สวัสดีทุกๆคน! ท่านใดสงสัยว่าทำหมูสามชั้น-ถามมาได้นะครับ 🙂 . ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการอบเนื้อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างละเอียด ปรุงด้วยเปลือกหัวหอม และนึ่งด้วยกระดาษฟอยล์ในหม้อหุงช้า ทางเลือกเป็นของคุณ ถ้าใครกำลังคิดว่าจะยุ่งกับการเตรียมหมูสามชั้นดีมั้ย ตอบเลย - ไม่พลาด อย่างน้อยเพื่อแทนที่ไส้กรอกเคมีบนแซนวิชของคุณด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คุณปรุงเอง ยิ่งกว่านั้นเนื้อหน้าอกที่ดีนั้นอร่อยจริงๆ และถ้ามันกัดด้วยหัวหอมใหญ่, มะรุม, มัสตาร์ด, หรือซอสมะเขือเทศ - mmm ... ฉันจะประกาศสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำเนื้อหน้าอกทีละชิ้น

วิธีทำหมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1.5 - 2 ชั่วโมง

ในการอบเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ เราต้องการ:

• หมูสามชั้น 1 กก.
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีด้านบน)
• ส่วนผสมพริกไทย 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• lavrushka 8-10 ใบ (ไม่จำเป็น - โดยส่วนตัวฉันไม่ได้ใช้ lavrushka ด้วยวิธีนี้กลิ่นฉุนเกินไป)

วิธีการอบหมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์:

1. ตัดเนื้อหน้าอกตามยาวเป็นเส้นยาวกว้าง 4-5 ซม.
2. ถูหมูสามชั้นแคบที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
3. วางแถบหน้าอกบนแผ่นฟอยล์ที่มีขนาดเหมาะสม (ฉันใส่สองแถบบนกระดาษฟอยล์แผ่นเดียว)
4. ซ้อนทับชิ้นเนื้อหน้าอกกับกระเทียมหั่นเป็นจานและใบกระวานหักครึ่ง (ถ้าคุณยังตัดสินใจใช้)
5. ห่อฟอยล์รอบชิ้นเนื้อหน้าอกเพื่อให้มีช่องว่างแคบ ๆ เล็ก ๆ ที่ด้านบน
6. วางหมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบแล้วส่งไปอุ่นที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อซี่โครงและจำนวนเนื้อหน้าอกทั้งหมด ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะด้วยมีดยาว พลิกขอบกระดาษฟอยล์เล็กน้อย เนื้อหน้าอกร้อนควรเจาะได้ง่ายมากโดยไม่ต้องกระทืบ

หมูสามชั้นอบกระดาษฟอยล์อร่อยทั้งร้อนและเย็น หลังจากเย็นตัวลง ฉันแช่แข็งชิ้นเนื้อหน้าอกที่อบแบบไม่มีเจ้าของไว้ในช่องแช่แข็ง พวกเขาช่วยฉันได้มากเมื่อฉันต้องการอะไรที่รวดเร็วและอร่อยในการกินหรืออบ

วิธีทำหมูสามชั้นในหนังหัวหอม:

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

ในการปรุงหมูสามชั้นในหัวหอมเราต้อง:

• หมูสามชั้น 1 กก.
• หอมใหญ่กำมือหนึ่ง
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1.h พริกไทยดำหนึ่งช้อน
• กระเทียมปอกเปลือก 6-8 กลีบ
• ใบลาฟรุสก้า 5-6 ใบ
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำหมูสามชั้นในหนังหัวหอม:

1. ตัดเนื้ออกเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. และยาวเท่าใดก็ตามเพื่อให้พอดีกับกระทะ
2. ใส่เนื้อซี่โครงลงในกระทะลึกให้แน่นเพื่อให้วางเป็นชิ้น ๆ กับผนังของกระทะและไม่กล้าแตกออก
3. เทเกลือพริกไทยใบกระวานใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วเทน้ำ ตามหลักการแล้วซี่โครงพับในกระทะอย่างแน่นหนาจนน้ำคลุมไว้ด้านบนอย่างถูกต้องและชิ้นส่วนไม่ลอย
4. วางกระทะบนเตาแล้วปรุงเนื้อหน้าอกหลังจากเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาแง้มเล็กน้อย
5. สูตรนี้ดีเพราะมีไขมันจำนวนมากละลายในน้ำซุปและเนื้อหน้าอกจะบางกว่าตอนอบ เนื้อหน้าอกนี้ยังเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี

วิธีทำหมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์ในหม้อหุงช้า:

เวลาทำอาหาร: 1.5 - 2 ชั่วโมง ตามสัดส่วนโดยตรงกับรุ่น multicooker และปริมาตรของเนื้อหน้าอก

• ในการปรุงเนื้อหน้าอกในหม้อหุงช้า เราต้องการส่วนผสมเดียวกันในสัดส่วนเดียวกันกับเตาอบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องห่อเนื้อหน้าอกแต่ละแถบเป็นรายบุคคลและห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา และวางบนตะแกรงนึ่งที่มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อให้ไอน้ำซึมผ่านได้
• ใส่ multicooker ในโหมดนึ่งแล้วเทน้ำตามคำแนะนำของคุณสำหรับ multicooker โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเวลาทำอาหารของ brisket ใน multicooker ในกระดาษฟอยล์คือ 1.5 - 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับพลังของ อุปกรณ์.
• วางตะแกรงกับเนื้อหน้าอกในหม้อหุงช้า ปิดฝาแล้วรอเวลาที่กำหนด ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยมีด และหากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเพิ่มลงในหม้อแล้วปล่อยให้นึ่งอีกครึ่งชั่วโมง

วิธีทำหมูสามชั้น ตอนนี้คุณรู้แล้ว แน่นอนว่าด้วยเครื่องปรุงรส คุณสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบต่างๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ที่สำคัญที่สุด อย่าใช้เกลือไป เหมาะสำหรับหมูสามชั้น

ใครไม่ชอบดื่มด่ำกับสารพัดรมควันบ้าง? แน่นอนทุกอย่าง และเป็นการดีกว่าที่จะทานอาหารที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง เมื่อคุณลองทำอาหารโฮมเมดแล้ว การซื้อในร้านค้าก็ไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไป หนึ่งในอาหารเหล่านี้ซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้จะเป็นเนื้อซี่โครงหมูรมควันที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอด้านล่าง

มีควันเหลวและเปลือกหัวหอม

วัตถุดิบ:

Brisket - 1500 กรัม
น้ำ (เย็น) - 2 l
เปลือกหัวหอม - จาก 6 หัวหอม
ควันเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 7-8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
Allspice (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
กระเทียม - 4-5 กลีบ

การทำอาหาร:

เราหั่นเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นขนาดกลาง 5x10 ซม. ควรใช้ขนาดนี้เพราะสะดวกในการเตรียมและจัดเก็บ

ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เทพริกไทย เกลือ และใส่ใบกระวาน เราวางเนื้อซี่โครงไว้บนเปลือก เราคลุมหมูด้วยแกลบที่เหลือเทน้ำให้ท่วมเนื้อ และเทควันเหลวลงบนเปลือก

เพื่อไม่ให้มีอะไรขึ้นในกระทะให้คลุมทุกอย่างด้วยจาน ไม่แนะนำให้ปิดฝากระทะซึ่งไม่จำเป็น

เปิดไฟแรงจนเนื้อซี่โครงเดือด จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 10 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟ ปิดฝา ปล่อยให้เดือดและเกลือประมาณ 7-8 ชั่วโมง

เรานำหมูออกมาตากแห้งใส่จานแล้วถูด้วยพริกไทยและกระเทียมขูดหรือสับละเอียด

เคล็ดลับ: ใส่เนื้อหน้าอกในตู้เย็นเท่าที่คุณต้องการในครั้งแรก ใส่ส่วนที่เหลือลงในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการอาหารบนโต๊ะ คุณเพียงแค่ตัดชิ้นที่ต้องการแล้วทอด จะมีรสชาติเหมือนปรุงสดใหม่

หมูรมควันปรุงสุกในบ้านโม้

วัตถุดิบ:

Brisket - 1 กก.
น้ำน้ำแข็ง - 1.5 ลิตร
กระเทียม - 6 กลีบ
Lavrushka - 3-5 ชิ้น
เกลือ - 65 กรัม
น้ำตาล - 10 กรัม
พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
พริกป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราหั่นหมู 1 กิโลกรัมเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ล้างออกให้สะอาดแล้วซับความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก

เราผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดและถูชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้น

เราหั่นกระเทียมเป็นจาน ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้คุณได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียม

เราเปลี่ยนหมูเป็นกระทะหรือกระทะเทน้ำใส่พริกไทยดำใบกระวาน เรารอให้เดือดติดไฟแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง-40 นาที เย็นลง.

ขณะที่เนื้อเย็นลง ให้เตรียมโรงรมควัน ในการทำเช่นนี้ให้เทขี้เลื่อยลงไปแล้ววางเนื้อเพื่อไม่ให้ไขมันหยดลงบนขี้เลื่อย โดยหลักการแล้วคุณสามารถคลุมขี้เลื่อยด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องสูบบุหรี่อาหารประมาณ 3-4 ชั่วโมง ควรตรวจสอบระดับความพร้อมของหน้าอกเป็นระยะ ๆ ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ

สูตรเนื้อรมควันและเปลือกหัวหอม

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้น - 2 กก.
เนื้อรมควัน - 100 กรัม
กระเทียม - 2 หัว
เกลือ - 80 กรัม
เปลือกหัวหอม - 100 กรัม
น้ำผึ้ง - 10 กรัม
พริกไทยป่นดำแดง
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ด - 12 กรัม
เมล็ดผักชี - 12 กรัม
Lavrushka - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อ ตากแห้ง เราทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว เราหั่นกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนหน้าอกแล้วยัดด้วยกระเทียม ทิ้งกระเทียม 3 กลีบเพื่อขูดเนื้อต้มหลังจากนั้น

ในกระทะขนาดใหญ่เราใส่ผักใบเขียวโดยไม่ต้องสับล้างเปลือกหัวหอมใบกระวานพริกไทยดำ ถัดไป วางหน้าอกบนหมอน และเนื้อและมันออกมาดีเยี่ยมด้วยรสชาติที่พิเศษของมันเอง

เราผ่านไปยังเนื้อรมควัน สำหรับเนื้อหน้าอก คุณสามารถใช้ไส้กรอก ซี่โครง หรือปีก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนหมู

แยกจากนี้ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 75 องศาเทเนื้อให้ปิดสนิท เราใส่ภาระคุณสามารถใช้จานเล็ก ๆ แล้วปิดฝา

เรารอจนกระทั่งน้ำเดือดจากนั้นเติมเกลือและน้ำผึ้งผสมไฟเล็กน้อยแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งจะดีกว่าถ้าใช้ของเหลว หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ละลายเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้นในการละลายในน้ำเกลือ มาคลายร้อนกันเถอะ

สับหรือสับกระเทียมที่เหลืออย่างประณีต ผสมกับผักชี พริกแดงและพริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด และเนื้อหน้าอกชิ้นอุ่นๆ โอนไปยังชามและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้เนื้อสุกดีและยังคงความฉ่ำอยู่ จะต้องปรุงสุกโดยเอาหนังขึ้น

ในแฮมเจลาตินกับควันเหลว

วัตถุดิบ:

เนื้อหน้าอก - 1.5 กก.
กระเทียม - 5 กลีบ
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
ควันเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ผสมกระเทียมสับกับเกลือ ถูเนื้อหน้าอก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ แต่บาง โอนไปยังชามและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ถ้าห้องร้อน หาที่เย็นๆ อย่าเอาเนื้อไปแช่ตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะระบายของเหลวที่เกิดขึ้น เทควันเหลวลงในจานแยกต่างหากแล้วค่อย ๆ แปรงชิ้นเนื้อทุกด้านด้วยแปรง จากนั้นเราก็ห่อหมูด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยให้มันกินประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นโรยเจลาตินแต่ละชั้น พยายามทำให้สม่ำเสมอที่สุด ที่ด้านล่างของแฮม ให้เปิดปลอกสำหรับย่างแล้ววาง จากนั้นม้วนหมูเป็นม้วน ติดแขนเสื้อจนสุด วางเนื้อชั้นสองไว้ด้านบน ชั้นที่สาม จนทุกชิ้นเรียงซ้อนกัน ในกรณีนี้ผิวควรอยู่ด้านนอก โรยเจลาตินแต่ละชั้นใหม่เพื่อให้เนื้อหน้าอกเกาะติดกัน

ขันแขนเสื้อให้แน่น ปิดฝาแล้วขันสปริงแฮมให้แน่น ถัดไปย้ายไปที่หม้อหุงช้า (คุณสามารถเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อน) เทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์และตั้งโหมด "สตูว์" เวลาทำอาหารคือ 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้น ให้เย็นโดยไม่ต้องดึงแขนเสื้อออก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าจานสามารถรับประทานได้แล้ว

สูตรสำหรับเนื้อซี่โครงหมูรมควันในโรงโม้แบบใช้แล้วทิ้ง

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้น 1 กก.
กระเทียม 3-5 กลีบ
พริกไทยดำ 4-7 เม็ด
1-3 กานพลู
1 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ทำรูเล็กๆ ในเนื้ออกและยัดไส้ด้วยกระเทียม พริกไทยดำและกานพลู

เตรียมหม้อก้นหนาใส่หมูลงไปแล้วปิดด้วยน้ำเย็นจัด เพิ่มน้ำตาลเกลือ ต้มน้ำให้ร้อนปานกลางและต้มเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณเห็นว่ามีฟิล์มสีเทาปรากฏอยู่ด้านบน ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน นำหมูที่ปรุงสุกแล้วพักไว้ให้เย็น

เราจะสูบเนื้อหน้าอกในโรงโม่แบบใช้แล้วทิ้งซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ ประกอบด้วยบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากฟอยล์อะลูมิเนียมทนความร้อน ฟอยล์เจาะรูที่บางกว่า และชิปสำหรับสูบบุหรี่ โรงโม่ดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถปรุงเนื้อรมควันที่อร่อยมากได้ในเตาอบ

โอนชิปไปยังกระดาษฟอยล์บาง ๆ แล้วม้วนขึ้น วางเศษไม้สับที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของฟอยล์หนา วางเนื้อซี่โครงด้านบน ห่อขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นควันหลุดออกจากชิ้นเนื้อ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เปิดเตาอบ ใส่ "บรรจุภัณฑ์" ลงไปแล้วปรุงอาหารประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

เคล็ดลับ: อย่าใช้กานพลูมากเกินไปควรใส่ให้น้อยลงเพราะเครื่องเทศจำนวนมากสามารถฆ่ากลิ่นของส่วนประกอบอื่น ๆ ได้ นอกจากนี้ในโรงรมควันแบบใช้แล้วทิ้งอาจมีเศษไม้จากสายพันธุ์ต่างๆ เราขอแนะนำให้ลองชิปเชอร์รี่ มันทำให้เนื้ออร่อยมากและให้เฉดสีที่สวยงามเป็นพิเศษ

สูตรนี้สะดวกเพราะคุณสามารถกินหมูสามชั้นรมควันที่บ้านได้ทันทีหลังจากที่เย็นตัวลง และสำหรับผู้ชื่นชอบเมนูหมูที่ไม่ธรรมดา เราขอแนะนำบทความ "" สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมแสนอร่อย! ทานให้อร่อย!

น่าแปลกที่หน้าอกต้มรมควันที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย หากคุณเรียนรู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตนเอง คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อสัตว์ในร้านอีกต่อไป นอกจากนี้ คุณจะมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีสีย้อมและสารกันบูด

ซี่โครงหมูรมควันที่บ้าน

มีหลายตัวเลือกสำหรับการสร้างความละเอียดอ่อนดังกล่าว เราจะพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด สำหรับเขาเราต้องการ:

• ซี่โครงหมู - 1.8 กก.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวานและเครื่องเทศ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบชาดำ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำและแดงป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• ควันเหลว - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน
• เปลือกหัวหอม - จาก 4 หัวใหญ่
• น้ำผึ้ง - ช้อนขนม;
• ผักชีฝรั่ง - ประมาณ 100 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - ประมาณ 60 กรัม
• มัสตาร์ด (เม็ด), ผักชี, ปาปริก้า (ผสม) - 2 ช้อนขนม

การแปรรูปส่วนผสมหลัก

ซี่โครงหมูรมควันที่บ้านไม่ได้ทำนานมาก คุณควรเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ หมูสามชั้นต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า (เย็น) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

การอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้เนื้อซี่โครงหมูรมควันที่บ้านอร่อยและมีกลิ่นหอม จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ในระหว่างการเตรียม

หลังจากการแปรรูปเนื้อมีความจำเป็นต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นและใส่เนื้อหน้าอกด้วย ถัดไปคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะ ควรใส่ผักชีฝรั่งสดใบกระวานใบชาและพริกไทย หลังจากนั้นจำเป็นต้องวางชิ้นเนื้อแปรรูปในจานโดยให้เอาหนังขึ้น

ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่หั่นบาง ๆ ลงในส่วนผสมแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำต้ม ในกรณีนี้ ของเหลวควรปิดเนื้อผลิตภัณฑ์ไว้ 2 เซนติเมตร ควรวางจานหนักไว้ด้านบนของหน้าอกเพื่อไม่ให้ลอยระหว่างการอบชุบ ถัดไปปิดฝาหม้อแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำผึ้งเกลือแกงลงในจานแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.4 ชั่วโมง

การเตรียมการเคลือบ

เพื่อให้เนื้อซี่โครงหมูรมควันที่บ้านมีควันเหลวและชามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ขอแนะนำให้เคลือบผลิตภัณฑ์จากเนื้อต้มด้วยซอสพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วเพิ่มมัสตาร์ด, ปาปริก้า, ผักชีและส่วนผสมของพริกลงไป ส่วนผสมทั้งหมดควรถูด้วยครก

หลังจากที่หมูสุกเต็มที่และได้สีทองที่น่าพึงพอใจแล้ว จะต้องย้ายอย่างระมัดระวังไปยังผ้าขนหนูที่แห้งและหนา จากนั้นจุ่มและถูให้ทั่วด้วยสารเคลือบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้ เนื้อหน้าอกยังคงร้อนอยู่

ขั้นตอนสุดท้าย

อย่างที่คุณเห็น brisket ที่ต้มและรมควันที่บ้านด้วยควันเหลวนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ หลังจากที่เนื้อถูกทาด้วยส่วนผสมเผ็ดก็ควรห่อด้วยผ้ากอซหนาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ภายใต้ความกดดัน (ภายใต้ขวดขนาด 3 ลิตรเต็ม)

เมื่อเนื้อเย็นลงแล้วจะต้องนำออกในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถใช้เนื้อหน้าอกสำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นได้อย่างปลอดภัย

ควรนำเสนออาหารอันโอชะต่อโต๊ะอย่างไร?

ซี่โครงรมควันต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล มีค่าอย่างยิ่งคือมันถูกจัดทำขึ้นที่บ้านเท่านั้น

หลังจากที่ใส่เนื้อหมูในตู้เย็นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมดแล้ว ก็ควรนำออกจากกระดาษฟอยล์และผ้าก๊อซ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ และเสิร์ฟให้แขกรับเชิญเป็นอาหารจานเย็น

ทุกคนที่ลองอาหารอันโอชะสำเร็จรูปอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันลืมรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมของมัน ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ทานให้อร่อย!

ปฏิคมแต่ละคนทำอาหารในแบบของเธอ บางคนชอบการปรุงเป็นเวลานาน หมักดอง บางคนชอบทำอาหารอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าคุณจะชอบวิธีไหน เราก็มีทั้งสองสูตร วันนี้เราขอนำเสนอสูตรสำหรับหมูสามชั้น เราจะอธิบายวิธีการเตรียมอาหารสามวิธี สอนวิธีทำน้ำดองที่ถูกต้องและอร่อย และยังบอกคุณด้วยว่าเครื่องเทศชนิดใดเหมาะสมที่สุดสำหรับวิธีการปรุงโดยเฉพาะ สูตรแรกสำหรับหมูสามชั้นนั้นยาวที่สุดและซับซ้อนที่สุด การเตรียมอาหารใช้เวลานานกว่าหนึ่งสัปดาห์ สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก เริ่มกันเลย

สูตรซี่โครงหมูอบเกลือ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ระยะที่ 1:

• askorbinka - 6 ตัน
• น้ำ - 1 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
• lavrushka - 2 ชิ้น.;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• เนื้อหน้าอก - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ - ครึ่งแก้ว;
• กระเทียม - 1 หัว

ด่านที่สอง:

• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หลายคนโต้แย้งว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราอย่างมาก อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นน้ำมันหมูที่มีกรด arachidonic ซึ่งสนับสนุนสุขภาพของหัวใจและข้อต่อของเรา จำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์นี้ 30 กรัมต่อวันเท่านั้น

ดังนั้นขั้นตอนแรก

ระยะที่สอง:

1. ผสมพริกป่นสีแดงและสีดำ
2. นำเนื้ออกและสะเด็ดน้ำเกลือ
3. ม้วนหน้าอกในส่วนผสมพริกไทย ขั้นตอนนี้ป้องกันจากแบคทีเรีย
4. ใส่กลับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม - ซี่โครงหมูเค็ม สูตรมีความซับซ้อน แต่อร่อยมาก

หมูสามชั้นในเตาอบ

ใครไม่ชอบหมูสามชั้นกรอบ? และถ้าสลัดสดจานโปรดของคุณอยู่บนโต๊ะ! อืม ... ความอยากอาหารของทุกคนจะตื่นขึ้น เราขอเสนอสูตรหมูสามชั้นที่จะไม่ทำให้ใครเฉย ๆ แม้แต่เพื่อนบ้านก็จะวิ่งไปหากลิ่นของปาฏิหาริย์นี้

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสามชั้น - 2 กก.
• พริกหรือพริกแดง - ครึ่งช้อนชา
• พริกขี้หนูรมควัน - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - พวง;
• lavrushka - 2 ชิ้น.;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ซี่โครงหมูอบสูตรน้ำดอง

1. นำหมูสามชั้นออกจากช่องแช่เย็น ทำการตัดลึกด้วยมีดคม วางบนแผ่นอบ
2. บดใบโหระพาในครก
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในครกโยนผักชีฝรั่งสองสามใบ ทำส่วนผสมแป้ง.
4. ผสมพริกไทยร้อน ปาปริก้า และออริกาโน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
5. ฝนตกปรอยๆส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำมันและเพิ่มมัสตาร์ด ผัดอย่างแรง
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
7. ถูน้ำดองนี้อย่างไม่เห็นแก่ตัวทั่วทั้งหน้าอก
8. คลุมด้วยฟิล์มยึดและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. หลังจากที่น้ำดองดูดซับไขมันแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

หมูสามชั้น: สูตรทำอาหาร

ตัวเลือกที่ 1

1. นำเนื้อหน้าอกออกเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
2. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
3. วางบนเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาที
4. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วอบต่ออีกสามชั่วโมง ในขั้นตอนการทำอาหาร ให้ทาไขมันที่หยดลงมา เช่น ห่านหรือเป็ด
5. นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที
6. เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก

ซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตรค่อนข้างง่าย จานนี้อร่อยมากสามารถใช้เป็นจานหลักสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ได้ หน้าอกที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือวางไข่

ตัวเลือก 2

สูตรแรกสำหรับหมูสามชั้นอบเซอร์ไพรส์ด้วยความเผ็ด ส่วนสูตรที่สอง - รสชาติเข้มข้นนุ่มลิ้น หากคุณคิดว่าการปรุงอาหารตามตัวเลือกที่สองคุณจะได้เนื้อหวาน - คุณคิดผิด ความหวานจะเกิดขึ้นแต่อยู่ในช่วงปกติ

หมักดีท็อกซ์

ถ้าเลือกทำหมูสามชั้นด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อกรอบกรุบกรอบและชุ่มฉ่ำ เคล็ดลับของสูตรนี้คือ เนื้อหมักด้วยสมุนไพรและซีอิ๊วขาว มันกลับกลายเป็นพระเจ้า

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• adjika โฮมเมด (แต่คุณสามารถซื้อได้) - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ขวด (200 มล.);
• ส่วนผสมของสมุนไพร - 3 ช้อนชา;
• ขิงดอง - 4 - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น

หมัก

1. ผสม adjika กับซอสถั่วเหลือง
2. เพิ่มสมุนไพรและขิง ไม่จำเป็นต้องใช้พริกไทยและเกลือ เนื่องจากส่วนผสมของเรามีความคมชัดและความเค็มเพียงพอ
3. ถูเนื้อของเราด้วยน้ำดองและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

การทำอาหาร:

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำอาหารจานเผ็ดและอร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว! เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของเนื้ออกไก่

บทสรุป

วันนี้เราลองมาโชว์และพูดถึงวิธีทำหมูสามชั้น ส่วนนี้ที่ซื้อทั้งในร้านค้าและในตลาดจะกลายเป็นจานซิกเนเจอร์บนโต๊ะของคุณหากคุณทำตามคำแนะนำของเรา อร่อยมาก หอม ฉ่ำ กรอบ ไม่ซ้ำใคร ทั้งหมดนี้คือหมูสามชั้น สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นแตกต่างกันมาก คุณสามารถหมัก เกลือ อบ และทอดเนื้อหน้าอกได้

เราหวังว่าบทความของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และคุณจะได้ทำหมูสามชั้นสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

วิธีทำหมูสามชั้น เธออร่อยมาก! หากสูตรไม่เกี่ยวข้องกับการม้วนเนื้อเป็นม้วน การทำอาหารก็จะใช้เวลาไม่นาน

และถ้าหมูอบในชั้นเดียวก็ต้องหมักด้วยเครื่องเทศที่ร้อนและหอมก่อน

ขั้นตอนการเตรียมหน้าอกก่อนอบในเตาอบนั้นไม่ฟุ่มเฟือย วิธีนี้ทำให้เนื้อสามารถ "เดิน" ได้มากขึ้น นุ่มและนุ่มขึ้น และซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แม้กระทั่งก่อนดองที่บ้าน คุณควรล้างเนื้ออกให้สะอาด เพราะมันถูกแบ่งไว้บนกระดานไม้ และขี้เลื่อยและเศษซากต่างๆ อาจเกาะติดอยู่ได้ หากมีซี่โครงอยู่ในชิ้นเนื้อ ควรแกะออก กระดูกยังสามารถนำมาใช้ทำอาหารจานอื่นได้ โดยปกติแล้วจะเป็นผัด

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับหมูที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณจะต้อง:

• พริกไทยดำและแดง
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• สมุนไพรเผ็ดแห้ง
• 2.5 เซนต์ ล. มัสตาร์ด.

วิธีทำน้ำดอง

ซับหมูให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษทิชชู่ หากมีผิวหนังบนเนื้อ คุณไม่สามารถเอาออกได้ - จะช่วยประหยัดของเหลวเมื่ออบ

ก่อนอื่นในชามลึกคุณต้องผสมพริกไทยป่นสองประเภทกับเกลือ ในส่วนผสมนี้คุณต้องเทเครื่องเทศต่างๆ วางด้านหนังลงบนกระดานไม้ ใช้ปลายมีดที่คมไว้ แทงหมูให้ลึก 15 ครั้ง ระหว่างการเจาะเหล่านี้ ควรทำช่วงเวลาเดียวกันโดยประมาณ คุณไม่สามารถเจาะหน้าอกได้

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้เล็กน้อยกับเครื่องเทศลงในหลุมที่ทำไว้ทั้งหมด จากนั้นใส่กระเทียมครึ่งกลีบ น้ำดองที่เหลือควรผสมกับมัสตาร์ดธรรมดาหรือมัสตาร์ด Dijon สองถึงสามช้อนโต๊ะและทาจารบีให้ทั่วเต้านม ห่อหมูด้วยฟิล์มหรือใส่โพลีเอทิลีน

หากมีการวางแผนที่จะอบเนื้อสัตว์ในวันเดียวกันขอแนะนำให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหากมีเวลามากก่อนที่จะเริ่มการอบและการปรุงอาหารจะล่าช้าหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ควรใส่เต้านมในตู้เย็น ในวันรุ่งขึ้นเนื้อจะน่าพิศวง

วิธีทำหมูสามชั้นในเตาอบ

การทำหมูสามชั้นในเตาอบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่วางบนแผ่นอบ แต่ถ้าอยากให้เนื้อออกมาฉ่ำๆ นุ่มๆ ก็ต้องเอาหนังลงเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมที่มีด้านสูงและปิดฝาเสมอ

เทน้ำประมาณครึ่งแก้วลงในแม่พิมพ์ ปิดฝาแล้วทิ้งเนื้อซี่โครงไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา

หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเอาฝาออก เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ (สูงถึง 220-230 องศา) แล้วอบเนื้อประมาณสิบนาที เปลือกสีทองควรอยู่ด้านบน หมูอบตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมาก

วิธีการปรุงหมูสามชั้นในหม้อหุงช้า?

หมูที่ปรุงในหม้อหุงช้านั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล ท้ายที่สุด มันสามารถใช้สำหรับย่างพร้อมกับเครื่องเคียงและสำหรับสลัดและสำหรับแซนวิช หมูเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรซึ่งจะตกแต่งจานและเพิ่มวิตามิน

ในการอบหมูสามชั้นในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสามชั้น 0.5 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ;
• ผสมเครื่องเทศ

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ปรุงเครื่องเทศล่วงหน้าโดยผสมให้เข้ากันดี

ขูดเนื้อหน้าอกด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ วางลงบนพื้นผิวของฟอยล์พับครึ่ง สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วเกลี่ยให้ทั่วหน้าอก ควรม้วนฟอยล์ขึ้นอย่างระมัดระวังและห่อหมูที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลงในชาม multicooker และควรเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรเก็บเนื้อหมูไว้ในหม้อหุงช้าที่ปิดสนิทประมาณ 15 นาที จากนั้นควรนำออกและคลี่ฟอยล์ออก ตัดเต้านมร้อนเป็นส่วน ๆ และปฏิบัติต่อแขก หากเตรียมเนื้อไว้สำหรับทำแซนวิช ก็ควรแช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุงหมูสามชั้นในกระทะ?

หมูทอดในกระทะเป็นอาหารที่ทำง่าย อร่อย และนุ่มเป็นพิเศษ มันฝรั่งต้มและสลัดผักตามฤดูกาลแบบง่ายๆ เหมาะสำหรับมัน

ในการทอดเนื้อในกระทะคุณจะต้อง:

• หมูสามชั้น 450 กรัม
• เกลือ, พริกไทยป่นดำ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับหมู
• แป้ง;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• 1 หัวหอมในแกลบ;
• กระเทียม 1 กลีบ.

ทำหมูสามชั้นในกระทะอร่อยแค่ไหน? ขั้นแรกต้องล้างเบา ๆ และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อตามยาวเป็นชิ้น ๆ ละประมาณครึ่งเซนติเมตร ทุบเต้านมทุกส่วนให้ดีด้วยค้อนในครัว เพิ่มเกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ เลื่อนออกไปครึ่งชั่วโมง

เป็นการดีที่จะอุ่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่นๆ ในกระทะ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง หมูย่างไฟกลาง 7 นาที พลิกด้านบ้าง

ใส่เต้านมทอดบนจานแบน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางหัวหอมหั่นเป็นวงโปร่งแสงเกือบ ผัดด้วยไฟปานกลางในส่วนผสมหัวหอมสักครู่เพื่อให้นิ่ม วางหัวหอมบนหมูสามชั้น เสิร์ฟร้อนกับแขก

อกหมูมีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารชั้นดี ซากส่วนนี้มีชั้นไขมัน ดังนั้นเมื่อปรุงร้อนจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น เต้านมปรุงสุกในเตาอบบ่อยที่สุด