

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ลองพิจารณาวิธีการเตรียมมวลข้างต้นเพื่อให้พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดกับพวกเขาในภายหลัง เป็นครีมออยล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยส่วนผสมที่ไม่แพง ความง่ายในการเตรียมและเนื้อสัมผัส ทำให้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือครีมที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้าน ด้วยสิ่งนี้ คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!

จำไว้ว่าเค้กของคุณที่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ข้อจำกัดดังกล่าวเป็นมาตรการที่จำเป็น เนื่องจากสภาพแวดล้อมของมวลนี้ตอบสนองต่อการเติบโตของแบคทีเรีย

รายการส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำใด ๆ :

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ปล่อยให้เนยนั่งที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อให้นิ่ม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็นสักครู่
2. เติมหม้อหรือชามที่มีผนังหนาประมาณหนึ่งในสี่ที่เต็มไปด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ฉันใช้ multicooker ในโหมด "Steam" ใครสะดวกกว่ากัน. สิ่งสำคัญคือการทำห้องอบไอน้ำ
3. ในชามแยกใส่โปรตีนเย็นและน้ำตาลทั้งหมด
   
4. ผัดโปรตีนกับน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว
   
5. วางชามบนห้องอบไอน้ำ น้ำตาลทรายจะละลายและนำโปรตีนออกทางด้านข้างให้เย็น
   
6. ตอนนี้ตีมวลโปรตีนน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลาและกรดซิตริกที่นั่น
   
7. จะใช้เวลานานในการแส้จนกว่าเส้นทางลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย
   
8. ค่อยๆ เกลี่ยเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ลองทำอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้ง
   
9. หากมวลของคุณสงบลงทันที ไม่ต้องกังวล ในไม่ช้ามันก็จะกลับคืนสู่ความรุ่งโรจน์ตามที่ต้องการ คุณสามารถทำมันได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตีเนยแยกกันในชาม แล้วผสมกับวิปปิ้งครีมโปรตีน
10. ทันทีที่มวลเริ่มส่องแสง นี่จะเป็นการแจ้งความพร้อม
    
11. ครีมมหัศจรรย์พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถใส่ถุงขนมใส่หัวฉีดที่จำเป็นแล้วเริ่มตกแต่งเค้ก

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการเตรียมบัตเตอร์ครีม ทุกอย่างเรียบง่ายและแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนที่นี่ สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์อยู่เหนือความคาดหมายทั้งหมด ไม่ละลายเร็วทนต่อการเติมสีผสมอาหารและการแช่แข็ง มวลไขมันดังกล่าวสามารถตกแต่งของหวานและเค้กของคุณภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน

โปรตีน-บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
บัตเตอร์ครีมโปรตีน
4 โปรตีน
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลผง 150g
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
กรดซิตริก 2.5 กรัม
เนย 300-350 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ใส่ในอ่างน้ำ
น้ำต้องไม่โดนชาม
มวลโปรตีนน้ำตาลจะต้องถูกทำให้ร้อนอย่างต่อเนื่องด้วยการตีจนมวลอุ่นขึ้นเล็กน้อยและน้ำตาลละลาย
แต่ระวังอย่าให้มวลร้อนเกินไป ไม่ควรร้อน มิฉะนั้น โปรตีนจะม้วนตัวขึ้น
เมื่อน้ำตาลละลาย ตรวจแบบนี้ จุ่มสองนิ้วลงในมวลโปรตีน-น้ำตาลแล้วถูให้เข้ากัน คุณไม่ควรรู้สึกว่ามีเม็ดน้ำตาลคั่นระหว่างกัน ให้นำชามออกจากอ่างน้ำ
โปรตีนควรถูกวิปปิ้งให้ตั้งยอดหนาแน่น (10-15 นาที)
เพิ่มกรดซิตริก.
ขณะที่ตีโปรตีนให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในมวลโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
ควรใส่น้ำมันมากจนมวลข้นขึ้นและรวมกันเป็นก้อน ซึ่งเป็นรูปแบบบรรเทาจากเครื่องตี
เมื่อคุณเริ่มใส่น้ำมันชิ้นแรกลงในครีม ครีมจะกลายเป็นของเหลวในตอนแรก แต่ด้วยการเติมน้ำมันแต่ละครั้งและวิปปิ้งต่อไป ครีมจะข้นขึ้น
ในตอนท้าย ใส่น้ำตาลผง 150 กรัม ซึ่งจะช่วยให้ครีมคงตัว
ครีมนี้ทนต่อสี แช่แข็งได้เป็นอย่างดี และไม่ละลายเร็วเท่าบัตเตอร์ครีมปกติ
ด้วยครีมนี้ คุณสามารถทำเค้กภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน
ครีมนี้สามารถตกแต่งเค้กได้
ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

มวลโปรตีนเป็นความสุขที่เบาและอ่อนโยน ที่สำคัญไม่มีไขมันเลย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าคุณสามารถสร้างเครื่องประดับที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับของหวานจากมวลดังกล่าวคุณยังสามารถกินมันเป็นของว่างที่เต็มเปี่ยม!

รายการส่วนผสม

มวลโปรตีนตามสูตรนี้ก็มีราคาถูกมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำต้มสุก 135 มล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากต้องการแยกโปรตีนออกจากไข่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้ใช้เข็มที่หนาและแหลมเจาะเปลือกของไข่ทั้งฟอง โปรตีนจะไหลออกทางรูที่เกิด และไข่แดงจะยังคงอยู่ภายในไข่

• จับตาดูโปรตีนอย่างใกล้ชิด ไม่ควรมีไขมันหรือไข่แดงเข้าไป มิฉะนั้นจะไม่ฟูขึ้นและจะไม่ขึ้น
• ส่วนผสมทั้งหมดควรแช่เย็นไว้อย่างดี นอกจากนี้ ภาชนะสำหรับตีควรเย็นด้วย
• ในการทำให้วิปปิ้งโปรตีนแรงขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไป
• เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาด ล้างไขมัน และแห้ง จำไว้ว่าแม้น้ำเพียงหยดเดียวก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตีได้!

สูตรวิดีโอครีมเค้ก

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณ เฉพาะครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก เป็นเรื่องง่ายและมีผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณควรได้รับโปรตีนที่หนาและเขียวชอุ่มอย่างแน่นอนซึ่งคุณจะตกแต่งขนมอบแสนอร่อยของคุณ

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก สูตรลับของการทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีทำครีมเค้ก? สูตรง่ายๆและอร่อยในการทำครีมโปรตีนเพื่อตกแต่งเค้กของคุณ! ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กครีม: ไข่ 4 ชิ้น. น้ำตาล 230 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ. กรดซิตริกเล็กน้อย
เราดูวิดีโอสูตรการทำครีมสำหรับเค้กอย่างละเอียดถี่ถ้วน และคุณจะได้ทุกอย่างที่อร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน
ดูสูตรทำเค้ก ขนมอบ และของหวานเพิ่มเติม: https://goo.gl/N56avC
สูตรพายและขนมอบจากแป้ง https://goo.gl/ZtROYD
เทศกาลอาหารอร่อย: https://goo.gl/I9PPfz
ดนตรี:
องค์ประกอบ "Carefree" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันดั้งเดิม: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
ศิลปิน: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

วิธีทำสังขยาสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฉันแนะนำให้คุณลองทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก ง่ายต่อการเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท พวกเขาสามารถแช่เค้กและตกแต่งได้หากคุณเป็นปฏิคมสามเณรและกำลังมองหาครีมตกแต่งเค้กที่ง่ายและรวดเร็วที่ดีที่สุด นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณจะสร้างรูปร่างที่สม่ำเสมอให้กับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ปกปิดรอยตำหนิ ตำหนิ และรอยแตก และยังทำให้เค้กดูหวานและชุ่มฉ่ำ

สามารถเก็บมวลได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น สะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก สามารถประดับด้วยผลเบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้

รายการส่วนผสม

ในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 350 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 230 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ;
• แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรวิดีโอครีมเค้ก

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคัสตาร์ดคลาสสิกแบบเดียวกัน วิดีโอดูน่าสนใจเพราะทุกอย่างอธิบายอย่างละเอียดโดยคุณย่าที่น่ารักซึ่งดูน่าติดตามและน่าฟัง

คัสตาร์ด - สูตรคลาสสิกของคุณยายเอ็มม่า

ซื้อหนังสือของคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารคุณยาย → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

วิธีทำคัสตาร์ด - สูตรและเคล็ดลับจากคุณยายเอ็มม่า อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านขนมหวานแสนอร่อยมาโดยตลอด ตำรับอาหารจากฝรั่งเศสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คัสตาร์ด - ขนมอบครีมทั่วไป คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กและขนมอบ ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมเค้กนโปเลียน สำหรับไส้ขนมพัฟ และอื่นๆ คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับขนมเหล่านี้และขนมหวานแสนอร่อยอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเราในส่วนเค้กและขนมอบ คัสตาร์ด - สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ คุณยายเอ็มม่าแบ่งปันสูตรวิดีโอคัสตาร์ด - ดูสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในหลายสูตรวิดีโอของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————

วิดีโอการทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ครีมที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านอาจแตกต่างกันมาก สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าครีมที่อ่อนโยนและเบาที่สุดอย่างเหลือเชื่อคือเนื้อครีม ดูเหมือนโฟมสีขาวที่มีรสชาติเป็นกลางคล้ายน้ำนมผสมกับสูตรไอซิ่งและครีมต่างๆ ฉันรับประกันว่าถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรที่ระบุ โฟมจะมีความเสถียรมากและคงรูปร่างไว้ได้นานซึ่งสวยงามมากเมื่อตกแต่งเค้ก

ก่อนทำการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม คุณควรบอกผู้เริ่มต้นว่าควรใช้ครีมชนิดใด สองประเภทเหมาะสำหรับการอบ: ผักและธรรมชาติ

ครีมผักเป็นอิมัลชันของน้ำมันพืชและไขมัน รวมทั้งสารเพิ่มความคงตัว รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับธรรมชาติมาก อะนาล็อกผักมีความหนาแน่นมากขึ้นหนาขึ้นและมีความมั่นคง ตามสูตรที่จะได้รับด้านล่างจากครีมหนึ่งลิตรคุณสามารถเตรียมวิปปิ้งโฟมสามลิตรเพื่อตกแต่งเค้ก ครีมดังกล่าวผลิตในภาชนะที่สะดวกสำหรับการตกแต่งด้วยหัวฉีด พวกเขามักจะพบในตลาด - วิปครีมในกระป๋อง

ครีมธรรมชาติ- ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงมาก มีไขมัน มีรสชาติเข้มข้นของนม มีสีขาวหรือมีสีเหลืองเล็กน้อย สำหรับการตกแต่งเฉพาะผู้ที่มีไขมันเกิน 30% เท่านั้นที่เหมาะสม คนอ้วนน้อยอาจล้มเหลวในการเอาชนะหรือจะล้มลงอย่างรวดเร็ว พวกเขาโปร่งสบายน้อยกว่าไม่เหมือนผักและตามอำเภอใจมากกว่า

หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมมวลหวานอย่างถูกต้องพวกเขาจะละลายหรือกระจายตัวได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ข้อโต้แย้งที่หนักแน่นสองข้อสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ นั่นคือรสชาติและประโยชน์ ตรงกันข้ามกับอะนาล็อกผักที่มีแคลอรีต่ำ

อย่าหลงไปกับครีมผักมากเกินไปพวกเขามีสารกันบูดและความคงตัวมากมาย แต่นี่เป็นความช่วยเหลือฉุกเฉินสำหรับปฏิคม เมื่อไม่มีเวลามากพอที่จะไปยุ่งกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ครีมดังกล่าวไม่ใช้น้ำตาลดังนั้นจึงมีรสนมที่เป็นกลาง ด้วยเหตุนี้ครีมผักจึงสามารถใช้ร่วมกับขนมประเภทใดก็ได้ สามารถเติมน้ำตาลผงลงในครีมได้ ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสหวาน

การแข่งขันกับวิปครีมธรรมชาติเพื่อตกแต่งเค้กโฮมเมดอาจอยู่เหนือพลังของมวลชนอื่น ๆ ที่อธิบายไว้ ทันทีที่คุณนึกถึงการอบและตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์จะระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและอายุการเก็บของครีม

ตัวเลือกที่เหมาะไม่ควรมีอย่างอื่นนอกจากตัวครีมเองเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำของครีมอุตสาหกรรมคือ 10 และสูงสุดคือ 42 ในตลาดจากคุณย่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 50% ขึ้นไป แต่คุณไม่สามารถซื้อครีมคุณภาพสูงได้ ตามสูตรตอนตีจะได้เนยธรรมชาติแต่ไม่ได้วิปครีมค่ะ เปอร์เซ็นต์ไขมันที่เหมาะสมที่สุดของครีมซึ่งหลังจากวิปปิ้งแล้วเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบคือ 30-40

รายการส่วนผสม

ในการสร้างมวลครีมคุณจะต้อง:

• ครีม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลหรือผง
• 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรวิดีโอครีมเค้ก

CREAM CREAM มีความคงตัว เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท

บิสกิตโรล EMERALD กับครีมซูเฟล่ https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
ครีมเนื้อละเอียด - SOFFLE สำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบทุกชนิด https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
เค้กเด็กเม่นในสำนักหักบัญชี https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฤดูร้อนและฤดูเบอร์รี่ใกล้เข้ามาแล้ว แม่บ้านจำนวนมากจึงไม่ยอมอบเค้กบิสกิตหรือม้วนที่ตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ ครีมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ แต่ภายใต้น้ำหนักของเค้กพวกเขาจะละลายและครีมจะไม่ตีด้วยน้ำตาล ดังนั้นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการหาทางออกจากสถานการณ์ที่อร่อยคือครีมเปรี้ยวและเนย ความสม่ำเสมอของมันค่อนข้างหนาและในเวลาเดียวกัน เขาซึมซับแง่บวกทั้งหมดของวิปครีมและมวลเนยแบบคลาสสิก

รายการส่วนผสม

• เนยไขมัน 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเปรี้ยวของเรา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามต้องการ สามารถเปลี่ยนปริมาณครีมเปรี้ยวได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ หากคุณต้องการได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ให้แทนที่ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยนมต้มอุ่นคุณต้องเพิ่มนมลงในมวลหนาที่เสร็จแล้วในกระบวนการตีช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง สิ่งนี้สามารถดำเนินต่อไปได้จนกว่ามวลจะสามารถรับของเหลวได้โดยไม่มี "ความตั้งใจ" โดยไม่ต้องแบ่งชั้น

นอกจากนี้เพื่อให้ความคิดริเริ่มแทนน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ทดลองกับโกโก้ ไข่แดง คอนยัคหรือเหล้ารัม รูปแบบของครีมมีค่าและน่าสนใจมาก

สูตรวิดีโอครีมเค้ก

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาน้อยที่สุด - เสร็จแล้ว! วิธีการทำครีมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากสูตรวิดีโอนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย ปรากฎว่าอร่อยหนาและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ง่ายแค่ไหนในการเตรียมครีมที่หนาและอร่อยมาก

ครีมนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 10 นาทีจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด แต่กลายเป็นบัตเตอร์ครีมที่อร่อยมาก หนา และโปร่งสบาย ซึ่งสามารถตกแต่งเค้กอะไรก็ได้

สินค้า:
ครีมเปรี้ยว 25% - 350 กรัม (ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวในเวลากลางคืน)
เนย - 180 กรัม (1 แพ็ค)
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
วานิลลาบนปลายมีด
1 แก้ว = 250ml

เข้าร่วมกลุ่มเพื่อนร่วมชั้นของเรา https://www.ok.ru/lenivayaku