แม้แต่ภายใต้สหภาพโซเวียต คำว่า "เครื่องดื่มไวน์" ก็ปรากฏขึ้นในขณะที่หมายถึงไวน์คลาสสิกอย่างสมบูรณ์ และเรียกชื่อไวน์เดียวกัน พันธุ์องุ่นที่ดูเหมือน

ความหมายของคำว่า "เครื่องดื่มไวน์" นั้นเรียบง่าย: เป็นไวน์ที่ได้จากวัสดุไวน์ที่ไม่ได้ด้วยวิธีธรรมชาติ (การได้รับน้ำองุ่น ตามด้วยการหมักโดยมีหรือไม่มียีสต์ การกรอง และการบรรจุขวดที่ยาก) แต่เป็นการผสมที่เรียบง่ายตามธรรมชาติและ ส่วนผสมของอาหารไม่มากนักเพื่อให้ได้เครื่องดื่มในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและรสชาติที่ใกล้เคียงกับไวน์ที่ต้องการ

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ได้ไวน์ด้วยวิธีที่ผิดธรรมชาติ?

1. รสสัมผัสไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์เด่นชัด

2. บันทึกรสชาติ: สิ่งเหล่านี้เป็นตัวกำหนดรสชาติที่ละเอียดอ่อนอยู่แล้วซึ่งเกี่ยวข้องกับรสชาติของไวน์กับความหลากหลายบางอย่าง

3. สีไวน์ ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ จำเป็นต้องมีความชัดเจนของสีเพื่อให้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มดั้งเดิมไม่มีข้อสงสัย

4. ความเปรี้ยว "ความเปรี้ยว" ของไวน์บางชนิดเป็นลักษณะเฉพาะของไวน์เกือบทุกชนิด จะต้องตั้งค่าอย่างระมัดระวังและปราศจากความคลั่งไคล้

5. ความหวาน: ตามกฎแล้วในการทดลองดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องทำในสิ่งที่คุณชอบ แต่เป็นสิ่งที่ผู้คนผู้บริโภคชอบ แค่ลองคิดสูตรน้ำตาล (เดกซ์โทรส) เชิงปริมาณเพื่อทำให้เครื่องดื่มของคุณหวาน (หรือเลิกใช้น้ำตาลไปเลยถ้าคุณตั้งเป้าให้มีรสชาติสูง)

ดังนั้นเพื่อสร้างเครื่องดื่มไวน์จากรสชาติคุณจะต้อง:

1. เลือกประเภทของไวน์ที่คุณต้องการสร้าง คุณสามารถทำได้จากรสชาติไวน์ที่มีให้เลือกมากมายบนเว็บไซต์ของเรา นำเสนอด้วยความเข้มข้นของรสชาติหลัก 8 ชนิดที่สื่อถึงลักษณะรสชาติหลักของไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ไวน์ชนิดอื่น ๆ จำนวนมากสามารถพิจารณาได้ว่าเกี่ยวข้องหรือผลิตจากวัตถุดิบที่เหมือนกันทุกประการ แต่แตกต่างกันเล็กน้อย

2. เตรียมสารละลายแอลกอฮอล์สำหรับผสม ตามหลักการแล้วควรเป็นเครื่องกลั่นที่ทำจากหรือสีขาว แต่ตามที่เราเข้าใจ ภายใต้มือของผู้สร้างเครื่องดื่มไวน์ มักจะมีวอดก้าที่ซื้อตามร้านค้าหรือเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์บริสุทธิ์

3. น้ำที่บริสุทธิ์ที่สุด ทางที่ดีควรเลือกน้ำกักเก็บที่มีค่า pH ประมาณ 7 (ระดับปกติ) สิ่งนี้จะส่งผลในเชิงบวกต่อรสชาติขั้นสุดท้ายและความสามารถในการดื่มของเครื่องดื่ม

4. . ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สามารถเพิ่มความหนืดของเครื่องดื่มได้เล็กน้อย ประการแรก และประการที่สอง ป้องกันไม่ให้รสชาติและสีย้อมที่เป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มสลายตัวในระหว่างการทดลองให้ความร้อนและความเย็น และยังกำจัดการตกตะกอนที่เป็นไปได้ของส่วนประกอบของเครื่องดื่ม ดื่ม.

5. เบคกิ้งโซดา ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของเครื่องดื่ม แต่คุณต้องเพิ่มในสัดส่วนเล็กน้อย โซดาเมื่อละลายในของเหลวจะสลายตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และโซเดียมคาร์บอเนต ในขณะที่เพิ่มความเป็นด่างของสารละลายไวน์ มันคือโซเดียมคาร์บอเนต เมื่อรวมกับความอิ่มตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่แทบไม่สังเกตเห็นได้ของเครื่องดื่มไวน์ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีรสสัมผัส (กรอบของรสชาติของเครื่องดื่ม) ในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้ ความจำเป็นในการเติมโซดาลงในเครื่องดื่มที่เราผลิตขึ้นก็เพื่อฆ่าเชื้อเครื่องดื่มเพิ่มเติม กีดกันความเป็นไปได้ของการหมัก และรักษาเครื่องดื่ม โซดาละลายน้ำ (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ใช้ในเครื่องดื่มหลายชนิดบนชั้นวาง (รวมถึงไวน์ ไม่ใช่ "เครื่องดื่มไวน์") - คุณจะเห็นสารเติมแต่ง E500 ในส่วนประกอบซึ่งเป็นชื่อสากลสำหรับโซดา

6. กรดซิตริก ความเปรี้ยวหลักติดอยู่กับส่วนผสมจากธรรมชาตินี้ ตามกฎแล้วจำเป็นต้องเพิ่มในปริมาณมากกว่าโซดา แต่อย่าลืมเกี่ยวกับรสชาติ การเติมทีละน้อยและการสุ่มตัวอย่างเครื่องดื่มจะช่วยให้คุณไม่ต้องปรับปรุงสูตร

7. เดกซ์โทรส (น้ำตาลในครัวเรือนก็เป็นไปได้เช่นกัน) เพิ่มตามความจำเป็นขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มไวน์ที่ต้องการ

คำแนะนำในการสร้าง เครื่องดื่มไวน์ 10 ลิตรจากความเข้มข้นของรสชาติ:

ก่อนที่จะเริ่มการผลิตเครื่องดื่มไวน์จำเป็นต้องวางแผนนอกเหนือจากความหลากหลายของเครื่องดื่มในอนาคตและความแข็งแกร่ง ดังนั้นหากคุณต้องการสร้างไวน์ 10 ลิตรด้วยความแรง 12 กรัม เกี่ยวกับ. ในการแต่งกลิ่น คุณจะต้องใช้เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 1.25 ลิตร และน้ำบริสุทธิ์ 8.75 ลิตร

1. ขั้นแรก ผสมรสชาติเข้มข้นของไวน์ที่คุณเลือกลงในน้ำสะอาด 8.75 ลิตร ปริมาณที่แนะนำของขวดรสชาติ 10 มล. สำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 7-10 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ )

2. เติมโซดา เนื่องจากจะละลายได้แย่ลงเมื่อเติมลงในสารละลายแอลกอฮอล์ และไม่ละลายในแอลกอฮอล์บริสุทธิ์เลย ปริมาณโดยประมาณคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อเครื่องดื่ม 10 ลิตร

3. เจือจางสารละลายที่เกิดขึ้นด้วยปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ที่วัดได้ ผสมให้เข้ากัน

4. เพิ่มกลีเซอรีนเกรดอาหารเพื่อสร้างความหนาแน่นของเครื่องดื่ม นอกจากนี้ กลีเซอรีนยังช่วยขจัดข้อบกพร่องด้านรสชาติต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ช่วยลดกลิ่นที่รุนแรงของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

5. เพิ่มกรดซิตริกและเดกซ์โทรสลงในเครื่องดื่มที่ได้เพื่อลิ้มรสการก่อตัวของเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย

6. หากจำเป็น ให้ย้อมเครื่องดื่มด้วยสี: สีย้อมแอนโธไซยานินธรรมชาติ (ผลิตจากส่วนของผิวองุ่น), Carmoisine สังเคราะห์หรือ Ponceau 4R

7. ปล่อยให้เครื่องดื่มที่เกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วันเพื่อแก้ไขรสชาติและจับโมเลกุลของอนุภาคทั้งหมดของเครื่องดื่มไวน์ หลังจากเสร็จสิ้นการผลิตเครื่องดื่มไวน์แล้ว จำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มไวน์ที่ได้เพิ่มเติม จากนั้นจึงทำการบรรจุขวด / ภาชนะอื่นๆ

คุณสามารถค้นหาทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำเครื่องดื่มไวน์บนเว็บไซต์ของเรา (ยกเว้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำบริสุทธิ์)

ข่าวที่แปลกประหลาดของเมื่อวานนี้คือบทสัมภาษณ์ที่เผยแพร่และเผยแพร่อย่างกว้างขวางบนโซเชียลเน็ตเวิร์กโดยผู้อำนวยการทั่วไปของโรงกลั่นไวน์ Massandra ในบรรทัดแรกมีข้อความ "โลดโผน" ว่ารัสเซียไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ของ Massandra เป็นไวน์ อาจมีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่ได้ติดต่อฉันเพื่อขอแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับข้อความนี้ - ฉันได้รับโทรศัพท์ประมาณโหลไม่ต้องพูดถึงข้อความส่วนตัว จดหมาย และการอุทธรณ์โดยตรงในความคิดเห็น
ลองอ่านข้อความอย่างละเอียดและวิเคราะห์โดยละเอียด เมื่อละเว้นเนื้อเพลงเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่ากฎหมายไวน์ของรัสเซียและยูเครนมีความแตกต่างกันมากว่า 23 ปี เรามาดูสิ่งที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า:

ใช่ ตามมาตรฐานของรัสเซียยุคใหม่ ผลิตภัณฑ์ไวน์ที่ใช้แอลกอฮอล์ที่ผ่านการแปรรูปในอาหารจะต้องระบุว่าเป็น "เครื่องดื่มไวน์" แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย - สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในวันนี้เมื่อโรงกลั่นไวน์ไครเมียกลายเป็นของรัสเซีย แต่สิ่งนี้เกิดขึ้น สองปีที่แล้ว- การเปลี่ยนแปลงกฎการติดฉลากถูกนำมาใช้และ ทำงานตั้งแต่ 01.07.2012(เอฟเอส แรร์). เป็นเวลาเกือบสองปีแล้วที่ผลิตภัณฑ์ของ Massandra และไวน์เสริมคุณภาพที่คล้ายกันทั้งหมดขายในรัสเซียโดยติดฉลากว่า "เครื่องดื่มไวน์" ใช่ Cahors, Madeira และ Sherry ทั้งหมดถูกทำเครื่องหมายด้วยวิธีนี้ และอะไร? สิ่งนี้ส่งผลต่อยอดขายอย่างไร? ไม่มีทาง. เนื่องจากเป็นเวลาสองปีที่ไม่มีการสัมภาษณ์ผู้กำกับจึงไม่มีใครสังเกตเห็นข้อเท็จจริงนี้! ผู้บริโภคไม่สนใจสิ่งที่เขียนบนฉลากหากฉลากระบุว่า "Massandra" ดังนั้นอย่าทำหน้าเศร้าเกี่ยวกับความจริงที่ว่าผู้บริโภค "ทันใดนั้น" จะหยุดซื้อ

แล้วบอกฉันทีว่าทำไมนิโคลัสที่ 2 ถึงเติมไวน์ด้วยการแก้ไขด้วย? หรือเป็นเครื่องกลั่น?

ใช่แล้ว - ภาษีสรรพสามิตสำหรับ "เครื่องดื่มไวน์" นั้นสูงกว่ามาก แต่ในขณะเดียวกันความต้องการในการดำเนินกิจกรรมการส่งออกและนำเข้าอย่างเป็นทางการเพื่อชำระอากรขาออกซึ่งคิดเป็น 20% ของราคาในรัสเซียเป็นครั้งที่สองก็หายไปอย่างสมบูรณ์ มาดูกันดีกว่าว่าหมายความว่าอย่างไร

อัตราภาษีสรรพสามิตปัจจุบันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่า 9% เมื่อเพิ่มแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแก้ไขแล้วคือ 500 รูเบิลต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตรที่บรรจุในสินค้าที่ต้องเสียภาษี แอลกอฮอล์ 16% ซึ่งพบมากที่สุดในไวน์เสริมไครเมียโดยเฉลี่ยคือ 160 กรัมของแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำต่อลิตรตามลำดับภาษีคือ 80 รูเบิลต่อขวด ซึ่งแน่นอนว่าในแง่หนึ่งก็มีมากมาย

ราคาซื้อที่ชำระอากรขาเข้าหากไม่ใช่ความลับทางการค้าอย่างน้อยก็ไม่ได้โฆษณามากนัก แต่ลองใช้ราคาขายปลีกของไวน์เป็นจุดเริ่มต้นแล้วหารด้วย 4 ซึ่งจะใกล้เคียงกับการซื้อมากหรือน้อย ดังนั้น หน้าร้านออนไลน์ของ Altavina จึงแสดงราคาขวดละ 1,200 รูเบิล ซึ่งหมายความว่าการซื้อจากเราอยู่ที่ประมาณ 300 รูเบิล และภาษีอากรซึ่งไม่มีอยู่แล้วคือ 60 รูเบิล

แล้วเกิดอะไรขึ้นในความเป็นจริงกับ Red Stone สีขาวที่ "มีชื่อเสียงระดับโลก" ของ Muscat? ภาษีสรรพสามิตเพิ่มขึ้นจาก 2.33 Hryvnia (7 รูเบิล) เป็น 80 รูเบิล (หากคุณจำได้ว่าป้อมปราการของมัสกัตเดียวกันนั้นไม่ใช่ 16% แต่เพียง 13% จากนั้นสูงถึง 65 รูเบิล) อ้อ คุณเห็นกำลังขยาย 50x ไหม ฉันไม่เห็น.

ยิ่งไปกว่านั้นจากการเพิ่มขึ้นของภาษีสรรพสามิต 58 รูเบิลควรหักภาษีที่ถูกยกเลิก 60 รูเบิล รวม - ลดภาระทั้งหมด 2 รูเบิล ด้วยราคาขายซึ่งเราถือว่าเท่ากับ 300 รูเบิลโดยประมาณ

ลบสองรูเบิลของโหลดทั้งหมด คุณเห็นโศกนาฏกรรมหรือไม่? ฉันไม่ได้อีกครั้ง

และแน่นอนว่ายอดเยี่ยมมาก มีเพียง "มาสซานดรา" เท่านั้นที่ผลิตไวน์ตามหลักการของโรงเรียนการผลิตไวน์แบบคลาสสิก"มันยอดเยี่ยมมาก ตัวอย่างเช่นไวน์เสริมคุณภาพ "Kuban-Vino" เป็นโรงเรียนทางเลือกสำหรับการผลิตไวน์หรือไม่? ใช่? และอะไรคือทางเลือกอื่น เช่น?

อ่า แค่นั้นแหละ! "ไวน์ผง" ที่ฉันโปรดปรานเริ่มทำงานแล้ว "Massandra" ต้องการแข่งขันกับ "Port wine 777" การปลอบใจครั้งสุดท้ายของคนติดเหล้า?

และชาวโปรตุเกสและชาวสเปนก็ไม่รู้ ขณะที่พวกเขาเท "อะการ์เดนเต" ลงในพอร์ตไวน์ พวกเขาจึงเทลงในมาเดราและเชอร์รี่ และในทางที่แปลกพวกเขาไม่ได้ทำให้เสียอะไรเลย บางทีพวกเขาอาจรู้ความลับบางอย่างซึ่งไม่เคยรู้มาก่อนในช่วงปี 1880?

ปัญหาใหญ่ประการหนึ่งของผู้ผลิตในประเทศคือ เพื่อโน้มน้าวใจมากขึ้น ข้อโต้แย้งของพวกเขามักถูกปรุงแต่งอยู่เสมอ มาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง? แต่ในความเป็นจริงพอร์ตเช่น " ทับทิม» อายุ 2-3 ปี, พอร์ตต่างๆ เช่น "ruby Reserve", "tony Reserve" และ " แอลบีวี» อายุ 3-4 ปีพอร์ตเช่น " โทนี่ โคลอิต้า» เก็บไว้จาก 7 ปีและสิ่งเหล่านี้ (โดยเฉพาะอันสุดท้าย) เป็นไวน์ชั้นเลิศ บางครั้งก็เป็นไวน์ที่หรูหรา แน่นอนว่าแขกที่รักในห้องใต้ดินของ Sandeman จะได้รับการต้อนรับด้วยพอร์ตไวน์อายุ 10-20-30-40 ปี แต่ทำไมพูดเกินจริง?

ใช่ นี่เป็นเรื่องจริง หลักปฏิบัติในการผลิตไวน์ของ OIV อนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์เกรดอาหารใดๆ เพื่อการเสริมฤทธิ์ และสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ไวน์ดังกล่าวอยู่ใน "แถวพิเศษ" บางประเภท ยิ่งไปกว่านั้น ประวัติของท่าเรือโปรตุเกสรู้ถึงกรณีที่การแก้ไขถูกบังคับให้ใช้ในการผลิตท่าเรือ และสิ่งนี้ไม่ได้รบกวนใครเลย

แต่ไม่ใช่ฉัน. เป้าหมายนั้นค่อนข้างเข้าใจได้ - เพื่อเพิ่มภาระให้กับกลุ่มไวน์เสริมราคาถูก "สามแกน" ที่มีชื่อเสียงมากซึ่งขายจากชั้นล่างของซูเปอร์มาร์เก็ตในราคา 60 รูเบิลต่อขวด ที่จริงแล้ว มันอยู่ที่ส่วนนี้ ซึ่งเป็นส่วนของไวน์ราคาถูก ที่ Massandra มีปัญหา อย่างที่เราได้เห็น White Muscat of the Red Stone จะไม่ประสบกับเงินหรือยอดขายแม้แต่น้อย แต่ไวน์พอร์ตธรรมดาราคาถูกเช่น Alushta ควรมีราคาสูงขึ้น - ภาษีสรรพสามิตจะเพิ่มขึ้นและการยกเลิกภาษีไม่ได้ชดเชยสิ่งนี้ และนั่นเป็นเพียงปัญหาเดียว

ทำไมต้องเป็นคนเดียว? ด้วยเหตุผลง่ายๆ ประการหนึ่ง กฎหมายของรัสเซียคัดค้านอย่างยิ่งต่อการแก้ไขมันฝรั่งและธัญพืช แต่การแก้ไของุ่นจัดอยู่ในประเภทเดียวกับการกลั่นองุ่น ในขณะเดียวกันก็ไม่มี" ลำตัว” สิ่งที่ทำให้ผู้ผลิตกังวล

ใช่ มีการแก้ไขเพียงเล็กน้อย แต่นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่จะปิดปัญหาอย่างจริงจังและเป็นเวลานาน รวมถึงเรื่องของคุณภาพ และทุกอย่างอื่นเป็นเพียงความยุ่งยากของเงินที่ได้รับจาก "ยาก" ราคาถูก ภายใต้ธงแห่งความภาคภูมิใจของการต่อสู้เพื่อ "White Red Stone Muscat" และ "ชื่อเสียงระดับโลก" อื่น ๆ

อัปเดต: ความคิดเห็นแนะนำว่าสินค้าที่อยู่ในขอบเขตของ CIS ไม่ต้องเสียภาษี ดังนั้นทุกคนจะต้องทนทุกข์ทรมาน สำหรับ 50-60 รูเบิลในราคาขาย ฉันสามารถพูดได้เพียงว่าหาก "Massandra" จัดและจัดงานอย่างน้อยหนึ่งครั้งในรัสเซียเพื่อส่งเสริมไวน์ของตนในรอบ 23 ปี ความแตกต่างของราคาไวน์ในรัสเซียและยูเครนจะชดเชยการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นได้ทั้งหมด

ปรับปรุง 2: ความคิดเห็นที่ต่ำกว่าเล็กน้อยที่พวกเขาแนะนำว่าสินค้าที่ต้องเสียภาษียังคงต้องเสียภาษี

ป.ล. ฉันจะยินดีมากหากมีคนเห็นข้อความนี้ในจำนวนสูงสุด :)

ทุกคนที่คิดจะซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงสนใจที่จะเลือกสิ่งที่ถูกต้องโดยวางรากฐานสำหรับการเพลิดเพลินกับรสชาติที่กลมกลืนกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ดีที่สุดคือการตั้งค่าโดยคำนึงถึงตัวเลือกที่หลากหลาย ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าไวน์และเครื่องดื่มไวน์คืออะไรเพราะพวกเขาได้รับความนิยมในระดับสูง นอกจากนี้ คุณต้องเข้าใจความแตกต่างและความเหมือน

ไวน์คืออะไร?

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันดีซึ่งมีความแรง จาก 9 เป็น 22%. ตามเนื้อผ้า การหมักน้ำองุ่นธรรมชาติทั้งหมดหรือบางส่วนใช้ในการเตรียม ในบางกรณี มีการใช้แอลกอฮอล์และส่วนประกอบเพิ่มเติมเพิ่มเติมเพื่อให้เป็นเวอร์ชันเสริม

ไวน์คลาสสิกทำจากน้ำองุ่นหมัก ควรสังเกตว่าผลเบอร์รี่, ผัก, สมุนไพรและธัญพืชใช้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอื่น ๆ เท่านั้น: เหล้า, ทิงเจอร์, บรั่นดี, เวอร์มุต, วิสกี้

ไวน์คลาสสิกมักแบ่งออกเป็นสองประเภท ซึ่งแต่ละประเภทมีวัตถุประสงค์พิเศษ

1. ขนม. ไวน์เหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมของหวาน
2. โรงอาหาร ไวน์ควรใช้เป็นเครื่องปรุงเพิ่มเติมบนโต๊ะอาหาร

เครื่องดื่มไวน์คืออะไร?

ในกรณีส่วนใหญ่สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มไวน์จะใช้วัสดุแบบคลาสสิกซึ่งแนะนำสำหรับการผลิตไวน์ธรรมชาติในรุ่นคลาสสิก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ แอลกอฮอล์ไม่สามารถเป็นไวน์ที่เต็มเปี่ยมได้ ส่วนใหญ่เกิดจากข้อผิดพลาดในกระบวนการผลิต สมมติว่าน้ำองุ่นอาจเตรียมไม่ถูกต้องอันเป็นผลมาจากกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม หากสถานการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นในองค์กรขนาดใหญ่ น้ำดื่มธรรมดาหรือแอลกอฮอล์จะถูกนำมาใช้ในรูปแบบของการเจือจางวัตถุดิบ ผู้ผลิตสามารถเพิ่มรสชาติเบอร์รี่หรือผลไม้สีย้อม ควรสังเกตว่าควรเตรียมไวน์คลาสสิกโดยไม่มีสารเติมแต่ง

ตามมาตรฐาน เครื่องดื่มไวน์ต้องมีส่วนประกอบของไวน์อย่างน้อย 50% อย่างไรก็ตาม ในหลาย ๆ สถานการณ์ ผู้ผลิตกำลังละทิ้งมาตรฐานที่มีอยู่ โดยพยายามใช้วัตถุดิบน้อยกว่าที่แนะนำ ส่งผลให้สินค้าไม่มีคุณภาพตามที่ผู้ซื้อต้องการ ข้อผิดพลาดเป็นวิธีที่ส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มไวน์

ผู้เชี่ยวชาญรายงานว่าเครื่องดื่มไวน์ในหลาย ๆ สถานการณ์ผลิตโดยใช้ผงไวน์ เทคโนโลยีการผลิตนี้นำไปสู่การเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารตกค้างที่ไม่พึงประสงค์ในรูปของผงที่ด้านล่างสุดของขวด

เครื่องดื่มไวน์ในอุดมคติควรเป็นอย่างไร?

ต้นทุนการผลิตจะเป็นอย่างไร? ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มไวน์มีแนวโน้มที่จะมีราคาต่ำกว่าไวน์คลาสสิกอย่างมากเนื่องจากเป็นที่นิยมในหมู่คนหนุ่มสาวที่ไม่มีโอกาสเลือกผลิตภัณฑ์ราคาแพงและมีคุณภาพดี แม้จะมีความแตกต่างเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ก็ยังสามารถพึงพอใจกับคุณภาพระดับสูง แง่มุมที่น่าทึ่ง แสดงออกในกลิ่นและรสชาติ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามกฎของกระบวนการผลิตและไม่มีความปรารถนาที่จะปกปิดข้อผิดพลาดร้ายแรง

ไม่ว่าในกรณีใด เครื่องดื่มไวน์จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เรียบง่ายกว่า เมื่อเทียบกับของหวานแบบคลาสสิกหรือไวน์บนโต๊ะ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเล่นได้ในราคาที่ประหยัดกว่า มิหนำซ้ำยังมีให้เลือก

ภาพรวมโดยย่อของเครื่องดื่มไวน์สมัยใหม่

1. เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นสามารถเลือกเครื่องดื่มไวน์อัดลมได้ ป้อมปราการอยู่ที่หก เก้า หรือสิบสองเปอร์เซ็นต์ แอลกอฮอล์คาร์บอเนตมีระดับต่ำและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มเป็นประกายได้
2. เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า Massandra (ผู้ผลิตในไครเมีย) ผลิตเครื่องดื่มไวน์ บริษัทบรรจุไวน์ปีละประมาณสิบล้านขวด ฝ่ายบริหารขององค์กร Massandra รายงานว่ากฎหมายของยูเครนและสหพันธรัฐรัสเซียมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน ดังนั้นผู้ผลิตไวน์ไครเมียจึงไม่สามารถปฏิบัติตามกฎหมายของรัสเซียด้วยผลิตภัณฑ์ปัจจุบันได้ ควรสังเกตว่าในรัสเซียเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแอลกอฮอล์เสริมที่สร้างขึ้นจากบีทรูทหรือแอลกอฮอล์จากธัญพืชไม่สามารถเป็นไวน์ได้ ด้วยเหตุนี้มัสกัตจึงเป็นเครื่องดื่มไวน์แม้ว่าจะใช้เทคโนโลยีแบบคลาสสิกก็ตาม ควรสังเกตว่าเจ้าหน้าที่ของสหพันธรัฐรัสเซียกำลังพยายามทุกวิถีทางเพื่อหลีกเลี่ยงการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาดสมัยใหม่ ดังนั้นผู้ผลิตต้องเผชิญกับภาษีสรรพสามิตที่สูงกว่าไวน์มาก

จะเลือกอะไร: ไวน์หรือเครื่องดื่มไวน์?

ไวน์รวมถึงเครื่องดื่มไวน์สมัยใหม่มีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ไวน์มีความเข้มข้นและมีชีวิตชีวา เครื่องดื่มไวน์เป็นแบบคลาสสิกและมีคุณสมบัติปานกลาง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เครื่องดื่มไวน์มีคุณภาพสูงกว่าไวน์เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต ผู้ผลิตต้องปฏิบัติตามมาตรฐานการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ไวน์คุณภาพมีค่าสำหรับรสชาติและกลิ่นของมัน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสทางการเงินที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการซื้อที่จะเกิดขึ้น ด้วยเหตุผลนี้ ผู้มีโอกาสเป็นผู้ซื้อมักเลือกเครื่องดื่มไวน์ที่มีราคาย่อมเยามากกว่า เนื่องจากมีความแตกต่างจากไวน์

แนวคิดและความแตกต่างที่สำคัญ

พวกเขาถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของน้ำองุ่นธรรมชาติเท่านั้นซึ่งในขั้นต้นจะถูกทิ้งไว้สำหรับการหมัก ใช้ทำแอลกอฮอล์. ส่วนหนึ่งของไวน์คุณภาพนี้ไม่มีสารแต่งกลิ่นและรสรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการเพิ่มแอลกอฮอล์ เมื่อเตรียมไวน์คลาสสิกห้ามแม้แต่การเติมแอลกอฮอล์เพิ่มเติม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาถูกซึ่งแตกต่างจากไวน์จริงจัดทำขึ้นโดยมีการรวมสารเติมแต่งที่จำเป็นในองค์ประกอบ คุณภาพขึ้นอยู่กับองุ่นที่ใช้และสัดส่วน เมื่อรู้ว่าเครื่องดื่มไวน์สมัยใหม่คืออะไร เราไม่ควรแปลกใจที่มีสารกันบูดหลากหลายชนิดและแม้แต่น้ำธรรมดา มักใช้สารเพิ่มความคงตัวและสีย้อมเพื่อปกปิดรสชาติของวัตถุดิบคุณภาพต่ำ

เครื่องดื่มไวน์คืออะไร

ในการผลิตเครื่องดื่มจากไวน์นั้น ผู้ผลิตมักจะยึดถือสัดส่วนดังต่อไปนี้: 50% เป็นวัตถุดิบที่ใช้ทำไวน์จริง ส่วนที่เหลือเป็นสารเติมแต่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในแง่ของพารามิเตอร์รสชาติสามารถเหนือกว่าไวน์ซึ่งสร้างจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

บางครั้งกระบวนการผลิตหยุดชะงักและมีการเสนอแอลกอฮอล์คุณภาพต่ำจากวัสดุไวน์ ในบางกรณี น้ำผลไม้อาจหมักหรือน้ำผลไม้เสื่อมสภาพ ส่งผลให้กลิ่นและรสชาติแย่ลงอย่างมาก และการเตรียมไวน์ต่อไปก็เป็นไปไม่ได้ ทางออกของสถานการณ์คือการเติมน้ำ แอลกอฮอล์ สารกันบูด สารปรุงแต่งกลิ่นและรส ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสนอเครื่องดื่มคุณภาพต่ำให้กับร้านค้า ขอแนะนำให้ปฏิเสธเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แม้ว่าจะมีราคาที่น่าสนใจก็ตาม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์และเครื่องดื่มไวน์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มไวน์กับไวน์ธรรมชาติ

1. องค์ประกอบและวัตถุดิบ ไวน์ถูกสร้างขึ้นโดยการหมักองุ่นหลายสายพันธุ์ แต่บางครั้งมีการเติมแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มความแข็งแรงหรือส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มเติม (ถั่ว เบอร์รี่ อบเชย เครื่องเทศหรือเครื่องเทศ) เพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอน ไม่ว่าในกรณีใด ไวน์สามารถมีได้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากธรรมชาติเท่านั้น ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเตรียมผลิตภัณฑ์ราคาถูกจากคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐานที่บูดเน่า, น้ำหมักโดยไม่คำนึงถึงข้อกำหนดสำหรับความเป็นธรรมชาติ, นำเสนอเป็นเครื่องดื่มไวน์
2. . ไวน์มีความแข็งแรง 9-22 องศา แอลกอฮอล์ราคาถูก - 6-28 ตัวบ่งชี้ที่แน่นอนถูกกำหนดโดยวัสดุที่ใช้และเทคโนโลยีการผลิต
3. ราคา. ความแตกต่างที่สำคัญคือราคาเพราะไวน์คุณภาพสูงไม่สามารถถูกมากได้ตั้งแต่เริ่มต้น

ความแตกต่างเหล่านี้สำคัญที่สุด

เทคโนโลยีการผลิตทางอุตสาหกรรม

แอลกอฮอล์คุณภาพสูงในแง่ของรสชาติและลักษณะกลิ่นสามารถเทียบได้กับไวน์แท้แม้ว่าจะมีสารเติมแต่งก็ตาม สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เมื่อใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณภาพสูง โดยปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการผลิต

กฎหมายระบุว่าองค์ประกอบต้องมีอย่างน้อย 50% ของวัสดุที่ใช้ในการเตรียมไวน์คลาสสิก อย่างไรก็ตาม ในการผลิตเครื่องดื่มไวน์คุณภาพต่ำ กฎดังกล่าวถูกละเมิด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• สีซีด
• กลิ่นเฉพาะ
• รสชาติไม่ดี

คุณภาพจะลดลงเมื่อใช้วัตถุดิบที่เป็นผง ในกรณีนี้อาจเกิดตะกอนที่ก้นขวด ขอแนะนำให้ปฏิเสธการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากแอลกอฮอล์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้

ภายใต้กฎพื้นฐานของเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ทางอุตสาหกรรมคุณสามารถวางใจได้ในเรื่องคุณภาพ

ไวน์ซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์ราคาถูกทำจากองุ่นและแอลกอฮอล์คุณภาพสูงเท่านั้น โดยคำนึงถึงความแรงที่เหมาะสมที่สุด ไวน์คุณภาพต้องปฏิบัติตามมาตรฐานปัจจุบันอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามกฎการผลิต

เครื่องดื่มไวน์ที่โดดเด่น

หลายบริษัทนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• เอสธา ;
• วันครบรอบปี;
• บอสก้า ชาร์ดอนเนย์ ;
• แอดซี่ พลัม ไวท์.

เครื่องดื่มดังกล่าวถูกสร้างขึ้นจากซากขององุ่นที่ใช้และคำนึงถึงมาตรฐานปัจจุบันสัดส่วนที่เหมาะสมซึ่งกำหนดรสชาติที่ถูกใจ

ในศตวรรษที่ 21 ผู้คนกำลังตัดสินใจทำอาหารด้วยตนเองมากขึ้น โดยเน้นที่คุณภาพของส่วนประกอบที่เลือกและต้นทุนที่เหมาะสม ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถเลือกเครื่องดื่มประเภทไวน์หรือไวน์ธรรมชาติจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

Spanish Sangria - เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างไร ...

บนชั้นวางที่มีแอลกอฮอล์เครื่องดื่มไวน์ที่เรียกว่าเป็นเรื่องธรรมดา ภายนอกบางครั้งก็แยกไม่ออกจากไวน์ แต่มีราคาน้อยกว่ามาก มันคืออะไรและคุ้มค่าที่จะซื้อหรือไม่? หรืออาจจะเป็นแค่ไวน์ปลอม?

ไวน์หรือค็อกเทล?

ตามกฎหมายของรัสเซียไวน์สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตโดยการหมักน้ำองุ่นทั้งหมดหรือบางส่วน ข้อยกเว้นคือไวน์เสริม - มีการเพิ่มแอลกอฮอล์เข้าไป ไม่มีส่วนผสมอื่นใด ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ สีย้อม สารให้ความหวาน เครื่องเทศหรือน้ำผลไม้ ไวน์แท้ไม่สามารถบรรจุได้ แต่การดื่มไวน์ - ง่าย

เราสามารถนึกถึงน้ำผลไม้และน้ำหวานได้ ตามกฎแล้วมีน้ำผลไม้ธรรมชาติน้อยกว่าเดิมประมาณ 30-35% ดังนั้นไวน์ที่แท้จริงจึงอยู่ในรูปของน้ำองุ่นที่ผ่านกระบวนการบริสุทธิ์ และเครื่องดื่มไวน์สามารถประกอบด้วยน้ำองุ่นเพียงครึ่งเดียว

เครื่องดื่มไวน์เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีไวน์เป็นหลัก แต่จะดีหรือไม่ดีขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใส่ลงไป

เครื่องดื่มไวน์คุณภาพ

เครื่องดื่มไวน์ที่ดีจากผู้ผลิตที่มีมโนธรรมสามารถลิ้มรสได้ดีกว่าไวน์ - หวานกว่า มีรสชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่ รวมถึงกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์จะไม่ซ่อนตัวจากผู้บริโภคว่าเขามีค็อกเทลที่มีไวน์เป็นส่วนประกอบอยู่ตรงหน้า ตัวอย่างของเครื่องดื่มไวน์ที่ดีคือไวน์แซงเกรียสเปนหรือไวน์ผสม ซึ่งเป็นที่นิยมในภาคกลางและทางตอนเหนือของยุโรป เมื่อหยิบเครื่องดื่มเหล่านี้ขึ้นมาหนึ่งขวดผู้ซื้อไม่น่าจะสับสนกับไวน์ - รูปลักษณ์และฉลากนั้นแตกต่างจากขวดมาตรฐานมาก นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพในเครื่องดื่มไวน์ชั้นดีซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อกระจายรสชาติ

ในช่วงปี 2014 ถึง 2016 ผลิตภัณฑ์ของ Massandra ที่มีชื่อเสียงก็เป็นของเครื่องดื่มไวน์เช่นกัน ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายนี้ไม่สามารถแบกชื่อ "ไวน์" ที่น่าภาคภูมิใจได้เนื่องจากแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีรวมอยู่ในไวน์เสริม นี่ไม่ใช่การละเมิดเทคโนโลยี - นี่คือวิธีการผลิตไวน์เสริมทั่วโลก อย่างไรก็ตามตามกฎหมายของรัสเซียเครื่องดื่มดังกล่าวไม่สามารถเรียกว่าไวน์ได้อีกต่อไป ตอนนี้ความอยุติธรรมนี้ได้ถูกขจัดออกไปแล้ว และเครื่องดื่มเสริมรสของ Massandra ก็ตกไปอยู่ในกลุ่มของไวน์อีกครั้ง

แน่นอนคุณสามารถหาเครื่องดื่มไวน์คุณภาพอื่นๆ ดังนั้นในอิตาลี บริษัทครอบครัวขนาดเล็กจึงใช้เทคโนโลยีไวน์เพื่อผลิตเครื่องดื่มไวน์จากเชอร์รี่ มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และในแง่ของคุณภาพและราคา มันไม่ได้ด้อยไปกว่าไวน์เลย อย่างไรก็ตามในรัสเซียไม่น่าจะพบเครื่องดื่มพิเศษดังกล่าวได้อย่างน้อยก็ในร้านค้าทั่วไป

เมื่อเครื่องดื่มปลอมตัวเป็นไวน์

แต่บ่อยครั้งเมื่อซื้อเครื่องดื่มไวน์ผู้บริโภคจะแน่ใจอย่างสมบูรณ์ว่าเขากำลังซื้อไวน์จริง และหลังจากอ่านอย่างละเอียดแล้วเขาก็เข้าใจว่าเขามีเครื่องดื่มตามนั้น และบางครั้งเขาก็ไม่เข้าใจด้วยซ้ำเพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะอ่านฉลาก

อาจเป็นไปได้ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสชาติที่ดี แต่ไม่ว่าในกรณีใด นี่ไม่ใช่ไวน์ แต่เป็นเครื่องดื่มไวน์ที่ปลอมตัวเป็นไวน์ การปลอมตัวดังกล่าวทำขึ้นเพื่อจุดประสงค์เดียวในการกล่อมให้ผู้บริโภคตื่นตัวด้วยรูปลักษณ์ที่คุ้นเคย และขายผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงภายใต้หน้ากากของไวน์ในราคาที่น่าสนใจ

เครื่องดื่มไวน์มีต้นทุนที่ต่ำกว่า และหากปลอมเป็นไวน์ การขายก็จะทำกำไรได้มาก นี่คือสิ่งที่ดึงดูดผู้ผลิต และบางครั้งก็ได้ค็อกเทลไวน์อันเป็นผลมาจากความพยายามในการผลิตไวน์ที่ไม่สำเร็จ ตัวอย่างเช่นน้ำองุ่นในกระบวนการหมักได้กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ด้วยเหตุผลบางประการ คุณไม่สามารถรับไวน์คุณภาพสูงจากมันได้อีกต่อไป และผู้ผลิตจะไม่ขายไวน์คุณภาพต่ำภายใต้แบรนด์ของเขาเอง แต่คุณสามารถ "ปรับปรุง" วัตถุดิบที่ไม่ประสบความสำเร็จนี้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ และขายเป็นเครื่องดื่มไวน์ได้ ตามกฎแล้วในกรณีนี้น้ำองุ่นที่เน่าเสียจะเจือจางด้วยแอลกอฮอล์หรือน้ำ เติมรสชาติและสีย้อมลงไป เนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติมจึงเป็นไปได้ที่จะปรับรสชาติให้เป็นที่ยอมรับและดียิ่งขึ้น เครื่องดื่มบรรจุขวดไวน์ติดฉลากคล้ายกับไวน์และขายภายใต้แบรนด์ของตัวเอง

แยกเป็นมูลค่าการกล่าวถึงไวน์ปลอม "จริง" - ตัวแทนที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ พวกเขาผลิตด้วยวิธีช่างฝีมือและขายอย่างผิดกฎหมาย เนื่องจากไม่มีใครควบคุมการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จึงสามารถบรรจุอะไรก็ได้ รวมถึงเมทานอลที่เป็นอันตรายต่อชีวิต วันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อ "ไวน์" ดังกล่าวในร้านค้าขนาดใหญ่เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านระบบ EGAIS นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่สามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในซุ้มร้านค้าออนไลน์และร้านค้าที่น่าสงสัยอื่น ๆ

และผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "เครื่องดื่มไวน์" ซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และแม้แต่ผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์ทั่วไปก็อาจชอบ โดยทั่วไปแล้วไม่มีอะไรผิดปกติหากผู้บริโภครายเดียวกันนี้ทราบว่าเขาไม่ได้กำลังเผชิญกับไวน์ธรรมชาติ แต่เป็นค็อกเทลที่มีพื้นฐานมาจากมัน เมื่อเลือกเราขอแนะนำให้เริ่มจากราคา - เครื่องดื่มไวน์คุณภาพจะมีราคา 200 รูเบิลสำหรับขวดครึ่งลิตร