ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากช็อกโกแลตเป็นของตกแต่งที่หอม สว่าง เพียงพอสำหรับทำขนมและขนมอบ เมื่อเทียบกับอะนาล็อกที่ชงจากโกโก้จะมีความหนาและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและนอกจากนี้ยังแข็งตัวเร็วไม่ไหลลงด้านข้างดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเอแคลร์หรือเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับเค้กอีสเตอร์ชีสเค้กลวิฟ คุกกี้เห็ดและอื่น ๆ "สารพัด" ส่วนผสมสำหรับการเตรียมมีวางจำหน่ายทั่วไป และกระบวนการนี้ไม่ต้องการทักษะและความสามารถพิเศษในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่ที่ควรพิจารณา

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ในขั้นเตรียมการ

ประการแรก จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการละลายช็อคโกแลต เนื่องจากขนมนี้ค่อนข้างไม่แน่นอน:

1. ทำในอ่างน้ำดีกว่า
2. อุปกรณ์ที่ใช้ต้องแห้งสนิท
3. จะใช้ช้อนคนไม้หรือซิลิโคนก็ได้
4. เราตั้งไฟให้มีขนาดเล็กมาก
5. เส้นผ่านศูนย์กลางของชามที่ละลายช็อกโกแลตไม่ควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะที่มีน้ำมาก มิฉะนั้น ไอน้ำจะเข้าสู่ไอซิ่ง ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพและความยืดหยุ่นที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
6. ก้นชามช็อกโกแลตไม่ควรโดนน้ำเดือด
7. ห้ามมิให้ปิดฝาเคลือบที่เตรียมไว้ซึ่งจะสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการก่อตัวของคอนเดนเสทและ แม้แต่หยดน้ำเพียงเล็กน้อยก็ยังเป็นศัตรูตัวร้ายสำหรับผลิตภัณฑ์ของเรา

ประการที่สอง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าช็อกโกแลตไม่เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้:

• มีรูพรุน - เนื่องจากน้ำมันที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหลอมไอซิ่งจะไม่กลายเป็นของเหลว แต่กลายเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่เกิดจากเมล็ดช็อคโกแลตขนาดเล็ก
• ด้วยสารตัวเติม - ถั่ว, ชั้นผลไม้, ลูกเกด, คาราเมลกระเด็น (เพราะความละเอียดอ่อนในการตกแต่งเค้กจะไม่ออกมาสม่ำเสมอและเป็นของเหลว)
• ราคาถูกคุณภาพน่าสงสัย - ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีประเภทและรสชาติที่เหมาะสม

ช็อกโกแลตสำหรับทำอาหารหรือของหวาน ฟัดจ์หรือคูเวอร์เชอร์ เหมาะสำหรับเคลือบขนมอบ

ไอซิ่งช็อกโกแลตนม

แท่งนมแสนอร่อยจาก TM ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะสำหรับการละลายในอ่างน้ำ เป็นพันธุ์ที่ใช้ในสูตรพื้นฐาน

การทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง:

1. เราใช้ช็อกโกแลตนม 100 ถึง 300 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของพื้นผิวของพายหรือจำนวนคุกกี้เค้กอีสเตอร์)
2. เราแบ่งมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ด้านล่างของจานที่วางแผนจะละลายขนมนั้นทาน้ำมันเล็กน้อย ช็อกโกแลตจึงไม่เกาะติด และล้างได้ง่ายในเวลาต่อมา
4. เราอุ่นองค์ประกอบในอ่างน้ำ กวนทุก 40 วินาที จนกว่าจะไม่มีก้อนและโครงสร้างของเหลวที่สม่ำเสมอ บันทึก! เพื่อให้ช็อกโกแลตนมเริ่มละลายก็เพียงพอที่จะอุ่นได้ถึง 45 สูงสุด - สูงถึง 50 องศา
5. เราให้เวลาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เย็นลงที่ 35 - 36 องศาปิดขนมผลไม้หรือขนมอบด้วย

อุณหภูมิของการเคลือบในเวลาที่ใช้มีความสำคัญอย่างยิ่ง: หากปรากฏว่าร้อนจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมเสียหายและจะกระจายตัวหากเย็นจะหนาเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการเคลือบเนื่องจากการสูญเสีย ความเป็นพลาสติก

ทำอาหารด้วยไวท์ช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตชนิดนี้มีรสชาติที่แปลกและอ่อนโยน และไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาวสำหรับเค้กก็ดูหรูหราและไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสในการทดลองโดยการเพิ่มสีผสมอาหารของสีที่ต้องการในระหว่างกระบวนการหลอม แป้งฝุ่น เทอร์ควอยซ์ หรือแม้แต่ไอซิ่งนีออนก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการอบขนมสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ปาร์ตี้ตามธีม งานแต่งงานที่ "มีสีสัน"

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการไม่แตกต่างจากวิธีการที่อธิบายไว้ในเวอร์ชันก่อนหน้า มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว - หลังจากที่แท่งช็อกโกแลตขาวละลายแล้ว 2 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ล. นมหรือครีมเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการและอยู่ในรูปของความร้อนที่ใช้กับการอบ

ไอซิ่งนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์แทนการใช้โปรตีนเหลวไหลแบบดั้งเดิม การอบอีสเตอร์จะกลายเป็นเรื่องผิดปกติด้วย "เปลือก" ช็อคโกแลตแสนอร่อย

กับเนย

ช็อกโกแลตไอซิ่งผสมกับเนยจะทำให้เกิดความมันวาว ทำให้เค้กมีผิวเคลือบมันสวยงาม ในขณะเดียวกันที่ด้านล่างมันนุ่มมากละลายในปากของคุณ องค์ประกอบนี้ถูกนำไปใช้อย่างสม่ำเสมอและง่ายดายซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก:

• ช็อคโกแลต 125 กรัม (เลือกตามคำแนะนำ!);
• น้ำมันคุณภาพดี 50 กรัม

ส่วนประกอบสุดท้ายค่อยๆ ถูกนำเข้าสู่มวลช็อกโกแลตที่หลอมละลายแล้ว ไฟดับแล้ว แต่ภาชนะที่ใช้สำหรับอ่างน้ำถูกทิ้งไว้ให้เข้าที่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและป้องกันไม่ให้น้ำมันหลุดลอกออก ไอซิ่งถูกคนให้เข้ากันจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งด้วยช็อกโกแลตและครีม

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำสูตรนี้เมื่อเค้กแตกระหว่างขั้นตอนการอบหรือเค้ก / ชั้นบนสุดของเค้กกลายเป็นพื้นผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อ

ช็อกโกแลตไอซิ่งดังกล่าวมีความหนา หนืด แข็งตัวดี และถ้าคุณเติมน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป มันก็จะมีความแวววาวราวกับกระจก

ส่วนผสมสำหรับเค้กขนาดกลางหรือพายหนึ่งชิ้น:

• ช็อคโกแลต 170 - 200 กรัม (สีเข้มดีที่สุด);
• 2/3 เซนต์ ครีมไขมัน 33%;
• 1 เซนต์ ล. น้ำเชื่อม (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นครีมในกระทะด้วยไฟปานกลาง เราไม่ต้ม!
2. การทำน้ำเชื่อม
3. เราแบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน
4. ในครีมร้อนซึ่งจะต้องนำออกจากความร้อนก่อนให้เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย
5. คนให้เข้ากันจนเนียน
6. เทไอซิ่งเย็นลงบนพื้นผิวของขนม ปรับระดับด้วยมีดหรือไม้พายขนม

ด้วยครีมเปรี้ยว

ฟองดองนี้ดูนุ่มเป็นพิเศษและมีความคล้ายคลึงกันของครีมช็อคโกแลตหรือนูเทลล่า ไม่แห้งและไม่แตกหลังจากแข็งตัวในขนม

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมมีไขมัน 20 - 25%;
• เนยหนึ่งชิ้น
• น้ำเชื่อมน้ำตาล น้ำตาลหรือผง - หากต้องการและเพื่อลิ้มรส

การทำช็อกโกแลตไอซิ่งด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ผลิตภัณฑ์นมผสมกับน้ำตาล (น้ำเชื่อมหรือผง) ในชามเคลือบฟัน
2. เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย
3. เทช็อกโกแลตแท่งที่หักก่อนหน้านี้เป็นชิ้น ๆ ผสม
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสัญญาณเริ่มเดือด

คุณสามารถใช้สูตรอื่นได้: ละลายช็อกโกแลตล่วงหน้าในอ่างน้ำ แล้วตีส่วนผสมที่เหลือและค่อยๆ ใส่ลงในมวลอุ่น คนให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือหรือช้อนไม้

สูตรง่ายๆกับนม

เคลือบนี้เหมาะสำหรับเอแคลร์ คัสตาร์ด และอาหารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ปรุงจากช็อกโกแลตและนมอย่างง่ายๆ (100 ก. + 3 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งผสมและอุ่นในอ่างน้ำ เมื่อได้ความสม่ำเสมอในการไหลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ก้อนช็อกโกแลตจะถูกทาด้วยแปรงซิลิโคนกับขนมที่ทำเสร็จแล้ว

คุณต้องกระจายอย่างรวดเร็วเพราะการตกแต่งเริ่มแข็งตัวเกือบจะในทันที

ไอซิ่งช็อกโกแลตไมโครเวฟ

วิธีนี้เหมาะที่สุดหากไม่ได้เตรียมมวลช็อกโกแลตไว้สำหรับเคลือบหรือเท แต่สำหรับผสมกับส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ถั่วสำหรับทำแซนวิชแบบหวาน) ช็อกโกแลตแท่งที่แตกแล้วราดด้วยนมสองสามช้อนโต๊ะแล้วส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 3 ถึง 7 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับกำลังและลักษณะของเตาไมโครเวฟ ส่วนผสมที่หลอมละลายจะถูกผสมให้เข้ากันดีแล้วจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

1. เป็นการดีกว่าที่จะตั้งอุณหภูมิและพลังงานให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้มวลช็อกโกแลตร้อนเกินไป
2. หากคุณต้องการได้มวลที่นุ่มกว่าสำหรับเคลือบ ให้เติมเนยช็อคโกแลตแบบนิ่มลงในกระเบื้องที่แตกเป็นชิ้นๆ (สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของเนยธรรมดาและผงโกโก้)
3. เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าฟังก์ชันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการละลายช็อกโกแลตในเตาไมโครเวฟคือการ "ละลายน้ำแข็ง"

จากดาร์กช็อกโกแลต

กำลังเตรียมการเคลือบแสนอร่อยสำหรับตกแต่งขนมอบตามสูตรที่เสนอ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมในการละลายช็อกโกแลตประเภทนี้จะสูงกว่าอุณหภูมิของนมที่เท่ากันและอยู่ที่ 55 องศา

สำหรับเปลือกน้ำrostาลควรซื้อแท่งรสหวาน 72 เปอร์เซ็นต์

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการสูตรอาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์ ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมนมข้นหวาน เจลาติน น้ำผึ้ง หรือแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนยัคหรือเหล้ารัม ปฏิคมแต่ละคนใช้เวอร์ชันของตัวเองซึ่งใกล้เคียงที่สุดกับเธอ

ทำฟรอสติ้ง- นี่เป็นวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการตกแต่งขนมอบให้อร่อยและสวยงาม คุณสามารถใช้ฟรอสติ้งที่ซื้อจากร้านได้ แต่ควรทำที่บ้านเองจะดีกว่า มันจะถูกกว่าและมีสุขภาพดีกว่าไอซิ่งที่ซื้อจากร้านค้ามาก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการรู้ว่าคุณต้องการเคลือบแบบไหนและมีค่อนข้างน้อยประเภท เราจะพิจารณาสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในบทความของเราและทำความคุ้นเคยกับสูตรเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

อันดับแรก มาดูว่าในปัจจุบันมีการเคลือบประเภทใดบ้าง:

ช็อคโกแลต;

คาราเมล;

แยมผิวส้ม;

น้ำตาล;

นม;

การเคลือบแต่ละประเภทนั้นดีในแบบของตัวเองและเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันด้วยความช่วยเหลือของไอซิ่งประเภทต่างๆ คุณสามารถตกแต่งเค้ก คุกกี้ขนมปังขิง ขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ด้วยวิธีที่น่าสนใจและผิดปกติ การเตรียมของตกแต่งแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือต้องรู้ส่วนผสมที่ต้องผสมตลอดจนวิธีการทำ ตอนนี้เมื่อทำความคุ้นเคยกับรายชื่อเคลือบทั่วไปแล้วเรามาดูวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตไอซิ่งมีมากมายหลายแบบจะมืดหรือสว่างก็ได้ มีทั้งแบบแมทและมันเงา ในกรณีนี้ เราจะพิจารณาไอซิ่งช็อกโกแลตเวอร์ชันคลาสสิกในการปรุงคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาลผง 100 กรัม

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

นม 5 ช้อนโต๊ะ

เนยจืด 1.5 ช้อนโต๊ะ

วานิลลินเป็นตัวเลือก

เริ่มกันเลย: นำผลิตภัณฑ์เทกองทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันในชามเดียว จากนั้นอุ่นนมสดเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดส่วนผสม ใส่เนย และคนอีกครั้ง คุณต้องบรรลุความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ระวัง: ไอซิ่งนี้จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องทำหลังจากที่ขนมอบพร้อมและยืนอยู่ข้างคุณเพื่อรอเคลือบ

ไอซิ่งที่ทำตามสูตรนี้อร่อยมากและเป็นมันเงา ครอบคลุมขนมอบของคุณอย่างสม่ำเสมอและให้เสน่ห์บางอย่าง

คาราเมล

ไอซิ่งคาราเมลแบบโฮมเมดช่วยให้อาหารมีรสคาราเมลเบา ๆ และยังเคลือบพื้นผิวของขนมอบด้วยชั้นมันวาวที่สวยงามในการทำคาราเมลไอซิ่งอย่างถูกต้อง คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาลทันที 180 กรัม

น้ำอุ่น 150 กรัม

ครีม 150 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 35%)

แป้งข้าวโพด 10 กรัม

แผ่นเจลาติน 5 กรัม

เริ่มแรก นำครีมและร่อนแป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นแช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด ตอนนี้หากระทะที่มีก้นหนาและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นเทน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการลงไป ละลายจนได้มวลสีน้ำตาลเหลวไม่แนะนำให้กวนและรบกวนกระบวนการหลอมเหลว หากคุณรอไม่ไหวจริงๆ คุณสามารถพลิกกระทะได้เล็กน้อย แต่อย่าจับคาราเมลด้วยมือหรือช้อนส้อม! มันควรจะละลายไปเอง

ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในคาราเมลที่ทำเสร็จแล้ว ผสมทั้งหมด แล้วนำไปต้มโดยไม่หยุดคนให้ของเหลวในกระบวนการ เทมวลคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมของครีมและแป้งอย่างระมัดระวังในขณะที่กวนเนื้อหาของภาชนะด้วยที่ตีขนม

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในมวลคาราเมลซึ่งจะต้องบีบให้ละเอียดก่อนเติม ผสมส่วนผสมในภาชนะให้เข้ากัน และไอซิ่งคาราเมลเคลือบมันของคุณก็พร้อม ขอแนะนำให้ทาบนพื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่น่าทึ่ง

มาร์มาเลด

มาร์มาเลดเคลือบสามารถทำให้ขนมอบของคุณดูน่าดึงดูดและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อรวมทั้งให้รสชาติที่พิเศษ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ลูกอมเคี้ยวหนึบ 12 เม็ด

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เนย 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดลูกอมแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นหากระทะขนาดเล็กแล้วส่งชิ้นแยมผิวส้มที่นั่นหลังจากนั้นใส่ครีมกับน้ำตาลและเนยนิ่ม คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อให้แยมผิวส้มเริ่มละลาย หลังจากเดือด ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ และเมื่อไอซิ่งข้น นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย และคุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วย

น้ำตาล

น้ำตาลไอซิ่งมีหลายชื่อ: โปรตีน ขาว ขนมปังขิง ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ และอื่นๆแต่ถึงแม้จะมีชื่อมากมาย เธอก็ยังมีวิธีทำอาหารแบบหนึ่ง และในการทำน้ำตาลไอซิ่งที่สวยงามที่บ้าน คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมง่ายๆ:

ไข่ขาวหนึ่งฟอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำครึ่งแก้ว

หากคุณต้องการฟรอสติ้งมากกว่านี้ ให้เพิ่มส่วนผสม

เลือกกระทะขนาดเล็กเทน้ำลงไปแล้วเทน้ำตาลจากนั้นตั้งบนไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นเพิ่มไฟและทำให้น้ำระเหยจากกระทะจนหมดเพื่อทำน้ำเชื่อมหนืด ตีไข่ขาวให้ละเอียด แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมน้ำตาล จำไว้ว่าให้คนตลอดเวลาตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง และไอซิ่งของคุณก็พร้อม

ผลิตภัณฑ์นม

นมไอซิ่งสำหรับเค้กมักทำจากช็อกโกแลตนมในการทำไอศกรีมนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

ช็อกโกแลตนม 180 กรัม

ครีมไขมันต่ำ 150 มล.

ช็อคโกแลตควรแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทครีมลงไป ใส่มวลนี้ลงบนกองไฟที่ช้าและคนให้เข้ากันปรุงจนช็อกโกแลตละลาย หลังจากนั้น คุณสามารถนำกระทะออกจากเตา เทไอซิ่งของคุณให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วตกแต่งเค้กด้วย

ที่รัก

ฮันนี่เกลซเป็นช็อกโกแลตเคลือบอีกประเภทหนึ่ง แต่จะแข็งตัวช้ากว่ามากและมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

เนยจืด 30 กรัม

การทำฟรอสติ้งน้ำผึ้งนั้นง่ายมากในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วส่งไปที่กระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนจนเดือด หลังจากไอซิ่งเดือด ให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นปิดไฟ เย็นไอซิ่ง และคุณสามารถทาลงบนขนมอบได้

สวัสดีตอนบ่ายคนรักการทำขนมที่บ้าน! ฉันต้องการให้คุณไม่เพียง แต่โกโก้ไอซิ่งทุกชนิดสำหรับเค้ก แต่ยังรวมถึงสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง ฉันแนะนำให้คุณนำสูตรอาหารทั้งหมดไปให้บริการ คุณไม่รังเกียจที่จะเสิร์ฟของหวานที่หลากหลายใช่ไหม? ที่นี่พวกเขาจะมีประโยชน์

และจากมุมมองที่ใช้งานได้จริงก็สะดวกมาก ท้ายที่สุดแล้ว สูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการปรุงอาหารแบบด้นสด การใช้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นในขณะนี้
ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องชักชวนเป็นเวลานาน มาดูวิธีทำไอซิ่งเค้กโกโก้กันดีกว่า

สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้และนม

ฉันอดไม่ได้ที่จะร้องเพลงสรรเสริญผลิตภัณฑ์โกโก้ที่ยอดเยี่ยม! สำหรับเค้กโฮมเมด เป็นของจริง ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ร่วมกับผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดก็จะตกแต่งขนมและอิ่มตัวด้วยโน๊ตช็อกโกแลต สิ่งที่เรียกว่าถูกและร่าเริง และที่สำคัญ เป็นธรรมชาติ

ฉันจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับสูตรนี้ นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วและอร่อยแค่ไหน

สำหรับช็อกโกแลตชิ้นเอก คุณต้องเตรียม

• สามช้อนโต๊ะ โกโก้
• สามช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• สี่ช้อนโต๊ะ นม
• หกสิบก. เนย.

ไอซิ่งสำหรับเค้กจะอร่อยมากถ้าคุณฟังความปรารถนา

• ใช้ผงโกโก้คุณภาพดีที่ต้องต้มมากกว่าต้ม ในกรณีนี้ไอซิ่งจะมีรสช็อกโกแลตเด่นชัด
• ซื้อเนยและนมที่มีไขมันมากขึ้น

โปรดทราบว่าไอซิ่งเค้กช็อกโกแลตนมและโกโก้จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงต้องใช้ความร้อน และอีกสิ่งหนึ่ง: สัดส่วนที่ระบุก็เพียงพอที่จะตกแต่งขนมขนาดกลางได้ ดังนั้นหากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามความต้องการของคุณ

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กขึ้นอยู่กับโกโก้และครีมเปรี้ยว

โกโก้ไอซิ่งสามารถเตรียมได้โดยคำนึงถึงลักษณะของเค้ก หากเค้กมีรสหวานมาก คุณสามารถเลือกตัวเลือกจากโกโก้และครีมเปรี้ยวได้ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะปรับสมดุลรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ฉันชอบสูตรนี้มาก ฉันแนะนำให้คุณลองดู

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

การทำอาหาร

ช็อกโกแลตไอซิ่งจะออกมาสวยงามหากคุณใส่เกล็ดมะพร้าว เหล้ารัมหรือคอนยัคสองสามหยดลงไป

และหากจู่ๆ คุณพลาดช่วงเวลานั้น และผลิตภัณฑ์แข็งตัวอย่างแรง ให้ส่งไปที่อ่างน้ำและแก้ไขสถานการณ์
สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย แทนครีมเปรี้ยว เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมไขมัน มันจะดีด้วย จึงทดลองเรื่องสุขภาพ

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กนมข้น

จำได้ไหม ฉันบอกคุณแล้วว่ามีสูตรต่างๆ อยู่ในมือดีไหม? นี่เป็นเพียงกรณีนั้น มีนมข้นอยู่ในตู้เย็น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กได้อย่างปลอดภัย มันจะออกมาอร่อยมาก

และของหวานก็สวยและนุ่มจนแทบละลายในปาก

ชุดของชำง่ายๆ

• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ.
• โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ.

เคล็ดลับ: นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน เราต้องการให้มันนิ่มลง

ไอซิ่งจะมีกลิ่นหอมและมันวาวเป็นพิเศษหากคุณเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค. ต้องทำก่อนนำจานออกจากกองไฟ

การเคลือบที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทำให้ไข่ธรรมดา การตกแต่งนี้เหมาะสำหรับเค้กที่มีเค้กหนาแน่น

ต้องเตรียมตัว

• 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• 130 กรัม เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ไข่.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรดีมาก. ต้องป้อนไข่ในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น เพื่อให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความภักดีต่อโปรตีนและไม่ม้วนงอ

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับเคลือบด้วยน้ำผึ้ง มันนำกลิ่นหอมผิดปกติมาสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

รายการส่วนผสม

• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ.
• นมหรือครีม 4 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)

การเตรียมเคลือบ

ตอนนี้คุณสามารถใส่สัมผัสสุดท้ายบนขนมของคุณ ประดับประดาด้วยสีเคลือบอันวิจิตรงดงามจนคุณละสายตาไม่ได้

ตอนนี้เราจะเพิ่มระดับของทักษะการทำอาหาร เราจะเตรียมกระจกช็อกโกแลตไอซิ่ง

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• เจลาตินสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
• ครีมไขมัน 100 มล. (อย่างน้อยร้อยละ 30)
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ.
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 170 มล.

ทีละขั้นตอนการเตรียมปาฏิหาริย์กระจก

หากคุณเตรียมกระจกเคลือบไว้ล่วงหน้า คุณจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นดังนี้: เทลงในภาชนะ ปิดผิวเคลือบด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ

และตอนนี้เราจะเตรียมของอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้ ไม่จำเป็นต้องพูดว่าครีมช็อกโกแลตผงโกโก้จะดีทั้งเป็นชั้นและเป็นของตกแต่งเค้ก?

ทำอาหารชุดผลิตภัณฑ์

• นม 0.5 ลิตร
• โกโก้ - ผง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลินหยิก (ถ้าต้องการ)

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

• เลือกนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
• แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้ง
• ปริมาณโกโก้สามารถเพิ่มขึ้นได้หากต้องการทำครีมที่มีรสช็อกโกแลตที่เด่นชัดมากขึ้น

วิธีทำครีมช็อกโกแลตจากผงโกโก้

1. แยก 300 มล. นมเทลงในกระทะใส่ไฟตั้งไฟให้ร้อน
2. ใส่เกลือ น้ำตาล โกโก้ และเนยลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 2 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว จากนั้นนำออกจากกองไฟ
4. ละลายแป้งในนมที่เหลือ
5. เทส่วนผสมลงในนมร้อนอย่างระมัดระวังในขณะที่คนส่วนผสมทั้งหมด
6. มาตั้งหม้อบนกองไฟกันเถอะ นำไปต้มและเคี่ยวจนส่วนผสมข้น เวลาเป็นนาที 2 - 3
7. จากนั้นปิดเตา ใส่วานิลลิน คนให้เข้ากัน เราจะให้เวลาเย็นหลังจากนั้นเราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็น

รสชาติของครีมสามารถทำให้เข้มข้นยิ่งขึ้นได้หากใส่ช็อกโกแลตขูดละเอียดลงในกระบวนการ ต้องใส่นมชุดแรกแล้วต้มกับน้ำตาลและโกโก้

หากพบในตู้เย็น gr. ช็อคโกแลตธรรมชาติ 50 ชิ้นจากนั้นอย่าลืมเพิ่ม คุณจะชอบมันคุณจะเห็น

และถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟครีมเป็นของหวานแยกจากกัน ให้ทิ้งช็อกโกแลตไว้โรย เมื่อขูดแล้วจะประดับประดาการเสิร์ฟและเพิ่มอรรถรส

และสำหรับของว่าง - สูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต ฉันแยกสูตรนี้ออกไปเพราะฉันชอบกินบิสกิตและอบบ่อยๆ เมื่อไม่มีเวลาเคลือบ ฉันจะทาครีมที่ยอดเยี่ยมนี้ทั้งด้านบนและด้านข้าง แน่นอนว่าฉันทาเค้ก ปรากฎว่าสวยงามและอร่อย

สินค้าที่จำเป็น

• นมข้นจืด 200 กรัม
• เนย 270 กรัม (นิ่ม)
• โกโก้ 35 กรัม
• สองไข่แดง
• น้ำต้มสุก 200 มล. (แช่เย็น)

ทำอาหารอย่างไร

1. ผสมไข่แดงกับน้ำ ตีด้วยตะกร้อมือ
2. เพิ่มนมข้นผสม
3. ใส่ไฟต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ต้มมวลจนข้น
4. เพิ่มเนยละลายโกโก้ เพื่อผสมทุกอย่าง ตั้งไฟไว้ 1 นาที และถอด
5. แช่เย็นและใช้ตามที่กำหนด

ครีมสามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ได้ ไม่เพียงแต่สำหรับบิสกิตเท่านั้น มันจะไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม แต่ยังแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ยังคงต้องเพิ่มสิ่งต่อไปนี้: สูตรที่เสนอสามารถใช้เป็นสูตรพื้นฐานได้ เพิ่มรสชาติ ปรับปริมาณโกโก้และน้ำตาลตามชอบ จินตนาการตามดุลยพินิจของคุณและปล่อยให้ขนมอบของคุณอร่อยและสวยงามที่สุด!

ในการตกแต่งเค้กโฮมเมดและเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายนั้นใช้ช็อคโกแลตไอซิ่ง

ช็อคโกแลตฟองดองต์แสนอร่อยนั้นดีพอ ๆ กันสำหรับการเคลือบเค้ก คุกกี้ บราวนี่ และการสร้างสรรค์การทำอาหารใดๆ

การทำช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่บ้าน

เคลือบสามารถมีได้ 2 แบบ: เตรียมด้วยการเติมผงโกโก้และใช้กระเบื้องขนมช็อคโกแลตโดยตรง

ในบทความนี้เราจะพิจารณาการเตรียมการเคลือบจากช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตไอซิ่งง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70% - 1 บาร์;
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. จาระบีกระทะที่มีก้นหนากับเนยแล้วแบ่งแท่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ เทนมลงในกระทะ
2. ใส่ภาชนะในอ่างน้ำและคนเป็นครั้งคราวให้ละลายช็อกโกแลตในนมจนหมด

ไอซิ่งไวท์ชอคโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับเค้กวันเกิด การออกแบบการอบนี้ดูประณีตและซับซ้อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง - 1 บาร์
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะโดยตรงใส่ในอ่างน้ำ
2. เพิ่มน้ำตาลผงและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม.
3. คนตลอดเวลาจนช็อกโกแลตละลายหมดและนำออกจากเตา
4. เทนมที่เหลือและตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มสูตรคลาสสิค

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กนี้ถือเป็นสูตรดั้งเดิมและสามารถทำกับช็อคโกแลตใดก็ได้: สีขาว นมหรือสีเข้ม เกือบจะเป็นตัวเลือกที่ได้ผลดี เพราะช็อกโกแลตและครีมไอซิ่งใช้ได้ผลเสมอ ดูสวยงาม ใช้งานง่าย และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตธรรมชาติ - 1 บาร์
• เนย - 40 กรัม
• ครีมไขมัน 30% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตลงในชาม ใส่เนย
2. ใส่ในอ่างน้ำและคนตลอดเวลาผสมส่วนผสมที่ละลายแล้วให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีครีมด้วยเครื่องผสมในโฟมเขียวชอุ่มแล้วคลุกเบา ๆ กับมวลช็อคโกแลต
   ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตบนครีมเปรี้ยว

เคลือบช็อกโกแลตบนครีมเปรี้ยว

ไอซิ่งบนครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นเกือบจะทันทีและมีรสเปรี้ยว ปรากฎว่ามันค่อนข้างหนาจึงทาบนเค้กได้ไม่ยาก มันวางลงในชั้นที่สวยงามหนาแน่นและไม่ไหล

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 0.5 แผ่น;
• ครีม 20% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 20g.

การทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา (แบ่งช็อกโกแลตออกก่อน)
2. ใส่ไฟนำไปต้มกวนตลอดเวลา

ช็อกโกแลตเคลือบเจลาติน

เคลือบดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่ากระจกเคลือบหรือเคลือบ มันดูสง่างามและรื่นเริงจริงๆ และสามารถใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับเค้กที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุด แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญ - มันถูกนำไปใช้ในขณะที่อุณหภูมิ 35 ° C

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 1.5 แผ่น;
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• นมข้น - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำครึ่งหนึ่งปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่เจลาตินพองตัว ให้ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมกลูโคส น้ำที่เหลือในกระทะ ผสมและตั้งไฟ อุ่นมวลจนน้ำตาลละลายหมด
3. แบ่งช็อกโกแลตลงในชามแยก เทนมข้นแล้วเปลี่ยนเจลาติน อุ่นมวลนี้จนช็อกโกแลตและเจลาตินละลาย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียวแล้วตีประมาณ 3-4 นาที เคลือบเย็นถึง 35 ° C

ช็อคโกแลตเคลือบมันและไอซิ่งเค้กครีม

อีกสูตรหนึ่งสำหรับฟองดองท์ที่แวววาวและสวยงาม เหมาะสำหรับเค้กนมนก ครีมสำหรับมัน คุณต้องใช้ไขมันธรรมชาติ (ไม่ใช่ผัก!) และช็อคโกแลต 70%

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 1.5 แผ่น;
• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่กระทะที่มีชิ้นช็อกโกแลตแตกลงในอ่างน้ำ
2. ทันทีที่มันเริ่มละลายให้เทน้ำอย่างระมัดระวังแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลผง ครีม และเนยลงในมวลช็อกโกแลต ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
4. เปลือกน้ำrostาลพร้อมเมื่อเนยละลายจนหมด

ไอซิ่งช็อกโกแลตแบบลีน

เลนเทนฟัดจ์เหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างและนับแคลอรี นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม มีรสชาติที่ถูกใจ และใช้งานได้หลากหลาย สามารถใช้เคลือบพื้นผิวของขนมอบต่างๆ ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับฟองดูช็อคโกแลต และสามารถจุ่มในผลไม้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต - 1 บาร์
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำมันพืช
2. ใส่ไฟแล้วละลายช็อคโกแลตด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
3. ไมโครเวฟสามารถเป็นทางเลือกแทนเตาตั้งพื้นได้ ในนั้นการเคลือบจะ "ปรุง" ด้วยกำลังไฟสูงสุดประมาณ 60 วินาที

วิธีปิดหน้าเค้กด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง

เมื่อได้เรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งแล้ว การเรียนรู้วิธีใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย การพิจารณาบางประเด็นเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น:

• ควรใช้ไอซิ่งกับเค้กเมื่อเย็นแล้ว: ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้ระบายออก และไม่เย็นเมื่อเค้กข้นแล้ว
• มันถูกนำไปใช้และกระจายทั่วเค้กด้วยไม้พายซิลิโคนหรือแปรงซิลิโคน
• อุปกรณ์ที่สะดวกสำหรับการทำงานกับการเคลือบคือเตาย่าง เค้กวางบนมันและทิ้งไว้หลังจากทาเคลือบจนข้น
• ไอซิ่งไม่เคยทาบนครีม แต่จะทาบนเค้กโดยตรงเท่านั้น
• สารเคลือบที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำมันพืช กลั่นและดับกลิ่นได้
• เหล้ารัมสองสามหยดหรือวานิลลินเล็กน้อยจะทำให้ไอซิ่งช็อคโกแลตมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
• เมื่อละลายช็อกโกแลตต้องจำไว้ว่าไม่ควรต้มในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจะกลายเป็นก้อนที่ไม่สม่ำเสมอ
• ในกรณีที่เคลือบออกมาเกินพอก็สามารถใส่ในถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง จะเก็บไว้อย่างดีในครั้งต่อไป เมื่อคุณต้องการอีกครั้ง ให้นำออกมาแล้วอุ่นในไมโครเวฟ

นอกจากสูตรข้างต้นแล้ว ยังมีตัวเลือกอีกมากมาย เช่น น้ำผึ้ง คอนยัค ไข่ แป้งมันฝรั่ง ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบหรือทดลองกับคนอื่น ๆ เพลิดเพลินกับผลลัพธ์และทำให้คนที่คุณรักพอใจ

บทความเกี่ยวกับส่วนผสมของช็อกโกแลตไอซิ่งและวิธีทำ

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับทาบนเค้ก มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ และขนมอบ ไม่จำเป็นต้องปรุงจากช็อกโกแลต มันสามารถเตรียมจากผงโกโก้ด้วยการเติมนมหรือครีมเปรี้ยว, นมข้น, น้ำตาลและเนย เคลือบนี้มีรสชาติและสีที่ดีกว่าช็อคโกแลต

นั่นแหละ คำแนะนำจากเชฟขนมมากประสบการณ์เมื่อทำงานกับเคลือบ:

• คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน, รัม, คอนญัก, เกล็ดมะพร้าวลงในช็อกโกแลตไอซิ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ไอซิ่งที่ไม่ต้องเดือดจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นต้องทาทันทีหลังจากเตรียม
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งร้อนที่มีครีมทาเนยอยู่แล้ว แต่ถ้าจำเป็นคุณควรปิดครีมด้วยแยมเหลวหรือโรยด้วยโกโก้แล้วตามด้วยไอซิ่ง
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยการเคลือบที่ต้มใหม่ได้ แต่ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ขั้นแรกให้เคลือบชั้นบาง ๆ กับผลิตภัณฑ์ขนมแล้วหนาขึ้น

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้?

เค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งโกโก้ช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตไอซิ่งนั้นเป็นของตกแต่งของหวานต่างๆ นอกจากนี้ ไอซิ่งยังสามารถขจัดเค้กที่ไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้สามารถตกแต่งด้วยดอกไม้และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากเนย โปรตีน หรือครีมเปรี้ยว

ช็อกโกแลตโกโก้ไอซิ่งสำหรับเค้ก

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ น้ำตาลครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโกโก้แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนมและปรุงส่วนผสมจนข้น
2. เย็นอีกนิด เติม วานิลลินเล็กน้อย เนยละลาย 30 กรัมและปัดจนฟู
3. เรากระจายไอซิ่งตรงกลางของเค้กที่อบแล้ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จับขอบเพื่อให้ไอซิ่งไหลลงมาด้านข้าง
4. เราวางเค้กในที่เย็นในตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา

ก่อนทาหน้าเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ตามด้วยครีมโกโก้ช็อกโกแลต

ด้วยการเคลือบนี้ คุณสามารถทำลวดลายบนครีมได้ ถ้าเค้กด้านบนทาด้วยครีมบางชนิด

บันทึก. ถ้าไอซิ่งเย็นลงและข้นขึ้น แสดงว่าทาเค้กได้ไม่ดี คุณต้องให้ความร้อนโดยการเติมน้ำเล็กน้อย และถ้าเป็นของเหลว ให้ต้มด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน

ไอซิ่งจากโกโก้และนมข้นหวาน สูตร

เค้กเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และนมข้น

ไอซิ่งกับโกโก้และนมข้น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ นมข้นครึ่งกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้และปรุงอาหารจนเนียน
2. นำออกจากกองไฟแล้วเติม 0.5 เซนต์ ช้อนเนย..
3. เทลงบนเค้กทันทีและพักไว้ให้เย็น

เค้กเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ เนย และนมข้น ซึ่งใช้ในร้านขนม

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ใช้โดยมืออาชีพ

สูตรเคลือบนี้ใช้โดยผู้เชี่ยวชาญในร้านขายขนม เขาค่อนข้างง่าย

สูตรอาหาร:

1. ละลายในกระทะ 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนเพิ่มโกโก้และนมข้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
2. ผสมให้เข้ากันและคุณสามารถตกแต่งขนมได้

สูตรนมผงและเคลือบโกโก้

เค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตที่ทำจากโกโก้และนมผง

ไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และนมผง

สูตรอาหาร:

1. เราเติม 1 เซนต์ เจลาตินหนึ่งช้อนน้ำ 0.5 ถ้วยน้ำและปล่อยให้มันบวม
2. การผสม 1 เซนต์ โกโก้และนมผง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนชา เทน้ำ 0.5 ถ้วยและตั้งไฟจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
3. เจลาตินที่บวมก็ละลายในกองไฟเช่นกัน แต่อย่าปล่อยให้เดือด
4. ผสมเจลาตินร้อน ส่วนผสมนมผงเดือด เนย (30 กรัม)และผสมอีกครั้ง
5. น้ำตาลไอซิ่งพร้อมตกแต่งเค้กแล้วตั้งให้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงไอซิ่งจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟเค้กกับชาได้

สูตรทำไอซิ่งกับนมและโกโก้

เค้กสไลซ์เคลือบด้วยโกโก้และไอซิ่งช็อกโกแลตนม

ไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ นม และแป้ง

ความหนาแน่นของสารเคลือบดังกล่าวขึ้นอยู่กับนมและแป้งที่ใช้ตามสูตร ยิ่งแป้งมาก ยิ่งเคลือบหนา และยิ่งนมมาก ยิ่งบางลงเท่านั้น

สูตรอาหาร:

1. เทลงในกระทะสแตนเลส 1 เซนต์ แป้งและโกโก้หนึ่งช้อน น้ำตาลครึ่งแก้ว นม 75 มล, นวดทุกอย่างและปรุงอาหาร, กวน, ต้มเล็กน้อยจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
2. ปิดไฟแล้วเติม เนย 50 กรัมผัดจนน้ำมันละลายหมด

Glaze ใช้สำหรับเคลือบเค้กและเค้ก

บันทึก. การปรากฏตัวของเนยในเคลือบทำให้เป็นประกาย

สูตรไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้แบบลีน

ไอศกรีมราดด้วยโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง

ไอซิ่งชอคโกแลตแบบลีน

สูตรอาหาร:

1. ผสมในชามอีนาเมล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น
2. นำลงจากไฟ เติม 1/3 ช้อนชา ช้อนโต๊ะอบเชยและ 1 ช้อนชา คอนญักหนึ่งช้อน, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราครอบคลุมพาย, เค้ก, มัฟฟินด้วยไอซิ่งร้อนและเย็นเหมาะสำหรับการรดน้ำไอศครีม

โปรฟิเทอโรลสอดไส้ไอศกรีม ตกแต่งด้วยไอซิ่งโกโก้แบบลีน

ชอคโกแลตไอซิ่งเย็นๆ

สูตรสำหรับเคลือบโกโก้แบบลีนนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและไม่ต้องปรุง สามารถจัดเตรียมได้ในโรงแรมโดยธรรมชาติ

เคลือบนี้ไม่แข็งนาน ใช้เคลือบขนมได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในชามลึก 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผงไม่มีก้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้.
2. กำลังเพิ่ม 3 ศิลปะ น้ำเย็นจัดสักช้อนโต๊ะ, นวดอีกครั้งและสามารถใช้เคลือบได้

โดนัทตกแต่งด้วยไวท์ไอซิ่งและไอซิ่งโกโก้แบบลีน

สูตรเคลือบเนยโกโก้

คัพเค้กตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และเนย

ช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้และเนย

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ 3 ศิลปะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ เนย 60 กรัม, คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วตั้งไว้จนเนยละลาย
2. เราเจือจางมากขึ้น 3 ศิลปะ ช้อนนมและปรุงอาหารต่อไปกวน
3. ถ้าเปลือกน้ำrostาลหนา ให้เติม อีก 2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม.

เมื่อไอซิ่งพร้อมแล้ว ก็ควรค่อยๆ หยดจากช้อนลงในธารน้ำข้นๆ

วิธีทำฟรอสติ้งโกโก้เข้มข้น

คัสตาร์ดเค้กเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งโกโก้เข้มข้น

หนา

นี่คือเปลือกน้ำrostาลทั่วไปมาก รสชาติเหมือนดาร์กช็อกโกแลตแต่เปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและโกโก้,เคี่ยวไฟอ่อนคนตลอดเวลา
2. พอฟรอสติ้งเดือด ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนยและต้มจนเนยละลาย
3. ปิดไฟและปิดเค้กและขนมอบทันที มิฉะนั้น มันจะเย็นลงและข้นขึ้นอย่างมาก

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

สตรอเบอร์รี่ในช็อกโกแลตไอซิ่งกับโกโก้และครีมเปรี้ยว

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะสแตนเลส 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, ผสมและตั้งไฟจนเคลือบข้น (10-12 นาที) คนตลอดเวลา
2. เมื่อฟรอสติ้งข้นขึ้น ให้เติม เนย 30 กรัมและให้ความร้อนต่อไปจนน้ำมันละลาย
3. นำออกจากเตาแล้วตกแต่งขนมอบสดด้วยไอซิ่งทันที หรือเตรียมของหวานสตรอเบอร์รี่ในไอซิ่ง

วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้งในไมโครเวฟ?

เค้กอีสเตอร์เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ไมโครเวฟและโรยหน้าด้วยถั่ว

ไมโครเวฟโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง

สูตรอาหาร:

1. อุ่นเครื่องไฟ 3 ศิลปะ นมหนึ่งช้อนและน้ำตาลครึ่งแก้ว.
2. ผสมในชามไมโครเวฟ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้, นมอุ่นหวาน, 1/3 ของดาร์กช็อกโกแลตบาร์ใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ เปลือกน้ำrostาลจะพร้อมใน 4 นาที

เราปิดด้านบนของเค้ก เค้กอีสเตอร์ เค้ก และมัฟฟินด้วยไอซิ่ง

เงาเนยที่สวยงามของโกโก้ไอซิ่งจะเพิ่มรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานให้กับเค้ก มัฟฟิน บราวนี่และโดนัทของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งไอศกรีม เซโมลินาหวาน และของหวานอื่นๆ

วิดีโอ: ช็อคโกแลตไอซิ่ง ความลับในการทำอาหาร สูตรวิดีโอ