เคล็ดลับการทำซุปปลาเข้มข้นอร่อยด้วยซีเรียล สูตรอาหาร: หูกับข้าวฟ่างปลาแซลมอนสีชมพู
ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณเพื่อน ๆ ! วันหยุดเดือนพฤษภาคมจะมาเร็ว ๆ นี้ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถไปชมธรรมชาติและ ... ทำซุปปลาแสนอร่อยกับปลาสด! แต่นี่มันวิเศษมาก ปลาทุกชนิด (ทั้งทะเลและแม่น้ำ) มีเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนคุณภาพสูง เปรียบได้กับอาหารไก่เพราะร่างกายดูดซึมได้ง่าย ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแร่ธาตุที่มีคุณค่า ได้แก่ แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม พันธุ์สัตว์น้ำอุดมไปด้วยไอโอดีน คนอ้วนเช่นปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนชุม, ปลาเทราท์, ให้สารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - กรดอะมิโนโอเมก้า 3 นักโภชนาการไม่ได้กำหนดให้ปลาเพื่อลดน้ำหนักโดยเปล่าประโยชน์ เนื่องจากมันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีน สูตรหูคลาสสิกกับข้าวฟ่าง - สิ่งที่ควรค่าแก่การทำอาหาร!
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ยังแสดงออกในความจริงที่ว่ามันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท, เสริมสร้างความจำ, ปรับการทำงานของฝักและเมแทบอลิซึมให้เป็นปกติ, และการแข็งตัวของเลือด ใครก็ตามที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะมีอายุยืนยาวและคงไว้ซึ่งสายตาที่เฉียบคม เล็บและฟันที่แข็งแรงจนถึงวัยชรา คนที่มีสุขภาพดีควรรับประทานปลาด้วย - เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นอย่ารอช้ากับการเตรียมซุปปลาแสนอร่อย วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำสิ่งนี้ แต่ผู้ที่ไม่มีโอกาสได้ไปเที่ยวธรรมชาติก็ไม่ควรเสียใจเช่นกัน เพราะเราจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับหูประจำบ้านซึ่งแทบไม่ด้อยกว่าหูข้างเดียว เราจะเริ่มต้นด้วยมัน ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสูตรนี้ต่อความสนใจของคุณ
หูแบบดั้งเดิมด้วยการเติมข้าวฟ่าง
ส่วนผสม:
- ปลา 1 กิโลกรัม (ซุปปลาสามารถปรุงจากปลาที่คุณชอบ: ปลาคาร์พ, ปลาเทราท์, ปลาคาร์พเงิน, หอก)
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าวฟ่าง
- หนึ่งแครอท
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
- เกลือ ใบกระวาน พริกไทย
- กรีนเนอรี่
สูตรทีละขั้นตอน (สำหรับน้ำ 2 ลิตร):
1. ตัดหัวและหางปลา เอาเหงือกออก ต้มจนเดือด (ได้น้ำซุปที่ดีจากหัวและหาง)
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีในกระทะ
3. ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือด ให้เอาฟองออกแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารอีกประมาณ 15 นาที จากนั้นเอาปลาออก แล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
4. นำกระดูกออกจากปลาและผิวหนัง ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มมันฝรั่งสับลงในหม้อ ทันทีที่เดือดให้โยนข้าวฟ่างลงในกระทะ ต้มประมาณสิบนาทีแล้วใส่ผักและปลาที่ปิ้งแล้วลงไป ปรุงจนมันฝรั่งและลูกเดือยพร้อม ใส่ผักใบเขียว ใบกระวาน และพริกไทยป่น 5 นาทีก่อนสิ้นสุด
หูพร้อม!
ตอนนี้เรามาดูสูตรซุปปลาบนกองไฟกัน การเตรียมตัวจะง่ายกว่าเล็กน้อย ยกเว้นว่าคุณต้องออกไปต่างจังหวัด
ต้มยำปลาสูตรธรรมชาติ
ส่วนผสม (สำหรับน้ำ 5 ลิตร):
- ปลาตัวเล็ก 1 กิโลกรัม
- ปลาใหญ่1กก.
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 2-3 หัวหอม
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ใส่ปลาที่ไม่ปอกเปลือกขนาดเล็กและหัวใหญ่ (ไม่มีเหงือก) ลงในกาต้มน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
2. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและผ้าชีสเพื่อไม่ให้กระดูกเข้าไปในหู
3. โยนเนื้อปลาขนาดใหญ่ที่ไม่มีกระดูกลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อ
4. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หัวหอม - ในครึ่งวง สับผักชีฝรั่ง เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปพร้อมกับเครื่องเทศ
5. ปรุงจนมันฝรั่งสุก บางคนในขั้นตอนนี้ยังคงเพิ่มวอดก้าเล็กน้อย แต่ที่นี่คุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าความแปลกใหม่นั้นเหมาะกับรสนิยมของคุณหรือไม่
หูพร้อม! คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรหรือเติมมายองเนสหรืออย่างอื่น นี่คือจินตนาการของคุณ
นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันหวังว่าคุณจะใช้สูตรเหล่านี้และเพลิดเพลินกับหูที่มีกลิ่นหอมและน่าอัศจรรย์ซึ่งมีสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำ 100 กรัมมีเพียง 46 กิโลแคลอรีเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะทำลายรูปร่างของคุณ! ไม่จำเป็นต้องพูดว่าปลาเต็มไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน: ไอโอดีน, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, วิตามินบี ... รายการไม่มีที่สิ้นสุด!
สูตรวิดีโอ:
อย่าลืมสมัครสมาชิกบล็อกของฉันและคอยติดตาม ถ้าคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้อย่าลืมแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!
เอาปลา. ปลาแม่น้ำเหมาะที่สุดสำหรับซุปปลาเพราะมีราคาไม่แพงและได้น้ำซุปที่เข้มข้น แต่ถ้ามีโอกาสเลือกปลาแดง อย่าลังเลที่จะทำซุปปลาจากมัน ไม่มีอะไรจะอุดมด้วยวิตามินมากไปกว่าน้ำซุปปลาแดง ดังนั้นปลาที่คุณเลือกจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง
เทน้ำลงในกระทะ ใส่ปลาลงไปแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ตรวจสอบหลายๆ ครั้งว่าโฟมปรากฏบนผิวน้ำหรือไม่ และหากปรากฏ ให้ถอดออก
ตอนนี้คุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นมันฝรั่งเหมือนกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันและไม่มีปรากฏการณ์ดังกล่าวเมื่อต้มบางชิ้นและบางส่วนยังชื้น
นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางหลายๆ ชิ้น ตั้งน้ำซุปที่ตึงไว้บนไฟร้อนปานกลาง ในตอนนี้ แยกเนื้อปลาออกจากกระดูก และตรวจดูว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อ เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เนื้อปลาและมันฝรั่งลงในหม้อ ปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 5 นาที
ตอนนี้ล้างข้าวฟ่าง groats ให้ดีและล้างเศษ กรองของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นใส่ข้าวฟ่างลงในกระทะสำหรับปลาและมันฝรั่ง ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ดูแลผัก. ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างผัก ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทอีกครั้ง จากนั้นนำพริกหยวกออกจากก้าน เมล็ดพืช และเยื่อหุ้ม ล้างพริกไทยออกด้วย ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นหัวหอมใหญ่ให้ละเอียด ทำแบบเดียวกันกับพริกหยวก - หั่นลูกเต๋าให้ละเอียด
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่หัวหอมก่อน ทอดจนกึ่งโปร่งใส จากนั้นใส่พริกและแครอทลงไป แล้วผัดสักครู่จนผักนิ่ม
ตอนนี้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในหูแล้วส่งใบกระวานหนึ่งใบที่นั่นด้วย ในขั้นตอนนี้ คุณต้องปรุงรสจานของเราด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ หากคุณต้องการ
ล้างออกให้สะอาดเช็ดสมุนไพรให้แห้ง จำไว้ว่ายิ่งสีเขียวในหูมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สีเขียวไม่เพียงแต่ทำให้หูอิ่มด้วยรสชาติที่สดใหม่และให้การผสมผสานของสีที่สวยงาม นอกจากนี้ยังให้วิตามินจำนวนมากในจานสำเร็จรูป ดังนั้นผักจะต้องสับละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น / เครื่องเตรียมอาหาร
ใส่ผักใบเขียวลงในหู คนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีกสองสามนาที จากนั้นปิดไฟและปิดฝากระทะ ตอนนี้ปล่อยให้หูชันใต้ฝาประมาณ 5-10 นาทีและคุณสามารถให้บริการเพราะจานพร้อม! อร่อย.
หากคุณต้องการให้หูที่หอมและสว่างไสวอยู่บนโต๊ะ สูตรอาหารนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด และถึงแม้จะคลาสสิกกับข้าวฟ่าง แต่รสชาติของมันก็น่าพอใจและจะทำให้ทุกคนพอใจ และที่สำคัญที่สุดหูนี้เป็นแบบโฮมเมดซึ่งหมายความว่าสูตรที่มีลูกเดือยจะมีประโยชน์และทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของส่วนผสมของจาน:
- ปลาที่คุณต้องการใช้สำหรับซุปปลาของคุณมีวิตามินมากมายที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ เหล่านี้คือวิตามินบีซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาทและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังเป็นปลาที่มีกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 พวกมันมีผลดีต่อการทำงานของสมองและจิตใจ ดังนั้นซุปนี้จะมีประโยชน์สำหรับเด็กเช่นกัน
- ข้าวฟ่างเป็นแหล่งของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตซึ่งไม่ได้เก็บไว้ในไขมัน แต่ให้พลังงานและปรับปรุงการเผาผลาญ ถ้าคุณไม่ทอดผัก คุณสามารถลดจำนวนแคลอรี่ในจานที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างมาก ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และหากคุณเลือกปลาชนิดไม่ติดมัน คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้เบามากและย่อยง่าย
- ผักใบเขียวซึ่งควรมีมากเกินไปในซุปนี้เป็นแหล่งวิตามินซีที่ไม่มีวันหมด มันมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้บุคคลสามารถรับมือกับโรคไวรัสต่างๆ ได้ง่ายขึ้น ผักใบเขียวยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารอย่างมาก ดังนั้นซุปจะย่อยง่าย
ดังนั้นอย่าลืมจดสูตรดังกล่าวและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก! พวกเขาจะขอบคุณคุณอย่างแน่นอนสำหรับอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็ก Wuhu มักเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว และคุณยังสามารถทำขนมปังกรอบไรย์แห้งและเสิร์ฟพร้อมซุปได้อีกด้วย หากต้องการเสิร์ฟคุณสามารถโรยซุปด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติมหรือเพิ่มลงในครีม
เคล็ดลับของซุปปลาแท้อยู่ที่ความเข้มข้นของน้ำซุป น้ำซุปควรจะเข้มข้น เข้มข้น มีรสคาวสดใส และโปร่งใสอยู่เสมอ นี่เป็นพื้นฐานพื้นฐานของจาน ทำไมคนถึงใช้ความรักเป็นพิเศษกับข้าวฟ่าง?
คุณไม่สามารถหาสูตรที่มีรูปถ่ายได้ แต่มีอีกหลายสิบสูตร จากความเรียบง่ายและคุ้นเคยในความคิดของเรา สู่ความแปลกใหม่และแปลกใหม่ แต่ที่สำคัญที่สุดในตัวเลือกใด ๆ ซุปก็ยอดเยี่ยม - หอมน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง
- เพื่อเตรียมน้ำซุปฐานพวกเขาใช้ปลาแม่น้ำสด - เป็นแบบคลาสสิก แต่จากน้ำซุปปลาทะเลกับลูกเดือยก็ไม่เลวร้ายไปกว่า
- เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้นไม่ควรใช้ปลาหลายชนิด
- ปลาตัวเล็ก (คอน, กุดเจียน, หางเสือ, สร้อย) เหมาะสำหรับใช้เป็นน้ำซุป
- ส่วนประกอบหลักของซุปปลาอาจเป็นปลาขนาดใหญ่ รวมทั้งทะเลหรือน้ำจืด โดยมีเนื้อขาวที่มีไขมันหรือเป็นอาหาร
- เพื่อให้ปลายังคงความชุ่มฉ่ำหลังปรุงอาหาร จะต้องไม่สุกเกินไป มันจะดีกว่าที่จะไม่ใส่ในที่เย็น แต่ในน้ำเดือด
- ซากศพถูกวางไว้ในน้ำซุปทั้งหมดหรือบางส่วน
- ผลพลอยได้ (หัวไม่มีเหงือก หาง สันเขา นม คาเวียร์) ก็ใช้ในการเตรียมซุปปลากับลูกเดือย บนพื้นฐานนี้ซุปปลากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยรวยและน่าพอใจ
- ต้มน้ำซุปเบสในน้ำต้มปลาประมาณ 40-60 นาที แล้วแต่ชนิดของปลาที่เลือก ในช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จะละลายจนหมด ทำให้น้ำได้รับสารอาหารสูงสุด
- เพื่อให้น้ำซุปใส ปรุงปลาที่เดือดต่ำ ระหว่างการปรุงอาหาร โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกลบออก น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองเสมอ
- จากนั้นจึงเติมผัก
- ก่อนวางจะต้องล้างลูกเดือยในน้ำหลาย ๆ อันแล้วตากในกระชอน วาง groats ในขณะที่มันฝรั่งสุกครึ่ง หากไม่มีมันฝรั่งในสูตร ให้เทข้าวฟ่างลงในน้ำซุปปลา 20 นาทีก่อนนำออกจากเตา กฎหลักคือไม่ย่อย มิฉะนั้นหูจะกลายเป็นขุ่นเหมือนโจ๊ก
- รสชาติของซุปปลาขึ้นอยู่กับซีเรียลคุณภาพสูงเป็นส่วนใหญ่ ข้าวฟ่างสำหรับจานนี้ต้องสะอาดโดยไม่มีสิ่งเจือปน พื้นผิวของเมล็ดพืชเป็นด้าน สีเหลืองสดใส ข้าวฟ่างมันวาวไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสขม
- จานนี้ใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ 2 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
- ก่อนเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้ยืนยันประมาณ 10-15 นาที โรยด้วยสมุนไพรเทซุปปลาลงในชาม
หูปลาช่อนคลาสสิคกับข้าวฟ่าง
วัตถุดิบ:
- ปลาตัวเล็กหรือเครื่องเคียงสำหรับน้ำซุปฐาน - 0.5 กก.
- หอกคอน (เนื้อเท่านั้น) - 200 g
- ข้าวฟ่าง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น เฉลี่ย
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง (ราก) - 60 กรัม
- เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง
- วอดก้า - 25 มล
ทำอาหารอย่างไร:
- ปลาตัวเล็กทำความสะอาด, เสียใจ, ล้าง
- ปลาวางในน้ำเดือด (3 ลิตร) ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
- ความเครียดน้ำซุปร้อน กลับไปที่เตา
- ในขณะที่น้ำซุปปลากำลังเดือด ให้ปอกผัก
- ใส่อาหารที่หั่นเป็นชิ้นตามชอบลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- ส่วนของเนื้อปลาหอกจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับข้าวฟ่าง ปรุงอาหารโดยเอาโฟมที่เพิ่มขึ้นเป็นระยะ ๆ อีก 20 นาที
- เกลือพริกไทยเทวอดก้า
อนุญาตให้ปรุงอาหารจานเสร็จเป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมไขมันเล็กน้อยลงในหูคลาสสิกด้วยข้าวฟ่างได้ เช่นเดียวกับที่ทำในฟินแลนด์ จะทำให้รสชาติของจานนุ่มและนุ่มขึ้น
Ukha กับลูกเดือยและเกี๊ยวมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปสำเร็จรูปจากปลาที่มีไขมัน (เลือกได้ - ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาสเตอร์เจียน ปลาดุก ปลาทรายแดง ฯลฯ) - 2 ลิตร
- ข้าวฟ่าง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 8 หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 200 กรัม
- ปลาแดงสับ (ดีกว่าปลาแซลมอนหรือปลาสเตอร์เจียน) - 300 g
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ พริกไทยป่น ลอเรล ผักชีฝรั่ง
ทำอาหารอย่างไร:
- ข้าวฟ่างที่ล้างแล้วตากในน้ำซุปปลาเดือด เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน
- ปอกแครอทและหัวหอม 2 ต้นแล้วหั่นตามอำเภอใจ วางในน้ำมัน
- เพิ่มในน้ำซุปเดือดเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ปอกมันฝรั่งล้างถูหยาบบนเครื่องขูด โยนกลับบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำออก
- หลังจาก 10 นาทีมันฝรั่งทอดผสมกับแป้งปรุงรสและพริกไทยเล็กน้อย
- หัวหอมที่เหลือถูกตัดอย่างประณีตมาก เพิ่มปลาสับผสมกับหัวหอม
- เค้กขนาดเล็กทำจากแป้งมันฝรั่ง ใส่ปลาสับหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
- เกี๊ยวจุ่มลงในหูโดยใช้ช้อน slotted ปิดหลังจาก 5 นาที
จานเสร็จเสิร์ฟใน 15 นาที ตกแต่งด้วยใบพาสลีย์
ซุปปลาสีเหลืองอำพันกับปลาแซลมอนและลูกเดือย
วัตถุดิบ:
- ท้องปลาแซลมอน - 350 กรัม
- ข้าวฟ่าง - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 หัว
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
- เกลือ เครื่องเทศ ใบพาร์สลีย์ สำหรับตกแต่ง
ทำอาหารอย่างไร:
- ผักทำความสะอาดและล้าง แครอทหั่นครึ่งวงมันฝรั่ง - เป็นชิ้นขนาดกลาง ทิ้งต้นหอมไว้เหมือนเดิม
- น้ำซุปปรุงจากหัวหอมและแครอท
- หลังจาก 10 นาทีเพิ่มมันฝรั่ง นำมาสู่ความพร้อมเพียงครึ่งเดียว
- ล้างท้องปลาแซลมอนและลูกเดือยให้สะอาด ใส่ในน้ำซุปผักในเวลาเดียวกัน
- พวกเขายังคงปรุงซุปปลาต่อไปอีก 10 นาที โดยเอาโฟมที่ลอยอยู่ออก
- 2 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นำออกจากไฟ
สูตรนี้ดีไม่เพียงแต่สำหรับความเรียบง่าย แต่ยังเพราะใช้เวลาในการปรุงเพียงเล็กน้อย ผลที่ได้คืออร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยข้าวฟ่าง - บำรุง เข้มข้น ด้วยสีเหลืองอำพันที่สวยงามผิดปกติ
หูปลาคาร์พสีเงินกับข้าวฟ่างบนกองไฟ
วัตถุดิบ:
- เนื้อเงิน น้ำหนัก 1.3-1.5 กก.
- มันฝรั่ง - 3 หัวกลาง
- หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น
- เกลือ พริกไทยป่น 5-8 ชิ้น ใบกระวาน
- ข้าวฟ่าง - ครึ่งแก้ว
- วอดก้า - 30 มล
ทำอาหารอย่างไร:
- ขณะที่ไฟลุกโชน ให้เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับซุปปลา ผักทำความสะอาดและล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ข้าวฟ่างล้างแล้วโยนกลับลงบนผ้าเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ทำความสะอาดปลาคาร์พเงิน ผ่าหัว หางออก เหงือกจะถูกลบออก ซากศพถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ
- เทน้ำ 3-4 ลิตรลงในหม้อ แขวนขาตั้งกล้องไว้เหนือกองไฟแล้วรอให้เดือด
- วางชิ้นมันฝรั่งในน้ำเดือด ทันทีที่เดือดฝาจะถูกลบออกจากหม้อ ฟืนในกองไฟจะกวนเล็กน้อยเพื่อให้เปลวไฟไม่แรงมาก
- เมื่อมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่ง พวกเขาก็ส่งข้าวฟ่าง, ใบกระวาน, หัวหอม, แครอทไปที่น้ำซุป เกลือและพริกไทย.
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ชิ้นส่วนของปลาคาร์พสีเงินจะถูกวางลงในหม้อ ใส่หัวและหางของปลาในหูกับลูกเดือยบนกองไฟตามต้องการ ใครรักโลภมาก มั่งคั่งกว่า เครื่องในพวกนี้ไม่เคยละเลย ปรุงอาหารด้วยไฟที่กำลังจะตายเป็นเวลา 15 นาที
- ในตอนท้ายเทวอดก้าหนึ่งแก้ว
ก่อนจะเอาหม้อน้ำออกจากกองไฟ ให้ดับหัวเล็กๆ ที่อยู่ในนั้น ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ นี้ คุณจะได้หูแคมป์ปิ้งกับข้าวฟ่างจริงๆ สูตรที่มีรูปถ่ายบนกองไฟไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมอะไรในขั้นตอนนี้จะต้องรวมไว้ด้วย ความลับอะไรไม่ชัดเจน แต่มันยากเกินจริงที่จะปรุงหูที่หอมและอร่อยที่บ้าน
หูลูกเดือยและกั้ง
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปปลาสำเร็จรูป (สูงชัน) - 2 l
- กั้งใหญ่ - 8 ชิ้น
- เนื้อปลา (ปลาหอกหรือปลาอื่น ๆ ที่มีเนื้อขาว) - 300 g
- ข้าวฟ่าง - 30 กรัม
- ก้อน - 3 ชิ้น
- ครีม (มากถึง 18%) - 125 มล
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ พริกไทยดำ ลอเรล
- ผักชีฝรั่ง (สำหรับกุ้ง) ใบผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างกั้งต้มในน้ำเค็มกับผักชีฝรั่ง เย็น. นำเนื้อออกจากก้ามและหาง (คอ) เปลือกจะถูกลบออกล้างด้วยน้ำไหล
- เนื้อกั้งจากกรงเล็บพร้อมกับปลาบดในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับไข่ ก้อน (แช่ในครีม) เนยอุ่น เกลือพริกไทย
- นวดเนื้อสับจนเนียน พวกเขาเติมเปลือกหอย
- ใส่น้ำซุปบนกองไฟ ปล่อยให้เดือด เทลงในข้าวฟ่างล้าง ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที
- ด้วยช้อน slotted เปลือกหอยที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วค่อย ๆ หย่อนลงไปในหู ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10-12 นาที
- นำออกจากไฟ เพิ่มคอมะเร็ง ยืนยัน 15 นาที
เสิร์ฟเฉพาะหูกั้งกับลูกเดือย โดยใส่เปลือกยัดไส้ 1 ชิ้นและคอ 1 ชิ้นลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับด้านบน
ซุปปลาโนเบิลกับข้าวฟ่างในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ปลา (, ปลาแซลมอน) - 500 กรัม
- ข้าวฟ่าง - 1/3 หลายถ้วย
- มันฝรั่ง - 3 หัว
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น เฉลี่ย
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l
- เกลือ พริกไทย ลอเรล
- ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
ทำอาหารอย่างไร:
- ผักทั้งหมดปอกเปลือกล้างหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย
- ปลาถูกตัดเป็นส่วน ๆ ถลกหนัง, โม่.
- ข้าวฟ่างล้างในน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนลงในกระชอน
- ผัก, เครื่องเทศ, ซีเรียลทั้งหมดจะถูกใส่ลงในชาม multicooker โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย
- ชิ้นปลากระจายอยู่ด้านบน เทน้ำ 2-2.3 ลิตร
- multicooker มีโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" เวลาทำอาหาร 60 นาที
- หลังจากสัญญาณว่าจานพร้อมแล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งและปล่อยให้หูต้มเป็นเวลา 15 นาที
ทำไมซุปปลากับลูกเดือยถึงดี? สูตรที่มีรูปถ่ายเป็นมากกว่าความเรียบง่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับซุปปลาที่อร่อยและน่าพอใจ ซึ่งใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร
ซุปปลาคาร์พกับข้าวฟ่าง "เมาค้าง"
วัตถุดิบ:
- ซากปลาคาร์พ (เนื้อไม่มีกระดูก + หัว) - 900 g
- คาเวียร์นมและปลาคาร์พ - 200 กรัมต่อชิ้น
- ข้าวฟ่าง - 30 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 150 มล
- มะนาว - 1 ผลไม้
- พริกขี้หนูป่น - 20 กรัม
- ฝักพริกไทยร้อน - รสชาติ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- ใบกระวาน
ทำอาหารอย่างไร:
- ปลาคาร์พทำความสะอาดและล้าง ตัดเป็นส่วน ล้างหัวเหงือกจะถูกลบออก คาเวียร์และนมล้างใต้น้ำไหล
- ปอกหัวหอม ทิ้งไว้เหมือนเดิม แบ่งครึ่งมะนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือก น้ำผลไม้คั้นจากครึ่งหนึ่งส่วนที่สองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ในน้ำเดือด (2 ลิตร) ลดหัวหอมลง เกลือและพริกไทย. ต้มน้ำซุปสต็อกเป็นเวลา 60 นาที
- ใส่ชิ้นปลาคาร์พ. ต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
- นมและคาเวียร์ถูกส่งไปยังหู ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ชิ้นส่วนของปลาคาร์พจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted เย็นและเอากระดูกออก น้ำซุปถูกกรอง กลับไปที่กองไฟปล่อยให้มันเดือด
- เทข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและใบกระวาน ปรุงอาหารอีก 5 นาที เทครีมเปรี้ยว
- ส่วนที่แช่เย็นของปลาคาร์พและมะนาวหั่นบาง ๆ จะจุ่มลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าและต้มน้ำซุปปลาต่ออีก 5 นาที
จานเสร็จยืนยันเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟซุปกับข้าวฟ่าง "สำหรับอาการเมาค้าง" ร้อนเสมอเทลงในชามลึก
ประโยชน์ของซุปปลากับลูกเดือย
ทำไมเมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของซุปปลากับลูกเดือย พวกเขามักจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารจานนี้อยู่เสมอ?
ไม่ยากที่จะอธิบายสิ่งนี้:
- พื้นฐานของซุปปลานั้นเป็นแหล่งของฟอสฟอรัส, โปรตีนจากสัตว์, แคลเซียม, กรดไขมัน, ไอโอดีน, วิตามินดีในทะเลนอกจากนี้ยังมีกรดโอเมก้า 3 วิตามิน ไมโครและมาโครอิลิเมนต์ ไขมันอินทรีย์ และกรดมีความจำเป็นและมีความสำคัญต่อการรักษาการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ แคลเซียม - สำหรับกระดูก ไอโอดีน - สำหรับระบบต่อมไร้ท่อ ฟอสฟอรัส - สำหรับสมอง กรดไขมันสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบย่อยอาหาร
- การขาดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนทำให้ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เมนูอาหารบำบัดมักจะรวมถึงน้ำซุปจากเนื้อไม่ติดมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปปลาด้วย นอกจากนี้หูกับลูกเดือยสำหรับคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มแปล้เป็นอาหารแคลอรีต่ำ
- ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ใช้ในสูตรอาหารช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซุปปลา ทำให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยวิตามิน ใยอาหารจากพืช และแร่ธาตุจากธรรมชาติ การบริโภคอาหารปลาจานแรกอย่างเป็นระบบเพียงสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งเป็นการรับประกันการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร ภูมิคุ้มกันแข็งแรง ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ ไต ตับอ่อนและตับ
- ข้าวฟ่างเป็นพืชธัญพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ในแง่ของเนื้อหาของสารที่มีคุณค่าสำหรับมนุษย์ (โปรตีน กรดอะมิโน แร่ธาตุ วิตามิน) ข้าวฟ่างมีมากกว่าข้าวบาร์เลย์และบัควีท นอกจากนี้ ข้าวฟ่างยังช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและช่วยชำระล้างสารพิษ สารอันตราย และสารพิษในร่างกาย
- ในที่สุด การผสมผสานของซีเรียลและผักในคอร์สแรกนั้นเป็นการผสมผสานที่ลงตัวเสมอ นั่นคือเหตุผลที่หูกับลูกเดือยในทุกรุ่นมีรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์
สำหรับซุปปลาที่มีลูกเดือยหลากหลายชนิดนั้น มีมากมายเกินกว่าจะใส่ไว้ในบทความเล็กๆ เล่มเดียวได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในรัสเซียเช่นเดียวกับในอาหารของประเทศและผู้คนต่าง ๆ ซุปปลาเป็นหนึ่งในสถานที่แรกที่มีเกียรติ เมื่อศึกษากฎพื้นฐานและสูตรอาหารสำหรับตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับซุปปลากับลูกเดือยคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานนั้นจะอร่อยผิดปกติ
วิดีโอแสดงหูฟินแลนด์จากปลาแซลมอนชุม:
พวกเขากล่าวว่าแม่บ้านทุกคนมีรสชาติพิเศษของ Borscht นี่ไม่ใช่อะไร ลองนึกดูว่าซุปปลามีกี่แบบ! ท้ายที่สุดพวกเขาเตรียมมันแยกกันและแต่ละองค์ประกอบของทีมตกปลาก็เป็นรุ่นเดินขบวนแยกกัน
บางทีประเด็นที่กล่าวถึงมากที่สุดคือซีเรียล พันธุ์และปริมาณ มีสองตัวเลือกหลัก: ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวฟ่าง และแต่ละอย่างมีจำนวนผู้สนับสนุนเท่ากันโดยประมาณ คุณสามารถโต้แย้งได้ไม่รู้จบ - ผลิตภัณฑ์ใดไปที่คั่นหน้าคุณสามารถพูดได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้น: ถ้าคุณไปถึงก้นจานด้วยช้อนทุกอย่างก็ปรุงอย่างถูกต้อง
สามารถเพิ่มลูกเดือยลงในซุปปลาได้ โดยไม่คำนึงถึงชนิดของปลาที่ปรุง: แม่น้ำหรือทะเล หลักการทำอาหารก็ไม่ต่างจากแบบคลาสสิก และรสชาติก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาและน้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นส่วนใหญ่
ในการเตรียมการ คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ซากทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นๆ หูกับลูกเดือยปรุงจากหัวและหางของปลาขนาดใหญ่นั้นอร่อยและน่าพอใจไม่น้อย นอกจากปลาแล้ว รสชาติหลักของอาหารยังขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมและคุณภาพของเมล็ดข้าวฟ่าง
หากคุณซื้อลูกเดือยโดยน้ำหนัก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของมัน ซีเรียลคุณภาพสูงมีเม็ดเคลือบด้านที่มีสีเหลืองเด่นชัด ข้าวฟ่างที่มีลักษณะเป็นมันเงา ไม่ได้ใช้ทำอาหาร แต่เป็นอาหารนก ถ้าใส่ในหูจะมีรสขม ตามกฎแล้ว คุณจะไม่พบซีเรียลดังกล่าวในบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุไว้ล่วงหน้า แต่คุณไม่ควร "หลับตา" เช่นกัน ดูเนื้อหาของแพ็คเกจอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีมอดซีเรียลอยู่ในนั้น
อูฮูกับลูกเดือยเพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ประกอบอาหารด้วยผัก: แครอท มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศหรือพริกหยวกแม้ว่าพวกเขาจะเตรียมโดยไม่มีมันฝรั่งก็ตาม พ่อครัวมีกฎพิเศษในการหั่นผักสำหรับซุปปลา - ยิ่งมีส่วนผสมน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งถูกตัดให้มากขึ้นเท่านั้น
ข้าวฟ่างจะถูกเติมในระหว่างกระบวนการปรุงน้ำซุปเมื่อมันฝรั่งสุกครึ่ง หากปรุงโดยไม่ใช้ซีเรียลจะเทธัญพืช 20 นาทีก่อนมื้ออาหาร เมล็ดพืชควรมีเวลาอ่อนตัวและไม่เดือด มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น
เกลือและปรุงรสซุปปลาในตอนท้าย สองสามนาทีจนนุ่ม เติมผักด้วยเครื่องเทศหรือโรยด้วยหูที่ราดแล้ว
ปลาที่มีไขมันและปลาทะเลหรือแม่น้ำขนาดใหญ่หนึ่งปอนด์
มันฝรั่ง - 3 หัว, ขนาดกลาง;
มะเขือเทศสดสองลูก
ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น.;
สองร่มดอกคาร์เนชั่น
1. จุ่มปลาที่หั่นแล้ว ปอกเปลือก และสับลงในน้ำต้มสด (3 ลิตร) แล้วรอจนเดือดอีกครั้ง ในกระบวนการตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออกไม่เช่นนั้นหูจะขุ่นมัว หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที เมื่อปลาสุกดีแล้ว ให้วางชิ้นปลาลงในชามแยกและปิดฝา
2. กรองน้ำซุปปลาผ่านผ้า 2 ชั้น แล้วนำไปต้มในหม้ออีกใบ
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด แช่เย็นโดยนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด นำเปลือกออกจากมะเขือเทศอย่างระมัดระวังหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างลูกเดือยในน้ำเย็นย้ายซีเรียลไปยังตะแกรงให้แห้ง
4. จุ่มมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศลงในน้ำซุปปลาเดือด เมื่อเดือดเล็กน้อยปิดฝาอย่างหลวม ๆ ต้มผักจนสุกครึ่ง ใส่ลูกเดือยแห้ง ต้มต่อจนมันฝรั่งนิ่ม
5. แยกเนื้อปลาต้มออกจากกระดูกแล้วหย่อนลงในหูสักครู่จนสุก ในเวลาเดียวกัน ปรุงรสซุปปลาด้วยเครื่องเทศ ใส่เกลือ จุ่มกานพลูในร่มล้างด้วยน้ำ
6. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้หูตั้งไว้สิบนาทีเพื่อดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด
สูตรซุปปลากับลูกเดือย มะเขือเทศ พริกหยวกและไข่ฮังการี
ปลาใหญ่สองหัว
400 กรัม เนื้อปลา;
หัวหอมสองหัว;
พริกหยวกหนึ่งอัน;
ข้าวฟ่างหนึ่งในสามแก้ว
เนยหนึ่งช้อน;
สมุนไพรผักชีฝรั่งสด.
1. ถอดเหงือกออกจากหัวแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล สังเกตบริเวณที่มีเหงือกอย่างใกล้ชิดเป็นพิเศษ โอนหัวไปที่กระทะเทน้ำเย็นสองลิตรครึ่งลงไปแล้วต้ม
2. นำโฟมทั้งหมดออกจากน้ำซุปปลาเดือดจุ่มถั่วออลสไปซ์สองสามหัวหอมปอกเปลือกและ lavrushka ลงไป ลดความร้อนเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ปิดฝา ถ้าเกิดฟองขึ้น อย่าลืมเอาออก
3. หั่นเนื้อมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อพริกหยวกและมันฝรั่งเป็นเส้นสั้น ๆ
4. สับหัวหอมที่เหลือและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศกับมะเขือเทศสับ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟสองสามนาทีแล้วปิดไฟ
5. นำหัวออกจากน้ำซุปกรองของเหลวบนตะแกรงหรือผ้าขาวพับหลายชั้นเทลงในกระทะแยกต่างหาก วางบนความร้อนสูง
6. เมื่อเดือดให้ใส่มันฝรั่งกับพริกหยวก ปล่อยให้ปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลดชิ้นเนื้อปรุงรสซุปปลาด้วยเครื่องเทศเกลือ
7. ในชามหรือถ้วยเล็ก ๆ ให้เขย่าไข่ด้วยส้อมและในกระแสบาง ๆ คนน้ำซุปอย่างแรงใส่ลงในหู
8. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรที่สับละเอียดลงในแต่ละจาน
เนื้อฟักทอง - กิโลกรัม
600 กรัม ปลาเฮกหรือปลาทะเลอื่นๆ
ผักชีฝรั่งอ่อนห้าก้าน;
แครอทขนาดกลาง
1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตร ด้วยไฟแรงให้รอเดือด จากนั้นลดไฟลง ต้มประมาณยี่สิบนาที
2. ในขณะที่ฟักทองกำลังทำอาหาร ให้ต้มน้ำสองลิตรในกระทะแยกต่างหาก ใส่แครอทชิ้นเล็ก มันฝรั่งชิ้นใหญ่ หัวหอมสับในน้ำเดือด เพิ่มใบกระวานและหลังจากเดือดอีกครั้งให้ใส่ลูกเดือยล้าง ปรุงด้วยอุณหภูมิปานกลางโดยไม่ให้น้ำซุปเดือดจัด
3. ผ่าซากที่ผ่าแล้วปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ บดฟักทองด้วยเครื่องปั่นในน้ำที่ปรุงสุก
4. หลังจากเทข้าวฟ่างลงไป 10 นาที ให้จุ่มปลาเฮกลงในกระทะ ต้มหูของคุณเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองที่ปรุงแล้วและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที
5. ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ ลงในซุปปลาที่เตรียมไว้ ผสมและปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสิบนาที
ปลาแม่น้ำตัวเล็กหนึ่งปอนด์
รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
ข้าวฟ่างครึ่งแก้ว
พวงของสมุนไพรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง);
ซากหอกคอนขนาดเล็ก
1. นำปลาที่ล้างสะอาดแล้วใส่หม้อพร้อมหัว เมื่อทำความสะอาดอย่าลืมเอาเหงือกออกจากหัวมิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น เทปลาด้วยน้ำเย็น 2 ลิตรครึ่ง ปรุงจากการเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที
2. กรองน้ำซุปปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม ในกระทะน้ำซุปเดือด จุ่มแครอทครึ่งวงบาง หัวหอม ผ่าครึ่ง และรากผักชีฝรั่ง
3. หลังจากยี่สิบนาที นำซากหอยคอนที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในน้ำซุปเดือด ใส่ข้าวฟ่างล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เปิดฝาจนปลาสุก โฟมจะก่อตัวบนพื้นผิว ลอกออก
4. เกลือหูที่เตรียมไว้ตามชอบ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ "สำหรับจานปลา"
5. เทผักใบเขียวสับละเอียดลงในแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ
ซากไก่น้ำหนักประมาณ 800 กรัม
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
ปลาแม่น้ำที่มีไขมันหนึ่งกิโลกรัม
1. ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ใส่รากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมครึ่งที่นี่ เทน้ำสามลิตรให้ทั่วทุกอย่างแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
2. หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกจากผิวน้ำซุปไก่ ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่ไก่ที่เสร็จแล้วและใช้ตามดุลยพินิจของคุณ สำหรับซุปปลาคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันอีกต่อไป และกรองน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด
3. ล้างเนื้อปลาที่ผ่าออกให้ดีโดยเฉพาะบริเวณท้องและใส่ในน้ำซุปเนื้อที่เดือดเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลาง จำให้พร่องมันเนยประมาณครึ่งชั่วโมง
4. นำปลาที่เสร็จแล้วใส่จาน พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
5. ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปแล้วต้มจนสุกครึ่ง ใส่ลูกเดือย ปรุงต่อจนมันฝรั่งนิ่ม
6. ใส่ชิ้นปลาต้มในหู ใส่เกลือ ใส่ผักใบเขียว นำไปต้ม ยกลงจากเตา
ปลาทะเลหรือแม่น้ำที่มีไขมัน - 700 กรัม;
หัวหอมขม;
ครีมหรือเนยหนักหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
1. ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในชามสำหรับทำอาหาร เพิ่มหัวหอมสับละเอียดใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ สำหรับโปรแกรมอบหรือย่าง ให้เก็บผักไว้จนสุก
