รายละเอียดสินค้า

ส้ม- ทารกในครรภ์ ต้นส้ม (ซิตรัส ไซเนนซิส). มันยากที่จะเชื่อ แต่ในอดีตสีส้มคือ แมนดารินไฮบริด (ส้มเรติคูลาตา)และ ส้มโอ (ซิตรัส แมกซิมา). อย่างไรก็ตาม ปรากฏว่านานมาแล้วจนไม่มีใครจำต้นกำเนิดลูกผสมได้ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการเพาะเลี้ยงส้มใน จีน 2.5 พันปีก่อนยุคของเรา

ส้มเป็นผลไม้รสเปรี้ยวกลมที่มีเปลือกส้ม บางครั้งก็มีเส้นสีแดง เนื้อของมันมีรสเปรี้ยว สีส้มอ่อน หรือ (ในสีส้มเลือด) สีแดงเข้ม แบ่งเป็นชิ้นๆ มีส้มที่มีและไม่มีหลุม

ที่มาของคำภาษารัสเซีย ส้มและภาษาฝรั่งเศส ส้มไม่ชัดเจนทั้งหมด บางคนคิดว่าคำว่า ส้มมาจากคำภาษาฝรั่งเศส หรือ- "ทอง" อื่น ๆ - จากคำเปอร์เซีย - อารบิก แนรัง- "รสขม" มีต้นกำเนิดของคำภาษารัสเซีย "สีส้ม" ที่แปลกประหลาด นักเดินเรือชาวโปรตุเกสเรียกมันว่า "แอปเปิ้ลจีน" ส้มมารัสเซียจากฮอลแลนด์ในภาษาดัตช์ "แอปเปิ้ล" - แอปเปิ้ล, "ชาวจีน" - เซียน. แค่นั้นแหละ - ส้ม

ในยุโรปส้มปรากฏในศตวรรษที่ 15; พวกเขาถูกนำมาจากตะวันออกโดยพ่อค้าชาว Genoese หรือชาวโปรตุเกส ในศตวรรษที่ 16 ในยุโรปกลางถือเป็นแฟชั่นในการปลูกต้นส้มในเรือนกระจกที่เรียกว่า (แน่นอนว่าคำว่า "เรือนกระจก" มาจาก ส้ม). เป็นเวลาหลายศตวรรษ ส้มยังคงเป็นผลไม้ที่หายากและแปลกใหม่ในยุโรป ผลไม้เหล่านี้กลายเป็นผลไม้หวานหรือใช้สำหรับการจัดโต๊ะเป็นหลัก พวกเขาถูกนำเสนอเป็นของขวัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคนป่วย และผู้บริจาคส้มถือเป็นคนขัดเกลาและไม่ยากจน

ส้มเป็นผลไม้ที่มีวิตามินค่อนข้างสูง โดยเฉพาะ C, B1 และ P ดังนั้นการใช้ส้มจะช่วยป้องกันการพัฒนาของการขาดวิตามิน ส้มประกอบด้วยน้ำตาลมากถึง 12%, กรดอินทรีย์ (กรดซิตริก 0.6-2%), สารเพคตินจำนวนมาก (มากถึง 12% ในเนื้อ, มากถึง 16% ในชั้นนอกของเปลือกและมากถึง 30% ในชั้นในของเปลือกผลไม้) จากแร่ธาตุแคลเซียมโพแทสเซียมเกลือฟอสฟอรัสมีไอโอดีนเล็กน้อย ออเรนจ์เป็นซัพพลายเออร์ของอิโนซิทอล (วิตามิน บี8) ซึ่งควบคุมการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดภาวะหลอดเลือด ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ และส่งเสริมการกำจัดสารพิษ ส้มมีแคลอรีต่ำ (41 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ชนิดและพันธุ์

ปัจจุบันมีส้มหลายสิบชนิดในโลก หลายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของพื้นที่เฉพาะ

แยกแยะ ส้มหลายกลุ่ม.

1. สามัญ, พวกเขาคือ นักชิมเบา ๆ (ค่าปรับสีบลอนด์ตามการจัดประเภทภาษาฝรั่งเศส) พวกเขามักจะพบในร้านค้ารัสเซียทุกแห่ง พวกมันสามารถมีรูปร่างแตกต่างกันไป (กลมหรือยาวเล็กน้อย) ขนาด (จากเล็กไปใหญ่) รสชาติและสี กระดูกมักปรากฏ บางครั้งมีจำนวนมาก เนื้อมักมีสีเหลือง มักมีสีส้ม พวกเขาสามารถทั้งฉ่ำและแห้งทั้งเปรี้ยวและหวานและเปรี้ยว ส้มสามัญ ได้แก่ พันธุ์ต่างๆ:

• salustiana (Salustiana, สเปนและโมร็อกโก) - กลมหรือแบนเล็กน้อย, ผิวนุ่ม, เนื้อฉ่ำมาก;
• shamuti (Samouti, อิสราเอล) - ขนาดใหญ่, รูปไข่, ผิวหยาบ, เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม;
• วาเลนเซีย, เขาคือ วาเลนเซียสาย (บาเลนเซียตอนปลาย, บาเลนเซีย เลททั้งสเปน โมร็อกโก อิสราเอล อุรุกวัย อาร์เจนตินา แอฟริกาใต้) มีลักษณะกลม ผิวเรียบ เนื้อเป็นสีส้มอ่อน ฉ่ำ เปรี้ยวเล็กน้อย
• แกมลิน (แฮมลิน)- พบได้ทั่วไปในฟลอริดา คนแคระมักโตที่บ้าน
• cadanera (คาดาเนร่า)- ส้มหลุมพันธุ์ในสเปนจำหน่ายในโมร็อกโกและแอลจีเรีย มันยังขายภายใต้ชื่อ cadena fina, cadena jueso, precoque de valencia, precoque de canares, valencia san pepins (pitted valencia);
• คาลาเบรสหรือ วงรี calabrese (Calabrese Ovale)- เติบโตในอิตาลีในคาลาเบรีย
• พันธุ์ในประเทศ ลูกคนหัวปี
• ระดับ สุขุมิที่ดีที่สุด, ยังเพาะพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียต;
• บัลตา(ปากีสถาน);
• พิษ (เบลลาดอนน่า, อิตาลี);
• เบิร์น (เบอร์น่า)- ส่วนใหญ่ปลูกในสเปน
• ชุมชนไบโอโด(บิออนโด โคมูเนะ)- ปลูกกันอย่างแพร่หลายในแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะในแอฟริกาเหนือและอียิปต์ กรีซ อิตาลี และสเปน หรือที่เรียกกันว่า Koines, Liscio, เบเลดี, จมูก;
• biondo riccio (Biondo Riccio, อิตาลี);
• คาร์วัลฮัล (คาร์วัลฮัล, โปรตุเกส)
• castellana (Castellana, สเปน)
• แคลนเนอร์ (คลานอร์, แอฟริกาใต้)
• ดอนจ่าว (ดอม จ๋าา, โปรตุเกส)
• ฟุกุฮาระ (ฟุกุฮาระ, ประเทศญี่ปุ่น)
• การ์ดเนอร์ (การ์ดเนอร์, ฟลอริดา)
• โฮโมซาสซ่า, รักร่วมเพศ ( โฮโมซัสซา, ฟลอริดา)
• จินเฉิง (จินเฉิง, จีน)
• joppa (Joppa, แอฟริกาใต้, เท็กซัส)
• hittmali (เกตุมะลิ, อิสราเอล, เลบานอน)
• ม้า (โคนะ)วาเลนเซียชนิดหนึ่ง เพาะพันธุ์ในฮาวาย
• หลิวกิมกง (ลือกิมกง,ฟลอริด้า)อีกด้วย วาเลนเซีย
• นักออกแบบเลย์เอาต์ (Macetera, สเปน)
• มอลตา (มอลตา ปากีสถาน)
• สีบลอนด์มอลตา, สีขาวมอลตา (มอลตาสีบลอนด์, แอฟริกาเหนือ)
• อัลไตซ์ โอวัล:
• มอลตารูปไข่ (Maltaise โอวัล, แอฟริกาใต้) หรือที่เรียกว่า การเผาไหม้(แกรี่)และ แคลิฟอร์เนียหวานเมดิเตอร์เรเนียน(แคลิฟอร์เนีย เมดิเตอร์เรเนียน สวีท)
• marrs (มาร์สแคลิฟอร์เนีย อิหร่าน เท็กซัส) ที่มีความเป็นกรดค่อนข้างต่ำ
• มิดสวีท (มิดสวีท, ฟลอริดา)
• นริญญา ( นรินจา, อินเดียใต้)
• พาร์สันบราวน์(ฟลอริด้า เม็กซิโก ตุรกี) ผลมีลักษณะกลม ขนาดกลาง มี 10-30 เมล็ด เปลือกและน้ำคั้นไม่สดจนเกินไป เหล่านี้เป็นส้มที่เร็วที่สุดในสหรัฐอเมริกา (พวกเขาสุกในช่วงต้นเดือนกันยายนในเท็กซัสตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมถึงมกราคมในฟลอริดา;
• ปากกา(บราซิล);
• ปากกา coroa (เปรา โครัว, บราซิล);
• ปากกานาตาล (เปรา นาตาล, บราซิล);
• เปราริโอ (เปรา ริโอ, บราซิล);
• สัปปะรด, สัปปะรด (สัปปะรด, อเมริกาเหนือและใต้, อินเดีย);
• นายกรัฐมนตรี(สัปปะรด, แอฟริกาใต้)
• สกุลสีแดง(โรด เรด)วาเลนเซียอีกแบบหนึ่ง ฉ่ำกว่า เปรี้ยวน้อยกว่า
• robl (Roble, Florida) มีต้นกำเนิดจากสเปน หวานมาก
• ราชินี,ราชินี (ราชินี, แอฟริกาใต้)
• satgudi(สาธกุฏี, อินเดียใต้)
• seleta(เซเลตา) aka เลือก (เลือก, ออสเตรเลีย, บราซิล) ค่อนข้างเปรี้ยว
• ชามูติ มาสรี (ชามูตี มาสรี, อียิปต์) ตัวแปรของ shamouti
• ซันสตาร์ (ซันสตาร์,ฟลอริดา)
• มะเขือเทศ (มะเขือเทศ, แอฟริกาใต้)
• จริง (เวอร์นาแอลจีเรีย โมร็อกโก เม็กซิโก สเปน)
• วิเชียดา (วิเชียดา, แอลจีเรีย, โมร็อกโก, สเปน)
• เวสทิน (เวสทิน, บราซิล)
• วาเลนเซีย เทมปรานา (วาเลนเซีย เทมปรานา, สเปน)

ส้มธรรมดาหลากหลายชนิดเรียกว่า น้ำตาลส้มซึ่งบางครั้งจัดเป็นกลุ่มแยกต่างหาก บ่อยครั้งที่พวกมันมีความคล้ายคลึงโดยตรงกับพันธุ์ส้มทั่วไป เป็นผลไม้ที่มีปริมาณกรดต่ำมาก ในบรรดาพันธุ์น้ำตาล:

• วนิลา ซังกุอินโญ่(ไวนิเกลีย ซังกุยโญ่, อิตาลี) - เนื้อของผลไม้เป็นสีชมพู แต่มันไม่ได้เป็นของ kinglet ส้ม (ดูด้านล่าง) เพราะไลโคปีนเม็ดสีแคโรทีนอยด์และไม่ใช่แอนโธไซยานินเช่นเดียวกับในกิ่งเล็ก ๆ มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดสี
• shamuti meski (ชามูติ เมสกี, ตะวันออกกลาง) - shamuti ส้มที่ปราศจากกรด;
• โมซัมบิ (โมซัมบิ)- เติบโตในอินเดียและปากีสถานค่อนข้างสด

ในกลุ่มแยกมักจะออกและ ส้มจาฟโฟร, จาฟฟาส้มซึ่งเก็บเกี่ยวในอิสราเอลตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงพฤษภาคม เหล่านี้เป็นผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเปลือกวัณโรคหนาหวานและฉ่ำมาก

2. ส้มสะดือ, พวกเขาคือ สะดือ (สะดือตามการจำแนกภาษาฝรั่งเศสจาก fr. และภาษาอังกฤษ สะดือ- "สะดือ") ผลไม้มักจะมีขนาดใหญ่ สวยงาม และมีสะดือลักษณะ (ผลไม้พื้นฐานที่สอง) ที่ด้านบนของผล ผิวมักจะบาง เรียบเนียน และเป็นมันเงา สีเป็นสีส้มสดใส มักจะไม่มีกระดูก ตามกฎแล้วส้มสะดือมีราคาแพงกว่าส้มพันธุ์ธรรมดา ท่ามกลางพันธุ์:

• นาฟลิน, เขาคือ สะดือ (สะดือ, สเปน, โมร็อกโก, แอฟริกาใต้) - ขนาดใหญ่เปลือกอาจหยาบเนื้อฉ่ำและหวาน
• navlat (Navelate, สเปน, โมร็อกโก, อเมริกาใต้, แอฟริกาใต้) - ขนาดกลาง, ผิวหยาบ, ฉ่ำ, เนื้อหวาน;
• สะดือวอชิงตัน (Washington Navel, สเปน, โมร็อกโก, สหรัฐอเมริกา, อุรุกวัย, บราซิล, อาร์เจนตินา, แอฟริกาใต้, พันธุ์ในบราซิล) - "สะดือ" ขนาดใหญ่แข็งและเด่นชัดมากเนื้อค่อนข้างฉ่ำและน่ารื่นรมย์
• ทอมสันสะดือ (ทอมสันสะดือ, โมร็อกโก, สหรัฐอเมริกา, ชิลี, ออสเตรเลีย, พันธุ์ในแคลิฟอร์เนีย) - ผลไม้จะยาวขึ้นเล็กน้อยมีผิวที่บางกว่าและเรียบเนียนกว่าวอชิงตันเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมมีหลุม
• คารา คารา(สะดือคาร่า) ปลูกในเวเนซุเอลา แอฟริกาใต้ และแคลิฟอร์เนียเป็นหลัก (San Joaquin Valley) มีเนื้อสีชมพู-แดง มีรสหวานและมีความเป็นกรดค่อนข้างต่ำ

3. โคโรลกี (ร่าเริงตามการจำแนกภาษาฝรั่งเศส) - มีเนื้อสีแดงเลือดเล็กและหวานมาก Kinglets มาจากอิตาลี จากเกาะซิซิลี อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันปลูกในประเทศอื่นๆ เช่น สหรัฐอเมริกา สเปน โมร็อกโก ตูนิเซีย ผลไม้มักจะมีขนาดกลาง ผิวเป็นสีส้ม บางครั้งมีสีแดงหรือจุดสีแดง พวกเขามักจะไม่มีกระดูก เนื้อฉ่ำมีสีจากสีแดงเป็นสีแดงเลือดและเบอร์กันดี บางครั้งเนื้อเป็นสีส้มหรือเหลืองมีริ้วสีแดง สีของเนื้อกระดาษเกิดจากการมีแอนโธไซยานินจำนวนมาก (สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ) ส้มแดงมีธาตุเหล็กและวิตามินสูง (โดยปกติจะมีมากกว่าส้ม) ท่ามกลางพันธุ์:

• โมโร (โมโร, อิตาลี) - ผลไม้ขนาดกลาง, กลม, มีแนวโน้มที่จะตกไข่เล็กน้อย, ผิวหยาบ, เนื้อฉ่ำ;
• ครีบคู่ (ดับเบิ้ลไฟน์, อิตาลี, สเปน, โมร็อกโก) - ผลไม้มีขนาดใหญ่เปลือกบางเนื้อสีแดงสดฉ่ำ
• ภาษามอลตา (มอลตา, มอลตา, ตูนิเซีย) - ผลไม้เกือบกลม, มีแนวโน้มที่จะตกไข่เล็กน้อย, ผิวหนังเป็นสีแดง, เนื้อเป็นสีแดงสดหรือมีเส้นสีแดงม่วง, ฉ่ำมาก, เปรี้ยว;
• ทาร็อคโค (ทาร็อคโค, อิตาลี) - ผลไม้ค่อนข้างใหญ่, รูปทรงลูกแพร์, เปลือกเรียบ, เนื้อเป็นเนื้อ, ค่อนข้างฉ่ำ
• ชุมชนซังกวิเนลโล (Sanguinello Comune, อิตาลี) - ผลไม้ขนาดกลาง, เมล็ดน้อยหรือไม่มีเลย, ผิวสีส้มแดง, ความหนาปานกลาง, แข็งปานกลาง, เนื้อสีแดงเข้ม, ฉ่ำ, มีกลิ่นหอม;
• ซังกวิเนลโล มอสกาโต(ซานกวิเนลโล มอสกาโต, อิตาลี) - เติบโตบนเนินเขา Mount Etna ในซิซิลีซึ่งเป็นพันธุ์หลักชนิดหนึ่ง ซังกวิเนลโลพันธุ์อื่นๆ - ซานกวิเนลโล มอสกาโต นูเซลลาเร 49-5-3, ซานกวิเนลโล มอสกาโต นูเซลลาเร 49-5-5, ซังกวิเนลโล มอสกาโต ดิ กุสคูนา;
• ซังกวิเนลโล พินโฮ (ซังกวิเนลโล พิกนู, อิตาลี) - มีคุณลักษณะบางอย่างของพันธุ์อื่น ๆ ซังกวิเนลโลแต่ไม่มาก และพื้นฐานสำหรับการเป็นสมาชิกของกลุ่มค่อนข้างน่าสงสัย ส่วนใหญ่ผลไม้จะไม่แดงทั้งหมด แต่มีจุดสีแดงทั้งบนเปลือกและบนเนื้อ บางทีความหลากหลายอาจมาจากส้มธรรมดา
• ซังกวิเนลลี(ซานกุยเนลลี่, สเปน)
• doblefina(โดเบลฟิน่า)
• วอชิงตันร่าเริง(Washington Sanguine) มาจากโดเบิลฟิน

ส้มโมโร ทารอคโค และซังกวิเนลโลที่ปลูกในซิซิลี (ยกเว้น ซังกวิเนลโล พิกนู) ได้รับการคุ้มครองโดยชื่อทางภูมิศาสตร์ ส้มแดงซิซิลี (อรันเซีย รอสซ่า ดิ ซิซิเลีย)มีสถานะ IGP — Indicazione geografica protetta.

ทำอาหารอย่างไร

ผลไม้สีส้มใช้สดและสำหรับทำเครื่องดื่ม พวกเขาจะใส่ในสลัดผลไม้และของหวาน แยมและแยมทำจากส้ม

ส้มมักจะใส่ในอาหารจานหลัก มองข้างนกอย่างเหมาะสม (เป็ดกับส้ม)

เปลือกส้มใช้แทนเปลือกส้มในการเตรียมยาต่างๆ เงินทุน น้ำเชื่อม สารสกัด ตลอดจนในอุตสาหกรรมอาหาร

ได้มาจากเปลือกส้ม น้ำมันส้ม.

ฤดูกาลของส้มแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ นอกจากนี้ พันธุ์ต่าง ๆ สุกในเวลาที่ต่างกัน ในซีกโลกเหนือ มีการเก็บเกี่ยวส้มเป็นหลักตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม (แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับสถานที่และความหลากหลายของส้ม การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วที่สุดในเดือนกันยายน-ตุลาคมหรือต้นเดือนเมษายน-พฤษภาคม)

ในซีกโลกใต้ (โดยเฉพาะในอาร์เจนตินา บราซิล เปรู แอฟริกาใต้) ส้มจะสุกในเดือนที่สอดคล้องกับฤดูร้อนของเรา

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ที่ เลือกส้มในร้านค้าและในตลาด สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือความหลากหลายของมัน: พันธุ์ส้มที่แตกต่างกันมีขนาด ความฉ่ำ และความเป็นกรดแตกต่างกัน แม้ว่าจะไม่สามารถระบุพันธุ์เฉพาะได้ แต่คุณสามารถเลือกได้ระหว่างส้มธรรมดา สะดือส้ม หรือคิงออเรนจ์

คุณต้องใส่ใจกับน้ำหนักและขนาดของทารกในครรภ์ ตามกฎทั่วไป ยิ่งส้มมากเท่าไหร่ มันก็จะหวานมากขึ้นเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกัน ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งอร่อยน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นควรเลือกส้มที่มีขนาดเล็กแต่มีน้ำหนักมาก ผลสุกจะมีกลิ่นหอมเสมอ

ส้มที่นำมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนถือว่าอร่อยที่สุด ส้มที่นำมาจากเปรูหรือแอฟริกาใต้มักถูกเก็บอย่างไม่สุกและทำให้สุกในขั้นตอนการขนส่ง ซึ่งมักส่งผลต่อรสชาติ

ส่วนเปลือกไม่มีผลต่อรสชาติของส้มแต่อย่างใด ผลไม้ที่มีเปลือกหนาและบางก็อร่อยไม่แพ้กัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผิวหนังที่หนาสามารถลอกได้ง่ายกว่ามาก

สำหรับสีของเปลือกและเนื้อส้มคุณไม่ควรพึ่งพาช่วงเวลานี้ในการเลือก ประการแรก พันธุ์ต่าง ๆ มีสีผิวและเนื้อต่างกัน นอกจากนี้ โชคไม่ดี ที่สามารถทำให้สีของผลไม้เป็นสีส้มได้โดยใช้สารเคมีหลายชนิด

เก็บส้มที่บ้านคุณทำได้ทั้งในตู้เย็นและนอกบ้าน ที่อุณหภูมิ + 5-10 ° C ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ส้มจะนอนได้นานถึงสองสัปดาห์

หากคุณต้องการเก็บส้มไว้เป็นเวลานาน (ไม่เกิน 6 เดือน) ให้ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษชำระแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องที่มืดและเย็น จับตาดูความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 80-90% ส้มที่มีโทนสีเขียวถือว่าเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

เราไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดฤดูหนาวหากไม่มีโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม และผู้คนของจีนไม่มีส้ม พวกเขาถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง ดังนั้นในวันแรกของวันตรุษจีน ส้มแดดจัดจึงเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับญาติและเพื่อนฝูง

ส้ม ส้ม และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ- ส่วนสำคัญของอาหารฤดูหนาว: พวกมันให้พลังงานแก่ร่างกายของเราด้วยพลังงานธรรมชาติและสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ - วิตามินซี จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน British Journal of Nutrition มันถูกดูดซึมได้ดีกว่าจากแหล่งธรรมชาติ - น้ำส้มหรือส้มมากกว่าจากอาหาร อาหารเสริมหรือวิตามินเชิงซ้อน

ชิ้นส้มที่มีประโยชน์

ส้มมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่มีวิตามินซีสูงมากเท่านั้น ดังนั้น ส้มนี้:

❶ ส้มดีต่อใจ. จากการศึกษาขององค์การอนามัยโลก โฟเลต (วิตามิน B-complex) ที่มีอยู่ในส้มช่วยลดระดับของโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่กระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ และโพแทสเซียมที่ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ซึ่งส้มนี้ยังอุดมไปด้วย ช่วยเพิ่มผลและป้องกันการเกิดอาการบวมน้ำ

❷ ส้ม แคลอรี่ต่ำ. ในส้มเฉลี่ย (130 กรัม) - เพียง 61 กิโลแคลอรี หากคุณไม่แพ้ส้มชนิดนี้ คุณสามารถเพิ่มในสลัดผลไม้หรือรับประทานแยกเป็นอาหารเช้ามื้อที่สองหรือของว่างยามบ่าย “อย่าลืมว่าส้มบางพันธุ์มีกรดมาก ซึ่งอาจทำให้กระเพาะระคายเคือง” Ekaterina Belova หัวหน้าแพทย์ของศูนย์โภชนาการ Palitra เตือนเรื่องโภชนาการส่วนบุคคล “ดังนั้น ถ้ามีส้มแยก ก็ให้เฉพาะพันธุ์หวาน”

❸ ส้มมีไฟเบอร์. ส้มเฉลี่ยมีเส้นใย 3.13 กรัม (12.5% ​​​​ของบรรทัดฐานที่เราต้องการ) เส้นใยส้มช่วยทำความสะอาดลำไส้และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพื่อให้ได้สารนี้สูงสุด คุณต้องกินส้มทั้งลูกและไม่บีบน้ำออกจากมัน

❹ ส้มอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ. สารต้านอนุมูลอิสระจากส้มช่วยเร่งการสลายตัวของอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของเนื้องอกต่างๆ และยังช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น

❺ มีสีส้ม. ส้มถูกเก็บไว้อย่างดี และในบางประเทศที่แปลกใหม่ (ตุรกี, อียิปต์, จีน) พวกเขาปลูกได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาวจะมีรสชาติที่อร่อยกว่า เนื่องจากมีผลไม้ตระกูลส้มของโมร็อกโกและซิซิลีปรากฏในร้านค้าในช่วงเวลานี้ของปี

✴ น้ำส้มคั้นสดมีคาร์โบไฮเดรดจำนวนมาก จึงเหมาะที่จะใช้เป็น "เชื้อเพลิง" ให้กับร่างกายหลังออกกำลังกาย

คุณควรซื้อส้มอะไร

ร้านค้าของเราส่วนใหญ่มักจะได้รับส้มสะดือและวาเลนเซีย ส้มซิซิลี (Tarocco (Tagosso)) และโมร็อกโกที่ไม่มีเมล็ดขนาดเล็ก (Moroc Light หรือ Salustiana) "

❧ หลากหลาย "เนวิล"

. "Nevil" (ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "Nevil Washington") ง่ายต่อการเข้าใจโดยลักษณะเฉพาะ - "สะดือ" บนพื้นฐานของผลไม้ (สะดือในภาษารัสเซีย - สะดือ) และสีส้มอ่อน ส้มของพันธุ์นี้หวานที่สุดและไม่มีหิน ลอกง่ายกว่าบาเลนเซีย อย่างไรก็ตามมันไม่ฉ่ำและบางครั้งก็มีพาร์ทิชันและเส้นใยจำนวนมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกินพวกมัน

❧ วาเลนเซีย วาไรตี้

. "วาเลนเซีย" โดดเด่นด้วยสีส้มสดใสผิวบางและเปรี้ยว มันฉ่ำมาก แต่มีไม่กี่หลุมและไม่ลอกเช่นเดียวกับเนวิลล์หวาน ส้มของพันธุ์นี้เป็นสากล: สามารถรับประทานแยกกันและเพิ่มลงในจานต่างๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม: ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป มีสีสม่ำเสมอและไม่มีรอยบุบ

❧ วาไรตี้ "ทาร็อคโกะ"

ส้มแดง (พันธุ์ที่โด่งดังที่สุดคือทารอคโค) เป็นสินค้ายอดนิยมสำหรับนักชิม: พ่อครัวชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงเตรียมซอสที่ละเอียดอ่อนอร่อยจากน้ำผลไม้ของพวกเขา และเนื้อของพวกมันจะถูกเพิ่มลงในสลัดและรีซอตโต้ บางครั้งพบกระดูกในเนื้อของมัน พวกเขามีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก เกณฑ์สำหรับ "การคัดเลือก" เหมือนกับ "วาเลนเซีย" - ผลไม้ต้องมีขนาดกลางและไม่มีความเสียหาย

หลากหลาย "ไฟโมร็อกโก"

ส้มโมรอคโคแบบ Pitted นั้นมีขนาดเล็กและชุ่มฉ่ำ และเหมาะที่สุดในการคั้นน้ำผลไม้และดื่มหลังการออกกำลังกาย ในลักษณะที่ปรากฏ พวกมันคล้ายกับบาเลนเซียมาก ดังนั้นคุณสามารถคำนวณโดยสังเกตได้โดยผ่าครึ่งผลไม้ (จะไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น) หรือโดยสติกเกอร์ที่มีชื่อประเทศของซัพพลายเออร์ คุณสามารถระบุ "โมร็อกโก" ที่สุกงอมได้ด้วยกลิ่นที่เด่นชัดด้านที่ยืดหยุ่นและผิวหนังบาง ๆ ที่ไม่มีรอยบุบ

กฎการเก็บส้ม

หลายคนคิดว่าถ้าซื้อส้มดิบมาก็จะสุกที่บ้าน อนิจจาสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น - พวกเขาจะยังคงเป็นสีเขียวและไม่มีรส มันจะดีกว่าถ้าเอาผลไม้สุกเทน้ำผลไม้ เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์

สีส้มเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่สดใส ฉ่ำน้ำ และมีสุขภาพดี

สีส้มเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่สดใส ฉ่ำน้ำ และมีสุขภาพดี และถ้ามีคนป่วยพวกเขามักจะมาหาเขาพร้อมกับถุงสตริงของผลไม้เหล่านี้! ส้มมีวิตามินซีและเอจำนวนมาก รวมทั้งวิตามินบีและโพแทสเซียม การใช้ผลไม้เหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเร่งการไหลเวียนโลหิต ในทางกลับกัน เส้นใยที่ประกอบด้วยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

บางที เมื่อคุณซื้อส้ม คุณสังเกตเห็นว่าผลไม้บางชนิดมีสิ่งที่เรียกว่า "สะดือ" อยู่ด้านหนึ่ง? มันคืออะไร? แท้จริงแล้วมันเป็นผลไม้ขนาดเล็กที่เริ่มพัฒนาภายในส้ม คุณอาจจะเรียกเขาว่าเด็กก็ได้

ส้มสะดือเหล่านี้เป็นสีส้มที่พบมากที่สุดและเรียกว่า "สะดือ" (สะดือ - "สะดือ" ในภาษาอังกฤษ) ส่วนล่างคล้ายกับสะดือจริงๆ เชื่อกันว่ายิ่ง “สะดือ” ใหญ่ สีส้มยิ่งหวาน ส้มพันธุ์นี้ไม่มีเมล็ดและมีรสชาติที่ดี ส้มเหล่านี้หวานกว่าส้มอื่นๆ แต่มีน้ำผลไม้น้อยกว่า จึงไม่เหมาะสำหรับการผลิตน้ำผลไม้