แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถทำได้หลายวิธีในการเกลือ - เย็นและร้อนโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อในภาชนะ มัสตาร์ดให้ผลในการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ ยังช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรสที่ค้างอยู่ในคอที่ฉุนเฉียวและน่าสนใจ

ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงปิดสามอันดับแรกของเครื่องเทศทั้งหมดอย่างมั่นใจ (แน่นอนว่าสองแห่งแรกถูกครอบครองโดยเกลือและพริกไทยดำ) สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดบางส่วนสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้อธิบายไว้ในรายละเอียดในวัสดุ

ก่อนอื่น ให้พิจารณาตัวเลือกต่างๆ ด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหล (เช่น อบไอน้ำล่วงหน้า 10-15 นาที หรือในไมโครเวฟ 3-4 นาที) การคำนวณขวดลิตร:

วัตถุดิบ

• ผัก 600 กรัม
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ (หรือชำระแล้ว) 0.5 ลิตร
• ใบกระวานและลูกเกดสองสามใบ, เชอร์รี่;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• พริกไทย - ไม่กี่ถั่ว;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนขนมไม่มีสไลด์

ลำดับ

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราล้างแตงกวาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเราตัดขอบทั้งสองข้างออก

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้ดังนี้:

• ถือเหยือกไว้เหนือไอน้ำของกระทะ
• ในเตาอบ (ถ้าฆ่าเชื้อหลายกระป๋องพร้อมกัน);
• ในไมโครเวฟ (ก่อนหน้านี้เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตก)

การทำหมันขวดเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว และไม่ควรละเลย

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำเดือดบนใบทั้งหมดรวมทั้งเมล็ดมัสตาร์ดและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นน้ำเดือดจะต้องสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล

เกลือจะดีกว่าที่จะใช้หินธรรมดาบดหยาบ - แต่ไม่เสริมไอโอดีน!

ขั้นตอนที่ 6 ใส่ผักใบเขียว (ใบและกระเทียม) พริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่แตงกวา เป็นการดีที่สุดที่จะวางแตงกวาแถวแรกไว้ที่ปลายแล้วตามที่คุณต้องการ หลักการง่ายๆ คือ ใส่แตงกวาลงในขวดมากขึ้น

ตอนนี้เราใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงบนแตงกวาเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองแล้วปิดขวดทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็ม้วนเหยือก - ด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนแน่น

เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มวอดก้าธรรมดาได้ 2 ช้อนโต๊ะ - เพื่อการทดลอง คุณสามารถเลือกขั้นตอนที่น่าสนใจนี้ได้ เราเอาขวดแตงกวาที่มีมัสตาร์ดออกเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองมัสตาร์ด: The Hot Way

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแตงกวากรอบในขวดที่มีมัสตาร์ดอย่างเผ็ดร้อน สำหรับขวดใหญ่ 3 ลิตรเราต้องการ:

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.5 กก. หรือมากกว่านั้น
• น้ำ - มากกว่า 1.5 ลิตรเล็กน้อย
• มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ.

เราทำตัวแบบนี้

ขั้นตอนที่ 1 เราฆ่าเชื้อขวดประมวลผลแตงกวาแล้วผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผงมัสตาร์ดแห้งผสมให้เข้ากัน เราวางแตงกวาในขวดพร้อมกับใบสีเขียวและกานพลูของกระเทียมแล้วเทน้ำเกลือที่นั่น

ขั้นตอนที่ 3 ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันทีห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทันทีที่อุณหภูมิห้องถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดใต้ฝาเหล็ก

เราต้องการขวดลิตร:

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง tarragon ใบมะรุม

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย);
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• กานพลู - 2 ตา

วิธีทำแตงกวา - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 แช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วตัดปลาย

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ผักใบเขียวในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกด หรือรากพืชชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วใส่ส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของโถ จากนั้นเติมแตงกวาใส่ขวดใส่พริกหยวกสับหัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงในที่ว่างซึ่งสามารถหั่นเป็นจานได้

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากใส่ผักใบเขียวแล้วเทมัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 5. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ (ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้มน้ำให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำดองลงในขวดแตงกวา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% - จากนั้นต้องใช้ 80 มล.) หากสาระสำคัญถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูจะต้องเติมน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากเดือดครั้งที่สองปิดไฟแล้วเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล: นำน้ำอุ่นลงในกระทะแล้ววางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างแล้วใส่ขวดลงไป หลังจากที่น้ำในกระทะเดือด ให้ทำเครื่องหมายเวลาเดือดเป็นเวลา 10 นาที - นี่คือปริมาณการฆ่าเชื้อขวดโหลหนึ่งลิตร

เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลา 20 นาทีและขวดสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะต้องถูกนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ใส่หม้อและขันด้วยฝาเหล็ก พลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวาหั่นสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตร

แตงกวาสามารถปรุงได้แม้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในเหยือก - ตัวอย่างเช่นที่อธิบายไว้ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย สมมติว่าเราต้องได้กระป๋อง 3 ลิตร (หรือกระป๋อง 3 ลิตร) จากนั้นเรานำผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในอัตราส่วนต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• แตงกวา 4 กก.
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทานผงมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากันแทนได้);
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ.

คราวนี้เรากำลังเตรียมแตงกวาดองสับสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดเพราะใช้น้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมตามผลไม้ ก่อนหน้านี้สามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด มัสตาร์ด น้ำมัน ผสมและหมักค้างคืน (อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง)

ขั้นตอนที่ 3 เราวางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำผลไม้ (เช่นน้ำดองที่ได้รับในช่วงเวลานี้)

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่ขวดที่มีเนื้อหาในน้ำเดือด (ฝาควรยกขึ้นเหนือน้ำ) และถือไว้ประมาณ 10-15 นาที - นั่นคือการฆ่าเชื้อทั้งหมด เราม้วนขวดด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนแน่น ๆ เย็นใส่ในตู้เย็น แตงกวากระป๋องด้วยวิธีนี้จะพร้อมใน 2-3 สัปดาห์

แตงกวาสำหรับหน้าหนาวกับผงมัสตาร์ด

แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้ในขวดที่มีผงมัสตาร์ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเทด้วยน้ำต้มเย็นธรรมดา สำหรับสูตรสำหรับโถขนาด 1 ลิตรเราต้องการ:

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 500 กรัมต่อขวด
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 สิ่ง;
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 น้ำตาล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นหนึ่งชั่วโมงตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างผักใบเขียวทั้งหมด แล้วเทน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 2. ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่ส่วนล่างของผักใบเขียวที่มีส่วนผสมของพริกและกานพลู

ขั้นตอนที่ 3 ใส่แตงกวาในขวดให้แน่น ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4 ผัดเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้คนละลาย

ขั้นตอนที่ 5. เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำเกลือเย็น แต่ไม่อยู่ด้านบน - คุณต้องเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับมัสตาร์ดไว้ด้านบน เทมัสตาร์ดลงบนสไลด์

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาขวดทันที - พลาสติกหรือสกรู ตอนนี้คุณสามารถใส่แตงกวาในตู้เย็น

อีกหนึ่งเดือนต่อมา ผักดองกรอบกับมัสตาร์ดก็พร้อม

ทานให้อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 15 นาที

เราขอเสนอสูตรการทำอาหารสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็กของผักดองโฮมเมดดั้งเดิม ผงมัสตาร์ดจะช่วยให้แตงกวามีเครื่องเทศและกรุบกรอบและยังเก็บผลไม้ไว้ทั้งหมดราวกับดึงออกจากสวน แตงกวาสับกับมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับทุกจาน ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งเหล่านี้เช่นกัน



สินค้า:

- แตงกวาผลสั้น - 2 กก.
- ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
- ใบและรากของมะรุม
- ใบลูกเกด, โอ๊คและเชอร์รี่
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกขี้หนู - 1/3 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. เริ่มแรก คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ดแห้ง กลีบกระเทียม พริกและพริกไทยดำที่ด้านล่าง
เคล็ดลับ: ล้างภาชนะด้วยแปรงด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ออกให้สะอาด เติมขวดแห้งเท่านั้น
เคล็ดลับ: คุณสามารถเปลี่ยนผงมัสตาร์ดเป็นเมล็ดมัสตาร์ดได้




2. ถัดไปใส่ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค, รากพืชชนิดหนึ่งและใบ, ร่มผักชีฝรั่งในภาชนะ
เคล็ดลับ: เราขอแนะนำให้วางสีเขียวไว้ที่ด้านล่างและด้านบน
เคล็ดลับ: สำหรับรสชาติ เราแนะนำให้ใส่กานพลู อบเชยป่น รากขิง




3. เช็ดแตงกวาที่ล้างแล้วให้แห้งโดยตัดปลาย เราตัดผลไม้เป็นวงกลมที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 มม. เราใส่ไว้ในขวดโหลให้แน่น
เคล็ดลับ: สำหรับการดอง ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก
เคล็ดลับ: หากแตงกวาแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง ผลไม้จะถูกล้างด้วยไนเตรตและสิ่งสกปรก
เคล็ดลับ: แตงกวาจะมีกลิ่นหอมถ้าคุณใส่หัวหอมและแครอทในขวดโหล




4. เราเริ่มปรุงน้ำเกลือ: เทน้ำเย็นลงในกระทะละลายเกลือนำน้ำดองไปต้มแล้วเติมขวดลงไปด้านบน
เคล็ดลับ: ในน้ำเกลือ เกลือควรละลายจนหมด






5. ปิดฝากระป๋องให้แน่น เราห่อแตงกวาในผ้าห่มอุ่น ๆ เย็นหนึ่งวัน หลังจากที่เราย้ายไปที่ห้องใต้ดิน / ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
เคล็ดลับ: อย่าลืมตรวจสอบรอยต่อเพื่อหารอยรั่วโดยโยกกระป๋องไปมา
เคล็ดลับ: คุณยังสามารถปิดตะเข็บด้วยฝาไนลอนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้อีกด้วย คุณสามารถลองแตงกวาในหนึ่งเดือนครึ่ง จานนี้เข้ากันได้ดีกับเฟรนช์ฟราย, มันฝรั่งทอดกับเห็ดป่า, ซีเรียล
เคล็ดลับ: ระวังอย่าให้ฝาบวมและของดองไม่เสื่อมสภาพ
เคล็ดลับ: เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปีในที่มืดและเย็น
Bon Appetit ทุกคน!
เวลาทำอาหาร: 15 นาที จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 1 โถ

เริ่มจากความจริงที่ว่าแตงกวาเป็นส่วนผสมหลักของการเย็บตะเข็บในฤดูหนาว ทุกฤดูกาล ผู้คนพยายามม้วนผักแสนอร่อยเหล่านี้ให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว การเย็บแบบนี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณในทุกจาน

กรุบกรอบ กลิ่นหอม ใช่ เสิร์ฟได้แม้ในวันหยุด หลายคนคงชอบ ผสมผสานกับอาหารเกือบทุกชนิดและเหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำแตงกวาคลาสสิกกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ และเราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมพระอาทิตย์ตกที่อร่อยที่สุดเหล่านี้

สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว:

• พริกไทยป่นดำ - ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวา - 4 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งแก้ว;
• มัสตาร์ด - เมล็ดธัญพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งแก้ว (แก้ว 200 มล.);
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำมัน - 1 ถ้วย

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดมีดังต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องใช้แตงกวาขนาดเล็กล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. เกิดอะไรขึ้นเทลงในชามแนะนำให้หาชามขนาดใหญ่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่กระเทียมและมัสตาร์ดสับละเอียด
   
3. ผัดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง - เพื่อให้แตงกวามีเวลาหมัก
4. เมื่อพวกเขาปล่อยน้ำหมักจะปรากฏในชาม
5. ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วควรเติมแตงกวาให้แน่นและพยายามบีบให้แน่นที่สุด
   
6. หลังจากนี้ให้เทน้ำดองลงบนภาชนะ
7. เกือบทุกอย่างพร้อมแล้วยังคงวางขวดไว้ในกระทะคุณต้องต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นนำออกและม้วนขึ้น
8. พลิกกลับและรอให้เย็น
   
9. จากนั้นเราก็ย้ายไปเก็บของในห้องใต้ดิน / ห้องใต้ดิน / ตู้เย็น เป็นผลให้คุณมีของว่างที่อร่อยมากสำหรับเกือบทุกจาน

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดแห้งสำหรับฤดูหนาว

เริ่มต้นด้วยส่วนผสม:

• แตงกวาประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์หยาบ - 1 ถ้วย;
• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• ใบของลูกเกดหรือเชอร์รี่

การทำอาหาร:

1. งานของคุณคือเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่เหมือนกัน อย่าลืมล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด
3. ล้างขวดและใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, แตงกวาไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที
5. พิมพ์น้ำเย็นหนึ่งลิตรครึ่งต่อขวดสามลิตรละลายเกลือในนั้นแล้วเติมแตงกวาถึงคอ
6. ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ผักเป็นเกลือสักสองสามวัน
7. หลังเลิกงานคุณต้องสะเด็ดน้ำเกลือเทผงมัสตาร์ดลงในขวดแล้วเติมน้ำสะอาดปิดฝา
8. ใส่ช่องว่างของแตงกวากับมัสตาร์ดในที่เย็น

ขนมดองรสเผ็ดในกระปุก

สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ แตงกว่าเหมาะกว่า - แตงกวาขนาดเล็ก หลังจากการฆ่าเชื้อต้องเติมกรดอะซิติก ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาต่อขวดลิตร:

• ผักชีฝรั่งหนึ่งสาขา
• สี่ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ - สิบชิ้น;
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) - ช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• แตงกวา - 100 กรัม
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกแดง - ครึ่งหนึ่ง

เราเตรียมแตงกวาดองรสเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

1. ล้างผักชีฝรั่งพริกไทยและแตงกวาปอกหัวหอม
2. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดใส่หัวหอม 2 ต้น, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกแดงครึ่งหนึ่ง, กานพลู, มัสตาร์ดและพริกไทยดำ
3. วางแตงกวาให้แน่น
4. เทน้ำเดือด
5. ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปฆ่าเชื้อ ระดับน้ำควรอยู่ที่ระดับไหล่ของโถ และน้ำไม่ควรเดือด มิฉะนั้น โถอาจแตก
6. หลังจากฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว 10 นาที ให้เทกรดอะซิติก 70% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด

วิธีม้วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว:

• มัสตาร์ดแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - ห้าลิตร
• แตงกวา - สิบกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - สองหัว;
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด;
• รากหรือใบมะรุม;
• พริกไทยดำถั่วดำ;
• พริกไทยร้อนหนึ่งหรือสอง;
• ใบกระวาน;
• เกลือ - 400 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเราก็ตั้งน้ำให้เดือดและทำให้เย็นลง
2. ธนาคารต้องการน้ำสามลิตรและล้างอย่างดีเสมอ ที่ด้านล่างคุณต้องใส่ชั้นของผักใบเขียวและกระเทียมแล้ววางแตงกวาที่แช่ไว้แน่น หลังจากนั้นอีกชั้นของสีเขียวและกระเทียมและอีกครั้งแตงกวาและอื่น ๆ จนกว่าคุณจะเติมขวดให้แน่น
3. เราทำน้ำเกลือจากน้ำเย็นต้ม ในขวดคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ดแห้งในช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเกลือกับเกลือ ขันฝาแล้วใส่ในที่เย็น

วิธีม้วนแตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้ค่อนข้างผิดปกติเนื่องจากมักใช้หมักกับน้ำส้มสายชูเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว แต่ในสูตรนี้เราจะทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแทนน้ำส้มสายชู และเมล็ดมัสตาร์ดจะทำให้แตงกวาของเรามีกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอ

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

• แตงกวา - สองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• เกลือและน้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - สองช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - สองร่ม;
• เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• กระเทียม - สามหัว;
• พริกไทยดำ.

มีหลายวิธีในการปั่นแตงกวา ขอนำเสนออีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ ค่อนข้างแปลกและดั้งเดิม แต่อร่อย!

สูตรมะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาวเป็นญาติพี่น้องจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณ!

และเราโพสต์สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเห็ดพอชินีดองสำหรับฤดูหนาว คำแนะนำโดยละเอียดและเคล็ดลับการทำอาหารจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราต้องล้างแตงกวาตัวเล็ก ๆ ตัดหางแล้วแช่ในน้ำประมาณ 3-5 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดใส่ร่มผักชีฝรั่งใบกระวานกระเทียมพริกไทยดำและเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่าง
3. พับแตงกวาแช่ในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือด
4. เรารอ 15 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องระบายน้ำวัดปริมาตรล่วงหน้า
5. สำหรับแต่ละลิตรของน้ำที่ระบายออก ให้เติมน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะ จากนั้นนำไปต้มและต้มประมาณ 3 นาที
6. เทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นลงในขวด
7. ม้วนแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น

วิธีการดองแตงกวา

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ใบเชอร์รี่หลายใบ
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะรุมครึ่งแผ่น

ปรุงผักดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ล้างขวดและแตงกวาใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำ 2 ชั่วโมง ธนาคารเทน้ำเดือด
2. หลังจากรอสองชั่วโมงแล้วให้ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้วตัดหางออก
3. ใส่เครื่องปรุงรสและวางแตงกวาในขวดใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะด้านบนแล้วเทน้ำเดือด
4. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามวัน
5. หลังจากการก่อตัวของฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของน้ำเกลือ ถอดฝาครอบ สะเด็ดน้ำเกลือและต้มในขณะที่เอาโฟมออก
6. เพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในขวดและเทน้ำเกลือร้อน หลังจากนั้นม้วนขึ้นพลิกและวางในที่เย็น

แตงกวาเป็นอาหารว่างยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ออกมาอร่อยยิ่งขึ้น พวกเขาควรจะมีขนาดเล็ก มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ

อย่าวางตะเข็บลงในร่างขวดอาจระเบิดจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาขึ้นราในจานแบบเปิด เราขอแนะนำให้คุณโรยด้วยขี้กบรากมะรุม ผงมัสตาร์ดยังช่วยให้แตงกวาไม่ขึ้นรา

ก่อนที่จะดองแตงกวา ให้เทน้ำเดือดทับลงไปเพื่อให้สีคงอยู่ดีขึ้น

เพื่อเตรียมตะเข็บสำหรับฤดูหนาวควรใช้น้ำแร่หรือจากบ่อน้ำ

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถม้วนได้หลายวิธี เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารของเรา!

หลายคนชอบมัสตาร์ดเพราะมีความแปรปรวน: สามารถเผ็ดหวานเผ็ด เธอสามารถเปิดเผยคุณสมบัติเดียวกันในการเตรียมน้ำดองต่างๆ เข้ากันได้ดีกับแตงกวาในขณะเดียวกันก็รักษาโครงสร้างที่หนาแน่น

แตงกวาทั้งกรอบหรือแตงกวาที่หั่นอย่างสวยงามมักจะดูน่ารับประทานบนโต๊ะ ทานคู่กับชิ้นทอดและมันบดก็อร่อย - เมนูคลาสสิกที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็ก! วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรเพื่อให้คุณได้พบกับตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

การบุ๊กมาร์กแตงกวาด้วยมัสตาร์ดไม่แตกต่างจากการดองแบบดั้งเดิม ทำซ้ำขั้นตอน: การเตรียมผลิตภัณฑ์ การเตรียมน้ำดอง การบรรจุกระป๋อง การทำความเย็นและการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขบางประการ

ขอแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใช้แตงกวาในที่คั่นหนังสือ พวกเขาจะได้รับความชื้นและสามารถคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน และด้วยวิธีนี้ กระบวนการหมักจะลดลง

แน่นอนว่าจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อไม่ให้บุ๊กมาร์กทั้งหมดเสียหาย คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเตาอบ ไมโครเวฟ อ่างน้ำ และแม้แต่กาต้มน้ำตามที่คุณต้องการ ฝาควรฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด แช่ในน้ำร้อนประมาณสิบนาทีก่อนใช้งาน

วิธีทำแตงกวากับมัสตาร์ดทั้งตัว

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ส่วนผสมน้ำดองสำเร็จรูป ซึ่งหาซื้อได้ในแผนกเครื่องปรุง

สูตรมัสตาร์ดแห้ง

ของว่างทางเลือกอื่นที่ใช้มัสตาร์ดแห้ง เธอแช่ผลไม้เช่นกัน

นานแค่ไหน - 4 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 20 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ล้างผักทั้งหมดและเช็ดให้แห้ง
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ผักใบเขียวที่ก้นขวด
4. ปล่อยกระเทียมออกจากแกลบแล้ววางลงที่ก้นกระป๋อง
5. วางแตงกวาไว้ด้านบน
6. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่แตงกวาลงไปด้านบนสุดแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที
7. ใช้น้ำเย็นแล้วละลายเกลือในนั้นจนหมด เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่เกิด
8. ปล่อยให้ผักหมักไว้สองสามวัน อาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่มักจะพร้อมในวันที่สี่
9. ระบายน้ำเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในแตงกวาเทน้ำเย็นสดแล้วปิดฝาให้แน่น
10. เก็บใส่ตู้เย็น.

เคล็ดลับ: แนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์ ไม่ใช่เกลือทะเล

บุ๊กมาร์กแตงกวา "ใบโอ๊ก"

ใบโอ๊คไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเทศพิเศษอีกด้วย: ช่วยให้แตงกวาแน่นและกรุบกรอบมาก

นานแค่ไหน - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 16 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดบรรจุในขวดพร้อมกับใบโอ๊คและผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว คุณสามารถใช้ได้เฉพาะช่อดอกผักชีฝรั่ง
2. ผสมเกลือและมัสตาร์ดในน้ำหนึ่งลิตร น้ำจะต้องร้อน
3. ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วใส่แตงกวา
4. ลอกเปลือกออกจากรากมะรุมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ในขวด
5. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ 23 องศาเทแตงกวาปิดฝาแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
6. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม นำกลับมาใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: ค่อยๆ เทน้ำเกลือเดือดลงไป เพื่อให้โถอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นอาจระเบิดได้

วิธีการหมักโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวารสเผ็ดที่สามารถรับประทานได้ในวันที่เตรียม ออกมาหอมมาก!

เวลาเท่าไหร่ - 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 67 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาแล้วตัดปลายแล้วหั่นผลไม้ตามยาวเป็นสี่ส่วน
2. โอนชิ้นไปยังชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, ผสม;
3. จากนั้นใส่พริกไทยทั้งสองชนิด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หากต้องการรสชาติและความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด
5. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง ในบางครั้งจำเป็นต้องรดน้ำส่วนบนด้วยน้ำดองที่ระบายออกด้วยช้อน
6. แตงกวาสามารถจัดวางในขวดโหลได้เมื่อคั้นน้ำผลไม้ออกมามาก ปรากฎว่าพวกเขาว่ายอยู่ในนั้น
7. วางชิ้นส่วนในแนวตั้งใกล้กันมากที่สุด
8. เติมด้วยน้ำดอง จะมีเมฆมากเนื่องจากมัสตาร์ด
9. ปิดฝาขวดทันที
10. เก็บใส่ตู้เย็น.

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้น้ำมันมัสตาร์ดเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น

ของทานเล่นรับหน้าหนาว

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบทานของขบเคี้ยวรสเผ็ด ไม่สามารถพูดได้ว่าแตงกวาถูกเผา แต่ผู้ชายเท่านั้นที่สามารถกินได้

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 68 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างพริกและแตงกวาให้สะอาด
2. นำแกลบออกจากหัวหอม
3. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด ใส่หัวหอมใหญ่ 2 ต้น ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลู มัสตาร์ด พริกไทยทั้งสองแบบ (ใส่พริกไทยร้อนได้ทั้งหมด หรือจะสับให้ละเอียดก็ได้) มัสตาร์ด
4. หลังจากนั้นวางแตงกวาให้แน่น
5. เทขวดด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
6. ปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่สิบนาที
7. ดึงออกมาเทน้ำส้มสายชูปิดฝาทันทีแล้วนำไปผึ่งให้เย็นในที่อบอุ่น
8. คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: หากไม่มีพริกสด สามารถใช้พริกป่นได้

วิธีหมักหัวหอม

แตงกวาชิ้นเล็กๆ หมักไว้อย่างดีและชุ่มฉ่ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะแตกออก!

นานแค่ไหน - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 32 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแตงกวาที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
2. จากนั้นดึงออกมาล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก
3. ล้างขวดและผักใบเขียว
4. ก่อนอื่นให้วางแตงกวาหนึ่งชั้นไว้ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
5. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ส่วนหนึ่งในชั้นบนกรีน
6. ดังนั้นชั้นอื่น ๆ จนกว่าขวดจะเต็มไปหมด
7. ใส่ใบลอเรลด้านบนแล้วใส่พริกไทย
8. ต้มน้ำในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม ใส่เกลือ น้ำมัน น้ำตาลและมัสตาร์ด
9. ต้มเป็นเวลาห้านาทีปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
10. ใช้ทัพพีเทน้ำดองบนเหยือกเพื่อให้ล้นเล็กน้อยแล้วปิดฝาทันที
11. ปล่อยให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน หากไม่มีอยู่ก็จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาทีจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: คุณไม่สามารถหั่นแตงกวาได้หากมีขนาดเล็ก อย่างไรก็ตามชิ้นส่วนนั้นหมักได้ง่ายกว่า

อีกเหตุผลหนึ่งที่แตงกวาแช่ก่อนใช้คือความขม น้ำดึงมันออกจากเปลือกซึ่งเป็นสาเหตุที่แตงกวามีรสหวานเผ็ด เพื่อจุดประสงค์นี้แนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก: พวกเขายังไม่ได้สะสมความขมขื่นในตัวเอง

มัสตาร์ดแห้งนั้นเผ็ดกว่ามัสตาร์ดถั่วมาก ดังนั้นจึงใช้น้อยกว่า คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์สองประเภทนี้เข้าด้วยกันในน้ำดองเดียว แต่จะต้องตรวจสอบรสชาติอย่างระมัดระวัง กระเทียมหรือพริกเพิ่มความเผ็ด

หากมีน้ำตาลน้อยกว่าความเผ็ดก็จะช่วยเพิ่มความหลังเท่านั้น ถ้ามากกว่านั้นแตงกวาก็จะออกรสหวานและมีกลิ่นฉุน ถ้าใช้พริกป่นก็จะให้รสชาติมากกว่าความเผ็ดนั่นเอง

ก่อนปล่อยให้บุ๊กมาร์กเย็นลง จะต้องพลิกกลับ จากนั้นอากาศจะไม่สามารถเข้าไปข้างในได้เนื่องจากแรงดันตก ฝาจะเกาะติดกับคอขวดได้ดีกว่า และสามารถเก็บที่คั่นหนังสือได้นานกว่ามาก ความพร้อมของพวกมันสามารถกำหนดได้ด้วยสี: แตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีมะกอกและน้ำดองจะขุ่นเท่ากัน

แตงกวากรอบ ฉ่ำ หอม เผ็ด ไม่เพียงแต่เสิร์ฟเป็นอาหารว่างเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดและซุปได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น แตงกวาดองหรือโอลิเวียร์ แนวทางนี้จะช่วยเปิดโลกทัศน์ใหม่ในเมนูที่คุ้นเคย

วันนี้เราจะเก็บแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว เพื่อนเก่าที่ดี - แตงกวาถือเป็นสหายที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองรัสเซีย และไม่มีใครคิดว่าไบแซนไทน์แนะนำเราให้เขารู้จัก และความพยายามครั้งแรกในการทำเกลือ Zelentsy นั้นเกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ตั้งแต่นั้นมา การทดลองก็ดำเนินต่อไป และแม่บ้านที่มั่นใจในตัวเองทุกคนคิดว่าสูตรของเธอดีที่สุด

แตงกวากรอบ หอม เค็มหรือดองจะทำให้ทั้งวันธรรมดาและวันหยุดมีความสุข และจะเหมาะกับของว่าง และจริงๆ แล้ว ถ้าคุณลองคิดดู มีทางเลือกอื่นสำหรับแตงกวาดองหรือแตงกวาดองของรัสเซียหรือไม่?

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - ความลับทั้งหมดของการเก็บเกี่ยว

แตงกวากับมัสตาร์ดสามารถดองเค็มหรือเปรี้ยว มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดหรือใช้ผงแห้งสำเร็จรูป ทุกวันนี้ แม่บ้านพยายามทำช่องว่างในไห แต่ถ้าคุณเป็นคนรักการอนุรักษ์ ให้ใส่ภาชนะขนาดใหญ่

ดังนั้น งานของเราคือทำให้แตงกวากรอบ แน่น และอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวที่จิตวิญญาณชื่นชมยินดีและเอื้อมมือไปหาอาหารเสริม เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามแผน ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกลอุบายที่จะช่วยให้คุณตระหนักถึงแผนของคุณ

มัสตาร์ดมีไว้เพื่ออะไร:

ประการแรก การเติมเครื่องปรุงทำให้แตงกวากรอบและแข็งแรง ทำให้ได้กลิ่นรสที่น่าสนใจ

นอกจากนี้ ผงมัสตาร์ดจะไม่ทำให้ชิ้นงานขึ้นราหากไม่ได้รีดด้วยฝาเหล็ก

สามารถเพิ่มอะไรได้อีกเมื่อเก็บเกี่ยว:

ผักชีฝรั่ง, เซเลอรี่, โหระพา, ทาร์รากอน, ใส่พริกไทยดำและออลสไปซ์, พริก, หัวหอมหรือแครอท, วางทั้งหมด, ดูเหมาะสมมาก.

เคล็ดลับจากแอร์โฮสเตสเก๋า:

• สำหรับการดองควรใช้แตงกวาชนิดพิเศษที่มีสิวสีเข้มและผิวหนังบาง โตขึ้นไม่ใช่อย่างนั้นเหรอ? ผักกาดกระป๋องแต่ก็อย่าลืมตัดเคล็ดลับ
• ตัดปลายแตงกวาที่ซื้อมาเสมอ เพื่อให้คุณกำจัดไนเตรต
• การเตรียมที่อร่อยที่สุดได้มาจากตัวอย่างขนาดเล็ก เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นก็จะใส่เกลือให้เท่ากัน
• กองผักสีเขียวในขวดแนวตั้งและอย่าแน่นเกินไป มิฉะนั้นจะไม่กระทืบ
• ฉันแนะนำให้คุณแช่ผักใบเขียวก่อนเก็บเกี่ยวซึ่งจะทำให้มันแข็งแรง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นค้างไว้ 4-5 ชั่วโมง
• อย่าลืมใส่วันที่ลงบนขวดโหลและเซ็นชื่อสูตรที่ใช้ทำตะเข็บ - จะหาแบบที่คุณต้องการได้ง่ายขึ้น
• อย่าเพิกเฉยใบเชอร์รี่และลูกเกดเพราะมีแทนนินที่ทำให้แตงกวาแข็งแรง ใบโอ๊คยังใช้ได้ผลซึ่งหลายคนชอบที่จะเพิ่มในการอนุรักษ์
• แต่! เมื่อเกลือในทางเย็นอย่าใส่ใบลูกเกดเพราะจะทำให้เกิดเชื้อรา
• หากคุณใส่มะรุมชิ้นหนึ่ง ไม่เพียงแต่ที่ด้านล่างแต่ยังอยู่ที่ด้านบนของเหยือกด้วย ราจะไม่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

สูตรแตงกวาดองคลาสสิก

• ผัก - 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่กับมะรุม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - ช้อนขนาดใหญ่

วิธีการดอง:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. ที่ด้านล่างของโถ ใส่ใบเชอร์รี่และมะรุม (คุณสามารถใช้รากแทนใบ) ใส่ผักใบเขียวในไหในแนวตั้ง เติมเกลือ และเทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบน
3. ปิดฝาทิ้งไว้สองสามวันและหลังจากนั้นคุณจะเห็นว่ามีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว
4. หลังจากสองวันแล้วให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทลงในขวด ก่อนหน้านี้อย่าลืมใส่มัสตาร์ด ม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็กแล้วคว่ำลง

แตงกวามัสตาร์ดเย็น

แตงกวาดองเหล่านี้เป็นแตงกวาดองเนื่องจากกระบวนการจะยาว แต่คุณจะไม่เสียใจกับปัญหาที่ยาวนาน

เอามา:

• แตงกวา, มะรุมและใบโอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย.
• สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 เล็ก
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อนชา

สำหรับน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์ (ขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง)

วิธีทำเกลือ:

1. แช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมงแล้วจะได้น้ำที่หายไปและจะแข็งแรง
2. ใส่ในขวด ขยับสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่มัสตาร์ด โปรดทราบว่าเราไม่ใส่ใบลูกเกด แม้ว่าคุณจะต้องการจริง ๆ มิฉะนั้นจะมีเชื้อราจำนวนมาก
3. ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทลงในขวด คลุมด้วยฝาไนลอนแล้วตั้งเป็นเกลือ
4. ทุกๆ 3-4 วัน ให้แวะเข้าไปและตรวจดูว่าแตงกวามีน้ำหรือไม่ เติมน้ำถ้าจำเป็น
5. อย่ากลัวว่าแตงกวาจะขุ่นและเริ่มที่จะหมัก นี่เป็นกระบวนการปกติ ซักพักน้ำเกลือจะสว่างขึ้นและจะบอกได้ว่าชิ้นงานพร้อมแล้ว
6. ปิดขวดโหลที่มีฝาปกติแล้วย้ายไปที่เย็นเพื่อให้การหมักหยุดสนิท

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด - สลัด

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่านี่คือสลัดหรือไม่ ตามสูตรนี้ ฉันแปรรูปแตงกวาชิ้นใหญ่ตามสูตรนี้ ฉันหั่นพวกมันเป็นชิ้น ๆ และค่อนข้างใหญ่และมันกลับกลายเป็นว่ามีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณหั่นผักอย่างประณีต คุณก็จะได้สลัดที่เต็มเปี่ยม สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ขวดลิตร

เอามา:

• แตงกวา - 4 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมัน น้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาล อย่างละ 1 แก้ว
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม - 6 กานพลู
• พริกไทย - ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ:

1. ตัดแตงกวาและใส่ในชาม เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับและเมล็ดมัสตาร์ด
2. ผัดและพักไว้หนึ่งชั่วโมง - อีกชั่วโมงเพื่อให้ผักมีเวลาหมัก น้ำดองจะปรากฏขึ้นเอง - แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้
3. เตรียมขวดโหล: ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ มันยังคงใส่ชิ้นแน่นในขวดเทน้ำดองและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15-20 นาทีโดยวางไว้ในกระทะด้วยน้ำร้อน บันทึกเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด
4. ม้วน พลิก ปล่อยให้เย็น ปิด และย้ายไปจัดเก็บ

แตงกวาดองมัสตาร์ดแห้ง

เลือกตัวอย่างขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับขวดขนาดสามลิตรให้ได้มากที่สุด นี่เป็นเวอร์ชันคลาสสิกของช่องว่างที่มีมัสตาร์ด

เอามา:

• ผัก - 1.5 กก.
• เกลือเป็นแก้ว
• มัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีสไลด์
• กระเทียม, รากมะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่งต่อขวด 3 ลิตร

วิธีการดอง:

1. เตรียมผักและเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง (ล้าง, ตัดปลาย)
2. ใส่ใบและกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ ห่อผักให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่น สะเด็ดน้ำ
4. หลังจากนั้นให้ละลายเกลือในน้ำเย็นแยกกันแล้วเทสารละลายลงในโถที่ด้านบน
5. สามวันต่อมา เมื่อผักดอง สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดโหล เติมโถด้วยน้ำเย็นธรรมดาและปิดด้วยไนลอนหรือฝาเหล็ก แล้วแต่คุณ

แตงกวาดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถทำได้ในเหยือกหรือสามารถดัดแปลงภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ ได้ แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาแข็งแรง กรุบกรอบ และจะเหมาะกับการทานอย่างรวดเร็วมาก

เอามา:

• แตงกวา - 10 กก.
• กระเทียม - สองสามหัว
• มัสตาร์ดแห้ง - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, มะรุมและใบลูกเกด, ใบกระวาน, พริกไทย คุณยังสามารถใส่พริกไทยร้อนลงไปด้วยก็ได้ แต่ที่จริงแล้วนี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีการดอง:

1. ล้างผักและนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แตงกวาจะแข็งแรง
2. ใส่ส่วนหนึ่งของกรีนที่ด้านล่างของภาชนะ แล้ววางกรีน สลับกับสีเขียว (ชั้น)
3. ทำไส้: ต้มน้ำให้เย็นแล้วเติมเกลือและมัสตาร์ด หากคุณเริ่มใส่เกลือในขวดโหล คุณจะได้ผง 1.5 ช้อนใหญ่สำหรับแต่ละครั้ง
4. ช่องว่างจะพร้อมหลังจาก 2-3 วัน ธนาคารมีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวทันทีหลังจากเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็กแล้วส่งไปที่เย็น

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดในขวดโหล

การเตรียมเผ็ดและกรอบตามสูตรนี้แตงกวากับมัสตาร์ดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เอามา:

• แตงกวา - 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชาต่อขวด
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่ต่อขวด
• กระเทียม-หัว.
• ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร

เราหมัก:

1. เติมขวดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างพับแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน คลุมด้วยฝาเหล็กและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ กรีนจะอุ่นเครื่องได้ดี
2. เทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังและเตรียมน้ำดอง: คำนวณปริมาณเกลือและน้ำตาลที่คุณต้องการสำหรับขวดทั้งหมดที่ระบายน้ำออกและเพิ่มปริมาณที่จำเป็น ต้มไม่กี่นาที
3. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดตามที่กำหนดในสูตรแล้วเทลงบนน้ำดอง ม้วนใต้ฝาเหล็กและเย็นโดยพลิกกลับ เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ตรวจสอบคุณภาพของตะเข็บและม้วนใหม่หากจำเป็น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดและวอดก้า

ตอนนี้คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยการเพิ่มวอดก้าลงในขวดแตงกวาเพราะมันทำให้แข็งแรงและกรุบกรอบ และยังไงก็ตาม วิธีนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แม่ของเราทำเช่นนี้ และพวกเขารู้มากเกี่ยวกับการเย็บตะเข็บ ในสมัยโซเวียต ของดองและน้ำหมักทำในปริมาณมาก คนอื่น ๆ ค้นหาในบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้

เอามา:

• ผัก - 3.5 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้า - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, มะรุมและเชอร์รี่ - ใบ, lavrushka, พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีการหมัก:

1. แช่แตงกวาหลายชั่วโมงปอกเปลือกกระเทียม
2. ใส่ผักใบเขียวลงในขวดเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา - ปล่อยให้ชิ้นงานแช่ประมาณ 10-15 นาที
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้ม
4. เติมน้ำดองใส่มัสตาร์ดในแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูและวอดก้า (ดูจำนวนขวดที่ออกมาและแบ่งเครื่องเทศตามจำนวน)

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวากับมัสตาร์ด

หากสูตรอาหารของฉันไม่เพียงพอสำหรับคุณ ดูวิดีโอ คุณอาจชอบมากกว่านี้ แต่ฉันจะไม่โกรธเคือง แบ่งปันสูตรของคุณที่รักของฉัน - มีไม่มากทุกคนจะมีประโยชน์ ด้วยความรัก... Galina Nekrasova