ตับไก่เป็นเครื่องในที่พบได้ทั่วไปซึ่งทำให้อาหารอร่อยและรวดเร็ว ตับที่ปรุงด้วยแป้งมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานมาก

จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับ 2 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร - 35 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดตับไก่ในแป้ง:

1. เราล้างตับไก่ใต้น้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 30 นาที ขจัดความชื้นด้วยผ้ากระดาษ เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มและหลอดเลือดดำ เราตัดตับชิ้นใหญ่ออกเป็นสองส่วนแล้วปล่อยให้ชิ้นเล็กอยู่ในรูปแบบเดียวกัน
   
2. เตรียมแป้งสำหรับตับ ตอกไข่ลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมเกลือ ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยตนเอง
   
3. เพิ่มผักชีครึ่งช้อนชาลงในไข่ที่ตีแล้ว มันเข้ากันได้ดีกับตับทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและปรับปรุงรสชาติของอาหาร
   
4. เพิ่มนมและผสมส่วนผสมทั้งหมด
   
5. ร่อนแป้งแยกกัน แล้วใส่ลงในชามหลัก ตีส่วนผสมอีกครั้งจนก้อนแป้งละลายหมด
   
6. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเพื่ออุ่นเครื่อง เมื่ออุ่นพอแล้ว ตับแต่ละชิ้นจะเริ่มจุ่มลงในแป้ง
   
7. ใส่ตับลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเป็นสีน้ำตาล ปกติจะใช้เวลาเพียง 3-4 นาที ถ้าตับทอดนานจะแข็ง
   
8. จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หากต้องการกรองน้ำมันส่วนเกิน ให้ทาตับไก่ทันทีหลังจากทอดบนผ้ากระดาษ
   
9. เสิร์ฟตับไก่ในแป้งบนโต๊ะร้อน มันเข้ากันได้ดีกับมันบดและผักสด
   

อร่อย!

ตับ- เครื่องในราคาไม่แพงและค่อนข้างแพงซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย วันนี้เราจะมาพูดถึงตับไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องในนี้มีประโยชน์ทั้งสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องทำในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะตับไก่มีคอเลสเตอรอลเพื่อประโยชน์ทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้วสิ่งสำคัญคือตับต้องสดไม่เหม็นอับบนชั้นวางของร้านค้าแล้วร่างกายของเราก็จะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดและมีคุณค่าที่สุด การใช้ตับไก่ช่วยให้ร่างกายมีพลังงานและความแข็งแรง ช่วยเสริมสร้างเล็บ ผม ทำให้ผิวสวยด้วยความช่วยเหลือของโปรตีนและธาตุซึ่งมีในปริมาณที่เพียงพอ โดยทั่วไปแล้วตับไก่สามารถนำมาประกอบกับอาหารเพื่อสุขภาพได้ อย่าลืมรวมตับไก่ไว้ในอาหารของคุณด้วย จากนั้นคุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยหรือทำสลัดตับสุดเก๋ได้ บนโต๊ะรื่นเริงคุณสามารถปรุงเค้กตับแสนอร่อยได้ มีตัวเลือกมากมาย วันนี้เราจะทำตับไก่ในแป้ง สูตรนี้สมควรได้รับความสนใจเพราะตับมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ

ที่จำเป็น:

สำหรับการหมักตับ (แป้ง):

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - ประมาณ 5 ช้อนชา
• กระเทียม - 1-2 กลีบ

เพื่อเตรียมตับ:

• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - สำหรับปัดฝุ่น

วิธีปรุงตับไก่ในแป้งในกระทะ:

ก่อนอื่นเราต้องล้างตับไก่แยกออกจากเส้นเลือดแล้วผ่าครึ่ง เตรียมน้ำดองโดยผสมไข่ เกลือ น้ำตาล โซดา และกระเทียมสับ ใส่ตับไก่ลงในมวลนี้แล้วปล่อยให้หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงและควรหมักทั้งคืน

แยกหัวหอมในกระทะใส่น้ำมันพืชจำนวนมากแล้วหั่นเป็นครึ่งวงจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส นำหัวหอมที่ปรุงสุกแล้วใส่จาน ในน้ำมันที่เหลือเราจะทอดตับ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดตับจะต้องรีดแป้งก่อน คุณสามารถใช้ข้าวโพดป่น

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ให้กระจายตับเป็นส่วนๆ รีดแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อทอดหากจำเป็นตับอาจมีเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เหล่านี้เป็นชิ้นส่วนสีแดงก่ำที่สวยงาม เลยต้องทอดทั้งตับ

จากนั้นเพียงเปลี่ยนตับทอดกับหัวหอมผัดแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนหรือปานกลางจนสุกเต็มที่ต่ออีกประมาณ 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ตับโดนแสงมากเกินไปเพื่อให้ตับยังคงชุ่มฉ่ำ

คุณสามารถเสิร์ฟตับไก่ในแป้งกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้ เราอยากจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม จะดีมากถ้าคุณทำมันฝรั่งบด บัควีต หรือซีเรียลอื่น ๆ แบบโฮมเมด สำหรับผู้ชื่นชอบพาสต้า สามารถเสิร์ฟตับร่วมกับพาสต้าได้

ขออวยพรให้ทุกคน Svetlana และ kulinarochka2013.ru โฮมเมดอร่อยและดีต่อสุขภาพของฉัน! ปรุงอาหารกับเรา!

สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับไก่และผลดีต่อร่างกาย นี่คือวิตามินและธาตุที่หลากหลายและร่างกายดูดซึมได้ง่ายและมีแคลอรี่ต่ำ

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถปรุงอาหารได้เพื่อให้อาหารจานนี้สมควรได้รับการอนุมัติจากนักชิม ตอนนี้เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานอร่อยสวยงามและดีต่อสุขภาพ - ตับไก่ในแป้ง อาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่รสชาติและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย ใช่แล้ว มันทำง่ายและรวดเร็ว

• เวลาทำอาหาร - 20 นาที
• เสิร์ฟ - 4

ในการปรุงตับไก่ด้วยแป้งเราต้องการ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ - 8-10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศ อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ฮอปส์ซูเนลีหรือออริกาโนก็เข้ากันได้ดี
• ฐานสำหรับแป้ง - คุณสามารถใช้ของเหลวใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นน้ำแร่ นม เคเฟอร์ เบียร์ เวย์ หรือน้ำเปล่า 100 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 150 มล.

ขั้นแรกให้เตรียมตับไก่ เราแยกเส้นเลือดล้างออกให้สะอาดใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นวอลนัท

แป้งแอร์ตามสูตรดั้งเดิม

• โดยแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ผสมไข่แดงกับแป้ง 6 ช้อนโต๊ะใส่เกลือแล้วเติมฮ็อปซูเนลีและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง เทลงในฐานแป้งเหลว
• ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้โฟมคงตัวมากขึ้น
• วิปปิ้งโปรตีน กวนเบาๆ และช้าๆ ผสมกับแป้ง

การปรุงตับไก่ในแป้ง

• เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
• ม้วนชิ้นตับที่เตรียมไว้ลงในแป้ง จุ่มลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ
• ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน ข้างละ 2-3 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณทอดตับด้วยไฟแรงก็จะไม่มีเวลาทอดด้านใน หากทอดแบบอ่อนเกินไปและเป็นเวลานาน ตับจะแข็งกระด้าง จานแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นให้เลือกเวลาและความเข้มข้นของการคั่วโดยทดลอง
• เรานำชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อนที่เจาะรูก่อนอื่นให้วางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินจากนั้นจึงวางลงบนจานและเสิร์ฟ
• ตับไก่ในแป้งอาจเป็นอาหารอิสระหรือรวมกับน้ำดองและผักดองต่าง ๆ เช่นเดียวกับมันฝรั่งบดหรือโจ๊กบัควีท

ตัวเลือกสูตรอาหารสำหรับตับไก่ในแป้ง

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงตับใดก็ได้ เฉพาะเนื้อวัวหรือหมูเท่านั้นที่ต้องตีและแช่ในนมก่อน

หากแป้งหนาขึ้นจานที่แตกต่างกันเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นเช่นพายกับตับด้วยเหตุนี้เราจึงเติมแป้งมากขึ้นและน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในฐานของเหลว

วิดีโอ: ตับไก่ในแป้ง!

ความลับการทำอาหารเล็กน้อย

หากตับไก่หั่นเป็นชิ้นแช่ในนมเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก็จะนุ่มขึ้นมาก

เพื่อให้แป้งโปร่งและละลายในปาก ให้เติมโซดา 1/4 ช้อนชาลงในส่วนผสม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้นวดแป้งบน kefir, ครีมเปรี้ยวเหลว, ayran หรือเวย์

การใช้แป้งแฟลกซ์แทนข้าวสาลีจะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและละเอียดอ่อนอย่างสมบูรณ์ดังนั้นแม้แต่นักชิมที่ตามอำเภอใจที่สุดก็ยังพึงพอใจ แป้งเมล็ดแฟลกซ์มีขายตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพทุกแห่ง

ตับไก่ในแป้งเหมาะเป็นมื้อเย็นแสนอร่อยหลังจากทำงานหนักมาทั้งสัปดาห์และเป็นของว่างในเบียร์ที่ยอดเยี่ยม เราหวังว่าทุกท่านจะมีสุขภาพแข็งแรงและทานอาหารได้อร่อย

เราขอเสนออาหารจานด่วนในการเตรียม แต่อร่อยและแปลกใหม่อย่างน่าประหลาดใจ นี่เป็นอาหารตับที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากเนื้อทอด - ตับไก่ทอดในแป้ง สามารถให้บริการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นตามปกติ แต่แม้จะอยู่บนโต๊ะรื่นเริงจานนี้ก็ดูมีกำไรและร่ำรวย ในสูตรของเราชิ้นตับในแป้งทอดในกระทะตามปกติ แต่ถ้าคุณมีเครื่องทอดที่บ้านก็ใช้มัน ในกรณีนี้ บริเวณที่ใช้ชุบไข่ไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีความกรอบอีกด้วย

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: ผลพลอยได้

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 400 กรัม
• น้ำแร่ - 80-100 มล.
• แป้งสาลี (เกรดสูงสุดหรือเกรดหนึ่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำตับไก่ทอดในแป้งไข่

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทย ตีมวลด้วยการตีจนได้มวลฟองที่เป็นเนื้อเดียวกัน ก็ทำในสูตรนี้เช่นกัน แต่ตับไก่ในแป้งไข่จะนุ่มมากขึ้นหากคุณแยกไข่ขาวออกก่อนแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองหนาพร้อมเกลือเล็กน้อย คนโฟมนี้ลงในแป้งไข่แดง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน

เทน้ำแร่ลงไปแล้วปัดอีกเล็กน้อย หากไม่มีโซดา จะใช้น้ำเย็นธรรมดา นมหรือครีมก็ได้

อย่าหั่นตับไก่เป็นชิ้น ๆ และอย่าตัดไขมันออก ต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ของเหลวส่วนเกินจะรบกวนการหายใจ มองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีบริเวณสีเขียวหรือสีเข้มบนชิ้นส่วน - สิ่งเหล่านี้คือร่องรอยของน้ำดีรสขมของนก หากมีให้ใช้มีดตัดออกหรืออย่าใช้เศษตับดังกล่าวเลย จากนั้นนำชิ้นที่เลือกมาชุบแป้งให้ละเอียด จุ่มแป้งแต่ละด้านลงในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมันทันที ถ้ากระทะไม่ร้อนพอ แป้งจะเริ่มติดกระทะ

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านล่าง จากนั้นพลิกตับแล้วปรุงต่อ แต่ตอนนี้ลดความร้อนลงแล้วปิดฝากระทะ อีกสองสามนาทีแล้วพลิกชิ้นส่วนอีกครั้ง ในไม่ช้าพวกเขาจะถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออนที่สม่ำเสมอและจะพร้อม

เสิร์ฟจานนี้กับผักใบเขียวรสเผ็ดหรือเครื่องเคียงผักในรูปกะหล่ำปลีดองพร้อมพริกหยวกสด มะเขือเทศ และต้นหอม ใช้สูตรเดียวกันกับอาหารประเภทเนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับไก่งวง

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ก่อนที่จะหายใจ ควรทุบตับเล็กน้อยด้วยค้อนในครัวหรือมีดด้านทื่อ ทำเช่นนี้เพื่อลดความหนาของชิ้นและทอดได้ดีขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องถูกพาไปไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนจะเสียรูปร่าง
• ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้หมักตับก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม เครื่องเทศ "สำหรับไก่" หรือ "สำหรับเนื้อสัตว์" และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ถือชิ้นส่วนไว้ในน้ำดองประมาณ 10-15 นาที
• หากต้องการใช้แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง ให้ใช้ข้าวโอ๊ตบด เมล็ดงา หรือแป้งซีเรียล (จากลูกเดือย ข้าว หรือบัควีต)

แป้งสำหรับตับไก่คุณสามารถปรุงตามสูตรอื่นได้:

• อิงจากไลท์เบียร์ (แทนน้ำแร่) - ตับที่เสร็จแล้วในแป้งจะกรอบ
• กับซีอิ๊ว - มีรสเค็มดังนั้นอย่าเติมเกลือ
• แป้งชีสจะอร่อย - ผสมไข่ 1 ฟองนม 80 มล. 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูดแข็ง
• ขึ้นอยู่กับไข่ครีมเปรี้ยวและแป้ง
• จากไข่แป้งและโยเกิร์ตธรรมชาติ
• ด้วยการเติมมัสตาร์ดโต๊ะ

หากคุณใช้ไข่แดงเพียงอย่างเดียวในการตีแป้งก็จะได้โทนสีส้ม คุณสามารถสร้างสีเดียวกันได้หากคุณไม่เติมน้ำเปล่าลงในแป้ง แต่เติมหญ้าฝรั่นหรือขมิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ชง 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศด้วยน้ำเดือดและรอให้เย็นตามธรรมชาติ บนทิงเจอร์สีส้มนี้แล้วเตรียมแป้ง

นำเสนอในบทความ เลือกตัวเลือกใดก็ได้ ตอนนี้เรามาดูส่วนที่ใช้งานได้จริงกันดีกว่า

ในแป้ง (ทอด)

ชุดร้านขายของชำ:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• ตับไก่ - 1 กก.
• มายองเนสไขมันปานกลาง - สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ลิตร;
• เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

กระบวนการทำอาหาร

การปรุงตับไก่ในครีมเปรี้ยวและแป้งกระเทียม

รายการร้านขายของชำ:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• สามไข่;
• ตับไก่ 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง - เพียงพอสำหรับ 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศ (รวมถึงพริกไทยดำ);
• แป้งสาลี (ชนิดใดก็ได้) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 นำเปลือกออกจากกระเทียม เราต้องการ 3-4 กลีบ เราส่งผ่านสื่อพิเศษ

ขั้นตอนที่ 2 มาดูแลแป้งกันดีกว่า ตอกไข่ใส่ชาม. เราเพิ่มครีมเปรี้ยว ใส่กระเทียมลงไป เราผสม ใส่แป้งในปริมาณที่เหมาะสม เกลือ. ผสมอีกครั้ง เราได้รับปะทะ ตราบใดที่เราละทิ้งมันไป

ขั้นตอนที่ 3 มาเริ่มประมวลผลตับกันดีกว่า ล้างออกด้วยน้ำประปา เอาฟิล์มออก ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (ขนาดกลาง) ทุบตับเบา ๆ ด้วยค้อน จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4 จุ่มชิ้นตับลงในแป้งทุกด้าน เราส่งไปกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดโดยปิดฝา - อันดับแรกในด้านหนึ่ง (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) จากนั้นอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 5 ตับทอดในแป้งพร้อมเสิร์ฟและนำไปใช้ต่อไป บริเวณใกล้เคียงคุณสามารถใส่จานพร้อมผักสดและสมุนไพร จานนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ตับทอดในแป้ง: สูตรอื่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมไขมันปานกลาง 500 มล.
• ตับหมู 350 กรัม
• เครื่องเทศ.

• ไข่สองฟอง;
• โดย 4 ช้อนโต๊ะ ล. นมและแป้งสาลี
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ส่วนการปฏิบัติ

ในที่สุด

ตับทอดในแป้งเตรียมง่ายมาก และคุณไม่ต้องใช้เวลามาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็งดงามมาก - ตับชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบอร่อย