ในบรรดาอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่เติมเต็มชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้า และร้านค้า มีจานหนึ่งที่โดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติ ความชุ่มฉ่ำ ประโยชน์ต่อสุขภาพและความงาม นี่คือหมูต้ม - หมูสดชิ้นหนึ่งหมักและอบด้วยเครื่องเทศจนนุ่มพร้อมรสชาติของเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบ - ไม่ใส่หรือเอาออกไป

วิธีทำสันในหมู

ในสมัยก่อน เมื่อเตารัสเซียเป็นศูนย์กลางของหมู่บ้าน การทำหมูต้มหมูไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุง แต่เป็นศีลระลึก ก่อนวันหยุดใหญ่ - คริสต์มาส อีสเตอร์ หรืองานแต่งงาน - หมูถูกฆ่า เนื้อของมันกลายเป็นไส้กรอก, เยลลี่, ชิ้นเนื้อ แต่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแฮมหมูชิ้นใหญ่ซึ่งมีการวางแผนหมูต้มไว้ แยกเนื้อออกจากกระดูก หมัก ยัดไส้ กระเทียม แครอท พริก พวกเขาทำแป้งไร้เชื้อห่อแฮมหมูด้วยเกลือและเครื่องเทศอบในถ่าน

ส่วนไหนของหมูที่เหมาะกับหมูที่สุด

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับหมูต้ม ให้เลือกหลัง แฮม หน้าอก หรือคอ ปรากฎว่าจานหมูสับ (เนื้อซี่โครง) - มันนุ่มมากและไม่มันเยิ้มเกินไปแม้ว่าไขมันหมูชั้นปานกลางจะประดับหมูต้ม คุณต้องมีเนื้อทั้งชิ้นขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม และควรเป็นสองหรือสองครึ่ง ถ้าเนื้อหมูยังไม่แช่แข็งก็ไม่ควรทานเนื้อสดเช่นกัน บางครั้งก็ใช้เนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และแม้แต่เนื้อจากสัตว์ปีกขนาดใหญ่ (ไก่เนื้อ ไก่งวง)

สูตรหมูต้มที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

แต่ละครอบครัวมีความลับในการทำอาหารเนื้ออบ เลือกสูตรหมูย่างที่ดีที่สุดในเตาอบเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่เป็นธรรมชาติ นุ่ม และอร่อย สูตรอาหารสิบสูตรด้านล่างมีความโดดเด่นด้วยน้ำดอง เครื่องเทศ และประเด็นทางเทคนิค หมูต้มสามารถอบได้หลายวิธี: ใช้กระดาษฟอยล์ ปลอกแขน แป้งโด หรือเพียงแค่ใส่ในภาชนะทนความร้อนที่ปิดสนิท แทนที่จะใช้เตาและถ่านของรัสเซีย แม่บ้านสมัยใหม่ใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบ

ในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาหมัก)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

คอหมูหรือแฮมชิ้นหนึ่งใส่เกลือและเครื่องเทศสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนาๆ ก่อนอบ เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเตรียมการจะไม่มีทางออกสู่ภายนอก แต่ยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ หมูต้มในกระดาษฟอยล์ยังคงความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดยอดสำหรับกาล่าดินเนอร์ ไม่นานก่อนสิ้นสุดการอบจะต้องเปิดฟอยล์เทหมูกับซอสเนื้อรอการก่อตัวของเปลือกสีทอง

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 10-20 กลีบ;
• มัสตาร์ดกับธัญพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมแต่ละกลีบเป็น 2-6 ชิ้น (ดูขนาด) หั่นเนื้อบางและลึกใส่กลีบกระเทียม
2. ถูหมูด้วยส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และมัสตาร์ด-น้ำผึ้ง ห่อมีทโลฟด้วยกระดาษฟอยล์ เงื่อนไขสำคัญ: ทิ้งรูเล็กๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมา ก่อนปรุงเนื้อในมัสตาร์ด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อหมัก
3. เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา เวลาย่างเนื้อประมาณสองชั่วโมง จากนั้นจะต้องเปิดฟอยล์เทเนื้อหาด้วยน้ำเนื้อแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

ในเตาอบ

• เสิร์ฟ: 10-12 คน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บางครั้งทำโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือบรรจุภัณฑ์อื่นๆ หมูที่อบเป็นชิ้นใหญ่จะคงความชุ่มฉ่ำของมันไว้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางส่วนที่อ้วนขึ้น หมูสันคอหมูทำเองในเตา กลับกลายเป็น ขุนนาง เข้มข้น รสชาติเข้มข้น น่าเสียดายที่สูตรที่มีรูปถ่ายไม่ได้มีกลิ่น กลิ่นหอมของเนื้ออบกับเครื่องเทศจะเป็นรางวัลสำหรับพนักงานต้อนรับและจะดึงดูดทุกคนให้มาที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.5-2 กก.
• หมูอ้วน - 250-300 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อในสารละลายเกลือเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง สำหรับน้ำเกลือสำหรับแต่ละลิตร ให้ใช้เกลือหยาบ 50 กรัม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ
2. เช็ดหมูที่แช่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
3. วางแท่งไม้ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อให้เบาะอากาศขนาดเล็กอยู่ระหว่างด้านล่างกับชิ้นหมู
4. ตัดไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ วางในชั้นที่เท่ากันบนเนื้อ
5. เทน้ำที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (ประมาณแก้ว) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ระเหยจนหมดระหว่างการอบ การปรากฏตัวของน้ำเป็นเงื่อนไขที่สำคัญไม่เช่นนั้นจานจะไหม้รสชาติจะแย่ลง
6. อบเนื้อเป็นเวลาหนึ่งและครึ่งหรือสองชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยสีของน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาที่จุดเจาะลึก

แขนเสื้อของคุณ

• เสิร์ฟ: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 273 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารกลางวัน อาหารเย็น แซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการปรุงหมูต้มที่บ้านอีกวิธีหนึ่งคือการใช้ปลอกหุงต้มหรือถุงอบ ขั้นตอนการเตรียมเนื้อไม่ต่างจากอบฟอยล์มากนัก แฮมหมูที่แขนเสื้อกลายเป็นเก๋ไก๋ เก็บน้ำทุกหยด ทุกกลิ่นรส ใส่หมูชิ้นที่มีส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศ ถูด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศส แพ็คและอบจนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5-2 กก.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดใบกระวานด้วยมือของคุณใส่เกลือพริกไทยกระเทียมบด ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อน
2. ทำรูด้วยมีดบางยาวที่ด้านต่างๆ ของชิ้นเนื้อ (เจาะ 20-25 ครั้งก็พอ) ใส่ถุงมือยางและเติมแต่ละหลุมด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
3. นำหมูที่เตรียมไว้ใส่ปลอกแขน ผึ่งลม ผนึก
4. นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมงที่เตาอุ่นที่สุด (ประมาณ 220 องศา)
5. หากคุณต้องการหมูต้มแบบโฮมเมดที่มีเปลือกที่สวยงามและอร่อยให้เปิดแพ็คเกจก่อนหมด 10 นาที อย่าลืมเทเนื้อย่างกับน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา

สูตรแฮมต้ม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 244 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หมูต้มแบบคลาสสิกอบในเตาอบหรือเตาอบ แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะปรุงเนื้อสัตว์ หากหมูต้มในเปลือกหัวหอมล่วงหน้า แล้วหมักในมัสตาร์ดและเครื่องเทศ คุณจะได้อาหารจานโปรดที่ชวนน้ำลายสอชวนน้ำลายสอ แฮมหมูต้มสำเร็จรูปแช่เย็น 6-10 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชั้นบาง ๆ อย่างสมบูรณ์แบบและไม่พัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดกับธัญพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อหมูในน้ำเค็มกับหนังหัวหอมและกระเทียมที่ล้างแต่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ไฟจะต้องถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
2. ทำให้ชิ้นเนื้อเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากของเหลว เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและมัสตาร์ด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม
3. เก็บจานต้มเสร็จแล้วในที่เย็นภายใต้การกดขี่เบา ๆ เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที (ไม่รวมเวลาหมัก)
• วัตถุประสงค์: จานเทศกาลสำหรับอาหารค่ำสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ด้วยการถือกำเนิดของ multicooker ในครัวสมัยใหม่ ชีวิตของผู้ที่ปรุงอาหารได้กลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สูตรอาหารที่ซับซ้อนกลายเป็นเรื่องง่ายและปรุงสุกเร็วขึ้น ไม่มีข้อยกเว้นคือแฮมหมูในหม้อหุงช้าซึ่งแม้แต่พนักงานหญิงสามเณรก็สามารถทำอาหารได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมเกลือเครื่องเทศน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ในกระทะไฟฟ้าที่ยอดเยี่ยม แม้แต่หมูต้มจากข้อนิ้วก็ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ, มัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นยาวและบางแล้วใส่เป็นชิ้นลึก
2. ก่อนอบเนื้อจะถูด้วยน้ำมันผสมกับเครื่องเทศ เกลือ มัสตาร์ด และหมักไว้หลายชั่วโมง
3. เปิดโหมด "ทอด" ใส่น้ำมันเล็กน้อยทอดเนื้อทั้งสองด้านประมาณ 10-15 นาที
4. เปลี่ยนโหมดเป็น "การดับไฟ" หลังจากสองชั่วโมง นำจานที่เสร็จแล้วออกและทำให้เย็นลง แล้วกรีดเมล็ดข้าวด้วยมีดคมๆ

กับซีอิ๊ว

• เสิร์ฟ: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 277 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานรื่นเริงสำหรับอาหารเช้าสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ได้หมูต้มนุ่มๆ หอมๆ น้ำผึ้งและซีอิ๊วแบบบ้านๆ องค์ประกอบของน้ำดองนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อฉ่ำที่มีเปลือกอร่อย มันถูกหั่นเป็นชั้นบาง ๆ อย่างสมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับแซนวิชและการหั่นตามเทศกาล ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูก แต่ถ้าคุณชอบหมูที่อ้วนกว่า ให้ปรุงจากคอ รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 8-10 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ; พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนทำน้ำดองให้ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยยัดไส้ด้วยกระเทียม
2. ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาว เทเนื้อที่เตรียมไว้กับส่วนผสมนี้
3. ปิดเนื้อที่เตรียมไว้ หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ย่างหมูที่อุณหภูมิเตาอบสูงสุดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในบางครั้งคุณต้องราดด้วยซอสเนื้อที่จัดสรร
5. แช่เย็นและเสิร์ฟหั่นบาง ๆ

มัสตาร์ดในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาหมัก)
• เสิร์ฟ: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานรื่นเริงสำหรับอาหารเช้าสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การใช้มัสตาร์ดในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นประเพณีที่ดีของรัสเซีย รสชาติของเครื่องปรุงรสยอดนิยมนี้ทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวอมเผ็ด หมูโฮมเมดกับมัสตาร์ดอบในเตาอบเป็นอาหารมื้อใหญ่ที่รื่นเริงและประณีตซึ่งคู่ควรกับนักชิมที่แท้จริง ลองอบเนื้อตามสูตรนี้เพื่อฉลองครอบครัว - และเนื้อหมูที่บ้านจะกลายเป็นอาหารจานหลักของมื้อนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อด้วยกระเทียม แบ่งชิ้นใหญ่ออกเป็นส่วน ๆ
2. หมูพริกเกลือ คลุกกับมัสตาร์ด ปิดฝาและแช่เย็นเนื้อหมักไว้สองชั่วโมงหรือมากกว่า
3. ห่อเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หนาและอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ความร้อนถึง 200 องศา
4. ในการทำให้หมูมีบลัชแบบบ้านๆ ให้เปิดกระดาษฟอยล์ เทเนื้อกับน้ำผลไม้ แล้วอบต่ออีก 10 นาที ทำให้จานเย็นก่อนเสิร์ฟ

ในการทดสอบ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2.5 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาหมัก)
• เสิร์ฟ: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานเทศกาลสำหรับอาหารค่ำสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ไม่จำเป็นต้องมีเตาอบของรัสเซียเพื่อลองสูตรเนื้อโฮมเมดแบบคลาสสิก หมูต้มแสนอร่อยอบในแป้งมันยอดเยี่ยมมากในเตาอบสมัยใหม่ สำหรับการทดสอบ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในห้องครัวใดๆ เนื้อในเปลือกขนมปังยังคงกลิ่นหอมมหัศจรรย์ ไม่แห้ง ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำและแน่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• แป้ง - ประมาณ 5 ถ้วย;
• น้ำ - 1-1.5 ถ้วย;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้แห้ง มันจะต้องยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมขูดด้วยเกลือเครื่องเทศคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ทำแป้งอย่างง่ายด้วยแป้งและน้ำ ไม่ควรยึดติดกับมือและโต๊ะของคุณ รีดเป็นชั้นที่มีความหนา 0.5-0.7 ซม. ใส่ชิ้นเนื้อที่ส่วนกลางแล้วปิดผนึก เจาะรูสองหรือสามเซนติเมตรที่ด้านบนของแป้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
3. หล่อลื่นรูปแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันวาง "พาย" ที่เตรียมไว้ คุณต้องอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา เวลาทำอาหารคือหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง ทิ้งจานที่เสร็จแล้วให้เย็นในเตาอบที่ปิดสวิตซ์แล้ว
4. แกะ "เสื้อผ้า" อย่างระมัดระวัง - น้ำผลไม้จะไหลออกมามาก เก็บหมูที่ต้มไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นและเสิร์ฟ

กับแครอท

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที (ไม่รวมเวลาหมัก)
• เสิร์ฟ: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 275 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานเทศกาลสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีทำเนื้อหมูอบให้สมบูรณ์แบบและอร่อยยิ่งขึ้น? ใส่แครอทฝานเป็นแว่น! แฮมหมูกับแครอทและกระเทียมจะนุ่มและอร่อยแม้ในขั้นตอนการทำอาหาร กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของมันจะขับบ้าไม่เพียงแค่ครอบครัวของคุณ แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านที่ระเบียงด้วย ลองปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ - และเมนูหมูอื่นๆ จะหยุดสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์ที่ล้างและตากให้แห้งควรยัดไส้ด้วยผักอย่างหนา เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า แบ่งกระเทียมกลีบใหญ่ออกเป็นชิ้นๆ
2. ถูพื้นผิวของชิ้นเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหล เจาะรูที่ด้านบนของกระเป๋าเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
3. หมักเนื้อที่เก็บเกี่ยวไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
4. ก่อนทำการตัดเนื้อตามเทศกาล ให้เย็นโดยไม่ต้องแกะฟอยล์ออก และเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หมักใน kvass

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที (ไม่รวมเวลาหมัก)
• เสิร์ฟ: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานเทศกาลสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เช่นเดียวกับสนับมือในเบียร์ที่ได้รับความนิยมในยุโรป แฮมหมูใน kvass ในรัสเซียก็เช่นกัน หลังจากหมักดอง เนื้อหมูจะถูกอบอย่างรวดเร็ว - เร็วกว่าปกติสองเท่า เนื้อสุกใน kvass ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดประมาณหนึ่งวันและอบก่อนถูด้วยเครื่องเทศ เนื้อหมูหมักใน kvass อบในแป้งไร้เชื้ออย่างที่เคยทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• kvass ขนมปัง - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• กานพลู, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - 7-10 ชิ้น.;
• แป้ง - ประมาณ 5 ถ้วย;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อด้วยกระเทียมแล้วแช่ใน kvass เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมสับลงในน้ำดอง กดลงด้วยการกดขี่เบา ๆ ใส่ในที่เย็น ให้หมูหมักค้างคืน
2. ลบเนื้อถูด้วยเกลือ
3. รับแป้งที่ง่ายที่สุดจากแป้งและน้ำแล้วรีด บรรจุเนื้อในซองแป้ง อย่าลืมปล่อยให้ไอน้ำไหลออกมาหนึ่งหรือสองรู
4. นำเข้าอบ 45-60 นาที แล้วรอจนเย็นสนิท นำเปลือกขนมปังออกแล้วหั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ

ในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาสำหรับเกลือ)
• เสิร์ฟ: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เนื้อเค็มที่บ่มในสารละลายเกลือทั่วไปยังคงนุ่มในทุกวิธีการอบ เตรียมน้ำเกลือสำหรับหมูต้มที่บ้านในอัตรา 60-70 กรัมของเกลือหยาบต่อลิตร น้ำต้มนอกเหนือจากเกลือเครื่องเทศสมุนไพรกานพลูกระเทียม ในน้ำเกลือ เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น มันเปียกโชกและนุ่มขึ้น แต่ยังเปลี่ยนสี หมูอบหลังจากการแปรรูปนั้นสวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.5-2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 60-70 กรัม
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น.;
• โหระพาแห้ง, ผักชีป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำกับเกลือรอจนละลายหมด จุ่มเครื่องเทศที่นั่น (ยกเว้นปาปริก้า) กระเทียมสับ ทำให้น้ำดองเย็นลง
2. เทเนื้อเก็บไว้ในที่เย็น
3. เอาเนื้อออก แห้ง ถูด้วยส่วนผสมของน้ำมัน มะเขือเทศ และปาปริก้า
4. ห่อเนื้อดองในกระดาษฟอยล์อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ค้นพบ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อให้เนื้อได้สีแดงก่ำ

หมักเนื้อสันในหมู

เครื่องเทศและเครื่องเทศซึ่งหมักเนื้อก่อนอบทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง หมูต้มหมักสามารถมีได้หลายรสชาติ สำหรับการผลิตน้ำเกลือ ซอสถั่วเหลือง kvass ไวน์ เบียร์ มะเขือเทศ น้ำองุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ล ใช้น้ำผึ้ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณคิดว่าเข้ากับเนื้อสัตว์ได้ ถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงรส - หมูต้มจะดูดซับรสชาติได้มากเท่าที่จำเป็น

วีดีโอ

ขนมอบคืออะไร? นี่เป็นเนื้อชิ้นใหญ่ ปกติแล้วจะเป็นหมู ยัดไส้และหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรเกือบหนึ่งวัน แล้วจึงอบในเตาอบทั้งหมด ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงเนื้อหมีในเตารัสเซียแท้ๆ ตอนนี้ทุกอย่างเรียบง่ายและสง่างามมากขึ้น มีเพียงความอยากอาหารเท่านั้นที่เป็นเหมือนในสมัยก่อน: เมื่อห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นของเนื้อย่างกับเครื่องเทศอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณยืนยันการเชื่อมต่อของคุณกับบรรพบุรุษของนักล่าโดยสมัครใจ:
ใช่เนื้อ!

สูตรสำหรับหมูต้มมีหลากหลาย เครื่องปรุงรสต่างๆ วิธีการอบที่แตกต่างกัน: ในแป้ง, ปลอก, ฟอยล์, ในเตาอบ, ในหม้อหุงช้า และถึงแม้ว่าแฮมหมูจะเป็นเมนูคลาสสิก แต่เนื้ออบก็ปรุงจากส่วนอื่น ๆ และจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ใครบางคน - อย่างไม่เต็มใจ ("เพราะมันผิด") และใครบางคนที่สบายใจเป็นพิเศษ ("รสนิยมของฉันคือเจ้านายของฉัน") ดังนั้นหากคุณเจอเนื้อแกะและไก่งวงต้มไม่ต้องแปลกใจ แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเสรีภาพในการทำอาหาร แต่เนื่องจากมีความต้องการจึงจะมีอุปทาน

ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการทำหมูต้มที่บ้านในหน้านี้: ประการแรกสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อสันในหมูแบบคลาสสิก และประการที่สอง "ฟรี" หลายอย่างจากประเพณีที่เข้มงวด แต่รูปแบบการทำอาหารที่เป็นที่นิยมของอาหารจานนี้

มี 5 สูตรแฮมให้เลือก

ฉันจะเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารหมูต้มแบบคลาสสิกที่ถูกต้องและทดลองแล้วที่บ้าน

หมูต้มในกระดาษฟอยล์

หากคุณทำตามสูตรคลาสสิกคุณควรอบหมูต้มในแป้งที่สูงชันเท่านั้น และถ้าเราดำเนินการจากการปฏิบัติจริงแผ่นฟอยล์อาหารก็ค่อนข้างเหมาะสมกับบทบาทของการทดสอบ ผลลัพธ์จะเหมือนกัน - เนื้อนุ่ม ฉ่ำ หอม และน้ำเกรวี่แสนอร่อยมากมาย ซึ่งถือว่าเป็นความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ในตัวเองแล้ว

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด การทำหมูต้มแบบโฮมเมดต้องใช้เวลา และคุณไม่สามารถปรุงได้ภายในสองสามชั่วโมง ขั้นแรก เนื้อต้องยัดไส้ด้วยกระเทียม ทาด้วยเครื่องเทศ และหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ พวกเขาไม่ได้นำหมูที่ต้มเสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์ทันที แต่ปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ ในเตาอบที่ปิดสวิตช์แล้วจึงคลี่ออก แต่อย่ารีบเสิร์ฟหมูต้มไปที่โต๊ะทันที รสชาติสุดท้ายของเนื้อจะปรากฏขึ้นหลังจากที่แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน - นั่นคือเมื่อคุณสามารถลองได้ ดังนั้นควรมีการวางแผนเตรียมอาหารอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับทำแฮมในกระดาษฟอยล์

• เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป (เผ็ดหรือตามชอบ) - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำและแดงป่น - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูต้มทำเองให้อร่อยในกระดาษฟอยล์

ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หรือทิ้งไว้ในกระชอน เมื่อน้ำไหลออก ให้ย้ายไปยังชามที่เหมาะสม

ระหว่างที่เนื้อแห้ง ให้หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นแผ่นยาวบางๆ

เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ ผสมพริกไทยดำ พริกแดง และโหระพาลงในชาม (เลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)

ม้วนกลีบกระเทียมในเครื่องเทศ

ใส่เกลือ. ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้นเนื้อ การคำนวณคือ - สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมจะใช้เกลือหนึ่งช้อนชา (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ)

ตอนนี้คุณสามารถทำเนื้อ เนื้อจะต้องแห้งไม่เช่นนั้นเกลือเครื่องเทศและมัสตาร์ดทั้งหมดจะระบายออก ใช้มีดคมเจาะเนื้อแล้วใส่กระเทียมรีดเครื่องเทศและเกลือลงในรู

ยัดเนื้อทุกด้าน โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ

บีบมัสตาร์ดสำเร็จรูปลงบนเนื้อ (คุณสามารถทานอะไรก็ได้ - เผ็ด, เผ็ดเล็กน้อย, กับธัญพืช) แล้วเคลือบชิ้นแต่ละด้าน

ในแบบฟอร์มนี้เนื้อจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (อย่าลืมปิดฝาจานด้วย)

หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อออก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังแผ่นฟอยล์

คลุมด้วยชิ้นที่สองแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้เหลือรูเดียว ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับว่าคุณบรรจุเนื้ออย่างระมัดระวังเพียงใด ถ้าห่อฟอยล์ไม่แน่น น้ำเนื้อจะไหลออกมาและหมูต้มจะแห้ง

ย้ายเนื้อไปที่แผ่นอบอย่างระมัดระวังใส่ในเตาอบเย็น จุดไฟเล็กน้อยหลังจาก 10 นาทีให้เพิ่มเปลวไฟและอุ่นเตาอบที่ 180 องศา

อบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาและเก็บเนื้อไว้อีก 15-20 นาที

ปิดไฟ ทิ้งหมูไว้ให้เย็นในเตาอบ

คลี่ออกหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง โอนไปยังจาน ระบายน้ำเนื้อลงในชามแยกต่างหาก ปิดเนื้อและแช่เย็นค้างคืน

เสิร์ฟหมูต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดคือมะรุมขูดกับหัวบีท แต่มัสตาร์ดก็ใช้ได้เช่นกัน

ในหมายเหตุ เพื่อป้องกันไม่ให้หมูต้มไหม้ระหว่างการอบที่บ้าน ให้เทน้ำร้อนบนแผ่นอบเป็นระยะ

แฮมต้มสามารถปรุงได้หลายวิธี ฉันเพิ่มสูตรโฮมเมดที่พิสูจน์แล้วอีก 4 สูตรลงในสูตรหลัก

แฮมหมัก (ขิง+มัสตาร์ด)

สูตรสำหรับหมูต้มแบบโฮมเมดที่มีสำเนียงขิง "ตะวันออก" นี้เป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่าคุณไม่ควรสละเวลาสำหรับการหมักเนื้อ แฮมหมูควรนอนแช่ในตู้เย็นข้ามคืน แล้วนำไปปฏิบัติได้

ส่วนผสมสูตรแฮมดอง

• หมูครึ่งกิโลกรัม
• ขิง (ราก) 2 ซม.
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 + 4 กลีบ
• เกลือ พริกไทยป่น

วิธีการดองและอบหมูต้มในซอสขิง-มัสตาร์ด

ปอกกระเทียมและขิง ล้างเนื้อหมูให้สะอาด จุ่มด้วยกระดาษชำระ ยัดไส้ด้วยกระเทียม (5 กลีบ) จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

บดกระเทียมที่เหลือด้วยกระเทียม ขูดขิงอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับมัสตาร์ด ทาหมูด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดกระเทียมที่เตรียมไว้ ใส่ในภาชนะหรือถุงแล้วแช่เย็นค้างคืน

ในตอนเช้า ใส่เนื้อในแขนเสื้อ ใส่ในเตาอบ และอบหมูต้มที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคำนวณ 20 นาทีต่อทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม และอีก 20 นาทีสำหรับทั้งชิ้น ในตอนท้าย คุณสามารถเปิดแขนเสื้อขึ้นและทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนขึ้นได้

ปล่อยให้จานเย็น ฝานและเสิร์ฟ

ต่อไปจะเป็นสูตร "ไม่ใช่หมู" ดังนั้น หากคุณเพิ่งได้ลิ้มลองรสชาติของหมูอบ และคุณจะพบกับสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้ว่าจะไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกเสมอไปก็ตาม อย่างไรก็ตาม หากเป็นไขมันต่ำ แสดงว่าคุณมีอาหารเพื่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะ

เนื้อลูกวัวต้ม

หมูต้มเนื้อลูกวัว - เผ็ด นุ่ม หอม ทำที่บ้านได้ไม่ยาก แต่เป็นสูตรที่อร่อยมากและอาจประสบความสำเร็จมากที่สุด

ส่วนผสมสูตร

• เนื้อลูกวัวอ่อน 1 กก. (เปลี่ยนเป็นเนื้อ หมู ได้)
• เกลือ กระเทียม
• ส่วนผสมพริกไทยหรือส่วนผสมเนื้อย่าง
• ใบกระวาน
• น้ำมันมะกอกหรือมายองเนส

วิธีทำเนื้อลูกวัวย่าง

ปอกกระเทียมและถ้าใหญ่ผ่าครึ่ง เกลือชิ้นเนื้อทุกด้านโรยด้วยส่วนผสมของพริก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดและของที่มีกระเทียม โรยเนื้อลูกวัวด้วยน้ำมันมะกอกแล้วพักไว้ 20-30 นาที

ใส่เนื้อในจานอบ (จานเซรามิกหรือแก้วทนความร้อนลึกเหมาะ) และนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้ว เวลาอบ 40-60 นาที เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่าลืมเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

อะไรอีก? ไวน์แดงเสิร์ฟพร้อมหมูต้มกับเนื้อลูกวัว

สลัดหมูต้ม

หมูต้มจะดีทั้งกินเองและเป็นส่วนประกอบในอาหารอื่นๆ ลองและบันทึกสำหรับคอลเลกชันของสูตรโฮมเมดสำหรับสลัดหมูต้ม สลัดอิ่มและอร่อยมาก มันจะดีกว่าที่จะให้เวลาเล็กน้อยในการชงก่อนเสิร์ฟ ส่วนประกอบหลักอื่นๆ คือถั่ว: นี่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง

ส่วนผสมสลัด

• หมูยอ (ไขมันต่ำ) 250 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋อง 200 กรัม
• ถั่วขาวกระป๋อง 200 กรัม
• หอมแดง 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง 2 ชิ้น
• ขนหัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• ผักชีเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดหมูต้มถั่ว

โยนถั่วในกระชอนล้างในน้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอมแดงหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่ในชามขนาดเล็กแล้วโรยด้วยเกลือทะเล น้ำตาล และพริกไทยดำป่น ผัดเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอกทิ้งไว้ 10 นาที

ระหว่างหมักเนื้อ ให้หั่นแตงกวาและหมูต้มเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวและผักชี

ผสมถั่ว ผักใบเขียว และหมูต้มในชามสลัดลึก เพิ่มหัวหอมสับกับน้ำสลัดและผสมเบา ๆ ทานให้อร่อย!

แฮมไก่งวง

"ไลท์เวท" เวอร์ชั่นอาหารของหมูต้ม ดีมากสำหรับแซนวิช ดีกว่าไส้กรอกที่ซื้อตามร้านมาก ทำไม ใช่ ถ้าเพียงเพราะเราไม่แน่ใจเกี่ยวกับองค์ประกอบของไส้กรอกหรือว่ามีการสังเกตระยะเวลาการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง และที่นี่ - ทำเองที่บ้านทั้งหมด สูตรนี้ดีสำหรับเด็กและผู้อดอาหาร ออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสูตร

• เนื้อไก่งวง 600-800 กรัม
• กลีบกระเทียม 3 ชิ้น
• ช้อนชาเกลือ
• ปาปริก้าครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแฮมไก่งวงลดน้ำหนัก

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ, น้ำตาลในน้ำ, เทเนื้อลงไป น้ำดองควรครอบคลุมชิ้นส่วนอย่างสมบูรณ์ควรปิดทับด้วยจานภายใต้ภาระเล็กน้อย

ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ปอกกระเทียมกดกดเพิ่มปาปริก้าน้ำมันพืชเกลือและผสมทุกอย่าง

นำเนื้อออกจากน้ำดอง ซับเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน เนื้อสัตว์ควรมีรูปร่างที่เหมาะสำหรับการหั่นเป็นแซนวิช แล้วมัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร ถูชิ้นด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้

เปิดเตาอบที่ 250 องศาปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ไก่งวงลงไป วางแผ่นอบที่ระดับล่างของเตาอบ เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 25 นาที ประมาณนี้: การปรุงอาหารต้องใช้เวลามาก ยิ่งชิ้นใหญ่ หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดเตาอบ ปล่อยให้เนื้อเย็นลงก่อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสองสามชั่วโมง

ปลดปล่อยเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเส้นไหม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหอมๆ

© Magic Food.RU

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์หรือเส้นใหญ่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำและสำหรับมื้อกลางวันทุกวัน ง่ายต่อการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศและน้ำดอง ควรเลือกแฮมหรือคอหมูชิ้นดี

วิธีการอบแฮมในเตาอบ

หมูต้มเป็นชื่อทั่วไปสำหรับเนื้ออบกับเครื่องเทศ เพื่อให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนของกระบวนการผลิตอย่างเคร่งครัด:

• ชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องแช่ในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ยัดไส้ด้วยผัก (กระเทียม, หัวหอม, แครอท)
• ห่อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในปลอก แป้งหรือฟอยล์
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 200 องศา

ในกระดาษฟอยล์

หลายคนใช้กระดาษฟอยล์ทำหมูต้ม พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าคุณควรเลือกบรรจุภัณฑ์โลหะหนาแน่นห่อเนื้อหลายชั้น วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ภายใน การปรุงหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เวลาอาจแตกต่างกันไป เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดให้ใช้สูตรที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่าย

แขนเสื้อของคุณ

หมูต้มในปลอกอบเป็นสูตรยอดนิยม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณากฎสองสามข้อ:

• ผูกแขนเสื้อให้ห่างจากชิ้นเนื้อพอสมควร
• การเติมน้ำหรือน้ำซุปจะให้ความชุ่มฉ่ำ
• เจาะแขนเสื้อหลายครั้งเพื่อให้ "หายใจ" อันละเอียดอ่อน

ในถุงอบ

เมื่อเตรียมหมูต้มในถุงอบให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เว้นที่ว่างในกระเป๋าเพื่อไม่ให้ระเบิด
• เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมของเหลว
• ใช้ส้อมจิ้มสองสามรูเพื่อให้อากาศเข้า
• ก่อนปรุงอาหาร ให้เปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อให้เปลือกโลกปรากฏบนจาน

สูตรหมูต้มในเตา

สูตรใด ๆ สำหรับหมูต้มอบถือว่ามีส่วนผสมหลักซึ่งสามารถกำหนดบทบาทของ:

• เนื้อวัว;
• เนื้อหมู
• ไก่;
• ไก่งวง.

เพื่อให้ได้รสเผ็ดคุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลาย:

• สีดำหรือออลสไปซ์;
• ใบกระวาน;
• ออริกาโน่;
• ปาปริก้า;
• มัสตาร์ด;
• ฮอปส์-ซูเนลี

จากตุรกี

การตกแต่งโต๊ะจะเป็นแฮมไก่งวงต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปริมาณไขมันต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย สูตรทีละขั้นตอนไม่มีส่วนประกอบที่เข้าถึงยาก - ส่วนประกอบทั้งหมดหาได้ง่ายบนชั้นวาง

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดองโดยผสมเกลือกับน้ำ วางไก่งวงชิ้นหนึ่งในของเหลวที่เกิดขึ้นเพื่อให้เนื้อชุ่ม ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นก่อนปรุงอาหาร
2. ตากไก่งวงเสร็จแล้วด้วยกระดาษชำระยัดไส้กระเทียมซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
3. จากนั้นสูตรทีละขั้นตอนเรียกร้องให้เตรียมน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แยกจานลึก ผสมมัสตาร์ด พริกไทย น้ำมันพืช และซีอิ๊วขาว แปรงเนื้อด้วยมวลที่เกิดขึ้นทุกด้านห่อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์
4. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ได้เปลือกโลกที่มีบลัชออนไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เปิดฟอยล์เล็กน้อย

เนื้อหมู

เนื่องจากการคั่วในเตาอบ ทำให้เนื้อยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าการทอด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส (ใด ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• หมู (ชิ้น) - 1,000-1500 กรัม
• กระเทียม - 5 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ควรล้างหมูให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เนื้อที่เตรียมไว้จะต้องขูดด้วยพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูได้รับการอบอย่างดี ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รอบปริมณฑลของชิ้นทั้งหมด
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งกลีบกระเทียมผ่าครึ่งด้วยมีด
4. ในการกรีดแต่ละครั้งให้ใส่กระเทียมและแครอท
5. ก่อนส่งเข้าเตาอบควรห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ อบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

แขนเสื้อของคุณ

วิธีการปรุงนี้ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ คุณจะได้จานที่สามารถใส่แซนวิชหรือทานคู่กับซีเรียลหรือมันฝรั่ง ใช้สูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• หมู - 0.6 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ย่อหน้าแรกของคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูต้มเกี่ยวข้องกับการเตรียมเนื้อสัตว์ หมูจะต้องละลายล้าง
2. สำหรับน้ำดองให้วางหม้อน้ำบนกองไฟใส่เกลือใบกระวานและพริกไทย รอจนเดือด พักไว้ให้เย็น ใส่หมูในน้ำดองทิ้งไว้ให้แช่หลายชั่วโมง
3. ขูดหมูที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศหั่นเป็นชิ้นใส่กระเทียมลงในรู
4. ใส่หมูลงในปลอกย่าง ขันให้แน่นด้วยด้าย ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูสักสองสามรู
5. หมูต้มในเตาอบในแขนเสื้อควรอบเป็นเวลา 60 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา
6. สามารถรับเปลือกสีแดงก่ำได้หากใน 20 นาที จนกว่าจะพร้อมเปิดแขนเสื้อจากเบื้องบน

หมูฝอย

บ่อยครั้งที่ไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมอาหารเช้า แม่บ้านจึงเสนอแซนวิชให้กับครอบครัว อย่างไรก็ตาม ไส้กรอกที่วางขายตามท้องตลาดไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ หมูต้มทำเองจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แฮมหมู (คอ) - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูป่น - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออริกาโน - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการผสมเกลือกับน้ำ หลังจากได้รับน้ำเกลือที่จำเป็นแล้วให้วางเนื้อไว้ที่นั่นแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ใช้มีดเจาะรูตื้นสองสามรูเพื่อยัดเนื้อด้วยกระเทียม
3. ทาส่วนผสมของเครื่องเทศ มัสตาร์ด และน้ำมันพืชให้ทั่วเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ
4. ห่อหมูหมักด้วยกระดาษฟอยล์ เตาอบควรอุ่นถึง 180 องศา แฮมหมูในเตาอบจะพร้อมหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 30 นาที สักพักก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม ให้เปิดฟอยล์เล็กน้อยเพื่อให้เปลือกโลกน่ารับประทานก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อ

เนื้อวัว

แฮมเนื้อที่บ้าน - สูตรที่ง่ายและดั้งเดิม รสชาติของเนื้อช่วยเสริมกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำดองอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะโดยใช้ปลอกอบหรือฟอยล์ บนโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟหมูต้มทั้งชิ้น ล้อมรอบด้วยข้าว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำซุปเนื้อ (น้ำ) - 250 มล.;
• เกลือ;
• เนื้อวัว (เนื้อ) - 1500 กรัม
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเกลี่ย ½ ส่วนอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของปลอกอบ
3. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ กระจายรสให้ทั่วทุกด้าน
4. วางเนื้อที่ปรุงรสไว้ในแขนเสื้อด้านบนชั้นหัวหอม ปิดเนื้อด้วยวงแหวนผักที่เหลือ
5. เพิ่มใบกระวานและออลสไปซ์ มัดเครื่องปิ้งขนมปังและปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
6. ย้ายชิ้นงานที่ได้ไปยังฟอยล์ ยึดให้แน่น
7. จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการอบเนื้อ
8. เมื่อหมูในเตาอบในฟอยล์เนื้อพร้อมแล้ว ให้แกะออกและหั่นเป็นส่วนๆ

จากอกไก่

หากคุณต้องการทางเลือกที่อร่อย เผ็ด และไขมันต่ำแทนไส้กรอก ให้ลองทำไก่อบในเตาอบ เมนูนี้ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องเทศ เนื้อ และกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ออริกาโน - 1 หยิก;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกขี้หนู - 1 หยิก;
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศโดยผสมออริกาโน พริกไทย เกลือ และปาปริก้า ถูเต้านมด้วยแป้งที่ได้หลังจากล้างและทำให้แห้ง
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่เต้านมลงไปผัดจนเป็นเปลือก
3. วางไก่เสร็จแล้วบนแผ่นฟอยล์พับหลายชั้น โรยเนื้อด้วยกระเทียมสับละเอียดหรือแห้งด้านบน
4. เทน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดลงในกระดาษฟอยล์ ห่อแผ่นให้เป็นซองจดหมาย
5. ใส่แฮมอกไก่ในรูปแบบทนความร้อน ตั้งให้อบประมาณ 60 นาที

หากคุณต้องการปรุงแฮมอบแสนอร่อยในเตาอบ ให้ทำตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:

• ชิ้นเนื้อไม่จำเป็นต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน คุณสามารถอบในกระทะได้ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ให้พลิกเนื้อโดยให้ด้านที่อ้วนที่สุดหงายขึ้น เมื่ออบ ไขมันจะละลายและไหลลงมาในผลิตภัณฑ์ ทำให้ชุ่มยิ่งขึ้น
• อย่ารีบเอาหมูที่เสร็จแล้วออกจากเตา ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณปล่อยให้มันชง
• คุณสามารถหลีกเลี่ยงความแห้งของเนื้อได้หากคุณใส่ไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูง
• เมื่อปรุงอาหารในกระทะให้ใส่น้ำที่ก้นหม้อเพื่อไม่ให้ไหม้

วีดีโอ

เนื้อหมู

นี่คือสูตรสำหรับหมูฉ่ำกับกระเทียมและแครอท, หมูอบที่บ้าน, รูปที่คุณเห็นด้านบน, จัดทำดังนี้:

1. แครอทหนึ่งแครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมสามกลีบ
3. ใช้หมู 400-500 กรัม (หัวไหล่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) และใช้มีดเจาะรูตลอดความยาวของชิ้น ความยาวของการตัดควรเป็นแบบที่ผักที่เตรียมไว้เข้าไปข้างใน
4. ขูดชิ้นกระเทียมและแครอทในเกลือ จากนั้นใส่ลงในรูที่เตรียมไว้
5. ถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว เกลือ และห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบซึ่งคุณควรเทน้ำหนึ่งแก้วก่อน
6. เปิดเตาอบวางแผ่นอบที่มีเนื้ออยู่ในนั้นแล้วปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมผัก

หมูต้มที่บ้าน

แฮมแท้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ ในการเริ่มต้น คุณจะต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ ผู้ชื่นชอบเชื่อว่าแฮมหมูไม่มีกระดูกที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แฮมหมูที่บ้านจากหมูต้มเตรียมดังนี้:

1. ล้างเนื้อทั้งชิ้น (สองกิโลกรัม) ให้สะอาดแล้วพันด้วยผ้าก๊อซหลายๆ ครั้ง
2. ใส่หมูในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เครื่องเทศลงไป (คุณสามารถใส่ออลสไปซ์ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่งแห้ง และอื่นๆ) แล้วปิดด้วยน้ำ
3. นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
4. สะเด็ดน้ำที่เหลือ เอาผ้าออกแล้วนำเนื้อกลับเข้าหม้อเดิม
5. เติมเนื้อหมูด้วยเบียร์หนึ่งลิตรและหากยังไม่ครอบคลุมให้เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
6. นำจานไปตั้งไฟ ต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง
7. ประมวลผลแครอท รากคื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นตามยาว แล้วส่งไปที่เนื้อ ใส่ผลเบอร์รี่สนเล็กน้อยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. หลังจากครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำเอาเครื่องเทศกับผักออกแล้วปล่อยให้เนื้อเย็น
9. นำหมูที่ต้มแล้วมาห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้บนอ่างล้างจาน เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออก ให้ห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 12 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมก็สามารถหั่นหมูต้มและเสิร์ฟได้

แฮมอบที่บ้าน

ปรุงเนื้อโฮมเมดแสนอร่อยที่อบในเตาอบให้กับครอบครัวของคุณ อ่านวิธีการปรุงหมูที่บ้านจากหมู สูตรอาหาร:

1. เนื้อหมู (ชิ้นเดียวครึ่งกิโลกรัม) ล้างและตากให้แห้ง
2. กระเทียม 5 กลีบ (หรือตามชอบ) สับแบบสุ่ม
3. ผสมพริกไทย เครื่องปรุงรสเคบับ ใบกระวานสับ และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงในเครื่องเทศ
4. ให้หั่นให้ลึกสองเซนติเมตรให้ทั่วเนื้อแล้วใส่กระเทียมที่ผสมเครื่องเทศลงไป กระจายเครื่องปรุงรสที่เหลือบนพื้นผิวของเนื้อ
5. ห่อหมูที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น เธอต้องนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาห้าถึงสิบสองชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกและปล่อยให้หมูที่ต้มสุกเป็นสีน้ำตาลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ

หมูต้มน้ำผึ้งมัสตาร์ดเคลือบ

จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด การทำสันในหมูที่บ้านจะไม่ทำให้คุณลำบาก

1. นำคอหมู 1 กิโลกรัมครึ่ง (ทั้งชิ้น) มาล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วมัดด้วยเส้นใหญ่ให้ได้รูปทรงตามต้องการ
2. ถูเนื้อด้วยเกลือและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
3. บดพริกไทยดำ 40 กรัมด้วยไม้นวดแป้งแล้วคลึงหมูให้ทั่วทุกด้าน
4. ผัดเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำมันจากนั้นใส่ในจานอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. สำหรับเคลือบ ให้ผสมมัสตาร์ด 80 กรัมกับน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน แล้วเติมซีอิ๊วขาว 50 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้
6. เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตา นำเส้นใหญ่ออกแล้วเทลงบนเคลือบที่เคลือบเสร็จแล้ว

อบเนื้อในเตาอบต่ออีก 15 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

ซี่โครงหมูอบหอม

หากคุณโชคดีพอที่จะได้เนื้อสดดีๆ สักชิ้น อย่าลังเลที่จะทำอะไรกับมัน แต่ให้ปรุงตามสูตรของเราดีกว่า วิธีทำหมูหมูหอมที่บ้าน:

1. ในการเตรียมน้ำดองผสมในชามที่เหมาะสม น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ หัวหอมสับครึ่ง กระเทียมห้ากลีบ (ผ่านการกดก่อนหน้านี้) พริกไทยร้อนเล็กน้อย ใบกระวานสับ โหระพาเล็กน้อย เกลือหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา และซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถวางมะเขือเทศได้)
2. ตะแกรงชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 700 กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัมกับซอสที่ได้และปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. มัดเนื้อด้วยเชือกหรือเส้นใหญ่สำหรับทำอาหารเทน้ำดองที่ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

อบแฮมในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแกะแฮมออกและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที

หมูหมักมัสตาร์ด

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อนุ่ม ๆ กับเปลือกเผ็ดไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำของครอบครัว แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาล สูตรง่ายมาก:

1. ปอกกระเทียมแปดกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หรือแฮมหนัก 1 กิโลกรัม ปรุงด้วยกระเทียม
3. ผสมมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน ใส่โหระพา ออริกาโนเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทยป่น
4. ทาเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ใส่ในถุงสำหรับอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. เมื่อหมูหมักเพียงพอแล้ว ให้โอนพร้อมกับถุง (อย่าลืมเจาะหลายๆ ที่) ลงในเตาอบที่อุ่นไว้และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากต้องการให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้ตัดเปิดถุงย่างเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ก่อนเสิร์ฟเนื้อไปที่โต๊ะ ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หมูยอโฮมเมดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักกับเครื่องเคียง

แฮมนุ่มใส่ครีม

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อให้อร่อย และครั้งนี้เราขอแนะนำให้คุณลองทำโดยใช้ไส้ อ่านสูตรดั้งเดิมด้านล่าง:

1. บดพริกไทยชนิดต่างๆ หนึ่งช้อนชาด้วยครก ผสมกับกระเทียมสับ 6 กลีบ สมุนไพรอิตาลี และเกลือ 1 ช้อนชา
2. เทครีม 10% 100 มล. ลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ
3. กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวม้า
4. เติมครีมเข็มฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งที่มีเข็มหนาแล้วเจาะเนื้อหลาย ๆ ครั้งทุกครั้งที่ฉีดของเหลวเล็กน้อยเข้าไป
5. เคลือบเนื้อด้วยเครื่องเทศที่เหลือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบจนนุ่ม

ทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากฟอยล์ แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นให้หั่นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ดหรือขนมปัง

แฮมกับมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงเนื้อนี้ระหว่างเวลาโดยไม่ต้องเสียเวลากับมันมากนัก วิธีการปรุงหมูยอที่บ้านคุณสามารถอ่านด้านล่าง:

1. หมู 600 กรัม (ควรเอาเนื้อที่มีริ้วไขมัน) ล้างให้แห้งถูด้วยเกลือแล้วใส่ในตะแกรงทำอาหาร วางก้านโรสแมรี่ไว้ใต้ตาข่าย
2. เทเนื้อมะกอกลงในจานอบแล้ววางชิ้นงานลงไป
3. ใส่หมูลงในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
4. หั่นมะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นลูกบาศก์แล้ววางลงบนเนื้อ หลังจากนั้นให้นำแบบฟอร์มไปที่เตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

เมื่อหมูสุกเย็นตัวแล้ว นำตาข่ายออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

หมูต้มน้ำจิ้มรสเด็ด

การผสมผสานของหมูและทูน่ากระป๋องอาจทำให้คนรักเนื้ออบหลายคนสับสน อย่างไรก็ตามอย่าแปลกใจและลองทำอาหารจานอร่อยตามสูตรของเรา:

1. ใส่เนย 1 ชิ้น ปลากระป๋อง 160 กรัม แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง 2 ลูก และเคเปอร์ 1 หยิบมือ ล้างด้วยน้ำไหลในแม่พิมพ์เซรามิกหรือกระทะ
2. แปรรูปเนื้อหมูติดมันชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 800 กรัมแล้วใส่ในน้ำดอง
3. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วรอจนเดือด
4. ทอดเนื้อทุกด้านแล้วเทไวน์ขาวแห้ง 100 กรัมลงไป
5. เมื่อแอลกอฮอล์ระเหย ให้เติมน้ำซุป 250 กรัมลงในอาหาร แล้วเคี่ยวหมูด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนด ให้เพิ่มความร้อนและปล่อยให้ของเหลวในกระทะระเหยไป หลังจากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. ในซอสทูน่าที่เหลืออยู่ในกระทะ ให้เติมมายองเนสสามช้อนโต๊ะและผสม

ซี่โครงหมูทำเอง. ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเผ็ด

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากข้อมูลที่รวบรวมในบทความของเรามีประโยชน์กับคุณ ปรุงเนื้อด้วยวิธีต่างๆ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยต้นตำรับ

หมูต้มที่บ้านเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกจากร้าน หมูทำจากหมูต้มในรุ่นคลาสสิค แต่ตอนนี้พวกเขาได้กระจายอาหารจานนี้ไปมากแล้ว โดยนำเสนอสูตรอาหารจากเนื้อวัว สัตว์ปีก และเนื้อแกะ

และวิธีการทำอาหารหลายวิธีถ้าเนื้อก่อนหน้านี้หมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมถูกอบในเตาอบตอนนี้มีตัวเลือกในหม้อหุงช้าในเตาย่างลม และทันทีที่พวกเขาไม่อบในกระดาษฟอยล์ในแขนเสื้อโดยทั่วไปมีรูปแบบต่างๆมากมายในธีมหมูโฮมเมด

หลายคนเชื่อว่าหมูต้มต้องเตรียมจากแฮมหลังซากหมูอย่างแน่นอน แต่ลองเอาเนื้อจากคอหรือด้านที่มีซี่โครงออกมาก็จะอร่อยมาก

ต้มหมูที่บ้านวิธีทำ

เพื่อเตรียมหมูต้มแสนอร่อยสำหรับโต๊ะซึ่งจะละลายในปากของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข ก่อนอื่นคุณต้องอดทนรอเพราะอาหารจานนี้ทำขึ้นสำหรับสองหรือสามวัน และอย่างที่สอง คุณต้องเลือกเนื้อดีๆ

เราคัดสรรเนื้อในตลาดสด หมูยอ สด ที่มีไขมันน้อยมาก แล้วเนื้อจะชุ่มฉ่ำๆ เลือกชิ้นขนาดสองหรือสามกิโลกรัม แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร แต่จะอร่อยกว่า และอยู่ได้นานกว่า

สำหรับน้ำดอง ให้เลือกเครื่องเทศที่คุณชอบ เนื้อสัตว์สำหรับปรุงหมูต้มมักจะยัดไส้ด้วยกระเทียมและเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตัดให้ถูกต้องและรอเวลาเพื่อให้จานมีเวลาหมัก

แฮมอบที่บ้าน

เราจะใช้สูตร:

• หมูยอสามกิโล
• หัวหอมสามต้น
• หัวกระเทียม
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• สามลอเรล
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• สามดอกคาร์เนชั่น
• ไวน์แดงหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำแฮมที่บ้าน:

เราแบ่งเครื่องเทศทันทีโดยเหลือส่วนเล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระเทียมและพริกไทย ตัดกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ บดพริกไทยด้วยกานพลูในครก

เทไวน์ลงในกระทะที่สะดวกแล้วเทเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดที่นั่น หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนใหญ่เราก็ส่งไปที่น้ำดอง เราใส่ชิ้นเนื้อที่นั่น โดยวิธีการที่ถ้าไม่มีของเหลวเพียงพอแล้วคุณต้องเพิ่มเราต้องการเนื้อหมูที่จะถูกปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

เราปิดฝาจานและตั้งค่าให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน หลังจากเวลานี้เราเริ่มอบเท่านั้น น้ำดองจะมีประโยชน์ในเรื่องนี้อย่าระบายทุกที่

เรานำเนื้อหมูออกจากของเหลวแล้วจัดวางเพื่อให้ชิ้นแห้งฉันใส่มันลงในกระชอนก่อนจากนั้นก็ใส่ลงในจาน หนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอสำหรับเราเพื่อให้ความชื้นที่ไม่จำเป็นระเหยออกจากเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์

ตอนนี้ขอได้รับการบรรจุ ตัดกระเทียมตามกานพลูออกเป็นสองหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด บดพริกไทยในครกแล้วผสมกับกระเทียม กระเทียมแต่ละชิ้นโรยด้วยพริกไทย เราหั่นหมูเป็นชิ้นๆ ลึกหนึ่งเซนติเมตรครึ่งด้วยมีดที่คมมากแล้วใส่กระเทียมลงไป

ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราเลือกถาดย่างลึกเทน้ำดองเล็กน้อยลงไปแล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์ระหว่างการปรุงอาหาร สิบห้านาทีแรกเราปรุงหมูต้มด้วยไฟแรง เนื้อควร "ปิดผนึก" เปลือกควรปรากฏขึ้นเนื่องจากน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน

จากนั้นลดอุณหภูมิตั้งเป็น 160 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 แล้วอบจนสุก เนื้อสามกิโลกรัมใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง เราปฏิบัติตามอย่าลืมขั้นตอนเพิ่มน้ำดองถ้าด้านบนเริ่มไหม้ไม่ดีปิดด้วยกระดาษฟอยล์

หมูต้มสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เย็น แต่ยังร้อนอีกด้วย แต่จะแย่กว่าถ้าหั่น

หมูต้มในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้:

• กิโลหมูไม่อ้วน
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้สองช้อนชา
• ช้อนชาใบทาร์รากอนแห้ง
• พริกแดงป่นครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• หัวกระเทียม

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในกระชอนให้แห้ง เราทำความสะอาดกระเทียมและฟันด้วยแผ่นคมเพื่อให้สะดวกต่อการบรรจุ

เราผสมเครื่องเทศในชามแล้วใส่ใบโหระพาสีม่วงก็ได้ค่ะแต่อันนี้จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ โดยวิธีการที่มันจะอร่อยกับโรสแมรี่และอบเชย ผสมเครื่องเทศกับเกลือ เทกลีบกระเทียมลงในที่เดียวกัน

วางหมูแห้งบนเขียงแล้วใส่ก่อน หั่นด้วยมีดบางและคม แล้วใส่แผ่นกระเทียมลงไป ทำอย่างนี้จากทุกด้าน ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ลึกเกินไป มิฉะนั้น น้ำผลไม้จะออกมาแรงและหมูต้มจะกลายเป็นแห้ง

ตอนนี้เนื้อปรุงรสด้วยกระเทียมแล้วเราก็โอนไปยังจานที่สะดวกแล้วเริ่มถูด้วยเครื่องเทศ เติมมัสตาร์ดบาง ๆ และในภาชนะที่ปิดฝาให้แน่นใส่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ครึ่งวันก็เพียงพอสำหรับเขา

เนื้อหมักต้องอุ่นเครื่องก่อนอบ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นให้เปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็โอนไปยังกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่นทุกด้านเพื่อไม่ให้น้ำไหลไปไหน

เราอบหมูต้มในกระดาษฟอยล์ค่อยๆอุ่นเพื่อให้เนื้อนึ่งอย่างดี เราใส่แผ่นอบในเตาอบเย็นแล้วเปิดที่ 180 องศาหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็เริ่มลดไฟเพื่อให้เนื้ออ่อนระยิบระยับในเตาอบเย็นประมาณยี่สิบนาที หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้ปิดเครื่อง และทิ้งหมูที่ต้มไว้ที่นั่น ต้องเย็นสนิทในเตาอบ

แฮมหมูติดแขน

สำหรับสูตรเราจะต้อง:

• หมูยอสดกิโล
• หัวกระเทียม
• ลิตรน้ำ
• โรงอาหารไม่มีเกลือสักช้อน
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• ใบลอเรลสามใบ

วิธีการปรุงแฮมดังกล่าว:

เป็นการดีสำหรับการปรุงอาหารให้เลือกชิ้นเนื้อนุ่มจากคอ ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่ควรมีความชื้นมากเกินไป

เราปรุงน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นดีแล้วแช่หมูสักชิ้นหนึ่งวัน เนื้อสัตว์ตลอดเวลาควรอยู่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดฝา หลังจากที่เราเอาเนื้อหมูออกมาตากให้แห้งแล้ว

เราหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมและชิ้นกระเทียม เราถูเนื้อหมูกับเครื่องเทศเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ เราใส่ชิ้นส่วนที่แขนเสื้อ ผูกแล้วเจาะหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศถ่ายเท

เราใส่แผ่นอบกับหมูต้มในอนาคตในเตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากปิดเตาแล้วอย่าดึงหมูที่ต้มจนเย็นจนเย็นสนิทแล้ว

สันในหมูทำเองในไมโครเวฟ

สิ่งที่เราต้องการสำหรับสูตร:

• หมูติดมันกิโล
• แปด lavrushka ใบ
• กระเทียมห้ากลีบ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำร้อนหนึ่งในสี่ถ้วยน้ำเดือด
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ทำอาหารอย่างไร:

ในไมโครเวฟ หมูต้มสุกอย่างรวดเร็ว สังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างและมันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย

เราล้างเนื้อ ตากแห้ง คุณสามารถเปียกด้วยกระดาษชำระ ใส่กานพลูกระเทียมลงในชิ้นเนื้อ เราถูทั้งชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับเกลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นเราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดให้ทั่วอย่างรวดเร็วเพื่อให้เปลือกโลกจับ

เราจะเตรียมภาชนะแก้วสำหรับไมโครเวฟพร้อมฝาปิด เรากางใบลอเรลที่นั่นแล้วเทน้ำ เราวางชิ้นหมูแล้วตั้งไฟแรงสูงสุดเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นพลิกชิ้นไปอีกด้านหนึ่งและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้น ทิ้งไว้ในชามที่มีฝาปิดจนเย็นสนิท

แฮมหมูรื่นเริง

สิ่งที่คุณต้องการจากผลิตภัณฑ์:

• สันคอหมูกิโลละ
• หัวกระเทียม
• มัสตาร์ดและน้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามใจชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อและปล่อยให้แห้ง เราทำน้ำดองจากมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเคลือบชิ้นแล้วใส่ในจานที่มีฝาปิดในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หลังจากที่เราเริ่มยัดไส้หมูด้วยกระเทียมแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้อย่างนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง

ห่อหมูชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นที่นั่น

แฮมหมูในหม้อหุงช้า

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมัน:

• กิโลเนื้อหมู
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศเนื้อสัตว์ใด ๆ หนึ่งช้อนชา
• กระเทียมหกกลีบ
• ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

ในหม้อหุงช้าขั้นตอนการปรุงหมูต้มก็เร่งขึ้นเช่นกันโดยไม่จำเป็นต้องแช่ล่วงหน้าและรอเป็นเวลานาน

เราล้างเนื้อ ปล่อยให้แห้งและเติมด้วยกลีบกระเทียม ผสมเครื่องเทศกับเกลือแล้วถูทุกด้าน

เทน้ำมันลงในชาม multicooker แล้วทอดหมูอย่างรวดเร็วในโหมดอบเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง จากนั้นปิดฝาและเปิดโหมดดับไฟเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงชิ้นจะต้องพลิกกลับ สามารถตัดร้อนได้