ถือว่าทุกวันและค่อนข้างเรียบง่าย อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่จะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงได้ หนึ่งในจานเหล่านี้คือเปลือกหอยพร้อมเนื้อสับ พาสต้าขนาดใหญ่ที่มีไส้และซอสรสอร่อยดูค่อนข้างแปลกและน่ารับประทาน

วัตถุดิบสำหรับทำเปลือกหอยยัดไส้

ก่อนอื่นจำเป็นต้องมีอันใหญ่ พวกมันเรียกว่า conchillons, lumaconi, cannelloni พาสต้านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอิตาลีเพื่อเตรียมทั้งอาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน พวกมันมาในรูปแบบของหลอดและเปลือกหอย คุณต้องใช้เวลาประมาณครึ่งกิโลกรัม สูตรคลาสสิกใช้เนื้อสับ (หมู, เนื้อ, คละสี) เป็นไส้ คุณต้องใช้หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัวด้วย สำหรับไส้เนื้อคุณต้องมีไข่ 1 ฟอง หากเราบรรจุเปลือกหอยตามสูตรที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายก็จะใช้ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศบดและสมุนไพรสำหรับซอส

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อน เนื้อสับเค็มพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ และเพิ่มหัวหอม จากนั้นตีไข่ลงไป ตอนนี้เราบรรจุเปลือกหอย สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มเนื้อสับอีกเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณจะลดลงระหว่างการปรุงอาหาร วางในกระทะหรือจานอบแล้วเทซอสลงไป ควรคลุมเปลือกหอยให้มิดชิด หลนจนพาสต้าสุกเต็มที่ ในช่วง 20 นาทีแรกสามารถปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ในเวลาประมาณ 40 นาทีเปลือกที่มีเนื้อสับจะพร้อม ควรวางบนจานแล้วราดซอส หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรหรือชีสขูดได้

ซอสสำหรับจาน

(เปลือก) เนื้อสับเข้ากันได้ดีกับซอสเบชาเมล ง่ายต่อการเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนย 150 กรัมในกระทะ คุณต้องเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนส่วนผสมนี้ให้ละเอียดและเทครีมอุ่น 150 กรัมอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ซอสควรเป็นเกลือและพริกไทย ไส้อีกรูปแบบหนึ่งทำจากชีสและครีมเปรี้ยว ควรขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว จากนั้นคุณต้องเพิ่มไวน์และเกลือสองสามช้อนโต๊ะ เปลือกหอยยัดไส้ขนาดใหญ่สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศได้ ในการเตรียมซอสนี้ให้ผัดหัวหอมและกระเทียมหั่นบาง ๆ ในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะ ซอสต้องข้นด้วยแป้ง กฎหลักในการเตรียมการบรรจุเปลือกหอยยัดไส้คือควรมีจำนวนมาก พาสต้าทั้งหมดต้องราดซอสให้มิด ไม่เช่นนั้นปลายด้านนอกจะไม่สุก

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านบางคนต้มไว้ก่อนใส่เปลือก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร นอกจากนี้หากเรายัดสลัดหรือไส้หวานลงในเปลือกหอยก็จะต้องปรุงให้สุกแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มพาสต้าในกระทะขนาดใหญ่โดยควรมีที่ว่างเพียงพอเพื่อไม่ให้เปลือกติดกันและติดกับผนังของจาน คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีจนกระทั่งอัลเดนเต้ - วิธีนี้จะยังคงยืดหยุ่นและไม่เสียรูปร่าง ทางที่ดีควรลองใช้เพื่อให้คุณสามารถกำหนดสถานะของความพร้อมได้อย่างแม่นยำ จากนั้นน้ำก็สะเด็ดน้ำพาสต้าล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงบนจานใบใหญ่ ดังนั้นพวกเขาจึงควรยืนสักพักแล้วทำให้เย็นลง คุณสามารถปรุงเปลือกหอยยัดไส้ในหม้อหุงช้าได้ พาสต้าที่เติมแล้วใส่ในชามแล้วราดด้วยซอส จากนั้นตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้เราจะเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30-40 นาที โดยทั่วไป ในการปรุงหอยเชลล์ขนาดใหญ่ในหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้โหมดต่างๆ ได้ รวมถึงการนึ่งด้วย

ไส้พาสต้าทะเล

เพื่อกระจายอาหารของคุณ คุณสามารถใช้กุ้งเป็นไส้ได้ หากเราบรรจุเปลือกหอยด้วยไส้ก็จะต้องต้มไว้ล่วงหน้าแล้ว อาหารทะเลที่เตรียมไว้จะต้องทำความสะอาด สับละเอียด และผสมกับกระเทียมบีบ ชีสขูด และสมุนไพร ไส้นี้โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ตัวเลือกการเติมอีกอย่างคือปลากระป๋อง บดปลาซาร์ดีนและแซลมอนสีชมพูด้วยส้อม ใส่ไข่ต้มขูด ชีส (แข็งหรือแปรรูป) และมายองเนส คุณยังสามารถสับหัวหอมสีเขียวได้อย่างประณีต เปลือกหอยอัดแน่นไปด้วยทั้งหมดนี้ เนื้อปลาก็เยี่ยมเช่นกัน สับละเอียดใส่แครอทและหัวหอม พาสต้าดิบยัดไส้ด้วยเนื้อสับราดด้วยซอสครีมแล้วส่งจานไปที่เตาอบ อีกรูปแบบหนึ่งคือปูอัดและชีสแปรรูป

เปลือกหอยและไอเดียการบรรจุ

ในการเตรียมพาสต้ายัดไส้ คุณสามารถใช้ชีสประเภทใดก็ได้: คอทเทจชีส, เฟต้าชีส, เฟต้า ผสมกับสมุนไพรสับละเอียด กระเทียม และเกลือหากจำเป็น เข้ากันได้ดีกับชีสและถั่ว หากไส้ (เช่นชีส) แห้งเล็กน้อยให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมัตโซนี คุณสามารถทำของว่างดั้งเดิมได้หากคุณใส่แตงกวาดองสับละเอียดลงในชีส คุณสามารถใช้ไก่สำหรับไส้เนื้อสัตว์ได้ จะต้องต้มหรือทอดกับหัวหอมและแครอทก่อนคุณสามารถเพิ่มแชมปิญองได้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคือการเติมไส้กรอกหรือแฮม คุณสามารถทอดหัวหอมและเพิ่มไส้กรอกสับลงในกระทะสักสองสามนาที จากนั้นผสมทั้งหมดนี้กับชีสแข็งขูด โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ไส้หรือสลัดเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเปลือกหอยยัดไส้ได้ สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบของมันรวมกับครีมมายองเนสและชีส อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนื้อสับคือมะเขือเทศหั่นเต๋าพริกไทยแตงกวากับน้ำมันมะกอก

เติมเปลือกหอยด้วยไส้หวาน

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานเราแนะนำให้เตรียมไส้จากคอทเทจชีส คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย: น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, วานิลลา, ถั่ว, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แห้ง ให้เติมไข่หนึ่งหรือสองฟองลงในคอทเทจชีส เปลือกหอยถูกยัดไส้และวางไว้ในจานอบ เทครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบจนกระทั่งพาสต้าพร้อม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยด้านบน เสิร์ฟร้อนกับแยมหรือซอสครีมเปรี้ยวดีที่สุด

ฉันขอเสนอสูตรพาสต้ายัดไส้ ปรากฎว่าพาสต้าประเภทนี้มีชื่อเป็นของตัวเอง - พาสต้า Lumaconi (แปลจากภาษาอิตาลีว่าหอยทาก) นี่คือพาสต้าเปลือกใหญ่ๆ ฉันคิดว่ามีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมพาสต้าส่วนใหญ่มักจะอบเหมือนกับ Cannelloni และการอุดอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ผมจะมีสูตรนึ่ง Lumaconi ในหม้อต้มสองชั้นครับ เวอร์ชันของฉันน่าจะเป็นภาษารัสเซียมากกว่าภาษาอิตาลี แต่ก็อร่อยไม่น้อย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ใกล้เคียงกับเกี๊ยวมาก หรือบางอย่างระหว่างเกี๊ยวกับตั๊กแตนตำข้าว ฉันเรียกพวกเขาในแบบของฉันเอง - เกี๊ยวขี้เกียจ จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสิร์ฟอาหารจานนี้กับซอส ซอสมะเขือเทศ และซาวครีมที่คุณชื่นชอบ โดยทั่วไปแล้วใครรักอะไร ขอบคุณแม่สำหรับสูตรและสำหรับเปลือกหอยด้วย!)))

จากจำนวนที่ระบุฉันได้เปลือกหอยเหล่านี้ประมาณ 40 ชิ้น - ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น และยังมีเนื้อสับเหลืออยู่เพียงพอสำหรับชิ้นเนื้อสองสามชิ้น มาเริ่มกันเลย!

พาสต้า Conchiglioni (หอยยักษ์) ยัดไส้ไก่สับ

นี่คือคอนซิลิโอนี

Conciglioni, lumaconi, cannelloni เป็นเปลือกหอยยักษ์ หอยทาก และหลอด (พาสต้าขนาดใหญ่) สำหรับบรรจุ

พาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อยนี้สามารถปรุงด้วยไส้ต่างๆ หากคุณใช้เนื้อสับ Conciglioni ที่อบด้วยเนื้อสับจะมีลักษณะคล้ายเกี๊ยวคุณภาพสูงหรือ beshparmak

หากคุณยัดคอนชิลนีหรือพาสต้าอิตาเลียนจานใหญ่อื่นๆ เข้ากับสลัด คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสวยงาม

และเมื่อคุณเติมขนมหวานจากเปลือกอิตาลีหรือหอยทาก คุณจะมีของหวานดั้งเดิมที่คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม conciglioni, lumaconi, cannelloni และพาสต้าขนาดใหญ่อื่นๆ สำหรับยัดไส้ และทุกจานที่ทำจากพาสต้าเย็นนี้จะมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดา กระบวนการที่ซับซ้อน งานแฮนด์เมดสวยๆ. อร่อย.

ส่วนผสมสำหรับ Conchiglioni กับเนื้อสับ

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง

• Conchiglioni (เปลือกหอยขนาดใหญ่) หรือ lumaconi – 350 กรัม (บรรจุภัณฑ์)

สำหรับเติมพาสต้าขนาดใหญ่

• ไก่สับ – 0.5 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• Semolina (หรือข้าวโอ๊ต) - 0.5 ถ้วย (หรือเพียงเพิ่มเนื้อสับ)
• ชีส – 50 กรัม;
• ใบโหระพา, ออริกาโน (ออริกาโน), เกลือ;

สำหรับซอส

• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (มัตโซนีหรือมายองเนส) – 100 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ประมาณ 2 แก้ว
• เกลือ, ใบโหระพา, ออริกาโน (ออริกาโน)

จานอบ น้ำมันพืชสำหรับทากระทะและทอดฟอยล์

นี่คือลักษณะของ Conciglioni - เปลือกหอยขนาดใหญ่ที่มีช่องสำหรับเติม

ทำอาหารอย่างไร

• ทำไส้: ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ รวมเนื้อสับ ไข่ เซโมลินา สมุนไพร และชีส ใส่เกลือ

• เตรียมซอส: ผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกแล้วทาด้านที่ผ่าบนเครื่องขูดแล้วตะแกรง (คุณจะได้น้ำซุปข้น ทิ้งเปลือกออก) ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม หากมีกลิ่นหัวหอม ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป รวมแป้งกับน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ คนซอสอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ เทแป้งที่เจือจางลงในกระทะ ทันทีที่แป้งสุกและซอสข้นขึ้น ให้ปิดไฟ

หากมีซอสไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำซอสหรือทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศเพิ่มเติม (คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดละเอียด, มะเขือยาว (เครื่องขูดหยาบ) หรือบดผักลงในน้ำซุปข้นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมแล้วเทน้ำซุปข้นผัก เหนือพาสต้าและใส่ชีสไม่เพียงแต่ลงในเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังโรยทุกอย่างไว้ด้านบนด้วย

• การบรรจุและการอบ: เติมน้ำมันที่ก้นจานอบ เติมเนื้อสับแต่ละเปลือก (ใช้ช้อนชา) วาง conciglioni ลงในกระทะ เทซอสลงบนพาสต้า หากยังไม่ครอบคลุมเปลือกหอยทั้งหมด ให้เติมน้ำหรือนมลงไป ไม่ว่าจะเทน้ำซุปผักลงไปทุกอย่าง (ร่วมกับซอสหรือแทนก็ได้) - มะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูดหยาบ + แครอท (เครื่องขูดละเอียด), มะเขือยาวปอกเปลือก (ใหญ่) หรือ - สับทั้งหมดนี้ + หัวหอม, พริกไทย, กระเทียมในเครื่องปั่นหรือ สับ ปิดกระทะ conchiglioni ด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 200-220 C อบประมาณ 30 นาที แล้วเอาฟอยล์ออก กลบปลายเปลือกที่ลอยขึ้นมาโดยไม่ตั้งใจ แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที โดยเปิดฝาที่อุณหภูมิ 220-230 C เพื่อให้ซอสข้น เสิร์ฟร้อน

พาสต้า conciglioni ของอิตาลีเป็นพาสต้าขนาดใหญ่มากที่สามารถใส่ได้ ของแห้งและและอบด้วยซอสในเตาอบ หรือต้มจนกระทั่งอัลเดนเต้ (อัลเดนเต้ - บนฟัน, สุกเล็กน้อย, เคี้ยวกรุบกรอบเล็กน้อย) แล้วเติมชีส, ไส้ปาเต้ตับ, คอทเทจชีสหรือไส้อื่น ๆ หอยทากยักษ์ (lumaconi) และหลอดขนาดใหญ่ (cannelloni) จัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกัน

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียม lumaconi หรือ conchiglioni ด้วยสลัดชีสแปรรูปและปูอัด + กระเทียม ไข่แดง และมายองเนส - สูตร lumaconi เพื่อความเผ็ดสามารถเติมพริกขี้หนูลงไปในพาสต้าหอยได้)

ลูมาโคนีที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยพร้อมเนื้อปูและชีสแปรรูป

พาสต้า Cannelloni ทำจากแป้งคุณภาพสูงสุดและเห็นได้ชัดว่านี่คือความลับของรสชาติที่ละเอียดอ่อนอร่อยและมีเกียรติ

นี่คือลักษณะของหลอด cannelloni

โดยพื้นฐานแล้ว conciglioni ที่เตรียมตามสูตรของเรามีลักษณะคล้ายเกี๊ยว แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติพิเศษ เพรียวบาง โปร่งใส... แม้กระทั่งสีน้ำด้วย พวกมันเบาและสง่างาม

ขอให้โชคดีและขอทานด้วย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 45 นาที

อย่าลืมเตรียมเปลือกพาสต้ายัดไส้เนื้อสับแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณซึ่งเป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายในกระทะที่มาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า ชาวอิตาเลียนยัดพาสต้าด้วยอะไรก็ได้ที่ชอบ แต่คนที่อร่อยที่สุดจะทำด้วยเนื้อสับโฮมเมดในซอสครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือตุ๋นมะเขือเทศสดในน้ำมันมะกอกได้ สำหรับการบรรจุ พวกเขาผลิตพาสต้าขนาดใหญ่พิเศษในรูปของเปลือกหอยหรือหลอด ซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัมเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป ก่อนที่จะเตรียมจานพาสต้าจะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสั้น ๆ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเติมไส้ซึ่งนำมาเกือบจนสุก ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งนี้ด้วย
จะใช้เวลาเตรียม 45 นาที ส่วนผสมที่ระบุในสูตรทำได้ 2 ที่

วัตถุดิบ:

- พาสต้า "เปลือกหอย" - 200 กรัม;
- เนื้อสับแบบโฮมเมด – 170 กรัม;
- พริกแดงป่น – 5 กรัม
- หอมแดง - - 50 กรัม;
- กระเทียม – 1 ซี่;
- พริก – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว 10% - 100 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ – 50 กรัม;
- แป้งสาลี – 10 กรัม;
- น้ำมันสำหรับทอด – 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- ไธม์;
- เขียวขจี;
- เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทน้ำร้อน 1.5 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือแกง 2 ช้อนชา ใส่พาสต้าลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีจนเป็นอัลเดนเต้ วางในกระชอนและเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงไป




ไส้เนื้อสัตว์ต้องปรุงสุกครึ่งหนึ่งด้วย ขั้นแรกปรุงรสเนื้อสับ - ใส่เกลือพริกไทยแดงป่นผสมให้เข้ากัน
=



จากนั้นทอดเนื้อสับในกระทะที่ร้อนดีทาด้วยน้ำมันทอด ปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาทีคนให้เข้ากัน




เติมพาสต้าให้แน่นด้วยไส้แล้ววางลงในกระทะ




ใส่หอมแดงสับและฝักพริกไร้เมล็ดสับละเอียด






วางกระทะบนเตาแล้วเติมซอส เราทำซอสแบบนี้ - ผสมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ซอสมะเขือเทศ เกลือ และแป้งสาลีเข้าด้วยกัน ใส่น้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป




ปิดฝาจาน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยโหระพา สมุนไพร และซอสมะเขือเทศ




อร่อย!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารประเภทพาสต้าอาจดูแปลกตาหากคุณเสิร์ฟพาสต้าที่ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ อาจเป็นเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด ชีส นมเปรี้ยว และแม้กระทั่งผลไม้ ปรุงในกระทะในเตาอบและในหม้อหุงช้าพร้อมซอสและเศษชีส

เปลือกหอยยัดไส้ในซอสครีม

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน

เมื่อใช้สูตรพาสต้ายัดไส้ที่จะนำไปอบในภายหลัง อย่าปรุงพาสต้าจนหมด เมื่อปรุงอาหารให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกันในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• conciglioni (เปลือกหอยยักษ์) – 1 แพ็ค;
• เนื้อสับ (มี) – 0.45 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 0.15 กก.
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง แล้วใส่กระชอนลงไป
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสับ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส
3. เติมพาสต้าด้วยไส้ที่ได้และวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันซึ่งมีด้านสูง
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับชีสขูด เพิ่มสมุนไพรหอมหากต้องการ เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนเปลือกหอยที่ยัดไส้
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

พาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

คุณสามารถเตรียมพาสต้ายัดไส้ในเตาอบจากพาสต้าขนาดใหญ่ใดก็ได้ ในระหว่างขั้นตอนการอบ พาสต้าจะแช่อยู่ในซอส ดังนั้นให้เติมแกง ออริกาโน และโหระพาลงไป นี่จะทำให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• lumakoni (หอยทากยักษ์) – 16 ชิ้น;
• เนื้อสับ (ไก่งวง) – 0.45 กก.
• มอสซาเรลลาชีส – 0.24 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน (มะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย (ดำ, บด), ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงหอยทากจนอัลเดนเต้ วางบนกระดาษชำระให้แห้งเล็กน้อย
2. ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับละเอียด ½ ชิ้น ทอดกวนเป็นประจำโดยใช้ไฟปานกลาง
3. ใส่เนื้อสับ เพิ่มความร้อนสูงสุด ทอดเป็นเวลา 10 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง เติมหอยทากด้วย
4. ใส่ผักชีฝรั่งสับ วางมะเขือเทศ ชีสขูดครึ่งหนึ่ง เกลือพริกไทยผัด ยกกระทะออกจากเตา
5. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันและกระเทียมที่เหลือ แบ่งครึ่ง.
6. ทาซอสมะเขือเทศส่วนหนึ่งเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบ วางหอยทากยัดไส้ไว้ด้านบนแล้วเทซอสที่เหลือลงไป
7. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา
8. จากนั้นนำฟอยล์ออกโรยด้วยชีสขูดที่เหลือปรุงต่ออีก 5 นาที

หลอดใส่พริกหยวก

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

พาสต้ายัดไส้เป็นอาหารอิตาเลียนที่ใช้กอนชิลิโอนี ลูมาโคนี คานเนลโลนี และพาสต้าขนาดยักษ์อื่นๆ พวกเขาถูกยัดไส้ทั้งหลังจากเดือดบางส่วนและดิบ

วัตถุดิบ:

• แคนเนลโลนี – 0.25 กก.
• เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัว) – 0.3 กก.
• ชีส (แข็ง) – 0.15 กก.
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• พริกไทย (บัลแกเรีย), หัวหอม, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน (ลีน) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โรสแมรี่, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. วาง cannelloni ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. วางเนื้อสับบนน้ำมันที่ร้อน ทอด กวนเป็นประจำจนสุก เพิ่มเครื่องเทศและชีสขูดครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา จากนั้นยัดพาสต้าด้วยไส้เนื้อ
3. ใส่ผักสับลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น: หัวหอม - ครึ่งวง, พริกไทย - เป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นก้อน หลังจากผ่านไป 7 นาทีให้ใส่กระเทียมผ่านการกด
4. วางแคนเนลโลนีที่ยัดไส้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทาซอสผักด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ
5. อบ cannelloni ที่ยัดไส้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

ฟิลลี่กับซอสเบชาเมล

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

ในการเตรียมพาสต้ายัดไส้ ขอแนะนำให้ใช้หมูสับและเนื้อวัว แต่ไก่ก็ใช้ได้เช่นกัน บิดเองเลยดีกว่าด้วยการเลือกใช้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (ยักษ์) – 20 ชิ้น;
• เนื้อสับ – ½กก.
• เห็ด – 0.15 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย (เนย) – 50 กรัม;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 0.2 ลิตร;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนโปร่งแสงใส่เห็ดสับละเอียด หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้ใส่เนื้อสับ เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน ผัดจนสุก คนตลอดเวลา
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งและเกลือ เทนมลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น
3. ต้มพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ จากนั้นยัดไส้ลงไปแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วราดซอสเบชาเมล
4. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พาสต้า Conchiglioni ในซอสครีม

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่คอทเทจชีสด้วยเห็ดได้ แต่ควรนำไปผัดกับไก่

วัตถุดิบ:

• คอนซิลิโอนี – 0.25 กก.
• อกไก่ – 0.4 กก.
• เนย (เนย) – 40 กรัม;
• ครีม (ไขมัน) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 50 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส (ครีม) – 0.3 กก.
• ชีส (นมเปรี้ยว) – 0.1 กก.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (ไวน์หรือโต๊ะ) – 0.1 ลิตร
• น้ำมัน (มะกอก) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับกระเทียมสับและน้ำมันมะกอก หมักเต้านมสับละเอียดในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นนำไปทอดผสมกับนมเปรี้ยวไข่และเครื่องเทศ
3. ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง เติมส่วนผสมไก่และชีส

พาสต้ายัดไส้: สูตรอาหาร