สูตรง่าย ๆ สำหรับทำแป้งยีสต์ด้วยน้ำแร่ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เมื่ออบ คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าขนมปังที่โปร่งสบายนั้นเป็นอย่างไร ดูเหมือนว่าเราเพิ่งเปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ แต่เธอคือผู้เปลี่ยนพื้นผิวทั้งหมดของการอบที่เสร็จแล้ว แป้งยีสต์ดังกล่าวจัดทำขึ้นในแบบคลาสสิกและดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์สามารถนวดด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปัง และฉันรับรองกับคุณว่าคุณจะไม่พบปัญหาใด ๆ ระหว่างแบทช์

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม 350 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง 11 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เราผสมแป้งกับยีสต์น้ำตาลและเกลือเติมน้ำแร่ด้วยแก๊สแล้วนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีก้อน ปรากฎว่าเราไม่เย็นเรียบและติดมือเล็กน้อยหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ดังนั้นควรอย่ารีบเติมแป้งคุณอาจสูญเสียความอ่อนโยนและความโปร่งสบายทั้งหมด หากคุณกำลังใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับนวด ให้ปล่อยไว้ในโหมดยกแป้งโดยไม่ต้องอบจนกว่าจะพร้อม หากตามปกติให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงก็ควรจะเพิ่มเป็นสองเท่า เรายังคงนวดและเริ่มปั้นแล้วอบในเตาอบ ทานให้อร่อย.

สวัสดีทุกๆคน!

มันเกิดขึ้นที่ชาวเติร์กจำนวนมากอาศัยอยู่ในพื้นที่ของเรา คุณอาจไม่เชื่อฉัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้หญิงตุรกีจึงเข้าใกล้ตอนกลางคืนมากขึ้น แล้วกลิ่นอันน่าทึ่งก็อบอวลไปทั่วทั้งไตรมาส พวกเขาปีนเข้าไปในบ้านของคุณอย่าปล่อยให้คุณนอนหลับและยั่วยุให้คุณไม่สนใจกฎแห่งความเหมาะสมทั้งหมดและเคาะประตูเพื่อนบ้านของคุณภายใต้ข้ออ้างใด ๆ แต่อย่างน้อยก็เพื่อเกลือ! ท้ายที่สุดขนมอบตุรกีก็ ... mmmm ....... นุ่มโปร่งสบายหอม ... ใครจะปฏิเสธ? ฉัน - เพื่ออะไร! ดังนั้นทุกท่านที่ต้องการ

จะต้อง:

แป้ง 6 ถ้วย

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7g)

นมอุ่น 1 แก้ว

น้ำมันพืช 1 แก้ว

น้ำแร่ 1 แก้วพร้อมแก๊ส

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

สูตรนี้เหมาะสำหรับพิซซ่า พาย และพายที่มีรสเค็ม ถ้าคุณต้องการอบซาลาเปาหวาน ก็เติมน้ำตาลเพิ่ม

เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสม

เทนม เนย และน้ำแร่ลงในชาม เติมเกลือและน้ำตาล

แป้งและนวดแป้ง

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มติดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

แป้งโดว์

นวดให้เข้ากันอีกครั้งปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แป้งสำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นซึ่งรอในปีกได้ 3-4 วันโดยไม่สูญเสียความสดเลย หรืออบของอร่อยๆ ตัวอย่างเช่น ม้วนเมล็ดงาดำและขนมปัง

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 5 มม. ใส่ไส้เมล็ดงาดำ (ฉันเอาส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว)

ม้วนขึ้น

เชื่อมต่อปลายม้วนและบีบให้เป็นวงแหวน

ตัดม้วนเป็นชิ้นด้วยมีด

พลิกแต่ละชิ้นเล็กน้อย

ม้วนที่สองถูกตัดเป็นขนมปังและวางบนแผ่นอบ ฉันตัดสินใจที่จะเล่นเล็กน้อยและ "ปลูก" สองสามชิ้นตรงกลางวงแหวน

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร จารบีกับไข่แดง

และอบในเตาอุ่นที่ 180เกี่ยวกับจนหน้าแดงตามต้องการ

เทน้ำอัดลม (ฉันมีน้ำมะนาว) ลงในชาม ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ ใช้น้ำมะนาวที่อุณหภูมิห้องและไม่ควรใช้สีย้อมสว่าง

เมื่อหมดเวลา คุณควรมีฝาโฟม นี่แสดงให้เห็นว่ายีสต์นั้นดีและการอบจะสำเร็จ

เพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูป (มัสตาร์ดจะทำให้แป้งมีความคมเล็กน้อยซึ่งผสมผสานอย่างกลมกลืนกับความหวานเบา ๆ ของแป้ง) เทน้ำมันพืชลงในแป้ง น้ำมันควรใช้แบบไม่มีกลิ่น

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เทแป้งเป็นส่วน ๆ อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่าปริมาณที่กำหนดเล็กน้อย

นวดแป้งให้นุ่มไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น

จากนั้นตัดแป้งเป็นชิ้น

ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน จากหนึ่งพายตาบอดยัดไส้กะหล่ำปลี

และทอดในน้ำมันพืช

จากส่วนอื่น ๆ ของแป้ง ฉันปั้นพายและวางไว้ในจานอบ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ ปาดด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา อบที่ 180 C จนเป็นสีเหลืองทอง

ทั้งสองตัวเลือกนั้นน่าทึ่งและนี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง ทานให้อร่อย!!!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ Well-Fed Family ขอแสดงความนับถือ Elena Gorodishenina

ฉันละอายใจมากที่ต้องยอมรับว่าในประสบการณ์การทำอาหารหลายปีของฉัน ฉันมีพายผัดไม่กี่ครั้ง และทุกครั้งกับสูตรแป้งใหม่! แต่สำหรับนมพายนั้นไม่เขียวชอุ่มเลยในน้ำ - เรียบง่าย การแก้ไข: ฉันจะลองแป้งโซดา! ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย: พายกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม นุ่ม อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ความลับหลักในสูตรนี้คือการใช้น้ำอัดลมและยีสต์ที่ดี และรับประกันความสง่างามให้กับคุณ!

วัตถุดิบ:

• น้ำอัดลม - 500 มล.
• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย - 30 กรัม

การทำอาหาร

เทยีสต์กับโซดาใส่เกลือน้ำตาลและเนยละลายทิ้งไว้ 15-20 นาที คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืช

เราเพิ่มแป้ง เทผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน โรยแป้งจนแป้งไม่ติดมือ แป้งควรโปร่ง ไม่แน่น สามารถใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองได้ทันที และเพื่อความโปร่งสบายมากขึ้น ต้องทิ้งไว้ในที่เย็นอีกครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นก็ถึงเวลาทำไส้ ฉันชอบทดลองใส่ท็อปปิ้งและใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดหลายอย่าง แต่คราวนี้ครัวเรือนของฉันปฏิเสธที่จะทดลองอย่างเด็ดขาดและเกลี้ยกล่อมให้ฉันทำมันฝรั่งบดกับหัวหอมแบบคลาสสิก ฉันก็เลยหั่นมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้นแล้วสับหัวหอม

แน่นอนว่าเราไม่ได้เตรียมไส้เป็นมันฝรั่งบดสำหรับเครื่องเคียง ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มโดยไม่ต้องปอกเปลือก ผัดหัวหอมแยกต่างหาก มันจะดีกว่าที่จะใช้มันฝรั่งของเยลลี่วาไรตี้หรืออย่างที่คนทั่วไปพูดว่า "เยลลี่" เธอละลายดีกว่า

บดมันฝรั่งด้วยส้อม จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปผัดในหัวหอม

ไส้พร้อม! ได้เวลาทำการทดสอบแล้ว ควรเพิ่มขนาดและได้รับโครงสร้างที่มีรูพรุน

นวดแป้งด้วยมือของคุณและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดของพายที่ต้องการ ฉันยังชอบประหยัดเวลา ดังนั้นพายของฉันจะมีขนาดใหญ่ กินพายชิ้นนี้สักชิ้นแล้วคุณจะอิ่ม!

แผ่ออกแต่ละส่วนเป็นเค้ก ยิ่งพายยิ่งบางยิ่งอร่อย สิ่งสำคัญคือเมื่อรีดรูในแป้งจะไม่เกิด

วางไส้ ฉันชอบที่จะมีรสชาติมากขึ้นและฉันแน่ใจว่าทุกคนจะสนับสนุนฉันในเรื่องนี้

เราสร้างพายและเตรียมสำหรับการทอด

พายสามารถอบและทอดในน้ำมันร้อนได้

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเป็นการดีกว่าที่จะทอดพายกับไส้เค็มและอบในเตาอบด้วยไส้หวาน แต่อย่างที่พวกเขาพูด - ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี!

พายของฉันมีขนาดเป็นสองเท่าหลังจากทอด! และบุญทั้งหมดเป็นของน้ำอัดลม พายดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นควรเสิร์ฟพร้อมสลัดเช่นกับน้ำส้มสายชู ระวังพายอร่อยมาก - และจะดีกว่าที่จะไม่พาไปกับพวกเขามิฉะนั้นคุณจะมีอาการเสียดท้อง แต่ถ้าคุณอนุญาตให้พายตัวเองอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างและสุขภาพ

ทานให้อร่อย!

แม่บ้านยุคใหม่คนไหนจะคิดไม่ถึง! คุณเคยได้ยินไหมว่าแป้งในน้ำแร่นั้นโปร่งสบายและเขียวชอุ่มมากกว่าของเหลวที่ไม่อัดลมทั่วไปมาก? เราขอแนะนำให้คุณลองดู!

แป้ง Pelmeni ที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่แตกสลายและกลายเป็นแป้งที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์อย่างง่ายไว้ล่วงหน้า:

• น้ำ (อัดลมปานกลาง) - 200 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• เกลือและน้ำตาลทรายธรรมดา - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ในชามลึก ผสมน้ำแร่ ไข่ และทรายหวานกับเกลือ ผัดจะดีกว่าที่จะตีด้วยเครื่องผสม
2. เทน้ำมันลงไป
3. ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เทลงในมวลแล้วนวดจนเริ่มหลุดออกจากนิ้วของคุณ

นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่บนโต๊ะ - จะสะดวกกว่ามาก ส่งผลให้อากาศถ่ายเทได้สะดวกและยืดหยุ่น

สำหรับนักหนา

แป้งออกมากรอบมากและนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่อัดลมสูง - 500 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

หากคุณทำให้น้ำอัดลมเย็นลงก่อน แป้งจะออกมาบางและกรอบ

การทำอาหาร:

1. ในชามลึกตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เทน้ำแร่เย็นลงในเจ็ท คนตลอดเวลา
3. ตีจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้น
4. เทน้ำมันพืชลงไปผัดจนละลายหมด
5. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วเทลงในชามอีกใบพร้อมกับสไลด์ ทำเป็นหลุมแล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป
6. เริ่มนวดด้วยส้อม และเมื่อแป้งหนาขึ้น ให้นวดด้วยมือ หากส่วนผสมยังคงเกาะอยู่ ให้เพิ่มแป้งร่อนอีกเล็กน้อย
7. ห่อแป้งที่นวดแล้วในแรปพลาสติกแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งขนมก็พร้อม

การทำเกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวนั้นดีสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น และเราทำแป้งสำหรับพวกเขาด้วยน้ำแร่ เพราะมันปรุงเร็วมาก สำหรับอาหารเช้าความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะมีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทน้ำอัดลมลงในชาม ตีไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้ง 2 ครั้ง แล้วเทลงในแป้งบางๆ จนไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "เป็นเพื่อนกัน"

แป้งกรอบอร่อยพร้อม!

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่

รสชาติของตั๊กแตนตำข้าวขึ้นอยู่กับแป้งที่ทำ น้ำแร่จะนุ่มและนุ่มมาก - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ manti

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำแร่ - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• เกลือและน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมยกเว้นแป้ง ผสมให้ละเอียด
2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่แป้งทีละส่วน
3. เพิ่มจนแป้งกลายเป็นก้อนเดียวกัน
4. ห่อมวลที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำมวลออกแล้วม้วนออกอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

แป้งน้ำแร่พร้อม!

วิธีทำพาย

พายของคุณย่าเป็นขนมที่อร่อยที่สุดในโลก แต่เธอแทบไม่รู้วิธีทำแป้งสำหรับพวกเขาด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 200 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 40 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำแร่ ใส่น้ำตาล เกลือ พักแป้งไว้ 10 นาที
2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในแป้ง ใส่เนยละลายเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. นวดแป้งจนตกหลังชาม เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น
4. ทิ้งมวลไว้หนึ่งชั่วโมง

แป้งบับเบิ้ลพร้อม! มันยังคงเป็นเพียงการอบขนมปัง

ฐานพิซซ่า

ถ้าคุณชอบแป้งพิซซ่าแบบบางและมีท็อปปิ้งเยอะๆ แล้วล่ะก็ แป้งที่ทำจากน้ำแร่ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 200 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใช้แป้ง 500 กรัมร่อนและผสมกับน้ำตาลเกลือ
2. ในชามลึกอีกใบ ตีไข่ด้วยน้ำแร่และน้ำมัน
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันด้วยเครื่องปั่น

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่ยีสต์ลงไป
2. เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในแป้ง ผสมให้ละเอียด
3. นวดแป้งก้อนหนึ่งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฐานสำหรับการอบพร้อมแล้ว

แป้งที่มีน้ำแร่มีข้อดีหลายประการ ประการแรก มันนุ่มและโปร่งสบายกว่า และประการที่สอง มันปรุงได้เร็วกว่ามากและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในสูตร