อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาบนโต๊ะเทศกาลคือปลาเทราท์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใส่เกลือ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลักได้ ปลาแดงดังกล่าวต้องใช้วิธีการพิเศษในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงเคล็ดลับและคำแนะนำในบทความนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย!

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ - ทางเลือกซาก

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อซากทั้งตัวเพื่อทำเกลือแล้วบด หากไม่สามารถซื้อปลาสดได้ให้ใส่ใจกับการแช่เย็น เกณฑ์หลักในการเลือกผลิตภัณฑ์: ตาใส เหงือกสีชมพูอ่อน ไม่มีเมือกบนผิวหนัง และไม่มีกลิ่นฉุน

แต่ปลาทั้งตัวมีราคาแพง แม่บ้านจึงซื้อสเต็กเพื่อประหยัดเงิน ในกรณีนี้ ให้เลือกเวอร์ชันแช่เย็น เนื้อของปลาเทราท์สดมีสีชมพูอ่อนและมีลายสีอ่อน

คุณสามารถดองปลาจากเนื้อแช่แข็ง นั่นเป็นเพียงรสชาติของตัวเลือกการทำอาหารที่ด้อยกว่าอย่างมาก

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ - การเตรียมซาก

การตัดซากเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่จะต้องคำนึงถึงคุณลักษณะบางอย่างด้วย

• เนื่องจากปลาเทราท์เป็นปลาที่มีน้ำมัน จึงยากจะล้างออกจากพื้นผิวการทำงาน ดังนั้นเตรียมเขียงซึ่งวางฟิล์มไว้ด้านบน แยกเตรียมถุงสำหรับขยะและสเต็ก
• ขั้นแรก ล้างปลา ไส้ถ้าคุณซื้อทั้งตัว ถ้าไม่รู้ว่าต้องทำยังไง เมื่อซื้อให้ขอทำความสะอาดปลา
• ใช้ตาข่ายกันยุงด้านนอกของปลาเทราท์อย่างระมัดระวัง มีฐานแข็งและทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ดี

• ในการเอาเมือกออกจากด้านในของปลา ให้ใช้ผ้าขาวม้า

• ใช้ช้อนกดให้ทั่วกระดูกสันหลัง วิธีนี้จะช่วยขจัดเลือดส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์

• ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้ล้างซากอีกครั้งแล้วแช่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ตัดหัว. ถ้าจะใช้ทำซุป ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

• ทำเช่นเดียวกันกับหาง หากต้องการคุณสามารถตัดสเต็กบางส่วนออกจากหางซากได้ ในขั้นตอนนี้ ให้เอาหน้าท้องและครีบออก

• ส่วนที่เหลือผ่าครึ่งตามแนวกระดูกสันหลัง นำกระดูกออกจากเนื้อสัตว์

• ตอนนี้เตรียมชิ้นเล็ก ๆ สำหรับดอง

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ให้แห้ง

การทำเกลือแบบแห้งไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ของเหลว มันง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ปลาชิ้นใหญ่จะเค็มด้วยวิธีนี้

แยกเตรียมในอัตรา 1 กก. เนื้อ:

• เกลือทะเลหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวานทั้งใบ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• ผสมเกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศแยกกัน
• เกลือและน้ำตาลถูเนื้อด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ในขณะเดียวกัน อย่าทาส่วนผสมลงบนผิว

คำแนะนำ. พยายามอย่ากดเนื้อแรงๆ เพราะเนื้อนุ่มมาก อาจทำให้เนื้อเสียหายได้

• โรยเครื่องเทศไว้ด้านบน อย่าถู!

• ใส่ชิ้นปลาเทราท์ลงในจานแห้ง วางด้านที่ติดหนังไว้ด้านล่าง และด้านหนังแถวถัดไปหงายขึ้น คุณไม่ควรจับปลาเกินสองชั้น

• ตั้งการกดขี่ปล่อยให้ชิ้นส่วนเกลือที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง
• จากนั้นเอาน้ำหนักออกแล้วปิดฝา ย้ายปลาไปที่ตู้เย็น ปลาเทราท์จะเค็มโดยเฉลี่ย 3-4 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น ควรเปลี่ยนเลเยอร์ทุก 12 ชั่วโมง
• เสิร์ฟปลาเทราท์เค็มหั่นเป็นส่วน ๆ นอกจากนี้ คุณสามารถจัดวางบนจาน

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ในน้ำดอง

วิธีการดองปลาเทราท์แบบดั้งเดิมคือการใช้น้ำเกลือ

สำหรับ 1 กก. กินเนื้อ:

• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 350 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

• ต้มน้ำใส่เกลือ เมื่อละลายหมด ใส่เครื่องเทศแล้วยกออกจากเตาทันที
• วางเนื้อปลาสไลซ์เป็นชั้น ๆ ในภาชนะหรือภาชนะ ปิดเนื้อด้วยน้ำดองแช่เย็น อย่าลืมติดตั้งการกดขี่และวางไว้ในที่เย็นทันที
• สำหรับรสเค็มเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาเทราท์กับเกลือประมาณหนึ่งวัน เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ทิ้งไว้ในน้ำเกลือให้นานขึ้น

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นจากปลาเค็ม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณลักษณะบางประการของการเตรียมปลาด้วย

• ใช้เกลือหยาบเท่านั้น มันจะค่อยๆอิ่มตัวเนื้อซึ่งจะทำให้ได้เกลือที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังไม่ดึงน้ำออกจากเนื้อ คุณจึงได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
• เพื่อความเค็มอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาในการปรุงอาหารสั้นลง
• สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นในปลาเทราท์เค็ม ให้ใช้เกลือและน้ำตาลเท่านั้น
• หากคุณซื้อเนื้อปลาแช่แข็ง จะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนจะใส่เกลือ
• ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบเท่านั้น น้ำเกลือสามารถทำปฏิกิริยากับภาชนะโลหะ ทำให้เนื้อได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์

มันค่อนข้างง่ายที่จะสร้างอาหารอันโอชะที่บ้าน การปฏิบัติตามเทคโนโลยีเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ แล้วคุณจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย ทานให้อร่อย!

ดูวิดีโอสำหรับสูตรอื่นสำหรับปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย:

สูตรปลา

วิธีทำเกลือปลาเทราท์

1250 ก

10 นาที

185 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ผิดปกติพอสมควร แต่ปลาเทราท์ (เรนโบว์เทราต์) ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารของราชวงศ์มานานแล้ว ฉันยังไม่เข้าใจ - เพื่อประโยชน์อะไร? ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว ส่วนประกอบมีมากกว่าที่มีอยู่ ฉันรู้สิ่งหนึ่งว่าปลาแดงเค็มสำเร็จรูปนี้ราคาเครื่องบินเพราะถูกจัดว่าเป็นอาหารอันโอชะ (ในอีกทางหนึ่งคุณจะไม่กินมาก) สิ่งเดียวที่หยุดฉันจากการโต้เถียงก็คือรสชาติของปลานั้นยอดเยี่ยมจริงๆ ดังนั้นฉันชอบทำอาหารเองโดยซื้อซากแช่แข็งซึ่งมีราคาถูกกว่ามาก

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ สองสามอย่างที่ใช้กันมานานหลายปีกับคุณว่าการต้มปลาเทราท์ที่บ้านนั้นอร่อยแค่ไหน (และที่สำคัญที่สุดคือ รวดเร็ว) ฉันจะพยายามพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการโดยจัดวางรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่มาพร้อมกับแต่ละสูตร

คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี

• ปลาสีแดงทั้งแช่เย็นและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ พิจารณาว่าอะไรเหมาะสมกว่าสำหรับคุณในด้านการเงิน
• หากคุณต้องการซื้อเนื้อสำเร็จรูปคุณต้องซื้อชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งขึ้นไป เกลือเป็นชิ้นใหญ่ - อร่อยกว่า
• น้ำตาลเมื่อจำเป็นต้องใส่เกลือ เนื่องจากน้ำตาลถือเป็นสารเพิ่มคุณภาพ โดยเฉพาะรสคาว
• เกลือปลาด้วยเกลือหยาบเท่านั้น พ่อครัวไม่ต้อนรับชั้นเรียน "พิเศษ" เพราะมันแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อของปลาทันทีและมีความเป็นไปได้ที่จะเกลือเกินจริงและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

สูตรที่ 1: การทำเกลือปลาเทราท์แบบคลาสสิกที่บ้าน

• เวลาเกลือเนื้อ- 2-3 ชม.
• เครื่องครัว:กระดานตัดปลา มีดคม แหนบปลา (สำหรับถอดกระดูก) แผ่นอบ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำเกลือเรนโบว์เทราต์

ปลาเรนโบว์เทราต์เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ บ่อยครั้งที่ตัวเมีย "ดึง" มากถึงสามกิโลกรัม ดังนั้นในตลาดปลาและร้านค้าเฉพาะคุณสามารถซื้อชั้นของเนื้อปลาแช่เย็นสำเร็จรูปที่มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งขึ้นไป และนี่เป็นเพียงครึ่งหนึ่งของซากปลาทั้งตัว นี่คือชิ้นงานที่เราต้องทำงานด้วย

1. ใช้มีดคมๆ ดึงครีบหลังและหน้าท้องของเนื้อปลาสีแดงออกจากชั้นที่เสร็จแล้ว (ประมาณ 1.5 กก.) ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากช่องท้อง
   
   
2. ลบกระดูกขนาดใหญ่ด้วยแหนบพิเศษ

   เธอรู้รึเปล่า?ในกรณีที่ไม่มีแหนบสำหรับถอดกระดูกปลาของเชฟ คุณสามารถใช้กรรไกรตัดเล็บขนาดเล็กและแม้กระทั่งเล็บ (ถ้าคุณไม่รังเกียจ)

   
   
   
3. ใส่ชิ้นเดียวบนแผ่นอบขนาดใหญ่ หนังปลาลงไปด้านล่าง
   
   
4. โรยเกลือหยาบสองกำมือให้ทั่ว และใช้มือเกลี่ยให้เรียบ
   
   
5. ด้านบนของชั้นเกลือให้โรยเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำตาลทรายเม็ดใหญ่หนึ่งหยิบมือ
   
   
6. กระจายก้านสดจากครึ่งพวงของผักชีฝรั่งด้านบน
   
   
7. โรยปลาที่เตรียมไว้สำหรับเกลือด้วยวอดก้าหรือคอนญัก 30-50 มล.
   
   
8. ใส่แผ่นอบที่มีความละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น
   
   

หลังจากสอง (หรือสาม) ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และชิ้นขนาดกลาง โดยต้องแน่ใจว่าไม่มีผิวหนัง เสิร์ฟบนโต๊ะและชิ้นส่วนของปลาสีแดงใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามถึงสี่วัน เมื่อถูกแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลานาน ความละเอียดอ่อนอาจสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับกฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือเทราต์ที่บ้าน โปรดดูวิดีโออธิบาย

สูตรวิดีโอ

ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนในวิดีโอนี้ แสดงเฉพาะหลักการพื้นฐานของการปรุงปลาแดงเค็มต่ำเท่านั้น แต่ถ้าคุณรู้ว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูประดับความเค็มเท่าใด ข้อผิดพลาดในการใส่เกลือจะไม่รวมอยู่ด้วย ปลาดังกล่าวไม่สามารถล้มเหลว

เกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

สูตร 2: วิธีการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้าน

• เวลาในกระบวนการเกลือ– 20-25 นาที
• เวลาเกลือของปลาสามวัน.
• ทางออก– 890
• ความเข้มของพลังงาน- 201.6 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• เครื่องมือครัว:กระดาน, มีดแล่, ช้อนตวง, ภาชนะสองใบ (หรือภาชนะ), ถ้วยในครัว, ฟิล์มยึด, ถุงพลาสติกหนาสองใบที่มีความจุ

วัตถุดิบ

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

และตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับการดองปลาเทราท์ที่บ้านและให้สัดส่วนที่แน่นอนเนื่องจากในกรณีนี้จำเป็นต้องสังเกต แล้วทุกอย่างจะได้ผล

1. ตัดซากตามสันเขาออกเป็นสองส่วน (ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังและกระดูก)
   
   
2. ผสมในถ้วยแห้งแยกต่างหาก 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย.
   
   
3. พลิกด้านผิวซากที่ตัดแล้วทั้งสองข้างขึ้นแล้วโรยให้ทั่วด้วยหนึ่งในสามของส่วนผสมเกลือหวานที่ปรุงสุกแล้ว
   
   
4. ถูส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของปลาเทราท์
   
   
5. โรยด้านล่างของภาชนะทั้งสองข้างเบา ๆ (ฉันมีเป็นแก้ว) ด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล แล้ววางชิ้นหนังเทราท์ด้านหนึ่งลงในแต่ละด้าน
   
   
6. เกลี่ยส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วซากปลาสีแดงทั้งสองส่วนเท่าๆ กัน
   
   
7. โรยส่วนหนึ่งด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อยแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป ครึ่งหลังสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งขูดด้วยเกลือเล็กน้อย หรือคุณสามารถปล่อยให้มันเป็นอยู่ - โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม
   
8. ปิดภาชนะแต่ละชิ้นด้วยปลาเทราท์ชิ้นหนึ่งด้วยฟิล์มยึด
   
   
9. ทิ้งภาชนะทั้งสองไว้ที่อุณหภูมิ 22-23°C เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ฉันวางถาดไว้ในห้องใต้ดิน) หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณต้องพลิกปลาลดเนื้อลงในน้ำผลไม้แล้วปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
   
   
10. หลังจากสามวัน นำเรนโบว์เทราต์แต่ละชิ้นออกจากภาชนะที่ใส่เกลือแล้วจัดใส่ถุงพลาสติกแน่น ปลาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

    สำคัญ! ระหว่างเตรียมปลาเป็นเวลาสามวันต้องพลิกแต่ละชิ้นอย่างน้อย 1 ครั้ง และควรวันละ 2 ครั้ง เมื่อเสิร์ฟ กระดูกสันหลังที่เหลืออยู่ระหว่างการเกลือจะแยกออกจากเนื้อในปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย ปลาออกมาค่อนข้างแน่น อร่อย ตัดดี และดูสวยงามในการจัดโต๊ะ

    
    
    

สูตรวิดีโอ

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอที่แสดงรายละเอียดวิธีการดองปลาเทราท์ที่บ้าน โปรดทราบว่าความพร้อมของเรนโบว์เทราต์ในลักษณะนี้จะเกิดขึ้นหลังจากสามวันเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการเสิร์ฟปลาแดงบนโต๊ะเทศกาลให้เกลือล่วงหน้า

• การซื้อซากปลาสีแดงแช่แข็ง (โดยเฉพาะที่มีหัว) นั้นให้ผลกำไรมากกว่าการซื้อเนื้อปลาแช่เย็น แต่จะดีกว่าที่จะซื้อรุ่น "หัวขาด" ราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่ลบหัวมันก็เป็นเช่นนั้น
• ตัวเลือกแบบ win-win ถือได้ว่าเป็นสูตรการทำเกลือที่ง่ายที่สุด หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
• ในการเก็บชิ้นปลาในเกลือหรือน้ำเกลือ ใช้เครื่องแก้วหรือภาชนะใส่อาหารที่มีฝาพลาสติกคุณภาพสูง ท้ายที่สุดแล้ว เกลือเป็นสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าว
• เมื่อเกลือปลาสีแดงอัตราส่วนเกลือต่อน้ำตาลไม่ควรเกิน 2: 1 และแนะนำให้บริโภคน้ำตาลเพียงหนึ่งในสามของปริมาณเกลือ

สูตรอาหารปลาอื่นๆ

เกลือที่บ้านไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของการตกปลาในแม่น้ำและทะเล:

• ถามว่าดองปลาทูที่บ้านง่ายและง่ายแค่ไหนและสูตรนี้สามารถกลายเป็นจานมงกุฎของโต๊ะของคุณเป็นเวลานาน
• ค้นพบความลับสำหรับตัวคุณเองและเตรียมพร้อมสำหรับโต๊ะเทศกาล
• ในวันฉลองปีใหม่คุณต้องค้นหาอย่างแน่นอนเนื่องจากไม่แนะนำให้เสิร์ฟหมูบนโต๊ะเทศกาลในปีนี้
• ถ้าคุณซื้อปลาทั้งตัวและมีคาเวียร์อยู่เป็นจำนวนมาก ให้ถือว่าเป็นสูตรพื้นฐานและการทดลอง ฉันคิดว่าคุณจะอร่อยมาก

ขอบคุณสำหรับเวลาและความสนใจในสูตรของฉันและคุณเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะอะไร? หากคุณแบ่งปันความลับของคุณในการทำอาหารจานปลาที่เรียบง่ายและอร่อย เราจะขอบคุณคุณมาก ฝากความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณไว้ที่ด้านล่างของหน้า และอย่าลืมให้คะแนนสูตรอาหารของฉันด้วย

ทุกคนเป็นที่รักของปลาแดงดังนั้นจึงมีการเก็บเกี่ยวได้หลากหลายวิธี ในวาระการประชุมเป็นปัญหาเฉพาะมาก - วิธีการดองปลาเทราท์ ที่บ้านทำง่ายมันค่อนข้างอร่อยและรวดเร็ว

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ - รายละเอียดปลีกย่อย

1. หากสามารถซื้อซากทั้งตัวได้ ให้ใช้ นอกจากนี้แม่บ้านมักพบคาเวียร์ในช่องท้อง นอกจากนี้ยังสามารถเค็ม

2. อย่าลืมซื้อปลาสดจะดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แม้ว่าถ้าคุณซื้อซากไปแล้ว ก็ปล่อยให้มันละลายที่ด้านล่างของตู้เย็น

3. ปลาเทราท์เค็มหาได้ที่บ้านก็ต่อเมื่ออยู่ในส่วนผสมหรือน้ำเกลือตามระยะเวลาที่กำหนด สเต็กและเนื้อปลาเค็มเป็นเวลาหนึ่งวัน ซากทั้งหมดหรือชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลามากขึ้น (ประมาณ 2 วัน)

4. ส่วนประกอบหลักในการทำเกลือคือเกลือ ไม่ควรเสริมไอโอดีน ให้ความชอบกับทะเลหรือการทำอาหาร การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยชุ่มฉ่ำโดยไม่ทำให้ปลาขาดความชุ่มชื้น

6. ก่อนทำการเกลือปลาเทราท์ ให้เลือกชุดส่วนประกอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเกลือที่บ้าน ในการเพลิดเพลินกับอาหารว่างที่อร่อยและรวดเร็ว จะใช้เครื่องเทศ น้ำตาลทราย น้ำผึ้งและแม้กระทั่งซีอิ๊ว

7. สำหรับอายุการเก็บรักษาเมื่ออายุมากขึ้นปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยตัวเลขนี้คือ 5-6 วัน ถ้าปลาเค็มดี ให้เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 10 วัน คุณยังสามารถส่งขนมไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งในกรณีนี้จะอยู่ได้หนึ่งเดือน

การเตรียมปลาเทราท์สำหรับเกลือ

ปลาสัมผัสกับเกลือในทุกอาการ สามารถแบ่งส่วนได้เป็นชิ้นเป็นชิ้น สเต็ก เนื้อสันนอก ซากทั้งตัว แต่ถึงแม้ว่าคุณจะตัดสินใจที่จะใส่เกลือทั้งตัว คุณก็ยังต้องผ่ามัน

1. ดังนั้น ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ให้ผ่าท้องและดึงอวัยวะภายในออก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายคาเวียร์หากอยู่ภายใน

3. แขนตัวเองด้วยช้อนชาขูดลิ่มเลือด ตัดหัวด้วยหางโดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถสร้างหูได้ในภายหลัง

4. เมื่อปลาพร้อมแล้ว ปล่อยทั้งตัว หั่นเป็นเสต็กหรือเนื้อ แล้วเอากระดูกออก

5. ไม่ควรถอดผิวหนังออกเนื่องจากเอกอัครราชทูตดำเนินการด้วย นั่นคือทั้งหมดที่ยังคงเลือกสูตร

สูตรปลาเทราท์เค็มที่ดีที่สุด

เนื่องจากมีหลายวิธีในการดองปลาเทราท์ ให้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานที่บ้าน อร่อยและรวดเร็วในการทำขนมด้วยตัวเอง

ลำดับที่ 1 ปลาเทราท์เค็มตามสูตรดั้งเดิม

• ถั่วพริกไทย - 8-10 ชิ้น
• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 1 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• ลอเรล - 4 ชิ้น

ปลาเทราท์เค็มโดยใช้เทคโนโลยีนี้ถือเป็นประเภทคลาสสิก ด้วยขอแนะนำให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับของว่างที่บ้าน นี่คือใบสั่งยา

1. ส่วนเนื้อที่เตรียมไว้สามารถปล่อยเป็นแผ่นใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันก็ได้ ดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเอง

2. รวมน้ำตาลทรายกับเกลือ เทองค์ประกอบนี้บางส่วนลงในภาชนะใส่เกลือ วางลอเรล 2 เม็ดและพริกไทย 4 เม็ดที่นี่

3. วางด้านหนังปลาลง โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล คลุมด้วยเนื้อชิ้นที่สอง วางด้านที่มีผิวหนังคว่ำลงอีกครั้ง

4. ปรุงรสปลาด้วยเกลือและน้ำตาลทรายอีกครั้ง ใส่ลอเรลและพริกไทยที่เหลือ ปิดจานและนำไปแช่เย็นรอ 1 วัน

5. ก่อนชิมขนมให้หั่นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแต่ละชิ้น ไม่ควรรดน้ำด้วยน้ำมัน เพราะปลามีไขมันสูงอยู่แล้ว

ลำดับที่ 2 ปลาเทราท์เค็มทั้งตัวในซีอิ๊ว

• น้ำ (ต้มและเย็น) - 0.3 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• ซากปลา - 2 ชิ้น
• โหระพา, ผักชีในเมล็ดพืช, พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชาละ
• ซอส - 50 มล.

เราบอกคุณถึงวิธีการดองปลาเทราท์แสนอร่อยที่บ้าน มาทำให้อร่อยและรวดเร็วกันเถอะ

1. หลังจากดำเนินการตามมาตรการเตรียมการแล้วจะต้องล้างซากและทำให้แห้ง อย่าหั่นเป็นส่วน ๆ ให้เอาเฉพาะหัวและหางเท่านั้น

2. รวมส่วนผสมเกลือทั้งหมดลงในชามลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชละลายหมดแล้ว ใส่ในซาก ปิดจาน รอ 1-2 วัน

หมายเลข 3 ปลาเทราท์เกลือกับไวน์และมะนาว

• เกลือทะเล - 50 กรัม
• เนื้อปลาเทราท์ - 0.4 กก.
• ไวน์ขาว - 0.2 ลิตร
• น้ำมะนาว - จาก 1 ผลไม้
• ก้านโรสแมรี่ - 2 ชิ้น

1. โรยเนื้อด้วยน้ำส้มคั้นสด ถูเกลือใส่ภาชนะ

2. เทไวน์และใส่โรสแมรี่ ปิดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน พลิกขนมของคุณเป็นครั้งคราว

ลำดับที่ 4 ปลาเทราท์อบน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้ง - 25 มล.
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เนื้อ - 1 กก.

พิจารณาวิธีทำเกลือปลาเทราท์รสเผ็ดกับน้ำผึ้งที่บ้าน อาหารกลางวันอร่อยและรวดเร็ว

1. ผสมน้ำผึ้งและเกลือลงในถ้วย ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ม้วนเป็นหลอดแล้วใส่ลงในภาชนะ คอร์กและแช่เย็น 20 ชั่วโมง

2. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้คลี่ชิ้นงานออกแล้วม้วนกลับด้าน ส่งในเย็นในเวลาเดียวกัน

3. ทำซ้ำขั้นตอนในวันที่สาม หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสของว่างรสเผ็ด

ลำดับที่ 5 ปลาเทราท์เค็มสไตล์สแกนดิเนเวีย

• เกลือ, น้ำตาล - 30 กรัม
• เนื้อ - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.1 กก.

ปลาเทราท์เค็มในสไตล์สแกนดิเนเวียดำเนินการที่บ้านอย่างรวดเร็ว ลองพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

1. ถูปลาให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ใส่หนึ่งในสามของผักชีฝรั่งสับละเอียดบนจาน

2. วางด้านผิวหนังด้านหนึ่งลง โรยด้วยผักชีฝรั่งแล้ววางส่วนที่สองไว้ด้านบน โรยด้วยผักใบเขียวที่เหลือ

3. ปิดจานและเก็บไว้ในครัวเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ย้ายปลาไปที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

ลำดับที่ 6 ปลาเทราท์เค็มในวอดก้า

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม
• วอดก้า - 40 มล.
• เนื้อ - 1 กก.

ก่อนแช่ปลาเทราท์ให้หั่นที่บ้านถ้าจำเป็น เพื่อให้ทุกอย่างอร่อยและรวดเร็ว ให้ทำตามคำแนะนำ

1. ใช้เทคโนโลยีคลาสสิก ผสมผสานส่วนประกอบหลวมๆ โรยเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

2. ใส่จานที่เหมาะสมแล้วเทวอดก้าลงไป ปิดภาชนะและแช่เย็นค้างคืน.

ลำดับที่ 7 ปลาเทราท์เค็มแห้ง

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 60 กรัม
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

วิธีการเกลือปลาเทราท์? ทำตามคำแนะนำที่บ้าน สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวปลาสายรุ้ง

1. รวมน้ำตาลทรายกับเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ถูเนื้อให้ละเอียด ห้ามสัมผัสด้านข้างกับผิวหนัง

2. โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลืออย่าถู วางปลาในจานที่สะอาดและแห้ง โดยคว่ำด้านที่ติดหนังลง

3. วางชิ้นเนื้อชิ้นที่สองไว้บนชิ้นแรก แต่ให้หงายหนังขึ้น ปล่อยชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน

4. ถอดการกดขี่และปิดฝาปลา ส่งในที่เย็นทุกวันเปลี่ยนชั้นในสถานที่ เกลือเนื้อเป็นเวลาสามวัน

ในการรักษาปลาเทราท์เค็มเบา ๆ แบบโฮมเมดไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านเลย ยิ่งกว่านั้นคุณภาพของปลาที่นำเสนอส่วนใหญ่จะเหลือเพียงความต้องการเท่านั้น สำหรับผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ (เรามีผู้ผลิตดังกล่าวด้วย) บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามอาจซ่อนผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อมทุกชนิด สารปรุงแต่งรส และสารกันบูด ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะพับแขนเสื้อของคุณและปรุงปลาเทราท์เค็มเบา ๆ ด้วยตัวเอง ปลาชนิดนี้ดีกว่าปลาในร้านค้าหลายเท่าและจะไม่เป็นเรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

ไม่ยากที่จะทำปลาแดงเค็ม (ปลาเทราท์, แซลมอน, แซลมอน) ที่บ้าน ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำเกลือสามารถพบได้ในตู้ครัวและสามารถซื้อปลาได้ที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณต้องทำให้ถูกต้อง เพราะผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกปลาด้วยความรับผิดชอบอย่างไร

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยอร่อยจะออกมาถ้าคุณเอาปลาสดแช่เย็น แน่นอนคุณสามารถซื้อแช่แข็งได้ แต่หลังจากการละลายน้ำแข็งคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงเล็กน้อย นอกจากนี้ จะไม่มีใครรับประกันได้ 100% ว่าปลาแช่แข็งถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว

สำหรับการเค็มควรซื้อปลาที่เตรียมไว้แล้ว - เสียใจมากโดยไม่มีหางและหัว ประการแรก เปอร์เซ็นต์ของเสียจะลดลงมาก และประการที่สอง ผู้เชี่ยวชาญจะทำความสะอาดปลาได้ดีขึ้นมาก โดยมีการสูญเสียน้อยที่สุด

เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับคุณภาพของปลาเทราท์ ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และไม่เหม็นอับมีกลิ่นคาวที่จำเพาะแต่น่าพึงพอใจ และเมื่อกดด้วยนิ้ว จะไม่มีร่องรอยหลงเหลืออยู่บนผิวหนัง เนื้อควรยืดหยุ่นและพอดีกับกระดูกและผิวหนัง

บ้านปลาเทราท์เค็มเบา ๆ สูตรที่ฉันเสนอจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาสั้นเนื่องจากไม่มีสารกันบูด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะคำนวณปริมาณปลาเทราท์ที่ต้องการล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไปและไม่ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เสียเปล่า แม้ว่าสำหรับฉันดูเหมือนว่าจานอร่อยดังกล่าวจะไม่อยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ - 800 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดาว
ผักชี - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงปลาเทราท์เค็มเบา ๆ ที่บ้าน

ล้างปลาเทราท์ด้วยเครื่องขูดเกล็ดปลา

เคล็ดลับ: เพื่อให้ปลาสะอาดดี คุณต้องล้างด้วยน้ำร้อนก่อนทำความสะอาด

เริ่มทำความสะอาดปลาจากหางถึงหัว ใช้ผ้าขนหนูจับที่หางเพื่อไม่ให้ปลาหลุดมือ

นำเครื่องในและเหงือกออกจากปลาเทราท์ที่ทำความสะอาดแล้ว ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นภายในและภายนอก

แยกหางและหัวออกจากปลาเทราท์

กรีดตามแนวกระดูกสันหลังด้วยมีดคมและแยกปลาครึ่งหนึ่งออกจากกระดูกสันหลัง

ตัดท้องปลา.

ตัดครีบด้านบนออก

แยกครึ่งหลังของปลาออกจากกระดูกสันหลังและซี่โครง

ใส่หัว, หาง, ช่องท้อง, ครีบและกระดูกสันหลังด้วยซี่โครงในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นคุณสามารถปรุงน้ำซุปปลาที่ยอดเยี่ยมหรือซุปปลาจากพวกเขา ในกรณีนี้ เราได้รับการผลิตแบบไร้ขยะ คุณจะไม่เพียงแต่มีปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยแสนอร่อยเท่านั้น ซึ่งเป็นสูตรที่คุณกำลังอ่านอยู่ แต่ยังมีอีกจานที่อร่อยอีกด้วย

ใช้แหนบเพื่อเอากระดูกขนาดใหญ่ออก หากต้องการรู้สึกว่ากระดูกอยู่ที่ไหน เพียงใช้นิ้วชี้ไปตามปลาในทิศทางจากหัวถึงหาง

ในการหาปริมาณน้ำตาลและเกลือปลาเทราท์ที่ใส่เกลือเบา ๆ ของคุณจะต้องชั่งน้ำหนัก

เตรียมส่วนผสมของดอง เกลือใช้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม และใช้น้ำตาลน้อยกว่าเกลือ 2 เท่า เนื่องจากน้ำหนักของเนื้อปลาเทราท์ที่ฉันวางแผนจะใส่เกลือคือเกือบ 1 กิโลกรัม (โดยไม่ต้องไม่กี่กรัม แต่นี่ไม่สำคัญ) ฉันจึงเอาเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและเพิ่มถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ดลงไป

เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม

ใส่ผักชีบดลงในส่วนผสม

บดกานพลูในครกและเพิ่มส่วนผสมดอง

จากนั้นฉันคิดว่าถั่วหวานควรบดให้มีกลิ่นหอมด้วย ดังนั้นเธอจึงนำมันออกจากส่วนผสมของดองที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในครกเช่นเดียวกับกานพลู คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า - ก่อนเติมพริกไทยลงในส่วนผสมของดอง

บดเครื่องเทศในครก

นำพริกที่สับไปผสมกับส่วนผสมของดอง

ผัดในส่วนผสมของดอง

นี่คือสูตรของเราสำหรับปลาเทราท์เค็มเบา ๆ ที่มีเทคโนโลยีการทำเกลือมาก

เตรียมจานแก้วพลาสติกหรือพอร์ซเลน (สิ่งสำคัญไม่ใช่โลหะ) โรยส่วนผสมที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้

ตัดเนื้อปลาเทราท์ออกเป็นสองชิ้นใหญ่เพื่อให้พอดีกับถ้วยเกลือ

วางชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของถ้วยโดยให้ด้านผิวคว่ำลง

โรยด้านบนด้วยส่วนผสมของดอง

โรยชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมจากด้านข้างของผิวหนัง

คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างหนึ่งของตารางเทศกาลคือปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน หากคุณไม่ต้องการใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้ออาหารอันโอชะ ให้ลองดองผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ส่วนผสมและเวลาที่โต๊ะในครัวจะต้องมีขั้นต่ำและรสชาติของปลาที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ

วิธีการเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำปลาเทราท์เกลือ อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีเดียวกัน ขั้นแรกต้องหั่นปลา ถ้าอยากได้เนื้อก็เอากระดูกออก ขั้นตอนต่อไปคือการผลิตน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้ง ปลาจะต้องอยู่ในภาชนะและเทหรือโรยด้วยเครื่องปรุงรส การเค็มของปลาเทราท์จะจบลงด้วยการส่งภาชนะภายใต้การกดขี่ไปยังตู้เย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เกลือปลาเทราท์ที่บ้านเท่าไหร่

แต่ละคนมีความคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปลาเค็มแสนอร่อย มีสองวิธีในระยะเวลาที่ปลาเทราท์เกลือ:

• ซากปลาเค็มเล็กน้อยจะต้องหมักในน้ำดองหรือเครื่องเทศเป็นเวลาสั้นๆ เกลือดังกล่าวถือเป็นวิธีที่รวดเร็วในการได้อาหารอันโอชะ ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหารที่มีรสเค็มเล็กน้อย รสชาติของปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยน
• แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมากขึ้นจะชอบปลาที่มีรสเค็ม จำเป็นต้องเกลือปลาในน้ำเกลือหรือเครื่องเทศเป็นระยะเวลา 1 ถึงหลายวัน มีรสชาติที่คมกว่าและเค็มกว่า

สูตรทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

ก่อนเลือกวิธีการทำปลา ให้พิจารณาก่อนว่าจะเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อ หรือซากทั้งตัว ตามนี้คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับปลาเทราท์เค็ม อาจเกี่ยวข้องกับการทำเกลือแห้งหรือการใช้น้ำเกลือ ส่วนผสมเครื่องเทศที่หลากหลายหรือเครื่องเทศแต่ละอย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ในบรรดาวิธีการดองที่หลากหลาย ทุกคนสามารถเลือกสูตรอร่อยของตัวเองได้

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 1-2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / โต๊ะเทศกาล

การใช้วิธีการแบบแห้งกับเกลือและน้ำตาลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการใส่เกลือปลาแซลมอน คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบและความพยายามขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน ปลาสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นแซนวิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่ใช้ทำสลัด

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 1,000 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

1. ใช้จานลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป โรยหน้าด้วยปลาสดชิ้นหนึ่ง คว่ำด้านหนังลง แล้วใส่ส่วนผสมที่หวานและเค็มลงไปอีกครั้ง
2. เทเนื้อด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยใส่ใบกระวานโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. วางส่วนที่สองของหนังปลาขึ้น โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. กดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสามลิตรวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 120 นาที
5. จากนั้นนำเครื่องกดออกปิดฝาจาน ใส่เนื้อในตู้เย็น
6. เกลือปลาเทราท์แห้งจะใช้เวลา 1-2 วัน

ปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 kcal
• วัตถุประสงค์: โต๊ะอาหารเย็น / งานรื่นเริง
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย, รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาสีแดงเกลืออ่อนจะดึงดูดผู้ที่ต้องการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด เนื้อที่นุ่มที่สุดเหมาะสำหรับวันหยุดและสำหรับโต๊ะครอบครัวในมื้อเย็น น้ำมะนาวจะช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา ในการดองอาหารอันโอชะดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยมาก หลังจากรอสองสามชั่วโมง คุณจะได้เนื้อปลาที่อร่อยและนุ่ม

1. ล้างปลาสด ลอกหนังและกระดูกออก แบ่งเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในภาชนะที่คุณจะปรุงปลาเค็มเล็กน้อย
2. หั่นมะนาวเป็นวงกลมบางๆ วางชิ้นที่เกิดบนปลา เกลือจานโรยด้วยพริกไทย
3. ปิดฝาชิ้นงานที่ได้วางไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้านพร้อมมะนาวจะพร้อม

เรียนรู้วิธีการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

วิธีทำเกลือเรนโบว์เทราท์

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• ปลายทาง: สำหรับอาหารค่ำ / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, สแกนดิเนเวีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ลักษณะเป็นสีรุ้งของปลาสีแดงเหมาะสำหรับการดองมากกว่าที่เหลือ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกทะเลมากกว่าปลาเทราท์แม่น้ำสำหรับเกลือรสเผ็ด เพราะมันอ้วนกว่า มีสีสว่างกว่าและโครงสร้างยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้น่ารับประทานและตกแต่งด้วยอาหารอื่น ๆ สำหรับวันหยุด

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำ;
• เนื้อปลาเทราท์สายรุ้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือ - 0.2 กก.

1. ใช้ภาชนะลึกเทผักชีฝรั่งสับน้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป
2. วางด้านหนังปลาลง โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทำเช่นเดียวกันกับอีกชิ้นหนึ่ง
3. ซากที่เตรียมไว้ควรห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ใต้แท่นกดเป็นเวลาหนึ่งวันใส่ในภาชนะใดก็ได้ หลังจากเวลาที่กำหนด คำถามที่ว่าเรนโบว์เทราต์สามารถใส่เกลือได้หรือไม่

วิธีการเกลือปลาเทราท์ทั้งตัว

• เวลาเตรียมการ: 1-3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเทศกาล / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เกลือปลาแซลมอนเป็นที่พอใจสำหรับแม่บ้านเพราะแทบไม่ต้องหั่น เชฟเชื่อว่ายิ่งรักษาความสมบูรณ์ของซากไว้ได้ดีกว่าเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น จะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการทำ ระยะเวลาของเกลือตามสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ประเภทของปลา และรสชาติที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์

1. หากต้องการดองปลาที่บ้านอย่างรวดเร็ว ให้เปิดท้องปลาเทราท์ เอาเครื่องใน ไข่ปลาคาเวียร์ หรือนมออก ส่วนหัว ครีบและหางไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ล้างซากที่ตัดแล้วให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นตอนที่สองคือการรู้วิธีเตรียมน้ำเกลือเพื่อดองผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ผสมเกลือและน้ำตาลบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่น้ำมันมะกอก พริกไทยดำในส่วนผสมจะช่วยเพิ่มรสชาติ
3. วางปลาในชามเคลือบหรือพลาสติกที่เหมาะสม คลุมซากด้วยส่วนผสมของดองปิดด้วยจาน จากเบื้องบนจำเป็นต้องกดขี่ข่มเหง
4. ขั้นตอนวิธีการดองปลาเทราท์ทั้งตัวที่บ้านต้องทำให้เสร็จโดยวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ชั้นวางด้านล่างทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
5. แช่เย็นปลาจนสุก ซึ่งใช้เวลา 1 ถึง 3 วัน เวลาดำเนินการของสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลาเทราท์เค็มในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 kcal
• วัตถุประสงค์: ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการเค็มปลาแซลมอน "เปียก" ให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำความนุ่มและรสเผ็ด ปฏิคมจะต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด น้ำเกลือเตรียมได้ง่ายโดยใช้ไขมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศต่างๆ โดยการเพิ่มน้ำมะนาวคุณจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - ½ l;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ปลาเทราท์ - 1,000 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว

1. ในขั้นตอนแรกของวิธีที่รวดเร็ว วิธีทำปลาเทราท์เกลือในน้ำเกลือ คุณต้องหั่นปลา ควรถอดกระดูก ครีบ หาง หัว
2. ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ เทน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่ชิ้นในชามวางระหว่างแผ่นลอเรลพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นวง
3. ขั้นตอนต่อไปในการทำปลาแดงคือการผสมน้ำเกลือ รวมน้ำมันพืชน้ำมะนาวและน้ำ เทส่วนผสมลงในชามเนื้อปลา
4. วางการกดขี่บนผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงสำหรับเกลือ ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องได้ยากโดยการต้มปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มากประสบการณ์รู้เคล็ดลับบางประการในการแล่เนื้อและเกลือรสเผ็ดเพื่อให้ปลาเทราท์เค็มมีรสชาติดียิ่งขึ้น:

• ก่อนดำเนินการขั้นตอนการปรุงซากปลาเทราท์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจะต้องทำความสะอาดและผ่าออกก่อน
• หากคุณต้องการแค่เนื้อปลาเทราท์ ให้ตัดครีบและหางออก สามารถทำได้โดยใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษ
• เพื่อให้เกล็ดหลุดออกจากตัวปลาได้ดีขึ้น ให้ถือปลาไว้ใต้น้ำร้อนก่อนจะเกลือ
• เมื่อเลือกปลาที่จะดองให้หยุดที่แช่เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายเหมือนแช่แข็งสด รสชาติ ความยืดหยุ่น และสีจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกลือผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือ
• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บอาหารอันโอชะอย่างไรให้ถูกวิธี? เป็นการดีกว่าที่จะเก็บปลาที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดโหลหรือภาชนะในตู้เย็น การทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่นเป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำให้เสีย