อย่างที่หลายคนบอก แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ ปรุงด้วยยีสต์ พวกเขาออกมาดีและอร่อยมาก คุณสามารถเรียกมันว่าอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: openwork, porous, lace การปรุงอาหารให้เป็นความสุข เราจะวิเคราะห์สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหารต่างๆ

สูตรแพนเค้กยีสต์:

เป็นแพนเค้กที่ปรุงมาตั้งแต่สมัยโบราณ นมและยีสต์เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับรู สามารถทำได้ทั้งหนาและเขียวชอุ่มและบาง

แพนเค้กแสนอร่อยกับยีสต์และนม

พิจารณาสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย มาปรุงด้วยยีสต์แห้งกัน

สารประกอบ:

• นม - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. สำหรับผู้เริ่มต้น เราต้องการภาชนะที่ลึก มันจะเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก เทนมอุ่นสามถ้วย เพิ่มเกลือและน้ำตาล เราโยนยีสต์ และแป้งสามช้อนโต๊ะ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในขณะนี้เรากำลังเตรียมการชง ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ข้อควรจำ: เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ พวกเขาต้องการนมอุ่น หากคุณเพิ่มความเย็นและความเย็นโดยทั่วไป แบคทีเรียจะไม่ทำงานจริง และร้อนก็แย่แล้วก็จะเดือด

2. ทำอาหารต่อไป แป้งของเราขึ้นและกลายเป็นหมวก เราตีไข่สองฟอง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป เหลือประมาณ 1 แก้วครึ่งค่ะ และผสมให้ละเอียดอีกครั้ง จะดีกว่าถ้าทำด้วยมิกเซอร์ ขอเวลา 10 นาที

3. เราเริ่มทอด ฉันใช้กระทะสองอันดูภาพด้านล่าง ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในแต่ละอัน กระจายไปทั่วพื้นผิว สามารถทำได้ด้วยแปรง วิธีเทแป้งลงในพิมพ์เขย่า

หากคุณมีกระทะแบบเก่าเหมือนของฉัน ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยเกลือก่อนทอด

4. แพนเค้กของเราก็พร้อม ปรากฎว่าอร่อยและบางมากมีรู กินอย่างมีความสุข!

สูตรมหัศจรรย์สำหรับแพนเค้กหนานุ่มด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

เพิ่มส่วนผสมหนึ่งคือเซโมลินา จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวังตามที่อธิบายไว้ในชื่อของสูตร แพนเค้กยีสต์จะออกมาอร่อยมาก มาเริ่มกันเลย.

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• นมและน้ำ - อย่างละ 300 มิลลิลิตร
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 300 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่เราจะทำคือเจือจางยีสต์ เราใช้ 50 มิลลิลิตรของปริมาณน้ำอุ่นทั้งหมด เราโยนยีสต์น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้งหนึ่งช้อนชา แน่นอนว่าเรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากยอดรวม เรากวน เราทิ้งไว้จนกว่าฝาโฟมจะปรากฏในที่อบอุ่น

2. หลังจากที่ฝาโฟมปรากฏขึ้น ให้นำแป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งชาม เราทำการเยื้องเล็กน้อย และเทส่วนผสมน้ำและยีสต์ที่เหลือลงในรู ผสมจนเนียน

3. จากนั้นเทนมลงไป และผสมให้ละเอียด เราใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ เขาดีกว่าในงานนี้ แล้วคลุมด้วยฟิล์มยึด เราทิ้งไว้ 40 นาที

4. เวลาผ่านไป ฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งและทำให้ข้นขึ้น คุณสามารถทอดแพนเค้ก

5. หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง และเทแป้งลงไปตรงกลาง คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อน

6. เมื่อพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กกลายเป็น openwork ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

7. จัดวางบนจานพร้อม ดังนั้นเราจึงทอดส่วนที่เหลือ

การทำซอสเนยน้ำผึ้ง

คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กได้ ดังนั้นคุณจะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมคุณต้องใช้เนยและน้ำผึ้ง 70 กรัม

เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณก็เริ่มเตรียมซอสได้เลย ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วใส่น้ำมัน เราละลายมัน

เพิ่มน้ำผึ้งลงในเนยละลายร้อน ผสมทุกอย่างเข้าที่ ซอสพร้อมแล้ว

8. ตอนนี้คุณสามารถให้บริการ จากจำนวนผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ ได้แพนเค้กที่สวยงามและละเอียดอ่อน 12 ชิ้น รสชาติละเอียดอ่อนมาก และเนื่องจากมีโซดาอยู่จึงไม่รู้สึกเปรี้ยวซึ่งมีอยู่ในแป้งยีสต์ คุณสามารถให้บริการได้ไม่เฉพาะกับซอสน้ำผึ้งเนย แต่ยังมีคาราเมลหรือครีมเปรี้ยว

คุณแน่ใจว่าจะได้รับมัน อย่าลืมปรุงอาหารและความกระหายที่ดี

แพนเค้กยีสต์ตุ๋นแสนอร่อย

ปรากฎว่าเขียวชอุ่มโปร่งสบาย พวกเขาแค่ละลายในปากของคุณ ขั้นแรกให้เตรียมแป้งยีสต์อย่างง่าย ๆ และเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ จากนั้นแพนเค้กที่เสร็จแล้วก็ทาด้วยเนยละลายครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก แล้วนำไปอบในเตา นั่นคือจุดรวมของสูตร ดูด้านล่างสำหรับสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

แพนเค้กทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยก เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมันพืช. โยนยีสต์ทันที เราทำลายไข่ ค่อยๆเทนมอุ่นหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาเทนมเล็กน้อยคนให้เข้ากัน และทำซ้ำจนกว่านมทั้งหมดจะอยู่ในชาม ขั้นตอนนี้ทำเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ตอนนี้ผสมแป้งจนเนียน ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูหรือฝา เราใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วก็ตก แป้งของเราก็จะพร้อม

2. แป้งพร้อม มันหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 100 มิลลิลิตร ละลายโซดาในนั้นแล้วเทลงในแป้ง หลังจากนั้นนวด ถ้าแป้งหนาก็เติมน้ำ ในกรณีของเรา เราจะเพิ่มอีก 100 มิลลิลิตร และตอนนี้เราก็นวดได้ดีในที่สุด

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำคุณสามารถปรับระดับความหนาแน่นของแป้งได้

3. แป้งออกมาไม่ค่อยเหลวและไม่หนามาก โดยความสม่ำเสมอจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

4. หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: ใช้กระดาษเช็ดปากชุบด้วยน้ำมันและมันจะง่ายกว่าสำหรับคุณในการทาจาระบีอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นบาง ๆ

จากนั้นเทแป้งลงไป เรากระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ และอบทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่

5. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เรากำลังรอให้พื้นผิวทั้งหมดเต็มไปด้วยรูแล้วพลิกกลับ ทอดด้านที่สองประมาณ 30 วินาทีแล้ววางบนจาน เราทอดที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เกือบหลังจากแพนเค้กแต่ละอัน จาระบีด้วยน้ำมันพืช

6. ตอนนี้คุณต้องทาแพนเค้กด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว ใส่ในชามทนไฟ ฉันใช้เครื่องแก้วไมโครเวฟ และใส่ในเตาอบ

ในกรณีนี้เราจะทาจาระบีด้วยเนยและครีมเปรี้ยวสลับกัน ตอนนี้แพนเค้กทั้งหมดถูกทาแล้วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จะทำหน้าที่เป็นฝาแทน ปกปิดอย่างดีเพื่อไม่ให้แห้งหรือไหม้

เราส่งในเตาอบครึ่งชั่วโมงอุ่นถึง 200 องศา

หลังจาก 30 นาที นำแพนเค้กออก คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน และตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ชามีความสุข!

วิดีโอการทำแพนเค้กยีสต์บน kefir

ตกลง มันจบลงแล้ว เราได้ร่วมกันแยกแยะสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแพนเค้กกับยีสต์และนม เรามีทั้งแบบบางแบบมีรูและแบบหนาทึบ นุ่มมากเหมาะสำหรับไส้หวาน อย่าลืมลองทุกสูตร

ขอบคุณที่อ่านจนจบ กรุณาไลค์หรือคลาส แบ่งปันข้อมูล ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ ถามคำถาม. แบ่งปันผลลัพธ์ของคุณ คุณได้รับแพนเค้กยีสต์ได้อย่างไร ดีที่สุด!

สุภาษิต: “ไม่มีแพนเค้ก - ไม่ใช่เนย; ไม่มีพาย - ไม่ใช่วันชื่อ "

ลองแพนเค้กยีสต์เพียงครั้งเดียวเพื่อทำความเข้าใจข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ทั้งหมดของพวกเขา พวกเขาแตกต่างจากคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดของพวกเขาในเนื้อนุ่มของแป้งและรูปแบบที่สวยงามที่ปรากฏทั่วพื้นผิวในระหว่างการทอด พวกเขาสามารถบางหรือหนา, ด้านหรือสีแดง, เรียบหรือฉลุ ในเวลาเดียวกัน แพนเค้กยีสต์สามารถเตรียมไส้และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือของหวาน

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กหมายถึงฐานของนม kefir หรือน้ำ ส่วนผสมของเหลวถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงเจือจางยีสต์แห้งหรือสด ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วพิเศษช่วยประหยัดเวลา แพนเค้กยังประกอบด้วยแป้ง ไข่ โซดา เกลือและน้ำตาล เซโมลินา ฯลฯ เพื่อประหยัดน้ำมันในระหว่างการทอด มักจะเติมลงในแป้งด้วย

การทำแพนเค้กนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ ในแต่ละด้านแพนเค้กจะสุกประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นก็นำออกจากกระทะแล้ววางบนจานแบน แพนเค้กชิ้นต่อไปจะถูกวางบนเพื่อทำกอง

เมื่อแพนเค้กเย็นตัวลงเล็กน้อย พวกเขาสามารถเติมไส้ตามที่คุณเลือกหรือเสิร์ฟในลักษณะนี้ โดยนำเสนอครีมเปรี้ยว แยม หรือซอสอร่อยๆ ให้กับแขก

แพนเค้กกับยีสต์ไม่ต้องฟูและหนา สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักแพนเค้กบางๆ ในกรณีนี้ แป้งสามารถใช้ได้ทั้งไส้หวานและไส้เค็ม ยีสต์จะต้องออกฤทธิ์เร็วโดยระบุเวลาเปิดใช้งานบนบรรจุภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 500 มล.
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• น้ำ 2 แก้ว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด
2. ตอกไข่ลงไปแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีจนส่วนผสมเนียน
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมยีสต์และแป้งผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว
4. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดตัว
5. ต้มน้ำแล้วใส่แป้งที่ตีขึ้นแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว
6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุก

น่าสนใจจากเครือข่าย

Semolina ทำให้แป้งแพนเค้กหนาขึ้นตามลำดับและตัวแพนเค้กเองก็ค่อนข้างหนา หากคุณต้องการแพนเค้กหนาขึ้นในทันใด คุณต้องต้มปลายข้าวก่อนแล้วเติมโจ๊กเซโมลินาลงในแป้ง คุณยังสามารถเพิ่มปริมาณในสูตรได้ง่ายๆ ควรให้ความสำคัญกับสารตัวเติมหวานและตกแต่งแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยวิปครีม

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• น้ำ 250 มล.
• 8 ศิลปะ ล. ล่อ;
• 1 ไข่;
• 6 ศิลปะ ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในจานลึก ใส่ไข่ เซโมลินา เกลือ และน้ำตาลลงไป
2. เทน้ำมันพืชลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากแล้วเทลงในแป้งทันทีหลังจากเดือด
4. ผสมเนื้อหาของชามอย่างรวดเร็วแล้วเทยีสต์ลงไป
5. อีกครั้ง คนแป้งให้ทั่ว ปล่อยให้อุ่น 2 ชั่วโมง
6. ค่อยๆ ใส่แป้งหลังจากร่อนผ่านตะแกรง
7. ผัดแป้งจนเนียน แตกเป็นก้อน
8. ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยขนมอบแสนหวานได้แม้จะบริโภคแคลอรี่น้อยที่สุดก็ตาม ของหวานดังกล่าวจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผู้ที่อดอาหารและถูกบังคับให้ปฏิเสธผลิตภัณฑ์นม ปริมาณน้ำที่ระบุสำหรับแพนเค้กหนา คุณสามารถทำให้มันบางได้โดยเติมของเหลวอีก 100 มล.

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ยีสต์สดกด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมแป้งและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
2. ต้มน้ำให้ร้อนใส่จานครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมแห้ง
3. ผสมส่วนผสมในชามให้ละเอียดด้วยช้อน พักไว้ 15 นาที
4. เทน้ำ 100 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วเจือจางยีสต์
5. เมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนมวลยีสต์ ให้เทแป้งลงในชาม
6. ผสมทุกอย่างจนเนียนและนำแป้งที่ได้ออกในความร้อนเป็นเวลา 30 นาที
7. เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือลงในจานทั่วไป ผสมอีกครั้งและเริ่มทอดแพนเค้ก

แพนเค้กที่มีไส้ชีสกระท่อมเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างดั้งเดิมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกัน ตัวแป้งเองก็ถูกอบในกระทะและในเตาอบ หากต้องการสามารถเปลี่ยนไส้หรือเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• kefir 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่น kefir หนึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 35-40 องศาแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น
2. เทเกลือน้ำตาลและแป้งครึ่งแก้วลงไปผัด
3. ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตีไข่และค่อยๆ แนะนำแป้ง
4. เพิ่ม kefir ที่เหลือผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
5. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อนทั้งสองด้าน
6. บดชีสกระท่อมผักชีฝรั่งและกระเทียมในเครื่องปั่นผสมทุกอย่างกับมายองเนส
7. ปล่อยให้แพนเค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมด้วยไส้นมเปรี้ยว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแป้งชูส์สำหรับแพนเค้ก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะชอบวิธีการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน ครีมให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษกับแพนเค้กซึ่งจะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้าย จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ ได้แพนเค้กค่อนข้างมาก หากยังไม่มี Shrovetide ในสนาม คุณสามารถลดต้นทุนได้เล็กน้อยโดยยังคงสัดส่วนไว้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• 750 มล. นม;
• ครีม 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม 300 มล. ในกระทะขนาดเล็ก
2. เทแป้ง 150 กรัมลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. อุ่นนมที่เหลือโดยไม่ต้องต้มให้ละลายเกลือและน้ำตาล
5. ตอกไข่ลงไปแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีไข่จนเนียน
6. ผสมแป้งที่ไม่ได้ใช้ในการต้มกับยีสต์แห้งแล้วค่อยๆ เติมลงในมวลไข่นม
7. รวมแป้งที่ได้กับใบชาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (แป้ง + นม) และผสมให้เข้ากัน
8. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วนวดหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที
9. เมื่อแป้งขึ้นพอให้เทครีม เนยละลาย และน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน
10. อีกครั้ง ให้เอาจานใต้ผ้าเช็ดตัวออก และห้ามสัมผัสเป็นเวลา 20 นาที
11. ผสมแป้งอีกครั้ง จาระบีกระทะด้วยผักหรือเนย
12. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นด้านและรูฉลุปรากฏขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กยีสต์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

หลายคนเกียจคร้านเกินไปที่จะทำแพนเค้กยีสต์เพราะต้องใช้เวลามากกว่าจานเดียวกันในเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เป็นยีสต์ที่ทำให้ได้แป้งแพนเค้กที่นุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก เพื่อให้กระบวนการไม่ก่อให้เกิดปัญหา คุณเพียงแค่ต้องใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ในการปรุงอาหารแพนเค้กยีสต์:

• ของเหลวที่มีการวางแผนที่จะเพาะพันธุ์ยีสต์ควรได้รับความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรต้ม
• เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ตามที่ควรจะเป็น ควรเติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง
• แพนเค้กยีสต์ไม่ต้องใช้น้ำมันมากในการทอด ก็เพียงพอที่จะทาจาระบีกระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรก
• คุณต้องเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะเมื่ออุ่นเครื่องเท่านั้นไม่เช่นนั้นคุณจะได้แพนเค้ก "ก้อน" ที่โด่งดัง
• แนะนำให้วางแป้งยีสต์ที่เติมเซโมลินาในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีแล้วอุ่น วิธีนี้จะทำให้ยีสต์ทำงานเร็วขึ้น
• แป้งยีสต์ควรขึ้นในที่อบอุ่นและมืด เป็นการดีที่สุดที่จะคลุมเพิ่มเติมด้วยผ้าเช็ดครัวธรรมดา

ใครไม่ชอบอาหารอร่อย? และถ้าเป็นเรื่องของการปรุงอาหารที่บ้าน ... อย่างน้อยก็แพนเค้ก ยีสต์ในนมมีลายลูกไม้ มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนละเอียดอ่อน พวกเขาสามารถกินได้เช่นเดียวกับไส้ต่างๆ ตัวเลือก - มาก! สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กยีสต์ (และมากกว่าหนึ่ง!) เราจะเขียนในบทความนี้ และสำหรับการเริ่มต้น มาดูกันว่าเมื่อแพนเค้กแรกปรากฏในรัสเซีย

คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของ Maslenitsa

แพนเค้ก - ในขั้นต้นซึ่งก่อนการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ถือว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าขนมปังสังเวย พวกเขากลายเป็นอาหารจานหลักของ Maslenitsa ในศตวรรษที่ 19 - เชื่อกันว่ารูปทรงกลมของพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ซึ่งหมายถึงชีวิต

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์มีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อเวลาผ่านไป อาหารรัสเซียจานนี้ก็ตกหลุมรักผู้คนจากประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ พวกเขาชอบแพนเค้กที่หวานและไขมันต่ำมาก ในขณะที่ชาวฝรั่งเศสชอบแพนเค้กยีสต์บางๆ ที่มีนม แต่ชาวเยอรมันเพิ่มคอนยัคและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ลงในแป้ง

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเอง พิเศษ มีตราสินค้า การอบแพนเค้กแสนอร่อยคือศิลปะ! เพื่อให้เชี่ยวชาญอย่างเต็มที่เพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นเดียวกลายเป็นก้อนสูตรของเราจะช่วยได้

อร่อยเหมือนคุณยาย!

แพนเค้กที่อร่อยที่สุด - ยีสต์กับนม ความงามคือสิ่งที่คุณยายของเราทำ ซึ่งหมายความว่าพวกเขามาจากวัยเด็ก ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์บาง ๆ เราต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

หมายเหตุ: ยีสต์แห้ง 1 ถุงสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สด 30 กรัม และหากไม่มีครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะก็ใช้แทนได้

Opara - หัวแพนเค้ก!

มาเริ่มนวดแป้งกัน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่สะอาดให้รวมยีสต์แห้งกับแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมอุ่นและผสมอีกครั้ง หากแทนยีสต์แห้ง - สดก่อนอื่นพวกเขาจะต้องละลายในนมอุ่นแล้วเพิ่มแป้งเท่านั้น จากนั้นเราก็คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการทำแพนเค้กแสนอร่อย (ยีสต์กับนม) คุณไม่ควรเอะอะทำเสียงดังและรีบเร่ง แป้งยีสต์ไม่ถูกใจสิ่งนี้!

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น เราก็ดำเนินการเตรียมแป้งในขั้นตอนที่สอง ขั้นตอนแรกคือการตีโฟม - สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม หรือด้วยส้อมหรือที่ตี จากนั้นใส่ครีม (หรือเนย) เกลือและน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน เรารวมส่วนผสมนี้กับแป้งแล้วผสมเบา ๆ แล้วนำไปตั้งไฟต่ออีก 30 นาที

แป้งของเราเหมาะ ในระหว่างนี้ สามารถเตรียมไส้ต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่น แพนเค้ก (ยีสต์กับนม) เข้ากันได้ดีกับปลาเค็ม คาเวียร์สีแดง คอทเทจชีสและผักใบเขียว กับเห็ดทอดและเนื้อ และยังเข้ากันได้ดีกับแยมหรือนมข้น

พร้อมสำหรับการอบ!

เมื่อถึงสภาพที่ต้องการแล้วให้วางกระทะบนกองไฟ (แนะนำให้เลือกกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดมิฉะนั้นแพนเค้กจะติด) หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช อบแพนเค้กยีสต์ openwork ของเราทั้งสองด้านแล้วใส่ลงในกองบนจาน ในขณะเดียวกันก็ควรหล่อลื่นด้วยเนยเพื่อไม่ให้เกาะติดกัน นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

ยูเนี่ยนของยีสต์และนม

แม้จะมี "สูตรคุณยาย" ที่ยอดเยี่ยมที่โพสต์ไว้ข้างต้น แต่เราขอแนะนำให้ลองสูตรอื่น ท้ายที่สุดแล้ว แพนเค้กอร่อยๆ ก็ไม่มีมากเกินไป! สูตรที่สองสำหรับแพนเค้กยีสต์ในนมนั้นซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ว่ามันจะกลายเป็นสูตรเฉพาะของคุณ ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็นคือ:

• น้ำต้ม - 1 แก้ว
• กลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าสูตรนี้สำหรับแพนเค้กยีสต์กับนมรวมถึงการทำแป้ง นั่นคือสิ่งที่ทำให้พวกเขานุ่มและอร่อย ในการเตรียมคุณต้องละลายยีสต์อย่างทั่วถึงในน้ำอุ่นมาก จากนั้นร่อนแป้ง 250 กรัมลงในชามที่สะอาด ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเทยีสต์ลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วนำไปตั้งไฟ 45 นาที เมื่อพร้อมแล้วแป้งจะเพิ่มปริมาตรขึ้น 2-3 เท่า

แฮนด์เมด

เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้ใส่ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งร่อนที่เหลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและทิ้งไว้ให้อุ่นอีก 45 นาที

พอแป้งขึ้นเราก็เริ่มค่อยๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่นมอุ่นลงไป ในกรณีนี้ต้องนวดแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ให้เติมวิปปิ้งโปรตีน 1 ที่ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งพร้อมสำหรับการอบแพนเค้กฉลุ! แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต รวมทั้งไส้ต่างๆ อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์บาง ๆ นั้นค่อนข้างยาก แต่ในท้ายที่สุดทุกคนอาจจะขอมากกว่านี้!

แม่น้ำคีเฟอร์

มันเกิดขึ้นที่เวลาหมด แต่คุณต้องการแพนเค้ก ถ้าไม่มีเวลาทำยีสต์ก็อร่อย ง่าย และที่สำคัญรวดเร็ว เราควรจะเริ่มเลย? เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• Kefir ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ที่ตา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 1 แก้ว

ก่อนอื่นผสม kefir, น้ำตาล, เกลือและไข่ในกระทะ เพื่อความสะดวกและประหยัดเวลา คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ เมื่อน้ำตาลละลายโดยไม่หยุดกวน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เมื่อแป้งถึงความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวให้เทน้ำมันพืช เราผสม จากนั้นเทน้ำเดือดลงในถ้วย ละลายโซดา เทสารละลายนี้ลงในแป้งทันทีและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นแป้งของเราก็พร้อมที่จะกลายเป็นแพนเค้กที่มีรูพรุนและอร่อย!

รูปแบบต่างๆ ของธีมแป้ง

คุณรู้หรือไม่ว่าไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีเพียงอย่างเดียวสำหรับแป้งแพนเค้ก? คุณสามารถทดลองกับข้าวโพด บัควีท และข้าวโอ๊ต ซึ่งจะนำรสชาติที่หลากหลายมาสู่อาหารจานที่เราคุ้นเคย

ตัวอย่างเช่น แพนเค้กข้าวโพดมีความบางผิดปกติและเหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ เช่น แซลมอนเค็มหรือชีสกับกระเทียม

ในการปรุงแพนเค้กข้าวโพดเราต้องการ:

• แป้งสาลี - 100 กรัม
• ข้าวโพด - 100 กรัม
• นม - 200 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำเดือด - 400 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งข้าวโพดอย่างระมัดระวังลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วเริ่มค่อยๆ ใส่น้ำเดือด ดังนั้นแป้งจึงถูกต้ม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน จากนั้นเติมน้ำมันพืช

หลังจากนั้นร่อนแป้งสาลีลงในชามแยกแล้วผสมกับขมิ้น ผสมกับแป้งข้าวโพด

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและเพิ่มลงในแป้ง หลังจากนั้นให้เติมนม คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง ก่อนทอดให้ใส่ไข่ขาวที่ตีน้ำตาลลงในแป้งทันที นั่นคือทั้งหมด! แพนเค้กสำเร็จรูปกลายเป็นสีเหลืองสดใสเหมือนดวงอาทิตย์!

ชีวิตแสนหวาน

และสุดท้ายนี้ เราอยากจะบอกคุณถึงสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กต้นตำรับที่แปลกมาก ๆ ที่จะถูกใจสายหวานโดยเฉพาะเด็กๆ ใครไม่ชอบช็อคโกแลต? ทุกคนรักเขา! ดังนั้นเราจึงมั่นใจว่าแพนเค้กช็อคโกแลตกับซอสคาราเมลจะถูกแทนที่ในรายการอาหารจานโปรดของคุณ ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• นม - 700 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• โกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

ก่อนอื่นเทนม 100 มล. ลงในถ้วยผสมส่วนที่เหลือกับน้ำในกระทะและตั้งไฟที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นในภาชนะที่สะอาด ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมกับนมและน้ำ ผสมให้เข้ากันใส่แป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน

จากนั้น แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในนมอุ่น 100 มล. เทโกโก้ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเรารวมส่วนผสมช็อคโกแลตกับแป้งแพนเค้กแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เราทิ้งแป้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ก็เริ่มทอดแพนเค้ก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ เราต้องการ:

• น้ำ - 1/4 ถ้วย
• เนย - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 100 กรัม

ตั้งกระทะที่ไม่ติดไฟแล้วละลายเนย จากนั้นเทน้ำตาลลงในชั้นที่เท่ากันแล้วคนอย่างต่อเนื่องเริ่มละลายช้าๆ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอุ่น ให้ยกกระทะออกจากเตา เมื่อน้ำตาลที่ละลายแล้วหยุดเดือด ให้เทน้ำแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เรารอจนน้ำตาลละลายอีกครั้ง ใส่ครีม คนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วยกออกจากเตา ซอสคาราเมลของเราพร้อมแล้ว!

ในปี 2559 ยีสต์รัสเซียหรือแพนเค้กเปรี้ยวฉลองวันเกิดครบรอบ 1,010 ปี เพราะถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1006 อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและไม่ได้เตรียมขึ้นเองที่บ้านเท่านั้น แต่ยังมีขายอีกด้วย คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยแพนเค้กในร้านเหล้าและซื้อจากแผงขายของที่ตลาดนัด ตลาดนัด หรือบนถนนก็ได้ ใน Maslenitsa พวกเขาอบแพนเค้กสีแดงแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และในวันอื่น ๆ มักจะเสิร์ฟแพนเค้กหรือแพนเค้กบนแป้งไร้เชื้อซึ่งถึงแม้จะอร่อยมาก แต่ก็เทียบไม่ได้กับแพนเค้กที่อุดมไปด้วย

โดยปกติแล้ว แพนเค้กจะทำจากแป้งสาลีกับยีสต์ เรียกว่าทำแพนเค้ก เพราะเมื่อขึ้นมาในแป้งเปรี้ยว แป้งที่ตายแล้วก็กลับมามีชีวิตและกลายเป็นแป้งที่ใช้หายใจ แพนเค้กถูกอบในกระทะหนาในเตาอบ และการกระทำนี้ต้องใช้ทักษะอย่างมากจากพนักงานต้อนรับ อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งตอนนี้มีการใช้สูตรอาหารที่ไม่เกี่ยวกับการทอด แต่เป็นการอบแพนเค้กที่เข้มข้น วันนี้ใช้เตาอบเพื่อสิ่งนี้

แพนเค้ก "แอร์"

นี่คือ "วันหยุดสุดสัปดาห์" คุณจะต้องใช้เวลา เนื่องจากแป้งต้องมีอายุมากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ที่เขียวชอุ่มนั้นเรียบง่ายและแม้แต่สามเณรก็ "เชื่อฟัง"

มีการกล่าวถึงน้ำกับนม แต่คุณสามารถใช้นมเพียงอย่างเดียวได้ (ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ประมาณครึ่งลิตร)

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง ("เร็ว") - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - ครึ่งถ้วย;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือเป็นหยิกใหญ่

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล ตีทุกอย่างให้เข้ากันดี
2. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ.
3. ผัดให้ละเอียดเติมน้ำและผสมอีกครั้งจนเนียน (ไม่ควรมีก้อน)
4. แป้งควรอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ว คน (เพื่อไล่อากาศออก) แล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่ (ไม่ต้องคนอีกต่อไป!)
5. จาระบีกระทะเทฟลอนที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยใช้ปากกาหรือแปรงทำอาหารซิลิโคน
6. ตักมวลฟองจากด้านบนด้วยทัพพีเทลงในกึ่งกลางกระทะอย่างสม่ำเสมอแล้วปล่อยให้กระจายโดยเอียงจานเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หลังจากที่ด้านบนแห้งแล้ว ให้ทอดอีกด้านหนึ่งของแพนเค้ก
7. เสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือท็อปปิ้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่พบที่อุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเท ให้ลองอบแป้งโดในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C (อุ่นเตาอบไว้จนกว่าจะ "อุ่นพอ" ข้างใน แล้วปิด)

อย่างที่คุณเห็น แพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ทำง่ายมาก คุณอาจคิดว่าน้ำตาลไม่เพียงพอ แต่ปริมาณของน้ำตาลนั้นถูกเลือกมาเพื่อรสชาติที่เป็นกลางโดยเฉพาะ เมื่อวางแผนจะเตรียมไส้หวาน มันอาจจะคุ้มค่าที่จะเติมน้ำตาลเพิ่ม แต่แล้วแป้งก็ไม่น่าจะขึ้นได้ดี

เราจะพิจารณาสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ในนมและวิธีการทำอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ

ฉลุจากแป้งนม

แพนเค้กที่มียีสต์เหมือนคุณยายดูสวย - ผอมมีรูเหมือนลูกไม้ สูตรง่าย ๆ นี้คุ้มค่าที่จะลองและจะทำให้ทุกคนที่คุณเสิร์ฟประหลาดใจ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง (หรือสด 30 กรัม) - 1 ซอง;
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม (ไขมัน 20%) หรือน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. รวมยีสต์และแป้ง เพิ่มนมอุ่น (ถ้ายีสต์ดิบ ให้ละลายในนมก่อน และหลังจากนั้นจะกลายเป็นแป้ง) คน. โยนผ้าเช็ดตัวให้เขา - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่ครีม (หรือเนย) แล้วตีอีกครั้ง ผสมกับแป้งสำเร็จรูป ปล่อยให้แป้งขึ้นครึ่งชั่วโมง
3. ทาน้ำมันบนกระทะที่ร้อน (ถ้าไม่ติดกระทะ) แล้วเริ่มอบ วางแพนเค้กทับกัน ปรุงรสด้วยน้ำมัน

แพนเค้กกับนมเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำจากผลิตภัณฑ์อุ่น ๆ ไม่เพียง แต่ใช้กับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่และน้ำด้วย ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและของเหลวสามารถอุ่นเพิ่มเติมบนเตาได้เล็กน้อยซึ่งอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กก็ชอบสถานที่ที่อบอุ่นและเงียบสงบ (ไม่มีร่างจดหมาย) ที่นี่จะดีกว่าที่จะปฏิบัติตาม "ค่าเฉลี่ยสีทอง": ที่อุณหภูมิสูงเกินไปมวลจะไม่เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิต่ำจะเพิ่มขึ้นช้ามาก

แพนเค้กบนยีสต์แห้งเช่นเดียวกับในตอนแรกฟองสบู่และกลายเป็นเหมือน "เคลือบเงา" เมื่อผลิตภัณฑ์อบ สีของขอบจะเปลี่ยนไป สีจะจางลงเล็กน้อย จากนั้นก็ถึงเวลาพลิกกลับ

ประกวดราคา kefir

แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติกับยีสต์ที่มีความเปรี้ยวจะต้องขอบคุณแป้ง kefir สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารคาเวียร์ (เช่น ปลา คาเวียร์) จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและตามกฎแล้วเด็ก ๆ ก็ชอบ

คุณจะต้องการ:

• kefir - 1 แก้ว;
• น้ำ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ (แห้ง) และน้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับผลิตภัณฑ์) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (ผลิตภัณฑ์หล่อลื่น) - ¼แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับกระทะ) - 1.5-2 ถ้วย

การทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์และแป้งครึ่งถ้วย ผัดทิ้ง sourdough ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน เพิ่ม kefir และ sourdough ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมใส่เกลือและน้ำมันพืช นำมาสู่โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มทีละน้อยและคนในแป้งที่เหลือ
4. ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. อบตามปกติจนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. ทาบนจานทาเนยได้

หากคุณเติมน้ำมันมัสตาร์ดเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะ) แพนเค้กยีสต์บน kefir จะได้สีน้ำตาลทองที่สวยงามและจะไม่เหม็นอับ

"เร็ว" บนน้ำ

แม่บ้านบางคนมั่นใจว่าสูตรสำหรับแพนเค้กกับยีสต์และนมนั้นดีกว่าและอร่อยกว่า ในขณะที่คนอื่นคัดค้าน: ในทางกลับกัน แพนเค้กยีสต์กับน้ำจะนุ่มกว่ามาก ในขณะที่พวกเขากำลังโต้เถียง ให้ลองใช้วิธีง่ายๆ นี้และตัดสินใจด้วยตัวเอง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำ - 4 แก้ว;
• ยีสต์ "เร็ว" - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม (ไม่เลี่ยนเกินไป) - 50 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 ชิ้นเล็ก
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. อุ่นน้ำและยีสต์เจือจางลงไป
2. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่ครีม, ใส่เนยที่เตรียมไว้
3. เทน้ำกับยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้ละเอียด (หลีกเลี่ยงก้อน) ใส่ส่วนผสมไข่-ครีม-เนย คลุกแป้ง
4. พักไว้ 40 นาที: มันควรจะค่อนข้างหนาและมีรูพรุน
5. อบตามปกติ

แพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วเหล่านี้กับยีสต์แห้งกลายเป็นเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ไส้ใด ๆ ก็เหมาะสำหรับพวกเขาเช่นกัน

เคล็ดลับ: เพื่อให้จานไม่เย็นลง อุ่นเตาอบ (ประมาณ 100 ° C) วางจานไว้ที่นั่นแล้วใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงไป

เมื่อได้เรียนรู้วิธีง่ายๆ ในการปรุงแพนเค้กยีสต์แล้ว คุณสามารถเริ่มทดลองกับ "เบส" นี้ได้ การเพิ่มหรือลบปริมาณของส่วนผสม แม้จะแทนที่บางส่วน คุณก็จะได้รับรสชาติ "เอกลักษณ์" ที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งในการฝึกฝนการทำอาหารของคุณ

สูตรสำหรับแพนเค้กกับยีสต์และนม

วัตถุดิบ

• แป้ง - 300 กรัม
• นม - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม);
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ลงในแป้งและเล็กน้อยสำหรับทากระทะ

เสิร์ฟ: 4 (12 แพนเค้ก);

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที;

อาหาร: รัสเซีย.

การทำแป้งเปรี้ยว

1. เตรียมแป้งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย นมอุ่นถึง 36 องศา อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับยีสต์เท่านั้น

สามารถตรวจสอบอุณหภูมิของนมอุ่นได้โดยการจุ่มนิ้วลงไป หากอุณหภูมิไม่แตกต่างกันแม้แต่น้อย แสดงว่าทุกอย่างสมบูรณ์แบบ
หากคุณรู้สึกหนาวเล็กน้อยหรือรู้สึกอุ่นเล็กน้อย ให้นำอุณหภูมิไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยสุ่ม เพราะที่อุณหภูมิที่เย็นจัด ยีสต์ไม่สามารถเข้าใกล้ได้ แต่ในอุณหภูมิที่ร้อนจัด พวกมันจะต้มและตาย

2. ใส่น้ำตาลลงในนมอุ่น ใส่ยีสต์ ใช้ของสดก็ได้ค่ะ เราเอาเพิ่มนิดหน่อย 23 ก.

3. ใส่เกลือ

4. ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน จะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

สำหรับแป้งควรใช้ชามขนาดใหญ่หรือกระทะลึก ตามที่คุณชอบ.

5. เทนมกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในถ้วยแป้ง

6. ขับไข่ ช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นไม่ฉีกขาด

7. ผสมกับปัด แป้งควรจะมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับ kefir ยิ่งแพนเค้กยิ่งหนา

8. สุดท้ายเทน้ำมันพืชลงไป

ทำไมไม่ใส่เนยก่อนแป้ง? ไขมันปกคลุมเซลล์ของยีสต์และไม่อนุญาตให้มันหายใจและเดินเตร่ ดังนั้นแป้งจะถูกเติมก่อนเนยเสมอ

9. คนให้เข้ากันอีกครั้ง เราทำอย่างระมัดระวัง โดยปราศจากความคลั่งไคล้ เราปกป้องเซลล์ยีสต์

และตอนนี้ความลับที่สำคัญที่สุด: เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น 1 ชั่วโมงคุณต้องนำไปหมักในกระทะด้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้ต้ม) สามารถปิดด้วยกระดาษแก้วหรือฝา
หลังจาก 30-40 นาที ให้ผสมแป้ง หลังจากนั้นอีก 40 นาที ให้ผสมซ้ำ ปล่อยให้ลุกขึ้นอีกครั้งและอบแพนเค้ก

เราอบแพนเค้ก

1. เราตั้งกระทะให้ร้อนดี หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำมันโดยไปด้านข้างเล็กน้อย หากถอดแพนเค้กชิ้นแรกออกได้ง่าย ๆ คุณจะไม่สามารถหล่อลื่นแพนเค้กชิ้นต่อไปได้ พื้นผิวของแพนเค้กที่ทำบนกระทะที่ไม่ผ่านการเจียระไนจะเรียบเนียนและสวยงามยิ่งขึ้น

สำหรับแพนเค้ก กระทะเป็นสิ่งสำคัญมาก ฉันใช้เฉพาะของย่าของฉันเพราะแป้งอบได้ดีที่สุดบนเหล็กหล่อซึ่งร้อนได้ดีและเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานานจากนั้นแพนเค้กก็อร่อยที่สุดและไม่ยึดติดกับกระทะ

และเพื่อให้แป้งไม่ติดผิวจึงไม่ล้างด้วยน้ำ หากคุณต้องล้างแล้ว คุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยความระมัดระวัง ปล่อยให้มันยืนเพื่อให้แม้แต่อนุภาคน้ำที่มองไม่เห็นด้วยตาระเหยไป จากนั้นจุดไฟด้วยเกลือบนกองไฟ ปล่อยให้เย็น เทเกลือออก เช็ดพื้นผิวด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู แต่คุณภาพของโลหะก็มีความสำคัญเช่นกัน อลูมิเนียมน้ำหนักเบาไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ โลหะควรร้อนได้ดีและเก็บความร้อนได้นาน

2. อย่างระมัดระวังพยายามอีกครั้งที่จะไม่พูดพล่ามแป้งที่ขึ้นแล้วเททัพพีลงในกระทะโดยถือไว้ที่มุม แป้งจึงไหลเร็วขึ้น กระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

3. ขณะที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้หมุนด้วยไม้พายกว้างไปอีกด้าน คุณไม่ควรใช้มีดคุณสามารถตัดแพนเค้กหรือเกาพื้นผิวของกระทะได้

4. หล่อลื่นแพนเค้กแต่ละอันเพื่อลิ้มรสด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาล จำนวนทั้งสองขึ้นอยู่กับคุณ บางคนไม่หล่อลื่นเลยชอบของแห้ง แต่มีคนต้องการให้มันฉ่ำกว่า

ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะช่วยให้คุณทำแพนเค้กด้วยยีสต์ที่อร่อยและนุ่ม

แพนเค้กเปรี้ยวจะเสิร์ฟร้อนกับแยม ช็อคโกแลตละลาย หรือท็อปปิ้งเบอร์รี่ได้ดีที่สุด คุณสามารถห่อไส้มากมายหรือหวานหรือใส่ครีมเปรี้ยวในเตาอบ เลือกตามรสนิยมของคุณและเฉลิมฉลอง Maslenitsa รวบรวมเพื่อนและญาติรอบโต๊ะ ทานให้อร่อย!