เหล้าเบิร์ชเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อยที่มีจำหน่ายในต้นฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น เพื่อรักษาคุณประโยชน์และรสชาติให้คงอยู่ในขวดโหล แต่ kvass นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย ในเวลาเดียวกัน วิตามินและธาตุขนาดเล็กทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องดื่ม

น่าเสียดายที่เครื่องดื่มที่หยิบขึ้นมาใหม่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสัปดาห์ ดังนั้นจึงเป็นทั้งกระป๋องหรือ kvass ที่สดชื่นและมีสุขภาพดีบนพื้นฐานของมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มและส่วนประกอบ

Birch kvass ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อย แต่ยังช่วยป้องกันโรคได้อีกด้วย

kvass ที่สดชื่นและบำบัดนั้นเตรียมจากเครื่องดื่มที่ธรรมชาติมอบให้เรา Birch kvass เป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็กอย่างแท้จริง ประกอบด้วย:

ในเบิร์ช kvass ประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้จึงมีคุณสมบัติในการรักษา:

อันตรายและข้อห้าม

เครื่องดื่มรวมถึงน้ำผลไม้ซึ่งทำมาจาก kvass นั้นไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง เกือบทุกคนสามารถใช้ได้แม้กระทั่งเด็ก

มีเพียงสองประเภทของผู้ที่ถูกห้ามใช้เบิร์ช kvass:

สูตรเบิร์ช kvass ที่บ้าน

คลาสสิก

kvass เบิร์ชคลาสสิกเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำokroshka

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

เครื่องดื่มเพิ่มภูมิคุ้มกันให้พลังงานและความแข็งแรง

วิธีทำข้าวบาร์เลย์

เบิร์ช kvass กับข้าวบาร์เลย์จะช่วยรับมือกับโรคเหน็บชาในต้นฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

จาก kvass นี้คุณสามารถปรุง okroshka ได้ เครื่องดื่มดังกล่าวเป็นการป้องกันโรคเหน็บชาและโรคหวัดได้อย่างดีเยี่ยม

วิธีการหมักน้ำลูกเกด

Kvass กับลูกเกดทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

เบิร์ช kvass กับลูกเกดมีผลดีต่อการย่อยอาหาร

กับผลไม้แห้งอื่นๆ

เบิร์ช kvass กับผลไม้แห้งเป็นวิตามิน "ระเบิด" ที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นเบิร์ชร่วมกับผลไม้แห้งทำให้สามารถรับ kvass ได้ซึ่งจะชดเชยการขาดวิตามินในต้นฤดูใบไม้ผลิ

วิธีทำกับขนมปังหรือแครกเกอร์

เบิร์ช kvass กับขนมปัง - การผสมผสานระหว่างประเพณีและประโยชน์

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวสาลี

เบิร์ช kvass กับข้าวสาลีจะเพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงานตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

อร่อยกับน้ำผึ้ง มะนาว และยีสต์

แอร์โฮสเตสบางคนเปลี่ยนมะนาวเป็นส้ม

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

เบิร์ช kvass กับน้ำผึ้งและมะนาวจะช่วยรับมือกับโรคหวัดได้เร็วขึ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเพื่อใช้เป็นองค์ประกอบเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน

วิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่ม

ฉันต้องการถังสำหรับการหมักหรือไม่?

บรรพบุรุษของเราเตรียม kvass รวมถึง birch kvass ไว้ในถังไม้โอ๊คเท่านั้น แต่วันนี้คุณไม่ค่อยเห็นอาหารประเภทนี้ในครัว ดังนั้น ไม่เป็นไรถ้าคุณทำเครื่องดื่มในแก้วหรือภาชนะเคลือบฟัน รสชาติและประโยชน์ของสิ่งนี้จะไม่ประสบ

ความสนใจ! ห้ามใช้ภาชนะพลาสติกในการจัดเก็บและหมัก

วันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหา kvass ธรรมชาติบนชั้นวางของในร้าน ตามกฎแล้วจะทำด้วยการเติมสีย้อมและสารกันบูด คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของเครื่องดื่มได้ก็ต่อเมื่อคุณทำเอง เพื่อให้เบิร์ช kvass มีประโยชน์มากยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มพืชสมุนไพรต่างๆ เครื่องดื่มจะไม่เพียงทำให้สดชื่น แต่ยังให้สุขภาพและพลังงานแก่คุณ

ตั้งแต่สมัยโบราณ kvass ได้รับมากที่สุด เครื่องดื่มทั่วไปในอาหารรัสเซีย. แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถเตรียมจากเครื่องดื่มจากธรรมชาติได้ ยางไม้เบิร์ชนั้นดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังการปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จากต้นเบิร์ช ต้องการอากาศอบอุ่น. ทันทีที่การละลายเริ่มขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว คุณควรไปที่ต้นไม้ที่ใกล้ที่สุดพร้อมเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดทันที ปลายสว่านจะต้องเจาะลึกเข้าไปในต้นไม้ประมาณ 7 เซนติเมตร เพื่อดูว่าน้ำไหลไปตามลำต้นหรือไม่ หากหยดลงบนพื้นผิวคุณสามารถดำเนินการเก็บของเหลวได้อย่างปลอดภัย

การเก็บของเหลวจะดีที่สุดในเวลากลางวัน ในเวลากลางคืนการเคลื่อนไหวตามลำต้นจะช้าลง.

หลุมรวบรวมของเหลวควรอยู่ห่างจากระดับพื้นดินประมาณ 50 เซนติเมตร จำนวนรูควรขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระบอกสูบ ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. มีหนึ่งรูและ 35 - สองรู นับจำนวนหลุมแบบค่อยเป็นค่อยไป ทุก 10 เซนติเมตร - บวกหนึ่งรู มันจะดีกว่าที่จะตัดเปลือกจากทางใต้. มีการไหลของน้ำนมที่ดีขึ้น

ใส่ร่องรูปเรือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในรู สามารถเก็บของเหลวได้ 3 ถึง 7 ลิตรต่อวันจากต้นไม้ต้นเดียว เป็นไปไม่ได้ที่จะระบายของเหลวทั้งหมดออกจากต้นไม้ มันอาจจะตาย

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่บ้าน

kvass เบิร์ชคลาสสิกทำจากลูกเกดและน้ำผลไม้ แต่มีหลายสูตรที่เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำผึ้ง กาแฟ ส้ม มิ้นต์

ของเหลวเหมาะสมที่สุดสำหรับ kvassซึ่งเพิ่งรวบรวมมา แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยกระป๋องได้ คุณจะต้องดื่ม 10 ลิตร

นอกจากน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้น้ำตาลและลูกเกดด้วย

น้ำผลไม้ต้องเครียด ผ่านผ้ากอซพับหลายครั้ง. ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

Kvass จัดทำขึ้นในภาชนะแก้ว เครื่องเคลือบหรือไม้

ลูกเกดและน้ำตาลเทลงในต้นเบิร์ชที่เครียดหลังจากนั้นผสมจนละลายหมด

สตาร์ทเตอร์ในภาชนะปิดด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ 3 วันในห้องอุ่นสำหรับกระบวนการหมัก

เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกกรองอีกครั้ง เทลงในขวดที่สะอาด และเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับลูกเกด

เพื่อเตรียมไม้เรียวคลาสสิก kvass ที่บ้านคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 0.5 กก.
2. ลูกเกดแห้ง - 50 ชิ้น;
3. น้ำนมเบิร์ชธรรมชาติ - 10 ลิตร

วิธีทำเบิร์ช kvass ตามสูตรนี้:

• ของเหลวเบิร์ชจะต้องทำความสะอาดเศษซากและผ่านตะแกรง
• ลูกเกดควรล้างด้วยน้ำอุ่นและวางบนกระดาษเช็ดให้แห้ง
• เทลงในของเหลว ลูกเกดล้างและน้ำตาล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งละลายหมด
• ควรเท kvass ลงในภาชนะแก้วแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน
• เมื่อเครื่องดื่มพร้อมควรกรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด
• นำไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดคือ 4 เดือน

สูตรสำหรับ kvass เบิร์ชกับลูกเกดน้ำผึ้งและมะนาว

เพื่อสิทธิ การเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ลูกเกดแห้ง - 4 ชิ้น;
2. ยีสต์ - 25 กรัม
3. มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
4. น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร;
5. น้ำผึ้ง - 30 กรัม

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• มะนาวควรล้างและเทน้ำเดือด หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ผ่านการพับผ้ากอซหลายครั้งคุณต้องกรองน้ำนมเบิร์ช
• ล้างลูกเกดในน้ำอุ่นและแห้ง
• ใส่ยีสต์ ลูกเกด มะนาว และน้ำผึ้งลงในน้ำเบิร์ช ผสมทุกอย่าง;
• ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน หลังจากเวลานี้ ความเครียด kvass พร้อมแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด

สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชส้มและลูกเกด

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. บาล์มมะนาวหรือสะระแหน่ - สองสามกิ่ง;
2. ลูกเกด - 1 หยิก;
3. น้ำตาล - 1 แก้ว;
4. ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
5. ยีสต์ - 10 กรัม
6. น้ำนมเบิร์ชที่เก็บสด - 2.5 ลิตร

การเตรียมการมีดังนี้:

• ส้มต้องล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้หั่นเป็นวงแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่สะอาด
• บดยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะที่มีส้ม
• ล้างก้านเลมอนบาล์มหรือสะระแหน่แล้วใส่ในภาชนะที่มีส่วนผสม
• ล้างและทำให้แห้งลูกเกด;
• กรองน้ำผ่านผ้ากอซซึ่งเรียบหลายครั้ง หลังจากรัดแล้วเทลงในภาชนะแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 วันในห้องอุ่น เมื่อเครื่องดื่มพร้อมจะต้องกรองอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่สะอาดหลังจากใส่ลูกเกดลงในแต่ละขวด
• ใส่เครื่องดื่มในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถบริโภคได้

สูตรสำหรับเบิร์ช kvass กับเมล็ดกาแฟ, ขนมปังและลูกเกด

ในการเตรียม kvass ตามสูตรนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. ลูกเกด - 1 กำมือ;
2. ขนมปังเก่า Borodino - 3 ชิ้น;
3. เมล็ดกาแฟ - 1 กำมือ;
4. น้ำนมธรรมชาติเบิร์ช - 2.5 ลิตร;
5. น้ำตาลทราย - 100 กรัม

วิธีเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว:

• เทเมล็ดกาแฟลงในกระทะแห้งแล้วคั่วด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย
• ขนมปัง Borodino ชิ้นวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ เป็นเวลา 10 นาทีขนมปังจะแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา
• ล้างลูกเกดในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ลูกเกด, ขนมปัง, เมล็ดกาแฟวางในขวดที่สะอาดสามลิตร
• น้ำนมเบิร์ชถูกกรองที่นั่น ต้องเทน้ำตาลลงในขวดนี้ด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• สวมถุงมือแพทย์ที่คอขวดแล้วเจาะด้วยเข็ม
• ขวด sourdough ทิ้งไว้สามวันในห้องอุ่น
• หลังจากเป่าถุงมือแล้วต้องกรองเครื่องดื่มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดแก้วที่สะอาด
• เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรทำ kvass จากไม้เบิร์ช โรสฮิป และลูกเกด

ในการทำเครื่องดื่มที่บ้าน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ลูกเกด - 20 ชิ้น;
2. น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
3. สะโพกกุหลาบ - 20 ชิ้น;
4. ต้นเบิร์ช - 5 ลิตร

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• กรองน้ำนมเบิร์ชผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทลงในภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง
• เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้และผสมให้เข้ากันจนคริสตัลละลายหมด
• ล้างสะโพกกุหลาบและลูกเกดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เพิ่มสะโพกกุหลาบและลูกเกดลงในภาชนะด้วยไม้เบิร์ช
• ปิดภาชนะด้วยเครื่องดื่มที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรสำหรับเบิร์ช kvass กับผลไม้แห้งและลูกเกด

สินค้าที่ต้องการ:

1. ผลไม้แห้ง - 1 กก.
2. ลูกเกด - 300 กรัม
3. น้ำนมเบิร์ชธรรมชาติ - 5 ลิตร

วิธีทำเครื่องดื่มตามสูตรนี้:

• ผลไม้แห้งทั้งหมดต้องล้างด้วยน้ำอุ่น กระจายบนกระดาษเช็ดให้แห้ง
• ผลไม้แห้งและลูกเกดจะต้องจัดวางในภาชนะแก้วที่แห้งและสะอาด เทส่วนประกอบเหล่านี้ด้วยไม้เบิร์ชที่ทำให้เครียด
• เครื่องดื่มนี้ผสมเป็นเวลา 4 วันในห้องอุ่น ๆ กวนเป็นครั้งคราว
• หลังจากการหมัก kvass จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

สูตรสำหรับเบิร์ช kvass กับสะระแหน่, น้ำผึ้ง, ขิง, แอปเปิ้ลและลูกเกด

สำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ลูกเกด - 75 กรัม
2. มะนาว - 0.5 ชิ้น;
3. รากขิงสด - 40 กรัม
4. สะระแหน่ - 10 ใบ;
5. น้ำผึ้งอ่อน - 5 มล.
6. ยีสต์ความเร็วสูง - 3 กรัม
7. แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น.;
8. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
9. น้ำนมเบิร์ชธรรมชาติ - 2 ลิตร

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่ง นำแกนออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเบิร์ช ใส่หม้อบนเตาแล้วต้ม หลังจากเดือดให้ต้มแอปเปิ้ลกับน้ำผลไม้อีก 3 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้นำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกว่ามวลจะเย็นลง
• ละลายน้ำตาลทรายและยีสต์ 1 ช้อนชาในน้ำซุปอุ่นครึ่งแก้ว ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น
• เทยีสต์ที่เจือจางลงในน้ำซุปต้นเบิร์ช เทน้ำตาลน้ำผึ้งที่นั่นแล้วบีบน้ำมะนาว
• ปอกรากขิงแล้วสับด้วยเครื่องขูด ล้างใบสะระแหน่และลูกเกด;
• เทผลิตภัณฑ์ปรุงสุกทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในห้องอุ่น
• กรอง kvass ที่เสร็จแล้วเทลงในภาชนะที่แห้งและสะอาด

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำ Birch kvass กับลูกเกด

1. Kvass สามารถจัดเก็บในสภาวะที่เหมาะสมได้นานถึง 6 เดือน
2. เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหลากหลายชนิดที่มีสรรพคุณทางยาให้กับ kvass
3. ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับแป้ง
4. มันจะดีกว่าที่จะปรุง kvass เฉพาะกับไม้เบิร์ชธรรมชาติเท่านั้น
5. ในการกำจัดเศษไม้ ให้แน่ใจว่าได้กรองน้ำยางไม้เบิร์ชที่เพิ่งเก็บมาใหม่

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

Kvass จากต้นเบิร์ชเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่อร่อยและดับกระหาย (ปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5%) ซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน ในเวลาเดียวกันสูตรมีความเกี่ยวข้องตลอดทั้งปีเนื่องจากไม่เพียง แต่สด (ไม่จำเป็นต้องเปรี้ยว) แต่ยังมีน้ำเบิร์ชกระป๋องที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิหรือซื้อในร้านค้าเหมาะสำหรับทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำนมเบิร์ช - 5 ลิตร
• น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 200-250 กรัม
• ลูกเกด (สีเข้มกว่าควร) - 50 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ - แห้ง 5 กรัม (กด 25 กรัม) หรือไวน์ต่อ 5 ลิตร (ไม่จำเป็น)

น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลวในสัดส่วนที่เท่ากัน ในขณะที่สีของ kvass จากสีขาวหรือสีเหลืองซีด (ขึ้นอยู่กับลูกเกด) จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเหลืองอำพันที่เข้มข้น ในเวอร์ชันคลาสสิก ลูกเกดไม่เพียงแต่รับผิดชอบต่อรสชาติและสี แต่ยังใช้เป็นแหล่งของยีสต์ป่าด้วย (อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่) มะนาวมีส่วนช่วยให้กลิ่นหอมของซิตรัสเบา ๆ ส่งเสริมการหมักสร้างความเป็นกรดที่เหมาะสมในสาโทและให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ฉันแนะนำให้คุณทำเบิร์ช kvass โดยไม่มียีสต์ (เบเกอรี่แบบแห้งหรือแบบกด) เนื่องจากการใช้งานของพวกเขาทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก อันที่จริงแล้วแทนที่จะเป็น kvass จะได้รับ mash สูตรนี้เหมาะกับยีสต์ไวน์วัฒนธรรม (ขายในร้านค้า) หรือยีสต์ป่าจากลูกเกด การเปิดใช้งานอย่างหลังถูกอธิบายไว้ในขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ผู้เขียนสูตรอาหารบางอย่างสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชแนะนำให้เสริมรสชาติของเครื่องดื่มด้วยขนมปังดำ มอลต์หมัก เมล็ดกาแฟ ผลไม้แห้ง และแม้แต่ข้าวบาร์เลย์คั่ว แต่ส่วนผสมที่ระบุไว้นั้นทำให้รสชาติของไม้เบิร์ชที่อ่อนแออยู่แล้วเป็นกลางอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับ kvass แบบโฮมเมดที่ใช้น้ำหรือน้ำผลไม้ที่มีปริมาณของแข็งสูง: แอปเปิ้ล พลัม เชอร์รี่ ฯลฯ เท่านั้น

สูตรเบิร์ช kvass

1. ก่อนทำน้ำผลไม้ 4-5 วัน ให้เปิดใช้งานยีสต์ป่า (ถ้าไม่มียีสต์ไวน์และคุณไม่ต้องการใช้ยีสต์ธรรมดาในการอบ)

ปัญหาคือลูกเกดสมัยใหม่ส่วนใหญ่ผ่านกรรมวิธีด้วยสารเคมีและสารกันบูดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นไม่ใช่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่จะหมัก ฉันแนะนำให้คุณซื้อลูกเกด 3-4 ชนิดทันที (ควรซื้อในร้านค้าต่าง ๆ ) และลองใช้แต่ละชุดในฐานะผู้เริ่มต้น

เทคโนโลยี: อย่าลืมเทลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำ 300 มล. (น้ำเบิร์ช) ที่อุณหภูมิ 20-28 ° C และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซถ่ายโอน sourdough ในอนาคตไปยังที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 วันเพื่อให้ยีสต์ป่ากระตุ้น

เมื่อโฟม เสียงฟู่ และกลิ่นของการหมักปรากฏขึ้นเล็กน้อย แสดงว่าแป้งเปรี้ยวพร้อมแล้ว หากสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น มีกลิ่นหรือเชื้อราที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น หมายความว่าเนื่องจากการรักษาด้วยสารกันบูด ไม่มียีสต์ป่าเหลืออยู่บนลูกเกดที่เลือก และคุณจะต้องใช้อีกอันหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่ต้น

2. กรองน้ำนมเบิร์ชผ่านผ้ากอซพับหลายชั้นเพื่อขจัดเศษเล็กเศษน้อย เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะหมัก

3. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด ล้างในน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้ง ค่อยๆเอาความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้ด้วยมีดหรือที่ปอกผัก - ส่วนสีเหลืองด้านบนที่ไม่มีเนื้อสีขาวซึ่งให้ความขม

4. เพิ่ม sourdough ที่ทำในขั้นตอนแรก (พร้อมกับลูกเกด) หรือยีสต์, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ (บีบจากผลไม้), ลูกเกดที่ล้างอย่างดี (ถ้าใช้ยีสต์วัฒนธรรม) ลงในต้นเบิร์ช ผัดสาโทจนน้ำตาล (น้ำผึ้ง) ละลายในน้ำจนหมด

น้ำ น้ำตาล และลูกเกดที่ใช้ทำสตาร์ทเตอร์ควรนับรวมในส่วนผสมทั้งหมด

5. ปิดคอถังหมักด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันแมลง นำสาโทไปไว้ในที่มืดด้วยอุณหภูมิ 18-27°C และทิ้งเบิร์ช kvass แบบโฮมเมดเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง (บนยีสต์ขนมปัง - เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง) เพื่อการหมัก

ไม่ควรดื่มมากเกินไปในการหมักมิฉะนั้นจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ ความแรงสูงสุดที่เป็นไปได้ตามทฤษฎีคือ 3 องศา (หากยีสต์แปลงน้ำตาลทั้งหมดเป็นแอลกอฮอล์ แต่ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองสามวัน) ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ระบุ ปริมาณแอลกอฮอล์จะต่ำกว่า 0.5%

6. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วจากยางไม้เบิร์ชผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บ (ควรล้างพลาสติกอย่างดี) โดยเว้นที่ว่างจากคอประมาณ 3-5 ซม. ปิดอย่างผนึกแน่น

ลูกเกดที่กรองแล้วสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับส่วนใหม่ของ kvass (เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นนานถึง 5 วัน) ไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่เพียงแค่โยนในขั้นตอนที่ 2 แทนไวน์ ยีสต์.

7. เก็บขวดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-60 นาที (เพื่อให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์) จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจาก 1-2 ชั่วโมง kvass ก็พร้อมใช้งาน

ความสนใจ! ตรวจสอบแรงดันในขวดเป็นระยะ (ขวดพลาสติกแข็งมากและ "บวม") และปล่อยก๊าซออกหากจำเป็นเพื่อป้องกันการระเบิด

อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 ถึง +8°C - 6 เดือน เปิดเบิร์ช kvass ดีกว่าที่จะดื่มเมื่อวันก่อน

Kvass ทำจากยางไม้เบิร์ชเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในความร้อน เครื่องดื่มที่เติมพลังให้ร่างกายและเติมวิตามินและธาตุที่จำเป็น คุณยังสามารถทำ okroshka แสนอร่อยได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมและคุณจะพบกับสูตรยอดนิยม

สงสัยความเป็นธรรมชาติของต้นเบิร์ชบนชั้นวางในร้านค้าหรือไม่? เดินผ่านป่า หยิบกระป๋องและมีดคมๆ รวบรวมน้ำเบิร์ชธรรมชาติและ kvass จะกลายเป็นโฮมเมดและมีสุขภาพดี พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• เลือกต้นเบิร์ชเก่าเพื่อเก็บน้ำนมไม่ใช่ต้นไม้เล็ก
• ห้ามเก็บน้ำนมจากต้นไม้ที่ปลูกใต้บ้านและใกล้ทางเดิน พวกมันดูดซับสารอันตรายจากอากาศ ไปที่ป่าหรือห่างจากถนน
• ก่อน sourdough ให้กรองน้ำผลไม้สดผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง
• นำเครื่องแก้วมาทำ kvass ไม่ใช่ภาชนะพลาสติก

การทำ kvass จากไม้เบิร์ชกับลูกเกด

นี่เป็นสูตรคลาสสิก เตรียมน้ำเบิร์ช 10 ลิตร ลูกเกดแห้ง 50 ชิ้น และน้ำตาล 500 กรัม ลูกเกดสามารถถ่ายได้ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างและทำให้แห้งลูกเกด;
• กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าขาวลงในภาชนะสำหรับเปรี้ยว
• ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันใส่ลูกเกดแล้วรอจนน้ำตาลละลายหมด
• ปิดฝาชามด้วย kvass ด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 22 องศา

ระยะเวลาการหมัก kvass คือสามวัน กรอง kvass ที่เสร็จแล้วอีกครั้งแล้วเทลงในขวด พร้อมกับลูกเกดหากต้องการให้เพิ่มผลไม้แห้งลงในเครื่องดื่มระหว่างการเตรียม

เราทำ kvass จากไม้เบิร์ชกับข้าวบาร์เลย์และขนมปังกรอบขนมปังดำ

เตรียมตัว:

• น้ำเบิร์ช 5 ลิตร;
• ขนมปังดำ 400 กรัม
• แบล็คเคอแรนท์ 3 สาขา
• 5 เซนต์ ข้าวบาร์เลย์หนึ่งช้อน;
• แก้วน้ำตาล

อบขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเตาอบแล้วทอดข้าวบาร์เลย์ในกระทะจนได้โทนสีน้ำตาล คุณสามารถแทนที่ข้าวบาร์เลย์ด้วยข้าวสาลีและแม้แต่ข้าว เพิ่มยีสต์กับข้าว แยกกันทอดน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ขั้นตอนต่อไปของคุณคือ:

• เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนเตา
• นำน้ำออกจากเตาแล้วใส่เกล็ดขนมปัง น้ำตาลและเมล็ดพืช ผสมให้เข้ากันโยนลูกเกดลงในกระทะ
• พักชามที่มี kvass ไว้สำหรับหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน

มันยังคงเท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เราทำ kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้งและมะนาวบนยีสต์

สูตรนี้ใช้ยีสต์ พวกเขาจะช่วยให้การหมัก kvass ดีขึ้นและใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล เตรียมตัว:

• น้ำเบิร์ชสด 10 ลิตร
• 3 มะนาวขนาดกลาง
• ลูกเกด 5 ชิ้น;
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 40 กรัม

เทน้ำเบิร์ชที่กรองผ่านผ้ากอซหนาลงในชามลึก บีบมะนาวออกแล้วเติมน้ำลงใน kvass ในอนาคต คุณส่งยีสต์และลูกเกดแห้งมาที่นี่ด้วย เทน้ำผึ้ง ผสม kvass ในอนาคตให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร ปิดฝาเครื่องดื่มในขวดให้แน่นและวางไว้ 3-4 วันในที่เย็น

เก็บ kvass สำเร็จรูปได้นานถึงสามเดือนในที่เย็น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในปริมาณปานกลาง kvass มีประโยชน์ แต่หากคุณมีอาการท้องอืด อย่าใช้มันในทางที่ผิด

ในความร้อนอบอ้าว คุณต้องการดื่ม kvass เย็นจากยางไม้เบิร์ช ซึ่งเป็นสูตรที่บรรพบุรุษของเรารู้จักในรัสเซียโบราณ เครื่องดื่มไม่เพียงดับกระหาย แต่ยังเติมเต็มร่างกายด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ การปรากฏตัวของพรีไบโอติกในเบิร์ช kvass ทำให้เทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์นมหมัก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพบได้ทั่วไปในชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ควรทำที่บ้านจะดีกว่าเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ใช้สอย 100%

นักประวัติศาสตร์หลายคนกล่าวว่าในช่วง 6,000 ปีก่อนคริสตกาล คนโบราณดื่มเครื่องดื่มที่คล้ายกับ kvass สมัยใหม่มาก ทำมาจากเปลือกขนมปัง เปลือกไม้ และสมุนไพร

ความทรงจำครั้งแรกของเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดพบได้ในต้นฉบับของพลินี ฮิปโปเครติส และเฮโรโดตุส นักวิทยาศาสตร์โบราณกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้เพื่อรักษาโรคต่างๆ

โดยทั่วไปคำว่า "kvass" ในภาษารัสเซียโบราณหมายถึง "เครื่องดื่มรสเปรี้ยว" อย่างที่คุณเห็น ในตอนแรกคำนี้มีความหมายแตกต่างกันเล็กน้อย "Ipatiev List" และ "Legend of the Rich" กล่าวถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ อีกไม่นาน kvass กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในรัสเซียทั้งโบยาร์และม็อบดื่มมัน

ในตอนแรก kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์ที่ค้างอยู่เท่านั้น แต่เวลาไม่หยุดนิ่งและมีการเสริมและเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม ดังนั้นในเวลาต่อมา kvass ก็เตรียมจากมอลต์ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์เพิ่มใบสะระแหน่และลูกเกด ที่น่าสนใจคือชาวเหนือใช้ใบลูกเกดและมอสไอริชเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่ม ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็เริ่มเตรียม kvass จากต้นเบิร์ช

ในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียเริ่มตรวจสอบ kvass เพื่อหาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ในตำนาน Mendeleev ซึ่งชอบดื่ม kvass ได้ศึกษาเนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโคร

ต้นเบิร์ชในพื้นที่กว้างใหญ่ของสหภาพโซเวียตได้รับความนิยมในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ในปี 1946 ต้องขอบคุณสถาบันโภชนาการของ Academy of Medical Sciences จึงมีการแนะนำสูตรสำหรับทำ kvass จากต้นเบิร์ช ในสมัยนั้นใช้น้ำผลไม้ น้ำตาลทราย แบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์เพื่อทำเครื่องดื่ม จากนั้นนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 6°C ทำให้หวาน เทรินลงในภาชนะ

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตการผลิตไม้เบิร์ชและ kvass ลดลงอย่างรวดเร็วตอนนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเข้าถึงได้น้อยลง

น่าเสียดายที่คุณภาพที่ทันสมัยของผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ไม่ตรงกับที่ผลิตในสหภาพโซเวียต ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงเป็นเรื่องที่รุนแรงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเด็กเล็ก ดังนั้นคนส่วนใหญ่ที่เลือกระหว่าง kvass ที่ซื้อและทำเองจึงหยุดที่ตัวเลือกหลัง

เบิร์ช kvass - ประโยชน์และโทษ

เครื่องดื่มที่ทำจากยางไม้เบิร์ชธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์หมัก

ในหมายเหตุ!จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ การดื่มหนึ่งแก้วทุกวันเป็นเวลา 14 วันทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น: โรคเหน็บชา ภาวะซึมเศร้า และความเหนื่อยล้าเรื้อรังจะหายไป

เนื่องจากความจริงที่ว่าต้นเบิร์ช sap kvass มีวิตามิน เอ็นไซม์ กรดอินทรีย์ มาโครและไมโครอิลิเมนต์จำนวนมาก จึงมีผลดีต่อระบบอวัยวะภายในของมนุษย์เกือบทั้งหมด:

1. ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ Birch kvass เป็นแหล่งของพรีไบโอติกที่มีกลุ่มของวิตามิน B นอกจากผลิตภัณฑ์กรดแลคติคแล้ว เครื่องดื่มหมักช่วยฟื้นฟูสมดุลของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้
2. ปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บ คุณสมบัตินี้มีความเกี่ยวข้องอีกครั้งกับการปรากฏตัวของพรีไบโอติกและวิตามินบีใน kvass หมอแผนโบราณใช้เบิร์ช kvass ในการต่อสู้กับสิว สิว และสิวเด็กและเยาวชน
3. เพิ่มการป้องกันของร่างกายและป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ เนื่องจากเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) การใช้ kvass จากต้นเบิร์ชช่วยป้องกันโรคหวัดและโรคซาร์สและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
4. มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เบิร์ช kvass ช่วยเร่งการทำงานของไตเล็กน้อยช่วยกำจัดอาการบวม ในการเชื่อมต่อกับคุณสมบัตินี้จะถูกนำมาใช้เพื่อลดน้ำหนักแม้ว่าจะมีการพูดคุยกันเกี่ยวกับการเผาผลาญไขมัน
5. มันขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย คุณสมบัตินี้เกี่ยวข้องกับการมีพรีไบโอติกและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ใน kvass

ในหมายเหตุ!บางครั้งเบิร์ช kvass ใช้เป็นสารทำให้เป็นไอในห้องอาบน้ำ

การสูดดมไอน้ำช่วยในการรักษาโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและโรคผิวหนัง

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามบางประการ ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งว่าอย่าดื่มด้วยโรคดังต่อไปนี้:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• dysbacteriosis;
• พิษจากอาหาร

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตรสามารถรับประทานเบิร์ช kvass ได้หรือไม่ ในหลายแหล่ง คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแนะนำเครื่องดื่มในอาหารโดยเริ่มจากขนาดเล็ก (50 มล.) เพื่อไม่ให้เกิดความผิดปกติของการกินหรือเพิ่มการหลั่งน้ำนม

สูตรดั้งเดิมสำหรับเบิร์ช kvass

ตั้งแต่สมัยโบราณ ปู่และทวดของเราชอบที่จะทดลองเหมือนที่เราทำอยู่ตอนนี้ ดังนั้นสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่เติมน้ำผึ้ง แครนเบอร์รี่ ข้าวบาร์เลย์และส่วนผสมอื่น ๆ จึงเป็นที่มาของเวลาของเรา

เบิร์ช kvass กับยีสต์ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องเตรียม:

• น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร;
• ยีสต์ - 40 กรัม

ขั้นแรกให้ต้มน้ำให้เย็นและเติมยีสต์ แล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็นสักสองสามวันก็อาจจะเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก็ได้ เมื่อดื่มเครื่องดื่มขวดขนาดสามลิตรจะถูก "เป่า" ด้วยไอน้ำร้อน kvass จะถูกเทลงในขวดและรีดด้วยฝาปิด สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ประมาณ 6 เดือน และในตู้เย็นได้นานกว่า

สูตรกับขนมปัง Borodino เพื่อเตรียมเครื่องดื่มอร่อย ๆ คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปัง Borodino - 1 ก้อน;
• ต้นเบิร์ช - 3 ลิตร;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กาแฟคั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ต้องใส่ขนมปัง Borodino สองสามเปลือกในขวดขนาดสามลิตรรวมทั้งลูกเกดและกาแฟคั่ว เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้เบิร์ชและวางผ้ากอซไว้ที่คอขวดและสวมถุงมือยาง เมื่อบวมควรกรอง kvass และเทลงในภาชนะที่สะอาด เครื่องดื่มถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นจะพร้อมใช้งาน

สูตรแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้ง ในการเตรียมเบิร์ช kvass คุณต้องเตรียม:

• ต้นเบิร์ช - 3 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครนเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบสะระแหน่

ใส่น้ำผึ้งแครนเบอร์รี่และมิ้นต์ลงในขวดขนาดสามลิตร จากนั้นภาชนะก็เติมน้ำเบิร์ชใส่ถุงมือยางแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อถุงมือพองตัว แสดงว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงแล้ว ต้องกรอง Kvass และเทลงในขวดที่สะอาด เครื่องดื่มถูกทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 วันแล้วเมา

สูตรหมู่บ้าน. ในการเตรียม kvass จากต้นเบิร์ช คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำนมเบิร์ช - 10 ลิตร;
• แครกเกอร์ขนมปังดำ - 200 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ยางไม้เบิร์ชถูกเทลงในถังไม้โอ๊ค เกล็ดขนมปังวางในถุงลินินแล้วหย่อนลงในถังแล้วมัดด้วยเชือกยาว น้ำหมักต้องยืนเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น จะมีการเติมผักชีฝรั่งและเชอร์รี่แห้งลงใน kvass

สูตรดั้งเดิมสำหรับเบิร์ช kvass

ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถเตรียม kvass ที่อร่อยมาก ซึ่งจะดีต่อสุขภาพมากกว่า Coca-Cola แฟนต้า และเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ

สูตรส้มตำ. ในการทำเครื่องดื่มคุณต้องซื้อ:

• น้ำนมเบิร์ช - 2.5 ลิตร;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• สะระแหน่ - ใบไม่กี่;
• ลูกเกด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน