คุณสมบัติการรักษาของราสเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นหลายคนจึงพยายามเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติของแยมราสเบอร์รี่ นอกจากนี้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างจะสูญหายไประหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จากนั้นน้ำค้างแข็งจะมาช่วย ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ คุณต้องหาวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่อย่างเหมาะสมเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมดไว้

จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตู้คอนเทนเนอร์:

• เลือกภาชนะที่ถูกต้องสำหรับการแช่แข็งแบบแห้ง ต้องไม่มีการควบแน่นในภาชนะ มิฉะนั้นผลเบอร์รี่ร่วนจะกลายเป็นก้อนน้ำแข็งที่มีชั้นน้ำค้างแข็งหนาทึบ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่ปิดฝาอย่างแน่นหนา คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกแบบหนาได้
• ภาชนะถูกเลือกในปริมาณที่สามารถบริโภคได้ทันทีโดยสมบูรณ์ แม้จะละลายน้ำแข็งได้บางส่วน ราสเบอรี่ก็ถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็ง ทำให้รูปร่างและสีเสียไป

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่บดและบีบน้ำออก ภาชนะจะไม่เต็ม หากปริมาณของช่องแช่แข็งมีจำกัด ราสเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้าและบรรจุในถุงแน่น
• ภาชนะแต่ละใบถูกวางเพิ่มเติมในถุง วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ราสเบอรี่เป็นน้ำแข็งหากปิดฝาไม่แน่นพอ
• จำเป็นต้องเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในช่องแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเฉพาะจากเนื้อสัตว์และปลา ผลเบอร์รี่นั้นชุบได้ง่ายด้วยกลิ่นหอมจากภายนอกในขณะที่สูญเสียรสชาติ

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

กฎการรวบรวม:

1. ขอแนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ เก็บตกแต่เช้า. อากาศควรแห้งและไม่ร้อน มิฉะนั้นผลไม้จะมืดลงทันทีและเสียรูปร่าง
2. เมื่อซื้อในตลาด จะเลือกผลเบอร์รี่ที่แห้งและแข็งแรงซึ่งไม่ได้คั้นน้ำผลไม้
3. ไม่สามารถใส่พืชผลในถังและตะกร้าสูง ในภาชนะดังกล่าวราสเบอร์รี่จะยู่ยี่และให้น้ำผลไม้ทันที ใช้ถาดหรือลิ้นชักตื้น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเปราะบาง คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม:

• สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกชิ้นงานทดสอบที่แข็งแรงและดีที่สุดโดยไม่มีความเสียหาย กำจัดเศษและใบไม้
• หากราสเบอร์รี่เติบโตในที่สะอาดคุณไม่จำเป็นต้องล้าง ถ้าติดถนนหรือซื้อตามท้องตลาดก็ควรล้างให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกวางไว้ในกระชอนและจุ่มลงในน้ำเบา ๆ สองสามครั้ง
• น้ำเกลือจะช่วยกำจัดตัวอ่อนและแมลงที่อยู่ภายในราสเบอร์รี่ เกลือหนึ่งช้อนใหญ่เทลงในน้ำหนึ่งลิตรผสมแล้วเทผลเบอร์รี่ แมลงทั้งหมดจะโผล่ออกมา พวกเขาจะถูกลบออกและผลเบอร์รี่จะถูกล้าง

• ผลิตภัณฑ์ถูกกระจายเป็นชั้นบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้งสนิท เปลี่ยนผ้าเช็ดตัวตามต้องการ
• เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงร่วนและไม่เปลี่ยนเป็นก้อนน้ำแข็งเมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กระจายบนถาดในชั้นเดียว และใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วบรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เพื่อให้การเก็บเกี่ยวมีกลิ่นหอมและรสชาติในฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องเลือกตัวเลือกการแช่แข็งที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลเบอร์รี่

เบอร์รี่ทั้งลูก

1. ใช้เฉพาะราสเบอร์รี่ที่สดและเข้มข้นเท่านั้น ซึ่งคัดแยกอย่างระมัดระวัง
2. กระจายเป็นชั้นบนถาดและใส่ในช่องแช่แข็ง จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการแช่แข็ง จากนั้นใส่ในภาชนะที่แบ่งส่วน
3. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้จนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้าโดยไม่ต้องปรุงก่อนปรุง

น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สุกและบด แต่ไม่เน่าเสีย

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 750 กรัม
• น้ำตาล - 375 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในโถปั่น ชนะ. ปิดด้วยน้ำตาลและคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ผสม.
2. เทลงในภาชนะ ปล่อยให้พื้นที่ว่างหนึ่งในสามของพื้นที่ว่าง เนื่องจากเนื้อหาจะเพิ่มขึ้นในปริมาณเมื่อถูกแช่แข็ง
3. วางช่องว่างในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ไม่เกินสี่เดือน

Pitted Raspberry Puree

ห้ามล้างผลิตภัณฑ์ก่อนการเก็บเกี่ยว มิฉะนั้นจะดูดซับของเหลวส่วนเกินซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษาสั้นลง

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในโถปั่น ปิดด้วยน้ำตาล ปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบ ชนะ.
2. เทมวลลงในตะแกรงแล้วบด หากกระดูกเข้าไปในน้ำซุปข้น ให้กรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง
3. เทมวลลงในภาชนะ สามารถใช้ภาชนะได้ แม่พิมพ์ส่วนเล็กๆ ซึ่งใช้สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง ก็เหมาะสมเช่นกัน เก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

ไม่มีน้ำตาล

ผลเบอร์รี่ทั้งผลและผลอ่อนเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้

1. ผ่าน. ผลิตภัณฑ์จะต้องปราศจากตัวอ่อน เศษซาก และแมลง
2. บด คุณสามารถใช้ที่บดหรือเครื่องปั่น
3. ถ่ายโอนไปยังภาชนะจัดเก็บ ใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเทมวลล่วงหน้าลงในถาดอบ แช่แข็งแล้วโอนไปยังถุงเพื่อจัดเก็บต่อไป ช่องว่างรูปร่างเล็กจะช่วยให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในชาหรือปรุงผลไม้แช่อิ่มเล็กน้อยได้หากจำเป็น

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมอาหาร ราสเบอร์รี่จัดทำในลักษณะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มสมุนไพรที่สัญญาณแรกของการเจ็บป่วยตามฤดูกาล

ในคอนเทนเนอร์

เลือกราสเบอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บในภาชนะ เธอจะต้องแข็งแกร่งและเป็นผู้ใหญ่

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเศษซาก กระจายเป็นชั้นบนพาเลทและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง ผลเบอร์รี่ไม่ควรสัมผัส
2. เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและรวดเร็ว ปิดฝา. หากใส่ไม่พอดีก็ให้ห่อด้วยฟิล์มยึดเพิ่มเติม ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

พร้อมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้างออกตามต้องการ แล้วตากให้แห้งสนิท
2. ผสมส่วนผสมเบา ๆ เทใส่ถุง. ปล่อยอากาศและปิดให้สนิท เก็บในตู้เย็นในช่องแช่แข็ง

ที่เก็บของเพิ่มเติม

จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -18 ถึง -22 องศา การแช่แข็งแบบแห้งจะเก็บราสเบอร์รี่ไว้ได้ประมาณหนึ่งปี ผลิตภัณฑ์ในน้ำตาลและน้ำซุปข้นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันได้นานถึง 4 เดือน อุณหภูมิในการจัดเก็บที่สูงขึ้นจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

แม้แต่ชาวเมืองใหญ่ก็รู้ดีว่าราสเบอร์รี่เป็นตัวช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในช่วงฤดูแห่งความหนาวเย็น เบอร์รี่แต่ละชนิด เช่น แอสไพริน มีกรดซาลิไซลิก แต่อยู่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัย ราสเบอร์รี่สามารถอวดไอโอดีน กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ง่ายกว่าที่จะปรุงราสเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ตกแต่งจาน และไส้สำหรับการอบ

ไม่จำเป็นต้องล้างคอลเลกชันเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะคงรูปร่างไว้ ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ตกแต่งขนมได้ รสชาติและกลิ่นของชิ้นงานใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุด ราสเบอร์รี่แช่แข็งสดยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดวิตามินจำนวนเล็กน้อยจะสูญเสียไปจากความหนาวเย็น ตัวอย่างเช่น วิตามินซีจะถูกทำลายได้ง่ายในระหว่างการให้ความร้อน และเมื่อแช่แข็ง วิตามินซีจะสูญเสียเพียงเล็กน้อย ผลไม้ที่อุณหภูมิต่ำเก็บแคโรทีน, วิตามิน B1, B2, K. เพื่อให้คอลเลกชันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานไม่ให้สูญเสียรูปร่างและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะต้องเตรียมการแช่แข็งอย่างเหมาะสม ตัวเลือกที่ปราศจากน้ำตาลและปราศจากน้ำตาลเป็นที่ยอมรับได้

ราสเบอร์รี่ถูกทำให้แห้งจนแข็ง ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเกาะติดกันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และก่อตัวเป็นน้ำแข็ง

• ฉันจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บมาจากสวนของฉันเองหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะแยกพืชผลที่เก็บเกี่ยวออกจากขยะเอาก้านออกแล้วเกลี่ยบนถาดเพื่อให้แมลงตัวเล็ก ๆ กระจัดกระจาย ล้างเฉพาะคอลเลกชันที่มีตัวอ่อนแมลง ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะล.) จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด

วิดีโอที่มีวิธีการแช่แข็งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อไม่ให้ราสเบอร์รี่ติดกัน

ผลเบอร์รี่ที่ซื้อจะต้องถูกล้าง เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเยื่อกระดาษที่ละเอียดอ่อนพวกเขาจะวางบนตะแกรงแช่ในน้ำสองสามนาที หลังจากการยักย้ายถ่ายเทขยะจะลอยขึ้นมันยังคงอยู่เพียงเพื่อเอามันออกวางผลเบอร์รี่บนกระดาษเช็ดให้แห้ง

วิธีการแช่แข็ง: ผลเบอร์รี่ทั้งน้ำเชื่อมหรือน้ำซุปข้น?

มีวิธีแช่แข็งดังต่อไปนี้:

ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งในถุงสำหรับใช้ในสมูทตี้ เยลลี่ และเครื่องดื่มอื่นๆ ก่อนบรรจุ จะต้องล้างชุดสะสม ตากให้แห้ง และเก็บไว้ในถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลไม้แช่แข็งจะถูกเทลงในถุง จากนั้นอากาศจะถูกปล่อยออกมา วิธีนี้ช่วยตุนผลไม้ได้จำนวนมาก

การแช่แข็งในภาชนะเป็นวิธีที่ใช้ได้จริงในการนำเบอร์รี่ทั้งผลที่สวยงามมาประดับขนมหวาน มวลเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งในถุง ทำความสะอาดแล้ววางบนเขียงที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกัน หลังจากแช่ช่องแช่แข็ง 12 ชั่วโมง จะแข็งตัว เหมาะสำหรับการบรรจุในภาชนะ

ภาชนะใดๆ ไม่ว่าจะเป็นถุงหรือภาชนะ ต้องปิดให้สนิทเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากการระเหยของความชื้น มันจะเริ่มควบแน่นบนผนังของช่องแช่แข็ง จากนั้นคุณจะต้องละลายตู้เย็นบ่อยครั้ง การแช่แข็งอาหารซ้ำนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง และสิ่งนี้ไม่ได้มีผลกับราสเบอร์รี่เท่านั้น

ราสเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาลเป็นสารเติมแต่งสากลสำหรับขนมอบ, แพนเค้ก, ไอศครีม, ชา ก่อนแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ให้บดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น คุณสามารถบดมวลเบอร์รี่ด้วยครก หากต้องการทราบปริมาณน้ำตาลที่จะเติมลงในราสเบอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องเน้นที่ความชอบของคุณเอง

น้ำตาลน้อยกว่าสูตรแยม 2-3 เท่านั่นคือต้องใช้น้ำตาล 350-500 กรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

อีกวิธีหนึ่งคือโรยน้ำตาลให้ทั่วผลไม้ ผลไม้จะถูกวางในภาชนะในชั้น: ราสเบอร์รี่แรกแล้วน้ำตาลทราย

น้ำ 2 แก้วผสมกับน้ำตาล 1 แก้ว นำไปต้มให้ผลึกน้ำตาลละลาย มวลเบอร์รี่วางในภาชนะเทด้วยน้ำเชื่อมเย็น อย่าเพิ่มขอบภาชนะ 0.5 ซม. สำหรับสูตรนี้คุณสามารถเลือกแม่พิมพ์ได้ บิลเล็ตเย็นที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งในฤดูหนาวจะใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและค็อกเทล

วิธีการละลายราสเบอร์รี่อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้น้ำไหล?

กฎการละลายน้ำแข็ง:

สูตรราสเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งที่ดีที่สุด

หากการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่มีความสำคัญก็เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งวัตถุดิบจำนวนมากก็มีโอกาสที่จะเอาใจครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะหลากหลายในฤดูหนาว มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะรวมซีเรียลเบอร์รี่ เยลลี่ และโยเกิร์ตในเมนูสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่จะไม่ยอมแพ้เครื่องดื่มผลไม้วิตามินขนมอบ

สูตรราสเบอร์รี่แช่แข็งยอดนิยม:

วิดีโอการทำสมูทตี้กับราสเบอร์รี่และกล้วย

หากคุณต้องการรักษาประโยชน์ทั้งหมดของราสเบอร์รี่ในสวนที่บ้าน ไม่มีวิธีใดที่ดีไปกว่าการแช่แข็ง ผลไม้ที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่าซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับอุดฟันและเติมของหวานตลอดทั้งปี

ราสเบอร์รี่สดมีประโยชน์มาก แต่เมื่อปรุงสุก วิตามินส่วนใหญ่จะระเหยไป เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนโดยไม่สูญเสียสารที่จำเป็น คุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบมีและไม่มีน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสุกในฤดูหนาว พวกเขายังอบพาย ชาร์ล็อตและพายกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง ทำเยลลี่และผลไม้แช่อิ่ม

ราสเบอร์รี่มีปริมาณน้ำตาลสูง (11%) และวิตามิน (A, B, C) ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลไม้จะใช้เป็นยาขับลมและลดไข้สำหรับไข้หวัดใหญ่และหวัด นอกจากนี้ มักใช้ชาราสเบอร์รี่เพื่อป้องกันโรคเหล่านี้และมีอุณหภูมิต่ำกว่าปกติ

เนื่องจากการมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในราสเบอร์รี่ การย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้จึงปกติ เบอร์รี่สดช่วยขจัดไอออนของโลหะหนักออกจากร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบประสาท การมีวิตามินทำให้ขาดไม่ได้สำหรับโรคอะวิโตมิโนซิส

ในด้านความงามพื้นบ้าน ราสเบอร์รี่ใช้เพื่อปรับปรุงผิว ลดเลือนจุดด่างอายุ บำรุงและกระชับผิว

ราสเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

การแช่แข็งเป็นวิธีการเตรียมที่อ่อนโยนและเรียบง่ายที่สุด นอกจากนี้ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่สามารถเก็บสารอาหารได้มากถึง 90% (ในแห้ง - 50-60% ในการต้ม - 25%) การสูญเสียดังกล่าวสะท้อนให้เห็นในปริมาณที่ลดลงเล็กน้อยของวิตามินซี ไทอามีน และไรโบฟลาวิน วิตามินเอยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์

สำคัญ! ปริมาณแคลอรี่ยังไม่ลดลงและเป็น 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ด้วยการแช่แข็งซ้ำ ๆ ระดับของสารอาหารจะลดลงตามสัดส่วนของปริมาณน้ำค้างแข็ง

ราสเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งทั้งหมดหรือน้ำซุปข้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นผลไม้ทั้งผลจึงใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากขึ้น มันฝรั่งบด - น้อยลง

เบอร์รี่แช่แข็ง

การแช่ผลไม้ประดิษฐ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศา (แช่แข็ง) ที่บ้านจะดำเนินการในช่องแช่แข็ง ควรใช้ตัวเลือกการกระแทก - ที่อุณหภูมิสูงถึง -20 องศาในเวลาอันสั้น

ดังนั้น คำนี้เองจึงบ่งชี้ว่าใน ตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ กระบวนการแช่แข็งเป็นไปไม่ได้.

การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแช่แข็ง

ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง (สันนิษฐานว่าไม่มีก้านและเก็บจากพุ่มไม้เท่านั้น) ต้องแห้ง ในที่ที่มีตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่หรือหากจำเป็นให้ล้างผลไม้ให้เหมือนกันให้ดำเนินการดังนี้:

• เทน้ำเย็นลงในจานลึก
• ละลายเกลือเล็กน้อย (1 ช้อนชาต่อน้ำ 3 ลิตร)
• คนจนเกลือละลายหมด
• ราสเบอร์รี่จุ่มลงในสารละลาย
• เมื่อตัวอ่อนของแมลงและเศษซากโผล่ออกมา (หลังจากนั้นไม่กี่นาที) พวกมันจะถูกระบายออกไปพร้อมกับน้ำ
• ล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำสะอาด
• โรยผลไม้เบา ๆ บนผ้าขนหนูให้แห้ง (เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถซับผลเบอร์รี่ด้วยกระดาษเช็ดปาก)

หากผลไม้ยู่ยี่และคั้นน้ำในกรณีนี้พวกเขาสามารถบดด้วยเครื่องปั่นและแช่แข็งด้วยมวลที่ได้

ต้องใช้ภาชนะอะไร

เมื่อเก็บผลเบอร์รี่ในลักษณะที่เป็นเป้าหมาย ควรทำทันทีบนถาดไม่ใช่ในภาชนะลึก สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ทันที เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ให้มากที่สุด หลังจาก 20-30 นาทีผลไม้จะถูกเทลงในถุงแล้วนำกลับไปเก็บ หากรูปลักษณ์ที่สวยงามของราสเบอร์รี่ไม่สำคัญดังนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์ 1-2 กก. ทันที และส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้มีดที่แข็งแรงขูดออกในปริมาณที่เหมาะสมได้ตามต้องการ

สะดวกในการจัดวางปริมาตรที่น่าประทับใจในภาชนะพลาสติกซึ่งอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างแน่นหนา เพื่อไม่ให้เสียเงินซื้อตู้คอนเทนเนอร์ คุณสามารถทำได้:

• ขั้นแรกให้ใส่ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดในภาชนะ
• จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วแช่แข็ง
• นำถุงที่มีผลเบอร์รี่ออกมาเป็นก้อน มัดถุง (ห่อฟิล์ม) แล้วนำกลับไปเก็บ

ต้องดำเนินการซ้ำจนกว่าผลไม้จะหมด

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายทางเลือกสำหรับผลเบอร์รี่แช่แข็ง: ทั้งหมด, ขูด, ในรูปแบบของน้ำซุปข้นหลุม; มีหรือไม่มีน้ำตาล

พร้อมน้ำตาล

ในการแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมด คุณต้องเทน้ำตาลหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะ ด้านบน - ชั้นของราสเบอร์รี่ น้ำตาลอีกครั้ง ราสเบอร์รี่ ฯลฯ สุดท้ายควรเป็นน้ำตาล เมื่อภาชนะเต็มแล้ว ให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ผลไม้ 1 กก. ต้องใช้ 0.7 กก. ซาฮาร่า

อีกทางเลือกหนึ่ง: ทั้งหมดหรือยู่ยี่โดยปล่อยให้น้ำผลไม้หลับไปกับน้ำตาลในสัดส่วนเดียวกับวิธีก่อนหน้าและทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นคนให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้งจนน้ำตาลละลายหมดและเทลงในภาชนะพลาสติก (ไม่เกิน 500 กรัม) ปิดฝา ใส่ในช่องแช่แข็ง หากต้องการมวลน้ำตาลและผลเบอร์รี่สามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

เมื่อแช่แข็งของเหลวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ดังนั้นไม่ควรเติมภาชนะจนเต็ม

หลายคนไม่ชอบกระดูกเล็กๆ ที่ติดอยู่ระหว่างฟันและทำให้รสชาติของของอร่อยนั้นเสียไป คุณสามารถกำจัดพวกมันและทำน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่แบบหลุมได้ ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่สุกดีจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนโลหะที่มีตาข่ายละเอียดเติมน้ำตาลและทิ้งไว้จนละลายจนหมดกวนเป็นครั้งคราว อัตราส่วนจะเหมือนกับในสูตรข้างต้น จากนั้นมวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะและแช่แข็ง

ไม่มีน้ำตาล

เมื่อเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้ ราสเบอร์รี่จะเก็บเกี่ยวทั้งหมด ขูดหรืออยู่ในรูปแบบของมันฝรั่งบดที่ไม่มีน้ำตาล

กฎการละลายน้ำแข็ง

ละลายราสเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้อง หากแช่แข็งเป็นก้อนใหญ่ ให้หั่นตามปริมาณที่ต้องการ แล้วนำส่วนที่เหลือไปแช่ช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ละลายอาหารสองครั้ง เบอร์รี่ที่ละลายแล้วควรใช้ทันที นอกจากนี้ยังใช้กับผลเบอร์รี่ขูดและมันฝรั่งบด ในการกำจัดมวลออกจากภาชนะ คุณสามารถแช่ในน้ำอุ่น (โดยไม่ต้องแช่จนหมด) เป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นก้อนอิฐจะถูกลบออกจากก้อนอย่างอิสระ

มีกฎเกณฑ์บางประการขึ้นอยู่กับสิ่งที่ควรทำจากชิ้นงาน:

• สำหรับผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มผลไม้, เหล้า, ชา - เบอร์รี่และน้ำซุปข้นใช้โดยไม่ละลายน้ำแข็ง
• สำหรับการเติมเกี๊ยว, พาย - ด้วย;
• สำหรับมูส วุ้นจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องแช่เย็นข้ามคืน

สำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมหรือบิสกิต ผลเบอร์รี่เป็นทางเลือก: คุณสามารถละลายน้ำแข็งและไม่ละลาย

สูตรราสเบอร์รี่แช่แข็ง

หากมีราสเบอร์รี่แช่แข็งจำนวนมากและอายุการเก็บรักษาใกล้หมด (โดยปกติจะถูกเก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป) คุณสามารถปรุงแยมได้

แยม

สำหรับวัตถุดิบ 1 กก. ให้นำ 1.3 กก. ซาฮาร่า ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีสามครั้งด้วยการระบายความร้อนเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงในแต่ละครั้ง หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วก็จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็น

พาย

สำหรับการเติมน้ำจะถูกระบายออกจากราสเบอร์รี่ที่ละลายแล้ว (สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มได้) โรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและแป้ง (1 ช้อนโต๊ะล. ต่อ 1 ช้อนโต๊ะเบอร์รี่) เพื่อไม่ให้เหลวเกินไป

สำหรับการทดสอบคุณต้องทำ:

• นม - 500 มล.;
• น้ำร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มาการีน - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง;
• แป้ง - เพื่อให้แป้งหลุดออกจากช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ละลายมาการีนโดยไม่ต้องเดือด
3. บดไข่ด้วยน้ำตาลใส่มาการีนที่ละลายแล้วผสม
4. เจือจางนมด้วยน้ำเดือดเพื่อให้แป้งอุ่นและขึ้นได้ดีขึ้น
5. ผสมทุกอย่างแล้วใส่แป้งลงไปมาก ในขณะที่คนแป้ง แป้งจะเกาะติดกับช้อนโลหะ
6. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วย้ายไปที่ที่อบอุ่น
7. เมื่อมันเพิ่มขึ้น (หลังจาก 1-2 ชั่วโมง) ให้คนให้เข้ากันเพื่อให้สามารถใช้งานได้
8. หากเกิดพายแบบเปิดให้ใช้แป้งทั้งหมดหากควรมีการตกแต่งแล้วจะต้องทิ้งแป้งไว้ส่วนหนึ่ง
9. จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช
10. รีดแป้งโดยคำนึงถึงด้านข้างแล้วโอนไปยังแผ่นอบ (ในแม่พิมพ์);
11. เปิดเตาอบ 180 องศา;
12. วางไส้ตกแต่งจากแป้งที่เหลือ
13. จาระบีด้านข้างและตกแต่งด้วยชาที่เข้มข้น
14. นำเข้าอบ 35-40 นาที

ควรนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันที (นำออกจากแผ่นอบ) แล้ววางบนกระดานไม้หรือกระดาษเพื่อไม่ให้ด้านล่างชื้น หากเปิดผลิตภัณฑ์ก็สามารถคลุมด้วยวิปครีมกับน้ำตาลได้

ผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 700 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

นอกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ขูดและมันฝรั่งบดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ขั้นแรก ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดราสเบอร์รี่ลงและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปสามารถระบายออกหรือคุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ได้ พวกเขาทำให้เครื่องดื่มเย็นลงและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่ฤดูร้อน

คิสเซล

ในการเตรียมเยลลี่คุณต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 600 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 3 ลิตร

ผลไม้ที่ละลายทั้งหมดหรือขูดจะถูกส่งผ่านตะแกรงแยกเมล็ด ในเวลานี้น้ำในกระทะจะร้อนขึ้น ผัดแป้งด้วยน้ำเย็นในชามแยก เมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำตาลและลดมวลราสเบอร์รี่ลง หลังจากต้มเยลลี่ในอนาคต แป้งจะถูกกวนอีกครั้งในน้ำ (½ ช้อนโต๊ะ) และใส่ลงในกระทะอย่างรวดเร็ว คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาโดยไม่ให้แป้งเดือด มิฉะนั้น แป้งจะไม่ข้น

หากวุ้นดูเหมือนเหลว อย่ารีบเติมแป้งเพราะเครื่องดื่มจะข้นขึ้นหลังจากเย็นตัวลง

คำแนะนำ! เพื่อที่วุ้นจะไม่ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเมื่อเย็นตัวคุณต้องโรยน้ำตาลเล็กน้อยบนพื้นผิว

เยลลี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมักมีสีชมพูอ่อน แต่คุณต้องการสี สถานการณ์จะช่วยแก้ไขน้ำผลไม้ของลูกเกดดำ chokeberry - เบอร์รี่สีเข้มใด ๆ ในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ แต่จะเพิ่มความสว่าง

Charlotte

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงของหวานนี้ด้วยแอปเปิ้ล แต่พ่อครัวที่บ้านได้เรียนรู้วิธีทำมันด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ มานานแล้ว ด้วยราสเบอร์รี่จะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 2 ช้อนโต๊ะ.;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 10 กรัม
• วานิลลา - 20 กรัม
• เนย - 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ระบายน้ำออกจากผลไม้ที่ละลายแล้ว
2. แยกไข่แดงและไข่ขาว
3. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว
4. ผสมผงฟูกับแป้ง
5. ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล คนตลอดเวลา
6. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนโฟมแข็ง
7. แนะนำลงในมวลที่ได้รับก่อนหน้านี้และผสมเบา ๆ ในทิศทางเดียว
8. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน
9. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แจกจ่ายผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
10. เทแป้งที่เหลือ
11. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา;
12. ลบหลังจากครึ่งชั่วโมง

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่ทั้งลูกเมื่อเสิร์ฟ

คำแนะนำ! เพื่อที่ผลเบอร์รี่ในระหว่างการอบจะไม่จมลงไปที่ก้นแม่พิมพ์และไม่แห้งก่อนที่จะทาลงบนแป้งจะต้องรีดเป็นแป้ง

พาย

ในการทำพายราสเบอร์รี่เขียวชอุ่มทอดในน้ำมันคุณต้องใช้:

• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 4 กลัด ล.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• วานิลลิน - 1.5 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการเติมให้ผสม 0.5 กก. ราสเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งไม่มีน้ำผลไม้ 250 กรัมน้ำตาลและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ยีสต์กวนในนมอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะมีการเติมน้ำตาล ไข่ วานิลลินและเกลือ นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
2. พวกเขาถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น 2 ครั้ง
3. แป้งที่ขึ้นมานวดแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม.
4. จากนั้นลูกบอลแต่ละลูกจะถูกรีดเบา ๆ วางไส้และบีบขอบ
5. เกลี่ยให้ทั่วบนกระดาน โรยด้วยแป้ง เย็บตะเข็บลง
6. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนในกระทะลึก พวกเขาจะมีเวลาเพิ่มขึ้นอีกครั้ง พายจุ่มลงในน้ำมันที่อุ่นพอประมาณ โดยคาดหวังว่าจะได้ขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

มูส

สำหรับขนมราสเบอร์รี่ครีมละเอียดอ่อน คุณจะต้อง:

• ผลไม้ที่ละลายน้ำแข็ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก - 200 มล.;
• คอทเทจชีสหรือครีมชีส - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ในกรณีนี้ ไม่ควรคั้นน้ำผลไม้จากราสเบอร์รี่ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ พวกเขาเติมน้ำตาลและรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าเธอจะให้น้ำผลไม้สูงสุด
2. ใส่ไฟต่ำและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง คุณควรได้รับน้ำซุปข้น 200 มล.
4. เจลาตินเทน้ำเย็นและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที
5. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ
6. คอทเทจชีสหรือครีมชีสตีด้วยครีมและน้ำตาลผง
7. เพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่และตีอีกครั้งจนเนียน
8. เพิ่มเจลาตินและผสม;
9. เทลงในแก้ว ชามหรือชาม แช่เย็น 1 ชั่วโมง

มูสราสเบอรี่ที่ละเอียดอ่อนตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และราสเบอร์รี่ทั้งลูก

สมูทตี้

ราสเบอร์รี่สมูทตี้จะเติมพลังให้ทั้งวันเมื่อคุณเลือกเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง ราสเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบอเนกประสงค์สำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้ โดยเข้ากันได้ดีกับนม เบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ความเอร็ดอร่อย และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 200 มล.;
• ข้าวโอ๊ต - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• โยเกิร์ต - 200 มล.

ส่วนผสมทั้งหมดควรสับในเครื่องปั่นและชิม หากมีความหวานไม่เพียงพอ - คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนาเกินไป - เจือจางด้วยนมไม่เปรี้ยวพอ - น้ำมะนาวหยดสด - เปลือกส้มจะช่วยได้

ดังที่คุณเห็นจากสูตร คุณสามารถใช้ทั้งน้ำซุปข้นแช่แข็งและผลไม้ขูด

คุณสามารถทำสมูทตี้ได้หลากหลายโดยใช้ราสเบอร์รี่และโยเกิร์ตหรือนม:

• กับขิง, อบเชยและบลูเบอร์รี่;
• ชาเขียว แบล็กเบอร์รี่และอบเชย
• น้ำส้ม คอทเทจชีส และมินต์;
• ไอศกรีม สตรอเบอร์รี่ป่า และเฮเซลนัท

สมูทตี้เป็นพื้นที่สำหรับเที่ยวบินแห่งจินตนาการ

น้ำมะนาว

ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้ว (หรือน้ำซุปข้น) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำน้ำมะนาว สิ่งนี้จะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลไม้บดในกระชอนโลหะ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกพักไว้และเค้กจะถูกโอนไปยังภาชนะอื่นและเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดเล็กน้อย เทน้ำเดือด (500 มล.) ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นผสมผ่านตะแกรงผสมกับน้ำราสเบอร์รี่และน้ำมะนาวเดียวกัน น้ำผลไม้เข้มข้นจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้น้ำแร่อัดลม

เครื่องดื่มผลไม้เตรียมในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องมะนาวและเค้กด้วยน้ำคุณต้องต้มก่อนแยกเมล็ด

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ สำหรับทุกโอกาส มันเป็นอาหารอันโอชะ ยารักษาโรค และเครื่องสำอาง หากถูกแช่แข็งและละลายอย่างเหมาะสม จนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ผลิตภัณฑ์อันมีค่าจะอยู่บนโต๊ะเมื่อใดก็ได้

ราสเบอร์รี่ฉ่ำที่ละเอียดอ่อนสามารถแช่แข็งเพื่อความสุขตัวเองด้วยของหวานราสเบอร์รี่แสนอร่อยในฤดูหนาว บวกกับผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างเหมาะสม - พวกเขาเก็บวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่อยู่ในราสเบอร์รี่สด ราสเบอร์รี่มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในฤดูหนาวเท่านั้น ในฤดูกาล "ที่ไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ " ราสเบอร์รี่จะละลายและรับประทานสดเช่นเดียวกับเครื่องดื่มผลไม้เยลลี่ขนมอบปรุงด้วยไอศกรีมสลัดผลไม้ชีสกระท่อมโยเกิร์ตและซีเรียล

การแช่แข็งตัวเองเป็นกระบวนการง่ายๆ ต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสมแบ่งออกเป็นส่วน ๆ วางไว้ในช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกแช่แข็งโดยมีและไม่มีน้ำตาล ส่วนผสมทำจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน (ราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด) ของหวานแช่แข็งแสนอร่อย - ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล ภายใต้อุณหภูมิการแช่แข็งที่เหมาะสม ราสเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10-12 เดือน

ประโยชน์ของราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบ นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ดื่มชากับแยมราสเบอร์รี่สำหรับโรคหวัด

เบอร์รี่ฉ่ำสดใสมีคุณสมบัติมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์:

• ราสเบอร์รี่เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย
• เพิ่มเสียงของร่างกายปลุกความแข็งแกร่งของระบบภูมิคุ้มกัน
• มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระขจัดสารพิษ
• กระตุ้นกระเพาะอาหารในเชิงบวก
• มีผลดีต่อระบบประสาทเพิ่มความต้านทานความเครียด

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้ราสเบอร์รี่:

• โรคเบาหวาน,
• นิ่วในไต,
• แผลในกระเพาะอาหาร,
• โรคกระเพาะ

การเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก รสชาติและระยะเวลาการเก็บรักษาของการแช่แข็งในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้:

• สำหรับการแช่แข็งผลไม้ที่สุกแล้วจะถูกเลือกโดยไม่เน่าเปื่อยชิ้นส่วนแห้งและความเสียหาย
• ราสเบอร์รี่นั้นรักษายากเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา เพราะผิวของผลเบอร์รี่นั้นบางและบอบบางมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งราสเบอร์รี่โดยเร็วที่สุดหลังจากเก็บจากพุ่มไม้แล้ว (ไม่ควรช้ากว่าสองสามชั่วโมง)
• ราสเบอร์รี่จะถูกล้างล่วงหน้า แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะไม่ทำเช่นนี้ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ยังคงจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่: อาจมีทรายหรือดินติดอยู่หลังจากลมและฝนรวมถึงแมลงขนาดเล็ก หากคุณแน่ใจว่าราสเบอร์รี่นั้นสะอาดและไม่มีแมลง คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน
• ราสเบอร์รี่ไม่สามารถล้างได้ภายใต้แรงดันของน้ำที่ไหลผ่านเพราะมันบอบบางเกินไป
• น้ำเย็นเทลงในภาชนะขนาดใหญ่เติมเกลือเล็กน้อย (จำเป็นเพื่อกำจัดแมลง) ราสเบอรี่เทอย่างระมัดระวังน้ำจะ "กวน" ด้วยมือเป็นวงกลม แมลงตัวเล็ก ๆ ทั้งหมดจะลอยไปที่ผิวน้ำ จากนั้นใช้กระชอนหรือช้อนกรองออก
• น้ำที่มีราสเบอร์รี่เทลงในกระชอนอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณต้องล้างซ้ำอีกสองสามครั้ง แต่ไม่ต้องเติมเกลือ
• เมื่อน้ำส่วนใหญ่ระบายออกจากผลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่จะถูกวางอย่างระมัดระวังบนผ้าขนหนูแห้งจนแห้งสนิท ผลไม้ถูกจัดวางในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้บดขยี้กัน

ราสเบอร์รี่ถูกแช่แข็งตามวิธีการที่เลือก มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ โดยพิจารณาล่วงหน้าว่าจะต้องใช้อะไรในอนาคต (สำหรับเติม, เครื่องดื่มผลไม้, ขนมหวาน) ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บราสเบอร์รี่คือภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดขนาดต่างๆ

ในหมายเหตุ!หากแช่แข็งอย่างเหมาะสม ราสเบอร์รี่จะเก็บวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ ตัวอย่างเช่น วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ซึ่งอุดมไปด้วยราสเบอร์รี่โดยเฉพาะ ยังคงถูกแช่แข็งเกือบ 100%

วิธีการแช่แข็ง

วิธีที่นิยมมากที่สุดในการแช่แข็งราสเบอร์รี่คือผลเบอร์รี่ทั้งลูกผสมและราสเบอร์รี่ถูด้วยน้ำตาล

เบอร์รี่ทั้งลูก

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง? ราสเบอร์รี่ทั้งตัวที่เตรียมไว้จะถูกวางบนเขียงในชั้นเดียว บอร์ดที่มีราสเบอร์รี่ (ตัวเลือก - จานแบน) ถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งโดยตรงโดยไม่ต้องปิด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อผลไม้ถูกแช่แข็ง พวกเขาจะถูกนำออกมา ใส่ในถุงหรือภาชนะใส่อาหาร แล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

พร้อมน้ำตาล

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล? ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในภาชนะบรรจุอาหารโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝาให้แน่นส่งไปยังช่องแช่แข็ง

บดกับน้ำตาล

สูตรง่าย ๆ ที่อร่อยมากสำหรับแยม "สด" (เนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่สุก) แยม

สำหรับราสเบอร์รี่บดแช่แข็งด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม

ผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้ในวิธีที่สะดวกเพื่อให้เป็นข้าวต้ม มักใช้ที่ดันมันฝรั่งแบบง่ายๆ ใส่น้ำตาลลงในราสเบอร์รี่ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (น้ำตาลควรละลายหมด) ของหวานเสร็จแล้วเทลงในภาชนะแช่แข็ง

ในหน้านี้ อ่านเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดเตาไฟฟ้าจากการสะสมของคาร์บอนเก่าและสิ่งสกปรกที่เป็นมันเยิ้ม

เบอร์รี่มิกซ์

ราสเบอร์รี่แช่แข็งสามารถใช้ร่วมกับสตรอเบอร์รี่, ลูกเกดสีแดงและสีดำ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามประเพณี (ล้าง, ทำความสะอาดจากเศษซาก, ก้าน, แห้ง) ผลเบอร์รี่สำเร็จรูปถูกแช่แข็งโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล

ราสเบอร์รี่แสนอร่อยไม่เพียงแต่ดีสำหรับโรคหวัดเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานจากธรรมชาติที่ผู้ใหญ่และสมาชิกในครอบครัวตัวน้อยชื่นชอบ

เก็บได้เท่าไรและเท่าไร

อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่แช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของช่องแช่แข็ง:

• อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการแช่แข็งและเก็บราสเบอร์รี่นั้นต่ำกว่าศูนย์ประมาณ 20 องศา ในโหมดนี้ หากการแช่แข็งไม่ถูกขัดจังหวะในความหนาวเย็น ราสเบอร์รี่จะคงอยู่ได้นานถึง 10-12 เดือน แนะนำให้รับประทานผลเบอร์รี่แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ไม่เกินลบ 10 องศา) ใน 3-4 เดือน
• ในช่องแช่แข็ง ทางที่ดีควรเก็บราสเบอร์รี่ไว้ในภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดแน่น แน่นอนว่าผลไม้แช่แข็งสามารถเทใส่ถุงได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่วางซ้อนกันอยู่ด้านบนจะไม่ทำให้เสียหาย
• ภาชนะราสเบอร์รี่มีการลงนามหรือติดฉลากในลักษณะที่เป็นที่รู้จัก

ควรหลีกเลี่ยงการเปิดผลิตภัณฑ์แช่แข็งมากเกินไป เนื่องจากเป็นการละเมิดเงื่อนไขการแช่แข็งและทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง

ราสเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารแสนอร่อยและช่วยชีวิตเมื่อมีคนในบ้านเป็นหวัด ขอแนะนำให้ละลายผลเบอร์รี่ที่ประตูตู้เย็น (หรือในช่องด้านบน) เมื่อน้ำแข็งละลายหมด ภาชนะจะถูกวางบนโต๊ะ รอให้ผลไม้อุ่นตามธรรมชาติจนถึงอุณหภูมิห้อง ราสเบอร์รี่ที่ละลายด้วยวิธีนี้จะไม่เสียรูปร่าง

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วรักษาวิตามินทั้งหมดและในเวลาเดียวกันเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายคุณสามารถค้นหาได้โดยดูวิดีโอต่อไปนี้:

ราสเบอร์รี่หวานสีแดงหอมกรุ่นไม่ได้เป็นเพียงผลไม้เล็ก ๆ ในช่วงฤดูร้อนที่อร่อยมาก แต่ยังเป็นตัวแทนในการป้องกันและรักษาโรคหวัดได้อย่างยอดเยี่ยม ชาราสเบอรี่หอมกรุ่นช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดไข้ บรรเทาอาการปวดและอักเสบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นราสเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวอย่างแข็งขันสำหรับฤดูหนาวเพราะจุดสูงสุดของความหนาวเย็นเกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวเมื่อราสเบอร์รี่สดหายไป จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเกือบจะเป็นวิธีเดียวในการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมาก แต่ในแง่ของผลประโยชน์มันแพ้ผลเบอร์รี่สดอย่างชัดเจน และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะในระหว่างการปรุงอาหาร สารอาหารส่วนใหญ่จะระเหยไป และน้ำตาลปริมาณมากก็ไม่ได้เพิ่มประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์เช่นกัน โชคดีที่เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่บ้านได้และในบทความนี้เราจะบอกวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งมีประสิทธิภาพดีกว่าการบรรจุกระป๋องหรือการทำให้แห้งทุกประการ ประการแรกเมื่อแช่แข็งรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะไม่สูญหาย ประการที่สอง ใช้เวลากับผลเบอร์รี่แช่แข็งน้อยกว่าการทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม จากนั้นจึงฆ่าเชื้อและปิดผนึกกระป๋อง ประการที่สาม ราสเบอร์รี่แช่แข็งทั้งตัวสามารถใช้ตกแต่งของหวานและขนมอบสำเร็จรูปได้ ในขณะที่แยมไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือราสเบอร์รี่แช่แข็งมีวิตามินและกรดอินทรีย์มากกว่าเล็กน้อยที่ดึงออกมาเมื่อวันก่อน ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่แข็งเบอร์รี่ฤดูร้อนนี้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

ด้วยการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวแม้ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนซึ่งเป็นสูตรที่คุณคุ้นเคยได้ทันที:

WidgetError: ไม่ได้ระบุเส้นทางของวิดเจ็ต

เราทำให้คุณมั่นใจในประโยชน์ของการแช่แข็งหรือไม่? ลองหาวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ที่บ้านกัน

สิ่งที่ควรทำก่อนแช่แข็ง?

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ในรูปแบบใด: ทั้งหมดหรือขูด ในการแช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งลูก คุณต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุก แต่แน่น ซึ่งจะไม่เสียรูปร่างเมื่อแช่แข็งและละลายก่อนนำไปใช้ สำหรับการแช่แข็งในรูปแบบของมันฝรั่งบดผลเบอร์รี่สุกเล็กน้อยก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรกำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหายและเน่าเสียอย่างหนัก รวมทั้งเอาหาง เศษใบไม้ และเศษซากอื่นๆ ออก หากคุณแน่ใจว่าราสเบอร์รี่นั้นสะอาดแล้ว คุณสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องล้าง แต่ถ้าคุณไม่สามารถรับประกันความบริสุทธิ์ของผลเบอร์รี่ได้ ให้ล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นจัดแล้วเช็ดให้แห้ง

ก่อนแช่แข็งราสเบอร์รี่ในตู้เย็น ตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดชิ้นส่วน: แนะนำให้แช่แข็งผลเบอร์รี่ไม่เกินหนึ่งหรือสองแก้วในภาชนะเดียว เพื่อที่ว่าในภายหลังจะสะดวกและประหยัดกว่าในการใช้งาน เพราะคุณไม่สามารถ ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

เมื่อขั้นตอนเตรียมการเสร็จสิ้น คุณสามารถดำเนินการแช่แข็งได้โดยตรง

วิธีหลักในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีหลายวิธีในการแช่แข็งราสเบอร์รี่ แต่แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป

ราสเบอร์รี่แช่แข็งทั้งลูกพร้อมน้ำตาล

มาดูวิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลกัน ขั้นแรกคุณต้องทำกิจวัตรทั้งหมดเพื่อเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บที่เหมาะสม: ต้องสะอาดและแห้ง แน่นอนว่าควรใช้กล่องขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติก เนื่องจากจานดังกล่าวมีรูปร่างที่มั่นคงไม่เหมือนกับถุงพลาสติกทำให้ผลเบอร์รี่ไม่เสียหายหรือยู่ยี่ วางราสเบอรี่แห้งสะอาดหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาล ถัดไป สลับชั้นของผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายจนเต็มภาชนะเก็บ ปิดฝาให้สนิทและแช่แข็ง

ราสเบอร์รี่แช่แข็งไม่ใส่น้ำตาล

อีกวิธีในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว บางคนไม่ชอบของหวานมากนัก ดังนั้นพวกเขาจะไม่ชอบราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาล ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณแช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งลูกโดยไม่ใส่น้ำตาล ในการทำเช่นนี้ต้องวางราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนถาดขนาดใหญ่หรือจานในครัวที่จะใส่ในช่องแช่แข็งได้ แช่แข็งผลเบอร์รี่หนึ่งชุดแล้วเทลงในภาชนะหรือถุงที่ส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง แต่สำหรับการจัดเก็บ ดังนั้นให้แช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งหมด แน่นอนว่าวิธีการแช่แข็งนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลเบอร์รี่จะสมบูรณ์ สวยงาม และจะไม่แข็งเข้าหากัน

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ pureed ด้วยน้ำตาล?

ราสเบอรี่บดกับน้ำตาลนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพพอๆ กัน แต่คุณจะไม่สามารถนำไปใช้ในอาหารทุกจานได้ น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่หวานเหมาะสำหรับทำเยลลี่ ค็อกเทล ซอส แยมผิวส้ม ไส้อบ แต่ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งจานหรือเติมเกี๊ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งราสเบอร์รี่บางส่วนเป็นมันฝรั่งบด และบางส่วนเป็นผลเบอร์รี่ทั้งหมด ดังนั้นวิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของมันฝรั่งบด? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ราสเบอร์รี่หนึ่งขวด น้ำตาลทรายเต็มแก้ว และเครื่องปั่น (เครื่องเตรียมอาหารหรือมันฝรั่งบดทั่วไป) ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลและบด รอจนผลึกน้ำตาลละลายและเทลงในภาชนะที่จัดเก็บ หากต้องการ คุณสามารถเอากระดูกชิ้นเล็กๆ ออกจากน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยการถูผ่านตะแกรงละเอียด หลังจากนั้น คุณต้องวางช่องว่างในช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว แล้วจึงย้ายไปยังช่องเก็บของ

ราสเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 12 เดือน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี จนถึงฤดูกาลหน้า พายแสนอร่อย