วันนี้ฉันตื่นมาอารมณ์ดีและวางแผนวันนี้ไปในครัว ที่นั่นฉันพบว่าขนมปังหมดแล้ว ฉันต้องรีบหาซาลาเปาเป็นอาหารเช้า ฉันไม่สามารถคิดอะไรที่ง่ายกว่าสูตรนี้ เธอวางแป้งและอบเพื่อให้ Pashka ทานอาหารเช้าตามปกติ

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปัง:

แป้ง 500 gr

น้ำหรือนม 200 มล.

ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ saf-moment

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งหยิบมือ

น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

เนย 50 กรัม + น้ำตาลเพื่อลิ้มรส + เมล็ดงาดำสำหรับทาไขมัน

การทำอาหาร.

ฉันไม่มีนมเลย ฉันเลยตัดสินใจเอาแป้งมาราดน้ำ เธอละลายน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน เกือบจะในทันทีที่พวกเขาเริ่มกวน คุณสามารถไปต่อ

ฉันเริ่มใส่แป้งและน้ำตาลวานิลลาอย่างช้าๆ และในตอนท้ายฉันก็เติมเกลือเล็กน้อย มี "มักฟ้า" ไม่ต้องร่อน โดยทั่วไปจะต้องร่อนแป้งก่อนใส่แป้งเพื่อให้อุดมด้วยอากาศ

แป้งขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง

โอนไปยังเขียง ไม่ต้องใส่แป้งเยอะ แค่ทาบนกระดานนิดหน่อยก็พอ

เธอรีดแป้งเป็นชั้น ความหนาประมาณ 0.5 ซม.

ทาเนยที่ละลายแล้วยังแข็งตัวเล็กน้อย

โรยด้วยน้ำตาลและเมล็ดงาดำ

ฉันม้วนมันเป็นม้วน แป้งกำลังดีมีฟองอากาศ

จากนั้นคุณต้องตัดดังนี้: กรีด 1.5 ซม., กรีด 1.5 ซม., กรีด 1.5 ซม., กรีด 1.5 ซม. ... และอื่น ๆ จนจบ

เราเอาช่องว่างหนึ่งอันคลี่ออกแล้วบีบปลายเพื่อไม่ให้แตกต่างกัน

นี่คือขนมปัง

วางขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

เราอบเป็นเวลา 15 นาที ฉันเก็บไว้นานกว่านี้เล็กน้อย - ฉันดูรายการที่น่าสนใจ นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันดำขำมาก ไม่ต้องเก็บซาลาเปาไว้นาน ซาลาเปาจะแห้ง

จากนั้นโอนซาลาเปาใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ ฉันชอบแป้ง แม้ว่าคุณจะไม่มีแป้งก็ตาม ดูด้วยตัวคุณเอง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ! ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

ซาลาเปาเป็นขนมปังก้อนเล็กๆ ที่ทำจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อโดยไม่ต้องเติม แทนที่จะเติมแป้งจะโรยด้วยน้ำตาลก่อนอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำตาลกรอบเย้ายวนเย้ายวนเย้ายวน ลักษณะเด่นอีกอย่างของซาลาเปาคือรูปร่างที่ไม่ธรรมดา แป้งถูกรีด, ตัด, ม้วนงอด้วยหัวใจหรือคันธนู เมื่อดูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเหมือนว่ามีเพียงคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำซาลาเปาได้ อันที่จริงการทำซาลาเปาไม่ใช่เรื่องยาก แค่ลองสักครั้งก็พอ

แป้งสำหรับทำขนมปังสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ยีสต์ ปราศจากยีสต์ เข้มข้นหรือเป็นขุย แป้งถูกเตรียมจากส่วนผสมปกติ - แป้ง, เนย, ไข่, นม ไม่มีอะไรผิดปกติในการเตรียมอาหารดังนั้นจานจึงสะดวกสำหรับความพร้อม หากต้องการเพิ่มลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้หวานลงในแป้ง

ซาลาเปาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาหารเช้า สำหรับชายามเย็น สามารถนำไปทำงานหรือห่อให้เด็ก ๆ ที่โรงเรียนได้ มันจะดีกว่าถ้าใช้ขนมปังอุ่น แต่เมื่อเย็นพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติ

เราจะมาบอกวิธีทำซาลาเปาจากแป้งประเภทต่างๆ ให้คุณเลือกสูตรที่ชอบได้ง่ายขึ้น

รูปถ่ายของขนมปังลมกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์

ขนมปังยีสต์เป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับขนมอบโฮมเมด ในการปรุงอาหารซาลาเปาเล็ก ๆ ประมาณ 20 ชิ้น คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่หาได้ในครัวของแม่บ้าน ความอดทนเล็กน้อย และคุณสามารถเชิญครอบครัวและเพื่อน ๆ มาดื่มชาได้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมปังกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์:

1. ละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ยีสต์แห้งในนมอุ่น ปล่อยให้ยีสต์นั่ง 15 นาที
2. ละลายเนย ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มเนยละลาย 50 กรัม ปล่อยให้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะหล่อลื่นขนมปัง คน.
3. ค่อยๆเทนมกับยีสต์ลงในส่วนผสมที่ได้ คน. เพิ่มแป้งร่อน นวดในชามแล้ววางบนโต๊ะที่เร่าร้อนจนแป้งเนียน โอนแป้งไปที่ชามลึกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้น 3 เท่า
4. โอนแป้งไปที่โต๊ะ หยิกชิ้นเล็ก ๆ และทำขนมปัง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทาแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ทาด้วยเนยละลายที่เหลือ โรยด้วยน้ำตาล ถัดไปห่อแป้งในหลอด จากนั้นม้วนหลอดที่เกิดเป็นหอยทาก ตัดตรงกลางแล้วคลี่ออกครึ่งหนึ่งเหมือนหนังสือ
5. วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันให้ห่างจากกัน ปล่อยให้ขึ้นมา 15 นาที หล่อลื่นสิ่งของด้วยไข่ที่ตี ใส่ในเตาอบอุ่น (190 ° C) นำเข้าอบ 20-25 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง โอนขนมปังที่เสร็จแล้วไปที่ตะแกรงและเย็น

วิธีการส่ง:เสิร์ฟขนมปังน้ำตาลกับชาหรือกาแฟยามเช้า คุณสามารถโรยขนมปังด้วยอบเชยหรือน้ำตาลผง

รูปถ่ายของขนมปังหวานกับน้ำตาลบน kefir

ขนมปังเนยบน kefir มีน้ำมันพืชซึ่งต้องขอบคุณแป้งที่นุ่มมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ค้างนานอีกต่อไป คุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมกรุบกรอบและรสครีมที่ค้างอยู่ในคอนานกว่าหนึ่งวัน ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของการอบนั้นสูงกว่าของยีสต์ธรรมดาหรือแป้งไร้เชื้อ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 6 ถ้วย
• kefir 1/2 ลิตร
• น้ำมันพืช 250 มล.
• ไข่ 1 ชิ้น
• ยีสต์สด 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีการเตรียมซาลาเปาใส่น้ำตาล:

1. ผสมน้ำมันพืชกับ kefir อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ควรอุ่นไม่ร้อนเพื่อให้ยีสต์สดไม่ตาย ตีไข่ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยเกลือ ปัดส่วนผสม
2. ละลายยีสต์สดในส่วนผสมที่ได้หลังจากบี้ให้แตก ใส่แป้งร่อน 1 ถ้วยตวง คน. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
3. หลังจาก 10 นาที ใส่แป้งอีก 4 ถ้วยลงในแป้ง เพิ่มแป้งค่อยๆนวดแป้งให้ละเอียด ปล่อยให้ขึ้นมาเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบ เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วละลายเนย
4. วางแป้งที่จับคู่ไว้บนพื้นผิวการทำงาน โรยด้วยแป้งที่เหลืออีกแก้ว นวดแป้งจนเนียน แต่ไม่แข็ง แล้วปั้นซาลาเปาได้ ในสูตรนี้เราจะแสดงวิธีทำซาลาเปาไส้หัวใจ
5. แบ่งก้อนแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาหนึ่งชิ้น ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม. ทาแป้งด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล ม้วน. พับม้วนที่ได้ครึ่งหนึ่งแล้วมัดปลายเข้าด้วยกัน ตัดตรงกลางตามม้วนที่เกิด การตัดควรอยู่ตรงกลางของม้วนที่พับ หมุนขอบที่ตัดออกด้านนอกเพื่อสร้างรูปหัวใจ
6. วางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ทาเนยอีกครั้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบประมาณ 15-20 นาที จนขนมปังเป็นสีน้ำตาล

รูป ขนมปังโฮมเมดกับน้ำตาลจากขนมพัฟ

เมื่อไม่มีเวลาทำแป้งยีสต์ คุณสามารถทำซาลาเปาจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้ ข้อดีของแป้งพัฟคือสามารถเก็บได้นานโดยไม่ทำให้รสชาติแย่ลง แป้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังสามารถซื้อหรือเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้ สิ่งสำคัญคือต้องเอาแป้งออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายได้อย่างเป็นธรรมชาติ ห้ามละลายขนมพัฟในไมโครเวฟหรือแบตเตอรี่ เนยจะละลาย แป้งจะแข็ง ใช้งานไม่ได้ และไม่เป็นขุยแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้งพัฟยีสต์ 1 กก.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• อบเชย 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมพัฟกับน้ำตาล:

1. ละลายขนมพัฟ การทำเช่นนี้ในตอนเย็นวางบนชั้นล่างของตู้เย็นและ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารปล่อยให้แป้งยืนที่อุณหภูมิห้อง
2. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5-1.0 เซนติเมตร โรยแป้งด้วยน้ำตาลและอบเชย ตัดชั้นเป็นเส้นกว้าง 3-5 เซนติเมตร บิดแต่ละแถบจากปลายมาที่กึ่งกลาง
3. วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือราดด้วยน้ำ เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองเป็นมัน คุณสามารถทารายการด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือก อบที่ 220 ° C จนขนมปังเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เคล็ดลับการทำซาลาเปา

ขนมปังน้ำตาลเป็นอาหารง่ายๆ ไม่มีความลับพิเศษในการจัดเตรียม แค่ทำตามสูตรก็เพียงพอแล้วซาลาเปาจะออกมาเยี่ยมมาก เราจะเปิดเผยความแตกต่างบางประการของการทำขนมปังด้วยน้ำตาลซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ทำลายขนมอบของคุณ:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ ให้วางภาชนะใส่น้ำไว้ใต้แผ่นอบ ควรทำสิ่งนี้หากเตาอบของคุณไม่ทันสมัยที่สุดและไม่มีฟังก์ชั่นทำความชื้น
• ขนมปังไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ตัดกัน เมื่ออบอย่าเปิดเตาอบในช่วง 10 นาทีแรก ขนมปังจะดีขึ้น
• อย่าคลุมขนมปังสำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนู นี้จะฆ่ากรอบ ซาลาเปาจะนิ่มซึ่งไม่พึงปรารถนาในกรณีของซาลาเปา
• ซาลาเปาจะอร่อยกว่าถ้าโรยด้วยถั่ว ลูกเกด เมล็ดงาดำและน้ำตาล ผู้ชื่นชอบการทดลองเตรียมขนมปังแครนเบอร์รี่แห้ง อบเชย และผลไม้หวานสับละเอียด

สูตรขนมปังและขนมปังแสนอร่อย

3 ชั่วโมง

300 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ซาลาเปาไส้หมูนุ่มนุ่มเชียร์เปลี่ยนบรรยากาศในบ้าน ห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นหอมมหัศจรรย์ของวานิลลาและขนมอบสดใหม่ เด็ก ๆ กระโดดขึ้นไปบนเพดานด้วยความปิติยินดีในความคาดหมายของปาฏิหาริย์ คุณต้องการสร้างความประทับใจให้ครอบครัวของคุณด้วยทักษะการทำอาหารของคุณหรือไม่? อ่านวิธีทำซาลาเปา "โรเซต" สวย หอม โปร่ง ด้วยน้ำตาลอย่างถูกวิธี

ในสูตรการทำซาลาเปาของฉัน ฉันใช้แม่พิมพ์หลายแบบ: ใหญ่กว่าเล็กน้อย (สำหรับตะกร้าและมัฟฟิน) และเล็กกว่าเล็กน้อย (สำหรับคัพเค้ก) คุณสามารถเลือกแม่พิมพ์เหล่านี้หรือใช้หนึ่งในนั้น

เครื่องใช้ในครัว:

• ชามลึก;
• ฟิล์มติด;
• กระดาษ parchment;
• แม่พิมพ์สำหรับตะกร้า - 6 ชิ้น.;
• แม่พิมพ์คัพเค้กขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย - 5 ชิ้น.;
• แผ่นซิลิโคน

• หมุดกลิ้ง;
• ตัดด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
• ผ้าเช็ดครัว;
• เตาอบ;
• ตาข่าย;
• จานแบนขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

สำหรับตัดขนมปัง:

ในการหล่อลื่นขนมปัง:

ขนมปังเนย "กุหลาบ" กับน้ำตาล - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำแป้ง

1. เทนมอุ่น (40 ° C) ลงในแก้ว ใส่น้ำตาลและยีสต์สองช้อนชา คนให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมนี้นั่งประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ตื่นขึ้นและเริ่มทำงาน เมื่อโฟมยีสต์ปรากฏในแก้ว แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพดีเยี่ยมและคุณสามารถทำแป้งต่อได้
   
   
2. ในการทำให้ซาลาเปาของคุณดูสวยและฟู ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึก เพิ่มเกลือและน้ำตาล 50 กรัมที่นั่น ผสมให้เข้ากัน
   
   
3. ตอกไข่ใส่ชามแยก แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน เพิ่มสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา
   
   
4. ทำแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม ใส่ยีสต์กับนม ไข่กับวานิลลาแล้วนวดแป้ง
   
   
5. หลังจากสองสามนาทีของการทำงานกับแป้ง ใส่เนยละลายลงไป นวดลงในแป้ง
   
   
6. รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วนวดต่อบนโต๊ะที่สะอาด (ไม่ต้องใช้แป้ง)
   
   
7. นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะหรือมือ
   
   

   หากคุณต้องการให้ขนมปังนุ่มและฟู อย่าใส่แป้งลงไป นวดแป้งประมาณ 7 นาที มันควรจะเรียบเนียนนุ่ม

8. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใช้ชามลึก ทาเนยที่ผนังด้านล่างและด้านในด้วยเนย (สามารถใช้น้ำมันพืชได้) จาระบีแป้งด้วยเนยใส่ในชามที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฟิล์ม ปล่อยให้อุ่น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
   
   

เพื่อให้แป้งทำงานได้ดี คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟและใส่ถ้วยน้ำร้อนข้างๆ จะทำให้แป้งขึ้นเร็ว

เราปั้นและอบซาลาเปา

1. แป้งของคุณควรเพิ่มเป็นสองเท่าในหนึ่งชั่วโมง ถ้าใช่ คุณสามารถเริ่มทำขนมปังได้ มันจะดีกว่าที่จะอบขนมปังในกระป๋องพิเศษสำหรับตะกร้าที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นกระดาษในแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังเกาะติด
   
   
2. โรยแป้งซิลิโคนด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ด้านบน โรยแป้งเบา ๆ แล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม.
   
   
3. นำไดคัทจุ่มลงในแป้งแล้วตัดเหยือกออกจากแป้งที่รีดแล้ว
   
   
4. รวบรวมแป้งที่เหลือแล้วย่นเบา ๆ แล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วตัดวงกลมออกจากพวกเขา
   
   
5. นำแป้งสามชิ้นทาเนยแต่ละชิ้นโรยด้วยน้ำตาลด้านบน
   
   
   
6. ซ้อนแป้งเป็นวงกลมแล้วม้วนเป็นหลอดแล้วผ่าครึ่ง
   
   
   
7. คุณจะมีดอกกุหลาบสวยสองดอก วางไว้ในแม่พิมพ์เดียวห่างจากกัน
   
   
8. ดำเนินการต่อเพื่อสร้างดอกไม้จากแป้ง คุณสามารถมีดอกกุหลาบสามดอกในแม่พิมพ์เดียว และเติมแป้งโดว์กุหลาบลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หกใบ
   
   
9. และในการทำซาลาเปาสำหรับแม่พิมพ์ที่มีขนาดเล็กลง ให้ม้วนแป้งห้าชิ้นในลักษณะเดียวกัน ผ่าครึ่งแล้วคุณจะได้ดอกไม้สองดอก
   
   
10. วางดอกกุหลาบแต่ละดอกลงในแม่พิมพ์ที่เล็กกว่า เติมแม่พิมพ์ขนาดเล็กอีกสี่ชิ้นด้วยดอกกุหลาบเหล่านี้
    
    
11. โดยรวมแล้ว คุณควรมีขนมปังชิ้นที่ใหญ่กว่าหกชิ้นและชิ้นที่เล็กกว่าห้าชิ้น คลุมด้วยผ้าชาที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที เปิดเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C
    
    
12. ในช่วงเวลานี้ ซาลาเปาควรจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น เพื่อให้ดูเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม ใช้นมอุ่น 50 มล. ใส่น้ำตาล 2 ช้อนชา ผัดและทาขนมปังด้วยนมหวาน
    
    
13. ส่งขนมปังชุดแรกไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
14. นำม้วนอบออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
    
    
15. วางม้วนชุดที่สองลงในเตาอบและอบเป็นเวลาเท่ากัน
16. เมื่อขนมปังทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อย ให้ค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์แล้วลอกกระดาษ parchment ออก วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานรูปดอกไม้แบนๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ซาลาเปาหวานนุ่มน่ารับประทานพร้อมแล้ว
    
    

คุณยังสามารถลองทำอาหารที่อร่อยและนุ่มมากๆ ได้ในครัวของคุณ

วิธีการตกแต่งและสิ่งที่จะเสิร์ฟ

ขนมปังเนยโรยด้วยน้ำตาลผง, อบเชย, ไอซิ่ง, เกล็ดหวานหรือถั่วขูด มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟหอมกรุ่น พวกมันน่ารับประทานและสวยงามจนเหมาะสมแม้อยู่บนโต๊ะเทศกาล

เด็ก ๆ มีความสุขที่ได้กินขนมปังหวานกับนมหรือโยเกิร์ต น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และผู้ใหญ่ก็รักมันทั้งหมด และขนมหวานเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir หรือนมอบหมัก ซาลาเปาเหล่านี้สะดวกสำหรับการเดินทาง ไปทำงาน หรือไปโรงเรียนเป็นอาหารว่าง

สูตรวิดีโอขนมปังน้ำตาล

ในวิดีโอนี้ สูตรโดยละเอียดสำหรับการทำซาลาเปาที่ทำจากแป้งยีสต์

ผู้ชื่นชอบขนมอบหวานอาจสนใจสูตรอาหารและของที่อร่อยผิดปกติ

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

ขนมปังเนยทำด้วยยีสต์แห้งและยีสต์อัด แป้งสำหรับอบเตรียมด้วยนม kefir เวย์กับครีมและน้ำ จากแป้งยีสต์ที่นุ่มฟู คุณสามารถสร้างขนมปังรูปหัวใจน่ารักด้วยน้ำตาลหรือขนมปังที่มีรูปร่างเหมือนเม่น หอยทาก คันธนู และเพรทเซล ปล่อยให้จินตนาการของคุณเป็นอิสระและทดลองกับรูปร่างของพวกเขา

องค์ประกอบของขนมปังมักประกอบด้วยวานิลลา, แยมผิวส้มอบเชย, เบอร์รี่, แยม, แยม, นมข้น, ครีม, ชีสกระท่อม, น้ำผึ้ง, ถั่วบด, ผลไม้แห้ง, เมล็ดงาดำ มีตัวเลือกมากมาย

คุณได้รับขนมปังสูตรของเราที่อร่อยและนุ่มตามที่ตั้งใจหรือไม่?บางทีคุณอาจต้องการเพิ่มหรือแสดงความคิดเห็นในสูตรของเรา เรายินดีที่จะรับจดหมายของคุณ ปรุงอาหารด้วยความรัก

มีสูตรอาหารมากมายในเว็บไซต์ แต่ฉันยังไม่มีเวลาบอกวิธีทำขนมปังจากแป้งยีสต์ และอีกอย่าง นี่คือจานชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครอบครัวของเรา ฉันใช้สูตรเดียวกันกับที่ทำซาลาเปากับอบซาลาเปาที่เหลือ

เมื่อขลุกอยู่กับการทำขนมแบบง่ายๆ คุณสามารถสร้างซาลาเปาที่โปร่งสบายได้เสมอ - ซาลาเปาใส่น้ำตาล อบเชย เมล็ดงาดำ และสารปรุงแต่งอื่นๆ ขนมปังสามารถอยู่ในรูปแบบของผีเสื้อ, หอยทาก, หยิก, หัวใจ

สูตรแป้งขนมปัง

มีการระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 8 ชิ้น

สำหรับแป้ง:

• ยีสต์ - กด 25 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นมอุ่น - 250 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์) - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ -0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 3.5 ถ้วย (ประมาณ 400 กรัม);
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ไส้ขนมปัง:

• เนยละลาย - 30 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซาลาเปาจากแป้งยีสต์

ฉันเตรียมแป้งสำหรับทำซาลาเปาด้วยวิธีฟองน้ำ
มาวัดกัน 250 ml. นม.


นมเป็นพื้นฐานสำหรับแป้งของเรา ไม่ควรร้อน (ที่อุณหภูมิ 50 C ยีสต์จะตาย เราต้องไม่อนุญาต) แต่ยีสต์จะไม่เริ่มทำงานในนมเย็น ดังนั้นเราจึงอุ่นนมเพื่อให้ร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
ซาลาเปาของเราจะปรุงด้วยยีสต์อัด แบ่ง 25 กรัม

หากต้องการ สามารถแทนที่ยีสต์ที่กดดิบด้วยยีสต์แห้งทันที ในกรณีนี้ คุณต้องใช้ยีสต์แห้ง 7 กรัม

นวดยีสต์ด้วยส้อม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน


เราส่งเกลือครึ่งช้อนชาไปที่แป้งสำหรับแป้ง บดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยส้อม


เพิ่มนมอุ่นลงในแป้ง


ยีสต์ควรละลายได้ดีในนม ผสมลงในมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน


เพิ่มแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสม

แป้งทั้งหมดที่จะใช้สำหรับแป้งยีสต์จะต้องร่อนก่อน การทำเช่นนี้จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายขึ้น

ดังนั้นคนส่วนผสมกับแป้งเราจึงได้ช่องว่างสำหรับแป้ง




เราเอาแป้งออกในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างเป็นเวลา 20-25 นาที คุณสามารถคลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าสะอาด

วิธีการปรุงอาหารสามารถพบได้ในบทความแยกต่างหาก

วิธีทำแป้งขนมปัง

ในขณะที่แป้งไปถึงโฟมที่เราต้องการ ให้แบ่งไข่

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในไข่บด


ตีไข่กับน้ำตาลจนโฟมฟูไม่จำเป็น แค่คนให้เข้ากัน


เทน้ำมันพืช (110 กรัม) ลงในแป้ง นี่คือประมาณครึ่งหนึ่งของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยปกติ


ตอนนี้เราต้องการแป้งของเราซึ่งมีขนาดเพิ่มขึ้นในเวลานี้

เคล็ดลับ: สูตรแป้งสามารถใช้ทำขนมอบแสนอร่อยและอื่นๆ ได้

ผสมแป้งและเริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพิ่มส่วนเล็ก ๆ และคนให้เข้ากัน เพิ่มอีกครั้งกวน โดยรวมแล้วคุณควรใช้แป้ง 3.5 ถ้วย แต่เนื่องจากแป้งแต่ละคนไม่เหมือนกัน คุณอาจต้องใช้มากหรือน้อยเล็กน้อย เน้นความสม่ำเสมอของแป้ง


ในตอนแรกแป้งขนมปังยีสต์จะมีลักษณะเช่นนี้


จากนั้นจะนวดด้วยไม้พายหรือช้อนได้ยากและคุณจะต้องวางทุกอย่างไว้ข้าง ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ


เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้เกลี่ยบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ คุณต้องนวดประมาณ 10-12 นาทีจนแป้งกลายเป็นพลาสติก แป้งจะเหนียวซึ่งเป็นเรื่องปกติ แม้จะติดมือไปหน่อยก็ไม่เป็นไร

แน่นอนเราสามารถบรรลุผลด้วยความช่วยเหลือของแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติดมือของเราเลย แต่ในกรณีนี้เราจะได้แป้งหนาแน่นเต็มไปด้วยแป้งซึ่งในขนมอบสำเร็จรูปจะไม่โปร่งสบาย แต่หนัก.

จากนั้นใส่แป้งลงในชาม จารบีที่ด้านบนด้วยฝ่ามือจุ่มน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่ที่ไม่มีลมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะเพิ่มขนาดคุณต้องนวดและส่งไปยังตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง

วางแป้งที่พอดีไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง (หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช)

แบ่งแป้งตามจำนวนขนมปังที่คุณวางแผน จากจำนวนนี้ผมได้ซาลาเปาก้อนใหญ่ 8 อัน พวกเขากลายเป็นใหญ่เขียวชอุ่ม ก่อนอื่นเราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นให้แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน

เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน เราได้ 8 ช่องว่างสำหรับขนมปัง

ส่วนหนึ่งของแป้งจะเป็นขนมปังก้อนเดียวและรูปร่างก็สามารถทำได้แตกต่างกันมาก - ในรูปของหัวใจ, หอยทาก, ผีเสื้อ

ขนมปังรูปหัวใจที่เป็นที่นิยมและโรแมนติกที่สุด

ซาลาเปาด้วยหัวใจ

ซาลาเปารูปหัวใจชวนให้นึกถึงขนมปังสมัยโซเวียตที่เรียกว่าขนมปังมอสคอฟสกายา (แต่ก็ยังขายในร้านค้า)

การทำแป้งโดว์ให้เป็นรูปหัวใจนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของฉัน
ดังนั้นเราจึงม้วนแป้งจากช่องว่างของเราเป็นวงกลม หากรูปร่างของวงกลมไม่เท่ากันก็ไม่สำคัญว่าหัวใจจากแป้งจะยังออกมาสวยงาม


ตอนนี้แปรงพื้นผิวทั้งหมดของแป้งด้วยเนยละลายด้วยแปรง

เนยสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่คุณเลือก

โรยด้วยน้ำตาล (คุณสามารถใช้อบเชยหรือน้ำตาลทรายแดง) ฉันจะใช้น้ำตาลปกติ
ในภาพอาจดูเหมือนว่าน้ำตาลถูกเทลงในกองในที่เดียว อันที่จริง น้ำตาลจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน
คุณสามารถใช้ไม้คลึงแป้งทับแป้งเพื่อให้ดูน้ำตาลได้ดีขึ้น


เราเริ่มม้วนเค้กเป็นม้วน


เราบีบขอบของม้วนเพื่อไม่ให้แป้งแยกออกจากกัน


ตอนนี้พับครึ่งม้วนแล้วบีบขอบเล็กน้อย

ในรูปแบบที่เสร็จแล้วขนมปังจะมีลักษณะดังนี้:

ขนมปังผีเสื้อ

เด็ก ๆ ชอบขนมปังในรูปของผีเสื้อมาก คุณสามารถให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในการทำ: ม้วนแป้งเป็นม้วน ใช้น้ำมันทาพื้นผิวของแป้งด้วยแปรง - แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำได้ และความสุขจะล้นหลาม!

ในการทำขนมปังบัตเตอร์ฟลาย เราทำขั้นตอนเดียวกัน ม้วนเค้กออก ทาเนยด้วยเนย โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นม้วนเป็นม้วน บีบให้แน่น ..

มีแนวคิดมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับรูปทรงที่จะทำขนมปังและซาลาเปา ต้องลองเพียงครั้งเดียว - และเกลียว หอยทาก หัวใจ ผีเสื้อ และผมเปียที่หลากหลายจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคุณ ทดลองและทำให้คนที่คุณรักพอใจ!


ตอนนี้วางขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที ก่อนอบ จารบีกับไข่แดงผสมกับนมแล้วส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ต้องอุ่นเตาอบก่อน
หลังจาก 20 นาที ซาลาเปาก็พร้อม!

ติดต่อกับ