นมแพะมีคุณค่ามานานแล้วสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เด็กที่อ่อนแอและป่วยได้ดื่มเครื่องดื่มรักษานี้

นมแพะและผลิตภัณฑ์จะช่วยได้ถ้าคนแพ้โปรตีนจากวัว

มันอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ มีไขมันมากขึ้นมีรสชาติที่ถูกใจ

นอกจากนี้นมแพะยังสามารถใช้ทำคอทเทจชีสแสนอร่อยและชีสที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย

ในการทำให้อาหารอร่อยคุณต้องลองสักหน่อย

หลักการพื้นฐานของการเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะและอาหารตามนั้น

กฎหลักในการได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยคือการใช้นมคุณภาพสูง การประกันคุณภาพ - สัตว์ที่มีสุขภาพดีและการดูแลที่เหมาะสมหากซื้อวัตถุดิบจากเจ้าของฟาร์มส่วนตัว

ใช้สำหรับคอทเทจชีสและนมแพะจากร้านค้า

หลักการพื้นฐานของการทำคอทเทจชีสนั้นเหมือนกับจากนมวัว - มันหมัก, อุ่นที่อุณหภูมิหนึ่ง, โปรตีนจับตัวเป็นก้อน วัตถุดิบถูกโยนกลับลงบนผ้ากอซ เวย์เดรน และนมเปรี้ยว

ความแตกต่างจากนมวัวคือนมแพะใช้เวลาในการหมักนานขึ้น - ประมาณ 3 วัน

คอทเทจชีสแพะสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระ ปรุงรสด้วยครีม นม ครีม น้ำตาลหรือเกลือ กระเทียมและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานหรือวัตถุดิบในการทำชีส คอทเทจชีสนมแพะใส่ในสลัดเนื้อสับ และแน่นอนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารก

การทำคอทเทจชีสจากนมแพะ

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่อธิบายวิธีทำเต้าหู้นมแพะ ปริมาณวัตถุดิบอาจแตกต่างกันในการรับชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้นมเฉลี่ย 3-4 ลิตร สิ่งสำคัญคือการหมักให้ดีและไม่ร้อนเกินไปไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะแข็ง

วัตถุดิบ

นมแพะ - 3 ลิตร

เกลือเล็กน้อยหรือผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งช้อน - kefir, โยเกิร์ต, นมแพะตัวเดียวกันที่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว

วิธีทำอาหาร

ใส่นมในที่อุ่น

เกลือหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก

ภายใต้สภาวะที่ดี วัตถุดิบจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวในหนึ่งหรือสองวัน และอาจต้องใช้เวลามากขึ้น

นมเปรี้ยวนั้นแยกแยะได้ง่ายแม้ด้วยสายตา: มันต่างกัน, โปรตีนเพิ่มขึ้น, เวย์ก่อตัวจากด้านล่าง

จำเป็นต้องเทวัตถุดิบลงในกระทะแล้วจุดไฟ

อุ่น กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน slotted

ในหมู่บ้านมีกฎ - เพื่อทำให้คอทเทจชีสร้อนขึ้นในขณะที่มือยังคงอยู่ ทันทีที่วัตถุดิบร้อนขึ้น ให้ปิดเครื่องทันที

ขอแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลายเครียด

ใส่ผ้ากอซในกระชอนแล้วทิ้งมวล

เวย์จะเก็บที่ก้น - คุณสามารถดื่มหรือใช้อบ

มัดผ้ากอซและแขวนสักสองสามชั่วโมง

จากนั้นนำก้อนที่กรองออก - ชีสกระท่อมพร้อม!

การทำคอทเทจชีสจากนมแพะในขวดโหล

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำคอทเทจชีสคือปรุงในขวดโหล นอกจากนี้โถสามารถมีขนาดใดก็ได้ มันสะดวกที่จะทำสำหรับทารกในคราวเดียวโดยใช้นมเพียงเล็กน้อย - เช่นครึ่งลิตร และไม่ต้องล้างหม้อใหญ่! สูตรนี้ใช้โถสามลิตร

วัตถุดิบ

นมแพะ 3 ลิตร.

วิธีทำอาหาร

สามารถซื้อนมได้สองถึงสามวัน ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักง่ายขึ้น

ใส่นมในที่อุ่นและรอจนโยเกิร์ตอยู่ด้านบน

ใส่ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ขวดโยเกิร์ต

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

คุณควรใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวสำหรับของเหลวหรือตรวจสอบระดับความร้อนของนมเปรี้ยวด้วยมือที่สะอาด

ต้องกวนเนื้อหาของขวดเป็นระยะเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

เมื่ออุณหภูมิของนมเกิน 40 องศาเซลเซียส หรือมือหยุดทน ก็ถึงเวลาปิดเครื่อง

ทิ้งขวดไว้ในน้ำครึ่งชั่วโมงแล้ววางบนผ้าขาว

เมื่อเวย์ระบายจนหมด ก็สามารถรับประทานคอทเทจชีสได้

ชีสจากนมแพะ

คุณสามารถทำชีสแพะที่ยอดเยี่ยมจากคอทเทจชีส และสำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้นมแพะด้วย และผลที่ได้คือเนยแข็งที่สวยงามมีไขมันปานกลางและอร่อย สามารถใช้กับแซนวิชหรือในสลัด

วัตถุดิบ

นมแพะเปรี้ยว 3 ลิตร

นมแพะสด 3 ลิตร

เกลือเพื่อลิ้มรส

เบคกิ้งโซดา - ช้อนชา

เนย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

เตรียมคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวตามสูตรข้างต้น

ใส่นมสดลงในหม้อแล้วต้ม

เทชีสกระท่อมลงไปผัด

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที

ปิดพับลงในผ้าขาวหรือกระชอน

เมื่อของเหลวไหลออกให้วางมวลในกระทะใส่ไข่, น้ำมัน, เกลือ, โซดา

ใส่ในอ่างน้ำ รอจนน้ำเดือด ค้างไว้ 15 นาที

ผัดอย่างต่อเนื่อง

เทมวลที่ร้อนลงในแม่พิมพ์ - ถ้วยเคลือบ ภาชนะหรือขวดพลาสติกที่ตัดแล้ว

ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

หากต้องการพร้อมกับเกลือและโซดาคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้

หม้อตุ๋นนมแพะและฟักทอง

หม้อปรุงอาหารที่สวยงาม สีส้มทอง นุ่มและอร่อยมากทำจากคอทเทจชีสและฟักทอง และมีประโยชน์มากเนื่องจากเป็นส่วนประกอบ การเตรียมค่อนข้างง่าย องค์ประกอบประกอบด้วยเซโมลินาหากต้องการคุณสามารถลบออกจากสูตรได้ - จานจะชุ่มชื้นและนุ่มขึ้น Semolina ช่วยให้รูปร่างดีขึ้นและโครงสร้างจะมา

วัตถุดิบ

นมแพะหนึ่งกิโลกรัม

ฟักทอง 300 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว - สามารถปรับรสได้

เกลือหนึ่งหยิบมือ

วานิลลินบนใบมีด

เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร

ขูดฟักทองแบบสุ่มบนเครื่องขูดใด ๆ

บดชีสนมแพะด้วยน้ำตาล

เพิ่มฟักทอง, ไข่, เกลือ, วานิลลินลงในคอทเทจชีส, เซโมลินาหากต้องการ

ผสม.

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน - อาจเป็นชาม multicooker หรือจานเตาอบ

จัดวางมวลให้อยู่ในระดับ

ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

หากใช้หม้อหุงอเนกประสงค์ โหมดการอบจะเหมาะสม เวลา - 40-60 นาที

ทางที่ดีควรเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารแช่เย็นหรืออย่างน้อยก็อุ่น แต่ไม่ร้อน

นอกจากนี้ยังเหมาะครีมเปรี้ยวนมข้นแยม

Khachapuri กับเต้าหู้นมแพะ

Khachapuri - อาหารของคอเคซัสและ Transcaucasia แพร่หลายในที่อื่น เหล่านี้เป็นขนมอบในรูปแบบของพายที่แปลกประหลาดกับชีสหรือไส้นมเปรี้ยว ในสูตรนี้ไม่เพียงใช้ชีสกระท่อมแพะเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแป้ง - โยเกิร์ตจากนมแพะ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

แพะเปรี้ยว 500 มล. - วัวก็ได้ - นม

ยีสต์ 10 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ชีสนมแพะ 500 กรัม

กระเทียม - 3 กลีบใหญ่

ไข่ - 2 ชิ้น

ฮ็อป Suneli - ช้อนชา

เกลือ - หยิก

ผักชีพวง

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

ล่วงหน้าคุณต้องเตรียมชีสกระท่อมจากนมแพะเปรี้ยว

เพื่อเตรียมแป้งให้อุ่นโยเกิร์ตเล็กน้อย

ละลายเกลือ น้ำตาล ยีสต์ลงไป

ปล่อยให้ยืน ผ่านไปสิบนาที ตีไข่ ใส่เนย ใส่แป้ง

เตรียมแป้งที่นุ่มแต่ไม่ไหล

ย้ายไปยังที่อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร

หลังจากนวดครั้งที่สอง แป้งก็พร้อมสำหรับการทำคชาปุริ

โดยคราวนี้ให้ทำการเติม

ส่งกระเทียมผ่านการกด

สับผักใบเขียว

ผสมทั้งหมดนี้กับคอทเทจชีส, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ไข่, ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งเป็นชิ้น

แต่ละคนใช้มือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชยืดในรูปของเค้ก

วางไส้ด้านบนแล้วห่อเป็นซองจดหมายโดยงอขอบขึ้นโดยให้มุมตรงกลาง

ปิดผนึกตะเข็บและวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที

อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 20-30 นาที

ในตอนท้ายคุณสามารถลดความร้อนได้

เย็นและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มต่างๆ

ซูเฟล่ที่ทำจากชีสและนมแพะ

เรียบง่าย นุ่ม อร่อย ดีต่อสุขภาพ บอกได้ทุกอย่างเกี่ยวกับซูเฟล่นี้ คุณสามารถเตรียมแบบฟอร์มขนาดใหญ่หรือย่อยสลายเป็นส่วน ๆ ได้ทันที ใช้ทั้งชีสแพะและชีสแพะที่นี่

วัตถุดิบ

ชีสนมแพะหรือชีสแข็งธรรมดา 100 กรัม

นมแพะ 200 กรัม

น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร

บดชีสด้วยเครื่องขูด

ใส่ชีส ไข่แดง เกลือ และพริกไทยลงในคอทเทจชีส ผสม.

ตีไข่ขาวให้เข้ากันและเพิ่มมวลรวม คนเบา ๆ

จาระบีแม่พิมพ์หรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

กระจายมวลและส่งไปยังเตาอบ

อบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำอาหารจากคอทเทจชีสโดยใช้นมแพะ

นมแพะเป็นไขมัน ดังนั้นต้องคำนึงถึงช่วงเวลานี้เมื่อวางแผนลดน้ำหนัก หากคุณรวมคอทเทจชีสจากนมนี้

นมแพะมีกลิ่นเฉพาะที่อาจไม่ถูกใจทุกคน ดังนั้นเครื่องเทศและสมุนไพรจึงยินดีเป็นอย่างยิ่งในอาหารนมแพะ

นมแพะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เงื่อนไขที่ดีที่สุดคือจานดินเผาที่หุ้มด้วยผ้าเช็ดปากที่ระบายอากาศได้

คอทเทจชีสนมแพะสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย และหลังจากละลายแล้ว ก็สามารถนำไปใช้กับอาหารต่างๆ เช่น การอบได้ แต่ด้วยชีสนมแพะ คุณไม่ควรทำเช่นนี้

นอกจากสลัดแล้ว ชีสนมแพะยังเข้ากันได้ดีกับผักสด เช่น มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม พริกหวาน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้คอทเทจชีสแพะคือการเตรียมมวลที่อ่อนนุ่มด้วยการเติมเครื่องเทศ เกลือ กระเทียมหรือหัวหอม สมุนไพร ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตไม่หวานหรือมายองเนสลงในผลิตภัณฑ์หลัก มวลนี้สามารถใช้สำหรับการบรรจุหรือเป็นไส้สำหรับแซนวิช

คำถาม: “ไชโย! ฉันมีความสุข! ในที่สุด หลังจากค้นหาอยู่นาน ฉันก็พบนมแพะสด เจ้าของมีฝูงเล็ก ๆ แพะจะได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอโดยสัตวแพทย์เพื่อหาแผลทุกประเภท แม้จะเป็นฤดูร้อน นมก็เยอะ แต่ก็มีโอกาสที่จะซื้อนมแพะไม่เพียงแต่สำหรับดื่มแต่สำหรับนมเปรี้ยวด้วย ฉันต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของลูกน้อยให้อาหารแคลเซียมฟันกระดูกโดยทั่วไปป้องกันโรคกระดูกอ่อน แต่ฉันไม่สามารถ. ช่วยสอนวิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะซึ่งมีประโยชน์ต่อเด็กและผู้ใหญ่อย่างเราด้วย? ขอบคุณ."(จากจดหมายของลุดมิลา)

ตอบ: ในทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์นมหมักสดถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง: คอทเทจชีส, ชีส, คีเฟอร์ และเวย์ จำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของอวัยวะย่อยอาหาร ทำความสะอาดตับและลำไส้ มีแคลเซียมที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย . ในบทความก่อนหน้าในซีรีส์ Vkusnologyฉันได้อธิบายอย่างละเอียดแล้ว สูตรพื้นฐานการทำคอทเทจชีสจากนมสด ในนี้ - อีกสองสามวิธีในการรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมแพะ ดีต่อสุขภาพและอร่อย ตามปกติตัวเลือกคำตอบ

สั้น

สูตรสำหรับชีสกระท่อมแบบโฮมเมดบน "เปลือกขนมปัง"

ฉันชอบสูตรชีสกระท่อมที่มีกลิ่นหอมนี้ที่ฉันได้เรียนรู้จากปฏิคมนักร้องหญิงอาชีพ แป้งสาลีขนมปังช่วยเร่งกระบวนการรีดนมในฤดูหนาวหรือฤดูร้อนที่เย็นสบาย วิธีนี้ง่ายแม้สำหรับมือใหม่

• ในนมสดใส่ขนมปังข้าวไรย์ขนาดเท่านิ้วก้อยไม่มาก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยใช้ผ้าธรรมชาติที่สะอาดและสะอาด ไม่ใช่ฝาพลาสติก
• เมื่อนมข้นเป็นนมข้นจืด ให้แกะเปลือกออก จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ใน สูตรพื้นฐานการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด
• เก็บคอทเทจชีสสำเร็จรูปและเวย์ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน กินสด - รสชาติดีกว่า

บันทึก: บนครีมนุ่ม ให้เก็บจากผิวน้ำนม จะช่วยให้ผิวของคุณแข็งแรง ยืดหยุ่น และสวยงาม ปรับปรุงสภาพผิวรอบดวงตา แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ในบทความชุดหนึ่ง " เพื่อผิวที่มีความสุข ”.

สูตรสำหรับชีสกระท่อมโฮมเมดกับครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวนมแพะธรรมชาติ 100% ครีมเปรี้ยววัวแม้ว่าจะเป็นธรรมชาติ แต่ก็ไม่พึงปรารถนา: เอนไซม์ที่มาจากวัวจะเปลี่ยนองค์ประกอบของนมเปรี้ยวในอนาคตและด้วยเหตุนี้กระบวนการของการดูดซึม

• ใส่นมสด 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและค่อยๆผัด
• ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น
• เมื่อนมข้นเป็น "โยเกิร์ต" ให้ใส่จานในกระทะด้วยน้ำเย็น ตั้งไฟอ่อนในอ่างน้ำ จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ใน สูตรคอทเทจชีสโฮมเมดขั้นพื้นฐาน.

บันทึก: อย่าเทเวย์จากนมแพะ - นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีคุณค่า สำหรับการใช้เวย์ภายใน อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน สำหรับใช้ภายนอก ในผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับผิวหนังและเส้นผม อ่างอาบน้ำอโรมา สามารถใช้ได้ภายใน 10 วันหลังจากการเตรียม

ในรายละเอียด

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดบน biosourdough

• เพิ่ม biosourdough ลงในนมแพะสดแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม ในฤดูร้อน 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่นมจะกวนใจ หากคุณกำลังใช้สตาร์ทเตอร์จากร้านขายยา โปรดอ่านคำแนะนำที่แนบมาบนบรรจุภัณฑ์ ความสนใจ: ห้ามเติม biosourdough ลงในนมเปรี้ยว สิ่งนี้เป็นอันตราย
• เมื่อนมข้นจนข้นเหมือนนมข้นจืด ให้แยกเชื้อราออกจากมวลนมหมักอย่างระมัดระวัง ล้างเชื้อราและนำไปแช่ในน้ำสะอาด และอุ่นมวลนมหมักในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดนมในหม้อน้ำเย็นโดยใช้ความร้อนต่ำสุด เมื่อน้ำร้อนแล้วให้นำออกจากเตาทันที
• เมื่อแบ่งนมออกเป็น 2 ส่วน คือ นมเปรี้ยวและแบบใส กรองมวลโดยใช้ผ้าก๊อซหรือกระชอนที่สะอาด ใช้เวย์ตามวัตถุประสงค์และใช้คอทเทจชีสเพื่อความดีและความสุข สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการกรองอื่นๆ โปรดดูที่ สูตรพื้นฐานการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดเกี่ยวกับเงื่อนไขการจัดเก็บในสูตรด้านบน

บันทึก: สำหรับนมแพะเด็ก คุณจะต้องใช้เรนเน็ตและกดเพื่อสร้างมวลชีสที่หนาแน่นระหว่างกระบวนการกรอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักผลไม้เครื่องเทศและเครื่องเทศแห้งและสดโดยมีเงื่อนไขบังคับ - การบำบัดล่วงหน้า

การใช้คอทเทจชีสโฮมเมด

• คอทเทจชีสสดอร่อยและนุ่มที่สุด แนะนำคอตเทจชีสในเมนูโภชนาการประจำวันของคุณในฐานะอาหารอิสระและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการชำระล้างและคืนความอ่อนเยาว์
• ใช้คอทเทจชีสเป็นพื้นฐานสำหรับชีสเค้กหอมในหลักสูตรทำความสะอาดตับ
• ทำอาหาร มูสเต้าหู้- ของหวานที่เบาและดีต่อสุขภาพ

บันทึก: สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า - ในองค์ประกอบ: โปรตีน เกลือแร่ วิตามินครบชุด และน้ำตาลนมพร้อมเลซิติน - สารต้านการแข็งตัวของเลือดที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ ไขมันและโปรตีนในเวย์นมแพะยังมีการกระจายตัวอย่างมาก ซึ่งทำให้อวัยวะย่อยอาหารย่อยได้ดีขึ้น หากไม่มีข้อห้ามใด ๆ เวย์นมแพะจะรวมอยู่ในอาหารระหว่างหลักสูตร

การใช้เวย์

• และเส้นผม สำหรับใช้ภายนอก สามารถใช้เซรั่มได้นานขึ้น เก็บไว้ในตู้เย็น

ลองกินผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติเป็นประจำ ในสูตรการอบแคลอรี่ต่ำ เพื่อความงามของเส้นผมและผิวหนัง อย่าลังเล คุณจะชอบผลลัพธ์

จะสวย - สุขภาพดีและแข็งแรง

ฤดูหนาวผู้อ่าน" เคล็ดลับสำหรับเพื่อน”

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสากลที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันถูกกินด้วยตัวเองและยังใช้เป็นส่วนผสมในหม้อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน, พายและคุกกี้ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองได้ คอทเทจชีสที่บ้านจากนมนั้นอร่อยไม่น้อยและปรุงได้ไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

คอทเทจชีสคลาสสิคจากนมที่บ้าน

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะต้องใช้นมวัวสด 3 ลิตรและน้ำมะนาว 1 ลูก แม่บ้านหลายคนจะสนใจว่าชีสกระท่อมได้มาจากนม 1 ลิตรมากแค่ไหน ไม่มากนัก ไม่เกิน 150 กรัม ดังนั้นควรเลือกปริมาณวัตถุดิบโดยคำนึงถึงปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นมเทลงในกระทะทรงสูงแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่เพื่อให้ของเหลวอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการให้ความร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนนมด้วยช้อนหรือช้อน slotted เพื่อไม่ให้ไหม้
2. หลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและเติมน้ำมะนาว เกือบจะในทันที คุณจะเห็นได้ว่านมเริ่มทำให้งอนได้อย่างไร
3. ก๊าซถูกปิดและองค์ประกอบที่ได้จะถูกส่งไปยังกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ
4. เวย์ถูกบีบออกและมวลนมเปรี้ยวที่ได้ซึ่งยังคงอยู่ในผ้ากอซจะถูกวางไว้ใต้โหลด
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อหางนมหมด นมเปรี้ยวก็จะพร้อมรับประทาน

คอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนมควรเก็บให้เย็นไม่เกิน 3 วัน สามารถใช้เป็นไส้เกี๊ยวหรือทำเป็นหม้อปรุงอาหารได้

การปรุงอาหารด้วยการเติม kefir

สูตรนี้ใช้นมพาสเจอร์ไรส์และคีเฟอร์ วิธีการปรุงอาหารนี้จะดึงดูดใจผู้หญิงที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลามองหาผลิตภัณฑ์จากฟาร์มจริง

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 60 มล.
• kefir 450 มล.;
• เกลือ 5 กรัม

การเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่เกลือ นำไปต้มบนไฟอ่อน
2. หลังจากนั้นเท kefir แล้วปิดไฟทันทีที่เวย์ปรากฏขึ้น
3. ผสมมวลที่ได้แล้วจุดไฟอีกครั้ง คุณควรรอจนกว่าก้อนก้อนโตเริ่มก่อตัว
4. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น มวลที่ได้จะถูกกระจายในผ้ากอซ บีบและวางไว้ใต้แท่นกด

วีดีโอ. นมแพะ ทำง่าย รวดเร็ว

เต้าหู้นมแพะ

1. หากคุณต้องการได้คอทเทจชีส 1 กิโลกรัมที่ทางออก คุณต้องเตรียมนมแพะ 6 ลิตร เทลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก อาจเป็นพื้นอุ่นหรือธรณีประตูหน้าต่างในห้องที่มีแดดส่องดูอุณหภูมิไม่เช่นนั้นนมจะไม่เปรี้ยว แต่จะทำให้เสีย
2. เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการนี้ ให้เติมเวย์เปรี้ยว ½ ถ้วยลงในขวดแต่ละขวด หรือเจือจางคอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่นครึ่งแก้วแล้วแบ่งใส่ขวดโหล
3. ถ้ามันเกิดขึ้นในฤดูร้อน โยเกิร์ตจะพร้อมในหนึ่งวัน ในฤดูหนาว - หลังจาก 2-3 วัน คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้ด้วยชิ้นส่วนของมวลที่แยกจากกัน
4. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดกำลังจะมา เราอุ่นโยเกิร์ตในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดโหลในหม้อทรงสูงและค่อยๆ ตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลายี่สิบนาที คุณสามารถผสมมวลจากล่างขึ้นบนได้สองหรือสามครั้งในเวลานี้ เป็นผลให้หางนมจมลงไปที่ก้นขวดนมเปรี้ยวอยู่ที่ด้านบน ต้องถอดแบ๊งส์ออกจากกระทะปล่อยให้เย็น
5. เรากรองเนื้อหาที่ระบายความร้อนด้วยชีสแล้วพับครึ่ง และก่อนอื่นคุณสามารถระบายหางนมผ่านท่อยางแล้วกรองคอทเทจชีสผ่านผ้าขาวเท่านั้น ผูกผ้าก๊อซเป็นปมแล้ววางสายตลอดทั้งคืน ในตอนเช้า "คอทเทจชีสนมแพะ" แสนอร่อยที่คุณปรุงจะอร่อยทั้งในรูปแบบธรรมชาติและด้วยการเติมน้ำผึ้ง แยมและผลไม้ สำหรับอาหารเช้า ไม่มีอะไรดีไปกว่าชีสเค้กหรือหม้อตุ๋นชีสกระท่อม

คอทเทจชีสนมแพะกับครีมเปรี้ยว

โถที่มีนมแพะ ½ ลิตรควรนำไปอุ่นในอ่างน้ำ จากนั้นมันก็จะเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน เราเร่งกระบวนการนี้โดยเติมครีมเปรี้ยวเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนม เราสังเกตเห็นว่าฟองอากาศเริ่มลอยออกมาจากนม ซึ่งหมายความว่าเรามีนมที่ทำให้แข็งตัวในขวดโหลแล้ว กระบวนการสร้างเต้าหู้ได้เริ่มขึ้นแล้ว เราใส่ขวดอีกครั้งในอ่างน้ำและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที จากนั้นเราใส่กระชอนลงในชาม คลุมด้วยผ้าก๊อซ แล้วสะเด็ดส่วนผสมของนมหมัก เราผูกผ้าก๊อซในรูปของถุงแล้วแขวนไว้ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้เซรั่มระบายออก หลังจากนั้นเราก็คลายถุงและนำคอทเทจชีสที่เสร็จแล้วออกมา วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่ก็มีให้สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้าน

มันเป็นสิ่งสำคัญ!

• หากคุณทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้านในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศา นมอาจไม่เปรี้ยว แต่เพียงเสื่อมสภาพ หากต้องการเร่งการหมัก ให้เติมเวย์เล็กน้อยจากชุดก่อนหน้าหรือคอทเทจชีสสองช้อนโต๊ะที่เจือจางก่อนหน้านี้ในนมอุ่น 0.5 ถ้วย
• ไม่ต้มก็ใช้ได้แต่นมคุณภาพที่คุณมั่นใจ หากสงสัย คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสจากนมต้ม
• เฉพาะผ้าก๊อซที่สะอาดหมดจด กระชอนสแตนเลส หรือตะกร้าหวายเหมาะเป็นตัวกรอง
• มีประโยชน์ในครัวเรือนและเวย์ คุณสามารถทำแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กทำ okroshka ซุปเย็น ๆ เซรั่มยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง - เพื่อปรับปรุงเส้นผมและผิวหนัง เงื่อนไขเดียวคือเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

นมแพะสูตรโบราณ

การปฏิบัติได้พิสูจน์แล้วว่าสูตรอาหารพื้นบ้านง่าย ๆ สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับสูตรใหม่ล่าสุด ลองทำนมแพะที่บ้านจากนมเปรี้ยว "หนุ่ม" ในการทำเช่นนี้ต้องเก็บนมสดหนึ่งลิตรไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งคืน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการทำให้เปรี้ยวจะเริ่มขึ้น ในตอนเช้า ใส่นมสดอีกลิตรบนกองไฟ และเมื่อโฟมเริ่มขึ้น ให้เทโยเกิร์ต "หนุ่ม" ลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดนี้ควรเดือด คุณต้องเอากระทะออกจากความร้อนในขณะที่ของเหลวสีเหลืองแกมเขียวก่อตัวที่ด้านบน ระบายหางนมและวางก้อนในภาชนะด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง นวดจนหางนมแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น skyr ก็พร้อมแล้ว - คอทเทจชีสที่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน อันที่จริง คอทเทจชีสที่ร่วนซุยชนิดนี้ได้เข้าสู่อาหารรัสเซียจากอาหารประจำชาติของนอร์เวย์ แต่ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา ชีสกระท่อมชนิดนี้ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียจำนวนมาก

หากคุณได้รับหม้อหุงช้าแล้วขั้นตอนการรับคอทเทจชีสที่บ้านจะง่ายยิ่งขึ้น

1. ซื้อนมแพะโฮมเมดสามลิตร เติม kefir หนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน นมเปรี้ยวควรข้นและมีสะเก็ดแน่น
2. เทลงในชามหลายคนอย่างระมัดระวังอย่าคนให้เข้ากันเพื่อให้คอทเทจชีสดูน่ารับประทานและเป็นเม็ดเล็กมากขึ้น
3. เปิดโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายทุกอย่างผ่านตะแกรง เต้าหู้พร้อม!

และอีกสูตรสำหรับทำอาหารพื้นบ้าน คุณแม่ยังสาวหลายคนรวมคอทเทจชีสไว้ในเมนูประจำวันของลูก บางส่วนมีขนาดเล็กตามลำดับ ดังนั้นจึงใช้ไบโอโยเกิร์ตขนาดครึ่งลิตรจากนมแพะ ภาชนะที่มีไบโอโยเกิร์ตถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นและปิดแล้วซึ่งจะอยู่อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แท้จริงแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้นและกลายเป็นเกล็ดเต้าหู้ และหลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องกรองมวล เด็ก ๆ มีความสุขที่ได้กินคอทเทจชีสเนื้อนุ่มซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

มันเป็นสิ่งสำคัญ!

• นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มันถูกนำเข้าสู่อาหารของทารกตั้งแต่อายุหกเดือนเมื่อสร้างเนื้อเยื่อกระดูก มีประโยชน์อย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ เนื่องจากช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• ในแง่ของปริมาณโปรตีน คอทเทจชีสมีค่าเท่ากับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ เมไทโอนีนของกรดอะมิโนที่มีอยู่ในนมแพะสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้
• หลังจากได้รับคอทเทจชีสสดที่บ้านแล้วให้ลองนำไปใช้งานภายในสามวัน และถ้าชีสกระท่อมแพะถูกแช่แข็ง มันจะไม่สูญเสียรสชาติไป

หลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนมแพะ ชาวชนบทส่วนใหญ่ที่มีแพะในประเทศเชื่อว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่านมวัวมาก อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ในแง่ของรสชาติ บางคนมีกลิ่นแปลก ๆ ของนมแพะซึ่งรุนแรงขึ้นในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน แต่ถ้าคุณปรุงผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหรือชีสจากมันซึ่งมีมากมายในอาหารประจำชาติของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและคอเคซัสเหนือก็ไม่รู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในคอเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นมแพะจะดูดซึมได้ดีโดยอวัยวะย่อยอาหาร และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับคนทุกวัย มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และแม้แต่ผู้ที่แพ้นมวัวก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาชีสกระท่อมที่ทำจากนมแพะได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตภาคอุตสาหกรรม ในการผลิตชีสกระท่อมแพะนั้นใช้แบคทีเรียเทอร์โมฟิลลิกกรดแลคติกซึ่งนำไปสู่การตกตะกอนของเศษโปรตีนและเพิ่มความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และโปรตีนอัลบูมินที่มีอยู่ในนมเปรี้ยวนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันโรคกระดูกพรุน เช่นเดียวกับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตในระหว่างการก่อตัวของกระดูกและฟัน นอกจากนี้ องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของคอทเทจชีสแพะยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก โพแทสเซียม และวิตามินบีสูงอีกด้วย ดังนั้น คอทเทจชีสแพะจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด เฉพาะเมื่อเลือกคอทเทจชีสสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรมเท่านั้นควรคำนึงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์: ต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ถ้าเป็นไปได้ที่จะได้นมแพะสดก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงคอทเทจชีสที่บ้าน

นมแพะทำเอง

เมื่อเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะด้วยตัวเองคุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ ประการแรก ควรซื้อนมจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้พร้อมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ประการที่สอง เพื่อให้ได้คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม คุณต้องตุนนม 3 ลิตร ประการที่สาม ถ้าอุณหภูมิในห้องหมักต่ำกว่า 25°C นมอาจไม่ดี ประการที่สี่ คุณจะต้องมีอาหารเรียกน้ำย่อย: เวย์ครึ่งแก้วหรือครีมเปรี้ยวไขมันสูงสองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ขั้นตอนการทำชีสนมแพะนั้นไม่ยากเป็นพิเศษ เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วปล่อยให้นมหมัก ตามที่ระบุไว้แล้วห้องควรจะอบอุ่น ในฤดูหนาว สามารถวางโถไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ทำความร้อนในห้องครัว และในฤดูร้อนสามารถวางขวดไว้บนขอบหน้าต่างในสภาพอากาศที่มีแดดจ้า นมแพะจะค่อยๆ กลายเป็นโยเกิร์ต: ในโถ จุดเริ่มต้นของการแบ่งชั้นของผลิตภัณฑ์เป็นเวย์และมวลนมเปรี้ยวจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 วันในการหมักนม

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมชีสกระท่อมแพะคืออ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขวดนมหมักไว้ในหม้อและตั้งไฟอ่อน ๆ เล็กน้อย หลังจากยี่สิบนาที หางนมจะอยู่ที่ด้านล่างของโถ และส่วนผสมของเต้าหู้จะลอยขึ้น จากนั้นเนื้อหาของโถจะต้องเย็นลงและคุณสามารถเริ่มกรองได้

ใช้ผ้ากอซสะอาดพับเป็น 2 - 3 ชั้นวางบนตะแกรงแล้วเทมวลนมเปรี้ยวที่ได้ ของเหลวส่วนใหญ่จะหายไป หลังจากนั้น มัดปลายผ้าก๊อซด้วยคอทเทจชีส ทำถุงที่จำเป็นต้องแขวนไว้เพื่อระบายหางนมในขั้นสุดท้าย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง นมแพะที่ร่วนและร่วนจะพร้อม

นมแพะทำเองเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก สมาชิกในครอบครัวผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติแม้จะแช่แข็ง ให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพ!

ข้อมูลบนเว็บไซต์ของเราเป็นข้อมูลและให้ความรู้โดยธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลนี้ไม่ใช่แนวทางการใช้ยาด้วยตนเอง อย่าลืมปรึกษาแพทย์ของคุณ

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อยมากซึ่งต้องมีอยู่บนโต๊ะของคุณ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากครอบครัวมีเด็กเล็ก ปรากฎว่าการทำคอทเทจชีสจากนมแพะที่บ้านนั้นไม่ยากเลย การรู้กฎและความลับบางอย่างก็เพียงพอแล้ว

ชีสกระท่อมแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมแพะเปรี้ยว

นมแพะมีมูลค่าสูงกว่านมมากเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างสุขภาพรักษาโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ในภูมิภาคที่มีนมแพะและผลิตภัณฑ์จากนมแพะเป็นอาหาร ผู้คนป่วยน้อยลงมาก และมีปัญหาน้อยกว่ามากเกี่ยวกับการมีน้ำหนักเกิน

คอทเทจชีสนมแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น มีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร ข้อต่อ ระบบทางเดินหายใจ รวมถึงการนอนไม่หลับ

ชีสกระท่อมนมแพะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับชีสกระท่อมแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม:

• นมแพะ 1 ลิตร
• เกลือแกง 3 หยิบมือ.

นมแพะถ้าสดจะเปรี้ยวนาน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้ต้มนมและเติมเกลือลงไป หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่นมจะหมัก ยิ่งอุ่นเท่าไหร่ก็จะยิ่งทำให้แข็งเร็วขึ้นนั่นคือจะถูกแบ่งออกเป็นเวย์และคอทเทจชีสที่เกือบจะทำเสร็จแล้ว

1. เทนมเปรี้ยวลงในชามเคลือบแล้ววางบนไฟที่ช้าเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม มิฉะนั้น คอทเทจชีสจะต้มและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
2. นำชามลึกใส่กระชอนคลุมด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้ง ผ้าควรกว้างกว่ากระชอนเพื่อให้เพียงพอในการกรองชีสกระท่อม
3. เทนมเปรี้ยวที่อุ่นแล้วลงในกระชอน รอจนหางนมไหลผ่านผ้าขาวทั้งหมดลงในชาม รวบรวมขอบของผ้ากอซยกมวลเต้าหู้แล้วปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก
4. หลังจากนั้น ให้แขวนถุงคอทเทจชีสไว้บนชามลึกประมาณ 1-2 ชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้ หางนมสุดท้ายจะระบายออก และในที่สุดคอทเทจชีสของคุณจะพร้อมใช้งาน

อย่างไรก็ตาม อย่าทิ้งเวย์: คุณสามารถทำแพนเค้กและขนมอบที่ยอดเยี่ยมได้!

ทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

ใช้นมแพะ 0.5 ลิตรเทลงในขวดแล้วอุ่นในอ่างน้ำ หลังจากนั้นก็จะเปรี้ยวอย่างน้อย 2 วัน แต่เราจะเร่งกระบวนการนี้โดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากฟองอากาศที่สังเกตเห็นได้เริ่มโผล่ออกมาจากนม (นั่นคือ นมที่แข็งตัวแล้ว) ให้ใส่ขวดลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที

ระบายมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ แขวนคอตเทจชีสที่ได้มาหลายชั่วโมงกับหางนมแก้ว คุณสามารถบิดผ้าก๊อซออกเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวไหลออกเร็วขึ้น

ภาชนะบรรจุนมแพะควรเก็บไว้ในห้องอุ่นเพื่อเร่งการสุก

สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรแรกในบทความนี้ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิม แต่มันยากกว่าและจะต้องใช้เวลาจากคุณมากขึ้น แต่ชีสจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยเป็นพิเศษ

1. นำนมแพะสด 1 ลิตรไปแช่ในที่อบอุ่นข้ามคืน กระบวนการของการเปรี้ยวจะเริ่มขึ้นในนม
2. ตอนเช้าเอานมสดอีก 1 ลิตร ตั้งไฟ เมื่อฟองนมเริ่มขึ้น ให้เทนมโยเกิร์ตลงไป ต้มส่วนผสมนี้แล้วนำกระทะออกจากความร้อนในขณะที่ของเหลวสีเหลืองแกมเขียวก่อตัวอยู่ด้านบน
3. ระบายเวย์ แล้วค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสลงในจานที่เตรียมไว้ นวดด้วยช้อนเพื่อให้เวย์ที่เหลือแยกออกจากกัน

คอทเทจชีสดังกล่าวเรียกว่า skyr ซึ่งมาจากอาหารนอร์เวย์ มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

หากคุณมีหม้อหุงช้า ขั้นตอนการทำนมแพะจะง่ายขึ้นมาก

ในภาชนะที่มีนมสด 3 ลิตร ใส่ kefir 1 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณควรได้นมข้นจืดที่มีเกล็ดหนาแน่น เทลงในชาม multicooker โดยไม่ต้องคน - ชีสกระท่อมจะกลายเป็นเม็ดเล็กและน่ารับประทานมากขึ้น เปิดโหมด "ทำความร้อน" ประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะระบายเวย์และชีสกระท่อมของคุณก็พร้อม!

ไม่เป็นความลับที่คุณแม่หลายคนพยายามใส่คอทเทจชีสในอาหารประจำวันของลูกๆ แต่ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบปกติ คุณสามารถ "ชิงไหวชิงพริบ" ลูกน้อยของคุณและปรุงนมเปรี้ยวโยเกิร์ตส่วนเล็ก ๆ ให้เขาได้

ใช้ไบโอโยเกิร์ตนมแพะ 0.5 ลิตร เปิดเตาอบ ปิด และใส่แพคเกจโยเกิร์ตลงไป ควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในขณะที่เตาอบเย็นลง ภายในหนึ่งชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้นและเริ่มม้วนเป็นเกล็ด หลังจาก 6 ชั่วโมง ให้กรองมวลที่ได้ เต้าหู้นี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว

บันทึก! ผ้าก๊อซสำหรับกรองคอทเทจชีสต้องสะอาดหมดจด ควรใช้กระชอนที่ทำจากสแตนเลสหรือเคลือบฟัน คุณยังสามารถใช้ตะกร้าหวาย แต่อาหารทุกจานต้องสะอาดหมดจด

หากอุณหภูมิในห้องที่คุณทำคอทเทจชีสต่ำกว่า 25 องศา นมอาจเน่าเสียแทนที่จะเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงพยายามเร่งการหมักโดยเติมเวย์จากคอทเทจชีสก่อนหน้า

ใช้เฉพาะจานและผ้าก๊อซที่สะอาดในการคั้นคอทเทจชีส

คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของนมสดที่ใช้ทำคอทเทจชีส หากไม่มีความแน่นอนควรต้มนมจะดีกว่า

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าไม่จำเป็นต้องเทเวย์ - มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารมากมาย แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางอีกด้วย แต่อย่าลืมว่าคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

หลังจากที่คุณทำนมแพะแบบโฮมเมดแล้ว ให้พยายามกินให้หมดภายใน 3 วัน ไม่เช่นนั้นมันอาจจะเสีย แต่ถ้าคอตเทจชีสแช่แข็ง รสชาติจะไม่ลดลง

วิดีโอเกี่ยวกับการปรุงคอทเทจชีสจากนมแพะที่บ้าน

ชีสกระท่อมแพะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อที่มีสารมากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำทานเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และแน่นอนว่าต้องรวมไว้ในอาหารของครอบครัวด้วย หากคุณมีประสบการณ์ในการทำคอทเทจชีสแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น ขอให้โชคดีและโชคดีกับคุณ!

หากคุณมีความสนใจในการนำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพเช่นคอทเทจชีสเป็นประจำและคุณไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีลูกเล็ก ๆ การปรุงคอทเทจชีสนั้นง่ายกว่ามากปลอดภัยกว่าและมีประโยชน์มากกว่า ตัวเองที่บ้าน

หลังจากเรียนรู้รายละเอียดจากมาสเตอร์คลาสของเราเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้าน คุณจะแปลกใจกับความเรียบง่ายและแปลกใจมากขึ้นว่าทำไมคุณถึงไม่ทำสิ่งนี้มาก่อน

ที่สำคัญที่สุด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคอทเทจชีส ให้ซื้อนมสดอร่อยเพื่อการนี้ มีสามตัวเลือกดังนี้: นมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้าน นมวัวทั้งตัว และนมที่ดีต่อสุขภาพที่สุด นมแพะ โดยหลักการแล้วการเตรียมคอทเทจชีสจากนมชนิดใดก็ได้จะดำเนินการในลักษณะเดียวกัน แต่ผลลัพธ์เท่านั้นที่แตกต่างกัน แต่มีผลรวมของการเตรียมการดังกล่าวในกรณีใด ๆ ชีสกระท่อมกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก ร้านค้าที่ซื้อ ในชั้นเรียนปริญญาโทนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านจากนมแพะ เนื่องจากมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับอาหารทารกและอาหารลดน้ำหนัก ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมประเภทอื่นถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ

ส่วนผสมในการทำคอทเทจชีสโฮมเมด:

• นมแพะ - 3 ลิตร
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านทำอาหาร:

ควรสังเกตทันทีว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ทำจากนมแพะหมักด้วยครีมเปรี้ยวกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากจนคุณสามารถทานได้เหมือนครีมวางไม่มีเม็ดเล็ก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าว สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมหมักบนกองไฟมากเกินไป จากนั้นคุณจะได้คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่พร้อมสำหรับการใช้งานที่ไม่ต้องการ "การปรุงแต่ง" เพิ่มเติม

1) ดังนั้นเทนมลงในกระทะเคลือบแล้ววางบนกองไฟให้ร้อนประมาณ 40 ° C ภาพที่ 1

2) ใส่ครีมลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันในนมอย่างระมัดระวัง สำหรับการกระจายนมที่สม่ำเสมอมากขึ้น ก่อนอื่นให้เจือจางครีมเปรี้ยวในนมเล็กน้อย แล้วเทลงในกระทะ ภาพที่ 2

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้คอทเทจชีสที่บ้านสามารถหมักนมด้วยโยเกิร์ตสำเร็จรูปหรือ kefir ได้อีกครั้งรสชาติของคอทเทจชีสดังกล่าวจะแตกต่างจากคอทเทจชีสที่หมักด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อให้เข้าใจว่าคอตเทจชีสแบบโฮมเมดรสชาติใดเหมาะกับคุณที่สุด คุณต้องลองใช้ตัวเลือกทั้งหมดที่มีให้ และครัวเรือนจะมีความสุขกับการทดลองเหล่านี้เท่านั้น เนื่องจากพวกเขาจะโชคดีพอที่จะได้ทานคอทเทจชีสแบบโฮมเมดบ่อยๆ .

3) อธิบายวิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านต่อไปในขั้นตอนต่อไปคือหลังจากที่เราอุ่นนมแล้วปิดฝากระทะแล้วห่อด้วยสิ่งที่ทนความร้อนแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง หรือค้างคืน วันรุ่งขึ้นเราตรวจดูนมหมักของเราด้วยช้อน ถ้ามวลนมแน่นมาก จากนั้นหลังจากคนให้เข้ากัน เราก็นำไปตั้งไฟเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที จำเป็นต้องผสมนมหมัก มีสองตัวเลือก: ถ้าคุณต้องการได้รับชีสกระท่อมเนื้อละเอียด คุณควรผสมอย่างกล้าหาญและทั่วถึง หากคุณสนใจที่จะได้รับชีสกระท่อมขนาดใหญ่ให้ผสมเบา ๆ โดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ขึ้นและลงเท่านั้น ภาพที่ 3

เราผสมนมอย่างทั่วถึงทำให้เคลื่อนไหวเป็นวงกลมรวมถึงการตรวจสอบอุณหภูมิของนมที่รีดแล้วเพียงแค่จุ่มนิ้วลงไป มวลควรจะร้อนเหลือทน หากคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ อุณหภูมิของนมเปรี้ยวควรอยู่ที่ประมาณ 80 - 85 ° C ในกรณีนี้ เราปิดไฟ ปิดฝากระทะและใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่บรรจุน้ำเย็น

4) หลังจากที่หม้อที่มีโยเกิร์ตอุ่นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของน้ำเย็น (หากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้สองหรือสามครั้ง) เทมวลลงในกระชอนลึกที่เรียงรายไปด้วยผ้าเหลวหนาแน่น แต่ซึมผ่านได้ดี ภาพที่ 4

5) เราผูกผ้าไว้ด้านบนและทิ้งมวลทั้งหมดไว้ในกระชอนใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วระบายเวย์ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ ภาพที่ 5.

นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมและมีคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบได้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะรสชาติและกลิ่นเฉพาะ การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากมันจะดีกว่ามากเช่นคอทเทจชีส มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมสด ร่างกายผู้ใหญ่และเด็กดูดซึมได้ดีเยี่ยมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเสริมแคลเซียม

คุณสมบัติของการทำชีสกระท่อมแพะที่บ้าน

ในการทำคอทเทจชีสจากนมแพะคุณต้องรู้กฎสองสามข้อ:

1. สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้นำนมสดมาค่อนข้างมาก
2. อุณหภูมิของอากาศในห้องที่จะหมักควรมีอย่างน้อย 25 องศาเซลเซียส
3. เพื่อเร่งกระบวนการให้เติม sourdough ลงในนม - ครีม, เวย์, โยเกิร์ตธรรมชาติ
4. จากนม 3 ลิตรจะได้ชีสกระท่อมประมาณ 0.5 กิโลกรัม
5. นมแพะจะกินภายใน 2-3 วัน ในบางกรณีจะถูกแช่แข็ง อย่างไรก็ตามไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทำชีสนมแพะที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• นมแพะ - 3 ลิตร
• เวย์ - 0.5 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยวไขมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. นมเทลงในขวดขนาดสามลิตรใส่เชื้อและวางในที่ที่อบอุ่นที่สุดในห้องครัวเพื่อการหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลานาน - จาก 2 ถึง 3 วัน
2. หลังจากแยกเวย์และนมเปรี้ยวแล้ว โถที่มีส่วนผสมจะถูกวางในอ่างน้ำและให้ความร้อนเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้นมเปรี้ยวข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
3. บนตะแกรงหรือกระชอนใส่ผ้าก๊อซสะอาดพับเป็นสามพับแล้วโยนเนื้อหาของขวดกลับลงไป ปลายผ้าใบถูกผูกไว้ถุงที่ได้จะถูกแขวนไว้บนตะขอวางภาชนะไว้ใต้ซึ่งซีรั่มจะระบายออก
4. เวย์จะถูกรวบรวมและนำไปใช้ในการเตรียมเต้าหู้ในครั้งต่อไป ในขนมอบโฮมเมด ทรีทเมนท์เพื่อความงาม หรือเพียงแค่เมา
5. หลังจาก 4-5 ชั่วโมง มวลเต้าหู้ในผ้ากอซจะกลายเป็นอาหารที่ร่วน หอม และอร่อยมาก

คอทเทจชีสนมแพะทำเองกินสดกับแยมผลไม้หวานเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาล ใช้ทำชีสเค้กและหม้อปรุงอาหาร ในด้านโภชนาการอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่นิยมมากกว่าผลิตภัณฑ์ปกติที่ทำจากนมวัว

ผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมแพะมีราคาแพง ดังนั้นจึงมีกำไรมากขึ้นสำหรับผู้ชื่นชอบชีสกระท่อมที่จะทำจากนมทั้งตัวด้วยตัวเอง

คำถาม: “ไชโย! ฉันมีความสุข! ในที่สุด หลังจากค้นหาอยู่นาน ฉันก็พบนมแพะสด เจ้าของมีฝูงเล็ก ๆ แพะจะได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอโดยสัตวแพทย์เพื่อหาแผลทุกประเภท แม้จะเป็นฤดูร้อน นมก็เยอะ แต่ก็มีโอกาสที่จะซื้อนมแพะไม่เพียงแต่สำหรับดื่มแต่สำหรับนมเปรี้ยวด้วย ฉันต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของลูกน้อยให้อาหารแคลเซียมฟันกระดูกโดยทั่วไปป้องกันโรคกระดูกอ่อน แต่ฉันไม่สามารถ. ช่วยสอนวิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะซึ่งมีประโยชน์ต่อเด็กและผู้ใหญ่อย่างเราด้วย? ขอบคุณ."(จากจดหมายของลุดมิลา)

ตอบ: ในทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์นมหมักสดถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง: คอทเทจชีส, ชีส, คีเฟอร์ และเวย์ จำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของอวัยวะย่อยอาหาร ทำความสะอาดตับและลำไส้ มีแคลเซียมที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย . ในบทความรอบที่แล้ว “” ข้าพเจ้าได้อธิบายไว้อย่างละเอียดแล้ว สูตรพื้นฐานการทำคอทเทจชีสจากนมสด ในนี้ - อีกสองสามวิธีในการรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมแพะ ดีต่อสุขภาพและอร่อย ตามปกติตัวเลือกคำตอบ

สั้น

สูตรสำหรับชีสกระท่อมแบบโฮมเมดบน "เปลือกขนมปัง"

ฉันชอบสูตรชีสกระท่อมที่มีกลิ่นหอมนี้ที่ฉันได้เรียนรู้จากปฏิคมนักร้องหญิงอาชีพ แป้งสาลีขนมปังช่วยเร่งกระบวนการรีดนมในฤดูหนาวหรือฤดูร้อนที่เย็นสบาย วิธีนี้ง่ายแม้สำหรับมือใหม่

• ในนมสดใส่ขนมปังข้าวไรย์ขนาดเท่านิ้วก้อยไม่มาก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยใช้ผ้าธรรมชาติที่สะอาดและสะอาด ไม่ใช่ฝาพลาสติก
• เมื่อนมข้นเป็นนมข้นจืด ให้แกะเปลือกออก ถัดไป ทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด
• เก็บคอทเทจชีสสำเร็จรูปและเวย์ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน กินสด - รสชาติดีกว่า

บันทึก: บนครีมนุ่ม ให้เก็บจากผิวน้ำนม พวกเขาจะช่วยให้คุณมีสุขภาพผิว อ่อนนุ่ม และสวยงาม ปรับปรุงสภาพของคุณ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่งในบทความชุด ""

สูตรสำหรับชีสกระท่อมโฮมเมดกับครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวนมแพะธรรมชาติ 100% ครีมเปรี้ยววัวแม้ว่าจะเป็นธรรมชาติ แต่ก็ไม่พึงปรารถนา: เอนไซม์ที่มาจากวัวจะเปลี่ยนองค์ประกอบของนมเปรี้ยวในอนาคตและด้วยเหตุนี้กระบวนการของการดูดซึม

• ใส่นมสด 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและค่อยๆผัด
• ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น
• เมื่อนมข้นเป็น "โยเกิร์ต" ให้ใส่จานในกระทะด้วยน้ำเย็น ตั้งไฟอ่อนในอ่างน้ำ จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ใน ทำคอทเทจชีสโฮมเมด.

บันทึก: อย่าเทเวย์จากนมแพะ - นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีคุณค่า สำหรับการใช้เวย์ภายใน อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน สำหรับใช้ภายนอก ในผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับผิวหนังและเส้นผม อ่างอาบน้ำอโรมา สามารถใช้ได้ภายใน 10 วันหลังจากการเตรียม

ในรายละเอียด

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดบน biosourdough

• เพิ่ม biosourdough ลงในนมแพะสดแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม ในฤดูร้อน 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่นมจะกวนใจ หากคุณกำลังใช้สตาร์ทเตอร์จากร้านขายยา โปรดอ่านคำแนะนำที่แนบมาบนบรรจุภัณฑ์ ความสนใจ: ห้ามเติม biosourdough ลงในนมเปรี้ยว สิ่งนี้เป็นอันตราย
• เมื่อนมข้นจนข้นเหมือนนมข้นจืด ให้แยกเชื้อราออกจากมวลนมหมักอย่างระมัดระวัง ล้างเชื้อราและนำไปแช่ในน้ำสะอาด และอุ่นมวลนมหมักในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดนมในหม้อน้ำเย็นโดยใช้ความร้อนต่ำสุด เมื่อน้ำร้อนแล้วให้นำออกจากเตาทันที
• เมื่อแบ่งนมออกเป็น 2 ส่วน คือ นมเปรี้ยวและแบบใส กรองมวลโดยใช้ผ้าก๊อซหรือกระชอนที่สะอาด ใช้เวย์ตามวัตถุประสงค์และใช้คอทเทจชีสเพื่อความดีและความสุข ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการกรองอื่น ๆ ในการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดเกี่ยวกับเงื่อนไขการจัดเก็บในสูตรด้านบน

บันทึก: สำหรับนมแพะเด็ก คุณจะต้องใช้เรนเน็ตและกดเพื่อสร้างมวลชีสที่หนาแน่นระหว่างกระบวนการกรอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักผลไม้เครื่องเทศและเครื่องเทศแห้งและสดโดยมีเงื่อนไขบังคับ - การบำบัดล่วงหน้า

การใช้คอทเทจชีสโฮมเมด

• คอทเทจชีสสดอร่อยและนุ่มที่สุด แนะนำคอตเทจชีสในเมนูโภชนาการประจำวันของคุณในฐานะอาหารอิสระและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการชำระล้างและคืนความอ่อนเยาว์
• ใช้คอทเทจชีสเป็นพื้นฐานในหลักสูตรทำความสะอาดตับ
• เตรียม - ของหวานเบา ๆ และดีต่อสุขภาพ

บันทึก: สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า - ในองค์ประกอบ: โปรตีน เกลือแร่ วิตามินครบชุด และน้ำตาลนมพร้อมเลซิติน - สารต้านการแข็งตัวของเลือดที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ ไขมันและโปรตีนในเวย์นมแพะยังมีการกระจายตัวอย่างมาก ซึ่งทำให้อวัยวะย่อยอาหารย่อยได้ดีขึ้น หากไม่มีข้อห้ามใด ๆ เวย์นมแพะจะรวมอยู่ในอาหารระหว่างหลักสูตร

การใช้เวย์

• คุณสามารถดื่มนมเวย์ทำซุปเย็น ๆ -“ okroshka”
• ในสูตรสำหรับการอบแคลอรี่ต่ำ ""
• ในสูตรและเส้นผม สำหรับใช้ภายนอก สามารถใช้เซรั่มได้นานขึ้น เก็บไว้ในตู้เย็น

ลองกินผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติเป็นประจำ ในสูตรการอบแคลอรี่ต่ำ เพื่อความงามของเส้นผมและผิวหนัง อย่าลังเล คุณจะชอบผลลัพธ์

จะสวย - สุขภาพดีและแข็งแรง

ฤดูหนาวผู้อ่าน" เคล็ดลับสำหรับเพื่อน”

บทความ "ชีสกระท่อมนมแพะ" ใช้ข้อความที่ตัดตอนมาจากหนังสือ Zima เพื่อตีพิมพ์ในเว็บไซต์ "เคล็ดลับสำหรับเพื่อน" เท่านั้น

สำหรับคนรักคอตเทจชีส

• - สูตรพื้นฐานที่ไม่มีแป้ง
• - สูตรสำหรับชีสกระท่อมเผา

• เกี่ยวกับนมแพะกับสูตรในวงจร ""
• - เกี่ยวกับอาหาร วันถือศีลอด และวันหยุด

ความคิดเห็น

ซิมา บอกฉันที ฉันไม่พบรานมเปรี้ยวสำหรับทำเวย์ และซื้อยาเตรียมแบบผง มันยังเหมาะสำหรับทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอีกด้วย ใช้ได้ไหม ถ้าไม่คุณสามารถใส่นมในที่อบอุ่นแล้วรอจนเป็นก้อนได้หรือไม่?

จูเลียในร้านขายยาหลายประเภทมีแบคทีเรียเริ่มต้นที่แตกต่างกันซึ่งมักจะใช้แล้วทิ้ง เมื่อเวลาผ่านไปจะมีเชื้อราธรรมดา (สด)
วิธีการเตรียมเวย์ที่ไม่มี sourdough ได้อธิบายไว้อย่างละเอียดในการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

สำหรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณต้องมีโฮม!!!)))

กินคอทเทจชีสโฮมเมด - จะมีความแข็งแกร่งสำหรับบ้าน)

Zima สูตรที่ซับซ้อนมาก ....

โอลก้าฉันไม่เถียง แต่ไม่ยากเท่าสร้างบ้าน

Zima เขียนสูตรโยเกิร์ตหน่อย

สูตรในบทความ มองหาเห็ดโยเกิร์ต.

แต่มันเป็นไปไม่ได้หรอกหรือที่จะทำโยเกิร์ตสำเร็จรูปจากร้านที่ซื้อมา หรือโยเกิร์ตจากฟาร์มที่นั่น?

สำหรับโยเกิร์ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จำเป็นต้องมีการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบมีชีวิต

Zima และภรรยาของฉันอ่านทางอินเทอร์เน็ตว่าได้โยเกิร์ตมาโดยเพียงแค่เติมโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปลงในนมสด มีอะไรจะบอกเธอไหม ;)

เซอร์เกย์ บอกเธอว่าเมื่อคุณเติมโยเกิร์ตสำเร็จรูปจากร้านค้าลงในนมสด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ชื่อว่า “โยเกิร์ตในนม”

ซิม่า บอกฉันที ฉันปรุงนมแพะให้กลายเป็นเวย์ ควรปรุงอาหารนานแค่ไหนจนกว่าเกล็ดเต้าหู้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ? และถ้าในขณะที่คุณเขียน ให้รอจนกว่าน้ำร้อนและนำออกจากเตาทันที แล้วจะมีเซรั่มเพียงเล็กน้อย

จูเลีย ฉันไม่สามารถบอกเวลาที่แน่นอนสำหรับ "การอบไอน้ำ" เพราะ ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ปริมาณน้ำนมและปริมาณน้ำในกระทะ
กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นอย่าขยับออกจากเตาเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่ความร้อนถูกขจัดออกไป และไม่ต้องกังวลเรื่องเวย์ เพราะมันมีมากกว่าคอทเทจชีสเสมอ) ผิวจะไม่เกิด “สะเก็ด” ดูอุณหภูมิของน้ำในกระทะ ฉันขอย้ำว่าความร้อนใน "อ่างน้ำ" นั้นน้อยมาก

วิธีกำจัดกลิ่นในนมแพะ? คอทเทจชีสอาจมีประโยชน์ แต่กลิ่นเหม็น (((ให้ฉันเดานะ ลูกน้อยของฉันไม่ได้ทำงานกับนมข้นเลยด้วยซ้ำ ดังนั้น?

มาเรีย ฉันสามารถแนะนำคุณได้สิ่งหนึ่ง: เปลี่ยนเจ้าของแพะ คุณเข้าใจผิด น่าจะเป็นคนสกปรก แพะที่ใช่ก็มีนมที่อร่อยและหอมหวาน เจ้าภาพดูแล พวกเขาดูแลตรวจสอบความสะอาดของสัตว์และสิ่งที่แพะกิน
และอย่าทรมานลูกน้อยของคุณประโยชน์ควรปราศจากความรุนแรง - อร่อย)

พวกเขาปฏิบัติต่อฉันด้วยคอทเทจชีส ฉันตรวจดูที่บ้าน และมันเป็นสีชมพู! นมแพะเป็นสีชมพู อันตรายไหม? ไม่เคยทานชีสกระท่อมแพะเลยค่ะ สีอะไรคะ? ฉันไม่มีใครที่จะถาม

นมแพะขาว. สีชมพูเป็นสัญลักษณ์ของชีสกระท่อมที่หมดอายุนอกจากนี้จากนมใด ๆ ไม่ใช่แค่แพะเท่านั้น

ฉันก็เหมือนกับผู้เขียนจากโพสต์ที่ 15 มีชีสกระท่อมที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และขมขื่น แม้ว่านมในรูปแบบบริสุทธิ์จะอร่อยมาก ฤดูหนาวอาจจะมีความลับอื่น ๆ บ้างไหม? ฉันอยากลองชีสนมแพะ! และเซรั่มอีกด้วย โยเกิร์ตมากหรือน้อยก็ทนได้

เลนนี่ในคอมเรื่องหนึ่ง ฉันตอบไปแล้วว่าตอนนี้คุณกำลังกินนมของสัตว์ป่วย ในบทความนี้ฉันตีพิมพ์สูตรที่เชื่อถือได้สำหรับการทำชีสกระท่อมทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมและการยึดมั่นในสูตร ฉันชอบทำชีสนมแพะด้วยเนื้อวัวแท้ (หาซื้อได้ตามท้องตลาด - มีชีสเด็กขายอยู่ มีเอนไซม์จากแพะหรือเนื้อแกะ มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ายาปรุงแต่ง) โยเกิร์ต คีเฟอร์ และวัฒนธรรมอื่นๆ จำเป็น ที่จะซื้อในห้องปฏิบัติการ วิธีการเตรียมโยเกิร์ตโดยการเพิ่มของที่ซื้อตามร้าน (สินค้าที่ว่างเปล่าทุกประการ) จะไม่ทำให้คุณได้รับประโยชน์จากโยเกิร์ตแท้

เอ่อ แต่ฉันทำโยเกิร์ตอย่างถูกวิธี :) บน sourdough
น่าเสียดายที่แพะอาจป่วย ตอนนี้กำลังคิดอยู่ว่าจะเช็คยังไง อย่างน้อยได้แพะของคุณเอง และห้องปฏิบัติการสำหรับการตรวจสอบควรมีลักษณะอย่างไร

คุณมีทางเลือกแล้ว เลนนี่: จะใช้กำลัง เวลา และเงินไปกับการตรวจและรักษาแพะ หรือมองหาแหล่งนมเต็มเปี่ยมแห่งใหม่ คุณตัดสินใจ.

สวัสดีฉันมีคำถามเฉพาะ .. จะหาห้องปฏิบัติการได้ที่ไหนที่คุณสามารถซื้อวัฒนธรรมโยเกิร์ตที่คุณสามารถปรุงโยเกิร์ตจริง ๆ ไม่ใช่น้ำมูกที่มาจากรุ่นร้านค้า (ฉันมีแพะที่ยอดเยี่ยม 4 ตัว นมที่ยอดเยี่ยม ได้ชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยว แต่โยเกิร์ตไม่ได้) .. บอกฉันที !!!

ผมเองซื้อที่สถาบันจุลชีววิทยาเมื่อมีความจำเป็นสำหรับ kefir หรือโยเกิร์ต แต่ในความคิดของฉัน นมแพะปรุงด้วยอะไรได้ยาก รวมทั้งโยเกิร์ตด้วย

เป็นเรื่องดีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับห้องปฏิบัติการและตลาดที่คุณสามารถซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นได้ และถ้าเราอยู่ในถิ่นทุรกันดารจะเป็นอย่างไร?

คุณโชคดีนะ นาตาเลีย ที่คุณ "อาศัยอยู่ในถิ่นทุรกันดาร" ในเมืองหานมเองได้ยากโดยเฉพาะนมแพะ ใครต้องการมันจริงๆตามกฎแล้ว ที่ด้านล่างของบทความนี้ภายใต้หัวข้อ "สำหรับผู้ชื่นชอบคอทเทจชีสโฮมเมด" มีลิงก์ไปยังบทความในหัวข้อในบทความและความคิดเห็นเกี่ยวกับพวกเขา ฉันอธิบายตัวเลือกสำหรับการเตรียมคอทเทจชีส อย่างไรและจะหมักอย่างไรถ้ามี ไม่มีรสเปรี้ยว มีตัวเลือกอื่น: พิมพ์บทความและแสดงให้เภสัชกรดู หากไม่มีเชื้อในร้านขายยา พวกเขาสามารถสั่งซื้อได้ตลอดเวลา เพิ่มสิ่งที่ดีต่อสุขภาพในการแบ่งประเภทของร้านขายยา ในสูตรของบทความข้างต้นมีการอธิบายวิธีการเตรียมคอทเทจชีสที่มีและไม่มี sourdough ซึ่งไม่ชัดเจนในสูตรของบทความนี้?

ฉันดื่มนมแพะไม่ได้ไม่ว่าจะพยายามเกลี้ยกล่อมตัวเองอย่างไร แต่คอทเทจชีสตามสูตรของคุณบนเปลือกขนมปังนั้นช่างน่าอัศจรรย์ !! ขอบคุณและไม่เพียง แต่สำหรับคอทเทจชีสเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วสำหรับ คุณเป็นอะไร !!

สวัสดี! ขอร้องบอกฉันด้วยเถอะ! ฉันมีขวดนมแพะแบบเปิดที่มีไขมัน 1.5% ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้ว เหลือครึ่งลิตร (ทำจากนมแพะปกติที่มี e-339) มันไม่เปรี้ยว ฉันไม่ต้องการให้เด็กอีกต่อไป ฉันคิดเกี่ยวกับการทำคอทเทจชีส เป็นไปได้ในหลักการ? ขอโทษที่ไหล...

Elena ฉันไม่แนะนำให้คุณใช้นมนี้กับคอทเทจชีสอย่าเสี่ยงต่อตัวเองหรือลูกน้อยของคุณ ลองเพิ่มนมลงในขนมอบที่ปรุงแล้ว (ขนมปังและสูตรขนมปังที่ลิงก์ในบทความด้านบน)

ฉันต้องการยืนยันสิ่งที่ Zima ผู้เชี่ยวชาญด้านนมแพะเขียนไว้ว่า: รสชาติของนมไม่ได้ขึ้นอยู่กับการดูแลสัตว์ที่ไม่ดีหรือการเจ็บป่วยเสมอไป ดีนมแพะสดอร่อยในรูปแบบดิบเมื่อแปรรูปไม่มีรสขม นมแพะในระหว่างการให้ความร้อนและการเก็บรักษาในระยะยาวจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่แปลกประหลาด นี่คือคุณสมบัติของนมแพะ ดื่มสดไม่เก็บ ผู้เพาะพันธุ์แพะผู้มากประสบการณ์

แพะของฉันอายุ 3 ขวบ เธอทรมานมากเพราะเต้าที่ใหญ่มาก (ลากลงบนพื้น) ช่วยบอกฉันทีว่าต้องทำยังไง?

ลาริสา ถามสัตวแพทย์ของคุณสิ เท่าที่ทราบคือการผ่าตัดค่ะ

สวัสดีตอนบ่ายฤดูหนาว ฉันซื้อนมแพะทำเอง แพะได้รับการฉีดวัคซีนแล้ว ฉันสามารถให้นมแพะทำเองกับทารกอายุ 8 เดือนได้หรือไม่? ทานคู่กับน้ำผลไม้ปั่นได้มั้ยคะ……. สำหรับตอนนี้ฉันกำลังให้นมลูก แต่คำถามจะมีความเกี่ยวข้องในไม่ช้าว่าจะให้นมแพะทั้งตัวแก่ทารกหรือไม่ .... คุณคิดว่าควรให้นมลูกช่วงวัยไหนดีที่สุด? แพทย์ไม่เห็นด้วยกับปัญหานี้และอย่างสุดซึ้ง แต่ฉันเชื่อใจคุณ ... ขอบคุณมาก ขอโทษที่คำถามมาจากหัวข้อที่แตกต่างกัน

มาเรีย แนะนำให้ขยายเวลาการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่อย่างน้อยถึงหนึ่งปี แม้วันละครั้งก็จะเป็นประโยชน์ต่อทารก หากตรวจสอบนมแพะแล้ว ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการให้นมแพะโดยไม่ใช้ความร้อนดังที่ฉันเขียนไว้ในบทความอื่นในซีรีส์นี้ สามารถให้คอทเทจชีสได้ในขณะนี้ เริ่มอาหารเสริมที่มีส่วนน้อย ตรวจสอบปฏิกิริยา การรวมคอทเทจชีสกับผลไม้สดและผลเบอร์รี่ไม่ได้มีประโยชน์เฉพาะสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย ฉันจะพูดถึงรายละเอียดในบทความถัดไปของซีรีส์ เติบโตอย่างมีสุขภาพแข็งแรง ทำได้ดีมากในการหาแหล่งประโยชน์ - แพะ!

ฤดูหนาว ขอบคุณสำหรับการตอบกลับของคุณ แต่ถึงกระนั้นฉันจะชี้แจง - คุณเขียนว่าหากตรวจสอบนมแล้วก็สามารถบริโภคได้ทั้งหมด ฉันไม่ได้ตรวจนมในห้องปฏิบัติการ ฉันรู้แค่ว่าแพะได้รับการฉีดวัคซีนแล้ว เป็นเวลาสามเดือนที่ฉันดื่มเองและมอบให้ลูกชายวัย 11 ขวบ ทุกอย่างเรียบร้อยดี ในสถานการณ์นี้ ให้นมทารกคอทเทจชีส หรือจำเป็นต้องตรวจทางห้องปฏิบัติการของนมหรือไม่? ขอบคุณครับ (ขออภัยที่ถามซ้ำ)

ระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหารของทารก เด็กอายุ 11 ปี และผู้ใหญ่แตกต่างกันมาก เพื่อความสบายใจให้ทำแบบทดสอบนมที่หายไป โดยวิธีการที่ตามกฎของความปลอดภัยของอาหารทางชีวภาพพวกเขามีความจำเป็นแจ้งให้เจ้าของแพะในฐานะผู้สนใจควรรู้ว่าตามกฎหมายโดยไม่มีข้อสรุปที่เหมาะสมของการตรวจสุขาภิบาลเกี่ยวกับความปลอดภัยของนม ,พวกเขาไม่มีสิทธิ์ที่จะซื้อขายมัน. การละเมิดนี้มีโทษปรับ

สวัสดีตอนบ่าย Zima ฉันมีคำถามสำหรับคุณเนื่องจากเราอาศัยอยู่ในเมืองเราแช่แข็งชีสกระท่อมแพะและละลายน้ำแข็งตามต้องการและมอบให้กับเด็กดังนั้นฉันจึงมีคำถามว่าชีสกระท่อมสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน เก็บไว้ในตู้เย็น ? ฉันอ่านอินเทอร์เน็ตทั้งหมดและไม่พบอะไรเกี่ยวกับวันหมดอายุ ขอขอบคุณ.

หวัง. ตามเนื้อผ้าคอทเทจชีสไม่ได้แช่แข็งเหมือนนม ในกระบวนการแช่แข็งและการละลายในภายหลังจะเกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักแช่เยือกแข็งใดๆ จะถูกร่างกายดูดซึมโดยร่างกาย มิฉะนั้นจะสดและไม่ดีขึ้น

สวัสดีฤดูหนาว บอกฉันที เห็ด kefir เหมือนกับเห็ดนมทิเบตหรือไม่? ทำชีสกับเรนเน็ตเท่านั้นได้ไหม? ขอบคุณ

สวัสดีบอกฉันทีว่าตอนนี้สตาร์ทเตอร์เปรี้ยวสำหรับชีสกระท่อมได้วางจำหน่ายแล้วคุณคิดว่าคุ้มค่าหรือไม่? หากคุณสามารถแนะนำใครเป็นพิเศษได้ ฉันจะขอบคุณมาก ฉันตัดสินใจทำเองฉันพบนักร้องหญิงอาชีพกับวัวแล้วคุณดูโชคดีกับแพะ))) ขอบคุณ

Nonna หากคุณต้องการทำการรักษาและป้องกันเพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ก็จำเป็นต้องมีการเพาะเลี้ยงเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมวัว ดูข้อมูลสรุปสำหรับเดือนธันวาคม 2014 สำหรับรายชื่อติดต่อ
โอลก้า ชีสสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับเรนเน็ตเท่านั้น แต่เห็ดนมทิเบตเป็นหนึ่งในเห็ดรานมเปรี้ยวที่มีมากกว่าหนึ่งโหล

Zima โปรดบอกฉันวิธีทำชีสโดยใช้นมแพะและวัว - ฉันพบผู้ขายในตลาดฉันต้องการกระจายเมนูหลัก - ฉันทำคอทเทจชีสนมแพะมาเป็นเวลานานแล้ว ตอนแรกฉันเท่านั้น กินตอนนี้ทำเองไม่ใช่ทั้งหมด แต่เข้าร่วมและผู้ที่กินแล้วไม่ต้องการชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านทันทีที่ชีสกระท่อมของพวกเขาสิ้นสุดลงคำถามก็คือทันทีที่ฉันจะทำชีสใหม่ ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการทำชีสโฮมเมดด้วยความช่วยเหลือของคุณ ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณช่วยสอนฉัน ขอบคุณมากขอแสดงความนับถือ Oksana

Oksana หากคุณมีโอกาสและความปรารถนาให้กินคอทเทจชีสเพื่อความสุขและความสุข มีนมไม่เพียงพอสำหรับชีส อย่างน้อยก็ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว เมื่อมีนม 10 ลิตร ด้วยความช่วยเหลือของเรนเนทพาวเดอร์ คุณจะได้ชีสประมาณหนึ่งกิโลกรัม ฉันแนะนำให้คุณซื้อ sychuzhin ในห้องปฏิบัติการทางจุลชีววิทยา

สวัสดี ฉันชอบสูตรสำหรับชีสกระท่อมบน "เปลือกขนมปัง" ขอบคุณ ชีสกระท่อมแพะอร่อยมาก แค่อาหารอันโอชะ!

สวัสดีฤดูหนาว ฉันเริ่มจำคุณบ่อย ๆ มันเป็นแค่ความหลงใหลฉันเคยกินเวย์จากคนขายนมแบบนั้น แต่ตอนนี้พวกเขาเริ่มขายมันเพราะประโยชน์ของมันพวกเขาอ่านคุณไม่ใช่อย่างอื่น))) ล้อเล่น))) ชอบ ทุกอย่างแพงไปหมด ฉันกินแต่ชีสกระท่อม ฉันแบ่งมันเป็นส่วน ๆ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับทุกปากไม่ใช่นม (แต่ไม่มีร้านซื้อในปากของฉัน น่าเสียดายที่ไม่มีเซรั่ม ฉันใช้ไปแล้ว มาสก์และในฤดูร้อนฉันดื่มมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

นีน่า เราจะไม่คุยเรื่องราคา มันว่างเปล่า โอกาสสำหรับคนอย่างตัวเอง ต่างกัน บางคนมีไม่พอสำหรับนม อื่นๆ สำหรับเกาะ เลขคณิตช่วยได้ในชีวิตประจำวันเช่นนมวัว 3 ลิตร (แพะมีราคาแพงกว่า) ในมอสโกสามารถซื้อได้จากผู้ค้าส่วนตัวในราคา 250-300 รูเบิล ผลิตครีมเปรี้ยว 300 มล. ไขมัน 42-45% คอทเทจชีส 1-1.200 กก. ไขมัน 5-9% ส่วนที่เหลือเป็นเวย์ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับผิวหนัง ผม ขนมอบ อาบน้ำสำหรับมือและเท้า ฉันชอบตัวเลือกนี้ แต่คุณตัดสินใจ ฉันต้องการเน้นความสนใจของคุณในเรื่องหนึ่ง: เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่คุณเขียนว่าคอทเทจชีสไม่สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีสารกันบูดคุณไม่ควรเสี่ยงกับของทำเองแบบนั้นฉันไม่แนะนำ ฉันขอเตือนคุณว่าต้องกินชีสกระท่อมสดในสามวัน