พอลลอคเป็นปลาที่พบได้ทั่วไปในตระกูลค็อดในรัสเซีย เนื่องจากความพร้อมใช้งานรสชาติและราคาต่ำพอลลอคจึงสามารถจับใจแม่บ้านหลายคนได้ ปลานี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, ธาตุต่างๆ และกรดต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น พอลลอค 100 กรัมให้พลังงานเพียง 70 แคลอรี ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ลดน้ำหนักก็สามารถทานได้ ปลานี้ปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า มาพูดถึงวิธีการปรุงพอลลอคในกระทะกันดีกว่า

วิธีการปรุงพอลลอคแสนอร่อยในกระทะด้วยหัวหอมและแครอท

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• พอลลอค (สดหรือแช่แข็ง) 1 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท (ใหญ่) 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.
• สมุนไพรสดก็ได้

• ละลายน้ำแข็งพอลล็อคหากเคยถูกแช่แข็งมาก่อน ล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วเอาหัว ครีบ เครื่องใน ฯลฯ ออก ตัดพอลลอคออกเป็นส่วนๆ โรยปลาด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้
• ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วหั่นหัวหอมเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง (คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงได้) ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืช
• ผสมเกลือกับพริกไทยและแป้ง ผสมทุกอย่างและม้วนพอลลอคชิ้นในแป้งที่ได้กับเกลือและเครื่องเทศ
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ปลาลงไป เมื่อด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกปลาแล้วใส่หอมหัวใหญ่และแครอทผัดลงในกระทะ ปิดฝากระทะแล้วทอดปลาต่ออีก 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาควรปรุงให้สุกเต็มที่
• สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วโรยบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว

วิธีการปรุงพอลลอคแสนอร่อยในกระทะกับมะเขือเทศและมะเขือยาว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• พอลล็อค 700 กรัม
• มะเขือม่วงสด 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 4 ฟัน.
• สมุนไพรสด 1 พวง.
• น้ำมันพืช.
• เกลือพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส

• ละลายน้ำแข็งพอลล็อคหากก่อนหน้านี้อยู่ในช่องแช่แข็ง ล้างปลาด้วยน้ำเย็น จากนั้นเอาหัว ครีบ เครื่องใน ฯลฯ ออก ตัดพอลลอคออกเป็นส่วนๆ โรยพอลลอคด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นม้วนปลาในแป้งสาลี
• ล้างมะเขือยาวและมะเขือเทศ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มมะเขือยาวลงในแป้งสาลีเล็กน้อย
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ทอดทั้งสองข้างแล้วใส่มะเขือเทศและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เมื่อกระเทียมหมดกลิ่นแล้ว ให้นำกระเทียมออกแล้วปิดไฟ
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเริ่มทอดพอลลอค หลังจาก 2 นาที ใส่มะเขือยาวกับมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ แล้วปิดฝากระทะ ผัดพอลลอคทั้งสองด้าน ในระหว่างการทอดคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย
• บดสมุนไพรสดและโรยจาน 2 นาทีก่อนพร้อม

วิธีทำพอลลอคแสนอร่อยในกระทะด้วยแชมเปญภายใต้ครีมเปรี้ยว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• พอลลอค 1 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 2-3 ชิ้น
• แชมเปญ 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 15-20 เปอร์เซ็นต์) 300 r.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

• ละลายน้ำแข็งพอลล็อคหากเคยถูกแช่แข็งมาก่อน ล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วเอาหัว ครีบ เครื่องใน ฯลฯ ออก ตัดพอลลอคออกเป็นส่วนๆ โรยปลาด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วคลึงในแป้งสาลี
• ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและใส่พอลล็อค แชมปิญอง หัวหอมและแครอทลงไป ทันทีที่ปลาเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้านแล้วเติมครีมเปรี้ยวลงในปลา ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานประมาณ 10-15 นาที

อาหารที่ปรุงแล้วจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก ตัวอย่างเช่น สามารถเสิร์ฟพอลลอคกับสตูว์หรือมันฝรั่ง เพื่อให้ผู้คนได้รสชาติมากขึ้น คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

พ่อครัวฝีมือเยี่ยมคือคนที่สามารถปรุงอาหารชิ้นเอกจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดได้ จริงไหม? พอลลอคทอดธรรมดาสามารถทอดในกระทะได้อย่างเอร็ดอร่อยจนดูเหมือนอาหารเลิศรสจาก 1001 Nights - ไม่มีการพูดเกินจริง! นอกจากนี้จะสังเกตเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับอาหารที่สมดุล - เมนูที่หลากหลายและสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์!

พอลลอคเป็นปลาที่อร่อยมาก เกือบจะไม่มีกระดูก และมีคุณสมบัติในการกินที่เป็นสากล รสชาติที่เป็นกลางของมันผสมผสานอย่างกลมกลืนกับส่วนประกอบอาหารที่มีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด โดยจะแรเงาและทำให้สว่างขึ้นเท่านั้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาคือการทอดในกระทะ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่หรือซอส ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับพอลลอคผัดคือมันฝรั่งบด

ปริมาณแคลอรี่ของพอลลอคทอดเพียง 114 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหากคุณทอดโดยไม่ใช้แป้งหรือแคร็กเกอร์ เหมาะสำหรับมื้อเย็นเบาๆ! แต่ถ้าคุณทอดปลาในกระทะด้วยแป้งและไข่ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันจะสูงขึ้น แต่ไม่มากเกินไปแน่นอน

ทอดพอลลอคในกระทะจะอร่อยขนาดไหน

ก่อนทอดพอลลอคจะต้องทำความสะอาดเกล็ดเล็ก ๆ ฟิล์มสีดำจะถูกลบออกจากช่องด้านในล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากสำหรับทำอาหาร สามารถหั่นปลาเป็นชิ้นตามสันเขา หรือจะแยกเนื้อแล้วปรุงอย่างเดียวก็ได้

เกิดคำถามว่าปลาชนิดนี้จะทอดในกระทะนานแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น - ปลาใหญ่ต้องใช้เวลา 10-12 นาทีจึงจะพร้อม ปลาเล็ก - 7-8 นาที เนื้อไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานาน - ไม่เกิน 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

ขั้นแรกเราเก็บไฟกลางไว้ จากนั้นขันให้เข้าที่ ปิดฝาอีก 5 นาทีเพื่อให้ปลาทอดได้ดี หากสุกเกินไปก็จะกลายเป็นแห้งและเป็นยางเหมือนอาหารทะเลทั้งหมด

เตรียมปลาสำหรับทอด

บ่อยครั้งเมื่อซื้อพอลลอคแช่แข็ง เราวางแผนว่าจะทอดมันอย่างไรให้อร่อย ก่อนทอดปลาแช่แข็งจากร้านต้องค่อยๆ ละลายในตู้เย็น ดังนั้นเราแนะนำให้เตรียมปลาในวันถัดไปหลังจากซื้อ

เมื่อละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในไมโครเวฟ ไม่เพียงแต่จะสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งและมีลักษณะเหมือนยางอีกด้วย

วิธีการทอดพอลลอคในเครื่องปิ้งขนมปังต่างๆ

ในแป้ง

นี่เป็นวิธีทั่วไปในการทอดพอลลอคในกระทะ เกลือปลาโรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอด

ตามกฎแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ พอลลอคเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ และเมื่อทอดโดยไม่มีเปลือกป้องกัน มันจะสูญเสียความชื้นและอาจกลายเป็นปลาแห้งได้ แป้งยังทำหน้าที่เป็น "เปลือก" เพื่อกักเก็บความชื้นในปลา

วิธีทอดพอลลอคในแป้ง สูตรวิดีโอจากเชฟ

ในเกล็ดขนมปัง

ในเกล็ดขนมปัง ปลาจะแตกต่างจากแป้งเล็กน้อย

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายกว่าคือเพียงแค่ม้วนการเตรียมปลาในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน - จนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

วิธีทอดพอลลอคในเกล็ดขนมปัง สูตรวิดีโอจากเชฟ

ในวอลนัท

การทำขนมปังอีกอย่างหนึ่งที่พ่อครัวทำที่บ้านไม่ค่อยได้ใช้คือวอลนัท คุณสามารถม้วนชิ้นปลาในถั่วสับเท่านั้น หรือคุณสามารถใช้ขนมปังสามขั้นตอน เช่นเดียวกับในสูตรอาหารที่มีเกล็ดขนมปัง

เราเตรียมขนมปังถั่วดังนี้: ทอดเมล็ดในกระทะแห้งปล่อยให้เย็นและบดด้วยหมุดเกลียวให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากคุณพยายามบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเมล็ดกาแฟ เมล็ดพืชจะเริ่มปล่อยน้ำมันออกมาและขนมปังจะไม่น่าเชื่อถือ

ถั่วทำให้ปลาทอดมีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดเล็กน้อย และเสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน

ชุบเกล็ดขนมปัง

แป้งเป็นส่วนผสมของแป้งและไข่เค็มที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว ก็เพียงพอแล้วที่จะจุ่มปลาเปล่าในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช สูตรเร็วมาก.

วิธีทำปลาในแป้งวิดีโอสูตรจากเชฟ

วิธีทอดพอลลอคแบบไร้แป้ง สูตรน้ำดอง

ในการทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งต้องหมักไว้ก่อน

เราล้างปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเกลือโรยด้วยเครื่องเทศปลาแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที ถัดไปทอดในน้ำมันพืชอุ่นเล็กน้อย

ปลายังคงรูปร่างไม่กระจุยและไม่สูญเสียความชื้น เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาหม้อไว้สักครู่ ตอนนี้เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับพอลลอคทอดกับคุณ

เนื้อพอลลอคซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• - 500 กรัม + -
• - 100 กรัม + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 2 หัว + -
• - 2 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• — ตามความชอบ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -

การทำอาหาร

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อพอลลอคทอดนี้โดดเด่นเนื่องจากไม่มีใครสนใจจานหลังจากชิ้นแรกที่ส่งไปที่ปาก

1. เกลือเนื้อปลา โรยด้วยพริกไทย ม้วนในแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้วทอดในแต่ละด้านในกระทะจนสุก เรากระจายเนื้อทอดบนจานแบนในชั้นเดียว
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ขั้นแรกใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
3. ในขณะที่ผักกำลังผัด ให้เจือจางวางมะเขือเทศในน้ำหนึ่งถ้วยจนเนียนแล้วเทลงในผักที่เตรียมไว้แล้ว นำซอสไปต้ม เราปรับปรุงรสชาติด้วยเกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำมะนาว เราได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ซอสไม่ควรเป็นของเหลว แต่มีความเข้มข้นของครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้เราต้องต้มถ้ามันกลายเป็นของเหลว
4. ตอนนี้เรารวบรวมซอสด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางบนเนื้อทอดแต่ละชิ้น เมื่อเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง พร้อม!

เสิร์ฟเนื้อปลาแช่เย็นกับซอสมะเขือเทศ หากต้องการให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เนื้อพอลลอคกับซอสมะเขือเทศสูตรวิดีโอ

พอลลอคทอดสูตรน้ำเกรวี่

สูตรนี้ช่วยให้คุณทอดพอลลอคโดยไม่ใช้แป้ง (หากต้องการ) และการเคี่ยวในน้ำเกรวี่ทำให้เป็นจานโปรตีนที่มีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และอเนกประสงค์กับเครื่องเคียงใดๆ

สำหรับจานเราต้องการ:

• พอลล็อค 600 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
• เกลือและเครื่องเทศ

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารพอลลอคในกระทะ

1. พอลลอคหั่นเป็นชิ้นหรือแยกเนื้อและปรุงเฉพาะเนื้อ มันเป็นเพียงทางเลือกของคุณ! ม้วนชิ้นปลาเค็มในแป้งทอดในกระทะทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะเพื่อเคี่ยวต่อไป มันจะดีกว่าที่จะผสมแป้งกับเครื่องเทศ - รสชาติดีกว่า
2. สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามแครอทบนเครื่องขูด เราส่งหัวหอมไปที่กระทะก่อนหลังจากนั้นไม่กี่นาที - แครอท ผัดผักในน้ำมันสักครู่
3. ในชามอีกใบผสมแป้งมะเขือเทศกับแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำเล็กน้อย เราบรรลุความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทน้ำสะอาด 500 มล. ผัดและใส่ผักลงในกระทะ หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง น้ำเกรวี่จะข้นขึ้น (เนื่องจากแป้ง) ดังนั้นจึงควรคนไปเรื่อยๆ เราชิมถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, น้ำมะนาว

สำหรับอาหารง่ายๆ นี้ เราต้องการ:

• ซากปลาหนึ่งตัว
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• แป้ง,
• เกลือ,
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันสำหรับทอด.

1. เราแยกเนื้อออกจากโครงกระดูกของปลาแล้วทุบให้ง่ายด้วยขอบมีดทื่อเกลือ
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยจนเหลืองทอง
3. ตัดเนื้อแต่ละครึ่งตามเมล็ด เรากระจายหัวหอมครึ่งหนึ่งคลุมด้วยครึ่งหลัง เราได้แซนวิชปลาซึ่งเราม้วนในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วแก้ไขรูปร่างด้วยเกล็ดขนมปัง เราได้เนื้อพอลลอคสองชั้นในเกล็ดขนมปังซึ่งเราทอดในกระทะด้วยน้ำมันเดือดจากทุกด้าน
4. เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ - ใส่สลัดผักสดบนจานวางแซนวิชสองชิ้นในเกล็ดขนมปังด้านบนตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล สูตรสำหรับพอลลอคทอด รวมทั้งเนื้อ ซึ่งเราตรวจสอบ เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ปรุงอาหารที่บ้าน แต่ความฉ่ำและความนุ่มของปลาตัวนี้ทำให้เราได้ทดลองโดยไม่เหนื่อย!

แทบไม่มีใครไม่เคยกินปลาพอลลอคเลย น่าแปลกที่เขาอาจจะไม่รู้ด้วยซ้ำ

พอลลอคเป็นแหล่งวัตถุดิบหลักสำหรับผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูป (แท่ง ก้อน ลูกชิ้น ฯลฯ) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงสำหรับเลียนแบบเนื้อปู และแน่นอน ฟาสต์ฟู้ดสำหรับปลาทุกชนิด นอกจากนี้ฉันสงสัยว่าเรายังไม่รู้ทุกอย่างเลย

ปลาพอลลอคเป็นปลาคอด ซึ่งเป็นญาติสนิทของปลาค็อดแอตแลนติก ปลานาวากา และบลูไวทิง นี่คือปลาที่ชอบความหนาวเย็นด้านล่างซึ่งอาศัยอยู่ทางตอนเหนือของน่านน้ำแปซิฟิก พอลลอคถือเป็นแหล่งอาหารที่มีมูลค่าสูงสุด และผลิตขึ้นเป็นจำนวนมากด้วยอวนลากและอวนจับตาย แม้ว่าปลาพอลลอคจะมีขนาดไม่ใหญ่นัก แต่ก็มีปลาที่มีความยาวไม่เกินหนึ่งเมตรและหนักถึง 5 กก.

ปลาพอลลอคต่างจากค็อดตรงที่มีราคาไม่แพงและมีราคาไม่แพงมาก

ฉันจำได้ในช่วงวัยเด็กของฉัน พอลล็อคเช่นเฮกอยู่ในร้านค้าเสมอ ซากพอลลอคแช่แข็งก้อนใหญ่และหนักมากถูกมัดด้วยน้ำแข็ง ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงถูกทุบเพื่อขาย และสร้างความเสียหายให้กับปลาที่ค่อนข้างอ่อน

ปกติแล้วพอลลอคที่ซื้อตามร้านจะนำไปทอดที่บ้านและกินกับมันบด อย่างไรก็ตาม ที่บ้านบางครั้งพวกเขาตุ๋นชิ้นพอลลอคในหม้อที่มีหัวหอมและแครอทจำนวนมาก จานที่น่าทึ่ง - กระดูกของปลาในทางปฏิบัติ "ละลาย" โดยวิธีการ - สิ่งนี้มีประโยชน์มากในแง่ของการรับแคลเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ ในร่างกาย

พอลลอคผัดเป็นอาหารราคาไม่แพงที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ เว้นแต่พอลลอคจะมีกลิ่นเฉพาะบางอย่าง เช่น และคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม พอลลอคทอดนั้นอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าราดด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมมันบด

พอลลอคผัด. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• พอลลอค 1 ซาก
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 100 มล
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เกลือ พริกไทยดำป่น ผักชี มะนาวรสชาติ

1. พอลลอคทอดทำอาหารได้เร็วพอ แม้จะคำนึงถึงการตัดและการเตรียมปลาด้วย โดยปกติซากพอลลอคจะขายโดยไม่มีหัวและเครื่องใน ดังนั้นการตัดและทำความสะอาดปลาจึงง่ายขึ้น สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน เราใช้เนื้อพอลลอคเท่านั้น ลอกผิวหนังออก และถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้กระดูกทั้งหมด มีกระดูกน้อยในพอลลอค ก็เพียงพอที่จะตัดกระดูกซี่โครงและกระดูกสันหลังออก

   ซากพอลแล็ค

2. ละลายซากพอลลอค เป็นการดีกว่าที่จะทำในลักษณะที่เป็นธรรมชาติเพียงแค่ย้ายปลาจากช่องแช่แข็งไปยังช่องแช่เย็นล่วงหน้า ปลาจะละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และจะไม่รั่วไหล เนื่องจากเนื้อถูกตัดออกจากผิวหนังจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ล้างซากและเอาส่วนที่เหลือของอวัยวะภายใน
3. ด้วยมีดคมตัดเนื้อทั้งหมดในชิ้นเดียวทั้งสองด้าน - พร้อมกับผิวหนังครีบ

   ตัดเนื้อปลาออกจากกระดูกสันหลัง

4. เราต้องพยายามแยกกระดูกซี่โครงและเนื้อที่เหลืออยู่บนกระดูกสันหลังให้เหลือน้อยที่สุด ด้วยมีดคมขนาดใหญ่ตัดเนื้อออกจากผิวหนังตัดส่วนที่เหลือของครีบทั้งหมด - พวกมันมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมหาศาลอย่างไม่น่าเชื่อ ในท้ายที่สุดควรเหลือแต่เนื้อ

   ด้วยมีดคมขนาดใหญ่ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง

5. ตัดเนื้อพอลลอคเป็นชิ้นขนาดกลางขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบทานพอลลอคทอดอย่างไร ฉันหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4-4.5 ซม. ตามเนื้อ ใส่ชิ้นเนื้อบนจาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยผักชีป่นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย โดยวิธีการที่มะนาวช่วยลดกลิ่นของปลาเล็กน้อย

   ตัดเนื้อแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

6. ม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วใส่ในชั้นเดียวในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

   จุ่มเนื้อในแป้งแล้วใส่ในกระทะ

7. ทอดปลาด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกและทอดอีกด้านหนึ่ง โดยปกติเวลาในการทอดจะใช้เวลา 4-5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นลดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วนำพอลลอคทอดมาผัดอีกประมาณ 10 นาที

   ปกติเวลาทอดจะใช้เวลาประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

8. เตรียมมันฝรั่งบด

   หัวหอมและมันฝรั่งสำหรับตกแต่ง

9. แยกหัวหอมทอดหั่นเป็นเส้นใหญ่

   

คนหาเลี้ยงครอบครัว

ในสมัยของสหภาพโซเวียต ปลาในตระกูลค็อดนี้ถูกเรียกว่า "คนหาเลี้ยงครอบครัว" อย่างแดกดัน และไม่น่าแปลกใจเลย: ด้วยการขาดแคลนสินค้าทั้งหมดในประเทศ พอลลอคจึงอยู่บนชั้นวางสินค้าอยู่เสมอ และราคาก็ย่อมเยาแม้ในกลุ่มประชากรที่ร่ำรวยไม่มาก เนื้อปลานี้อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ รวมทั้งฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม อีกสิ่งหนึ่งคือผู้อยู่อาศัยในทะเลและมหาสมุทรทั้งหมดนี้ไม่เหนียวเหนอะหนะและรสชาติของมันก็ไร้ความหมาย เนื้อที่เป็นน้ำมีแนวโน้มที่จะแพร่กระจายในโจ๊กในกระทะ ดังนั้นพอลลอคจึงมักใช้ทำชิ้นเนื้อและที่โรงงานปลา - ซูริมิที่เรียกว่าเนื้อปูเลียนแบบ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำพอลลอคในกระทะเพื่อให้ซากยังคงสมบูรณ์และน่ารับประทาน ต่อไปนี้คือเคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ ในการเตรียมอาหารด้วยวิธีต่างๆ

แค่ปลาทอด

หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองกับปลาที่มีเปลือกกรอบและคุณมีเพียงพอลลอคเท่านั้น - เราต้องยอมรับทันทีว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำหรับการทอดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - คุณสามารถบรรลุรสชาติที่ดีได้ ขั้นแรกให้นำซากสัตว์มาถูก่อนด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเทน้ำมะนาวลงไป มีหลายวิธีในการปรุงพอลลอคในกระทะเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อกระจาย ขั้นแรกให้วางปลาในน้ำมันพืชร้อน ประการที่สอง ควรม้วนเป็น "เปลือก" ของแป้งไข่หรืออย่างน้อยมายองเนสและแป้ง

ดับไฟ

ดังนั้นคุณจึงได้เรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงพอลลอคในกระทะให้คงความสมบูรณ์ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันจะอร่อย เมื่อทอดน้ำจากเนื้อจะระเหยและปลาจะแห้งเหมือนกระดาษชำระ ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ทอดทั้งสองข้างเบา ๆ วางในกระทะที่มีขอบสูงเพื่อให้พวกเขานอนกันอย่างแน่นหนาเทครีมหรือครีมและเคี่ยวใต้ฝา ปลาจะยิ่งฉ่ำขึ้นไปอีกถ้าผสมกับผักตุ๋น ชั้นของหัวหอมสับละเอียดวางบนชั้นของพอลลอค แล้วก็แครอทขูด และทั้งหมดนี้ถูกเทด้วยครีม / นม

เทคนิคที่มีประสิทธิภาพอีกวิธีหนึ่งที่ป้องกันไม่ให้พอลลอคแห้งมากเกินไปคือการอบด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อควรจะเค็มถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรโรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้สิบนาที หล่อลื่นแผ่นอลูมิเนียมด้วยน้ำมันวางชิ้นปลาปิดด้วยหัวหอมด้านบนเติมน้ำแอปเปิ้ล 4-5 ช้อนซุปพร้อมเยื่อกระดาษปิดฟอยล์อย่างดีใน "ซองจดหมาย" แล้วอบในเตาอบที่ร้อนจัดที่ 200 C ประมาณ 40 นาที

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ วางชิ้นปลาลงในกระทะที่ทาไขมัน คลุมด้วยมะเขือเทศสดหนาเป็นวงกลม เราใช้เกลือและพริกไทยเช่นเดียวกับสมุนไพรในตอนเริ่มทำอาหาร โรยเนื้อหาของกระทะด้วยสมุนไพร ในชาม เขย่าไข่สองฟองด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยส้อม แล้วเติมมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศนี้ จานนี้ควรอบในเตาอบที่ 200 C จนเคลือบไข่เป็นสีน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไรพอลล็อคในหม้อต้มคู่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก มีวิธีที่ง่ายในการปรุงอาหารปลา "แทบไม่มีไขมัน" ในกรณีนี้ เราจะเปลี่ยนกระทะเป็นหม้อต้มสองชั้น เราเริ่มทำอาหารเหมือนในสูตรก่อนหน้า: ละลายพอลลอค (ไม่ใช่น้ำ!), ล้าง, หั่นเป็นชิ้นแล้วถูด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว หัวหอมสามารถเคี่ยวได้เล็กน้อยในน้ำมันพืชและโดยเฉพาะอย่างยิ่งฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นของไขมันก็สามารถลวกได้ หล่อลื่นชิ้นปลาด้วยมายองเนสใส่ในหม้อต้มสองชั้นโรยด้วยหัวหอม หลังจากผ่านไป 20 นาที อาหารจานอร่อยและอาหารก็พร้อม ในอุปกรณ์ทำอาหารเดียวกัน คุณยังสามารถปรุงกับข้าว - ข้าวสวย