ในรัสเซียหม้อปรากฏตัวขึ้นเมื่อนานมาแล้ว เป็นการดีที่จะทำอาหารในเตาอบแบบรัสเซีย หม้อวางอยู่ในนั้นและปกคลุมด้วยถ่านจากด้านล่างนั่นคือมันถูกความร้อนจากทุกทิศทุกทาง หม้อมีรูปร่างและขนาดต่างกัน: ในหม้อบางชนิดปรุงซุป ในหม้ออื่น ๆ พวกเขาต้มน้ำ

วันนี้จานอบในแบบสมัยใหม่ที่มีการออกแบบที่แตกต่างกันซึ่งคุณสามารถวางจานลงบนโต๊ะได้ ปลาในหม้ออร่อยมาก

ตอนนี้จานเหล่านี้ทำจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งคงความสว่างไว้หลายปี หม้อบางใบเคลือบ ขอแนะนำให้วางไว้ในเตาอบเย็นและบนตะแกรงด้านล่างเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว

หม้อใหม่ต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะใช้ในเตาอบ ถ้าระหว่างทำอาหารต้องเติมแบบร้อนเท่านั้น เราขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างในหม้อ เปลี่ยนเป็นความชอบของคุณ ทดลองปรุงรสได้ตามสบาย เพิ่มส่วนผสมใหม่หรือแทนที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยผลิตภัณฑ์อื่น - พูดได้คำเดียวว่าเพ้อฝัน

ปลาในหม้อตุ๋นกับผัก

ในการปรุงอาหาร ใช้ปลา 1 กิโลกรัม แครอท 2 หัว หัวหอมใหญ่ น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) มะเขือเทศบด (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำตาล ไส้ปลา แยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น จาระบีหม้อด้วยน้ำมันแล้วใส่ปลาสองหรือสามชั้นลงไปแล้วขยับด้วยผัก ชั้นบนและล่างควรเป็นคาว เทน้ำมันน้ำส้มสายชูด้านบนเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ปิดฝาหม้อให้แน่น ใส่ในเตาอบและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปลาในหม้อตุ๋นในครีม

คุณต้องใช้เนื้อปลา 500 กรัม, หัวหอมสองหัว, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยวหนึ่งถ้วยครึ่งและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงมันฝรั่งในเครื่องแบบ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม คุณสามารถใช้ดิบได้ แต่จะแข็งเพราะสูตรนี้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีกรดแลคติก หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

หล่อลื่นหม้อด้วยน้ำมันแล้วปาดปลาใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ และมันฝรั่งฝานไว้ด้านบน จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบเย็น ปลาถูกเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสี่สิบถึงสี่สิบห้านาที ก่อนเสิร์ฟจะเทสมุนไพรสับลงในหม้อ

ปลาในหม้อตุ๋นในน้ำเกลือ

เราใช้ปลาแช่แข็งสดสามร้อยกรัม, แตงกวาดอง, น้ำเกลือสองสามช้อนโต๊ะ, เห็ดพอชินีห้าตัว, มะนาวครึ่งลูก ในการเตรียมซอสให้ใช้น้ำซุปปลาสองแก้ว, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, เนย (3 ช้อนโต๊ะ), แตงกวาดองครึ่งแก้ว, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอม, รากผักชีฝรั่งสับ (1 ช้อนชา), เกลือ ละลายน้ำแข็งปลาไส้ล้างและหั่นเป็นชิ้น เราใส่ปลาลงในกระทะ เติมน้ำเกลือและเคี่ยวจนนุ่ม ต้มแตงกวาแยกกัน เห็ดจะต้องต้มประมาณยี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียด

เตรียมซอสดังนี้: แป้งสีน้ำตาลในเนยและเจือจางด้วยน้ำซุปปลาร้อน หลังจากที่ก้อนเนื้อกระจายตัวแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป เพิ่มหัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นกรองซอสและเติมน้ำเกลือที่ต้มแล้วต้มต่ออีกห้านาที จากนั้นเทน้ำมะนาว เกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เนย (หนึ่งช้อน) ลงในซอสที่ปรุงเสร็จแล้วและผสมให้เข้ากัน

ใส่ชิ้นปลา, เห็ด, แตงกวาในจานอบ, เทซอสลงบนเนื้อหา, ใส่ในเตาอบบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณสิบห้านาที หม้อปลาสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝาน อร่อย!

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เนื้อปลา (ปลาไพค์คอน, ปลาแซลมอน) - 0.4–0.6 กก.

หัวหอม –1 ชิ้น; - มะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส - ชีส - 50-100 กรัม - ครีม - 100-200 กรัม - น้ำ - 50 มล. - เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

ไม่จำเป็นต้องเตรียมปลาสำหรับการอบในหม้อ แต่หากต้องการ คุณสามารถแช่ในน้ำหมักได้ไม่เกิน 20 นาที ซึ่งผสมน้ำ กรดซิตริก เกลือ และพริกไทยป่น

สำหรับน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำประมาณ 50 มล. และเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เหลือ - ตามรสนิยมของคุณ

เนื้อปลาควรหั่นเป็นชิ้น จากนั้นคุณต้องสับหัวหอมคุณสามารถทอดล่วงหน้า 5-10 นาทีในกระทะร้อน แต่ไม่จำเป็น

ที่ด้านล่างของหม้อใส่หัวหอมเล็กน้อยกับครีมเพิ่มชิ้นปลาและถ้ายังไม่ดองให้เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่หัวหอมบนปลา ครีมเปรี้ยวและชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ และใส่ปลาอีกครั้งโรยด้วยเครื่องเทศและใส่หัวหอมที่เหลือครีมเปรี้ยวและปิดด้วยชีส

ใช้ครีมหนักแทนซาวครีมได้

ตามหลักการแล้วจานในกระถางควรมี 4 ชั้น

จากนั้นจะต้องนำหม้อไปอบในเตาอุ่น ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 สูงสุด 200 ° หลังจากผ่านไป 20-30 นาที จานปลาในหม้อก็จะพร้อมและนำออกจากเตาอบได้

สูตรหม้อปลาปาร์ตี้

คุณจะต้องการ:

เนื้อปลา (หอก, แซลมอนสีชมพู) - 0.4-0.6 กก. - หัวหอม - 1 ชิ้น; - น้ำ; - มะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส - ครีม - 100-200 กรัม - มันฝรั่ง - 3-5 ชิ้น; - วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; - แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น; - พริกไทยดำ; - เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ควรสังเกตลำดับการปรุงปลาในหม้อ หัวหอมสับละเอียดจะต้องผัดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่ก้นหม้อแล้ววางบนมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C

ปลาควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวา - เป็นวงกลมใส่ในหม้อใส่ครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ อบอีกครั้งในเตาอบประมาณ 15 นาที ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ฉันไม่เคยปรุงปลาในหม้อ ปรากฎว่าอร่อยมาก ปลาไม่แห้งด้วยน้ำซุปและเห็ดที่อร่อยมาก ฉันปรุงปลาค็อด แต่ปลาทุกชนิด ที่ไม่กระดูกโดยเฉพาะ จะทำได้

วัตถุดิบ

ในการปรุงปลาในหม้อกับมันฝรั่ง คุณจะต้อง (สำหรับ 3 หม้อ):

ปลา 400 กรัม (ฉันมีปลาคอด);

2 มันฝรั่งขนาดใหญ่

1 แครอท;

1 หัวหอม;

เห็ด 180 กรัม (ฉันมีเห็ดชานเทอเรลที่ต้มและแช่แข็งเล็กน้อย) แต่คุณสามารถปรุงโดยไม่ต้องใช้มัน

3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;

น้ำเดือด 240 มล.

เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 20 กรัม เกลือคุณสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรส

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือ.

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อโดยให้ชั้นล่างสุด ด้านบน - แครอทและหัวหอมย่าง

จากนั้นทำการย่อยสลายเห็ดและปลา จาระบีด้วยครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ
ผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือกับน้ำ เกลือ และพริกไทย ถ้าจำเป็น เทลงในหม้อปลาและมันฝรั่งเพื่อให้น้ำน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย

ใส่หม้อในเตาอบเย็นให้ความร้อนถึง 200 องศา หลังจากนั้นให้ปรุงปลาและมันฝรั่งเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน ปลาฉ่ำอร่อยในหม้อกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

ปลาช่อนในหม้อ
: "ปลา 500 กรัม (ดีที่สุดของทั้งหมด ruff), 1 หัวหอม, เนยหรือมาการีน, มันฝรั่ง 2-3 หัว, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ แตงกวาดอง 2 ลูก พริกแดงที่ปลายมีด ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต้นหอมสับละเอียด น้ำ 1 แก้ว

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในไขมัน โอนไปยังหม้อใส่พริกแดงน้ำและมันฝรั่งดิบขูดบนเครื่องขูดหยาบปรุงในรูปแบบของชนิทเซล เมื่อมันฝรั่งนิ่ม (เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น) ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ ตามด้วยแตงกวาหั่นและปลาหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือ เทครีมลงไป ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟให้เดือด โรยด้วยหัวหอมสีเขียวก่อนเสิร์ฟ ทำให้ 2 เสิร์ฟ

ปลาสไตล์ทรานส์-อูราลในหม้อ
~ เนื้อปลาค็อด 120 กรัม น้ำมันพืช 20 กรัม มายองเนส 100 กรัม หัวหอม 55 กรัม ชีส 6 กรัม สมุนไพร

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ทำมุม 30 องศา 2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค จุ่มแป้งลงในหม้อ ใส่หัวหอมสีน้ำตาล มายองเนส ชีสขูด สมุนไพรและอบ

ลูกชิ้นปลาใส่มันฝรั่ง
~ ปลา 400-500 กรัม, หัวหอม 2-3 ต้น, ก้อน 0.2, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, มันฝรั่ง 6-8 ชิ้น, เครื่องเทศ, เกลือ, เนย, น้ำมันพืช

เตรียมปลาสับ (ปลาอะไรก็ได้ยกเว้นปลาหอก) โดยการบดด้วยหัวหอมและขนมปังชุบ 2 ครั้ง ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ใส่เมล็ดผักชี ม้วนเล็กด้วยเหรียญห้า kopeck ลูกชิ้นสับ ชุบเกล็ดขนมปังทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ในชามแยก

ผัดหัวหอมกับมะเขือเทศ (ยิ่งหัวหอมยิ่งอร่อย) ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม เตรียมหม้อ: ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างชั้นของลูกชิ้นปลาเทสองสามช้อนโต๊ะทอดมะเขือเทศ, ใบกระวาน, มันฝรั่งเค็มเล็กน้อย, ลูกบอลอีกครั้งด้วยน้ำเกรวี่ ฯลฯ น้ำมัน เทน้ำครึ่งแก้วใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แนะนำให้คนจานในหม้อก่อนใช้งาน

ปลาในครีมเปรี้ยวในหม้อ
~ 120gfish, 5g แป้ง, 160g มันฝรั่ง, 20g แครอท, 30gluck,
เนยใส 15 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, พริกไทย, สมุนไพร

หั่นปลาเป็นชิ้นพร้อมหนังไม่มีกระดูกซี่โครง หั่นเป็นมุม 30 องศา คลึงแป้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มันฝรั่ง, ปลาและแครอทผัด, หัวหอมกับแถบในหม้อ, เทครีมเดือด, สตูว์ในเตาอบ
โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปลาตุ๋นในหม้อ
ปลา 600 กรัม, หัวหอม 4-5 หัว, นม, น้ำมันพืช, ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือ, พริกไทย

ม้วนชิ้นหรือเนื้อปลา (ปลากะพง, ปลาคอด, ปลาเฮก, หอก) ในแป้งผสมกับเกลือ ทอดในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมแยกต่างหาก วางในหม้อในชั้นและคลุมด้วยนมเพื่อให้ครอบคลุมปลา เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวบนไฟกลางจนนิ่ม
แยกเสิร์ฟมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำมันพืช

ปลาทะเล
ปลา น้ำมันมะกอก กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย

แล่เนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ที่ไม่มีกระดูกซี่โครงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จาระบีจานดินเผาด้วยน้ำมันมะกอกใส่ชิ้นปลา, กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง (สลับแถว) แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวที่เหลือลงไป ใส่ในเตาอบ เสิร์ฟในหม้อ

Gyuvech กับปลาในสไตล์กะลาสี (อาหารบัลแกเรีย)
> 40D-500g เนื้อปลากะตัก 4 ตัว 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, หัวหอม 2 หัว (หัวหอมสีเขียว 1 พวง), แครอท 3 หัว, ขึ้นฉ่าย 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 3 ลูก, พริกไทย 4 ฝัก, ถั่วลันเตา 0.5 ถ้วย, มันฝรั่ง 0.5 กก., บวบ 1 อัน, กระเทียม 4 กลีบ, 12 กลีบ มะกอก , มะนาว 1 ลูก, แครกเกอร์บด, ใบกระวาน, พริกแดง, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

อุ่นน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอท ขึ้นฉ่ายและกระเทียม หลังจาก 15 นาที ใส่ถั่ว ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ และเกลือเล็กน้อยเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศสับ หลังจาก 2-3 นาที นำออกจากเตา ก่อนอบ ให้ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ราดด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยด ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเล็กน้อยและเกลือเป็นเวลา 10-12 นาที ใส่ผักตุ๋นลงในหม้อ 4 ใบที่ทาไขมันไว้อย่างดีแล้วปิดด้วยชั้นของบวบหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อปลา หั่นเป็นส่วน ๆ ตรงกลางหม้อแต่ละใบ วางพริกไทยไว้ด้านบน โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น แล้ววางมันฝรั่งที่สุกไว้ครึ่งรอบ โรยด้วยใบกระวานสับและพริกไทยดำ ใส่ไขมันที่เหลือและอบในเตาอบประมาณ 15 นาที นำออก โรยด้วยมะกอกหลุม หั่นเส้น ผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสับละเอียด พักไว้ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่แอนโชวี่ 1 ชิ้นและมะนาว 1 ชิ้นต่อเสิร์ฟ เสิร์ฟสลัดผักสดกับไข่ลวกเป็นวงกลม

ตกปลาในหม้อสไตล์รัสเซียโบราณ
ปลาไพค์คอน 100 กรัม, มันฝรั่ง 100 กรัม, หัวหอม 40 กรัม, ชีส 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, น้ำซุป 30 กรัม, เนย 20 กรัม
หมัก: น้ำ 30 กรัม, กรดซิตริก 0.2 กรัม, เกลือ, พริกไทย

ตัดปลาเป็นเนื้อไม่มีกระดูก หมักไว้ 15-20 นาที ใส่เนยในหม้อ เทน้ำซุป ใส่ปลา (4 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) จากนั้นชั้นของมันฝรั่งดิบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วก็ชั้นของหัวหอมสีน้ำตาล สร้างอีก 3 ชั้น ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ชีสขูด และอบจนนุ่ม

ปลาลิ้นหมาตุ๋นกับถั่วและแตงกวา
ปลาลิ้นหมา 500 กรัม ถั่ว 1 ถ้วย แตงกวาดอง 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช น้ำซุปปลาหรือน้ำเปล่า 1 แก้ว หัวหอมใหญ่ 1 ต้น 0.3 ช้อนชา พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น ล้างออกในวันถัดไป เติมน้ำจืด ต้มบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อแก้วของเหลว ล้างปลาลิ้นหมาที่ปอกเปลือกและแกะแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วย: ใช้ผ้าเช็ดปากสำหรับทำอาหาร แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงครึ่งบางแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่ว หัวหอมทอด พริกไทยป่นในหม้อเซรามิกหนึ่งหรือหลายใบ เทน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง 5-2 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อปลา แตงกวาดอง ซอสมะเขือเทศ เกลือ ครีม และเคี่ยวต่อไปอีก 15-25 นาทีใต้ฝาจนกว่าปลาจะสุกเต็มที่ โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับและเสิร์ฟร้อนในหม้อเดียวกัน

ปลาตุ๋นในน้ำเกลือ
ปลาสดแช่แข็ง 100 กรัม แตงกวาดอง 1 ลูก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาดอง เห็ดพอชินีสด 4-5 ตัว หรือ
แชมเปญ 0.5 มะนาว
สำหรับซอส: น้ำซุปปลา 0.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย, แตงกวาดอง 0.5 ถ้วย, น้ำมะนาว 0.25, หอมใหญ่ 1 หัว, 1 ช้อนชา รากผักชีฝรั่งสับ 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง ปอกเปลือก ไส้ ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะหรือกระทะ ใส่น้ำเกลือแตงกวา และเคี่ยวใต้ฝาจนปลาสุก ปอกแตงกวาหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวแยกกัน เห็ดปอกเปลือกล้างให้สะอาดเติมน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณ 15-25 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วสับเห็ดให้ละเอียด
ใส่ชิ้นปลา เห็ดและแตงกวาลงในหม้อเซรามิก ราดซอส นำไปต้มและปรุงอาหารในเตาอบด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 10-15 นาที ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วเสิร์ฟร้อน
การเตรียมซอส: ทาแป้งให้เหลืองเล็กน้อย ในเนยอุ่น 1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำซุปปลาร้อนเล็กน้อยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและผสมกับน้ำซุปที่เหลือ จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่สับและรากผักชีฝรั่งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7-10 นาที กรองซอสที่ได้เทลงในแตงกวาดองต้มต่ออีก 3-5 นาทีเกลือเติมน้ำมะนาวผสมและกรองอีกครั้ง
ใส่เนยที่เหลือลงในซอสที่ปรุงเสร็จแล้ว

ปลากับมันฝรั่งและเห็ดในเบลารุส
~ เนื้อปลา 300 กรัม, เห็ดแห้ง 30 กรัม, มันฝรั่ง 6-8 หัว, หัวหอม 2 หัว, 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดแห้งทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วต้มในน้ำเดียวกัน นำเห็ดสำเร็จรูปออกแล้วสับให้ละเอียดแล้วกรองน้ำซุป สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันร้อนใส่เห็ดและทอด ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อย
ตัดเนื้อปลา (โดยเฉพาะคอน) เป็นก้อนม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
ใส่มันฝรั่ง, ปลาชิ้น, เห็ดกับหัวหอมและมันฝรั่งอีกครั้งในหม้อ, เทน้ำซุปเห็ดร้อนครึ่งแก้ว, เทครีมเปรี้ยวด้านบน, ใส่เกลือ, ใส่ในเตาอบและเคี่ยวจนนุ่ม

แซลมอนตุ๋นซอสกั้ง
~ ปลาแซลมอน 1 กก. เนย 50-100 กรัม ไวน์ขาว 1 แก้ว ใบกระวาน 1 ใบ เกลือเพื่อลิ้มรส
~ สำหรับซอสกั้ง:] 0-12 กั้ง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เนย 20 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด, ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด, เกลือ

ปอกเปลือกปลาแซลมอน ไส้ ล้าง ถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อยในหม้อที่แบ่งส่วน ใบกระวาน เทไวน์ จากนั้นวางปลาแซลมอน ปิดฝา ใส่ในเตาอุ่นและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เทน้ำปลาที่ปรุงเสร็จแล้วลงไปต้มให้เดือดและเสิร์ฟในหม้อเดียวกัน เสิร์ฟซอสที่เหลือแยกกันในน้ำเกรวี่

การเตรียมน้ำซอสกั้ง: ล้างกั้งในน้ำอุ่น ใส่กระชอนให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นจุ่มน้ำเกลือจำนวนมาก ต้มกับผักชีฝรั่ง แล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที นำกั้งที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted เย็นเล็กน้อย ทำความสะอาดขาและคอขนาดใหญ่แล้วบดส่วนที่เหลือหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่กระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอด จากนั้นเพิ่มแป้งผัดผัดอีกเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำซุปกั้ง 3 ถ้วยต้มความเครียดอีกครั้งเทน้ำมะนาวครีมหรือครีมเพิ่มชีสขูดลูกจันทน์เทศและผสม

ปลาคาร์พตุ๋นกับเห็ดและลูกเกด
~ ปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม เห็ดสด 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด 1 หัวหอม ไวน์ขาว 1 แก้ว ไข่ 2 ฟอง 0.5 มะนาว มะกอกกระป๋อง 10 กระป๋อง เนย 90 กรัม พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกไส้ปลาคาร์พ ตัดหัวและครีบ ล้าง จุ่มในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอาผิวหนังเอากระดูกขนาดใหญ่ออกแล้วถูเนื้อผ่านตะแกรงหรือสับหัวหอมสองครั้งผสมกับเกลือและพริกไทยป่นแล้วปล่อยให้แช่
ปอกเปลือกเห็ดล้างใส่ในกระทะด้วยเนยละลายเล็กน้อยเคี่ยวและใส่ในหม้อ ล้างลูกเกดแห้งผสมกับหมูต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้ากับปลาสับ จากนั้นใส่เนยจืดเล็กน้อยผสมให้เข้ากันใส่เห็ดปิดด้วยเนยแช่แข็งชิ้นเล็ก ๆ ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวในเตาอุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยไข่ลวกฝานผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนด้วยมะกอกและมะนาวฝาน

ปลาเลมอนมามีชื่อเสียงในด้านปริมาณโปรตีนสูง ซึ่งในทางปฏิบัติไม่ได้ด้อยกว่าคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ มักแนะนำสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และเด็ก ข้อดีอีกอย่างของปลาตัวนี้ - ปลา 150 กรัมครอบคลุมความต้องการไอโอดีนในผู้ใหญ่ ดังนั้น หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ ควรรับประทานเลมอนมาเป็นประจำ เนื่องจากปลามีโปรตีนจำนวนมากและไม่ทำให้เกิดความหิว จึงมักรวมอยู่ในเมนูอาหาร ฉันเสนอให้ปรุงมันฝรั่งกับปลาในหม้อและวันนี้ฉันจะปรุงมะนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:
- ปลามะนาว 650 กรัม;
- มันฝรั่ง 700 กรัม;
- แครอท - 1pc.;
- 2 หัวหอม;
- มายองเนส;
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศสำหรับปลา
- ชีส 85 กรัม;
- เกลือ สมุนไพร พริกไทย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วจัดใส่หม้อ เกลือชิ้นปลาและโรยด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อรสชาติ




ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้ววางบนปลา




ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยในชั้นถัดไป




เกลือมันฝรั่ง โรยมันฝรั่งด้วยแครอทขูด






ถัดมาเป็นมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง




เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อยลงในหม้อทั้งหมด หล่อลื่นมันฝรั่งด้วยมายองเนส




สัมผัสสุดท้าย - โรยด้วยชีสขูด




เราปิดหม้อมันฝรั่งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 195 องศา ทำอาหารในเตาอบประมาณ 47-50 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง






หากมันฝรั่งนิ่ม คุณสามารถปิดเตาอบได้ - มันฝรั่งพร้อมปลาในหม้อพร้อมแล้ว ..
ขอแนะนำให้วางหม้อบนจานรองแก้วหรือบนแผ่นไม้ เรายังแนะนำให้คุณทำอาหาร