ก่อนหน้านี้น้อยคนนักที่จะจินตนาการได้ว่าข้าวโพดหนึ่งฝักไม่เพียงแต่สามารถต้มและบรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่ยังอบหรือทอดได้อีกด้วย ข้าวโพดย่างอบหรือทอดจะเป็นอาหารจานพิเศษ โดยมีสูตรอาหารดังต่อไปนี้ พวกเขานำเสนออัลกอริธึมทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงข้าวโพดบนบาร์บีคิว การย่าง การย่าง โดยใช้กระดาษฟอยล์ และวิธีการอบผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับผักเพื่อสุขภาพอื่นๆ

ก่อนที่จะหาวิธีทอดข้าวโพดบนบาร์บีคิวหรือย่างคุณควรวิเคราะห์กฎพื้นฐานในการเลือกข้าวโพดบนซังและความแตกต่างของกระบวนการทำอาหาร ไม่เพียงแต่ความเร็วในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย กฎพื้นฐาน:

1. คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุก มันควรจะยังเด็ก แต่มีเมล็ดที่มีรูปร่าง เปลือกควรมีสีเขียวสดใสและเมล็ดมีสีเหลืองอ่อน
2. หากเมล็ดพืชบางส่วนหายไป แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสุกเกินไปหรือไม่ได้นำออกจากไร่ทันเวลา ข้าวโพดแก่มีแป้งเยอะ รสชาติเหนียวและไม่ฉ่ำน้ำ
3. ไม่ควรทอดผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนสูง เตาย่างให้ความร้อนสูงถึงอุณหภูมิไม่เกิน 175% และหากการทอดเกิดขึ้นบนตะแกรง คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านกระจายอย่างทั่วถึงทั่วทั้งพื้นผิวของอุปกรณ์ พวกเขาควรจะเป็นขี้เถ้าไม่ใช่สีแดง
4. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแช่ซังก่อน สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์หลายเท่า
5. หากคุณต้องการทอดซังข้าวโพดในกระดาษฟอยล์ให้ปอกเปลือกก้าน

หากคุณคั่วข้าวโพดนานเกินไป เมล็ดจะกลายเป็นข้าวต้มและรสชาติจะแย่ลง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงข้าวโพดบนตะแกรง

สูตรอาหารที่ดีที่สุดต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงข้าวโพดเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและอร่อย แม่บ้านควรเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากมีคนชอบทำอาหารเป็นอาหารก็สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้

คลาสสิค

สูตรที่ง่ายที่สุดคือปรุงโดยใช้ถ่าน ก้านที่ไหม้เกรียมจะแสดงว่าซังพร้อมแล้ว ก่อนที่คุณจะส่งข้าวโพดเข้าเตาย่างคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนย 250 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

ก่อนอื่นคุณต้องเอาใบออกจากซังอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องใส่ในเครื่องปั่นและผสม ถูส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันกับผลิตภัณฑ์แล้วห่อฝักด้วยใบไม้ หากข้าวโพดไม่แน่นให้ใช้ด้าย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังเตาย่างและทอดบนถ่านร้อนเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการเผ็ดกว่านี้สามารถเติมพริกได้

พร้อมชีสและเบคอนในกระดาษฟอยล์

ทั้งครอบครัวจะชอบอาหารจานนี้ สามารถเสิร์ฟข้าวโพดกับชีสและเบคอนเป็นจานแยกได้ รูป กลิ่น และรสชาตินั้นช่างศักดิ์สิทธิ์จริงๆ คุณสามารถทานเบคอนอะไรก็ได้ แต่คุณควรซื้อชีสสองประเภท: แบบนิ่มและแบบแข็ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เนย – 100 กรัม;
• ชีสสองประเภท - 150 กรัม;
• กระดาษฟอยล์;
• เบคอน – 100 กรัม

จานนี้ต้องใช้ความร้อนที่ดี ดังนั้นอย่าละเลยการใช้ไม้หรือถ่านหิน ซังจะถูกล้างใบและถูด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ ชิ้นเบคอนจะอบแยกกันบนตะแกรง หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินออกคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนผ้าเช็ดปาก ชีสและเนยนุ่มสับละเอียดแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ หลังจากปล่อยข้าวโพดออกจากกระดาษฟอยล์แล้วจึงวางลงบนส่วนผสมครีมชีส เบคอนวางอยู่ด้านบน

ในบันทึก! สิ่งสำคัญคือต้องให้ซังร้อนบนจานเพื่อให้ชีสและเนยละลาย เมื่อส่วนผสมเย็นลง เบคอนก็จะกลายเป็นเปลือกที่อร่อย

เผ็ดกับกระเทียมและชีส

จานนี้เอาใจคนชอบรสจัดจ้าน กับข้าวนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ ในการเตรียมข้าวโพดรสเผ็ดกับกระเทียม คุณจะต้อง:

• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส – 100 กรัม;
• กระดาษฟอยล์;
• เขียวขจี

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมในการอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับกระเทียมและพริก เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ และซีอิ๊วลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและเพิ่มชีสขูดและสมุนไพรสับ: ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ซังแยกออกจากใบแล้วทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสตกลงไปบนตะแกรงระหว่างทอด ให้ห่อซังด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 15 นาที แม่บ้านบางคนใช้แกลบเองแทนกระดาษฟอยล์แล้วมัดเข้ากับซังด้วยด้ายธรรมดา ในผิวหนังของมันเอง ผลิตภัณฑ์จะปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ใบไหม้เกรียมจะบ่งบอกถึงความพร้อม

ในบันทึก! อาหารคาวที่เหมาะกับทุกโอกาส หลังจากที่พ่อครัวนำกระดาษห่อออก เขาจะเห็นข้าวโพดในชีสสลับกับสมุนไพร

การทดลองกับเครื่องเทศจะไม่เป็นอันตรายต่อจาน ผลิตภัณฑ์ทอดสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ และซอสและผักอบอื่นๆ จะทำให้อาหารจานนี้มีความรื่นเริงมากขึ้น ไม่ควรทอดซังอ่อนเกิน 10 นาที ไม่ว่าจะใช้ถ่านหรือเตาย่างก็ตาม ฟอยล์จะทำให้กระบวนการทอดเร็วขึ้นมากและผลิตภัณฑ์จะมีความฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถปรุงข้าวโพดร่วมกับผักต่อไปนี้: ถั่ว, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ

ข้าวโพดบนตะแกรง

ไม่อาจปฏิเสธได้ว่าสิ่งที่เข้ากันได้ดีที่สุดสำหรับข้าวโพดหนึ่งหัวก็คือเนยและเกลือเล็กน้อย แต่เราจะก้าวข้ามขีดจำกัดของนิสัยการทำอาหารแบบดั้งเดิม และปรุงข้าวโพดด้วยไฟในสูตรอาหารที่คุณไม่เคยลองมาก่อน

วัตถุดิบ:

• หัวข้าวโพด - 6 ชิ้น;
• เนย - 45 กรัม;
• มายองเนส - 235 มล.
• ผักชีฝรั่งกำมือ;
• กระเทียมแห้ง, ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• พาเมซานขูด - 45 กรัม;
• เบคอน - 6 แถบ;
• ลิ่มมะนาวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ทอดเบคอนจนกรอบและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปอกใบออกจากหัวข้าวโพดแล้วทาด้วยเนย ปรุงข้าวโพดบนถ่านเป็นเวลา 4-6 นาที โดยพลิกข้าวโพดไปอีกด้านหนึ่งทุกๆ สองนาที รวมมายองเนสกับเครื่องเทศและสมุนไพร ทาข้าวโพดที่เตรียมไว้กับซอสที่ได้ ม้วนในพาร์เมซานขูดและเบคอนทอด แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ข้าวโพดย่างในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• หัวข้าวโพด - 10 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งกำมือ;
• ยี่หร่าบด - 1/2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 55 มล.
• มายองเนส - 35 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ชีสขูด - 35 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนย่างข้าวโพด ให้แช่ฝักและใบในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในอนาคตสิ่งนี้จะช่วยปกป้องข้าวโพดไม่ให้ไหม้อย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของความร้อนจัด และสามารถมัดใบเข้าด้วยกันและใช้เป็นด้ามจับทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นข้าวโพดลงในชามของเครื่องปั่นความเร็วสูง และผสมจนเนียนและหนา

วางหัวข้าวโพดโดยให้ใบข้าวโพดตรงกับตะแกรง และหมุนทุกๆ นาที รอจนกว่ากลิ่นหอมของข้าวโพดคั่วจะปรากฏขึ้น (เวลาในการย่างอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหิน) นำใบออก แปรงหัวด้วยซอสแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที

วิธีอบข้าวโพดในเบียร์บนตะแกรง?

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ - 680 มล.
• หัวข้าวโพด - 6 ชิ้น;
• เนย - 45 กรัม

การตระเตรียม

หลังจากนำใบออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วให้นำไปใส่ในภาชนะเบียร์แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้นำข้าวโพดไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไปเร็วขึ้นจากนั้นจึงวางหัวกะหล่ำปลีบนตะแกรงแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที โรยข้าวโพดด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อย

จะเริ่มต้นที่ไหน?

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการปรุงข้าวโพดบนตะแกรงเราแนะนำให้ทำดังนี้ ขั้นแรกคุณต้องปล่อยให้ซังนั่งในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวโพดยังคงชุ่มฉ่ำและไม่ไหม้หรือแห้งเมื่อโดนไฟ ก่อนย่างข้าวโพด ให้ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ

ถัดไปคุณควรเตรียมผักใบเขียว: ล้างให้สะอาดตากแห้งและสับละเอียด จากนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะถูกผสมในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับกระเทียมครีมหรือคอทเทจชีสและเนยสับละเอียดซึ่งต้องหั่นเป็นหลายชิ้น ถัดไปส่วนผสมนี้อุดมไปด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ ตอนนี้ซอสควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าขั้นตอนนี้ไม่ถือเป็นการบังคับ หากคุณตัดสินใจที่จะอบข้าวโพดกลางแจ้ง คุณสามารถใช้ซอสอุ่นๆ ได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารแต่อย่างใด

สูตรง่ายๆ สำหรับข้าวโพดย่างบนตะแกรง

• ข้าวโพด – 1 กก.
• มายองเนส – 100 มล.;
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 40 มล.
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 20 มล.
• ซีอิ๊วขาว – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวโพดโดยไม่ต้องปอกใบแล้ววางลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เขย่าซังออก แต่อย่าเช็ด วางไว้บนตะแกรงย่าง
• อบประมาณ 20-30 นาที กลับด้านทุกๆ 3-4 นาที จนกระทั่งใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้ง
• เมื่อใบเริ่มเริ่มไหม้ ให้ตรวจดูความสุกของเมล็ดถั่ว หากยังไม่พร้อมให้ทอดต่ออีกสักพักโดยลืมกลับบ่อยๆ
• หลังจากนำซังออกจากตะแกรงแล้ว ให้นำใบออก
• ผสมซอสทั้งสามประเภทและน้ำมะนาวโดยคนให้เข้ากัน
• ทาซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วข้าวโพดแล้วเสิร์ฟ

สูตรนี้ใช้ข้าวโพดในราคาถูก คุณสามารถจัดเตรียมได้แม้ว่าจะไม่ได้วางแผนไว้ตั้งแต่แรกก็ตาม เนื่องจากโดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้จะมีอยู่ในมือ

ความก้าวหน้าของงาน

ต่างจากสูตรก่อนหน้าในกรณีนี้ก่อนทอดข้าวโพดจะถูกล้างใบล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงวางซังที่พันไว้บนถ่านไว้เหนือถ่าน หมุนไม้เสียบไม้เป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อข้าวโพดของคุณมีสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้จุ่มในน้ำเกลือแล้วทาด้วยน้ำมัน

จานของคุณจะออกมาอร่อยและน่ารับประทานมากหากคุณรวมชีสไว้ในรายการส่วนผสม คุณต้องบดมันก่อน จากนั้นเมื่อจานพร้อม ให้โรยมันลงบนซังข้าวโพดร้อนๆ เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์ ช่างฝีมือบางคนห่อซังข้าวโพดในเบคอนแล้วเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถเทน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ บ่อยครั้งที่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟทั้งมื้อ อย่างไรก็ตาม แฟนๆ บางคนใช้มีดขูดเฉพาะเมล็ดข้าวใส่จาน

ข้าวโพดย่างกับชีสและเบคอนในกระดาษฟอยล์

• ข้าวโพด - 3 ซัง;
• เบคอน – 100 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• นำใบออกจากข้าวโพด ถูด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที
• ในเวลาเดียวกันให้ทอดชิ้นเบคอนบนตะแกรง
• วางชีสและเนยสับละเอียดลงบนจานขนาดใหญ่
• วางข้าวโพดที่เสร็จแล้วลงบนชีสและเศษเนย สิ่งสำคัญคือข้าวโพดต้องร้อน ชีสและเนยควรจะละลาย
• ห่อซังด้วยเบคอนชิ้น

เปลือกเบคอนและชีสแช่แข็งจะกรอบอร่อย

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงข้าวโพดบนตะแกรงได้ กระบวนการนี้จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป และคุณอาจจะชอบผลลัพธ์ที่ได้

ข้าวโพดย่างเป็นกับข้าวฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ ราคาถูก ทำง่าย และรสชาติเยี่ยมมาก การย่างข้าวโพดมีสามวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการอบในเปลือกโดยตรง เพื่อรักษาข้าวโพดให้ชุ่มฉ่ำและร้อน

ขั้นตอน

ในเปลือก

เลือกข้าวโพดของคุณอย่างชาญฉลาดพยายามค้นหาข้าวโพดที่สดใหม่ที่เพิ่งสุกเร็วๆ นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากฟาร์ม เลือกข้าวโพดที่มีเปลือกสีเขียวสดใสที่พอดีกับซังข้าวโพด ก้านควรมีสีเหลืองอ่อนและปลายที่อ่อนนุ่มควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อคุณอยู่ที่ตลาด อย่ากลัวที่จะลอกเปลือกบางส่วนออกเพื่อให้เห็นเมล็ดข้าวสองสามแถว ควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ดูดีและเต็ม และเรียงกันแน่นเป็นแถวเท่าๆ กันจากปลายด้านหนึ่งของซังไปอีกด้านหนึ่ง

เปิดเตาย่างเปิดเตาย่างด้วยไฟร้อนปานกลาง ประมาณ 175 - 200°C หากคุณมีบาร์บีคิว ให้เกลี่ยเนื้อเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วตั้งไฟจนกลายเป็นเถ้า

• เมื่ออุ่นเตาย่างแก๊ส ให้ตั้งไฟให้สูงก่อน จากนั้นจึงลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับตะแกรงร้อนที่รับประกัน

1. แช่ข้าวโพด (ไม่จำเป็น).ในขั้นตอนนี้คุณสามารถแช่ซังข้าวโพดในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของข้าวโพดและลดโอกาสที่ข้าวโพดจะไหม้ แช่ซังในน้ำให้สะอาดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะบัดน้ำส่วนเกินออก

   • ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นเปลือกไหม้ ให้แช่ข้าวโพดไว้ประมาณ 30 ถึง 60 นาที หลายคนไม่ใส่ใจกับกลิ่นนี้ และบางคนถึงกับชอบกลิ่นนี้

2. เพิ่มน้ำมันและเครื่องปรุง (ไม่จำเป็น)ไม่ว่าคุณจะเติมเครื่องเทศตอนนี้หรือเมื่อข้าวโพดพร้อมก็ไม่ต่างกัน หากคุณเลือกตัวเลือกแรก ให้ดึงเปลือกกลับเพื่อให้มองเห็นเมล็ดพืชได้ ใช้แปรงทาขนม ทาน้ำมันมะกอกอุณหภูมิห้องและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ/หรือสมุนไพร หรือ () ดึงเปลือกกลับขึ้นมาบนเมล็ดพืช

   ย่างข้าวโพด.มัดซังด้วยเชือกหรือตีตราหลวมๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกออกจากกัน วางข้าวโพดที่ปรุงสุกแล้วบนตะแกรงที่ทาน้ำมันบนตะแกรงร้อน โดยวางบนถ่านโดยตรงเพื่อเร่งกระบวนการปรุง หรือวางไว้สูงเหนือถ่านเพื่อป้องกันไม่ให้ซังไหม้ ปิดฝาตะแกรงและปรุงข้าวโพดเป็นเวลา 15-20 นาที โดยพลิกกลับทุกๆ 5 นาทีหรือประมาณนั้น ตรวจสอบความสุกของข้าวโพดเมื่อเปลือกเริ่มมีรอยถ่านจากเมล็ดข้าวโพด และเปลือกเริ่มหลุดออกจากด้านบน ถ้าใช้ส้อมแทงเมล็ดยังไม่นิ่ม คุณสามารถวางซังไว้บนตะแกรงจนกว่าเปลือกจะไหม้เกรียม

   ให้บริการ.ใช้ที่คีบหรือถุงมือกันความร้อน ยกข้าวโพดออกจากเตา ใช้ผ้าเช็ดตัวหรือถุงมือเตาอบคลุมมือทั้งสองข้าง จับปลายซังข้าวโพดข้างหนึ่งแล้วดึงเปลือกออกจากบนลงล่าง เสิร์ฟข้าวโพดร้อน

   • ระวังเพราะข้าวโพดที่อยู่ในแกลบอาจจะร้อนมาก
   • หากคุณไม่ได้ปรุงรสข้าวโพดล่วงหน้า ให้วางเนย เกลือ และพริกไทยไว้บนเคาน์เตอร์
   • หากมีขี้เถ้าติดข้าวโพด ให้ล้างด้วยน้ำอุ่น

3. ย่างข้าวโพดจนจุดสีน้ำตาลทองเริ่มปรากฏวางข้าวโพดไว้บนตะแกรงบนสุดเพื่อป้องกันการไหม้ จับตาดูข้าวโพดโดยการหมุนเป็นประจำ เมล็ดข้าวโพดจะสว่างและเข้มขึ้นเมื่อเป็นคาราเมล ข้าวโพดจะสุกเมื่อมีจุดสีน้ำตาลอ่อนหลายจุดแต่โดยรวมแล้วจะมีสีเหลือง

สูตรน้ำมันปรุงรส

1. น้ำมันบาร์บีคิว.หากต้องการใช้เนยธรรมดาที่มีรสชาติอร่อย ให้ลองทำเนยบาร์บีคิวสำหรับรับประทานคู่กับข้าวโพดย่าง สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับข้าวโพดย่างของคุณ และจะทำให้แขกของคุณประทับใจ คุณจะต้องการ:

   • น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
   • 1/2 หัวหอมแดงขนาดเล็กสับละเอียด
   • พริกหยวกสเปน 2 ช้อนชา
   • ผงพริกป่น 1/2 ช้อนชา
   • เมล็ดยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
   • ผงพริกแอนโช่ 1 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำ 1/2 ถ้วย (125 มล.)
   • เนยจืด 1 1/2 แท่ง (170 กรัม) นิ่มลงเล็กน้อย
   • ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
   • เกลือและพริกไทยดำบดสด
   • ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 2 ถึง 3 นาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำลงในกระทะแล้วปรุงต่อไปสักหนึ่งหรือสองนาทีจนกระทั่งส่วนผสมข้น ยกกระทะออกจากเตา
   • ในเครื่องเตรียมอาหาร ตีเนย ซอส Worcestershire และส่วนผสมเครื่องเทศจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทย จากนั้นโอนไปยังชามขนาดเล็กและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ซึ่งจะทำให้รสชาติพัฒนาขึ้น นำออกจากตู้เย็นสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ

2. น้ำมันมะนาวมายองเนสเนยมายองเนสมะนาวนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติส้มเปรี้ยวๆ ให้กับข้าวโพดคั่วของคุณ และรับรองว่าครอบครัวและเพื่อนๆ จะต้องเรียกร้องกันมากกว่านี้อย่างแน่นอน คุณจะต้องการ:

   • เนยจืดชนิดนิ่ม 1 แท่ง (113 กรัม)
   • มายองเนส 1/4 ถ้วย (60 กรัม)
   • ผงหัวหอมแห้ง 1/2 ช้อนชา
   • ผิวมะนาว 1 ลูก
   • มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ
   • ในชามหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมน้ำมัน มายองเนส ผงหัวหอมแห้ง และเปลือกมะนาวเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมลงในชามขนาดเล็กแล้วปล่อยให้แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

   น้ำมันกระเทียมกระเทียมและเนยเข้ากันได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงข้าวโพดย่าง เพียงบดส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้ในชามขนาดเล็กจนเนียน จากนั้นจึงทาข้าวโพดร้อนๆ เพื่อตกแต่ง นี่คือส่วนผสม:

   • เนยจืด 2 แท่ง (225 กรัม) อุณหภูมิห้อง
   • 2 ช้อนโต๊ะหัวหอมสับสด
   • กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
   • เกลือ 1/2 ช้อนชา

ข้าวโพดย่างเป็นอาหารฤดูร้อนที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หลายคนดูถูกดูแคลนโดยเลือกที่จะปรุงซังอ่อน อย่างไรก็ตาม การทดลองใช้เตาย่างจะสนุกกว่ามาก! สูตรอาหารที่เราคัดสรรแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าข้าวโพดนั้นเรียบง่าย อร่อย และน่ารับประทานมาก!

ระดับ

การปรุงข้าวโพดนั้นง่ายมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ไม่จำเป็นต้องปอกข้าวโพดเพื่ออบ ให้ทิ้งใบไม้ไว้เป็นชั้นหนาๆ ไว้บนซังแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ความชื้นที่เพิ่มขึ้นจะทำให้คุณสามารถอบไอน้ำได้ในภายหลัง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอาซังออก คลายเกลียวใบเหมือนเปลือกกล้วย แต่อย่าฉีกออก แปรงซังด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมหรือหัวหอมและก้านสมุนไพร แล้วปิดด้วยใบไม้อีกครั้ง จากนั้นใส่เข้าไปและปล่อยให้ใบไม้ไหม้เกรียมทุกด้าน จากนั้นเลื่อนไปที่ขอบ ปิดด้วยฝาหรือกระดาษฟอยล์ แล้วพักไว้อีก 15 นาทีจนสุกเต็มที่ จากนั้นค่อยๆ ปอกเปลือกข้าวโพดแล้วทาด้วยเนย นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมข้าวโพดย่าง มีคำอธิบายตัวเลือกอื่น ๆ ที่น่าสนใจไว้ด้านล่าง

ข้าวโพดย่างกับเนยและบลูชีส

วัตถุดิบ:

ข้าวโพด 8 ฝัก

เนย 100 กรัม

บลูชีส 60 กรัม (เช่น กอร์กอนโซลา)

พาสลีย์

การตระเตรียม:บดเนยให้นิ่มกับชีสแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนกระดาษรองอบแล้วแช่แข็ง ย่างที่อุณหภูมิสูงสุด ครอบคลุมทุกด้าน วางบนจานที่ร้อน โรยด้วยเนยขูด ผักชีฝรั่งสับละเอียด และเกลือด้วยเกลือหยาบ เสิร์ฟทันที

ข้าวโพดย่างกับกระเทียมและหัวหอม

วัตถุดิบ:

กระเทียม 2 กลีบขนาดกลางขูดละเอียด

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

ข้าวโพด 8 ฝัก

หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 1/4 ถ้วย

การตระเตรียม:ถูข้าวโพดด้วยกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนตะแกรง แล้วอบจนสุก จากนั้นเปิดฟอยล์ โรยหรือทาข้าวโพดด้วยน้ำมันมะกอก แล้วย่างต่ออีก 15-20 นาที เสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสีเขียวอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ข้าวโพดย่างกับชีสรมควัน

วัตถุดิบ:

ข้าวโพด 2 ฝัก

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ชีสรมควัน - 50 กรัม

กระเทียม - 3 กลีบ

เนย - 30 กรัม

ใบโหระพา - ไม่กี่ใบ

การตระเตรียม:ปอกข้าวโพดออกจากใบ ล้างและทำให้แห้ง แปรงซังด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางบนตะแกรง (กระทะ) ทอดซังโดยพลิกกลับตลอดเวลาประมาณ 15 นาที ใส่ชีสรมควัน เนยนิ่ม และกระเทียมปอกเปลือกลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างจนเรียบ สับใบโหระพาด้วยมีด นำซังออกจากเตาย่าง ทาส่วนผสมชีสและโหระพาทันที แล้วเสิร์ฟ

ข้าวโพดกับเนยรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

8 ช้อนโต๊ะ เนย

พริกขี้หนูสด 2 เม็ด

ข้าวโพด 4 ฝัก

การตระเตรียม:วางข้าวโพดไว้ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อให้ปิดสนิท (ประมาณ 15-20 นาที) เปิดเตาย่าง ปรุงข้าวโพดจนนุ่ม ในขณะที่ข้าวโพดกำลังอบบนตะแกรง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับเนยนุ่ม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้) เสิร์ฟข้าวโพดปรุงสุกกับเนยร้อน

ข้าวโพดย่างเม็กซิกัน

วัตถุดิบ:

เนย 400 กรัม

ผักชีสด 1 พวง

2 ช้อนโต๊ะ. พริกป่น

2 ช้อนชา ผงยี่หร่า

2 ช้อนชา เกลือ

2 ช้อนชา พริกไทยดำ

ข้าวโพด 6 ฝัก

การตระเตรียม:ผสมน้ำมัน เกลือ ยี่หร่า พริกไทยร้อน พริกไทยดำ และผักชีในเครื่องปั่นจนเนียน แยกส่วนผสมออกครึ่งหนึ่ง ทาข้าวโพดด้วย แล้ววางบนตะแกรง เสิร์ฟข้าวโพดที่เสร็จแล้วกับน้ำมันเครื่องเทศที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

อ่านเพิ่มเติม - 10 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยถ่าน

ข้าวโพดรสน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

พริกขี้หนู 2 กระป๋อง

เนยละลายครึ่งถ้วย

น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วยที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ (ลินเดน, อะคาเซีย, ทุ่งหญ้า)

กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ข้าวโพด 8 ฝัก

การตระเตรียม:ตั้งเตาให้ร้อนและปรุงข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้วบนตะแกรงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ขณะทำอาหาร ให้ผสมน้ำมัน พริกไทย น้ำผึ้ง เกลือ และกระเทียมให้เข้ากันจนเนียน นำข้าวโพดออก ทาส่วนผสมเนย แล้วนำกลับไปย่าง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ข้าวโพดกับซอส Parmesan และ Basil

วัตถุดิบ:

ข้าวโพดมีใบ 4 หัว

พามิซานชีสแบบขูดฝอย

สำหรับซอส:

ใบโหระพา 2 ถ้วย

หอมแดงเล็ก 1 อัน

น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์

กระเทียม - 1 กานพลู

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:ในการเตรียมซอส ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางข้าวโพดไว้ในภาชนะบรรจุน้ำเพื่อให้ปิดสนิท (ประมาณ 15-20 นาที) เปิดเตาย่าง ปรุงข้าวโพดจนนุ่ม จากนั้นใช้แปรงทาข้าวโพดด้วยซอสโหระพา แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส

ข้าวโพดย่างกับเบคอนและชีส

วัตถุดิบ:

ข้าวโพด 6 ฝัก

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา พริกไทยดำ

3 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม

เบคอน 2 ชิ้น

เฟต้าชีส 120 กรัม

การตระเตรียม:เปิดเตาย่างให้สูง ปอกข้าวโพดบนซังแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นโรยซังด้วยพริกไทยดำ จากนั้นห่อข้าวโพดแต่ละฝักด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อคลุมซังเป็นชั้นเดียว ย่างแบบนี้เป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน โดยรวมแล้วกระบวนการนี้น่าจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ในขณะที่ย่างซัง ให้ปรุงเบคอนในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน วางเบคอนที่ปรุงสุกแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมัน หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเนยนิ่มและเบคอนลงในชาม บดชีสบนจานขนาดใหญ่

ข้าวโพดต้มคุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถย่างได้เช่นกัน ตามเนื้อผ้า ซังจะต้มหรือนึ่งในกระทะ จากนั้นโรยด้วยเกลือให้พอเหมาะ อย่างไรก็ตาม รสจะอร่อยที่สุดเมื่อปรุงด้วยไฟ หากคุณตัดสินใจใช้เตาย่าง ให้ใช้เฉพาะน้ำตาลพันธุ์ต่างๆ และไม่มีซังที่เหม็นอับ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

วิธีการเลือก

ข้าวโพดไม่ใช่พืชธัญพืชที่ไม่โอ้อวดอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ซังที่เก็บรวบรวมจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและเป็นผลให้แห้งเมื่อสุก หากเป็นไปได้ควรนำข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวในวันเดียวกันจะดีกว่า อย่างน้อยในฤดูกาลนี้ เมื่อเลือก ให้เลือกซังที่ดูหนักกว่าเมื่อเทียบกับขนาดของมัน ไหมข้าวโพดบนซังควรโปร่งแสงโดยมีสีเหลืองไม่ใช่สีน้ำตาลอ่อนๆ และแกลบควรมีสีเขียวสดใส งอเล็กน้อยและตรวจสอบสภาพของเมล็ด - ควรกระจายและยืดหยุ่นและอวบอ้วน ข้าวโพดสดจะมีเมล็ดสีเหลืองเล็กน้อย ในขณะที่ข้าวโพดเก่าจะมีเมล็ดสีเหลือง

ความร้อนจัดแม้จะดูน่ารับประทาน แต่หลังจากการย่าง ซังก็อาจไหม้และไหม้เกรียมได้ สาเหตุของความล้มเหลวนี้ควรค้นหาจากความหลากหลาย (ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่ามีเพียงพันธุ์น้ำตาลเท่านั้น) หรือลักษณะเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นของข้าวโพดค้างซึ่งเก็บเกี่ยวได้ค่อนข้างนานมาแล้ว ในข้าวโพด "เก่า" น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นแป้ง มันสูญเสียความหวานและเมล็ดข้าวก็แข็งขึ้น สิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำกับซังนี้คือย่างด้วยไฟแรงซึ่งจะช่วยให้ความเข้มข้นของความหวานที่เหลืออยู่ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้: ย่างแต่ละด้านเป็นเวลา 2-4 นาทีจนเปลือกไหม้เกรียม หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที โดยกลับด้านหนึ่งครั้ง ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก เพราะจะเพิ่มรสชาติและปกป้องเมล็ดข้าวไม่ให้แห้ง

น้ำมันใด ๆ ไม่เพียงเพิ่มความชื้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์อีกด้วย ข้าวโพดก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ คอบชอบไขมันนมเป็นพิเศษ ดังนั้นในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่เพิ่มข้าวโพดแบบคลาสสิกคือชีส เนย หรือมายองเนส คุณไม่สามารถผิดพลาดได้หากคุณเติมชีสโคติจาหรือฮอลลูมิทอดลงในข้าวโพด ในกรณีนี้

เนย

เนยสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ต่างจากไขมันชนิดอื่นๆ ตรงที่สามารถเปลี่ยนข้าวโพดที่รับประทานได้อย่างสมบูรณ์แบบให้กลายเป็นสิ่งที่อร่อยอย่างแท้จริง เพียงผสมกับ “เครื่องเทศ” ตามที่คุณต้องการ ซึ่งอาจรวมถึงสมุนไพรสด พริก ต้นหอมทอด น้ำมะนาว ผิวส้ม เกลือและพริกไทย และสารปรุงแต่งอื่นๆ น้ำมันอะโรมาติกสามารถกระจายบนข้าวโพดท่ามกลางความร้อนได้อย่างปลอดภัย เพียงห่อของเหลือในกระดาษ parchment แล้วนำไปใช้งานครั้งต่อไป: ในตู้เย็นสามารถเก็บน้ำมันที่มีสารเติมแต่งได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ในช่องแช่แข็ง น้ำมันดังกล่าวสามารถอยู่ได้นานถึงสองเดือน

กำลังเคลือบ

หากจะใช้เมล็ดข้าวโพดคั่วในสลัด ให้ลองผัดกับหอมแดงสับและกระเทียม ลดคราบอนุภาคที่ติดอยู่บนผนังของจาน แต่แทนที่จะใช้น้ำซุปหรือแอลกอฮอล์ ให้ใช้นมข้าวโพดแทน หากต้องการถอดออก ให้ขูดซังด้วยมีดด้านทื่อเหนือกระทะ ของเหลวจะกำจัดผักที่เหลือออกจากก้นจานและเพิ่มรสชาติของซอสให้เข้มข้นขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่มันลงในสลัดพร้อมกับเมล็ดข้าวโพดคั่ว