8 เดือนที่แล้ว

พาสต้ากลายเป็นแขกประจำในครัวของแม่บ้านชาวรัสเซียเพราะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียมและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์เพราะเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน อย่างไรก็ตามเนื่องจากชั้นวางของในร้านมีให้เลือกมากมายคำถามมักเกิดขึ้น - ต้องปรุงพาสต้ามากแค่ไหนเพื่อไม่ให้ติดกัน แต่เตรียมพร้อม เป็นไปได้ไหมที่จะกำหนดเวลาด้วยตา?

อะไรเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงพาสต้า?

เป็นเวลานานที่รัสเซียรู้จักพาสต้าเพียง 3 ประเภทเท่านั้น: เขา, ใยแมงมุม (บะหมี่สั้น ๆ สำหรับซุป) และสปาเก็ตตี้ แน่นอน พวกเขายังต้องหาเวลาทำอาหารที่แน่นอนด้วย แต่ก็เป็นค่าประมาณเสมอ - แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้มีดหรือดอกสว่านเจาะผลิตภัณฑ์ และบ่อยครั้งก็สามารถย่อยได้เล็กน้อย ส่วนใหญ่เน้นระยะเวลา 7-10 นาทีในขณะที่พาสต้าถูกปรุงด้วยไฟปานกลางและปิดฝา

เมื่อการเลือกสรรของพวกเขาในร้านค้าเติบโตขึ้นมาถึงจุดที่แต่ละประเภทของพาสต้า (หรือพาสต้า ถ้าคุณใช้ชื่ออิตาลี) ต้องใช้วิธีการบางอย่างในการปรุงอาหาร สิ่งนี้ใช้กับเวลาทำอาหาร ปริมาตรของหม้อ ปริมาณน้ำในหม้อ และกำลังของหัวเตา

ถ้าเราพูดถึงพาสต้าอิตาเลียนโดยตรง คุณสามารถใส่มันมากเกินไปในน้ำได้อย่างปลอดภัย: ทำจากข้าวสาลีดูรัม มันจะไม่เดือด ไม่เกาะติดกัน จึงไม่เติมน้ำมันลงในกระทะ

ปัจจัยหลายประการในการปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ประการแรกคือองค์ประกอบ ถ้าไม่ใช่แป้งสาลี แต่ใช้แป้งสะกด (พาสต้าฟิตเนสดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน) ผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรน ผักโขม ประการที่สอง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปร่างและความหนา: ยิ่งพาสต้ายิ่งบาง ยิ่งพร้อม และยิ่งหนาแน่น ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนาน ประการที่สาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงพลังของเตา

นอกจากนี้ยังมีประเด็นส่วนตัวหลายประการ: ผลลัพธ์ที่คุณต้องการได้ - พาสต้านุ่ม ๆ เหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารหรืออัล dente ("โดยฟัน" ตามที่พวกเขาชอบในอิตาลี) และที่สำคัญด้วยว่าหลังจากพาสต้าพวกเขาจะอ่อนระอาในซอส ผัดหรืออบ

ผู้ผลิตแต่ละรายที่มีชื่อเสียงดีโดยเฉพาะชาวอิตาลี (เช่น แบรนด์ Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi) มักจะระบุระยะเวลาในการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์ด้วยพาสต้าบางประเภท ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม ในแหล่งข้อมูลบุคคลที่สาม ในกรณีที่ไม่มีข้อมูลดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

ความยากอยู่ที่ความจริงที่ว่าแม้จะอยู่ในประเภทเดียวกันของการวาง การเปลี่ยนแปลงก็เป็นไปได้: ดังนั้น สปาเก็ตตี้จากแบรนด์ Molisana ใช้เวลา 8 นาที แต่จากแบรนด์ Barilla - 9-10 นาที... ในทั้งสองกรณี หมายถึงการปรุงอาหารในสถานะ "อัล dente" เมื่อแกนยังคงแน่นอยู่ นั่นคือเหตุผลที่ตัวเลขทั้งหมดที่แสดงด้านล่างเป็นตัวบ่งชี้และปรับให้เข้ากับผู้ผลิตแต่ละราย

ดังนั้นต้องปรุงพาสต้าในน้ำเดือดโดยไม่ต้องปิดฝาเท่าไหร่ถ้าคุณต้องการลองอาหารอิตาเลียนแท้ๆ?

พาสต้าชนิดเล็กๆ ที่ใช้ในซุปและสลัด (บะหมี่สั้นเส้นบาง "ธัญพืช" "ตัวอักษร" และอื่นๆ ที่คล้ายกัน) ปรุงอย่างรวดเร็วมาก - ใน 2-3 นาที ดังนั้นจึงเติมที่ส่วนท้ายสุดของอาหารจานหลัก .

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพาสต้าซึ่งไม่ได้บริโภคเพียงอย่างเดียว: นี่คือลาซานญ่า (ใบ), cannelloni (หลอดกลวงกว้าง) และ conciglioni (เปลือกขนาดใหญ่) ต้มเพื่อยัดไส้และอบหลังจากนั้นจะไม่ถูกแช่ในน้ำจนกว่าพวกเขาจะนิ่มสนิท: พวกเขาจะต้องหนาแน่นไม่เช่นนั้นจะเสียรูปร่าง แผ่นลาซานญ่าไม่ได้ต้มเลย (เว้นแต่จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) แคนเนลโลนีมักจะเหมือนกัน แต่เป็นไปได้ว่าจะแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที Conciglioni ต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นก็ยัดไส้ใส่ในแม่พิมพ์ราดด้วยซอสและอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้สุกอย่างสมบูรณ์

ไม่เพียงพอที่จะรู้ว่าต้องใช้เวลากี่นาทีในการปรุงพาสต้า - คุณต้องคำนึงถึงวิธีการเตรียมของพวกเขาด้วย เพื่อให้จานออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าในอิตาลีคุณต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

• ขั้นแรก เลือกกระทะที่เหมาะสม: พาสต้าเส้นยาวต้องมีขนาดใหญ่และกว้าง ไม่เช่นนั้นจะต้องทุบหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ซึ่งจะนำไปสู่การปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ
• ประการที่สองการปรุงอาหารจะดำเนินการด้วยกำลังสูงสุดของเตา - น้ำจะต้องเดือดอย่างต่อเนื่อง
• ประการที่สาม ใส่เกลือหลังจากจุ่มพาสต้าลงในน้ำ
• ประการที่สี่ คำนวณปริมาณน้ำที่ถูกต้อง: สำหรับผลิตภัณฑ์แห้งทุกๆ 100 กรัม อย่างน้อย 1 ลิตร

หากคุณวางแผนที่จะต้มพาสต้า แล้วผัดหรือเคี่ยวกับซอส ให้ลดเวลาในการปรุงที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ลง 2 นาที ไม่เช่นนั้นหลังจากปรุงเสร็จแล้ว คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่นิ่มเกินไป แต่สำหรับการเติมน้ำมันมะกอกตามที่ได้กล่าวไปแล้ววางคุณภาพสูงไม่ติดกันดังนั้นขั้นตอนนี้ไม่สมเหตุสมผลมากนัก

พาสต้าไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารอิตาเลียนเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของประเทศแถบตะวันออกอีกด้วย วันนี้พวกเขาเป็นที่นิยมทุกที่: ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับซอสที่แตกต่างกันและเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น สิ่งสำคัญในการทำอาหารคือการรู้วิธีทำพาสต้า การทำตามกฎง่ายๆ จะทำให้มั่นใจได้ว่าจานอร่อย

วิธีทำพาสต้าไม่ให้ติดกัน

พาสต้าดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยการรวมสององค์ประกอบ: แป้งสาลีดูรัมและน้ำ หากผลิตภัณฑ์ทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน (ด้วยการเติมไข่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) พวกเขาจะต้มอย่างรวดเร็วนุ่มเกินไปและทำให้รสชาติของจานเสีย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากพาสต้าแบบคลาสสิกมีส่วนช่วยให้ร่างกายมีน้ำหนักเกิน เพื่อไม่ให้พาสต้าแตก คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีดูรัม ซึ่งผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีการผลิตทั้งหมด

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจึงไม่อ้วน แป้งซึ่งอยู่ในองค์ประกอบจะไม่ถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและเปลี่ยนเป็นโปรตีน ด้วยรูปทรงพาสต้าที่หลากหลาย คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ยัดไส้, เปลือกหอย, พาสต้ายาว, เกลียวเตรียมเป็นเครื่องเคียงที่เป็นอิสระ คันธนูขนาดเล็กเสริมสลัดอย่างสวยงาม และม้วนสั้นเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับสำหรับแม่บ้านที่ปรุงพาสต้าไม่ถูกวิธี:

• สำหรับการทำพาสต้า คุณควรใช้สูตรที่คิดค้นโดยชาวอิตาลี: 1000-100-10 (นำบะหมี่ 100 กรัมและเกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• เท่าไหร่ที่จะปรุงพาสต้าหลังจากเดือด? สังเกตเวลาทำอาหารที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้ว 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่ พวกเขาก็ลองทำดู วุ้นเส้นจะสูญเสียความแน่นแต่ยังคงความแน่น
• ต้องโยนพาสต้าลงในน้ำเดือดเค็ม ในช่วง 2 นาทีแรกของการปรุงอาหาร ควรคนตลอดเวลา หากคุณละเลยรายการนี้ จานจะเน่าเสีย
• หากคุณกำลังทำพาสต้าสำหรับใช้ในจานอื่นที่เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อน (เช่น หม้อปรุงอาหาร) คุณควรระบายน้ำออกจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์
• อย่าล้างสปาเก็ตตี้ บะหมี่ เขาสัตว์ด้วยน้ำเย็น เพราะจะทำให้จานเสียรสชาติ ทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออกตามธรรมชาติ
• มันจะดีกว่าที่จะละลายเนยก่อนแล้วจึงใส่ลงในกระทะ

วิธีทำสปาเก็ตตี้ในกระทะ

แพ็คระบุระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงพาสต้า ตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสปาเก็ตตี้ ตามกฎแล้วกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แต่ในระหว่างการปรุงอาหารควรตรวจสอบความพร้อมของจาน วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการทำให้อาหารสุกเกินไป ด้านล่างนี้คือวิธีง่ายๆ ในการปรุงพาสต้าแสนอร่อยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำ (หรือนม) - 3 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำพาสต้า:

1. เมื่อน้ำในกระทะเริ่มเดือด ให้เติมเกลือลงไป
2. ใส่เส้นพาสต้า ปิดแก๊สเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ผัดเส้นสปาเก็ตตี้แรงๆ เพื่อไม่ให้ติดด้านล่างและด้านข้าง หากคุณต้องการเตรียมอาหารที่ทำจากนม ให้ใช้นมแทนน้ำ
3. ตรวจสอบความนุ่มของอาหารทุก 3 นาที เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้แข็งแต่นุ่มให้ปิดเตาอบ
4. เทน้ำลงในกระชอนเขย่าพาสต้าให้เข้ากัน ล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดคราบแป้ง
5. ปรุงรสจานด้วยน้ำมัน

วิธีทำบะหมี่อร่อยในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงพาสต้าคือการทำหลายเมนู เวลาทำอาหารจะลดลงเนื่องจากไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือด จากนั้นจึงล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำ หม้อและหม้อนึ่งไม่ได้ยกเว้นให้คุณทำสิ่งเหล่านี้ ดังนั้นสำหรับผู้หญิงที่มีงานยุ่ง การทำอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องจึงเหมาะ อุปกรณ์ของแบรนด์ Polaris, Panasonic, Redmond, Philips เป็นที่นิยม แต่อุปกรณ์อื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับการเตรียมพาสต้าทันที

วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง:

1. วางเปลือกหอยหรือเขาไว้ในภาชนะพิเศษ (ตาข่ายปริมาตรหรือตาข่าย) เติมน้ำให้สูงกว่าผลิตภัณฑ์สองสามเซนติเมตร
2. เพิ่มเนยทันที
3. เปิดโหมดการทำอาหาร "Steam" หรือ "Pilaf" เป็นเวลา 12 นาที
4. จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ลูกชิ้น ชิ้นเนื้อ หรือสลัด

วิธีต้มเขาหรือเปลือกในไมโครเวฟ

จานซีเรียลและมันฝรั่งจะอร่อยกว่าหากปรุงด้วยไมโครเวฟระดับปานกลางหรือต่ำ แต่พาสต้าควรปรุงในโหมดสูงสุด ข้อดีของการเตรียมในไมโครเวฟคือความเรียบง่ายของกระบวนการ นอกจากนี้พาสต้าไม่เกาะติดกันในกระบวนการไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและกลิ่นหอม ควรเลือกเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเกลียวหรือเปลือกหอยขนาดใหญ่จึงต้องมีการเตรียมการนานกว่าและสำหรับใยแมงมุมหรือปาเก็ตตี้ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 0.4 ลิตร;
• เขาหรือเปลือกหอย Makfa - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

วิธีทำพาสต้า:

1. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแก้วลึก (ใช้กาต้มน้ำไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว) เติมเกลือและน้ำมัน
2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 15-20 นาทีด้วยกำลังไฟประมาณ 350-500 วัตต์ ยิ่งเลือกโหมดมีประสิทธิภาพมากเท่าใด เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
3. นำจานออกจากไมโครเวฟ ล้างด้วยน้ำและเสิร์ฟ

วิธีทำวุ้นเส้นใยแมงมุมอย่างถูกต้อง

พาสต้าประเภทนี้ดูเหมือนแท่งสั้นบาง ๆ ที่ทำจากแป้งไม่ติดมัน วุ้นเส้นมีชื่อเรียกว่า "ใยแมงมุม" เนื่องจากรูปร่างของมัน และชาวอิตาลีเรียกมันว่า "หนอน" พาสต้าแทบไม่มีไขมันเลย จึงไม่มีความเสี่ยงที่จะน้ำหนักเกินเมื่อรับประทาน ตามกฎแล้วแม่บ้านชาวรัสเซียจะใส่ใยแมงมุมลงในซุป แต่นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับผักสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทวุ้นเส้น 200 กรัมลงในน้ำเดือดเค็ม ผัดผลิตภัณฑ์สักสองสามนาที
2. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้จานไม่ติดกัน
3. หลังจาก 5-6 นาที ปิดเตาแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ปรุงรสใยแมงมุมด้วยเนย

ฉันต้องล้างพาสต้าหลังจากเดือดหรือไม่

เชฟชาวอิตาลีมองว่าการล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นเป็นสิ่งป่าเถื่อน เนื่องจากนี่เป็นวิธีการล้างแป้งออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ซอสดูดซึมได้ดี อย่างไรก็ตามเมื่อล้างสปาเก็ตตี้จะเย็นลงอย่างรวดเร็วไม่เดือดและไม่เกาะติดกัน จะล้างหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นจากวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ในอนาคต ล้างพาสต้าในสองกรณี:

1. ถ้าจะใช้ทำสลัด
2. หากพาสต้าสุกแล้วและซอสยังไม่พร้อม มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเกาะติดกัน

วิดีโอ: เวลาปรุงพาสต้าเท่าไหร่

พาสต้าไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นมื้อปริญญาตรีเพราะไม่ใช่อาหารธรรมดาที่สามารถตีได้ หากผลิตภัณฑ์ปรุงอย่างถูกต้อง จะกลายเป็นเครื่องเคียงที่สวยงามสำหรับเนื้อ สัตว์ปีก สลัด ต้มบะหมี่หลังเดือดเท่าไหร่และล้างแล้วคุ้มไหม? จำเป็นต้องเลือกวิธีการเฉพาะสำหรับพาสต้าแต่ละประเภท ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามที่ตั้งไว้อย่างชัดเจน เมื่อดูวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำพาสต้าแสนอร่อย

มาสเตอร์คลาสจากเชฟ Ilya Lazerson

ปรุงพาสต้าแข็งกี่นาที

พาสต้าทำจากอะไรได้บ้าง

พาสต้า สปาเก็ตตี้ และพาสต้าอื่นๆ เป็นอาหารอเนกประสงค์ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท เช่น ซุป สลัดเย็นและร้อน หม้อปรุงอาหาร พาสต้าจะอร่อยแม้จะเป็นเครื่องเคียงอิสระถ้าคุณทำชีสรสเผ็ด ซอสมะเขือเทศหรือเห็ดสำหรับพวกเขา วิธีปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณปรุง แม่บ้านที่มีงานยุ่งควรลองอาหารจานด่วน: แพนเค้กสปาเก็ตตี้ พาสต้ากับเห็ด เฟตูชินี นักชิมจะต้องชอบ tagliatelle, lasagna, tagliolini

พาสต้าเนื้อสับหรือสตูว์

หลายคนเชื่อว่าการทำก๋วยเตี๋ยวแบบทหารเรือไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ในการทำอาหารจานอร่อยและแปลกตา มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการที่ควรพิจารณา ตัวอย่างเช่น ควรเลือกพาสต้าที่มีรูขนาดใหญ่ นี้จะช่วยให้เนื้อสับจะเติมจานเท่า ๆ กัน คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับอื่นๆ ของการทำพาสต้าแบบเรือหลังจากชมวิดีโอด้านล่าง

ซุปก๋วยเตี๋ยวกับมันฝรั่ง

ในญี่ปุ่น ออสเตรเลีย เกาหลี บราซิล และแม้แต่จาเมกา ซุปก๋วยเตี๋ยวก็เป็นที่นิยมอย่างมาก ในรัสเซีย แม่บ้านชอบที่จะใส่มันฝรั่งลงในจานแรกเพื่อให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม การทำส่วนผสมทั้งสองนี้ให้สม่ำเสมอกันเป็นไปไม่ได้เสมอไป: มันฝรั่งยังคงแน่นอยู่ และในทางกลับกัน วุ้นเส้นก็ถูกต้ม ค้นหาวิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้องโดยดูวิดีโอด้านล่าง

สูตรอร่อยกับชีสในถ้วย

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมอาหารมื้อใหญ่ การทำพาสต้าในถ้วยพร้อมชีสเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดี จานปรุงในไมโครเวฟเพียง 15-20 นาทีและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกด้วยซ้ำ สูตรนี้น่าพอใจ เมื่อดูวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแม็คและชีสแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว

พาสต้าเป็นทั้งอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย แต่เพื่อให้พวกเขามีรสชาติอร่อยและสวยงามจริงๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการในการเตรียมอาหาร

ทุกวันนี้ พาสต้าเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าการเตรียมง่ายและรวดเร็ว การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามดั้งเดิม สิ่งนี้จะต้องได้รับการวิเคราะห์ในรายละเอียดเพิ่มเติม

แม่บ้านทุกคนต้องรู้กฎมาตรฐาน!

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารที่เรียบง่ายแต่แม่นยำซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ กล่าวคือ:

• เพื่อให้พาสต้าต้มได้ดีและไม่เกาะติดกันต้องต้มในกระทะขนาดใหญ่โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกๆ 100 กรัมควรใช้น้ำ 1 ลิตร มิฉะนั้นจะไม่มีเนื้อที่เพียงพอจะเหนียวและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
• หม้อหุงต้มต้องอยู่ในระดับสูง และควรให้ผนังหนากว่าหม้อทั่วไป
• พาสต้าที่ต้มควรคนให้ทั่วถึงควรใช้ช้อนไม้
• คุณต้องใส่เกลือลงไปในน้ำหลังจากที่เดือดจนเส้นบะหมี่ถูกลดระดับลงไป โดยคำนวณเกลือ 10 กรัมต่อน้ำแต่ละลิตร น้ำเกลือเมื่อต้มพาสต้าแล้วท้อแท้มาก
• เมื่อเลือกขนาดของกระทะ คุณต้องคำนึงว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาณของจานจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า;
• กฎหลักประการหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคือพวกเขาจะต้องเทลงในกระทะในขณะที่ถึงจุดเดือดสูงสุดและตรงกลางซึ่งมันจะแข็งแกร่งที่สุด
• พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วควรนิ่ม รสชาติของแป้งไม่ควรติดฟัน แต่ถ้าคุณยังมีอยู่ คุณต้องปิดไฟและทิ้งจานไว้ใต้ฝาประมาณ 3 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว
• อย่าล้างพาสต้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนนี้ทำให้ปริมาณไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์น้อยลงมาก
• เมื่อวุ้นเส้นพร้อมแล้วจำเป็นต้องระบายน้ำออกจากวุ้นเส้นโดยโยนลงในกระชอนแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นนำกลับเข้ากระทะ ปรุงรสด้วยซอส หากมี หรือเติมน้ำซุปที่ปรุงไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ต้องทิ้งไว้ก่อนสะเด็ดน้ำ) เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

วิธีการปรุงพาสต้าประเภทต่างๆในกระทะ

ทุกวันนี้ วุ้นเส้นชนิดต่างๆ มีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันมาก ดังนั้นวิธีการปรุงและระยะเวลาในการปรุงอาหารจึงแตกต่างกันเล็กน้อย

รัง

รังถือเป็นหนึ่งในประเภทพาสต้าที่สวยงามและสง่างามที่สุด แต่จะปรุงอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างและไม่กลายเป็นบะหมี่ธรรมดาหลังจากทำอาหาร? ลองคิดดูสิ!

ดังนั้นคุณต้องมีเครื่องใช้ในครัวดังต่อไปนี้:

• กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดควรกว้าง
• น้ำเดือด;
• Skimmer สำหรับถอดรังสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• รังหลายชิ้นจากหีบห่อ (มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับกระทะเพื่อให้พอดีกับมันอย่างอิสระประมาณ 5-7 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

เพื่อเตรียมรัง ให้วางในหม้อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างหลวมๆ เทน้ำเดือดเบา ๆ เพื่อให้ขอบของพาสต้าปิดสนิท

จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและเกลือลงไปในน้ำ จากนั้นปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

นำรังออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และใส่จาน

เขา เปลือกหอย เกลียวและขนนก

ทุกวันนี้รู้จักพาสต้าหลากหลายรูปแบบ! ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: เปลือกหอย, เขา, เกลียว

เวลาทำอาหารสำหรับพวกเขาขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่พวกเขาทำ (โดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 7 นาที แต่ควรดูเวลาทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์พาสต้า)

สูตรสำหรับต้มเขาวงกต เปลือกหอย และเกลียวที่เดือดเป็นมาตรฐาน แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า คุณถามว่าพาสต้าปรุงในกระทะมากแค่ไหน เราตอบ: เขาควรจะต้มเป็นเวลา 12-15 นาที, เปลือกหอย - สูงสุด 10 นาที, เกลียว - 10-12 นาที

กระทะควรเคลือบหรือทำด้วยสแตนเลส เนื่องจากพาสต้ามักจะติดที่ด้านล่างและด้านข้าง

ขั้นตอนของการปรุงอาหารที่ถูกต้องของเขา, เปลือกหอย, เกลียว:

1. เทน้ำลงในหม้อลึกแล้วนำไปตั้งไฟเดือด
2. เทพาสต้าในปริมาณที่วัดได้ลงในกึ่งกลางของจุดเดือดสูงสุดของน้ำแล้วนำไปต้ม
3. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วค่อยๆ กวน ปรุง (ดูเวลาเตรียมบรรจุภัณฑ์)
4. หลังจากแน่ใจว่าพาสต้าพร้อมรับประทานแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำมันหรือซอส
5. จากนั้นจัดใส่จานและใช้ร้อนกับอาหารที่เหลือ

เรามาดูกันว่าขั้นตอนการปรุงเป็นเกลียวเป็นอย่างไรในวิดีโอคลิป:

อาหารอิตาลีเส้นยาว

ขั้นตอนการทำสปาเก็ตตี้ค่อนข้างแปลกและมีคุณสมบัติหลายประการ ความลับหลักของพาสต้าเส้นยาวที่ร่วนและอร่อยคือไม่ต้องปรุงบนไฟ พวกเขามักจะขึ้นมาหลังจากถูกระบายออกและทิ้งไว้ในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลาสองสามนาที

ขั้นตอนการทำสปาเก็ตตี้ในกระทะ:

1. พาสต้าประเภทนี้ชอบใช้น้ำปริมาณมากในการเตรียม สปาเก็ตตี้ปรุงตามหลักการของประเภทอื่นๆ ทั้งหมด โดยมีลักษณะเฉพาะที่ไม่คุ้มที่จะทุบให้แตกก็เพียงพอแล้วใส่ในกระทะในพัดลมและเมื่อแช่น้ำแล้วค่อยๆลดปลายที่เหลือด้านนอกด้วย ช้อน;
2. เพื่อไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกัน คุณต้องคนให้เข้ากันเป็นระยะ อย่าปิดฝาสปาเก็ตตี้ไว้ขณะทำอาหาร เพื่อให้แยกออกจากกันได้ดีควรเทน้ำมัน (มะกอก) 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ หากเกือบพร้อมแต่ยังไม่พร้อม คุณไม่ต้องกลัวที่จะปิดเครื่อง สะเด็ดน้ำแล้วโยนลงในกระชอน จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้กลับเข้าไปในกระทะและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยตัวเอง
3. อย่าล้างสปาเก็ตตี้โดยเฉพาะกับน้ำเย็นไหล! พวกเขาปรุงรสด้วยซอสหรือเนยเสิร์ฟร้อนในชามลึกเท่านั้นขอแนะนำให้อุ่นก้นของพวกเขา

วิธีการปรุงพาสต้าในอุปกรณ์ต่างๆ

ทุกปี การพัฒนาทางเทคโนโลยีล่าสุดสามารถทำให้เราประหลาดใจมากขึ้นเรื่อยๆ

วันนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยเช่น multicooker, เตาไมโครเวฟ, หม้อต้มสองชั้น

ใน multicooker

สูตรทำบะหมี่ในเมนูแบบผู้เล่นหลายคนนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้สัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม ตลอดจนการตั้งค่าโหมดผู้เล่นหลายคน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พาสต้าที่ชื่นชอบใด ๆ ยกเว้นปาเก็ตตี้ - 0.5 กก.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนชา

แผนการทำอาหาร:

1. คุณต้องใส่พาสต้าในกระทะพิเศษจาก multicooker จากนั้นเติมน้ำตามหลักการที่ควรปิดให้มิดและน้ำควรสูงกว่าพวกเขาหลายเซนติเมตร
2. ใส่เนยลงไปในน้ำ
3. จากนั้นคุณต้องเปิดโหมดที่เรียกว่า "นึ่ง" หรือ "Pilaf";
4. ตั้งเวลา 12 นาที;
5. สะเด็ดน้ำ ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอนเพื่อให้น้ำหมด แล้วย้ายจานไปที่จาน

ในหม้อต้มคู่

เรือกลไฟที่มีผู้เล่นหลายคนมีแผนการกระทำที่คล้ายกัน แต่ก็ยังแตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พาสต้า 300 กรัม
• น้ำ;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

แผนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำในภาชนะหวด
2. เทพาสต้าลงในชามเทน้ำ - มากจนปิดและระดับน้ำสูงกว่าระดับของพวกเขาหลายเซนติเมตร
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในภาชนะ
4. เวลาทำอาหารคือ 15 นาที
5. จากนั้นล้างพาสต้าด้วยน้ำพับเป็นกระชอนและพร้อมที่จะกิน

ในไมโครเวฟ

อย่างที่คุณทราบ ในไมโครเวฟ คุณไม่เพียงแต่สามารถอุ่นอาหารเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารด้วย สิ่งนี้ใช้กับพาสต้าด้วย

หลักการทำอาหาร:

• เทผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะโดยคำนึงถึงสัดส่วน: วุ้นเส้น 100 กรัมปกคลุมด้วยน้ำ 200 มล. นอกจากนี้ภาชนะต้องเป็นเซรามิกหรือแก้ว
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงพาสต้าเป็นเวลาหลายนาทีตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ แต่คราวนี้ให้เพิ่มอีก 4 นาที ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตั้งเวลาสำหรับเวลาที่ต้องการ
• เมื่อหมดเวลาแล้ว ก็ลองชิมพาสต้าดู หากยังไม่สุกเพียงพอ ให้เคี่ยวสักครู่
• จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากพวกเขาใส่ในกระชอน พาสต้าพร้อมที่จะกิน

เราขอแนะนำให้คุณปรุงพาสต้าและชีสในแก้วโดยใช้เตาไมโครเวฟตามที่แสดงในวิดีโอด้านล่าง:

สูตรที่ง่ายและอร่อย

พาสต้าเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่สามารถนำมาต้มในรูปแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจอีกด้วย

เขาตุ๋น

วิธีการปรุงพาสต้ากับสตูว์ในกระทะเป็นคำถามที่ดูเหมือนง่าย แต่บ่อยมากสำหรับพ่อครัวมือใหม่

หลักการของการทำอาหารคือการต้มแตรตามปกติ (ใช้พาสต้าแห้ง 200 กรัม 2 ลิตร) อย่าระบายของเหลวออกจากพวกเขาจนหมด (ทิ้งไว้ประมาณ 50 กรัม)

จากนั้นใส่สตูว์ในกระทะผสมเล็กน้อยแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นใส่หัวหอมสับผัด

นำทุกอย่างออกมารวมกันประมาณ 2-3 นาที จานพร้อมสำหรับการบริโภคคุณเพียงแค่วางบนจาน

ขณะที่คุณกำลังอ่านบทความนี้ บรรณาธิการของเราได้เตรียมสูตรอาหารใหม่ๆ ให้คุณแล้ว นี้อร่อย!

การทำหมูเสียบไม้แสนอร่อยในเตาอบทำได้ง่ายถ้าคุณรู้ และยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารอีกมากมาย

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า ซึ่งเป็นสูตร รวมกันจานเหล่านี้จะกลายเป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบ!

วุ้นเส้นชุบแป้งทอด

อาหารง่ายๆ นี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างสั้น และสามารถเป็นอาหารเช้าสำหรับผู้ใหญ่และเด็กได้

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่ไก่สด;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• พาสต้าต้ม 2 ถ้วย
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)

หลักการทำอาหารแพนเค้ก:

• ใส่ชามใส่ไข่ไก่ใส่ชีสแข็งขูดพาสต้าต้มผักใบเขียวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• จากนั้นนำน้ำมันหมูสับละเอียดทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเพิ่มมวลที่ได้
• ส่วนผสมในชามต้องผสมให้ละเอียดแล้วเกลี่ยด้วยช้อนโต๊ะในกระทะที่อุ่นซึ่งเบคอนทอดแล้วทอดทั้งสองข้างจนได้เปลือกสีทอง

วางจานอย่างสวยงามบนจานและโรยด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

หอยทอด

สามารถหาจานที่ผิดปกติได้จากพาสต้าผัด วัตถุดิบ:

• พาสต้าส่วนที่มีน้ำหนัก 120 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว;
• เกลือ, พริกไทย, แกง, สมุนไพรสด, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นในตอนแรกและเติมเครื่องเทศทุกอย่างผัดประมาณ 30 วินาที
• เทพาสต้าลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที
• จากนั้นคุณต้องเทน้ำที่วัดได้ใส่ใบกระวานแล้วต้มทุกอย่างด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที (น้ำควรเดือด);
• จานพร้อมใช้งานคุณเพียงแค่วางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เพื่อไม่ให้กระชอนอยู่เหนืออ่างล้างจาน คุณสามารถใส่ลงในกระทะ - น้ำจะไหลไปที่นั่น และในช่วงเวลานี้คุณสามารถตั้งโต๊ะได้

เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าเย็นลงอย่างรวดเร็วบนถาด สามารถอุ่นพาสต้าได้

วางสปาเก็ตตี้บนจานด้วยที่คีบพิเศษได้ดีที่สุด และอยู่สูงเหนือจานเพื่อแยกจากกัน

รังสปาเก็ตตี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม ในการดำเนินการนี้ คุณต้องตั้งปลั๊กไว้ตรงกลางแล้วเลื่อนไปด้านใดด้านหนึ่ง

พาสต้าสามารถต้ม, ทอด, อบได้ ปรุงให้อร่อยได้ง่าย เพื่อให้สวยงามและไม่เกาะติดกัน คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่เรียบง่ายแต่จำเป็น แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน!

ตอนนี้เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรอาหารที่มีจานพาสต้าสเปนที่น่าสนใจมาก:

07.03.2018

พาสต้าเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียมถ้าคุณรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ระหว่างและหลังการเตรียมพาสต้า ผิดเหมือนกัน... ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร กฎง่ายๆ จะถูกละเลย ซึ่งต้องปฏิบัติตามเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกัน มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน

ขอจบวิธีการทำแป้งจานนี้ผิดครั้งแล้วครั้งเล่า

ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ คุณจะปรุงพาสต้าที่ไม่ติดกัน

ถ้า สั้นเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกันคุณต้อง:

1. ซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
2. ปรุงในน้ำเดือดปริมาณมากและใช้ไฟแรง
3. ปรุงอาหารลบ 1-3 นาทีจากเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์หรือ "al dente"
4. อย่าล้าง;
5. ใส่เนยลงในพาสต้าที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน

ขยายและรายละเอียด, อ่านวิธีทำพาสต้าให้อร่อยและไม่เหนียวเหนอะหนะ

1.จำสิ่งสำคัญที่สุด

สัจพจน์หลัก: อัตราส่วนน้ำต่อพาสต้า 100/1000/10 .

ในการแปล: สำหรับพาสต้า 100 กรัม, คิดเป็นน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม.
แน่นอนว่าเกลือถูกเติมเพื่อลิ้มรสและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0 ถึง 15 กรัม แต่จะดีกว่าที่จะไม่ลดปริมาณน้ำ

2. Durum เท่านั้น!

สัจพจน์ที่สอง: ปรุงและกินพาสต้าเท่านั้น จากข้าวสาลีดูรัม! ข้าวสาลีนี้เรียกอีกอย่างว่า durum.
ก่อนซื้อ ให้ค้นหาหนึ่งในตัวเลือกในคำอธิบายขององค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์:

• "กลุ่มเอ"
• "ชั้นหนึ่ง" (แป้งพรีเมี่ยม)
• "ดูรัม"
• "ข้าวสาลีดูรัม"
• “เซโมลินา ดิ กราโน ดูโร”

ทุกสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นหมายความว่าคุณมีพาสต้าข้าวสาลีดูรัมอยู่ในมือ พาสต้าเหล่านี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ มีประโยชน์และไม่ขุน หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะแน่นอน

จะซื้อพาสต้าคุณภาพในร้านได้อย่างไร?
พาสต้าที่ดีมีค่าใช้จ่ายเท่าไรและสิ่งที่ไม่ดีเกี่ยวกับพาสต้าที่ไม่ดีคืออะไร?
วิธีการเลือกพาสต้าตามลักษณะและคำอธิบายบนฉลาก?
คำตอบในบทความ

3. กระทะขนาดใหญ่และน้ำปริมาณมาก

ขอแนะนำให้ต้มพาสต้า 450-500 กรัมในกระทะที่มีความจุ 4 ลิตรขึ้นไป ยิ่งมีเนื้อที่ว่างระหว่างเส้นพาสต้าแต่ละเส้นมากเท่าไร โอกาสที่เส้นพาสต้าจะจับกันเป็นก้อนก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำ 2.5-3 ลิตรได้ หากคุณแน่ใจว่าคุณซื้อพาสต้าที่ดีและรู้วิธีปรุงให้อยู่ในสถานะ "อัล เดนเต้"

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือความพร้อมของน้ำสะอาด กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรบรรจุขวด ระหว่างการปรุงอาหาร พาสต้าจะดูดซับของเหลว 25-30% ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากกินพาสต้าที่มีรสชาติเหมือนน้ำประปา

4. เผาผลาญให้เต็มที่

เปิดไฟใต้กระทะ ให้สูงสุด

เติมเกลือลงในน้ำและปิดฝา วิธีนี้จะช่วยลดเวลาเดือดของน้ำก่อนใส่พาสต้า

เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงพาสต้าโดยไม่ต้องปิดฝา ใช้ไฟแรงคนไปเรื่อยๆ

5. อย่าหัก

พาสต้า อย่าทำลาย!ถ้าไม่จำเป็นสำหรับสูตรเฉพาะหรือด้วยเหตุผลอื่น ตัวอย่างเช่น ทำสปาเก็ตตี้ให้ลูกของคุณ

พาสต้าเส้นยาวๆ ในน้ำเดือด จะลงไปใต้น้ำในครึ่งนาที... และหากเธอขัดขืน คุณสามารถช่วยเธอเล็กน้อยได้เสมอโดยใช้ส้อมทุบเธอลงในกระทะ

6.น้ำเดือดเท่านั้น

ใส่พาสต้าเท่านั้น ลงในน้ำเดือด... ถ้าไม่เสร็จคงติดกันแน่ๆ

หลังจากใส่เส้นพาสต้าลงไป น้ำจะหยุดเดือดทันที ผัดและ ปิดฝาหม้อไว้ 30-60 วินาทีจนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง อย่านั่งหน้าคอมพิวเตอร์ มิฉะนั้น ของเหลวจะไหลออกจากกระทะบนเตาอย่างรวดเร็ว

หลังจากเดือด ให้ถอดฝาออกแล้วปรุงพาสต้าจนนุ่ม กวนทุก 2-3 นาที

7. อ่านบรรจุภัณฑ์

หากคุณปรุงพาสต้าตราบเท่าที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในกรณีส่วนใหญ่พาสต้าจะสุกมากเกินไป ระวัง. การปรุงอาหารจนนุ่มจะเหมาะก็ต่อเมื่อเสิร์ฟพาสต้าเป็นเครื่องเคียง

ในกรณีอื่นๆ ถ้าใช้ซอส แสดงว่าพาสต้าสุกแล้ว "อัล เดนเต้"ซึ่งแปลว่า "โดยฟัน" ในการทำพาสต้าอัล dente คุณต้อง ลบ 1-3 นาทีจากเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ นั่นคือไม่ปรุงอาหาร แปะที่เสร็จแล้วในสถานะนี้มีความยืดหยุ่นบนพื้นผิว แต่แข็งด้านใน พาสต้าจะดึงความชื้นที่ขาดหายไปจากซอสและปรุงจนสุก ถ้าซอสมันเยิ้ม อย่าใส่น้ำมันลงในพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว จะยับยั้งการดูดซึมความชื้น

เพื่อเตรียมโดยใช้วิธีนี้ ไม่ต้องต้มพาสต้าก่อน พวกเขาปรุงในกระทะ

วิธีการเตรียมแยมทอดแสดงในสูตร

วิธีนี้ไม่ต้องปรุงในกระทะ พาสต้าผัดและต้มในกระทะ

ยังไง อบพาสต้าในเตาอบดูสูตรอาหาร

จากประสบการณ์ตัวเอง

สำหรับตัวฉันเอง ฉันพบว่า วิธีที่เหมาะสมและเรียบง่ายใครในทางปฏิบัติ ป้องกันไม่ให้เส้นพาสต้าติดกันแม้หลังจากคืนในตู้เย็น

แน่นอน ดีกว่าที่จะปรุงให้มากที่สุดเท่าที่จะกินในคราวเดียว แต่จริงๆ แล้ว มันขี้เกียจเกินไปที่จะทำแบบนั้น และมักจะไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนั้น ตัวอย่างเช่น ก่อนไปทำงาน คุณจะไม่วางกระทะบนกองไฟและใช้เวลา 20-30 นาทีกับพาสต้าสักสองสามเสิร์ฟ บ่อยขึ้น คุณยังคงปรุงอาหารล่วงหน้าและมีระยะขอบ

หากคุณทำพาสต้าในแพ็คเกจเช่นฉันให้ใช้คำแนะนำ:

1. ไม่ต้องสำรองน้ำมัน
   ใส่มะกอก ทานตะวัน หรือเนย 50-70 กรัม 2-4 ช้อนโต๊ะลงในพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว น้ำมันจะป้องกันไม่ให้เส้นพาสต้าติดกัน และจะคงความแน่นและความสดไว้บางส่วนจนถึงวันถัดไป
2. อย่ามองข้ามคุณภาพ
   ทานพาสต้าข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น! มันจะดีกว่าที่จะจ่ายเพิ่ม 20-40 รูเบิลและทานอาหารเย็นกับพาสต้าที่ยืดหยุ่นและอร่อยกว่าการได้แป้งที่ลื่นและเป็นแป้ง
3. คนให้เข้ากัน
   หลังจากโอนพาสต้ากระชอนสำเร็จรูปไปยังกระทะแล้วเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน กวนอีกครั้งหลังจาก 10 นาที, และครึ่งชั่วโมงต่อมาอีกครั้ง... เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันในวันรุ่งขึ้น

วิธีการเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ฉันผิดหวัง แต่ถ้าจู่ๆ ส่วนหนึ่งของพาสต้ายังคงเกาะติดกัน ก็แค่ผสมอีกครั้งก็พอ

เกิดอะไรขึ้นถ้าพาสต้ายังคงติดกัน?

หากพาสต้าเกาะติดกันหลังจากเดือดอย่าสิ้นหวัง ต่อไปนี้คือวิธีเปลี่ยนแป้งโดให้เป็นพาสต้าแต่ละชิ้น

1. ล้างด้วยน้ำเย็นในกระชอนแล้วคน
2. เพิ่มก้อนเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ อุ่นและคนให้เข้ากัน
3. ผัดในกระทะด้วยเนย
4. เพิ่มซอสของเหลวใด ๆ ลงในพาสต้า อาจเป็นซีอิ๊ว ครีม ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ น้ำเกรวี่จากชิ้นทอด และอื่นๆ ผัดพาสต้าให้เข้ากันหลังจากใส่ซอสแล้ว

ซาปิน

ส่ง

พลัส

ทวีต

พาสต้าเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น พวกเขาชอบความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมการ ทางเลือกที่ดีสำหรับหนุ่มโสดและคนที่ยุ่งกับงานอยู่เสมอ ปรุงรสพาสต้าด้วยซอสมะเขือเทศและซอส - และอาหารจานอร่อยก็พร้อม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ไม่เกาะติดกัน มิฉะนั้น คุณจะได้รับความเหนียวเหนอะหนะ

การเตรียมพาสต้าในกระทะ

เตรียมอุปกรณ์ทำอาหารและอาหารดังต่อไปนี้:

• พาสต้า. ซื้อผลิตภัณฑ์จากท้องถิ่น เนื่องจากพาสต้าทำมาจากข้าวสาลีและมีการเกษตรในทุกภูมิภาค มาดูสีของพาสต้ากัน ให้ความสำคัญกับพาสต้าข้าวสาลีดูรัมสีเหลือง คุณจะได้รับปอนด์พิเศษจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขาว กำหนดประเภท - เขา, เกลียว, สปาเก็ตตี้และอื่น ๆ
• กระทะ ขนาดของหม้อขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัว หนึ่งคนความจุ 1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ ให้ใช้หม้อที่มีผนังหนาสามถึงสี่ลิตร เทน้ำมากขึ้นลงในกระทะ ระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นหลังจากทำอาหาร
• เกลือ. เกลือน้ำที่คุณเลือก ใช้เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 0.5 ลิตร วัดปริมาณเกลือที่ต้องการโดยใช้ถ้วยตวงหรือตาชั่งในครัว
• กระชอน. ในนั้นคุณจะล้างพาสต้าใต้น้ำ ใช้กระชอนขนาดใหญ่พาสต้าจะเพิ่มปริมาณหลังจากปรุงอาหาร
• เนย. มาการีนจะไม่ทำงาน มันจะทำให้เสียรสชาติ และเนยจะทำให้จานมีรสชาติที่ถูกใจ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• เทน้ำลงในกระทะ เทพาสต้าอย่างน้อย 1 ลิตรต่อ 100 กรัม ถ้าน้ำไม่พอ เส้นพาสต้าจะเหนียวออกมา
• วางหม้อน้ำบนเตา รอให้น้ำเดือด ปิดฝาจาน;
• ใส่เกลือลงไปในน้ำหลังจากที่เดือด ผสมให้เข้ากันแล้วขันไฟบนเตา
• เทพาสต้าลงในน้ำเดือด คน. คาดว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง แต่มีพาสต้า หากคุณกำลังทำสปาเก็ตตี้ อย่าทำลายมัน แต่ให้ใส่ในกระทะ ปลายเส้นสปาเก็ตตี้จะนิ่มและตักเส้นพาสต้าลงไปในน้ำจนหมด
• เวลาหลังจากเดือด เน้นที่เวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์ ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่าปิดฝาหม้อขณะทำอาหาร
• ขณะทำอาหาร ให้คนพาสต้าด้วยช้อนหรือไม้พายยาวๆ ผัดอย่างต่อเนื่องในช่วงสามนาทีแรก ชิมจานเป็นระยะเพื่อความพร้อม ใช้ช้อนจับของสองสามอย่างในน้ำ เป่าหรือใส่ใต้น้ำแล้วลอง พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วไม่แข็งมาก แต่ก็ไม่นิ่มเกินไป ปิดเตาเมื่อจานพร้อม

โดยเฉลี่ยแล้ว การทำอาหารจะใช้เวลาเจ็ดถึงสิบห้านาที

วิธีการปรุงพาสต้าในกระทะ - ล้างพาสต้าและเติมน้ำมัน

วางกระชอนในอ่างล้างจานของคุณ เทพาสต้ากับน้ำลงไปแล้วเขย่าเบา ๆ อย่าเขย่ามากเกินไปคุณจะได้รับโจ๊ก ปล่อยให้จานชำระสองสามนาที ล้างใต้น้ำเย็นและโอนกลับไปที่หม้อ หากคุณกำลังจะทอดและกินพาสต้าทันที คุณไม่จำเป็นต้องล้างออก

ใส่เนยในพาสต้าแล้วปล่อยให้มันละลาย ผัดเนื้อหาของกระทะเบา ๆ ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นจะไม่เกาะติดกันและจะได้รสชาติที่กลมกล่อม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ ซอส หรือโรยด้วยชีสขูดและเสิร์ฟ

ก่อนปรุงพาสต้าให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ติดกัน อย่าทิ้งจานเสร็จในน้ำ ล้างพาสต้าที่ไม่แข็งด้วยน้ำร้อน

เทน้ำร้อนลงบนกระชอนก่อนล้างออก พาสต้าจะไม่เกาะติดกับจาน ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟจานนี้บนจานร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงรสชาติไว้ได้นานขึ้น อย่าปรุงพาสต้ามาก เพราะพาสต้าจะแห้งในตู้เย็น

แม้แต่นักเรียนประถมก็สามารถปรุงพาสต้าได้ เคล็ดลับการทำอาหารของเราจะช่วยให้คุณได้รับอาหารเพื่อสุขภาพ พาสต้าแสนอร่อยเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับอาหารสะดวกซื้อที่ไม่ดีต่อสุขภาพจากร้านค้า