Rigatoni เป็นพาสต้าชนิดหนึ่ง พวกมันมีรูปร่างเป็นท่อซึ่งมีลอนยาวด้านนอกและด้านในเรียบ หลอดสามารถตรงหรือโค้งเล็กน้อยได้

โดยเฉลี่ยแล้ว แต่ละหลอดมีความยาวประมาณห้าเซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสองเซนติเมตร

พาสต้าประเภทนี้เหมาะสำหรับการบรรจุ ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับ rigatoni ยัดไส้เนื้อในครีมและซอสมะเขือเทศ โดยปกติสำหรับจานนี้ฉันซื้อ rigatoni จาก "Fillini" ในรูปแบบของเขาหรือท่อ

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้:
ริกาโทนี่หนึ่งห่อในรูปแบบของเขา
เนื้อหมูหรือเนื้อ 0.5 กก.
หลอดขนาดกลางหนึ่งหลอด
ชีสแข็ง 100 กรัม
กระเทียมสามกลีบ
เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

เพื่อเตรียมซอส:
เนยสองช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีสองช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
น้ำหนึ่งแก้วหรือน้ำซุปใด ๆ
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วที่มีไขมัน
เกลือเพื่อลิ้มรส
ปาปริก้า.

1. ปรุง rigatoni หลังจากเดือดในน้ำเค็มเบา ๆ เป็นเวลาห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง ระบายในกระชอนและล้างออกใต้น้ำเย็น เราล้างเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกานพลูกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นกับเนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด การเติมก็พร้อม

2. เราใช้พาสต้ากึ่งต้มและใส่เนื้อสับอย่างระมัดระวัง

3. เราทาจานอบด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว วาง rigatoni ที่ยัดไส้ไว้ใกล้กันในจาน

4. การทำครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ละลายเนยในปริมาณที่ต้องการในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มใบแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

5. เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้ คนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งทั้งหมดละลาย มวลควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

6. เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย

7. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส และปาปริก้า ผัดเบา ๆ จนเนียน

ริกาโทนี- เป็นชื่อภาษาอิตาลีสำหรับพาสต้ารูปหลอดยาวไม่เกิน 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-7 มม. ซึ่งพื้นผิวด้านนอกมีลายนูนเนื่องจากมี "ร่อง" (ลายทาง) ติดอยู่

พวกเขาไม่มีเฉียงเหมือนเพนเน่ แต่มีขอบโค้งมนเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักจะทำในรูปของท่อตรง ความคล้ายคลึงของโค้งเล็กน้อย rigatoniถือว่าเราทุกคนรู้จัก "เขา" สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กในอิตาลีจะใช้ชื่อพิเศษว่า "rigatochini"

คำว่า "rigatoni" มาจากคำคุณศัพท์ภาษาอิตาลีว่า "rigati" ซึ่งแปลว่า "ร่อง" หรือ "นูน" จริง rigatoniทำจากแป้งบดจากเมล็ดข้าวสาลีดูรัม คุณลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือในกระบวนการทำอาหารนั้นจะมีความกว้างเพิ่มขึ้นสามเท่าและยาวสองเท่า

พาสต้าดังกล่าวดีพอ ๆ กันสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนและสลัด

สูตรริกาโทนี่โฮมเมด

เวซูเวียสสูตรโฮมเมด

คุณจะต้องการ (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ริกาโตนี 500 กรัม (พาสต้าฮอร์น)
• เนื้อลูกวัว 450 กรัม,
• ถั่วกระป๋อง 350g
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิงเล็กน้อย
• พริกไทยป่น, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. พาสต้าต้มในน้ำเค็มและเอนหลังในกระชอน
2. เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. จากนั้นใส่กระเทียมขิงพริกไทยป่นน้ำมะนาว
4. ส่วนประกอบเหล่านี้จัดทำขึ้นเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ถั่วกระป๋อง rigatoniและเนื้อลูกวัวผสมกัน
6. ในการตกแต่งจานจะใช้ผักใบเขียวที่เลือกสรรเพื่อลิ้มรส

สูตรริกาโตนีโฮมเมดกับถั่วลันเตา เนื้อสับ ชีสพาร์เมซานและซูกินี

คุณจะต้องการ (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):

• rigatoni 400 กรัม (พาสต้า "เขา")
• ถั่วลันเตา 300 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม,
• พาเมซานชีส 200 กรัม,
• เนย 50 กรัม,
• 2 หลอด
• 1 บวบ
• 1 แครอท
• รากผักชี 1 ต้น
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• น้ำซุปเนื้อ
• ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทอดเนื้อสับในเนยจากนั้นจึงใส่ถั่วลันเตาแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบวบหัวหอมรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่ใบโหระพาสับ
2. ทุกอย่างราดด้วยน้ำซุปเนื้อปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วตุ๋น
3. พาสต้าต้มในน้ำเกลือกรองและรวมกับส่วนผสมที่ตุ๋น
4. จานโรยด้วยพาเมซานขูดด้านบน
5. รับประทานคู่กับสลัดผักได้ดีที่สุด

สูตรหม้อปรุงอาหาร Rigatoni แบบโฮมเมด

คุณจะต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• rigatoni 300g (พาสต้า "เขา")
• มะเขือเทศ 300 กรัม,
• มอสซาเรลล่าชีส 250 กรัม,
• หม้อเขียว 80 กรัม
• เนย 50 กรัม,
• น้ำซุป 1/8 ลิตร
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ,
• ผักใบเขียวสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 2 บวบ
• 1 เป็ปเปอร์โรนี (ซาลามี่เผ็ด)
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. พาสต้าต้มในน้ำเค็มจำนวนมากเอนหลังในกระชอนและทำให้เย็นลง
2. พริกหวานปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น, บวบ - เป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร, ซาลามีรสเผ็ด - เป็นเส้นบาง ๆ
3. หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและสับ
4. ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
5. หัวหอมและกระเทียมผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
6. จากนั้นใส่บวบพริกหวานถั่วลันเตาแล้วผัดเบา ๆ
7. จากนั้นทุกอย่างก็เทน้ำซุปและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
8. หลังจากนั้นส่วนผสมที่ตุ๋นจะผสมกับซาลามี่และมะเขือเทศ
9. การอบชุบผลิตภัณฑ์จะดำเนินต่อไปอีก 2 นาที
10. แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
11. ก่อนอบ rigatoniผสมกับผัก
12. พาสต้าและผักวางในรูปแบบจาระบีแล้วโรยด้วยเนยขูดและมอสซาเรลล่าด้านบน
13. เวลาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา - 15 นาที
14. ก่อนเสิร์ฟควรโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

ริกาโทนี่โฮมเมดกับสตูเนื้อแกะ

คุณจะต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• เนื้อแกะ 350 กรัม,
• rigatoni 250 กรัม (พาสต้า "เขา")
• มะเขือเทศเชอรี่ 250 กรัม,
• สปาร์คกลิ้งไวน์ขาว 100 มล.
• ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนชา,
• 2 บวบ
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• โหระพา 2 ก้าน,
• ลูกจันทน์เทศขูด
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บวบหั่นเป็นก้อน, หัวหอม - เป็นลูกบาศก์, มะเขือเทศ - ผ่าครึ่ง
2. ขั้นแรกให้หัวหอมผัดในเนยแล้วใส่ผักสับลงไป
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่สปาร์คกลิ้งไวน์ขาวและครีมลงไป
5. นำส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ไปต้มผสมกับมัสตาร์ดและปรุงรสด้วยเกลือ, ลูกจันทน์เทศขูด, พริกไทยดำป่น
6. พาสต้าต้มและสะเด็ดน้ำ
7. เนื้อแกะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการซึ่งเค็มพริกไทยถูด้วยกระเทียมสับและโหระพา
8. จากนั้นนำไปทอดเป็นเวลา 6 นาทีโดยไม่ใส่ไขมันแล้วจัดใส่จาน rigatoniและผัก

ริกาโตนีพาสต้าราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

อิตาลีได้พัฒนาประเพณีการทำอาหารที่โดดเด่นตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ชาวอิตาเลียนสามารถนำสูตรอาหารชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารและงานฝีมือมาสู่ประเพณีของโลกได้มากมาย แน่นอนว่าพิซซ่าถือเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด อย่างไรก็ตามพาสต้าอิตาลีไม่ได้ด้อยกว่าความนิยมในเพื่อนร่วมชาติ เรายอมรับว่าพิซซ่ามีมาตั้งแต่สมัยโบราณ จริงอยู่พาสต้ายังเป็นอาหารประจำชาติที่เก่าแก่ที่สุดของอิตาลีซึ่งทำขึ้นในอาณาเขตของรัฐมาตั้งแต่ไหน แต่ไร

ปัจจุบันพาสต้าอิตาเลียนเป็นสัญลักษณ์ของประเทศ นอกจากนี้ พาสต้าที่ผลิตในอิตาลีทั้งหมดถือเป็นอาหารชั้นหนึ่ง พาสต้าอิตาเลียนยังเป็นเครื่องหมายคุณภาพสูงอีกด้วย พาสต้าอิตาเลียนมีประมาณ 350 ชนิด ซึ่งคุณสามารถเลือกพาสต้าได้สำหรับทุกรสนิยม พาสต้าอิตาเลียนจะทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแสโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจานถูกจัดเตรียมตามศีลคลาสสิกของประเพณีการทำอาหารอิตาเลียน

วันนี้ เราต้องการบอกคุณเกี่ยวกับพาสต้า rigatoni หรือ rigatoni พาสต้าชนิดหนึ่งของอิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากพาสต้าเพนเน่ ฟูซิลลี่ มักโรนี และเซลเลนทานีแล้ว ริกาโตนียังเป็นพาสต้าอิตาเลียนอีกหลายชนิด ซึ่งหมายความว่าพาสต้าริกาโตนมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก ตามกฎแล้วพาสต้าริกาตอนมีความยาวไม่เกิน 4 เซนติเมตร สำหรับผู้อยู่อาศัยในละติจูดของเรา พาสต้าริกาโตนก็คุ้นเคยกันมานานแล้วเช่นกัน

จริงอยู่ ในการตีความของผู้ผลิตพาสต้าในประเทศ พาสต้า rigatone ถูกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "เขา" แต่ไม่โค้ง แต่เป็นเส้นตรง เป็นที่น่าสังเกตว่าพาสต้า rigatoni ของอิตาลีทำจากแป้งคุณภาพสูง คุณสมบัติหลักของพาสต้า rigatoni ถือได้ว่าเมื่อปรุงแล้วพาสต้าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ ในอิตาลี พาสต้า rigatoni จึงถูกใช้ทำหม้อปรุงอาหาร และ rigatoni ยัดไส้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

พาสต้าริกาโตนีมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยความสามารถของผู้บริโภคอีกด้วย ตัวอย่างเช่นเมื่อปรุงแล้วพาสต้า rigatoni จะไม่เดือดและไม่เสียรูปร่าง แต่จะเพิ่มขนาดเท่านั้น ในการเตรียมพาสต้า rigatoni อย่างถูกต้องคุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ขั้นแรก คุณควรดำเนินการขั้นตอนการทำอาหารอย่างจริงจังและซื้อพาสต้าริกาโทนีคุณภาพสูง ทุกวันนี้ พาสต้าในประเทศทั่วไปถูกขายภายใต้หน้ากากของพาสต้าอิตาลี ซึ่งจริงๆ แล้วแตกต่างจากพาสต้าจริงมาก

ประการที่สอง พาสต้า rigatoni ก็เหมือนกับพาสต้าอื่น ๆ โดยส่วนใหญ่เป็นอาหารอิสระและไม่ใช่เครื่องเคียง พาสต้าก็ไม่เบื่อเพราะ มีหลายพันสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ อย่าต้มพาสต้าริกาโตนีมากเกินไปและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ ต้มพาสต้า rigatoni ไม่เกิน 12-15 นาที

นอกจากนี้ คุณควรปรุงพาสต้าริกาโทนีในน้ำปริมาณมาก และเติมน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องล้าง rigatoni หลังจากที่พาสต้าพร้อมรับประทาน พาสต้าริกาโทนีเสิร์ฟพร้อมซอสปรุงสดใหม่เช่นเดียวกับพาสต้า

พาสต้าแคลอรี่ริกาโตนี 220 kcal

ค่าพลังงานของ rigatoni paste (สัดส่วนของโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

ริกาโทนี(rigatoni) เป็นพาสต้าอิตาเลียนในรูปแบบของหลอดสั้น ริกาโตนีชวนให้นึกถึงพาสต้า "เขา" แบบรัสเซียของเรา ไม่โค้งแต่เป็นแบบตรงและทำจากแป้งที่บางกว่า เวลามีอะไรทำเยอะและเข้าใจว่าไม่มีเวลาเข้าครัวก็ทำอาหาร สตูว์เนื้อ - ซอสอร่อยและอร่อยสำหรับพาสต้า. ฉันไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับมัน แต่ยิ่งซอสนี้อยู่ในตู้เย็นมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งได้รสชาติมากขึ้นเท่านั้น และควรสังเกตว่ามันช่วยได้มาก - พาสต้าต้มอย่างรวดเร็วอุ่นซอสในไมโครเวฟ - ทุกคนอิ่มและมีความสุข!

คุณจะต้องการ:

• ริกาโทนี่ 500 กรัม
• เนื้อบด 500 gr
• หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
• มะเขือม่วง 1 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ 800 มล.
• ไวน์แห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• กระเทียม 1 กลีบ

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ล้างและทำความสะอาด

ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชแล้วนำไปทอด กานพลูของกระเทียม.

ทิ้งกระเทียม - มีน้ำมันปรุงรสและไม่จำเป็นอีกต่อไป ใส่ในกระทะและ ทอด 10 นาที. ผัดให้เนื้อสับเป็นก้อน

ระหว่างที่หมูสับกำลังทอด บดใช้เครื่องบดเนื้อ ผักทั้งหมด.

เพิ่มไปยังเนื้อสับผัดสับ เกลือ, พริกไทยและ ทอดด้วยกันตลอดช่วง 20 นาที. คน.

จัดเนื้อผัดผัก ในกระทะก้นหนา. คุณสามารถใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ

ใส่หม้อ ไวน์ น้ำตาล สมุนไพรแห้งและ น้ำมะเขือเทศ. ฉันมักจะใช้ มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องในน้ำผลไม้. สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้ - มะเขือเทศ 400 มล. 2 กระป๋อง บดด้วยเครื่องปั่น

ผสมทุกอย่างจนเนียน นำไปต้มและ เคี่ยวไฟอ่อนภายใต้ฝา 1.5 - 2 ชั่วโมงมองเข้าไปในกระทะเป็นระยะ คนและ เติมน้ำเพื่อให้สตูว์ฉ่ำ

เมื่อทำอาหารเสร็จ ลองสตูว์เนื้อและเพิ่มถ้าจำเป็น เกลือและ พริกไทย.

แบบนี้ ซอสพาสต้าที่สดใสและอร่อยคุณควรจะสามารถ

ขณะที่ซอสกำลังเคี่ยวอยู่ ต้มริกาโทนี่. คุณสามารถใช้พาสต้าอื่น ๆ ได้ แต่พาสต้าเหล่านี้ดีเพราะซอสทะลุผ่านรูและแช่จากด้านใน

ในน้ำเดือด (5 ลิตร) ใส่เกลือและน้ำมันพืช เทลงไป คนให้เข้ากัน ไม่ติดก้นหม้อ ต้มตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ฉันมี 13-15 นาทีจำไว้ว่าพาสต้าไม่ควรสุกเกินไปเพราะ เธอยังไม่ได้กินซอส

ก่อนจะโยนริกาโทนี่ลงในกระชอน เทน้ำ 0.5 ลิตรที่พวกเขาปรุงสุกแล้ว - สามารถเติมซอสนี้ลงในซอสเพื่อให้ฉ่ำขึ้น

ระบาย rigatoni ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

โอนไปยังกระทะ โรยด้วยน้ำมันพืช, คน.

เสิร์ฟ rigatoni ร้อนกับสตูว์เนื้อด้านบน และแน่นอนพาร์เมซานขูดตามที่คาดไว้

คุณจะต้องการ:

• ริกาโทนี่ 500 กรัม
• เนื้อบด 500 gr
• หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
• มะเขือม่วง 1 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ 800 มล.
• ไวน์แห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 100 มล. สำหรับทอด (ควรเป็นน้ำมันมะกอก)
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• กระเทียม 1 กลีบ

ผัดกระเทียมที่บดแล้วในกระทะในน้ำมันพืชเพื่อปรุงรส ทิ้งกระเทียมและเพิ่มเนื้อสับ ทอดเป็นเวลา 10 นาที ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ที่สับด้วยเครื่องบดเนื้อ ลงในเนื้อสับผัด แล้วทอดทุกอย่างรวมกัน 20 นาที โอนเนื้อผัดกับผักลงในกระทะก้นหนา ใส่ไวน์ น้ำตาล สมุนไพรแห้ง และมะเขือเทศ ผัดนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำเพื่อให้สตูว์ฉ่ำ ต้ม rigatoni ตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ เสิร์ฟพร้อมสตูว์เนื้อ

ติดต่อกับ