วิสกี้ชนิดหนึ่งคือสก๊อต นี่คือเครื่องดื่มที่ผลิตในสกอตแลนด์โดยใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์ อาจเป็นซิงเกิลมอลต์หรือผสมก็ได้ อดีตมีราคาแพงกว่าเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่หลายคนชอบเครื่องดื่มผสมที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เด่นชัดกว่า สก๊อตวิสกี้ตัวไหนที่จะเลือกชิมเป็นเรื่องของรสนิยม แต่การรู้วิธีดื่มสก๊อตช์อย่างถูกต้องจะไม่ทำร้ายทุกคนที่ลองดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูงนี้

คุณสมบัติการใช้งาน

วัฒนธรรมการดื่มสก๊อตแตกต่างเพียงเล็กน้อยจากกฎเกณฑ์ที่อธิบายกระบวนการชิมวิสกี้โดยทั่วไป ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้บางคนมักจะปฏิบัติตามประเพณีที่พัฒนาขึ้นในสกอตแลนด์ บ้านเกิดของสก๊อต

• วิสกี้ไม่เมาในตอนเช้า ตามมารยาทควรชิมหลังอาหารเย็น อนุญาตให้ดื่มสก๊อตระหว่างมื้อกลางวันและมื้อค่ำ มันไม่ได้ถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยง, ขนมปังปิ้งไม่เด่นชัดภายใต้มัน
• ตามมารยาทแล้ว สก๊อตช์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มไม่กี่อย่างที่ทุกคนเทเพื่อตัวเอง คุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์นี้ด้วยน้ำด้วยตัวเอง ในสกอตแลนด์ สก๊อตมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว แต่ไม่เย็นจัด
• สก๊อตเมาอย่างเรียบร้อยหรือเจือจางด้วยน้ำ เติมน้ำเล็กน้อย เริ่มแรกสก๊อตเทปมีความแรง 40-50 องศาและกลิ่นของแอลกอฮอล์สามารถรบกวนกลิ่นของเครื่องดื่มได้ หากคุณเจือจางด้วยน้ำไม่เกิน 30 องศา คุณจะรู้สึกพึงพอใจกับการใช้งานมากขึ้น
• อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการชิมสก๊อตคือ 18-20 องศา ซึ่งอุณหภูมินี้เองที่ช่อดอกไม้จะเปิดออกได้ดีที่สุด หากเย็นกว่าอุณหภูมิที่กำหนด จะอุ่นในฝ่ามือ หากเครื่องดื่มต้องเย็นลงจะมีการวางหินวิสกี้พิเศษไว้ มักทำจากสแตนเลสและแช่เย็นในช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน สก๊อตเทปเย็นกับน้ำแข็งถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี
• ตามเนื้อผ้า สก๊อตเมาจากแก้วสั้นแต่กว้างก้นหนา มันจะไม่ผิดพลาดที่จะลิ้มรสจากแก้วรูปดอกทิวลิป สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าวิสกี้ที่ให้บริการคือ 30-50 มล. ในสกอตแลนด์สก๊อต 40 มล. ถือเป็นการเสิร์ฟ
• สก๊อตจิบเล็กน้อย ก่อนดื่มในปากของคุณ คุณต้องชื่นชมมัน จากนั้นสูดดมกลิ่นของมันแล้วจิบ หลังจากถือเครื่องดื่มในปากสักครู่แล้วจะถูกกลืนหลังจากนั้นปากก็เปิดขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้รู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในคอได้ดีขึ้นซึ่งอาจแตกต่างอย่างมากจากรสชาติที่โดดเด่นของเครื่องดื่ม

สก๊อตช์พันธุ์แพงที่ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คมานานกว่า 10 ปีสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ได้ใช้ทำค็อกเทล สก๊อตพันธุ์สามัญไม่เพียงใช้สำหรับการชิมในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มหลายองค์ประกอบ

สก๊อตกินอะไรดี

เมื่อพิจารณาถึงการบริโภคสก๊อตในช่วงดึก จึงไม่แนะนำให้รับประทาน ชาวสกอตส่วนใหญ่มักดื่มโดยไม่มีของว่าง บางครั้งก็ดื่มน้ำหรือเบียร์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟของว่างด้วยสก๊อตเทปนั้นสามารถทำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเวลาผ่านไปมากหลังอาหารเย็นหรืออาหารกลางวัน

ในประเทศต่าง ๆ สก๊อตเสิร์ฟพร้อมอาหารที่แตกต่างกัน

• ในสกอตแลนด์ สก๊อตเสิร์ฟพร้อมลิ้นวัวหรือเกม ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่
• ชาวสก็อตบางคนชอบกินวิสกี้ข้าวบาร์เลย์กับมะกอก
• เป็นที่เชื่อกันว่ากลิ่นสก๊อตสก๊อตสก็อตได้รับการเปิดเผยเป็นอย่างดีหากเครื่องดื่มนั้นเสริมด้วยอาหารสัตว์ปีกและตับ
• มีผู้ที่ชื่นชอบของว่างกับปลาสก๊อตรมควัน
• ถือว่าสามารถทานขนมสก๊อตกับผลไม้รสอ่อนๆ ได้ แตงถือว่าเป็นขนมที่เหมาะสมที่สุด
• ซอฟต์ชีสที่ไม่มีรสเผ็ดก็เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของสก๊อต
• ผู้อยู่อาศัยในประเทศต่าง ๆ รวมถึงรัสเซียกินสก๊อตกับอาหารทะเล ที่นี่สก๊อตวิสกี้มักเสิร์ฟพร้อมกับแซนวิชคาเวียร์สีแดง
• เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟคานาเป้ของชีส กุ้ง มะกอก และอาหารที่คล้ายกันด้วยสก็อตช์

ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดและรวดเร็วเกี่ยวกับสิ่งที่กินกับสก๊อตช์ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้แทบทุกคนจะตั้งชื่อผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ไม่ควรเสิร์ฟพร้อมกับสก๊อตวิสกี้อย่างแน่นอน:

• ชีสรสเผ็ด
• ไส้กรอก;
• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว.

ของขบเคี้ยวดังกล่าวจะฆ่ากลิ่นหอมอ่อน ๆ ของสก๊อตช์ ทำให้คุณไม่ได้สัมผัสถึงความหอมอันเข้มข้นของมัน

รวมสก๊อตกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ในค็อกเทลก็ควรมีทักษะเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบเพิ่มเติมไม่ขัดจังหวะรสชาติของวิสกี้ข้าวบาร์เลย์ ทางที่ดีควรใช้สูตรสำเร็จรูป

ค็อกเทล "เพนิซิลลิน"

• วิสกี้ผสม - 60 มล.;
• สก๊อต Islay - 10 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง - 20 มล.;
• รากขิง - 8 กรัม
• น้ำแข็งบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เจือจางน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1: 1 ด้วยน้ำอุ่นสะอาดเพื่อทำน้ำเชื่อมที่มีรสน้ำผึ้ง แต่ให้มีความสม่ำเสมอของของเหลว
• ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดในแก้วเชคเกอร์กับมะนาวและน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
• เพิ่มวิสกี้ผสมและน้ำแข็งบด
• เขย่าเครื่องดื่มในเชคเกอร์เป็นเวลา 40 วินาที
• กรองส่วนผสมและเทลงในแก้ววิสกี้
• ใช้ช้อนบาร์ราดด้วย Islay Scotch ซึ่งว่ากันว่ามีรสชาติเฉพาะตัว
• วางขิงไว้ด้านบนเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุง ขิงสามารถนำมาร้อยบนไม้เสียบได้ จากนั้นการตกแต่งจะไม่เจ็บที่จะดื่มค็อกเทล: หลังจากชื่นชมการตกแต่งแล้วคุณสามารถใช้ขิงเสียบไม้ได้

สูตรสำหรับค็อกเทลนี้คิดค้นโดย Australian Sam Ross ซึ่งทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ในนิวยอร์ก มันเกิดขึ้นในปี 2548 เครื่องดื่มได้รับความรักจากชาวอเมริกันอย่างรวดเร็วและอาศัยอยู่ในประเทศอื่น ๆ

Rob Roy Festive Cocktail

• เทปกาว - 60 มล.
• เวอร์มุตแห้ง - 7.5 มล.;
• เวอร์มุตแดง - 7.5 มล.;
• สุรา "Drambuie" - 7.5 มล.;
• น้ำแข็ง - เพื่อลิ้มรส;
• ค็อกเทลเชอร์รี่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ผสมสุรา สก๊อต และเวอร์มุตทั้งสองชนิดในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง
• เทลงในแก้วค็อกเทล
• ประดับด้วยค็อกเทลเชอร์รี่

เหล้า Drumbuie ผลิตในสกอตแลนด์โดยใช้น้ำผึ้งจากเฮเทอร์และสมุนไพรต่างๆ เข้ากันได้ดีกับสก๊อตช์ ทำให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเฉพาะตัว

ค็อกเทล "ความใกล้ชิด"

• เทปกาว - 30 มล.
• เวอร์มุตสีขาว - 15 มล.;
• เวอร์มุตแห้ง - 15 มล.;
• เหล้าส้ม - 2 หยด;
• ก้อนน้ำแข็ง - 3/4 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

• เติมแก้วมาร์ตินี่ด้วยน้ำแข็ง
• ผสมเวอร์มุตและสก๊อตในเชคเกอร์
• เทลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง
• วางสุรา

สาวๆชอบค็อกเทลมาก บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุของชื่อเครื่องดื่ม

สก๊อตหมายถึงแอลกอฮอล์ชั้นยอดเป็นวิสกี้ข้าวบาร์เลย์ซึ่งผลิตในสกอตแลนด์ การใช้เครื่องดื่มอย่างเหมาะสมช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นพีทควันและกลิ่นผลไม้

สกอตแลนด์เป็นสถานที่ที่สวยงามน่าอัศจรรย์บนโลก ที่ซึ่งแม่น้ำบนภูเขาที่มีน้ำใสราวคริสตัลไหลลงมาตามทางลาดสีเขียว ที่นี่ผลิตเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลก - สก๊อตวิสกี้ (สก๊อตช์)

นี่คือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอนาน ซึ่งทำจากมอลต์ยีสต์ น้ำ และข้าวบาร์เลย์ เครื่องดื่มได้รับกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษในช่วงอายุ - วิสกี้มีอายุในถังซึ่งเครื่องดื่มอื่น ๆ ถูกเก็บไว้ก่อนหน้านี้ สก๊อตแท้มีอายุอย่างน้อยสามปี - ในแต่ละปีถัดไปเครื่องดื่มจะได้รับกลิ่นและรสชาติใหม่

ด้วยลักษณะเฉพาะของสก๊อตวิสกี้ สามารถดูประวัติ เทคโนโลยีการผลิต ประเภท แบรนด์ และภูมิภาคของการผลิตได้ในบทความนี้

เล็กน้อยเกี่ยวกับเทป

ดังที่คุณทราบจากโพสต์ก่อนหน้านี้ สกอตแลนด์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของวิสกี้ ซึ่งเรียกว่าสก๊อตช์ที่นั่น (ซึ่งไม่ใช่เฉพาะที่นั่น แต่ทุกที่) และเครื่องดื่มทุกขวดที่ผลิตในประเทศแห่งราชอาณาจักรนี้มีชื่อว่า Whisky Scotch

มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการระหว่างสก๊อตช์ดั้งเดิมและวิสกี้ที่ผลิตในที่อื่น ซึ่งสามารถเรียกว่าวิสกี้หรือบูร์บองเท่านั้น

สก๊อตวิสกี้มีหลายประเภท:

• มอลต์เป็นมอลต์สก๊อตข้าวบาร์เลย์ 100%
• ซิงเกิลมอลต์เป็นซิงเกิลมอลต์วิสกี้ที่ผลิตในโรงกลั่นแห่งเดียวและบรรจุขวดที่นั่น
• Single Cask Malt เป็นส่วนผสมของมอลต์หลายชนิดที่บ่มในถังเดียว
• มอลต์บริสุทธิ์เป็นส่วนผสมของซิงเกิลมอลต์วิสกี้หลายชนิดจากโรงกลั่นต่างๆ ที่บ่มในถังเดียว
• เบลนด์ - เบลนด์ วิสกี้ ส่วนผสมของมอลต์และเกรนแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดในสัดส่วนต่างๆ
• เกรนเป็นวิสกี้ที่ทำจากข้าวสาลีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์คุณภาพสูงมาก นี่คือสก๊อตที่ไม่ใช่มอลต์ยี่ห้อที่แพงที่สุด
• Single Grain - เป็นวิสกี้จากเมล็ดพืชบริสุทธิ์ในหมวดหมู่ที่ต่ำกว่า
• Grain Single Barrel - สก็อตเฉพาะจากส่วนผสมของแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชซึ่งมีอายุในถังเดียวเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน
• Pure Grain เป็นการผสมผสานระหว่างเครื่องดื่มธัญพืชหลายชนิดที่ผลิตโดยโรงกลั่นต่างๆ

เราไม่ค่อยพบวิสกี้ธัญพืชบริสุทธิ์ ส่วนใหญ่มักเป็นพันธุ์ผสมหรือมอลต์เดี่ยว โดยรวมแล้ว สก๊อตสก็อตแลนด์ 148 แบรนด์ออกสู่ตลาดแล้ว

vinodela.ru

ประวัติสก๊อตวิสกี้

ไม่ทราบแน่ชัดว่าเมื่อใดที่ความสามารถของชาวสก็อตในการกลั่นของเหลวเกิดขึ้นเมื่อใดไม่มีการเอ่ยถึงการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ครั้งแรกในประเทศ อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานที่ถูกต้องว่ามีความเป็นไปได้และคุณสมบัติของการกลั่นเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่เซลติกส์โบราณซึ่งอาศัยอยู่ในดินแดนของสกอตแลนด์สมัยใหม่

กระบวนการกลั่นได้เปลี่ยนแปลง ปรับปรุง และถึงระดับที่ใช้ในปัจจุบันในการผลิตสก๊อตวิสกี้ ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก วันนี้เครื่องดื่มนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของสกอตแลนด์และเป็นหนึ่งในสุราที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ประวัติของสก๊อตวิสกี้มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น

1. การกล่าวถึงการเตรียมแอลกอฮอล์ประเภทนี้ครั้งแรกมีอยู่ในรายงานภาษีของกระทรวงการคลังสก็อตตั้งแต่ปี 1494
2. รายงานมีบันทึกว่าพระภิกษุท่านหนึ่งชื่อจอห์น กอร์ จะได้รับประมาณ 200 กก. ข้าวบาร์เลย์มอลต์เพื่อทำวิสกี้

จากการคำนวณโดยประมาณ ปรากฎว่า จาก 200 กก. มอลต์ข้าวบาร์เลย์ คุณสามารถกลั่นได้ประมาณ 24,000 ขวด

การผลิตกลั่นสำหรับวัดจำนวนมหาศาลนี้แสดงให้เห็นว่าในสมัยนั้นอารามได้ดำเนินการกลั่นมอลต์สำหรับการผลิตวิสกี้แล้ว

alkoinfo.net

ข้อบังคับทางกฎหมาย

ได้รับการประดิษฐานในกฎหมายอังกฤษที่ชัดเจน "The Scotch Whisky Act 1988", "The Scotch Whisky Order 1 990 No. 998" และ "The Scotch Whisky Regulations 2009 No. 2890" เฉพาะผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่สามารถเรียกว่า Scotch Whisky:

• ซึ่งได้รับการผลิตในโรงกลั่นในสกอตแลนด์จากน้ำและข้าวบาร์เลย์มอลต์ แปลงเป็นสารตั้งต้นที่หมักได้โดยใช้เอ็นไซม์ภายนอกเท่านั้น หมักโดยใช้ยีสต์เท่านั้น

• ซึ่งกลั่นด้วยเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่ตกค้างน้อยกว่า 94.8% เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลั่นขั้นสุดท้ายมีลักษณะกลิ่นและรสของวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิต
• โดยที่เปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำของปริมาณแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือ 40%
• ซึ่งมีอายุ (ครบกำหนด) ในโกดังเก็บภาษีสรรพสามิตที่มีการควบคุมในสกอตแลนด์ ในถังไม้โอ๊คที่มีปริมาตรไม่เกิน 700 ลิตรและมีระยะเวลาสุกอย่างน้อยสามปี
• รักษาสี กลิ่น และรส ที่ได้จากวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิต และไม่มีการเติมสารอื่นใดนอกจากน้ำคาราเมลและสปิริต

info-farm.ru

เทคโนโลยีการผลิต

เราเน้นย้ำอีกครั้ง: สิ่งสำคัญคือความภักดีต่อสกอตแลนด์ หากเครื่องดื่มออกจากประเทศก่อนขั้นตอนการบรรจุขวดจะเรียกว่าสก๊อตไม่ได้อีกต่อไป อย่างอื่นง่าย:

1. ข้าวบาร์เลย์ที่เลือกจะถูกทำให้แห้งและแช่ไว้ 1-2 สัปดาห์เพื่อให้เมล็ดพืชเริ่มงอก หลังจากนั้นซีเรียลจะกลายเป็นมอลต์และพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
2. เมล็ดที่แตกหน่อจะถูกนำขึ้นจากน้ำแล้วตากให้แห้งด้วยควันร้อนจากถ่านพรุ ถ่าน และขี้ไม้บีช นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิต เนื่องจากสก๊อตช์วิสกี้ได้รับรสชาติ "รมควัน" อันเป็นเอกลักษณ์ สำหรับการอบแห้งจะใช้พีทในท้องถิ่นและในแต่ละภูมิภาคของสกอตแลนด์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พีทจากเกาะมีกลิ่นของสาหร่ายและไอโอดีนจากที่ราบและภูเขาสูง - ทุ่งหญ้าและน้ำผึ้ง ความแตกต่างทั้งหมดนี้ส่งผลต่อกลิ่นหอมของวิสกี้
3. มอลต์สำเร็จรูปบดให้ละเอียดแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. สาโทเทลงในถังพิเศษเพิ่มยีสต์และผสมทิ้งไว้ให้หมัก ผลที่ได้คือนมบดเบาหรือมอลต์ที่มีความแรงประมาณ 5%
5. บรากาต้องผ่านการกลั่นสองหรือสามครั้งในลูกบาศก์การกลั่น หลังจากรอบแรกจะได้ "ไวน์อ่อน" ที่มีความแรง 20% หลังจากรอบที่สอง - วิสกี้เกือบแท้ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 70% เครื่องดื่มถูกเจือจางด้วยน้ำถึง 50-63.5% และส่งไปยังขั้นตอนสุดท้าย
6. สก็อตช์ที่ทำเสร็จแล้วมีอายุในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยสามปี ตามหลักการแล้ว หากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ถูกจัดเก็บไว้ในภาชนะเหล่านี้แล้ว จะทำให้รสชาติของสก๊อตวิสกี้เข้มข้นขึ้น แยกจากกัน การกรองและการบรรจุขวดสามารถกล่าวถึงได้ แต่ขั้นตอนเหล่านี้ไม่มีอะไรใหม่เกิดขึ้นกับวิสกี้

แน่นอนว่าในระหว่างการกลั่น ผู้เชี่ยวชาญจะแยก "หัว" และ "หาง" ออกจากกัน (นั่นคือส่วนแรกและส่วนสุดท้ายของการกลั่นซึ่งมีวิญญาณ "หลอมรวม" ที่เห็นได้ชัดเจนและมีสารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมาก)

เกี่ยวกับถังและขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต

การผลิตวิสกี้ในสกอตแลนด์เป็นธุรกิจที่จริงจัง ตามกฎหมายแล้ว โรงกลั่นสามารถเก็บวิสกี้ไว้ในถังไม้โอ๊คเท่านั้น เนื่องจากถังใหม่สามารถให้รสชาติของไม้แก่เครื่องดื่มมากเกินไป ดังนั้นผู้ผลิตจึงนำถังเก่ามาใช้ใหม่ บาร์เรลเก่าเหล่านี้อาจเคยถือบูร์บง เชอร์รี่ หรือวิสกี้อื่นๆ มาก่อน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เพียง แต่ป้องกันการปรากฏตัวของกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอไม้ที่แข็งแกร่ง แต่ยังทำให้เครื่องดื่มมีคุณสมบัติที่เข้าใจยากของรุ่นก่อน

• อย่างแรกเลย ทีมงานของคูเปอร์ยึดพวกเขาไว้อีกครั้ง ขั้นแรกให้ถอดวงแหวนเหล็กเก่าออกจากถัง จากนั้นเคาะด้านล่าง ชั้นบนสุดจะถูกลบออกจากต้นไม้
• หลังจากนั้นอาจารย์ก็ใส่แหวนเข้าที่แล้วดึงเข้าด้วยกัน
• ต่อไป บาร์เรลจะถูกทดสอบความแรงด้วยไฟ
• หลังจากขั้นตอนนี้ ถ่านบาง ๆ จะก่อตัวขึ้นบนผนังภายในถัง ซึ่งวิสกี้จะได้รับรสชาติและสีเมื่ออายุมากขึ้น
• หลังจากเสร็จสิ้นการทำงาน บาร์เรลจะขึ้นกับบอร์ด และส่งไปเต็ม

แต่ละถังบรรจุได้มากกว่า 250 ลิตร หลังจากเติมถังแล้ว ไม้ก๊อกจะถูกขับเข้าไปในรูเติมและวิสกี้จะถูกเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายปี มันถูกเก็บไว้ท่ามกลางถังอื่นๆ อีกหลายร้อยถังในโกดังมืด

วิสกี้สามารถเรียกว่าสก็อตได้ก็ต่อเมื่อมีอายุอย่างน้อยสามปี ซิงเกิลมอลต์วิสกี้มีอายุการเก็บรักษานานกว่า 10 ปี ในช่วงเวลานี้ แอลกอฮอล์จะค่อยๆ ระเหยผ่านถังไม้โอ๊ค โดยลดปริมาณแอลกอฮอล์จากมากกว่า 60% เหลือประมาณ 40%

หลังจากอายุมากขึ้น นักชิมที่มีประสบการณ์จะตรวจสอบตัวอย่างเพื่อความพร้อม และหลังจากได้รับอนุมัติแล้ว วิสกี้จะถูกส่งไปบรรจุขวด วิสกี้เข้าสู่สายพานลำเลียง ซึ่งจะผ่านขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตก่อนที่จะถึงชั้นวางของในร้าน

luxgradus.ru

ประเภทของสก๊อตวิสกี้

ตามกฎหมายในสหราชอาณาจักร สก็อตวิสกี้มีห้าประเภท:

1. ซิงเกิลมอลต์สก๊อตวิสกี้เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตขึ้นภายในโรงกลั่นเดียวและประกอบด้วยมอลต์และน้ำเท่านั้น กลั่นสองครั้งตามขั้นตอนที่เข้มงวดและให้เกียรติเวลา ซิงเกิลมอลต์วิสกี้เป็นครั้งคราวถูกกลั่นสามครั้ง แต่โดยทั่วไปจะหายาก ไม่มีการเพิ่มธัญพืชอื่น ๆ ลงในวิสกี้นี้ วิสกี้นี้ผลิตในสกอตแลนด์เท่านั้น
2. เกรนวิสกี้ (ซิงเกิลเกรนสก๊อตวิสกี้) - ผลิตขึ้นจากการผลิตเดียวกันและบรรจุขวดในที่เดียวกัน เครื่องดื่มดังกล่าวเตรียมจากมอลต์ น้ำ และธัญพืชต่างๆ ความแตกต่างและหลักการทางเทคโนโลยีของการผลิตเกรนวิสกี้แตกต่างจากคุณสมบัติการผลิตซิงเกิลมอลต์วิสกี้
3. Blended Scotch Whisky - เครื่องดื่มที่ทำโดยผสมซิงเกิลมอลต์วิสกี้ต่างๆ หรือซิงเกิลมอลต์กับธัญพืช ผสมวิสกี้ต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว
4. วิสกี้ผสมมอลต์ (มอลต์สก๊อตวิสกี้ผสม) - วิสกี้นี้ได้มาจากการผสมซิงเกิลมอลต์วิสกี้หลายตัวที่ผลิตในอุตสาหกรรมต่างๆ
5. วิสกี้ผสมธัญพืช (Blended Grain Scotch Whisky) - วิสกี้ประเภทนี้ได้มาจากการผสมวิสกี้ธัญพืชหลายชนิดที่ผลิตในโรงกลั่นต่างๆ

prowhisky.com

แบรนด์ดังที่สุด

จอห์นนี่วอคเกอร์

หากคุณถามผู้รู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับวิสกี้ว่าแบรนด์ใดที่มีชื่อเสียงที่สุด เขาจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าชื่อจอห์นนี่ วอล์กเกอร์ ในภาษารัสเซียชื่อดูเหมือน Johnny Walker - นี่คือชื่อของผู้ก่อตั้งโรงกลั่น เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2363 ตอนนี้เป็นแบรนด์ที่ขายดีที่สุดในโลก มี 5 ป้ายชื่อ Johnnie Walker:

• ราคาถูกที่สุดคือป้ายแดง ผู้ผลิตกำหนดให้เป็นเทปกาว "สำหรับทุกวัน" ประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์ 35 สายพันธุ์พื้นฐานคือแบรนด์ Cardu ซึ่งมีอายุในถังเชอร์รี่ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ปี
  ราคาขวดกับเราอยู่ระหว่าง 1.8-2.0 พันรูเบิลต่อขวด 0.7 ลิตร นอกจากนี้ฉันจะระบุเพียงการรั่วไหล - เพื่อความสะดวก ราคาแรก - ในร้านค้าออนไลน์และผู้ค้าส่ง ที่สอง - ในการขายปลีก นี่คือวิสกี้อันดับ 1 ของโลก 7.5 ล้านกล่อง 9 ลิตรขายทั่วโลกทุกปี!
• Black Label เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีอายุมากกว่า 12 ปี ประกอบด้วยซิงเกิลมอลต์สปิริตเกือบ 40 ชนิด มีรสน้ำผึ้งที่นุ่มนวลที่สุดและมีกลิ่นควันจางๆ ค่าใช้จ่ายคือ 3.0-4.2 พันรูเบิล
• Gold Label หรือเรียกอีกอย่างว่า Golden Label มีอายุอย่างน้อย 18 ปีและประกอบด้วยแอลกอฮอล์ข้าวบาร์เลย์และธัญพืชที่มีค่าที่สุด 15 ชนิด สูตรนี้พัฒนาขึ้นสำหรับวันครบรอบ 100 ปีของ Johnny Walker & Sons ถือเป็นแบรนด์ "น้ำผึ้งและควัน" มากที่สุด ราคา - ภายใน 5-5.5 พันรูเบิล

ในบรรดาวิสกี้พันธุ์หรูหราต่างๆ แบรนด์ Chivas Regal ซึ่งเป็นโรงงานผลิตสุรา Chivas Brothers (ก่อตั้งขึ้นในปี 1801) ได้ครองตำแหน่งแชมป์มาหลายทศวรรษ

ส่วนผสมเป็นมอลต์วิสกี้ 39-41% มี 3 แบบให้เลือก: Chivas Regal 12 Y.O. ด้วยอายุ 12 ปี (ราคาประมาณ 3,000 rubles ต่อ 0.7 l) กับ 18 ปี - Chivas Regal Gold Signature 18 Y.O. (6.5 พันรูเบิล) และ Chivas Regal Royal Salute 50 Y.O. สร้างขึ้นเพื่อฉลองครบรอบครึ่งศตวรรษของพิธีราชาภิเษกของราชินีในปี 2546

คุณสมบัติพิเศษคือขวดสีที่เลียนแบบการเล่นของอัญมณีบนมงกุฎ ราคาของขวดพิเศษอยู่ที่ 15,000 รูเบิล

วิสกี้ Scotch Glenlivet

Whisky Scotch Glenlivet อ่านว่า Glenlivet เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ดีที่สุดของซิงเกิลมอลต์วิสกี้ซิงเกิลมอลต์ วันเดือนปีเกิด - 1824 อายุตั้งแต่ 12 ถึง 25 ปี การอบแห้งมอลต์จะดำเนินการโดยใช้ควันพรุซึ่งมีองค์ประกอบที่สดใหม่ สกัดในที่เดียวเท่านั้น

1. มีสีทองอ่อนๆ กลิ่นน้ำผึ้งและกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน
2. มันถูกบ่มในถังเก่าบูร์บง (ประเภทหนึ่งคืออดีตเชอร์รี่) และน้ำถูกนำมาจากแหล่งเดียวมาเกือบ 200 ปีแล้ว
3. ราคา - จาก 4 พันรูเบิล สำหรับขวดอายุ 12 ปีถึง 30-35,000 - สำหรับอายุ 25 ปี

The Famous Grouse เป็นความภาคภูมิใจของชาติสกอตแลนด์ มีเพียงนกกระทาป่าเท่านั้นที่ปรากฎบนฉลาก ความแรงของเครื่องดื่ม 43% alc. ประกอบด้วยมอลต์สปิริตจากโรงกลั่นสองแห่ง แสตมป์ที่ขายดีที่สุดในสกอตแลนด์นั่นเอง

และในขณะเดียวกัน บ้านหลายหลังก็มีสูตรการทำ Famewes Grouse เป็นของตัวเอง ผู้ที่ชื่นชอบสังเกตเครื่องเทศและส้มในรสชาติ คาราเมลในรสที่ค้างอยู่ในคอ และผลไม้ (ส้มและเชอร์รี่) และควันพรุในกลิ่นหอม ราคาอยู่ในพื้นที่ 2-2.5 พันรูเบิล

แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เพื่อนร่วมชาติคือ White Horse - White Horse นอกจากนี้ วิสกี้นี้ยังเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น ครั้งที่สองในบราซิล และอันดับที่สามในสหรัฐอเมริกาที่ได้รับความนิยม

น่าสนใจที่บ้าน เครื่องดื่มนี้ไม่รวมอยู่ใน 20 อันดับแรกด้วยซ้ำ แต่ในทางกลับกัน ผู้ผลิตคือ White Horse Distillers Limited ซึ่งเป็นบริษัทเดียวที่ได้รับรางวัล Queen's Award for Achievement in the Development of International Trade

โรงกลั่นเพิ่งเข้าครอบครองโดย Diageo ซึ่งปัจจุบันเป็นเจ้าของเกือบครึ่งหนึ่งของแบรนด์ที่อยู่ในรายการ ส่วนผสมของ White Horse ประกอบด้วยมอลต์และแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชมากกว่า 20 ชนิด รสชาติหวานกับผลไม้ กลิ่นหอมแบบควันบุหรี่ พร้อมกลิ่นวานิลลา

แบรนด์ดังอื่นๆ

ในบรรดาแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและมีค่ามาก คุณควรพูดถึง:

• Ballantine's เป็นแบรนด์ที่ขายดีเป็นอันดับสามของโลก มีชื่อเรื่องว่า "รสชาติที่ไร้ที่ติ" ราคาจาก 1,000 รูเบิล สำหรับอายุ 3 ปีและสูงถึง 35,000 สำหรับอายุ 30 ปี
• Cutty Sark เป็นรสชาติที่เบาที่สุดและเป็นต้นฉบับมากที่สุด และเทปกาวดั้งเดิมที่ถูกที่สุด - จาก 800 รูเบิล ต่อขวด
• Dewar's White label เป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนที่สุด เขามีสิทธิบัตรหลวงและรางวัลระดับนานาชาติมากกว่า 400 รางวัล การเปิดรับตั้งแต่ 3 ถึง 25 ปีราคา 4-25,000 รูเบิล
• Glenfiddich หรือ Scotch กับเขากวาง ขวดที่ 4 ที่จำหน่ายทั่วโลกจะมีฉลากติดไว้ นี่คือซิงเกิลมอลต์วิสกี้ของชนชั้นสูง เครื่องดื่มอายุ 40 ปีหนึ่งขวดราคา 210,000 รูเบิล ถูกสุดก็ประมาณ 4 พัน

vinodela.ru

เป็นที่นิยมที่สุดในรัสเซีย

วิสกี้บางชนิดไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในรัสเซีย ความนิยมสูงสุดของพวกเขาแสดงอยู่ในตาราง

สก๊อตวิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งได้กลายเป็นความภาคภูมิใจของผู้คนในชาติ เครื่องดื่มที่คล้ายกันผลิตขึ้นในหลายประเทศ แต่วิสกี้จากสกอตแลนด์เป็นที่สนใจของผู้บริโภคมากที่สุด

alcoholgid.ru

วิธีดื่ม

เนื่องจากกฎและพิธีกรรมหลักที่ยอมรับโดยทั่วไปซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้วิสกี้นั้นถือกำเนิดขึ้นในสกอตแลนด์ เราจะเริ่มด้วยวัฒนธรรมวิสกี้ของชาวพื้นเมืองในภูมิภาคนี้

ประการแรก ชาวสก็อตไม่เคยผสมสมบัติของชาติกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ ยกเว้นน้ำ (แต่เพิ่มเติมที่ด้านล่าง) อุณหภูมิวิสกี้ที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 18-20 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเครื่องดื่มจะเริ่มปล่อยแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะสูญเสียกลิ่นหอมโดยธรรมชาติ

หลังจากถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ววิสกี้จะถูกเทลงในภาชนะที่ต้องการ ในกรณีนี้ ชาวสก็อตชอบแก้ว roks - แว่นกว้างที่มีก้นหนา หรือ kveiches - แก้วพิวเตอร์ท้องถิ่นที่มีหูหิ้วสองข้าง

อย่างไรก็ตามวันนี้แม้ในสกอตแลนด์ปรมาจารย์ที่ค่อนข้างเป็นปรมาจารย์แก้วรูปดอกทิวลิป (Armagnac) ที่ยาวและแคบไปจนถึงด้านบนก็เริ่มได้รับความนิยมเนื่องจากผู้ชื่นชอบบางคนบอกว่าพวกเขาถ่ายทอดกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้ดีกว่า แต่ไม่ว่าจะเทวิสกี้ลงในภาชนะใดก็ควรเติมไม่เกินหนึ่งในสาม

ผู้สวมใส่ Kilt เพลิดเพลินกับวิสกี้ใน 5 ขั้นตอน:

1. ชื่นชมสีของเครื่องดื่ม
2. สูดกลิ่นหอมของมัน
3. ดื่มด่ำกับจิบแรกอย่างมีสมาธิ
4. ในจิบเล็ก ๆ สบาย ๆ พวกเขาดื่มครึ่งหนึ่งของแก้ว
5. เพื่อเผยความสมบูรณ์ของช่อดอกไม้และความสว่างที่มากขึ้นของความประทับใจจากกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ให้เติมน้ำที่ไม่อัดลมบริสุทธิ์ที่สุดเล็กน้อยซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดังในสกอตแลนด์ลงในวิสกี้ที่เหลือ และดื่มในแก้วที่สองอย่างช้าๆ ครึ่งหนึ่งของแก้ว

vzboltay.com

ภูมิภาคหลักของการผลิต

สกอตแลนด์แบ่งออกเป็นห้าภูมิภาคหลัก โดยแต่ละภูมิภาคทิ้งรอยประทับที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองไว้บนผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นที่นั่น พื้นที่เหล่านี้ซึ่งกำหนดโดยขอบเขตทางภูมิศาสตร์ที่กำหนดไว้อย่างถูกกฎหมาย สามารถมองเห็นได้ว่าเป็นพื้นที่ terroir ในฝรั่งเศส ซึ่งกล่าวกันว่าไวน์เบอร์กันดีสามารถผลิตได้เฉพาะในเบอร์กันดีเท่านั้น เนื่องจากดินและปากน้ำในท้องถิ่นมีความพิเศษเฉพาะตัวจนทำให้เกิด "มลทิน" ที่จดจำได้

ที่ราบลุ่ม

บริเวณนี้เคยเต็มไปด้วยโรงกลั่น (ศตวรรษที่ 18 มีรายชื่อโรงกลั่น 215 แห่ง) และไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าทำไมการผลิตวิสกี้ของสก็อตแลนด์จึงลดลงอย่างมาก หลายคนชี้ไปที่การดำเนินการต่อเนื่องของรัฐสภาอังกฤษซึ่งมีส่วนทำให้การผลิตเหล้ายินอังกฤษเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้ผู้ผลิตในท้องถิ่นขาดตลาดที่ใหญ่ที่สุด เหตุผลอื่นๆ ที่อ้างถึงคือการเปลี่ยนแปลงในความชอบของผู้บริโภค พวกเขาชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่าของไฮแลนด์

ภูมิภาคลุ่มต่ำตั้งอยู่ทางใต้ของพรมแดนที่มองไม่เห็น ซึ่งทอดยาวจากกรีน็อคบนชายฝั่งตะวันตกไปจนถึงดันดีทางตะวันออก ปัจจุบันมีผู้ผลิตวิสกี้หลักสามรายที่ทำงานอยู่ที่นี่:

• เอาเชนโตชาน
• Bladnoch
• เกล็นชินชี่,
• และอีกสองคนเริ่มปฏิบัติการที่ Daftmill และ Aisla Bay

ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในด้านสก๊อตเทปที่เบาและนุ่มและไม่มีกลิ่นค้างอยู่ในคอ

นักเขียน Charles McLean พูดถึงวิสกี้ท้องถิ่นว่าเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มดื่มเครื่องดื่มนี้ และสำหรับผู้ชื่นชอบที่มีประสบการณ์ การกลั่นแบบสามชั้นพบได้ทั่วไปในที่ราบลุ่มมากกว่าในภูมิภาคอื่นๆ ของการผลิตวิสกี้

สกอตแลนด์แบ่งออกเป็นที่ราบสูงและที่ราบลุ่มโดยผู้ผลิตสก๊อตเทป เนื่องจากพรมแดนระหว่างพวกเขาถูกกำหนดโดยกฎหมายของปี ค.ศ. 1784 ตามหน้าที่ที่แตกต่างกันสำหรับทิศเหนือและทิศใต้

จุดประสงค์ของการกระทำคือเพื่อส่งเสริมการกลั่นอย่างถูกกฎหมายในพื้นที่ภูเขาและเพื่อลดการกลั่นอย่างผิดกฎหมาย อุตสาหกรรมขนาดเล็กที่อยู่ทางเหนือของเส้นแบ่งนั้นต้องเสียภาษีในอัตราที่ต่ำกว่า

1. สไตล์สก๊อตช์ตามแบบฉบับของ Lowland คือสีอ่อน ลายดอกไม้ และกลิ่นผลไม้
2. ผู้ผลิตวิสกี้รายใหญ่ ได้แก่ Auchentoshan, Bladnoch และ Glenkinchie
3. โรงกลั่นแบบปิดหรือแบบกลั่นได้: Inverleven, Littlemill, Rosenbank และ St Magdalene

ออเชนโตชาน

โรงกลั่นนี้จัดขึ้นในปี พ.ศ. 2366 ตั้งแต่เวลานั้น เจ้าของหกคนได้เปลี่ยนไป ผู้ซึ่งรักษาเทคโนโลยีการผลิตอันเป็นเอกลักษณ์ไว้อย่างระมัดระวัง รสชาติและกลิ่นหอมของวิสกี้ถูกเปิดเผยที่นี่ในกระบวนการกลั่นสามเท่า ไม่ใช่การกลั่นสองครั้ง ดังที่มักทำในสกอตแลนด์

ซิงเกิลมอลต์ Auchentoshan อายุ 10 ขวบมีสีทองสดอ่อนละมุนด้วยกลิ่นโอ๊ค รสผลไม้ที่ชัดเจนและจบลงด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

Bladnoch

โรงกลั่นก่อตั้งขึ้นในปี 1917 โดยตระกูล McClelland และได้เปลี่ยนมือหลายครั้งตั้งแต่นั้นมา โดยปิดเป็นครั้งคราวจนกว่าจะเปิดในปี 2000 เพื่อผลิตซิงเกิลมอลต์ที่โดดเด่นในปริมาณจำกัด

• Bladnoch อายุ 15 ปีมีสีเหลืองเข้มพร้อมกลิ่นเนยนุ่ม ๆ กลิ่นสมุนไพรมะนาวและผลไม้พร้อมแฝงดอกไม้
• ชะเอมค้างอยู่ในคอยาว
• มีโทนสีของแตงโม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่และส้ม

สเปย์ไซด์

ผู้ผลิตวิสกี้จำนวนมากที่สุดและสองในสามของการผลิตมอลต์ทั้งหมดตั้งอยู่ในภูมิภาคที่มีประชากรหนาแน่นที่สุดของประเทศ - ใน Spey River Valley หรือ Speyside

Charles McLean อธิบายสก็อตช์สก๊อตที่นี่ว่า "หวานด้วยกลิ่นเอสเทอร์ มีกลิ่นหอมของลูกแพร์ กานพลู ปาร์มาไวโอเล็ต กุหลาบ แอปเปิ้ล กล้วย ครีมโซดา และน้ำมะนาว"

ในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา ภูมิภาคนี้เติบโตขึ้นเพื่อผลิตมอลต์วิสกี้แบบคลาสสิกหลากหลายสายพันธุ์ และไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณถั่วสูงเคียงบ่าเคียงไหล่กับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม Speyside Scotch มีรสชาติที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ตั้งแต่ Aberlour รสเชอรี่และ Mortlach ไปจนถึง Benriach และ Benromach ที่มีควัน

1. สไตล์ทั่วไปของ Speyside Scotch นั้นเข้มข้นและมีกลิ่นผลไม้ แม้ว่าการใช้พีทจะกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น
2. โรงกลั่นหลักที่ใช้งานอยู่ ได้แก่ Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas และ Mortlach
3. สถานประกอบการที่ปิดหรือถูกทำลาย: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore

alcoruguru.ru

Glenlivet

Glenlivet อาจเป็นวิสกี้สก๊อตซิงเกิลมอลต์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาค และชื่อของมันได้รับความนิยมอย่างมากจนโรงกลั่นอื่นๆ หลายแห่งเริ่มใช้ความเหมาะสม

• เมื่อ J. G. Smith เจ้าของโรงกลั่นพยายามอ้างสิทธิ์ความเป็นเจ้าของชื่อ เขาก็ประสบความสำเร็จเพียงบางส่วนเท่านั้น การตัดสินใจของศาลในการให้สิทธิ์แก่เขาในชื่อยังทำให้ผู้ผลิตรายอื่นใช้ชื่อ "Glenlivet" ข้างชื่อโรงงานของตนได้ ยังคงพบเห็นได้ในขวดเก่าๆ จากภูมิภาคนี้
• ผู้ก่อตั้งองค์กรซึ่งได้รับการสนับสนุนจากดยุคแห่งกอร์ดอนได้ยื่นขอใบอนุญาตครั้งแรกในปี พ.ศ. 2367
• เขาต่อต้านความรู้สึกสาธารณะในเวลานั้น
• ผู้ผลิตที่ผิดกฎหมายไม่พอใจกับการกระทำของสมิ ธ ขู่เขาด้วยความตายและ Duke Gordon ยังมอบปืนพก 2 กระบอกให้กับเขาซึ่งยังคงพบเห็นได้ในศูนย์บริการนักท่องเที่ยวที่โรงกลั่น
• การทำให้ถูกต้องตามกฎหมายทำให้ Smith ได้เปรียบที่ขับเคลื่อนแบรนด์ให้เป็นผู้นำ
• ปัจจุบันบริษัทมีกลุ่ม Chivas และ Glenlivet เป็นเจ้าของ โดย Pernod Ricard เข้าซื้อกิจการในปี 2544
• โรงงานปิดเฉพาะในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเนื่องจากการขาดแคลนข้าวบาร์เลย์ Glenlivet ใช้ในส่วนผสมชั้นนำเช่น Chivas Regal และ Royal Salute

ซิงเกิลมอลต์วิสกี้อายุ 12 ปีพร้อมสีทองอ่อนมีกลิ่นดอกไม้และโน๊ตของเชอร์รี่ เครื่องเทศและวานิลลา เพดานปากมีควันเล็กน้อย ละเอียดอ่อน หวานเล็กน้อยและมีกลิ่นผลไม้ สะอาดและมีความสมดุล ให้ผลลัพธ์ที่ยาวแต่นุ่มและอบอุ่น โดยมีร่องรอยของพีทที่ส่วนท้าย

แคมป์เบลทาวน์

Campbeltown ตั้งอยู่ที่ปลาย Mull of Kintyre บนชายฝั่งตะวันตกของสกอตแลนด์ ครั้งหนึ่งเคยมีโรงกลั่นวิสกี้มากกว่า 30 แห่ง ซึ่งปัจจุบันมีโรงกลั่นเพียง 3 แห่งเท่านั้นที่เปิดดำเนินการ:

1. เกลนสโกเชีย,
2. Glengyle
3. สปริงแบงค์

Springbank Campbeltown Malt Scotch เข้มข้น ซับซ้อน เต็มไปด้วยรสชาติ พร้อมด้วยเกลือทะเลและพีทเนื้อนุ่ม Hazelburn จาก Glen Scotia และ Springbank ผ่านการกลั่นถึง 3 เท่า และเป็นทางเลือกที่ง่ายสำหรับผู้ที่ชอบความสดมากกว่า

เมื่อนักประวัติศาสตร์เครื่องดื่ม Alfred Barnard มาเยี่ยมพื้นที่ในปี 1885 เขาตั้งชื่อ Campbeltown ว่า "Whiskey City" ในขณะนั้น มีธุรกิจ 21 แห่งที่ดำเนินการอยู่ที่นั่น และใช้เวลาสองสัปดาห์ในการตรวจสอบพวกเขา

ความต้องการในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เพิ่มการผลิตที่แคมป์เบลทาวน์มากจนสิ่งเจือปนเริ่มแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ซึ่งทำให้คุณภาพผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ด้วยเหตุนี้ วิสกี้จึงมีกลิ่นคาว และผู้ซื้อกล่าวหาว่าผู้ผลิตใช้ถังปลาเฮอริ่งในการบ่มเครื่องดื่ม

• สไตล์ทั่วไปนั้นแข็งแกร่ง เข้มข้น และมารีน
• ธุรกิจหลักที่ใช้งานอยู่: Springbank, Glen Scotia และ Kilkerran
• โรงกลั่นแบบปิดและแบบกลั่นลูกเหม็น: Ballegerggan, Dalaruan และ Glen Nevis

Glen Scotia

โรงกลั่นก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2375 ในปี พ.ศ. 2522-2525 เกือบ 1 ล้านปอนด์ถูกใช้ไปกับการปรับปรุงให้ทันสมัย ​​แต่ในปี 1984 มันถูกปิดตัวลง หลังจากเปิดในปี 1989 องค์กรถูก mothballed อีกครั้งในปี 1994

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการกลั่นวิสกี้ชุดทดลอง คุณภาพของแอลกอฮอล์ดีมากจนมีการวางแผนการผลิตตามปกติ จนถึงตอนนี้ Glen Scotia เปิด 3 เดือนต่อปี ต้องขอบคุณพนักงานของโรงกลั่น Springbank ที่อยู่ใกล้เคียง

สก็อตช์ทองคำสีเหลืองอำพันอายุ 12 ปีมีกลิ่นหอมเผ็ดมาก กลิ่นพริกไทยพร้อมกลิ่นเชอรี่ รสชาติเผ็ดร้อนด้วยช็อกโกแลตและกลิ่นบ๊วยและรสสัมผัสอันอบอุ่น

สปริงแบงค์

ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2371 โดยอาร์ชิบัลด์ มิทเชลล์ เป็นโรงกลั่นวิสกี้อิสระที่เก่าแก่ที่สุดในสกอตแลนด์ และยังคงอยู่ภายใต้การควบคุมของลูกหลานของผู้ก่อตั้งจนถึงทุกวันนี้ พวกเขาทำ 3 แบรนด์ที่แตกต่างกันที่นี่ -

1. สปริงแบงค์,
2. แถวยาว
3. เฮเซลเบิร์น

Springbank กลั่น 2.5 ครั้ง ข้าวบาร์เลย์งอกถูกทำให้แห้งบนพีทที่ไหม้เป็นเวลาเพียง 6 ชั่วโมงและจากนั้นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงด้วยอากาศอุ่น ผลที่ได้คือวิสกี้ที่มีควันน้อยกว่าที่ทำในแคมป์เบลทาวน์ทั่วไป

Springbank เป็นหนึ่งในสองโรงกลั่นที่บรรจุวิสกี้ที่แหล่งกำเนิด โดยใช้น้ำดั้งเดิมเพื่อลดความแรงของเครื่องดื่ม ผู้ผลิตรายอื่นคือ Glenfiddich

วิสกี้ทั้งหมดที่ผลิตใน Springbank ขายเป็นซิงเกิลมอลต์ เครื่องดื่มอายุ 10 ปีมีสีทองอ่อน กลิ่นหอมของส้ม ลูกแพร์ และพีท รสชาติของควัน วานิลลา ลูกจันทน์เทศ เค็มเล็กน้อย จบแบบอิ่ม เข้มข้น ยาว อุ่น เค็มเล็กน้อย

ไฮแลนด์และหมู่เกาะ

ภูมิภาคนี้ ซึ่งครอบคลุมเกาะต่างๆ ด้วย อาจมีรสชาติที่หลากหลายที่สุด ตั้งแต่ Glengoyne แบบเบาและแบบ Deanston ไปจนถึงพันธุ์ชายฝั่งที่กร่อยๆ เช่น Old Pulteney และ Oban

วิสกี้มอลต์ไอส์แลนด์ยังมีสไตล์ของตัวเอง ตั้งแต่ความบางเบาของ Arran ไปจนถึงความหวานของ Jura และ Tobermory รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนของ Highland Park Whisky

• สไตล์ทั่วไปมีหลากหลาย
• โรงกลั่นหลักที่ใช้งานอยู่ ได้แก่ Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory และ Oban
• พืชปิดหรือลูกเหม็น: Brora, Glen Mhor, Millburn และ Glenugie

โรงกลั่นก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1798 บนเกาะออร์คนีย์ เป็นโรงกลั่นที่อยู่เหนือสุดในสกอตแลนด์

1. องค์กรมีส่วนร่วมอย่างอิสระในการสกัดพีทเพื่อทำให้ข้าวบาร์เลย์มอลต์แห้ง
2. ผลลัพธ์ของกระบวนการผลิตคือมอลต์วิสกี้ที่มีกลิ่นหอมของเฮเทอร์และควันที่ละเอียดอ่อนที่ช่วยให้ยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบ
3. ประมาณ 60% ของการผลิตในองค์กรเป็นซิงเกิลมอลต์สก๊อต และอีก 40% ที่เหลือจะนำไปผลิตถังเดี่ยวและเครื่องดื่มผสม ไฮแลนด์พาร์คไม่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ให้กับผู้บรรจุขวดอิสระอีกต่อไป

มีซิงเกิลมอลต์สก๊อตยี่ห้ออื่นๆ เพียงไม่กี่ยี่ห้อที่ได้รับการยกย่องอย่างสม่ำเสมอจากผู้ชื่นชอบและผู้เชี่ยวชาญสำหรับรุ่นอายุ 12, 15, 18, 25, 30 และ 40 ปี

วิสกี้ไฮแลนด์พาร์คอายุ 30 ปีมีเฉดสีทองแดงอำพัน รสเผ็ด กลิ่นลูกจันทน์เทศพร้อมกลิ่นอายของดาร์กช็อกโกแลต รสชาติของท๊อฟฟี่ ดาร์กช็อกโกแลต ส้ม และพีท ปิดท้ายด้วยความยาว เข้มข้น สโมคกี้ และหวานอย่างน่าประหลาดใจ

นักเลงวิสกี้ คอลัมนิสต์ และบัณฑิต ไมเคิล แจ็คสัน เคยเรียกไฮแลนด์พาร์คว่าเป็น "ผู้รอบรู้ที่ใหญ่ที่สุดในโลก"

Dalmore

โรงกลั่นก่อตั้งขึ้นในปี 1839 โดย Alexander Matheson ตั้งอยู่ริมฝั่ง Cromaty Firth ตรงข้ามเกาะดำ สก๊อตที่ผลิตที่นี่มีรสชาติและเนื้อที่ครบถ้วน ผิวเคลือบที่ยาวและกว้างขวางทำให้เป็นวิสกี้ไฮแลนด์สุดคลาสสิก

วันนี้ Dalmore อายุ 62 ปีเป็นสก๊อตที่แพงที่สุดในโลก ในเดือนพฤษภาคม 2548 มีการซื้อวิสกี้ 1 ขวดในราคา 32,000 ปอนด์ Dalmore อายุ 12 ปีมีโทนสีมะฮอกกานีสีทองเข้ม

• กลิ่นหอมเข้มข้นและต่อเนื่อง มีโครงสร้างที่ดีแม้ในโทนสีมอลต์ - เชอร์รี่โอโลโรโซ, ส้ม, มาร์มาเลดและเครื่องเทศ
• รสชาติอันหรูหราของเหล้าเชอรรี่ที่มีอายุมากพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอ

ปัจจุบัน Islay มีโรงกลั่นวิสกี้แปดแห่ง สกอตแลนด์มีชื่อเสียงในด้านพันธุ์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ผลิตที่นี่ เป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะบอกว่า Islay อาศัยอยู่บนสก๊อต เนื่องจากประชากรในท้องถิ่นส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในการผลิตไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นข้าวบาร์เลย์ที่กำลังเติบโต การกลั่นวิสกี้ หรือการกระจายพันธุ์

เชื่อกันว่าเกาะแห่งนี้เป็นสถานที่แรกๆ ที่พระสงฆ์เริ่มสูบ Uisge Beatha ในช่วงต้นศตวรรษที่ 14 ทั้งนี้เนื่องมาจากปัจจัยหลายประการที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว: ดินที่ดีเยี่ยมสำหรับการปลูกข้าวบาร์เลย์ พีทเป็นเชื้อเพลิง และแหล่งน้ำสะอาดคงที่

ตัวเกาะเองมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่ผลิตที่นี่ ดินที่นี่ส่วนใหญ่เป็นพรุ และน้ำส่วนใหญ่มีสีน้ำตาลเนื่องจากมีส่วนเกิน ในขณะที่พายุฤดูหนาวมักพัดพาเกลือทะเลไปไกลถึงฝั่ง เพิ่มความมีกลิ่นกร่อยให้กับกลิ่นควันบุหรี่ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าวิสกี้ท้องถิ่นทั้งหมดจะรมควันอย่างหนาแน่น ตัวอย่างเช่นในการผลิตพันธุ์เช่น Bunnahabhain และ Bruchladdich มีการใช้พีทน้อยมากหรือไม่ใช้เลย

1. สไตล์สก๊อตทั่วไปของ Islay คือควัน (ยกเว้น Bunnahabhain และ Bruichladdich)
2. โรงกลั่นหลักที่ใช้งานอยู่ ได้แก่ Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin และ Laphroaig
3. โรงกลั่นแบบปิดหรือแบบ mothballed: Port Ellen

Laphroaig

โรงกลั่นก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2358 โดยโดนัลด์และอเล็กซ์ จอห์นสตัน ประมาณ 10% ของการผลิตเป็นซิงเกิลมอลต์วิสกี้ ส่วนที่เหลือขายเพื่อทำเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียง เช่น Long John, Black Bottle และ Islay Mist Laphroaig สามารถเป็นได้ทั้งรักหรือเกลียด

ลักษณะเด่นของมันอาจจะดูซ้ำซากสำหรับบางคน สำหรับผู้เริ่มต้น ควรใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่า เช่น Bowmore แต่ถ้าวิสกี้เป็นรสนิยมของคุณ คุณจะไม่พบวิสกี้ชนิดอื่นอย่างแน่นอน

• Laphroaig อายุ 15 ปีมีสีทองสว่างสดใส กลิ่นหอมควันอ่อนๆ และความหวานที่น่าพึงพอใจของหญ้าแห้งสด
• รสชาติของโอ๊ค, พีทควัน, ลูกจันทน์เทศ, อัลมอนด์คั่ว, เค็ม
• จบได้ยาว กังวาน ฉ่ำวาว และแสดงออก

โบว์มอร์

โรงกลั่นแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นที่เกาะ Isle of Islay ในปี ค.ศ. 1779 และเป็นหนึ่งในโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในสกอตแลนด์ ตั้งอยู่ริมทะเล ซึ่งจำเป็นสำหรับการกำหนดลักษณะของซิงเกิลมอลต์วิสกี้ เนื่องจากเป็นไปตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม เป็นหนึ่งในโรงกลั่นเพียงห้าแห่งที่ยังคงผลิตมอลต์ข้าวบาร์เลย์ในปัจจุบัน

การผลิตใช้น้ำจากแม่น้ำลากแกนซึ่งดูดซับกลิ่นของพีทในท้องถิ่น ซึ่งใช้ในการอบแห้งข้าวบาร์เลย์ วิสกี้เติบโตเต็มที่ในห้องใต้ดินที่ชื้นซึ่งอยู่ต่ำกว่าระดับน้ำทะเลในถังไม้โอ๊คของสเปนและอเมริกา

1. พีท, ข้าวบาร์เลย์, น้ำ, ไม้, ผู้คนและประเพณีผสมผสานกันเพื่อสร้างลักษณะที่แข็งแกร่ง อบอุ่น และมีควันของซิงเกิลมอลต์ Bowmore Islay
2. Bowmore Dusk มีสีของไม้สักขัดเงา กลิ่นหอมของแอปริคอท แตงโมน้ำผึ้ง และลิ้นจี่
3. รสชาติของสีม่วงแดง ความอบอุ่นของเกาะพรุถูกแทนที่ด้วยดาร์กช็อกโกแลตและชะเอมเทศ
4. มีโน๊ตของส้มเขียวหวาน, น้ำตาลอ้อยแคริบเบียน
5. จบยาวฉ่ำควันและหวาน

โรงกลั่นแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2359 โดยชาวนาท้องถิ่นจอห์น จอห์นสตัน เป็นโรงกลั่นวิสกี้ที่ถูกกฎหมายแห่งแรกในท้องถิ่น เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นที่นี่ได้รับรางวัลมากมาย รวมถึง 9 เหรียญทองจากการแข่งขัน IWSC International Competition

Lagavulin วัย 16 ปีถือเป็นซิงเกิลมอลต์วิสกี้ที่ดีที่สุดบนเกาะเนื่องจากมีรสชาติที่สมดุล - ไอโอดีนเล็กน้อย, ควันเล็กน้อย, โน๊ตเอิร์ธโทนปานกลาง และผิวสัมผัสที่ยาว เรียบเนียน สง่างาม เต็มไปด้วยกลิ่นพีทๆ รสเค็มพร้อมคำใบ้ ของสาหร่ายทะเล

fb.ru

ตำนานห้าประการเกี่ยวกับวิสกี้

สำหรับนักชิมเท่านั้น

มอลต์วิสกี้ทำมาจากข้าวบาร์เลย์งอก (“malted”) วิสกี้ธัญพืชทำมาจากธัญพืชแห้งของซีเรียลต่างๆ รวมทั้งข้าวบาร์เลย์ จากมุมมองของนักเคมี ความแตกต่างระหว่างพวกเขาเหมือนกับระหว่างแยมเพอร์วาชหมักกับแสงจันทร์จากมันฝรั่ง

ตามด้วยการกลั่น บ่มในถัง และสุดท้ายคือการผสม - ผสมธัญพืชและมอลต์วิสกี้จากภูมิภาคต่างๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่สมดุล

• จนถึงช่วงปี 1980 ห่วงโซ่เทคโนโลยีได้รวมเอาการผสมผสานอย่างแน่นอน
• ซิงเกิลมอลต์ และโดยเฉพาะซิงเกิลเกรนวิสกี้นั้นแปลกใหม่อย่างเห็นได้ชัด
• สำหรับผู้สูงอายุชาวสกอต การดื่มซิงเกิลมอลต์ก็แปลกพอๆ กับการเสิร์ฟแป้ง ไข่ น้ำตาล และเนยสำหรับชาแทนคุกกี้สำเร็จรูป ทั้งหมดนี้แยกจากกัน เพื่อให้ผู้ที่ชื่นชอบชื่นชมความแตกต่างของรสชาติ ความแตกต่างมีความสำคัญ แต่คุกกี้มีรสชาติดีกว่า

ความแตกต่างระหว่างซิงเกิลมอลต์และวิสกี้ผสมนั้นชัดเจน

1. แน่นอนว่าในซิงเกิลมอลต์วิสกี้มีช่อหนึ่งและผู้ชื่นชอบมันมากในจิตวิญญาณของพวกเขายกเว้นการอวด
2. แต่บ่อยครั้งที่ความพยายามที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอันล้ำค่าซึ่งมีกลิ่นที่แตกต่างจากถ่านหินที่ไหม้เกรียมเพียงเล็กน้อยนั้นมักจะล้มเหลวอย่างเห็นได้ชัด
3. เครื่องปั่นที่ดีจะได้ผลผลิตที่มีความลึกและความนุ่มนวลที่ไม่มีมอลต์ตัวเดียวมาแข่งขันได้

นิสัยในการเจือจางวิสกี้ด้วยน้ำเป็นหลักฐานของความหายนะของอารยธรรมอเมริกัน

หากคำว่า “น้ำ” หมายถึง เป๊ปซี่-โคล่า เราไม่สามารถเห็นด้วยกับวิทยานิพนธ์นี้ได้ แต่เมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับความหลากหลายใหม่ครั้งแรกแนะนำให้เติมน้ำบริสุทธิ์ที่ไม่อัดลมลงไปเล็กน้อย - เครื่องดื่มจะแสดงกลิ่นหอมได้ดีขึ้น

มันเหมือนกับรอยยิ้มแรกของผู้หญิง - หลังจากนั้นคุณสามารถทำทุกอย่างกับเธอได้ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผู้หญิง วิสกี้มีความแตกต่างกัน: พันธุ์ที่มีความแข็งแรงสูง (56 °ขึ้นไป) ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเจือจาง

มีวิสกี้และบูร์บองแท้ๆ

• เฉพาะสก๊อตวิสกี้เท่านั้นที่สามารถถือเป็นวิสกี้แท้ได้: ในภาษาอังกฤษแม้แต่คำว่า "วิสกี้" ก็สะกดต่างกัน - วิสกี้ - ถ้าคุณหมายถึงสก๊อต
• อย่างไรก็ตาม วิสกี้ที่เหลือ - ไอริช (เครื่องดื่มล้ำค่าที่ทำจากส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์ดิบและหมัก), บูร์บง, เทนเนสซี, ข้าวไรย์ (รวมถึงสเตรทไรย์) และแคนาดา - มีสิทธิเท่าเทียมและไม่มีข้อสงสัยในการดำรงอยู่

วิสกี้ชนิดเดียวที่ควรค่าแก่การทิ้งไว้ตามลำพังคือวิสกี้ตุรกีและอียิปต์ ซึ่งรวมอยู่ใน "ทั้งหมด"

การเพิ่มน้ำแข็งคือการลงนามในลัทธินิยมของตัวเอง

ชาวสก็อตมักจะไม่เติมน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณขอให้บาร์เทนเดอร์ทำให้ยาอายุวัฒนะเย็นลงหรือทำให้น้ำอมฤตอุ่นขึ้น จะไม่มีใครแปลกใจ บางทีคุณอาจเป็นคนแปลกหน้าจากดินแดนอันห่างไกลของอีกกลุ่มหนึ่ง และคุณมีประเพณีของตัวเองอยู่ที่นั่น ไม่ว่าจะเป็นเพราะว่าประเทศนี้ไม่เคยมีชนชั้นสูงหรือด้วยเหตุผลอื่นใด แต่คำว่า "ทะเลสาบ" ในภาษาสก๊อตแลนด์หมายถึง "ทะเลสาบ" และความหมายที่นี่ไม่ได้แปลเป็นภาษาสก็อต

ดังนั้นการดื่มวิสกี้หมายถึงการลงนามในระบอบประชาธิปไตยของคุณเอง

เป็นเครื่องดื่มราคาแพงมาก

วิสกี้ที่มีอายุมากกว่ายี่สิบปีมีความโดดเด่นในด้านราคาเป็นหลัก และรองลงมาคือคุณภาพอื่นๆ ทั้งหมด เอกลักษณ์ของพวกเขาอยู่ที่การผลิตเป็นกลุ่มเล็กๆ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำรสชาติที่ได้จากการผสมส่วนผสมที่มีราคาแพงอย่างคาดไม่ถึงหลายโหล

ผู้ที่ชื่นชอบสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในช่วงอายุตั้งแต่สิบสองถึงสิบแปดปี ซึ่งราคาจะสะท้อนถึงความเพลิดเพลินที่คาดหวังไม่มากก็น้อย

และในการพูดคุยกับเพื่อนฝูงและปัญญาชนประสาน วิสกี้ผสมซ้ำๆ ที่มีอายุสามหรือห้าขวบนั้นค่อนข้างเหมาะสม พวกเขาเป็นเรื่องง่าย แต่อย่ารุกรานรสชาติ

สก๊อตเป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติอันน่าทึ่ง เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่โรงกลั่นแห่งนี้เป็นผู้นำด้านคุณภาพและเป็นแบบอย่างที่ดีให้กับโรงกลั่นหลายพันแห่งทั่วโลก

ได้เวลาทำความรู้จักกับสก๊อตช์มากขึ้นแล้วค้นหาวิธีการทำ มีรสอะไร ซื้อแบบใดดีกว่า และดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง

ความสนใจ.การปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับในการผลิตสก๊อตเทปสก็อตนั้นถูกควบคุมและควบคุมโดยรัฐอย่างเข้มงวด

การจะเรียกว่าสก๊อต วิสกี้ต้องเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% ในการทำ
2. น้ำควรมีการกรองตามธรรมชาติที่บริสุทธิ์ที่สุด
3. การเพาะเลี้ยงยีสต์ต้องเป็นไปตามสูตรพิเศษของโรงกลั่นและสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้
4. ข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอื่นๆ ที่ใช้ต้องมีคุณภาพสูงสุด
5. การกลั่นสำเร็จรูป (ก่อนการบ่ม) มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 94%
6. การบ่มในถังไม้โอ๊คจากเชอร์รี่ (หรือบูร์บอง) เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปีจะต้องเกิดขึ้นอย่างเคร่งครัดในดินแดนของสกอตแลนด์
7. ปริมาตรของถังที่สก็อตช์มีอายุไม่เกิน 700 ลิตร
8. ไม่มีสารเติมแต่งอะโรมาติกอย่างสมบูรณ์ยกเว้นคาราเมลที่กินได้
9. ที่ทางออก เทปสำเร็จรูปมีความแข็งแรงขั้นต่ำ 40%

คุณสมบัติและเทคโนโลยีการผลิต

สก็อตแลนด์สก๊อตถูกเรียกว่าเรือธงของการผลิตวิสกี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีคุณสมบัติไม่เพียงแค่ในชื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีในการเตรียมการด้วยไม่เช่นนั้นจะไม่เรียกว่าสก๊อตเทป

ไปที่โรงกลั่นสก็อตทางจิตใจและจินตนาการว่าสก๊อตแท้นั้นเกิดขึ้นทีละขั้นได้อย่างไร:

• สำหรับการเตรียมสก๊อตมีการซื้อข้าวบาร์เลย์ที่เลือกไว้ซึ่งคุณภาพจะถูกควบคุมอย่างเข้มงวด เมล็ดข้าวแห้งและลอกออก
• จากนั้นนำข้าวบาร์เลย์แช่น้ำอุ่นเพื่อให้งอก ขั้นตอนนี้เรียกว่า "มอลต์" เวลางอกของเมล็ดคือ 1-2 สัปดาห์
• จากนั้นนำข้าวบาร์เลย์ที่งอกและหมักจากน้ำและรมควัน ตากให้แห้งด้วยควันร้อนที่เล็ดลอดออกมาจากพีทที่ไหม้เกรียม (มักใช้ถ่านหรือขี้กบ)

พักกันสักหน่อยในขั้นตอนนี้ เพราะที่นี่คือ "ความเอร็ดอร่อย" อันเป็นเอกลักษณ์ของสก็อตช์ผู้ยิ่งใหญ่ที่มาจากสกอตแลนด์

อ้างอิง.พีทที่ใช้สำหรับการรมควันและทำให้เมล็ดข้าวมอลต์แห้ง ต้องมีแหล่งกำเนิดในท้องถิ่น

ในทุกภูมิภาคของสกอตแลนด์ พีทมีคุณสมบัติเฉพาะตัว ซึ่งเป็นที่มาของรสชาติสก๊อตช์ที่แตกต่างกันซึ่งมาจากส่วนต่างๆ ของสกอตแลนด์ ตัวอย่างเช่น พีทภูเขาเมื่อถูกเผาจะมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งจากเฮเทอร์ และพีทของเกาะนั้นอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของสาหร่ายและไอโอดีน

ความสนใจ.มันทำให้แห้งด้วยควันพรุที่ทำให้สก๊อตวิสกี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสที่ค้างอยู่ในคอ "รมควัน" ที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้

• หลังจากการอบแห้งและรมควันด้วยควันข้าวบาร์เลย์มอลต์จะถูกบดให้เป็นแป้งหยาบแล้วเทน้ำร้อนไม่เกิน 1 วันเพื่อเตรียมสาโท
• สาโทสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากตะกอนและเทลงในถังหมัก
• ในการเริ่มต้นกระบวนการหมัก จะมีการเติมยีสต์พิเศษลงในสาโท
• กระบวนการหมักเกิดขึ้นในห้องอุ่นและใช้เวลา 3 ถึง 5 วัน
• อันเป็นผลมาจากการหมักสาโทจะกลายเป็นระดับบดที่อ่อนแอ (ประมาณ 5% ของป้อมปราการ) สีของบดเป็นสีขาวนวลและกลิ่นข้าวบาร์เลย์คล้ายกับกลิ่นเบียร์
• บดพร้อมเทลงในก้อนกลั่น (เรียกอีกอย่างว่า) สำหรับกระบวนการกลั่น
• การกลั่นสก๊อตจะเกิดขึ้นใน 2-3 ขั้นตอน หลังจากการกลั่นครั้งแรก ผลการกลั่นที่ได้จะมีความเข้มข้น 20% และหลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ความแรงจะเพิ่มขึ้นเป็น 70% ขั้นตอนที่สามช่วยให้คุณเข้าถึงความแรงสูงสุดของเครื่องดื่ม

ที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของกระบวนการกลั่น ส่วนหนึ่งของการกลั่นจะถูกแยกออก สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อแยกน้ำมันฟิวเซลและสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นอันตรายออกจากองค์ประกอบของเทปกาวในอนาคต กระบวนการนี้เรียกว่าการตัดหัวและหาง ด้วยวิธีนี้ เครื่องกลั่นจะคงความสมบูรณ์ของสก๊อตวิสกี้ไว้

• การกลั่นที่ได้จะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์เหมือนแก้ว ความแรงของมันถูกเจือจางด้วยน้ำกรองถึงปริมาณแอลกอฮอล์ 50-65% และเทลงในถังไม้โอ๊ค
• จากนั้นถังที่มีการกลั่นเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังคลังสินค้าเพื่อบ่มและจัดเก็บ อุณหภูมิและความชื้นของห้องบ่ม Scotch Whisky ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด

บาร์เรลสำหรับบ่มวิสกี้สก๊อตวิสกี้ในสกอตแลนด์มีการซื้อตามธรรมเนียมในสเปนและอเมริกา จากการกลั่นแบบเชอร์รี่หรือตามลำดับ

อายุของสก็อตช์ในถังตามระเบียบของรัฐคือ อย่างน้อย 3 ปี. ในช่วงเวลานี้ สก๊อตช์ต้องผ่านช่วงชีวิตหลายช่วง เขาพักผ่อน, เติบโต, เพิ่มความแข็งแกร่ง, ได้รับสีและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ในช่วงที่อายุมากขึ้น สก๊อตวิสกี้บางตัวจะระเหยไป ในเรื่องนี้ผู้คนกล่าวว่าด้วยวิธีนี้สกอตแลนด์ขอบคุณเทวดาสวรรค์ที่ช่วยผู้กลั่นสร้างเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ดังกล่าว ส่วนที่ขาดหายไปของเครื่องดื่มเรียกว่า "ส่วนแบ่งของนางฟ้า"

เครื่องกลั่นของสก็อตแลนด์มีความอ่อนไหวต่อการผลิตสก๊อตวิสกี้แห่งชาติมาก และถือเอาว่ากำเนิดมาจากสิ่งที่เคลื่อนไหวได้ พวกเขาพูดถึงเขาในฐานะบุคคลที่เขาหายใจ มีชีวิตอยู่ และแก่ชรา อาจมีความจริงบางอย่างในคำเหล่านี้

หมวดหมู่เทป

เทปกาวตามกฎของสก๊อตแลนด์มี 5 ประเภท

1. ซิงเกิลมอลต์ (ซิงเกิลมอลต์).สก๊อตช์หมวดหมู่ชั้นยอดซึ่งผลิตในโรงกลั่นแห่งเดียว ซึ่งมีเมล็ดพืชเพียงชนิดเดียวสำหรับทำเครื่องดื่มคือข้าวบาร์เลย์มอลต์ 100% การเปิดรับสก๊อตวิสกี้ประเภทนี้ถึง 12-20 ปีหรือมากกว่า
2. เกรน (เม็ดเดียว). การผลิต การบ่ม และการบรรจุขวดเพิ่มเติมของสก๊อตประเภทนี้เกิดขึ้นที่โรงกลั่นแห่งเดียว ส่วนประกอบของธัญพืชประกอบด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์พร้อมกับพืชเมล็ดพืชอื่นๆ (ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี) ตามกฎแล้วธัญพืชชนิดอื่น ๆ จะปรากฏในกระบวนการหมักในรูปแบบบริสุทธิ์
3. ผสม. หมวดหมู่สก็อตแบบผสมได้มาจากการผสมประเภทซิงเกิลมอลต์ประเภทต่างๆ กับวิสกี้ธัญพืชตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป หมวดหมู่นี้ไม่ได้ควบคุมการติดเครื่องดื่มกับโรงกลั่นแห่งเดียว และอนุญาตให้ผสมวิสกี้ที่นำมาจากโรงกลั่นต่างๆ ในสกอตแลนด์
4. มอลต์ผสม (มอลต์ผสม). เป็นส่วนผสมของซิงเกิลมอลต์สก๊อตวิสกี้ที่ผลิตโดยโรงกลั่นสก็อตหลายแห่ง
5. เกรนผสม (Blended Grain). หมวดหมู่นี้แสดงโดยสก๊อตซึ่งรวมถึงวิสกี้ธัญพืชที่นำมาจากโรงกลั่นต่างๆในสกอตแลนด์

บันทึก.หมวดหมู่คุณภาพสูงสุดคือ Single Malt Scotch single malt - ตัวอย่างรสชาติที่มีการกลั่นแบบคู่ สูตรโบราณของการทำอาหาร และความบริสุทธิ์ของกระบวนการทางเทคโนโลยี

สก๊อตกับวิสกี้ต่างกันอย่างไร?

ในสกอตแลนด์พวกเขาพูดว่า: "สก๊อตใดก็ได้ที่เรียกว่าวิสกี้ แต่ไม่ใช่วิสกี้ทุกตัวที่เป็นสก๊อต" ฟังดูสับสนเล็กน้อย แต่มีความจริงในข้อความนี้ ตามคำอธิบาย สก๊อตช์แท้แตกต่างจากวิสกี้คลาสสิกในพารามิเตอร์หลักดังต่อไปนี้

วิสกี้ไหนมีจริง?

คำตอบสำหรับคำถาม "วิสกี้ใดที่ถูกต้องและเป็นจริงที่สุด" สามารถเรียกได้ว่าเป็นวาทศิลป์ มีกี่คน - ความคิดเห็นมากมาย เมื่อมาที่ร้าน คนที่ไม่รู้ก็สามารถสับสนได้จากชื่อมากมาย - "", "วิสกี้สก๊อตช์" หรือ "บูร์บง"

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นข้างต้นเป็นกลุ่มวิสกี้ เราสามารถพูดได้ว่าเป็นของจริงทั้งหมด แต่เตรียมในประเทศต่าง ๆ และตามสูตรและเทคโนโลยีพิเศษ

ความสนใจ.วิสกี้ใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงประเทศที่ผลิตเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดอย่างแท้จริงเนื่องจากรับประกันว่าจะทำจากแอลกอฮอล์เมล็ดพืชและบ่มในถังไม้โอ๊ค และยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสเป็นพิเศษด้วยสีอำพัน

แต่วิสกี้ชนิดใดที่ควรซื้อที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยพิจารณาจากความสามารถทางการเงินและรสนิยม

ถ้าคุณชอบกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่มีควัน - วิสกี้สก๊อตช์ชั้นยอดจะช่วยคุณได้ ถ้าคุณชอบโทนสีที่นุ่มนวลและคลาสสิกมากกว่า - ให้มองหาคำว่า Whisky บนฉลาก แต่มีคนชอบ American corn Bourbon

วิสกี้ใด ๆ เป็นเครื่องดื่มชั้นยอดที่ผลิตขึ้นตามสูตรและเทคโนโลยีเก่า ๆ โดยใช้วัสดุราคาแพงดังนั้นไม่ว่าจะมีจารึกบนฉลากอย่างไรก็ไม่มีสิทธิ์ถูก!

1. การผลิตวิสกี้สก๊อตครั้งแรกในสกอตแลนด์มีขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2408 โรงกลั่นเหล่านี้เป็นโรงกลั่นของครอบครัวที่ยังรักษาชื่อไว้: Glenfarclas, Glenfiddich, Springbank
2. ชาวสก็อตชาวสก็อตคนแรกเป็นที่รู้จักในฐานะยารักษาโรคและถูกใช้โดยพระภิกษุเป็นหลัก
3. เชอร์ชิลล์เป็นแฟนตัวยงของ Whisky Scotch เขาเป็นคนที่นำขวดวิสกี้ไปให้สตาลินเป็นของขวัญหลังจากนั้น Iosif Vissarionovich ตัดสินใจเริ่มผลิตวิสกี้ในสหภาพโซเวียต ความคิดของเขาไม่ประสบความสำเร็จ
4. สก๊อตช์ไม่สูญเสียรสชาติและลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นเวลา 100 ปี
5. อินเดียครองอันดับหนึ่งในด้านการนำเข้าและบริโภควิสกี้จากสกอตแลนด์ และอินเดียเองก็ผลิตวิสกี้ของตนเอง
6. วิสกี้สก๊อตช์มีกรดเอลลาจิก ซึ่งจากการวิจัยพบว่าสามารถต่อสู้กับการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้
7. ซิงเกิลมอลต์สก๊อตที่แพงที่สุดในโลก Macallan Fine&Rare Vintage» ผลิตในปี พ.ศ. 2469 สามารถซื้อได้ในการประมูลเท่านั้น ราคาของมันอยู่ที่ประมาณ 1,981,932 รูเบิลซึ่งเป็น 22,600 ปอนด์ (ดู :)
8. ในการสะกดคำและการออกเสียง คำว่า Whisky Scotch จะไม่ถูกปฏิเสธ คำว่า วิสกี้ เป็นคำที่เป็นเพศชายและเพศหญิง แต่เป็นการถูกต้องมากกว่าที่จะพูดถึงในเพศที่ไม่มีเพศ
9. 90% ของมอลต์วิสกี้ของโลกผลิตในสกอตแลนด์
10. ทุกวันนี้ โรงกลั่นสก็อตเกือบทั้งหมดเป็นของเจ้าของชาวต่างชาติ และมีเพียงไม่กี่แห่งที่เป็นเจ้าของโดยคนพื้นเมือง

วิธีการดื่มวิสกี้และสก๊อต?

เพื่อให้ได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากการดื่มวิสกี้และสก๊อตช์ คุณควรทราบกฎที่มีประโยชน์บางประการ:

• วิสกี้และสก๊อตไม่ควรแช่เย็น น้ำแข็งและอุณหภูมิต่ำปิดช่อกลิ่นหอมและกลิ่น
• ตามมารยาท ควรดื่มวิสกี้และสก๊อตหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อย่อยอาหาร พวกเขาไม่ได้เสิร์ฟในงานเลี้ยงและขนมปังปิ้งจะไม่เด่นชัดภายใต้พวกเขา
• เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางซิงเกิลมอลต์สก็อตแท้ด้วยน้ำเย็น เนื่องจากเมื่อแอลกอฮอล์ลดลงเหลือ 30% จะเผยให้เห็นช่อดอกไม้ที่สว่างขึ้นและมีเกียรติมากขึ้น
• เป็นเรื่องปกติที่จะเทสก๊อตเทปสำหรับตัวคุณเองและเจือจางด้วยน้ำหากต้องการด้วยตัวเอง
• วิสกี้และสก๊อตช์มีอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเสิร์ฟที่+18-20ºС เครื่องดื่มเย็นเกินไปจะอุ่นในแก้วที่มีฝ่ามือ
• การทำความเย็นสก็อตช์ด้วยน้ำแข็งถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี แต่วิสกี้สามารถทำให้เย็นด้วยน้ำแข็งได้
• เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มสก๊อตจากแก้วทรงดอกทิวลิปชนิดพิเศษ นอกจากนี้ คุณยังสามารถเสิร์ฟแก้ววิสกี้ธรรมดาที่มีก้นหนา
• วิสกี้และสก๊อตคลาสสิกเสิร์ฟ 30-50 มล.
• สก๊อตและวิสกี้เมาในจิบเล็ก ๆ แต่ก่อนอื่นคุณต้องจิบเครื่องดื่มด้วยการโกหกแล้วกลืนลงไป
• "ขา" ที่มีน้ำมันบนผนังแก้วบ่งบอกถึงเนื้อหาที่เข้มข้นของเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะ "เล่น" กับมัน เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม จากนั้นจึงค่อยไปชิม
• ไม่รับวิสกี้ชั้นยอดและสก๊อตช์สุดหรู อย่างไรก็ตาม บริการเหล่านี้ไม่ได้ยกเว้น: ลิ้นวัว, มะกอก, เกม, หัวตับไก่, แตงโม, ชีสนุ่ม, คาเวียร์สีแดงและสีดำ, เนื้อกุ้ง
• วิสกี้รุ่นราคาถูกเท่านั้นที่ใช้สำหรับทำค็อกเทล และซิงเกิลมอลต์สก๊อตช์ไม่สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ได้เลย
• วิสกี้ (ตัวเลือกตามงบประมาณ) ผสมกับโซดา โคคา-โคลา และน้ำผลไม้ ส่วนสก๊อตก็เมาอย่างเรียบร้อยหรือเจือจางด้วยน้ำ
• สก๊อตและวิสกี้ถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชาย และทำให้คู่หูสมบูรณ์แบบด้วยซิการ์

สก๊อตวิสกี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเกียรติมากที่สุดเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการรวมตัวของ "ผู้ชาย" และการตกแต่งบาร์ที่บ้าน รสชาติที่ลึกล้ำไม่เพียงขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรูปร่างของลูกบาศก์การกลั่นและสภาพบรรยากาศด้วย ดังนั้นหากเครื่องกลั่นถูกบังคับให้เปลี่ยนอุปกรณ์เก่า พวกเขาจะสั่งเครื่องใหม่ตามรูปแบบที่ถอดออกอย่างแม่นยำ ทำซ้ำการกระแทกทั้งหมด และรอยแตก มิฉะนั้น คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจะเปลี่ยนไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และผู้ชื่นชอบสก๊อตช์ (ชื่อที่สองของสก็อตช์วิสกี้) จะสังเกตเห็นความแตกต่าง

วิสกี้แท้เป็นชื่อที่ถูกกำหนดตามภูมิศาสตร์ (ซึ่งไม่ได้ป้องกันไม่ให้ประเทศอื่นปล่อยวิสกี้ของตนเองโดยการเพิ่มตัวอักษร “e” อีกหนึ่งตัวลงในคำนั้น) สก๊อตช์ต้องผ่านทุกขั้นตอนของการผลิต ตั้งแต่มอลต์จนถึงการกลั่นที่กลั่นแล้วในถังไม้โอ๊ค เฉพาะในสกอตแลนด์เท่านั้น โดยมีเงื่อนไขเพิ่มเติมดังนี้

• ส่วนผสมจากธรรมชาติ: มอลต์, น้ำ, ธัญพืชอื่นๆ ทั้งเมล็ด, ยีสต์
• ปริมาณแอลกอฮอล์ที่เหลือน้อยกว่า 94.8% เพื่อให้รสชาติของวัตถุดิบถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• ป้อมปราการสุดท้ายไม่น้อยกว่า 40%;
• เปิดรับจากสามปีในถังมากถึง 700 ลิตร
• ปราศจากสารแต่งกลิ่น ยกเว้นอาหารคาราเมล

นิรุกติศาสตร์ชื่อของเครื่องดื่มมาจากภาษาเกลิค "uisce" และแปลง่ายๆ ว่า "น้ำ" แม้ว่าในบางแหล่งจะมีการตกแต่งด้วยคำนำหน้า "สด" เป็นไปได้มากว่าการตีความนี้เกิดจากการที่วิสกี้ในขั้นต้นถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น: พวกเขายังรักษาไข้ทรพิษและการติดเชื้อร้ายแรงอื่น ๆ อย่างไรก็ตามคุณภาพของสก๊อตในสมัยนั้นเหลืออีกมากเป็นที่ต้องการดังนั้นจึงไม่ค่อยเมาเพื่อความสุข

เทคโนโลยีการผลิต

เราเน้นย้ำอีกครั้ง: สิ่งสำคัญคือความภักดีต่อสกอตแลนด์ หากเครื่องดื่มออกจากประเทศก่อนขั้นตอนการบรรจุขวดจะเรียกว่าสก๊อตไม่ได้อีกต่อไป อย่างอื่นง่าย:

1. ข้าวบาร์เลย์ที่คัดเลือกมาตากแห้งและแช่ไว้ 1-2 สัปดาห์ เพื่อให้เมล็ดข้าวเริ่มงอก หลังจากนั้นซีเรียลจะกลายเป็นมอลต์และพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

2. นำเมล็ดที่แตกหน่อออกจากน้ำแล้วตากให้แห้งด้วยควันร้อนจากถ่านพรุ ถ่าน และขี้ไม้บีช นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิต เนื่องจากสก๊อตช์วิสกี้ได้รับรสชาติ "รมควัน" อันเป็นเอกลักษณ์ สำหรับการอบแห้งจะใช้พีทในท้องถิ่นและในแต่ละภูมิภาคของสกอตแลนด์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พีทจากเกาะมีกลิ่นของสาหร่ายและไอโอดีนจากที่ราบและภูเขาสูง - ทุ่งหญ้าและน้ำผึ้ง ความแตกต่างทั้งหมดนี้ส่งผลต่อกลิ่นหอมของวิสกี้

3. มอลต์สำเร็จรูปบดให้ละเอียดแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

4. สาโทเทลงในถังพิเศษเพิ่มยีสต์และผสมทิ้งไว้ให้หมัก ผลที่ได้คือนมบดเบาหรือมอลต์ที่มีความแรงประมาณ 5%

5. บรากาต้องผ่านการกลั่นสองหรือสามครั้งในลูกบาศก์การกลั่น หลังจากรอบแรกจะได้ "ไวน์อ่อน" ที่มีความแรง 20% หลังจากรอบที่สอง - วิสกี้เกือบแท้ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 70% เครื่องดื่มถูกเจือจางด้วยน้ำถึง 50-63.5% และส่งไปยังขั้นตอนสุดท้าย

6. สก๊อตสำเร็จรูปมีอายุในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยสามปี ตามหลักการแล้ว หากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ถูกจัดเก็บไว้ในภาชนะเหล่านี้แล้ว จะทำให้รสชาติของสก๊อตวิสกี้เข้มข้นขึ้น แยกจากกัน การกรองและการบรรจุขวดสามารถกล่าวถึงได้ แต่ขั้นตอนเหล่านี้ไม่มีอะไรใหม่เกิดขึ้นกับวิสกี้

แน่นอนว่าในระหว่างการกลั่น ผู้เชี่ยวชาญจะแยก "หัว" และ "หาง" ออกจากกัน (นั่นคือส่วนแรกและส่วนสุดท้ายของการกลั่นซึ่งมีวิญญาณ "หลอมรวม" ที่เห็นได้ชัดเจนและมีสารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมาก)

เรื่องสั้น

สำหรับชื่อบ้านเกิดของวิสกี้นั้น สองประเทศกำลังต่อสู้กันในคราวเดียว: ไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ ที่ด้านข้างของศาสนาที่มีผมสีแดง (ชื่อตนเองของชาวไอริช): ตามตำนานเซนต์แพทริคมอบน้ำข้าวบาร์เลย์ที่ร้อนแรงให้กับพวกเขา คู่แข่งของพวกเขาอาศัยข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ในการกล่าวอ้าง: บันทึกแรกของการกลั่นวิสกี้มาจากอารามในสกอตแลนด์และมีอายุย้อนไปถึงปี 1494

นักประวัติศาสตร์แนะนำห่วงโซ่ต่อไปนี้: สูตรมาถึงอารามจากมิชชันนารีคริสเตียนไปจนถึงผู้ที่มาจากพวกครูเซดซึ่งในที่สุดก็ได้เรียนรู้เคล็ดลับของการกลั่นในระหว่างการรณรงค์ในตะวันออกกลาง

อัลเลมบิกชุดแรกส่วนใหญ่คล้ายกับกาน้ำชาขนาดยักษ์ ส่วนบดนั้นผ่านการกลั่นเพียงครั้งเดียว ดังนั้นรสชาติจึงไม่กลมกล่อมและไม่นิ่มนวล ศิลปะค่อยๆ ตกสู่ผู้คน ทั้งชาวนาและขุนนางต่างก็มีส่วนร่วมในการกลั่น และการกลั่นในศตวรรษที่ 17 ได้แพร่กระจายไปทั่วสกอตแลนด์

ในปี ค.ศ. 1579 รัฐเริ่มควบคุมกระบวนการและออกกฎหมายอนุญาตให้เฉพาะชนชั้นสูงในการผลิตวิสกี้ ในปี ค.ศ. 1644 สรรพสามิตปรากฏขึ้นและในเวลาเดียวกันเครื่องดื่มก็ถูกแบ่งชั้นด้วยคุณภาพ: คนเก็บภาษีไม่ค่อยเข้าไปในที่ราบสูงดังนั้นผู้ผลิตที่นั่นจึงปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างระมัดระวังและได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและบนที่ราบพวกเขาไม่ได้รายงานมอลต์ต่อวิสกี้ ส่งผลให้เครื่องดื่มแย่ลง

มีช่วงเวลาของการผูกขาดของรัฐ แต่ในปี พ.ศ. 2365 โรงกลั่นขนาดเล็กได้รับสถานะทางกฎหมายและในปี พ.ศ. 2373 Irish Coffey ได้ปรับปรุงการประดิษฐ์ของ Scot Robert Stein และได้รับลูกบาศก์การกลั่นที่ทันสมัย

การระบาดของโรค Phylloxera ซึ่งทำลายไร่องุ่นหลายแห่งในยุโรป และการห้ามในสหรัฐอเมริกาก็มีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาแอลกอฮอล์รสเข้มข้น

ความแตกต่างระหว่างสก๊อตช์และไอริชวิสกี้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสก๊อตวิสกี้และวิสกี้ไอริชเกี่ยวข้องกับพีทที่มีชื่อเสียง "รมควัน" ผู้ผลิตอ้างว่าเหนือสิ่งอื่นใดเครื่องดื่มนั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะกับน้ำในท้องถิ่น

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือไอริชวิสกี้ถูกกลั่นสามเท่าแทนที่จะกลั่นสองครั้ง ในที่สุดในสกอตแลนด์จะใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์เป็นพื้นฐานในขณะที่ในไอร์แลนด์สามารถเพิ่มข้าวไรย์ได้

ประเภทของสก๊อตวิสกี้

• ซิงเกิลมอลต์สก๊อตวิสกี้. คุณลักษณะที่โดดเด่นของเครื่องดื่มนี้คือต้องผ่านวงจรการผลิตเต็มรูปแบบที่โรงกลั่นแห่งเดียว ดังนั้นราก "หนึ่ง" จึงหมายถึงวัตถุดิบไม่มากเท่ากับสถานที่ผลิต
• เกรน (เม็ดเดียว). ในรูปแบบนี้ ธัญพืชอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในเมล็ดข้าวบาร์เลย์: ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวไรย์
• สก๊อตผสมวิสกี้. ในการผลิตเครื่องดื่มใช้ทั้งมอลต์และธัญพืชสัดส่วนที่เหมาะคือ 2: 1
• Blended Malt ประกอบด้วยมอลต์วิสกี้หลากหลายสายพันธุ์
• เกรนผสม (Blended Grain). ดังนั้นสิ่งเดียวกัน แต่ด้วยธัญพืชวิสกี้

การผสมยังแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับเวลาเปิดรับแสง:

• ส่วนผสมมาตรฐาน (อายุอย่างน้อยสามปี);
• การผสมผสาน De Luxe (เปิดรับแสงจาก 12 ปี);
• ซุปเปอร์พรีเมียม (เปิดรับแสงนานกว่า 12 ปี)

ฉลากระบุอายุของ "อายุน้อยที่สุด" ของพันธุ์ผสม และวิสกี้ไม่มีอายุอีกต่อไปในขวด ดังนั้นเฉพาะเวลาที่ใช้ในถังเท่านั้นจึงถือเป็นอายุของเครื่องดื่ม

เขตการผลิต

ไม่มีการจำแนกประเภทอย่างเป็นทางการตามสถานที่กำเนิด แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มรู้ว่ารสชาติของวิสกี้นั้นขึ้นอยู่กับอาณาเขตของการผลิตเป็นอย่างมาก ตามเนื้อผ้าภูมิภาคต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

ไฮแลนด์ มีโรงกลั่นเพียง 30 แห่งเท่านั้นที่ผลิตมอลต์วิสกี้ที่นุ่มแต่ลึกและเข้มข้น กลิ่นของดอกไม้และรสเผ็ดจะสัมผัสได้บนเพดานปาก

ที่ราบ (โลว์แลนด์). จำนวนโรงกลั่นค่อยๆ ลดลง ตอนนี้เหลือเพียงไม่กี่แห่งแล้ว วิสกี้ล้วนมีรสแห้งที่สงบและนุ่มนวล อยู่ในบริเวณนี้ที่เครื่องดื่มกลั่นสามครั้งแทนที่จะเป็นสองครั้ง

สเปย์ไซด์ เกือบครึ่งหนึ่งของโรงกลั่นสก็อตทั้งหมดตั้งอยู่ในภูมิภาคนี้ เป็นวิสกี้ Speysad ที่ถือว่าเป็นมาตรฐานของสก๊อตช์

เกาะอิสเลย์. วิสกี้ขนาดเล็กแปดชนิดที่มีรสชาติควันบุหรี่และความเค็มเล็กน้อย

แคมป์เบลทาวน์เป็นเมืองที่มีสถานะเป็นผู้ผลิตสก๊อตแยกต่างหาก แต่ในขณะนี้โรงกลั่นส่วนใหญ่ได้ปิดตัวลงแล้ว วิสกี้จากภูมิภาคนี้มีช่อดอกไม้รสเผ็ดพิเศษ

หมู่เกาะเฮอบริดีสและออร์คนีย์ (เกาะ) - สก็อตวิสกี้ของเกาะเป็นที่จดจำสำหรับรสเค็มด้วยกลิ่นพีทตี้และกลิ่นควันบุหรี่

แบรนด์ดัง

มีผู้ผลิตเทปหลายราย แบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุด:

• จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ มีให้เลือก 4 แบบ ตั้งแต่วิสกี้ "ผ่าน" สำหรับทุกวันและปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มคอลเลกชั่นชั้นยอด (สีแดง สีดำ สีทอง และสีน้ำเงิน)
• Chivas Regal วิสกี้ผสมอายุ 12 หรือ 18 ปี
• Glenlivet เป็นซิงเกิลมอลต์วิสกี้อายุ 12 ถึง 25 ปี
• White Horse เป็นส่วนผสมของมอลต์และเกรนวิสกี้
• Cardhu เป็นหนึ่งในวิสกี้มอลต์เดี่ยวที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ซึ่งรวมอยู่ในส่วนผสมของ Johnny Walker
• เกลนฟิดิช. มอลต์วิสกี้อันดับหนึ่งของโลก

วิธีดื่มสก๊อตวิสกี้

มีหลายวิธีในการลิ้มรสสก๊อตช์กูร์เมต์ บางคนเจือจางวิสกี้ด้วยโคล่าบางคนดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์มีแม้กระทั่งคนรักที่จะผสมกับน้ำผลไม้หรือน้ำ ซอมเมลิเย่ร์เห็นพ้องต้องกันว่าควรดื่มวิสกี้จากแก้วพิเศษที่เรียวขึ้นหลังจากปล่อยให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเปิดออก

สก๊อตช์เสิร์ฟแบบแช่เย็นที่อุณหภูมิ 18-20 องศา คุณสามารถดื่มกับเพื่อนสนิทหรือแม้แต่คนเดียว แต่เครื่องดื่มนี้ไม่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่มีผู้คนพลุกพล่าน

พวกเขาลิ้มรสวิสกี้ในจิบเล็กน้อยหลังจากอุ่นภาชนะในฝ่ามือและกินอาหารทะเล (โดยเฉพาะชาวสก็อตเคารพจานปลาแซลมอน) เนื้อสัตว์ - หรือไม่มีอะไรเลยสก็อตมีรสชาติที่หลากหลายมันน่าเสียดายที่จะสูญเสียแม้แต่โน้ตเดียว

ในสกอตแลนด์มีข้อบังคับพิเศษเกี่ยวกับการบริโภคสก๊อตซึ่งเรียกว่ากฎ "ห้าส" แปลจากภาษาอังกฤษว่าดังนี้

• ดู;
• กลิ่น;
• ลิ้มรส;
• กลืน;
• เจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งช้อน

สก๊อต. สั้น ๆ เกี่ยวกับหลัก

คำว่าวิสกี้มาจากคำว่า "uiskie" ซึ่งเป็นคำย่อของภาษาไอริช "usequebaugh" และคำว่า "uisge beatha" ในภาษาเกลิค ซึ่งแปลว่า "น้ำแห่งชีวิต"
ในภาษาละติน คำนี้ใช้เป็นชื่อของแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่น (lat. aqua vitae)

รูปแบบการสะกดของวิสกี้ที่มี "e" เพิ่มเติมในตอนท้าย - เหล้าวิสกี้- เป็นเรื่องปกติสำหรับไอร์แลนด์และสหรัฐอเมริกา สก๊อต (เช่น สก๊อตวิสกี้) มักเรียกกันว่า เหล้าวิสกี้ .

"สก๊อต"(Scotch) หมายถึงเครื่องดื่มที่ผลิตในสกอตแลนด์เท่านั้น (เช่น ไม่มี American Scotch)

เขาหรือมัน: "วิสกี้" ชนิดใดในภาษารัสเซีย?

ในรัสเซีย - ปานกลางหรือผู้ชาย หากคุณต้องการเน้นความโหดร้าย ในภาษาอังกฤษ มีแม้กระทั่งผู้หญิงเมื่อพวกเขาต้องการแยกแยะตัวเองด้วยทัศนคติที่เคารพในการดื่ม

ในภาษาอังกฤษสมัยใหม่ วิสกี้มีสาเหตุมาจากคำสรรพนาม "มัน" ซึ่งไม่ได้ระบุเพศของคำนาม และในทางปฏิบัติของผู้พูดภาษาอังกฤษ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้คำสรรพนามของผู้หญิงกับวัตถุที่ไม่มีชีวิตซึ่งทำให้เกิดอารมณ์ที่อ่อนโยนเป็นพิเศษในตัวผู้พูด โดยไม่คำนึงถึงเพศของคำนามเช่น: รถคันโปรด, อาวุธสะสม , ไวน์ ฯลฯ ดังนั้นการอภิปรายในหัวข้อนี้จึงเป็นอุดมการณ์อย่างหมดจด

โรงกลั่นหรือโรงกลั่น?

ประวัติศาสตร์ - "โรงกลั่น" เนื่องจากไวน์ในรัสเซียถูกเรียกว่าบดและแอลกอฮอล์เข้มข้นที่ได้จาก "การสูบบุหรี่" บนไฟจากวัตถุดิบ (เช่น การกลั่นเมล็ดพืชเรียกว่า "ไวน์จากขนมปัง") เหล่านั้น. “การสูบไวน์” หมายถึงการขับสารกลั่นใดๆ

ในภาษาอังกฤษ ผลิตภัณฑ์ของการกลั่น mash หนึ่ง (ครั้งแรก) ซึ่งมีระดับต่ำ (เพียงมากกว่า 20) เรียกอีกอย่างว่า "ไวน์ต่ำ" - "ไวน์อ่อน"

ชื่อต่อมาว่า "โรงกลั่น" ก็ถูกต้องตามกฎหมายเช่นกัน เนื่องจากพื้นฐานเป็นกระบวนการเดียวกัน เพียงมีข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ไม่มีปัญหาดังกล่าวในภาษาอังกฤษ มันใช้คำสากล โรงกลั่น - แท้จริงแล้ว "สถานที่ที่มีการกลั่น" ซึ่งสามารถแปลว่า "โรงกลั่น" และ "โรงกลั่น" (เมื่อพูดถึงการผลิตวิสกี้) และ เป็น “โรงกลั่น” ร้านค้า” ในความหมายทั่วไป และเมื่อเร็ว ๆ นี้ในข้อความที่แปลจากภาษาอังกฤษเราสามารถเจอกระดาษลอกลายที่ไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ - "โรงกลั่น"

ที่มาของวิสกี้

ตำนานทั่วไปกล่าวว่าเซนต์แพทริกทำวิสกี้เป็นครั้งแรกในไอร์แลนด์ประมาณศตวรรษที่ 5 และเครื่องดื่มนี้มาถึงสกอตแลนด์พร้อมกับการอพยพของชนเผ่าและการแพร่กระจายของพิธีกรรมชนเผ่า สิ่งที่ตำนานไม่อาจกล่าวได้ก็คือ ตัวเขาเองน่าจะเรียนรู้เกี่ยวกับการกลั่นในขณะที่อยู่ในภาคกลางของฝรั่งเศส ก่อนที่จะไปเป็นมิชชันนารีที่ไอร์แลนด์

คนพิถีพิถันชาวสก็อตยืนยันว่าวิสกี้มาถึงบ้านเกิดโดยไม่ได้รับข้อมูลใด ๆ จากชาวไอริช

อย่างไรก็ตาม พระสงฆ์มีส่วนเกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ของวิสกี้ และเครื่องดื่มวิเศษอื่นๆ อีกมากมาย พวกเขาทำวิสกี้จากเมล็ดพืชหมักและใช้ในการรักษาโรค

“มอลต์แปดลูกส่งถึงบราเดอร์จอห์น คอร์ตามคำสั่งของกษัตริย์เพื่อเตรียมน้ำแห่งชีวิต” อ่านข้อความในเอกสารการคลังของสกอตแลนด์ในปี 1494 ซึ่งเป็นการเขียนที่เขียนถึงวิสกี้ที่เก่าแก่ที่สุด แม้ว่าเครื่องดื่มจะมีอยู่จริงเมื่อหลายศตวรรษก่อนก็ตาม

โบลคือหน่วยวัดปริมาตรของสก็อตแลนด์ ในกรณีของมอลต์จะอยู่ที่ประมาณ 212 ลิตร จากมอลต์ 8 ลูก จะได้วิสกี้ประมาณ 1300 ขวด นั่นคือ นี่ไม่ใช่การทดลองแสงจันทร์ครั้งแรกของพี่ก้ออย่างชัดเจน

นอกจากนี้ยังมีบันทึกการซื้อวิสกี้จากช่างตัดผมให้กับพระเจ้าเจมส์ที่ 4 แห่งสกอตแลนด์ ลงวันที่ 1506 เมื่อปี 1506 ความจริงก็คือในยุโรปในเวลานั้น ช่างตัดผมเป็นหมอ ทันตแพทย์ และศัลยแพทย์คนแรกๆ และในขณะเดียวกันก็เป็นผู้จัดจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วิสกี้ได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการรักษาเกือบทุกอย่างในโลก ตั้งแต่ปวดท้องไปจนถึงวัณโรคและโรคหัวใจ . แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ากษัตริย์ป่วย เขาแค่ชอบคว่ำเสิร์ฟหนึ่งหรือสองอย่าง (“พระเจ้า เอาไปเป็นยา”)

แม้ว่าในตอนนั้น วิสกี้จะเป็นเครื่องดื่มที่แรงจริงๆ และไม่ปลอดภัยเสมอไป - ไม่ใช่น้ำหวานที่วิจิตรงดงามอย่างที่เรารู้จักในปัจจุบัน ในช่วงเวลาอันห่างไกลนั้น ไม่มีข้อกำหนดสำหรับสุขอนามัยในการผลิต คุณภาพและองค์ประกอบของวัตถุดิบ เพื่อความบริสุทธิ์และความแข็งแรง ดังนั้นผลลัพธ์ของการใช้วิสกี้โดยบรรพบุรุษของเราจึงคาดเดาไม่ได้ แต่อย่างที่ว่ากันว่า "สิ่งที่ไม่ได้ฆ่าพวกเขาทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้น"

ในช่วงกลางทศวรรษ 1530 การเปลี่ยนแปลงทางศาสนาเกิดขึ้นในสหราชอาณาจักรอันเป็นผลมาจากการทะเลาะวิวาทระหว่างพระเจ้าเฮนรีที่ 8 และกรุงโรมเรื่องการหย่าร้างจากแคทเธอรีนแห่งอารากอน อารามนิกายโรมันคาธอลิกถูกยุบและทรัพย์สินทั้งหมดของพวกเขาถูกแจกจ่ายในหมู่ขุนนางอังกฤษและสก็อต พระภิกษุต้องหยุดการผลิตไวน์สำหรับพิธีกรรมและหลายคนเปลี่ยนไปใช้การกลั่นเพื่อนำความรู้ไปสู่ฆราวาส

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 วิสกี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนรัฐสภาสก็อตแลนด์ทนไม่ไหวและเก็บภาษีมอลต์อย่างไร้ความปราณี เนื่องจากโรงกลั่นที่ถูกกฎหมายแทบไม่เหลือศูนย์

การลักลอบนำเข้าและการกลั่นที่เป็นความลับเป็นเวลานาน โรงกลั่นและนักดื่มวิสกี้ร่วมมือกันเพื่อรักษาวิถีชีวิตของพวกเขาโดยไม่ต้องจ่ายภาษีที่กรรโชก

สถานการณ์คล้ายกับยุคห้ามในสหรัฐอเมริกา แทนที่จะใช้การยิงและไล่ตามรถฟอร์ดสีดำในยุโรป ดาบและเกวียนกลับถูกใช้แทน ถึงกระนั้น ก็คิดว่าจะขนส่งวิสกี้ในโลงศพ ซ่อนมันไว้ในธรรมาสน์ของโบสถ์และห้องใต้ดินลับ ขับมันในที่พักพิงในป่าที่ซ่อนไว้อย่างดีและแม้แต่ในถ้ำ กลุ่มเตือนภัยพิเศษและสัญญาณพิเศษถูกใช้เพื่อเตือนการปรากฏตัวของเจ้าหน้าที่ ในบรรดาผู้กระทำความผิดที่อยู่ใต้ดิน มีการประลองนองเลือดเพื่อควบคุมดินแดน - ต่อมาในหมู่พวกค้าเหล้าเถื่อน "เพื่อนร่วมงาน" ของชาวตะวันตกในช่วงการห้าม

ในท้ายที่สุด หลังจาก 150 ปี Duke Gordon (เห็นได้ชัดว่าเขาเป็นเจ้าของส่วนแบ่งที่น่าประทับใจในการค้าขายวิสกี้) ได้ผลักดันให้มีการแก้ไขกฎหมายของรัฐสภาทำให้ถูกต้องตามกฎหมายและทำให้การผลิตวิสกี้ง่ายขึ้น ในปีพ.ศ. 2366 พระราชบัญญัติสรรพสามิตได้ผ่านการกำหนดค่าธรรมเนียมใบอนุญาตเล็กน้อยและภาษีคงที่ต่อแกลลอนสุรา ซึ่งน้อยกว่าครั้งก่อนมาก ตลาดมืดหายไปเกือบหมด

ผู้ผลิตวิสกี้ที่มีชื่อเสียงหลายรายในปัจจุบันมาจากใต้ดิน และ "วันที่ก่อตั้ง" บนฉลากสมัยใหม่มักเป็นวันที่ได้รับใบอนุญาตครั้งแรก ซึ่งช้ากว่าวันที่ก่อตั้งจริงอย่างเห็นได้ชัด

ในช่วงกลางปี ​​1800 วิสกี้ได้รับแรงผลักดันใหม่ในการพัฒนา ต้องขอบคุณสองสถานการณ์ที่สำคัญ

ในปี ค.ศ. 1831 Aeneas Coffey ได้แนะนำลูกบาศก์การกลั่นแบบต่อเนื่องของเขา ซึ่งได้รับชื่อเดียวกัน (Coffey cube) ซึ่งยังคงใช้อยู่ในปัจจุบันสำหรับการผลิตสก๊อตวิสกี้ เนื่องจากช่วยให้คุณได้กลั่นคุณภาพสูงและบริสุทธิ์โดยไม่ต้องพึ่ง การเติมน้ำนิ่งอย่างต่อเนื่อง

นอกจากนี้ ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 การระบาดของ Phylloxera ได้ปะทุขึ้นในทวีปยุโรป ทำลายไร่องุ่นส่วนใหญ่ รวมทั้งองุ่นสำหรับผลิตบรั่นดี (องุ่นกลั่น) ต้องใช้เวลาหลายทศวรรษกว่าจะหาทางแก้ไขความหายนะนี้ (ในรูปแบบของการต่อกิ่งเถาวัลย์ลงบนรากของอเมริกา) ในช่วงเวลานี้ เกิดหลุมขนาดใหญ่ขึ้นในตลาดบรั่นดี ซึ่งวิสกี้ก็เต็มไปหมด

ทุกวันนี้มีการผลิตเทปกาวหลายพันชนิด แต่ทั้งหมดนั้นเข้าได้กับหนึ่งในหมวดหมู่หลัก

การจำแนกพื้นฐานของสก๊อตวิสกี้

ซิงเกิลมอลต์ซิงเกิลมอลต์คือวิสกี้ที่ผลิตในโรงกลั่นแห่งหนึ่ง (ด้วยเหตุนี้ "ซิงเกิล") และจากข้าวบาร์เลย์มอลต์เท่านั้น (จึงเป็น "มอลต์") โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบและสุราอื่นๆ จากโรงงานอื่น

ตามเนื้อผ้า ซิงเกิลมอลต์สก๊อตจะถูกกลั่นสองครั้งในลูกบาศก์ต่อเนื่อง (Coffey cube) การกลั่นแบบทวีคูณไม่ใช่กฎหมาย แต่เป็นประเพณีที่แทบไม่ขาดตอน ข้อยกเว้นที่หาได้ยากคือ Auchentoshan (Okentoshan) - ซิงเกิลมอลต์สก๊อตซึ่งทำจากการกลั่นแบบสามชั้น (ตามธรรมเนียมในไอร์แลนด์)

ซิงเกิลมอลต์สก๊อตตามกฎหมายกำหนดให้มีอายุอย่างน้อย 3 ปีในถังไม้โอ๊ค ส่วนใหญ่มักจะใช้ถังบูร์บองหรือเชอร์รี่เพื่อบ่มวิสกี้

หากขวดระบุปี (เหล้าองุ่น) แสดงว่าสุราทั้งหมดสำหรับวิสกี้นี้ผลิตในปีที่ระบุ หากไม่มีปีแต่มีการแก่ (อายุ) แสดงว่าเป็นเครื่องผสม (ผสม) ของสุราจากปีต่างๆ แต่มีการแก่ในถังไม่น้อยกว่าที่กำหนด

เม็ดเดียวซิงเกิลเกรนเป็นสก๊อตที่ผลิตในโรงกลั่นแห่งเดียว (ดังนั้นจึงเป็นซิงเกิล) แต่ไม่ใช่แค่จากมอลต์เท่านั้น แต่ยังใช้ธัญพืชไม่ขัดสี (ดังนั้นเกรน) และซีเรียลด้วย

ในรัสเซียมีความสับสนกับแนวคิดเรื่องการผสมผสานและการผสมผสานที่สัมพันธ์กับวิสกี้ คำ " ผสมผสาน"มีรากภาษาฝรั่งเศสและคำศัพท์เกี่ยวกับแอลกอฮอล์หมายถึงส่วนผสมในความหมายที่กว้างที่สุด (แอลกอฮอล์ พันธุ์ ไวน์ ฯลฯ)

คำ " ผสมผสาน"(blend) เป็นคำภาษาอังกฤษ และอยู่บนฉลากวิสกี้ แปลว่า ส่วนผสมของแอลกอฮอล์จากผู้ผลิตต่างๆซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการจำแนกประเภทวิสกี้ ดังนั้น ประเภทของมอลต์ผสม เกรนผสม และสก๊อตผสมจึงเรียกว่า "วิสกี้ผสม" อย่างถูกต้อง ไม่ใช่ "ผสม"

ปรากฎว่าซิงเกิลมอลต์ (ซิงเกิลมอลต์วิสกี้) ไม่สามารถผสมได้ แต่สามารถผสมได้

ซิงเกิลมอลต์วิสกี้จะถูกผสมหากบรรจุขวดจากถังที่ต่างกันจากผู้ผลิตรายเดียวกัน อันที่จริงนี่คือซิงเกิลมอลต์สก๊อตส่วนใหญ่ สิ่งนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนในรสชาติและกลิ่นหอมของวิสกี้จากรุ่นหนึ่งไปยังอีกรุ่นหนึ่ง โดยคงไว้ซึ่งสไตล์ที่แฟน ๆ ของแบรนด์คุ้นเคย

วิสกี้จะไม่ถูกผสมหากเนื้อหาของขวดบรรจุจากถังหนึ่งขวด:

มอลต์วิสกี้ / มอลต์ผสมหรือที่รู้จักในชื่อ Blended malt whiskey คือการผสมผสานของมอลต์วิสกี้จากโรงกลั่นต่างๆ วัตถุดิบเป็นมอลต์เท่านั้น

ตัวอย่าง: Compass Box Peat Monster, Cutty Sark Blended Malt

เกรน (ธัญพืชผสม)หรือที่รู้จักในชื่อ Blended Grain Whisky เป็นส่วนผสมของ Grain Whisky จากโรงกลั่นต่างๆ เป็นวัตถุดิบ - มอลต์ ข้าวบาร์เลย์ ธัญพืชอื่น ๆ

เบลนด์ (เบลนด์สก๊อตช์)- การผสมผสานของมอลต์และเกรนวิสกี้จากโรงกลั่นต่างๆ "ครีม" อย่างที่พวกเขาพูดเป็นภาษารัสเซีย

แม้ว่ากฎหมายจะอนุญาตให้มีการผสมจำนวนมากในหมวดหมู่นี้ แต่ผลลัพธ์สุดท้ายอยู่ที่จิตสำนึกของผู้ผลิตรายใดรายหนึ่ง และในบรรดาเบลนด์ (วิสกี้ผสม) มีแบรนด์ที่น่าสังเกตที่ใช้อิสระนี้ในการสร้างส่วนผสมที่สมดุลมากในแง่ของอัตราส่วนราคา/คุณภาพ

ตัวอย่างวิสกี้สก๊อตผสม: Famous Grouse, J&B, Chivas Regal, Johnnie Walker Black Label

ส่วนผสมสามารถระบุได้ตามอายุ (อายุ) หรือไม่มีก็ได้ หากกำหนดอายุ จะเป็นอายุของวิญญาณที่อายุน้อยที่สุดในการผสมผสานอย่างถูกกฎหมาย

อายุของวิสกี้คืออายุในถังนานเท่าไร! วิสกี้ในขวดไม่มีการพัฒนาต่างจากไวน์ ดังนั้นเวลาที่ใช้ในขวดจึงไม่นำมาพิจารณาในการกำหนดอายุของวิสกี้ และไม่ถือว่ามีอายุมากขึ้น

เช่นเดียวกับไวน์ ภูมิศาสตร์และดินมีบทบาทในการกำหนดลักษณะของสก๊อตวิสกี้ แต่สิ่งที่ทำให้วิสกี้แตกต่างจากไวน์ในเรื่องนี้คือน้ำที่ใช้ในการผลิต มีผลกระทบอย่างมากต่อลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มชนิดนี้

สก๊อตที่ผลิตตามชายฝั่งอาจมีสีอ่อน ๆ ที่เห็นได้ชัดเจนของดินโป่ง แม้ว่าจะทำจากน้ำพุก็ตาม

พันธุ์ที่ผลิตในประเทศซึ่งห่างไกลจากแนวชายฝั่งมีลักษณะที่สดกว่าและบางครั้งก็เป็นดอกไม้ด้วยทุ่งหญ้าเฮเทอร์ซึ่งมีสปริงไหลผ่าน

ผู้ผลิตสก๊อตมอลต์เดี่ยวภาคภูมิใจในแหล่งที่มาของพวกเขา โดยแข่งขันกันเองว่าโรงกลั่นของพวกเขาใช้น้ำแร่บริสุทธิ์ที่สุดในสกอตแลนด์

วิสกี้บางชนิดมีโทนสโมกกี้เด่นชัด บางอันไม่มี ทั้งนี้เพราะส่วนหนึ่งของสก็อตช์ทำมาจากข้าวบาร์เลย์ที่หมักบนพีทที่ไหม้เกรียม น้ำที่ใช้ยังสามารถมาจากแหล่งในพื้นที่พรุ

ดังนั้น ภูมิศาสตร์จึงมักกำหนดรูปแบบของสก๊อตโดยเฉพาะ แม้ว่าการใช้พีทจะขึ้นอยู่กับผู้ผลิตทั้งหมด: วิสกี้ที่ไม่มีควันสามารถพบได้ในพื้นที่ที่อุดมไปด้วยพื้นที่พรุ และตัวอย่างที่มีควันบุหรี่ในบริเวณที่พีทหายาก

มันไม่สับสนอย่างที่คิด ทุกอย่างจะเข้าที่เมื่อคุณเข้าใจรูปแบบและรสชาติหลักๆ ของภูมิภาคของผู้ผลิตรายใดรายหนึ่ง

6 ภูมิภาคที่ผลิตสก๊อตวิสกี้

อิสเลย์ (อิสเลย์)

เกาะที่ผลิตตัวอย่างสก๊อตวิสกี้ที่มีควันมากที่สุด: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore และอื่น ๆ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มีตัวเลือกที่มีควันน้อยกว่ามากในภูมิภาคนี้ ตัวอย่างเช่น Bruichladdich ผลิตทั้งรูปแบบ "รมควัน" และ "ไม่สูบบุหรี่" Bunnahabhain นั้นไม่มีมลทินอย่างสมบูรณ์บนพีท

แต่กฎพื้นฐานคือ: ไอลา = ควัน

ที่ราบลุ่ม

บริเวณที่ราบและทางใต้มากที่สุด วิสกี้จากที่นี่มักจะไม่มีควัน ฟรุ๊ตตี้ ฟลอรัล ดื่มง่าย เหล่านี้รวมถึง: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch

แคมป์เบลทาวน์

ทางตอนใต้ของคาบสมุทรซึ่งเคยเป็นศูนย์กลางการผลิตวิสกี้หลัก ขณะนี้มีโรงกลั่นจำนวนจำกัดที่ดำเนินการอยู่ที่นี่ เนื่องจากหลายแห่งไม่สามารถรอดจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ได้

วิสกี้จากที่นี่เป็นตัวอย่างหนึ่งของความสมดุลระหว่างความเค็ม ความหวานของน้ำผึ้งและดอกไม้

ตัวแทน: Springbank, Glen Scotia และ Glengyle

สเปย์ไซด์

ตอนกลางทางเหนือของสกอตแลนด์ โรงงานส่วนใหญ่ตั้งอยู่ที่นี่ ภูมิภาคนี้รวมอยู่ในที่ราบสูง (ที่ราบสูง) แต่เนื่องจากขนาดและรูปแบบการผลิต จึงแยกออกเป็นโซนแยกต่างหาก

วิสกี้สเปย์ไซด์มีแนวโน้มที่จะเข้มข้นกว่า เข้มข้นกว่า ด้วยกลิ่นน้ำผึ้งและกลิ่น "ทอฟฟี่" มีตัวอย่างควันที่นี่ แต่ส่วนใหญ่ไม่แข็งเท่า Islay

ตัวแทน: Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore และอื่น ๆ อีกมากมาย

ไฮแลนด์

ตะวันตกเฉียงใต้ วิสกี้เหล่านี้เป็นวิสกี้ที่ค่อนข้างฉกรรจ์ แต่มักจะมีกลิ่นควันหวานเหมือนยาสูบท่อหรือควันบาร์บีคิวมากกว่าพีท ที่นี่เช่นกัน คุณสามารถหากลิ่นบ๊องที่หอมหวานและขมเล็กน้อย เช่น ในดาร์กช็อกโกแลตและกาแฟเอสเพรสโซ่

ในเวลาเดียวกัน เขตภูมิอากาศระดับจุลภาคที่แตกต่างกันหลายส่วนและการแปรผันขององค์ประกอบของน้ำ หมายความว่าไฮแลนด์ สก็อตช์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในแง่ของควัน ความขมขื่น และความหวาน

ตัวแทน: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Glen Farclas, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish เป็นต้น

หมู่เกาะ

“หมู่เกาะ” ไม่ควรสับสนกับเกาะทางใต้ที่แยกจากกัน หมู่เกาะเป็นภูมิภาคตั้งอยู่ทางทิศเหนือ

Isle of Skye เป็นแหล่งกำเนิดของวิสกี้ Talisker ที่มีควัน
ออร์คนีย์เป็นที่ซึ่งผลิตไฮแลนด์พาร์คและสกาปาที่หอมหวานและแทบไม่มีควัน
Isle of Jura (หรือ Jura) เป็นโรงกลั่นชื่อเดียวกันของ Isle of Jura ซึ่งผลิตวิสกี้ที่รมควันเล็กน้อย

มีบริษัทอิสระหลายแห่ง (ผู้เจรจาต่อรอง) ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตวิสกี้จากการกลั่นที่ซื้อจากโรงกลั่นต่างๆ ผู้ผลิตดังกล่าวดำเนินการผสมวัสดุที่ซื้อ บ่มและบรรจุขวดโดยขายต่อไปภายใต้แบรนด์ของตนเอง

ผู้ผลิตดังกล่าวมักจะทำการทดลองกับประเภทถัง (เช่น วิสกี้ที่บ่มในเหล้ารัม พอร์ต ถังไวน์หวานธรรมชาติ) ระยะเวลาการบ่ม และโดยทั่วไปมักมีแนวโน้มที่จะทดลองและองค์ประกอบที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมของการผลิต

คุณสมบัติใดบ้างที่สามารถเรียนรู้ได้จากฉลากวิสกี้:

ความแข็งแรงของถัง- ป้อมปราการบาร์เรล

โดยปกติวิสกี้ที่มีอายุมากจะเจือจางด้วยน้ำก่อนบรรจุขวดให้มีความเข้มข้น 40-43% ความแข็งแรงของวิสกี้ในถังเมื่อสิ้นสุดการสัมผัสขั้นต่ำ (3 ปี) อาจเกิน 60 องศา ดังนั้น วิสกี้ที่บรรจุขวดตรงจากถังโดยไม่มีการปรับระดับเกรด (วิสกี้ที่มีความเข้มข้นของถัง) สามารถมีปริมาณแอลกอฮอล์ได้ตั้งแต่ 50% ถึงมากกว่า 70% โดยปริมาตร (ดูสิ่งนี้ด้วย)

กรองไม่เย็น– กรองไม่เย็น

ก่อนบรรจุขวด วิสกี้มักผ่านกระบวนการที่เรียกว่า "การกรองแบบเย็น" ซึ่งหมายถึงการกรองสารประกอบที่ก่อตัวเป็นตะกอนขุ่นเมื่อวิสกี้ถูกทำให้เย็นลง ความจริงก็คือผู้บริโภคมักสับสนกับตะกอนที่ปรากฏในวิสกี้ในที่เย็น (เช่น เมื่ออยู่ในตู้เย็น) แม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายก็ตาม นอกจากนี้ สารประกอบอะโรมาติกบางชนิดยังถูกกรองในสารแขวนลอยนี้ด้วย ดังนั้นผู้ผลิตบางรายจึงชอบช่อดอกไม้มากกว่ารูปลักษณ์และไม่ต้องกรองวิสกี้ก่อนเย็นตามที่ฉลากระบุไว้

หัวข้อที่น่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบวิสกี้คือ "โรงกลั่นผี" เช่น โรงกลั่นที่หยุดดำเนินการแล้ว แต่สุราถูกซื้อโดยผู้ผลิตอิสระที่กล่าวถึงข้างต้น และปัจจุบันใช้ในการผลิตวิสกี้รุ่นจำนวนจำกัดหรือขายต่อ บ่อยครั้งนี่เป็นโอกาสที่ดีสำหรับคนรักหรือนักสะสมที่จะซื้อวิสกี้ในยุคที่น่าสนใจในราคาที่ต่ำกว่าตัวอย่างที่คล้ายคลึงกันของโรงกลั่นที่มีอยู่

โลกของวิสกี้เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ประสบการณ์ของผู้ผลิตสมัยใหม่และระดับของอุปกรณ์ทางเทคนิคช่วยให้คุณสร้างรสชาติและสไตล์วิสกี้ที่กว้างที่สุด โดดเด่นด้วยความสมบูรณ์และความหลากหลาย: ตั้งแต่สายผลิตภัณฑ์ที่มั่นคงและผ่านการตรวจสอบของแบรนด์ใหญ่ไปจนถึงการทดลองที่น่าทึ่งในผู้ผลิตรายย่อยรุ่นจำกัด .

ดื่ม เรียน สนุก! ชิมอย่างมีความสุข