สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ทุกวันเราไปที่ร้านขายของชำเพื่อปรุงอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ หรืออาหารจานด่วน ไข่ที่ทอด ต้ม เติมแป้ง เนื้อสับ สลัด และอาหารอื่นๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง พวกเขาอยู่ในตู้เย็นเสมอ แต่เราจำไม่ได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่นั่นนานแค่ไหน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินโดยลักษณะที่ปรากฏ: ไข่เน่าหรือไม่ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการตรวจสอบความสดของไข่

สำคัญ! ไข่ไก่เป็นแหล่งที่มีคุณค่าของไรโบฟลาวิน วิตามินเอ โปรตีน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการอาหาร คุณต้องกินมันเพื่อรักษาสมดุลของสารอาหารในร่างกาย จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎไม่กี่ข้อเท่านั้น

ในร้านค้าในตลาด จะไม่สามารถกำหนด "อายุขัย" ของผลิตภัณฑ์นี้ได้ ดูวันหมดอายุ แนะนำให้กินไข่ที่มีอายุไม่เกิน 7 วัน สินค้าที่ซื้อค้างอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

ก่อนปรุงอาหาร ให้แบ่งส่วนผสมนี้ลงในชามแยกต่างหากและตรวจสอบอย่างละเอียด

ส่วนใสไม่มีตำหนิ ยืดหยุ่น มันอาจมีโทนสีเหลืองหรือสีเขียวเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติ (การมีคาร์บอนไดออกไซด์ให้สี) อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

ไข่สดมีลักษณะเป็นไข่แดงกลมหรือยาวเล็กน้อย ซึ่งล้อมรอบด้วยโปรตีน

ไข่แดงที่แบนและหลวมเป็นหลักฐานว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กำลังจะหมดลง กินได้ถ้าส่วนสีขาวใส แน่น ไม่แยกออกจากถุงไข่แดง

เนื้อหาของเปลือกกระจายออกไปในของเหลวบนจานรองและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แม้ว่าเปลือกจะยังไม่เสียหาย - ให้ทิ้งส่วนผสมทันที

วิธีเช็คความสดของไข่ในน้ำ

อีกวิธีหนึ่งในการทดสอบความสดของไข่คือการวางไข่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำ ใช้ชามลึกเติมน้ำเย็นแล้วจุ่ม "ส่วนประกอบ" ของไก่ลงไป

ลูกอัณฑะจะไปถึงก้นชามอย่างรวดเร็วและจะไม่วอกแวก ผลิตภัณฑ์จากสัปดาห์ที่แล้วจะจมลงสู่ก้นบึ้ง แต่ส่วนที่ทู่จะถูกยกขึ้น

ส่วนผสมจากไก่ไข่อายุ 2-3 สัปดาห์จะวางแนวตั้งในภาชนะที่มีน้ำ ปลายแหลมมองลง คุณสามารถกินไข่ดังกล่าวได้หลังจากได้รับการรักษาด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเท่านั้น

ส่วนผสมที่แขวนอยู่ในน้ำหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ - นำไปทิ้งในถังขยะ การลอยตัวเกี่ยวข้องกับการระเหยของความชื้นภายในและการเติมช่องว่างด้วยอากาศ นี่คือกระบวนการทำให้ไข่เน่า ไข่ไม่เหมาะกับอาหาร

ทำไมต้องเขย่าไข่ไก่

ในร้านคุณไม่มีโอกาสทดสอบผลิตภัณฑ์ไก่ด้วยน้ำหรือทำลายเปลือก แต่คุณสามารถใช้วิธีการ "เขย่า" ได้ นำสินค้ามาใกล้หูและขยับมืออย่างรวดเร็วด้วยสินค้า

หากไม่มีเสียงบีบ (ราวกับว่ามีน้ำอยู่ข้างใน) จะไม่มีการผลักไข่แดงเข้าไปในนิ้วมือผ่านเปลือกเมื่อขยับ - ผลิตภัณฑ์กินได้ ไม่มีการรับประกันร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าอัณฑะของวันนี้ แต่การกวาดล้างทางที่เน่าเสียจะช่วยได้

เมื่อคุณได้ยินเสียงน้ำไหลรินและกระแทกของที่อยู่ในมือ ให้คืนผลิตภัณฑ์ไปที่ชั้นวาง เพราะไม่เหมาะกับอาหาร

คุณสามารถเห็นเนื้อหาในแสง กำลังไฟไม่น้อยกว่า 100 W ในที่ร่มหรือกลางแจ้งในสภาพอากาศที่มีแดดจ้า ไข่ที่กินได้นั้นโดดเด่นด้วยตำแหน่งของไข่แดงที่อยู่ตรงกลางอย่างเคร่งครัดอนุญาตให้มีการกระจัดเล็กน้อยไปด้านข้าง ไม่อนุญาตให้ใช้รูปทรงของตัวอ่อน (ตัวอ่อน) ด้านใน

การทดสอบเล็กน้อยอาจแสดงจุดเลือดที่ชัดเจน ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ มันไม่ดีเมื่อสังเกตเห็นวงแหวนเลือด ลิ่มเลือดขนาดใหญ่ภายใน ส่วนประกอบของการผลิตไก่ไม่เหมาะสำหรับอาหาร แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว

ส่วนที่เป็นโปรตีนของสีชมพูที่มองเห็นได้และมีจุดสีเข้มหลายจุดกล่าวว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคนั้นทวีคูณภายใต้เปลือก

ผู้ค้าในตลาดบางครั้งเสนอให้เลียขอบที่แหลมและคมของไข่: หากอันที่สองอุ่นกว่า แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดใหม่ คุณเห็นวิธีการนี้ไม่สมเหตุสมผลไม่น่าจะรู้สึกถึงความแตกต่างของลิ้นของคุณหนึ่งในสี่หรือครึ่งองศา แต่มีความเสี่ยงที่จะได้รับเชื้อจุลินทรีย์เพื่อรับเชื้อซัลโมเนลลา

บางคนบอกว่ากลิ่นอันไม่พึงประสงค์บางอย่างมาจากเปลือกของผลิตภัณฑ์ไก่บูด ตัวบ่งชี้ที่น่าสงสัยซึ่งไม่ได้ให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้

คนอื่นพูดว่า: ไข่ที่เพิ่งวางใหม่มีสีด้านสม่ำเสมอไม่มีจุดและเปลือกมืดและไข่ที่ยืนยาวส่องด้วยสีน้ำเงินและกลายเป็นมันเงา ความคิดเห็นส่วนตัวไม่มีข้อมูลที่ยืนยันในทางปฏิบัติ

ข้อควรสนใจ: บางคนแนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำเพื่อตรวจสอบความสดของไข่ โดยอ้างว่าให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำกว่า ในความเป็นจริง เกลือไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

การติดฉลากไข่หมายถึงอะไร?

ลูกอัณฑะ "หนุ่ม" - ซึ่งไม่เกิน 7 วันนับจากวันที่พวกเขาเกิดพวกเขายังเป็นอาหาร การทำเครื่องหมายของชั้นประถมศึกษาปีแรกระบุอายุของส่วนประกอบ 7 - 14 วัน รายการที่สามถูกกำหนดให้กับผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุกำลังจะหมดอายุ

ผู้ผลิตมักจะใส่ตราประทับสีน้ำเงินในหมวด "อาหาร" (D) หรือ "ตาราง" (C) วันเกิดของลูกอัณฑะ ใช้ข้อมูลนี้เมื่อซื้อจะเพิ่มโอกาสในการได้รับสินค้าที่มีคุณภาพ

ไม่ใช่แค่คนชอบกินไข่เท่านั้น แบคทีเรียซัลโมเนลลาเป็นพาหะของโรคอันตรายจากการติดเชื้อ อาหารจานโปรดของเธอคือไข่ไก่ การป้องกันตัวเองจากหายนะนี้ไม่ใช่เรื่องยาก โดยปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• เปลือกสกปรกที่มีเศษขยะเกาะติดอยู่แสดงถึงสุขอนามัยที่ไม่ดี การละเมิดกฎในฟาร์มสัตว์ปีกหรือสวนหลังบ้าน พยายามอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทนี้
• เปลือกนอกที่แตกเป็นสัญญาณของการติดเชื้อที่อาจเกิดขึ้นในไข่ คุณไม่สามารถกิน
• ก่อนปรุงอาหารหรือรับประทานดิบ ให้ล้างพื้นผิวด้วยฟองน้ำและสบู่ใต้น้ำไหล มือก็เช่นกันหากพวกเขาสัมผัสไข่
• เก็บที่อุณหภูมิ -0 - 5C ห่างจากเนื้อดิบและอาหารที่มีกลิ่นหอมมาก
• เช่นเดียวกับนมก็สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้ แบ่งเป็นจานปลอดเชื้อหลังจากล้าง ร้อนเร็วถึง +63C และยังเย็นเร็วอีกด้วย

หัวข้อ "วิธีตรวจไข่เพื่อความสด" มีความเกี่ยวข้องตลอดทั้งปีที่ใดก็ได้ในโลก เมื่อทราบกฎการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะปกป้องตัวเองและคนที่คุณรักจากช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์และเชื้อโรค

สุขภาพและความเจริญรุ่งเรืองให้กับคุณ!

ซึ่งบำรุงได้ดีและตอบสนองความรู้สึกหิวเนื่องจากมีแคลอรีสูง นี่เป็นของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริง เพราะไข่ที่รับประทานเข้าไปหนึ่งฟองมีส่วนช่วยในการบริโภคโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามิน A, E, B และธาตุอื่นๆ

บางครั้งไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและยากสำหรับปฏิคมที่จะจำได้ว่าพวกเขาอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน ก่อนนำไปใช้ในการเตรียมอาหารบางอย่าง คุณต้องตรวจสอบความเหมาะสมของอาหารแต่ละอย่าง เพื่อป้องกันตัวคุณเองและครอบครัวจากอาหารเป็นพิษ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

เราจะไม่พิจารณาการทดลองที่ซับซ้อนเพื่อระบุความสดที่เกี่ยวข้องกับการใช้แสงอัลตราไวโอเลต การวัดอุณหภูมิ ฯลฯ ท้ายที่สุดคุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ที่บ้านโดยใช้วิธีง่ายๆ

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่อยู่บนน้ำ

นี่เป็นวิธีที่นิยมมากที่สุด . ถ้าไข่สด มันก็จะจมลงไปในน้ำทันทีและจะยังคงนอนอยู่ที่ก้นกบต่อไป ถ้ามันขึ้นพร้อมกับปลายทู่ ในขณะที่ปลายแหลมอยู่ในน้ำ เป็นไปได้มากว่าไข่นั้นมีอายุหนึ่งสัปดาห์แล้ว หากลูกอัณฑะลอยได้อิสระในน้ำ แสดงว่าลูกอัณฑะมีอายุอย่างน้อยสองสัปดาห์ และถ้ามันปรากฏขึ้นเหมือนทุ่นตกปลา ก็ควรทิ้งมันไปเสียดีกว่า เพราะความสดของมันสร้างได้ยากกว่า แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน - มันมีอายุมากกว่าหนึ่งเดือน

ใช้น้ำเกลือแทนน้ำเปล่าได้ ในการเตรียมมัน ละลายหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ในน้ำ 500 มล. แม้ว่าความเข้มข้นจะไม่มีความสำคัญอีกต่อไปที่นี่ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ "เก่า" จะลอยได้แม้ในน้ำบริสุทธิ์

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าภายใต้เปลือกมีเปลือกที่ประกอบด้วยสองชั้นซึ่งผ่านอากาศแสงและความชื้นได้อย่างอิสระเพียงฝ่ายเดียว เปลือกในส่วนทื่อของอัณฑะถูกแบ่งออก ทำให้เกิดส่วนที่โปร่งโล่ง (pugu) มันมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับตัวอ่อนเพราะผ่านการแลกเปลี่ยนก๊าซระหว่างร่างกายกับสภาพแวดล้อมภายนอก ยิ่งผลิตภัณฑ์ "มีชีวิต" มากเท่าไหร่ ปั๊กก็จะยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น

ในเวลาเดียวกัน เปลือกจะทะลุผ่านตัวมันเอง ไม่เพียงแต่ส่วนผสมของก๊าซธรรมชาติเท่านั้น แบคทีเรียรวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดกระบวนการผุกร่อนสามารถแทรกซึมผ่านได้อย่างอิสระ ก่อนแม่ไก่วางไข่ถือว่าปลอดเชื้อ แต่ทันทีที่มัน "เกิด" เนื้อหาของมันก็จะอ่อนแอต่อจุลินทรีย์ เมื่อแบคทีเรียเน่าเสียเข้าไปข้างใน ก๊าซและ "กลิ่น" ที่ไม่พึงประสงค์จะเริ่มปล่อยออกมา กลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียคือกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ ซึ่งเป็นก๊าซที่สะสมเนื่องจากการเน่าเปื่อยของโปรตีน ก๊าซที่สะสมในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียมีความหนาแน่นต่ำกว่า ดังนั้นไข่ดังกล่าวจะลอยอยู่ในน้ำอย่างแน่นอน

เช็คความสดด้วยแสง

เนื้อหาสามารถดูได้ผ่านแหล่งกำเนิดแสงที่มีกำลังไฟอย่างน้อย 100 วัตต์ ความสดของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการตรวจจับพูก้า ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น พูก้าเป็นชั้นอากาศระหว่างฟิล์มไข่บางกับเปลือก ตั้งอยู่ที่ปลายทู่ของผลิตภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์มีความสดก็จะไม่ตกใจหลังจากผ่านไปครู่หนึ่งเนื่องจากการระเหยของความชื้นและการบดอัดของเนื้อหาภายใต้เปลือก

ในผลิตภัณฑ์อาหาร พูก้าไม่ควรเกิน 4 มม. ในห้องอาหาร - 8-9 มม. ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากอาหารควรมีไข่แดงที่สม่ำเสมอและหนาแน่น เมื่อลูกอัณฑะโปร่งแสง ควรวางไข่แดงไว้ตรงกลาง ในไข่โต๊ะอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่ถ้าตอกไข่แดงไว้ที่เปลือกแล้วก็มีข้อสรุปเดียวเท่านั้น - มันไม่สดอีกต่อไป ไม่รวมการมองเห็นของตัวอ่อนในหมวดหมู่ใด ๆ

บางครั้ง เมื่อดูผลิตภัณฑ์ในที่ที่มีแสง คุณสามารถเห็นการเจือปนของเลือดเล็กน้อย เป็นที่ยอมรับได้แม้ในผลิตภัณฑ์สด แต่ภายใต้เงื่อนไขเดียว ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นต้องมีขนาดเล็กและตรงจุด หากหยดเลือดดูเหมือนแหวนก็ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะการอบชุบด้วยความร้อนจะไม่ทำให้ลูกอัณฑะเหมาะสำหรับการบริโภค

หากโปรตีนมีสีชมพูและไข่แดงเป็นสีส้มแดง แสดงว่าเลือดเข้าไปได้ในระหว่างการก่อตัว การปรากฏตัวของจุดด่างดำบ่งชี้ว่าจุลินทรีย์ได้เริ่มทวีคูณภายใต้เปลือก

สัญญาณภายนอกของไข่เน่า

• มองอย่างใกล้ชิดที่พื้นผิวของเปลือก ในผลิตภัณฑ์สดจะมีความหมองคล้ำหรือหยาบเล็กน้อย ไข่เก่ามีเปลือกเรียบและเป็นมันเงาด้วยโทนสีน้ำเงิน
• ขั้นตอนต่อไปคือนำผลิตภัณฑ์มาไว้ในมือแล้วบีบเล็กน้อย เพื่อให้คุณรู้สึกได้ถึงแรงสั่นสะเทือนเล็กน้อยภายใน จากนั้นเขย่า สินค้าสดจะเต็มภายในเสมอ ดังนั้นการสั่นจะไม่ทำให้คุณรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงใดๆ
• เวลาเขย่า ถ้ารู้สึกว่ามีอะไรหล่นลงมาและเทลงในไข่ แสดงว่าคุณกำลังถือ "นักพูด" อยู่ในมือ ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ได้รับประกันความสดของไข่ 100% แต่อนุญาตให้คุณคัดแยก "คนพูด" ออกเท่านั้น

วิธีการกำหนดไข่แดงและโปรตีน

หากคุณซื้อไข่ในร้าน แต่เมื่อคุณกลับมาถึงบ้าน คุณสงสัยว่าไข่ไม่เหมาะ ให้แบ่งไข่ใส่จาน ไข่สดควรมีโปรตีนที่นุ่มและมีน้ำหนัก คล้ายกับเยลลี่มากกว่า โดยมีชั้นที่หนาแน่นน้อยกว่าอยู่ด้านบน หากชั้นของโปรตีนแทบจะแยกไม่ออก และไข่แดงแบน แสดงว่าไข่นี้ไม่สามารถ "อวด" ความสดของมันได้อีกต่อไป แต่เหมาะสำหรับการรับประทาน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินไข่ไก่บูด

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยมักเต็มไปด้วยผลที่คาดเดาไม่ได้และไม่ได้รับคำแนะนำที่ดี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิต ความคงอยู่ของมัน และระดับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ในบางไข่ไก่ที่เน่าเสียจะทำให้อาหารไม่ย่อยเล็กน้อย ในขณะที่ไข่ไก่อื่นๆ อาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ ไม่ว่าแพทย์จะช่วยคนที่ตัดสินใจกินผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมหรือไม่หรือว่าผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของพิษจะได้รับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารตลอดชีวิตก็ไม่มีคำตอบที่แน่นอนที่นี่

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

ไข่ใช้ในการเตรียมอาหารและของว่างมากมาย แต่น่าเสียดายที่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พวกเขาเสื่อมสภาพไปตามกาลเวลา ทดสอบความสดของผลิตภัณฑ์ไก่ได้หลายวิธี เราได้พูดคุยกับคุณในบทความนี้แล้ว และเพื่อรวมเนื้อหา เราแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีที่จะไม่ทำให้อาหารเน่าเสียด้วยผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

เช็คความสดของไข่ที่บ้านได้ง่ายๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเทลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นประมาณสิบเซนติเมตร จุ่มไข่ลงในชามสักครู่

ไม่ดี เน่า เน่า ไข่เน่าจะลอยน้ำทันที. นี่เป็นเพราะการละเมิดความหนาแน่นภายในเปลือกไข่ดิบ

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากมีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ: การไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ, การสันนิษฐานว่าอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว

ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แต่มองเห็นเพียงปลายสุดเท่านั้นจากน้ำอาจจะยังพอเหมาะเป็นอาหารอยู่บ้างแต่ต้องใช้ให้หมดก่อน

พวกเขามักจะสะสมอากาศระหว่างเปลือกและเปลือกนอกของโปรตีน นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการแลกเปลี่ยนก๊าซ

ชั้นเช่นเดียวกับเกตเวย์ทำให้ไข่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาต่อไปและปล่อยก๊าซที่สะสมผ่านเปลือกรวมถึงมีเทน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาออกไปดับกลิ่นดังกล่าว

ของสดอยู่ที่ด้านล่าง ปริมาณออกซิเจนในพวกมันมีน้อยพวกมันถูกรื้อถอนไปเมื่อไม่นานมานี้

บันทึก! ไข่สดจะอยู่ที่ด้านล่างเสมอ สิ่งที่เน่าเสียจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบความสดของไข่ดิบในร้าน การตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือกเป็นสิ่งสำคัญ

แบคทีเรียสามารถเข้าไปในรอยแตกและทำให้ไข่เน่าเสียได้. หลังจากนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

วิธีเช็คไข่ต้มเพื่อความสด

หากไข่สุกแล้ว คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำความสะอาด:

1. ดีค่ะ หนุ่มๆทำความสะอาดยาก. เปลือกจะแน่นกับเปลือกมาก และเมื่อลอกออก ส่วนของโปรตีนที่ปรุงสุกจะหลุดออกมารวมกัน
2. ถ้าไม่สดจะทำความสะอาดได้ง่ายมาก. แท้จริงเธอเคลื่อนห่างจากโปรตีนพร้อมกับเปลือก
3. หากไข่เน่าเสียแล้วเมื่อทำความสะอาดจะมีกลิ่นฉุนทันทีซึ่งไม่สามารถสับสนได้

สำคัญ! ไข่ต้มสดปอกยาก และสิ่งที่เก็บไว้มาระยะหนึ่งก็ทำความสะอาดได้ง่าย ไข่ที่เสียหลังจากทำความสะอาดแล้วมีกลิ่นฉุนเฉียบ

ผู้ซื้อในร้านค้าพยายามนำไข่ไก่ประเภทแรกหรือไข่ที่เลือกมาเนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่า จากมุมมองของประโยชน์นี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

ท้ายที่สุดแล้วไก่ที่ใหญ่ที่สุดก็มีไก่เก่าซึ่งล้าสมัยไปแล้ว การเจริญเติบโตของเด็กเล็กวางไข่บ่อยขึ้น แต่มีขนาดเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด

ไข่ไก่มีประโยชน์มากกว่า: มีแคลเซียม แมกนีเซียม โปรตีน และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ มากกว่า

ในขณะที่ไข่ขนาดใหญ่ของไก่ไข่แก่มีคอเลสเตอรอลมากกว่า ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด และยังนำไปสู่โรคอ้วนอีกด้วย

ไข่ขนาดเล็กในประเภทที่สองและสามมีราคาถูกกว่ามาก

เมื่อเลือกไข่ในร้าน ให้ใส่ใจกับ:

1. พื้นผิวของเปลือกควรเรียบและไม่มีรอยแตก
2. เลือกไข่ไก่อ่อน - มีประโยชน์มากกว่า
3. เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ใช้แก้วน้ำเพื่อตรวจสอบความสด

จะตรวจสอบความสดของนกกระทาและไข่อื่นๆ ได้อย่างไร?

ห่าน เป็ด นกกระทา ไข่ไก่ มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิ

คุณยังสามารถตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาด้วยน้ำได้อีกด้วย. และเมื่อพิจารณาถึงพื้นผิวของเปลือกแล้ว ควรจะเรียบเสมอกัน ไม่มีตำหนิและรอยแตกร้าว

ความสดของไข่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บรักษาที่ต้องสังเกต หากเก็บไว้ในร้านค้านานเกินไปพวกเขาจะขายในราคาต่ำ

พวกเขาอาจไม่เน่าเสียหรือบูดเบี้ยว แต่มีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

กระบวนการที่เกิดขึ้นในไข่จะไม่หยุด แต่จะช้าลงเมื่อวางในที่เย็น

ไข่นกน้ำไม่ค่อยได้ใช้เป็นอาหาร บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกทิ้งให้ทำซ้ำตัวเลข

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ สภาพแวดล้อมที่เย็นกว่าและอิ่มตัวด้วยความชื้นมากขึ้น ไข่ก็จะคงความสดได้นานขึ้นเท่านั้น

ให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือปิดฝาให้แน่น ไข่ที่เปิดออกจะแห้งเร็ว ไข่แดงในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งถึงสองวัน โปรตีน - มากถึงสี่ถึงห้าวัน.

ตรวจคุณภาพไข่ด้วย ovoscope

ovoscope เป็นอุปกรณ์ที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบันเพื่อตรวจสอบคุณภาพของไข่ อุปกรณ์ที่เรียบง่ายนี้เป็นไฟฉายที่มีลำแสงส่องทิศทาง

คุณสามารถตรวจไข่ด้วยไข่ที่บ้าน ทำที่บ้านได้ง่าย:

• ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีไฟฉายหรือหลอดไฟธรรมดา
• วางไฟฉายในกล่องที่มีแสงแน่นเพื่อให้แสงมาจากด้านบน
• ที่ด้านบนของกล่อง คุณต้องทำรูที่จะเล็กกว่าขนาดของไข่
• วางไข่ลงบนรูนี้แล้วตรวจดูอย่างระมัดระวัง

ไข่อ่อนคุณภาพดีมีผิวเรียบและสีสม่ำเสมอไม่มีจุดหรือตำหนิ. ภายในไข่ซึ่งถูกละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา บางครั้งคุณสามารถเห็นได้ว่าไก่เกิดมาได้อย่างไร

สังเกตได้จากลิ่มเลือดภายในเปลือกและโครงร่างเฉพาะ ไข่เน่าเมื่อส่องไข่ด้วยไข่จะขุ่นมัว

สำคัญ! เพื่อให้ไข่มีความสดนานขึ้น ไม่จำเป็นต้องล้างไข่ก่อนเก็บ เพื่อไม่ให้ชั้นป้องกันของเปลือกแตก

วิดีโอที่มีประโยชน์

เพื่อตรวจสอบความสดของไข่มีหลายวิธี

1. ตรวจสอบเปลือกไข่: ไข่สดมีเปลือกแข็ง ถ้าเปลือกนิ่มแสดงว่าไข่เน่าแน่นอน

2. ไข่สดส่องผ่านแสงแดด นั่นคือ คุณสามารถเห็นไข่แดงอยู่ข้างใน

ปรากฏการณ์นี้ขึ้นอยู่กับการทำงานของอุปกรณ์พิเศษสำหรับไข่โปร่งแสง - ovoscope ประกอบด้วยห้องและโคมไฟในตัว ห้องมีรูรูปไข่ในรูปของไข่ ในไข่ที่สดเมื่อดูด้วยโอสโคปเนื้อหาจะไม่มืดเกือบโปร่งใสและไข่แดงจะสังเกตเห็นได้น้อยกว่าไข่เก่า ช่องอากาศที่ปลายทู่ของไข่ยังมองเห็นได้ชัดเจนแม้ผ่านการส่องกล้องไข่: ระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ช่องอากาศจะขยายใหญ่ขึ้น

3. เขย่าไข่ในมือให้เข้ากัน หากคุณรู้สึกว่าไข่แดงขยับจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งก็ควรโยนไข่ออกไป

4. จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่สดจะอยู่ที่ก้น ไข่เก่าจะลอย

5. ไข่ต้มไม่ลอกเหมือนไข่เก่า และจากเปลือกเก่าล้าหลังได้ง่าย

6. วางไข่บนพื้นเรียบบนโต๊ะแล้วปั่นให้แรง ไข่สดจะไม่หมุนเลย แต่ไข่ที่ค้างจะหมุนอย่างอิสระ

7. ไข่สดจะหนักกว่าไข่ที่ค้าง แต่ทุกคนไม่สามารถกำหนดความสดของไข่ตามน้ำหนักได้ ...

และคุณรู้หรือไม่ว่า...

• อายุการเก็บรักษาของไข่โต๊ะคือ 25 วัน
• ตามความสด ไข่แบ่งออกเป็นอาหารและไข่โต๊ะ หากไก่วางไข่ไม่เกินเจ็ดวันที่แล้ว - ไข่เป็นอาหาร หนึ่งสัปดาห์หลังจากการปรากฏตัวของมัน ไข่จะเข้าสู่หมวดหมู่ของโรงอาหาร

ไข่สดจริงๆดูสวยงามในชามหลังจากที่คุณทำลายมัน ไข่แดงจะกลมมนดี ส่วนไข่ขาวก็ตีเป็นเมอแรงค์นุ่มๆ! ปรุงสุกแล้วนุ่มและอร่อย!

ไข่สดสามารถซื้อได้ที่ฟาร์มในท้องถิ่นจากผู้ที่เลี้ยงไก่ ในเมือง การได้ไข่สดจริงๆ เป็นปัญหา ไข่คุณภาพดีที่เก็บเมื่อวันก่อนขายในตลาดได้เร็วพอสมควร แต่อุตสาหกรรมไข่ใช้กลอุบายในการทำให้ไข่สดอยู่เสมอ เช่น การแช่แข็งบางส่วนและการเก็บรักษาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่จะถึงชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณ

แม้ว่าคุณจะซื้อไข่ออร์แกนิกจากร้านค้าในฟาร์ม คุณก็จะได้ไข่เก่า ไข่เก่าไม่เพียงแต่รสชาติไม่ดีเท่านั้น แต่ยังทำให้ขนมอบมีคุณภาพด้อยกว่าอีกด้วย

ไข่ฟาร์มสด.

คุณสงสัยหรือไม่ว่าไข่สดในร้านของคุณไม่สดขนาดนั้น ถ้าใช่ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับ 2 ข้อในการตรวจสอบความสด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือดูวันที่บรรจุไข่ (แสตมป์) ดู หมดอายุ(อาจนานหลายสัปดาห์) กล่าวคือ วันที่บรรจุ! ถ้าสองสามสัปดาห์ก่อนบรรจุไข่ได้จะเรียกว่าสดไม่ได้ แต่ถ้าเป็นเพียงแค่สองสามวัน - คุณโชคดี

หากไข่วางอยู่ข้างใต้ชามน้ำ แสดงว่าไข่นั้นสดมาก

วิธีง่ายๆ ในการทดสอบความสดของไข่คือการวางไข่ลงในแก้วน้ำอย่างระมัดระวัง ไข่สดจมและนอนตามยาวที่ด้านล่างของถ้วย ยิ่งไข่อายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสว่ายน้ำได้เต็มที่ ไข่กึ่งสดจะยืนที่ก้นด้านหนึ่งแทนที่จะนอนที่ก้นก้น (กินได้) เนื่องจากช่องลมในไข่ที่มีอายุมากขึ้นมีขนาดใหญ่ขึ้น หากไข่ลอย ให้ทิ้งจะดีกว่า (คุณสามารถทำลายและตรวจสอบโดยเน้นที่ความรู้สึกของกลิ่น)

แต่จะตรวจสอบความสดของไข่ในร้านได้อย่างไร?

ถือไข่แนบหูแล้วเขย่าเพื่อฟังเสียงร้อง ระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นและคาร์บอนไดออกไซด์จะเล็ดลอดผ่านเปลือกไข่ ไข่แดงและไข่ขาวจะเริ่มแห้งและเหี่ยวเฉา และช่องอากาศในไข่จะใหญ่ขึ้น ช่องระบายอากาศขนาดใหญ่ช่วยเพิ่มพื้นที่ในการเคลื่อนย้ายภายในเปลือก และสร้างเสียงบีบแตรที่เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ไข่สดไม่ควรส่งเสียงดังกล่าว

ตรวจคุณภาพไข่

ไข่สดจะปอกได้ยากมากเมื่อต้มจนสุก ไข่จะปอกได้ง่ายหลังจากเก็บได้ประมาณสามสัปดาห์

อย่างไรก็ตาม การซักไข่สามารถลดอายุการเก็บได้ มันเอาชั้นป้องกัน หากคุณล้างไข่ พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลังจากนั้นเท่านั้น

ตอกไข่ใส่จานหรือชามใบใหญ่แล้วตรวจสอบคุณภาพของไข่แดงและไข่ขาว ความสมบูรณ์ของไข่จะลดลงตามอายุ จึงไม่เกาะติดกันเหมือนไข่ไก่สด โปรดทราบ: หากไข่แผ่ออกไปไกลบนจานและดูเหมือนเป็นน้ำ แสดงว่าไข่ไม่สดมากอีกต่อไป ถ้าไข่ยังค่อนข้างแน่น แสดงว่าไข่นั้นสด

ไข่เบลอมากไม่สดมาก

ถ้าไข่แดงแบนและแตกง่าย แสดงว่าไข่เก่า

หากไข่แดงเคลื่อนตัวได้ง่ายภายในไข่ แสดงว่าไข่นั้นแก่แล้ว: ไข่ขาวสดมีความหนาแน่นและหนา จะจับไข่แดงไว้ จากนั้นไข่ขาวก็จะอ่อนตัวลง สามารถมองเห็นได้หลังการปรุงอาหาร: ในไข่เก่า ไข่แดงอาจอยู่ขอบสุด

ดูสีของโปรตีน สีขาวขุ่นหมายถึงไข่ที่สดมาก สีขาวบริสุทธิ์หมายถึงไข่ที่มีอายุมากขึ้น

วิธีการกำหนดคุณภาพและความสดของไข่

ตอกไข่แล้วดม นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหาไข่เน่า ไข่ที่ไม่ดีจะมีกลิ่นฉุนและไม่พึงปรารถนา กลิ่นกำมะถันจะรู้สึกได้ทันทีที่ไข่แตก (และก่อนหน้านี้) ไข่ที่ไม่ดีจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ไม่ว่าจะดิบหรือต้ม

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วตรวจดูสี สีของไข่แดงจะเปลี่ยนไปตามอาหารของไก่ ดังนั้น สีเหลืองหรือสีส้มไม่บ่งบอกถึงความสดเลย. แทนสิ่งนี้ ตรวจสอบไข่ขาว. ถ้าเป็นสีชมพู สีเขียว สีรุ้ง ไข่ที่ติดเชื้อ Pseudomonas aeruginosaและไม่ปลอดภัยที่จะกิน หากคุณเห็นจุดสีดำหรือสีเขียวภายในไข่ แสดงว่าคือ ติดเชื้อรา,ก็ต้องทิ้ง.

หากไข่แดงของไข่ต้มแข็ง โดยมีวงแหวนสีเขียวแกมน้ำเงินอยู่รอบๆ แสดงว่าไข่สุกเกินไปหรือต้มในน้ำที่มีธาตุเหล็กสูง มันมีความปลอดภัย.

หากไข่มีคราบเลือดหรือเนื้อ ก็ยังปลอดภัยที่จะกิน ไม่ได้หมายความว่าไข่หมด คราบเลือดจะปรากฏขึ้นหากเส้นเลือดแตกในขณะที่ไข่กำลังก่อตัว ไม่เกี่ยวกับความสดเลย

ไข่ฟาร์มสดที่ยังไม่ได้ล้าง

ทิ้งไข่ที่แช่เย็นแล้วทิ้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงขึ้นไป หลังจากที่ไข่เย็นลงในตู้เย็นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิเดียวกัน ไข่เย็นๆ ในห้องอุ่นๆ เริ่มมีเหงื่อออก ซึ่งสามารถกระตุ้นให้แบคทีเรียเติบโตบนเปลือกนอกของไข่ได้ เนื่องจากเปลือกไข่เป็นรูพรุน จึงเป็นไปได้ที่แบคทีเรียจากเปลือกจะเข้าไปในไข่ได้ ไข่ดังกล่าวอาจกลายเป็นอันตรายได้

เพื่อป้องกันความผันผวนของอุณหภูมิ ให้เก็บไข่ไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นและ ไม่ได้อยู่ที่ประตู. อุณหภูมิที่ประตูมักจะผันผวนเมื่อเปิดและปิด ซึ่งอาจทำให้ไข่ "เหงื่อออก"

หากคุณรับไข่จากฟาร์มโดยไม่ได้ล้างและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่ควรแช่เย็นไว้ ในหลายประเทศ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปลอดภัยเพราะไก่วางไข่ด้วยการป้องกันจึงสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้

ทำไมไข่สดถึงสำคัญ

เช่นเดียวกับอาหารใด ๆ ยิ่งสดยิ่งดี รสชาติดีขึ้นและกินเพื่อสุขภาพ

ใครอยากซื้อไข่ที่ปรุงสุก แช่แข็ง เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่คุณจะแบ่งไข่คนให้เป็นไข่คน? แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังลวกไข่เป็นอาหารทารก

ไข่สดยังดีกว่าสำหรับการอบ ไข่แดงสดที่ดีและแข็งแรงสามารถแยกด้วยมือได้อย่างง่ายดาย โดยไม่ต้องใช้โปรตีนแม้แต่หยดเดียวที่จะทำลายมาการองของคุณ!

สุดท้าย ไข่สดจะตีง่ายกว่ามาก ไข่สดมีโปรตีนที่แน่นกว่า ไข่แดงจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า ดังนั้น ถ้าไข่เบเนดิกต์เป็นอาหารจานโปรดของคุณ ไข่ก็ควรจะสดที่สุด