จากการตรวจสอบพบว่าผู้ผลิตปลากระป๋องที่เป็นที่นิยมได้ใช้แนวทางแก้ไขและปฏิบัติตามมาตรฐาน GOST

อาหารกระป๋องที่เรียกว่า "ตับปลา" ได้หยุดยาวที่จะขาดตลาดเหมือนในสมัยโซเวียต แต่ก็ยังถือว่าเป็นคุณลักษณะของตารางเทศกาล อย่างไรก็ตาม แม้แต่ตับปลากระป๋องหนึ่งขวดก็อาจทำให้งานฉลองเสียไปและกีดกันความปรารถนาที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ต่อไป ตัวอย่างเช่น หากผู้ซื้อพบหนอนพยาธิในนั้น เกิดความรำคาญเช่นนี้กับสตรีชาวปีเตอร์สเบิร์กคนหนึ่ง กาลิน่า เอส.,ซึ่งได้ยื่นเรื่องร้องเรียนกับองค์กรสาธารณะของผู้บริโภคในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก "การควบคุมสาธารณะ" เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของหนึ่งในผู้ผลิต Murmansk สัญญาณผู้บริโภคเป็นพื้นฐานสำหรับการควบคุมคุณภาพสาธารณะของตับปลาคอดสิบยี่ห้อ ตัวอย่างที่ซื้อในร้านค้าในเมืองถูกส่งไปยังการวิจัยที่ Leningrad Interregional Veterinary Laboratory

ไม่ใช่หนอนที่เรากิน

ภูมิปัญญาชาวบ้านที่มืดมนกล่าวว่า: "ไม่ใช่ตัวหนอนที่เรากิน แต่เป็นตัวที่กินเรา" แต่เมื่อ Galina S. เปิดขวดตับปลาคอด "Murmansk Delicacy" เธอไม่มีอารมณ์ที่จะเล่นตลก: ในอาหารกระป๋องเธอเห็นพยาธิตัวกลมที่ไร้ชีวิต - หนอนซึ่งเธอไม่มีความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเลี้ยง ติดต่อแผนกประมงของร้านที่ซื้อ "อาหารอันโอชะ" ทำให้ฉันเสียใจมากขึ้น ผู้ขายปฏิเสธที่จะคืนเงินโดยอ้างว่ามาตรฐานอนุญาตให้มีหนอนพยาธิในผลิตภัณฑ์นี้

การควบคุมสาธารณะพบว่ามีหนอนพยาธิในตับของปลาค็อดในระหว่างการตรวจปี 2554 ย้อนกลับไปในตอนนั้น พบหนอนที่ตายแล้วที่ไม่น่ากินในสามตัวอย่างจากแปดตัวอย่างที่ทดสอบ ยิ่งไปกว่านั้น ความจริงข้อนี้ไม่ได้กลายเป็นเหตุผลในการปฏิเสธอาหารกระป๋อง เนื่องจาก SanPiN ยอมรับว่ามีหนอนพยาธิที่ตายแล้วอยู่ในตัว เป็นที่เชื่อกันว่าหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วจะปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแน่นอน

- GOST ไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนในอาหารกระป๋องเหล่านี้ แต่หนอนพยาธิอนิจจาไม่ใช่บุคคลภายนอกและตามมาตรฐานสุขอนามัยไม่มีชีวิตพวกมันไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ - ยืนยัน หัวหน้านักเทคโนโลยีของ JSC "Giprorybflot" Evgenia Lobova- แน่นอนจากมุมมองของผู้บริโภคมันไม่เป็นที่พอใจที่จะสังเกตพวกเขาในขวดดังนั้นตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีจะต้องลบหนอนที่มองเห็นได้ในขั้นตอนของการประมวลผล

“ใช่ ในฐานะผู้บริโภค ฉันก็มีประสบการณ์ในการตรวจหาพยาธิในตับของปลาค็อดด้วย” ทัตยานา วาซิลีวา หัวหน้าห้องปฏิบัติการด้านจุลชีววิทยาอาหารและการตรวจทางสัตวแพทย์และสุขาภิบาลของห้องปฏิบัติการสัตวแพทย์ Leningrad Interregional Veterinary กล่าว - โชคดีที่เราไม่พบสิ่งนี้ในตัวอย่างที่เราตรวจสอบ

แช่แข็งหรือเกลือ

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้วัตถุดิบที่ติดเชื้อหนอนพยาธิปลอดภัยคือการแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ GOST 13272-2009 ยังอนุญาตให้ผลิตอาหารกระป๋องประเภทนี้จากวัตถุดิบสดและแช่แข็ง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเช่นตับหลังจากการแช่แข็งและการเก็บรักษาเป็นเวลานานในที่เย็นจะสูญเสียทั้งรสชาติและประโยชน์ของมัน

- หากคุณไม่ชอบรสชาติของอาหารกระป๋อง มีความเป็นไปได้สูงที่จะทำมาจากไอศกรีมดิบ การแช่แข็งจะทำให้คุณภาพของตับปลาลดลงอย่างแน่นอน . กล่าว Evgeniya Lobova... - และในเวลาเดียวกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างก็หายไป นอกจากนี้ จะไม่มีใครรับประกันได้ว่ามีการปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง

อาหารกระป๋องจากตับปลาแช่แข็งนั้นด้อยกว่าอาหารกระป๋องที่ผลิตในทะเลโดยตรง และในแง่อื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อปกปิดข้อบกพร่องของวัตถุดิบแช่แข็ง ผู้ผลิตมักจะเติมเกลือมากขึ้น ตัวอย่างเช่นในอาหารกระป๋อง "Murmansk Cod Liver" TM "Khozyain Baltiki" (LLC "Dama", Murmansk)เกลือกลายเป็น 2.4% ในอัตราที่ GOST อนุญาต: 1.2% - 2.5% อาจใช้เกลือในปริมาณสูงสุดเพื่อหยุดการเกิดออกซิเดชันของวัตถุดิบที่ค้างอยู่

- เกลือไม่ได้เป็นเพียงสารกันบูดที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นสารปรุงแต่งรสที่ง่ายที่สุดอีกด้วย . กล่าว Tatiana Vasilieva... - ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถหันเหความสนใจของผู้บริโภคจากข้อบกพร่องบางประการของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างนี้จะสอดคล้องกับมาตรฐาน: ไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

"ธรรมชาติ" หรือ "Murmansk"?

อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดตับปลาของหนอน การใช้งานยังนำไปสู่การเกิดขึ้นของอาหารกระป๋องชนิดใหม่ วันนี้แฟน ๆ ของอาหารอันโอชะของปลารู้ว่าถ้าขวดพูดว่า "ตับปลาดิบ" ข้างในก็มีตับทั้งชิ้น หากมีการระบุ "ตับปลาสไตล์ Murmansk" แสดงว่าในขวดโหลจะมีมวลบดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ในเวลาเดียวกัน หลายคนเข้าใจผิดคิดว่า "ตับสไตล์มูร์มันสค์" นั้นมีคุณภาพแย่กว่านั้น เนื่องจากทุกสิ่งสามารถนำมาบดเป็นก้อนละเอียดได้

อาหารเสริมยังพบได้ในตับตามธรรมชาติ ดังนั้นในระหว่างการตรวจสอบในปี 2014 ห้องปฏิบัติการของ JSC "Giprorybflot" ซึ่งทำการวิจัยตามคำแนะนำของ "การควบคุมสาธารณะ" พบนมแทนตับในอาหารกระป๋องที่ผลิตโดย LLC "Volna Severa" เป็นเรื่องที่ดีที่ครั้งนี้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทนี้ผ่านการตรวจสอบโดยไม่มีความคิดเห็นใดๆ

ตาม หัวหน้านักเทคโนโลยีของ JSC "Strelets" Igor Grekovอาหารกระป๋อง “ตับปลาคอดสไตล์มูร์มันสค์” ไม่ใช่วิธีประหยัดวัตถุดิบพื้นฐาน แต่ในทางกลับกัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีขึ้น

- ชิ้นเป็นศตวรรษที่ผ่านมา! ปัญหาหลักของผู้ผลิตตับปลาคือการติดเชื้อไส้เดือนฝอยสูง . กล่าว Igor Grekov... - มีทางเดียวเท่านั้นที่จะกำจัดพวกมันให้หมดสิ้น - โดยการบำบัดทางกลในการติดตั้งทางเทคโนโลยี ซึ่งแยกภาชนะขนาดใหญ่ ฟิล์ม และไส้เดือนฝอยออกจากพวกมัน ในอาหารกระป๋อง "ตับปลาดิบ" ทั้งหมดนี้ยังคงอยู่รวมถึงไส้เดือนฝอยที่ตายแล้ว

ตาม Evgeniya Lobovoy Murmansk Cod Liver เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่ แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจากผู้บริโภค

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า “ทุกวันนี้ “ตับปลาคอดสไตล์มูร์มันสค์” ผลิตโดยบริษัทหลายแห่ง - GOST 13272-2009 เก่าซึ่งยังคงมีผลบังคับใช้ช่วยให้สารเติมแต่งต่างๆสำหรับการผลิต - แป้ง, แป้ง, นมผง, เครื่องเทศ ดังนั้นเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้นจึงตัดสินใจพัฒนา GOST R 56418-2015 ใหม่ซึ่งแยกอาหารกระป๋อง "ตับปลาคอดสไตล์ Murmansk" ที่ผลิตในทะเลออกเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก "

GOST ใหม่สำหรับผู้ที่อยู่ในทะเล

การเกิดขึ้นของ GOST ใหม่เริ่มต้นโดยกลุ่มบริษัทประมงที่ผลิตอาหารกระป๋องจากวัตถุดิบสดใหม่ในทะเลโดยตรง

- ฉันคิดว่าจะไม่เปิดเผยความลับหากบอกว่าคุณภาพของปลากระป๋องขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบซึ่งขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาโดยตรง - กล่าว Igor Grekov... - อย่างน้อยวัตถุดิบทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่ทะเลบนเรือ และในความเป็นจริง โรงงานลอยน้ำ - ไม่มีโอกาสทางกายภาพที่จะจับปลาได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องแปรรูป หากอาหารกระป๋องถูกผลิตขึ้นบนชายฝั่ง นั่นหมายถึงสิ่งหนึ่ง: วัตถุดิบก่อนจะไปถึงโรงงานนั้นไปไกลแล้ว รวมถึงการแช่แข็งที่บังคับด้วย มีโรงงานบรรจุกระป๋องเหลืออยู่ไม่กี่แห่งในเมืองมูร์มันสค์ ดังนั้นวัตถุดิบบางส่วนจึงถูกส่งไปยังเมืองอื่น เช่น ไปมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก " ความเสี่ยงประการหนึ่งสำหรับผู้บริโภคคือการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา

ตามเอกสารกำกับดูแลฉบับใหม่ อาหารกระป๋องประเภทนี้สามารถผลิตได้จากวัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น ขณะที่ฉลากต้องระบุว่า "ผลิตที่ทะเลจากวัตถุดิบสดใหม่" นอกจากนี้ GOST R 56418-2015 ยังเข้มงวดเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

- เฉพาะตับปลาและเกลือเท่านั้น - เน้น Evgeniya Lobova... - อาหารกระป๋องที่ผลิตตาม GOST นี้มีความปลอดภัย เนื่องจากมีการใช้สูตรฆ่าเชื้อที่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ในการผลิต ในระหว่างการวิจัย เรายังได้ชี้แจงลักษณะบางอย่างของผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่น ในแง่ของการเพิ่มอายุการเก็บรักษา และในฐานะผู้บริโภคฉันจะพูดว่า: "ตับปลาสไตล์ Murmansk" ที่ผลิตในทะเลนั้นอร่อยกว่าอาหารกระป๋องที่คล้ายกันที่ผลิตบนชายฝั่งมาก

นอกจากความแตกต่างทางประสาทสัมผัส - รสชาติ สี กลิ่น - ยังมีเป้าหมายที่แตกต่างกันอย่างมากระหว่างอาหารกระป๋องในทะเลกับชายฝั่ง - Igor Grekov อธิบาย - นี่คือคุณภาพของไขมันที่เป็นส่วนหนึ่งของพวกเขา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ GOST R 56418-2015 ใหม่แนะนำตัวบ่งชี้ "หมายเลขกรด" ซึ่งแสดงลักษณะคุณภาพของไขมันที่ปล่อยออกมาจากวัตถุดิบในระหว่างการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง ในอาหารกระป๋องที่ผลิตในทะเลในแง่ของจำนวนกรดจะสอดคล้องกับไขมันที่กินได้และใน "ชายฝั่ง" - เฉพาะไขมันสัตว์หรือโดยทั่วไปคือไขมันทางเทคนิค GOST ใหม่ซึ่งนำมาใช้เมื่อสองปีที่แล้วได้นำอาหารทะเลกระป๋องจากตับปลา "สไตล์ Murmansk" มาสู่กลุ่มระดับพรีเมียมโดยแยกออกจากผลิตภัณฑ์ "สีเทา" ทั่วไปที่ผลิตบนชายฝั่ง

คุณสามารถซื้อ!

เป็นเรื่องน่ายินดีที่ตัวอย่างปลากระป๋องที่ผ่านการทดสอบทั้งสิบตัวอย่างจากตับปลาดิบมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดของ GOST ในหมู่พวกเขามีผลิตภัณฑ์ของ JSC Taurus และ JSC Strelets ซึ่งผลิตขึ้นตาม GOST R 56418 - 2015 ใหม่รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST 13272-2009 แบบเก่าที่ผลิตโดย JSC Karat-1, LLC Parus, LLC Volna Severa ”, LLC“ Bosco Moreproduct ”, LLC“ Nord Sea Food ”, LLC“ Dama ” (ทั้งหมดจาก Murmansk) และ LLC“ Dalpromryba ” (ภูมิภาคมอสโก)

เมื่อเลือกอาหารอันโอชะของปลา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเภทของกระป๋องและอ่านฉลากอย่างละเอียด

- ไม่ควรบวมหรือบิดเบี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับมาตรฐานของผลิตภัณฑ์และสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - กล่าว Tatiana Vasilieva... - แน่นอนผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ดึงดูดผู้บริโภคเสมอ แต่ฉันจะไม่พูดว่ารสชาติของอาหารกระป๋องจากตับปลาแช่แข็งแตกต่างกันอย่างมากเว้นแต่แน่นอนว่าสภาพการเก็บรักษาวัตถุดิบไม่ได้ถูกละเมิด และวัตถุดิบที่ไม่ดีจะทำให้เกิดรสขมตามแบบฉบับของผลิตภัณฑ์ปลาที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เหมาะสมอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการยืนยันถึงประโยชน์ของตับปลาดิบ มันมาจากการทำน้ำมันปลาที่มีชื่อเสียง และในรูปแบบกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ 30-40 กรัมต่อวันสามารถชดเชยการขาดวิตามินและช่วยในการรับมือกับการขาดวิตามิน แพทย์แนะนำตับปลาคอดสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะ

Irina Golubenko

คำถึงผู้เชี่ยวชาญ

Rostislav Shipitsyn ผู้อำนวยการสถาบันงบประมาณแห่งรัฐเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก "ศูนย์ควบคุมคุณภาพสินค้า (ผลิตภัณฑ์) งานและบริการ":

- เมื่อซื้อปลากระป๋องรวมทั้ง "ตับปลา" ต้องดูบรรจุภัณฑ์ให้ดี ส่วนใหญ่ใช้กระป๋องดีบุกซึ่งควรจะไม่มีการเสียรูปคราบสนิมไม่บวม อ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง และให้ความสำคัญกับข้อความที่ระบุว่า "ทำจากตับสด" หรือ "ทำจากตับสดในทะเล" จะดีกว่าไหมถ้าอาหารกระป๋องถูกนำไปทำใกล้แหล่งตกปลาค็อด สำหรับอาหารกระป๋องระดับ 1 มักใช้ตับแช่แข็ง

การเปิดกระป๋องตับปลาเราจะเห็นตับ ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น, สีจากสีเบจถึงน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาในเฉดสีต่างๆ ดี ลงมาความไม่เท่าเทียมกันของสีในตับข้างหนึ่ง อ้วนใสสีจากฟางเป็นสีเหลือง. ไม่ควรมีรสแปลกปลอมอนุญาตให้มีรสขมเล็กน้อยสำหรับอาหารกระป๋องที่ทำจากวัตถุดิบแช่แข็ง กลิ่นเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารกระป๋องประเภทนี้ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

"ตับปลาคอดสไตล์มูร์มันสค์" ต่างจาก "ตับปลาคอดธรรมชาติ"
ลักษณะ : เป็นมวลดินละเอียด

ควรจำไว้ว่าเพื่อประโยชน์ทั้งหมดของมัน (ตับปลาประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, Omega-3 - กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงดังนั้นจึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

เมื่อดำเนินโครงการ "ปฏิเสธการปลอมแปลง!" มีการใช้เงินทุนสนับสนุนของรัฐซึ่งจัดสรรเป็นทุนตามคำสั่งของประธานาธิบดีแห่งสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 5 เมษายน 2559 ฉบับที่ 68-rp และบนพื้นฐานของการแข่งขันที่จัดขึ้นโดยสมาคมสาธารณะ "ศักดิ์ศรีของพลเมือง"

GOST 13272-2009

กลุ่ม H23

มาตรฐานสากล

ตับปลากระป๋อง

เงื่อนไขทางเทคนิค

ตับปลากระป๋อง. ข้อมูลจำเพาะ

ISS 67.120.30
ตกลง 92 7123, 92 7129,
92 7131, 92 7139

วันที่แนะนำ 2011-01-01 *
_________________________
* ดูฉลาก "หมายเหตุ"

คำนำ

เป้าหมาย หลักการพื้นฐาน และขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการดำเนินงานเกี่ยวกับมาตรฐานระหว่างรัฐนั้นกำหนดโดย GOST 1.0-92 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ ข้อกำหนดพื้นฐาน" และ GOST 1.2-2009 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ มาตรฐานระหว่างรัฐ กฎและคำแนะนำสำหรับการกำหนดมาตรฐานระหว่างรัฐ กฎการพัฒนา การรับบุตรบุญธรรม การสมัคร การต่ออายุ และการยกเลิก "

ข้อมูลเกี่ยวกับมาตรฐาน

1 พัฒนาโดย Open Joint Stock Company Research and Design Institute for the Development and Operation of the Fleet (OAO Giprorybflot) และ Federal State Unitary Enterprise Polar Research Institute of Marine Fisheries and Oceanography ตั้งชื่อตาม NM Knipovich (FSUE "PINRO")

2 แนะนำโดยหน่วยงานของรัฐบาลกลางสำหรับกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

3 ยอมรับโดย Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (โปรโตคอลหมายเลข 36 ของวันที่ 11 พฤศจิกายน 2552)

โหวตให้เป็นบุตรบุญธรรม:

4 ตามคำสั่งของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา ลงวันที่ 15 ตุลาคม 2553 N 308-st GOST 13272-2009 มีผลบังคับใช้เป็นมาตรฐานระดับชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2554

5 แทนที่ GOST 13272-80


ข้อมูลเกี่ยวกับการมีผลบังคับใช้ (การสิ้นสุด) ของมาตรฐานนี้เผยแพร่ในดัชนี "มาตรฐานแห่งชาติ"

ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้เผยแพร่ในดัชนี "มาตรฐานแห่งชาติ" และข้อความของการเปลี่ยนแปลงได้รับการเผยแพร่ในดัชนีข้อมูล "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไขหรือยกเลิกมาตรฐานนี้ ข้อมูลที่เกี่ยวข้องจะเผยแพร่ในดัชนีข้อมูล "มาตรฐานแห่งชาติ"


แนะนำการแก้ไข N 1 นำมาใช้โดย Interstate Council for Standardization มาตรวิทยาและการรับรอง (นาทีที่ 29.11.2011 N 40-2011) ผู้พัฒนาของรัฐคือรัสเซีย ตามคำสั่งของ Rosstandart เมื่อวันที่ 17.04.2012 N 37-st มีผลบังคับใช้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่ 01.07.2012

การแก้ไขครั้งที่ 1 ได้รับการแนะนำโดยผู้ผลิตฐานข้อมูลตามข้อความของ IMS No. 7, 2012

1 พื้นที่ใช้งาน

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับอาหารกระป๋องที่ทำจากตับของ macrourids, hake, notothenia, cod, ปลาแซลมอนแปซิฟิก, ธรรมชาติหรือในซอสมะเขือเทศและอาหารกระป๋องจากตับสับ (ต่อไปนี้ - อาหารกระป๋อง)

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานระหว่างรัฐต่อไปนี้:

GOST 21-94 น้ำตาลทราย เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 22-94 น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ข้อมูลจำเพาะ *
______________
GOST R 53396-2009 "น้ำตาลทรายขาว ข้อมูลจำเพาะ"

GOST 1128-75 น้ำมันเมล็ดฝ้ายบริสุทธิ์ เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 1129-93 น้ำมันดอกทานตะวัน ข้อมูลจำเพาะ *
_______________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52465-2005 "น้ำมันดอกทานตะวัน เงื่อนไขทางเทคนิค" มีผลบังคับใช้

GOST 1723-86 หัวหอมสดเก็บเกี่ยวและจัดหา เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 2874-82 น้ำดื่ม ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและการควบคุมคุณภาพ *
_______________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51232-98 "น้ำดื่ม ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับองค์กรและวิธีการควบคุมคุณภาพ" มีผลบังคับใช้

GOST 3343-89 ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 4495-87 นมผงทั้งตัว ข้อมูลจำเพาะ *
________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 52791-2007 "ผลิตภัณฑ์นมกระป๋อง นมผง เงื่อนไขทางเทคนิค", GOST R 53946-2010 "ผลิตภัณฑ์นมกระป๋อง นมแห้งสำหรับการผลิตอาหารทารก เงื่อนไขทางเทคนิค"

GOST 5981-88 กระป๋องโลหะสำหรับอาหารกระป๋อง เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 7587-71 หัวหอมแห้ง ข้อมูลจำเพาะ *
_________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52622-2006 "ผักแห้ง เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป" มีผลบังคับใช้

GOST 7825-96 น้ำมันถั่วเหลือง ข้อมูลจำเพาะ *
________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53510-2009 "น้ำมันถั่วเหลือง ข้อมูลจำเพาะ" มีผลบังคับใช้

GOST 7981-68 น้ำมันถั่วลิสง เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 8756.0-70 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง การเก็บตัวอย่างและเตรียมสำหรับการทดสอบ

GOST 8756.18-70 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง วิธีการกำหนดลักษณะ ความหนาแน่นของภาชนะ และสถานะของพื้นผิวด้านในของภาชนะโลหะ

GOST 8807-94 น้ำมันมัสตาร์ด เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 8808-2000 น้ำมันข้าวโพด เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 10444.1-84 อาหารกระป๋อง การเตรียมสารละลายของรีเอเจนต์ สี ตัวชี้วัด และสื่อเพาะเลี้ยงที่ใช้ในการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 10444.2-94 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาและหาปริมาณเชื้อ Staphylococcus *
_______________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52815-2007 "ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาและกำหนดจำนวน coagulase-positive staphylococci และ Staphylococcus aureus" มีผลบังคับใช้

GOST 10444.7-86 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาสารพิษโบทูลินัมและคลอสทริเดียม โบทูลินัม

GOST 10444.8-88 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหา Bacillus cereus

GOST 10444.9-88 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนด Clostridium perfringens

GOST 10444.11-89 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาจุลินทรีย์กรดแลคติก

GOST 10444.12-88 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหายีสต์และรา

GOST 10444.15-94 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดจำนวนของจุลินทรีย์แอโรบิก mesophilic และ facultative

GOST 10970-87 นมผงพร่องมันเนย ข้อมูลจำเพาะ *
_________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52791-2007 "นมกระป๋อง นมผง เงื่อนไขทางเทคนิค" มีผลบังคับใช้

GOST 11771-93 อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก

GOST 13830-97 เกลือแกงอาหาร ข้อกำหนดทั่วไป *
_______________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51574-2000 "เกลือบริโภคอาหาร เงื่อนไขทางเทคนิค" มีผลบังคับใช้

GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST 15846-2002 ผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปยังภูมิภาค Far North และพื้นที่เทียบเท่า บรรจุภัณฑ์ การติดฉลาก การขนส่งและการเก็บรักษา

GOST 17594-81 ใบกระวานแห้ง เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 23285-78 แพ็คเกจการขนส่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและภาชนะแก้ว เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 24597-81 แพ็คเกจสินค้าบรรจุหีบห่อ พารามิเตอร์พื้นฐานและขนาด

GOST 26574-85 แป้งสาลีอบ ข้อมูลจำเพาะ *
_______________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52189-2003 "แป้งสาลี เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป" มีผลบังคับใช้

GOST 26663-85 แพ็คเกจการขนส่ง การสร้างโดยใช้ชุดเครื่องมือ ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป

GOST 26664-85 อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล วิธีการกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส น้ำหนักสุทธิ และเศษส่วนมวลของส่วนประกอบ

GOST 26668-85 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุง วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา *
_________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 54004-2010 "ผลิตภัณฑ์อาหารวิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการทดสอบทางจุลชีววิทยา" มีผลบังคับใช้

GOST 26669-85 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุง การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 26670-91 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์

GOST 26808-86 ปลากระป๋องและอาหารทะเล วิธีการหาวัตถุแห้ง

GOST 26927-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดปรอท

GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อตรวจสอบเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว

GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดแคดเมียม

GOST 26935-86 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง วิธีการกำหนดดีบุก

GOST 27082-89 อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล วิธีการกำหนดความเป็นกรดรวม

GOST 27207-87 อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล วิธีการหาเกลือแกง

GOST 29045-91 เครื่องเทศ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 29047-91 เครื่องเทศ ดอกคาร์เนชั่น เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 29050-91 เครื่องเทศ พริกไทยดำและขาว เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 29055-91 เครื่องเทศ ผักชี. เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซับอะตอมเพื่อกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 30425-97 อาหารกระป๋อง วิธีการหาความปลอดเชื้อทางอุตสาหกรรม

GOST 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษโดยวิธีการปล่อยอะตอม

หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานที่อ้างอิงตามดัชนี "มาตรฐานแห่งชาติ" ซึ่งรวบรวมไว้ ณ วันที่ 1 มกราคมของปีปัจจุบัน และตามสัญญาณข้อมูลที่เกี่ยวข้องที่เผยแพร่ในปีปัจจุบัน หากมาตรฐานอ้างอิงถูกแทนที่ (เปลี่ยนแปลง) ดังนั้นเมื่อใช้มาตรฐานนี้ มาตรฐานการเปลี่ยน (แก้ไข) ควรปฏิบัติตาม หากมาตรฐานอ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่มีการเปลี่ยน บทบัญญัติที่ให้การอ้างอิงจะใช้บังคับในขอบเขตที่ไม่กระทบต่อการอ้างอิงนี้


(ฉบับแก้ไข, แก้ไขเพิ่มเติม N 1).

3 การจำแนกประเภท

3.1 ชื่อและเครื่องหมายการแบ่งประเภทของอาหารกระป๋องแสดงในตารางที่ 1


ตารางที่ 1

3.2 อนุญาตให้ผลิตอาหารกระป๋องอีกประเภทหนึ่งที่ตรงตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ โดยมีเครื่องหมายการแบ่งประเภทและใช้วัตถุดิบและวัสดุที่ระบุไว้ในมาตรฐาน

4 ข้อกำหนดทางเทคนิค

4.1 อาหารกระป๋องต้องทำตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้สำหรับคำแนะนำทางเทคโนโลยีตามบรรทัดฐานสุขาภิบาลและกฎที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

4.2 คุณสมบัติ

4.2.1 ตับปลาควรใส่ในขวดโหลที่มีหรือไม่มีซอสมะเขือเทศหรือส่วนผสมอาหาร ตับปลาสับควรผสมกับส่วนผสมและใส่ในขวดโหล

4.2.2 ขวดโหลที่มีผลิตภัณฑ์ควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C

4.2.3 ในแง่ของตัวชี้วัดความปลอดภัย อาหารกระป๋องต้องปฏิบัติตามกฎอนามัย บรรทัดฐานและมาตรฐานด้านสุขอนามัยหรือกฎระเบียบทางเทคนิคที่มีผลบังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่นำมาตรฐานมาใช้

4.2.4 ในด้านคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดในตารางที่ 2


ตารางที่ 2

4.2.5 ในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัส อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 3


ตารางที่ 3

4.3 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบและวัสดุ

4.3.1 วัตถุดิบและวัสดุที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องไม่ต่ำกว่าเกรดแรก (หากมีเกรด) และสอดคล้องกับ:

- ตับปลาดิบ แช่เย็น แช่แข็ง - ถึงเอกสารกำกับดูแล

- เกลือแกงทั่วไป - GOST 13830;

- หัวหอมสด - GOST 1723;

- หัวหอมแห้ง - GOST 7587;

- หัวหอมสับแช่แข็งอย่างรวดเร็ว - เพื่อเอกสารกำกับดูแล;

- แป้งสาลีอบ - GOST 26574;

- น้ำตาลทราย -

GOST 13830-97

5. ขีด จำกัด ของระยะเวลาที่ใช้ได้จะถูกลบออกตามโปรโตคอล N 5-94 ของสภาระหว่างรัฐเพื่อการมาตรฐานมาตรวิทยาและการรับรอง (IUS 11-12-94)

6. EDITION (พฤศจิกายน 2551) พร้อมการแก้ไข N 1, 2, 3, 4, 5, อนุมัติในเดือนธันวาคม 2523, มกราคม 2528, มกราคม 2529, ธันวาคม 2532, ตุลาคม 2534 (IUS 2-81, 4-85, 5-86, 2-90, 1-92)


มาตรฐานนี้กำหนดข้อกำหนดสำหรับธรรมชาติกระป๋องและในซอสมะเขือเทศที่ทำจากตับของปลาค็อด มาโครริด และปลาโนโทธีเนีย รวมทั้งอาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศที่ทำจากตับของปลาแซลมอนแปซิฟิก ซึ่งผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของเศรษฐกิจของประเทศและเพื่อการส่งออก .

รหัส OKP สำหรับปลากระป๋องมีอยู่ในภาคผนวก

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1, 4).

1. ข้อกำหนดทางเทคนิค

1. ข้อกำหนดทางเทคนิค

1.1. อาหารกระป๋องต้องผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้สำหรับคำแนะนำทางเทคโนโลยีตามบรรทัดฐานและกฎด้านสุขอนามัยที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

(ฉบับแก้ไข, แก้ไขเพิ่มเติม N 4).

1.2. ควรวางตับในขวดโหลที่มีหรือไม่มีซอสมะเขือเทศราด ตับที่บดแล้วควรผสมกับส่วนประกอบต่างๆ ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส

1.2ก. ตามคุณภาพอาหารกระป๋องแบ่งออกเป็นการส่งออกและเพื่อความต้องการของเศรษฐกิจของประเทศ

อาหารกระป๋องที่ผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของเศรษฐกิจของประเทศ แบ่งออกเป็น 2 เกรดในด้านคุณภาพ คือ ระดับสูงสุดและระดับแรก

1.3. วัตถุดิบและวัสดุที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องต้องไม่ต่ำกว่าเกรดแรก (ถ้ามีเกรด) และเป็นไปตามข้อกำหนด:

ตับดิบ - เอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

ตับแช่เย็น - เอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

ตับแช่แข็ง - เอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

ปลาดิบ - เอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

เศษอาหารแช่แข็งของปลาแซลมอนตะวันออกไกล - เอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

เกลือแกง - GOST 13830 *;
________________
GOST R 51574-2000.

หัวหอมสด - GOST 1723 ;

หัวหอมแห้ง - GOST 7587 *;
_______________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 52622-2006.

หัวหอมผัดบด - เอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

แป้งสาลีอบ - GOST 26574 *;
_______________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียนอกเหนือจากบรรจุภัณฑ์การติดฉลากการขนส่งและการเก็บรักษาแล้วยังมี GOST R 52189-2003และ GOST 26791-89.

น้ำตาลทราย - GOST 21 ;

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - GOST 22 *;

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - GOST 1129 *;
_______________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 52465-2005(ต่อไปนี้)

น้ำมันเมล็ดฝ้ายบริสุทธิ์ - GOST 1128 ;

น้ำมันถั่วเหลืองกลั่น - GOST 7825 ;

เนยถั่วลิสงกลั่น - GOST 7981 ;

น้ำมันมัสตาร์ดกลั่น - GOST 8807 ;

น้ำมันข้าวโพดกลั่น - GOST 8808 ;

น้ำมันมะกอก;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ - GOST 3343 ;

อาหารกรดอะซิติก - GOST 6968 , GOST 61และเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคอื่นๆ

น้ำดื่ม - GOST 2874 *;
________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 51232-98.

ใบกระวาน - GOST 17594 ;

ผักชี - เอกสารกำกับดูแลและทางเทคนิค

พริกไทยดำ - เอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

allspice - เอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค

ดอกคาร์เนชั่น - เอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

สารสกัดจากเครื่องเทศ - เอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

อนุญาตให้ใช้:

ตับพอลลอคที่มีสัดส่วนไขมัน 30-40%;

น้ำมันดอกทานตะวันพรีเมี่ยมไฮเดรทและไม่กลั่น - GOST 1129 ;

แป้งสาลีเกรดสอง

นมวัวแห้งพร่องมันเนย - GOST 10970 *;
________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 52791-2007.

นมผงทั้งหมด - GOST 4495 *.
________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียยกเว้นส่วนที่เกี่ยวกับนมผงสำหรับการผลิตอาหารทารก GOST R 52791-2007.

อาหารกระป๋องพรีเมี่ยมทำจากตับดิบหรือแช่เย็น

(ฉบับแก้ไข, แก้ไขเพิ่มเติม N 4, 5).

1.4. อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านอุตสาหกรรมปลอดเชื้อ และต้องไม่มีสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคหรือสารพิษ

(ฉบับแก้ไข แก้ไข N 5)

1.5. ในด้านคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดและมาตรฐานที่กำหนดในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

(ฉบับแก้ไข, แก้ไขเพิ่มเติม N 4, 5).

1.5ก. เนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษและยาฆ่าแมลงในตับปลากระป๋องต้องไม่เกินระดับที่อนุญาตในข้อกำหนดทางการแพทย์และชีวภาพและมาตรฐานสุขอนามัยสำหรับคุณภาพของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารของกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต N 5061 อนุมัติเมื่อวันที่ 19 สิงหาคม , 1989. *
________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียมี SanPiN 2.3.2.1078-2001.

(ฉบับแก้ไข แก้ไข N 5)

1.6. ในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัส อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 2

ตารางที่ 2

บันทึก. อนุญาตให้เกรดแรกในตับพอลลอคกระป๋องที่มีเศษไขมัน 30-40% การปรากฏตัวของน้ำซุป


(ฉบับแก้ไข, แก้ไขเพิ่มเติม N 4, 5).

1.7. ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพ บรรจุภัณฑ์และการติดฉลากอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามข้อกำหนดของข้อตกลง (สัญญา) ระหว่างองค์กรกับองค์กรทางเศรษฐกิจต่างประเทศหรือสัญญากับผู้ซื้อต่างประเทศ

(ฉบับแก้ไข แก้ไข N 5)

2. กฎของการยอมรับ

2.1. กฎการยอมรับ - โดย GOST 8756.0.

2.2. การควบคุมเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษและยาฆ่าแมลงจะดำเนินการตามขั้นตอนที่กำหนดโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ตามข้อตกลงกับหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยของรัฐและรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

(ฉบับแก้ไข แก้ไข N 5)

2.3. การควบคุมคุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารกระป๋องดำเนินการตาม คำแนะนำเกี่ยวกับขั้นตอนการควบคุมสุขาภิบาลและทางเทคนิคของอาหารกระป๋องในสถานประกอบการผลิต คลังสินค้าขายส่ง ในร้านค้าปลีก และในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ 1121 อนุมัติเมื่อ 18 กันยายน 2516

4.1. อาหารกระป๋องบรรจุและติดฉลาก - by GOST 11771.

4.2. อาหารกระป๋องบรรจุในกระป๋องโลหะที่มีความจุไม่เกิน 353 ซม. GOST 5981.

พื้นผิวด้านในของกระป๋องและฝาปิดต้องเคลือบเงาหรือเคลือบ

4.3. อาหารกระป๋องถูกขนส่งโดยการขนส่งทุกประเภทตามกฎสำหรับการขนส่งสินค้าที่มีผลบังคับใช้สำหรับการขนส่งประเภทนี้

บรรจุภัณฑ์ - by GOST 23285.

พารามิเตอร์พื้นฐานและขนาดของแพ็คเกจ - by GOST 24597.

4.4. อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 15 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75%

อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋องนับจากวันที่ผลิต:

สำหรับธรรมชาติ:

1.5 ปี - จากตับดิบของปลาแซลมอนแปซิฟิก

2.5 ปี - จากตับปลาและพอลลอคทั้งกระป๋อง

2 ปี - สำหรับอาหารกระป๋องประเภทอื่น ๆ ทั้งหมด

1 ปี - สำหรับอาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

มาตรา 2-4 (ฉบับแก้ไข, แก้ไขเพิ่มเติม N 4).

ภาคผนวก (อ้างอิง). รหัสลับแบบยูเนี่ยน

ภาคผนวก
อ้างอิง

ภาคผนวก (ฉบับแก้ไข แก้ไข N 5)

ข้อความอิเล็กทรอนิกส์ของเอกสาร

จัดทำโดย Kodeks CJSC และตรวจสอบโดย:
สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ
ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา
อาหารกระป๋องและปลากระป๋องหมักดองและเข้มข้น
ข้อมูลจำเพาะ: GOST ส่วนที่ 1. -

ม.: Standartinform, 2008

มาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 56418-2015

"ตับกระป๋อง คาเวียร์ และนมปลา" ใน MURMANSKI " เงื่อนไขทางเทคนิค"

(อนุมัติโดยคำสั่งของหน่วยงานกลางสำหรับกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาของวันที่ 29 พฤษภาคม 2015 N 517-st)

ตับปลากระป๋อง ไข่ปลา และนม "ในสไตล์ Murmansk" ข้อมูลจำเพาะ

เปิดตัวครั้งแรก

คำนำ

1 พัฒนาโดย Joint Stock Company Research and Design Institute for the Development and Operation of the Fleet (JSC Giprorybflot) และสถาบันวิจัยขั้วโลกแห่งการประมงทะเลและสมุทรศาสตร์ของ Federal State Budgetary ตั้งชื่อตาม NM Knipovich (FGBNU "PINRO")

2 เสนอโดยคณะกรรมการเทคนิคเพื่อการกำหนดมาตรฐาน TC 299 "อาหารกระป๋องและของดองจากปลาและวัตถุที่ไม่ใช่ปลา, ภาชนะ, วิธีการควบคุม"

3 อนุมัติและมีผลบังคับใช้ตามคำสั่งของหน่วยงานกำกับดูแลด้านเทคนิคและมาตรวิทยาของรัฐบาลกลาง ลงวันที่ 29 พฤษภาคม 2015 N 517-st

4 เปิดตัวครั้งแรก

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับอาหารกระป๋องจากตับสด คาเวียร์ และนมปลา "Murmansk" ซึ่งผลิตขึ้นในสภาพทะเลเท่านั้น (ต่อไปนี้ - อาหารกระป๋อง)

องค์ประกอบของชนิดของปลาที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องมีอยู่ในภาคผนวก A.

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานต่อไปนี้:

GOST 5981-2011 กระป๋องโลหะและฝาปิดสำหรับอาหารกระป๋อง เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST ISO 7218-2011 จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ ข้อกำหนดและคำแนะนำทั่วไปสำหรับการวิจัยทางจุลชีววิทยา

GOST 8756.0-70 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง การเก็บตัวอย่างและเตรียมสำหรับการทดสอบ

GOST 8756.18-70 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง วิธีการกำหนดลักษณะ ความหนาแน่นของภาชนะ และสถานะของพื้นผิวด้านในของภาชนะโลหะ

GOST 10444.1-84 อาหารกระป๋อง การเตรียมสารละลายของรีเอเจนต์ สี ตัวชี้วัด และสื่อเพาะเลี้ยงที่ใช้ในการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 10444.7-86 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาสารพิษโบทูลินัมและคลอสทริเดียม โบทูลินัม

GOST 10444.8-2013 (ISO 7932: 2004) จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ วิธีแนวนอนสำหรับการแจงนับแบคทีเรีย Bacillus cereus โดยสันนิษฐาน วิธีการนับโคโลนีที่ 30 ° C

GOST 10444.9-88 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนด Clostridium perfringens

GOST 10444.11-2013 จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ วิธีการตรวจหาและนับจำนวนจุลินทรีย์กรดแลคติกเมโซฟิลิก

GOST 10444.12-2013 จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ วิธีการตรวจหาและนับยีสต์และรา

GOST 10444.15-94 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดจำนวนของจุลินทรีย์แอโรบิก mesophilic และ facultative

GOST ISO / TS 11133-1-2014 จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ แนวทางการเตรียมและการผลิตสื่อวัฒนธรรม ส่วนที่ 1 แนวทางทั่วไปสำหรับการประกันคุณภาพการเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อในห้องปฏิบัติการ

GOST 11771-93 อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก

GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST 15846-2002 ผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปยังภูมิภาค Far North และพื้นที่เทียบเท่า บรรจุภัณฑ์ การติดฉลาก การขนส่งและการเก็บรักษา

GOST 23285-78 แพ็คเกจการขนส่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและภาชนะแก้ว เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 24597-81 แพ็คเกจสินค้าบรรจุหีบห่อ พารามิเตอร์พื้นฐานและขนาด

GOST 26663-85 แพ็คเกจการขนส่ง การสร้างโดยใช้ชุดเครื่องมือ ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป

GOST 26664-85 อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล วิธีการกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส น้ำหนักสุทธิ และเศษส่วนมวลของส่วนประกอบ

GOST 26669-85 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุง การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 26670-91 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์

GOST 26927-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดปรอท

GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อตรวจสอบเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดสารหนู

GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว

GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดแคดเมียม

GOST 26935-2003 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง วิธีการกำหนดดีบุก

GOST 27207-87 อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล วิธีการหาเกลือแกง

GOST 28805-90 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาและหาปริมาณยีสต์และราที่ทนต่อออสโมโต

GOST 30054-2003 อาหารกระป๋องปลาและอาหารทะเล ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซับอะตอมเพื่อกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 30425-97 อาหารกระป๋อง วิธีการหาความปลอดเชื้อทางอุตสาหกรรม

GOST 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษโดยวิธีการปล่อยอะตอม

GOST 31628-2012 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร การปอกวิธีโวลแทมเมตริกเพื่อกำหนดความเข้มข้นของมวลสารหนู

GOST 31659-2012 (ISO 6579: 2002) ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาแบคทีเรียในสกุล Salmonella

GOST 31744-2012 (ISO 7937: 2004) จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ Clostridium perfringens วิธีการนับโคโลนี

GOST 31746-2012 (ISO 6888-1: 1999, ISO 6888-2: 1999, ISO 6888-3: 2003) ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาและกำหนดจำนวน coagulase-positive staphylococci และ Staphylococcus aureus

GOST 31747-2012 (ISO 4831: 2006, ISO 4832: 2006) ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาและกำหนดจำนวนแบคทีเรียของกลุ่มพ่อในลำไส้ (แบคทีเรียโคลิฟอร์ม)

GOST 31792-2012 ปลา สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในทะเล และผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป การหาปริมาณสารไดออกซินและพอลิคลอริเนต ไบฟีนิลคล้ายไดออกซิน โดยวิธีแก๊สโครมาโตกราฟี-แมสสเปกตรัม

GOST 31904-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการทดสอบทางจุลชีววิทยา

GOST 31983-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารสัตว์ วัตถุดิบอาหาร วิธีการกำหนดเนื้อหาของพอลิคลอริเนต ไบฟีนิล

GOST 32130-2013 ขวดแก้วสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารของอุตสาหกรรมการประมง เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 32161-2013 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดปริมาณซีเซียม Cs-137

GOST 32163-2013 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดปริมาณสตรอนเทียม Sr-90

GOST 32164-2013 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการกำหนดสตรอนเทียม Sr-90 และซีเซียม Cs-137

GOST R 50380-2005 ปลาวัตถุที่ไม่ใช่ปลาและผลิตภัณฑ์จากพวกมัน ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

GOST R 51074-2003 ผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลสำหรับผู้บริโภค ข้อกำหนดทั่วไป

GOST R 51232-98 น้ำดื่ม ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับองค์กรและวิธีการควบคุมคุณภาพ

GOST R 51301-99 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร วิธีการลอกแบบโวลแทมเมตริกเพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ (แคดเมียม ตะกั่ว ทองแดง และสังกะสี)

GOST R 51574-2000 เกลือแกงอาหาร เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST R 51766-2001 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซับอะตอมเพื่อกำหนดสารหนู

GOST R 54463-2011 ภาชนะที่ทำจากกระดาษแข็งและวัสดุผสมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร เงื่อนไขทางเทคนิค

หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานอ้างอิง ในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์ทางการของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology บนอินเทอร์เน็ตหรือตามดัชนีข้อมูลประจำปี "National มาตรฐาน" ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 1 มกราคมของปีปัจจุบัน และในประเด็นของดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" สำหรับปีปัจจุบัน หากมีการเปลี่ยนมาตรฐานที่อ้างอิงซึ่งมีการอ้างอิงที่ไม่ระบุวันที่ ขอแนะนำให้ใช้เวอร์ชันปัจจุบันของมาตรฐานนั้น โดยอาจมีการเปลี่ยนแปลงใดๆ ที่ทำกับเวอร์ชันนั้น หากมีการเปลี่ยนมาตรฐานอ้างอิงซึ่งระบุวันที่อ้างอิง ขอแนะนำให้ใช้เวอร์ชันของมาตรฐานนั้นกับปีที่อนุมัติข้างต้น (การยอมรับ) ภายหลังการอนุมัติมาตรฐานนี้ หากมีการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานอ้างอิงซึ่งให้การอ้างอิงลงวันที่ ซึ่งมีผลกระทบต่อข้อกำหนดที่มีการอ้างอิง ขอแนะนำให้ใช้ข้อกำหนดนั้นโดยไม่คำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงนั้น หากมาตรฐานอ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่มีการเปลี่ยน ขอแนะนำให้ใช้บทบัญญัติที่ให้การอ้างอิงในส่วนที่ไม่ส่งผลต่อการอ้างอิงนี้

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

มาตรฐานนี้ใช้ข้อกำหนดตาม GOST R 50380, GOST 30054 รวมถึงข้อกำหนดต่อไปนี้พร้อมคำจำกัดความที่เกี่ยวข้อง:

3.1 ไข่ปลาค็อดดิบ (สด) roecod [ปลาแฮดด็อก] ระยะที่ 3 ถึง 4 ของการสุกในรังไข่ ที่ได้จากปลาดิบ

3.2 ตับปลาดิบ (สด) ตับปลามิลต์ค็อด และนมที่ได้จากปลาดิบ

3.3 ตับปลากระป๋อง ไข่ปลา และนม "ในสไตล์ Murmansk": ตับปลากระป๋อง คาเวียร์และนมในรูปแบบของมวลบดละเอียดที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยการเติมเกลือแกงที่ผลิตในสภาพทางทะเล

หมายเหตุ - เทคโนโลยีของอาหารกระป๋องช่วยทำความสะอาดตับ ไข่และนมของปลาเบื้องต้น บดและกำจัดไส้เดือนฝอย ฟิล์ม และหลอดเลือดทั้งหมดพร้อมกัน

4 การจำแนกประเภท

4.1 การแบ่งประเภทของอาหารกระป๋องที่ผลิตตามมาตรฐานนี้:

ตับปลาคอดสไตล์มูร์มันสค์;

Haddock ตับ "Murmansk";

ไข่ปลาค็อดและตับ "Murmansk";

คาเวียร์สารพันและตับปลาแฮดด็อก "Murmansk";

คาเวียร์ค็อดและนม "Murmansk";

คาเวียร์สารพันและนมแฮดด็อก "Murmansk"

4.2 อนุญาตให้ผลิตอาหารกระป๋องชื่ออื่นโดยใช้วัตถุดิบที่ระบุไว้ในมาตรฐานและเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ที่กำหนดโดยการกระทำทางกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย *

5 ข้อกำหนดทางเทคนิค

5.1 อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้และผลิตตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีตามข้อกำหนดที่กำหนดโดยกฎหมายกำกับดูแลของสหพันธรัฐรัสเซีย *

5.2 คุณสมบัติ

5.2.1 ควรผสมวัตถุดิบสดที่ทำความสะอาดแล้วและสับละเอียดด้วยการเติมโซเดียมคลอไรด์ ใส่ในขวดที่ปิดสนิทและฆ่าเชื้อ

5.2.2 ในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและเคมี อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

5.3 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

5.3.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องต้องไม่ต่ำกว่าชั้นหนึ่ง (ถ้ามี) และปฏิบัติตาม:

ตับปลาดิบ (สด) - เอกสารกำกับดูแล;

คาเวียร์ปลาดิบ (สด) - เพื่อเอกสารกำกับดูแล

อนุญาตให้ใส่ไข่ปลาพอลลอคลงในคาเวียร์ปลาค็อดหรือปลาแฮดด็อก

นมปลาดิบ (สด) - เอกสารกำกับดูแล;

เกลือแกง - GOST R 51574;

น้ำดื่ม - GOST R 51232;

น้ำทะเลบริสุทธิ์ -.

ปลาดิบ (สด) ในระหว่างการตัดซึ่งเก็บตับคาเวียร์และนมจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลและไม่ต่ำกว่าเกรดแรก (ถ้ามีพันธุ์)

5.3.2 วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องในแง่ของตัวชี้วัดความปลอดภัยต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้

5.4 การทำเครื่องหมาย

5.4.1 อาหารกระป๋องติดฉลากตามข้อกำหนดของ GOST R 51074, GOST 11771

นอกจากนี้ บนบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภคจะมีข้อความว่า "ผลิตจากวัตถุดิบสดใหม่ในทะเล"

5.4.2 เครื่องหมายการขนส่ง - ตาม GOST 11771 และ GOST 14192

5.5 บรรจุภัณฑ์

5.5.1 อาหารกระป๋องบรรจุตาม GOST 11771 และผลิตในกระป๋อง:

โลหะสำเร็จรูปหรือของแข็งที่วาดตาม GOST 5981 หรือกระป๋องที่มีฝาปิดที่ง่ายต่อการเปิดตามเอกสารกำกับดูแล

แก้วตาม GOST 5717.1, GOST 5717.2, GOST 32130 หรือเอกสารข้อบังคับ

ความจุของกระป๋องไม่ควรเกิน 353 ซม. 3

อนุญาตให้ใช้กระป๋องนำเข้าตามความจุที่กำหนด

5.5.2 ข้อ จำกัด ของการเบี่ยงเบนเชิงลบและค่าบวกที่อนุญาตของมวลสุทธิของเนื้อหาของกระป๋องจากค่าเล็กน้อยจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST 11771

5.5.3 อาหารกระป๋องบรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูกตาม GOST R 54463

อาหารกระป๋องบรรจุเป็นกลุ่ม (ของที่ระลึก) ได้

5.5.4 บรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งแต่ละหน่วยต้องมีอาหารกระป๋องที่มีชื่อเดียวกัน ในกระป๋องประเภทเดียวกันและความจุเดียวกัน ในวันผลิตเดียวกัน

5.5.5 วัสดุบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนด สะอาด แห้ง ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม และทำจากวัสดุที่อนุญาตให้สัมผัสกับอาหาร และรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารกระป๋องในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา

พื้นผิวด้านในของกระป๋องและฝาปิดที่เป็นโลหะต้องเคลือบด้วยน้ำยาเคลือบเงาหรือเคลือบฟัน หรือส่วนผสมของมัน หรือวัสดุอื่นๆ ที่อนุญาตให้สัมผัสกับอาหารได้

6 กฎการยอมรับ

6.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 8756.0

6.2 การควบคุมเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ โพลีคลอริเนต ไบฟีนิล ยาฆ่าแมลง และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ดำเนินการตามความถี่ที่ระบุในโปรแกรมควบคุมการผลิต

6.3 ความถี่ของการควบคุมทางจุลชีววิทยาของอาหารกระป๋องถูกกำหนดโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ตาม

6.4 ความถี่ของการกำหนดตัวบ่งชี้ "เศษส่วนของโซเดียมคลอไรด์" "หมายเลขกรด" และ "การมีอยู่ของสิ่งสกปรก" รวมถึงน้ำหนักสุทธิถูกกำหนดโดยผู้ผลิตในโปรแกรมควบคุมการผลิต

7 วิธีการควบคุม

7.1 วิธีการสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 8756.0, GOST 31904, GOST 32164 เป็นต้น

การเตรียมตัวอย่างเพื่อการตัดสินใจ:

ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสและเคมี - ตาม GOST 8756.0, GOST 26664;

องค์ประกอบที่เป็นพิษ - ตาม GOST 26929;

ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา - ตาม GOST 26669 และ

การเพาะปลูกจุลินทรีย์ - ตาม GOST 26670 การเตรียมสารละลาย รีเอเจนต์ สี ตัวชี้วัด และสื่อวัฒนธรรมสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา - ตามมาตรฐาน GOST ISO 7218, GOST 10444.1, GOST ISO / TS 11133-1 และ

7.2 การกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส - ตาม GOST 26664

7.3 การกำหนดลักษณะของบรรจุภัณฑ์ความรัดกุมและสภาพของพื้นผิวด้านในของกระป๋องโลหะ - ตาม GOST 8756.18

7.4 การกำหนดตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมี:

เศษส่วนของเกลือแกง - ตาม GOST 27207;

จำนวนกรด - โดย;

น้ำหนักสุทธิ - ตาม GOST 26664

7.5 การกำหนดตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยา:

ความเป็นหมันในอุตสาหกรรม - ตาม GOST 30425;

แบคทีเรียโคลิฟอร์ม (โคลิฟอร์ม) - ตาม GOST 31747;

จุลินทรีย์กรดแลคติก Mesophilic - ตาม GOST 10444.11;

ยีสต์และเชื้อรา - ตาม GOST 10444.12, GOST 28805;

ปริมาณจุลินทรีย์แอโรบิก mesophilic และจุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจน - ตาม GOST 10444.15;

Staphylococcus aureus - ตาม GOST 31746;

ซัลโมเนลลา - ตาม GOST 31659;

Botulinum toxins และ Clostridium botulinum - ตาม GOST 10444.7;

Bacillus cereus - ตาม GOST 10444.8;

Clostridium perfringens - ตาม GOST 10444.9, GOST 31744;

7.6 การกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ:

ตะกั่ว - ตาม GOST R 51301, GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538, GOST 31262,;

สารหนู - ตาม GOST R 51766, GOST 26930, GOST 30538, GOST 31262, GOST 31628,;

แคดเมียม - ตามมาตรฐาน GOST R 51301, GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538, GOST 31262,;

ปรอท - ตาม GOST 26927;

ดีบุก - ตาม GOST 26935;

โครเมียม - โดย

7.7 การหาปริมาณนิวไคลด์กัมมันตรังสี - ตาม GOST 32161, GOST 32163

7.8 การกำหนดโพลีคลอริเนตไบฟีนิล - ตาม GOST 31983 และ

7.9 การกำหนดสารกำจัดศัตรูพืช - โดย,.

7.10 การหาปริมาณไดออกซิน - ตาม GOST 31792

8 การขนส่งและการเก็บรักษา

8.1 การขนส่ง

8.1.1 อาหารกระป๋องถูกขนส่งโดยการขนส่งทุกประเภทตามกฎสำหรับการขนส่งสินค้าที่มีผลบังคับใช้สำหรับการขนส่งประเภทนี้ ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไขการจัดเก็บ

8.1.2 ขนส่งอาหารกระป๋องไปยังภูมิภาค Far North และพื้นที่เทียบเท่าตามข้อกำหนดของ GOST 15846

8.1.3 การบรรจุ - ตาม GOST 23285, GOST 26663

พารามิเตอร์หลักและขนาดของแพ็คเกจเป็นไปตาม GOST 24597

8.2.2 อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องถูกกำหนดโดยผู้ผลิตตามขั้นตอนที่ยอมรับและคำนึงถึงข้อกำหนดของกฎหมายด้านกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารที่มีผลบังคับใช้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

_____________________________

* ก่อนที่จะมีการแนะนำการกระทำทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องของสหพันธรัฐรัสเซีย - เอกสารกำกับดูแลของหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลาง

ภาคผนวก A
(อ้างอิง)

ชนิดของปลา

ก.1 องค์ประกอบของชนิดของปลาแสดงในตาราง ก.1

อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเทได้ดีที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ° C ถึง 20 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75% - ไม่เกิน 24 เดือนนับจากวันที่ผลิต

บรรณานุกรม