เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ผ่านการกรองขั้นตอนหนึ่ง (ซึ่งต่างจากแอนะล็อกที่กรองแล้ว) ในกรณีนี้จะใช้พืช kieselguhr เป็นตัวกรอง ผลิตภัณฑ์นี้มักเรียกว่าเบียร์ "สด" เนื่องจากมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์ต่างๆ ไม่มีการพาสเจอร์ไรส์สำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้ดังนั้นเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจึงเป็นที่รักและเคารพของทุกคน

ประวัติความเป็นมาของเบียร์ที่ไม่มีการกรอง

เครื่องดื่มนี้เก่ากว่าเครื่องดื่มที่ผ่านการกรองมาก เบียร์ "มีชีวิต" เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณโดยมีหลักฐานจากการขุดค้นทางโบราณคดี ในยุคกลางเบียร์ที่อยู่ในประเภทเบียร์ไม่ได้ถูกกรองเนื่องจากไม่มีใครรู้เกี่ยวกับการพาสเจอร์ไรส์และการแยก

เชื่อกันว่าซีเรียลเริ่มปลูกเพื่อประโยชน์ในการผลิตเบียร์ไม่ใช่เพื่อเป็นอาหาร เศษทางเคมีของการผลิตเบียร์ย้อนกลับไปเมื่อ 3500 ปีก่อนคริสตกาล ซากเหล่านี้ถูกพบในอิหร่านตะวันตกสุเมเรียนอัสซีเรียและอียิปต์ ชาวสุเมเรียนยังบูชา Ninkasi ซึ่งเป็นเทพีแห่งการต้มเบียร์ Xenophon นักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณผู้เยี่ยมชมอาร์เมเนียเมื่อ 2.5 พันปีก่อนกล่าวถึงเบียร์ด้วย การอ้างอิงในภายหลังเกี่ยวกับเบียร์ที่ไม่มีการกรอง:

• ประเทศจีน (ที่ซึ่งเครื่องดื่มนี้ชงจากข้าวงอกผลไม้และข้าวบาร์เลย์);
• เผ่าเซลติกและดั้งเดิม (ใช้สะกดข้าวบาร์เลย์ข้าวฟ่างและพืชพันธุ์อื่น ๆ ในการผลิตเครื่องดื่ม);
• Novgorod (เบียร์ข้าวบาร์เลย์และการย่อยอาหารถูกกล่าวถึงด้วยตัวอักษรเปลือกไม้เบิร์ช);
• ฝรั่งเศส (ไวน์ครอบงำเบียร์ถือเป็นเครื่องดื่มของคนยากจน);
• เดนมาร์ก (ความก้าวหน้าที่แท้จริงมาจากความพยายามของนักชีววิทยา Emil Hansen)

ประโยชน์และโทษของเบียร์ที่ไม่มีการกรอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มเบียร์จะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการกรองดังนั้นเบียร์ที่ "ถูกต้อง" จะต้องไม่กรอง นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเบียร์สดหนึ่งลิตรมีประโยชน์มากกว่านมในปริมาณที่ใกล้เคียงกันถึงสิบเท่า เหตุผลนี้อยู่ที่ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามิน เครื่องดื่มที่ดีหนึ่งลิตรสามารถครอบคลุมได้ถึง 40% ของวิตามินที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายของเรา

ประโยชน์สูงสุดคือกรดอะมิโนและวิตามินบีที่มีอยู่ในยีสต์ที่ตกค้าง สารเหล่านี้ช่วยฟื้นฟูร่างกายและป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดจะลดลงด้วย เครื่องดื่มมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและยาแก้ปวด แพทย์แนะนำเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าคุณกำลังดื่มแอลกอฮอล์ - การดื่มมากเกินไปจะทำลายสุขภาพของคุณในระยะยาว

คุณสมบัติของเบียร์ที่ไม่มีการกรอง

ส่วนประกอบในการผลิตเบียร์ที่ไม่มีการกรอง ได้แก่

• ยีสต์;
• เมล็ดข้าวมอลต์
• น้ำ;
• กระโดด;
• สารปรุงแต่งรส.

เบียร์ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และการกรองสามครั้ง - นี่คือคุณสมบัติหลัก กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปแม้ในขวด อายุการเก็บรักษาของเบียร์ "สด" คือ 2 สัปดาห์ เป็นเรื่องยากที่จะได้เบียร์ที่ไม่มีการกรองที่สมบูรณ์แบบ (เว้นแต่คุณจะมาที่โรงงาน) นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะที่มีรสยีสต์เด่นชัด

บ่อยครั้งที่เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะได้รับการชี้แจง (กระบวนการนี้เรียกว่าการแยก) วัตถุดิบจะถูกวางไว้ในเครื่องหมุนเหวี่ยงซึ่งผ่านการเร่งความเร็ว อนุภาคที่เป็นของแข็งและขนาดใหญ่เกาะอยู่ที่ผนังของภาชนะภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยง ผลกระทบสามารถเปรียบเทียบกับการกรองล่วงหน้า

ความแตกต่างระหว่างพันธุ์ที่กรองและไม่กรอง

เราได้ค้นพบแล้วว่าเทคโนโลยีในการผลิตเบียร์ที่ผ่านการกรองและไม่กรองนั้นส่วนใหญ่จะเหมือนกัน อะไรคือความแตกต่าง? มาดูประเด็นสำคัญ:

1. อายุการเก็บรักษา (สำหรับเบียร์ที่ไม่มีการกรองจะต่ำกว่า)
2. การปรากฏตัวของตะกอนยีสต์
3. เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองสัมผัสกับผลเสียของแสงแดด (ดังนั้นจึงขายในขวดสีเข้ม)
4. ปริมาณแคลอรี่ (เบียร์ที่กรองแล้วมีแคลอรี่น้อย)
5. รสชาติ (เข้มข้นกว่าในแอลกอฮอล์ที่ไม่กรอง)
6. ความสม่ำเสมอ (การระงับเมฆสามารถมองเห็นได้ในพันธุ์ที่ไม่มีการกรอง)
7. เนื้อหาของกรดอะมิโนวิตามิน (ในพันธุ์ที่ไม่ผ่านการกรองตัวเลขนี้จะสูงกว่า)

ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด

เบียร์ประเภทข้าวสาลีเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ ยังเป็นที่รู้จักกันดีคือเบียร์ข้าวบาร์เลย์สีเข้มซึ่งมีความแข็งแรงน้อยกว่าข้าวสาลีแบบอะนาล็อก Hans Degenberg ผู้ก่อตั้งโรงกลั่นข้าวสาลีได้จดสิทธิบัตรเทคโนโลยีการผลิตพันธุ์สีซีดในศตวรรษที่ 16 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาผู้ผลิตเบียร์สัญชาติดัตช์เบลเยียมและเยอรมันก็ประสบความสำเร็จสูงสุด รายชื่อแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• ฟรานซิสคาเนอร์;
• เออร์ดิงเงอร์;
• Hoegaarden;
• พอลาเนอร์.

ในสหพันธรัฐรัสเซียในบรรดาผู้ผลิตเบียร์ "สด" เราสามารถแยกแยะ Ochakovo และ Baltika ได้ คุณภาพของแบรนด์เหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่ชื่นชอบจึงแนะนำผู้ผลิตงานฝีมือและการผลิตเบียร์ที่บ้าน

เรียนรู้ที่จะดื่มอย่างถูกต้อง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเทลงในแก้วทรงสูงใส ควรหลีกเลี่ยงการก่อตัวของโฟมที่ใช้งานได้ทุกวิถีทาง ไม่แนะนำให้เทตะกอนยีสต์ออก - นี่คือส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของเบียร์ เสิร์ฟเครื่องดื่มแช่เย็น (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 5-12 ° C) ค็อกเทลผสมเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำก็ถูกสร้างขึ้นจากเบียร์เช่นกันเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิง การเตรียมไอศกรีมเบียร์ถือเป็นความเก๋ไก๋พิเศษ

อาหารว่างสำหรับเบียร์หลากหลายสายพันธุ์ที่ไม่กรอง

ผู้ที่ชื่นชอบมั่นใจได้ว่าในพันธุ์งานฝีมือที่ไม่มีการกรองคุณสามารถจับเฉดสีของหญ้าที่ตัดสดผลไม้เช่นมะนาวและแม้แต่ลูกเกดดำ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้อาหารว่าง (ชีส croutons, โคลด์คัท)

เมื่อเทียบกับเบียร์แอลกอฮอล์ประเภทคลาสสิกเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นหายากมากในตลาด แต่ถึงแม้จะมีไม่มาก แต่ก็เป็นที่ต้องการค่อนข้างสูง เบียร์ที่ไม่กรองมีทั้งประโยชน์และโทษ ความแรงของผลกระทบต่อร่างกายโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์และความถี่ในการใช้

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองหรือที่เรียกกันว่าเบียร์ "สด" เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากสารธรรมชาติเท่านั้น ไม่ผ่านการแปรรูปและการอนุรักษ์เพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้ส่วนประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ เนื่องจากเบียร์ชนิดนี้ไม่ได้ผ่านกระบวนการผลิตเพิ่มเติมจึงผลิตในปริมาณที่ จำกัด

ข้อเสียที่สำคัญของแอลกอฮอล์ดังกล่าวคือสามารถเก็บไว้ได้เพียง 5-7 วัน หลังจากนั้นไม่แนะนำให้ดื่มเบียร์

ผลกระทบเชิงบวกของเครื่องดื่มเบียร์ "สด"

เบียร์สดมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่อย่าลืมว่าเครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์อยู่ด้วย ในสัดส่วนที่น้อยเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองสีเข้มมีประโยชน์ต่อมนุษย์ดังต่อไปนี้:

1. บำรุงเซลล์ของร่างกายด้วยวิตามินบีซึ่งช่วยปรับปรุงโครงสร้างของผมเล็บผิวหนังและฟัน วิตามินกระตุ้นการทำงานของร่างกายทำให้อิ่มตัวด้วยพลังงานและความแข็งแรง
2. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "มีชีวิต" มีกรดอินทรีย์ซึ่งช่วยในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนชนิดหนักได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อดื่มเบียร์ลำไส้จะถูกกระตุ้น นอกจากนี้การปัสสาวะบ่อยยังช่วยให้คุณขจัดสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. สารต้านอนุมูลอิสระในเครื่องดื่มช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งและลดโอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
4. ธาตุเหล็กแมกนีเซียมและโพแทสเซียมในปริมาณสูงช่วยเสริมสร้างร่างกายและระบบภูมิคุ้มกัน
5. ในปริมาณที่เหมาะสมเบียร์จะปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มภายใต้ความกดดันที่ลดลง
6. เป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ทำให้หิว

หากคุณดื่มเบียร์ที่ไม่มีการกรองในปริมาณที่ยอมรับได้และไม่เป็นระบบก็จะส่งผลดีต่อร่างกายและสร้างความสุขให้กับคน ๆ หนึ่ง อาจมีการปรับปรุงสุขภาพและพลังงาน แต่เราต้องไม่ลืมว่านี่คือแอลกอฮอล์และด้วยการใช้งานอย่างต่อเนื่องโรคพิษสุราเรื้อรังสามารถพัฒนาได้ซึ่งยากมากที่จะฟื้นตัว

เป็นอันตรายต่อร่างกาย

แม้ว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็มีด้านลบเช่นกัน: แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงในเบียร์ทำให้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ ประการแรกดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้โรคพิษสุราเรื้อรังสามารถเกิดขึ้นได้ ประการที่สองด้วยการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดอวัยวะภายในจะได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง เอทิลแอลกอฮอล์กระจายไปทั่วร่างกาย สารพิษเริ่มส่งผลต่อตับไตและสมอง หากอวัยวะเหล่านี้ทำงานผิดปกติอาจเกิดพยาธิสภาพที่แตกต่างกันได้ นอกจากนี้แอลกอฮอล์สามารถกระตุ้น:

1. การหยุดชะงักของฮอร์โมนในผู้หญิง
2. การลดแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในร่างกาย (เกิดขึ้นเนื่องจากการปัสสาวะบ่อย);
3. การตายของเซลล์ประสาทจำนวนมากเนื่องจากอิทธิพลของแอลกอฮอล์ในสมองมากเกินไป
4. การบีบตัวของกล้ามเนื้อหัวใจการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดบกพร่อง
5. การสร้างฮอร์โมนเพศหญิงในผู้ชาย
6. ลักษณะท้อง "เบียร์"

เบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่นั้นสามารถพิจารณาได้จากปริมาณที่ดื่มเข้าไป ปริมาณยิ่งน้อยอันตรายน้อยและได้ประโยชน์มากขึ้น แนะนำให้ดื่มวันละไม่เกิน 1-2 แก้ว ด้วยปริมาณที่เพิ่มขึ้นอาจเกิดปัญหาเกี่ยวกับตับและการพัฒนาของโรคพิษสุราเรื้อรังเบียร์ การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และทำลายชีวิตของเขา

หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกโดยไม่ลังเลคือเบียร์ มีหลายพันธุ์สีกลิ่นรสและความแข็งแรงแตกต่างกัน แต่สิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากลักษณะทั้งหมดของเครื่องดื่มที่มีฟอง - เบียร์ยังคงแบ่งออกเป็นแบบกรองและไม่กรอง อะไรคือความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและเบียร์ที่ไม่กรองและทำไมคนรักของพวกเขาถึงแบ่งออกเป็นสองค่ายตามความชอบของพวกเขาเราจะพยายามหามัน

สี

ตามสีเครื่องดื่มนี้สามารถแบ่งออกเป็นและ แต่นี่เป็นวิธีการทั่วไป ในความเป็นจริงมีเฉดสีทั้งหมดที่สามารถทำได้โดยใช้ในการผลิต:

• มอลต์ประเภทต่างๆ
• มอลต์คั่ว
• น้ำที่มีความกระด้างต่างกัน
• ปฏิสัมพันธ์กับออกซิเจน
• การกรอง;
• สารปรุงแต่งกลิ่นและรส

กลิ่น

หลายปัจจัยอาจส่งผลต่อกลิ่นหอม:

• คุณภาพและความหลากหลายของฮ็อพ
• ประเภทของมอลต์และเนื้อหาในเครื่องดื่ม
• ประเภทของสายพันธุ์ยีสต์
• กระบวนการเตรียมสาโท

• อุณหภูมิในการหมัก
• ปริมาณออกซิเจน
• ประเภทของน้ำ
• การปรากฏตัวของสารประกอบกำมะถัน
• การใช้สารเติมแต่งกลิ่นหอม

ดังนั้นในเบียร์กรองชนิดอ่อนจึงมีกลิ่นหอมของฮ็อพที่เด่นชัดในขณะที่ในความมืดนั้นมีกลิ่นหอมของมอลต์ที่เด่นชัด นอกจากนี้กลิ่นหอมของมอลต์ยังมีอยู่โดยธรรมชาติและแสดงออกได้ดีกว่าในเบียร์ที่ไม่กรองแสง

ลิ้มรส

• แอลกอฮอล์จะรู้สึกรุนแรงกว่าในพันธุ์ที่แข็งแรงและมีอายุมากกว่าในกลุ่มที่ไม่มีการกรอง
• รสกล้วยมีอยู่โดยธรรมชาติซึ่งใช้ยีสต์สายพันธุ์พิเศษ
• Brettas (ยีสต์ป่าชนิดหนึ่ง) ให้รสชาติที่คมชัด
• รสชาติเป็นผลมาจากอายุในถังไม้โอ๊คเบอร์เบิน

• กระโดดให้ความขมขื่น
• รสชาติของไม้โอ๊คนั้นได้มาจากไม้ที่ใช้ทำถังอายุ
• ความควันเกิดจากการใช้มอลต์คั่ว
• ความไหม้เป็นลักษณะของเบียร์กรองสีเข้มซึ่งมีรสขมเด่นชัด
• ความหวานของคาราเมลเป็นรสชาติพื้นฐานที่มอลต์สร้างขึ้น
• ความเป็นกรดช่วยให้เครื่องดื่มมีรสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยซึ่งได้มาจากกระบวนการออกซิเดชั่น
• รสเปรี้ยวทำได้จากการหมักโดยใช้ยีสต์และแบคทีเรียและการหมัก
• สำเนียงของกาแฟเป็นเรื่องปกติสำหรับเบียร์กรองชนิดเข้มและเข้ม

• รสชาติเครื่องเทศ (กานพลู) มีอยู่โดยธรรมชาติซึ่งทำได้โดยใช้ฟีนอล
• ข้าวสาลีให้ความนุ่มเนื่องจากมีโปรตีนสูงซึ่งจะให้ฟองที่หนานุ่ม
• ความรุนแรงมีอยู่ในเครื่องดื่มประเภทนี้ที่มีรสเปรี้ยว
• รสข้าวไรย์มาจากมอลต์ข้าวไรย์ซึ่งให้ความนุ่มและแห้งของเครื่องดื่ม
• น้ำตาลถูกใช้เพื่อสร้างรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและเพื่อให้ได้ความแข็งแรงสูงในขณะที่ยังคงความเบาของเครื่องดื่มไว้
• รสชาติส่วนใหญ่ใช้ในแบรนด์เครื่องดื่มฟองของเบลเยียมทำให้ได้รสผลไม้แบบทาร์ต

• ความหวานทำได้โดยการเพิ่มน้ำตาลตกค้างและทำให้มอลต์อิ่มตัว
• รสชาติของมอลต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าใช้เมล็ดข้าวชนิดใดและคั่วลึกแค่ไหน
• รสชาติเครื่องเทศเป็นเรื่องปกติของเครื่องดื่มและเบียร์ฟักทองในฤดูหนาว
• ความแห้งเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับความหวานในลักษณะและทำได้โดยการดูดซึมน้ำตาลเข้าไปในยีสต์
• ความอับชื้น (ความเป็นดิน) ถูกส่งมาจากฮ็อพพิเศษซึ่งใช้ในการผลิตเบียร์กรองสีเข้ม
• ความฝาดขึ้นอยู่กับความแห้งรสเปรี้ยวและความเป็นกรดซึ่งทำให้เกิดกลิ่นผลไม้ที่สดใสบนเพดานปาก
• ฟีนอลที่ผลิตโดยยีสต์ให้รสเผ็ดคล้ายกานพลูซึ่งมักจะเป็นรสกล้วยน้อยกว่าและมักพบในแบรนด์ของเบลเยียม
• ผลไม้มักใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ซึ่งเป็นเรื่องปกติของข้าวสาลีพันธุ์อเมริกัน

• ฮ็อพบางชนิดให้รสชาติของต้นสน
• รสชาติของขนมปัง (บิสกิตหรือแครกเกอร์) มักพบในเบียร์ลาเกอร์เยอรมันเบลเยียมและมอลต์อังกฤษบางสายพันธุ์และทำได้โดยการใช้ธัญพืชชนิดเดียวหรืออย่างอื่น
• Hops ขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถให้รสชาติที่แตกต่างกันได้มากมายและได้รับอิทธิพลจากวิธีการผลิตของสิ่งนี้หรือพันธุ์นั้น
• ฮ็อพให้กลิ่นดอกไม้
• รสส้มเป็นแบบฉบับของอเมริกันฮอป
• ความบริสุทธิ์เป็นคำที่ใช้อธิบายความหวานและความร่ำรวย
• รสช็อคโกแลตส่วนใหญ่พบในหุ่นล่ำและลูกหาบซึ่งทำได้โดยใช้มอลต์ชนิดเข้ม
• เอสเทอร์ที่ผลิตโดยยีสต์สามารถให้รสกล้วยหรือลูกแพร์ได้

เทคโนโลยีการผลิตสายพันธุ์ที่กรองและไม่กรอง

เบียร์ผลิตโดยกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนซึ่งสามารถแยกแยะได้หลายขั้นตอน

การแปรรูปมอลต์

เมล็ดธัญพืชถูกทำให้งอกก่อนจากนั้นจึงทำให้แห้งและล้างถั่วงอก เพื่อให้ได้เบียร์สีเข้มที่มีรสคาราเมลเด่นชัดมอลต์จะถูกคั่วในขั้นตอนนี้

การบดสาโท

หลังจากนั้นการบดจะเตรียมโดยการบดส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด (ส่วนใหญ่เป็นธัญพืชและมอลต์) จากนั้นบด (ผสม) กับน้ำ ในระหว่างกระบวนการนี้ตะแกรงที่ได้จะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิหนึ่งในบางช่วงเวลา:

• 10-15 นาทีถึงอุณหภูมิ 50-52 องศา;
• 15-30 นาทีถึงอุณหภูมิ 62-63 องศา;
• 30 นาทีถึงอุณหภูมิ 70-72 องศา

หลังจากนั้นเครื่องบดจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 78 องศาและส่งไปกรอง

การกรอง Mash

มันบดที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในถังซึ่งแยกออกเป็นสาโทเบียร์และกากบดที่ไม่ละลายน้ำ (ธัญพืช) ในขั้นตอนแรกสาโทจะถูกแยกจากกันจากนั้นเมล็ดที่เลือกจะถูกล้างในน้ำร้อน เมล็ดพืชนี้ใช้เป็นแผ่นกั้นกรองในกาต้มน้ำสาโทซึ่งเทสาโทที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังใช้ตัวกรองกด

การต้มสาโท

หลังจากนั้นก็ต้มสาโทที่กรองแล้วประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการต้มจะมีการเพิ่มฮ็อพและส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ

คำชี้แจงสาโท

ในขั้นตอนต่อไปสาโทต้มจะถูกวางไว้ในอ่างน้ำวน (อ่างน้ำวนพิเศษ) ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อแยกองค์ประกอบที่ไม่ละลายของฮ็อพและข้าวบาร์เลย์

สาโทการระบายความร้อนและการเติมอากาศ

จากนั้นใส่สาโทลงในถังหมัก ในกระบวนการสูบลงถังจะถูกทำให้เย็นลงและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะส่งเสริมการเพิ่มจำนวนของสายพันธุ์ยีสต์

การหมัก

ในระหว่างการหมักน้ำตาลในสาโทจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ถังทรงกระบอก (CCT) ซึ่งกระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและในภาชนะเดียว

การกรอง

เพื่อทำความสะอาดส่วนผสมแอลกอฮอล์ของยีสต์ที่ตกค้างและเพิ่มอายุการเก็บรักษาจะถูกกรอง สำหรับสิ่งนี้พวกเขาสามารถใช้:

• ตัวกรอง kieselguhr;
• ตัวกรองเซรามิก
• กดตัวกรอง
• ตัวคั่น

ในการผลิตเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองกระบวนการนี้จะถูกข้ามไปซึ่งเป็นข้อแตกต่างที่สำคัญกับพันธุ์ที่กรองแล้ว

พาสเจอร์ไรส์

ในขั้นตอนนี้องค์ประกอบที่เตรียมไว้จะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 68-72 องศาซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา ปัจจุบันวิธีนี้ใช้น้อยลงเรื่อย ๆ เพราะเชื่อว่ารสชาติแย่ลงอย่างเห็นได้ชัดจากสิ่งนี้

ประโยชน์และอันตรายของการกรองและไม่กรอง

ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับเบียร์ชนิดใดที่ดีกว่าและดีต่อสุขภาพ - กรองหรือไม่กรองไม่ได้ลดลง แต่ก็ไม่มีเหตุผลเพราะเครื่องดื่มคุณภาพสูงใด ๆ มีสารที่มีประโยชน์และธาตุ คำถามคืออยู่ที่ความชอบส่วนตัวและปริมาณการบริโภคมากกว่า อย่างไรก็ตามอาจมีผลทั้งในทางกุศลและทางลบต่อร่างกาย

ประโยชน์

• ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• บรรเทาอาการปวดและบรรเทาอาการปวด
• เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและโรคติดเชื้อ

• ใช้ในด้านความงามสำหรับผิวหน้าและเส้นผม
• ส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ของหลอดเลือดโดยการเร่งกระบวนการเผาผลาญบางอย่างในร่างกาย
• ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ
• รักษาโครงสร้างที่หนาแน่นของเนื้อเยื่อกระดูกและความยืดหยุ่นของข้อต่อ

อันตราย

• ทำลายเนื้อเยื่อหัวใจในระดับเซลล์
• ลดการทำงานของระบบทางเดินอาหาร (ด้วยการละเมิด)
• สามารถกระตุ้นเส้นเลือดขอดและเส้นเลือดขอด
• ส่งเสริมการเพิ่มปริมาณของลำไส้และกระเพาะอาหาร

• สะสมสารพิษในร่างกาย
• มันทำให้เกิดการติดสุรา
• เป็นสาเหตุของโรคกระเพาะตับอ่อนอักเสบและโรคความดันโลหิตสูง

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ใช้ร่วมกับ

• กรองแสง: สัตว์ปีกอบและทอดซี่โครงหมูปลาเทราต์แซลมอนสีชมพูแซลมอนไส้กรอกบาวาเรียชีสชนิดต่างๆ
• กรองมืด: เนื้อสัตว์ปีกกุ้งหอยนางรมหอยแมลงภู่ปลาเนื้อขาวไขมันต่ำเนื้อรมควัน
• ไม่กรอง: อาหารทะเลหรือเนื้อขาว

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเช่นเบียร์กรองเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรโดยเฉพาะในฤดูร้อน ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มักจะพูดคุยกันอยู่ตลอดเวลาว่าเบียร์ชนิดใดมีรสชาติที่ดีกว่าข้อดีและข้อเสีย ฯลฯ

เบียร์กรองแตกต่างจากเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองตามวิธีการเตรียมกล่าวคือตามจำนวนกระบวนการกรองเอง

เบียร์กรองและไม่กรอง

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าอนุภาค“ ไม่” ในเครื่องดื่มมึนเมารูปแบบที่สองจะบ่งบอกว่าไม่มีกระบวนการกรองใด ๆ แต่ในความเป็นจริงแล้วมันไม่ใช่ การทำความสะอาดยังคงทำ แต่เพียงครั้งเดียว การรักษาดังกล่าวถือว่าอ่อนโยนที่สุด หลังจากกระบวนการกลั่นผลิตภัณฑ์หมักต่างๆยังคงอยู่ในเบียร์ เป็นสิ่งที่ผู้บริโภคมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าในรูปของตะกอนชนิดหนึ่ง

เครื่องดื่มที่ผ่านการกรองที่ดีเกี่ยวข้องกับกระบวนการแปรรูปที่เกิดขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง ตามมาตรฐานสมัยใหม่หากเบียร์ผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดสามครั้งก็จะเท่ากับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง (ในแง่ของการกรอง)

ผลลัพธ์สุดท้ายของการผลิตคือเครื่องดื่มฮอปที่ไม่มีตะกอนนั่นคือสิ่งเจือปนในการหมัก ควรระลึกไว้เสมอว่าวิธีการแปรรูปนี้ไม่มีผลต่อสีของเบียร์ นั่นคือมีเบียร์ทั้งแบบกรองสีเข้ม (เบา) และสีเข้ม (เบา) ที่ไม่กรอง

ผู้ชายดื่มเบียร์

คุณสมบัตินี้ไม่ถือว่าบ่งชี้ ไม่ว่าเบียร์จะมีตะกอนหรือไม่มีไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นผลิตขึ้นด้วยเทคโนโลยีอย่างถูกต้องและไม่มีข้อบกพร่อง

ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ที่ดีอย่างแท้จริงก่อนที่จะตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มฮ็อปปี้ให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• คุณภาพรสชาติ
• อายุการเก็บรักษา;
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

สำหรับผู้บริโภคทั่วไปโดยส่วนใหญ่แล้วรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามาก่อน นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนจำนวนมากที่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ชอบของเหลวที่ไม่มีการกรอง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะการกรองเบียร์หมายถึงการกำจัดรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดออกไป

เครื่องดื่มฮอปที่ไม่ได้กลั่นจากผลิตภัณฑ์หมักมักเรียกว่า "สด" แต่ในความเป็นจริงแล้วแนวคิดเหล่านี้มีความแตกต่างกันบ้างและไม่ได้มีความหมายเหมือนกัน ในรุ่นหลังมีการเพาะเลี้ยงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด

เครื่องดื่มฮ็อปปี้ที่ดีควรมีกลิ่นหอมอบอวล ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้และเทคโนโลยีการผลิตโน๊ตของแอปเปิ้ลหรือน้ำผึ้งสามารถผสมกับกลิ่นฮอปได้ หากมีกลิ่นคล้ายคาราเมลแสดงว่าไม่ได้รักษาอุณหภูมิไว้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เมื่อเบียร์มีกลิ่นหอมยีสต์ยังไม่ได้ทำตามสูตร

เบียร์สด

แต่มีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมายดังนั้นจึงมีผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ที่ผ่านกระบวนการกรองอย่างเต็มที่

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยตรงขึ้นอยู่กับว่าเบียร์ถูกกรองหรือไม่กรอง ในกรณีที่มีผลิตภัณฑ์หมักนั่นคือในตัวแปรที่สองช่วงเวลานี้จะต่ำกว่ามาก เนื่องจากเบียร์ชนิดนี้ถือว่าเน่าเสียง่ายเมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับภูมิภาคที่ผลิตเบียร์ ซัพพลายเออร์หลายรายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวคิดว่าไม่สามารถจัดหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไปยังสถานที่ห่างไกลได้เนื่องจากเบียร์ที่ไม่มีการกรองในขั้นต้นไม่ได้มีไว้สำหรับการขนส่ง

ตามมาตรฐานที่กำหนดอายุการเก็บรักษาเพียงไม่กี่วัน (ขึ้นอยู่กับกฎการผลิตทั้งหมด) ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกรองสามารถคงคุณภาพไว้ได้ตั้งแต่ 5 ถึง 8 เดือน ในกรณีที่มีการเติมสารกันบูดอย่างใดอย่างหนึ่งลงในเครื่องดื่มเบียร์อายุการเก็บรักษาจะนานขึ้น

เบียร์ในขวดสีเข้ม

เพื่อรักษาคุณภาพของเครื่องดื่มมึนเมาให้นานที่สุดผู้ผลิตส่วนใหญ่จะผลิตผลิตภัณฑ์ของตนในขวดทึบแสง (สีเข้ม) รังสีอัลตราไวโอเลตมีผลเสียต่อส่วนประกอบที่มีอยู่ในเบียร์ แอลกอฮอล์ที่เก็บไว้ในกระป๋องจะถูกพาสเจอร์ไรส์ในขั้นต้น

แร่ธาตุในเบียร์ส่วนใหญ่ดีต่อสุขภาพของคุณ แน่นอนว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีจำนวนมากกว่าเนื่องจากต้องผ่านการแปรรูปในระดับที่น้อยกว่าก่อนที่จะถึงมือลูกค้า เครื่องดื่มประเภทนี้ได้รับข้อได้เปรียบนี้เนื่องจากกรดอะมิโนและวิตามินที่มีอยู่ในยีสต์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนยันว่าหากบริโภคอย่างถูกต้องเบียร์สามารถมีผลต่อร่างกายได้ นอกจากนี้ด้วยปริมาณที่ถูกต้องสามารถแนะนำให้ใช้เบียร์ที่ไม่มีการกรองเพื่อใช้ในโรคบางอย่างของระบบทางเดินอาหาร

แต่อย่าประจบตัวเอง ไม่ว่าเครื่องดื่มนี้จะดีแค่ไหนก่อนอื่นก็คือแอลกอฮอล์ การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดไม่เพียง แต่ตัวอย่างเช่นวิตามินจะไม่ส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ไม่ว่าจะเลือกเบียร์ชนิดใดก็ตามด้วยการบริโภคแอลกอฮอล์ในปริมาณมากเป็นประจำอาจเกิดอันตรายที่แก้ไขไม่ได้:

• อวัยวะของระบบประสาทส่วนกลาง
• ไต;
• สมอง;
• ตับ.

ควรระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการกรองนั้นดำเนินการโดยมีจุดประสงค์เดียวคือเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ผู้ผลิตคำนึงถึงต้นทุน เพื่อลดอายุการใช้งานหม้อให้นานขึ้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

นอกเหนือจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามปกติแล้วผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพิ่งได้รับความนิยมอย่างมาก นอกจากความจริงที่ว่าเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์สามารถกรองได้หรือไม่การไม่มีแอลกอฮอล์ทำให้คนดื่มได้เช่นคนที่ขับรถ

เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์นั้นไม่แตกต่างจากการต้มเบียร์มาตรฐานมากนัก การแยกแอลกอฮอล์ออกจากผลิตภัณฑ์หลักเกิดขึ้นจากการฟอกไต นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีปราบปรามการหมัก

ควรระลึกไว้เสมอว่าในบางกรณีเท่านั้นที่เป็นไปได้ที่จะได้แอลกอฮอล์เป็นศูนย์ในเครื่องดื่มที่มีฟอง เบียร์ถือว่าไม่มีแอลกอฮอล์เมื่อระดับไม่เกินหนึ่ง แต่เป็นข้ออ้างเราสามารถพิจารณาได้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผ่านกระบวนการหมักนั้นมีแอลกอฮอล์อยู่เล็กน้อย ตัวอย่างเช่นมีอยู่ในจำนวนขั้นต่ำใน kefir หรือ kvass

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์เชื่อผิด ๆ ว่าสามารถบริโภคได้ในปริมาณมากและจะไม่ส่งผลต่อสุขภาพ แต่อย่างใด

เบียร์ประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ในกรณีของการละเมิดบุคคลเสี่ยงต่อการมีน้ำหนักเกิน ปัญหานี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับกลุ่มคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินอยู่แล้ว อันตรายจากการใช้เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากเกินไปมีดังนี้:

• การหยุดชะงักของฮอร์โมนในร่างกาย
• เส้นเลือดขอด;
• ชะลอการผลิตฮอร์โมนเพศชาย (ในผู้ชาย);
• การเพิ่มขึ้นของเปอร์เซ็นต์ของฮอร์โมนเพศชาย (ในผู้หญิง);
• การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร

โดยพื้นฐานแล้วเป็นการยากที่จะแยกเครื่องดื่มมึนเมาหรือไม่มีแอลกอฮอล์บางประเภทออกมาและเรียกว่าดีที่สุด เบียร์จะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ที่อยู่ในนั้นและระดับการกรองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของฮาร์ดแวร์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ด้วย แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของการผลิต แต่ควรคำนึงถึงความชอบของบุคคลด้วย ดังนั้นทุกคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะให้เครดิตเครื่องดื่มฟองใด

มีการผลิตในปริมาณที่น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับพันธุ์คลาสสิกอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟอง ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่ภายใต้การควบคุมและวิธีการอื่น ๆ ในการแปรรูปเพิ่มเติมทำให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเบียร์ได้ ในเวลาเดียวกันผู้เชี่ยวชาญบางคนให้ความสำคัญกับทั้งประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ส่วนผสมจะเหมือนกับในสูตรดั้งเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการขาดการแปรรูปพิเศษซึ่งเป็นสาเหตุที่เบียร์ดังกล่าวมีเซลล์ยีสต์ที่มีชีวิตอยู่ในสัดส่วนที่แน่นอนและการระงับอนุภาคของส่วนประกอบบางอย่าง ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงมีรสชาติที่เข้มข้นและมีสีขุ่นเล็กน้อยและมีตะกอนอยู่ที่ด้านล่าง ด้วยเหตุผลเดียวกันอายุการเก็บรักษาไม่เกินหลายวัน

นอกจากนี้ประโยชน์และอันตรายจะถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่ผ่านซึ่งฆ่าสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น, หนึ่งลิตรมีวิตามิน 40% ของมูลค่ารายวันสำหรับมนุษย์ จากมุมมองนี้ ประโยชน์ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปนั้นสูงกว่าประโยชน์ของนมถึง 10 เท่าซึ่งมีตำแหน่งเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

ส่วนที่เหลือของยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ซึ่งมีอยู่ในเครื่องดื่มที่มีฟองเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่สำคัญซึ่งในร่างกายมนุษย์ขาดไปทำให้กระบวนการเผาผลาญช้าลง สิ่งนี้เต็มไปด้วยการอุดตันของหลอดเลือดด้วยการสะสมของคอเลสเตอรอลและการก่อตัวของนิ่วในไต ดังนั้นจึงเป็นไปตามนั้น ด้วยการใช้เบียร์ดังกล่าวเป็นประจำความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายจะลดลง

เพิ่มคุณค่าให้เครื่องดื่มด้วยสารที่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร ในขณะเดียวกันเนื่องจากความสม่ำเสมอที่หนาแน่นเบียร์ที่ไม่ผ่านการบำบัดดูเหมือนจะห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารซึ่งมีผลดีต่อสภาพของผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผล

ทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อระบบประสาทช่วยผ่อนคลายและรู้สึกสงบและช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้ใช้เครื่องดื่มดังกล่าวสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

นอกจากนี้ยังมีธาตุในเบียร์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ ความเข้มข้นที่มีนัยสำคัญเป็นลักษณะของเหล็กโพแทสเซียมและแคลเซียมนอกจากนี้ยังพบทองแดงฟอสฟอรัสและแมงกานีส จากสารที่ซับซ้อนเครื่องดื่มประกอบด้วยไทอามีนกรดแพนโทเทนิกและไรโบฟลาวิน - สารเหล่านี้ควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

ความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพ

เมื่อกล่าวถึงประโยชน์ต้องไม่ลืมอันตราย ผลเสียต่อร่างกายเกิดจากการมีแอลกอฮอล์ เมื่อใช้งานในทางที่ผิดการทำงานของสมองลดลงทักษะการเคลื่อนไหวบกพร่องตับจะได้รับผลกระทบจากการทำลาย อย่างไรก็ตามข้อเสียเหล่านี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์