เต็มไปด้วยข่าวลือมากมาย

เนื่องจากความราคาถูกรวมถึงอิทธิพลของสื่อส่วนใหญ่จึงเชื่ออย่างนั้น เป็นอันตรายมากและหลีกเลี่ยงมันอย่างอุตสาหะ

ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ ยังห่างไกลจากความชัดเจนนัก มันทำได้อย่างไร?

ต่อไปนี้เป็นสารสกัดชนิดต่างๆจากต้นปาล์มโดยย่อ กระบวนการในการรับพวกเขาและ .

มีประเภทใดบ้าง?

โดยการแปรรูปผลของต้นปาล์มที่เรียกว่าเมล็ดพืชน้ำมัน จะสกัดน้ำมันได้ 2 ประเภท: เมล็ดปาล์มและปาล์มดิบ. เนยดิบทำจากเนื้อผลไม้ซึ่งประกอบด้วย ไขมันมากถึง 70%

น้ำมันเมล็ดในปาล์มสกัดจากเมล็ดในผลปาล์ม เมล็ดหรือเมล็ดพืชเหล่านี้ประกอบด้วย ไขมัน 10 ถึง 30%ซึ่งถือว่า มีคุณค่ามากขึ้นและมีส่วนประกอบคล้ายน้ำมันมะพร้าว

พวกมันถูกขุดขึ้นมาอย่างไร?

เป็นยังไงบ้าง? น้ำมันปาล์มได้รับผ่านทาง การกดเนื้อผลไม้, ฆ่าเชื้อล่วงหน้า น้ำมันดิบที่ได้รับเพิ่มเติม ประมวลผลในเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อแยกและรวมเพิ่มเติมอื่น ๆ

ก่อนหน้านี้จะต้องมีการเติมน้ำมันในเบื้องต้น อุ่นได้ถึง 100 องศา. น้ำมันเมล็ดในปาล์ม - โดยการกดเมล็ดจากเมล็ดหรือโดย การสกัด.

ทรัพยากรที่ใช้

ปาล์มน้ำมันมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ กินีตะวันตก. วันนี้ต้นไม้ แนะนำและเติบโตทั่วทั้งแอฟริกาตะวันตก เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อเมริกาใต้ อินโดนีเซีย และมาเลเซีย

ที่สุด ผู้ผลิตรายใหญ่น้ำมันปาล์มจากมาเลเซียและอินโดนีเซีย

ในประเทศเหล่านี้มีการปลูกปาล์มน้ำมัน สวน.

ในพื้นที่สวนจะมีการเก็บเกี่ยวผลไม้แล้วจึงขนส่งไปที่ โรงงานโดยที่น้ำมันได้มาโดยตรง

ผลห้อยเป็นกระจุก ยาว 3-4 ซม. การบำบัดด้วยไอน้ำร้อนแห้งเพื่อแยกผลออกจากพวง ต่อไปพวกเขาจะถูกบังคับ การกดเพื่อรับน้ำมัน

การประมวลผลต่อไป

พิจารณาน้ำมันที่ได้รับหลังจากการกด เทคนิค. สำหรับการใช้งานด้านอาหารมากกว่า การประมวลผลเชิงลึก.

น้ำมันต้องผ่านห้าขั้นตอน การกลั่น:

1. กำจัดเครื่องจักรกล สิ่งสกปรก.
2. เวที ความชุ่มชื้น. กระบวนการนี้จะสกัดฟอสโฟลิพิด
3. กระบวนการกำจัดกรดไขมันอิสระ การวางตัวเป็นกลาง.
4. ไวท์เทนนิ่ง
5. กำจัดกลิ่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือเสร็จสิ้น กลั่นน้ำมันปาล์มที่ใช้กันทั่วโลก

องค์ประกอบทางเคมี

ส่วนประกอบหลักน้ำมันปาล์มคือกรดปาลมิติกและสเตียริก เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและมี องค์ประกอบ 50%. ได้รับการพิจารณา เป็นอันตรายให้กับร่างกายในปริมาณมาก

น้ำมันปาล์มมากถึง 40% - ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวกรดไขมัน (โอเลอิก)

เป็นกรดที่มีประโยชน์ที่ช่วยชำระล้างคอเลสเตอรอลส่วนเกินและเพิ่มความกระชับของหลอดเลือด

มากถึง 10% คือ ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกรด (ไลโนเลอิก)

ไขมันดังกล่าวช่วยเพิ่มการเผาผลาญและถือว่า สำคัญมากเพื่อชีวิตมนุษย์ปกติ

น้ำมันปาล์มอุดมไปด้วย โทโคไตรอีนอล- หนึ่งในการปรับเปลี่ยนวิตามินอี

แถมยังเป็นแหล่งกำเนิดอีกด้วย วิตามินเอ. แต่ในระหว่างการประมวลผล วิตามินเหล่านี้จะสูญเสียส่วนสำคัญไป มีเทคโนโลยีที่อ่อนโยนมากขึ้นที่อนุญาต บันทึกรายการที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ น้ำมันที่สกัดได้ด้วยวิธีนี้เรียกว่า สีแดงปาล์ม.

น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกับ มะพร้าว. องค์ประกอบหลักประกอบด้วยกรดลอริกอิ่มตัวและกรดไมริสติก มีกรดโอเลอิกและกรดไลโนเลอิกไม่อิ่มตัว มากถึง 33%เนื่องจากน้ำมันเมล็ดในปาล์มมีปริมาณสูงกว่า หมายเลขไอโอดีน.

ตำนานเกี่ยวกับเหยื่อ

ตำนานที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับการสกัดน้ำมันปาล์มก็คือเป็นเช่นนั้น ทำจากลำต้นของต้นปาล์ม. ความจริงแล้วความสงสัยดังกล่าวนั้นเกิดขึ้นอย่างแน่นอน โคมลอยผลไม้เป็นแหล่งของน้ำมัน นอกจากนี้ทั้งเนื้อและแกน

สินค้าชิ้นนี้ได้พบเห็นเช่นนี้ ความนิยมเนื่องจากสามารถสกัดได้ง่าย ชาวบ้านแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังได้รับมัน ด้วยตนเองและใช้สำหรับเป็นอาหาร พวกเขาหย่อนผลไม้ลงในน้ำเดือดและรวบรวมน้ำมันที่ลอยอยู่ จากนั้นบีบเนื้อที่สกัดออกจากน้ำออก แต่น้ำมันที่ได้จึงได้ กินได้ในช่วงเวลาสั้นๆแต่สิ่งที่ได้รับในการผลิตนั้นแตกต่างกันไปตามระยะเวลาในการจัดเก็บ

ปรากฎว่าน้ำมันปาล์มนั้น ไม่ได้เลวร้าย. ยังไงก็ไม่มีอันตรายมากไปกว่าปกติ ครีม. ความราคาถูกนั้นพิจารณาจากความง่ายในการผลิตและความนิยมในหมู่ผู้ผลิต - ในราคาและความเป็นไปได้ในการจัดเก็บระยะยาว

มีมาก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์โดยเฉพาะในน้ำมันปาล์มแดงและเมล็ดในปาล์ม

อย่างไรก็ตามก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่เป็นอันตรายเช่นกันเนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณมาก ทำร้ายร่างกาย.

อย่ากลัวเลยหากพบน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบ คุณเพียงแค่ต้องฉลาดเกี่ยวกับปริมาณการบริโภค

เกี่ยวกับอย่างไรและที่ไหน ผลิตน้ำมันปาล์มคุณสามารถค้นหาได้จากการดูวิดีโอ:

หนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด หลักฐานการบริโภคน้ำมันปาล์มที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุประมาณ 5,000 ปี ถูกนำไปยังยุโรปพร้อมกับทองคำ ชา ผ้าไหม และสิ่งของมีค่าอื่นๆ ทันใดนั้นน้ำมันปาล์มก็เริ่มไม่ดีต่อสุขภาพ

เรื่องสยองเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มมีมากมาย ไม่ถูกย่อย อุดตันหลอดเลือด ทำให้เกิดมะเร็ง ข่าวลือว่านำเข้ามาเฉพาะในรัสเซีย, ประชากรรัสเซียวางยาพิษ, เป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้วของโลก ฯลฯ

ตรงกันข้ามกับข่าวลือ มันไม่ได้ถูกห้ามทั้งในยุโรปหรือสหรัฐอเมริกา ส่วนแบ่งการบริโภคคือ 58% ของน้ำมันพืชทั้งหมด โดยวิธีการนี้มีการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตมาตั้งแต่ปี 1970

ถ้ามันแย่ขนาดนั้นทำไมไม่ห้ามล่ะ? ในบทความนี้ เราจะมาบอกคุณถึงข้อเท็จจริงพื้นฐานเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม วิธีการทำ มีประโยชน์และโทษอย่างไร

ที่มา: cmtscience.ru

น้ำมันปาล์มถูกย่อยในลักษณะเดียวกับอาหารอื่นๆ มันไม่อุดตันระบบย่อยอาหารและแม้แต่หลอดเลือดด้วย

เมื่อเปรียบเทียบกับไขมันพืชชนิดอื่นๆ น้ำมันปาล์มมีกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่าซึ่งเป็นอันตรายในปริมาณมาก ไม่อย่างนั้นจะเป็นไขมันพืชชนิดเดียวกับมะกอก ทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์ อย่างไรก็ตาม การแทนที่ด้วยครีมคุณภาพสูงสุด (82.5%) จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดีขึ้น ยังมีกรดไขมันอิ่มตัว (ที่อาจเป็นอันตราย) ในเนยอีกด้วย. อย่างไรก็ตามไม่มีใครเรียกเนยว่าเป็นพิษ

ที่มา: nkj.ru ปริมาณเป็นกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร?

มีการทำน้ำมันปาล์ม จากผลปาล์มน้ำมันแอฟริกัน. ผลไม้เล็กขนาด 3-4 ซม. คล้ายลูกพลัมมาก น้ำมันปาล์มได้มาจากผลไม้ และน้ำมันเมล็ดในปาล์มได้มาจากเมล็ดใน หลังจากกระบวนการกดจะได้น้ำมันใน 2 สถานะ: ของเหลวและของแข็ง จากนั้นจะต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์และกำจัดกลิ่นหลายขั้นตอน

น้ำมันปาล์ม: ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

• วิตามินพร้อม: A, E, โคเอ็นไซม์ Q10, B6, D และ F ในระหว่างกระบวนการผลิต น้ำมันจะขาดสารอาหารส่วนใหญ่ ในฝ่ามือพวกมันยังคงอยู่ไม่น้อยไปกว่าที่อื่น
• ไม่มีคอเลสเตอรอล.
• ไม่มีไขมันทรานส์. น้ำมันปาล์มมีทั้งของเหลวและของแข็ง ของแข็งใช้ในการผลิตอาหาร ไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการ (เติมไฮโดรเจน) แต่ก็มีความสอดคล้องตามที่ต้องการอยู่แล้ว นี่คือข้อดีและประโยชน์ของมัน ตัวอย่างเช่น หากต้องการได้รับน้ำมันแข็งจากน้ำมันพืชเหลว จะต้องผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชัน กลายเป็นน้ำมันแข็งที่มีไขมันทรานส์ (มาการีน) ซึ่งมีโครงสร้างที่ผิดปกติต่อร่างกาย ไขมันดังกล่าว "บรรทุก" ตับกระตุ้นการผลิตจำนวนมาก
• จำเป็นสำหรับเด็ก. น้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารกไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ในอาหารทารก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับนมแม่มากที่สุด และมีกรดปาล์มิกสูงถึง 25% จำเป็นสำหรับพัฒนาการปกติของเด็กดังนั้นจึงใช้น้ำมันปาล์มในอาหารทารก

ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตราย?

• อันตรายเพียงอย่างเดียวคือ ไขมันส่วนเกินในอาหาร. คุณไม่ต้องกลัวน้ำมันปาล์ม แต่ต้องกลัวปริมาณขนมหวาน ลูกกวาด ไส้กรอก เนื้อรมควัน โดนัท ไอศกรีม และอาหารทดแทนทุกชนิด (ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ชีส ฯลฯ) ที่รับประทาน
• การผลิตน้ำมันปาล์ม เป็นอันตรายต่อธรรมชาติ. พื้นที่ป่าขนาดใหญ่ถูกตัดลงเพื่อทำสวน สัตว์ต่างๆ ถูกตัดขาดจากแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ปัญหานี้ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับน้ำมันเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับการบริโภคทั้งหมดด้วย

น้ำมันปาล์มในรัสเซีย

ความพร้อมที่เพิ่มขึ้นของน้ำมันปาล์มกำลังบ่อนทำลายธุรกิจผลิตภัณฑ์นม แม้แต่ประธานาธิบดีก็ยังพูดถึงเรื่องนี้อย่างเปิดเผย

แน่นอนว่าผู้ผลิตนมและน้ำมันพืชต้องการทำทุกอย่างเพื่อทำให้การนำเข้าน้ำมันปาล์มเข้าสู่รัสเซียมีความซับซ้อน มันยังทำลายธุรกิจของพวกเขาด้วย

เสียงรอบน้ำมันปาล์มดังขึ้นเนื่องจากการทดแทนแนวคิด เรื่องนี้คล้ายกันมากกับ ปัญหาหลักคือการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์. เมื่อมีการขายผลิตภัณฑ์ชีสแทนชีส ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวก็จะขายแทนคอทเทจชีส เป็นต้น พวกเขาทำจากน้ำมันปาล์ม นอกจากนี้ยังพบได้ในขนมอบ ขนมหวาน เค้ก

มีจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง มีมาตรฐานของสหพันธรัฐรัสเซีย - GOST R 53776-2010 “น้ำมันปาล์ม” กำจัดกลิ่นบริสุทธิ์สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เอกสารนี้ควบคุมคุณภาพ การปรากฏตัวของเอกสารบ่งชี้ว่าจากการวิจัย ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว.

วิดีโอเกี่ยวกับส่วนผสมอาหารและน้ำมันปาล์ม

ช่องวีดีโอ CMT Science.

สรุปบทความโดยย่อ:

• น้ำมันปาล์มไม่เป็นอันตราย แต่มีไขมันส่วนเกินในอาหาร
• หลีกเลี่ยงไขมันที่เติมไฮโดรเจนและทอด
• น้ำมันปาล์มไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเนย
• น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารทารก
• ไขมันทั้งหมดจำเป็นแต่ต้องในปริมาณที่พอเหมาะ

เล่นกีฬา เคลื่อนไหว ท่องเที่ยว และรักษาสุขภาพให้แข็งแรง!
หากคุณพบข้อผิดพลาด พิมพ์ผิด หรือมีเรื่องต้องหารือ โปรดเขียนความคิดเห็นไว้ เรายินดีเสมอที่จะสื่อสาร

ลักษณะของน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์

ตั้งแต่ปี 2558 เป็นต้นมา น้ำมันปาล์มได้รับการจัดอันดับเป็นที่ 1 ในการผลิตน้ำมันพืช แซงหน้าน้ำมันพืชทุกประเภท เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน ถึง 2.5 เท่า ทุกคนรู้ดีว่าน้ำมันปาล์มมักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ มาดูกันว่าน้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร และน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์หรือไม่

น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร?

น้ำมันปาล์มทำมาจากส่วนที่เป็นเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน เมล็ดปาล์มประเภทนี้ใช้ในการผลิตน้ำมันเมล็ดในปาล์ม

การปลูกปาล์มน้ำมัน

น้ำมันปาล์มดิบมีสีแดงส้ม เนื้อกึ่งแข็ง และมีจุดหลอมเหลว 33 ถึง 39°C

ในอุตสาหกรรม น้ำมันปาล์มมักใช้ไม่ใช่ "ดิบ" แต่เป็นน้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่น ซึ่งได้รับการกลั่น กำจัดกลิ่น และฟอกขาว หลังจากการทำให้บริสุทธิ์ ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มจะลดลงอย่างรวดเร็ว

เทคนิคการสกัดน้ำมันปาล์มด้วยตนเองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย: ผลปาล์มที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกบด จากนั้นให้ความร้อนเพื่อแยกน้ำมันปาล์มที่ละลายออกจากเนื้อ

ในการผลิตน้ำมันปาล์มทางอุตสาหกรรม กระบวนการเดียวกันนี้เกิดขึ้นเฉพาะในระดับที่ใหญ่กว่าและใช้แรงงานเครื่องจักรเท่านั้น

อันตรายและประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

เป็นเวลาหลายปีที่มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มดิบ (สีแดง) อุดมไปด้วยวิตามินอีและมีปริมาณมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน ครองอันดับหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ในแง่ของปริมาณแคโรทีนอยด์ แซงหน้าน้ำมันปลาด้วยซ้ำ! น้ำมันปาล์มแดงได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งวิตามินเอจากพืชที่ร่ำรวยที่สุด

อุตสาหกรรมใช้น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ซึ่งไม่มีแคโรทีนและมีปริมาณวิตามินอีไม่เกิน 16 มก. ต่อ 100 กรัม

น้ำมันปาล์มแดงในซอง

น้ำมันปาล์มก็เหมือนกับน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีคอเลสเตอรอล ฝ่ายตรงข้ามของน้ำมันปาล์มบางคนพยายามโน้มน้าวประชาชนว่าปริมาณกรดปาล์มิติกในน้ำมันปาล์มทำให้ร่างกายผลิตคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติเพิ่มขึ้น การศึกษาล่าสุดได้พิสูจน์แล้วว่าผลของน้ำมันปาล์มต่อการสร้างคอเลสเตอรอลในร่างกายสามารถเปรียบเทียบได้กับผลของน้ำมันมะกอก

การย่อยได้ของน้ำมันปาล์มคือ 97.5%
น้ำมันปาล์มมี 884 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

อันตรายจากน้ำมันปาล์ม

ผู้ปกครองหลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันปาล์มในอาหารทารกสำหรับทารกแรกเกิด นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำมันปาล์มที่มีอยู่ในนมผงสำหรับทารกช่วยลดการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายของเด็กได้

การดูดซึมแคลเซียมในเด็กไม่ดี เกิดจากการที่กรด Palmitic ถูกแยกออกจากน้ำมันปาล์มในลำไส้ของเด็กได้ง่าย หลังจากนั้นกรด Palmitic จะจับกับแคลเซียมซึ่งมีอยู่มากในอาหารทารก ขณะเดียวกันก็สร้างแคลเซียม Palmitate (เกลือที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งเป็นสบู่ที่ไม่ละลายน้ำ) .

แคลเซียมพาลมิเตตไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายของเด็กและถูกขับออกทางอุจจาระ แต่ความถี่ของอุจจาระลดลงและความหนาแน่นเพิ่มขึ้นซึ่งอาจทำให้เด็กเจ็บปวดได้

เมื่อใช้น้ำมันปาล์มที่มีโครงสร้างในอาหารทารกจะไม่มีปัญหาเรื่องอุจจาระในเด็ก แต่ต้นทุนของส่วนผสมกับการใช้น้ำมันดังกล่าวจะสูงกว่า!

ฝ่ายตรงข้ามหลายคนของการใช้น้ำมันปาล์มยังพูดถึงกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากในองค์ประกอบ แต่เมื่อเปรียบเทียบแล้วเนื้อหาในเนยจะสูงกว่า 2 เท่า!

อย่างที่คุณเห็น ไม่สามารถพูดได้ว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์ เนื่องจากน้ำมันปาล์มมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

การใช้น้ำมันปาล์ม

การใช้น้ำมันปาล์มหลักประการหนึ่งคือการผลิตอาหาร นอกจากอาหารแล้ว น้ำมันยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและครีมอีกด้วย

บทความนี้ไม่ได้เรียกร้องให้ละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม แต่การตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วยน้ำมันปาล์มในส่วนประกอบนั้นขึ้นอยู่กับคุณ มันไม่ใช่ปัญหาสำหรับฉัน!

น้ำมันปาล์มผลิตจากผลปาล์มน้ำมัน มีอีกเทคโนโลยีหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเมล็ดปาล์มที่เรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม องค์ประกอบมาถึงประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสำหรับการอบ การผลิตอาหาร การทำให้งาม และยาแผนโบราณ หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษขององค์ประกอบเรามาพูดถึงทุกสิ่งตามลำดับ

กรรมวิธีการผลิตน้ำมันปาล์ม

ในระดับอุตสาหกรรมเพื่อให้ได้น้ำมันพวกเขาใช้วิธีการแปรรูปวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

กด - ผลปาล์มน้ำมันถูกกดจากนั้นให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 115 องศา เทคโนโลยีนี้เป็นอันตรายต่อวิตามินส่วนใหญ่ระดับของการเกิดออกซิเดชันจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ทำให้อายุการเก็บรักษาขององค์ประกอบลดลง

การสกัด - น้ำมันถูกเตรียมโดยการกดเย็นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอิ่มตัวในแง่ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ น้ำมันปาล์มแดงเตรียมโดยวิธีการกดครั้งแรกซึ่งปัจจุบันถือว่ามีคุณค่าและเหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ออกซิไดซ์ช้าๆ คงเนื้อสัมผัสมันเยิ้ม และเก็บไว้ในภาชนะที่มีก๊าซเฉื่อย

การสกัด - วิธีนี้ถือว่าอันตรายที่สุดเนื่องจากในระหว่างกระบวนการแปรรูปจะมีการเติมตัวทำละลายไขมันลงในองค์ประกอบ (มักมีบทบาทเป็นน้ำมันเบนซิน) ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีการปนเปื้อนตั้งแต่แรกแล้ว การทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจะดำเนินการโดยการทำให้บริสุทธิ์ การกรอง การทำให้ชุ่มชื้น และการกำจัดกลิ่น การเคลื่อนไหวดังกล่าวมีส่วนช่วยในการแยกน้ำมันอย่างรวดเร็วและกำจัดกลิ่นแปลกปลอม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของเหลวไม่มีสีซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อการทอด

การแยก - เมื่อนำน้ำมันและไขมันออกจากวัตถุดิบที่มีอยู่ทั้งหมด จะได้องค์ประกอบของเหลวทางเทคนิค ใช้ในวิศวกรรมเครื่องกล เครื่องสำอาง และการนวด อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมสามารถผสมน้ำมันอุตสาหกรรมลงในอาหารได้ ส่งผลให้ผู้คนตกอยู่ในความเสี่ยง

องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์ของธาตุ

1. วิตามินเค - รับผิดชอบต่อเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันการสะสมของเกลือในปัสสาวะ ขจัดของเหลวส่วนเกิน และต่อสู้กับอาการบวม องค์ประกอบช่วยในการเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น กระดูกอ่อนแข็งตัว การอุดตันของหลอดเลือด โรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ
2. แคโรทีนอยด์ - จำเป็นสำหรับบุคคลในการยกระดับกระบวนการเผาผลาญอาหารเพิ่มการไหลเวียนโลหิตเพิ่มคุณค่าให้กับเนื้อเยื่อด้วยออกซิเจนและการสร้างเซลล์ใหม่
3. โทโคฟีรอล - หมายถึงวิตามินอีซึ่งป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง หากมีการแสดงอาการที่ร้ายแรงอยู่แล้ว โทโคฟีรอลจะช่วยลดการแบ่งตัวของเซลล์และขัดขวางการเข้าถึงของเลือด
4. เรตินอล - วิตามินเอที่โด่งดัง จำเป็นสำหรับผู้คนในการรักษาความงามและสุขภาพของเส้นผม แผ่นเล็บ และผิวหนัง บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำมันลงในมาสก์เพื่อกระชับรูปวงรีของใบหน้าและแก้ไขปัญหาผมร่วงจำนวนมาก
5. กรด Palmitic - องค์ประกอบนี้คิดเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาตรรวมขององค์ประกอบทางเคมี กรดมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนเนื่องจากไม่รวมการกระโดดใด ๆ ของพวกเขา นอกจากนี้เอนไซม์ยังถือเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

นอกเหนือจากส่วนประกอบที่ระบุไว้ น้ำมันปาล์มยังรวมถึงวิตามินบี 4 กรดสเตียริก กรดโอเมก้าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เหล็กและฟอสฟอรัส โคเอ็นไซม์คิว 10 ไตรกลีเซอรีน เบต้าแคโรทีน กรดโอเลอิก สารประกอบทั้งหมดร่วมกันทำให้เลือดบริสุทธิ์ อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และฟื้นฟูร่างกาย

1. มูลค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการสะสมของแคโรทีนอยด์ในองค์ประกอบของน้ำมัน ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดตับจากอนุมูลอิสระและปลดล็อคช่องเลือด แคโรทีนอยด์มีประโยชน์ต่อผิว กระชับและขจัดริ้วรอย
2. น้ำมันปาล์มถือเป็นแชมป์ในแง่ของการสะสมวิตามินอี โทโคฟีรอลช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดและเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายของผู้ชาย ช่วยเพิ่มศักยภาพและการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิ แก้ไขความใคร่
3. ไตรกลีเซอรีนที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยเกือบจะในทันที เมื่อรับประทานเข้าไปในตับ เอนไซม์จะเพิ่มพลังงานโดยไม่ส่งผลต่อการไหลเวียนโลหิต น้ำมันได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ที่ไม่ย่อยไขมันจากแหล่งอื่น อยู่ในช่วงควบคุมอาหาร หรือกำลังเล่นกีฬา
4. กรดไขมันไลโนเลอิก โอเลอิก และกรดไขมันไม่อิ่มตัวอื่นๆ ช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันไม่ให้ก่อตัวเป็นคราบพลัค คุณภาพนี้มีคุณค่าอย่างสูงโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคอ้วน กรดช่วยลดโอกาสในการเกิดหลอดเลือด เสริมสร้างกล้ามเนื้อ และเติมเต็มช่องว่างขนาดเล็กในเนื้อเยื่อกระดูก
5. เรตินอลหรือวิตามินเอ มีหน้าที่ในการมองเห็น มันเสริมสร้างกล้ามเนื้อหล่อลื่นลูกตามีส่วนร่วมในการผลิตเม็ดสีจอประสาทตา สำหรับผู้ที่ใช้เวลาอยู่หลังพีซีหรือขับรถเป็นเวลานาน การใช้น้ำมันปาล์มจะเป็นประโยชน์
6. เบต้าแคโรทีนช่วยปกป้องผิวจากผลกระทบของรังสีอัลตราไวโอเลต น้ำค้างแข็ง ลม องค์ประกอบนี้ช่วยรักษาสมดุลของน้ำ ปรับรอยยับเล็กๆ ให้เรียบ ปรับผิวชั้นนอกให้เรียบขึ้น ปรับสีผิวให้เรียบเนียนขึ้น
7. น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ต่อผิวในการต่อสู้กับเปลือกส้ม เมื่อเข้าสู่รูขุมขน ผลิตภัณฑ์จะสลายสารประกอบไขมัน ช่วยลดเซลลูไลท์และรอยแตกลาย (รอยแตกลาย) ดังนั้นองค์ประกอบจึงมักถูกทาที่ท้องหลังคลอดบุตร
8. น้ำมันปาล์มนำคุณประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่เส้นผม หากคุณผสมกับน้ำมันมะพร้าว มะกอก หรือหญ้าเจ้าชู้ คุณจะได้มาส์กผมที่สมบูรณ์ เครื่องมือนี้จะป้องกันการกระแทกจากการแห้งเกินไปในฤดูร้อนทำให้ลอนผมนุ่มสลวย ก็เพียงพอแล้วที่จะเติมน้ำมันบริสุทธิ์เล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมตามปกติเพื่อป้องกัน

การใช้น้ำมันปาล์ม

1. น้ำมันปาล์มถือเป็นน้ำมันพืชที่พบมากที่สุด การใช้งานอย่างแพร่หลายเกิดจากการมีต้นทุนและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ต่ำ ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบสามารถทนต่อกระบวนการออกซิเดชั่นและสามารถเก็บไว้ได้นาน
2. น้ำมันได้พบการประยุกต์ใช้ในการผลิตอาหาร บิสกิต วาฟเฟิล ครีม เค้กและขนมอบจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปยังทอดบนองค์ประกอบซึ่งต้องได้รับความร้อนเท่านั้น
3. องค์ประกอบจะถูกเพิ่มลงในชีสแปรรูป, นมข้น, นมเปรี้ยวและโดยตรงไปยังคอทเทจชีสเอง, เนยรวม ผลิตภัณฑ์ปาล์มทดแทนไขมันนม
4. โดยทั่วไปแล้ว การระบุรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมนี้ทำได้ง่ายกว่า การใช้น้ำมันปาล์มไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการผลิตอาหารเท่านั้น
5. เทียน สบู่ ผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย ผม และเล็บ ต่างๆ ผลิตจากผลิตภัณฑ์ แพทย์ที่เข้ารับการรักษากำหนดให้รับประทานน้ำมันภายในสำหรับอาการตาบอดกลางคืน, ต้อหิน, เกล็ดกระดี่, เยื่อบุตาอักเสบ, โรคของระบบหลอดเลือดและหัวใจ

ข้อพิพาทและการศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าไม่ควรบรรจุน้ำมันปาล์มไว้ในอาหารของบุคคลที่มีร่างกายบอบบาง สำหรับเด็ก องค์ประกอบที่แปลกใหม่เป็นอันตรายร้ายแรงและอาจนำไปสู่โรคต่อไปนี้:

• ท้องผูก (มากถึงเรื้อรัง);
• สำรอกบ่อยครั้ง
• อาการจุกเสียด;
• ขาดแคลเซียมในร่างกาย

หากคุณกำลังให้นมบุตรด้วยนมผงสำหรับทารก ให้ศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียด ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ควรมีน้ำมันปาล์ม ผู้ผลิตที่ไร้หลักการรวมไขมันนี้ไว้ในอาหารเพื่อลดต้นทุนของส่วนผสม

น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งเสพติดและมักนำไปสู่การละเมิดภูมิหลังทางจิตของทารก ร่างของชายร่างเล็กยังไม่พร้อมรับภาระประเภทนี้

อันตรายจากน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในประเภทนี้มีข้อห้ามและคำแนะนำสำหรับการใช้งานจำนวนมากที่สุด หากมีข้อห้าม ให้แยกส่วนประกอบออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง น้ำมันหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถใช้ทุกวันในรูปแบบใด ๆ

มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคเช่น:

• ความเสียหาย การอุดตันของหลอดเลือดและช่องทางเลือดอื่น ๆ
• การเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด
• โรคอ้วน, thrombophlebitis, เส้นเลือดขอด, หลอดเลือด;
• ลดความอดทนทางร่างกายและกิจกรรมทางจิต
• ระบบภูมิคุ้มกันถูกระงับไม่สามารถต้านทานร่างเบื้องต้นได้
• ความล้มเหลวในกระบวนการเผาผลาญไขมัน
• โรคเบาหวาน (อาการกำเริบหรือเนื้องอก);
• อัลไซเมอร์ (อาการเพิ่มขึ้น);
• โรคอ้วนและการเพิ่มของน้ำหนักโดยรวม
• การพึ่งพาการใช้น้ำมันปาล์ม
• โรคมะเร็ง (ก้าวหน้าอย่างรวดเร็ว);
• พยาธิวิทยาของกล้ามเนื้อหัวใจ, ระบบหลอดเลือด

น้ำมันปาล์มแม้ในปริมาณเล็กน้อยมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

• การละเมิดกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย
• โรคหลอดเลือดและหัวใจเรื้อรัง
• คอเลสเตอรอลสูงในเลือด
• ระยะเวลาให้นมบุตร;
• การตั้งครรภ์

ในด้านโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้นำน้ำมันปาล์มเข้าสู่อาหารของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตนเองหรือพยายามลดน้ำหนัก ไขมันราคาถูกเช่นนี้จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ หากเราพูดถึงการแพทย์แผนโบราณและวัตถุประสงค์ด้านความงาม อันตรายจากการใช้น้ำมันปาล์มก็จะลดลง

วิธีลดผลเสียของน้ำมันต่อร่างกาย

องค์ประกอบไม่รวมถึงสารประกอบที่เป็นพิษซึ่งหลังจากการบริโภคจะทำให้เกิดพิษชั่วขณะ เพื่อลดความเสี่ยงของคุณ ให้ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้

1. ลดการบริโภคของหวาน วาฟเฟิล บิสกิต ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีน้ำมันปาล์มในปริมาณที่เหมาะสม
2. ก่อนที่จะซื้ออะไร ให้ศึกษาคอลัมน์ "องค์ประกอบ" หากมีคำลงท้ายในรูปแบบของวลีที่คลุมเครือ "ไขมันพืช" แสดงว่าผู้ผลิตได้ย้ายออกจากมาตรฐาน
3. ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมจะระบุบนฉลากเสมอว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์
4. ซื้อสินค้าที่ผลิตตาม GOST ปฏิเสธที่จะซื้อหากผลิตภัณฑ์นั้นผลิตขึ้นตามข้อกำหนดทางเทคนิคของผู้ผลิต
5. หากฉลากของผลิตภัณฑ์ที่เลือกระบุปริมาณน้ำมันปาล์ม ในขณะที่วันหมดอายุไม่เป็นไปตามมาตราส่วน ส่วนประกอบจะมีไขมันพืชจำนวนมาก

คนรักน้ำมันปาล์มอ้างว่าอันตรายของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายมนุษย์นั้นเกินจริง ในแง่หนึ่งนี่เป็นเรื่องจริง หากคุณให้ปริมาณองค์ประกอบที่ดูดซึม คุณจะได้รับประโยชน์เท่านั้น

วิดีโอ: น้ำมันปาล์มในด้านโภชนาการ

ปัจจุบันน้ำมันปาล์มแพร่หลายมากขึ้น โดยยังคงมีการศึกษาประโยชน์และอันตรายอยู่ และข้อพิพาทรอบด้านก็ไม่คลี่คลาย

การใช้น้ำมันปาล์ม

เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพที่น่าสนใจ น้ำมันปาล์มจึงกลายเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก นี่เป็นเพราะว่ามันสามารถเข้าถึงได้ง่ายและราคาถูกมาก น้ำมันปาล์มมีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชันสูงจึงสามารถเก็บไว้ได้นาน

โดยพื้นฐานแล้วน้ำมันปาล์มถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มันถูกใช้ในการเตรียมวาฟเฟิล, บิสกิตโรล, เค้ก, ครีม, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทอด น้ำมันปาล์มเป็นส่วนหนึ่งของชีสแปรรูป, นมข้น, เนยรวม, มันถูกเพิ่มเข้าไปในของหวานคอทเทจชีสและคอทเทจชีส สูตรอาหารสมัยใหม่หลายสูตรไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันปาล์ม นอกจากนี้ยังทดแทนไขมันนมบางส่วนด้วย โดยทั่วไป การลงรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำมันปาล์มจะง่ายกว่ารายการที่มีอยู่

น้ำมันปาล์มซึ่งไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในอุตสาหกรรมอาหารก็ใช้ในการผลิตเทียนและสบู่ด้วยเช่นกัน ในด้านความงาม มักใช้เพื่อดูแลผิวหน้าที่แห้งและแก่ก่อนวัย เนื่องจากช่วยบำรุง ทำให้ผิวนุ่ม และชุ่มชื้น

น้ำมันปาล์มมีประโยชน์สำหรับโรคบางชนิด ตัวอย่างเช่น มีปัญหาการมองเห็น เช่น ตาบอดกลางคืน เกล็ดกระดี่ ต้อหิน เยื่อบุตาอักเสบ และอื่นๆ เนื่องจากคุณสมบัติทางยาจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มในการรักษาโรคต่างๆของหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

หลายคนสนใจคำถามที่ว่า "น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์หรือไม่"

ถ้าเราพูดถึงคุณประโยชน์ของมัน ก่อนอื่นต้องเน้นก่อนว่ามันมีแคโรทีนอยด์จำนวนมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ แคโรทีนอยด์มีผลดีต่อเส้นผมและผิวหนังที่อ่อนแอ ดังนั้นจึงถูกใช้โดยบริษัทเครื่องสำอางชื่อดังหลายแห่ง

น้ำมันปาล์มถือเป็นสถิติปริมาณวิตามินอี ซึ่งประกอบด้วยโทโคไตรอีนอลและโทโคฟีรอล โทโคไตรอีนอลหาได้ยากมากในพืชและต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

น้ำมันปาล์มอุดมไปด้วยไตรกลีเซอรอลซึ่งถูกย่อยเร็วมากและเมื่อเข้าสู่ตับก็จะผลิตพลังงานโดยไม่ต้องเข้าสู่กระแสเลือด น้ำมันนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ย่อยไขมันชนิดอื่นได้ไม่ดีพอ ๆ กับผู้ที่ติดตามรูปร่างและนักกีฬา

น้ำมันปาล์มยังมีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ได้แก่ กรดโอเลอิกและไลโนเลอิก ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด กรดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับโครงสร้างของกระดูก ข้อต่อ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว

โปรวิตามินเอช่วยให้มั่นใจในการทำงานของเครื่องวิเคราะห์การมองเห็นซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตเม็ดสีที่มองเห็นในเรตินา

อันตรายจากน้ำมันปาล์ม

ข้อเสียเปรียบหลักของน้ำมันปาล์มคือมีไขมันอิ่มตัวสูง มีไขมันชนิดเดียวกันนี้อยู่ในเนย นักวิทยาศาสตร์หลายคนแย้งว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวจำนวนมากมีส่วนทำให้เกิดโรคของหัวใจและหลอดเลือด

กรดไลโนเลอิกในน้ำมันปาล์มมีเพียง 5% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณภาพและราคาของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับ น้ำมันพืชมีกรดนี้โดยเฉลี่ย 71 - 75% และยิ่งมีกรดชนิดนี้มากเท่าไรก็ยิ่งมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น

น้ำมันปาล์มเป็นวัสดุทนไฟ ซึ่งหมายความว่าบางส่วนจะถูกแปรรูปและขับออกจากร่างกายมนุษย์ ส่วนหลักยังคงอยู่ในรูปของตะกรัน โดยจะปิดหลอดเลือด ลำไส้ และอวัยวะสำคัญอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นสารก่อมะเร็งและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

การศึกษาพบว่านมผสมสำหรับทารกที่ใช้น้ำมันปาล์มทำให้เกิดปัญหาอุจจาระในเด็ก ทารกมักมีอาการจุกเสียด และการดูดซึมแคลเซียมจะแย่ลงมาก ซึ่งหมายความว่าเนื้อเยื่อกระดูกจะก่อตัวช้ากว่า

สถิติจากกองทุนสัตว์ป่าโลกกล่าวว่าครึ่งหนึ่งของอาหารบรรจุห่อทั้งหมดมีน้ำมันปาล์ม บริษัทต่างๆ กำลังเพิ่มการผลิตน้ำมันนี้ และเพื่อจุดประสงค์นี้ป่าเขตร้อนจึงถูกโค่นลง และปลูกสวนปาล์มน้ำมันแทน ผลจากการตัดไม้ทำลายป่าทำให้สัตว์หายากหลายชนิดตาย - เช่นกันโดยอ้อม แต่เป็นอันตราย

เกิดอะไรขึ้นน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์? น่าแปลกที่ประโยชน์และโทษของน้ำมันนั้นเทียบเคียงได้ เช่นเนื่องจากไขมันอิ่มตัวของน้ำมันเมื่อบริโภคจึงเกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจแต่ในขณะเดียวกันก็มีวิตามิน A, E ซึ่งทำให้น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง อย่างไรก็ตามน้ำมันปาล์มเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงที่สุดและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง น้ำมันปาล์มมีคุณค่าสำหรับปริมาณกรดไลโนเลอิก แต่ในขณะเดียวกันก็น้อยกว่าน้ำมันชนิดอื่นมาก ได้รับการผสมผสานระหว่างคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์อย่างแปลกประหลาด - บางทีนักวิจัยอาจเป็นนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษหรือทำผิดพลาดที่ไหนสักแห่ง? ไม่ ทุกอย่างง่ายกว่ามาก - น้ำมันปาล์มมีหลายพันธุ์

อันตรายจากน้ำมันปาล์มสำหรับอาหารทารก

ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มเป็นโภชนาการของเด็กเนื่องจากร่างกายของเด็กไม่สามารถดึงสารที่มีประโยชน์ออกมาได้และจะไม่ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ และไม่มีที่สำหรับสารก่อมะเร็งในอาหารของเด็ก ร่างกายของลูกยังไม่พร้อมสำหรับความเครียดประเภทนี้ ดังนั้นอย่าให้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มแก่เด็ก

ประเภทของน้ำมันปาล์ม

ที่มีประโยชน์และเป็นธรรมชาติมากที่สุดคือน้ำมันปาล์มสีแดง เพื่อให้ได้มาซึ่งเทคโนโลยีการประหยัดซึ่งสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ น้ำมันนี้มีสีแดงเนื่องจากมีแคโรทีนสูง (ให้แครอทและมะเขือเทศสีแดงเป็นสีส้ม)

น้ำมันปาล์มแดงมีรสและกลิ่นหอมหวาน นักวิจัยสรุปว่าในกระบวนการกลั่นน้ำมันปาล์มจะมีสารที่มีประโยชน์ออกมา และน้ำมันปาล์มดิบแดงมีสารอาหารจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่อธิบายไว้ของน้ำมันปาล์มส่วนใหญ่หมายถึงน้ำมันปาล์มสีแดง มันถูกกินมานานแล้วโดยคนพื้นเมืองในแอฟริกากลางและตะวันตก อเมริกากลาง และบราซิล ในแอฟริกา น้ำมันปาล์มแดงได้รับความนิยมในฐานะวัตถุดิบที่มีไขมันดีเยี่ยม นักวิทยาศาสตร์บางคนโต้แย้งว่าน้ำมันนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่แตกต่างจากน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวยุโรป

น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์และดับกลิ่นก็เป็นอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง ไม่มีกลิ่นและไม่มีสี ทำเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ มี GOST R 53776-2010 ซึ่งระบุข้อกำหนดสำหรับน้ำมันปาล์มที่บริโภคได้ น้ำมันนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับน้ำมันปาล์มสีแดง แต่มีปริมาณน้อยกว่ามาก

มีน้ำมันปาล์มอีกประเภทหนึ่งซึ่งเป็นเทคนิคที่ใช้ในการผลิตเครื่องสำอางสบู่และอื่น ๆ อีกมากมาย น้ำมันนี้มีราคาถูกกว่าน้ำมันปาล์มชนิดอื่นถึงห้าเท่า มันแตกต่างจากน้ำมันที่บริโภคได้ในองค์ประกอบที่เป็นกรดและไขมัน เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ในระดับต่ำ น้ำมันปาล์มทางเทคนิคจึงมีไขมันออกซิไดซ์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก มันเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตไร้ยางอายเติมน้ำมันดังกล่าวลงในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งการใช้ในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดการสะสมของอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้การใช้น้ำมันปาล์มทางเทคนิคยังทำให้เกิดคราบคอเลสเตอรอล

ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าผู้ผลิตบางรายใช้น้ำมันปาล์มทางเทคนิคในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร แต่การนำคดีไปสู่ศาลเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากเป็นการยากมากที่จะระบุน้ำมันนี้ในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงยังไม่มีกรณีตัวอย่าง

เมื่อพูดถึงอันตรายของน้ำมันปาล์ม ส่วนใหญ่หมายถึงน้ำมันทางเทคนิค แต่คุณต้องเข้าใจว่าเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มมีความเป็นไปได้สูงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันทางเทคนิค

ตำนานสี่ประการเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มไม่สามารถย่อยได้เนื่องจากจะละลายที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ ไม่เป็นเช่นนั้น ไขมันจะถูกย่อยในร่างกายมนุษย์โดยไม่อยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ

น้ำมันปาล์มถูกห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้ว สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ตัวอย่างเช่น 10% ของน้ำมันปาล์มที่ผลิตได้ถูกใช้โดยสหรัฐอเมริกา

น้ำมันปาล์มสามารถใช้ได้ในอุตสาหกรรมโลหะและการทำสบู่เท่านั้น ที่จริงแล้วน้ำมันปาล์มมีประโยชน์หลากหลายมากขึ้น เป็นที่ทราบกันว่ามีการใช้ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเพื่อผลิตนาปาล์มด้วยซ้ำ แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อย่างแน่นอน

น้ำมันปาล์มผลิตจากลำต้นของต้นปาล์ม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง มันทำมาจากส่วนที่เป็นเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน

ประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ ซึ่งบางคุณสมบัติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยซ้ำ แต่ใช้ได้กับน้ำมันปาล์มสีแดงเท่านั้น น้ำมันทางเทคนิคเป็นอันตรายมากและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ แต่น่าเสียดายที่เนื่องจากมีราคาถูกตอนนี้จึงมีการเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าน้ำมันที่บริโภคได้หรือน้ำมันทางเทคนิคนั้นมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เฉพาะที่คุณนำกลับบ้านจากร้านค้า

โดยเฉพาะน้ำมันปาล์มอุตสาหกรรมเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มออกจากอาหารของเด็กหากเป็นไปได้ จะกินน้ำมันปาล์มหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เราได้พยายามที่จะให้ข้อมูลบางอย่างแก่คุณ