เมดูโซไมซีต(ชื่อวิทยาศาสตร์ของคอมบูชา) มีลักษณะเป็นแผ่นฟิล์มหนา สีขาว เหลือง น้ำตาล ชมพู ลอยอยู่บนผิวของสารอาหารเหลว - ชาหวานชง น้ำตาลในของเหลวอาจแตกต่างกัน (กลูโคส, ซูโครส, ฟรุกโตส) ประเภทของชาก็ไม่สำคัญเช่นกัน

นักวิจัยสังเกตเห็นว่า Medusomycetes ในทางปฏิบัติแล้วไม่ได้ใช้ส่วนประกอบของการชงชา (อะโรมาติก แทนนิน และสารอื่นๆ) แต่มีความไวอย่างยิ่งต่อการขาดหายไป ตัวอย่างเช่นหากไม่มีชาจะไม่สังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นต่อชีวิตของคอมบูชา

หากมีการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับคอมบูชาในวันที่สี่หรือห้าของการเติบโตมันจะเริ่มผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ kvass ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง (“ tea kvass” หรือ“ kombucha”) ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เครื่องดื่มอิ่มตัวและกรดอะซิติกผลิตโดยยีสต์และแบคทีเรียกรดอะซิติกร่วมกัน กลิ่นหอมเฉพาะของเครื่องดื่มนั้นมอบให้กับชาและยีสต์บางประเภท

คำแนะนำในการทำเครื่องดื่มคอมบูชา

1. ก่อนอื่นจำเป็นต้องกำหนดภาชนะที่จะเก็บเห็ดไว้ ปกติที่บ้านจะใช้ขวดขนาด 3 ลิตร หากเป็นไปได้ขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลที่มีคอกว้าง (อย่าใช้ภาชนะโลหะในการเตรียมและจัดเก็บเครื่องดื่ม)
2. เราเตรียมชาที่มีรสหวานไม่เข้มข้นมาก (น้ำตาลประมาณ 5 ช้อนโต๊ะและชาดำหรือชาเขียว 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ที่มีรสชาติดี แนะนำให้ชงชาอย่างน้อย 15 นาที
3. เรากำลังจิบชาอยู่ น้ำตาลควรละลายหมดและไม่ควรมีใบชา
4. ปล่อยให้ชาเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง วัฒนธรรมจะตายหากวางไว้ในสารละลายที่ร้อน
5. สำหรับเห็ดเล็ก: ควรเติมเห็ดเล็กน้อยจากขวดที่เคยเก็บไว้เป็น "วัฒนธรรมเริ่มต้น" ลงในชา ​​(ปริมาณการแช่ควรอยู่ที่ประมาณ 1/10 ของปริมาตรของเหลวทั้งหมด)
6. เราใส่เห็ดลงในขวด เราปิดคอจานด้วยผ้ากอซหรือกระดาษเช็ดปากแล้วมัดด้วยเปียหรือแถบยางยืดเพื่อให้คอมบูชาหายใจได้ แต่เพื่อให้คนตัวเล็กและฝุ่นไม่สามารถทะลุขวดได้ เราวางขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่น - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเห็ดในอ่างคือประมาณ 25 ° C
7. หลังจากแช่ 4-10 วัน Kombucha ก็พร้อมดื่ม เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศในห้อง - ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไรเครื่องดื่มก็จะพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น
8. เมื่อเครื่องดื่มถึงความเป็นกรดที่ต้องการตามรสนิยมของคุณให้นำคอมบูชาด้วยมือที่สะอาดล้างออกใต้น้ำเย็นแล้วจุ่มลงในขวดชาหวานเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามรูปแบบเดียวกัน
9. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นแล้วเติมให้เต็มขอบ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากเครื่องดื่ม ให้ปล่อยให้มันสุกอีกสองสามวันในที่เย็น (อย่างน้อย 5 วัน) - แบคทีเรียจะหยุดทำงานโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ และยีสต์ยังคงทำงานต่อไปหากปิดภาชนะอย่างแน่นหนา ก๊าซที่เกิดจากการทำงานของยีสต์ไม่สามารถหลบหนีออกไปได้และคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีฟองแสนอร่อย ก่อนดื่ม ให้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซหรือกระชอนพลาสติก (ไม่ใช่โลหะ)

เห็ดในวัยที่น่านับถือมีความหนาหลายเซนติเมตร (พื้นที่ของมันขึ้นอยู่กับพื้นที่ของภาชนะที่มันอาศัยอยู่) และช่วยให้คุณดื่มยาทุกวันโดยตรงจากขวดที่บรรจุเห็ด (แน่นอน คุณต้องจำไว้ว่าต้องเติมชาเย็นและหวานส่วนใหม่เติมการชง)

การมีขวดที่เหมือนกันสองใบจะสะดวก: Kombucha จะอยู่ในขวดเดียวและคุณจะเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในอีกขวดหนึ่ง ในตู้เย็นภาชนะแก้วที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาที่มีการแช่เห็ดชาสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานโดยคงคุณสมบัติการรักษาและรสชาติไว้

คุณสามารถดูวิธีการปรุงคอมบูชาได้อย่างชัดเจนในหน้า - การเตรียมเครื่องดื่มและการดูแลคอมบูชา (+ วิดีโอ)

กฎสำคัญสำหรับการดูแลและบำรุงรักษาคอมบูชา

• จำเป็นต้องเก็บคอมบูชาไว้ในภาชนะแก้วที่เหมาะกับขนาด ซึ่งโดยปกติจะเป็นโถมาตรฐานขนาด 3 ลิตร ไม่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ทำจากโลหะอื่นที่ไม่ใช่สแตนเลส เนื่องจากกรดที่เกิดจากการเพาะเลี้ยงอาจทำปฏิกิริยากับโลหะได้

• ควรเก็บขวดเห็ดไว้ในที่มืดจะดีกว่า คุณสามารถจัดสรรกล่องพิเศษสำหรับเขาในห้องครัวโดยมีการระบายอากาศและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม แสงแดดที่เย็นจัดโดยตรงจะขัดขวางการเจริญเติบโตของคอมบูชา ดังนั้น ทางที่ดีควรเก็บให้ห่างจากหน้าต่าง

• คอมบูชามักจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับคอมบูชาคือประมาณ 25°C อุณหภูมิต่ำกว่า 17 ° C เป็นอันตรายเนื่องจากจะช่วยลดการทำงานของเชื้อราและสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินสามารถเริ่มต้นได้

• ไม่ควรปิดฝาขวด kombucha เนื่องจากเห็ดต้องหายใจจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซที่สะอาดเพื่อไม่ให้ฝุ่นเข้าไปและแมลง (ซึ่งโดยวิธีการนั้นไม่สนใจมันมากนัก ) ไม่สามารถเข้าไปได้

• ต้องวาง Kombucha ในน้ำต้ม (!) ที่มีน้ำตาลละลายอยู่แล้วและใบชา: น้ำดิบมีเกลือแคลเซียมที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก (เกลือความกระด้างของน้ำ) ซึ่งก่อตัวเป็นแคลเซียมกลูโคเนตด้วยกรดกลูโคนิกซึ่งตกตะกอน

• อย่าเทน้ำตาลลงบนคอมบูชาและใส่ในสารละลายที่มีน้ำตาลไม่ละลายเพราะจะทำให้ร่างกายไหม้ในรูปของจุดสีน้ำตาล

• คุณไม่สามารถชงชาที่เข้มข้นเกินไปได้ - ชาที่มีความเข้มข้นมากเกินไปจะยับยั้งการเจริญเติบโตของคอมบูชา

• ไม่ควรทิ้งใบหรือเม็ดใบชาไว้ในสารละลายชาสำหรับคอมบูชาซึ่งเป็นอันตรายต่อคอมบูชามากและอาจทำให้เกิดบาดแผลบนร่างกายได้

• จำเป็นต้องล้าง kombucha เป็นระยะ ๆ ในน้ำสะอาด (เป็นไปได้จากก๊อกน้ำ แต่ถ้าเป็นไปได้ - ด้วยน้ำสะอาดหรือน้ำพุ) ในฤดูร้อนควรทำทุก ๆ 1-2 สัปดาห์และในฤดูหนาว - ทุก 3-4 สัปดาห์

• คุณไม่สามารถใส่เห็ดลงในชาร้อนได้

• หากด้านบนของคอมบูชาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล - นี่เป็นสัญญาณว่าคอมบูชาเริ่มที่จะตาย (บางครั้งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคอมบูชายังเหลืออยู่ในสารละลาย) - คุณควรล้างมัน แยกและทิ้งชั้นบนสุดแล้วลอง ดูแลสัตว์เลี้ยงของคุณให้ดีขึ้น

โปรดทราบว่า kombucha "ทำงาน" เร็วกว่าในฤดูร้อนมากกว่าในฤดูหนาวและด้วยเหตุนี้จึงต้องเปลี่ยนวิธีแก้ปัญหาบ่อยกว่ามาก

หากคุณเทการแช่ kombucha ลงในภาชนะอิสระและปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นหนึ่งถึงสองสัปดาห์จะมีชั้นโปร่งแสงบาง ๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว - อาณานิคมของจุลินทรีย์ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปก็จะกลายเป็น เชื้อราผู้ใหญ่

การเก็บรักษาคอมบูชา

วาง Kombucha ลงบนจานแห้งแล้วพลิกกลับวันละครั้งเพื่อไม่ให้ขึ้นรา (ในเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องการเข้าถึงของ Midges ไปยัง Kombucha ซึ่งชอบวางตัวอ่อนไว้บนตัวของมัน) คอมบูชาจะแห้งเป็นแผ่นบางๆใส่ตู้หรือตู้เย็นได้ เมื่อจำเป็นต้องใช้คอมบูชาอีกครั้ง คุณต้องใส่มันลงในขวดชาหวาน - มันจะมีชีวิตขึ้นมาที่นั่นภายในหนึ่งสัปดาห์และจะพร้อมที่จะทำงานอีกครั้ง

นี่เป็นความสัมพันธ์ที่เป็นมิตรของน้ำส้มสายชูและยีสต์ มันปรากฏในพื้นที่ของเราในศตวรรษที่ผ่านมาและเป็นครั้งแรกที่มีการปลูกในประเทศตะวันออก

มีหลายชื่อ - ญี่ปุ่น, แมนจูเรียหรือเห็ดทะเล, fango, kombucha, tea kvass หรือแมงกะพรุนชา การแช่ของมันคือเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยดับกระหายเสริมสร้างสุขภาพและให้ความแข็งแกร่งเป็นพิเศษ

หากต้องการแช่เห็ด ให้ใส่เห็ดในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยผ้ากอซตลอดเวลา ควรล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่นเป็นระยะ ให้อาหารเขาทุกๆ สองวันด้วยความอ่อนแอ ชา(ควรเป็นสีเขียว) กับน้ำตาลในอัตรา: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายต่อขวด 3 ลิตร
ยืนยันที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะหมักน้ำตาลอย่างแข็งขัน เพื่อเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ และแบคทีเรียกรดอะซิติกประเภทต่างๆ จะเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นกรด เอนไซม์ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

เมดูโซไมซีต(ชื่อวิทยาศาสตร์ของคอมบูชา) มีลักษณะเป็นแผ่นฟิล์มหนา สีขาว เหลือง น้ำตาล ชมพู ลอยอยู่บนผิวของสารอาหารเหลว - ชาหวานชง น้ำตาลในของเหลวอาจแตกต่างกัน (กลูโคส, ซูโครส, ฟรุกโตส) ประเภทของชาก็ไม่สำคัญเช่นกัน

นักวิจัยสังเกตเห็นว่า Medusomycetes ในทางปฏิบัติแล้วไม่ได้ใช้ส่วนประกอบของการชงชา (อะโรมาติก แทนนิน และสารอื่นๆ) แต่มีความไวอย่างยิ่งต่อการขาดหายไป ตัวอย่างเช่นหากไม่มีชาจะไม่สังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นต่อชีวิตของคอมบูชา

หากมีการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับคอมบูชาในวันที่สี่หรือห้าของการเติบโตมันจะเริ่มผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ kvass ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง (“ tea kvass” หรือ“ kombucha”) ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เครื่องดื่มอิ่มตัวและกรดอะซิติกผลิตโดยยีสต์และแบคทีเรียกรดอะซิติกร่วมกัน กลิ่นหอมเฉพาะของเครื่องดื่มนั้นมอบให้กับชาและยีสต์บางประเภท

คำแนะนำในการทำเครื่องดื่มคอมบูชา

1. ก่อนอื่นจำเป็นต้องกำหนดภาชนะที่จะเก็บเห็ดไว้ ปกติที่บ้านจะใช้ขวดขนาด 3 ลิตร หากเป็นไปได้ขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลที่มีคอกว้าง (อย่าใช้ภาชนะโลหะในการเตรียมและจัดเก็บเครื่องดื่ม)
2. เราเตรียมชาที่มีรสหวานไม่เข้มข้นมาก (น้ำตาลประมาณ 5 ช้อนโต๊ะและชาดำหรือชาเขียว 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ที่มีรสชาติดี แนะนำให้ชงชาอย่างน้อย 15 นาที
3. เรากำลังจิบชาอยู่ น้ำตาลควรละลายหมดและไม่ควรมีใบชา
4. ปล่อยให้ชาเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง วัฒนธรรมจะตายหากวางไว้ในสารละลายที่ร้อน
5. สำหรับเห็ดเล็ก: ควรเติมเห็ดเล็กน้อยจากขวดที่เคยเก็บไว้เป็น "วัฒนธรรมเริ่มต้น" ลงในชา ​​(ปริมาณการแช่ควรอยู่ที่ประมาณ 1/10 ของปริมาตรของเหลวทั้งหมด)
6. เราใส่เห็ดลงในขวด เราปิดคอจานด้วยผ้ากอซหรือกระดาษเช็ดปากแล้วมัดด้วยเปียหรือแถบยางยืดเพื่อให้คอมบูชาหายใจได้ แต่เพื่อให้คนตัวเล็กและฝุ่นไม่สามารถทะลุขวดได้ เราวางขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่น - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเห็ดในอ่างคือประมาณ 25 ° C
7. หลังจากแช่ 4-10 วัน Kombucha ก็พร้อมดื่ม เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศในห้อง - ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไรเครื่องดื่มก็จะพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น
8. เมื่อเครื่องดื่มถึงความเป็นกรดที่ต้องการตามรสนิยมของคุณให้นำคอมบูชาด้วยมือที่สะอาดล้างออกใต้น้ำเย็นแล้วจุ่มลงในขวดชาหวานเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามรูปแบบเดียวกัน
9. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นแล้วเติมให้เต็มขอบ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากเครื่องดื่ม ให้ปล่อยให้มันสุกอีกสองสามวันในที่เย็น (อย่างน้อย 5 วัน) - แบคทีเรียจะหยุดทำงานโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ และยีสต์ยังคงทำงานต่อไปหากปิดภาชนะอย่างแน่นหนา ก๊าซที่เกิดจากการทำงานของยีสต์ไม่สามารถหลบหนีออกไปได้และคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีฟองแสนอร่อย ก่อนดื่ม ให้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซหรือกระชอนพลาสติก (ไม่ใช่โลหะ)

เห็ดในวัยที่น่านับถือมีความหนาหลายเซนติเมตร (พื้นที่ของมันขึ้นอยู่กับพื้นที่ของภาชนะที่มันอาศัยอยู่) และช่วยให้คุณดื่มยาทุกวันโดยตรงจากขวดที่บรรจุเห็ด (แน่นอน คุณต้องจำไว้ว่าต้องเติมชาเย็นและหวานส่วนใหม่เติมการชง)

การมีขวดที่เหมือนกันสองใบจะสะดวก: Kombucha จะอยู่ในขวดเดียวและคุณจะเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในอีกขวดหนึ่ง ในตู้เย็นภาชนะแก้วที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาที่มีการแช่เห็ดชาสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานโดยคงคุณสมบัติการรักษาและรสชาติไว้

คอมบูชาแคร์

หากคุณกำลังจะดื่มยาให้หมดภายในห้าวันข้างหน้า ให้สร้าง "ช่อง" ใหม่ทันที เมื่อไม่ต้องการส่วนใหม่ ให้ส่งเห็ดไปพัก: ในกรณีนี้คุณสามารถเติมน้ำได้ (ควรต้ม) แต่ควรวางไว้ในสารละลายชาอ่อน ๆ

ควรล้างเห็ดด้วยน้ำต้มอุ่น: ในฤดูหนาว - ทุกๆ 2 สัปดาห์ในฤดูร้อน - สัปดาห์ละครั้ง

ยิ่งเชื้อรามีชั้นมากเท่าไรก็ยิ่งแข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น แต่นี่เป็นเรื่องยากกว่าในการจัดการ - มันไม่ง่ายเลยที่จะเอามันออกจากขวดและล้างให้สะอาด ดังนั้นหากเห็ดของคุณ "อ้วน" ควรเอาชั้นหนึ่งหรือสองชั้นออกจะดีกว่า

คุณต้องแยกความสดนั่นคือชั้นบน ในทางตรงกันข้าม "เครา" ควรได้รับการดูแลเป็นอย่างดีเพราะสิ่งเหล่านี้เป็นอาณานิคมของแบคทีเรียกรดอะซิติกที่สังเคราะห์กรดอินทรีย์ซึ่งเป็นพื้นฐานของศักยภาพในการรักษาของคอมบูชา กำจัดเฉพาะเส้นใยเคราที่หลุดออกมาจากการว่ายน้ำฟรี

จะทำอย่างไรถ้าเชื้อราไม่ลอยไปที่ผิวของสารละลายชา? สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเห็ดอ่อนหรือเมื่อแยกเห็ดที่โตเต็มที่หลายชั้นในคราวเดียวจนเห็ดบางเกินไป รอสักสองสามชั่วโมง - บางทีมันอาจจะปรากฏขึ้น ถ้าไม่เช่นนั้นให้ลดปริมาณสารละลายชาลง แม้ว่ามันจะเล็กมาก แต่ก็ไม่สำคัญ: หลังจากเติมน้ำมันหนึ่งหรือสองครั้งเห็ดก็จะมีกำลังเพิ่มขึ้นและเร็ว ๆ นี้จะสามารถดื่มทั้งครอบครัวได้

หากคุณลืมคอมบูชาของเหลวทั้งหมดก็สามารถระเหยได้จากนั้นคุณต้องเทเห็ดด้วยชาหวานแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

การรักษาเชื้อรา: จุดสีน้ำตาลบนพื้นผิวของเชื้อราเกิดจากการไหม้จากน้ำตาลทราย อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งเห็ดแบบนี้ก่อนอื่นให้พยายามรักษาให้หายขาด ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้อง ... หยุดเทน้ำตาลลงบนเห็ด ที่เหลือเขาจะจัดการเองตราบใดที่มีจุดสีน้ำตาลไม่กี่จุด หากแผลไหม้มีขนาดใหญ่ ควรเอาชั้นบนสุดออก: เชื้อราไม่สามารถหายใจร่วมกับบริเวณที่ได้รับผลกระทบจาก "ร่างกาย" ของมันได้ และออกซิเจนก็มีความสำคัญต่อมัน

คำเตือน:

• คุณภาพรสชาติของการแช่เห็ดเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นจะไม่สูญหาย แต่ได้รับการปรับปรุง
• การแช่ที่เสร็จสิ้นแล้วจะมีรสชาติเหมือน kvass ที่เข้มข้นและอัดลมได้ดี การดื่มมันเป็นความสุขที่แท้จริง
• เมื่อเทสารละลายเสร็จแล้วลงในภาชนะจัดเก็บ ให้กรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น
• ควรเก็บขวดเห็ดไว้ในที่มืด - เขาไม่ชอบแสงแดดโดยตรง
• เริ่มต้นด้วยการสัมผัสเป็นเวลาห้าวัน (แม้ว่าคุณสามารถลองได้เร็วที่สุดในวันที่ 4)
• วางกระดาษไว้ข้างขวดแล้วจดวันที่ของ "อ่าว" ไว้เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับจำนวนวันที่เปิดรับ
• สำหรับเห็ดอายุน้อย สารละลายหนึ่งลิตรอาจมีปริมาณมาก: มันไม่สามารถลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องลดปริมาณสารละลายลง เห็ดเก่า 5-6 ชั้นที่มีเครา "ปุย" ขนาดใหญ่สามารถเทได้สองลิตร
  

เมื่อเร็ว ๆ นี้ด้วยเหตุผลบางอย่างทุกคนรอบตัวจำคอมบูชะได้อย่างรวดเร็ว - "สัตว์ประหลาด" ของโซเวียตซึ่งคุณย่าและแม่เติบโตในขวดโหลในครัวและประกาศกลับรัสเซีย ปรากฎว่าคอมบูชาไม่ใช่เห็ดอีกต่อไป แต่เป็นคอมบูชาตัวจริง ยิ่งไปกว่านั้น จากห้องครัวบรรยากาศสบาย ๆ เขาย้ายไปที่ชั้นวางของในร้านค้าที่มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ และตอนนี้ไม่ใช่แค่คุณยายของคุณเท่านั้นที่ดื่มมัน แต่มีแนวโน้มว่าเพื่อนแฟชั่นนิสต้าของคุณและคุณพร้อมกับพวกเขาด้วย นักข่าว Dmitry Levin ตามคำร้องขอของ Samizdat ได้เจาะลึกวัฒนธรรมของคอมบูชาให้ลึกกว่าระดับของวิธีการขายแบบใหม่ และศึกษาบทบาททางวัฒนธรรม สังคม และแม้แต่ความลึกลับในชีวิตมนุษย์

การพูดถึงการกลับมาของคอมบูชาหมายถึงการมีไหวพริบเล็กน้อยเพราะเขาไม่ได้ไปไหน บางทีเขาอาจจะหายไปจากสายตา แต่ตลอดเวลานี้เขาอยู่ที่ไหนสักแห่งใกล้ ๆ แสวงหาแล้วคุณจะพบ: คุณสามารถซื้อ (หรือรับฟรี) แพนเค้กออร์แกนิกที่ปลูกเองที่บ้านด้วยราคาเพียงเล็กน้อยทางออนไลน์

ในสหภาพโซเวียต Kombucha ตามกฎแล้วถูกส่งจากมือหนึ่งไปยังอีกมือหนึ่ง: จากคนรู้จักญาติหรือเพื่อนร่วมงาน มีมาไม่บ่อยแต่เห็ดก็ยังแจกกัน Ekaterina วัย 20 ปี กำลังศึกษาเพื่อเป็นช่างซ่อมแซมที่ Stieglitz Academy ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เด็กผู้หญิงปลูกคอมบูชามาประมาณสองปีแล้ว แต่เธอไม่สามารถดื่มได้เพราะกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น เห็ดอาศัยอยู่ในบ้านของเธอ เช่นเดียวกับสัตว์บางชนิด แทนที่จะเป็นแมว สุนัข หรือปลาในตู้ปลา “แม่ของฉันเคยดูแลเรื่องนี้ จากนั้นพ่อแม่ของฉันก็ย้ายไปที่อพาร์ทเมนต์อื่นและพวกเขาก็ทิ้งห้องนี้ให้ฉัน - และ Kombucha ก็ไปกับเธอ” Ekaterina กล่าว

บางครั้งเธอก็พยายามกำจัดเชื้อราไม่สำเร็จ คัทย่าลงโฆษณาบนอินเทอร์เน็ตพร้อมข้อเสนอให้เอาของบางอย่างที่ลื่นไหลไปจากเธอ และพวกเขาก็ยินดีตอบรับ เธอแบ่งปันข้อความของลูกค้ากับฉัน “Blevaka)))) แต่ก็อร่อยในเวลาเดียวกัน))))” Ksenia กล่าวอย่างมีความสุข “ก็อันนี้อยู่แล้วแบบนี้…ว้าว! น้ำส้มสายชูใส่จมูก!)))” นาตาเลียเขียนถึงเธอด้วยความยินดีอย่างเห็นได้ชัด ในบางครั้งผู้คนก็เอาส่วนที่ขัดผิวของเชื้อราไปจากเธอ อย่างไรก็ตาม นักเรียนไม่สามารถกำจัดมันออกไปได้ทั้งหมด - เธอบอกว่า "หน่อ" ใหม่ปรากฏขึ้นเร็วเกินไป

ในเดือนสิงหาคม 2559 Anita Omut ผู้ใช้ VKontakte รุ่นเยาว์ ที่ตีพิมพ์ประกาศในกลุ่ม Alkoshmot: “สวัสดีคุณย่าทุกคนที่อายุ 20 ปี ฉันจะเข้าร่วมนิกายของคุณและฉันต้องการคอมบูชาจริงๆ หากเกมของคุณเติบโตขึ้นจนทำให้คุณสนใจเล่นหมากรุกแล้ว จะดีมากถ้าคุณบริจาคชิ้นส่วนให้ฉัน โลก!" Ekaterina โพสต์โฆษณาของเธอที่นั่น เธอจำได้ดีว่าเธอไม่ได้รับความตื่นเต้นจากผู้ชมรุ่นเยาว์และยอมรับว่าเธอคิดผิด

“ สาวๆ เขียนถึงฉัน - พวกเขาบอกว่าเราต้องการเห็ด” คัทย่าหยุดพักดูเหมือนพยายามหาคำอธิบายเกี่ยวกับเรื่องนี้และเสริมว่า“ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นสิ่งที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ตอนนี้กำลังเป็นที่นิยม และมันก็อร่อยเกือบจะเหมือน kvass”

ไม่ใช่เห็ด แต่เป็นคอมบูชา

สิ่งที่เคยเรียกว่าคอมบูชาในต่างประเทศ ชาวรัสเซียเรียกว่าคอมบูชา ทั้งสองชื่อเป็นภาษาท้องถิ่น ในทางวิทยาศาสตร์ คอมบูชาคือสัตว์ชนิดหนึ่ง ในทางการแพทย์ คุณสามารถค้นหาคำอื่นได้ - medusomycete (Medusomyces Gisevi) ประเภทของสัตว์จำพวกซูเกิลประกอบด้วยสิ่งมีชีวิตทั้งหมด แต่ในบรรดาสิ่งมีชีวิตเหล่านั้นมีสิ่งมีชีวิตที่มีชื่อเสียงที่สุดสามชนิด ได้แก่ ข้าวทะเล เห็ดรานม และคอมบูชา Kombucha เป็นเครื่องดื่มที่มีพื้นฐานมาจากอย่างหลัง สามารถทำได้ค่อนข้างง่ายที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องได้เห็ดที่โตเต็มวัยหรือสำเนาที่เพิ่งขัดผิวออก จากนั้นวางไว้ในขวดที่มีใบชาหวานแล้วคลุมถังด้วยผ้าหลวม ๆ อากาศที่จำเป็นสำหรับเชื้อราจะไหลผ่าน แต่ฝุ่นและมิดจ์จะไม่ทะลุผ่าน

“ คุณต้องเติมน้ำตาล 100-150 กรัมที่นั่นจึงจะละลาย ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเทน้ำตาลลงบนเห็ดโดยตรง ไม่เช่นนั้นมันจะถูกเผา” Ekaterina อธิบาย “นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาของชาที่เชื้อราต้องเทและเปลี่ยนสัปดาห์ละครั้ง”

อย่าให้ชื่อหลอกลวง: สิ่งที่เรียกว่าคอมบูชานั้นเป็นอาณานิคมทางชีวภาพของแบคทีเรียอะซิติกและยีสต์ มันจะออกซิไดซ์ของเหลวในขวด ฆ่าเชื้อโรคและใช้ออกซิเจนเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก แบคทีเรียยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ ซึ่งจะแตกตัวเป็นกรด ผลลัพธ์ที่ได้คือคอมบูชา เครื่องดื่มที่ได้รับการเปรียบเทียบกับโซดาหรือ kvass

การให้อาหารเห็ดกับชานอนหลับเป็นเพียงวิธีหนึ่งในการได้รับคอมบูชา คัทย่ายอมรับว่าเธอเลือกเขาเพียงเพราะความเรียบง่ายเท่านั้น ผู้รอบรู้กล่าวว่าเห็ดสามารถปลูกได้ด้วยนมและโรสฮิป แต่หญิงสาวชอบใบชาเก่าแก่มากกว่า “ฉันไม่ใช่คนชอบดื่มชา” เธออธิบาย

เห็ดช่วยโลกจากโรคเอดส์

ต้นกำเนิดของความนิยมที่เพิ่มขึ้นของคอมบูชาในรัสเซียในปัจจุบันน่าจะพบได้ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งคอมบูชามีเพิ่มมากขึ้นมานานหลายทศวรรษ ในปี 2560 ตลาดเครื่องดื่มมีมูลค่า 556 ล้านดอลลาร์ และในอัตราปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าจะขยายเป็น 1.8 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2563 ประวัติความเป็นมาของการเปลี่ยนแปลงคอมบูชาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคจำนวนมากย้อนกลับไปในยุค 90 เป็นเรื่องที่น่าสงสัยว่าในขณะเดียวกันอาหารที่หลากหลายก็มาถึงรัสเซียเห็ดก็หยุดเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เป็นทางเลือกและ "หายไป"

เป็นครั้งแรกในอเมริกาที่ kombucha ปรากฏในตลาดการแพทย์ทางเลือกในแคลิฟอร์เนียเมื่อปี 1992 ว่ากันว่าในชั้นเรียนทำสมาธิในลอสแอนเจลิส ผู้หญิงคนหนึ่งโชว์เห็ดนี้ให้ฟังและบอกว่ามันจะ "ช่วยรักษาโลก" วันนั้นในบรรดาผู้ฟังคือนักออกแบบกราฟิก Betsy Pryor (Betsy Pryor) และเศรษฐี Norman Baker (Norman Baker) ในตอนแรกทั้งคู่ไม่เชื่อในพลังของเห็ด อย่างไรก็ตามต่อมาโดยการยอมรับของพวกเขาเองทั้งคู่ก็มั่นใจในคุณสมบัติการรักษาของคอมบูชาเริ่มขายคอมบูชาและในเวลาเดียวกัน - แน่นอนว่าเป็นส่วนเสริมที่น่ายินดี - เพื่อช่วยเหลือผู้คน

คุณสามารถดูช่อง Associated Press YouTube ที่เก็บถาวรได้ วิดีโอทุ่มเทให้กับ "ชาเห็ด" ในวิดีโอที่ไม่มีเสียง Baker กลั้วคอเห็ดในคอมบูชา ร้องเพลงหรือคาถาของชนเผ่า จากนั้นบอกกับกล้องว่า “เห็ดเหล่านี้ยังมีชีวิตอยู่ พวกมันมีจิตใจ พวกเขาเป็นเหมือนต้นไม้ที่รู้ตัวและพร้อมที่จะช่วยเหลือผู้คน” Baker ยังมีชีวิตอยู่และมีเรื่องราวที่น่าทึ่ง เช่น คอมบูชาของเขาช่วยชีวิตกษัตริย์แห่งซาอุดีอาระเบียได้อย่างไร

ธุรกิจที่มีแนวโน้มเป็นไปตามความคาดหวังและพัฒนาอย่างรวดเร็ว นี่เป็นช่วงหลายปีที่คอมบูชาได้รับความนิยมสูงสุด ในปี 1993 Baker และ Pryor มอบ Zooglea Queen มูลค่า 50 ดอลลาร์ให้กับลูกค้าที่มีสุขภาพดี และ 15 ดอลลาร์สำหรับผู้ที่บอกว่าป่วย ภายในปี 1994 พวกเขาได้รวมบริษัท Laurel Farms และขายแพนเค้กสมุนไพรได้กว่า 400 ชิ้นต่อเดือน รับสายวันละร้อยครั้ง พวกเขาสัญญากับผู้ซื้อว่าจะเป็น "ปาฏิหาริย์" รวมถึงการรักษาโรคเอชไอวีและโรคเอดส์ และพวกเขาก็เชื่อตามนั้น ด้วย "คุณสมบัติในการรักษา" คอมบูชาจึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในชุมชนเอชไอวี เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยเอชไอวีและเอดส์หลังจากความนิยมของเห็ดได้ทดลองใช้งาน

ในปี 1995 ในที่สุดคอมบูชาก็ไม่เชื่อ สื่อเผยแพร่เรื่องราวที่เปิดเผยและชี้ให้เห็นถึงอันตรายของเครื่องดื่มและที่แย่กว่านั้นคือรายงานการเสียชีวิตของผู้ที่ดื่มคอมบูชา อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถพิสูจน์ความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างคอมบูชากับการเสียชีวิตเหล่านี้ได้ ในกรณีที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ได้ออกแถลงการณ์เรียกร้องให้งดการดื่มเครื่องดื่มจนกว่าจะมีความชัดเจนในสถานการณ์ต่างๆ แต่ก็มีข้อจำกัด ในปี 1997 สมาคมโภชนาการอเมริกัน (ANA) ได้โพสต์รายการ "ผลเชิงบวก" บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการหลังจากดื่มคอมบูชา ข้อความดังกล่าวมาพร้อมกับคำเตือนที่สำคัญ: ผลกระทบส่วนใหญ่ไม่มีการยืนยันทางวิทยาศาสตร์

เห็ดเหล่านี้ยังมีชีวิตอยู่ มีจิตใจ ตระหนักถึงการมีอยู่ของพวกมัน และพร้อมที่จะช่วยเหลือผู้คน

ควบคู่ไปกับการร่วมลงทุนของ Baker และ Pryor ผู้ผลิตคอมบูชารายอื่นๆ ได้พัฒนาขึ้น พวกเขาต้องการขายเครื่องดื่มในร้านค้าในเครือและมีรายได้เพิ่มขึ้น ในการที่จะวางขวดคอมบูชาบนชั้นวางของ Whole Foods จำเป็นต้องสร้างกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กำหนดไว้

การพาสเจอร์ไรซ์ส่งผลกระทบอย่างมากต่อต้นทุนการผลิตคอมบูชา น้อยคนนักที่จะกล้าเสี่ยงและฝ่าฝืนข้อกำหนดของ อย. สำหรับน้ำอัดลม แต่เนื่องจากคอมบูชายังอยู่นอกการควบคุมดูแลของทางการในปี 2546 ร้านค้าจึงจำหน่ายเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 0.5% (ขีดจำกัดล่าง) ถึง 3% ในปี 2010 Kombucha ของ GT ซึ่งเป็นตัวแทนจำหน่ายเครื่องดื่มรายใหญ่อันดับสองในสหรัฐอเมริกาในขณะนั้น ตกหลุมสิ่งนี้ จากนั้น FDA ก็สนใจปัญหานี้อย่างจริงจัง และร้านค้าต่างๆ ก็ต้องถอดคอมบูชาออกจากการขายทั่วสหรัฐอเมริกา ผู้ผลิตก็ได้ ถูกบังคับไม่ว่าจะถอนตัวออกจากตลาดหรือสร้างกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่มีราคาแพง

แช่รักษา

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าคอมบูชามาจากไหนและอย่างไร นักอียิปต์วิทยา Tsakhi Hawass (Zahi Hawass) เรียกประเทศต้นกำเนิดว่า อียิปต์ และระบุเวลา - 2,500 ปีก่อนคริสตกาล นักวิจัยคนอื่นๆ มักจะถือว่าจีนตอนเหนือเป็นสถานที่ที่ปรากฎสวนสัตว์ และเวลาคือ 220 ปีก่อนคริสตกาล ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งตั้งแต่สมัยโบราณเห็ดและเครื่องดื่มที่มีพื้นฐานมาจากมันเรียกว่ายาในตำนาน

ในผลงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปการกล่าวถึงคอมบูชานั้นพบได้ไม่ช้ากว่ากลางศตวรรษที่ 19 มีสิ่งพิมพ์เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดปรากฏเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 นักวิจัยในประเทศเริ่มศึกษาเรื่องนี้ในจักรวรรดิรัสเซียและศึกษาต่อในสหภาพโซเวียต ศาสตราจารย์บรูซ แชสซีแห่งมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์แย้งว่าการวิจัย Zooglea ของสหภาพโซเวียตนั้นโง่เขลาอย่างฉาวโฉ่ “การแพทย์ [ในสหภาพโซเวียต] มีรากฐานมาจากความเชื่อพื้นบ้าน และความปรารถนาดีก็ถูกส่งต่อออกไปเหมือนจริง” เขาบอกกับผู้อ่านชาวตะวันตกอย่างมั่นใจ และอาจทำให้เขาเข้าใจผิด
ในปีพ. ศ. 2500 สำนักพิมพ์หนังสือภูมิภาค Omsk ได้ตีพิมพ์โบรชัวร์ 58 หน้าซึ่งเป็นหนังสือฉบับที่สอง Kombucha และคุณสมบัติการรักษา ตามคำนำ หนังสือเล่มเล็ก ๆ เล่มนี้เป็นผลมาจากการสังเกตทางคลินิกเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของคอมบูชา ผู้เขียน ศาสตราจารย์ F. G. Barbanchik มีโอกาสอย่างยิ่งที่จะทบทวนวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ จากนี้ไปวิทยาศาสตร์ของรัสเซียได้ศึกษาคอมบูชามาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 และบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจากมุมมองของศาสตราจารย์ Barbanchik ตั้งข้อสังเกตว่าแม้ว่า "ใน Omsk เห็ดชนิดนี้จะใช้ในเกือบทุกบ้าน" แต่ก็ไม่มีใครสามารถบอกคุณสมบัติการรักษาได้จริงๆ

ตามปกติสำหรับวรรณคดีโซเวียต ผู้เขียนจุลสารมีการดูหมิ่นเพื่อนร่วมงานที่ไม่น่าเชื่อถือในอุดมคติหลายย่อหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาดุศาสตราจารย์ D. Shcherbachev อย่างรุนแรงซึ่ง "รับใช้" และ "โดยไม่ลังเล" ยอมจำนนต่อการวิจัยในประเทศทั้งหมดเพื่อสนับสนุนงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปและหลังจากนั้นพวกเขาก็ปฏิเสธคุณสมบัติการรักษาของเชื้อรา การศึกษาของทีม Barbanchik แสดงให้เห็นและตามข้อความพิสูจน์ว่าตรงกันข้าม: การฉีด kombucha เจ็ดวันแปดวันช่วยรักษาอาการอักเสบเป็นหนองของต่อมทอนซิลและโรคอื่น ๆ อีกมากมาย

ในช่วงเวลาเดียวกับที่สำนักพิมพ์ Omsk กำลังจัดพิมพ์หนังสือของ Barbanchik เป็นครั้งที่สอง แพทย์ Nina Nikolaevna กำลังปลูกคอมบูชาบนหน้าต่างห้องครัวของเธอ เธอทำงานในโรงพยาบาลมาตลอดชีวิต ตอนนี้เธออายุ 68 ปีและเกษียณแล้ว ผู้หญิงคนนั้นเล่าว่า “ในยุค 60 และ 70 เมื่อไม่มีอะไรอื่นนอกจากคอมบูชา เราก็ใช้มันและดื่มเมื่อมันร้อน มีคนบอกว่ามันช่วยในเรื่องเนื้องอกบางคน - จากอย่างอื่น แต่ทุกคนก็ดื่ม เขายืนอยู่บนขอบหน้าต่างในเกือบทุกบ้าน ข่าวลือเกี่ยวกับประโยชน์ของคอมบูชาได้รับการถ่ายทอดด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - ผ่านทางปากต่อปาก พวกเขาแลกเปลี่ยนกันอย่างต่อเนื่อง แบ่งปันกับเพื่อนบ้านและเพื่อนร่วมงาน

สาระสำคัญของคุณสมบัติการรักษาของ Zooglea อย่างที่พวกเขากล่าวนั้นอยู่ในกรดเฉพาะที่ผลิตโดยมันซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่ร่างกายจะได้รับ กรดนี้ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติเพิ่มความเป็นกรดและปรับปรุงการย่อยอาหาร คุณต้องเข้าใจ Nina Nikolaevna ตั้งข้อสังเกตว่าการใช้มากเกินไปอาจส่งผลเสีย: “มันยังเป็นเพียงยาบางชนิด ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์อาหาร สมุนไพรแต่เป็นยา ทุกสิ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นยังห่างไกลจากรายการคุณสมบัติทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเห็ด คอมบูชากับการดื่มภายในก็เรื่องหนึ่ง อีกประการหนึ่งคือสิ่งมีชีวิตซึ่งก็คือ "เห็ด" ซึ่งลอยอยู่บนผิวน้ำ

ครั้งหนึ่งสามีของ Nina Nikolaevna Vyacheslav ติดเชื้อราที่เล็บ หัวหน้าแผนกจ่ายยาผิวหนังและแพทย์ทางพันธุกรรมแนะนำให้เธอทาคอมบูชาชั้นล่างลงในบริเวณที่ได้รับผลกระทบ ทำไมจะไม่ล่ะ? Nina Nikolaevna ตัดสินใจลอง “สลาวาทำให้เล็บของเขาล้มลงขณะเล่นฟุตบอล และมีเชื้อราเข้าไปในแผลอย่างรวดเร็ว ตอนนั้นมีห้องอาบน้ำสาธารณะ และยังไม่มีใครเดินบนกระดานชนวน ดังนั้นเชื้อราจึงตกลงบนเล็บที่อ่อนแอทันที” ผู้หญิงคนนั้นกล่าว

ในวันที่เก้าจำเป็นต้อง "เกิด" ของเชื้อราและย้ายเห็ดใหม่ไปยังจานรองที่สะอาด

ต้องทาชั้นของเชื้อราในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบเป็นเวลาหนึ่งวันและทำซ้ำเป็นเวลาหลายสัปดาห์ จากข้อมูลของ Nina Nikolaevna ผลที่ได้คือผิวรอบๆ ได้รับการทำความสะอาดและได้รับสีชมพูอ่อน นอกจากนี้ ขาข้างหนึ่งยังหายขาดอีกด้วย หญิงสาวยิ้ม: “นี่น่าจะเป็นเห็ดที่มีประโยชน์ ถ้ามันไม่มีประโยชน์เราคงไม่รอดขนาดนั้นใช่ไหม?”

เธอเล่าว่ายาแผนโบราณมีอยู่คู่ขนานกับยาที่เป็นทางการเสมอ ความหลงใหลในวิธีการรักษาแบบอื่นปรากฏขึ้นในช่วงเวลาที่ยาขาดแคลน ดังนั้น Nina Nikolaevna จึงสงสัยว่า kombucha ในปัจจุบันอาจไม่ได้รับความนิยมมากนักในฐานะยา
การศึกษาแบบตะวันตกสมัยใหม่สังเกตคุณสมบัติทางยาของคอมบูชา แต่ไม่สามารถระบุลักษณะกระบวนการหมักของเครื่องดื่มหรือหลักการของผลกระทบต่อร่างกายได้อย่างแม่นยำ ในปี 2000 ขณะทำการทดลองกับหนูทดลอง นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอลาสกาบันทึกว่าผู้ชายที่ใช้คอมบูชะจะมีชีวิตยืนยาวขึ้น 5 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ตัวเมียมีเพียง 2 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ในหนูกลุ่มเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นการขยายตัวของตับและม้าม ซึ่งสำหรับมนุษย์เป็นตัวบ่งชี้ถึงสุขภาพที่แย่ลง

การทบทวนวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ของตะวันตกที่ตีพิมพ์ในปี 2014 สรุปว่าจนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีการศึกษาที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับผลกระทบของคอมบูชาต่อร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติของเครื่องดื่มในประเทศตะวันตกได้รับการทดสอบกับสัตว์โดยเฉพาะ สำหรับข้อสรุปที่ไม่มีเงื่อนไขเกี่ยวกับการรักษาหรือคุณสมบัติเชิงลบนี้ยังไม่เพียงพอ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ไม่ได้ขัดขวางผู้คนจากการเชื่อในพลังอันยิ่งใหญ่ของคอมบูชาและดื่มมันไม่เพียงเพื่อมีชีวิตอยู่และมีความสุขเท่านั้น แต่ยังได้รับการปฏิบัติอีกด้วย

เห็ดวิเศษแห่งความสุขกับชื่อผู้หญิงและกำเนิด

นอกเหนือจากคุณสมบัติในการรักษาที่น่าอัศจรรย์แล้ว ผู้คนยังโน้มเอียง - และบางทีอาจจะยังคงโน้มเอียงที่จะให้คุณสมบัติเวทย์มนตร์เป็นของคอมบูชา ในการศึกษาแนวทางปฏิบัติด้านการสื่อสารและเวทมนตร์ของผู้หญิงรัสเซียสมัยใหม่ วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิตด้านวัฒนธรรมศึกษาและนักวิจัยจาก Shadrinsk State Pedagogical Institute (SHPI) Sergey Borisovich Borisov ได้พบกับ Zooglea - Kombucha ซึ่งผู้ให้สัมภาษณ์เรียกอีกอย่างว่า "เห็ดแห่งความสุข" หรือ " หญ้าอียิปต์". การกล่าวถึงเชื้อราส่วนใหญ่ในกรณีนี้ตกอยู่ในช่วงครึ่งหลังของปี 1980 - ครึ่งแรกของปี 1990
Tolmacheva นักเรียนชั้นปีที่ 4 บอกกับ Borisov ว่าเธอพบกับคอมบูชาครั้งแรกที่ป้าของเธอในเขต Shadrinsk แห่งหนึ่ง ผู้คนรอบตัวเธอปฏิบัติต่อซูเกิลอย่างระมัดระวัง โดยถือว่ามันเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีจิตวิญญาณและห้ามมิให้ทิ้งมันไปโดยเด็ดขาด ต้องดูแลเห็ดทุกวิถีทางที่เป็นไปได้และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ให้อาหาร" ด้วยใบชาเย็นทุกเช้า “หากมีความปรารถนาหรือความเจ็บป่วยที่รุนแรงในเจ้าของคอมบูชาก็กระซิบกับเชื้อรา ความปรารถนาอย่างที่พวกเขาพูดเป็นจริง คำพูดที่ดังและหยาบคายใกล้เห็ดไม่สามารถออกเสียงได้ ในวันที่เก้าจำเป็นต้อง "เกิด" ของเชื้อราและย้ายเห็ดใหม่ไปยังจานรองที่สะอาด” โทลมาเชวาอธิบายให้นักวิทยาศาสตร์ฟังโดยละเอียด

ในการศึกษาของ Borisov ผู้หญิงมักสังเกตเห็นลักษณะที่น่ารังเกียจของเชื้อราและกลิ่นที่น่ารังเกียจ “สีเข้ม สัมผัสและรูปลักษณ์เลอะเทอะและน่ารังเกียจ ฉันไม่ได้รับเห็ดนั้น เมื่อมองดูเขาฉันก็รู้สึกแย่แล้ว” Zhanna Fishina นักศึกษาชั้นปีที่ 4 ยอมรับ บุคคลที่มีความมั่นคงเป็นพิเศษซึ่งตัดสินใจเชื่อมโยงชะตากรรมของตนกับเห็ดปฏิบัติต่อเขาราวกับว่าเขายังมีชีวิตอยู่และพยายามสร้างความสัมพันธ์อันอบอุ่น เมื่อถึงจุดหนึ่ง พวกเขาต้องนำเชื้อออกมาจากเชื้อราด้วยซ้ำ เพื่อแยกชั้นที่แตกหน่อเหนียวออก สำหรับปัญหาทั้งหมดตามตำนานเห็ดให้รางวัลแก่โฮสต์ด้วยการปกป้องและเติมเต็มความปรารถนา

Natalya Sergeevna ซึ่งเป็นนักศึกษาชั้นปีที่ 4 ของแผนกจดหมายบอกกับ Borisov ว่า "หญ้าอียิปต์" ต้องถูกเรียกด้วยชื่ออื่นที่ไม่ใช่ชื่อของแม่ และขอพรสามประการของเธอซึ่งดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้สำหรับผู้ที่ทำ หลังจากแยกเชื้อราบางส่วน (เกิด) แล้ว นาตาลียาแนะนำให้ใส่เห็ดลงในผ้าขี้ริ้วแล้วรอให้เห็ดแข็งตัว เธอสัญญา: "[หญ้าอียิปต์] จะแห้งและกลายเป็นเหมือนหินที่จะมีพลังจักรวาล พลังงานนี้จะปกป้องบ้านของคุณ”

จากผลการสำรวจ Borisov ได้ข้อสรุปว่าการปลูก "เห็ดวิเศษ" กลายเป็นแนวทางปฏิบัติครั้งใหญ่ในปี 2539-2541 แหล่งที่มาของการปฏิบัตินี้คือข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาและประโยชน์ในชีวิตประจำวัน ยังเป็นที่น่าสงสัยว่าพวกเขาเริ่มรักษาเชื้อราในฐานะสิ่งมีชีวิตเมื่อไม่นานมานี้ในช่วงกลางทศวรรษ 1990 นอกจากคอมบูชาแล้ว ยังพบ Zooglea อีกหลากหลายในคำให้การของนักเรียนหญิง - ข้าวจีน (บางครั้งเรียกว่าทะเล)

สหายเก่าและทุนใหม่

ตอนนี้เห็ด "กลับมาแล้ว" ก็คุ้มค่าที่จะถามคำถาม: นี่คือคอมบูชาที่ใคร ๆ ก็รักหรือเกลียดมากใช่ไหม? Zooglea ในสหภาพโซเวียตเป็นจุดสนใจของแนวคิดเรื่องการช่วยเหลือและการได้รับซึ่งกันและกันอย่างแท้จริง รวมถึงการเตือนถึงการขาดแคลนอาหาร ลูกสมุน Nina Nikolaevna พูดซ้ำสิ่งเดียวกัน ในความเห็นของเธอ ความนิยมของ kombucha ในสมัยโซเวียตนั้นเกิดจากสองปัจจัย ประการแรก ไม่มีอะไรมาแทนที่เขาได้ และประการที่สอง โดยรวมแล้วทุกคนเชื่อในตัวเขาด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาแลกเปลี่ยนเขาอย่างต่อเนื่องและไม่มีค่าใช้จ่าย คอมบูชาบรรจุขวดบนชั้นวางของในร้าน ซึ่งมักนำเข้าจึงไม่แพงจนเกินไป น่าจะเป็นอย่างอื่นในทุกแง่มุม

เมื่ออายุ 54 ปี นิโคไล (เปลี่ยนชื่อตามคำขอ) เห็นว่าจำเป็นต้องปลูกข้าวทะเล มนุษย์สูญเสียประสิทธิภาพของระบบเอนไซม์ตามอายุ ดังนั้นการขาดสารอาหารนี้จึงต้องสร้างขึ้นจากภายนอก และเขามั่นใจว่าซูเกิลจะทำหน้าที่นี้ได้อย่างดีเยี่ยม เมื่อถามว่าทำไมเขาไม่ปลูกคอมบูชาที่ได้รับความนิยมมากกว่านี้ เขาก็ตอบเพียงว่า: ยุ่งยากมาก และเขาอธิบายว่า: “เห็ดกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วจำเป็นต้องแยกชั้นออกจากมันอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างมากเขามีสุขภาพแข็งแรงต้องถูกดึงออกจากขวด และตัวเขาเองไม่มีความรู้สึกใด ๆ ไม่เหมือนข้าวทะเลซึ่งสะดวกกว่าและรสชาติดีกว่า

ชายคนนี้เล่าในลักษณะเดียวกับที่ในช่วงทศวรรษ 1970 และ 1980 ชาวโซเวียตหมกมุ่นอยู่กับคอมบูชา อย่างไรก็ตามตามที่เขาพูดนั้นไม่ได้มาจากหลักการของเศรษฐกิจเลย:“ คุณเห็นไหมว่าในสมัยนั้นไม่มีใครค้าขายเกี่ยวกับเรื่องนี้มากนัก ก่อนหน้านี้ไม่มีคำถามเรื่องผลกำไร ตอนนี้ทุกคนพิจารณาสิ่งนี้อยู่ตลอดเวลา: เป็นประโยชน์สำหรับฉัน แต่ไม่ได้ผลกำไร สะดวกแค่ไหนเห็ดก็อยู่ที่บ้านและไม่ต้องออกไปไหนเลย และมีคิวอยู่ที่ถัง kvass”

ชายคนนี้รับรู้ถึงการมาถึงของคอมบูชาในร้านค้าด้วยความเกลียดชัง และเรียกมันว่า "เรื่องไร้สาระที่จะใช้ได้กับฮิปสเตอร์เท่านั้น" เขาแน่ใจว่าการแช่คอมบูชาไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้และมีบางอย่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงมีการขายในร้านค้า:“ ถ้าคุณใส่เห็ดลงในที่อบอุ่นมันก็จะกลายเป็นน้ำส้มสายชู คุณไม่สามารถกรองยีสต์ได้ คุณต้องฆ่าพวกมัน ไม่งั้นมันจะหมักเป็นน้ำส้มสายชูทั้งหมด จะขายยังไง - ฉันไม่รู้ มันจะไม่มีชีวิตอยู่ แต่เป็นเครื่องดื่มที่ตายแล้ว ใครต้องการมัน?

จากข้อมูลของ Nikolai ขวดในร้านค้าแตกต่างจากคอมบูชาแบบโฮมเมดอย่างสิ้นเชิง และแน่นอนว่าตัวเขาเองไม่ได้ตั้งใจที่จะดื่มของปลอมและจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อมัน เขายืนหยัดอย่างมั่นคง: "ฉันจะไม่ซื้อ"

ความรักเพื่อการดำรงชีวิต

ความอยากของผู้คนต่อทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติเป็นกระแสที่ชัดเจน เอคาเทรินา นักศึกษา-นักฟื้นฟู เชื่อว่าผู้คนกำลังค่อยๆ กลับคืนสู่ธรรมชาติ ไม่นานมานี้ พวกเขาออกจากหมู่บ้านและรีบไปที่เมือง เลือกร้านค้ามากกว่าตลาด และนำเข้าเพื่อเศรษฐกิจของตนเอง ตอนนี้มันแตกต่างออกไป เธอมั่นใจทุกที่ที่พวกเขาพูดถึงการฟื้นฟูการเกษตร ความจำเป็นในการใช้ถุงนิเวศน์ ปลูกอะไรบางอย่างบนขอบหน้าต่าง

เห็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการนำเสนอดังกล่าว บุคคลในลักษณะเดียวกันจะเลี้ยงดูเขาเองและควบคุมทุกสิ่งที่เกิดขึ้นกับเขา ทันใดนั้น เห็ดก็กลายเป็นมากกว่าผลิตภัณฑ์ ผู้คนโพสต์รูปถ่าย อวดคอมบูชาของตนให้คนอื่นเห็น - ตามที่ Katya กล่าว สำหรับหลาย ๆ คนมันก็เหมือนกับดอกไม้สุดโปรดหรือสัตว์เลี้ยง เธอก็ดูเหมือนจะเป็นแบบเดียวกัน “มันยังคงเป็นเหมือนสิ่งมีชีวิต มันเคลื่อนไหวได้ เขารู้สึกแย่ - เขาจมลงไปที่ก้นกระป๋อง เขาป่วย!” เธอพูดอย่างตื่นเต้น

นักข่าวและพิธีกรรายการโทรทัศน์ Miroslava Valkevich ในวัยเด็กเป็นอย่างมาก

ซึ่งเป็นการรวมตัวกันของแบคทีเรียและยีสต์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ คอมบูชาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คนจากหลากหลายเชื้อชาติ ซึ่งการอ้างอิงถึงคอมบูชานี้สามารถพบได้ในเกือบทุกวัฒนธรรม ไม่น่าแปลกใจเพราะนอกเหนือจากรสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายแล้ว ของเหลวทางวัฒนธรรมของคอมบูชายังเป็นยาปฏิชีวนะที่ทรงพลังอีกด้วย

ประวัติความเป็นมาของคอมบูชามีมาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงการใช้เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์นี้ครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ 220 ปีก่อนคริสตกาล ในสมัยราชวงศ์จิงในจีนโบราณ ซึ่งเรียกว่า "คอมบูฮะ" คำว่า "คอมบูชา" ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบันสำหรับคอมบูชาในวัฒนธรรมต่างๆ

คอมบูชาเป็นเส้นใยที่ลอยอยู่ของเส้นใยเซลลูโลสและโคโลนีของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ โดยทั่วไปคอมบูชาประกอบด้วยยีสต์ที่มีประโยชน์หลายสายพันธุ์ซึ่งเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ Gluconacetobacter xylinus หนึ่งในแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากที่สุดในโครงสร้างคอมบูชา เป็นผู้ผลิตหลักของจุลชีววิทยาเซลลูโลส จุลินทรีย์นี้จะแปลงเอทานอลเป็นกรดอะซิติก ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแอลกอฮอล์ในคอมบูชาและเพิ่มอาหารโปรไบโอติก

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของคอมบูชาป้องกันการติดเชื้อจากเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค นอกจากนี้คอมบูชายังผลิตสารหลายชนิด:

• กรดอินทรีย์ (อะซิติก, กลูโคนิก, ออกซาลิก, ซิตริก, มาลิก, แลคติก, โคจิก);
• เอทานอล;
• วิตามิน (วิตามินซี, ไทอามีน, วิตามินดี);
• เอนไซม์ (คาตาเลส, ไลเปส, โปรตีเอส, คาร์โบไฮเดรต, ไซเมส, เลแวนซูเครส);
• ไขมัน (สเตอรอล, โฟฟาไทด์, กรดไขมัน);
• น้ำตาล (โมโนแซ็กคาไรด์, ไดแซ็กคาไรด์);
• เม็ดสี (คลอโรฟิลล์, แซนโทฟิลล์);
• ฐานพิวรีนจากใบชา
• เรซินและแทนนินจากใบชา
• สารปฏิชีวนะ

สมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของคอมบูชา.

ตามการศึกษาที่ดำเนินการในภาควิชาจุลชีววิทยาของสถาบันสัตวแพทย์สวนสัตว์เยเรวาน รองศาสตราจารย์ L.T. Danielyan และศาสตราจารย์ G.A. Shakarian ในปี 1946-1947 kombucha มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียพร้อมการออกฤทธิ์ที่หลากหลาย ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของของเหลวเพาะเลี้ยงของคอมบูชาส่วนใหญ่เกิดจากการมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอยู่ในนั้น

คอมบูชามีประสิทธิภาพในการต่อต้านแบคทีเรียแกรมบวกและแกรมลบจำนวนหนึ่ง แบคทีเรียที่ไม่สร้างสปอร์ส่วนใหญ่ตายในสารละลายคอมบูชาภายใน 10 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

ตามกฎแล้วสปอร์ของแบคทีเรียและเชื้อรามีความต้านทานอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังคงตายหลังจากได้รับสัมผัสตั้งแต่ 1 ถึง 4 วัน ซึ่งรวมถึงสปอร์ของเชื้อโรคแอนแทรกซ์ แบคทีเรียที่มีสปอร์ในดิน และราเชื้อราในสกุล Penicillium, Aspergillus, fam Mukor ซึ่งมีความไวต่อสภาวะไร้ออกซิเจน ความไวต่อการออกฤทธิ์ของคอมบูชามากที่สุดคือสเตรปโทคอกคัส ซึ่งเสียชีวิตหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงเมื่อสัมผัสกับคอมบูชาที่ไม่เจือปน

กล่าวอีกนัยหนึ่งน้ำยาคอมบูชาสามารถเป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับโรคติดเชื้อที่เกิดจากเชื้อโรคต่างๆ และเพื่อเป็นการป้องกัน เพียงแค่ดื่มเครื่องดื่มทุกวันก็เพียงพอแล้ว

การรับคอมบูชาไม่ใช่เรื่องยาก: แน่นอนว่ามีขวดอยู่ในครัวของเพื่อนหรือคนรู้จักเพื่อนของคุณ

โดยปกติชั้นล่างจะถูกแยกออกจากเชื้อราแม่และวางในขวดแก้วขนาดสามลิตรโดยเทชาเย็นที่มีความเข้มข้นปกติ (มากถึงสองลิตร) และน้ำตาลทรายห้าถึงหกช้อนโต๊ะละลายไปแล้ว ในช่วงสามวันแรกเห็ดจะนอนอยู่ด้านล่างอย่างเชื่องช้าจากนั้นก็ลอยขึ้นและหลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์การแช่ก็พร้อม (ทุกอย่างจะเกิดขึ้นเร็วกว่าในความร้อน) การขึ้นของเชื้อราเริ่มต้นขึ้นเนื่องจากการก่อตัวของฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นผลผลิตของกิจกรรมที่สำคัญ กล่าวอีกนัยหนึ่งเครื่องดื่มก็อัดลม

เห็ดที่มีอายุเก่าแก่ซึ่งมีความหนาไม่กี่เซนติเมตรช่วยให้คุณดื่ม "ชา kvass" ได้ทุกวันหากในเวลากลางคืนคุณเติมชาหวานเย็นส่วนใหม่ลงไป แต่จะดีกว่าถ้าใช้ แช่เจ็ดวันโดยระบายลงในภาชนะที่ว่าง เมื่อเก็บของเหลวไว้เป็นเวลานาน ชั้นโปร่งแสงบาง ๆ ของเชื้อราก็จะเกิดขึ้นอีกครั้งบนพื้นผิว ซึ่งในที่สุดก็จะกลายเป็นบุคคลที่ "ผู้ใหญ่" หากคุณลืมเห็ดเป็นเวลานานของเหลวทั้งหมดจะระเหยไปเห็ดก็จะแห้ง แต่หลังจากรดน้ำด้วยชาหวานก็จะกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง

หากคุณต้องการคอมบูชาสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีฤทธิ์เสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปเท่านั้น คุณสามารถปลูกคอมบูชาได้จากชาดำเท่านั้น คุณจะต้องมีขวดสามลิตร ผ้ากอซ กาน้ำชา น้ำเดือด น้ำตาล และใบชาดำใบใหญ่ นอกจากนี้ใบชาควรเป็นสิ่งที่ธรรมดาที่สุดโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ยิ่งราคาถูกก็ยิ่งดี

สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างขวดขนาด 3 ลิตรอย่างระมัดระวังซึ่งจะกลายเป็นที่อยู่ของเชื้อราของคุณ นี่เป็นข้อกำหนดบังคับ เนื่องจากคอมบูชาชอบความสะอาด ไม่เช่นนั้นเขาจะตายไม่มีเวลาที่จะเติบโต และอีกประเด็นที่สำคัญมาก: ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์ในการล้างขวด - เบกกิ้งโซดาธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

ใส่ชาดำห้าช้อนโต๊ะลงในกาน้ำชาแล้วเทน้ำเดือดครึ่งลิตรลงไป ทิ้งไว้จนกระทั่งชาเย็นสนิท จากนั้นเติมน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะลงในชา ​​ผสมให้เข้ากันแล้วกรองด้วยผ้ากอซ เทใบชารสหวานเข้มข้นลงในขวดขนาด 3 ลิตร คลุมด้วยผ้ากอซด้านบนแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง

กลิ่นน้ำส้มสายชูเข้มข้นจะปรากฏขึ้นที่ไหนสักแห่งในหนึ่งสัปดาห์ครึ่งซึ่งเป็นเรื่องปกติโดยสมบูรณ์คุณจะต้องอดทนสักหน่อย หลังจากผ่านไป 5-6 วันกลิ่นจะหายไปและบนพื้นผิวของของเหลวจะมีฟิล์มบาง ๆ เกิดขึ้น - นี่คือคอมบูชา มันจะหนาขึ้นทุกวัน - การเจริญเติบโตของเชื้อราไม่ได้หยุดชีวิตของเขาทั้งหมด

หากงานของคอมบูชาของคุณไม่เพียงแต่ขจัดความกระหายเท่านั้น แต่ยังดูแลสุขภาพของคุณด้วย วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกที่จะเติบโตจากสะโพกกุหลาบ คอมบูชาดังกล่าวเป็นสิ่งที่พบได้จริงในฤดูหนาวในช่วงฤดูไข้หวัดใหญ่และหวัดตลอดจนในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการเปิดใช้งานโรคเหน็บชา หลักการปลูกนั้นเหมือนกับใบชาธรรมดา ๆ แต่มีความแตกต่างบางประการที่เราจะพูดถึงในตอนนี้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการแช่ดอกกุหลาบป่า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้สดและแห้งซึ่งขายในร้านขายยาใดก็ได้ วางเตาไฟกุหลาบป่าสี่ช้อนโต๊ะในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือดครึ่งลิตรแล้วปิดฝาทิ้งไว้ห้าวัน

หลังจากแช่โรสฮิปแล้ว คุณสามารถดำเนินการเพาะเห็ดได้โดยตรง ล้างขวดขนาดสามลิตรเทยาโรสฮิปและใบชาที่เตรียมไว้ลงไปในอัตราชาดำใบใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งวัน

จากนั้นกรองด้วยผ้ากอซ ล้างขวดและฉีดยาลงในขวดอีกครั้ง ปิดขวดด้วยผ้ากอซซึ่งก่อนหน้านี้พับไว้หลายชั้นแล้ววางในที่อบอุ่นและมืด นอกจากนี้กระบวนการจะพัฒนาตามรูปแบบมาตรฐาน - ในเวลาประมาณสองสัปดาห์กลิ่นน้ำส้มสายชูที่รุนแรงจะปรากฏขึ้นซึ่งจะหายไปในไม่ช้า และเชื้อราเองก็เกิดขึ้นในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

การปลูกคอมบูชาที่บ้านตั้งแต่ต้นมีชัยไปกว่าครึ่ง ครึ่งหลังที่สำคัญไม่แพ้กันคือการดูแลเห็ดอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นคุณอาจไม่ได้รับเครื่องดื่มอร่อย ๆ แต่เป็นสิ่งที่คล้ายกับน้ำส้มสายชู และที่แย่กว่านั้นคือคอมบูชาที่เติบโตด้วยความเอาใจใส่ก็จะตายไป

อย่างไรก็ตามมีตัวบ่งชี้ที่ดีเกี่ยวกับสุขภาพของคอมบูชา - ควรอยู่บนผิวน้ำเสมอ หากเห็ดของคุณจมลงด้านล่างหรือหลังจากเติมใบชาแล้ว มันก็ไม่ขึ้นอีก เป็นไปได้มากที่เห็ดจะป่วย หากคอมบูชาป่วย แสดงว่าคุณพลาดในการดูแล ซึ่งหมายความว่าจะต้องได้รับการปฏิบัติและในทุกกรณีโดยไม่มีข้อยกเว้นการรักษาจะเหมือนกัน - ความสะอาดและการดูแลที่เหมาะสม

อย่างที่คุณจำได้ว่าในตอนแรกมีของเหลวจำนวนเล็กน้อยอยู่ในขวด - ประมาณ 0.5 ลิตร แต่เมื่อเห็ดโตแล้วควรมีของเหลวมากกว่านี้มาก - ประมาณสามลิตร ไม่ต้องบอกว่าคอมบูชาไม่ใช่ของตกแต่งของคุณและคุณจะดื่มมัน ดังนั้นอย่าลืมเติมของเหลวเป็นประจำ

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ใบชาที่นอนหลับอยู่แล้ว - เทน้ำเดือดลงไปเย็นแล้วเติมน้ำตาลแล้วเทลงในขวด น้ำตาลไม่ควรมาก - ไม่เกินสองช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากจำเป็นควรเติมน้ำตาลลงในถ้วยพร้อมเครื่องดื่มจะดีกว่า

หลายคนไม่กรองใบชา - แค่เติมลงไป ไม่มีอันตรายใด ๆ สำหรับเห็ด แต่จะไม่สะดวกสำหรับคุณที่จะดื่มเครื่องดื่มในภายหลัง แต่จะไม่เกิดอันตรายใด ๆ หากน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด - ไม่ว่าในกรณีใดเม็ดน้ำตาลไม่ควรสัมผัสกับพื้นผิวของเชื้อรา

อย่าลืมจัดวันอาบน้ำคอมบูชาทุกๆ สองถึงสามสัปดาห์ นำเห็ดออกจากขวดอย่างระมัดระวังวางไว้บนจานกว้างพยายามไม่ให้เสียรูปมากนัก กรองของเหลวที่เห็ดวางด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด

วางจานที่มีเห็ดลงในอ่างล้างจานแล้วค่อย ๆ ล้างออกด้วยน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ทิ้งไว้ในอากาศสักสองสามนาที

จากนั้นจึงย้ายคอมบูชาใส่ขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยผ้ากอซ เพียงเท่านี้ "ปริศนา" ของ kombucha ก็จบลงแล้ว ดูเหมือนว่าเป็นขั้นตอนที่ง่ายมากซึ่งทำได้ง่ายมากและต้องขอบคุณที่ทำให้ kombucha ของคุณมีสุขภาพที่ดี

มิฉะนั้นเชื้อราจะเริ่มเจ็บ - ในตอนแรกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นก็จะเริ่มแยกส่วนโดยสิ้นเชิง เป็นการยากมากที่จะรักษาเห็ดชนิดนี้และในกรณีส่วนใหญ่จะปลูกเห็ดใหม่ได้ง่ายกว่า ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มจากเชื้อราชาเลยเพราะไม่เพียง แต่จะสูญเสียประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย โปรดจำไว้ว่าการแช่คอมบูชาควรมีความโปร่งใสเป็นพิเศษเสมอ

เงื่อนไขที่จำเป็นอีกประการหนึ่งต่อสุขภาพของคอมบูชาคือการเก็บรักษาที่เหมาะสม ประการแรกอุณหภูมิ - ควรสูงเพียงพอเมื่อปลูกคอมบูชาเท่านั้น จากนั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 18 องศา ประการที่สอง การส่องสว่าง. แสงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตปกติของคอมบูชา และเวลากลางวันควรมีอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ต้องหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ดังนั้นอย่าทำผิดพลาดซ้ำซากในการวางขวดคอมบูชาบนขอบหน้าต่าง

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kombucha สั้น ๆ อย่างน้อยที่สุด - ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ไร้ประโยชน์เลยที่คุณยุ่งกับมันเหรอ?

จนถึงปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการแช่คอมบูชาช่วยรักษาโรคต่างๆ เช่น:

• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• โรคตับและถุงน้ำดี
• โรคหูคอและจมูก
• ลำไส้อักเสบเรื้อรัง
• บาดแผลที่ติดเชื้อ
• ความดันเลือดต่ำ;
• ต่อมทอนซิลอักเสบ;
• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
• การติดเชื้อที่ตา;
• โรคบิดเฉียบพลัน
• ไข้อีดำอีแดง;
• คอตีบ;
• ไข้ไทฟอยด์;
• ไข้หวัดใหญ่;
• โรคกระเพาะ;
• ตาแดง;
• โรคริดสีดวงทวาร

หลังจากมหาสงครามแห่งความรักชาติ แพทย์ Omsk เริ่มสนใจคุณสมบัติการรักษาของ kombucha ภายใต้การแนะนำของศาสตราจารย์ G. Barbanchik หลังจากเสร็จสิ้นการทดลองในห้องปฏิบัติการเบื้องต้นในฤดูใบไม้ร่วงปี พ.ศ. 2492 พวกเขาก็เริ่มรักษาด้วยการแช่เห็ดในโรงพยาบาลทางคลินิก บนพื้นผิวของต่อมทอนซิลเพดานปาก ผู้ป่วยไม่เพียงแต่มีสเตรปโทคอกคัส ไดโพลอคคัสและแท่งชนิดต่างๆ เท่านั้น แต่ยังมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอื่นๆ อีกด้วย

แม้จะมีจุลินทรีย์มากมาย แต่การแช่ก็มีประโยชน์

การรักษาทำได้ง่าย: ผู้ป่วยได้รับคอมบูชาแช่ 500 มล. เป็นเวลา 7 วันเพื่อบ้วนปากทุก ๆ ชั่วโมง จำเป็นต้องแช่ยาไว้ในปากประมาณ 10-15 นาทีและนอกจากนี้ให้ดึงผ่านจมูกอย่างระมัดระวัง ภายในวันเดียวอาการปวดก็หายไป...

การสังเกตบ่งชี้ว่าการแช่เชื้อราอาจเป็นประโยชน์ในโรคอื่น ๆ เพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร แพทย์ Omsk ยังรายงานเกี่ยวกับการสังเกตทางคลินิกเกี่ยวกับผลประโยชน์ของ "ชา kvass" ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงในระยะ sclerotic ของโรค ในผู้ป่วยเกือบทั้งหมด หลังจากผ่านไปสองหรือสามสัปดาห์ อาการปวดศีรษะลดลงหรือหายไปเลย ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง และในบางราย ความดันโลหิตลดลงเล็กน้อย อาจเป็นไปได้ว่ากลไกของการกระทำนี้ซ่อนอยู่ในการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของร่างกายโดยทั่วไป

ความจริงก็คือเห็นได้ชัดว่าการแช่ยังทำหน้าที่เป็นสารกระตุ้นทางชีวภาพด้วย มันไม่ใช่ปาฏิหาริย์เลย องค์ประกอบของเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ดีมาก: น้ำตาลเล็กน้อย, อะซิติก, กลูโคนิก, ซิตริก, ออกซาลิกและกรดไพรูวิก, เอนไซม์, วิตามินบี 1, C, P, คาเฟอีน, แทนนิน, สีและสารยาปฏิชีวนะ

กรดกลูโคนิกมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง และเพื่อรักษากรดกลูโคนิกในการแช่ ควรเติมน้ำต้มที่มีเกลือแคลเซียมน้อยกว่าลงในเห็ดเท่านั้น สำหรับการโต้ตอบกับพวกมันกรดจะให้แคลเซียมกลูโคเนตซึ่งตกตะกอน

สิ่งแรกที่ต้องพูดถึงคือวิตามิน มีสารที่มีประโยชน์ในเครื่องดื่มคอมบูชามากกว่าวิตามินและแร่ธาตุที่แพงที่สุด วิตามิน แร่ธาตุ กรดคาร์บอนิก แลคติกและกรดอื่น ๆ แร่ธาตุ เอนไซม์ - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เครื่องดื่มจากเชื้อราชามีผลในเชิงบวกมากที่สุดต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

คุณกำลังทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น dysbacteriosis หรือไม่? เครื่องดื่มคอมบูชาเพียงแก้วเดียวที่เมาขณะท้องว่างสามารถช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้นได้ในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ และการใช้เป็นประจำจะช่วยรักษาให้หายขาดได้ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มช่วยขจัดอาการเสียดท้องที่รุนแรงที่สุดได้เป็นอย่างดี

การแช่คอมบูชาช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและปรับสมดุลการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ชะลอและบรรเทาอาการวัณโรค

ใช้เป็นวิธีการรักษาและบรรเทาอาการทั่วไปของแผลไหม้

มีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับอาการท้องผูก

ลดความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง

นอกจากนี้การแช่เชื้อราจะช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ตามธรรมชาติของกระเพาะอาหารหลังการเจ็บป่วยและการใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีทางการแพทย์อื่น ๆ ในปริมาณมาก

การแช่ Kombucha มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเปรียบเทียบได้ดีกับยาปฏิชีวนะส่วนใหญ่เนื่องจากมีการออกฤทธิ์ที่หลากหลาย ซึ่งจะไม่สูญหายไปเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและเมื่อต้ม

การแช่ Kombucha มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือความสามารถในการบรรเทาอาการเมาค้าง ผลของคอมบูชาในกลุ่มอาการเมาค้างเกิดจากการทำให้สารพิษจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นกลาง นี่เป็นเพราะความสมดุลที่สมบูรณ์ของสารที่จำเป็นจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ความกลมกลืนดังกล่าวซึ่งพบได้ในคอมบูชานั้นไม่สามารถเกิดขึ้นได้ด้วยการสังเคราะห์

หากคุณใช้ยาดังกล่าวทุกวัน ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจะแข็งแรงขึ้น ลำไส้จะถูกล้างสารพิษทุกชนิด ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องดื่มคุณสามารถทำได้ ลดน้ำหนักโดยไม่ต้องพึ่งอาหารใดๆ นอกจากนี้ยังช่วยแก้อาการเมาค้างได้อีกด้วย

ดังนั้นวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าคอมบูชาสมควรที่จะเป็นยาในชุดปฐมพยาบาลที่บ้าน อย่างไรก็ตามขั้นตอนการดึงของเหลวผ่านทางจมูกตามคำแนะนำของแพทย์ Omsk นั้นไม่น่าพอใจ มันสามารถถูกแทนที่ด้วยสิ่งอื่นที่มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น เทส่วนผสมลงในเครื่องทำความร้อน เช่น หม้อกาแฟไฟฟ้า และหายใจเป็นคู่เพื่อสุขภาพของคุณหลายครั้งต่อวันเป็นเวลาประมาณสิบนาที หายใจทางปากและทางจมูก และหากจมูกของคุณถูกปิดกั้น ให้หยดแนฟไทซินัมสองสามหยด ทั้งหมดนี้จะส่งผลดีต่อระบบทางเดินหายใจ การแช่เห็ดเป็นวิธีการรักษาภายนอกที่ดีเช่นการล้างตา

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการปลูกและดูแลคอมบูชา ดังนั้นหากคุณตั้งใจที่จะปลูกเห็ดมหัศจรรย์นี้ด้วยตัวเอง - ลงมือเลยเพราะคุณประโยชน์ชัดเจน!

การแช่คอมบูชานั้นไม่มีข้อห้ามในการใช้งานจริงๆ แต่มีข้อห้ามบางประการในสารละลายที่เตรียมโดยใช้ไม่ใช่ชาธรรมดา แต่เป็นชาเขียวหรือสมุนไพร ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร มีความดันโลหิตต่ำ ควรระมัดระวังอย่างมากกับการดื่มชา kvass ที่ผสมชาเขียวซึ่งมีคาเฟอีนมากเกินไป เพิ่มสีสันมากขึ้นและส่งผลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

แพทย์บางคนไม่แนะนำให้ฉีดเชื้อราทันทีก่อนมื้ออาหาร (5-10 นาทีก่อนมื้ออาหาร) ระหว่างนั้นหรือหลังจากนั้น พวกเขาอาศัยข้อมูลที่การชงชา kvass ทำปฏิกิริยากับอาหารในกระเพาะอาหารอย่างแข็งขัน หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ คุณจะรู้สึกหิวอีกครั้งเกือบจะในทันที เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรดื่ม 2 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารจากพืชและ 4 ชั่วโมงหลังรับประทานเนื้อสัตว์

แม่บ้านเกือบทุกคนเคยมีคอมบูชา แต่ปัจจุบันหาไม่บ่อยนัก แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ตอนนี้คุณจะได้รู้แล้วว่าคุณสมบัติเหล่านี้คืออะไร และ Kombucha ใช้ทำอะไร

คอมบูชาคืออะไร มาจากไหน หาได้จากไหน?

คอมบูชาเป็นสิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่ง หากคุณคิดถึงคำถามว่ามันคืออะไร เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าสิ่งนี้ไม่สามารถนำมาประกอบกับพืชหรือสัตว์ได้

โดยธรรมชาติแล้วสิ่งเหล่านี้คืออาณานิคมของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่มีขนาดเล็กมากซึ่งมีอยู่ใน symbiosis ที่เป็นมิตร มีลักษณะคล้ายเห็ดเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเล็กๆ แต่น่าทึ่งอีกด้วย ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า ขึ้นอยู่กับอาหารที่เลือกสำหรับเห็ดก็จะมีรูปร่างเหมือนกัน

และตอนนี้เรามาคุยกับคุณว่าเขามาหาเรามาจากไหน ไม่มีใครสามารถตั้งชื่อสถานที่กำเนิดได้อย่างแม่นยำ แต่สิ่งที่ทราบแน่ชัดคือถูกนำไปยังรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านเมื่อต้นศตวรรษที่ 20

เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในประเทศศรีลังกาและต่อมาได้แพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ เช่น จีน ญี่ปุ่น และอินเดีย และหลังจากนั้นคอมบูชาก็มาถึงรัสเซียและยุโรป
หลายๆ คนอยากมีเชื้อราแบบนี้อยู่ในขวด แต่ไม่รู้ว่าจะหาได้จากไหน โดยพื้นฐานแล้วมีตัวเลือกไม่มากนัก คุณสามารถซื้อหรือทำมันได้

ประโยชน์และโทษของคอมบูชา สิ่งที่ช่วย สรรพคุณทางยาและข้อห้าม

หลายๆ คนดื่มชาจากคอมบูชา เพราะเป็นคลังสารอาหาร และในทางกลับกันบางคนเชื่อว่าอาจเป็นอันตรายต่อบุคคลได้ ดังนั้นเรามาลองตัดสินใจกับคุณเหมือนกันว่ามีอะไรมากกว่านั้นผลประโยชน์หรือผลเสียต่อบุคคล

เริ่มจากข้อดีกันก่อน เนื่องจากองค์ประกอบของมัน ได้แก่ วิตามินและแร่ธาตุและกรดจึงสามารถใช้เป็นวิธีการรักษาปัญหาสุขภาพดังกล่าวได้:

• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• ท้องผูก
• ความดันสูง
• หลอดเลือด
• ปัญหาเครื่องสำอาง

แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็มีข้อเสียเช่นกัน มีข้อห้ามในผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• โรคเบาหวาน
• โรคที่เกิดจากเชื้อรา
• หากคุณแพ้ส่วนประกอบต่างๆ
• มีกรดในกระเพาะสูง

วิดีโอ: Kombucha: อันตรายและผลประโยชน์

วิธีปลูกคอมบูชาตั้งแต่เริ่มต้นที่บ้าน?

หากคุณต้องการคอมบูชาแต่ไม่รู้ว่าจะหาได้จากที่ไหน ก็สามารถปลูกได้เลย กิจกรรมนี้แม้จะยาวนานแต่ก็ค่อนข้างง่าย หากต้องการเพาะเห็ดที่บ้านคุณจำเป็นต้องมีเท่านั้น น้ำตาล ชา และน้ำส้มสายชู

แล้วคุณจะเติบโตได้อย่างไร? จำเป็นต้องใช้ขวดสามลิตรธรรมดาแล้วเทชาที่ชงไว้ล่วงหน้าครึ่งลิตรลงไป ไม่ควรแข็งแกร่งเกินไปหรืออ่อนแอเกินไป หลังจากนั้นก็ถึงคราวของน้ำตาล คุณจะต้องการ 4-5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

หลังจากนั้นจะต้องวางไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรงบนขวด แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นตู้เสื้อผ้า ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะก็เพียงพอที่จะคลุมด้วยผ้ากอซ

แต่มีข้อกำหนดบางประการสำหรับระบอบอุณหภูมินั้นจะต้องอยู่ภายใน อุณหภูมิ 20-25°C แต่ไม่ต่ำกว่า 17°C. มิฉะนั้นเห็ดอาจไม่โต

จากนั้นก็เหลือเพียงการรอ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสามารถสังเกตได้ว่าฟิล์มก่อตัวขึ้นในการชงชาอย่างไร เธอคือเห็ดแห่งอนาคต หากไม่ปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ไม่ต้องกังวล เชื้อราสามารถเจริญเติบโตได้นานถึง 2-3 เดือน จะดูได้อย่างไรว่าเชื้อรามีความแข็งแรงอยู่แล้วความหนาของมันจะอยู่ที่ประมาณ 1 มม. และขวดจะมีกลิ่นหอมและเปรี้ยวเล็กน้อย

เพื่อช่วยให้มันเติบโตเร็วขึ้น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ คุณจะต้องเท 1/10 ของสาระสำคัญของปริมาตรของเหลวทั้งหมดลงในภาชนะ

วิดีโอ: วิธีปลูกคอมบูชาตั้งแต่เริ่มต้น?

คอมบูชาใส่ขวดด้านไหนคะ?

ถ้าเห็ดของคุณโตได้มากก็ควรแยกมันอย่างระมัดระวังแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่นที่มีสารละลายชาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หากคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก อาจมีคำถามเกิดขึ้นว่าควรใส่เห็ดลงในขวดด้านไหน ด้านหนึ่งเรียบและเบากว่า และอย่างที่สองที่มีการนูนและกระบวนการก็มืดลงเช่นกัน ด้านที่มีหน่อและด้านมืดและคุณต้องใส่เห็ด

คอมบูชาต้องการน้ำตาลเท่าไหร่?

ในการเตรียมใบชาสำหรับคอมบูชา จะต้องละลายน้ำต้มกับน้ำตาลในชามแยกต่างหาก เป็นไปไม่ได้ที่น้ำตาลหรือเศษใบชาจะตกลงบนตัวผู้พายเรือ

สำหรับของเหลว 1 ลิตรต้องใช้น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ หากคุณมีน้ำมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุ

วิธีการใส่คอมบูชา ฤดูกาล ให้อาหาร ล้าง?

Kombucha ต้องการการดูแลอย่างระมัดระวัง บทกวีจะต้องล้างทุกสองถึงสามสัปดาห์ในฤดูร้อน ในฤดูหนาว ขั้นตอนนี้สามารถทำได้เดือนละครั้ง คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำต้มสุกหรือทำให้บริสุทธิ์

Kombucha: วิธีชง 3 ลิตรเติมชาเขียวได้ไหม?

ในการเตรียมใบชาสำหรับเห็ด 3 ลิตรคุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง เบียร์ไม่ควรแรงเกินไป แต่ก็ไม่อ่อนเช่นกัน สำหรับการต้มตามที่กล่าวไปแล้วเราใช้เฉพาะน้ำต้มสุกเท่านั้น คุณสามารถดื่มทั้งชาดำและชาเขียวได้สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพสูงใบใหญ่

Kombucha สำหรับการลดน้ำหนัก: วิธีทำเครื่องดื่มรีวิว

เห็ดจีนมีประโยชน์อย่างมากในการต่อสู้กับปัญหาต่างๆของร่างกาย การแช่ Kombucha ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ท้ายที่สุดจะช่วยรับมือกับโรคของระบบทางเดินอาหารและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

เพื่อเตรียมยาชงที่จะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน สูตรอาหารนี้เป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุด ความต้องการ น้ำตาล ใบชา และเห็ด. เคล็ดลับที่ช่วยได้อยู่ที่แผนกต้อนรับ จำเป็นต้องดื่มวันละ 6 แก้ว แต่ต้องดื่มเครื่องดื่มอย่างน้อยสองสัปดาห์

ดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้วก่อนมื้ออาหาร 1 ชั่วโมงและดื่มซ้ำ 2 ชั่วโมงหลังมื้ออาหาร คุณต้องดื่มตามตารางนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วพักหนึ่งสัปดาห์

หลังจากนั้นคุณสามารถกลับมารับต่อได้ หลักสูตรการใช้ชาแช่เชื้อรา - 3 เดือน. ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลบวกอย่างมากเนื่องจากเกือบทุกคนสังเกตเห็นเพียงผลเชิงบวกจากการใช้คอมบูชา

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มคอมบูชาในระหว่างตั้งครรภ์ให้นมบุตรเด็ก ๆ ?

คอมบูชามีประโยชน์มากก็ว่าได้ สามารถดื่มได้ทั้งระหว่างตั้งครรภ์และขณะให้นมบุตร. มันจะไม่เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์หรือทารกและในทางกลับกันก็จะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น แต่ขอแนะนำให้ให้เครื่องดื่มนี้แก่เด็กเล็กเมื่ออายุครบ 6 เดือนเท่านั้น

Kombucha สำหรับผม: สูตร

คอมบูชาเป็นยารักษาธรรมชาติที่ใช้รักษาเส้นผม ในการเตรียมยาต้มคุณจะต้องใช้ชาธรรมชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีประโยชน์อื่น ๆ เทน้ำต้มสุกและเติมน้ำตาล

คุณจะต้องใช้น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะสำหรับ 1 ลิตร เมื่อของเหลวเย็นลงคุณควรวางเห็ดไว้ที่นั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลานี้คุณสามารถใช้การแช่นี้ได้

ในการทำยาต้มที่ดีต่อสุขภาพ คุณต้องใช้การชงแบบบ่ม 1 แก้วผสมกับน้ำ 2 แก้ว จากนั้นใส่สมุนไพรต่าง ๆ ตามต้องการแล้วตั้งไฟ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีการแช่หนึ่งในสามของแก้วทุกเดือน คุณจะต้องเติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะลงไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำมันหอมระเหยลาเวนเดอร์, เสจ (อย่างละ 8 หยด) และถูมวลที่เกิดขึ้นลงในหนังศีรษะและเส้นผม หลังจากนั้นคุณต้องเดินไปกับมันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงล้างออก

Kombucha ในเครื่องสำอางค์สำหรับผิวหน้า: มาส์ก

เนื่องจากองค์ประกอบเห็ดญี่ปุ่นจึงถูกนำมาใช้ในด้านความงาม ถ้าคุณมี แห้งหรือมันผิวที่คุณกำลังประสบอยู่ สิวจากนั้นคุณสามารถใช้คอมบูชาในรูปแบบของมาส์กโลชั่น

มันจะมีประโยชน์มากต่อผิวหน้าหากคุณล้างตัวเองด้วยการแช่เห็ดโดยเฉพาะหลังจากใช้สบู่ นอกจากนี้มาสก์จากเครื่องดื่มนี้จะมีผลที่น่าทึ่ง

สำหรับ มาส์กทำความสะอาดคุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 150 กรัมถูผ่านตะแกรง คอมบูชา 3 ช้อนโต๊ะและดินเหนียวเครื่องสำอาง เมื่อนำมวลมาเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณต้องทาลงบนใบหน้าแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัวเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงล้างออกได้ ผลที่ได้จะน่าทึ่ง

Kombucha: ทำให้ร่างกายเป็นกรดหรือด่าง?

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับผลกระทบของเชื้อราในร่างกายไม่ว่าจะเป็นกรดหรือด่างก็ตาม เราจะไม่ล่าช้าและตอบคำถามนี้ทันที การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าคอมบูชา ทำให้เป็นกรดสิ่งมีชีวิตของมนุษย์

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kombucha ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง?

เนื่องจากคอมบูชามีกรดอยู่ด้วย ห้ามใช้ในโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง. ดังนั้นเพื่อไม่ให้เกิดอาการกำเริบของโรคจึงไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้

Kombucha สำหรับเชื้อราที่เล็บ

ผู้ชายและผู้หญิงจำนวนมากต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคที่น่ารังเกียจและไม่พึงประสงค์เช่นเชื้อราที่เล็บด้วยเหตุผลหลายประการ แต่คุณสามารถกำจัดมันได้ด้วยการใช้เครื่องดื่มเห็ดญี่ปุ่น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มให้ผ้าชุบน้ำแล้วทาบนเล็บที่ได้รับผลกระทบหลังจากเย็นลง

ควรทำการดำเนินการนี้จนกว่าเล็บจะนิ่มจากนั้นจึงถอดกรรไกรออกได้

จากการทบทวนอาสาสมัคร ผลลัพธ์เชิงบวกจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหลังจากรับประทานคอมบูชา 2 สัปดาห์

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kombucha กับโรคเบาหวาน?

เราทุกคนรู้ดีว่าโรคเบาหวานมีหลายประเภท นี่เป็นโรคร้ายแรงที่ต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่องและโภชนาการพิเศษที่เหมาะสม ในผู้ป่วยโรคเบาหวานบางประเภท อนุญาตให้ดื่มคอมบูชาได้ และในบางชนิดมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด แต่ไม่ว่าจะดื่มกับโรคเบาหวานได้หรือไม่ ในแต่ละกรณี คุณต้องปรึกษาแพทย์

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kombucha กับตับอ่อนอักเสบ?

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่ค่อนข้างร้ายแรง หลายคนจึงสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะดื่มคอมบูชาร่วมกับโรคนี้ แต่ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระยะของโรค

ในระหว่าง การทุเลาคุณสามารถดื่มยาในขณะที่กำเริบหรือใน ระยะเฉียบพลันเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด. แต่ถึงแม้จะอยู่ในช่วงบรรเทาอาการก็ไม่จำเป็นต้องดื่มเกินครึ่งลิตรต่อวัน

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มคอมบูชาด้วยเนื้องอก?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการทานคอมบูชาจะ มีประโยชน์ในโรคมะเร็ง. ท้ายที่สุดแล้ว มันมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ความต้านทานของร่างกายต่อเซลล์ที่ทำให้เกิดโรค และยังมีผลในการทำความสะอาดอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าเครื่องดื่มชนิดนี้ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและยังสามารถป้องกันการพัฒนาของโรคในระยะแรกได้อีกด้วย

สรรพคุณของคอมบูชารักษาโรคตับ

ด้วยโรคตับ คุณสามารถทานคอมบูชาได้และจะมีผลในเชิงบวกด้วยคุณสมบัติการทำความสะอาดที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดสารพิษและทุกสิ่งที่อุดตันในร่างกาย แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มดื่มต้องปรึกษาแพทย์ก่อน

Kombucha สำหรับนิ่วในไต

เนื่องจากคอมบูชามีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมาย จึงควรใช้รักษาโรคต่างๆ ได้ ด้วยนิ่วในไตสามารถใช้เป็นส่วนเสริมในการรักษาได้ การดื่มเครื่องดื่มนี้ช่วยกำจัดโรคดังกล่าวได้ และต้องขอบคุณองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกลืนคอมบูชา มันสามารถเติบโตในท้องได้หรือไม่?

เรารีบเร่งสร้างความมั่นใจให้กับคุณหากบังเอิญด้วยเหตุผลบางอย่างปรากฎว่าคุณกลืนเห็ดชิ้นหนึ่งเข้าไปมันจะไม่เติบโตในท้อง แต่ถึงกระนั้นคุณไม่ควรทดลองและลองชิมดูว่ามีรสชาติเป็นอย่างไร

จะแบ่งยังไงจะเผยแพร่คอมบูชาได้อย่างไร?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านจัดการปลูกแมงกะพรุนชาได้ แต่พวกเขาไม่รู้ว่าจะขยายพันธุ์อย่างไร มี 3 วิธีหลัก ทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย:

• ประเด็นของวิธีแรกคือการ แยกชั้นออกจากเชื้อรา. ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายของแมงกะพรุนชา
• สาระสำคัญของวิธีที่สองคือ การยืนกราน. ในการทำเช่นนี้คุณต้องปล่อยให้ Kombucha อยู่คนเดียวเป็นเวลาหลายสัปดาห์และหลังจากเวลานี้คุณจะเห็นฟิล์มสีโปร่งใสซึ่งจะต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น
• และวิธีที่สามก็คือ การเกิดใหม่ของเห็ด. ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องนำมันออกจากขวดเป็นเวลานานแล้วมันจะตกลงมา หลังจากนั้นจะเห็นว่าฟิล์มบางๆ แยกออกจากเห็ดเก่าอย่างไร นี่คือแมงกะพรุนชาตัวใหม่ คุณก็ทิ้งอันเก่าไปได้เลย

วิดีโอ: การสืบพันธุ์และการบำรุงรักษาคอมบูชา

จะบันทึกคอมบูชาในช่วงวันหยุดได้อย่างไร?

หากเป็นเช่นนั้นคุณต้องออกจากบ้านเป็นเวลานานเช่นในช่วงวันหยุดและคุณต้องการบันทึก kombucha อย่างสุดกำลังคุณสามารถวางไว้ได้ เข้าไปในตู้เย็นเขาจะไม่ทำงานเพราะจะมีสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับเขา แต่ในกรณีนี้เขาจะไม่ตาย และเมื่อคุณกลับมา จงจัดเตรียมเงื่อนไขตามปกติ แล้วมันจะเริ่มเติบโตและทวีคูณอีกครั้ง

คุณสามารถดื่มคอมบูชาขณะขับรถได้หรือไม่?

เครื่องดื่มที่มีคอมบูชาเป็นเรื่องยากมากที่จะเรียกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็ยังมีแอลกอฮอล์เล็กน้อยประมาณ 3% ดังนั้นหากต้องไปที่ไหนสักแห่งไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ก่อนการเดินทางจะดีกว่า

คอมบูชาเก็บในตู้เย็นได้ไหม

คอมบูชาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ก็ต่อเมื่อคุณต้องการหยุดการทำงานชั่วคราวเท่านั้น หลังจากนั้น ในตู้เย็นเนื่องจากมีอุณหภูมิต่ำเพียงพอ จะหยุดกิจกรรมที่สำคัญทั้งหมด. และจะกลับมาทำงานต่อหลังจากวางในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยเท่านั้น

โรคคอมบูชาและการรักษา

ในกรณีที่การดูแล kombucha ไม่ดีอาจทำให้เกิดการพัฒนาของโรคต่างๆได้ ตัวอย่างเช่นบ่อยครั้งอาจได้รับความเสียหายจากการตัดการเจาะแบบต่างๆหากไม่ถูกต้องและไม่เปลี่ยนใบชาของเชื้อราอย่างระมัดระวัง

หากคอมบูชาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลนี่อาจบ่งบอกว่าในกระบวนการเปลี่ยนการชงชาใบชาหรือเม็ดน้ำตาลติดอยู่ในร่างของเชื้อราซึ่งไม่มีเวลาละลาย ในกรณีนี้จะต้องลบเลเยอร์ที่เสียหายออก

นอกจากนี้หากมีการละเมิดบรรทัดฐานของเนื้อหา - อุณหภูมิไม่ถูกต้องแสงแดดโดยตรง สาหร่ายทะเล. ในสถานการณ์เช่นนี้ จะต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหล และจะต้องล้างขวดด้วย

สิ่งอื่นที่สามารถรบกวนแมงกะพรุนชาได้คือ เชื้อรา. อาจปรากฏได้หากสภาพแวดล้อมที่เชื้อราอาศัยอยู่นั้นมีสภาพเป็นกรดไม่เพียงพอ และลักษณะพิเศษคือเชื้อราจะมีผลเฉพาะด้านที่เข้าไปเท่านั้น ปฏิสัมพันธ์กับอากาศ

หากเป็นไปได้ขอแนะนำให้เปลี่ยนเห็ด หรือคุณจะลองช่วยเขาก็ได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องล้างตัวเห็ดด้วยน้ำไหลและรักษาด้วยน้ำส้มสายชูที่ต้มแล้ว จำเป็นต้องแปรรูปภาชนะที่เก็บเห็ดด้วย

ทำไมคอมบูชาไม่ลอยขึ้นและจม?

บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าเมื่อคุณแยกคอมบูชา ล้างมัน หรือแค่ไม่ชอบมันก็สามารถจมได้ เหตุผลที่เขานอนอยู่ที่ก้นขวดก็คือเขา ป่วย. หากรู้ว่าเพิ่งเปลี่ยนใบชาหรือขยายพันธุ์ ให้เวลาสักพัก ใบชาจะเคลื่อนออกไปและโผล่ขึ้นมา

มีหนอนใน kombucha ฉันควรทำอย่างไร?

หากวันหนึ่งคุณเห็นว่ามีหนอนปรากฏบนพื้นผิวของเชื้อรา แสดงว่าแมลงวันผลไม้สามารถวางไข่บนเชื้อราได้ และนี่คือตัวอ่อนของพวกมัน ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำอะไรได้

ห้ามใช้เห็ดดังกล่าวโดยเด็ดขาด โดยทั่วไปเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง ปิดขวดด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงวันหรือคนกลางสามารถเข้าถึงเชื้อราได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน

คอมบูชาเคลือบสีขาวบนคอมบูชา คอมบูชาเคลือบด้วยรา: จะทำอย่างไร?

หากคุณเห็นปุยสีขาวเคลือบบนพื้นผิวของเชื้อรา นี่คือเชื้อรา โดยหลักการแล้ว มันเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่ยังคงมีกรณีเช่นนี้ ดังนั้นคุณต้องล้างแมงกะพรุนชาให้สะอาดและหากคุณต้องการกำจัดเชื้อราจากโรคระบาดนี้น้ำที่ใช้และน้ำส้มสายชูต้มจะช่วยคุณได้

จะรู้ได้อย่างไรว่าคอมบูชาเสีย?

ถ้าคุณไม่มีปัญหากับการบำรุงรักษาและดูแลคอมบูชา แต่มีบางครั้งที่มันเสียหาย จะเข้าใจสิ่งนี้ได้อย่างไร?

หากคอมบูชาของคุณนอนอยู่ที่ก้นขวด มันก็อาจป่วยได้และในกรณีนี้จะต้องได้รับการช่วยเหลือ ไม่เช่นนั้นมันจะตาย หากคุณย้ายเขาไปเป็นวิธีใหม่ ในช่วงวันแรกเขาอาจจะอยู่ที่จุดต่ำสุดเพราะเขาประสบกับความเครียด แต่ถ้าผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เขายังอยู่ที่นั่น แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติกับเขา

หากคอมบูชาอยู่ด้านล่าง แสดงว่าป่วยหรือบูดเน่า

นอกจากนี้ในกรณีที่ติดเชื้อตัวอ่อนของแมลงวันก็จะเน่าเสียไปหมดแล้ว ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องติดตามพฤติกรรมและสภาพแวดล้อมของเขาอย่างระมัดระวัง

Kombucha เสียชีวิต: จะรักษาอย่างไรถ้าป่วย?

หากคุณเห็นว่ามีบางอย่างผิดปกติกับเห็ดวิเศษของคุณ นั่นอาจหมายความว่าเขาป่วย ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องใช้มาตรการและพยายามรักษาให้หายขาด สำหรับสิ่งนี้ ล้างใต้น้ำไหลทำความสะอาดภาชนะที่มันอาศัยอยู่และจัดให้มีเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนา

Kombucha เป็นผู้รักษาตามธรรมชาติ: ตำนานและความเป็นจริง

Kombucha เป็นผู้รักษาโดยธรรมชาติ: ตำนานและความเป็นจริงเป็นหนังสือที่น่าสนใจ ประพันธ์โดย Ivan Neumyvakin ในนั้นเขาพยายามอธิบายทุกสิ่งที่เขารู้เกี่ยวกับเห็ดนี้ ดังนั้นหากใครสนใจที่จะเรียนรู้ข้อเท็จจริงใหม่ๆ เกี่ยวกับความอัศจรรย์แห่งธรรมชาติที่ไม่เคยรู้มาก่อน โปรดอ่านหนังสือเล่มนี้

Neumyvakin เกี่ยวกับคอมบูชา

นอยมีวาคิน ไอ.พี. สร้างหนังสือที่น่าทึ่งซึ่งเขาไม่เพียงอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ sea kvass เท่านั้น แต่ยังพูดถึงประวัติของมันและนำเสนอสูตรอาหารที่มีประโยชน์มากมายที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดซึ่งจะช่วยในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ

เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และคุณสามารถเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่งอย่างคอมบูชา

วิดีโอ: คุณสมบัติการรักษาของ kombucha