มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการทำบิสกิต แต่หนึ่งในวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดคือสูตรครีมเปรี้ยวกับนมข้น ประการแรกโครงสร้างที่นุ่มนวลและน่าพอใจและประการที่สองจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมการชุบประเภทนี้ ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิดเนื่องจากค่อนข้างเบาและครีมเปรี้ยวให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่หวาน

สำหรับครีมหลายชนิด ครีมเปรี้ยวจะต้องถูกทำให้ตึง เนื่องจากของเหลวจำนวนมากในนั้นสามารถทำให้ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวบางมากได้ แต่ถ้าจำเป็นต้องมีการเคลือบชั้นเค้กอย่างแรงก็ไม่จำเป็นต้องกรอง ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้การชุบในส่วนเล็ก ๆ รอสักครู่เพื่อให้ดูดซึมและอีกส่วนหนึ่งบนเค้ก หากยังไม่เสร็จ ทุกอย่างจะถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กและอาจไม่มีชั้นใดๆ อยู่ระหว่างเค้ก

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการรัดครีมเปรี้ยวคือการใส่ในตู้เย็นค้างคืนโดยใช้การออกแบบปกติสำหรับการกระทำนี้ เราใส่กระชอนบนกระทะใส่ชั้นของผ้ากอซหรือผ้าพันแผลที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลายชั้นลงไปแล้วเทครีมเปรี้ยว บางคนชอบซื้อครีมเปรี้ยวในขวดและถ้วย แต่ถ้าการแช่ต้องใช้ 0.5 ลิตรหลายเท่าก็ควรซื้อถุงตามจำนวนที่เหมาะสม นี้มีข้อดีมากมาย และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถบีบเนื้อหาออกจากบรรจุภัณฑ์จนหยดสุดท้ายโดยคลายเกลียวกระเป๋าเหมือนเศษผ้า และคุณไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับถ้วยพลาสติก

เกี่ยวกับการทำครีม

ที่ง่ายที่สุดคือการตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหนึ่งกระป๋องและ 200 กรัม ครีมเปรี้ยว เททุกอย่างลงในชามเดียวแล้วตี เมื่อมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันในชาม การชุบก็พร้อม ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในครีมซึ่งจะทำให้รสชาติของครีมเข้มข้นขึ้น ถั่วสับละเอียด, แอปริคอตแห้ง, สับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, ลูกเกด

คุณยังสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มได้ ครีมจะออกเข้มกว่าสีของแชมเปญเล็กน้อย การเคลือบนี้จะดูดีระหว่างเค้กเบา ๆ

แต่นี่เป็นแบบที่ง่ายที่สุด มีอีกหลายสูตรที่ต้องการอาหารเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ครีมบางชนิดสามารถใช้เป็นครีมทาได้ แต่สำหรับครีมบางชนิด คุณสามารถตกแต่งทั้งเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กได้

นอกจากนี้ยังมีสูตรเนย ยิ่งคุณใส่มากเท่าไหร่ ของตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ จากครีมนี้บนเค้กก็จะยิ่งดีขึ้น

สิ่งที่จะต้อง:

• เนย - 200 กรัม;
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง;
• ครีม - 200 กรัม;
• ถั่วสับ - 300 กรัม

ในตอนแรกให้กรองครีมเปรี้ยวใส่ในตู้เย็นค้างคืน ต่อไป เราเริ่มเตรียมครีม ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมหรือตีด้วยตะกร้อมือ จากนั้นใส่นมข้นจืดแล้วตีอีกครั้ง หลังจากนั้นเพิ่มครีมในส่วน (ช้อน) โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เมื่อครีมได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ถั่วและผสมให้เข้ากัน ครีมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กและรสชาติที่น่าหลงใหลของมันจะเข้ากันได้ดีกับเค้กง่ายๆที่ไม่มีสารเติมแต่ง

ด้วยการเติมเนยลงในการเคลือบประเภทนี้ความหนาแน่นที่จำเป็นสำหรับการตกแต่งจากเข็มฉีดยาขนมก็ปรากฏขึ้น หากคุณใช้สูตรนี้ คุณสามารถแทนที่ถั่วด้วยโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) จากนั้นคุณจะได้ครีมช็อคโกแลตตามปกติ โดยทั่วไปแล้วเมื่อเนยแข็งตัว ครีมใดๆ ที่มีมันค่อนข้างเหมาะสำหรับการตกแต่งชั้นบนและด้านข้างของเค้ก

แต่มีครีมเค้กที่แปลกใหม่กว่า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานและเพิ่มผลไม้สับละเอียดหรือผลเบอร์รี่สดลงไป ในกรณีนี้ ลักษณะของครีมจะใช้กับสีของสารเติมแต่ง และรสชาติจะสว่างขึ้นมาก

และตอนนี้ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าเราพยายามให้อาหารเด็ก ๆ ด้วยคอทเทจชีสผสมกับครีมและน้ำตาลอย่างไรและกี่คนก็ขยับช้อนออกไป

สิ่งที่คุณแม่ไม่ทำก็เพราะเห็นแก่แคลเซียมอันเลื่องชื่อที่บรรจุอยู่ในคอทเทจชีส

แอปริคอตแห้ง น้ำผึ้ง ถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มากมายถูกเติมเข้าไปเพื่อใส่ 100 กรัมอันเป็นที่รักเข้าไปในปากของเด็ก มวลนมเปรี้ยว

แต่เพื่อไม่ให้คุณแม่ของเราทุกข์ใจ เราขอเสนอสูตรทำขนมยามเช้าแบบง่ายๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 คุกกี้ (ที่เด็กชอบ);
• นมข้นต้ม ¼ กระป๋อง
• 100 กรัม คอทเทจชีส;
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช็อคโกแลตขนาดเล็ก

เราเริ่มทำอาหารโดยตีครีมกับน้ำตาลผง เราส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและผสมกับครีมเปรี้ยวและนมข้นต้ม เราเอาชนะได้ดี เราใส่คุกกี้ 2 ชิ้นในชาม หลังจากแบ่งพวกเขาออกเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มครีมครึ่งหนึ่ง คุกกี้อีกครั้ง และครีมอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องโรยช็อคโกแลตขูดด้านบนให้ขนมกับเด็กแล้วออกจากครัวเพื่อไม่ให้ฟังว่าอาหารอันโอชะนี้ดังก้องไปข้างหลังหูเล็ก ๆ อย่างไร

แน่นอนว่าไม่ควรให้สิ่งนี้กับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ขวบ แต่เมื่ออายุได้ 2 ขวบ คุณจะไม่สามารถดึงขนมนี้ออกจากหูได้ หากคุณใช้สูตรนี้ เพียงแค่เปลี่ยนนมข้นต้มในนั้นด้วยนมปกติแล้วเติมแยมหลุมหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณจะได้ไม่เพียงแค่ของหวานยามเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กใดๆ อีกด้วย ในกรณีนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องคูณด้วย 2

ดังนั้นคุณจึงสามารถทำครีมที่อร่อยและติดทนสำหรับตกแต่งเค้กโดยไม่ต้องเติมเนย ในกรณีนี้รสชาติของเค้กจะน่าพอใจและรูปลักษณ์จะเป็นต้นฉบับเนื่องจากการติดขัดจะทำให้สีมีความเป็นเอกลักษณ์

เนื่องจากหลายคนไม่ชอบรสชาติของเนยบนเค้ก และที่สำคัญที่สุดคือปริมาณของมัน ด้วยเหตุนี้ คุณจึงใช้สูตรสำหรับตกแต่งเค้กชีสกระท่อม เหลวไหลดังกล่าวง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการประมวลผลโดยร่างกายไม่ทิ้งรสหวานมันและเหมาะสำหรับผู้หญิงที่ลดน้ำหนัก

สูตรใด ๆ สำหรับการทำให้ชุ่มโดยใช้นมข้นและครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเค้ก จำไว้ว่านี่เป็นการชุบที่ง่ายที่สุดและเป็นครีมที่อร่อยที่สุด หากแขกเคาะประตูแล้ว คุณอาจพลาดเค้กที่ซื้อมาด้วยวิธีนี้ และไม่มีใครเดาได้ว่าคุณไม่ได้ทำขนมอบเหล่านี้ด้วยตัวเอง

มันเป็นครีมของนมข้นและเนยที่กลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่ มันไม่แพงราคาไม่แพงอเนกประสงค์ ด้วยมวลอันแสนหวาน คุณสามารถตกแต่งเค้ก ขนมอบ วาฟเฟิลโรล และเสริมคุกกี้ได้

ส่วนผสม: เนยมาตรฐานหนึ่งซอง (ไขมันมากกว่า 80%), นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง, น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเชื่อมเค้กเข้าด้วยกัน

1. ขั้นแรกให้เนยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง มันควรจะนุ่มขึ้นอย่างดีคุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยเตาอบไมโครเวฟ
2. ต่อไปเนยถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนนุ่ม ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมน้ำตาลวานิลลา ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก ดังนั้นจึงใช้ตามรสนิยมของพ่อครัว
3. การตีส่วนผสมยังคงดำเนินต่อไป นมข้นเทลงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ มวลจะค่อยๆหนาขึ้นและสวยงามขึ้นเรื่อย ๆ

ครีมเนยและนมข้นที่ได้นั้นสามารถใช้ได้ทันที เช่น สำหรับทาเค้กและปรับระดับด้านของการอบ

สูตรต้มนมและเนย

องค์ประกอบของส่วนประกอบ: เนยหนึ่งซอง (170-190 กรัม), นมข้นต้มมาตรฐานกระป๋อง, ถั่ว 60 กรัม

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปล่อยให้นิ่ม
2. ถัดไป ตีให้เข้ากันด้วยหัวปั่นแบบพิเศษจนส่วนผสมมีขนาดเป็นสองเท่า
3. นมข้นต้มถูกส่งไปยังน้ำมัน ตีซ้ำอีกครั้งจนกว่ามวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะอยู่ในภาชนะ

ครีมนมข้นต้มและเนยที่ต้มเสร็จแล้วจะต้องเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงจะสามารถใช้ทาบิสกิตได้

เค้กครีมรสเอร็ดอร่อย

ส่วนผสม: ส้มหวานขนาดใหญ่ นมข้น (ดิบ) หนึ่งกระป๋อง เนยไขมันเต็มแพ็คมาตรฐาน

ครีมจะเพิ่มกลิ่นส้มให้กับขนมอบ

1. ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด คุณต้องถูเฉพาะส่วนสีส้มโดยทิ้งเนื้อสีขาวไว้บนผลไม้ หากถึงความเอร็ดอร่อย ผลิตภัณฑ์จะมีรสขม
2. คั้นน้ำผลไม้ 2 ช้อนใหญ่จากส้ม
3. นำเนยหนึ่งซองออกจากตู้เย็นล่วงหน้า มันควรจะนุ่ม แต่ไม่เหลวเกินไปมิฉะนั้นจะไม่สามารถเอาชนะผลิตภัณฑ์ได้
4. ถัดไปน้ำมันจะถูกประมวลผลด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม
5. โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งนมข้นจะถูกเทลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปอีก 3-4 นาที
6. ในตอนท้ายเทน้ำผลไม้ลงในมวลและเติมความเอร็ดอร่อย

มันยังคงวิปครีมต่อไปอีกนาทีและพร้อมสำหรับการตกแต่งอย่างสมบูรณ์

ครีมช็อคโกแลต

ส่วนผสม: เนยไขมันเต็มแพ็คมาตรฐาน (ไขมันมากกว่า 80%), ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง (ไม่มีน้ำตาล), นมข้นหนึ่งกระป๋อง

1. ก่อนหน้านี้น้ำมันจะถูกลบออกจากความเย็นและนิ่มลง
2. แท่งช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ จะถูกส่งไปยังชามแยกต่างหาก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมโดยไม่มีน้ำตาลหรือมีปริมาณน้อยที่สุด
3. ช็อคโกแลตละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำหลังจากนั้นก็เย็นลง
4. ในชามที่มีความจุมาก เนยที่นิ่มแล้วจะถูกตีให้ขาวและนุ่ม ในการทำงานกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องนมข้นจะค่อยๆเทลงในภาชนะ
5. ทันทีที่ส่วนผสมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วและเย็นลงไปได้
6. วิปปิ้งดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งนาที

ครีมนี้เหมาะสำหรับการทาบิสกิตช็อกโกแลต

กับกล้วย

ส่วนผสม: นมข้น (ดิบ) หนึ่งกระป๋อง กล้วยนุ่มขนาดใหญ่ เนยไขมันมาก 180-200 กรัม

ครีมนี้นุ่มและหอมมาก

1. นำเนยหนึ่งห่อออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. เปลือกจะถูกลบออกจากผลไม้หลังจากนั้นก็นวดด้วยมันฝรั่งบดบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้ กล้วยควรสุก แต่ไม่เข้ม
3. เนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขาวและโปร่งสบาย
4. เทนมข้นลงไปช้าๆ วิปปิ้งไม่หยุด
5. กล้วยน้ำว้าบดละเอียดจะถูกส่งเข้าไปในส่วนผสมสุดท้าย

วิปปิ้งครีมประมาณหนึ่งนาทีจนเนียน แล้วนำไปตกแต่งขนมได้ทันที

จากนมข้น เนย และครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: นมข้น 180 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย, คอนญัก 60 มล., ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเต็มแก้ว, เนยคุณภาพสูงหนึ่งแพ็ค

1. น้ำมันถูกดึงออกจากความเย็นล่วงหน้าเพื่อให้เวลาเริ่มเตรียมครีมให้นิ่มลง
2. ถัดไป ส่วนประกอบจะรวมกับนมข้นและตีด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ควรเทนมข้นลงในลำธารบาง ๆ แล้วค่อยๆเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนกว้าง
3. เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มครีม วานิลลิน และคอนญัก
4. ไม่จำเป็นต้องเอาชนะมวลหลังจากนี้ ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

เมื่อเวลาผ่านไป ครีมนมข้น เนย และครีมเปรี้ยวสามารถผลัดเซลล์ผิวได้ แต่นี่เป็นเรื่องปกติ หากไม่ได้ใช้ฐานในทันทีเพื่อกระจายชั้นเค้ก จะต้องเอามันออกในตู้เย็น และก่อนที่จะตกแต่งขนม อุ่นขึ้นเล็กน้อยในไมโครเวฟ

คัสตาร์ดเค้กนโปเลียน

ส่วนผสม: นมข้นจืด 220 มล. เนยไขมันเต็ม 70 กรัม น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ 2-2.5 ช้อนใหญ่ แป้งคุณภาพสูง 2 ช้อน นมไขมันเต็มแก้วหนึ่งแก้ว

ครีมทาเค้กนโปเลียนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

1. ครึ่งหนึ่งของปริมาณนมที่ประกาศจะถูกส่งไปยังกระทะ ส่วนประกอบจำนวนมากจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที ทั้งหมดผสมให้เข้ากันอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
2. จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป หลังจากกวนอีกครั้งหม้อก็ไปกองไฟ มวลถูกปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุดของเตาและคนบ่อยๆจนข้น (ควรทิ้งไว้บนที่ตี)
3. เมื่อครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นมข้นจืดประมาณครึ่งหนึ่งจะถูกเติมลงไป หลังจากผสมแล้วให้เทส่วนที่เหลือ
4. นำไขมันอ่อน (เนย) มาเป็นส่วนเล็กๆ

1. เนยจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ระหว่างนั้นก็จะมีเวลาให้เนยนิ่มลง ต่อไปก็ตีด้วยเครื่องตีจนสีอ่อนและขาว
2. ค่อยๆ นำนมข้นจืดมาผสมกับน้ำมัน ในกรณีนี้การเต้นไม่หยุด คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยความเร็วต่ำสุดของอุปกรณ์ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
3. เพิ่มคอนญักและน้ำตาลวานิลลาลงในมวล เมื่อทำงานกับชั้นเค้กสำเร็จรูปคุณต้องเลือกครีมที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า คุณสามารถทำมันได้ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งเพิ่มเติมเช่นอบเชยหรือโกโก้
4. หลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เลือกแล้ว คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยครีมหวานสำเร็จรูปได้ทันที

ขั้นตอนที่ 1: ตีครีมเปรี้ยว

ในชามอลูมิเนียมลึกใส่ครีมเปรี้ยวในปริมาณที่ต้องการแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟูสำหรับ 3 - 4 นาทีที่ความเร็วสูง กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้ครีมข้นขึ้น โปร่งสบาย และมีออกซิเจน

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

จากนั้นใช้ที่เปิดกระป๋องเปิดกระป๋องนมข้นแล้วเทนมลงในชามวิปครีม
จากนั้นเติมน้ำมะนาวเข้มข้นในปริมาณที่เหมาะสมลงไป
สารสกัดวานิลลาเหลว

ขั้นตอนที่ 3: นำครีมไปพร้อมเต็มที่

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นมวลโปร่งสีขาวที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาทียิ่งตีครีมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดชามด้วยครีมสำเร็จรูปด้วยแรปพลาสติกและแช่เย็นไว้สำหรับ 3 – 4 ชั่วโมงเพื่อให้หนาขึ้นอย่างสมบูรณ์แล้วจึงใช้ตามต้องการ หากหลังจากใช้ครีมเหลือเพียงเล็กน้อย ให้ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 1 สัปดาห์

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟครีมเปรี้ยวและนมข้น

ครีมเปรี้ยวและนมข้นเสิร์ฟเย็น
จากครีมที่หอมกรุ่นและง่ายต่อการเตรียมนี้ มีการเตรียมขนมผลไม้ที่งดงามไม่แพ้กัน
ตกแต่งเค้กด้วยเค้กและเสริมไอศกรีมด้วย รสชาติของครีมเปรี้ยว-หวานมีกลิ่นหอมของวนิลา งดงามอ่อนโยนด้วยกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายครีมประเภทนี้จะขาดไม่ได้ในวันหยุดของคุณ สนุก! ทานให้อร่อย!

- - คุณสามารถทดลองและเพิ่มน้ำเชื่อมที่มีรสชาติต่างๆ ให้กับครีมได้ เช่น ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ช็อคโกแลต มะพร้าว หรือสตรอเบอร์รี่

- - แทนที่จะใช้คอนญัก คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงที่เติมวิตามินเข้าไป มันจะเกาะกับครีมเช่นเดียวกับคอนญัก ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนาขึ้น

- - บางครั้งมีการเติมซินนามอนลงในครีมประเภทนี้ โดยอิงจากส่วนผสมข้างต้น 10 กรัม

- - คุณสามารถเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวและนมข้นในจานลึกเคลือบฟันหรืออลูมิเนียม

-− หากคุณไม่สามารถใช้เครื่องผสมในการตีครีมได้ด้วยเหตุผลบางประการ เครื่องปั่นก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

- - สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมหนักได้

- - ครีมชนิดนี้สามารถเตรียมจากนมข้นต้มได้ แต่ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นสีเบจเข้มขึ้นและจะมีกลิ่นเหมือนคาราเมลทอฟฟี่

- - น้ำมะนาวสดใช้แทนน้ำมะนาวเข้มข้นได้

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มเช่นเดียวกับมะนาว, ผลไม้, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ผลไม้และกล้วย

20 นาที

285 กิโลแคลอรี

4.79/5 (24)

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการทำขนม ฉันเชื่อว่าแม่บ้านทุกคน อย่างน้อยก็เพื่อเป็นการดูแลตัวเอง ท้ายที่สุด แขกที่ไม่ได้รับเชิญมักจะมาเยี่ยมเราบ่อยๆ และเราจำเป็นต้องมีเวลารวบรวมบนโต๊ะในอีกครึ่งชั่วโมง - ควรจะสามารถทำครีมที่เรียบง่ายและประหยัดได้ด้วยการทำให้มีขึ้นซึ่งพวกเขากล่าวว่าคุกกี้ธรรมดาเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนคุกกี้นี้ให้เป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องอบ คุณบอกว่าพวกเขาจะไม่เกิดขึ้น? มี. นี่คือคัสตาร์ดคลาสสิกหรือคอทเทจชีสนุ่ม ๆ ครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดหรือครีมนมข้นกับเนย มันคุ้มค่าที่จะแบ่งชั้นแม้กระทั่งบิสกิตที่ง่ายที่สุดด้วยครีมเหล่านี้และคุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา และถ้าคุณทำให้ครีมข้นขึ้นหรือตีไข่ขาวแล้วตกแต่งด้านบน ...

หนึ่งในองค์ประกอบสำคัญในการเตรียมเค้กคือครีม ไม่ควรเพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องแช่เค้กด้วย ในความคิดของฉัน ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการแช่เค้ก: มัน นุ่มอร่อยและที่สำคัญคือค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว

ฉันต้องการเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับครีมดังกล่าว

สูตรพื้นฐานสำหรับครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวสำหรับทำครีมควรมีปริมาณไขมัน 25% ขึ้นไปและแช่เย็นอย่างดี

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการ:

เราจะต้อง:อุปกรณ์สำหรับวิปปิ้ง, เครื่องผสม

ฉันจะแบ่งปันคำแนะนำทันทีว่าจะทำอย่างไรถ้าครีมที่คุณทำกลายเป็นของเหลว

วิธีทำซาวครีมให้ข้น

ครีมเปรี้ยวคลาสสิกพร้อมแล้ว
ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยอะไรได้อีก

ตัวเลือกครีมเปรี้ยวกับนมข้น

ด้วยครีมที่เตรียมตามสูตรหลักคุณสามารถหล่อลื่นเค้กได้แล้ว ครีมเหมาะสำหรับบิสกิต และคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อย

ครีมกับครีมเปรี้ยว นมข้น และมะนาวหรือส้ม

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• มะนาวขนาดกลางหรือส้มครึ่งลูก

ครีมเปรี้ยวกับผลไม้หรือกล้วย

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• ผลไม้สดหรือกล้วย - 100 กรัม

ครีมมะพร้าวกับครีมเปรี้ยวและนมข้น

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มสำหรับเค้ก

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ

นมข้นต้มจะทำให้ไส้ในรูปของครีมมีรสชาติพิเศษ ไส้นี้เหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำ ซาวครีม หรือเค้กน้ำผึ้ง

ถั่วและครีมเปรี้ยวกับนมข้น

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• ถั่ว - 0.5 ถ้วย

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นหวานและผลไม้หวาน

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม

ครีมกาแฟกับนมข้นและครีมเปรี้ยว

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• กาแฟสำเร็จรูปแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นและครีมเปรี้ยว

• เนย - 150 กรัม
• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ

ครีมดังกล่าวไม่เพียง แต่ชุบเค้กได้ดีเนื่องจากครีมเปรี้ยว แต่ยังให้ชั้นที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากเนยแช่แข็ง

ครีมที่มีนมข้นและครีมเปรี้ยวเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหวาน มีหลายสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษ ส่วนประกอบเพิ่มเติมต่าง ๆ ถูกเพิ่มเข้าไป - ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, กาแฟ, ชีส, นมข้นต้ม ครีมสามารถทาด้วยบิสกิตและเค้กแพนเค้ก เหมาะสำหรับเค้กยอดนิยมเช่น "เค้กน้ำผึ้ง" และ "นโปเลียน" ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำอาหาร

ครีมแสนอร่อยสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากนมข้นและครีมเปรี้ยวตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 300 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก

สูตรทีละขั้นตอน:

นี่คือสูตรเค้กครีมสากลที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับการอบขนมพัฟโดยทาด้วยเค้กบิสกิต

ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำตามสูตรคลาสสิก สามารถทำครีมที่มีรสชาติต่างๆ ได้

ถั่ว, ผลไม้หวาน, โกโก้, ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าว, ผลไม้รสเปรี้ยวใช้เป็นสารเติมแต่ง

กับนมข้นต้ม

คุณสามารถให้สีคาราเมลที่สวยงามแก่ผลิตภัณฑ์ได้โดยการเติมนมข้นต้ม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ส่วน;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ตีนมข้นต้มเบา ๆ ให้เป็นก้อนฟู
2. 2. ผสมกับครีมที่เสร็จแล้วและผสมให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถซื้อนมข้นต้มได้ในร้านหรือปรุงเองที่บ้าน

ถั่วและครีมเปรี้ยว

ครีมที่เติมถั่วมีรสชาติที่ถูกใจและผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• ถั่ว - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. เผาถั่วล่วงหน้าในกระทะหรือในเตาอบ
2. 2. บดถั่วด้วยเครื่องปั่น
3. 3. ผสมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผสมทุกอย่าง

“ราฟาเอลโล”

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติของขนม Raffaello จะมีการเติมเกล็ดมะพร้าวลงในองค์ประกอบ

จะต้อง:

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. 1. นำครีมสำเร็จรูป
2. 2. ใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

พร้อมมะนาวและส้ม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• ครึ่งมะนาวหรือส้ม

สูตรอาหาร:

1. 1. ปอกผลไม้รสเปรี้ยวขูดความเอร็ดอร่อย
2. 2. รับน้ำผลไม้จากผลไม้ในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. 3. เพิ่มทุกอย่างลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผสม

กับผลไม้หวาน

ผลไม้หวานสามารถใช้แทนผลไม้รสเปรี้ยวสดได้ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ใช้เครื่องปั่นหรือมีดสับผลไม้หวาน
2. 2. ผสมทุกอย่างด้วยครีมสำเร็จรูป

กับกาแฟหรือโกโก้

ในการทำครีมกาแฟคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• กาแฟสำเร็จรูป (โกโก้) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. 1. นำครีมสำเร็จรูป
2. 2. ผสมกับกาแฟหรือโกโก้ให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน

พร้อมชอคโกแลต

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์รสช็อกโกแลตแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. 1. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ
2. 2. ใส่มวลช็อกโกแลตลงในครีมอย่างระมัดระวัง
3. 3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมข้นเจลาติน

ครีมที่เตรียมตามสูตรคลาสสิคคือของเหลว เหมาะสำหรับการชุบเค้ก แต่จะไม่สามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและแน่นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมได้ ในกรณีนี้ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือน้ำ - 1⁄4 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ทำสารละลายเจลาตินที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำหรือนมแล้วอุ่นให้ร้อน
2. 2. ปล่อยให้เจลาตินบวมสักครู่ (ปกติจะทำเครื่องหมายไว้บนบรรจุภัณฑ์)
3. 3. ผัดสารละลายและความร้อนในอ่างน้ำแล้วเย็น
4. 4. รวมครีมเปรี้ยวและนมข้นในลักษณะเดียวกับในการเตรียมแบบคลาสสิก
5. 5. ใส่เจลาตินและตีต่อเบา ๆ ด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสม
6. 6. ให้ครีมข้น ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

บัตเตอร์ครีม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้แป้งแห้งนิ่มและให้รสชาติที่ถูกใจ ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ครีมหนัก (ไขมันอย่างน้อย 35%)

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

1. 1. ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ในชามลึก แล้วตีด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง ไม่ให้กลายเป็นเนย
2. 2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึกและค่อยๆใส่น้ำตาลผงตีด้วยเครื่องผสม ครีมควรข้นหากไม่เกิดขึ้นคุณต้องใส่สารเพิ่มความข้น
3. 3. ผสมครีมเปรี้ยวและนมข้นแล้วตีต่อจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. 4. ค่อยๆ ใช้ช้อนตักครีมลงในผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น คลุกเคล้าด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากล่างขึ้นบนและไปทางตรงกลาง

หากเติมน้ำตาลวานิลลาลงในครีมแทนผง ในกรณีนี้คุณต้องตีจนละลายในครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม

สำหรับเค้กวาฟเฟิลคุณสามารถใช้ครีมที่มีความหนาแน่นสูงด้วยการเติมคอทเทจชีสผลิตภัณฑ์นี้จะแช่เค้กเวเฟอร์ แต่จะไม่เปียก

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีม - 200 มล.;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• วานิลลินและกรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. 1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วบด
2. 2. ใส่วานิลลินและผสม
3. 3. ใส่กรดซิตริกลงในครีมในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด
4. 4. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในครีมวิปปิ้งอย่างระมัดระวัง เพิ่มสารข้นถ้าจำเป็น

ซาวครีมคาราเมลกับกล้วย

คุณสามารถทำให้ครีมมีรสชาติที่ผิดปกติได้โดยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรผลิตภัณฑ์กล้วย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร;
• กล้วย - 2 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ
2. 2. วิปปิ้งครีม ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป
3. 3. ในตอนท้ายใส่กล้วยบด เพื่อให้ได้ครีมที่ข้นขึ้น ควรใส่สารเพิ่มความข้น

คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่กล้วยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด

พร้อมครีมชีส

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีม - 0.5 ลิตร;
• ครีมชีส - 200 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. 1. ใส่ชีสกับนมข้นจืดลงในชามลึก
2. 2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. 3. ตีต่อไปใส่ครีมเปรี้ยวและวานิลลาอย่างระมัดระวัง
4. 4. ตีครีมให้เป็นโฟมแข็งในชามแยก
5. 5. ผสมกับครีม

ครีมบรูเล่

ในการทำครีมบรูเล่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีม - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 0.5 กระป๋อง
• สุรา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 80 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. 1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือคนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที
2. 2. ตีต่อไปเทครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง
3. 3. ในตอนท้ายใส่วานิลลาและสุรา
4. 4. ผสมทุกอย่างจนเนียน

ในครีมบรูเล่คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปหรือคอนยัค

ครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก "นโปเลียน"

สูตรครีมที่เติมเนยก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีความหนืดมากกว่าและไม่กระจายตัวจึงเหมาะที่จะเป็นไส้สำหรับเค้กต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้อีกด้วย ควรใช้น้ำมันที่มีไขมันสูงอย่างน้อย 72%

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง
• เนย - 200 กรัม

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. 1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า รอจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. 2. ใส่ในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. 3. เพิ่มนมข้นตีต่อและหลังจากนั้นครู่หนึ่ง - ครีม ผลที่ได้ควรเป็นมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กนโปเลียน คุณสามารถเพิ่มโกโก้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงไปได้จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้สีที่สวยงาม

สำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นต้ม

ครีมที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่แป้ง ผสมทุกอย่างแล้วตี
2. 2. อุ่นนมในกระทะ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้และตีอีกครั้ง
3. 3. หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาทีจนข้น แล้วจึงเย็น
4. 4. ใส่น้ำผึ้ง นมข้นจืด ลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้ แล้วตีให้เข้ากัน
5. 5. หลังจากนั้นก็ใส่เนยลงไป ตีต่อ
6. 6. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

คัสตาร์ด ช็อกโกแลต บิสกิต ครีม

ในการตกแต่งบิสกิต คุณสามารถเตรียมครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนได้

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น.;
• โกโก้ - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. เทนมลงในชามลึก ตั้งไฟให้ร้อน
2. 2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีไข่แดงด้วยการเติมน้ำตาลผงจนได้โฟมสีขาว
3. 3. ผสมส่วนผสมกับนม แป้ง และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
4. 4. ตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากัน
5. 5. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงเย็น
6. 6. ตีเนยแยกกัน ค่อยๆ ใส่โกโก้ นมข้นหวาน และครีมเปรี้ยว
7. 7. รวมส่วนผสมกับมวลคัสตาร์ดและผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นเหมาะสำหรับเค้กแพนเค้กสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้

ส่วนประกอบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย - 30 กรัม
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. 1. ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
2. 2. ใส่ในตู้เย็น

วิธีเลือกสินค้า

คุณภาพของครีมที่เตรียมไว้นั้นได้รับผลกระทบจากองค์ประกอบของครีม เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เพื่อให้ครีมนุ่มและไม่กระจายสำหรับการเตรียมการควรใช้ครีมที่มีไขมันสูง
• นมข้นควรมีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องเติมไขมันพืช โดยปกติในกระป๋องที่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะระบุว่าทำขึ้นตาม GOST ไม่มีอะไรนอกจากนมและน้ำตาลทั้งหมด
• ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มลงในครีม - เนย, โกโก้, กาแฟ - ต้องมีคุณภาพสูงมิฉะนั้นจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ควรหลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เน่าเสียหรือถั่วหืน

ในการเตรียมครีมอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์:

• ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียม แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกหรือเคลือบ
• การใช้เครื่องผสมสำหรับวิปปิ้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเนื่องจากจะไม่ได้ผลเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มฟูด้วยเครื่องปั่น
• ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมครีมควรใช้ที่อุณหภูมิใกล้เคียงกัน มิฉะนั้น ส่วนผสมจะเริ่มแตกตัวและจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนเมื่อเติมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก (โกโก้ กาแฟ ฯลฯ) ควรร่อนผ่านกระชอนก่อน
• หากใช้นมข้นต้มก็ควรตีก่อนมิฉะนั้นครีมจะไม่ออกมาเขียวชอุ่ม
• ควรเติมวานิลลินและเครื่องปรุงอื่น ๆ หลังจากที่วิปครีมในปริมาณที่พอเหมาะแล้วเท่านั้น

หากครีมเปรี้ยวเหลวเกินไปก็สามารถข้นล่วงหน้าได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พับผ้ากอซเป็นสองชั้นแล้วใส่ในตะแกรงแล้วเทครีมเปรี้ยว ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ตลอดทั้งคืน - ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

คุณสามารถเก็บครีมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์ในตู้เย็นโดยปิดฝาภาชนะให้แน่นผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถแทนที่วัตถุดิบสดด้วยวัสดุที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน